วิธีทำซุปเต่า. ซุปเต่า - แปลกใหม่บนโต๊ะของเรา

นักชิมจะให้อะไรมากมายในการลองอาหารแปลกใหม่ ซุปเต่าเป็นหนึ่งในนั้น แน่นอนว่าอาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อเต่าบางประเภท แต่ไม่ได้รับอนุญาตในทุกประเทศ ในบางรัฐ เต่าได้รับการคุ้มครองโดยเขตอำนาจศาล เนื่องจากมีหลายชนิดที่ได้รับการยอมรับว่าใกล้สูญพันธุ์

อาหารอร่อยจากต่างประเทศ

การทำซุปเต่าที่แท้จริงคือศิลปะและศาสตร์การทำอาหารที่แท้จริง ในศาลาเนื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่ซื้อเนื้อเต่า การรับผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนนี้เป็นงานที่ยาก

ก่อนที่คุณจะมองหาส่วนผสมสำหรับอาหารรสเลิศ ให้ค้นหาว่าเต่าตัวใดใช้ทำซุป สูตรอาหารจีนมากมายใช้เนื้อของนกแร้งและสีเขียว เช่นเดียวกับเต่าฟาร์อีสเทิร์นและไคมัน

แน่นอนว่าควรทำซุปจากเนื้อสด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจับเต่าจากน้ำ เมื่อเต่าอาศัยอยู่บนบกเป็นระยะเวลาหนึ่ง เนื้อของเต่าจะมีรสชาติน่าขยะแขยงและมีกลิ่นเหม็น

ในหมายเหตุ! ในประเทศตะวันออก เปรียบเทียบเนื้อเต่ากับปลาทะเลในหมวดรสชาติและราคา เช่นเดียวกับเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโคร

หากคุณยังสามารถหาส่วนผสมหลักได้ ให้เขียนวิธีทำซุปเต่า

สารประกอบ:

• เนื้อเต่า 0.7 กก.
• เกลือป่นละเอียด - 2 ½ ช้อนชา;
• มะนาว;
• น้ำกรอง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ¾ ช้อนชา พริกป่น;
• เนย - 225 กรัม
• แป้งสาลี - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหัวหอม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก;
• 3 ชิ้น ใบลอเรล;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• โหระพา - ½ ช้อนชา;
• 1 เซนต์ ซอส Worcestershire;
• เชอร์รี่แห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• หัวหอมขนนก - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! ซุปเต่าหูแดงจัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ โปรดทราบว่าต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

สูตรซุปเต่า

จากหนังสือและเกมคอมพิวเตอร์ พวกเราหลายคนได้เรียนรู้ว่าคอร์แซร์กินอาหารที่ไม่ธรรมดา ซุปเต่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของโจรสลัด หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ "โจร" ในบ้านของคุณด้วยอาหารที่น่าเหลือเชื่อและอยู่ห่างไกลจากชีวิตประจำวัน ให้พยายามอย่างหนักเพื่อค้นหาสิ่งประดิษฐ์หลัก นั่นคือ เนื้อเต่า และด้วยการเตรียมหลักสูตรแรกคุณจะไม่มีปัญหาใดๆ

สารประกอบ:

• เนื้อเต่า - เพื่อลิ้มรส;
• เพื่อลิ้มรสไวน์ "มาเดรา";
• ต้นมาเจอแรม;
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• เม็ดยี่หร่า;
• ปราชญ์;
• ไธม์;
• ผักชี;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบลอเรล;
• น้ำกรอง

การทำอาหาร:

1. หากคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรคอร์แซร์สุดคลาสสิก คุณจะต้องกำหนดปริมาณส่วนผสมที่จะเพิ่มโดยอิสระ
2. ขั้นแรก เตรียมเนื้อเต่าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
3. เนื้อเต่าลวกในน้ำเดือด
4. น้ำซุปเข้มข้นเตรียมแยกต่างหากจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว
5. ใส่เนื้อเต่าลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 6-7 ชั่วโมง
6. ทำให้เนื้อต้มเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ
7. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
8. เพิ่มไวน์ในสัดส่วน 1 ถ้วยต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
9. เรากระจายเนื้อเต่าเครื่องเทศ
10. นำไปต้มและซุปพร้อม

ในหมายเหตุ! โจรสลัดตัวจริงใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในถุงผ้าที่จุ่มลงในน้ำซุป ทำอาหารเสร็จก็โยนถุงทิ้งไป

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เนื้อที่เรามีจะต้องล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราเริ่มทำซุปด้วยส่วนผสมหลัก - เนื้อเต่า เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ นำไปต้ม เรานำเนื้อเต่าไปต้มในน้ำเดือดแล้วปรุงให้ 4 ชั่วโมง. อย่าลืมเติมน้ำในขณะที่เดือดและเอาโฟมที่ปรากฏออก หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุปด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางบนจาน และชิ้นส่วนของเนื้อและไก่ที่มีใบกระวานสองสามใบจะถูกส่งไปยังกระทะ เนื้อนี้คุ้นเคยกับเรามากขึ้นดังนั้นเราจึงต้มจนนุ่ม เราจะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีกับสิ่งนี้ เวลาขึ้นอยู่กับ "อายุ" ของเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซุปเต่า

น้ำซุปจะปรุงได้นานพอให้เราเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ ล้างและปอกหัวหอม กระเทียม และแครอท จากนั้นคุณต้องสับหัวหอม ส่งกระเทียมผ่านเครื่องกดกระเทียม และขูดแครอทบนเครื่องขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเกลี่ยหัวหอมสับ กระเทียมและแครอท ผัดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที หากน้ำซุปพร้อมแล้วให้ใส่เนื้อเต่าที่ปรุงมากเกินไป และปรุงอาหารต่ออีก 30-40 นาที ลิ้มรสน้ำซุปและเกลือเพื่อลิ้มรส
เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ให้เตรียมน้ำซุปรสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ให้นำไวน์แดงไปต้มเพิ่มเครื่องเทศลงไปแล้วปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทไวน์กับสมุนไพรลงในซุปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ยืมทัพพีน้ำซุปจากกระทะแล้วเทลงในจาน เราต้องการน้ำซุปเพื่อเจือจางแป้ง รอจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลงแล้วเทแป้งลงในจานที่มีน้ำซุปคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางลงในซุป จากนั้นผสมให้ละเอียดและทันทีที่แป้งข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยและในระหว่างนี้เราจะจัดโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟซุปเต่า

เทซุปเต่าสำเร็จรูปลงในจานลึกที่แบ่งเป็นส่วนๆ และตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด เสิร์ฟซุปร้อน ๆ และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อแสนอร่อย! อร่อย!

ล้างเนื้อเต่าให้สะอาดที่สุดและควรหลาย ๆ ครั้ง

มาเดราเหมาะเป็นไวน์แดง

ก่อนเสิร์ฟลองชิมน้ำซุปน่าจะถูกใจมาก

เต่าบางชนิดไม่เหมาะกับการทำอาหาร โดยปกติแล้ว เต่าเขียว ไคมาน อีแร้ง และฟาร์อีสเทิร์น

ในใจของหลาย ๆ คนซุปเต่ามีความเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะและนักชิมซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะในประเทศที่มีอารยธรรมส่วนใหญ่ห้ามล่าเต่าโดยเด็ดขาดในขณะที่บางประเทศนั้นเทียบเท่ากับปลาธรรมดาที่สุด ปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศและถือว่าเป็นอาหารธรรมดา แม้จะมีทัศนคติที่แตกต่างกันต่อเนื้อเต่าในสายตาของคนทั่วไป […]

วัตถุดิบ

1. เต่าขนาดกลางหนึ่งตัวที่เพิ่งจับได้ในทะเลเพราะเนื้อของเต่าที่อาศัยอยู่บนบกมาระยะหนึ่งสูญเสียรสชาติไป)

2. ต้นหอม - 4 ชิ้น

3. 4 แครอทขนาดกลาง

4. ก้านขึ้นฉ่าย

5. หลอดไฟสองสามดวง

6. กระเทียมหนึ่งกลีบ

7. คุณสามารถใช้ช่อดอกไม้ที่เรียกว่า garni - ช่อดอกไม้สมุนไพรหอม ซึ่งมักใช้ในการเตรียมซอส สตูว์ และซุป

8. ไก่ตัวเล็กสองตัว

9. แฮมดิบ 300 กรัม

ในใจของหลาย ๆ คนซุปเต่ามีความเกี่ยวข้องกับอาหารอันโอชะและนักชิมซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะในประเทศที่มีอารยธรรมส่วนใหญ่ห้ามล่าเต่าโดยเด็ดขาดในขณะที่บางประเทศนั้นเทียบเท่ากับปลาธรรมดาที่สุด ปรุงโดยไม่ใส่เครื่องเทศและถือว่าเป็นอาหารธรรมดา แม้จะมีทัศนคติที่แตกต่างกันต่อเนื้อเต่าในสายตาของคนทั่วไป แต่อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ทุกคนไม่สามารถลองได้ อย่างไรก็ตาม หากเนื้อเต่าตกไปอยู่ในมือของนักชิม เขาควรใช้โอกาสนี้ทันทีและเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แท้จริง! หนึ่งในผลงานชิ้นเอกเหล่านี้คือซุปเต่า ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศต่างๆ ในเอเชีย และในญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 17 ซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษาที่หลากหลาย เนื่องจากการห้ามล่าเต่าซึ่งทำให้อาหารอันโอชะผิดกฎหมาย "ซุปเต่าปลอม" ได้กลายเป็นที่นิยมในประเทศตะวันตกซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน แต่ส่วนผสมหลัก - เนื้อเต่าถูกแทนที่ด้วยเนื้อลูกวัว (โดย- ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับระหว่างการแบ่งซาก - แขนขา, หัว, อวัยวะภายใน)

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า Alexandre Dumas นักเขียนชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังเป็นผู้ชื่นชอบซุปเต่าอย่างยิ่ง และได้บรรยายถึงสูตรอาหารสำหรับการเตรียมซุปดังกล่าวอย่างมีสีสันในพจนานุกรมของเขา ซึ่งให้เกียรติอาหารจานนี้

เพื่อเตรียมซุปเต่าแท้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้

ขั้นตอนแรกคือการตัดเต่า นี้อาจดูเหมือนซับซ้อนในตอนแรก แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ จะกลายเป็นเรื่องไม่ยากไปกว่าการแล่เนื้อไก่ Alexandre Dumas เขียนว่า "ควรตัดหัวเต่าด้วยการฟาดครั้งเดียวด้วยมีดที่ลับให้ใหม่ และเนื้อควรจะปล่อยให้เลือดออกคว่ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงข้างหน้า" ต่อไป เต่าควรถูกผ่าออก ซึ่งนักเขียนผู้ยิ่งใหญ่ก็อธิบายไว้เช่นกัน

ตามสูตรของเขาจำเป็นต้องเปิดเปลือก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยแขนขาของเต่า เมื่อแกะเปลือกออกและด้านในของเต่าพร้อมใช้งานแล้ว คุณต้องไปที่ส่วนเนื้อโดยตรง ไขมันและอวัยวะภายในถูกกำจัดออกไป แต่ก็ยังมีประโยชน์อยู่ดี

ขาถูกตัดต่อไป จากนั้นคุณต้องแยกกระดูกและเนื้อสัตว์ซึ่งมีรสชาติเหมือนเนื้อลูกวัวและใช้สำหรับทำซุปด้วย เปลือกที่เอาเนื้อออกแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสแล้วต้มในน้ำปริมาณมาก อุ้งเท้าพร้อมกับคอต้องลวก (บำบัดด้วยน้ำเดือดเพื่อปรับปรุงรสชาติ) ทำความสะอาดและแช่ในน้ำ ต้องแกะเกล็ดและกระดูกขนาดใหญ่ออกจากเปลือกที่นิ่ม

เนื้อที่ทำความสะอาดจะถูกส่งไปยังภาชนะเซรามิกและราดด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียดซึ่งปรุงสุก ต่อจากนั้นก็ผ่ากระดูกแล้วส่งไปที่ภาชนะที่เนื้อและอุ้งเท้า เพิ่มน้ำซุปจากเปลือกและไวน์ขาวเพื่อลิ้มรส เนื้อหาของเรือต้มให้เดือดโดยเติมผักและเครื่องเทศดังกล่าว ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปเต่าแท้ แต่คุณจะทำซุปเองได้อย่างไร?

สำหรับซุปเต่า ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อเต่าเท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับทำน้ำซุปเท่านั้น ผัดเนยบนไฟแรงไก่ 2 ตัวและแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เพิ่มแป้งและอีกเล็กน้อยน้ำซุปเต่า

นักชิมจะให้อะไรมากมายในการลองอาหารแปลกใหม่ ซุปเต่าเป็นหนึ่งในนั้น แน่นอนว่าอาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อเต่าบางประเภท แต่ไม่ได้รับอนุญาตในทุกประเทศ ในบางรัฐ เต่าได้รับการคุ้มครองโดยเขตอำนาจศาล เนื่องจากมีหลายชนิดที่ได้รับการยอมรับว่าใกล้สูญพันธุ์

อาหารอร่อยจากต่างประเทศ

การทำซุปเต่าแท้เป็นศาสตร์แห่งศิลปะและการทำอาหารอย่างแท้จริง ในศาลาเนื้อหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะไม่ซื้อเนื้อเต่า การรับผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนนี้เป็นงานที่ยาก

ก่อนที่คุณจะมองหาส่วนผสมสำหรับอาหารรสเลิศ ให้ค้นหาว่าเต่าตัวใดใช้ทำซุป สูตรอาหารจีนมากมายใช้เนื้อของนกแร้งและสีเขียว เช่นเดียวกับเต่าฟาร์อีสเทิร์นและไคมัน

แน่นอนว่าควรทำซุปจากเนื้อสด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจับเต่าจากน้ำ เมื่อเต่าอาศัยอยู่บนบกเป็นระยะเวลาหนึ่ง เนื้อของเต่าจะมีรสชาติน่าขยะแขยงและมีกลิ่นเหม็น

ในหมายเหตุ! ในประเทศตะวันออก เปรียบเทียบเนื้อเต่ากับปลาทะเลในหมวดรสชาติและราคา เช่นเดียวกับเนื้อหาขององค์ประกอบไมโครและมาโคร

หากคุณยังสามารถหาส่วนผสมหลักได้ ให้เขียนวิธีทำซุปเต่า

สารประกอบ:

• เนื้อเต่า 0.7 กก.
• เกลือป่นละเอียด - 2 ½ ช้อนชา;
• มะนาว;
• น้ำกรอง - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ¾ ช้อนชา พริกป่น;
• เนย - 225 กรัม
• แป้งสาลี - ½ช้อนโต๊ะ;
• หัวหัวหอม;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก;
• 3 ชิ้น ใบลอเรล;
• ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• โหระพา - ½ ช้อนชา;
• 1 เซนต์ ซอส Worcestershire;
• เชอร์รี่แห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• หัวหอมขนนก - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

ในหมายเหตุ! ซุปเต่าหูแดงจัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ โปรดทราบว่าต้องเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำไม่เพียง แต่จะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย

สูตรซุปเต่า

จากหนังสือและเกมคอมพิวเตอร์ พวกเราหลายคนได้เรียนรู้ว่าคอร์แซร์กินอาหารที่ไม่ธรรมดา ซุปเต่าเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของโจรสลัด หากคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์ "โจร" ในบ้านของคุณด้วยอาหารที่น่าเหลือเชื่อและอยู่ห่างไกลจากชีวิตประจำวัน ให้พยายามอย่างหนักเพื่อค้นหาสิ่งประดิษฐ์หลัก นั่นคือ เนื้อเต่า และด้วยการเตรียมหลักสูตรแรกคุณจะไม่มีปัญหาใดๆ

สารประกอบ:

• เนื้อเต่า - เพื่อลิ้มรส;
• เพื่อลิ้มรสไวน์ "มาเดรา";
• ต้นมาเจอแรม;
• โหระพา;
• โรสแมรี่;
• เม็ดยี่หร่า;
• ปราชญ์;
• ไธม์;
• ผักชี;
• ส่วนผสมพริกไทย
• ใบลอเรล;
• น้ำกรอง

การทำอาหาร:

1. หากคุณตัดสินใจทำอาหารตามสูตรคอร์แซร์สุดคลาสสิก คุณจะต้องกำหนดปริมาณส่วนผสมที่จะเพิ่มโดยอิสระ
2. ขั้นแรก เตรียมเนื้อเต่าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
3. เนื้อเต่าลวกในน้ำเดือด
4. น้ำซุปเข้มข้นเตรียมแยกต่างหากจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว
5. ใส่เนื้อเต่าลงในน้ำซุปแล้วต้มประมาณ 6-7 ชั่วโมง
6. ทำให้เนื้อต้มเย็นลงและหั่นเป็นส่วน ๆ
7. กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง
8. เพิ่มไวน์ในสัดส่วน 1 ถ้วยต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร
9. เรากระจายเนื้อเต่าเครื่องเทศ
10. นำไปต้มและซุปพร้อม

ในหมายเหตุ! โจรสลัดตัวจริงใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในถุงผ้าที่จุ่มลงในน้ำซุป ทำอาหารเสร็จก็โยนถุงทิ้งไป

หากคุณต้องการลองอาหารแปลกใหม่ แนะนำให้ไปที่ร้านอาหารตะวันออก จริงอยู่ ซุปเต่าเป็นอาหารอันโอชะที่คุณจะไม่พบในเมนูในร้านอาหารทั่วไป เป็นการยากที่จะหาเนื้อเต่า สามารถทำได้ในประเทศทางตะวันออกซึ่งอาหารดังกล่าวไม่ใช่เรื่องแปลก โปรดทราบว่าในการเตรียมซุปที่อร่อย คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สดและเครื่องเทศจำนวนมาก อร่อย!

ซุปเต่าเป็นอาหารลัทธิดั้งเดิมในประเพณีการทำอาหารของชาวตะวันออกไกล (และไม่เพียงเท่านั้น) ปัจจุบันซุปเต่าเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น แต่ยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารรสเลิศอย่างแท้จริง

โดยทั่วไป หากคุณไม่รู้สึกเสียใจกับสัตว์เลื้อยคลานที่น่ารัก เราจะหาวิธีทำซุปเต่า

เพื่อที่จะพลาดสัตว์ตัวแรกที่ถูกจับหรือซื้อในร้านขายสัตว์เลี้ยง ควรจะเริ่มต้นด้วยการค้นหาว่าเต่าชนิดใดที่ใช้ทำซุป (มีประมาณ 230 สายพันธุ์สมัยใหม่) เป็นที่ทราบกันดีว่าบางกรณีมีพิษร้ายแรงและถึงขั้นเสียชีวิต ควรสังเกตว่าเต่าทะเลและเต่าทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (ซึ่งพบในรัสเซียและยูเครน) มีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง โดยปกติแล้วจะใช้เนื้อเต่าสีเขียว caiman อีแร้ง และฟาร์อีสเทิร์นเพื่อทำซุปเต่า ซุปก็เตรียมจากเต่าหูแดง

ซุปเต่า - สูตรสไตล์ตะวันออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อเต่าตัวหนึ่ง
• เนื้อไม่ติดมัน - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู);
• สมุนไพรหอม (โหระพา, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่);
• หน่อไม้ฝรั่งสด - 150 กรัม
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกป่นร้อน - 1 ชิ้น;
• มาเดราหรือเชอร์รี่ - 200 มล.;
• มะนาวหรือมะนาว - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2-5 กลีบ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องตัดหัวและแขนขาของเต่า ระบายเลือดลงในถ้วยแยก แยกกระดองออกจากพลาสตรอนอย่างระมัดระวัง (ส่วนบนและส่วนล่างของเปลือก) ลำไส้ พยายามอย่าแตะต้องถุงน้ำดี (วางไว้ด้านข้าง) โยนอวัยวะภายในออกไป นำเนื้อออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มชิ้นในน้ำเกลือประมาณ 3-4 ชั่วโมงพร้อมกับเนื้อวัวหั่นเป็นก้อนและขจัดเสียงรบกวนเป็นระยะ ในตอนท้ายของกระบวนการ เพิ่มรากและหัวหอม เราจับเนื้อและกรองน้ำซุป รวมเนื้อและน้ำซุป

เทไวน์ลงในกระทะแยกใส่เครื่องเทศต้มเป็นเวลา 4 นาทีแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที เทลงในกระทะพร้อมซุป ใส่หน่อไม้ฝรั่งและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นสั้น ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที หลังจากเดือด เราปรุงรสซุปด้วยแป้งเพื่อความหนาแน่น

เทซุปเต่าลงในถ้วยซุป ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและพริกไทยร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด.

เลือดและน้ำดีของเต่าผสมและเจือจางด้วยวอดก้าข้าวเข้มข้น 1: 1 ปรุงรสค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟ

ซุปโอเรียนเต็ลสุดขั้ว: และจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคลาสสิกด้วย