Hur mycket och hur man kokar ägg. Hur länge man ska koka hårdkokta ägg

Det finns ingen sådan person som inte har kokt ägg minst en gång i sitt liv. Och säkert har många stött på en situation där ägget sprack och halvt hälldes i vattnet, underkokt eller överkokt. Konstigt nog har en så enkel åtgärd som att koka ägg en hel del nyanser. Så låt oss bryta ner denna process och lära oss några små hemligheter för att utan problem och förseningar kunna tillaga ägget med den konsistens som vi behöver.

Koktid för ägg:
i en påse - 3 minuter;
mjukkokt - 6 minuter;
hårdkokt - 12 minuter;

Vaktelägg:
i en påse - 30-40 sekunder;
mjukkokt - 1,5 minuter;
hårdkokt - ca 3 minuter

Strutsägg:
i en påse - 20 minuter;
mjukkokt - 45 minuter;
hårdkokt - 90 minuter.

Beroende på äggets typ och storlek tar tillagningen från en och en halv till 90 minuter.
Äggkalorier
kycklingägg - från 60 till 80 kcal
beräkning: kaloriinnehållet i ett kycklingägg (utan skal) är 157 kcal per 100 g
vaktelägg - 20 kcal
kaloriberäkning: medelvikten för ett vaktelägg är cirka 12g, kaloriinnehållet är cirka 168 kcal per 100g
Beräkning av kaloriinnehållet i strutsägg: vikten av ett strutsägg är från 1,2 kg till 2,2 kg, och dess kaloriinnehåll är 160 Kcal per 100 g.

Koktid för kycklingägg och beredskapsgrad

Koktid 3 minuter

Ägg kokt i påse:
proteinet har stelnat bara längs ytterkanten, resten är flytande, som äggulan.

Koktid 5 minuter

Ägg i påse:
proteinet är nästan kokt, men lite vätska, som äggulan.

Koktid 7 minuter

Löskokt ägg:
Proteinet är helt kokt och äggulan är flytande.

10 minuters matlagning

Hårdkokt ägg:
proteinet var helt kokt, äggulan grep, men förblev mjuk i mitten.

Ägg kokat i 14 minuter

Hårdkokt:
protein och äggula är helt kokta. Det bästa alternativet för att förbereda ägg för långtidsförvaring och för användning i sallader.

20 minuters matlagning

Överkokt ägg:
proteinet och äggulan är helt kokta, men de börjar tappa sin smak och blir gradvis gummiaktiga.

Kategorier och märkning av hönsägg
När vi köper ägg i butik stöter vi på en etikett på förpackningen, låt oss se vad det betyder.
1. Bokstavsmärkning anger genomförandeperiod. Det finns två av dem: "D" - betyder dietägg, sådana ägg måste användas inom 7 dagar, "C" - Bordsägg, de kan användas inom 25 dagar.
2. Den numeriska beteckningen anger äggets storlek, eller snarare dess massa.
Ägg av den tredje kategorin (3) - från 35 till 44,9 g.
Ägg av den andra kategorin (2) - från 45 till 54,9 g.
Ägg av den första kategorin (1) - från 55 till 64,9 g.
Utvalda ägg (O) - från 65 till 74,9 g.
Ägg av högsta kategori - 75 g och mer.
Ägg av olika kategorier har olika priser, ju högre kategori, desto högre pris. Om du väljer ägg till en sallad eller bara till frukost, är det bättre att vara mer uppmärksam på deras färskhet, och om du tänker laga något enligt ett okänt recept som anger antalet ägg, ta inte ägg under det första kategori, ägg av den första kategorin används vanligtvis i matlagning eller Selected.

äggfärg
En av de vanligaste frågorna handlar om färgen på ägget. Så färgen på skalet är inte på något sätt kopplat till äggets smak och användbara egenskaper. Det beror enbart på kycklingrasen. Även om det finns en åsikt att det bruna skalet är mer hållbart. Samtidigt är färgen på äggulan av stor betydelse - ju ljusare den är, desto mer användbara ämnen innehåller den.
Naturligtvis, när du köper ägg, var alltid uppmärksam på deras färskhet. Färska ägg är godare, men tänk på att de är sämre rengjorda.
Ett ägg är en unik produkt som innehåller en enorm mängd vitaminer, spårämnen och aminosyror. Under krig och efterkrigstid var äggula en oumbärlig näringskälla för små barn, och de försökte införa den i kosten så tidigt som möjligt. Nu anses ägget vara en av de produkter som behövs i kosten för människor som vill gå ner i vikt, eftersom de är rika på alla typer av användbara ämnen som är nödvändiga för kroppen, absorberas väl och tillfredsställer hungern väl.
Idag, i våra kök, använder vi oftast kycklingägg, mer sällan vaktelägg (oftast till barnrätter). Men listan är naturligtvis inte begränsad till detta. Alla fågelägg (till exempel: struts, anka, kalkon) och inte bara är lämpliga för mänsklig konsumtion.
Ägg är en av de vanligaste produkterna i vårt kök. Vi använder dem nästan varje dag: koka, stek, lägg till sallader, smörgåsar, bakverk och såser. Jag föreslår att uppehålla mig i detalj vid en av dessa åtgärder - nämligen KOKA ägg.

Hur man kokar ägg

Det enklaste och vanligaste sättet att koka ägg är med en kastrull med vatten. Vi behöver en gryta, vatten och ägg.
Man kan ofta höra om behovet av att tillsätta salt i vattnet när man kokar ägg. Salt tillsätts i vattnet så att om skalet spricker och äggen läcker, kryper proteinet snabbt ihop sig och täpper till sprickan. Om du kokar ägg på rätt sätt behövs inte salt.
Men direkt sprickbildning hjälper till att förhindra två saker:
Den första är att sticka hål i ägget från den trubbiga sidan med en nål - på så sätt kommer trycket som byggs upp under uppvärmningen av ägget att släppas,
Det andra är att inte lägga kalla ägg i varmt vatten, för att undvika ett kraftigt temperaturfall, se till att först ta ut äggen från kylskåpet eller håll dem i varmt vatten en stund.
Den största skillnaden i metoder för att koka ägg är om de ska läggas i kallt eller varmt vatten.
Men i alla fall, innan tillagning, måste äggen tvättas, helst under rinnande varmt vatten och helst med en borste eller tvättlapp. På så sätt blir du av med smutspartiklar som kan ha blivit kvar på skalet.
När du lagar mat med ett bokmärke i kallt vatten är det nödvändigt att notera tillagningstiden efter kokning, vilket försätter oss i en inte särskilt bekväm situation när det är nödvändigt att övervaka pannan under nästan hela tillagningsperioden. Ett enklare och mer exakt sätt är med ett bokmärke i kokande vatten, för först sätter vi helt enkelt på elden maximalt så att vattnet kokar, och efter det lägger vi äggen och ställer in timern.
Ägg ska dock inte kokas i starkt bubblande vatten, utan i knappt kokande vatten, d.v.s. över låg värme (varierar beroende på pannans storlek, brännare och antal ägg), med locket öppet. Äggen ska vara helt täckta med vatten plus cirka en centimeter. Detta kommer att hjälpa äggen att koka jämnare och inte stöta in i varandra, vilket minskar risken för sprickbildning.

Hur länge man ska koka ägg

Beroende på konsistensen på ägget som vi vill få, är äggkokningstiden från 3 till 15 minuter. Från ett rinnande ägg med lite fastare äggvita utanpå till färdigkokta äggvitor och gulor.
Det rekommenderas inte att koka ägg i mer än 15 minuter, eftersom äggen förlorar sin smak och användbara egenskaper. Protein och äggula blir gradvis gummiartade. Dessutom uppstår en kemisk reaktion i dem, och äggulan börjar bli blå. På det här fotot kokades det närmaste ägget i 20 minuter, dess gula började bli lite blå runt kanten. Inaktuella ägg och ägg som inte har kylts i kallt vatten efter tillagning får också ytterligare cyanos efter tillagning.

Tre grundläggande begrepp används för att bestämma graden av tillagning av ett ägg:
- i en påse: proteinet är halvt kokt, och i det, som i en påse, flytande äggula och hälften av proteinet;
- mjukkokt: proteinet är helt kokt och äggulan är flytande;
- hårdkokt: när både proteinet och äggulan är helt kokta.
Valet av matlagningsalternativ beror på dina smakpreferenser, vilken metod som helst är lämplig för att servera en fantastisk frukost. Mjukkokta ägg, som hårdkokta, är också bra att lägga till en sallad. Mjukkokta ägg anses vara de mest användbara, eftersom det kokta proteinet är lättare att smälta och den kokta äggulan förlorar sina fördelaktiga egenskaper. Men om du behöver ta med dig ägg på vägen, så används hårdkokta ägg, eftersom de inte förstörs längst.

Vi kommer att överväga ägg av medelstorlek, vilket motsvarar markeringen C1.

Hur man kokar ägg

Nu från teorin går vi direkt till praktiken. Jag föreslår att du bekantar dig med ett steg-för-steg-exempel på att koka kycklingägg i varmt vatten.
1. Ta en kruka av rätt storlek. För 1-3 ägg passar en panna 16cm i diameter.
Äggets koktid kommer också att påverkas av förhållandet mellan vatten och ägg. Om du lagar en stor mängd samtidigt i en liten gryta bör du lägga till 30-60 sekunder på koktiden, eftersom koktiden på vattnet ökar något.
2. Häll vatten i pannan, ca 2/3 och sätt på högsta värme för att koka upp.
3. Medan vattnet kokar, ta ut äggen och skölj noga under rinnande varmt vatten.

4. Efter det, med hjälp av en nål, sticker vi hål i äggen från den trubbiga sidan av ägget.

Stick inte djupt i äggen. Faktum är att på den trubbiga sidan av äggen finns en luftficka. Om du bara sticker hål på det, kommer trycket att släppas med hjälp av luften som finns i den här fickan, och om du kommer till själva ägget, då med hjälp av innehållet, vilket kommer att orsaka sprickbildning.
Om du har bråttom kan du hälla inte kallt, utan varmt eller till och med varmt vatten i pannan, så kokar det snabbare.
5. När vattnet kokar, sänk värmen till medelhög eller mindre så att vattnet bara gurglar lite.

6. Sänk försiktigt men snabbt ner äggen ett och ett i vattnet. Det är bekvämt att använda en skummare eller en matsked för detta.

7. Och ställ in timern på önskat antal minuter. Glöm inte att det är mycket viktigt att ta hänsyn till alla nyanser här: storleken på äggen, önskad konsistens, storleken på pannan, mängden vatten och antalet ägg.
Exempel: vid kokning av ett eller tre ägg, allt annat lika, kommer tiden för att koka ett ägg till en viss konsistens att skilja sig med 30-60 sekunder. Ett enda ägg kommer att tillagas snabbare eftersom vattnet kommer att tappa mindre i temperatur när de kalla äggen sjunker och byter temperatur med vattnet.

Det är också mycket viktigt hur snabbt vattnet kokar igen efter att äggen har sänkts ner. Om du är hårdkokta ägg spelar det inte så stor roll, men om du vill få ägg av en viss konsistens - mjukkokta, måste du:
a. När vattnet kokar, doppa äggen i det (detta kommer att stoppa vattnet från att koka);
b. Koka upp vattnet över hög värme igen (det tar ganska lång tid, bokstavligen 30-60 sekunder);
c. Sänk sedan värmen så att vattnet bara bubblar lite och gör gärna andra saker tills timern gnisslar.
8. Så snart timern piper måste du överföra äggen till kallt vatten.
Denna åtgärd kommer att hjälpa oss att ta bort skalet från äggen mycket lättare.

Du kan ta ut den med ett durkslag eller rinna av det varma vattnet och ställ kastrullen med äggen under en ström av kallt rinnande vatten och låt stå en stund. Om du behöver kalla ägg - låt dem ligga längre, om de är varma - då bara ett par minuter.
9. Nu är äggen kokta och du kan skala dem. Om vi skalar helt (vanligtvis gör vi detta med hårdkokta ägg), så slår vi äggen över hela ytan. Om vi äter med en sked, lägger vi äggen med den trubbiga sidan upp i en speciell form eller ett glas med lämplig diameter, slår toppen - ca 1,5 cm från toppen och skalar den.

Hur man lagar ett pocherat ägg
Pocherad är en traditionell fransk rätt, som är ett ägg kokt utan skal. Ett sådant ägg visar sig ha en speciell konsistens, mört med en krämig äggula. Ett av de godaste och samtidigt svåraste sätten att koka ägg. Du kanske inte kan laga ett vackert ägg första gången, men ändå är allt inte så svårt, lite övning och allt kommer att bli bra.

För att koka ett pocherat ägg behöver vi: en kastrull med vatten, bordsvinäger och en träslev.
1. Vi tar ett ägg och tvättar det noggrant i varmt vatten. Många försummar detta stadium i beredningen av ägg, för i alla fall kommer ägget att genomgå en bra värmebehandling. Detta steg är dock mycket viktigt, för när ägget bryts kommer all smuts som finns kvar på skalet in i vår maträtt. Även efter värmebehandling är det inte särskilt trevligt och bra.

2. Häll 4-5 cm vatten i pannan, koka upp och tillsätt vinäger i en hastighet av ca 1 msk per 1 liter vatten. Det är bäst att använda risvinäger, du kan använda äppelcidervinäger. Du kan använda balsamvinäger, det kommer att ge ägget en speciell smak, men ägget kommer också att ändra färg.

3. Släpp försiktigt ägget i ett litet fat eller skål.

4. Nu minskar vi elden under pannan så att vattnet inte kokar, utan som om det precis börjar koka och mycket försiktigt, men släpp snabbt ägget i vattnet.

5. Under de första sekunderna trycker du försiktigt in proteinet till äggulan med en träslev och äggulan i mitten av proteinet.

6. Sedan noterar vi tiden: för ett ägg av kategori C1 är detta cirka 2,5 minuter, för ett stort ägg kan tiden öka upp till 4 minuter.
7. Nu tar vi ut ägget med en hålslev, överför det till en skål med kallt vatten för att tvätta bort den återstående vinägern och stoppa tillagningsprocessen.

8. Det sista steget - lägg den på en servett för att låta överflödigt vatten rinna av och nu kan du servera.

Pocherat ägg i mikrovågsugn

En analog av ett pocherat ägg kan vara ett ägg kokt i ett glas vatten i en mikrovågsugn. Detta är ett väldigt enkelt sätt att förbereda denna underbara rätt.
1. Tvätta ägget noggrant.
2. Häll kallt vatten i ett genomskinligt glas med en volym på 200-250 ml, ungefär hälften - 2/3. Naturligtvis, för att laga ett ägg spelar det ingen roll vilken färg glaset kommer att ha, men eftersom mikrovågsugnar skiljer sig åt i sin kraft och ägg, som vi redan har tagit reda på, finns i olika storlekar - ett genomskinligt glas gör att du kan kontrollera tillagningsprocessen och välj rätt tidpunkt för önskad äggkonsistens .
3. Försiktigt, för att inte skada äggulan, bryt ägget och släpp det i vattnet.

4. Placera glaset med ägget i mikron. Exakt tid och effekt måste väljas individuellt.
5. Vi tar ägget ur vattnet och överför det till en servett för att ta bort överflödigt vatten. Du kan ansöka. På fotografierna av kategori C1 ägg kokades det första i 1 minut och 20 sekunder med en effekt på 850W - äggulan är helt flytande, proteinet är nästan helt tätt, det finns lite vätska kvar i vattnet, det andra 1 minut 40 sekunder vid samma kraft - ägget är nästan hårdkokt.

Pocherat ägg i en påse

1. Som i andra metoder måste ägget först tvättas i varmt vatten.
2. Sätt en liten kastrull med vatten på elden och låt koka upp. Efter det minskar vi elden lite, vattnet ska inte koka mycket.
3. Medan vattnet kokar, ta en kopp eller en skål, fodra den med matfilm.

4. Bryt försiktigt ägget och häll i skålen. Du kan salta, lägga till ost eller grönsaker, örter efter smak.

5. Vi kopplar ihop filmens kanter upptill och klämmer fast den väl, vid behov kan du knyta ihop den med något, men vanligtvis håller själva filmen ganska bra.

6. När vattnet kokar, sänk ner äggpåsen i pannan och koka i 3-7 minuter, beroende på önskad konsistens.

7. Nu tar vi ut påsen och tar ut ägget.

8. Vid behov kan du hjälpa dig själv med en sked.

8. Detta ägg kokades i 4 minuter - som ett resultat fick vi ett mjukkokt ägg, ett helt kokt protein och ett mört protein. Detta är ett av de mest bekväma sätten att få ett pocherat ägg, eftersom det inte finns något behov av att hålla ett öga på ägget och använda ytterligare redskap - bara en kastrull, som faktiskt också förblir ren, eftersom ägget inte direkt Rör.

Ett ytterligare plus är att du under tillagningsprocessen enkelt kan kontrollera äggets beredskapsgrad helt enkelt genom att lyfta påsen i ändarna och kontrollera densiteten genom att trycka på fingrarna.
I den här metoden är det viktigt att inte göra en stor svans vid påsen och ta en ganska bred panna, annars kan filmen svetsas fast i pannans kant.

Hur man lagar ett ägg i mikrovågsugn

På Internet kan du hitta recept på ägg tillagade i mikrovågsugn i skalet.
Instruktionen är som följer: lägg ett ägg i ett skal vid rumstemperatur i ett glas, häll kokande vatten över det, täck med ett lock och koka i 10 minuter vid 50% effekt. Sådana experiment slutar dock ofta i problem: faktum är att när man lagar mat i en mikrovågsugn skapas mycket högt tryck i ägget, vilket kan leda till en explosion av ägget, och det är ganska starkt. Jag rekommenderar att du använder andra tillagningsmetoder.

Hur man skiljer mellan råa och kokta ägg
Om du misstänker att kokta och råa ägg kan blandas i kylskåpet är det väldigt enkelt att kontrollera detta: du måste lägga ägget på en plan yta och snurra det runt sin axel. Ett hårdkokt ägg kommer att snurra snabbt och jämnt, medan ett rått ägg slutar omedelbart. Samma metod kan användas om du plötsligt blir förvirrad vilka ägg som är hårdkokta och vilka som är mjukkokta – "coola" ägg snurrar alltid bättre.

Hur länge man kokar vaktelägg

Vaktelägg är en ännu mer användbar produkt, eftersom alla näringsämnen och spårämnen i dem är i mycket hög koncentration jämfört med kycklingägg. Det är också känt att, till skillnad från kycklingägg, innehåller vaktelägg inte kolesterol och orsakar inte allergiska reaktioner.

De ska tillagas enligt samma princip som kyckling, bara mycket kortare tid. För mjukkokta ägg är detta 1,5 minuter, för hårdkokta ägg 3-3,5 minuter.

Jag hoppas att den här artikeln kommer att hjälpa dig i framtiden att alltid få önskat resultat när du kokar ägg. Lycka till och god aptit!

Inte en enda hemmafru kan klara sig utan kycklingägg i köket, eftersom de ofta fungerar som huvudingrediensen i många mjölprodukter och sallader, och kan också dekorera bordet i form av kalla aptitretare. För att förbereda sådana snabba mellanmålsalternativ räcker det att koka ett hårdkokt ägg och sedan fylla det med en förberedd fyllning eller helt enkelt dekorera maträtten på ett ovanligt sätt.

Men trots den till synes enkel förberedelse har många hemmafruar ett problem: hur mycket ska man koka ägg så att de inte överkokar (underkokar) och spricker?

Hur lagar man ägg på en vanlig spis?

Du kan koka hårdkokta ägg på en gas- eller elektrisk spis på två sätt: i kallt eller varmt vatten. Innan du börjar laga mat ska den råa produkten tvättas väl under rinnande vatten.

Om äggen var i kylskåpet, innan de kokar rekommenderas det att placera dem i varmt vatten i 2-4 minuter eller bara låta dem värmas upp till rumstemperatur i 15 minuter. Detta är nödvändigt så att skalet inte spricker under ett kraftigt temperaturfall under tillagningsprocessen.

Det är också mycket viktigt att välja rätt panna för matlagning. I en gryta som är för stor kan äggen vid kokning bryta in i varandra, så om du tänker koka en liten mängd av produkten är det bättre att välja en mindre kastrull eller slev.

I kallt vatten

Vi lägger de tvättade kycklingäggen i en kastrull eller slev och häller kallt vatten så att det är 1-2 cm högre än produktens yta. Vattnet ska vara lätt saltat så att skalet inte spricker.

Vi lägger en behållare med ägg och vatten på medelvärme. Så fort vattnet börjar koka minskar vi elden och noterar tiden. För att göra hårdkokta ägg bör koktiden i kokande vatten vara 10 minuter.

Efter denna tid, stäng av spisen, töm det kokande vattnet från pannan och sänk ned de kokta äggen i kallt vatten i flera minuter. Om detta inte görs kommer det senare att bli mycket svårt att skala dem, och därför kommer de att bli olämpliga för att fylla eller servera som kalla snacks.

Kycklingägg tillagade enligt alla regler måste ha:

hel, utan sprickor, skalet,
tätt protein,
ljusgul äggula (i överkokta ägg blir äggulan blågrönaktig).

I varmt vatten

Det speciella med denna metod är att råa ägg läggs i redan kokande vatten. Innan du lagar mat, ställ en kastrull med saltat vatten på spisen. När vattnet kokar, sänk försiktigt ner kycklingäggen ett och ett i pannan (för att inte skada deras skal på väggarna eller botten av skålen).

Koka äggen på låg värme i ca 7-8 minuter. Den färdiga produkten, som i det första fallet, efter att ha tagits bort från spisen, bör placeras i kallt vatten en stund.

För att göra ägg lätta att skala efter tillagning, använd hemligheterna från följande video när du lagar mat.

Processen att koka ägg i en slowcooker liknar på många sätt att koka dem på spisen. Den enda punkten: tiden det tar att tillaga kokta ägg kan variera beroende på multikokarens modell.

I parläge

Vi placerar de förtvättade kycklingtestiklarna på botten av multikokarskålen och fyller den med vatten så att vattennivån är över äggens yta. Stäng sedan locket på multikokaren och slå på "Steam" -läget.

Efter att ha kokat vatten, vänta 10 minuter, stäng sedan av multikokaren, ta bort äggen och häll kallt vatten över dem.

Det är möjligt att tillaga hårdkokta ägg i detta läge även utan att de kommer i kontakt med vatten. För att göra detta, lägg ut den råa produkten på matlagningsgallret och häll 3 fulla glas vatten i den långsamma kokaren. Sedan startar vi "Steam" -läget, vänta 10 minuter efter att vattnet kokar och stäng av enheten.

I flerparläge

Denna metod liknar i sekvensen den föregående, förutom att istället för programmet "Pired" väljs läget "Multi-pairs". Temperaturen bör i detta fall ställas in inom 100 grader Celsius. Äggkokningstiden blir 20 minuter.

Trots det faktum att när du använder "Multi-steam" -läget tar det nästan 2 gånger längre tid att tillaga, spricker äggen sällan och överkokar under tillagningsprocessen.

Hur man kokar ägg i mikrovågsugn?

Utvecklarna av mikrovågsugnar förbjuder kategoriskt att koka ägg i dem, eftersom äggskal ofta exploderar på grund av ökningen av innehållets volym.

Men om det inte finns något annat sätt att förbereda denna kostprodukt kan det fortfarande göras. För att lära dig hur man kokar hårdkokta ägg i en mikrovågsugn så att de inte spricker, bör du lära dig några viktiga punkter:

du kan bara laga ett ägg åt gången i mikrovågsugnen;
knäckta ägg bör inte användas för matlagning;
använd inte metallbehållare eller skålar med guld/silverbeläggning för matlagning i en mikrovågsugn;
ägget i behållaren måste vara helt under vatten;
ugnseffekten under tillagningen bör inte överstiga 400 watt.

För att laga hårdkokta ägg i mikrovågsugnen måste du hälla vatten i ett glas och salta det. Doppa sedan ägget i det och sätt in glaset i mikron.

På enheten ställer du in kokeffekten på 200-300 W och sätter på den i 5-7 minuter. Efter denna tid måste ägget tas bort från glaset och placeras i ett par minuter i kallt vatten.

Hur håller man ägg hela medan de kokar?

För att förhindra att kycklingägg spricker under tillagningen finns det en liten hemlighet. En vanlig synål kan skydda skalet från att spricka under kokning, med vilken du noggrant måste genomborra ägget från den trubbiga änden innan du lagar mat. Denna manöver tillåter inte bara att bevara produktens integritet under tillagningen, utan också avsevärt underlätta dess ytterligare rengöring.

Det är bevisat att ju längre du kokar hårdkokta ägg, desto sämre tas de upp av kroppen. Att hålla dem i kokande vatten i mer än 30 minuter gör dem helt ohälsosamma. Följ därför matlagningsreglerna ovan och gläd dina gäster med läckra kokta äggrätter!

Även de enklaste matlagningsrecepten kräver koncentration och uppmärksamhet. En gång i tiden, redan i barndomen, lärde vi oss hur man kokar ägg, och det är så vi tillagar dem än i dag, utan att tänka på om vi gör rätt. hårdkokt?

Vad är lättare än att koka ett vanligt hönsägg? När allt kommer omkring behöver du bara lägga det i vatten, hälla salt så att det inte spricker och laga den nödvändiga tiden. Det är nödvändigt att koka äggen på medelvärme och sedan lägga dem i kallt vatten så att de är lättare att skala efter det. Det är i princip allt, även om det i verkligheten ibland inte räcker.

Hur man kokar hårdkokta ägg på rätt sätt

Det finns några viktiga regler att vara medveten om.

Koka inte ägg direkt från kylen, eftersom om du häller hett vatten över dem så spricker de.
Du måste noggrant övervaka tillagningstiden. När allt kommer omkring beror produktens beredskap på hur hårdkokt den är.
Köksredskap för ägg ska vara små så att de inte går sönder under tillagningen.
När vattnet i pannan kokar, stick igenom den trubbiga änden av ägget med en nål så att det inte spricker.
Koka endast på medelhög värme.
Ett färskt ägg tar lite längre tid att tillaga.

och i en påse

Denna typ av matlagning kräver en liten gryta. Häll vatten på ett sådant sätt att det täcker ägget en centimeter över ytan. Koka i kokande vatten i en minut. Sänk värmen till låg, täck grytan med ett lock och ställ in timern. För ett mjukkokt ägg räcker det med fyra minuter, för ett ägg i en påse - fem minuter.

Hur man kokar hårdkokta ägg

Man måste komma ihåg att färska kycklingägg efter tillagning är dåligt skalade, så det är bäst att använda ett ägg som har lagrats i mer än tre dagar. Vi lägger ägget i en behållare av lämplig storlek och fyller den med vatten, helst kallt, men rumstemperatur är också möjligt. Vi väntar tills vattnet kokar, koka i sju minuter över medelvärme. Ta bort från värmen och lägg under kallt rinnande vatten och håll i ungefär en minut, stäng sedan av vattnet, vänta tills det svalnat helt, häll inte ut vattnet. För att enkelt och enkelt skala ett kokt ägg måste ägget kylas helt eller rengöras under kallt rinnande vatten.

Hur man kokar hårdkokta vaktelägg

För matlagning kan vaktelägg tas väldigt färska. och lite inaktuella, då de inte spricker i vattnet. Vaktelägg kokas i fem minuter, från det ögonblick de kokar. För att tillaga dem mjukkokta räcker det med en minut.

Ägg recept

kokta ägg

Måste ta:

Två ägg,

Liter kallt vatten

Två skedar salt.

Vid den trubbiga änden av alla ägg, gör en liten punktering med en nål. Lägg dem sedan i en kastrull och häll vatten, tillsätt salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda.

Äggomelett i mikron

Vi tar för dess förberedelse:

Två ägg,

Hundra milliliter mjölk

kryddor;

Vispa ägg med mjölk och salt med en gaffel eller visp. Häll i en behållare för tillagning i mikrovågsugn och ställ in i två minuter på maximal effekt. Vid servering dekorera med örter och häll över med en liten mängd försmält smör.

Ägg är en av de mest näringsrika livsmedel i människans kost. De innehåller mycket protein och hälsosamma fetter. Idrottare använder denna produkt nästan varje dag. När allt kommer omkring går allt som ingår i en korrekt utvald träningsregim till muskelmassa. Det är sant att läkare råder personer med högt kolesterol i blodet att inte äta ägg för ofta, men barn måste äta dem upp till fyra gånger i veckan. För de minsta används endast äggulan i kosten, den blandas med spannmål, mejeriprodukter, smör, grönsaker och kött. För äldre barn kan du redan använda hela ägget. Denna produkt är användbar att äta inte bara kokt, utan också bakad som en omelett tillagad i ugnen. Och i allmänhet finns det många sätt att laga set. För att göra detta, öppna bara en kokbok och titta, även de enklaste recepten är tryckta där, till exempel hur man kokar ett hårdkokt ägg.

Många hemmafruar tänker inte så mycket på hur lång tid det tar att laga viss mat. I synnerhet även de ökända äggen. Kokta ägg är trots allt en av favoriterna och lättlagade lätta frukostar. Ja, vad kan vara ännu lättare än att koka några ägg? Men många vet inte hur mycket som är vare sig i påsen eller hårdkokt.

Under lång tid ansågs denna produkt vara skadlig för människors hälsa, så de rekommenderades att konsumeras mindre. Men ny forskning av forskare har gjort det möjligt att inte bara vederlägga myten om de oerhörda farorna med ägg, utan tvärtom har bevisat att deras konsumtion bidrar till normaliseringen av optimalt blodtryck och minskar också risken för högt blodtryck.

Det är svårt att hitta mer primitiv mat, men enkelhet på morgonen är särskilt viktigt, eftersom kroppen ännu inte har lämnat sömnen, och som vanligt finns det inte tillräckligt med tid att bygga upp, du måste skynda dig att göra affärer eller gå att jobba. Men är allt så enkelt i att koka ägg?

Ja, vid första anblicken är det här en primitiv verksamhet - du kastar den i vattnet och väntar, drar ut den och äter. Men det finns också en hel del knep som gör att du kan uppnå de förväntade resultaten. För älskare av enkla frukostar, nedan är tips och tricks om ämnet "Hur och hur mycket man lagar mjukkokta ägg."

Ett av de vanligaste hushållsmisstagen som görs vid konventionell kokning av ägg är deras första läggning i vatten som ännu inte har kokat. Var noga med att bara lägga dem i kokande vatten. Ett annat ganska ofta förekommande problem är förknippat med uppfyllandet av detta enkla tillstånd - skalet spricker, på grund av detta rinner en betydande del av proteinerna ut ur äggen i vattnet.

För att undvika oönskad sprickbildning av skalet bör därför inte i något fall ägg som precis tagits ut ur kylskåpet läggas i kokande vatten, eftersom huvudorsaken till att skalet blir så oanvändbart är ett plötsligt temperaturfall. Därför, innan du sänker äggen i kokande vatten, är det nödvändigt att värma upp dem något, för detta, tvätta dem under en ström av varmt vatten eller hålla dem lite i en skål med varmt vatten.

Så överväg två sätt att koka mjukkokta ägg.

Häll först och främst kokande vatten i en liten kastrull så att vattnet något överstiger äggen (minst 1 cm). Sänk sedan snabbt, överdrivet försiktigt, med en stor matsked, en efter en i vattnet. Koka sedan äggen vid stark kokning i 1 minut exakt. Ta sedan bort kastrullen från värmen och täck den ordentligt med ett lock, ställ in en timer och notera hur mycket du ska koka äggen i en mjuk koka:

6 minuter om du vill få en mjuk äggula med lite gripen, men fortfarande vattnig protein;

Och så mycket som 7 minuter, om du vill få en tätare äggula med ett helt fruset protein.

Denna metod fungerar lika bra som den första. Den här gången måste du lägga äggen i en kastrull, häll för kallt vatten, sätt sedan på en stark eld och reducera den så snart de kokar. Mät sedan hur länge du ska koka mjukkokta ägg:

3 minuter för att få ett halvflytande ägg;

4 minuter, om du vill att proteinet ska "gripa" hårt, och äggulan fortfarande är flytande;

Och så mycket som 5 minuter, om du vill att både proteinet och äggulan ska koka, och i mitten väntade en flytande ljusgul fläck på dig.

Ibland skalas mycket svårkokta testiklar, och samtidigt finns det en hel del protein kvar på den. För att undvika ett sådant problem, omedelbart efter att du har stängt av elden, töm det varma vattnet från pannan och fyll den med mycket kallt vatten. När dessa produkter kyls ner blir de lätta att rengöra utan onödiga problem.

Kycklingägg kokas i genomsnitt från 3 till 20 minuter, allt beror på de syften som de krossas för? — Från 3 till 7 minuter. I en påse? — Från 5 till 8 minuter. Hårdkokt? - Från 15 till 20 minuter.

Nåväl, nu vet du förmodligen hur många mjukkokta ägg som kokas, och du kommer att glädja dig själv med hälsosamma och välsmakande frukostar.

En av kockarna till Kiev-prinsen Vladimir Döparen var känd för det faktum att han kunde laga över femtio olika rätter från ägg. Men i den moderna snabba världen finns det helt enkelt ingen tid att ägna sig åt äggläckerheter. Därför är det lättast att koka ett ägg. Men även här behöver du ibland ett kreativt förhållningssätt.

Viktig!

Alla ägg, även med det renaste skalet, bör tvättas väl före tillagning. Många mikrober överlever en kort vistelse i kokande vatten, men tvättas lätt av med vanligt vatten. Ibland bör tvättsåpa användas. Men använd inte hushållsrengöringsmedel.
Ett äggs färskhet är lätt att kontrollera. Du måste lägga den i en kopp vatten. De färskaste kommer att stanna i botten. De äldre kommer att höjas lite. Om ägget flyter på ytan är det unket och ska inte ätas.

Under tillagningen kan det hända att ägget spricker och proteinet rinner ut genom springan. För att förhindra att detta inträffar, koka det med saltvatten, ungefär en tredjedel av en tesked salt per glas vatten, låt det lösas upp i kokande vatten.

Det är inget komplicerat med hur mycket man ska koka hårdkokta ägg efter kokning. Lägg bara märke till tiden. Detta, beroende på äggets storlek, tar 8-10 minuter. Om du kokar längre kommer en ful blåaktig skorpa att dyka upp på ytan av gulan.

Det största, struts, ägget tar 5 timmar att koka hårdkokt, och vaktel - cirka 4-5 minuter. Kolibriägg blir svalna nästan omedelbart, på några sekunder.

Det finns fåglar vars ägg är oätliga på grund av den skarpa specifika lukten. Dessa är några arter av måsar och pingviner. Kyckling och vaktelägg är ett sätt att förbättra styrkan hos män.

Matlagningsmetoder

Det enklaste sättet är att lägga det tvättade ägget i kallt vatten, koka upp. Koka i 3-10 minuter. Ju längre de kokar desto fastare blir de. Se till att äggen är helt täckta med vatten, annars kokar inte den del som sticker ut över ytan och blir flytande.

När ägget är kokt måste kokt vatten tömmas av och omedelbart läggas i flera minuter under rinnande kallt vatten. Då blir det lätt att rengöra den. Och ju färskare ägget är, desto svårare är det för skalet att lossna.

Det andra sättet är lite mer exotiskt. Koka upp en liter vatten och häll i åtta matskedar 9% vinäger. Häll i lösningen ett ägg i taget. När ytan på ett protein "griper" kan du hälla i nästa. Koka 7-8 minuter. Ta sedan ut den med en hålslev.