บทคัดย่อ: การใช้ทรัพยากรวัสดุอย่างมีประสิทธิภาพ, การปรับปรุงองค์กรการผลิตบริการ, การปรับปรุงการขนส่ง, การเปลี่ยนอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่ล้าสมัยขององค์กรโรงแรม, การลดอัตราการใช้ทรัพยากรวัสดุมีผลในเชิงบวกต่อตัวชี้วัดการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจ ของผู้ประกอบการโรงแรม ในบริบทนี้ บทความนี้กล่าวถึงความสำคัญของการวางแผนทรัพยากรวัสดุ วิธีการประหยัดทรัพยากรวัสดุในองค์กรโรงแรม

คำสำคัญ : การวางแผน กิจการโรงแรม ทรัพยากรวัสดุ เศรษฐกิจ การประหยัดทรัพยากร

การวางแผนทรัพยากรวัสดุและวิธีการออมในธุรกิจโรงแรม

Gaevaya Ekaterina Andreevna

หลักสูตรปริญญาโท 2 หลักสูตร “การจัดการธุรกิจโรงแรม” St.Petersburg State University of Economics Saint-Petersburg สหพันธรัฐรัสเซีย

บทคัดย่อ: การใช้ทรัพยากรวัสดุอย่างมีประสิทธิภาพ, องค์กรปรับปรุงการผลิตบริการ, การปรับปรุงการขนส่ง, การเปลี่ยนสิ่งอำนวยความสะดวกและอุปกรณ์ที่ล้าสมัยขององค์กรโรงแรม, การลดบรรทัดฐานของค่าใช้จ่ายของทรัพยากรวัสดุมีผลในเชิงบวกต่อตัวชี้วัดการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของ ผู้ประกอบการโรงแรม ในบริบทนี้ บทความนี้ตรวจสอบความสำคัญของการวางแผนทรัพยากรวัสดุ วิธีการประหยัดทรัพยากรวัสดุในองค์กรโรงแรม

คำสำคัญ : การวางแผน กิจการโรงแรม ทรัพยากรวัสดุ การประหยัด การประหยัดทรัพยากร

หนึ่งในทิศทางที่รุนแรงและสำคัญที่สุดของการฟื้นตัวทางการเงินขององค์กรคือการค้นหาเงินสำรองภายในเพื่อให้ได้งานที่คุ้มทุนและเพิ่มความสามารถในการทำกำไรของการผลิต: เพิ่มความเป็นไปได้สำหรับการใช้สต็อกห้องพักในโรงแรมให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น ลด ต้นทุนการให้บริการ การเพิ่มความสามารถในการแข่งขันและคุณภาพของบริการ การลดความสูญเสียและค่าใช้จ่ายที่ไม่เป็นผล การใช้แรงงานอย่างมีเหตุผล ทรัพยากรทางการเงินและวัสดุ

ในเวลาเดียวกัน ควรให้ความสนใจหลักในประเด็นการอนุรักษ์ทรัพยากร: การแนะนำมาตรฐานที่ก้าวหน้าและบรรทัดฐานของเทคโนโลยีการประหยัดทรัพยากร การศึกษาและการดำเนินการตามแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการดำเนินการตามระบอบการออม องค์กรที่มีประสิทธิภาพ การควบคุมและการบัญชีสำหรับการใช้ทรัพยากร สิ่งจูงใจทางศีลธรรมและวัตถุสำหรับพนักงานในการต่อสู้เพื่อประหยัดทรัพยากร ตลอดจนการลดความสูญเสียและค่าใช้จ่ายที่ไม่เป็นผล

เงินสำรองสำหรับการปรับปรุงสภาพทางการเงินขององค์กรสามารถระบุได้โดยใช้การวิเคราะห์การตลาดเพื่อศึกษาอุปสงค์และอุปทาน เพื่อศึกษาตลาดการขาย และบนพื้นฐานนี้ ให้ร่างโครงสร้างการผลิตที่เหมาะสมที่สุดและสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์

เพื่อป้องกันการล้มละลายในองค์กรและนำออกจาก "เขตอันตราย" จำเป็นต้องเรียนรู้วิธีใช้เงินสำรองภายในและภายนอกในลักษณะที่ซับซ้อน แหล่งภายนอกของการระดมทุนในการหมุนเวียนของกิจการ ได้แก่ ลีสซิ่ง แฟคตอริ่ง การออกพันธบัตรและหุ้นใหม่ เงินอุดหนุนจากรัฐบาล และการจัดหาเงินกู้สำหรับโครงการที่ทำกำไร

ในกรณีพิเศษ จำเป็นต้องรื้อปรับกระบวนการทางธุรกิจใหม่ ซึ่งหมายถึงการแก้ไขแผนการผลิตขององค์กรโรงแรม การจัดแรงงานและเงินเดือน โลจิสติกส์ การจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์ การสรรหาและการจัดวางบุคลากร นโยบายการกำหนดราคาและการลงทุน , ตลาดการขายและตลาดวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์และประเด็นอื่นๆ ควรสังเกตว่าการเลือกมาตรการเฉพาะเพื่อปรับปรุงสภาพทางการเงินขององค์กรขึ้นอยู่กับข้อบกพร่องในกิจกรรมขององค์กรที่ระบุในกระบวนการวิเคราะห์ตลอดจนความรู้ทักษะและความชอบของผู้จัดการที่จะพัฒนา และดำเนินมาตรการเพื่อขจัดข้อบกพร่องเหล่านี้

สถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิคมีอิทธิพลอย่างมากต่อกิจกรรมของโรงแรม หลักฐานทางวัตถุที่นำเสนอต่อนักท่องเที่ยวจากโรงแรมนั้นหลากหลายและผ่านการไตร่ตรองมาอย่างดี เหล่านี้เป็นอาคารของผู้ประกอบการโรงแรมที่น่าสนใจจากมุมมองทางสถาปัตยกรรมหรือประวัติศาสตร์ การตกแต่งภายในที่สวยงาม ความสะอาด และสถานที่ที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี ความเร็ว และคุณภาพของการบริการ แต่เมื่อเลือกโรงแรม นักท่องเที่ยวไม่เพียงแต่ให้ความสนใจกับสถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดหาด้วย รายละเอียดที่สำคัญที่สุดไม่สามารถมีบทบาทสำคัญได้ เช่น ขนาดของห้อง ขนาดและประเภทของเตียง การมีทีวีหรืออินเทอร์เน็ต

รูปลักษณ์ของอาคารมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแขกในการเลือกที่พัก โซลูชันการตกแต่งด้านหน้าอาคารที่น่าสนใจจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับโรงแรมในสายตาของผู้มีโอกาสเป็นแขกจำนวนมาก เมื่อเลือกโรงแรม สิ่งแรกที่แขกให้ความสนใจคือรูปลักษณ์ของโรงแรม หากชัดเจนว่าไม่ได้ปรับปรุงมาเป็นเวลานาน โรงแรมดังกล่าวจะไม่สร้างความมั่นใจ และแขกจะไม่ตกลงที่จะอาศัยอยู่ในนั้นแม้ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย ในยุคปัจจุบัน โรงแรมที่มีสถาปัตยกรรมแปลกตาหรือตั้งอยู่ในอาคารประวัติศาสตร์จึงได้รับความสนใจมากขึ้น ดังนั้น เมื่อออกแบบโรงแรม สถาปนิกจึงต้องเผชิญกับงานออกแบบอาคารที่จะแข่งขันกับองค์กรที่มีอยู่

นอกจากนี้ บทบาทสำคัญในการเลือกโรงแรมคือป้ายบอกทาง ยิ่งสว่างและเป็นต้นฉบับมากเท่าไร ก็ยิ่งมีโอกาสที่แขกจะเข้าพักที่โรงแรมแห่งนี้มากขึ้นเท่านั้น

รูปลักษณ์ของอาคารสร้างความประทับใจแรกพบให้กับโรงแรม แต่อุปกรณ์ภายในของโรงแรมมีอิทธิพลต่อการเลือกแขกมากกว่า

บริเวณต้อนรับและที่พักเป็นสิ่งแรกที่นักท่องเที่ยวเห็นเมื่อเข้าสู่โรงแรม หากโซนนั้นเต็มไปด้วยของเก่า เทอะทะ และเฟอร์นิเจอร์ที่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปแล้ว แขกจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการจัดห้อง และแขกสามารถออกจากโรงแรมนี้ได้โดยไม่ต้องมองเขาด้วยซ้ำ การจัดเตรียมพื้นที่ด้วยเฟอร์นิเจอร์คุณภาพสูงและทันสมัย ​​ฝ่ายบริหารโรงแรมจะสร้างความประทับใจที่ดีให้กับโรงแรม

องค์ประกอบของปัจจัยนี้คือโครงสร้างและสภาพของสต็อกห้อง โครงสร้างของจำนวนห้องขึ้นอยู่กับระดับชั้นของคอมเพล็กซ์โรงแรม ห้องควรสวย น่าอยู่ อบอุ่น สบาย เฉพาะในกรณีนี้ ผู้เข้าพักมีความประสงค์ที่จะตั้งถิ่นฐานใหม่ในโรงแรมนี้ ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการทำให้ห้องสะดวกสบายและสวยงาม สิ่งแรกที่ส่งผลต่อความสะดวกสบายของห้องคือเฟอร์นิเจอร์คุณภาพสูง นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพการนอนหลับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ใจกับผ้าปูที่นอนเป็นอย่างมาก ที่นอนและหมอนควรมีความสบายสำหรับแขกทุกท่าน เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับสารตัวเติม ตอนนี้นักท่องเที่ยวให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ทางเทคนิคของห้องพัก ทีวี ตู้เย็น หรือ มินิบาร์ ไดร์เป่าผม โทรศัพท์ เครื่องปรับอากาศ - ควรมีอยู่ในทุกห้อง การไม่มีองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งส่งผลต่อความสะดวกสบายของแขก การคำนึงถึงปัจจัยด้านความสามารถในการแข่งขันขององค์กรโรงแรมนั้นเกี่ยวข้องกับการระบุระดับความสอดคล้องระหว่างระดับการบริการลูกค้าที่ประกาศและนำไปใช้จริง การรับรองคุณภาพของบริการที่พัก และด้วยเหตุนี้ ความสามารถในการแข่งขันขององค์กรจึงขึ้นอยู่กับองค์กรของงานบริการโรงแรมที่เกี่ยวข้องเป็นหลัก วัตถุประสงค์ของบริการดำเนินการกองทุนห้องพักคือเพื่อให้บริการห้องพักสำหรับแขก ให้บริการในครัวเรือนแก่แขกขององค์กรโรงแรม รักษาสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยที่จำเป็นของสถานที่สาธารณะและห้องพัก

การให้บริการต้อนรับเกี่ยวข้องกับการใช้อุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็น ดังนั้น คุณภาพของวิศวกรรมและการสนับสนุนทางเทคนิคของบริการจึงถูกตั้งชื่อตามปัจจัยที่ส่งผลต่อกิจกรรมของโรงแรม โรงแรมทันสมัยติดตั้งอุปกรณ์ทางวิศวกรรมและเทคนิคที่ซับซ้อนจำนวนมาก เหล่านี้คือระบบทำความร้อนส่วนกลาง ระบบ: น้ำเย็นและน้ำร้อน ระบบดับเพลิง ท่อน้ำทิ้ง รางขยะ และการระบายอากาศ อาคารมีการติดตั้งไฟฟ้า โทรทัศน์และวิทยุ สัญญาณเตือนภัย และโทรศัพท์ ติดตั้งลิฟต์ความเร็วสูงที่ทันสมัย อุปกรณ์ทางวิศวกรรมและเทคนิคถือเป็นเงื่อนไขที่ซับซ้อนและถาวรซึ่งมุ่งตอบสนองความต้องการด้านวัฒนธรรมและชีวิตประจำวันของแขกผู้เข้าพักในโรงแรม คุณภาพของอุปกรณ์นี้ส่งผลต่อความสะดวกสบายของแขก บริการบำรุงรักษามีหน้าที่ตรวจสอบการทำงานที่ถูกต้องของอุปกรณ์วิศวกรรมและเทคนิคของโรงแรม

ความสำเร็จของความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการบริการ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านต่างๆ เช่น ข้อมูลผู้บริโภค ระบบการกระจาย การขนส่ง การพัฒนาเทคโนโลยีโทรคมนาคมนำไปสู่การสร้างระบบการจองด้วยคอมพิวเตอร์ที่อนุญาตให้ผู้ใช้จองออนไลน์ในสิ่งอำนวยความสะดวกที่พัก ระบบการจัดจำหน่ายทั่วโลกให้การเข้าถึงแก่ผู้ใช้หลายล้านคน: ผู้บริโภคสามารถสร้างแพ็คเกจทัวร์สำหรับตัวเองได้อย่างอิสระ ทำการจองที่จำเป็น และเดินทางตามเส้นทางที่พัฒนาขึ้นเอง

จึงสามารถสรุปได้ว่ากิจกรรมของโรงแรมได้รับอิทธิพลจากปัจจัยภายนอกและภายใน ปัจจัยหนึ่งคือวัสดุและฐานทางเทคนิค สถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิคของโรงแรมมีผลกระทบต่อตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของโรงแรม เช่น อัตราการเข้าพัก กำไรและผลกำไร ตัวบ่งชี้มีความสำคัญมากสำหรับโรงแรมใด ๆ ดังนั้นแต่ละโรงแรมจึงพยายามเพิ่มขึ้น ด้วยการปรับปรุงวัสดุและฐานทางเทคนิค บริษัทโรงแรมได้ปรับปรุงคุณภาพการบริการ ซึ่งช่วยดึงดูดแขกได้มากขึ้น สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้องค์กรด้านสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักมีประสิทธิภาพ

การวางแผนการขนส่ง (การจัดหา) ของโรงแรมในระยะปัจจุบันได้รับการออกแบบเพื่อแก้ไขงานต่อไปนี้:

1) ต้องรับประกันความต่อเนื่องของการดำเนินงานขององค์กรโรงแรมซึ่งทำได้โดยการจัดวัสดุที่เหมาะสมให้กับโรงแรมในปริมาณที่ต้องการและคุณภาพที่เหมาะสม

2) มีส่วนร่วมในการปรับปรุงระดับทางเทคนิคของการผลิตบริการส่งเสริมการแนะนำเทคโนโลยีใหม่และระบบอัตโนมัติของกระบวนการตลอดจนการขยายขอบเขตของบริการเพิ่มเติมซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดใน การเพิ่มผลกำไรของโรงแรม

3) โลจิสติกส์ควรมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงคุณภาพการบริการผ่านการซื้อสินค้าคุณภาพสูงเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของลูกค้า

4) การสนับสนุนด้านวัสดุและทางเทคนิคควรมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มผลิตภาพแรงงาน

5) แผนโลจิสติกส์ควรมุ่งเป้าไปที่การประหยัดทรัพยากรวัสดุ

6) นอกจากนี้ แผนโลจิสติกส์ควรมุ่งไปที่การดำเนินการตามแผนกำไร

ปัญหาของการประหยัดพลังงานและทรัพยากรได้กลายเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมโรงแรมในช่วงระยะเวลาของปรากฏการณ์วิกฤตที่ส่งผลกระทบต่อเศรษฐกิจขององค์กรอย่างละเอียดอ่อน ผลที่ตามมาโดยตรงของวิกฤตสำหรับคอมเพล็กซ์โรงแรมคือการสูญเสียข้อได้เปรียบที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ในการสร้างผลกำไรอันเนื่องมาจากจำนวนการเข้าพักและราคาที่พักที่สูง การลดลงอย่างมากในเชิงปริมาณในพารามิเตอร์เหล่านี้ซึ่งกำหนดรายได้ของโรงแรมแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสำคัญของการพิจารณาต้นทุนของส่วนประกอบทั้งหมดเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์โรงแรม ต้นทุนทรัพยากรพลังงาน ไฟฟ้า และสาธารณูปโภคเริ่มส่งผลกระทบอย่างมากต่อเศรษฐกิจของโรงแรม โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ช่วงที่แล้วราคาสูงขึ้นอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน - โดยเฉลี่ยในช่วงครึ่งแรกของปี 2559 โดยเฉลี่ยเกือบเกือบ 30%. การนำเทคโนโลยีและอุปกรณ์ด้านการประหยัดมาใช้ให้ประโยชน์แก่ผู้ประกอบการโรงแรมอย่างชัดเจน

สิ่งนี้ทำได้โดยการปรับปรุงองค์กรของการผลิตและการขนส่ง เปลี่ยนอุปกรณ์ที่ล้าสมัยและแนะนำกระบวนการทางเทคโนโลยีใหม่ ผลลัพธ์ของการแนะนำมาตรฐานเหล่านี้ในการผลิตควรแสดงให้เห็นในการประหยัดทรัพยากรวัสดุโดยเฉพาะ ในการลดต้นทุนการผลิตและการเพิ่มผลผลิต

ดังนั้น การใช้ทรัพยากรวัสดุอย่างมีประสิทธิภาพ การลดอัตราการบริโภคจะลดการใช้วัสดุพื้นฐานและวัสดุเสริม (ใช้ในการบำรุงรักษาและการทำงานของอุปกรณ์) ต่อหน่วยของผลผลิต และยังช่วยลดการใช้พลังงานอีกด้วย ด้วยต้นทุนการผลิตที่ลดลงของการใช้ทรัพยากรวัสดุมีผลในเชิงบวกต่อตัวชี้วัดของการผลิตและกิจกรรมทางเศรษฐกิจของผู้ประกอบการโรงแรม (กำไรจากการขายสินค้าการทำกำไรของการผลิต)

บรรณานุกรม:

1. ครูลย. พื้นฐานของธุรกิจโรงแรม : ตำรา / ก.ย. Krul // K.: ศูนย์วรรณคดีเพื่อการศึกษา, 2554. - 368 น.

2. Lazarev A.N. เศรษฐศาสตร์ธุรกิจโรงแรม: คู่มือการเรียน / อ. ลาซาเรฟ, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M .: Knorus, 2016.

3. Oreshkin O.A. ระบบปัจจัยการวางแผนเชิงกลยุทธ์และการพยากรณ์การพัฒนาองค์กรโรงแรม // เศรษฐศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีที่เป็นนวัตกรรม 2014 ลำดับที่ 6 [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์] - URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (วันที่เข้าถึง: 11/14/2015)

วัตถุประสงค์หลักของธุรกิจโรงแรม เช่นเดียวกับองค์กรการค้าอื่นๆ คือการทำกำไร กำไรถือเป็นผลลัพธ์ทางการเงินหลักของกิจกรรมและหมวดเศรษฐกิจ อันเป็นผลมาจากการรวมกันของปัจจัยการผลิต (แรงงาน, ทุน, ทรัพยากรธรรมชาติ) และความสามารถในการจัดการของผู้ประกอบการ ผลิตภัณฑ์โรงแรมจึงถูกผลิตขึ้น ซึ่งจะกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์หากขายให้กับผู้บริโภค

ในการระบุผลลัพธ์ทางการเงิน จำเป็นต้องเปรียบเทียบรายได้กับต้นทุนการผลิตและการขาย ซึ่งอยู่ในรูปแบบของต้นทุนผลิตภัณฑ์ เมื่อรายได้สูงกว่าต้นทุน ผลลัพธ์ทางการเงินจะระบุกำไร บริษัทตั้งเป้าที่จะทำกำไรเสมอ แต่ไม่ได้เสมอไป หากรายได้เท่ากับราคาต้นทุน แสดงว่ามีการชำระคืนเฉพาะต้นทุนการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์เท่านั้น เมื่อดำเนินการโดยไม่สูญเสีย ก็ไม่มีประโยชน์ใดที่เป็นแหล่งของการเติบโตในสวัสดิการของเจ้าของกิจการ ที่ต้นทุนที่สูงกว่ารายได้ บริษัทได้รับผลขาดทุน กล่าวคือ ผลลัพธ์ทางการเงินติดลบซึ่งทำให้เขาอยู่ในสถานการณ์ทางการเงินที่ยากลำบาก ไม่รวมการล้มละลายของเขา

• กำหนดลักษณะผลกระทบทางเศรษฐกิจที่ได้รับจากกิจกรรมขององค์กรโรงแรม
• เนื่องจากเป็นผลทางการเงินจึงถือเป็นองค์ประกอบหลักของทรัพยากรทางการเงินขององค์กรพร้อม ๆ กันและให้หลักการของการจัดหาเงินทุนด้วยตนเอง (ฟังก์ชั่นกระตุ้น) กำไรสุทธิที่เหลือจากการขายโรงแรมจะต้องอยู่ในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการขยายการผลิตและกิจกรรมอื่น ๆ และจะต้องใช้เพื่อจูงใจพนักงานที่เป็นสาระสำคัญ
• เป็นหนึ่งในแหล่งรายได้ของงบประมาณระดับต่างๆ - มาที่งบประมาณในรูปของภาษี ใช้เป็นเงินทุนสำหรับความต้องการทางสังคม รับรองผลการปฏิบัติงานของรัฐ การลงทุนของรัฐ การผลิต โปรแกรมวิทยาศาสตร์ เทคนิค และสังคม .

ดังนั้นผลกำไรขององค์กรโรงแรมจึงเป็นหนึ่งในเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ของกิจกรรม เนื่องจากประการแรก มันเป็นหนึ่งในแหล่งรายได้สำหรับเจ้าของและประการที่สองคือแหล่งเงินทุนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยทั่วไป กำไรคือความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่ายของธุรกิจ

รายได้ประกอบด้วย:

• จากรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์
• รายได้จากการขายทรัพย์สินของวิสาหกิจ
• รายได้อื่น (รายได้จากการให้เช่าทรัพย์สิน, รายได้จากการมีส่วนร่วมในองค์กรอื่น, รายได้จากหลักทรัพย์, ส่วนต่างของอัตราแลกเปลี่ยน, ค่าปรับ, ดอกเบี้ย)

องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถนำเสนอสูตรกำไร:

รายได้จากการขายผลิตภัณฑ์ - ต้นทุนขาย = กำไรจากงบดุล (ขั้นต้น) + รายได้จากการขายทรัพย์สิน - ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการขายทรัพย์สิน + รายได้อื่น - ค่าใช้จ่ายอื่น = กำไรก่อนหักภาษี

ลำดับนี้แสดงการคำนวณกำไร

มีประเภทของกำไรดังต่อไปนี้

กำไรขั้นต้น.มันถูกกำหนดให้เป็นความแตกต่างระหว่างเงินที่ได้จากการขายสินค้า ผลิตภัณฑ์ งาน บริการ (ลบด้วยภาษีมูลค่าเพิ่ม สรรพสามิต และการชำระเงินภาคบังคับที่คล้ายคลึงกัน) และต้นทุนของสินค้า ผลิตภัณฑ์ งาน และบริการที่ขาย รายได้จากการขายสินค้า ผลิตภัณฑ์ งานและบริการ เรียกว่า รายได้จากกิจกรรมปกติ ต้นทุนในการผลิตสินค้า ผลิตภัณฑ์ งาน และบริการถือเป็นค่าใช้จ่ายสำหรับกิจกรรมปกติ

กำไรขั้นต้น (เพลา P) คำนวณโดยสูตร

โดยที่ BP - รายได้จากการขาย

C - ต้นทุนขาย สินค้า งาน และบริการ

กำไรขาดทุน) จากการขาย(P pr) หมายถึง กำไรขั้นต้นหักค่าใช้จ่ายในการบริหารและการขาย:

โดยที่ P y - ต้นทุนการจัดการ

Р ถึง - ค่าใช้จ่ายเชิงพาณิชย์

กำไรขาดทุน) ก่อนหักภาษี(ล่างสุด) คือ กำไรจากการขายโดยคำนึงถึงรายได้และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ โดยแบ่งเป็นการดำเนินงานและที่ไม่ได้ดำเนินการ:

โดยที่ Сodr - รายได้จากการดำเนินงานและค่าใช้จ่าย;

Sadr - รายได้และค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินการ

มีอยู่ สามวิธีในการวางแผนกำไร:

วิธีการนับโดยตรงวิธีการนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์กลุ่มเล็ก ๆ และกำไรคำนวณโดยสูตร

โดยที่ Vyp pl - จำนวนผลิตภัณฑ์ของชื่อที่เกี่ยวข้องที่วางแผนไว้สำหรับการขาย

Ts pl - ราคาขายที่วางแผนไว้ต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ด้วย pl - ต้นทุนตามแผนต่อหน่วยของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

วิธีการวิเคราะห์ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ถือว่าทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1) คำจำกัดความ ความสามารถในการทำกำไรขั้นพื้นฐานของการผลิต:

ตัวบ่งชี้นี้คำนวณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบได้ (บริการ)

• 2) การกำหนดปริมาณของผลิตภัณฑ์ในความต้องการของตลาดในช่วงเวลาที่วางแผนด้วยต้นทุนเต็มของรอบระยะเวลารายงานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบได้
• 3) การกำหนดจำนวนกำไรที่วางแผนไว้เป็นผลคูณของความสามารถในการทำกำไรขั้นพื้นฐานโดยปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายได้ในช่วงเวลาที่วางแผนด้วยต้นทุนการรายงาน
• 4) กำไรที่วางแผนไว้จะถูกปรับตามการเปลี่ยนแปลงในปัจจัยต่างๆ (มาตรการลดต้นทุน)

วิธีที่ซับซ้อน -เป็นการผสมผสานระหว่างวิธีการวางแผนกำไรสองวิธีก่อนหน้านี้

ในแนวปฏิบัติของการวางแผนผลกำไร จะใช้แนวคิดเช่น “เกณฑ์ความสามารถในการทำกำไร”, “ระดับความแข็งแกร่งทางการเงิน”, “เลเวอเรจการผลิต (การดำเนินงาน)” เกณฑ์การทำกำไร, หรือ จุดคุ้มทุน, - จำนวนรายได้ที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุนคงที่ทั้งหมดขององค์กร เป็นตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจที่สำคัญในการตัดสินใจด้านการจัดการสำหรับองค์กรโรงแรม แนวคิดในการกำหนดจุดวิกฤติสามารถใช้เมื่อเลือกตัวเลือกสำหรับการดำเนินการจากโซลูชันทางเลือกที่หลากหลาย

ต้นทุนคงที่บวกกำไรคือ รายได้ส่วนเพิ่มขององค์กรซึ่งช่วยให้คุณคำนวณเกณฑ์การทำกำไรได้ ในกรณีนี้จะไม่มีกำไร แต่ก็ไม่มีการสูญเสียเช่นกัน การทำกำไรจากรายได้ดังกล่าวจะเป็นศูนย์:

หากทราบเกณฑ์การทำกำไร เราก็สามารถคำนวณได้ ขอบของความแข็งแกร่งทางการเงิน (ความมั่นคง)มาร์จิ้นของความแข็งแกร่งทางการเงิน (Zpf ใน pr) คำนวณทั้งแบบสัมบูรณ์และเป็นเปอร์เซ็นต์ ในแง่ที่แน่นอน อัตราความปลอดภัยทางการเงินแสดงให้เห็นว่ารายได้จากการขายจะลดลงเท่าใด เพื่อให้บริษัทยังคงจุดคุ้มทุน โดยคำนวณจากผลต่างระหว่างรายได้จากการขายจริงกับเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไร:

สำหรับการบริหารการดำเนินงานและการพยากรณ์กิจกรรมของผู้ประกอบการธุรกิจโรงแรมมีตัวบ่งชี้ที่เรียกว่า ผลเลเวอเรจมันแสดงให้เห็นว่ารายได้เติบโตอย่างไรเมื่อเทียบกับกำไร และคำนวณเป็นอัตราส่วนของส่วนต่างกำไรต่อกำไร:

โดยที่ Dmarzh - รายได้ส่วนเพิ่ม;

P - กำไร;

Zpost - ต้นทุนคงที่

ความแข็งแกร่งของเลเวอเรจในการดำเนินงานขึ้นอยู่กับจำนวนต้นทุนคงที่ ยิ่งระดับของต้นทุนคงที่ซึ่งมีรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์เท่ากันมากเท่าใด ผลกระทบของเลเวอเรจจากการดำเนินงานก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้น หากรายได้ลดลง ผลกระทบของเลเวอเรจในการดำเนินงานจะเพิ่มขึ้น กล่าวคือ รายได้ที่ลดลงในแต่ละเปอร์เซ็นต์จะทำให้ปริมาณกำไรลดลง ในกรณีของรายได้ที่เพิ่มขึ้น หากผ่านเกณฑ์ความสามารถในการทำกำไรแล้ว ผลกระทบจากคันโยกปฏิบัติการจะลดลง กล่าวคือ รายได้ที่เพิ่มขึ้นแต่ละเปอร์เซ็นต์จะทำให้ผลกำไรเพิ่มขึ้นเป็นเปอร์เซ็นต์ที่น้อยลง

ปัจจัยสำคัญในการเพิ่มผลกำไรขึ้นอยู่กับกิจกรรมขององค์กรโรงแรม ได้แก่ ปริมาณการขายบริการที่เพิ่มขึ้น ลดต้นทุน; การปรับปรุงคุณภาพและวัฒนธรรมการบริการ การแข่งขันในตลาดโรงแรม ปัจจัยที่ไม่ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของโรงแรม ได้แก่ การเปลี่ยนแปลงนโยบายภาษีและโครงสร้างของรัฐ ผลกระทบของธรรมชาติ สภาพทางภูมิศาสตร์ ฯลฯ (ตารางที่ 6.1)

การประเมินปัจจัยของอิทธิพลโดยตรงและย้อนกลับต่อกำไร เราสามารถสรุปได้ดังนี้: โดยจำนวนใดที่ตัวบ่งชี้ - ปัจจัย "การดำเนินการโดยตรง" เพิ่มขึ้น (ลดลง) กำไรเพิ่มขึ้น (ลดลง) ในจำนวนเดียวกัน ปัจจัย "การดำเนินการย้อนกลับ" (ค่าใช้จ่าย) ส่งผลต่อปริมาณกำไรในทิศทางตรงกันข้าม

ดังนั้น ประเด็นที่สำคัญที่สุดในการจัดการกระบวนการสร้างผลกำไรคือการวางแผนและการประเมินปัจจัยที่มีผลกระทบต่อมันและผลลัพธ์ทางการเงินอื่นๆ ขององค์กรโรงแรม

ตาราง 6.1

ปัจจัยที่มีผลต่อกำไร

ปัจจัย (ตัวชี้วัด)	ลักษณะของผลกระทบต่อผลกำไร
รายได้จากการขายบริการ	การกระทำโดยตรง
การเปลี่ยนแปลงราคาสำหรับบริการที่ขาย	การกระทำโดยตรง
ค่าบริการ	การกระทำย้อนกลับ
ค่าใช้จ่ายในการขาย	การกระทำย้อนกลับ
ค่าใช้จ่ายในการบริหารจัดการ	การกระทำย้อนกลับ
ดอกเบี้ยค้างรับ	การกระทำโดยตรง
เปอร์เซ็นต์ที่ต้องจ่าย	การกระทำย้อนกลับ
รายได้จากการดำเนินงานอื่นๆ	การกระทำโดยตรง
ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่นๆ	การกระทำย้อนกลับ
รายได้ที่ไม่ได้ดำเนินการอื่น ๆ	การกระทำโดยตรง
ค่าใช้จ่ายที่ไม่ได้ดำเนินการอื่น ๆ	การกระทำย้อนกลับ

เป้าหมายหลักในการวางแผนผลกำไรคือการเพิ่มรายได้สูงสุด ซึ่งช่วยให้คุณจัดหาเงินทุนสำหรับความต้องการเพิ่มเติมขององค์กร ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะดำเนินการต่อจากจำนวนกำไรสุทธิ งานในการเพิ่มผลกำไรสุทธิขององค์กรโรงแรมนั้นเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการปรับจำนวนภาษีที่จ่ายให้เหมาะสมภายใต้กรอบของกฎหมายฉบับปัจจุบัน การป้องกันการจ่ายเงินที่ไม่เป็นผล และลดฐานภาษี

การกระจายและการใช้กำไรเป็นกระบวนการสำคัญที่ให้ทั้งความต้องการของการพัฒนาองค์กรและการก่อตัวของรายได้งบประมาณของรัฐ สถานประกอบการมีสิทธิที่จะใช้กำไรที่ได้รับตามดุลยพินิจของตนเอง ยกเว้นส่วนนั้นซึ่งต้องเสียภาษีอากรตามกฎหมายปัจจุบัน ระบบการกระจายผลกำไรที่เป็นธรรมทางเศรษฐกิจควรเป็นหลักประกันการปฏิบัติตามภาระผูกพันทางการเงินต่อรัฐและจัดหาทรัพยากรทางการเงินให้กับความต้องการขององค์กรให้สูงสุด

การกระจายกำไรสุทธิเป็นหนึ่งในพื้นที่ของการวางแผนภายในบริษัท ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระบบเศรษฐกิจแบบตลาด (รูปที่ 6.1)

ที่สถานประกอบการโรงแรม กำไรสุทธิอาจมีการแจกจ่าย กล่าวคือ กำไรที่เหลืออยู่ในการกำจัดของเขาหลังจากจ่ายภาษีและการชำระเงินบังคับอื่น ๆ การลงโทษ (ค่าปรับ บทลงโทษ) ที่จ่ายให้กับงบประมาณและกองทุนนอกงบประมาณบางส่วนอาจถูกเรียกเก็บจากมัน

ข้าว. 6.1.

ขั้นตอนสำหรับการกระจายและการใช้ผลกำไรได้รับการแก้ไขในกฎบัตรขององค์กรโรงแรมและถูกกำหนดโดยระเบียบซึ่งพัฒนาโดยแผนกบริการทางเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องและได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลขององค์กร ตามกฎบัตร โรงแรมสามารถจัดทำประมาณการต้นทุนที่ได้จากผลกำไร หรือสร้างกองทุนเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษ ได้แก่ กองทุนสะสม กองทุนเพื่อการบริโภค และกองทุนสำรอง

ประมาณการค่าใช้จ่ายที่เกิดจากผลกำไรรวมถึงค่าใช้จ่ายในการพัฒนาการผลิต ความต้องการทางสังคมของพนักงาน สิ่งจูงใจด้านวัตถุสำหรับพนักงาน และวัตถุประสงค์ด้านการกุศล

ถึง ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการผลิตรวมถึงค่าใช้จ่ายในการวิจัย การออกแบบ วิศวกรรมและเทคโนโลยี การจัดหาเงินทุนเพื่อการพัฒนาและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ (บริการ) และกระบวนการทางเทคโนโลยี ค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงเทคโนโลยีและการจัดการการผลิต อุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่ และการสร้างการผลิตที่มีอยู่ใหม่ อุปกรณ์ ความทันสมัย ​​ฯลฯ ค่าใช้จ่ายกลุ่มเดียวกันนี้รวมถึงค่าใช้จ่ายในการชำระคืนเงินกู้ธนาคารระยะยาวและดอกเบี้ยด้วย นอกจากนี้ยังมีการวางแผนค่าใช้จ่ายสำหรับมาตรการป้องกันสิ่งแวดล้อม ฯลฯ การมีส่วนร่วมขององค์กรจากผลกำไรในฐานะผู้ก่อตั้งเพื่อสร้างทุนจดทะเบียนของวิสาหกิจอื่น ๆ เงินทุนที่โอนไปยังสหภาพแรงงานสมาคมข้อกังวลซึ่งรวมถึงองค์กร ก็ถือเป็นการนำกำไรมาพัฒนาด้วย

การกระจาย กำไรสำหรับความต้องการทางสังคมรวมถึงค่าใช้จ่ายสำหรับการดำเนินงานสิ่งอำนวยความสะดวกทางสังคมที่อยู่ในงบดุลขององค์กร การจัดหาเงินทุนสำหรับการก่อสร้างสิ่งอำนวยความสะดวกที่ไม่ใช่การผลิต องค์กรและการพัฒนาการเกษตรย่อย การจัดกิจกรรมสันทนาการ วัฒนธรรม ฯลฯ

ถึง การใช้จ่ายเพื่อสร้างแรงจูงใจทางการเงินรวมถึงสิ่งจูงใจแบบครั้งเดียวสำหรับการปฏิบัติงานด้านการผลิตที่สำคัญเป็นพิเศษ รางวัลสำหรับการสร้าง พัฒนา และการนำเทคโนโลยีใหม่มาใช้ การให้ความช่วยเหลือด้านวัตถุแก่คนงานและลูกจ้าง เงินก้อนสำหรับทหารผ่านศึกเมื่อเกษียณอายุ อาหารเสริมบำเหน็จบำนาญ; การชดเชยให้กับพนักงานสำหรับการเพิ่มขึ้นของค่าอาหารในโรงอาหาร โรงอาหารขององค์กรเนื่องจากการขึ้นราคา ฯลฯ

ดังนั้นกำไรทั้งหมดที่เหลืออยู่ในการจำหน่ายกิจการโรงแรมแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกเพิ่มทรัพย์สินของเขาและมีส่วนร่วมในกระบวนการสะสม ส่วนที่สองแสดงถึงส่วนแบ่งของกำไรที่ใช้สำหรับการบริโภค ในขณะเดียวกัน ก็ไม่จำเป็นต้องใช้กำไรทั้งหมดที่จัดสรรไว้เพื่อสะสมเต็มจำนวน กำไรส่วนที่เหลือที่ไม่ได้ใช้ในการเพิ่มทรัพย์สินมีมูลค่าสำรองที่สำคัญและสามารถนำมาใช้เพื่อชดเชยการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้นและค่าใช้จ่ายต่างๆ

เศรษฐศาสตร์องค์กรเป็นวินัยที่ศึกษาว่าทรัพยากรบางส่วนและจำกัดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการที่เป็นประโยชน์ได้รับการจัดสรรและใช้งานภายในองค์กรเดียวอย่างไร เศรษฐกิจขององค์กรคือชุดของปัจจัยการผลิต ปัจจัยที่ไม่ใช่การผลิต เงินทุนหมุนเวียน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เงินทุนในบัญชีธนาคารของบริษัท หลักทรัพย์ สินทรัพย์ไม่มีตัวตนของทรัพย์สิน รายได้หรือกำไรที่ได้รับจากการขายสินค้าและการจัดหา บริการต่างๆ

วิสาหกิจเป็นเรื่องของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจภายใต้กรอบของทุนทั่วไป (รายบุคคลหรือส่วนรวม) วิสาหกิจที่หลากหลายดำเนินการในระบบเศรษฐกิจ พวกเขาแตกต่างกันในหลายวิธี: ความร่วมมือในอุตสาหกรรม ขนาด; ระดับความเชี่ยวชาญและขนาดการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการประเภทเดียวกัน วิธีการจัดระเบียบการผลิตและระดับของการใช้เครื่องจักรและระบบอัตโนมัติ รูปแบบองค์กรและกฎหมาย ฯลฯ

การจำแนกประเภทวิสาหกิจมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการจัดระบบเศรษฐกิจและกระบวนการผลิต การพัฒนาโครงสร้างองค์กรเพื่อการจัดการ การใช้คอมพิวเตอร์ การขนส่งอุปทานและการตลาด ข้อกำหนดคุณสมบัติสำหรับพนักงาน และวัตถุประสงค์อื่นๆ การจัดประเภทจะดำเนินการตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. โดยความร่วมมือตามสาขาขององค์กร ซึ่งรวมถึง: ธรรมชาติของการผลิตและทรัพยากรที่ใช้ไป; วัตถุประสงค์และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หรือบริการสำเร็จรูป ความธรรมดาทางเทคนิคและเทคโนโลยีของกระบวนการผลิต เวลาทำการตลอดทั้งปี

2. โดยธรรมชาติของการผลิต วิสาหกิจจะถูกแบ่งออกเป็นวิสาหกิจในด้านการผลิต การค้า และการบริการ

3. ตามวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป องค์กรทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่: ผลิตวิธีการผลิต การผลิตสินค้าอุปโภคบริโภค และบริการการผลิต

4. ด้วยความคล้ายคลึงกันทางเทคโนโลยี องค์กรมีความโดดเด่นด้วยกระบวนการผลิตที่ต่อเนื่องและไม่ต่อเนื่องของกิจกรรมการผลิต ถูกครอบงำด้วยแรงงานยานยนต์และแรงงาน

5. เมื่อถึงเวลาทำงานในระหว่างปี องค์กรตลอดทั้งปีและตามฤดูกาลจะมีความโดดเด่น

6. ตามขนาด วิสาหกิจแบ่งออกเป็นขนาดใหญ่ ขนาดกลาง และขนาดเล็ก เกณฑ์หลักสำหรับการระบุองค์กรให้เป็นหนึ่งในกลุ่มเหล่านี้คือจำนวนพนักงานที่มีความแตกต่างตามภาคส่วนต่างๆ ของเศรษฐกิจ

7. ตามความเชี่ยวชาญและขนาดของการผลิตผลิตภัณฑ์และบริการ องค์กรแบ่งออกเป็นแบบรวมและเฉพาะ

องค์กรเป็นลิงค์หลักของเศรษฐกิจของประเทศและระดับการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศและสวัสดิการของประชากรขึ้นอยู่กับประสิทธิผลของการทำงาน

วิชาของหลักสูตร "เศรษฐศาสตร์องค์กรในอุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยว" เป็นสาระสำคัญขององค์กรในด้านการท่องเที่ยวในฐานะองค์กรการค้า สินทรัพย์การผลิตคงที่ กำลังแรงงาน เงินทุนหมุนเวียน การลงทุน ความสัมพันธ์ ปฏิสัมพันธ์ และวิธีการปรับปรุงการใช้ประโยชน์

ภาพทั่วไปของการทำงานของกลไกทางเศรษฐกิจขององค์กรสามารถเปิดเผยได้ในบทบัญญัติต่อไปนี้:

1. องค์กร IG&T ที่ทันสมัยดำเนินงานในสภาพแวดล้อมของตลาดที่ควบคุมและควบคุมโดยรัฐและสถาบันและองค์กรทางการเงินและเศรษฐกิจอื่นๆ เป็นไปตามที่องค์กรและองค์กรดังกล่าวทั้งหมดดำเนินการบนพื้นฐานของหลักการทางเศรษฐกิจเบื้องต้นดังต่อไปนี้:

ประการแรก พวกเขาชอบเสรีภาพในการจัดการและดังนั้น เสรีภาพในการริเริ่มและความรับผิดชอบ

ประการที่สอง กิจกรรมทางเศรษฐกิจของพวกเขาอยู่ภายใต้กฎหมายของตลาดนักท่องเที่ยวอย่างเป็นกลาง (กฎหมายว่าด้วยต้นทุน อุปทานและอุปสงค์ การแข่งขัน การหมุนเวียนเงิน การตั้งราคา)

ประการที่สาม สถาบันของรัฐและสาธารณะ (โดยเฉพาะสมาคม) กำลังพยายามควบคุมกระบวนการตลาดในการท่องเที่ยวเพื่อนำหลักการทางสังคมและศีลธรรมมาสู่การท่องเที่ยวในส่วนที่เกี่ยวกับตัวนักท่องเที่ยวเอง ธรรมชาติ และสังคมโดยรวม

ประการที่สี่ ศิลปะแห่งกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กรสมัยใหม่คือการรวมหลักการสองประการเข้าด้วยกัน - ตลาดและสถาบันซึ่งควบคุมโดยรัฐ

2. การทำงานของผู้ประกอบการท่องเที่ยวในสภาพแวดล้อมของตลาดจำเป็นต้องมีการศึกษารูปแบบและลักษณะของตลาดการท่องเที่ยว ในความเป็นจริง นี่หมายความว่ากิจกรรมขององค์กรการท่องเที่ยวควรครอบคลุมด้านดังกล่าวเป็นการวิเคราะห์ที่ครอบคลุมของอุปทานและ ความต้องการในตลาดท่องเที่ยว ประเด็นสำคัญในการศึกษาตลาดนักท่องเที่ยว ได้แก่

กลไกการทำงานของตลาดนักท่องเที่ยว

·อุปสงค์และอุปทาน;

·การแข่งขัน;

พฤติกรรมผู้บริโภค;

การก่อตัวของราคาและการกำหนดราคาในการท่องเที่ยว

· ศึกษาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกิจกรรมการท่องเที่ยวอย่างมีประสิทธิผล

2. ความสมดุลทางเศรษฐกิจในตลาดการท่องเที่ยวในระยะยาวจำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ทางการเงินและเศรษฐกิจเชิงลึกของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว (โครงสร้าง แนวโน้ม และเงื่อนไขการพัฒนา บทบาทหน้าที่การงาน และการมุ่งเน้น) การวิเคราะห์นี้ช่วยให้เราสามารถแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่แท้จริงของการนำเสนอธุรกิจท่องเที่ยว ความสมดุลของอุปสงค์และอุปทานสำหรับบริการด้านการท่องเที่ยว ตลอดจนคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำหรับนักท่องเที่ยว

3. ปัญหาที่สำคัญที่สุดของการเป็นผู้ประกอบการในการท่องเที่ยวคือการวิเคราะห์ต้นทุนขององค์กร กำไร รายได้รวม และรายได้ส่วนเพิ่ม ความรู้เกี่ยวกับต้นทุนส่วนเพิ่มและรายได้ส่วนเพิ่มช่วยให้เราสามารถแก้ปัญหาพฤติกรรมขององค์กรในตลาดการท่องเที่ยวได้ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการพิจารณาเฉพาะของกิจกรรมผู้ประกอบการในการท่องเที่ยว ความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับการคำนวณเชิงพาณิชย์ การวางแผนของกิจกรรมนี้ และเหนือสิ่งอื่นใด การวางแผนธุรกิจ ตลอดจนความรู้เกี่ยวกับการบัญชีและการบัญชีการจัดการ

4. ส่วนที่สำคัญที่สุดของวิชานี้คือการศึกษาการวางแผนกิจกรรมขององค์กรท่องเที่ยว สิ่งนี้จะกำหนดและสร้างทรัพยากรทางการเงินขององค์กรการท่องเที่ยว ความเป็นไปได้ของการใช้เครดิต ความสัมพันธ์กับธนาคารและระบบการธนาคาร ความสัมพันธ์กับงบประมาณของทุกระดับและการเก็บภาษี ขอบเขตของผลผลิตของปัจจัยการผลิตในด้าน การท่องเที่ยว

กิจกรรมของผู้ประกอบการโรงแรมเกิดขึ้นในสภาวะตลาด เศรษฐกิจตลาดเป็นกลไกที่ซับซ้อนในการประสานงานผู้คน กิจกรรมและการผลิตต่างๆ ผ่านระบบราคาและตลาด เป็นวิธีการสื่อสารเพื่อรวมความรู้และการกระทำของบุคคลจำนวนมาก

ตลาด - ในฐานะที่เป็นขอบเขตของการปฏิสัมพันธ์ ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ขายและผู้ซื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตและการบริโภคด้วย นั่นคือในฐานะส่วนสำคัญของขอบเขตการแลกเปลี่ยนที่กว้างขึ้น
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างผู้ซื้อและผู้ขาย และดังนั้น การผลิตและการบริโภคจึงดำเนินการผ่านปฏิสัมพันธ์ของอุปสงค์และอุปทาน ทั้งสองแสดงด้วยสินค้าจำนวนหนึ่ง: ความต้องการ -ปริมาณสินค้าที่ผู้ซื้อสามารถซื้อได้ เสนอ- ปริมาณสินค้าที่ผู้ขายพร้อมที่จะนำเสนอ
หน่วยงานทางการตลาดแต่ละแห่งแสดงถึงส่วนแบ่งของอุปสงค์หรืออุปทาน ส่วนแบ่งนี้ส่วนใหญ่กำหนดตำแหน่งของเรื่องในตลาด แต่ละวิชาที่มีเหตุผลพยายามหาตำแหน่งที่ดีในตลาด การแข่งขันของหน่วยงานทางการตลาดสำหรับตำแหน่งที่ได้เปรียบนั้นเป็นลักษณะของการแข่งขันซึ่งก็คือ: ระหว่างผู้ขาย ผู้ซื้อ ผู้ขาย และผู้ซื้อ
เป้าหมายของการต่อสู้ระหว่างผู้ซื้อคือผลิตภัณฑ์ - แต่ละคนพยายามแลกเปลี่ยนเงินกับผลิตภัณฑ์ที่เขาต้องการในปริมาณที่เหมาะสม การต่อสู้ครั้งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อความต้องการเกินอุปทาน

เป้าหมายของการแข่งขันระหว่างผู้ขายคือเงินของผู้ซื้อและปัจจัยการผลิต ในตลาดสินค้าและบริการ การต่อสู้จะรุนแรงเป็นพิเศษเมื่อ เสนอเกินกว่า ความต้องการ,ในตลาดปัจจัย การแข่งขันของผู้ประกอบการในการได้มาซึ่งปัจจัยการผลิตและการขายสินค้าช่วยให้คุณกำหนดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด เช่นผลิตสินค้า นอกจากนี้ ความต้องการทรัพยากรของบริษัทขัดแย้งกับอุปทานของแรงงานและทรัพยากรอื่นๆ ในตลาดปัจจัย ซึ่งกำหนดค่าจ้าง ค่าเช่า และการจ่ายดอกเบี้ย กำไรจึงส่งผลกระทบ เพื่อใครสินค้ามีจุดมุ่งหมาย

ความสามารถในการแข่งขันของตลาดถูกกำหนดโดยข้อจำกัดภายในที่แต่ละบริษัทสามารถมีอิทธิพลต่อตลาดได้ กล่าวคือ เพื่อโน้มน้าวเงื่อนไขการขายผลิตภัณฑ์ของตนโดยคำนึงถึงราคาเป็นหลัก ยิ่งแต่ละบริษัทมีอิทธิพลต่อตลาดที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์ของตนน้อยลง ตลาดก็จะยิ่งมีการแข่งขันมากขึ้น ความสามารถในการแข่งขันทางการตลาดในระดับสูงสุดจะเกิดขึ้นได้เมื่อบริษัทแต่ละแห่งไม่มีอิทธิพลดังกล่าว

กิจกรรมทางเศรษฐกิจองค์กร - หนึ่งในหน่วยงานทางเศรษฐกิจคือการรวมกันของการกระทำที่นำไปสู่การได้รับผลิตภัณฑ์หรือบริการบางชุด ตามแนวทางนี้ อุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวเป็นกิจกรรมทางเศรษฐกิจประเภทหนึ่งที่ประกอบด้วยกระบวนการหลายมิติจำนวนหนึ่งสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ท่องเที่ยว (บริการ) ที่มุ่งตอบสนองความสนใจของผู้บริโภค แนวความคิดดังกล่าวสอดคล้องกับคำแนะนำขององค์การการท่องเที่ยวโลกแห่งสหประชาชาติและรวมอยู่ในโครงสร้างทางเศรษฐกิจอย่างมีเหตุผลว่าเป็นกิจกรรมทางอุตสาหกรรมและการค้าสมัยใหม่ที่ผลิตสินค้าและบริการ

อุตสาหกรรมการบริการและการท่องเที่ยวเป็นย่านธุรกิจที่ประกอบด้วยบริการที่ตั้งอยู่บนหลักการของการต้อนรับ โดดเด่นด้วยความเอื้ออาทรและเป็นมิตรต่อแขก
ตัวแทนเศรษฐกิจ- เป็นหัวข้อของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การจำหน่าย การแลกเปลี่ยนและการบริโภคสินค้าทางเศรษฐกิจ ตัวแทนทางเศรษฐกิจหลักคือบุคคล (ครัวเรือน) วิสาหกิจ/บริษัท รัฐ และเขตการปกครอง ในทางกลับกัน ในบรรดาบริษัทต่างๆ อย่างแรกเลยคือ องค์กรธุรกิจรายบุคคล องค์กรหุ้นส่วน และองค์กรต่างๆ ทฤษฎีเศรษฐศาสตร์สมัยใหม่มาจากสมมติฐานของพฤติกรรมที่มีเหตุผลของตัวแทน ซึ่งหมายความว่าเป้าหมายคือการเพิ่มผลลัพธ์สูงสุดสำหรับต้นทุนที่กำหนด หรือเพื่อลดต้นทุนสำหรับผลลัพธ์ที่กำหนด ปัจเจกบุคคลมุ่งมั่นเพื่อความพึงพอใจสูงสุดต่อความต้องการด้วยต้นทุนที่กำหนด รัฐ - เพื่อการเติบโตสูงสุดของสวัสดิการสังคมด้วยงบประมาณที่แน่นอน ตัวอย่างเช่น สหภาพแรงงานยังทำหน้าที่เป็นตัวแทนทางเศรษฐกิจ โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มค่าจ้างและปรับปรุงสภาพสังคมในชีวิตของสมาชิก วิธีนี้คือการต่อสู้เพื่อเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการบรรลุข้อตกลงร่วมกัน

ในทฤษฎีสมัยใหม่ที่พัฒนาหลักการของลัทธิเสรีนิยมแบบคลาสสิก ปัจเจกบุคคลถือเป็นตัวแทนทางเศรษฐกิจที่แท้จริงเพียงคนเดียว ตัวแทนอื่น ๆ ทั้งหมดถือเป็นรูปแบบที่สืบเนื่องมาจาก: องค์กร / บริษัท - เป็นนิติบุคคลและรัฐ - เป็นองค์กรสำหรับข้อกำหนดและการคุ้มครองสิทธิในทรัพย์สิน

ตัวแทนทางเศรษฐกิจสื่อสารกันผ่านการแลกเปลี่ยนสินค้าทางเศรษฐกิจ การเคลื่อนไหวของพวกเขาก่อให้เกิดการไหลเวียน

วงจรเศรษฐกิจ- นี่คือการเคลื่อนไหวแบบวงกลมของผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจที่แท้จริง ควบคู่ไปกับกระแสรายได้และค่าใช้จ่ายที่เป็นเงินสดไหลกลับ

ความต้องการเดินทางไปยังพื้นที่ท่องเที่ยวบางแห่ง (V) เป็นหน้าที่ของแนวโน้มของบุคคลที่จะเดินทางและค่าความต้านทานที่สอดคล้องกันของการเชื่อมต่อระหว่างจุดเริ่มต้นของการเดินทางและปลายทาง: V = f (ความเอียงความต้านทาน)

ทางคณิตศาสตร์ ความต้องการของนักท่องเที่ยวสามารถแสดงได้ดังนี้:

โดยที่ N คือจำนวนนักท่องเที่ยวที่ต้องการใช้บริการ
P คือราคาเฉลี่ยของการเดินทางหนึ่งเที่ยว

โรงแรมเป็นวิธีการจัดหาที่พัก:

มีห้องสต็อกเกินขั้นต่ำที่กำหนด;

โดดเด่นด้วยการให้บริการโรงแรม

จัดกลุ่มตามประเภทและประเภทขึ้นอยู่กับอุปกรณ์และคุณลักษณะเฉพาะของบริการที่มีให้

โรงแรมรวมถึงโรงแรมที่ให้บริการเต็มรูปแบบ, โรงแรมที่ให้บริการบางส่วน, โรงแรมประเภทอพาร์ตเมนต์, โมเทล, โรงแรมรีสอร์ท, โรงแรมในเมือง, สโมสรที่พัก, หอพัก, ห้องพักตกแต่งแล้ว, โฮสเทลท่องเที่ยว, เกสต์เฮาส์ ฯลฯ

ผู้ประกอบการเป็นกิจกรรมริเริ่มของหน่วยงานทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการใช้ทรัพย์สินเงินและทรัพยากรอื่น ๆ แบบดั้งเดิมและเชิงนวัตกรรมเพื่อบรรลุความสำเร็จในเชิงพาณิชย์และอื่น ๆ โดยอาศัยผลประโยชน์ส่วนตัวร่วมกับสาธารณประโยชน์
ในด้านการท่องเที่ยว การประกอบการมีความเกี่ยวข้องกับการให้บริการมากกว่า
หน่วยงานธุรกิจ (ผู้ประกอบการ) สามารถเป็นได้ทั้งบุคคลที่ดำเนินการในนามของตนเองและภายใต้ความรับผิดชอบในทรัพย์สินของตนเอง และสมาคมของพันธมิตรที่ดำเนินการภายใต้ความรับผิดชอบของนิติบุคคล

ผู้ประกอบการจะต้อง:

· เพื่อให้มีอิสระและเป็นอิสระในการตัดสินใจในเรื่องใด ๆ ของกิจกรรมทางธุรกิจภายใต้กรอบของกฎหมายปัจจุบัน;

· มีผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและอื่น ๆ ในผลลัพธ์ของกิจกรรมของพวกเขา เช่น คาดหวังว่าจะได้รับผลกำไรสูงสุด

เสี่ยงและรับผิดชอบ ความเสี่ยงเป็นที่เข้าใจกันว่ามีความเป็นไปได้ของสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวยซึ่งนำไปสู่ความสูญเสียระหว่างการดำเนินการตามแผน มีความเสี่ยงด้านอุตสาหกรรม การค้า การเงิน การลงทุน และตลาด วิธีการลดความเสี่ยงและลดความสูญเสียจากเหตุการณ์ความเสี่ยง ได้แก่ การพยากรณ์การพัฒนาตลาด การกระจายความเสี่ยงระหว่างคู่ค้า การประกันภัย การสำรองเงินทุนเพื่อให้ครอบคลุมค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด เป็นต้น

มีแนวทางที่เป็นนวัตกรรมสำหรับกิจกรรมเสมอ (เช่น นวัตกรรมในการใช้ปัจจัยที่มีอยู่ของการผลิตสินค้า/บริการ ในการค้นหาและดึงดูดผู้บริโภคบริการใหม่ ปัจจัยการผลิต ตลาดใหม่ และกิจกรรมรูปแบบองค์กรที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม) สำหรับผู้ประกอบการ แรงผลักดันในการค้นหาและการนำนวัตกรรมไปใช้คือความคาดหวังของผลกำไรมหาศาล

ในการจำแนกประเภทของกิจกรรมผู้ประกอบการ ผู้ประกอบการประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

1. ผลผลิต (อุตสาหกรรม) - การสร้างบริการและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยตรง (โรงแรม, สถานประกอบการจัดเลี้ยง, องค์กรการขนส่ง);

2.commercial-intermediary - กิจกรรมเพื่อส่งเสริมบริการด้านการท่องเที่ยวจากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภค (บริษัทท่องเที่ยว)

3.การเงิน - กิจกรรมประเภทพิเศษสำหรับการก่อตัวและการใช้เงินทุนเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำซ้ำของบริการ (ธนาคาร, ประกันภัย);

4.advisory - กิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการให้คำแนะนำ (การให้คำปรึกษา) และความช่วยเหลือเกี่ยวกับการจัดการทั่วไป การประเมินความสามารถของผู้ผลิต การจัดการทางการเงิน การตลาด ฯลฯ

ผู้ประกอบการโรงแรมในฐานะนิติบุคคลเป็นนิติบุคคล
นิติบุคคลคือองค์กรที่เป็นเจ้าของ จัดการหรือจัดการทรัพย์สินแยกต่างหาก รับผิดชอบโดยอิสระสำหรับภาระผูกพัน สามารถได้มาซึ่งและใช้สิทธิในทรัพย์สินและสิทธิ์ที่ไม่ใช่ทรัพย์สินส่วนบุคคลในนามของตนเอง ปฏิบัติหน้าที่ เป็นโจทก์และจำเลยในศาล ในการเชื่อมต่อกับการมีส่วนร่วมในการก่อตัวของทรัพย์สินของนิติบุคคล ผู้ก่อตั้ง (ผู้เข้าร่วม) อาจมีสิทธิในภาระผูกพันที่เกี่ยวข้องกับนิติบุคคลนี้หรือสิทธิที่แท้จริงในทรัพย์สินของตน นิติบุคคลใน IG&T ได้แก่ ห้างหุ้นส่วนธุรกิจและบริษัท สหกรณ์ บริษัทร่วมทุนแบบปิดและเปิด วิสาหกิจรวม วิสาหกิจร่วมและต่างประเทศ องค์กรสาธารณะ

องค์กร IG&T ในฐานะองค์กรการค้าโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของวิธีการผลิตและทรัพย์สินอื่น ๆ ดำเนินการตามหลักการคำนวณทางเศรษฐกิจ (เชิงพาณิชย์) การคำนวณทางเศรษฐศาสตร์เป็นวิธีการจัดการเศรษฐกิจอย่างมีประสิทธิภาพ โดยอิงจากการเปรียบเทียบในด้านการเงินของต้นทุนและผลลัพธ์ของกิจกรรมทางเศรษฐกิจ การชำระคืนค่าใช้จ่ายด้วยรายได้ของตนเอง หลักการคำนวณทางเศรษฐศาสตร์:

ความเป็นอิสระทางเศรษฐกิจ

ความพอเพียงและความสามารถในการทำกำไร

ดอกเบี้ยวัสดุ

ความรับผิดชอบทางเศรษฐกิจ

·การควบคุม.

กิจกรรมของผู้ประกอบการโรงแรมในระดับสูงสุดเนื่องจากข้อมูลเฉพาะของผลิตภัณฑ์เพื่อการท่องเที่ยวนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยง ในกรณีนี้ ทุกช่วงของวัฏจักรผลิตภัณฑ์การท่องเที่ยวอาจเป็นสาเหตุของความไม่แน่นอนได้ การขาดการจัดการที่มีคุณสมบัติเหมาะสม กองทุนสภาพคล่อง การละเมิดลักษณะการกำกับดูแล และเหตุผลอื่น ๆ ของแผนวัตถุประสงค์และอัตนัยอาจเป็นพื้นฐานสำหรับการยุติกิจกรรมหรือการล้มละลายขององค์กรท่องเที่ยว การล้มละลายคือการทำลายทรัพย์สินของวิสาหกิจ การที่ลูกหนี้ไม่สามารถชำระหนี้ตามหน้าที่ที่ศาลกำหนด

โรงแรม, ร้านอาหาร, บริษัทขนส่งที่ให้บริการแก่ผู้บริโภคจริง ๆ มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการผลิตบริการด้านการท่องเที่ยวและบนพื้นฐานนี้จัดเป็นธุรกิจที่มีประสิทธิผล

สำหรับการดำเนินการตามขั้นตอนการผลิต การขาย และการให้บริการเพื่อการบริโภค สถานประกอบการต้องการเครื่องมือและวัตถุของแรงงานหรือวิธีการผลิต วิธีการผลิตสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยแรงงานมนุษย์และธรรมชาติ วิธีการผลิตที่สร้างขึ้นโดยแรงงานมนุษย์เรียกว่าสินทรัพย์การผลิตและแรงงานมนุษย์และธรรมชาติเรียกว่าทรัพยากรวัสดุขององค์กร. องค์ประกอบทางธรรมชาติของทรัพยากรวัสดุ ได้แก่ ที่ดิน พลังงาน (แสงอาทิตย์และลม) น้ำ ฯลฯ ทรัพยากรวัสดุเป็นปัจจัยพื้นฐานในการทำงานขององค์กร ซึ่งแบ่งออกเป็นวิธีแรงงานที่เรียกว่าสินทรัพย์ถาวร. ทรัพยากรวัสดุเป็นองค์ประกอบหลักของทรัพย์สินขององค์กร

ทรัพยากรวัสดุที่เป็นองค์ประกอบสำคัญของศักยภาพทางเศรษฐกิจขององค์กรเป็นปัจจัยพื้นฐานในการทำงานขององค์กรโดยที่ไม่สามารถทำงานได้

ในความหมายกว้างๆ ทรัพยากรวัสดุคือชุดขององค์ประกอบวัสดุ (อาคาร เครื่องจักร อุปกรณ์ เครื่องมือ วัตถุดิบ วัสดุ เชื้อเพลิง พลังงาน) ซึ่งมีไว้สำหรับการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์ สินค้าและบริการขององค์กร กล่าวคือ พวกเขารวมถึงกองทุนคงที่และหมุนเวียนที่มีจุดประสงค์ร่วมกัน แต่มีเงื่อนไขต่างกันสำหรับการทำงาน

ในความหมายที่แคบของคำ ทรัพยากรวัสดุขององค์กรเป็นองค์ประกอบทางวัตถุที่แสดงโดยเงินทุนหมุนเวียนเท่านั้น ตามทฤษฎีแล้ว มร. ยังถือเป็นวิธีการผลิต (เครื่องมือและวัตถุของแรงงาน) ที่สร้างขึ้นโดยแรงงานมนุษย์และธรรมชาติ (ดิน น้ำ พลังงานแสงอาทิตย์ และพลังงานลม)

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของทรัพยากรวัสดุคือสินทรัพย์ถาวร. สินทรัพย์ถาวรคือชุดของสินทรัพย์วัสดุที่ทำงานเป็นเวลานานในรูปแบบวัสดุธรรมชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง และโอนมูลค่าไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นส่วนเมื่อเสื่อมสภาพ

สาระสำคัญและการจำแนกประเภทสินทรัพย์ถาวรขององค์กรจัดเลี้ยงและโรงแรม

ตัวบ่งชี้ที่บ่งบอกถึงสถานะของสินทรัพย์ถาวรขององค์กรจัดเลี้ยงและโรงแรมการคำนวณ

สินทรัพย์ถาวรคือชุดของสินทรัพย์วัสดุที่ทำงานเป็นเวลานานในรูปแบบวัสดุธรรมชาติที่ไม่เปลี่ยนแปลง และโอนมูลค่าไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้นส่วนเมื่อเสื่อมสภาพ

ตามระเบียบการบัญชี สินทรัพย์ถาวรรวมถึงเครื่องมือแรงงานที่มีอายุการใช้งานมากกว่าหนึ่งปี

สินทรัพย์ถาวรของสถานประกอบการของธุรกิจร้านอาหารและโรงแรม แบ่งตามเกณฑ์ต่างๆ ดังนี้

โดยธรรมชาติ (วิธีการ) ของการมีส่วนร่วมในการผลิตการขายและการจัดระเบียบการบริโภคผลิตภัณฑ์สินค้าและบริการ

(ตามลักษณะของการมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตสินค้าและบริการ การขายและการบำรุงรักษา สินทรัพย์ถาวรแบ่งออกเป็นการผลิตและสินทรัพย์ถาวรที่ไม่ใช่การผลิต ในกระบวนการทำงาน พวกเขาโอนมูลค่าของพวกเขาไปยังผลิตภัณฑ์หรือบริการที่ผลิต และจะได้รับคืนเป็นค่าใช้จ่ายของต้นทุนที่โอน (ค่าเสื่อมราคา)

สินทรัพย์ถาวรที่ไม่ก่อให้เกิดผลผลิตออกแบบมาเพื่อให้สภาพความเป็นอยู่ นันทนาการ นันทนาการ นันทนาการเชิงวัฒนธรรมสำหรับพนักงานและบุตรของวิสาหกิจในร้านอาหารและธุรกิจโรงแรมและการท่องเที่ยว (อาคารที่พักอาศัย คลินิก ศูนย์วัฒนธรรม สิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับเด็กและกีฬา เป็นต้น) ต้นทุนของสินทรัพย์ถาวรที่ไม่ได้ผลิตจะค่อยๆ หายไประหว่างการดำเนินงาน ต้นทุนของสินทรัพย์จะไม่ถูกคิดค่าเสื่อมราคา และจะมีการทำซ้ำโดยมีค่าใช้จ่ายของผลกำไรหรือทรัพยากรการลงทุนอื่นๆ ขององค์กร (กองทุนที่ยืมหรือยืมมา)

สินทรัพย์การผลิตขั้นพื้นฐานตามลักษณะการมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตแบ่งออกเป็น คล่องแคล่ว (เกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการผลิต) และ เฉยๆ การสร้างเงื่อนไขสำหรับการดำเนินการตามกระบวนการผลิต (อาคาร โครงสร้าง และอื่นๆ บางส่วน)

บนพื้นฐานของวัสดุ (หรือสปีชีส์)

(อาคาร โครงสร้าง เครื่องจักรและอุปกรณ์ทำงานและให้กำลัง เครื่องมือและอุปกรณ์วัดและควบคุม เทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ ยานพาหนะ เครื่องมือ การผลิตและอุปกรณ์ในครัวเรือนและอุปกรณ์เสริม ปศุสัตว์สำหรับทำงาน ให้ผลผลิตและเพาะพันธุ์ สวนไม้ยืนต้นและสินทรัพย์ถาวรอื่นๆ_

ตามรูปแบบความเป็นเจ้าของ

(สาธารณะ ส่วนตัว รูปแบบความเป็นเจ้าของผสม_

โดยความร่วมมือ;

(เป็นเจ้าของ เช่า บริจาค_

ตามหน้าที่ที่ดำเนินการโดยองค์กร

(โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สินทรัพย์ถาวรขององค์กรบริการอาหารสาธารณะสามารถแบ่งออกได้ตามหน้าที่ที่ดำเนินการโดยอุตสาหกรรม ดังนั้น สินทรัพย์ถาวรที่เกี่ยวข้องกับการผลิต การขาย และการจัดระเบียบการบริโภคผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถจัดสรรให้กับคุณลักษณะได้)

ตำแหน่งผู้ประกอบการในธุรกิจร้านอาหาร โรงแรม และการท่องเที่ยวในตลาดภาคบริการ ความสามารถในการแข่งขันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ จากสินทรัพย์ถาวร: สภาพและการใช้งาน

สถานะของสินทรัพย์ถาวรนั้นถูกกำหนดโดยระบบของตัวชี้วัด ซึ่งแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

- ค่าสัมประสิทธิ์การเคลื่อนตัวของสินทรัพย์ถาวร ได้แก่ : ค่าสัมประสิทธิ์การต่ออายุ (หรืออินพุต) ค่าสัมประสิทธิ์การเกษียณอายุและค่าสัมประสิทธิ์การเติบโตของสินทรัพย์ถาวร

- ค่าสัมประสิทธิ์ที่บ่งบอกถึงสถานะของสินทรัพย์ถาวร รวมถึง ค่าสัมประสิทธิ์ค่าเสื่อมราคาและค่าสัมประสิทธิ์ความถูกต้องของสินทรัพย์ถาวร

บทนำ
อุตสาหกรรมการบริการเป็นสาขาที่เฉพาะเจาะจงและมีหลายแง่มุมของเศรษฐกิจ ซึ่งรวมองค์กรต่างๆ เข้าด้วยกันซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์-บริการทั้งที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้ นี่คือความแตกต่างจากภาคอื่นๆ ของเศรษฐกิจ ซึ่งเพิ่มความซับซ้อนอย่างมากในการจัดการทั้งอุตสาหกรรมโดยรวมและองค์กรบริการส่วนบุคคล ในงานของฉัน ฉันจะพยายามวิเคราะห์กิจกรรมทางเศรษฐกิจและองค์กรของสาขาของทรงกลมทางสังคมและวัฒนธรรมเช่นเดียวกับธุรกิจโรงแรม
ความเกี่ยวข้องของหัวข้อมีดังนี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในรัสเซีย อุตสาหกรรมการบริการโรงแรมเพิ่งเริ่มพัฒนาและจำเป็นต้องศึกษาอย่างรอบคอบมากขึ้น
วัตถุประสงค์ของหลักสูตรนี้คือการสำรวจเศรษฐศาสตร์และการจัดองค์กรของกิจการโรงแรม
วัตถุประสงค์ของงานหลักสูตร:

ให้แนวคิดเรื่องการต้อนรับ พิจารณาการจัดประเภท
เน้นรากฐานทางเศรษฐกิจสำหรับการจัดกิจกรรมขององค์กรโรงแรม
บนตัวอย่างของโรงแรม "ริเวอร์พาร์ค" เพื่อประเมินประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจ

เพื่อเตรียมงานของหลักสูตร จะใช้ข้อมูลจากตำรา แหล่งหนังสือ และแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

1. ส่วนทางทฤษฎี
1.1 ภาพรวมของอุตสาหกรรมการบริการ
พจนานุกรมอธิบายของเว็บสเตอร์กำหนดไว้ดังนี้: "อุตสาหกรรมการบริการเป็นพื้นที่ธุรกิจที่ประกอบด้วยบริการประเภทดังกล่าวที่อิงตามหลักการของการต้อนรับซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยความเอื้ออาทรและความเป็นมิตรต่อแขก"
ดังนั้นอุตสาหกรรมการบริการจึงเป็นกลุ่มขององค์กรที่ให้บริการต่าง ๆ สำหรับการต้อนรับและการบริการของแขก คำจำกัดความนี้ใกล้เคียงกับแนวคิดของโรงแรมสมัยใหม่ เนื่องจากไม่เพียงแต่ให้บริการที่พักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริการที่เกี่ยวข้องอีกมากมาย
โรงแรมจำแนกตามเกณฑ์ต่างๆ:
ตามโหมดการทำงาน มีโรงแรมที่ให้บริการตลอด 24 ชั่วโมง ตามฤดูกาล และแบบผสม
ตามโลเคชั่นก็มีโรงแรมอยู่ในตัวเมือง นอกเมือง ริมถนน ติดน้ำ เป็นต้น
ตามความจุ (จำนวนเตียง) ในทางปฏิบัติในบ้านเป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติตามการจำแนกประเภทต่อไปนี้: เล็ก - น้อยกว่า 100 แห่ง, กลาง - จาก 100 ถึง 500 แห่ง, ใหญ่ - มากกว่า 500 แห่ง
ในแง่ของความสะดวกสบาย - จากหนึ่งดาว (*) ถึงห้าดาว (*****)
ไม่มีการจัดประเภทโรงแรมเดียวมีมากกว่า 30 แห่ง ในรัสเซียตามกฎหมายปัจจุบันการจัดประเภทโรงแรมจะดำเนินการตามหมวดหมู่แต่ละหมวดหมู่สอดคล้องกับหนึ่งดาวและประเภทที่สูงขึ้นยิ่งมากขึ้น ดาว โรงแรมแบ่งออกเป็นห้าประเภท โมเต็ลเป็นสี่ นอกจากรัสเซียแล้ว การจำแนกดาวยังใช้ในประเทศออสเตรีย ฮังการี อียิปต์ จีน ฝรั่งเศส และอีกหลายประเทศ ตัวอย่างเช่น ในกรีซมีการกำหนดตามตัวอักษร (A-4*, B-3*, C-2*) ในสหราชอาณาจักรมีครอบฟัน (4 มงกุฎเท่ากับ 3*) เป็นต้น
คำอธิบายของระดับความสะดวกสบายไม่เพียงแต่รวมถึงการประเมินสถานะของสินทรัพย์ถาวรของโรงแรมเท่านั้น เช่น องค์ประกอบวัสดุของบริการ (ยาก) แต่ยังรวมถึงคุณภาพของการบริการด้วย องค์ประกอบที่ไม่มีตัวตนของการบริการ (อ่อน)
ตามหลักการจัดการ โรงแรมจะแบ่งออกเป็นโรงแรมอิสระและโรงแรมอิสระ
โรงแรมอิสระเป็นโรงแรมอิสระที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของเครือโรงแรม (มีสถานะอิสระ)
โรงแรมที่อยู่ในความอุปการะอยู่ในเครือโรงแรม การรวมโรงแรมในเครือสามารถทำได้ในรูปแบบของการซื้อโรงแรมโดยบริษัท การสรุปข้อตกลงแฟรนไชส์ ​​การลงนามในสัญญาการจัดการ
เครือโรงแรมเป็นสมาคมของผู้ประกอบการโรงแรมที่ดำเนินธุรกิจร่วมกันและอยู่ภายใต้การจัดการและการควบคุมเดียว โดดเด่นด้วยแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักเฉพาะตัว การยึดมั่นในคุณค่าของแบรนด์และชื่อบริการ คุณภาพของการบริการและที่พัก สถาปัตยกรรม ความสามัคคีในการออกแบบอาคารและการตกแต่งภายในโดยไม่คำนึงถึงที่ตั้งของโรงแรม
พิจารณาข้อดีหลักที่มีอยู่ในรูปแบบเหล่านี้ของการดำเนินธุรกิจโรงแรม
ธุรกิจอิสระมักเป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กถึงขนาดกลาง สิ่งนี้เป็นตัวกำหนดข้อดีหลัก ๆ ซึ่งรวมถึง:
เศรษฐกิจง่ายต่อการควบคุมต้นทุนและกำหนดราคาสำหรับบริการที่มีให้
การเงิน - อิสระเต็มที่ในการจัดการกองทุนของตัวเองและที่ยืมมา ตัวอย่างเช่น หากคุณจัดการเพื่อดึงดูดนักลงทุน การจัดการเงินทุนที่ได้รับจะง่ายกว่า มิฉะนั้น คุณสามารถขายธุรกิจบางส่วนได้ (เช่น อาคารโรงแรมแห่งหนึ่ง) แต่ควรเช่า (คืนได้) ให้กับ รับเงินเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนกิจกรรมทั่วไป
เอกลักษณ์ - โรงแรมอิสระไม่เหมือนกันและมีลักษณะเฉพาะซึ่งสร้างเงื่อนไขสำหรับการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จ
กลุ่มโรงแรมยังมีข้อดีบางประการในการจัดระเบียบและทำธุรกิจ ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจรวมถึง:
ขนาดของธุรกิจทำให้สามารถให้บริการนักท่องเที่ยว (แขก) จำนวนมากขึ้นเนื่องจากการแจกจ่ายซ้ำระหว่างโรงแรมที่รวมอยู่ในเครือ
อุปทานและการตลาดแบบรวมศูนย์ให้ราคาที่ต่ำกว่าสำหรับสินค้าที่ซื้อผ่านการซื้อสินค้าจำนวนมากในราคาขายส่ง (ส่วนลดขายส่งจำนวนมาก)
การจัดหาเงินทุนเพิ่มเติมทำให้สามารถได้รับเงินกู้เพิ่มเติมในอีกด้านหนึ่ง ซึ่งอาจมีจำนวนค่อนข้างมาก และในทางกลับกัน สามารถระดมเงินทุนที่มีอยู่เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพขององค์กร
นโยบายการกำหนดราคาที่ยืดหยุ่นเนื่องจากการจัดการทั่วไป (การบำรุงรักษานโยบายร่วมกัน) และโอกาสทางการเงินที่มีขนาดใหญ่เพียงพอช่วยให้คุณปรับตัวเข้ากับการเปลี่ยนแปลงในสภาวะตลาด
ระบบรวมศูนย์ในการดำเนินกิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจทั่วไปช่วยลดต้นทุนของโรงแรมแต่ละแห่งที่รวมอยู่ในห่วงโซ่ผ่านการใช้บุคลากรที่จัดการกับปัญหาการจัดการแบบรวมศูนย์ที่ระดับของเครือโรงแรม (ระบบบัญชีส่วนกลาง การวิจัยการตลาดร่วม ฯลฯ .)
เนื่องจากการมีอยู่ของระบบรวมศูนย์ของการฝึกอบรมบุคลากรในเครือโรงแรม ค่าใช้จ่ายในการฝึกอบรมบุคลากรของโรงแรมแต่ละแห่งที่รวมอยู่ในเครือข่ายจะลดลงโดยใช้ทรัพยากรทางการเงินทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดและได้รับค่าตอบแทนสูงกว่าที่เกี่ยวข้อง
ข้อดีของเครือโรงแรมในด้านการตลาด การโฆษณา โปรโมชั่น ปฏิเสธไม่ได้
การโฆษณาองค์กรและการกระจายค่าใช้จ่ายการโฆษณาทั้งหมดในหมู่สมาชิกของเครือโรงแรมช่วยลดต้นทุนการโฆษณาของแต่ละโรงแรม ชื่อแบรนด์ของเครือโรงแรมทำหน้าที่เป็นโฆษณาเพิ่มเติมสำหรับการโปรโมตโรงแรมแต่ละแห่ง
ข้อดีอีกประการหนึ่งของเครือโรงแรมคือการใช้ข้อมูลที่ทันสมัยและเทคโนโลยีคอมพิวเตอร์ ระบบการจองแบบรวมศูนย์เพียงระบบเดียวช่วยให้โรงแรมแต่ละแห่งใช้ระบบการจองระหว่างประเทศ (GDS) ได้ และด้วยเหตุนี้จึงมีส่วนทำให้โหลดโรงแรมทั้งหมดในเครือเพิ่มขึ้น การใช้ผลิตภัณฑ์ซอฟต์แวร์แบบครบวงจรสำหรับการจัดการโรงแรม กิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจ การบัญชี ฯลฯ เพิ่มประสิทธิภาพโดยรวมของห่วงโซ่ทั้งหมด และสามารถลดต้นทุนในการจัดการโรงแรมแห่งเดียวในเครือโดยอัตโนมัติได้อย่างมาก
ดังนั้นเครือโรงแรมจึงมีข้อได้เปรียบมากกว่าเมื่อเทียบกับโรงแรมอิสระ ดังนั้น เพื่อที่จะประสบความสำเร็จในการต่อต้านกลุ่มโรงแรมและแข่งขันในตลาด โรงแรมอิสระยังรวมตัวกันสร้างพันธมิตรและรูปแบบอื่น ๆ ของความร่วมมือ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณลักษณะหลักของพวกเขา - สถานะอิสระและข้อมูลเฉพาะ
ตลาดสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักที่ทันสมัยยังแบ่งออกเป็นสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักแบบดั้งเดิมและที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม (เพิ่มเติม) สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมหรือแบบเสริมได้เกิดขึ้นในช่วง 30-40 ปีที่ผ่านมา และประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับสิ่งอำนวยความสะดวกแบบดั้งเดิมของโรงแรม ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ได้แก่ สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักส่วนบุคคล ที่ตั้งแคมป์ เรือยอทช์ รถพ่วงสำหรับรถยนต์ ฯลฯ ที่พักรวมในรูปแบบต่างๆ เช่น ที่พักพิง ศูนย์นันทนาการ
สิ่งอำนวยความสะดวกที่พักแบบดั้งเดิมแตกต่างจากที่ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในสองวิธี ประการแรกพวกเขาให้บริการเต็มรูปแบบในขณะที่บริการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมให้บริการเฉพาะที่พักเท่านั้น บริการอื่นๆ ทั้งหมด (การจัดเลี้ยง การทำความสะอาด บริการเพิ่มเติม) อาจไม่มีอยู่เลยหรือสามารถให้บริการได้โดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติม ประการที่สอง ในสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักแบบดั้งเดิม ลูกค้าคือแขก ในขณะที่สิ่งอำนวยความสะดวกเพิ่มเติม ลูกค้าทำหน้าที่เป็นเจ้าของหรือผู้เช่าทรัพย์สิน ดังนั้นสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักเพิ่มเติมจึงเรียกว่า "บ้านหลังที่สอง"
ในตลาดสมัยใหม่ของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พัก สิ่งอำนวยความสะดวกที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมครอบครองภาคส่วนที่ค่อนข้างใหญ่และประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักแบบดั้งเดิม
การเติบโตอย่างรวดเร็วของสิ่งอำนวยความสะดวกด้านที่พักเพิ่มเติมนั้นเกิดจากปัจจัยหลายประการ สาเหตุหลักประการหนึ่งคือปัจจัยทางเศรษฐกิจ ได้แก่ การเติบโตของสวัสดิการสังคมและการเพิ่มขึ้นของรายได้ของประชากร และอีกด้านหนึ่ง ความปรารถนาของประชาชนในการประกันเงินเฟ้อด้วยการลงทุน เงินของพวกเขาในอสังหาริมทรัพย์ อสังหาริมทรัพย์บริเวณรอบนอกนั้นถูกกว่าในใจกลางเมืองและสามารถใช้ได้ทั้งเพื่อตอบสนองความต้องการของตนเองสำหรับการพักผ่อนและสำหรับการใช้งานชั่วคราวของผู้ที่ต้องการพักผ่อนในพื้นที่ซึ่งเป็นรายได้เสริมสำหรับเจ้าของ ของทรัพย์สิน
การพัฒนาสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมนั้นอำนวยความสะดวกโดยความต้องการของผู้บริโภคในการผ่อนคลายอย่างสบายในสภาพแวดล้อมที่เป็นอิสระและคุ้นเคยและในทางกลับกันความปรารถนาที่จะกลับสู่ธรรมชาติ จากนี้สามารถสันนิษฐานได้ว่าลูกค้าหลักของสิ่งอำนวยความสะดวกที่พักเพิ่มเติมนั้นเป็นนักท่องเที่ยวในประเทศในขณะที่นักท่องเที่ยวต่างชาติเป็นลูกค้าหลักของอุตสาหกรรมการโรงแรม
2. ส่วนวิเคราะห์
2.1 ฐานเศรษฐกิจของกิจกรรมองค์กรขององค์กรโรงแรม
ในการดำเนินกิจกรรมทางเศรษฐกิจ บริษัทโรงแรมต้องมีวิธีการบางอย่างเช่น เงินทุน. ทุนคือชุดของเงินทุนที่มีไว้สำหรับการลงทุนและวิธีการผลิตที่ใช้ในกระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์และบริการ กล่าวคือ ทุกสิ่งที่บริษัทเป็นเจ้าของ
ตามแหล่งที่มาของแหล่งกำเนิด ทุนแบ่งออกเป็นของตัวเองและยืม ทุนตราสารทุนเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการประเมินมูลค่าทรัพย์สินขององค์กรซึ่งเป็นเจ้าของทั้งหมด ทุนที่ยืม - ทุนซึ่งก่อตั้งขึ้นในองค์กรจากแหล่งภายนอกในรูปแบบของกองทุนที่ยืมมาต่างๆ (เครดิต, เงินกู้)
เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการดำเนินกิจกรรมทางธุรกิจขององค์กรโรงแรมคือการครอบครองทรัพยากรทางเศรษฐกิจหรือปัจจัยการผลิตบางชุด ในรูปแบบทั่วไปที่สุด พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก และสามารถแยกแยะความแตกต่างของทุนสองรูปแบบหลัก:

ทุนทางกายภาพหรือวัสดุและวัสดุ (อาคาร, โครงสร้าง, เครื่องจักร, วัสดุ)
ทุนมนุษย์หรือทรัพยากรแรงงาน (ความรู้ทางวิชาชีพและทักษะการปฏิบัติ ความรู้ทั่วไป และระดับการศึกษาของพนักงาน)

ทุนที่ไม่มีตัวตนแบ่งออกเป็นทุนคงที่และหมุนเวียน
ทุนถาวรประกอบด้วยสินทรัพย์ถาวร สินทรัพย์ไม่มีตัวตน และการลงทุนทางการเงินระยะยาว
เงินทุนหมุนเวียน (เงินทุนหมุนเวียน) เป็นส่วนหนึ่งของเงินทุนของบริษัทที่ลงทุนในสินทรัพย์หมุนเวียน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือยอดรวมของเงินทุนหมุนเวียนทางเศรษฐกิจ เงินทุนหมุนเวียนใช้เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการทำซ้ำซึ่งทำงานในรอบการผลิตเดียวเท่านั้นและโอนมูลค่าไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างเต็มที่ ซึ่งรวมถึงเงินสด ลูกหนี้ การลงทุนทางการเงินระยะสั้น สต็อกวัตถุดิบ วัตถุดิบ งานระหว่างทำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ฯลฯ เงินทุนหมุนเวียนที่แสดงเป็นเงินสด ถูกใช้เพื่อสร้างเงินทุนหมุนเวียนและเงินทุนหมุนเวียน
การบัญชีและการวางแผนของสินทรัพย์การผลิตคงที่ดำเนินการทั้งในรูปแบบและในรูปแบบการเงิน (มูลค่า) ในรูปแบบธรรมชาติ จะพิจารณาคุณลักษณะเชิงปริมาณ (จำนวนเครื่องจักร อุปกรณ์ ฯลฯ) และเชิงคุณภาพ (ผลผลิต พลังงาน ฯลฯ) ของสินทรัพย์การผลิตถาวร ข้อมูลเหล่านี้ใช้ในการคำนวณกำลังการผลิตขององค์กร
รูปแบบการบัญชีการเงินเกี่ยวข้องกับการคำนวณต้นทุนรวมของสินทรัพย์ถาวร การประเมินนี้จำเป็นสำหรับการวางแผนการขยายการผลิตซ้ำของสินทรัพย์การผลิตคงที่ การกำหนดระดับของค่าเสื่อมราคาและปริมาณของค่าเสื่อมราคา
การประเมินมูลค่าทางการเงินของสินทรัพย์การผลิตถาวรมีหลายประเภท:

ในราคาเริ่มต้น (หนังสือ) ค่าใช้จ่าย;
ที่ค่าทดแทน;
ตามมูลค่าคงเหลือ
มูลค่าการชำระบัญชี

มูลค่าเริ่มต้น (ตามบัญชี) ของสินทรัพย์การผลิตถาวรคือราคาจริงที่ได้มาซึ่งสินทรัพย์ถาวร กล่าวคือ จำนวนต้นทุนจริงขององค์กรสำหรับการจัดหา การก่อสร้าง และการผลิตสินทรัพย์ถาวร ยกเว้นภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีที่ขอคืนได้อื่นๆ
ตามต้นทุนเริ่มต้นสินทรัพย์ถาวรจะถูกบันทึกในงบดุลขององค์กรดังนั้นต้นทุนเริ่มต้นจึงเรียกว่ามูลค่าตามบัญชี
แนวคิดของต้นทุนทดแทนของสินทรัพย์การผลิตคงที่นั้นเกิดจากความจริงที่ว่าในกระบวนการใช้สินทรัพย์ถาวรในระยะยาวอาจมีการเปลี่ยนแปลงมูลค่าได้ ตามกฎแล้วสิ่งนี้เกิดจากความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีและการเกิดขึ้นของสินทรัพย์ถาวรประเภทใหม่กระบวนการเงินเฟ้อในระบบเศรษฐกิจทำให้ต้นทุนสินทรัพย์ถาวรลดลง ในการนี้ จำเป็นต้องประเมินสินทรัพย์ถาวรที่มีอยู่ใหม่เป็นระยะ ที่อัตราเงินเฟ้อต่ำ การประเมินค่าใหม่สามารถทำได้หลังจากระยะเวลาค่อนข้างนาน (10-20 ปี) ในอัตราที่สูงบ่อยกว่ามาก แต่ไม่เกินปีละครั้ง (จุดเริ่มต้นของรอบระยะเวลารายงาน)
ดังนั้นต้นทุนทดแทนคือต้นทุนของสินทรัพย์ถาวรที่มีให้กับองค์กร ซึ่งแสดงให้เห็นว่ากองทุนใดที่ต้องใช้ในขณะนี้เพื่อสร้างหรือได้มาซึ่งสินทรัพย์ถาวรเหล่านี้
สำหรับการตีราคาสินทรัพย์ถาวรใหม่จะใช้วิธีการดัชนี วิธีนี้เป็นวิธีหลัก และดัชนีสำหรับการคำนวณมูลค่าเริ่มต้น (ตามบัญชี) ของสินทรัพย์ถาวรอาจแตกต่างออกไปและคำนวณตามประเภทและอายุของสินทรัพย์การผลิตถาวร
การตีราคาสินทรัพย์ถาวรใหม่มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากอาจมีผลกระทบทั้งด้านบวกและด้านลบต่อผลการดำเนินงานทางการเงินขององค์กรโรงแรม
ข้อดีคือการตีราคาสินทรัพย์ถาวรใหม่เพิ่มมูลค่า และสิ่งนี้ทำให้คุณสามารถดำเนินนโยบายการคิดค่าเสื่อมราคาที่เหมาะสมที่องค์กรโรงแรม: เพื่อปรับปรุงอุปกรณ์ที่มีอยู่ให้ทันสมัย ​​อุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่ และการต่ออายุสินทรัพย์ถาวร เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของมูลค่าสินทรัพย์ถาวรทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้นด้วย จากนั้นในราคาคงที่ปริมาณกำไรทางภาษีจะลดลง และเนื่องจากการรับเงินยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สิ่งนี้จึงเป็นประโยชน์ต่อองค์กรอย่างแน่นอน
นอกจากนี้ยังมีแง่ลบของการตีราคาสินทรัพย์ถาวร ประการแรก การเพิ่มขึ้นของมูลค่าสินทรัพย์ถาวรทำให้ภาษีทรัพย์สินของนิติบุคคลเพิ่มขึ้น ประการที่สอง การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อความสามารถในการแข่งขันขององค์กร เนื่องจากหากมีคำแนะนำจากเอกสารกำกับดูแลสำหรับการคำนวณต้นทุนของสินทรัพย์ถาวรใหม่ อาจกลายเป็นว่าองค์กรไม่มีกำไรเลยหรือไม่เพียงพอ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ทางการเงินที่เป็นบวก เป็นผลให้บริษัทจะถูกบังคับให้ขึ้นราคาซึ่งไม่เป็นที่ต้องการในสภาพแวดล้อมการแข่งขันหรือดำเนินการที่ขาดทุน
ในกระบวนการทำงาน สินทรัพย์ถาวรเสื่อมสภาพและโอนมูลค่าไปยังต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในรูปของค่าเสื่อมราคา มูลค่าคงเหลือของสินทรัพย์ถาวรคือมูลค่าของสินทรัพย์ถาวรในขณะที่ดำเนินการ โดยคำนวณจากผลต่างระหว่างมูลค่าตามบัญชีของสินทรัพย์ถาวรกับมูลค่าค่าเสื่อมราคา ณ เวลาที่ประเมิน ซึ่งสอดคล้องกับจำนวนค่าเสื่อมราคาที่โอนไปตลอดช่วงอายุของสินทรัพย์ถาวร
มูลค่าการชำระบัญชีของสินทรัพย์ที่ผลิตถาวรคือมูลค่าของสินทรัพย์ถาวร ณ เวลาที่มีการชำระบัญชี ตามกฎแล้วมีค่าเป็นศูนย์ แต่ในบางกรณีอาจเป็นค่าบวกได้
ในการคำนวณตัวบ่งชี้การใช้สินทรัพย์ถาวรขององค์กรจำเป็นต้องทำการประเมินค่าในวันที่กำหนดหรือช่วงระยะเวลาหนึ่ง ทางเลือกของวิธีการคำนวณขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการประเมินราคา ตัวอย่างเช่น เพื่อคำนวณค่าเสื่อมราคาหรือกำหนดภาษีทรัพย์สิน สูตรคำนวณต้นทุนของสินทรัพย์ถาวรที่จุดเริ่มต้น (สิ้นสุด) และโดยเฉลี่ยสำหรับงวด ต้นทุนของสินทรัพย์การผลิตถาวร ณ สิ้นงวด F k คำนวณโดยสูตร:
F k = F n + Fซีซี - Fเอสบี
ที่ไหน F n - ต้นทุนของสินทรัพย์การผลิตคงที่ต้นงวด Fвв - ต้นทุนของสินทรัพย์การผลิตคงที่ที่แนะนำในช่วงเวลาที่กำหนด; F vyb - ต้นทุนของสินทรัพย์การผลิตถาวรที่เลิกใช้ (ชำระแล้ว) ในช่วงเวลาที่กำหนด
ต้นทุนเฉลี่ยต่อปีของสินทรัพย์การผลิตคงที่ F cp สามารถคำนวณได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับว่ามีข้อมูลใดบ้างสำหรับการคำนวณ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการคำนวณจะใช้หากมีข้อมูลที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของงวด ในกรณีนี้
F cf = F ถึง +F น
2
ตามสูตรค่าเฉลี่ยตามลำดับเวลา การคำนวณจะดำเนินการหากมีข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในสินทรัพย์ถาวรในแต่ละเดือน:
F cf = 0,5 F n + F 1 + F 2 +…+ F 11 + 0,5 F ถึง
11
ที่ไหน F 1, F 2 … F 11 - สินทรัพย์ถาวร ประจำวันที่ 1 กุมภาพันธ์ 1 มีนาคม ... 1 ธันวาคม
การคำนวณนี้จะแม่นยำยิ่งขึ้น แต่ยังใช้เวลานานอีกด้วย
การจัดหาและต่ออายุสินทรัพย์ถาวรเป็นงานที่ต้องใช้เงินทุนสูงที่สุดงานหนึ่ง ส่วนใหญ่แล้ว เงินทุนของบริษัทเองไม่เพียงพอต่อการแก้ปัญหาเหล่านี้ และบริษัทถูกบังคับให้ต้องกู้ยืมเงิน อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการกู้ยืมแล้ว ยังมีกลไกอื่นที่สามารถใช้งานได้สำเร็จ นั่นคือ ค่าเช่า ซึ่งก็คือการได้มาซึ่งสินทรัพย์ถาวรเพื่อใช้ชั่วคราว ในอุตสาหกรรมการบริการ การเช่าประเภทนี้มักใช้เป็นลีสซิ่ง แต่สำหรับการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จขององค์กรโรงแรม สินทรัพย์ถาวรเท่านั้นไม่เพียงพอ เงินทุนหมุนเวียนเป็นส่วนหนึ่งของทรัพย์สินขององค์กร เงินทุนหมุนเวียนและเงินทุนหมุนเวียนสร้างเงินทุนหมุนเวียน (เงินทุนหมุนเวียน) เพื่อตอบสนองความต้องการในปัจจุบันขององค์กรที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสืบพันธุ์ ในขณะเดียวกัน เงินทุนหมุนเวียนก็มีรูปแบบการทำงานที่หลากหลาย - การเงิน การผลิต สินค้าโภคภัณฑ์ สินทรัพย์หมุนเวียนประกอบด้วยองค์ประกอบหลายประการ:

เงินสด;
สต็อควัตถุดิบ
ต้นทุนระหว่างดำเนินการ
สินค้าคงเหลือและต้นทุนอื่นๆ
การใช้จ่ายในอนาคต
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สินค้าสำหรับขายต่อ และสินค้าที่จัดส่ง
ลูกหนี้การค้า;
การลงทุนทางการเงินระยะสั้น
สินทรัพย์หมุนเวียนอื่น

เงินสดครอบคลุมเงินสดในมือ การชำระบัญชี สกุลเงิน และบัญชีอื่นๆ ขององค์กร
สินค้าคงเหลือประกอบด้วยวัตถุดิบคงเหลือ วัสดุพื้นฐานและวัสดุเสริม
ต้นทุนงานระหว่างทำประกอบด้วยต้นทุนงานระหว่างทำและต้นทุนงานระหว่างทำ
หุ้นและต้นทุนอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบของสินทรัพย์หมุนเวียน ซึ่งแสดงหุ้นและต้นทุน ผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่ได้ขาย
ค่าใช้จ่ายรอตัดบัญชี - นี่คือจำนวนค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้นในรอบระยะเวลารายงาน แต่อาจมีการชำระคืนในรอบระยะเวลารายงานต่อไปโดยพิจารณาจากต้นทุนการผลิต (อบรม กิจกรรมการตลาด งานซ่อม)
สินค้าสำเร็จรูปและสินค้าเพื่อขายต่อคือต้นทุนการผลิตจริงของสินค้าสำเร็จรูปส่วนที่เหลือ สินค้าที่จัดส่งเป็นองค์ประกอบของสินทรัพย์หมุนเวียนที่แสดงอยู่ในงบดุล
ลูกหนี้การค้าเป็นหนี้ที่เป็นหนี้กับองค์กรของลูกค้า
การลงทุนทางการเงินระยะสั้นเป็นเงินลงทุนขององค์กรเป็นระยะเวลาไม่เกิน 12 เดือน
สินทรัพย์หมุนเวียนอื่นรวมถึงจำนวนเงินที่ไม่สะท้อนในองค์ประกอบอื่นของสินทรัพย์หมุนเวียน แต่เกี่ยวข้องกับสินทรัพย์หมุนเวียนโดยเนื้อแท้
ภายใต้การหมุนเวียนของเงินทุนหมุนเวียนนั้นเป็นที่เข้าใจกันถึงระยะเวลาของวงจรที่สมบูรณ์หนึ่งรอบจากช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงของเงินทุนหมุนเวียนเป็นเงินสดเป็นสินค้าคงเหลือและจนถึงการเปิดตัวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการขาย
การหมุนเวียนของเงินทุนหมุนเวียนขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอกหลายอย่างที่ไม่ขึ้นอยู่กับองค์กร และปัจจัยภายในที่องค์กรสามารถและควรมีอิทธิพลอย่างแข็งขัน
ปัจจัยภายนอก ได้แก่:

ภาวะเศรษฐกิจโดยทั่วไปของประเทศ รวมทั้งกฎหมายภาษีอากรในปัจจุบัน อัตราเงินเฟ้อ
การเปลี่ยนแปลงของเงินดอลลาร์
ความสามารถในการละลายของผู้ซื้อ
คุณภาพของบริการธนาคาร
ฯลฯ.................