หมักอกไก่สับ หมักอกไก่ - สูตรและไอเดียที่ดีที่สุด

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ไก่ ขา หรือส่วนอื่นๆ ได้ด้วยวิธีที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสู่ธรรมชาติหรือซื้ออาหารพิเศษ แต่ให้หมักใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกกลายเป็นหวาน เค็ม ฉ่ำ เผ็ด - และทั้งหมดนี้เป็นเพียงเพราะวิธีการที่คุณเลือกน้ำดอง สูตรอาหารง่ายๆ ด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารที่สวยงามด้วย เช่นเดียวกับในภาพถ่ายจากตำราอาหาร

หมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วย ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำโดยทั่วไปอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่ต้องเตรียมนาน เพราะเนื้อจะนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่มีฤทธิ์รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ในน้ำหมัก เว้นแต่คุณต้องการเพิ่มรสชาติให้เนื้อ

คุณสามารถหมักไก่ได้อย่างอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท ที่นิยมมากที่สุดคือบาร์บีคิว ให้ใช้น้ำดองชนิดใดก็ได้ ที่บ้านไก่ทอดอบตุ๋น ในกรณีนี้การดองนกก็เป็นไปได้และจำเป็นเช่นกันหากคุณต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใด มีกฎสองสามข้อที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อปรุงเนื้อให้อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากสัตว์แช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนก จะต้องทำการละลายตามธรรมชาติก่อนทำการดอง
2. พื้นผิวทั้งหมดของเนื้อสัตว์และผักเปื้อน (ถ้าคุณวางแผนที่จะอบด้วยกัน)
3. เก็บเนื้อไว้ใต้ซอสอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนาน ไก่ยิ่งอร่อย ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. ในการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในน้ำดอง
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้เฉพาะในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อการนี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติเป็นกลาง น้ำดองแทบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นน้ำหมักที่มีกรดเข้มข้น มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เพราะมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง อาหารที่หมักด้วยซีอิ๊ว น้ำผึ้ง ซอสเปรี้ยวหวาน มัสตาร์ด ครีม หรือซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยและสวยงาม: ทุกคนเลือกวิธีการปรุงอาหารตามความชอบและความพร้อมของวัตถุดิบ

เนื้อ

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคือเต้านม เนื้อสัตว์ชนิดเดียวกันยังเป็นอาหารซึ่งมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย จะต้องใช้เวลานานที่สุดในการหมักไก่สำหรับทอดเพื่อให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำและได้รสชาติที่กลมกล่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้หมักกับน้ำมะนาว เนื้อหน้าอกย่างในซอสเปรี้ยวหวานจะออกมาอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ใช้น้ำดองไม่เพียง แต่จากด้านบน แต่ยังรวมถึงจากด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวดี คุณสามารถใช้ซอสต่าง ๆ : เปรี้ยวหวานเผ็ดเค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนก เกลี่ยเข้าไปข้างใน วางซากลงในถุงแล้วมัดไว้ จากนั้นแช่เย็น 4 ชั่วโมงขึ้นไป

หมักไก่ในเตาอบตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือคนที่คุณรัก ให้ปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานที่ละเอียดอ่อนจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้ทั้งแบบฟอยล์ และแบบง่ายๆ บนถาดอบหรือแบบพิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำบนแผ่นอบให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาจากไก่ระหว่างการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างที่มีความสุข คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้เสมอ ทางที่ดีควรหมักไก่ย่างในซีอิ๊ว, ไวน์, น้ำมะนาวพร้อมสมุนไพร, เครื่องเทศ, กระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นไขมันระหว่างทำอาหารและจะไม่ติดเนื้อ น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ย่างจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่เลือกสรรมาอย่างเหมาะสมจะช่วยขจัดความไม่สมบูรณ์และเน้นย้ำถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามตามภาพ

สูตรหมักไก่

การเตรียมซอสสำหรับการดองนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่ทุกคนคุ้นเคยได้อย่างต่อเนื่อง เลือกสูตรใดก็ได้ที่คุณชอบและใช้ในการปรุงไก่เสียบไม้ ไก่อบ หรือทอดในกระทะ

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย.

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกจะอร่อยที่สุดถ้าอบในเตาอบหรือปรุงบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยหรืออย่าเติมเกลือเลย ซอสหมักไก่กับซีอิ๊วจะมีรสเค็มมาก ดังนั้น มีโอกาสที่คุณจะเกลือมากเกินไป วิธีการเตรียมซอสให้ถูกวิธี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 200 มล.;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
2. สับผักชีฝรั่งและบดด้วยมือของคุณ
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. ใส่ไก่ลงในชาม ราดซอส ใช้มือถูส่วนผสมทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรนี้หมักไก่เพื่ออบในเตาอบได้ดีที่สุด ควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูงโดยไม่ต้องทำเอง เพื่อให้นกมีรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้ suneli hops seasoning, แกง, ขมิ้น, ไก่ผสม, เสจ, พริก, โหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากที่ชิ้นงานสามารถปรุงสุกในเตาอบบนกองไฟหรือทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 250 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
2. หัวหอมหั่นเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆ ราดซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นค้างคืน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ง่าย.

คนรักเนื้อหวานจะต้องชอบน้ำดองน้ำผึ้ง ทางที่ดีควรอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์: วิธีนี้จะยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีกว่า ก่อนนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดกระดาษฟอยล์สักสองสามชิ้นแล้วเปิดตะแกรงเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการกระจายน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• เปลือกส้ม - 20 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม - เหน็บแนม;
• โหระพา - หยิก;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

พูดตามตรง - ถ้าคุณปรุงอกไก่แบบนั้นโดยไม่ต้องเตรียมอะไรเลยและเตรียมเบื้องต้นก็จะกลายเป็นแห้งและไม่น่าสนใจ เร็วใช่เลย และสะดวก แต่ไร้รสชาติ แต่เพื่อให้ทั้งมีประโยชน์และเป็นต้นฉบับคุณต้องทำงานเล็กน้อย - เพื่อคิดในใจในน้ำดองซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติเพิ่มขึ้นและแน่นอนทำให้มันนุ่มและฉ่ำมากขึ้น คุณมีแบรนด์เป็นของตัวเอง หมักอกไก่? ถ้าไม่รีบเข้าไปดู - ฉันจะแบ่งปันความคิดของฉัน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของคุณเองก็ตาม หมักไก่ยังไงก็ลองพิจารณาดู - แน่นอนว่าบางสิ่งจะดึงดูดคุณมากจนคุณอยากจะพูดซ้ำทันที

ในการเอาชนะความโกรธ คุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด เลือกไก่ที่ใหญ่กว่าและเรียกชื่อผู้กระทำความผิด เช่น Vasya หรือ Petya เมื่อคุณกลับถึงบ้าน เปลี่ยนเสื้อผ้า ล้างมือ ใช้มีดคมๆ และตัดทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับ Vasya และ Petya คุณรู้สึกว่าความโกรธลดลงหรือไม่? นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพมากที่จะหยิบค้อนทำอาหาร - ทุบเนื้อให้แรงที่สุด จากนั้นลด Vasya หรือ Petya ลงในน้ำมันเดือด! ทุกอย่างไม่มีความโกรธ!

ยังไงซะ, หมักอกไก่- สิ่งนี้ค่อนข้างเป็นสากล: ถ้าคุณต้องการคุณสามารถปรุงสำหรับหมูติดมันและไก่งวงและแม้กระทั่งบางทีสำหรับเนื้อลูกวัว ลองใช้ มองหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด และอย่าลืมแชร์แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของคุณ!

วิธีหมักอกไก่: 10 ไอเดียจากลูกเกด

1. หมักน้ำผึ้งสำหรับอกไก่

กลิ่นน้ำผึ้งอันละเอียดอ่อนให้ความหวานอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ผสมเมล็ดมัสตาร์ด (สองช้อนโต๊ะ) กับน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันใส่เกลือพริกไทย (ยอดเยี่ยม - พริก) ผสมและแปรงอกไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 2-10 ชั่วโมง แล้วอบหรือทอด อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

2. หมักอกไก่ขิง

แฟน ๆ ของลวดลายตะวันออกในการปรุงอาหารจะต้องประทับใจกับน้ำดองสำหรับเนื้อไก่อย่างแน่นอน ขิงสดขูดบนเครื่องขูด เติมน้ำส้มและผิวที่นำมาจากผลไม้ชนิดเดียวกัน ผสมกับเกลือแล้วเทลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน จากนั้นปรุงอาหารตามแผนที่วางไว้ - ในเตาอบหรือในกระทะ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงช้า

3. น้ำหมักรสเผ็ดอกไก่

ผสมในสัดส่วนที่คุณชอบ หัวหอมขูดละเอียด กระเทียมสองสามกลีบ น้ำมะนาว 100-150 มล. เกลือและพริก หมักแล้วเนื้อจะเผ็ดร้อนจัดจ้านจนแทบลุกเป็นไฟ หากคุณละเว้นช่วงเวลาด้วยพริกไทยก็จะไม่เลวเช่นกัน - ไม่เผ็ดมากและมีกลิ่นหอมมาก

4. น้ำหมักรสเผ็ดอกไก่

คุณต้องรักสมุนไพร ดังนั้นให้นำถุงที่คุณชอบมากที่สุดมาผสมกับเกลือ ถูอกไก่ เติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ Suneli hops, สมุนไพรของอาหารอิตาเลียน, มิ้นต์, โหระพา, โรสแมรี่ - เกือบทุกอย่างวิเศษมาก! แค่พยายามหมักให้นานขึ้น - ปล่อยให้เนื้อนอนในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน แล้วคุณก็ทำอาหารได้ ทอด - น่าทึ่ง!

5. คีเฟอร์หมักอกไก่

ฟังดูคาดไม่ถึงมาก แต่เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก เนื้อได้กลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อนปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ ที่ให้ชีสและข้างในยังคงฉ่ำและนุ่ม ผสม kefir หนึ่งแก้วกับกระเทียมสองสามกลีบ ใส่เกลือและพริกไทย จากนั้นเทอกไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ค้างคืนแล้วปรุงตามแผน มันเจ๋งมากที่จะอบเนื้อในกระดาษฟอยล์

6. เบียร์หมักสำหรับอกไก่

แอลกอฮอล์และกลิ่นของเบียร์ที่มีลักษณะเฉพาะจะหายไปในระหว่างการปรุงเนื้อไก่ และจิตวิญญาณของขนมปังที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นของบางสิ่งที่หนามาก อบอุ่น และอบอุ่นจะยังคงอยู่ ผสมเบียร์หนึ่งแก้วกับเกลือ พริกไทย กระเทียมสองสามกลีบ ผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อย และแน่นอน เมล็ดยี่หร่า เทเนื้อกับน้ำดองที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ค้างคืนหรืออีกเล็กน้อยในตู้เย็น แล้วก็อบ หรือเคี่ยว หรือทอด ทุกอย่างปกติดี!

7. ซอสหมักอกไก่

ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา - ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนเนื้อไก่ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพราะปกติแล้วซีอิ๊วจะค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว เรียบง่ายและน่ารับประทาน ยิ่งเนื้อแช่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไร อาหารค่ำของคุณก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น โดยวิธีการที่ซีอิ๊วทำให้เนื้อไก่มีสีเข้ม - แช่ในน้ำดองนานขึ้นและเนื้อไก่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนอย่างสมบูรณ์

8. หมักอกไก่ส้มโอ

ต้องการบอกว่าเนื้อจะอร่อยแค่ไหนถ้าคุณปรุงในน้ำดองนี้? แน่นอนไม่! บีบน้ำออกผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก (หรือไวน์) สองสามช้อนโต๊ะใส่เกลือส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอาหารโปรวองซ์ เทเนื้อไก่ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน (หรือดีกว่า - วัน) และอบในกระดาษฟอยล์ - ปล่อยให้รสชาติทั้งหมดอยู่ในเนื้อ มันจะดีมาก!

9. ซอสหมักอกไก่มัสตาร์ด

เลือกมัสตาร์ดขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดหรือนุ่มกว่า มัสตาร์ดหวานแบบอเมริกันจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมฝรั่งเศส - ความเผ็ดร้อนและความขมขื่นเล็กน้อยคลาสสิก - ความคมชัดและความโหดร้าย หล่อลื่นเนื้อไก่ทุกด้านในเวลาเดียวกันเทน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้ 2-24 ชั่วโมง แล้วจะรู้ว่าต้องทำยังไง!

10. อกไก่แช่ไวน์

ใช่ใช่ไวน์ที่พบมากที่สุด แน่นอน คุณไม่ควรเอาตัวแทนที่ราคาสามโกเป็กไปที่ร้านแถวๆ หัวมุม เพราะหลังจากนั้น คุณจะกินเนื้อนี้ในภายหลัง ดังนั้นเลือกไวน์คุณภาพสูง เติมอกไก่ ทิ้งไว้ 2-10 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ - รับประกันรสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้เล็กน้อย - โรสแมรี่และโหระพาเข้ากันได้ดีกับไวน์ผลไม้

อกไก่เป็นส่วนที่ยากที่สุดของไก่ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ไม่ค่อยแสดงความปรารถนาที่จะปรุงเนื้อสัตว์เช่นนี้ เพราะมันแทบไม่มีไขมันเลย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อแห้งหลังจากทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรตัดเนื้อที่อร่อยนี้ออก
นักโภชนาการรับรองว่าอกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่สุด ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด รวมทั้งสารที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเซโรโทนินของร่างกาย ซึ่งเป็นฮอร์โมน "ความสุข" นอกจากนี้ อกไก่ยังมีโปรตีนจำนวนมาก - มากถึง 18 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และคุณค่าทางโภชนาการมักจะไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

การทำอกไก่มีหลายรูปแบบ: พวกเขาทำสลัด casseroles กับมัน และแม้กระทั่งเตรียมอาหารที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน - เคียฟทอด แต่วิธีการทำอาหารที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดยังคงอบในรูปแบบบริสุทธิ์

การเลือกน้ำดอง

ด้วยตัวมันเอง อกไก่มีรสชาติเป็นกลางที่สามารถขัดจังหวะด้วยเครื่องปรุงและซอสใดๆ อย่างไรก็ตามน้ำดองที่แทนที่รสชาติที่แท้จริงของเนื้อสัตว์จะไม่เหมาะ

น้ำดองควรผสมผสานรสชาติที่หลากหลายและที่สำคัญที่สุดคือให้กลมกลืนกับเนื้อ
หากเราพูดถึงอกไก่โดยเฉพาะ น้ำดองควรทำหน้าที่อื่นเพื่อทำให้เนื้อนุ่ม

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น อกไก่มีไขมันเพียงเล็กน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เมื่อปรุงสุก น้ำจะระเหยออกมาและเนื้อจะแห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ น้ำดองที่จะหมักไก่จะต้องรวมส่วนประกอบที่เป็นไขมันเข้าด้วยกัน ส่วนใหญ่มักใช้มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว แต่มีน้ำดองดั้งเดิมมากกว่าที่ช่วยรักษาความชื้น

ด้านล่างเราจะวิเคราะห์น้ำดองที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารทั้งบนไฟในรูปแบบของบาร์บีคิวและการอบในเตาอบ

อกไก่เสียบไม้ - หมักกับสับปะรดที่แปลกใหม่และอร่อย

อกไก่ที่ปรุงไม่สำเร็จจะแข็งเนื่องจากไม่มีอนุภาคของไขมันอยู่ระหว่างเส้นใย
เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบจะช่วย ... สับปะรด!

ผลไม้แปลกใหม่นี้มีชื่อเสียงในด้านการทำให้เส้นใยโปรตีนเหนียวนุ่ม ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
นอกจากนี้น้ำสับปะรดจะทำให้เนื้อมีรสหวานอมเปรี้ยวที่นักชิมจะชื่นชอบ

สูตรที่แน่นอนสำหรับน้ำดองที่ผิดปกตินี้แสดงไว้ด้านล่าง:

• เนื้อไก่ - 1.5 กก.
• สับปะรด - 300 gr
• พริกขี้หนูร้อน - 0.5-1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. สับสับปะรดอย่างประณีตแล้วจุ่มชิ้นเนื้อลงไป โรยด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้าเพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมด้วยมือของคุณ
2. ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองประมาณครึ่งชั่วโมงไม่มากมิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นโจ๊ก
3. ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอดเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป

หากไม่มีสับปะรดอยู่ในมือ ให้เปลี่ยนเป็นกีวีแทนได้ สูตร กระบวนการทำอาหาร และเวลาเปิดรับแสงในน้ำดองจะไม่เปลี่ยนแปลง

หมักอกไก่ในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองจะแตกต่างจากส่วนผสมสำหรับทำอาหารบนกองไฟเนื่องจากวิธีการปรุงในเตาอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย: เนื้ออยู่ในที่ปิดอุณหภูมิแตกต่างกันไม่มีความแตกต่างในอุณหภูมิไม่เหมือนการปรุงอาหาร บนถนน.

ซอสถั่วเหลืองจะช่วยรักษาความชื้นในเนื้อ เกลือจำนวนมากที่บรรจุอยู่รวมกับน้ำทำให้เกิดสารคล้ายเยลลี่ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ แต่ทำให้เนื้อฉ่ำขึ้น

สูตรหมัก:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (เม็ดเล็ก) - 50 gr
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมซอสและมัสตาร์ด บดกลีบกระเทียมและเพิ่มส่วนผสม ผัดและจุ่มเนื้อลงในน้ำดอง ทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง
2. จากนั้นใส่ในเตาอบและตรวจพบ 40-50 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180-190 องศา
3. ข้อดีของน้ำดองนี้คือสามารถเก็บเนื้อไว้ได้สองวัน ในขณะเดียวกันรสชาติจะไม่อิ่มตัวจนเกินไป เนื้อสัตว์จะ "รับ" ทุกสิ่งที่คุณต้องการและในขณะเดียวกันก็จะไม่เสื่อมสภาพ

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร คุณสามารถโรยเนื้อด้วยชีส ซึ่งจะทำให้ได้เปลือกชีสที่กรอบและอร่อย สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารพิเศษสามารถโรยเนื้อด้วยงาได้

ตัวเลือกน้ำดองที่ประณีต

ความผิดปกติของน้ำดองนี้มาจากการวางมะเขือเทศ มะเขือเทศยังมีกรด ซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม แต่อ่อนโยนกว่ากีวีและสับปะรด จึงสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ได้นาน

• อกไก่ - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 100 gr
• มะเขือเทศ - 200 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำแร่ - 500 มล.
• เกลือ พริกไทย - ปรับตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ลอกออกได้ง่าย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสผสมกับมะเขือเทศบดและมะเขือเทศสับ
3. เพิ่มเกลือและพริกไทย น้ำแร่ ผสม
4. หล่อลื่นชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในถุงด้วย ทิ้งเนื้อไว้ในห้องเย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศาและตั้งไว้ 50-60 นาที

ในการสร้างเปลือกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบ 20-30 องศาแล้วเปิดถุงอบหรือฟอยล์

หากเวลาสั้นและเนื้อไม่อยู่ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้ออาจแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่เนื้อไก่ในปลอกย่างหรือถ้าหาไม่พบ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นี้จะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ ปล่อยให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ

หมักง่ายๆ และอร่อยสำหรับบาร์บีคิวไก่ในเตาอบ

หากเวลามีน้อย แขกจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม และมีเพียงอกไก่ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเท่านั้น คุณไม่ควรกังวล มีสูตรหมักดองแสนอร่อยพิเศษที่ช่วยให้คุณปรุงไก่เสียบไม้ได้อย่างรวดเร็วซึ่งช่วยให้คุณสร้างจานอร่อยที่เต็มเปี่ยมในหนึ่งชั่วโมง

หมักไก่เสียบไม้! เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ละลายน้ำแข็ง - 1.5-2 กก.
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก - 200 gr
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม (คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ด้วยขาที่แหลมคม) ผสมลงในมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้อัตราส่วน 50:50 หรือ 60:40 ขึ้นอยู่กับรสนิยม) เพิ่มพริกไทยและเกลือ
2. ข้อควรระวัง: อย่าใส่เกลือมากเกินไปเพราะมายองเนสนั้นมีเกลืออยู่เป็นจำนวนมาก
3. ผสมน้ำดองกับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. ใส่เนื้อเสียบไม้หรือใส่ในถุงย่างแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ที่ 180-190 องศา (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ส่วนขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่าเสมอ)

เต้านมในเตาอบตามสูตรอาหาร

เนื่องจากอกไก่เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ จึงสามารถใช้น้ำดองที่มีแคลอรีต่ำพิเศษเพื่อรักษาผลประโยชน์ได้
บทบาทขององค์ประกอบ "การทำให้อ่อนลง" คือกรดแลคติก ซึ่งทำให้โครงสร้างของเนื้อสัตว์อ่อนลงเช่นเดียวกับกรดใดๆ

ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ:

• อกไก่ - 1-1.5 กก.
• โยเกิร์ตหรือ kefir - 1 ลิตร
• เกลือ, โหระพา - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ทิ้งไก่ไว้ในโยเกิร์ตหรือ kefir เป็นเวลาหนึ่งวันโดยไม่ลืมใส่เครื่องปรุงลงไป
2. นำออกจากน้ำดองและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที
3. เคล็ดลับ: หากต้องการ ให้หั่นผักสด (มะเขือ บวบ มะเขือเทศ) ลงในกระดาษฟอยล์สำหรับไก่ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขาจะมีเวลาแช่น้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ และได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ในขณะที่ยังคงคุณประโยชน์ไว้
4. อกไก่อบรวมกับผักเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แบบ

อกไก่อบน้ำสับปะรด

ไก่กับสับปะรดเป็นส่วนผสมที่คลาสสิก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสับปะรดไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับหมักดองที่ช่วยให้คุณปล่อยให้เนื้อนุ่มแม้หลังจากการอบ

สูตรอาหาร:

• อกไก่ - 1 กก.
• น้ำสับปะรด - 1 ลิตร
• เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ตัดอกไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วจุ่มในน้ำ เก็บไก่ไว้ 10-16 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้กรดจะทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
2. หลังจากเวลานี้ จำเป็นต้องได้เนื้อ จารบีด้วยเกลือ เครื่องเทศ และปรุงอาหารในวิธีที่สะดวก

เนื้อแช่แข็งและละลายแล้วสูญเสียความยืดหยุ่น ซึ่งทำให้แข็ง หากคุณต้องการให้เนื้อยังคงนุ่ม อย่าแช่แข็งมัน แต่จำไว้ว่าเนื้อดิบถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพียงวันเดียว

หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการแช่แข็งได้ เนื้อสัตว์ไม่ควรละลายในสภาพห้องหรือในหม้อน้ำ แต่ควรแช่ในตู้เย็น ใช่ มันช้า แต่มันจะทำให้กระบวนการแช่แข็ง-ละลาย "สังเกตเห็นได้น้อยที่สุด" สำหรับเนื้อสัตว์

หลักการพื้นฐานและเคล็ดลับในการปรุง จัดเก็บ และบริโภคเนื้อสัตว์

1. หลักการพื้นฐานของการค้นหาน้ำดองคือการเลือกส่วนผสมที่มีกรด มันทำให้เนื้อนุ่ม ทำให้เส้นใยอ่อนลง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใช้กรดอะซิติก มันส่งผลเสียต่อโครงสร้างและรสชาติของเนื้อ "สีแทน" นั่นเอง มีบางกรณีที่จำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว ในกรณีเช่นนี้ สามารถใช้น้ำส้มสายชูได้ แต่ไม่มาก ในกรณีนี้เนื้อหมักไม่เกิน 10-15 นาที
2. คุณสามารถใช้วิธีอื่นที่ไม่ซับซ้อน ซึ่งประกอบด้วยการอนุรักษ์น้ำด้วยเกลือ ซอสถั่วเหลืองเหมาะสำหรับสิ่งนี้ และมัสตาร์ด “ช่วย” เพื่อช่วย “เปิด” เส้นใย สูตรข้างต้นใช้มัสตาร์ด Dijon เพราะไม่เผ็ดเท่าและมีรสชาติดั้งเดิมที่แตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไป
3. สามารถเลือกเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ได้อย่างอิสระ สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ "ขัดแย้ง" กับส่วนผสมหลักของน้ำดองและยังไม่ทับซ้อนกับรสชาติหลักของเนื้อสัตว์ แต่เสริมอย่างกลมกลืน
4. หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการรักษาความนุ่มของเนื้อ คุณสามารถเล่นได้อย่างปลอดภัยโดยใช้คุณสมบัติเพิ่มเติมในรูปแบบของฟอยล์และปลอกอบ ในเวลาเดียวกัน เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถกรีดหรือเปิดฟอยล์เล็กน้อยเพื่อสร้างกรอบที่อร่อย
5. เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับการหั่นเนื้อปานกลางคือ 50-60 นาที อย่างไรก็ตาม เวลานี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ อันเล็กจะสุกเร็วกว่า อันที่ใหญ่กว่าจะช้ากว่า ในกรณีนี้ เนื้อควรจะละลายได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีชิ้นส่วนที่แช่แข็ง
6. อุณหภูมิการปรุงอาหารในเตาอบอยู่ระหว่าง 180 ถึง 200 องศา แต่ควรตั้งอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 180 ถึง 190 องศา
7. คุณสามารถกินเนื้อสัตว์ได้ทั้งในรูปแบบและในรูปแบบของสลัดเสิร์ฟพร้อมซอส ซอสครีมกระเทียมที่ใส่หัวหอมสีเขียวเข้ากันได้ดีกับไก่ มัน "สดชื่น" รสชาติ
8. เนื้อพร้อมจะถูกเก็บไว้ 3-4 วัน หากเนื้ออบกับผักอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 2-3 วัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปแยกจากส่วนประกอบอื่นๆ
9. คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน เมื่ออุ่นซ้ำ เพื่อรักษาลักษณะ รสชาติ และเนื้อสัมผัสดั้งเดิม สามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อเพื่อไม่ให้แห้ง

[[[บทความที่เกี่ยวข้อง:

]]]

สูตรอกไก่หมัก.

สูตรอกไก่หมักที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากสาวรัสเซียที่มาเที่ยวอิตาลีบ่อยมาก ฉันใช้มันค่อนข้างบ่อยเพราะเป็นสูตรที่มีประโยชน์มากและสะดวกสำหรับใช้ในบ้านและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง โดยวิธีการที่ฉันหมักไม่เพียง แต่ไก่ แต่หมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก (อก, ขา, ปีก)
• เนื้อหมู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, ปาปริก้า)
• เครื่องเทศ
• ของเหลวที่เป็นกรด (ไวน์, น้ำเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ.

วิธีการหมักอกไก่

1. การเตรียมเนื้อสำหรับหมัก

นำอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้นเอาผิวหนังออกแล้วผ่าครึ่ง

ตัดเป็นแท่งแต่ละอัน โดยปกติเราจะได้รับพวกเขาแน่นอนแตกต่างกัน แต่เราต้องพยายามทำให้แน่ใจว่าแท่งเหล็กมีความสม่ำเสมอมากที่สุด - เพื่อการชุบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

2. การเตรียมน้ำดอง

- น้ำมันพืช (ผสมมะกอกกับดอกทานตะวัน) เทลงในขวดขนาด 1 ลิตร ประมาณ 2 - 3 ซม.
- การเตรียมของเหลวที่เป็นกรด: ไวน์ขาวแห้ง, น้ำมะนาว, น้ำดองจากแตงกวาดอง / มะเขือเทศ / สารพัน ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้น้ำแร่ + น้ำมะนาว / น้ำส้มสายชู ตอนนี้เทของเหลวที่เป็นกรดนี้อีกประมาณ 1 ซม. คุณจะได้น้ำดองในอัตราส่วน 2: 1 ปริมาตรประมาณ 200 มล.
- ใส่สมุนไพรที่ชอบและกระเทียมสับ 2-4 กลีบ
- เพิ่ม 1/2 ช้อนชาต่อ: ขมิ้น, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น (และฉันยังเพิ่มปาปริก้าแห้งที่ชื่นชอบสำหรับสี) และเราก็ชอบพริกที่เผ็ดกว่าและพริกสด ๆ เช่น เชอร์รี่หวาน ปาปริก้า พริก หรือแค่ตากในถุงให้แห้ง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องลิ้มรสน้ำดองและเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป
ตอนนี้คุณต้องปิดโถด้วยน้ำดองที่มีฝาปิดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้จากส่วนประกอบทั้งหมดเราควรได้รับอิมัลชัน

3. หมักเนื้อ

ใส่เนื้อสับลงในขวดโหล หากเนื้อไม่เคลือบด้วยน้ำดองคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้มากขึ้น

ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็น คุณสามารถปิดฝาและเขย่าเป็นครั้งคราว อกไก่หมักสามารถปรุงใน 2-3 ชั่วโมง และสามารถเก็บเนื้อสัตว์ในน้ำดองได้นานถึง 4 - 5 วัน

รูปถ่ายของอกไก่หมัก

ฉันมักจะใช้เนื้อเต้านมหมักในสลัด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ทอดในกระทะที่แห้งและปิดฝาไว้ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

เนื้อไก่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากผ่านการแปรรูปอย่างถูกต้อง หมักอกไก่ที่มีคุณภาพเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในการสร้างอาหารที่นุ่มและน่ารับประทาน องค์ประกอบที่ดีที่สุดมีหลายรูปแบบ: หวาน เผ็ด อาหาร และแม้แต่รสเผ็ด เต้านมดองอย่างถูกต้องจะไม่ปล่อยให้นักเลงที่ต้องการมากที่สุดของอาหารดังกล่าว

น้ำดองรุ่นนี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเต้านมและรสชาติที่ผิดปกติ ซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดควรทำโดยไม่มีสีย้อมและรส คุณควรหลีกเลี่ยงซีอิ๊วดำเกินไป

สินค้าที่ต้องการ:

• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• 2 กานพลูกระเทียม
• พริกหยวก;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อน;
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับละเอียดหรือขูดกระเทียม
2. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึก
3. ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วเติมน้ำมัน
5. เทเครื่องเทศลงในองค์ประกอบที่ได้และรวมส่วนประกอบของน้ำดองอย่างระมัดระวัง
6. ปล่อยให้ส่วนผสมใส่เป็นเวลา 30 นาที

อกไก่แช่ในซอสนี้ไม่ควรเกิน 4 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้รสชาติเข้มข้นเกินไป

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมักเนื้อไก่นั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม ไก่จะนุ่มมาก หอมและหวานเล็กน้อย น้ำผึ้งไม่ควรหนาเกินไปและมัสตาร์ด - ไม่มีธัญพืช

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
• ปรุงรสไก่ 5 กรัม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม
2. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งที่หนาเกินไป - จะไม่สะดวกในการจัดการกับซอส
3. รวมน้ำผึ้ง มัสตาร์ดและกระเทียมในชามขนาดเล็ก ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ใส่เครื่องปรุงรสและน้ำมันมะกอก คน.

ควรทาซอสให้ทั่วเต้านมทุกด้านและปล่อยให้เดือด 1-2 ชั่วโมง ซอสฮันนี่มัสตาร์ดเตรียมได้ดีที่สุดในคราวเดียว: ระหว่างการเก็บรักษาจะข้นและไม่สะดวกในการใช้งาน

ทำอาหารกับโยเกิร์ต

นมหมักจากเต้านมที่ใช้โยเกิร์ตเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่าง ส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติสูงสุด

เราต้องการ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล.
• น้ำแร่อัดลม 100 มล.
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
2. เติมน้ำแร่ กระเทียมสับ และเครื่องเทศลงในโยเกิร์ต ควรใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ไม่มีสารเติมแต่งจากผลไม้และมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3%
3. เพื่อการแช่น้ำที่ดีขึ้นควรทิ้งเนื้อในน้ำดองไว้ค้างคืน เวลาขั้นต่ำคือสองชั่วโมง เพื่อให้ส่วนที่หั่นเป็นชิ้นหมักเร็วขึ้น ให้วางไว้ใต้น้ำหนัก

ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

น้ำหมักไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุด

ซอสหมัก Kefir เหมาะสำหรับการทอดไก่เสียบไม้ องค์ประกอบนี้ทำให้เส้นใยนุ่มขึ้นทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม หมักสำหรับบาร์บีคิวอกไก่ทำจากไขมัน kefir ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวจากต้นขาและน่องแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

สารประกอบ:

• kefir 500 มล.;
• หัวหอม 3 หัว;
• 1 มะนาว;
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ฮ็อปเครื่องเทศ-suneli

ขั้นตอน:

1. หัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. แบ่งกระเทียมเป็นชิ้นๆ
3. ล้างมะนาวแล้วคั้นเอาน้ำออก
4. ใส่เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม ผักใบเขียว และน้ำมะนาวลงใน kefir ผสมองค์ประกอบอย่างทั่วถึง

ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสามารถรับได้หากหมักในซอสที่ได้ประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยว

จากซอสครีมเปรี้ยวอ่อนโยน คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงใดๆ จำเป็นต้องเตรียมซอสดังกล่าวพร้อมกับจานเนื้อเช่นเนื้อไก่ จานนี้เตรียมได้ง่ายอาหารที่ได้จึงเหมาะสำหรับอาหารทารก

วัตถุดิบ:

• ครีม 250 มล.;
• กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน;
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดชิ้นบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศ
3. สับกระเทียมใส่กระทะใส่ครีมและน้ำผสมให้เข้ากันและเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
4. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ซอสไหลริน วางเนยและแป้งที่นี่ ทำอาหารต่อ แบ่งก้อนที่ปรากฏ
5. เคี่ยวต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

สูตรหมักน้ำปลาร้า

น้ำดองเคลือบสูตรที่ผิดปกติคือสูตรที่มีเบียร์ดำ คุณสามารถทิ้งหนังไว้บนอกไก่: ด้วยน้ำดองจะทำให้ได้กรอบและสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• เบียร์ดำ 1 แก้ว;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มเบียร์ในกระทะขนาดเล็กและลดปริมาณของเหลวลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง คนส่วนผสม น้ำผึ้งเหลวจะดีกว่าสำหรับซอส ถ้าคุณใช้น้ำผึ้งข้นๆ ให้ละลายในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. สับกระเทียมและเพิ่มน้ำดอง
4. เทเครื่องเทศผสมองค์ประกอบจนเนียน

เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้าและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับเบียร์หมัก ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองเคลือบเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง

น้ำส้มหมักอกไก่

การใช้น้ำส้มและความเอร็ดอร่อยในการหมักไก่ คุณจะได้รสชาติที่ประณีตมากของอาหารที่ได้รับ จานดังกล่าวจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเคมีในเชิงลบ อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับหมัก

วัตถุดิบ:

• ส้ม 0.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิงหรือขิง 20 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ในการทำน้ำดอง คุณต้องล้างส้มให้สะอาด บดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดหรือในโรงสีบีบน้ำออกจากเนื้อ
2. ถูกระเทียมบนเครื่องขูด
3. สับขิงอย่างประณีต
4. ผสมน้ำผลไม้กับผิว กระเทียม เครื่องเทศและขิง ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที

ในน้ำดองสีส้มสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับ

กับมะนาว สมุนไพรและเครื่องเทศ

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับอกไก่ย่าง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรได้ ซอสที่หอมที่สุดได้มาจากการเติมโรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา และพริกไทยดำควรใช้ส่วนผสมน้ำดองมะนาวและเครื่องเทศกับเนื้อสัตว์โดยตรง แทนที่จะปรุงในชามแยก

สินค้าที่ต้องการ:

• 2 มะนาว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา ต้นมาเจอแรม;
• 1 ช้อนชา มหาวิหาร;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• พริกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. บดมะนาวด้วยมือของคุณ ม้วนเล็กน้อยบนโต๊ะเพื่อสกัดน้ำผลไม้ บีบน้ำให้ทั่วเนื้อแล้วหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. หล่อลื่นเนื้อที่ผสมด้วยน้ำมันพืชและเกลือ
4. ราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือขณะอบ

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับไก่คุณไม่ควรใส่เกลือมิฉะนั้นจานจะไม่ฉ่ำพอ อย่าหมักเนื้อแช่แข็งและอย่าเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดอง เพราะจะทำให้เนื้อไก่เหนียว หากคุณทำตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ อกไก่จะออกมาฉ่ำ หอม และอร่อย ด้วยการใช้น้ำดองที่แตกต่างกัน คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยรสชาติใหม่และน่าสนใจ