Hur man saltar makrill hemma. De bästa recepten för att salta makrill hemma: enkelt, snabbt och gott

För 3 kg färskfryst-tinad sill, tvättas helt enkelt i rent vatten
(klipp eller skala inte!!!):
Vatten 1 liter (+ kallt kokt vatten för att täcka sillen 2 fingrar ovanpå)
6 msk salt-
3 msk Sahara
3 stora lagerblad
9 svartpepparkorn
3 kryddpepparärtor
0,5 tsk korianderfrö
Allt koka och svalna.

Rentvättad sill ska läggas i pannan med ryggen uppåt väldigt tätt mot varandra så att de inte faller. Det är bättre att stapla "jack".
Toppa med kall saltlake. Täck med en inverterad tallrik och var noga med att trycka ner med en last (till exempel en burk vatten). Om saltlaken inte täcker plattan, tillsätt sedan kallt kokt vatten. Ta ut till balkongen (på vintern och på sommaren i kylen) i 5 dagar. Efter 5 dagar blir vattnet mörkbrunt, och sillen rensas och blir snövit och mycket välsmakande. Både fish-boys och fish-girls blir vita.
Förresten, när du köper en sill i en butik, och den är blodig inuti, betyder det att den har legat i en mycket stark saltlake i bara en dag och troligen har eventuella maskar inte dött. Jag har själv sett mer än en gång hur försäljare hällde en förpackning salt i tunnor med sill och satte frysta sillar och tryckte ner dem till botten. Här finns en så tveksam teknik.

Nu steg för steg.

Har precis tvättat.

Läggs tillbaka i grytan.

Fylld med kall saltlake

Levererad last.
Lindade in den i matfilm och ställde in den i kylen
(du kan även gå till balkongen om temperaturen inte är högre än 8 grader).

Om 5 dagar.

Vattnet blev brunt.

Jag spanade förresten på civillagen, du kan lägga sillarna upp och ner i en burk, hälla i saltlake och stänga locket. Så i kylskåpet tar mindre plats och det luktar inte. Det är bekvämt att lagra - jag fick en, resten på banken. Hälften av portionen får plats i burken - 1,5-2 kg (beror på storlek) - 6 sillar.

Och sillen är vit och utan blod.
Med kaviar och mjölk.

Utsökt. Försök.

Idag vill jag presentera dig för ett sådant ämne - mycket välsmakande saltad makrill, och berätta några recept på hur man picklar det hemma.

Detta är en vacker, smakrik fisk som är saltad, inlagd, rökt,.

Denna lilla, i allmänhet, fisk, gläder oss alltid med sin smak.

Visst går det att köpa färdig saltad makrill i affären, men ändå tillagad hemma är jag säker på att det blir godare.

Hemma, när du saltar, kan du använda all din gourmetfantasi - lägg till dina favoritkryddor, använd olika saltningsmetoder - i saltlake, torrsaltning, läckra fyllningar.

Hur man picklar hel makrill i saltlake - det enklaste receptet

Till detta recept behöver vi:

• Makrill, ta nyfryst, tina, ta bort gälarna från den, skölj under rinnande vatten
• Ett saltkärl, bättre emaljerat med lock, bör vara sådan i längd och volym att fisken får plats i det, om det är lite mindre kan du böja eller skära av svansen på fisken

För saltlake per 1 kg. fisk:

• 0,5 liter kokt kylt vatten
• 2 msk. skedar salt
• 1 st. en sked socker
• 1-2 lagerblad valfritt

Saltning:

1. Vi förbereder saltlaken, rör om saltet och sockret i vattnet, rör om noggrant tills det är helt upplöst

2. Vi lägger fisken i sudok, fyller den med saltlake, om det inte räckte och fisken inte var helt täckt av den, är det okej, du behöver bara vända den med jämna mellanrum

3. Stäng locket och låt stå i rumstemperatur i 2 - 3 timmar

4. Vi arrangerar om kärlet med fisk i kylen i 4 - 5 dagar

Lättsaltad hel makrill, saltad med torrsaltning utan vatten

Fisken är lätt saltad, mör och mycket smakrik.

1. Tina makrill, tvätta

2. Ta bort slaktkropparna, separera huvuden och svansarna

3. Vi förbereder en torr blandning av 3 matskedar salt, 1 matsked socker och 1 tesked svartmalen peppar, blanda det väl

4. Vi gnuggar fisken på alla sidor och inuti med vår förberedda blandning, lägg den på folien

5. Strö över resten av blandningen och rulla slaktkropparna i den

6. Slå in tätt i folie, lägg bunten i en påse

7. Ställ in i kylen i 4 dagar

Hur man snabbt och välsmakande pickla makrillskivor i saltlake

1. Vi tinar nyfryst fisk, tarmar den, separerar huvuden och svansarna, sköljer under rinnande vatten
2. Skär i lika stora bitar
3. Lägg i en saltbehållare
4. Hacka löken fint och strö över bitarna
5. Vi förbereder en saltlake för hällning, baserad på 800 ml. kokt kylt vatten, tillsätt 3 msk. skedar salt
6. Vi somnar 1 tsk (utan glid) mald svartpeppar och krydda för fisk
7. Eventuellt kan du lägga till 1 msk. en sked vinäger och 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
8. Häll i en behållare med fisk och lägg 2 - 3 lagerblad
9. Stäng behållaren tätt och ställ den i kylen
10. På en dag kan du smaka mycket välsmakande fisk

Läckra makrillskivor i saltlake med te

Nödvändig:

• Färsk fryst makrill
• Salt - 4 msk. l.
• Socker - 4 msk. l.
• Lagerblad - 1 - 2 stycken, kryddor efter eget tycke
• Svart te - 4 tsk.
• Vatten - 1 l.

Matlagning:

1. Vi tinar fisken, tarmar den, separerar huvuden och svansarna
2. Vi förbereder saltlaken, för detta häller vi vatten i pannan och sätter i brand
3. Koka upp och tillsätt te i vattnet
4. Tillsätt salt, socker, kryddor, lagerblad på en gång, rör om allt väl
5. Stäng av elden och låt saltlaken svalna.
6. Vi filtrerar den kylda saltlaken genom en sikt och fyller i fisken som läggs i kärlet
7. Stäng locket och ställ i kylen i 4 dagar
8. När du förbereder saltlaken kan du också tillsätta kryddor enligt dina smakpreferenser.

Ojämförligt läcker saltad makrill i lökskal på 3 minuter

Ingredienser:

Makrill - 1 st. (medelstorlek)

• Lökskal - 1 näve
• Salt - 5 msk. l.
• Vatten - 1 l.
• Kryddor efter din smak och eget gottfinnande

Matlagning:

1. Häll vatten i pannan, blötlägg skalet i den i några minuter
2. Vi sätter på spisen, rör i salt, kryddor
3. Koka upp, lägg den tinade och tvättade fisken i 3 minuter
4. Vi kastar fisken i ett durkslag, låt den rinna av, svalna, fisken är redo att ätas

Hur man läcker picklar makrill i lökskal och te - videorecept

Hur man gör saltade makrillbitar med senap (senapskryddig fyllning)

1. Vi tinar fisken, tarmar den, lämnar den utan huvud och svans
2. Vi gnuggar på alla sidor och inuti med en härdningsblandning och lägger i en skål för saltning

Torkningsblandning per 1 kg fisk består av:

• 100 g - salt
• 3 g - socker
• 3 g - mald muskotnöt
• 1 - 2 - lagerblad fint hackat

3. Strö över den återstående blandningen, stäng locket och ställ i kylen i 2 dagar (vänd på den flera gånger under denna tid)

4. Vi tar ut det ur kylskåpet, sköljer det från blandningen under rinnande vatten och torkar det

5. Vi förbereder fyllningen, för detta häller vi några ärtor kryddpeppar, svartpeppar, några kryddnejlika, kardemumma, muskotnöt i morteln och maler allt med en mortelstöt

6. Häll lite vatten (100 ml.) i pannan, häll den torra kryddblandningen i den

Ingredienser till kryddblandningen:

• Kryddpeppar - 1 gr.
• Svartpeppar - 1 gr.
• Muskotnöt - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Nejlika - 2-3 st.
• Vatten - 100 gr.

7. Sätt på eld, låt koka upp

8. Ta av från värmen och låt brygga i 10 minuter

9. Skär makrillen i 2-2,5 cm tjocka bitar och lägg i en skål på lökbädden (skär löken i cirklar)

10. Vi filtrerar vår kylda buljong

11. Blanda senap med olivolja

12. Tillsätt socker och salt, blanda, häll buljongen, 4 g ättiksyra

Sammansättning av senapskryddig fyllning:

• Kryddig buljong - 100 gr.
• Senap - 50 gr.
• Vegetabilisk olja - 60 gr.
• Socker - 35 gr.
• Salt - 7 gr.
• Ättiksyra - 4 gr.

13. Fyll fisken och ställ i kylen ett dygn

Det visar sig inte vara en fisk, utan bara SMAK

Ett detaljerat recept för att salta makrill i en burk - video

Välj ett recept och laga den godaste fisken.

Makrill är en havsfisk som är utmärkt för saltning. Saltningstekniken kännetecknas av sin enkelhet och tillverkningsbarhet, vilket gör att den kan utföras av varje hemmafru.

Fisk tillagad på egen hand skiljer sig inte mycket från saltad makrill, som säljs i snabbköpet. Det viktigaste är att förbereda slaktkroppen ordentligt och koka marinaden. Marinaden tillagas i flera steg, varefter den svalnar. Varm marinad får vattna makrillen.

Förbereder maträtter och fisk

För att undvika förseningar under saltning är det nödvändigt att förbereda allt du behöver i förväg.

För detta behöver du:

• skärbräda (för att skära fisk);
• skärpt verktyg;
• stor djup tallrik;
• burk med lock (glas);
• genomskinlig påse (polyeten);
• redskap för beredning av saltlake (kruka).

För att makrillen inte ska tappa smaken måste den skäras därefter. Först och främst tas slaktkroppen bort från svansen, huvudet och fenorna. Därefter avlägsnas slaktbiprodukter med en mörk film. Den skurna fisken tvättas väl i rent vatten och torkas. Beroende på receptet lämnas slaktkroppen hel eller skärs i ett litet antal bitar.

Hur man snabbt och välsmakande pickle makrill med dina egna händer

Vad behövs för detta:

• två slaktkroppar av medelstor fisk;
• 1 liter rent vatten och en skål;
• peppar;
• Lagerblad;
• lite senapspulver;
• tre teskedar socker;
• fem matskedar bordssalt.

Tillagningsmetod:

1. Koka upp 1 liter rent vatten.
2. Koka upp med kryddor.
3. Stäng av elden och låt svalna.
4. Bearbeta och förbered fisken.
5. Bitar av makrill läggs ut på en tallrik och hälls med marinad.

Fisk som tillagas på detta sätt ställs i kylen i ett par dagar. Efter det kan makrill serveras på bordet.

Enkelt recept på saltad makrill

Behöver laga mat:

• två fiskar;
• 50 g 9% vinäger;
• ett par lök;
• 30 g salt;
• vegetabilisk olja - 100 g;
• 2 blad lavrushka;
• peppar efter smak.

Matlagning:

1. Fisken rengörs och skärs i enskilda bitar.
2. Fiskbitar läggs ut på en tallrik och rörs om med salt.
3. Tillsätt lökringarna och paprikan och rör om.
4. Förbered en marinad baserad på kryddor och solrosolja.
5. Fiskbitar hälls med marinad och lagras i en dag.
6. Efter det, ställ i kylen i flera timmar.

Saltad makrill med kanel

Följande produkter bör förberedas:

• ett stort kadaver av fisk;
• vatten;
• 250 g salt;
• pepparkorn;
• kanel - på kanten av en kniv;
• två lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Fisken rensas och tvättas.
2. Vatten hälls i pannan och kryddor tillsätts.
3. Marinaden kokas upp och kyls sedan ned.
4. En hel slaktkropp av fisk hälls med kall saltlake.
5. Placeras i 3 dagar på en sval plats.

Marinerad makrill med basilika och koriander

Det är nödvändigt att förbereda:

• fisk;
• Lagerblad;
• några kryddnejlika;
• 5 g basilika och 5 g koriander;
• en nypa socker;
• 25 g salt;
• rent vatten.

Matlagningsprocess.

1. Ett glas vatten hälls i disken och kryddor tillsätts.
2. Koka upp och kyl sedan marinaden.
3. Rensa och skär fisken, skölj med rent vatten och torka. Bitar av makrill läggs i en burk och hälls med marinad, varefter burken stängs tätt. Låt stå på en sval plats i en dag, varefter fisken kan ätas.

Koka saltad makrill utan marinad

Följande produkter förbereds:

• makrill;
• 25 g salt;
• 2 teskedar socker;
• lite peppar;
• 1 blad lavrushka;
• 1 tsk senap och 1 tsk koriander.

Saltningsprocessen:

1. Fisken rengörs och tvättas och torkas sedan på en servett.
2. Kryddor med lagerblad och salt hälls i faten.
3. Fiskkroppen gnuggas med en blandning av kryddor och flyttas till en sval plats i ett par dagar. Innan detta läggs makrillen i en plastpåse och knyts hårt. Förpackningen behöver skakas flera gånger så att kryddorna fördelas jämnt runt slaktkroppen.
4. Lägg paketet på en tallrik.
5. Efter två dagar tas slaktkroppen ur påsen och tvättas med kallt vatten. Därefter kan makrill skäras i bitar och serveras.

Saltad makrill i teblad

Till att börja med skärs två makrillkroppar, med avlägsnande av alla överflödiga delar och tvättas i vatten. Därefter bereds en saltlake av teblad med förväntan på 1 liter vatten. Lösningen ska svalna, varefter 40 g salt med socker ska hällas i den och röras om. Blötlägg fisken i lösningen och ställ sedan i kylen i 2 timmar, eller kanske mer. Allt beror på fiskens färg och mängden salt. Efter några timmar dras fisken upp ur saltlaken och hängs upp för att rinna av fisken. Makrillen läggs sedan i en papperspåse och flyttas till kylen.

Makrill kryddig saltad i marinad

Komponenter:

• två stora feta makrillar;
• 30 g havssalt;
• kryddor för fisk;
• lite peppar;
• 2 kryddnejlika;
• några enbär;
• lite koriander.

Matlagning:

1. Fisken skärs för att få en filé.
2. Alla kryddor krossas och blandas med fiskkryddor.
3. Makrillfiléer läggs i en djup skål och krossas med kryddor.
4. Blanda fisken och kryddorna, varefter fisken täcks med något tungt.
5. Fisken ska blötläggas i kryddor i rumstemperatur hela dagen.
6. Därefter ställs fisken i kylen i tre timmar.

Saltad makrill med senap

Behöver förbereda:

• en stor slaktkropp av makrill;
• en liter vatten;
• 45 g salt;
• 30 g socker;
• 10 g senapspulver;
• några stycken lagerblad;
• 20 ml solrosolja och lite pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Makrill skär, skala, tvätta och skär i små bitar.
2. Häll alla kryddor i vattnet och låt koka i 7 minuter.
3. Marinaden måste kylas och fyllas med en behållare med bitar av makrill.
4. Flytta i två dagar på en kall plats.

Saltad makrill i saltlake och lökskal

Huvudkomponenter:

• filé av tre små makrillar;
• lökskal;
• socker och salt 2 msk. l;
• kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Förbered marinaden genom att låta den puttra i 7 minuter.
2. Lägg makrillbitarna i en stor, djup form och fyll den med marinad.
3. Ställ i tre dagar på en sval plats (kylskåp).

Snabbsaltad makrill

Huvudingredienser:

• flera slaktkroppar av fisk;
• ett par lök;
• 35 g salt;
• 2,5 glas vatten;
• pepparkorn;
• Lagerblad.

Matlagningsteknik:

1. Koka vatten.
2. I kokande vatten, tillsätt lagerblad, salt, peppar.
3. Lägg till två lökar här, efter att ha skurit dem i fyra delar.
4. Koka upp marinaden och låt koka i 10 minuter och kyl den sedan.
5. Skär fisken i små bitar och lägg i en glasburk.
6. Häll de förberedda fiskbitarna med marinad och kyl i flera timmar, varefter makrillen kan serveras vid bordet.

Några hemligheter och praktiska råd från erfarna kockar om hur man korrekt saltar makrill

Det går snabbare och enklare att salta fisk med torrsaltningsmetoden. Alla kryddor och smaksättningar gnuggas in i den rengjorda slaktkroppen, varefter den läggs i en plastpåse och måste stå i kylen i flera dagar. Innan servering dras den ur påsen och rengörs från överflödigt salt och kryddor. Om makrillen skärs i bitar, kommer den snabbt att absorbera aromen av kryddor och absorbera salt snabbare. Och om alla ben tas bort från fisken, kommer detta att vara den bästa serveringen.

Denna teknik är lämplig för saltning av färsk eller fryst fisk. För att fryst fisk inte ska förlora sina egenskaper bör den tinas ordentligt. Och det tinar i kallt vatten under dagen. Om upptiningsprocessen forceras kommer fisken att förlora sin naturliga elasticitet.

Hur man picklar nyfryst makrill snabbt och gott

Matlagning:

• 0,5 kg fisk;
• två lökar;
• lite salt och socker (en nypa vardera);
• lite peppar (en nypa);
• 2 blad lavrushka;
• några örter.

Hur man lagar mat:

1. Rengör slaktkropparna från allt överskott, skölj väl och skär i bitar.
2. Skär löken i ringar.
3. Mal resterande kryddor.
4. Fiskbitar läggs ut i en burk i lager, medan varje lager skiftas med lök och kryddor.
5. Burken är tätt försluten med lock och lämnas i en timme. Sedan vänds burken och återigen får stå i en timme.
6. Kan kylas innan servering.

Hur man picklar nyfryst makrill hel

För detta behöver du:

• flera slaktkroppar av fisk;
• 30 g salt;
• 15 g socker;
• vatten;
• lökskal och svart te.

Hur man förbereder:

• En kastrull med vatten ställs på elden.
• Alla kryddor hälls i den, inklusive lökskal.
• Vattnet kokas upp.
• Kompositionen kokar under en kort tid.
• Saltlösningen filtreras och bringas till rumstemperatur.
• Insidan tas bort från slaktkropparna och tvättas.
• All fisk hälls med kyld saltlake.
• Makrillkropparna får stå i 12 timmar.
• Efter denna tid flyttas makrillen till kylen i 4 dagar. Varje dag vänds fiskkropparna för bästa effekt.

Hur man picklar skivor av nyfryst makrill

Det är nödvändigt att förbereda:

• ett par makrillkadaver;
• 25 g salt;
• 2 msk. skedar socker;
• 1 tsk torkad basilika;
• 1 glas vatten;
• lite kryddnejlika och lagerblad.

Tillagningsmetod:

1. Alla kryddor läggs i varmt vatten.
2. Koka upp marinaden.
3. Låt marinaden svalna.
4. Rensa och skär fisken.
5. Lägg bitarna i en lämplig behållare och fyll med saltlake.
6. Låt stå i rumstemperatur en stund och flytta sedan till en kall plats i 24 timmar.

Några fler intressanta recept

Saltad makrill med citron

Ingredienser:

• 3 fiskkroppar;
• 20 g salt;
• 10 ml citronsaft;
• några bitar av pepparkorn;
• 0,5 l vatten;
• Lagerblad.

Hur man lagar mat:

1. Häll kryddorna i en skål med vatten och koka upp och koka sedan i några minuter.
2. Rensa och skär fiskkropparna.
3. Lägg den hackade makrillen i en behållare och häll över citronsaften.
4. All fisk hälls med en kall marinad.
5. Förslut behållaren tätt med ett lock och ställ i kylen ett dygn.

Om marinaden mörknar, då inget speciellt. Allt handlar om citronen, som kan orsaka en kemisk reaktion.

Saltad makrill med katrinplommon

Ingredienser:

• ett kadaver fisk;
• en liter vatten;
• en handfull katrinplommon;
• 3 matskedar salt (bord);
• 2 matskedar socker (bord);
• 1 sked svart te.

Hur man lagar mat:

1. Fisken rengörs och tvättas väl.
2. Fisk och katrinplommon läggs i en djup skål.
3. Förbered marinaden: tillsätt te, salt och socker i kokt vatten, koka sedan kompositionen i sju minuter och kyl. Var noga med att passera genom en sil.
4. Häll fisken med saltlake och låt stå några dagar.
5. Varje dag ska slaktkroppen av fisken vändas.
6. Saltad fisk smetas in med solrosolja och skärs i bitar. Färdig fisk förvaras i en hermetiskt tillsluten behållare.

Saltad makrill i majonnäs

Komponenter:

• nyfryst fisk och en nypa svartpeppar;
• två matskedar salt;
• 120 g majonnäs.

Saltning.

1. Makrill tinas och slaktas med avlägsnande av alla ben. I detta fall tas inte huden bort. Slaktkroppen skärs i små bitar.
2. En blandning av peppar och salt gnids in i varje bit.
3. Därefter smörjs hela fisken med majonnäs.
4. Bitar av makrill staplas på en tallrik och placeras i kylen i 2 timmar.

Recept på rökt fisk

Inköp av produkter:

• flera slaktkroppar av makrill;
• 3 nävar lökskal;
• 0,5 koppar flytande rök;
• 40 g salt;
• 20 g socker;
• 1 liter vatten.

Hur man förbereder:

1. Varje slaktkropp skärs, med borttagning av huvud, stjärt och fenor, samt inälvor. Skölj sedan och skär i bitar.
2. Lägg skalet i en behållare med vatten och koka tills vattnet blir mörkt.
3. Tillsätt salt och socker under konstant omrörning.
4. Koka kompositionen över låg värme i 20 minuter.
5. Kyl och sila, tillsätt sedan flytande rök och rör om.
6. Lägg makrillen i en djup behållare, häll över marinaden och täck med en tallrik med en last.
7. Lägg den marinerade fisken i kylen ett par dagar.
8. Före servering tvättas fisken och torkas på en pappershandduk.

Koka makrill utan vinäger

Komponenter:

• 3 slaktkroppar av fisk;
• 2 glas rent vatten;
• 35 g salt;
• 20 g socker;
• muskotnöt, koriander och peppar valfritt.

Saltningsprocessen:

1. Makrill rengörs, tvättas och skärs i bitar.
2. Vatten och kryddor hälls i behållaren, tillsammans med salt och socker.
3. Vatten kokas upp och kokas i 5-7 minuter.
4. Fisken skuren i bitar läggs i en behållare och hälls med varm marinad.
5. Behållaren är tätt försluten och lämnas på en sval plats i 24 timmar.

Saltning av makrill i saltlake

Vad är nödvändigt:

• 1 liter rent vatten;
• 2 msk. skedar salt;
• en nypa socker;
• 1 lagerblad;
• kryddpeppar - efter smak;
• några kryddnejlika.

Matlagning:

1. Marinaden kokas på medelvärme. Vatten, salt och socker koka under omrörning i 8 minuter.
2. Makrillen rensas och tvättas.
3. Fiskbitar hälls med en kyld marinad.
4. I detta tillstånd är fisken i kylen i 48 timmar.
5. Efter denna period blandas fisken med kryddor och läggs i en påse.
6. Makrill i påsen ligger igen i kylen i 15 timmar.

Slutsats

Makrill är en välsmakande fet fisk, men den är också näringsrik. Dess kött innehåller den nödvändiga mängden fettsyror och snabbsmälta proteiner. Dessutom innehåller makrillkött sådana spårämnen som zink, selen, fosfor och andra som positivt påverkar människors liv.

Vad ska man servera med makrill

Många föredrar saltad fisk med bakade eller kokta grönsaker. Grönsaker och fisk kompletterar varandra. De flesta föredrar att laga läckra sallader från fiskbitar och även använda det med öl.

Makrill anses med rätta vara en fisk för hälsa och skönhet. Hur man picklar makrill så att den förblir så nyttig och god som möjligt. Havsfisk är gott som förrätt och som huvudrätt, och till alla möjliga tillbehör och i en sallad.

Makrill - en prisvärd delikatess på ditt bord

Makrill är ett marint liv med lågt kaloriinnehåll, utmärkt smak och rimligt pris. Dess kött är rejäl och hälsosamt, det innehåller vitaminer och mineraler, fettsyror och antioxidanter, lättsmält protein och hälsosamma salter. Makrillfett hjälper till att bevara ungdomen och förlänga livet. Makrill i kosten främjar vitalitet och välbefinnande.

Hälsofördelar med makrillfisk:

• normaliserar kolesterol;
• ökar hemoglobin i blodet;
• ger kroppen de nödvändiga vitaminerna, mikro- och makroelementen;
• främjar ;
• förbättrar ämnesomsättningen;
• minskar risken för trombos;
• stärker benvävnaden;
• normaliserar den hormonella bakgrunden hos en person;
• påverkar hudens kvalitet positivt;
• reglerar vatten-saltbalansen i kroppen;
• återställer nervceller;
• stärker immunförsvaret;
• förbättrar synen;
• främjar hjärnaktivitet;
• motstår åldringsprocessen.

Makrill på bordet är en fördel, smak och mättnad för hela familjen. Att salta makrill hemma är inte svårt.

Hur man väljer rätt makrill för betning

Innan du picklar makrill hemma måste du köpa den. Makrill bör köpas hel, eftersom produktens färskhet lätt bestäms av utseendet på fiskögon och gälar. Det är svårt att välja fisk utan huvud, eftersom de viktigaste tecknen på färskhet och kvalitet saknas.

Makrillfisk - tecken på kvalitet:

• lätt utbuktande ögon;
• hela röda gälar;
• jämn färg utan gulhet och mörkning;
• behaglig lukt som är karakteristisk för marin fisk;
• hud utan deformation och skada.

När du köper fryst makrill bör du vara uppmärksam på isglasyren. Isen ska vara transparent och enhetlig, utan gulhet, mörka fläckar, sprickor och hängande. Efter upptining förblir fisk av hög kvalitet elastisk, benen ska sitta kvar under slaktningen och hänga med i köttet.

Förvaringsplatsen för fryst makrill är frysen.

Nyfryst makrill - de bästa saltrecepten

Havsfisk i butiker och på marknaden kommer oftast i färskfryst form. Fisk och skaldjur bevaras bäst efter chockfrysning. Makrill ska tinas långsamt - i kallt vatten eller i kylskåpet, då finns användbara ämnen, smak och lukt av havsfisk kvar i den.
Det rekommenderas inte att tina makrill vid förhöjda temperaturer eller i varmt vatten. Tillsammans med sådan upptining börjar matlagningsprocessen - proteinet i fisken koagulerar, och produktens kvalitet minskar märkbart.

Fisk och skaldjur under upptiningsprocessen bör förbli i en plastpåse eller under matfilm, eftersom ytan på köttet är en gynnsam miljö för tillväxt av bakterier och mikroorganismer.

Hur man picklar nyfryst makrill hemma:

Den tillåtna bredden på bitarna är från 2 till 3 cm, denna storlek gör att köttet kan saltas snabbt och väl. För att salta hel bör du välja mellanstor fisk, den saltar snabbt ut, det är bekvämt att arbeta med den i köket.

Makrill i hemmagjord saltlake

Hur man picklar makrill? Saltlaken kan vara kryddig, för detta tillsätts kryddor, socker och kryddor under tillagningsprocessen - pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och andra enligt personlig smak och önskan. Kryddig saltning är ett utsökt och originellt recept för att salta makrill. Denna maträtt kommer att dekorera det festliga bordet och diversifiera den dagliga menyn. Du kan pickla makrill enligt det klassiska receptet - i saltlake.

Hur man picklar makrill i saltlake:

Hemsaltning av fisk bör utföras i portioner, eftersom hållbarheten för saltad fisk i kylskåpet är ganska begränsad - inte mer än 5-7 dagar.

Saltad makrill - gott, enkelt och snabbt

Havsfisk är en obligatorisk produkt i kosten för en person i alla åldrar, som fyller på vitala och unika ämnen i kroppen. Makrill är en källa till protein, aminosyror och vitaminer. Havsfisk och skaldjur är särskilt användbara för barn, tonåringar och äldre.

Makrill tillhör kategorin lågkaloridiet, så det rekommenderas för personer som håller koll på sin vikt.

Du kan pickla makrill snabbt och gott på ett torrt sätt. Under tillagningsprocessen släpper fisken sin egen juice, i vilken den saltas.
För 1 kg makrill, skuren i bitar, behöver du 2 stora lagerblad, 10 svartpepparkorn, en tesked socker och 4 matskedar salt. Dessutom kan du lägga till lite universalkrydda med morötter och örter, samt ett par matskedar senapspulver.

Fiskbitar måste rivas med en torr sammansättning, läggas i en glas- eller plastbehållare och läggs i kylen. Efter en dag får du medelsaltad makrill och efter två dagar blir fisken mer salt och kryddig.

Makrill - de bästa saltrecepten

Salta livsmedel rekommenderas att konsumeras i början av måltiden, eftersom de väcker aptiten och förbättrar magsekretionen. Makrill är en populär stapelvara för många intressanta snacks. I festmåltider är det gott på egen hand, dess ursprungliga smak kompletterar perfekt sallader.

Recept för att salta makrill hemma:

1. Med flytande rök. Detta recept ger makrill med en behaglig rökt smak. För tre medelstora fiskar görs en saltlake av en liter vatten med 4 matskedar salt, starka teblad, flytande rök och 2 matskedar socker. Flytande rök läggs till den kylda saltlösningen. Fisken läggs i en glasbehållare, hälls med färdig saltlake och stängs med lock. Makrill enligt detta recept kokas i 2-3 dagar.

Du kan salta hela makrillen - utan rensning, med huvud och stjärt. Kompositionen för att salta två stora fiskar inkluderar: 4 matskedar salt, 2 matskedar socker, en tesked torr dill och mald peppar, lite vegetabilisk olja. Alla ingredienser, tillsammans med fisken, måste läggas i en plastpåse, som ska skakas väl och läggs i kylen i flera dagar. Den färdiga fisken måste tvättas i vatten, tillåtas torka på papper och gnidas lätt med olja.

Saltad makrill per timme

Hur man snabbt picklar makrill? Frisk och smakrik saltad makrill kan tillagas på 1 timme!

Snabbsaltning - stadier:

1. Tvätta makrillen, tarmen och skär i stora bitar.
2. För två slaktkroppar behöver du ungefär ett halvt kilo salt, på vilket beredda bitar läggs ut.
3. Efter en timme är fisken klar, den måste befrias från överflödigt salt och läggas i en ren förvaringsbehållare.

Vacker och välsmakande servering av saltad makrill på bordet - i lökringar, med tillsats av vegetabilisk olja och citronsaft.

Makrillkött är mycket fett, så det absorberar inte överflödigt salt. Lagring av färdig fisk är tillåten, både i marinaden och utan den.

Makrill är en väldoftande och raffinerad fisk som är god på bordet på vardagar och helgdagar. Om värdinnan vet hur man läcker makrill hemma, kan hon överraska gäster och behaga nära och kära med denna ovanliga maträtt.

Makrill, som vilken fisk som helst, är väldigt användbar. 100 gram av produkten innehåller hälften av det dagliga behovet av protein. Dessutom innehåller kompositionen fosfor, kalcium, kalium, jod, natrium, zink, fluor, magnesium, såväl som vitamin D och nikotinsyra. Fisk kan ätas stekt, bakad, rökt, men saltad makrill är också väldigt gott. Att salta makrill själv hemma är inte svårt. Idag kommer vi att dela med dig av flera recept och kulinariska trick, tack vare vilka den saltade fisken säkerligen kommer att lyckas i din ära.

Lite knep om att salta makrill hemma

• Stora slaktkroppar och medelstora fiskar är lämpliga för saltning, men små är inte det bästa alternativet, eftersom de har mycket ben, och de är inte så feta. Slaktkroppen ska ha en lätt fiskig doft, vara elastisk och lätt fuktig. En ljusgrå färg indikerar fiskens friskhet, men en gulaktig nyans är en anledning att vara försiktig och vägra köpa.
• Man kan salta makrill både hel och i bitar. I den senare versionen blir fisken klar att ätas lite tidigare.
• Det är omöjligt att översalta makrill! Eftersom fisken är ganska fet kommer den att ta så mycket salt som den behöver. För saltning rekommenderar vi att du använder grovt icke-jodiserat salt. Faktum är att jod kan förstöra utseendet på den färdiga produkten, även om det inte kommer att påverka smaken negativt.
• Salta fisken ska i ett fat som inte genomgår oxidation, så en emaljpanna, glas och plastskålar passar. Det kommer inte att vara överflödigt att slipa din favoritkniv innan du lagar mat, då blir processen enklare och roligare.
• Det är nödvändigt att förvara makrill saltad hemma i kylskåpet i högst 5 dagar efter att ha fyllt den med luktfri solrosolja.

Det klassiska sättet att salta makrill

Du kommer behöva:

• makrill - 1 slaktkropp,
• salt - 4 matskedar,
• socker - 2 matskedar,
• vinäger 9% - 2 matskedar,
• lagerblad - 3 stycken,
• svartpeppar - 3 ärtor,
• kryddpeppar - 2 ärtor,
• vatten - 1 liter.

Matlagningsmetod

• Min fisk. Vi diskuterar. Vi skär i bitar. Vi tar bort insidan.
• Häll den angivna mängden vatten i en emaljerad panna.
• Vi lägger till kryddor. Sätt på eld och koka i 5 minuter. Vi tar den från elden.
• Häll vinäger i den kylda saltlaken. Vi blandar.
• Lägg makrillbitarna i en glasburk.
• Häll i marinaden. Låt stå en dag i rumstemperatur. Efter den angivna tiden lägger du fisken på en tallrik och serverar.

Ett annat alternativ för att salta makrill i saltlake

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• vegetabilisk olja - 3 matskedar,
• salt - 2 matskedar,
• lök - 3 stycken,
• lagerblad - 5 stycken,
• kryddpeppar - 5 ärtor,
• svartpeppar - 5 ärtor,
• kryddnejlika - 2 knoppar,
• vatten - 250 ml,
• vinäger 9% - 50 ml.

Matlagningsmetod

• Vi tar fisken. Ta bort huvudet och fenorna. Vi tvättar väl. Vi diskuterar. Skär till små bitar. Vi lägger den i en behållare av glas / emalj / plast.
• Vi rengör löken. Min. Skär i tunna halvringar.
• Blanda beredda kryddor.
• Fyll på med vatten.
• Tillsätt vegetabilisk olja och vinäger. Vi blandar.
• Häll den förberedda marinaden över fisken. Vi stänger behållaren. Vi lägger den i kylen. Efter 2 dagar kan du ta ett prov.

Torrsaltning av makrill

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• salt - 4 teskedar,
• strösocker - 2 teskedar,
• senapspulver - 2 teskedar,
• grönsakskrydda - 1 tesked,
• svartpepparkorn - 7 stycken,
• lagerblad - 2 stycken.

Matlagningsmetod

• Vi tar fisken. Skär av huvudet och fenorna. Vi tvättar. Torka med hushållspapper. Skär i bitar en och en halv centimeter breda.
• Strö fiskbitarna väl med den förberedda blandningen.
• Vi lägger fisken i en lämplig behållare. Vi stänger locket. Vi lägger den i kylen. Försöker om 2 dagar!

Ännu ett recept för att salta makrill i bitar

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• salt - 2 matskedar,
• socker - 1 matsked,
• mald koriander - 1 tesked,
• torkad basilika - 1 tesked,
• kryddnejlika - 3 knoppar,
• lagerblad - 1 st,
• vatten - 200 ml.

Matlagningsmetod

• Häll den mängd vatten som anges i ingredienslistan i pannan.
• Tillsätt de angivna kryddorna. Koka upp, rör om då och då. Socker och salt ska vara helt löst. Ta bort den färdiga saltlaken från värmen, täck med lock och vänta tills den svalnar.
• Medan saltlaken svalnar tar du fisken. Skär av fenorna och huvudet. Vi tvättar. Vi tar bort ryggraden. Skär i bitar av medelstora.
• Lägg förberedda fiskbitar i en glasburk.
• Fyll på med saltlake. Vi försluter burken. Låt stå i rumstemperatur ett par timmar och lägg sedan i kylen ett dygn.
• Vi lägger den färdiga fisken på en vacker tallrik. Strö över lökringar. Spraya med vegetabilisk olja. Låt oss försöka!

Salta hel makrill

Fisken som saltats enligt detta recept ser ut som rökt fisk, men den utsätts inte för värmebehandling under tillagningen.

Du kommer behöva:

• makrill - 3 slaktkroppar,
• salt - 3 matskedar,
• svart te (bryggning) - 2 matskedar,
• strösocker - 1,5 matskedar,
• vatten - 1300 ml,
• lökskal.

Matlagningsmetod

• Häll vatten i en kastrull. Vi tände eld.
• Vi skickar beredda kryddor och vältvättat lökskal i vattnet (ju fler, desto bättre, men 3 nävar räcker).
• Efter att saltlaken kokar, minska värmen, täck pannan med ett lock och koka i 5 minuter.
• Den till rumstemperatur kylda saltlösningen filtreras genom en sikt.
• Vi tar bort makrillen, tar bort huvudet. Skölj noggrant. Vi diskuterar.
• Vi lägger slaktkropparna i en behållare som är lämplig för saltning.
• Fyll på med saltlake. Se till att slaktkropparna är helt täckta med vätska.
• Vi täcker med ett lock. Låt stå i rumstemperatur i 12 timmar.
• Efter den angivna tiden skickar vi fisken till kylskåpet i ytterligare 3-4 dagar, och glömmer periodvis inte att vända slaktkropparna till ett annat fat. Efter det kan du unna hushållet med hälsosamt smaskigt!

Recept på att salta makrill med citron

Du kommer behöva:

• makrill - 3 slaktkroppar,
• salt - 2 matskedar,
• citronsaft - 1 matsked,
• svartpeppar - 10 ärtor,
• lagerblad - 3 stycken,
• vatten - 500 ml.

Matlagningsmetod

• Häll vatten i en kastrull. Vi lägger till kryddor. Vi sätter på eld och kokar i några minuter efter kokning.
• Min fisk. Vi tar bort fenor, huvud och inälvor. Vi tvättar. Vi diskuterar. Skär i medelstora bitar.
• Vi lägger fiskbitarna i en skål som lämpar sig för saltning.
• Ringla över fisken med färskpressad citronsaft.
• Häll i saltlaken som svalnat till rumstemperatur. Bli inte orolig om det blir lite grumligt, detta är en normal reaktion i kombination med citronsaft.
• Vi förseglar behållaren. Vi lägger den i kylen. På bara en dag kan du redan utvärdera resultatet. Förresten, enligt detta recept kan makrill saltas som helhet, bara i det här fallet kan du smaka saltad fisk tidigast om 3 dagar.

Expresssaltning av makrillfilé

Du kommer behöva:

• makrill - 2 slaktkroppar,
• salt - 2 matskedar,
• socker - 1 matsked,
• nymald kryddpeppar - 1 tesked,
• mald svartpeppar - 1 tesked.

Matlagningsmetod

• Blanda alla beredda kryddor.
• Vi tar fisken. Skär av huvudet och fenorna. Vi tvättar. Ta bort överflödig fukt med hushållspapper.
• Vi filéar fisken, det vill säga vi tar bort ryggraden och alla ben. Skär filén i små bitar.
• Lägg fiskbitarna i en glasskål. Strö över rikligt med kryddblandning.
• Vi täcker med en platt tallrik och lägger förtryck ovanpå, till exempel en burk fylld med vatten eller något tungt föremål. Vi skickar fisken till en kall plats. Efter bara 7 timmar kan du njuta av smaken av självsaltad makrill. Smaklig måltid!

Att salta makrill hemma är en ganska enkel uppgift, som du kan se. Du behöver bara fylla på med färsk fisk och ha tålamod, det är så svårt att hålla dig från att ta ett prov i förtid. Kanske har du ett eget recept för att salta fisk, vi kommer att vara tacksamma om du delar det i kommentarerna till denna text. Kulinarisk framgång till dig!