Återbetalningstid vattenpipa. Att öppna en vattenpipabar: juridisk aspekt

Hur populär är vattenpipa i allmänhet? Många är skrämda av antitobakslagen från 2013. När man bereder vattenpipa används både icke-tobaksblandningar och de som innehåller tobak, så andra ägare av kaféer och restauranger, som tidigare hade den så kallade vattenpipazonen i anläggningar, övergav denna idé.

Därför, ur lagstiftningssynpunkt, är vattenpipa en absolut laglig typ av entreprenörsverksamhet, under förutsättning att de krav som föreskrivs i lagstiftningen följs. Den här artikeln innehåller ett uttömmande svar på den aktuella frågan i Ryssland om hur man öppnar en vattenpipabar och hur laglig den är.

Att öppna en vattenpipabar innebär att man gör upp en tydlig affärsplan med följande steg:

Hitta ett rum - på territoriet för en befintlig restaurang eller kafé (som är mer lönsamt) eller separat;
Förbered den för öppning i enlighet med alla lagkrav;
Att möblera och möblera lokalerna;
Köp nödvändig utrustning, välj ett extra sortiment.
Hitta leverantörer av tobak och icke-tobaksblandningar, relaterade produkter (folie, kol, etc.)
Lansera en reklamkampanj;

Viktiga startkostnader

Företagsbevis. Kostnaden är cirka 1000 rubel. - från 20 000.
- cirka 1000 rubel.
Rumsuthyrning - från 20 000.
Designprojekt för en vattenpipa - från 30 000 rubel.
Dekoration och utrustning av lokalerna - cirka 200 000 rubel.
Installation av ventilationssystem, brandsäkerhet, etc. för att börja göra affärer - cirka 50 000 rubel.
Inköp av vattenpipor och reservdelar till dem - från 50 000.
Vattenpipa förbrukningsvaror (tobak, kol, folie, etc.) - från 10 000 rubel.
Andra utgifter - 50 000 rubel.

Således kommer du att behöva en initial investering på 400 000 rubel. Det är bättre med minst 600 000 rubel för att kunna betala hyra för lokalen, betala löner till anställda etc. vid oförutsedda omständigheter.

Vad är bättre - att öppna din vattenpipa från grunden eller köpa ett färdigt företag?

Även om att köpa ett färdigt företag är ett enklare och logiskt beslut för många, är det inte en universell väg ut ur situationen. Ägaren kan sälja ett färdigt företag av flera skäl, vanligtvis är det långt och dyrt att eliminera dem.

De säljer vanligtvis en olönsam verksamhet, eftersom en arbetande ger en god vinst till sin ägare. Vanligtvis är den mest populära anledningen till att sälja ett företag en förändring av verksamhetsområdet av grundaren. Och vanligtvis är det bara en vacker legend för köpare.

När du köper en vattenpipa är det viktigt att tänka på:

Plats.
Närvaron av konkurrenter i närheten;
Lokalernas överensstämmelse med brandsäkerhetsförhållanden och kraven i Rospotrebnadzor;
Utformningen av lokalerna, stilen på institutionen;
Omsättning för de senaste kvartalen;
De anställdas kompetens;

När du köper ett färdigt företag är det bäst att anlita en affärskonsult eller coach för att analysera företaget. Vad som helst kan vara anledningen till att man säljer en vattenpipa, men att köpa ett företag som uppenbart är olönsamt innebär att man slösar pengar.

Krav på lokalen

För att öppna en egen vattenpipa-bar regleras kraven för lokalerna i första hand av lagen om rökförbud. Därför, när du väljer, är det nödvändigt att vara uppmärksam på vissa faktorer:

Rummet måste ha brandlarm, bra avgas, ventilationssystem.
I rummet där vattenpipor röks kan du inte placera köket. Därför, för att öppna ett vattenpipacafé, är det nödvändigt att öppna två olika rum i grannskapet och leverera mat och dryck från kaféet till vattenpipabaren. Du kan också gå med på att hyra en separat yta på ett befintligt kafé eller restaurang (ifall vattenpipor inte finns på deras meny och inte erbjuds gästerna).
Rummet måste också matcha SES-standarder.
En vattenpipa bar är en plats dit folk kommer för att sitta tyst, röka och koppla av. Ofta är dess driftsätt dygnet runt, vilket kanske inte tilltalar invånare i närliggande hus, så om du öppnar en vattenpipabar i ett bostadsområde bör du ta hänsyn till grannfaktorn.
Det idealiska valet för en vattenpipa plats är ett rum i anslutning till en fungerande bar eller restaurang. Ett konstant flöde av kunder i en restaurang är mycket bekvämt, för om du håller med ägaren av restaurangen och drar av en viss procent av vinsten till honom, kommer han aktivt att marknadsföra dina tjänster, och alla kommer att vara nöjda.

Att öppna en liten vattenpipa bar kommer att kräva ett område inte mindre än 50 kvadratmeter. Det är nödvändigt att utrusta rummet genom att dela upp det i individuella rökområden (så att gästerna kan sitta i avskildhet) och tilldela flera större ytor för kontor för stora företag.

För zoner designade för en eller två personer räcker det att fördela om 2-3 kvadratmeter område. För stora företag - 5 till 10 rutor.

Viktig! Det är absolut opraktiskt att hyra ett separat rum för att öppna en vattenpipabar. Det är mycket mer lönsamt att utrusta en separat zon på vilken nöjesplats som helst.

Bra att veta! När du väljer en plats för placering, var uppmärksam på den genomsnittliga kontrollen av institutionen, på grundval av vilken din vattenpipa bar kommer att placeras. Det bör vara från 1000 rubel. Minsta antal besökare vid denna tidpunkt per dag måste vara minst 60 personer.

Rumsdekoration

Vattenpipa kommer från östländer, så det är logiskt att använda orientaliska teman när man dekorerar inredningen. Mjuka kuddar, låga bord, alla sorters tyger, till och med ett minitält för ett stort företag – allt kan gå in.

Det är tillrådligt att investera i en bra designer som kan skapa en verkligt unik och igenkännbar stil på anläggningen. Detta beror givetvis på vilket startkapital du planerar att börja med.

Se till att ha ett bra ljudsystem och genomtänkt belysning. Intimt, dämpat mjukt ljus skapar en atmosfär av komfort i institutionen, vilket gör att besökarna verkligen kan koppla av.

Dokument som krävs för att öppna en vattenpipa bar

Om du inte vill vänta med fasa på en oplanerad inspektion från Rospotrebnadzor bör du vara försiktig innan du öppnar en vattenpipa få alla nödvändiga tillstånd:

Certifikat för (IP eller LLC);
Tillstånd från brandkåren;
Tillstånd från SES;
Licens för försäljning av tobaksprodukter (om du planerar att servera vattenpipor med blandningar som innehåller tobak);
Licens för detaljförsäljning av alkoholhaltiga drycker (om det är planerat att sälja alkoholhaltiga drycker utöver vattenpipa);

Personal

Vattenpipaälskare har det ofta hemma och röker regelbundet. Därför är idén att anställa personer utan erfarenhet och snabbt lära dem hur man lagar vattenpipor ofta dömd att misslyckas.

En vanlig person som inte är ett fan av vattenpipor kommer inte att märka inkompetenta anställdas misstag, men med fans av vattenpipor bör dessa misstag inte tillåtas. Därför kommer sökandet efter anställda att vara ganska svårt.

Vem kan anses vara en bra vattenpipa man?

En vattenpipamakare ska kunna göra många olika vattenpipor – på frukt, på vatten, på vin, författares vattenpipor;
Han måste byta ut kolen i vattenpipan i tid;
Han måste älska vattenpipor väldigt mycket - bara en verkligt entusiastisk person kan helt ägna sig åt arbetet.
En erfaren vattenpipa man skapar en speciell atmosfär med sin närvaro, och gäster kommer till sådana anläggningar bara för det.

Vanligtvis arbetar en vattenpipa arbetare enligt följande betalningssystem: utreseavgift + procentandel av vattenpipaförsäljningen + tips från gäster.

Utträdesavgift: från 500 rubel.

Vanligtvis kostnaden för en vattenpipa- från 500 till 3500 rubel. Upp till 20 % av försäljningen går till vattenpipan.

Tillräckligt för att arbeta i en liten anläggning två vattenpipor. Eftersom en institution av detta format vanligtvis är dygnet runt, måste vattenpipa arbetare arbeta i skift.

Kostnader för från 30 000 rubel per månad.

Resultat

Att öppna en vattenpipa är en som lönar sig snabbt - i genomsnitt från 3 till 6 månader. Stora investeringar krävs inte - från 400 000 rubel.

Minsta nettovinst från en vattenpipa är från 80 000 rubel per månad. Och med förbehåll för de krav som beskrivs i artikeln bör det inte finnas några svårigheter med lagen och inspektörerna.

Hur öppnar man en vattenpipa från grunden? Detaljerad guide i den här videon:

Du kan jobba i det oändliga som vattenpipa man i en cool bar, men någonstans i djupet av din själ smyger sig alltid en tanke: tänk om du öppnar en vattenpipa bar själv? Med din erfarenhet och kunskap kan du göra allt hundra gånger bättre, ta hänsyn till misstag, attrahera din kundbas ...

Allt ser enkelt ut, och nu samlar du redan in de sista pengarna för att hyra ett rum, men vad händer härnäst? Är du redo att möta insamling av dokument, rekrytering, möte med säkerhetstjänster, översiktsplaner, försumliga hyresvärdar?

Det finns många hinder på vägen till din egen vattenpipabar, som vi bestämde oss för att prata om. Människor som redan har gått den här vägen, berättelser om framgång och misslyckande: allt du behöver för att skapa ett blomstrande företag i en ny serie artiklar.

Vad du behöver för att öppna en vattenpipa från början: hur det hela börjar

Ja, en önskan räcker inte 😉

Och även ett imponerande startkapital är ingen garanti för framgång (även om det kommer att göra ditt liv mycket enklare). Du kommer att behöva förstå lagarna, leta efter ett rum, kanske förhandla med "grannarna" och i allmänhet är det nödvändigt att tänka över konceptet in i minsta detalj!

Förresten, varje region måste möta olika problem. Det finns en enorm konkurrens i stora städer, plus utsikterna till en mycket stor inkomst här, så barer drar till sig uppmärksamhet från alla typer av tjänster. Alla måste hålla med.

”Olika regioner har olika attityder till vår halvskugga verksamhet. I vissa regioner kommer inspektioner varje vecka och kräver något som de själva inte förstår. De kom till min vän och bad om en "licens för att driva vattenpipa" (!!!), men de kunde inte ta reda på något annat än ett skämtsamt svar.

Kontroll av anställning av personal, brandmän m.m. Dessa människor borde åtminstone bli vänner, och högst frekventa besökare.”Arseniy, vattenpipa "Cosmo House" Belgorod stad.

Naturligtvis kommer en ansvarig ägare att se till att det inte finns något att klaga på, annars finns det risk för böter, eller till och med nedläggning. Men även om dessa ögonblick är "lösta" kommer gästerna knappast att gilla bristen på ordentlig sanitet, dålig ventilation och personal som talar lite ryska.

Därför är det viktigt att till en början ta hand om alla moment. Ja, när du skapar den första vattenpipan är det svårt att ta hänsyn till allt, mycket kommer med erfarenhet, något måste slutföras eller ändras under drift. Men en seriös entreprenör med en entreprenöriell streak kommer inte att spendera pengar på att skapa en uppriktigt sagt katastrofal bar.

Om du vill öppna en vattenpipa bar enligt lagen måste du räkna ut alla krav: från registrering (enskild företagare eller juridisk person) till officiell anställning av personal med rätt lönenivå och installation av högkvalitativ ventilation (vilket kommer att medföra höga kostnader).

Och så måste man utveckla institutionens koncept, planera design, sortiment, meny. Att leta efter lokaler, hyra och reparera dem är i allmänhet värda en separat bok. Jo, grädden på moset blir reklam- och reklamkampanjer så att andra än dina vänner kommer till vernissagen 🙂

Var man öppnar en vattenpipa bar

En av de svåraste och viktigaste frågorna att lösa. För det första, plats måste fastställas. I de centrala delarna kommer hyran att kosta mer och där lär det bli stor konkurrens. Närvaron av 5 liknande tävlande inom gångavstånd är osannolikt ett plus.

För det andra, ta reda på den potentiella målgruppen. Om du ser studenter som dina gäster, ta området nära utbildningsinstitutioner. Ibland är den bästa platsen en sovplats, där det finns ett litet urval av platser att koppla av. Folk gillar att tillbringa tid efter jobbet nära hemmet.

För det tredje, för att undvika problem, välj en plats där det inte finns några lekplatser, skolor, sjukhus i närheten. Det är bättre om det är en separat byggnad eller ett område i ett icke-bostadshus.

Stort plus: tillgång till parkering, ett öppet område, terrasser, panoramafönster (om det hyrda området är på höjd), närhet till transport.

Hur mycket kostar det att öppna en vattenpipa bar

Budgetplanering är det mest avgörande steget, eftersom felberäkningar och omvärdering av ens förmåga oundvikligen kommer att leda till problem.

Viktiga punkter att tänka på vid budgetering:

Hyrespris, och vid upprättandet av kontraktet utgår en avgift för första och sista månaden, alternativt beloppet för första månaden + deposition (återlämnas efter kontraktets utgång, förutsatt att det inte finns något behov av reparationer). Det är i alla fall en dubbelhyra.
Personallön. Du kan inte anställa personer utan garantilön, så budgetera lönesumman för alla anställda. Med rätt företagsledning kommer du inom några månader att få ett bra plus, och löner för teammedlemmar kommer att dras av från inkomsten.
Tjänster av en designer, reparationsteam, byggmaterial. Om du anlitar en designer hjälper han dig att beräkna priset på tjänster och material. Och när du gör allt själv måste du övervaka priserna manuellt: gå till järnaffärer, ring kontor.
Inköp av utrustning. Allt beror på dina möjligheter och önskemål, om du vill diversifiera köket, men nu finns det inga pengar att köpa spisar, börja med en enkel meny. Du måste köpa bra vattenpipor och tillbehör, kaffebryggare, fat, tekannor, bestick.
Första matinköpet. Det kommer definitivt att skilja sig från de nästa, eftersom du inte vet kostnaderna ännu, du vet inte vad kundflödet kommer att bli, men du måste ha tillräckligt med allt! Se till att det finns tillräckligt med tobak, te, drycker, rent vatten och snacks.

Beräkna hur mycket allt detta kommer att kosta och lägg till ytterligare 20-30% av det mottagna beloppet. Detta kommer att kunna täcka de extra kostnader som garanterat dyker upp. Till exempel underhåll av icke-kontantbetalningsterminaler, köp av uniformer (ibland görs detta efter flera månaders produktivt arbete i baren) och så vidare.

För att känna dig mer eller mindre självsäker måste du ha minst 800 000 rubel, med förbehåll för ett litet rum, tillräckligt med marknadsföring och svag konkurrens. Det är bättre att gå in i verksamheten med ett belopp på minst en miljon.

Ingen råder att ta ett lån för att öppna en vattenpipa bar, detta är ett alltför riskabelt steg som har mycket live anti-reklam. Skulder till borgenärer drivs ofta ner i ett djupt hål och leder till konkurs. Det är bättre att beräkna kostnaderna, samla pengar och hantera på egen hand. I extrema fall, låna endast en del av de nödvändiga medlen (upp till 30%).

Det är inte ovanligt att locka investerare, vanligtvis finns det 2-3 medgrundare, vars bidrag delas ut för olika behov.

Vad är en franchise och vilka fördelar ger den

Naturligtvis kan det vara mycket användbart att använda ett redan hajpat namn. Å andra sidan får du tillsammans med förenklade kampanjvillkor ett paket med skyldigheter och relativa begränsningar vad gäller design, meny, sortiment.

En sådan institution kommer aldrig att bli helt din. Därför måste du analysera fördelarna med att öppna en franchise.

Namnet spelar inte alltid roll. Om den villkorliga baren "Shisha" är populär i Moskva, betyder det inte att de har hört talas om det någonstans i Taganrog. Dessutom är det osannolikt att ett välkänt kafé i Vitryssland omedelbart blir populärt i ryska städer.

Därför, om populariteten för "Varumärket" inte är för stor, är det inte logiskt att följa ett marknadsfört namn, popularitetens geografi spelar en roll.

Men det finns fördelar som är mycket mer lönsamma. Till exempel speciella leveransvillkor från en leverantör (rabatter, grossist, en speciell smak endast för din franchise, märkestillbehör etc.), designförslag på design och andra godsaker som är svåra att få utan befordrade kollegor och sponsorer.

Vilka dokument behövs för att etablera en bar officiellt

"Jag vill öppna en vattenpipa, men är det lagligt att göra det?" En sådan fråga oroar ofta potentiella ägare av rökiga barer, och det av goda skäl, eftersom den rättsliga ramen för en sådan verksamhet är svag och inte har tydliga gränser/krav.

Dokumentation är en mycket känslig fråga, eftersom det i detta skede inte finns någon tydlig reglering i lagstiftningen om underhåll av vattenpipa. Nu är tillvägagångssättet detsamma som för att grunda en vanlig cateringverksamhet, varför verksamheten kallas "partiell".

De registrerar sig i en mängd olika varianter: enskilda entreprenörer, LLCs, vissa agerar som individer, men du kommer inte att kunna känna skillnaden förrän du provar det själv. Faktum är att var och en av typerna av entreprenörskap har sina egna fördelar och sitt eget ansvar. För kaféer i en liten stad och i megastäder är en annan typ av entreprenörsverksamhet meningsfull.

Därför, med frågan om behörig registrering, är det värt att kontakta en kvalificerad advokat för råd.

Bland andra dokument kommer det att finnas planer på ombyggnad, ombyggnad, ventilation, en brandsäkerhetsplan i slutändan.

Mer om legaliseringen av vattenpipaverksamheten i videon av vår vän bRend-kock och delägare av NO NAME BAR vattenpipa bar (Moskva/Khimki) Maxim Maksimych:

Sedan augusti 2017 har en lag som förbjuder vattenpipor och vapes aktivt diskuterats, vilket kan komplicera proceduren avsevärt. Än så länge är det på utkaststadiet, det är osannolikt att det accepteras i den form som det är nu. Uppdatera ändå dina kunskaper om det rättsliga ramverket innan du ska starta ett företag 2018.

Ytterligare "papper" kommer att behövas om du vill sälja inte bara mat och vattenpipor, utan även alkohol. Du måste utfärda en licens för att sälja alkohol - det är dyrt och ganska svårt. Dessutom kommer det en ny utgiftspost för diskslaget, och kanske säkerhet. Det beror på vilken typ av gäster som kommer till dig 😉

Detaljer om att öppna en vattenpipa från munnen Varumärkekock och delägare av NO NAME BAR vattenpipa bar (Moskva/Khimki) Maxim Maksimych i video:

Huvudproblem + bonus: en verklig historia om misslyckande

Om du har läst hittills vet du redan många fallgropar. Ventilation, servicekontroller, reklam, problem med "grannar" om en vattenpipa-bar öppnas i ett bostadshus - det här är inte en komplett lista över hinder.

"Reklam är inte tillåten på grund av anti-tobakslagen, det kan finnas svårigheter med grannar i de hyrda lokalerna, kontroller av Rospotrebnadzor"Ksenia Mayorova, administratör för vattenpipabaren "el Sotano", Kolomna.

Det är verkligen svårt att förutse allt, men efter att ha säkrat dig i alla riktningar kommer oförutsedda situationer inte att kunna skaka ditt självförtroende.

Om du vet, hur mycket pengar du behöver, lägg till lite mer till detta belopp- en ekonomisk kudde kommer att vara ett idealiskt verktyg för att hantera nödsituationer.
I förväg testa jorden bland leverantörer, jämför priser, inklusive leverans, diskutera förmånliga villkor för grossisthandel och hitta de mest lönsamma alternativen.
Gör en smart affärsplan. Och om du inte vet hur man gör det, eller inte vill göra ett misstag, gör dig redo för ytterligare utgifter för tjänster från specialister inom planeringsområdet.
Ansvarsfullt urval av personal. Det kan vara svårt för en ung bar att ”dra” coola specialister, men även unga medarbetare med liten erfarenhet är annorlunda. Välj de som har en "säkring", en allmän idé eller en egen vision av arbetet. En stor bonus kommer att vara en vattenpipa man med sin kundbas.
Överväg alla annonseringsalternativ, som kan genomföras inom ramen för antitobakslagen.
Spara inte på brandsäkerhet, högkvalitativ ventilation och överensstämmelse med sanitära standarder. De berörda tjänsterna kan stänga baren på nolltid på grund av problem i dessa områden. Förutom stängning kan allvarliga böter utfärdas.

Nu vet du hur man korrekt etablerar en vattenpipa, och för att inte göra andras misstag, läs historien om en person om det misslyckade öppnandet av en institution: "

* Beräkningar använder genomsnittliga data för Ryssland

1.Projektsammanfattning

Målet med projektet är att öppna en vattenpipabar i staden Kursk för att organisera en bekväm plats för fritiden för medborgare från 18 år och uppåt och göra en vinst. Affärsplanen analyserar huvudkoncepten för vattenpipor som presenteras i staden, som ett alternativ för att öppna en institutions eget koncept.

De ekonomiska beräkningarna av affärsplanen gjordes för en femårsperiod av driften av vattenpipan, med hänsyn till en fast genomsnittlig räkning på 700 rubel. Beräkningarna tog också hänsyn till faktorerna för säsongsvariation av efterfrågan och ökningen av belastningen på grund av tillväxten av institutionens erkännande. Anläggningens tjänster kommer att baseras på en vattenpipa-meny med ett brett urval av vattenpipor och blandningar (inklusive nikotin- och icke-nikotinblandningar), som regelbundet uppdateras under institutionens verksamhet. Att beställa mat, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker kommer endast att vara möjligt med leveranstjänster från ett partnerkafé eller andra anläggningar på begäran av kunden.

1. Registrerings- och godkännandeförfaranden;

2. Förberedelse av ett designprojekt;

Den beräknade kostnaden för projektet kommer att vara 1 552 000 rubel. Den förväntade nollpunkten från projektets start är 5 månader, återbetalningstiden är 16 månader. Uppnå en försäljningsvolym med en intäkt på 500 000 rubel. planeras under det första verksamhetsåret.

2. Beskrivning av branschen och företaget

Vattenpipaboomen i Ryssland började efter att lagen mot tobak trädde i kraft, som släpptes i juni 2014. Enligt honom var tobaksrökning förbjuden på offentliga platser (på kaféer, barer och restauranger). Sedan dess har vattenpipor blivit praktiskt taget den enda platsen där tobak får röka. Mode har också gjort sitt bidrag - vattenpipan har blivit ett nästan obligatoriskt attribut för avkoppling i ett glatt sällskap.

Målet med projektet är att öppna en vattenpipabar i staden Kurse för att organisera en plats för medborgarnas fritid och göra vinst. Vattenpipabaren kommer att ha formatet av en anläggning där huvudtjänsten är vattenpipauthyrning och röktobak och nikotinfria blandningar genom vattenpipan. Vattenpipabaren kommer att ligga i en hyrd källare i centrum. Publiken på institutionen kommer att vara kunder över 18 år.

Vattenpipabaren kommer att skötas av en enskild entreprenör, som kombinerar sina uppgifter med en vattenpipamans arbete. Också i personalen på institutionen kommer att arbeta ytterligare en vattenpipa och två servitörer som möter gäster och tar emot beställningar.

IP valdes som ägandeform för vattenpipabaren. Den lämpligaste OKVED-koden för denna aktivitet är 92.72 - "Andra aktiviteter för att organisera rekreation och underhållning, som inte ingår i andra grupper." Skattesystemet är USN. Beskattningsobjektet är inkomst (6 %).

3.Beskrivning av tjänster

Vattenpipan anses vara en indisk uppfinning som först spreds över hela den muslimska världen och först därefter blev populär i Europa (XIX-talet). I olika länder är kulturen för vattenpiporökning olika, liksom själva ordet "vattenpipa" är inte universellt (vattenpipa, narghila, vattentyp, hubbubbla, etc.). Oavsett koncept eller "filosofi" med rökning, kan själva processen enkelt beskrivas. Oftast röks en vattenpipa i ett företag med en alternativ överföring av en rökpipa. I en röksession kan rökare ta cirka 100 bloss. Länge röktes vanlig tobak genom vattenpipa, senare dök tobaksbladsbaserade blandningar upp, och i vår tid, till stor del på grund av antirökkampanjer, uppträdde även nikotinfria blandningar.

Vattenpipaklubbens kunder kommer att ges möjlighet att röka vattenpipa baserad på tobak och nikotinfria blandningar. Tobak och blandningar kommer att levereras från flera leverantörer. De köpta produkterna kommer att ha en punktskattestämpel och de obligatoriska inskriptionerna från hälsoministeriet om farorna med rökning. För att förhindra risken för överföring av olika sjukdomar genom saliv kommer personliga engångsmunstycken att användas vid vattenpiparökning.

För att tillhandahålla tjänster inom den rättsliga ramen kommer etableringen helt att utesluta försäljning av mat och dryck. Kunderna kommer dock om så önskas ha möjlighet att lägga en beställning för leverans på ett partnercafé, eller på annan institution om så önskas. Det kommer att krävas kvitton på beställd mat och dryck för att förhindra konflikter med kontrollmyndigheter.

4.Försäljning och marknadsföring

4.1 Målgrupp och konsumentkrav

Huvudkunderna för vattenpipabarer är som regel ungdomar i åldern 18 till 35 år. Det bör noteras att vattenpipa är populärt bland både rökare och icke-rökare. Därför skulle den potentiella publiken teoretiskt kunna inkludera hela befolkningen i staden vid denna ålder, vilket är cirka 200 tusen människor. Generellt sett kan konsumentkraven på vattenpipa barer inte kallas höga. I dag är de på bildningsstadiet. De flesta av befolkningen vet lite om vattenpipor. De grundläggande kraven för att tillaga vattenpipa är ofta begränsade till det faktum att kunden ska vara "god", "snabbt" och "inte bitter". Men varje år växer antalet finsmakare av vattenpipor med mer krävande smaker, som inte kan överraskas av billig tobak och frukt. Det finns dock bara ett fåtal sådana klienter i den totala massan. Till stor del på grund av det faktum att befolkningen fortfarande är lite insatt i vattenpipor, kan vattenpipaägare sätta en stor markering på vattenpipor. Kostnaden för att förbereda vattenpipor är ganska låg, och marginalen kan nå 500-800%.

4.2 Analys av konkurrensmiljön

Cirka 12 anläggningar kan särskiljas som direkta konkurrenter i staden Kursk. Dessa är huvudsakligen vattenpipor som öppnades 2015 (för en detaljerad analys av konkurrenter, se tabell 1 i denna affärsplan). Det vanligaste formatet är en klubb med vattenpipa meny och "som standard" tillåtna alkoholfria drycker - märkescocktails och teer. Det är mycket ovanligare att hitta mat i sådana anläggningar. Enligt lagen om rökförbud är röktobak förbjudet på offentliga platser, vilket innebär att för att förebygga konflikter med inspektörer får kunderna endast serveras vattenpipor baserade på nikotinfria blandningar eller lagliga "kompromisser". eftersträvas. Enligt erfarenheterna från stadspipor är en av de legitima kompromisserna samarbete med stadskaféer. Det vill säga att kunder av vattenpipabarer ges möjlighet att lägga en beställning på matleverans till rabatt från en partnerinstitution. I detta fall är försäljningen i själva institutionen utesluten. Ett annat alternativ är att inkludera drycker och mat i priset för en vattenpipa, eller ge dem som en gåva. Det första alternativet verkar vara det mest korrekta. För matleverans är det dock önskvärt att partnerkaféet ligger nära vattenpipabaren.

När det gäller koncepten är mestadels urbana vattenpipor designade för ett brett spektrum av konsumenter. Oavsett huvudkoncept kan evenemangsnätverket bestå av brädspel, maffiakvällar, sportsändningar, tematräffar och fester. Vissa anläggningar har ett eftertryckligt orientaliskt format, vilket uttrycks i design, meny och orientaliska "chips" (till exempel magdans). Det finns också koncept för vattenpipa anti-caféer, vattenpipa nattklubbar, vattenpipa barer, vattenpipa caféer, te vattenpipa klubbar och stängda vattenpipa klubbar. Kostnaden för att hyra 1 vattenpipa i staden varierar från 190 till 1500 rubel. och i genomsnitt cirka 800 rubel.

Tabell 1. Analys av konkurrenter

Konkurrent	Formatera	Schema	Plats	Öppning	Räckvidd	Begrepp
Konkurrent 1	vattenpipa klubb	mån-tors , Sol. 14:00-2:00, fre-lör. 14.00-05.00	Långt från centrum	maj 2014	vattenpipa meny, Alkoholmeny: vermouth, rom, whisky, gin, vin, konjak, signaturcocktails	Temaklubb, orientalisk atmosfär, mehendi-teckningar. Orientaliska danser, mästarklasser,
Konkurrent 2	vattenpipa klubb	mån-tors , Sol. 14:00-2:00, fre-lör. 14:00-04:00	Centrum	februari 2015	Vattenpipa meny, orientaliskt kök	Östlig atmosfär, magdans
Konkurrent 3	Federalt nätverk vattenpipa	mån-fre, sön. 17.00-00.00. lör-sön 17.00-05.00	Centrum	januari 2015	Vattenpipa meny, signaturcocktails	Modern dyr interiör, temakvällsfester, DJ, vanliga fotograferingar
Konkurrent 4	Vattenpipa bar	mån-fre. 15.00-00.00. lör-sön 15.00-04.00	Centrum	juli 2015	Vattenpipa meny	Allmänt underhållningsformat, konsoler, fotboll
Konkurrent 5	Te och vattenpipa klubb	mån-tor, sön. 13.00-21.00, fre-lör. 13.00-02.00	Centrum	maj 2015	Vattenpipa meny, kinesiskt te, läsk	Allmänt underhållningsformat, kort, brädspel, sportsändningar, temameny
Konkurrent 6	vattenpipa klubb	mån-tor, sön. 17.00-00.00, fre-lör. 17.00-04.00	Centrum	juli 2015	Vattenpipa meny, te, kaffe, läsk	Bar, musik, brädspel, evenemang är sällsynta
Konkurrent 7	Vattenpipa bar	mån-tor, sön. 14.00-02.00, fre-lör. 14:00-06:00	Centrum	april 2015	Vattenpipa meny, te	Anticafé-format, brädspel, temamöten, fester
Konkurrent 8	Vattenpipa bar	mån-tor, sön. 17.00-01.00, fre-lör. 17.00-03.00	utkant	november 2015	Vattenpipa meny, te, läsk	Vattenpipa bar. Brädspel, fester
Konkurrent 9	Vattenpipa bar	14:00 – 00:00	utkant	N/A	Vattenpipa meny	Vattenpipa bar. Sportsändningar
Konkurrent 10	vattenpipa klubb	mån-tor, sön. 12.00-01.00, fre-lör. 12:00-03:00	Centrum	september 2012	Vattenpipa meny, orientaliskt, mexikanskt, marockanskt kök, orientaliskt godis, läsk, öl, snacks	Temaklubb, orientalisk atmosfär, orientaliska danser och så vidare.
Konkurrent 11	Stängd vattenpipaklubb	12:00 – 00:00	Centrum	september 2015	Vattenpipa meny, kolpizza, te, desserter, läsk	Billig "själfull" miljö, en plats att koppla av brädspel, en publik på 18-40
Konkurrent 12	Café vattenpipa	mån-tor, sön. 12.00-00.00, fre-lör. 12:00-03:00	Centrum	januari 2015	Vattenpipa meny, europeiskt kök, orientaliskt kök, te, läsk	Ungdoms "mysigt" format, sport-tv-sändningar

I grund och botten använder vattenpiporstäder sociala nätverk för att locka kunder. De mest "avancerade" institutionerna har Vkontakte-grupper med en publik på 3 till 5 tusen personer och driver Instagram. I allmänhet, förutom funktionerna i konceptet, kan följande sätt att locka kunder särskiljas:

1. Ett rikt nätverk av evenemang. Kan inkludera tematräffar, fester, fester, livesporter, konsolturneringar, styrelse- och rollspelskvällar, etc.

2. Regelbunden uppdatering av menyn. Tematisk meny för dagen, ovanliga vattenpipor, provningar, mästarklasser.

3. Rabatter. Rabatter på vissa vattenpipor, på helgdagar, födelsedagsrabatter, rabatter på en viss veckodag, rabatter på varje nästa vattenpipa.

4. Fotorapporter från evenemang. Inbjudan av en fotograf till evenemang, fotoreportage i sociala nätverk.

6. Regelbunden uppdatering av spellistan.

4.3 Koncept för försäljning och sätt att attrahera kunder

Eftersom tobaksrökning enligt lagen är förbjuden på serveringsställen kommer formatet på en stängd klubb utan försäljning av mat och dryck att vara det mest korrekta ur lagstiftningssynpunkt. Den enda möjliga drycken som tillhandahålls av anläggningen kommer att vara te som en bonus till vattenpipan. Att beställa mat är endast möjligt genom leverans. Formuleringen "stängd klubb" kommer i praktiken att innebära att tillgången till klubben för personer från gatan kommer att stängas (bordsbokning endast efter överenskommelse per telefon), och entrén till institutionen kommer att förses med en videointercom. Experter rekommenderar också, i händelse av verifiering, att ha frågeformulär som bekräftar inträdet av nya medlemmar i klubben. Tillgång till vattenpipaloungen kommer också att vara strängt förbjuden för minderåriga.

Det huvudsakliga sättet att locka kunder är planerat att använda mun till mun. Atmosfären i anläggningen kommer att utgöras av en tematisk inredningsdesign som kombinerar lugnande naturliga orientaliska motiv och originella musikackompanjemang. Konceptet med natur och komfort kommer att bibehållas både i färgalternativen för möbler, dekorelement och vattenpipor, såväl som i vattenpipans meny. Det är planerat att diversifiera schemat för evenemang med livemusikkvällar, sändningar av sportprogram och brädspel. Enligt erfarenheterna från andra vattenpipor kommer konsoler att uteslutas från institutionens "spelmeny", eftersom fans av att spela konsoler ganska ofta gör oväsen och irriterar andra besökare, samtidigt som de inte ger mycket vinst.

På Internet kommer vattenpipaklubben att presenteras på det sociala nätverket Vkontakte och Instagram. Det kommer att vara möjligt att lära sig om institutionens huvudevenemang, kampanjer och rabatter från sociala nätverk, såväl som regelbundna fotorapporter, reposttävlingar och lotterier.

Färdiga idéer för ditt företag

För att öka intäkterna från ett bord är det planerat att använda stora rabatter vid beställning av den andra och efterföljande vattenpiporna. Det är planerat att sätta den maximala hastigheten för att förbereda vattenpipor ("Hookah på 5 minuter") som principen för institutionens arbete, eftersom väntetiden är en av nyckelfaktorerna i arbetet med en vattenpipa, ibland till och med viktigare än kvaliteten på vattenpipan. I det inledande skedet, för en konkurrensfördel, kommer storleken på den genomsnittliga checken att sättas till 700 rubel. med en påslag på 600 %. Därefter, beroende på försäljningsvolymen, är en ökning av kontrollen möjlig.

5. Produktionsplan

Vattenpipaklubben kommer att ligga på en av de centrala gatorna i staden Kursk. Anläggningen kommer att vara öppen dagligen. Öppettider från måndag till torsdag och söndag - från 14:00 till 02:00, på lördag och söndag - från 14:00 till 05:00. För att rymma en vattenpipa-bar kommer en källare i det centrala området av staden att hyras. Hyresavtalets löptid är 3 år med möjlighet till förlängning. Det kommer inte att finnas skolor, dagis, sjukhus och andra kommunala institutioner i närheten av vattenpipan. På 100 meters avstånd finns ett café med vilket man planerar att etablera ett samarbete för möjlighet till matleverans.

Investeringar i fastigheter, köp och installation av utrustning kommer att uppgå till 1 237 000 rubel. För att utveckla en konceptuell inredning är det planerat att använda en designers tjänster. Kostnaden för att utveckla ett designprojekt kommer att vara 100 tusen rubel. (med en hastighet av 1 tusen rubel per kvadratmeter).

Rummet under vattenpipan kommer att behöva utrustas med till- och frånluftsventilation med en värmeväxlare. Detta system kommer att kräva den största investeringen, men det kommer att hålla värmen i vattenpipan under den kalla årstiden och spara pengar på att värma tilluften.

Totalt kommer institutionen att utformas för 54 platser med möjlighet att lägga till 10-12 ytterligare platser. Detta nummer gör att du kan maximera användningen av det tillgängliga utrymmet, samtidigt som det inte orsakar obehag för kunder från olika företag. Eftersom det optimala antalet platser för ett bord är 6, kommer varje bord att behöva två soffor för 3 personer. Till stora företag från 6 personer kommer flera sittpuffar och stolar att köpas in. En komplett lista över nödvändig utrustning och ungefärliga priser finns i tabell. 2.

Tabell 2 Utrustningskostnader

	namn	pris, gnugga.	Antal, st.	Kostnad, gnugga.
	Luftbehandlingsaggregat med plattvärmeväxlare och elvärmare (inklusive installation och driftsättning)

	Vattenpipa och tillbehör
	TV-apparat
	En dator

	Akustiskt system
	Dekorelement
	VVS
	Ljusutrustning

	Luftkanaler, armaturer, armaturer

	reception
	Säkerhet och brandlarm (inklusive installation)
	Wifi router

Total:				837 000

För att driva en vattenpipa bar behöver du två heltidsanställda servitörer och en vattenpipa skötare. Den första vattenpiparbetaren blir en enskild företagare. Huvudkraven för att anställa en vattenpipa-arbetare är erfarenhet som vattenpipa-arbetare, administratör av en vattenpipa-bar, eller i detaljförsäljning av vattenpipor, förmågan att grundligt förstå egenskaperna hos olika typer av tobak, äga tekniken för dess påfyllning och följa trender. Önskvärda egenskaper hos en anställd: ärlighet, artighet, sällskaplighet, arbetshastighet. Det finns inga strikta krav på utbildningsnivån för en vattenpipa man och servitörer. Erfarenhet av servitör är meriterande men inget krav. Bemanningen och lönerna presenteras i tabell. 3

Tabell 3. Personal och löner

I genomsnitt spenderar vattenpipakunder 2 timmar med att röka vattenpipa. Med tanke på detta faktum, indikatorerna för den maximala belastningen på vattenpipan, kommer det maximala antalet kontroller per dag att vara 80. En bra indikator är antalet 25 kontroller per dag, de mest framgångsrika företagen har en indikator på 40-60 eller fler kontroller. Under det första året är det planerat att uppnå en intäkt på 550 tusen rubel (25 kontroller på 700 rubel dagligen). Vidare kommer målet att vara att uppnå indikatorer på 40-50 kontroller. Kostnaderna för vattenpipabarens huvudperiod kommer att inkludera lönebetalningar till personal, hyra, inköp av tobak och förbrukningsvaror, elräkningar, redovisning, telefoni och internet, säkerhet och andra utgifter.

6. Organisationsplan

Förberedelseperioden för att öppna en vattenpipabar kommer att vara 3 månader och kommer att omfatta:

1. Behandlings- och registreringsförfaranden;

2. Förberedelse av ett designprojekt;

3.Reparation och utrustning av lokalerna;

4.Sökning och rekrytering av personal;

5. Genomföra förberedande arbete med befolkningen i sociala nätverk;

6. Sök efter strategiska partners;

7. Utveckling av det initiala rutnätet av händelser.

Vattenpipabaren kommer att skötas av en enskild entreprenör. Hans arbetsuppgifter kommer att innefatta ledningsfunktioner, utnämning av personal, godkännande av arbetsschema, inköp av produkter till vattenpipabaren. Vid behov kommer han också att vara direkt involverad i vattenpipabarens arbete och agera som en vattenpipaman. Vattenpipa arbetare kommer att vara den huvudsakliga produktionspersonalen. Deras arbetsuppgifter kommer att innefatta att ge råd till besökare vid val av vattenpipor och typer av tobak, blandningar, direkt beredning av vattenpipor, byte av kol i en kopp. Servitörernas arbetsuppgifter kommer att innefatta att träffa gäster, ta emot beställningar, rådgöra om valet av vattenpipor ifall vattenpiparbetarna är upptagna. Bokföring kommer att läggas ut på entreprenad.

7. Ekonomisk plan

Investeringar i projektet kommer att uppgå till 1 552 000 rubel, vilket kommer att inkludera kostnaderna för reparation och utrustning av lokalerna (1 237 000 rubel), registreringsförfaranden och registreringsförfaranden (15 000), samt rörelsekapital tills etableringen når break-even punkten ( 300 000 rubel). Löpande utgifter kommer att inkludera hyra (45 000 rubel), personallöner (75 400 rubel inklusive avdrag), verktyg (15 000 rubel), inköp av förbrukningsvaror, redovisning (6 000 rubel), samt telefoni och internet (5 000 rubel), säkerhet (1 500 rubel). ), andra utgifter (5 000 rubel). Indikatorer för vattenpipans inkomst, kostnader och nettovinst ges i bilaga 1. Affärsplansberäkningar görs för en 5-årsperiod, med hänsyn till en fast genomsnittlig räkning på 700 rubel. I praktiken kan storleken på den genomsnittliga kontrollen minskas eller ökas. Beräkningarna tog också hänsyn till faktorerna säsongsvariation i efterfrågan och tillväxt i beläggning på grund av tillväxten i institutionens erkännande.

I denna ganska detaljerade artikel kommer vi att berätta i allmänna termer hur du öppnar din egen vattenpipa i ryska verkligheter. Vi har själva direkt erfarenhet på detta område, både personligen och genom observation, så vi kan säkert vara säkra på sanningshalten i informationen i artikeln. Om du inte håller med eller vill lägga till något, skriv dina kommentarer i kommentarerna längst ner på sidan. Vid sammanställningen av artikeln togs också hänsyn till åsikten från industriledare från olika städer i Ryssland.

Vad är en vattenpipa? Skillnader från barer och restauranger

Vattenpipa är inte ett officiellt fast begrepp i vår lagstiftning, men deras antal i Ryssland är flera tusen. Skillnaden mellan en vattenpipabar och ett kafé är att huvudvikten ligger på kvaliteten på vattenpiporna i etablissemanget. Som ett tillägg till vattenpipan kan institutionen servera drinkar (oftare te, ibland alkohol), såväl som enkla snacks. Om institutionen har ett fullfjädrat kök eller en bar, är det redan svårt att kalla dem en vattenpipa i klassisk mening.

Bommen i utseendet på vattenpipor präglades av tillkomsten av lagen om rökning, som släpptes den 1 juni 2014. Sedan dess har rökning av tobaksprodukter på offentliga platser (kaféer, barer, restauranger) förbjudits, vilket har lett till uppkomsten av separata stängda vattenpipaklubbar.

LIBERTY är en av de första vattenpipabarerna i Ryssland

Syftet med upptäckten. Behöver du det?

Först och främst bör du fundera på syftet med att öppna en vattenpipa bar, varför behöver du det just nu. I de flesta fall öppnas vattenpipor för att folk är trötta på att gå till andra ställen och lämna pengar för en vattenpipa varje dag. En annan del av vattenpipor öppnar som ett företag för att tjäna pengar. Som regel är projekt som kombinerar båda dessa skäl framgångsrika.

Tänk på om du behöver det, för att verksamheten ska kunna skötas på rätt sätt måste du ägna en avsevärd tid åt vattenpipa varje dag. Det är nästan omöjligt att göra en vattenpipa bar oberoende av dina ansträngningar.

Även i denna verksamhet är riskerna ganska höga och konkurrensen stark, många förbrukningsvaror är beroende av dollarkursen, vilket gör återbetalningsprognosen instabil. Fundera på om det är värt att investera i denna verksamhet om du inte tänker gå hela vägen och utveckla ditt projekt.

Franchise eller egen plats

Liksom i restaurangbranschen är stora franchisespelare populära bland vattenpipor och erbjuder intressanta samarbetsvillkor. De största kedjorna är Hookah Place, Nargilia, Smoke House, Unique Hookah Bars. I början av projektet råder vi dig att överväga franchiseerbjudandena från dessa nätverk för din stad och fundera på om du behöver det.

En franchise är värd att ta om den ger dig mer än bara ett namn. Det kan vara varumärkespopularitet, speciella villkor från leverantörer, designförslag och annan hjälp. På ett personligt exempel kan vi säga att närvaron av ett välkänt allryskt namn på en vattenpipabar ger en betydande tillströmning av gäster från andra städer. Det finns dock många fall bland våra bekanta när de tog en franchise, och sedan ångrade sig eller tackade nej.

Hookahplace Lubyanka - den första etableringen i nätverket av 90+ franchisetagare

Finansiera

Inledningsvis är det värt att beräkna den nödvändiga mängden investeringar i en vattenpipa, men du måste vara beredd att öka detta belopp med 20-30 procent. Ofta öppnas vattenpipa barer inte ensamma, utan med medinvesterare. Deras antal bör inte vara mer än 3, annars blir det för mycket suddighet i procenten, vilket kommer att leda till böjning av fall, som praxis visar.

Vi rekommenderar inte att ta lån för att öppna en vattenpipabar, det finns många levande exempel som bevisar att detta leder till problem. Det är bättre att vänta, spara och komma in i den här verksamheten med mindre risk. Att ha en ekonomisk kudde för att betala stillestånd för hyra och löner till anställda kommer att vara ett stort plus och kommer att ge dig mer självförtroende till en början.

Det genomsnittliga beloppet för investeringar i en vattenpipa är 800 tr. för den genomsnittliga utrymmesnivån och små bilder. Helst bör investeringarna vara mer än 1 miljon, eller till och med en och en halv. I storstäder finns vattenpipor, investeringar i vilka överstiger 3-5 miljoner, så det kommer inte att vara lätt att konkurrera med dem. Investeringar för varje lokal och stad är unika, så det är meningslöst att utvärdera dem, endast grova uppskattningar är möjliga.

Köpa en färdig vattenpipa bar

Ett av de enklaste alternativen för att starta ett vattenpipaföretag är att köpa en färdig institution. Sådana erbjudanden dyker regelbundet upp på Avito och olika utställningssajter för ett färdigt företag. Men det är värt att komma ihåg att ingen kommer att sälja en bra verksamhet i de flesta fall. Så leta omedelbart efter eventuella problem med lokalerna eller institutionen som helhet.

I vårt minne finns det bara ett fåtal lyckade köp av färdiga etableringar med ytterligare framgång, men det finns många fler misslyckade försök. Den genomsnittliga kostnaden för en färdig vattenpipa bar är från 600 tusen till 1 miljon i St. Petersburg. När du köper är det nödvändigt att noggrant studera alla detaljer, både juridiska och organisatoriska.

Pappersarbete

Den mest komplicerade och långa processen när du öppnar en vattenpipa bar är rätt laglig registrering. Någon är registrerad som enskild företagare, någon till och med som LLC, och den mest vågade som privatperson. Vi kommer inte att gå in på detaljerna för registreringen, men vi kommer att säga att det än så länge inte finns någon officiell typ av aktivitet för vattenpipabaren i Ryssland, så de flesta måste registrera enskilda företagare under olika OKVED, liknande vattenpipstemat, men inte beskriver det helt och hållet.

De flesta framgångsrika vattenpipor kommer inte att berätta sina hemligheter för att dekorera eftersom det är ett svårt val med ständiga problem att ta itu med. Vi råder dig att kontakta kompetenta jurister som ger dig praktiska råd om verkligheten i din stad.

Inom en snar framtid är eftergifter och specifika steg för att legalisera vattenpipa barer när det gäller design möjliga, men än så länge är allt detta i skedet av konversationer och rykten.

Lokal att hyra

En vattenpipa lounge är det viktigaste valet du måste göra. Det är värt att analysera flödet av människor i din stad, för att förstå om du ska öppna i centrum eller om det är mer intressant att täcka över sovplatser. Du kan själv söka lokal, eller så kan du låta en mäklare, det beror på din ekonomi och engagemang i processen.

För vanliga vattenpipor kommer ett intressant plus att vara närvaron av klubbar, barer, nöjescentra, såväl som vandrarhem och universitet bredvid vattenpipan. Det är också värt att noggrant studera tävlingen runt, kanske är det inget stort plus för dig att ha 5 vattenpipor i en byggnad =)

Det är mycket viktigt att ha en bekväm ingång till institutionen, tillgången till parkering, närhet till platserna för ackumulering av huvudpubliken.

Vid uthyrning av lokaler råder vi dig att sluta ett kontrakt för längsta möjliga tid för att slippa flytta i framtiden. Vid avtalsslut betalas alltid beloppet för den senaste månaden och datum och belopp för månadsbetalningen anges.

En av grundreglerna för att öppna en vattenpipabar är att välja ett rum där vattenpipabaren inte kommer att störa någon. I närheten bör det inte finnas några förskolor, skolor, medicinska institutioner, och det är också önskvärt frånvaron av grannar som kommer att störas av ljud och rök. Vi råder dig att välja kommersiella lokaler istället för bostadshus för ytterligare sinnesro och perspektiv.

Vattenpipa Exempel i Kazan med egen terrass

Reparera

Du hyrde ett rum och det mest intressanta är framför dig - reparationen av lokalerna för institutionens behov. Det första att tänka på är komforten för gästerna inne i lokalerna.

Du bör omedelbart tänka på ventilationssystemet, du behöver inte bara en fläkt utan också en tilluft. Dessutom måste detta system för till- och frånluftsventilation vara certifierat för rökrum för ytterligare smidig drift av anläggningen. Vi råder dig att kontakta proffs så att de beräknar den kraft som krävs för detta system åt dig.

Vattenpipakulturen i Ryssland började med stora städer och små investeringar, vilket ledde till populariteten för Ikea-möbler i vattenpipor. Detta beror inte bara på priset, utan också på stilen och bekvämligheten hos Ikea-produkter. För ett mer seriöst projekt rekommenderar vi att du anlitar en designer som kommer att göra det mesta för dig för att skapa komfort. Möbler ska vara bekväma och praktiska, var beredd på att den kan brännas eller hällas över.

Hookah SHIShKA Lounge i Moskva med en ovanlig inredning

Stilen på vattenpipa lounger av modern typ är alltmer långt från öst och närmare europeisk, så du ska inte tro att en vattenpipa bar måste vara med mattor och solstolar.

Huvudsaken är att din vattenpipa bar ska ha sin egen stil och funktion, folk är trötta på överflöd av monotona och tråkiga platser. Stick ut och skapa en plats för din målgrupp!

Inköpsdel

Förutom renoverings- och inredningskostnader kommer du att behöva investera i många av de små sakerna som är nödvändiga för gästernas komfort, från handdukar och koppar till vad som helst.

När det kommer till vattenpipor att använda rekommenderar vi alltid att använda egyptiska vattenpipor (Khalil mamoon, Sherif Fawzy och andra) som det perfekta alternativet som kommer att hålla dig i flera år. Förutom klassiska vattenpipor är det värt att ta ovanliga modeller, inklusive de som är gjorda av glas. Valet av skålar ska matcha valet av tobak, det blir svårt för dig att arbeta med tobak som Tanger på klassiska skålar.

En liten del av samlingen av skålar i HookahPlace Petersburg

Det är bäst att ha en investerare eller en vattenpipatillverkare i teamet som förstår vattenpipaämnet på hög nivå, detta kommer att göra det lättare för dig att köpa utrustning och förbrukningsmaterial. Det är tillrådligt att förstå ämnet själv i tillräcklig utsträckning, detta kommer att förenkla arbetet avsevärt och minska kostnaderna.

På grund av gällande lag om förbud mot tobaksvaror råder vi dig att ha icke-tobaksblandningar i ditt arbete, de kan vara användbara för dig. Var man kan köpa tobak och vattenpipor är en unik fråga för varje stad, i Moskva är det Sevastopolskaya Hotel, i St. Petersburg Apraksin Dvor, i andra regioner löses problemet genom lokala säljare eller återförsäljare från Moskva.

Att köpa tobak och vattenpipor kommer att vara en stor del av dina utgifter, eftersom detta är din huvudprodukt, som måste vara av rätt kvalitet och i betydande kvantitet.

För gästernas bekvämlighet är det också värt att ha ett gediget urval av brädspel för alla smaker, samt set-top-boxar med TV. Såvida inte ditt format stödjer det förstås.

befordran

Med rätt utveckling bör du tänka på främjandet av institutionen redan innan den öppnar. Det är nödvändigt att intressera målgruppen, få dem att vilja ha din upptäckt. För att göra detta måste du åtminstone engagera dig i en Vkontakte-grupp och Instagram.

Det är också värt att nämna dig själv om tematiska resurser som grupperna Typical Hookah Man, Hookah Expert, Hookah Lovers och andra. Glöm inte olika kataloger och applikationer, deltagande i vilka kan ge dig de nödvändiga gästerna i framtiden.

När du marknadsför bör du fokusera på din huvudsakliga målgrupp och presentera den för din USP - ett unikt säljförslag som de inte kan tacka nej till. För att uppnå dessa mål kan du anlita en marknadsförare och marknadsföringsspecialist för att göra jobbet åt dig.

Arbetsmoment

Innan du öppnar en institution måste du ha bildat sammansättningen av institutionens anställda, dess antal beror på rummets storlek och antalet bord. Förutom vattenpipa arbetare kan dessa vara värdinnor, chefer och andra typer av arbetare.

Vattenpipamästare är etablissemangets ansikte utåt, det är dem gästerna går till och det är med dem de kommunicerar vid varje besök. Välj din personal mycket noggrant och spara inte pengar på högkvalitativa och beprövade proffs.

Det viktigaste du måste tillhandahålla är service av hög kvalitet och ett brett utbud av produkter (tobak, vattenpipor). Ett bra sortiment av tobak anses vara 5-10 toppartiklar av varje position.

Dava Dim är ett framgångsrikt exempel på en vattenpipabarägare och berömd vattenpipatillverkare

Av vår erfarenhet kan vi säga att det kostar ägarna minst en gång att ta ett skifte i institutionen för att till fullo förstå hur hela mekanismen fungerar. Detta bör inte göras till nackdel för gästerna =)

I ditt team ska varje person ha sin egen roll, var och en ska ha ansvar och arbetsregler. Glöm inte systemet med böter och bonusar. W Personalens löner ska vara motiverande, med en fast ränta och en procentsats för utfört arbete. I detta scenario kommer medarbetaren att vara mycket mer intresserad av ett bra jobb. Förekomsten av kameror för att kontrollera personal kommer inte heller att vara överflödig.

TOTAL

Sammanfattningsvis skulle vi vilja säga att öppna en vattenpipa bar inte är så lätt som det kan verka. Visst går det att hyra ett rum, sätta soffor och vattenpipor och jobba, men kommer detta att ge dig tillfredsställelse och vinst?

Hookah bar är ett lönsamt och populärt etableringsformat. Än så länge är det inte särskilt många av dem. Det är därför många människor som länge har funderat på att starta eget företag bestämmer sig för att öppna en vattenpipabar. Men det är inte så lätt. Det här alternativet är inte för alla. För att den ska bli framgångsrik i verkligheten behöver du pengar och en smart affärsplan för en vattenpipa. Men först till kvarn.

Investeringar

Först och främst måste du bestämma hur mycket du behöver investera i ditt företag. Det är inte litet, men det är inte heller astronomiskt, om man tar hänsyn till att om man lyckas så kommer allt att löna sig. Så här är investeringarna som krävs för en genomsnittlig vattenpipa:

Professionell luftbehandlingsenhet med installation och driftsättning - 350 000 rubel.
20 lädersoffor (de är mer praktiska än tyg, eftersom de är lättare att rengöra) - cirka 200 000 rubel.
25 vattenpipor (med en marginal - vissa företag beställer flera på en gång) med tillbehör - 100 000 rubel.
10 bord - 40 000 rubel
2 TV-apparater - 20 000 rubel
Dator eller bärbar dator för bearbetning av beställningar och rapportering - 40 000 rubel.
Akustiskt system - 30 000 rubel.
Dekorelement - 30 000 rubel.
VVS - 20 000 rubel.
Belysningsutrustning - 20 000 rubel.
Bardisk och stolar - 35 000 rubel.
Utrustning för ett litet kök - 300 000 rubel.
Kassaapparat - 10 000 rubel.

Totalt - 1 195 000 rubel. Och det är inte allt som kommer att kräva kostnader. Du måste också ta hänsyn till behovet av att hyra / köpa ett rum på en bra framkomlig plats, utföra reparationer, betala hantverkarna för att utrusta ett badrum med kök. Och det här är bara början.

Om design och dokumentation

Låt oss säga att en person bestämmer sig för att öppna en vattenpipabar och han har redan börjat utarbeta en affärsplan. I det här fallet måste han bli förbryllad över frågan om licensiering. För att öppna en sådan institution måste du först öppna en enskild företagare eller företag. När du registrerar dig måste du ange följande OKVED-koder:

90.04.3 (för institutioner av klubbtyp);
56.10, 56.10.1 och 56.30 (restauranger och barer);
92.72 (aktiviteter för anordnande av rekreation och underhållning).

Efter registrering av IP kommer det att vara nödvändigt att meddela Rospotrebnadzor om starten av dess verksamhet. Ingen licens för en vattenpipa bar krävs. Det är bara att sådana anläggningar aldrig klarar sig utan alkohol, och för dess genomförande behövs bara ett sådant dokument. Att köpa en licens för detaljhandel kostar 65 000 rubel. Den är giltig i ett år. Dokument för att erhålla det måste lämnas till Federal Service of Rosalkogolregulirovanie, och här är vad du behöver presentera:

Intyg om statlig registrering från Unified State Register of Legal Entities.
Kontraktet för uthyrning / köp av fastigheter där en vattenpipa bar är organiserad.
Planlösning.
Kontrakt för installation och underhåll av brandlarm.
Registrering av kassan.
Slutsats av företrädare för Consumer Rights Supervision Service.

Alla dessa viktiga nyanser måste inkluderas i vattenpipans affärsplan. Utan att ta hänsyn till dem kommer garanterat problem med lagen att börja, och det ärende som inte hunnit vända kommer att avslutas.

Förbrukningsmaterial

När du sammanställer en affärsplan för en vattenpipa bar är det nödvändigt att ta hänsyn till ytterligare utgifter, som kommer att vara regelbundna. Vi pratar naturligtvis om inköp av "förbrukningsvaror" - tobak, kol och vätskor till kolven. Allt detta kommer att kräva månatliga utgifter, naturligtvis, betalas av.

Nu kostar en 50-grams förpackning av den enklaste smaksatta tobaken 65 rubel. Det räcker till två stora vattenpipor. Men i bra vattenpipor knådar mästare tobak på egen hand från dyra ingredienser, varav 100 gram kan kosta 300, 400, 800 rubel, etc. Men du kan inte spara på kvaliteten på varorna. Eftersom det beror på hur mycket kunderna gillar vattenpipan, om de kommer igen.

Kubanskt kokoskol av hög kvalitet måste också köpas regelbundet. Men det kostar mycket mindre än tobak: 200 rubel per förpackning, som innehåller cirka 100 kuber. Och en stor vattenpipa tar vanligtvis tre.

Vätskor kostar mest. Volymen på en vattenpipa kolv är vanligtvis 1-1,5 liter. Den är ca 2/3 full. Vad exakt? Vatten, mjölk, absint, vin, frukt/citrusjuice och te. Dessa är klassiska alternativ. Och alla vätskor som används, förutom vatten, är inte billiga. Med alkohol är det förstås lättare. En halv liter vin eller absint kommer aldrig att fyllas i kolven, annars kommer klienten att "röka alkohol". Allt späds ut med juice eller vatten. Men det blir i alla fall kostnader.

Totala månatliga utgifter för vattenpipamaterial, köksprodukter (enkel meny) och drinkar till baren (utan elitartiklar) kommer att uppgå till ~ 100 000 rubel.

Sparande och inkomst

Varje person som utarbetar en affärsplan för vattenpipa med beräkningar kommer att förstå att detta verkligen är ett dyrt företag. Det är logiskt att frågor kommer att dyka upp om det är möjligt att spara pengar när man organiserar en sådan verksamhet.

Det är faktiskt sant. Du kan spara på inköp av vattenpipa material, produkter och alkohol även utan att kompromissa med kvaliteten. På vilket sätt? Det är väldigt enkelt – att hitta bra pålitliga leverantörer och etablera samarbete med dem. De säljer sina varor till grossistpriser som är minst 1,5-2 gånger lägre än detaljhandelspriserna.

I det här fallet kommer institutionen att sälja det köpta till mycket högre priser. Ett glas vin kan kosta så mycket i det som det brukar stå på prislappen på alkoholmarknaden för en flaska. Det viktigaste är att människor som besöker sådana anläggningar länge har varit vana vid extra avgifter. Och en hög nivå av kundlojalitet tillåter ägare att sätta lämpliga priser.

Detsamma gäller vattenpipor. Den vanliga, gjord på vattnet, kostar cirka 400 rubel i anläggningar. Detta pris betalar för kostnaderna och ger en liten vinst.

Reklam

Innan vi går vidare till illustrativa exempel med beräkningar är det nödvändigt att prata om det. Varje entreprenör som funderar på hur man öppnar en vattenpipabar kommer att behöva reklam. Affärsplanen bör även innehålla utgifter för det.

Behovet av reklam är uppenbart. Institutionen öppnas för att kunna besökas av kunder. Men hur får de reda på en ny vattenpipa? En viss andel kommer naturligtvis från gatan. Folk kommer att gå runt i staden, lägga märke till en spännande skylt (du måste också ta hand om den och institutionens utseende) och kommer att vilja gå in.

Men kunder från gatan kommer inte att räcka till. Kräver reklam i sociala medier. Varför där? Eftersom vattenpipor besöks av personer i ålderssegmentet som aktivt använder dem.

Annonser i sociala medier kan ha olika former. En rekommendation från en välkänd bloggare på YouTube, ett betalt inlägg i en populär community, ett nyhetsbrev från en sökmotor etc. Det viktigaste är att överväga geolokalisering. Om vattenpipabaren ligger i Sochi, bör reklam ges i de samhällen (och andra portaler), vars målgrupp är invånarna i denna stad, och absolut inte Jekaterinburg, Kazan, Omsk, etc.

Det är viktigt att ta hänsyn till ytterligare en punkt när du sammanställer annonsering. Hon ska inte bara berätta för en person om öppnandet av en ny institution. Reklam kommer säkert att få honom att känna för att åka dit! Och det finns få färgglada beskrivningar och levande fotografier av atmosfären i vattenpipabaren. Du måste locka en kund med en kampanj eller ett specialerbjudande. Till exempel: "När du beställer en vattenpipa och en vattenkokare med te - en liten pizza som present!" Eller: "Berätta för servitören kodordet "NYTT" och få 15 % rabatt på vattenpipa!"

Första året efter öppning

När man sammanställer en detaljerad affärsplan för en vattenpipa med beräkningar, måste en entreprenör ägna särskild uppmärksamhet åt att beräkna sin framtida vinst.

Antag att alla investeringar totalt uppgick till 1 550 000 rubel. Hur beräknar man vinsten i förväg? Först måste du öppna upp. Preliminära beräkningar angående institutionens växande popularitet kan ge affärsmannen en uppfattning om återbetalningen av sin verksamhet, men de kommer inte att vara verkliga. Verkligheten kommer tillsammans med de första kunderna.

Låt oss säga att den första veckan efter öppningen kommer intäkterna att vara 55 000 rubel. Detta är cirka 7 850 rubel per dag. Med en genomsnittlig check på 700 rubel visar det sig ~ 11 kunder. Om saker fortsätter på samma sätt under de följande veckorna, kommer vinsten för månaden att vara 220 000 rubel.

Då, i ett bra scenario, kommer institutionens erkännande att börja växa. Vinst - resp. För att inte komplicera beräkningarna nu, med hänsyn till en sådan nyans som säsongsvariationer, är det värt att ta som exempel den genomsnittliga siffran - 35 000 rubel. Låt oss säga att varje månad kommer vinsten att öka med exakt detta belopp. Det visar sig att inkomsten från det första året efter öppningen kommer att vara 2 970 000 rubel.

Avdrag

Den angivna mängden är naturligtvis inte "ren". Om företagaren inte behöver göra inköp under de första två månaderna, kan han inte klara sig utan dem under de kommande månaderna. Plus elräkningar för vatten och el. Med hänsyn till dem, även om månatliga inköp under det första året inte når de ökända 100 000 rubel, utan uppgår till hälften, kommer 1 000 000 rubel fortfarande att gå till "minus" från intäkterna.

Vi får inte glömma de anställdas löner. En medelstor anläggning sysselsätter vanligtvis två servitörer, en vattenpipa man, en kock, en bartender och den som ansvarar för renlighet (diskar, kök, bar, badrum och själva anläggningen). Oftast tar en entreprenör, för att spara pengar, en roll. Eftersom han redan måste vara på institutionen för att kunna kontrollera processen. Men även om en position är utesluten, kommer ~ 80 000 rubel per månad fortfarande att gå till löner.

Glöm inte heller att betala skatt. Även om du väljer ett förenklat system måste du dra av 6% av vinsten. I det här fallet kommer beloppet att vara 178 200 rubel.

Totala utgifter för det första året kommer att uppgå till 2 138 200 rubel. Om vi subtraherar detta belopp från den tidigare angivna vinsten, kommer 831 800 rubel att finnas kvar. Men detta anses inte vara en vinst. Från detta belopp måste du dra av det belopp som ursprungligen investerats i projektet. Det vill säga 1 550 000 rubel. Totalt är -718 000 rubel. Det visar sig att det inte finns någon nettovinst. Men detta är helt normalt. Dessutom mycket nära återbetalning. Det är ytterst sällsynt att individer som har organiserat en så svår verksamhet blir ett plus under det första året. Alla intelligenta entreprenörer, även i det skede då ens en affärsplan för vattenpipabaren inte skapades, visste om sådana resultat. Den nya institutionen måste få tid för befordran och för dig själv - fyll på med tålamod och styrka.

Hämnd

Med händelseförloppet som beskrivits ovan kommer det under de första månaderna av det andra året. I allmänhet, när man planerar öppnandet av en vattenpipa bar, måste en affärsplan upprättas med ett perspektiv. Det bästa alternativet är 5 år framåt. Varje affärsman behöver ett så detaljerat dokument med ekonomiska beräkningar.

Här är andra året. Det kommer inte att finnas något behov av att göra några investeringar i rörelsekapital - bara inköp, elräkningar, skatter, hyror och löner för anställda.

Anta att vinsten från det andra året börjar öka inte med 35 000 rubel i månaden, utan med 50 000 rubel. Återigen är detta ett genomsnitt, utan säsongsfaktorer. I slutet av året bör vinsten vara 8 930 000 rubel. Här är ett så enkelt exempel med beräkningar av en affärsplan för vattenpipa.

Men det är inte allt. I takt med att intäkterna ökar ökar också kundtillströmningen. Och om fler människor besöker institutionen, krävs det att man spenderar större belopp på inköp och alla tidigare listade nyanser. Och skatten på sådana vinster kommer att öka från de ökända 178 200 rubel till 535 800 rubel. Och troligen kommer du att behöva anställa en annan servitör och en vattenpipa man, vilket kommer att öka lönekostnaderna från 960 000 rubel per år till 1 440 000 rubel.

Eftersom kundkretsens "aptit" kommer att växa, kommer inköp också att genomföras i större volymer. Och varje månad kommer de att ta 200 000 rubel. Denna ändring kommer också att behöva göras till vattenpipans affärsplan från grunden.

Skatter - 535 800 rubel.
Löner 1 400 000 rubel.
Köper 2 400 000 rubel.
Verktyg + hyra - 720 000 rubel.
"Skuld" för bristen på återbetalning sedan förra året - 718 000 rubel.

Ja, summorna är ganska stora. Men med deras avdrag kommer entreprenörens årliga nettovinst att vara 3 156 200 rubel. Och det handlar om 263 000 per månad, vilket inte alls är dåligt.

Risker och garantier

Det är mycket viktigt att ta hänsyn till dem när man gör upp en affärsplan för en vattenpipa. Mönstret i det här fallet är enkelt. Affärsmannen bestämmer namnet på risken och noterar den ungefärliga sannolikheten för att den inträffar, + svårighetsgraden av konsekvenserna och åtgärder för att förebygga. Det kan se ut så här:

	Sannolikhet för att inträffa	Konsekvensernas svårighetsgrad	Förebyggande åtgärder

Brist på personal			Utbildning + praktik + förmånliga villkor och lön
Ökad konkurrens			Rabatter + bättre priser än konkurrenterna + variation av sortiment + interaktivt via sociala nätverk
Låg lönsamhet			Samma som i föregående stycke, + aktiva PR-aktiviteter

Det finns förstås många fler punkter. En noggrant utformad färdig affärsplan för vattenpipabaren innehåller dussintals föremål. Och risker med garantier ska ingå i det. På så sätt kommer du att kunna skydda dig själv och din verksamhet från påstått oförutsedda situationer som redan har analyserats i förväg och fått en tidigare analyserad lösning.

Slutsats

Så, den ungefärliga affärsplanen för vattenpipan och ett prov med beräkningar övervägdes kort ovan. Han gjorde klart att en medelstor anläggning med kök och bar med tillförsikt lönar sig om två år. Inkomst- och utgiftsbeloppen är inte små. För att de är verkliga. Varje utbildad person, när han sammanställer en affärsplan för en vattenpipa 2017, förstår att en sådan verksamhet kräver stora investeringar. Med en halv miljon kan ett bra projekt inte genomföras, för att inte tala om vinsten från det.

Det är också viktigt att notera att det är värt att starta denna typ av verksamhet med viss kunskap om ekonomisk verksamhet. Ovan är ett förenklat exempel på en affärsplan för vattenpipa - du måste faktiskt upprätta ett omfattande dokument, med hänsyn till alla de minsta nyanserna (detaljer är viktiga för konkretisering). Dessa inkluderar diskonteringsränta, nuvärde (NVP), lönsamhet, avkastning på försäljning, återbetalningstid, lönsamhetsindex.

Och om en person noggrant tänker igenom allt och tar hänsyn till (eller åtminstone 99%), kommer sannolikheten för lönsamheten för hans verksamhet att vara maximal.

Vi rekommenderar också

Läser in...

Hem > Civilingenjör