Hur man lagar läckra vaniljsås pannkakor med mjölk.

Choux bakverkspannkakor är värda att lära sig att laga mat för varje värdinna, eftersom de skiljer sig från de klassiska alternativen i sin smak. När den konsumeras verkar skålen porös, mör, lätt. Det blir det tack vare kokande vatten, som tillsätts degen under tillagningen.

Det finns många recept för denna maträtt. Och i dem alla kokas degen på kokande vatten. När du förbereder en maträtt med varmt vatten måste du vara försiktig, för om du lägger till den felaktigt kan du förstöra den. I sådana fall har vaniljsåspannkakor inte ovanstående smakegenskaper och tas ofta dåligt bort från pannan.

När du knådar deg till vaniljsåspannkakor används antingen mycket varm mjölk eller vatten. Dessa vätskor behöver inte kokas. Du behöver bara koka upp dem och omedelbart ta bort dem från spisen. Uppvärmd mjölk eller vatten hälls i den färdiga blandningen. Detta görs mycket långsamt - i små doser.

Efter varje portion av vätskan blandas degen ordentligt. Tack vare den gradvisa infusionen av mjölk eller vatten är blandningen homogen i sammansättningen, ingredienserna blandas bättre i den.

Ett problem som ofta uppstår i processen att göra vaniljsåspannkakor och inte tillåter dem att baka väl är bildningen av klumpar. Det är bekvämt att använda en sil för att röra om klumparna. Genom den hälls blandningen helt enkelt i en ny behållare. De återstående klumparna på gallret rörs om med en sked.

Göra pannkakor med mjölk

Av alla befintliga alternativ för maträtten är det lättast att laga enkla vaniljsåspannkakor med mjölk, eftersom varje värdinna har ingredienserna som ingår i receptet i köket - mjöl, mjölk, ägg, socker, salt, solrosolja och kokande vatten. Börja knåda genom att bryta 3 ägg i en djup kopp. Det lägger också till 3 msk. matskedar socker och 1 tsk salt utan glid.

Ägg, tillsammans med socker och salt, vispas med en mixer eller visp. Häll sedan 2 koppar färsk mjölk i en kopp och häll 3 koppar mjöl. Allt detta blandas till en homogen massa och upplösningen av alla klumpar. Det blir en tjock deg. Tillsätt 3 msk. matskedar solrosolja och börja brygga.

För att brygga degen i kokande vatten, ta varmt vatten (ca 1,5 koppar). Den hälls långsamt i koppen under omrörning. När blandningen är klar får den stå på skrivbordet i 30 minuter. Efter en halvtimme, värm pannan, smörj den en gång med en liten mängd vegetabilisk olja och börja baka. Vaniljsåspannkakor är läckra, mycket möra, eftersom huvudingrediensen i dem är mjölk.

Användningen av kefir

Mjuka och tunna pannkakor erhålls med kefir. Den fungerar som mjölkersättning. Pannkaksreceptet innehåller:

kefir, varmt vatten och mjöl - 1 glas vardera;
kycklingägg - 2 st.;
läsk - 0,5 tsk;
salt och socker - efter smak;
solrosolja - 2 msk. skedar.

Bryt ägg i en skål, häll kall kefir, blanda denna blandning med en visp, tillsätt salt, socker, läsk. Häll mjöl med hjälp av en sil. Den resulterande massan rörs om tills en homogen konsistens.

Det återstår bara att brygga blandningen. För att göra detta, häll gradvis vatten i skålen med degen. Det sista steget är tillsatsen av solrosolja. Efter blandning, börja baka.

Recept på genombrutna pannkakor med jäst

Värdinnor som vill laga frodiga, mjuka och spetsiga pannkakor bör försöka laga den här rätten enligt ett recept som använder jäst.

Nödvändiga ingredienser:

vetemjöl - 250 g;
mjölk - 1 glas;
kycklingägg - 2 st.;
smör - 20 g (om så önskas kan denna ingrediens ersättas med margarin);
jäst - 10 g;
socker och salt - efter smak.

Hur lagar man vaniljsås pannkakor av dessa ingredienser? Receptet är ganska knepigt. Den innehåller flera steg:

Förbered först jästen. Mjölk värms upp något, görs söt. Häll jäst i det, rör om.
Sikta mjöl i en annan skål, tillsätt uppvärmd mjölk, blanda noggrant. Resultatet är vaniljsåsdeg. Det kyls ner lite. Efter kylning hälls den tidigare beredda mjölkjästblandningen. Den resulterande massan blandas väl, täcks med en servett och lämnas varm i 40 minuter.
Medan degen jäser, vispa kycklinggulorna, blanda dem med mjukt smör, socker och salt. Denna blandning tillsätts sedan till degen. Det är där resten av mjölken hälls upp. I slutet blandas degen igen, täcks och lämnas varm.
Efter den andra jäsningen rörs bakblandningen helt enkelt om och täcks igen. Efter den tredje jäsningen tillsätts vispad äggvita. Börja baka efter 20 minuter.

Bovete, majs och mannagryn

Vid beredning av pannkakor på vaniljsåsdeg är det inte nödvändigt att använda vetemjöl. Det ersätts ofta med bovete. Det ger rätten en delikat nötsmak, gynnar kroppen. Tack vare bovetemjöl stärks kapillärerna, tarmfunktionen förbättras. Ingredienserna är också gjorda majsgryn, mannagryn. De innehåller också många användbara ämnen.

Att laga bovete- och majsvaniljsås är väldigt enkelt. Du kan ta det enklaste receptet, ersätta vetemjölet i det med önskad ingrediens, och när du knådar, övervaka konsistensen (det kan visa sig vara för flytande eller tjockt).

När man förbereder semolina pannkakor, tas spannmål och vetemjöl i lika stora mängder. Till exempel kan du ta 6 msk. skedar. Först hälls semolina med ett glas mjölk och lämnas i en halvtimme. Under denna tid svullnar hon. Sedan tillsätts mjöl. Den färdiga degen bryggs med uppvärmt vatten i lagom volym för att få en blandning som påminner om tjock grädde i konsistensen. Börja sedan baka.

Alla pannkakor med vaniljsås i kokande vatten eller uppvärmd mjölk är läckra, delikata. De serveras på bordet i olika former - helt enkelt smorda med smör, strösslade med socker eller chokladchips. De kan också fyllas.

Pannkakor är en traditionell rysk delikatess vars historia går tillbaka till hednisk tid. De är gjorda av smet, som hälls i en het stekpanna och steks tills de är gyllenbruna. I dagens publikation hittar du några enkla recept på pannkakor i mjölk med kokande vatten.

Generella principer

Förutom de två huvudingredienserna tillsätts vanligtvis mjöl, ägg, salt, strösocker, grönsaker eller smör till degen som är avsedd för att baka pannkakor. Beroende på vilket recept du väljer kan du behöva bakpulver, bakpulver, jäst eller majsstärkelse. Alla dessa komponenter kombineras i en viss sekvens i en skål och blandas noggrant, se till att inga klumpar finns kvar. Mjölk och kokande vatten tillsätts vanligtvis sist till den totala massan.

Pannkakornas tjocklek kan justeras genom att ändra degens densitet. För beredning av tunna produkter läggs mindre mjöl till basen för deras bakning. För att göra fluffiga pannkakor måste du knåda en tätare, tjockare deg. Det är önskvärt att baka dem på en varm gjutjärnspanna, tidigare smord med olja.

Grundläggande alternativ

Detta enkla recept på pannkakor i mjölk med kokande vatten är välförtjänt populärt bland inhemska hemmafruar. Hemligheten med dess efterfrågan ligger inte bara i den lätta reproduktionen, utan också i det faktum att den involverar användningen av ett minimum av produkter. I det här fallet behöver du:

250 ml kokande vatten och mjölk;
2 stora ägg;
2 stora skedar socker och raffinerad vegetabilisk olja;
2 fulla koppar mjöl.

För att framgångsrikt laga vaniljsåspannkakor i kokande vatten och mjölk måste du strikt följa den rekommenderade handlingsalgoritmen. Först kombineras ägg och söt sand i en djup skål. Allt vispas väl och bryggs sedan med kokande vatten och hälls med mjölk. Tillsätt gradvis mjöl till den resulterande blandningen och blanda den noggrant. I slutet införs vegetabilisk olja i degen och hälls i portioner i en het tjockbottnad stekpanna, lätt smord med vegetabiliskt fett. Pannkakor steks i en minut på varje sida och läggs ut i en hög på ett platt fat. De serveras med gräddfil eller sylt.

Smöralternativ

Följande recept på pannkakor med kokande vatten i mjölk är intressant eftersom det låter dig laga pannkakor som inte har en uttalad smak och arom, som helst kombineras med någon söt och salt fyllning. Du kommer behöva:

½ kopp socker (2 msk. i degen, resten - för att strö);
2 stora ägg;
ett glas färsk pastöriserad mjölk;
400 gram mjöl;
ett glas kokande vatten;
50 gram gott smör och färskt ister.

För att baka en bunt läckra pannkakor med kokande vatten i mjölk behöver du lite ledig tid och lite tålamod. Äggen kombineras med två matskedar söt sand och vispa väl med en mixer. Brant kokande vatten, pastöriserad mjölk och siktat mjöl införs växelvis i den resulterande massan. Låt stå i 15 minuter. Sedan hälls degen i små portioner i en uppvärmd stekpanna, behandlas med färskt bacon och steks på båda sidor tills den är gyllenbrun. Bakade pannkakor spacklas med smör och strös över socker.

Alternativ med läsk

Detta recept på pannkakor med kokande vatten i mjölk kommer säkert att intressera oerfarna hemmafruar som inte har specifika kulinariska färdigheter. I det här fallet kan du snabbt och utan krångel förbereda en utsökt frukost för hela familjen. För detta behöver du:

2 msk. fräsch mjölk;
3 stora ägg;
ett glas kallt vatten och kokande vatten;
3 art. l. vegetabilisk olja utan smak;
1,5 st. vitt högkvalitativt mjöl;
en stor sked socker;
½ tsk. fint salt och läsk.

Mjölk blandas med ägg och skakas lätt med en visp. Sedan tillsätts socker, kallt vatten, siktat mjöl, salt och läsk löst i kokande vatten. Allt blandas noggrant och lämnas i 10 minuter. Efter att den angivna tiden har förflutit, kompletteras degen med vegetabilisk olja och hälls i portioner i en uppvärmd stekpanna. Vaniljsåspannkakor tillagas i kokande vatten och mjölk i en minut på varje sida. De serveras varma, förvattnade med sylt, kondenserad mjölk eller färsk gräddfil.

Jästvariant

Detta recept förutsätter fullständig frånvaro av kycklingägg. Därför kommer det att bli ett riktigt fynd för dem som är allergiska mot denna produkt. För att laga pannkakor med kokande vatten i mjölk med jäst, var noga med att kontrollera om du har till hands:

2 fulla glas mjöl;
10 g färsk jäst;
ett glas mjölk;
3 art. l. Sahara;
½ st. kokande vatten;
en nypa salt;
2 stora skedar raffinerad vegetabilisk olja.

Blanda salt, socker och jäst i en djup skål. Allt detta hälls med mjölk, blandas med mjöl och lämnas i en halvtimme på en varm plats. Därefter införs kokande vatten och vegetabilisk olja i den upphöjda massan. Den färdiga degen blandas igen och hälls i portionsvis i en het stekpanna. Servera mjuka brynta pannkakor varma, efter att ha hällt dem med kondenserad mjölk eller söt sirap.

Alternativ med sur mjölk

Alternativt kan du laga pannkakor med kokande vatten i surmjölk. Dessa kommer sannolikt inte att lämna likgiltiga även de mest kräsna ätare. Du kommer behöva:

ett glas kokande vatten;
2 msk. l. Sahara;
ett glas sur mjölk;
50 ml vegetabilisk olja;
2 stora ägg;
2 koppar mjöl;
en nypa salt.

Ägg mals med socker och blandas med surmjölk. Allt detta är saltat, blandat med mjöl, kokande vatten och vegetabilisk olja. Den färdiga degen infunderas en kort stund i rumstemperatur och hälls sedan i portioner på en smord stekpanna. Rostade pannkakor staplas på ett platt fat och serveras med valfri söt topping.

Variant med majsstärkelse

Sådana pannkakor kan inte bara vara ett bra komplement till en familjefest, utan kommer också att vara en bra grund för att skapa ett festligt mellanmål. I det första fallet hälls de med en söt sås, i det andra är de fyllda med grönsaker, svamp eller köttfyllning. De är ovanligt känsliga i smaken, tunna, delikata. Pannkakor i mjölk med kokande vatten och stärkelse kräver följande ingredienser:

300 ml mjölk;
2 stora ägg;
300 ml kokande vatten;
ett glas mjöl;
50 g gott smör;
½ kopp majsstärkelse;
1,5 st. l. Sahara;
en nypa kökssalt.

Ägg blandas med socker och vispa väl med en mixer eller visp. Saltad, blandad med mjölk, mjöl och majsstärkelse. Brant kokande vatten hälls i den resulterande massan, i vilken smöret tidigare lösts upp. Den färdiga degen tas bort åt sidan och efter en halvtimme skickas de i små portioner till en het stekpanna, stekt i en minut på båda sidor. De resulterande pannkakorna staplas på en vacker platt tallrik och serveras. Om du inte planerar att fylla dem med osötad köttfärs kan du lägga till lite vanillin i degen. Så produkterna kommer att få en behaglig arom.

Vaniljsåspannkakor med mjölk är en idealisk maträtt inte bara för Maslenitsa, utan också för vardagsfrukost eller efterrätt. De kräver inte ett stort antal ingredienser, är lätta att tillaga och ljuvligt läckra. De bästa recepten på vaniljsåspannkakor finns längre fram i artikeln.

Tunna vaniljsås pannkakor

För att göra pannkakorna så tunna och perfekt formade som möjligt är det bäst att använda rätter med låga sidor. Men i sin frånvaro kan du ta den vanliga stora stekpannan.

Kokkärl måste vara rena och torra. Pannan bör ställas på spisen i förväg. Slå på den maximala elden och tänd. Dessa enkla knep kommer att förhindra att pannkakor fastnar och går sönder under stekningen.

Vilket recept du än väljer blir matlagningen mycket lättare om du har:

en rymlig behållare i vilken degen kommer att knådas;
anordning för att blanda ingredienser: visp, mixer eller mixer;
verktyg för att vända pannkakor i en panna: blad;
slevar för att hälla degen i pannan.

Det är bättre att använda en metallspatel, den är tunnare och det är bekvämare för henne att vända på degen.

För att förbereda traditionella vaniljsås-pannkakor måste du ta:

mjölk - 1 l;
ägg - 3 st.;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
mjöl - 2 koppar med en kapacitet på 250 ml;
socker - från 1 till 3 msk. l. (beroende på önskad sötma);
salt - en nypa;
läsk - 0,5 tsk

Pannkakor tillagas enligt följande:

Blanda 250 ml varm mjölk med läsk i en stor behållare.
Tillsätt torra ingredienser.
Tillsätt mjöl och rör om med en visp.
Värm den återstående mjölken, men koka inte.
Tillsätt långsamt varm mjölk till degen, blanda noggrant.
Låt degen stå på en varm plats i 10-15 minuter.
Häll en matsked vegetabilisk olja i en het stekpanna. Det räcker att göra denna manipulation en gång i början.
En slev deg läggs ut i en panna.
Luta faten åt alla håll så att degen inte skrynklas i ena kanten utan blir tunn.
Vänd om efter att kanterna på pannkakan har rullat ihop sig och fått färg.
Så här görs alla pannkakor.

När man viker pannkakor på en tallrik är det lämpligt att smörja in dem med smör så att de inte fastnar i varandra.

På mjölk och kokande vatten med hål

Pannkakor i mjölk och kokande vatten är väldigt luftiga och möra. Trots den minsta tjockleken är de mycket starka och går inte sönder när de vänds.

För matlagning behöver du:

kokande vatten - 250 ml;
mjölk - 500 ml;
mjöl - 240 gram (1,5 koppar med en kapacitet på 250 ml);
ägg - 3 st.;
vitt socker (om så önskas kan du lägga till en nypa vanilj) - 2 msk. l.;
salt - en nypa;
luktfri vegetabilisk olja (i degen och för stekning) - 3 msk. l.;
smör (för att smeta pannkakor vid servering).

Ovan står ingredienserna till ett 20-tal pannkakor.

De är förberedda enligt följande:

Blanda äggen med 2 msk i den valda volymetriska behållaren. l. socker och en nypa salt. Du behöver inte slå hårt. Lagom att blanda.
Här tillsätts mjölk och smör.
Tillsätt gradvis mjölet som tidigare siktats.
Tillsätt vaniljsocker.
Häll färskt kokande vatten i degen i en tunn stråle. Tillsätt vatten sakta medan du hela tiden rör om degen.
Provet får stå.
Stek enligt punkterna 7 - 11 i det första receptet.

Pannkakor kan serveras både med vitt socker och med olika tillsatser. Speciellt fräsch smak av pannkakor med bärsirap.

Med stärkelse utan ägg

Inte bara köttätare, utan även vegetarianer älskar att äta pannkakor. Receptet på vaniljsåspannkakor med stärkelse utan ägg är bara för dem.

För att förbereda denna maträtt behöver du:

mjölk - 250 ml;
vanligt vatten - 125 ml;
socker - 1 msk. l.;
läsk - 0,5 tsk;
stärkelse - 1 msk. l.;
salt - en nypa.

För att göra pannkakor måste du följa instruktionerna:

Blanda varm mjölk med läsk i en stor behållare.
Värm blandningen på spisen tills det börjar dyka upp bubblor på mjölken.
Tillsätt resten av de torra ingredienserna.
Häll hirsmjöl och rör om med en visp (mixer).
Som i det första receptet, häll olja på stekytan innan du steker degen.
Fortsätt att steka på samma sätt som punkterna 10 - 11 i det första receptet.

Om du lagar mat med mängden ingredienser som presenteras i receptet får du 10 - 12 tunna pannkakor.

Vaniljsåspannkakor med mjölk och jäst

Chouxbakelse för pannkakor med jäst och utan ägg är ett annat alternativ för vegetarianer, såväl som för personer med äggallergier. Deras egenskap är ett stort antal luftporer och hål. De visas på grund av tillsatsen av kokande vatten till jästdegen.

Nackdelen med detta recept är att det tar längre tid att förbereda det. Jästdeg behöver trots allt 30 - 40 minuter för att jäsa.

För att förbereda luftgodis behöver du följande produkter:

mjölk - 250 ml (1 kopp);
jäst - 10 gram;
vitt socker - 3 msk. l.;
salt - en nypa;
kokande vatten - 125 ml;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Tips: För att göra pannkakorna så tunna som möjligt, tillsätt 125 ml mer mjölk.

Blanda torra ingredienser i en skål.
Häll långsamt i mjölk under omrörning.
Häll i mjölet, tidigare siktat. Vispa blandningen noggrant med en mixer.
Täck degen med en handduk eller tallrik och låt stå på en torr, varm plats i 40 minuter.
I slutet av den inställda perioden, ta ut degen och häll kokande vatten i den.
Tillsätt vegetabilisk olja och blanda.
Stek på samma sätt som instruktionerna i tidigare recept.

Med gräddfil och läsk

För att göra vaniljsåspannkakor med gräddfil och läsk behöver du:

gräddfil - 200 gram;
mjöl - 320 gram (2 koppar med en kapacitet på 250 ml);
vatten - 0,6 l;
kycklingägg - 2 st.;
läsk - 0,5 tsk;
salt - en nypa;
vanillin - 0,5 tsk;
vitt socker - 1 msk. l.;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Pannkakor tillagas enligt följande:

Varm gräddfil läggs i en behållare.
Häll läsk i den och vänta tills bubblor dyker upp.
Tillsätt äggen i gräddfil ett i taget, blanda noggrant.
Tillsätt socker och en nypa salt, blanda.
Tillsätt mjöl. Var inte rädd om degen blir väldigt tjock. Så ska det vara!
Färskt kokande vatten hälls långsamt i degen, rör hela tiden med en sked.
Efter att ha uppnått en homogen konsistens, häll i oljan.
Pannkakor bakas på samma sätt som punkterna 7 - 11 i det första receptet.

Recept för matlagning med kefir

Även om pannkakor traditionellt bakas på kefir, kan pannkakor också förberedas på denna grund. På vad de visar sig vara lika mjuka och tunna.

För att förbereda vaniljsåspannkakor med kefir behöver du följande ingredienser:

kefir - 250 ml (1 kopp);
socker - 2 msk. l.;
salt - en nypa;
mjöl - 160 gram (1 kopp med en kapacitet på 250 ml);
kokande vatten - 250 ml;
kycklingägg - 2 st.;
läsk - 0,5 tsk;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.

Du måste följa dessa steg:

I en stor behållare, bryt ägg och tillsätt socker. Blanda.
Separat, kombinera kefir med läsk och häll det i äggen.
Mixa noggrant med en mixer eller visp.
Tillsätt mjöl och rör tills det är slätt.
Häll i olja. Blanda igen.
Tillsätt kokande vatten och rör om snabbt.
Baka pannkakor på samma sätt som punkterna 7 - 11 i det första receptet.

Vi hoppas att några av recepten kom till din smak, och du kommer definitivt att glädja din familj och vänner med pannkakor!

Vaniljsåspannkakor kan inte misslyckas per definition. Faktum är att mjöl bryggt med varmt vatten eller mjölk har förmågan att behålla fukten, vilket avdunstar under gräddningen och ger vaniljsåspannkakor den där lättheten och prakten. Den enda svårigheten ligger i förmågan att ordentligt brygga mjöl. Du kan göra detta på två sätt. I det första fallet, mät upp rätt mängd vatten eller mjölk, häll det i en kastrull och blanda med det siktade mjölet. Sätt kastrullen på elden och låt blandningen koka upp under konstant omrörning så att mjölet inte bränns och det inte bildas klumpar. När blandningen tjocknar tillräckligt tar du kastrullen från värmen och ställer åt sidan. En annan metod går ut på att blötlägga mjölet med en het vätska direkt i skålen: häll långsamt vatten eller mjölk i mjölet, rör snabbt tills en homogen massa erhålls. I båda fallen är det viktigaste att uppnå maximal jämnhet av det bryggda mjölet. Klumpar som oundvikligen uppstår under bryggning, du kan prova att röra med en mixer eller gnugga hela massan genom en sil.

Vaniljsåspannkakor kan tillagas med jäst, kefir, mjölk eller vatten. Vetemjöl kan blandas med bovete i förhållandet 1:1. Förresten, det rekommenderas i allmänhet inte att laga pannkakor med bovetemjöl utan att brygga, eftersom detta mjöl är ganska tungt. Och den sista regeln: allt mjöl måste siktas före användning.

Ingredienser:
1 st stack kefir,
1 st stack vatten,
2 st stack mjöl,
1 tsk soda,
3 msk Sahara,
2 ägg,
2 msk vegetabilisk olja,
1 st stack kokande vatten,
en nypa salt.

Matlagning:
Vispa kefir och ägg med en mixer, tillsätt salt och socker och blanda väl. Häll i 1 st bunt. vatten, blanda och tillsätt gradvis mjölet. Häll läsk i ett glas, häll i kokande vatten, blanda, lägg i degen och vispa snabbt. Häll i vegetabilisk olja och låt degen stå i 10-15 minuter.

Ingredienser:
1 st stack kokande vatten,
3 ägg,
2 st stack mjölk,
1,5 stack. mjöl,
3 msk vegetabilisk olja,
½ tsk salt,
1 msk Sahara.
Matlagning:
Vispa mjölk med ägg, socker och salt, häll kokande vatten i en tunn stråle, fortsätt att vispa och tillsätt sedan mjöl gradvis. Låt stå i 30 minuter för att mjölet ska svälla.

Ingredienser:
500 ml mjölk
2 ägg,
1 tsk bakpulver
200-220 g mjöl,
1 st stack kokande vatten,
7 msk vegetabilisk olja,
2 msk socker (helst strösocker)
vanillin.

Matlagning:
Vispa ägg, vanilj och socker med en mixer, häll sedan i mjölken och blanda. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt det till äggblandningen, knåda degen av gräddfil densitet. Häll i kokande vatten, rör om och tillsätt till sist vegetabilisk olja. Rör om, låt stå en stund och baka pannkakor.

Ingredienser:
250 g mjöl
1 st stack mjölk,
2 ägg,
20 g smör,
10 g pressjäst
1 msk Sahara.

Matlagning:
Späd ut jästen i 30 g mjölk med tillsatt socker och låt jäsa. Sikta 100 g mjöl, koka upp med kokande mjölk och blanda väl så att det inte blir några klumpar. Kyl, häll i jästen, blanda och ställ att jäsa på en varm plats, täckt med en servett. När degen jäser 2 gånger, tillsätt mosade äggulor, mjukt smör, salt och socker, blanda och tillsätt resterande mjöl i små portioner, blanda väl varje gång. Ställ in att jäsa varmt igen. När degen jäst en andra gång, vänd försiktigt ner den vispade äggvitan, låt stå i 20 minuter och grädda pannkakorna.

Ingredienser:
1 st stack vetemjöl
1 st stack bovetemjöl
2 st stack mjölk,
30 g färsk jäst
50 g smör,
2 ägg,
salt.

Matlagning:
Blanda båda typerna av mjöl, häll 1 st bunt. kokande mjölk, rör om och låt svalna. I den återstående mjölken, vispa jästen och, så snart den stiger, blanda den med bryggt mjöl. Låt stå i 30-40 minuter på en varm plats, täckt med en servett. Tillsätt äggulorna, mosade med socker, salt, smält smör och vispade proteiner i den jästa degen. Rör om, sätt i värme i 20-30 minuter. Baka som vanligt.

Ingredienser:
2 st stack bovetemjöl
2 st stack mjölk,
30 g smör,
30 g jäst
1 ägg
¼ stack. vatten,
½ msk Sahara,
½ st.d. vegetabilisk olja,
salt.

Matlagning:
Koka upp mjölken och häll av en tredjedel av den. Häll i resten av mjölken och blanda väl. Vispa jästen i en liten mängd varmt vatten och häll den sedan i det kylda mjölet. Vispa äggulorna och tillsätt dem tillsammans med det mjukade smöret i degen. Blanda väl och låt jäsa på en varm plats. Efter 20-30 minuter, tillsätt salt, socker i degen, häll i den återstående varma mjölken, vispa väl med en spatel och tillsätt vispade proteiner. Låt jäsa och grädda i en het panna.

Ingredienser:
600 g mjöl
80 g färskpressad jäst,
6 st stack mjölk,
6 st stack vatten,
10 ägg
100 g smör,
400 g hirs,
10 msk Sahara,
salt.

Matlagning:
Skölj hirsgrynen väl, ta bort de svarta kornen, skålla med kokande vatten och låt rinna av efter ett par minuter. Doppa de förberedda grynen i kokande saltat vatten, rör om, låt koka upp och koka i 3-5 minuter och rinna av vattnet. Lägg till 3 staplar till hirs. mjölk, salt efter smak och socker, blanda väl och sätt på eld. Koka, rör om, så att spannmålen inte bränns. Kyla ner. Koka upp den återstående mjölken och häll den gradvis i det siktade mjölet, knåda väl så att inga klumpar bildas. Låt degen svalna, tillsätt vispad jäst, salt, socker, smält smör, uppvispat ägg och blanda väl. Täck med en handduk och låt jäsa på en varm plats två gånger. Efter den andra jäsningen, tillsätt hirsgröt till degen, blanda och låt stå i 20 minuter. Grädda pannkakor i en stekpanna smord med en bit bacon och täck varje pannkaka med smält smör. Dessa pannkakor är väldigt tjocka, men samtidigt porösa, perforerade och luftiga. Min mordoviska mormor lagade dem ofta. Många pannkakor erhålls från den angivna mängden ingredienser, så om din familj inte är särskilt stor, minska proportionerna med 2 gånger.

Ttunna vaniljsås pannkakor

Ingredienser:
250 g mjöl
300 g mjölk
½ stack mjölk,
½ msk Sahara,
1 ägg
¼ tsk soda,
¼ tsk citronsyra,
salt.

Matlagning:
Koka upp mjölken och brygg mjölet, blanda noga så att det inte blir några klumpar. Kyl, tillsätt ägg, socker, en nypa salt och läsk, blanda. Späd citronsyra i en liten mängd vatten och häll i degen precis innan gräddning. Grädda tunna pannkakor i en oljad panna.

Ingredienser:
500-600 g mjöl,
3 st stack. vatten,
3 ägg,
3 tsk Sahara,
½ tsk soda,
⅓ tsk citronsyra,
salt.

Matlagning:
Gnid in ägg med socker. Häll kokande vatten i små portioner i det siktade mjölet och blanda tills det är slätt. Tillsätt salt, läsk, citronsyra och mosade ägg. Blanda väl och baka pannkakor direkt.

Försök att laga vaniljsås pannkakor med bacon. Du kan använda nästan vilken mat som helst som passar till pannkakor som bakform: frukt, grönsaker, fisk, kött... En bra idé till frukost!

Ingredienser:
1 st stack vetemjöl
1 kopp bovetemjöl
20 g pressjäst
3 st stack. mjölk,
4 msk Sahara,
50 g smält smör,
500 g äpplen
3 ägg,
salt.

Matlagning:
Ta bort skalet från äpplena, ta bort kärnhuset, hacka fruktköttet med en mixer och koka upp i en kastrull. Späd jäst i 1 st bunt. mjölk och låt det komma. 1 st stack Koka upp mjölk och häll gradvis i en blandning av vete och bovetemjöl, rör om så att det inte finns några klumpar. Kyl, tillsätt äggulorna mosade med socker och salt, den jästa jästen och blanda väl. Låt jäsa på en varm plats 2 gånger. Efter att du knådat degen för andra gången, skålla den med ett glas varm mjölk, blanda, tillsätt vispade proteiner och äppelmos. Grädda i het panna som vanligt.

Ingredienser:
2 st stack mjöl,
2 st stack mjölk,
200 g potatis
1 msk Sahara,
2 msk Smör,
20 g färsk jäst
salt.

Matlagning:
Skala och riv rå potatis, tillsätt salt och socker. Koka upp mjölken, häll i det siktade mjölet under konstant omrörning för att få en homogen massa utan klumpar. Kyl, tillsätt vispad jäst och låt jäsa 3 gånger. Efter det, lägg potatismassan i degen, blanda och baka pannkakor.

Ingredienser:
2 st stack mjölk,
2 st stack mjöl,
30 g jäst
2 ägg,
1 msk vegetabilisk olja,
1-2 msk Sahara,
200 g kål
salt att smaka.

Matlagning:
Koka upp mjölken, häll av ¼ del och brygg det siktade mjölet med resten. I den återstående mjölken, vispa jästen, låt den jäsa lite och häll den i det avsvalnade mjölet. Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, socker och salt och blanda väl. Låt jäsa på en varm plats. Koka under tiden finhackad kål i en liten mängd vatten, häll av vattnet och tillsätt kålen i degen. Låt stå och baka pannkakor.

Ingredienser:
½ stack mjöl,
½ kopp mjölk
2 ägg,
1 tsk Sahara,
20 g smör,
5 g färsk jäst
salt,
1 lök
1 benfri fiskfilé
½ knippe salladslök.

Matlagning:
Skär löken i tunna halvringar, hacka salladslöken och stek allt tillsammans i vegetabilisk olja. Tillsätt fiskfilén skuren i små tärningar och stek tills den är mjuk. Tillsätt finhackat kokt ägg. Koka mjölk, kyl till 50 ° C och inför gradvis mjöl i den, blanda väl. Låt massan svalna, tillsätt vispad jäst, socker, salt, äggulor och lägg på en varm plats i 2 timmar. Låt degen jäsa 2 gånger, häll sedan smält smör och vispad äggvita i den. Blanda väl och tillsätt blandningen av fisk och stekt lök. Låt stå i 30 minuter och grädda som vanligt.

Smaklig måltid!

Larisa Shuftaykina

Man tror att denna maträtt kom till oss från Nordamerika på 900-talet, men sedan dess har den blivit riktigt populär i Ryssland. Idag kan vi inte föreställa oss ett ryskt bord utan pannkakor med kaviar, honung eller sylt.

matlagningshemligheter

För att göra pannkakor inte bara välsmakande, utan också vackra, behöver du bara använda några små knep, och din maträtt kommer att komma ihåg av gäster och hushållsmedlemmar under lång tid.

Vi väljer en stekpanna. Oavsett vad moderna stekpannor erbjuder oss - non-stick, bekvämt, lätt - gjutjärnsstekpannan förblir den bästa. Och poängen ligger inte i de gamla traditionerna, utan i dess tjocka väggar, som håller värmen bra och värms upp jämnt, och dess yta tillåter inte att degen fastnar. Dessutom är gjutjärnspannor hållbara och är inte rädda för temperaturförändringar. Ja, de säljs inte på alla hörn, men du kan hitta dem. Nuförtiden gör även Kina utmärkta gjutjärnspannor.
Bli av med klumpar. Det är bättre att blanda degen för pannkakor med en mixer. På grund av den enorma hastigheten är massan luftig och utan klumpar. Man kan även knåda för hand, men då måste man vispa många gånger längre.
Vi väljer mjöl. För pannkakor är det bättre att använda premiumvetemjöl, men det spelar ingen roll om det inte finns något. Lämpligt och allsidigt mjöl, och bovete och alla andra.
Vi uppnår delikatess. För att göra detta, vispa äggvitorna separat och för sedan försiktigt in dem i degen. Efter att ha tillsatt proteinerna, använd inte mixern längre, annars blir det ingen effekt.

Med kokande vatten

Hemligheten med detta recept ligger just i kokande vatten - varmt vatten reagerar med läsk och ger själva perforeringen till produkterna, som vi älskar, men som tyvärr inte alltid fungerar. Din uppgift är att blanda degen snabbt när du häller kokande vatten så att hela massan hinner brygga innan vattnet svalnar. Vaniljsåspannkakor i mjölk och kokande vatten visar sig vara genombrutna, och ju varmare pannan är (inom rimliga gränser förstås), desto mer uttalade blir hålen.

mjölk - 1 glas;
mjöl - 2 koppar;
brant kokande vatten - 1 kopp;
vegetabilisk olja - 2-3 matskedar;
ägg - två medelstora bitar (eller 3 små);
granulerat socker - två matskedar;
läsk - en halv tesked (du kan använda bakpulver istället för läsk).

Först av allt, ställ in vattnet för att värmas upp - medan det kokar kommer vi bara att blanda alla ingredienser.
I en bekväm skål eller hink, kombinera varm mjölk (rumstemperatur), kycklingägg och strösocker (tills det är helt upplöst).
Sikta mjöl och vänd ner i degen. Rör om försiktigt för att bli av med klumpar.
Häll i vegetabilisk olja. Nu kan du sätta på pannan för att värma upp.
Häll i läsken. Vid den här tiden borde vattnet redan koka. Mät upp ett glas varmt vatten och häll i degen. Rör om snabbt så att hela massan hinner reagera med varmt vatten, och på detta är vaniljsåsdegen för pannkakor i mjölk klar.
Låt det stå i 10 minuter så att mjölet blir ordentligt dispergerat.
Baka vaniljsåspannkakor i en het panna med non-stick eller gjutjärn (tidigare oljad). Ju tjockare väggarna är, desto jämnare bakas pannkakorna. Det är inte nödvändigt att smörja det varje gång, utan bara efter behov - för detta lägger vi vegetabilisk olja i degen.

Man kan inte smörja varje gång utan bara efter behov. Huvudsaken är att produkterna inte brinner och är väl separerade från ytan. Servera efterrätt med sylt, kondenserad mjölk, gräddfil osv. Om du planerar att linda in salta fyllningar i dem kan du minska mängden socker.

Receptet på pannkakor i mjölk och kokande vatten kan alltid modifieras efter eget tycke. För att till exempel göra dem tunnare kan du helt enkelt tillsätta lite mer kokande vatten.

På varm mjölk

Det finns ett recept på vaniljsås pannkakor och mjölk. Du behöver bara koka upp lite av mjölken och lämna lite varm. Dess fetthalt spelar ingen roll - bara kaloriinnehållet i maträtten kommer att bero på det (om det finns ett behov av att tänka på figuren), men smaken kommer alltid att vara utmärkt.

mjölk - 1 liter;
ägg - 3-4 stycken;
granulerat socker - 1-3 matskedar;
olja (solros eller oliv) - 3 matskedar;
mjöl - cirka 2,5 koppar;
läsk - en halv tesked.

Mät upp 1 kopp mjölk. Denna chouxbakelse för pannkakor är inte svår att arbeta med, du behöver bara komma ihåg att dela huvudingrediensen i två delar.
Bryt äggen i ett uppmätt glas mjölk, tillsätt salt och socker.
Häll i valfri vegetabilisk olja du gillar - solros, oliv, raps, majs, etc.
Tillsätt mjölk (vaniljsås i mjölk är ömtåliga och ganska tunna på grund av den stora mängden vätska).
Vispa den resulterande blandningen, häll i mjölet och blanda allt noggrant, bryt upp klumparna.
Nu ska resten av mjölken värmas på spisen - den ska nästan koka, men du behöver inte koka upp den.
Häll den i delar och blanda snabbt och noggrant så att all deg kommer i kontakt med den.
När lite varm mjölk finns kvar i behållaren, häll läsk i den och häll den i degen. Blanda noggrant.
Pannkakor kokta i varm mjölk bör bakas i en het panna, häll blandningen i ett tunt lager. Glöm inte att vända i tid så att produkterna inte torkar ut och blir spröda. Om de fortfarande är lite torra räddar smörjning med smält smör situationen.

Vaniljsåspannkakor i mjölk erhålls med hål på grund av bryggning. För att förstärka effekten av delikatess kan du vispa äggvitorna och äggulorna separat och sedan kombinera.
Om det visade sig klumpar efter bryggning av degen, skynda dig inte att hälla ut den. Du kan helt enkelt sila den genom en stor sil och mala dessa klumpar på vägen.

De kan serveras både med söt fyllning (till exempel keso, sylt, kondenserad mjölk) och med osötade. Endast när det gäller salta fyllningar är det önskvärt att minska mängden socker, även om många gillar köttfyllningar i kombination med en sötaktig eftersmak.

På kefir

För att göra vaniljsåsen ännu mer genombruten kan du laga den på kefir. Du kan också ta en annan fermenterad mjölkprodukt som bas, till exempel fermenterad bakad mjölk eller flytande (drick-)yoghurt. Huvudregeln är att huvudingrediensen ska vara varm (men inte varm). Receptet på vaniljsåspannkakor på kefir är lika enkelt.

kefir - 200 ml;
filtrerat vatten (svalt kokande vatten) - 1 kopp (200 ml);
mjöl - 2 koppar;
bakpulver - en halv tesked;
granulerat socker - 3 matskedar;
salt - 1 nypa;
ägg - 2 stycken;
vegetabilisk olja - 2 matskedar;
kokande vatten - 1 kopp (200 ml);
vatten (varmt) - 1 kopp (200 ml).

Vispa ägg med kefir med en mixer ordentligt (du kan också manuellt, men då måste du insistera på den färdiga degen i cirka 30 minuter).
Tillsätt salt och socker, vispa igen.
Häll i ett glas varmt vatten.
Sikta mjölet, och inte i en separat skål, utan direkt i blandningen. Blanda sedan försiktigt med en sked eller en bred spatel.
Nu arbetar vi med kokande vatten: häll bakpulver i en tom behållare, häll kokande vatten över och häll det i en tunn stråle direkt i degen. Rör om kraftigt.
Häll i raffinerad vegetabilisk olja.
Låt degen vila i 10 minuter och du kan grädda.

Beroende på önskad fyllning (söt eller inte), justera mängden socker och salt i degen. Men kom ihåg att helt utan socker kan pannkakor bli bleka och smaklösa.