Najbolj okusna je sočna marinada za svinjski kebab. Svinjska nabodala
Shashlik je jed, ki jo imajo radi mnogi. Sezona kebabov se običajno začne maja, po statističnih podatkih se vsak deseti Rus odpravi na majske praznike v naravo. In kakšna rekreacija na prostem brez žara? In tukaj se začnejo vprašanja: kako marinirati meso, da se žar izkaže za mehko, sočno, dišeče? V tem članku boste našli 5 najboljših receptov za marinado za svinjska nabodala.
Kateri recept izbrati, je stvar okusa vsakega. O marinadi za žar se odvijajo polemike in razprave. Ni enega samega pravilnega recepta, saj ima vsak različne okuse. In da se odločite, kaj je bolje, lahko le eksperimentalno. V komentar napišite, kako marinirate kebab, da vidimo, katera marinada bo dobila največ glasov!
Zdaj pa začnimo kuhati!
Nasveti in skrivnosti za žar
Za svinjska nabodala je bolje vzeti vrat. To meso je precej mastno, žar se bo izkazal za zelo okusen. Pazite tudi na svežino mesa, ne jemljite zamrznjenega mesa.
Meso za kebab narežite na majhne koščke, da bo ta kebab kasneje priročno jesti. Preveliki kosi se bodo dolgo kuhali, na zunanji strani bodo zažgali, znotraj pa ostali surovi. Premajhni kosi se bodo posušili.
Številni kebab trdijo, da se meso med mariniranjem ne sme soliti. To je zato, ker sol izvleče sok iz mesa, zaradi česar postane suho in žilavo. Pravijo, da je treba meso soliti bodisi neposredno med cvrtjem bodisi na koncu postopka mariniranja. Drugi, nasprotno, trdijo, da lahko meso med mariniranjem solite, da bo okusno. Kako naprej je odvisno od vas. Tukaj je vse odvisno od osebnih preferenc.
Meso morate ocvrti, ko je na sobni temperaturi. Meso, ki ste ga pravkar vzeli iz hladilnika (če je dolgo marinirano), ne začnite cvreti, pustite, da se malo segreje.
Šiški kebab morate ocvrti na že zgorelih "sivih" premogah. Na nabodalo morate nanizati kose enega proti enemu, tako da ni vrzeli. Vendar jih ne pritiskajte premočno. Če na kosu mesa visi kos maščobe, ga odrežite, da se ne zažge.
Ko meso začne rjaveti, iz njega kaplja maščoba v premog, zaradi česar se vname plamen. Če želite hitro in enostavno pogasiti ogenj, potresite nekaj soli na premog, kjer je zagorelo. Sol takoj absorbira maščobo in vam ni treba priliti ognja (pogosto se meso med kuhanjem prelije z vinom, vodo, kisom, vendar lahko brez njega).
Obrnite kebab, ko zaslišite cvrčanje. Bolje je obračati pogosteje kot goreti.
Marinada za svinjska nabodala z ajranom (gazirano porjavelostjo) in čebulo
To marinado lahko imenujemo ena najbolj okusnih. Meso po tem receptu je zelo nežno in dišeče. Ayran je dober, ker je hkrati mlečna pijača, kisla in gazirana. Vse te lastnosti so zelo dobre za meso. Dovolj je, da meso mariniramo v ajranu 2 uri, nato pa ga lahko že ocvremo.
Za to marinado boste potrebovali:
- svinjina (boljši vrat) - 2 kg
- čebula - 1,5 kg
- ajran - 1,5 l
- mešanica paprike - 3 ščepci
- sol - po okusu
- vse začimbe - po okusu (lahko vzamete mešanico za žar ali kumino ali koriander)
Kako marinirati svinjino v ajranu.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Čebulo solimo in z rokami dobro zdrobimo, da čebula spusti sok. Čebulni sok je zelo pomembna sestavina v svinjski marinadi, daje mesu želeni okus in mehkobo. Meso lahko vložite tudi brez same čebule, vendar le s stisnjenim čebulnim sokom. V naslednjem receptu za marinado bom napisal, kako to narediti.
Meso narežite na porcije in dodajte k dobro pretlačeni čebuli. Meso in čebulo dobro premešamo z rokami. Meso masirajte, zapomnite si ga, da bo bolje absorbiralo marinado.
Zdaj napolnite meso s čebulo z ajranom in pustite nekaj ur marinirati. Lahko ga pustite čez noč, v tem primeru ga le dajte v hladilnik. Poper in druge začimbe bomo dodali kasneje, pred cvrtjem, saj začimbe brez olja še vedno ne bodo razkrile svoje arome.
Preden nabodala nabodala, odstranite meso iz marinade. Čebulo odstranimo s koščkov, je ne pražimo, ker bo tako ali tako zagorela. Meso damo v ločeno posodo, mu dodamo mešanico paprike in zire (ali druge začimbe po želji). Premešamo in nanizamo na nabodala.
Nabodala pečemo na žaru do konca. Postrezite nabodala s svojo najljubšo omako. Dober tek!
Čebulna marinada za svinjska nabodala
Čebulni sok je odlična marinada za svinjino. Pri mariniranju mesa za žar lahko brez kisa in drugih kislin, uporabite pa le veliko čebule. Hkrati bo meso okusno in aromatično. Rastlinsko olje se vedno uporablja kot prevodnik začimb, da bolje razkrijejo svojo pikantno cvetico in dobro prepojijo meso. Gorčica je naraven način za dodatno mehčanje mesa.
Sestavine za marinado s čebulo in gorčico.
- svinjska kaša - 1500 gr.
- čebula - 1 kg
- črni poper v zrnu - 15 kosov.
- rastlinsko olje - 1 žlica.
- gorčični prah - 1 žlica.
- lovorjev list - 2-3 kos.
- sol - 1,5 žličke
kuhanje.
Čebulo olupimo in sesekljamo na primeren način: naribamo, sesekljamo v mešalniku ali precedimo skozi mlinček za meso. Zdaj morate iz te čebulne kaše iztisniti sok. S sitom iz čebule iztisnemo sok.
Meso narežite na majhne koščke (približno 40-50 gramov), dajte v posodo, v kateri ga boste marinirali. Nalijte 1 žlico. suho gorčico, premešajte z rokami, masirajte meso. Zrna popra zmeljemo v možnarju ali mlinu in dodamo mesu. Zlomite lovorjev list in ga pošljite tja. Vse dobro premešamo z rokami. Nalijte 1 žlico. rastlinsko olje in meso solimo, premešamo.
Meso prelijemo s čebulnim sokom, premešamo in pustimo marinirati pri sobni temperaturi 2 uri. Če boste kebab ocvrli naslednji dan, potem posodo pokrijte in pošljite v hladilnik.
Marinada je pripravljena. Vaši kebabi bodo zagotovo zelo okusni, če kuhate po tem receptu!
Marinada za svinjska nabodala s kivijem
Kivi je zelo zdrav sadež, ki ima zadostno količino naravne kisline. Za vlaganje mesa je bolje uporabiti takšno kislino kot umetni kis. Pomembno pa je vedeti, da pri mariniranju kebabov z marinado kivija ne smete pustiti mesa čez noč. Kivi zelo zmehča mesna vlakna, zato je dovolj 30 minut – 2 uri vloženega – in lahko ocvrete.
Ta marinada je hitra in okusna, kebab so sočni. Zelo je primeren, če vaše meso ni zelo mastno, dvomite v njegovo kakovost ali morate meso hitro marinirati.
Kivi izberite čim bolj zrel in mehak, da bo dobro sproščal sok.
Sestavine:
- svinjina - 2 kg
- kivi - 1 kos. (100 gr.)
- čebula - 0,5 kg
- poper, sol, začimbe - po okusu
kuhanje.
Meso narežite na koščke. Solimo in popramo. Dobro je uporabiti mešanico paprik. Vse zmešajte z rokami, ne pozabite pretlačiti mesa.
Čebulo olupimo in v blenderju sesekljamo na kašo. Mesu dodajte čebulno pasto. Čebulo drobno sesekljamo, da ima meso boljši stik z njo in je dobro nasičeno z njenim sokom. Po želji lahko čebulo narežemo na pol obročke in jo pretlačimo s soljo (kot v prvem receptu za marinado) ali pa iz čebule iztisnemo sok in uporabimo samo sok (kot v drugem receptu).
Z rokami zmešajte meso s čebulo.
Kivi olupimo in z rokami zdrobimo v meso. Vse skupaj še enkrat premešamo in pustimo marinirati 1-2 uri.
Meso damo na nabodala in prepražimo. Dober tek!
Marinada za svinjski žar s kefirjem
Mnogim je najbolj všeč marinada s kefirjem. Ampak to je stvar okusa. Poskusite na ta način marinirati svinjino, morda boste postali tudi ljubitelj kefirjeve marinade. Za pripravo te marinade boste potrebovali:
- svinjina - 2,5 kg
- čebula - 1 kg
- kefir z nizko vsebnostjo maščob - 1-1,5 l
- mleti črni poper - po okusu
- mlet lovorjev list - po okusu
- sol - po okusu
kuhanje.
Meso dobro sperite, odstranite film in odvečno maščobo. Meso narežite na servirne kose. Čebulo olupimo in narežemo na srednje kocke. Čebulo z rokami dobro ožamemo, da spusti sok.
V tej fazi mesa ne solimo, ampak vanj le damo začimbe. V meso najprej damo črni poper in dobro premešamo z rokami. Popra mora biti dovolj, da se po mešanju vidi poper na vsakem kosu. V čebulo damo tudi papriko in jo premešamo. Nato položite lovorjev list, prav tako ločeno v meso, posebej v čebulo. Prav tako dobro premešamo z rokami in pretlačimo.
Zdaj združite čebulo z mesom v eni posodi.
Meso prelijemo s kefirjem, vse dobro premešamo. Meso pustimo marinirati pri sobni temperaturi 2-3 ure. Ali pa čez noč ohladite.
Ste pozabili, da mesa nismo solili že od samega začetka? Meso je treba nasoliti približno 40-60 minut pred cvrtjem. Meso solimo, premešamo in lahko začnemo kuriti ogenj.
Meso položite na nabodala in ga začnite cvreti. Med cvrtjem lahko meso namažete s kefirjevo marinado.
Marinada za svinjska nabodala s kisom in čebulo
O tej marinadi je med vsemi ljubitelji žara veliko polemik. Nekateri trdijo, da je kis najboljša marinada, drugi pišejo, da v nobenem primeru ne smete marinirati v kisu. Vsekakor je kis sovjetska klasika, okus otroštva. Če želite narediti žar s kisom, potem je bolje, da ne marinirate dlje časa, da meso ne postane trdo. Nekaj ur bo dovolj, da se meso marinira. Če pa ne gre drugače, pustimo meso čez noč marinirati.
Sestavine za kisovo marinado:
- svinjina - 1,5 kg
- čebula - 700 gr.
- namizni kis (9%) - 50 ml
- sol - 1,5 žličke
- črni poper - 1 žlička
kuhanje.
Meso narežemo na potrebne kose. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
Zdaj morate vzeti posodo, v kateri boste marinirali meso. Zaželeno je, da je plastična ali steklena posoda. V to posodo položimo plasti: meso, čebulo, malo kisa, sol, poper in spet vse v enakem zaporedju. Meso pokrijemo s krožnikom in položimo stiskalnico (steklenico vode). Pustite pri sobni temperaturi 1 uro. Nato meso pošljite v hladilnik.
Ostaja še, da ocvremo žar in uživamo v njegovem okusu!
Mislim, da boste izmed teh 5 možnosti zagotovo izbrali svojo najljubšo in najboljšo marinado za svinjski kebab. Veselim se vaših komentarjev, se vidimo v naslednjem članku!
Kot veste, je žar jed iz daljne preteklosti s precej zanimivo zgodovino. V davni preteklosti so neustrašni vitezi, ki so se odpravljali na daljne pohode, s seboj vzeli koščke surovega mesa. Da jim hrane ne bi pokvarili, so jo z vinom odlagali v usnjene nahrbtnike, v trenutkih počitka in prigrizkov pa so pekli meso na sulicah ali raznih bajonetih in vejah. Zaradi tega mnogi verjamejo, da izraz "kebab" izvira iz turškega "šiša" - mesa in "bajoneta" - sulice. Očitno se je od tega časa začela navada mariniranja kosov mesa.
Danes obstaja veliko idej, kako marinirati meso za žar, bogastvo začimb in začimb pa bo pripomoglo k preoblikovanju te jedi in ji dalo prefinjenost in dodaten okus. Mnogi poznavalci te dobrote menijo, da je namakanje mesa povsem neobvezno. Dovolj, da ga prekrijete z začimbami in soljo.
S tem mnenjem se lahko strinjamo, če je meso, pripravljeno po tej metodi, sveže in domače. Toda ta metoda je stvar okusa. Obstajajo takšni ljubitelji mesa, ocvrtega na ognju, ki verjamejo, da je mariniranje precej zabaven proces in ga mnogi moški z veseljem prevzamejo nase, saj menijo, da je to moški poklic.
Marinada je kombinacija naravnih kislin (vino, sadni ali zelenjavni sokovi, kis), soli, zelišč, začimb, sladkorja, rastlinskega olja, vseh vrst začimb itd.
Surovo meso, perutnina in številne sorte rib so namočene v tej sestavi. Ti recepti za marinado za žar vam omogočajo, da meso postane začinjeno, sočno, aromatično, s prijetno kislostjo in nežnim pookusom.
Ljubitelji začinjene kitajske kuhinje lahko meso namočijo v mešanici sojine omake, kapljice medu, popra, ingverja, suhega vina ali riževega kisa. Dobro namočeno meso ocvremo na žaru, žaru ali žaru, rahlo premažemo s sončničnim oljem. Da se žar okusno marinira, ga v pripravljeni mešanici hranimo 1-2 dni.
Najboljši recepti za marinado za žar
Da bi bil žar res okusen, morate izbrati najboljšo marinado za meso in ga pravilno marinirati. Želimo vam predstaviti najboljše marinade za žar, katerih recepte boste videli spodaj.
Marinada za svinjska nabodala
Svinjina, ena najbolj cenjenih in cenovno dostopnih vrst mesa za kuhanje na oglju. Za izvedbo tega okusa se praviloma vzame svinjski vrat, saj ga odlikuje sočna kaša s tankimi progami maščobe, zaradi česar je jed mehka in se dobesedno topi v ustih. . Toda poskusite vzeti meso prve svežine, saj je zamrznjeno lahko kasneje suho in je po odmrzovanju precej težko določiti njegovo svežino.
Za pravilno mariniranje svinjskih nabodala boste potrebovali:
- kilogram ovratnika;
- majoneza (95 ml);
- Lovorjev list;
- čebula (330 gramov);
- limona (1 kos);
- zbiranje začimb in začimb hmelj-suneli;
- gorčica (45 gramov);
- sol.
Kako kisati:
Meso narežemo na majhne koščke premera 3-5 cm, čebulo sesekljamo, da dobi obliko kolobarjev, in iztisnemo limonin sok. Vse dobro pretresite v stekleno ali emajlirano posodo in pustite 22-33 minut. Medtem pripravimo raztopino za mariniranje. Zmešajte majonezo, vročo mešanico in gorčico, prenesite omako na meso s čebulo in potresite s soljo. Svinjska nabodala marinirajte približno 2-3 ure.
Marinada za svinjska nabodala s kisom
Mnogi mislijo, da je hitra marinada za svinjska nabodala recept z dodatkom kisa. Zahvaljujoč temu elementu, ki je lasten kislini, je meso precej nežno in sočno.
Če torej želite svinjske nabodala hitro marinirati, vzemite naslednje izdelke:
- kilogram svinjine;
- voda 100 ml;
- kis 9% (100 ml);
- čebula (3 kos.);
- začimbe in začimbe (na oko);
- sol.
Kako kisati:
Meso razdelite na rezine ali kocke, odvisno na kakšen način ga boste pekli. Če na nabodala, potem bo bolj priročno in pravilneje nanizati kocke velikosti dveh vžigalic. Če je mreža, poskusite narezati na rezine. Tako pripravljene mesne kose solite, prelijte s kisom, razredčenim na pol z vodo. Tam dodajte sesekljane kolobarje čebule, nato pa jih potresite z začimbami in dišečimi začimbami.
Pustite marinado z mesom na toplem eno uro. Nato posodo z žarom premaknite na hladno, vendar ne na temperaturo pod ničlo. Svojo poslastico lahko marinirate od 2-3 ure do 2-3 dni.
Slastna svinjska nabodala na kefirju
Razlika med marinado, ki temelji na kefirju, je v tem, da jogurt deluje bolj nežno kot kis, zato je potrebno nekaj več časa (od 10 do 24 ur), da je meso popolnoma kuhano.
Če se želite naučiti, kako marinirati svinjska nabodala s kefirjem in uživati v neprekosljivem okusu, vzemite naslednje izdelke:
- kilogram svinjine;
- kefir katere koli maščobe (450 ml);
- sladkor (12 gramov);
- čebula (5 kosov);
- sol, začimbe (koriander, poper, kumina, bazilika).
Kako marinirati:
Recept za marinado za svinjska nabodala na osnovi jogurta se ne razlikuje veliko od zgornjega. Edina razlika je kefir namesto kisa. Zato v enakem zaporedju razporedite vse sestavine in vse napolnite s fermentirano mlečno tekočino. Sestavo namočite približno eno uro v sobnih pogojih in jo nato postavite na hladno od 3 do 24 ur.
Marinada za žar z mineralno vodo
Številni poznavalci mesa na kocki, ki so preizkusili veliko različnih različic priprave tega prigrizka, menijo, da je najboljša marinada za svinjska nabodala slanica mineralne vode. Zahvaljujoč tej mehurčasti sestavini bo vaše meso, nasičeno s kisikom, noro mehko in okusno. Poleg tega ta metoda ne zahteva veliko pomožnih sestavin.
Za kuhanje žara na mineralni vodi se založite z naslednjimi sestavinami:
- kilogram mlade šunke ali vratu;
- čebula (430 gramov);
- mineralna voda (1 l);
- zira in črni poper;
- sol.
Kako marinirati:
Meso razdelite na majhne rezine, vendar poskusite imeti malo več kot škatlo za vžigalice. Čebulo narežemo na polovice kolobarjev, damo v posodo za žar (dobro je, če je emajlirana ali steklena), dobro pregnetemo, dokler se ne pojavi sok in nanjo položimo plast sesekljane svinjine. Zdrobite začimbe na vrhu in napolnite z mineralno vodo.
Poskusite soliti na koncu, tik pred kuhanjem mesa. Tako boste ohranili sočnost, saj sol iz mesa potegne vse sokove. Prigrizek hranite v hladilniku za 3 do 12 ur, odvisno od časa, ki ga imate.
Marinada za piščančji žar
Piščančji kebab, tako kot svinjina, ni nič manj priljubljen in priljubljen. Piščanec, za razliko od svinjine, govedine in jagnjetine, urinira in se kuha veliko hitreje. Morda so zato mnogi cenili prednosti te čudovite jedi, saj ljudje nimajo vedno dodatnih 12 ur, da bi čakali na takšno poslastico. In prav zdaj sem hotel žar.
Zato za mariniranje piščanca za žar vzemite:
- kilogram piščančjega fileja;
- sok dveh limon;
- Bolgarski poper različnih barv, po 1;
- med (2 žlici);
- majhni sveži paradižniki (5 kosov);
- olivno olje (55 ml);
- črni poper, bazilika, sol, kurkuma (ščepec);
- česen (2 stroka).
Kako kisati:
Piščanca narežemo na srednje kose in potresemo s soljo. V skledi zmešajte med, limonin sok, začimbe, olivno olje in česen. Papriko narežemo na rezine, paradižnik pa na kolobarje. Meso in zelenjavo zalijemo s spretno marinado za piščančja nabodala in postavimo v hladilnik za približno pol ure. Nato vzemite kovinsko rešetko in razmažite kebab z zelenjavo in pecite na premogu. Opazujte, kako vaša žerjavica tli, ne gori.
Ta recept za marinado za piščančje kebab je užival marsikateri, ki je že poskusil. Piščanec je zaradi zelenjave in marinade sočen, po 25-35 minutah pa bo vaša piščančja poslastica pripravljena.
Marinada za goveja nabodala
Večina ljudi, ki imajo raje dietno goveje meso in ne vedo, kako marinirati goveja nabodala, tvegajo, da dobijo zažgane koščke, ki so lahko v notranjosti surovi. Da bi se izognili takšni nadlogi, morate poznati nekaj odtenkov namakanja trdih govejih nabodal.
Želite nekaj zanimivega?
Če želite to narediti, vzemite:
- kilogram govejega mesa (najbolje je, da vzamete rezino, hrbet ali ogrodje);
- čebula (3 kos.);
- suho vino (155 ml);
- svež paradižnik (550 gramov);
- česen (3 zobi);
- šopek cilantra;
- sol in pest mletega popra.
Kako kisati:
Za pravilno mariniranje kebaba je treba goveje meso narezati na koščke, ki so podobni velikosti škatle vžigalic.
Nato ga solimo, popramo in obložimo s sesekljanimi kolobarji čebule. Govejo predjed prelijemo z vinom in pustimo 3-4 ure, občasno premešamo. Po vsem skupaj nanizamo meso, pomešano s paradižnikovimi kolobarji, in kuhamo na vročih češnjevih ali jabolčnih ogljikih. Ko postrežete poslastico, jo prelijte s sesekljanim cilantrom.
Marinada za jagnječja nabodala
Vsi ne marajo jagnjetine zaradi njenega specifičnega vonja. Če pa se k vprašanju lotite pravilno in kuhate ta izdelek z nekaj prefinjenostmi, lahko dobite neverjetno okusno in nežno mesno jed. Za mariniranje jagnjetine za žar izberite meso mlade živali, ki ni starejša od enega leta. Za prigrizek na drva je kot nalašč prednja lopatica, šunka ali antrekot, ki ga lahko upodobimo na kosti.
Če želite izvedeti, kako marinirati jagnječja nabodala in s svojo jedjo navdušiti svoje prijatelje in ljubljene, se založite z naslednjimi izdelki:
- kilogram mlade jagnječje kaše;
- pol kozarca kisle omake tkemali;
- čebula (3-5 kosov);
- zira in posušena barberry;
- paradižnik (5 kosov)
- sesekljan koriander in koper.
- sol in poper.
Kako marinirati:
Jagnjetino narežite na približno 4-5 centimetrov velike rezine. Čebulo zmeljemo v mešalniku in pošljimo k mesu. Paradižnik je treba osvoboditi lupine tako, da ga za minuto potopite v vrelo vodo, nato pa se ga lahko znebite brez veliko truda. Nato sesekljajte rdeče vrtne sadeže in z njimi obogatite tudi svoje meso. Vse prelijemo s tkemali omako in potresemo z začimbami, sesekljanimi zelišči in soljo. Pustite na toplem 2-3 ure in lahko začnete cvreti na oglju. Ko je meso pripravljeno, ga lahko postrežemo s slivovo omako in zelišči.
Recept za marinado za zajčji žar
Mnogi menijo, da je kunčje meso po svoji sestavi precej dietno meso in nikakor ni primerno za kuhanje žara. Toda tisti, ki so se kljub temu odločili za ta eksperiment, tega sploh niso obžalovali. Konec koncev je kunčje meso, narejeno na premogu sadnega drevja, resnično nenavadna in veličastna poslastica za ljubitelje prehranskih dobrot.
Za hitro mariniranje nabodala iz kunčjega mesa morate vzeti:
- kilogram mladega zajca;
- paradižnik, bučke in paprika (po 1);
- kisla smetana (435 ml);
- koriander, kumina in poper;
- čebula (3-4 glave);
- sol.
Kako marinirati:
Preden marinirate meso za žar, pripravite marinado in zelenjavo. Jogurt zmešamo z vsemi začimbami in soljo, paradižnik, bučke, čebulo in poper pa sesekljamo na enake in enakomerne kolobarje. Meso razdelite na koščke, nanj položite sesekljane vrtne sadeže in vse skupaj prelijte s kislo belo omako. Postavite marinado v hladilnik za 3-7 ur. Nato nabodalo po vrsti napolnite z mesom, vso zelenjavo, vključno s čebulo, in vse tesno pretresite. Pečemo na tlečem ognju in uživamo v neverjetnem okusu.
Marinirana nabodala z lososom
Strinjam se, kaj je lahko okusnejše in bolj izvirno od shish kebaba iz lososa, ki ga vsi obožujejo, ki je vsrkal šopek dišeče marinade. Glede na to, da je sam losos zelo nežen in ne zahteva dolgotrajnih postopkov kuhanja, ga ne bo treba dolgo marinirati. In rezultat bo zagotovo presegel vse, tudi nepredstavljiva pričakovanja.
Torej, potrebovali boste:
- lososov file (200-300 gramov);
- ena limona;
- sol in piment;
- zeleno olivno olje (33 ml);
- sveža zelišča (peteršilj, zelena, koriander).
Kako kisati:
Ker je, kot pravi pregovor, "vse iznajdljivo preprosto", je tukaj zelo dobrodošlo. Meso lososa potresemo z limono, rahlo podrgnemo s soljo in začimbami, na vrh pa nakapamo malo olja iz grških oliv. Pozabite za pol ure na mrazu in vaš marinirani losos za žar je pripravljen, lahko začnete cvreti. Ob serviranju rahlo potresemo z izbrano zelenjavo in pokapamo z limoninim sokom.
Recept za vloženo čebulo za žar
Za dopolnitev okusa vam predstavljamo marinirano čebulo za šiš kebab, ki se bo odlično podala k vsakemu mesu. Da bo vaša priloga okusna in bogata, morate uporabiti rdečo krimsko čebulo. Odlikuje ga posebna sladkost in sočnost, če pa je ni, bo ustrezala katera koli čebula.
Torej, za vlaganje čebule za žar vzemite:
- čebula (500 gramov);
- kis 9% (15 ml);
- sol in ščepec sladkorja;
- oljčno ali sončnično olje (15 ml);
- svež koper (šopek).
Čebulo narežemo na kolobarje, pokapamo s kisom in oljem. Sol in sladkor. Koper sesekljamo in dodamo čebulnim kolobarjem. Vse temeljito premešajte in pozabite na 10-15 minut. Medtem ko je kebab pečen, bo vaša čebula pripravljena. Mimogrede, takšna priloga se bo odlično ukoreninila s sledom, slanino, gobami, krompirjem in drugim.
Recept za okusno žar omako
Poleg čebule, marinirane pod nabodala, bo okus mesa čudovito dopolnila pikantna omaka.
Za izvedbo vzemite:
- kečap ali paradižnikova omaka;
- zelena zelišča;
- sladkorja;
- šopek zelene čebule;
- sol.
Če ste izbrali paradižnikovo omako, jo morate rahlo razredčiti z vročo vodo, za 415 gramov omake morate vzeti 75 ml vode. Zeleno zmeljemo v enakih kosih, dodamo omaki, nato solimo. Po želji lahko dodamo malo rdeče paprike ali stisnjenega česna.
Oglejte si nekaj koristnih priporočil za pravilno in uspešno kuhanje mesa na premogu in upoštevajte:
- Če meso narežete zelo drobno, obstaja nevarnost, da bo vaš kebab suh, saj je sočnost lažje vzdrževati v večjih kosih;
- Za cvrtje mesa uporabite drva iz sadnega drevja in ne že pripravljenega premoga. To bo vašo poslastico obogatilo z dodatnim okusom;
- Če je bilo meso zamrznjeno, lahko samo gorčica poveča njegovo sočnost. Če želite to narediti, z njim obilno premažite sesekljane kose pred mariniranjem;
- Premog v vašem žaru ne sme goreti s plamenom, ampak tiho tleti. Če se preveč segrejejo, jih prelijte s pivom ali vodo. Lahko se potrese s soljo
- Trdo meso bo pomagalo zmehčati kivi ali kos ananasa, dodan v marinado. Ti sadeži imajo najbolj čudovito lastnost, da zmehčajo beljakovine.
Pod vodstvom teh preprostih receptov se boste hitro naučili kuhati žar iz vseh vrst mesa. Dober tek za vas.
Kako marinirati sočna svinjska nabodala? Kaj dodati marinadi, da bo jedi dala poseben in nežen okus? Na vsa ta vprašanja bomo poskušali odgovoriti v našem članku.
Marinada je mešanica soli, čebule, začimb in kisline (sadni sok, ocetna kislina, vino ali majoneza). Vsak od teh izdelkov je vključen v recept, da bi mesu dali posebno mehkobo in mehkobo. Polovica uspeha je odvisna od pravega mesa. Mora biti mlad, brez veliko maščobe. Svežo svinjino lahko prepoznate po enotnem rožnatem odtenku. Kar zadeva del trupa, ki je najbolj primeren za žar, lahko z zaupanjem rečemo, da je to vrat. Prav tako lahko daste prednost ledvenemu delu, prsnemu košu in ledju.
Če svežega izdelka ni mogoče uporabiti, uporabite zamrznjeno ali ohlajeno meso. Glavna stvar je, da ga pravilno pripravite. Najprej ga odmrznite tako, da ga postavite na spodnjo polico svojega hladilnika. Takšno odmrzovanje bo ohranilo ves okus.
Izbira pravih pripomočkov
Za mariniranje izberite posode iz keramike, stekla ali emajla. Izogibajte se uporabi plastičnih in aluminijastih posod. Med kisanjem bodo začeli sproščati škodljive snovi in okus jedi se bo močno poslabšal.
Izdelki za marinado.
Sestava omake za mariniranje lahko vključuje različne izdelke. Praviloma gospodinje uporabljajo ocetno kislino, baziliko, piment, slano, posušen čili, papriko, koriander, sesekljano čebulo itd.
Kako marinirati svinjski kebab, da bo meso sočno
Boste potrebovali:Meso - 2 kilograma
- čebula - 320 g
- ocetna kislina - 255 g
- sol
- posebna začimba
kuhanje:
Meso narežite na koščke. Čebulo narežemo na pol obroče. Vse to dajte v pravilno izbrano posodo, se malo spomnite z rokami, da zelenjava začne sproščati sok. Pustite, da se nabodala kuhajo približno dve uri. Nekateri kuharji svetujejo tudi mariniranje mesa do pet ur. Rezine damo na nabodala, prepražimo na vročem premogu.
Izkaže se precej okusno.
Kako marinirati svinjska nabodala, da je meso sočno in mehko
Paradižnikova omaka.
Sestavine:
Paradižnik - 200 g
- strok česna - 4 kos.
- peteršilj
kuhanje:
Vse sestavine dajte v mešalnik, mletite dve minuti in nastavite visoko moč.
Kako marinirati svinjski kebab, da je mehak in sočen
Boste potrebovali:Svinjina - 1,5 kg
- velika čebula - 5 kosov.
- začimbe - 10 g
- mešanica paprik
- limona - 2 kos.
Koraki kuhanja:
Limone narežite na koščke, iz njih iztisnite sok, prelijte mesne rezine, dobro premešajte. Marinirajte koščke tri ure. Pri soku bodite previdni – preveč ga lahko jed preveč zakisa.
Všeč vam bo in.
Kako marinirati svinjska nabodala, da bo meso v kefirju sočno
Sestavine:Svinjska parna soba - 1,5 kg
- granulirani sladkor - 20 g
- kefir - ? litrov
- sol in poper
kuhanje:
Kefir ima blažji učinek na meso kot druge vrste marinadnih izdelkov. Zaradi tega je treba meso marinirati vsaj 12 ur. Pripravite čebulo in meso, prelijte s kefirjem, premešajte, dodajte sladkor, ponovno premešajte. Pustite v sobi eno uro, nato pa premaknite na polico hladilnika in pustite 10 ur.
Naredite in.
Kako marinirati svinjska nabodala, da bo meso sočno v majonezi
Sestavine:Majoneza - 320 g
- svinjina - 1 kilogram
- čebula - 3 kos.
- sol
- začimbe
Koraki kuhanja:
Meso narežite na porcije, prelijte z majonezno omako. Dajte začimbe, sol, nato - čebulne obroče. Maso premešamo, pustimo eno uro. Pripravite žar, prižgite oglje, popecite žar.
Naučite se in.
Kako marinirati slastna sočna svinjska nabodala.
Boste potrebovali:
Svinjina - 1 kg
- vino - 2 kozarca
- začimbe
- sol
Kako kuhati:
Meso prelijemo z vinom, pustimo nekaj ur. Po dveh urah dodajte začimbe. Vino je lahko rdeče ali belo, vendar mora biti suho. Posodo je treba soliti tik pred cvrtjem.
Recept za smetano.
Olupite dve veliki glavi čebule in tri stroke česna. Sesekljajte jih z mešalnikom ali ročno. Dobljeno zmes zmešamo s sesekljano baziliko. Meso narežite na rezine. Vsak kos mesa natrite z nastalo omako. Obdelovanec damo v globoko posodo, potresemo s preostalo omako, prelijemo s 500 g smetane, postavimo v hladilnik za mariniranje za 6 ur. Preden posodo ocvremo, iz nje odlijemo tekočino.
Pripravite se tudi.
Kako marinirati svinjska nabodala, da bo meso hitro sočno.
Boste potrebovali:
Mineralna voda - 1 liter
- svinjina - 2,5 kg
- čebula - 6 kosov.
- rastlinsko olje - 50 g
- sol z začimbami
Koraki kuhanja:
Priprava te različice kebaba poteka po enakem principu kot vse prejšnje. Le da namesto kislega produkta tukaj deluje mineralna voda. Posodo mariniramo tri ure.
Lahko kupite tudi že pripravljeno marinado. Njegova nesporna prednost je, da je jed kuhana veliko hitreje. Izberete lahko omako s koščki sadja, zelenjave, klasičnimi marinadami ipd.
Majhni triki in nasveti.
1. Če poleti kuhate kebab, svinjsko meso narežite na velike kose. V tem primeru lahko dobite zelo sočno jed.
2. Če ste vzeli zamrznjeno meso, mu lahko vrnete sočnost s pomočjo gorčice. Če želite to narediti, mesne rezine premešajte z gorčico in pustite nekaj ur, da se dobro marinirajo.
3. Da se kebab na soncu ne posuši, jih poškropi s pivom, vodo ali vinom.
4. Pazite, da premog med cvrtjem tli in ne zagori. Če med postopkom nenamerno izbruhne ogenj, ga pogasimo z vodo ali podremo s posebno lopatico.
5. Svinjino lahko varno marinirate v ocetni kislini. V vsakem primeru boste dobili mehko in nežno celulozo brez trdih vlaken. To je najlažja možnost marinade, zato jo lahko v nekaterih primerih uporabite za skrajšanje časa kuhanja. Na primer, lahko pripravite naslednjo marinado: zmešajte sladkor, kis in vodo, pustite, da se kuha pri sobni temperaturi tri ure.
6. Omaki ne dodajajte olja. Mumps je že precej masten izdelek. Nasprotno, nekaj mest boste morali očistiti maščobe, da bi dobili okusno jed.
7. Optimalni čas za mariniranje je 12 ur, vendar obstajajo hitrejše možnosti kuhanja. Ves ta čas naj bo posoda v hladilniku.
Nabodala lahko kuhate tudi v pečici.
Boste potrebovali:
Svinjski file - 1,5 kg
- sol
- grozdni ali jabolčni kis - 220 ml
- rastlinsko olje - 2 žlici
- Lavruška
- črni poper v zrnu - 10 kosov.
- vino, voda - mimo? litrov
- čebula - 4 kosi
Kako kuhati:
Rezo operemo, čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, meso pa na enake kose. Svinjino damo v skledo za mariniranje, dodamo čebulo, poper, sol, dodamo peteršilj. Zmešajte vino, olje, jabolčni kis in vodo, enakomerno prelijte rezino in pustite, da vzhaja nekaj ur. Takoj, ko je posoda infundirana, jo prenesite na pekač, pokrijte s folijo in postavite v pečico za 1,5 ure. Optimalna temperatura za žar je 200 stopinj. Potem lahko odstranite folijo in pustite stati še 10 minut, da nastane lepa skorjica.
Recept za kivi.
Boste potrebovali:
Svinjski file - 2 kg
- začimbe
- kivi
- začimbe
- čebula - 4 kos.
kuhanje:
Čebulo sesekljamo na pol obročke, file pa na velike kose. Pripravljene izdelke zmešamo, solimo, popramo, potresemo z mešanico paprike in suhega paradižnika. Dodajte sesekljano zeleno. Kivi olupimo, naribamo, prestavimo na mesno meso, dobro premešamo. Pustite marinirati pol ure. Če je meso preveč izpostavljeno, se bo kivi preprosto zmehčal. Pražite na ognju in uživajte v odličnem okusu!
Ne pozabite pripraviti okusne omake za vaš žar.
Sestavine:
Sol, paprika, sol
- celuloza vloženih paradižnikov - 820 g
- sončnično olje - pol kozarca
- Bazilika - ? žarek
Kako kuhati:
V ponvi segrejemo sončnično olje. Olupljen česen stisnemo skozi stiskalnico za česen. V segreto olje damo česen, počakamo, da se pojavi zlata barva. Dodamo sol, papriko, poper, kuhamo na štedilniku eno minuto. Paradižnikovo kašo zmeljemo v mešalniku, prestavimo v ponev. Na majhnem ognju pripravimo omako. Na koncu damo baziliko.
Kako marinirati svinjska nabodala, da bo meso sočno z limono.
2 kg svinjskega mesa narežemo na koščke, preložimo v ponev, dodamo 3 sesekljane limone in 3 sesekljane čebule. Vse to začinimo, ponovno premešamo, pustimo čez noč, da se marinira.
Recept z vinom.
3 čebule sesekljamo in še 3 čebule narežemo na kolobarje. Narežite 1,5 kg svinjske kaše, poprajte vsak kos, dajte v ponev, dodajte sesekljano čebulo, premešajte. V majhnih porcijah nalijte 320 ml suhega vina. Ne pozabite premešati vso vsebino. Na vrh položite obročke čebule, zaprite posodo s pokrovom, pustite nekaj ur. Solite pred najbolj vročim.
Možnost piva.
Narežite 1,5 kg svinjske kaše, vsako rezino solite, dajte v ponev. Naribajte 4 čebule, prenesite na meso, dobro premešajte. Nalijte v majhnih količinah? za svetlo pivo pokrijemo s pokrovom, pustimo marinirati 3 ure.
Dober dan, moji pogumni kuharji! Strinjam se, da je kuhanje okusnega žara prava umetnost. Receptov je veliko, vendar vsi ne dajejo enako dobrega rezultata. Ena glavnih skrivnosti te jedi je, kakšno meso se uporablja. Nič manj pomembno ni, v kaj se marinira. In danes vam bom povedal, kako narediti marinado za mehka svinjska nabodala.
Želim poudariti, da je kebab zelo okusen tudi iz govedine, teletine in jagnjetine. Samo tam so svoje posebnosti kuhanja. Tukaj bom opisal osnovna načela mariniranja svinjine.
Kako marinirati in kuhati svinjino
Prvi korak je, da meso narežemo na koščke. Kako to narediti - sem že rekel malo višje, zato se ne bom ponavljal.
Pripravljeno meso potopite v marinado. Za antrecote, svinjski vrat, ledja in druge malenkosti je na voljo veliko možnosti mešanja okusov. Recepti so navedeni spodaj. Toda koliko marinirati svinjino je v veliki meri odvisno od sestave začimb. V prisotnosti "agresivnih" komponent (vino, limonin sok) se čas zmanjša.
Minimalni čas zadrževanja svinjine v aromatični mešanici je 4 ure. Toda bolje je, da meso pošljete v marinado 8-12 ur
Kose je treba postaviti na nabodala vzdolž vlaken. Večje kose postavite bližje sredini. No, majhne pa nanizane vzdolž robov. Tako se bo svinjina bolje kuhala.
Da se svinjina med cvrtjem ne zažge, jo občasno poškropite z vinom, vodo ali limoninim sokom. Če želite preveriti pripravljenost žara, v nobenem primeru ne preluknjajte kosov z nožem. V nasprotnem primeru bo ves sok iztekel - kebab bo suh.
Recepti za marinado za sočno svinjino
In tukaj so obljubljene možnosti za aromatične mešanice za meso. Tukaj je hitra in enostavna marinada. Ali pa izberite eksotično možnost, na primer brusnice ali granatno jabolko. Kuhajte z veseljem, nato pa se ne pozabite odjaviti, kaj se je izkazalo za boljše.
Kuhanje na kefirju z limono
Za vrat (3 kg) vzemite:
- 500 ml kefirja brez maščobe;
- 1 sadje limone;
- 700 g čebule;
- 1 žlica sol;
- poper + druge začimbe.
Citruse olupimo in odstranimo semena. Nato sadje narežemo na rezine in pomikamo v mlinčku za meso. Nekaj olupljene čebule narežemo na čedne kolobarje debeline 4 mm. Na nabodala jih bo treba nanizati z marinirano svinjino. Preostanek čebule pa pomikamo v mlinčku za meso.
V limonini sestavi zmešajte čebulno kašo, kefir, poper in druge začimbe. Dodamo malo mase. Kefirjeva marinada je pripravljena. Meso in čebulne kolobarje razporedimo v stekleno posodo po plasteh. In vse to enakomerno prelijte z dišečo maso.
In tukaj je še ena različica preproste marinade s kefirjem in začimbami.
Marinada s sojino omako
Za kilogram svinjine boste potrebovali:
- črna in rdeča paprika (po okusu);
- 1 PC. čebula;
- 1-2 lovorike;
- 100 ml sojine omake.
Narezano svinjino prelijemo z omako. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in pošljemo v skledo z mesom. Nato dodajte začimbe in vse dobro premešajte. No, potem ko pustimo svinjino, da se marinira. Na žaru se meso izkaže za neprimerljivo.
Aromatična mešanica kivija
Za kilogram mesa boste potrebovali:
- 1 PC. limone
- 1 PC. zrel kivi;
- poper;
- timijan (nekaj vej);
- sol.
Olupljen kivi zmeljemo v mešalniku v kašo. Kosi svinjine popramo in dodamo. Citruse prerežite na pol in iz ¼ limone iztisnite sok. Preostanek limone pa narežite na rezine in pošljite k mesu. Nato sestavo obogatimo z kašo kivija in timijanom. Marinirajte najmanj 4 ure. Ne držite dlje, ker se bo vrat spremenil v "kašo".
Kako narediti marinado za pivo
Za kilogram svinjine vzemite pol litra piva, popra in soli. Uporabite kakovostno pivo - vzemite "živo" pijačo. Čudovito zmehča in daje kebabu izviren okus kruha. Kose napolnimo s pivom, jih solimo + popramo. In potem vse dobro premešamo.
Svinjina, marinirana v majonezi
Za kilogram fileja boste morali vzeti:
- 2 kos. čebula;
- Črni poper;
- 3 kos. lovorjev list;
- sol;
- 200 g majoneze;
- posušen koper.
Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje in jo pošljemo na koščke mesa. Svinjino solimo in popramo. Tja pošljemo lavrushko, majonezo in koper. Vse dobro premešamo in pustimo meso, da je nasičeno z aromo.
Kuhanje svinjine v mineralni vodi
To je precej enostaven recept za pripravo. Za 3 kg vratu vzemite:
- 1 liter mineralne vode;
- kilogram čebule;
- 2-3 žlice rastlinska olja;
- sol;
- poper + začimbe.
Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obroče. Kose vratu solimo, popramo in zdrobimo z začimbami. Dodamo čebulo, olje in vse skupaj zalijemo z mineralno vodo. Nato ga pošljemo v hladilnik. V 12 urah bo meso postalo zelo mehko in mehko.
Oglejte si možnost vlaganja z začimbami in mineralno vodo
Priprava medene gorčične marinade
Za vrat (2 kg) vzemite:
- 100 g medu;
- ščepec paprike;
- 500 g čebule;
- mešanica paprike;
- 50 ml olivnega olja;
- timijan;
- 4 žlice francoska gorčica;
- 1 PC. limone.
Maslo in sveže stisnjen limonin sok zmešamo z medom. Vse to je pomešano z gorčico. V dišečo mešanico pošljemo koščke svinjine. Solimo, popramo in po vrhu potresemo timijan in papriko. Čebulo (predhodno olupimo) narežemo na kolobarje in potopimo v meso. Vse dobro premešamo in pošljemo v hladilnik.
Marinada za paradižnikov žar
Za 1,5 kg fileja vzemite:
- 2 žlici adjika;
- 2 velika stroka česna;
- velika limona;
- 150 g paradižnikove omake;
- 2 žlici majoneza;
- 1,5 žličke sol.
Iz citrusov iztisnite sok. Zmešajte ga s sesekljanim česnom, adjiko, omako in majonezo. Mešanico solimo. In vanjo pošljemo koščke mesa.
Marinada s kisom in čebulo
Pravzaprav je to klasična različica marinade za karbonat. Zamrznjeno meso lahko tudi mariniramo v kisu. Recept je:
- 3 kg svinjskega vratu;
- 2 žlici 9% kis;
- 3 kos. čebulne glave;
- 0,5 l mineralne vode;
- sol;
- poper;
- Bazilika;
- kurkuma.
Mineralno vodo nalijte v globoko posodo. Zmešajte ga s kisom, sesekljano čebulo, soljo in začimbami. V to mešanico potopite koščke svinjskega mesa.
Možnost balzamičnega kisa
Za 1,5 kg mesa vzemite:
- 60 ml balzamičnega kisa;
- 2 stroka česna;
- 1 žlica gorčica;
- 4 žlice rastlinska olja;
- 1 žlička rožmarin in origano (vzemite posušena zelišča);
- 1 žlica med.
Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnico za česen. Nato to kašo zmešamo s preostalimi sestavinami mešanice. Kose potopite v to dišečo maso in marinirajte.
Marinada za svinjski vrat s kislo smetano
Za kilogram mesa boste potrebovali:
- 250 ml vinskega kisa;
- 2 kos. jabolka
- 2 kos. čebula;
- 200 ml kisle smetane (vsebnost maščobe 10%);
- 100 g suhih sliv;
- poper;
- sol.
Kose podrgnite s poprom in pošljite 3 ure v kis. Posode s svinjino postavite v hladilnik ali drug hladen prostor. Jabolka očistimo iz lupine in semen, nato pa jih narežemo na majhne kocke. Suhe slive potopite v vrelo vodo in jih tudi sesekljajte. Kislo smetano segrejemo na 40 stopinj, tja pošljemo jabolka in suhe slive. Potem, ko to dišečo mešanico dušimo nekaj minut na ognju (ne pozabimo premešati).
Nato marinado iz kisle smetane odstranimo s štedilnika. Kose mesa pošljemo v toplo maso (približno 30 stopinj) in jo mariniramo. Izkazalo se je, da koščki padejo "z ladje na žogo" - od kisa do kisle smetane 🙂 Olupljeno čebulo narežite na kolobarje (s svinjino jo bo treba nanizati na nabodala). Nabodala med cvrtjem solimo.
Svinjina v brusnični marinadi
Za 1,5 kg vratu vzemite:
- 160-180 g zamrznjenih ali svežih brusnic;
- 2 žlici rjavi sladkor;
- 3 žlice vinski kis;
- 1 žlica pomarančni olupek;
- 120 ml vode;
- poper;
- 1 PC. čebula;
- sol;
- 4 žlice rastlinska olja.
Če so jagode zamrznjene, jih odmrznite. Sveže razvrstite in temeljito sperite. Dodamo lupinico brusnicam in vse skupaj napolnimo z vodo. Zmes zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Kuhamo, mešamo, dokler jagode ne pokajo. Med kuhanjem jagodičja lonec pokrijemo s pokrovom.
Nato “kompot” ohladimo na sobno temperaturo in zmiksamo z mešalnikom. Sestavo obogatimo s kisom, sladkorjem, poprom in soljo. Čebulo narežite na kocke in jo pošljite tja. Vse temeljito premešamo. Nato v marinado postopoma dodajamo olje in vse še enkrat premešamo. Nato vanj potopimo koščke svinjine.
Šašlik v rdečem vinu
Tako aromatično mešanico lahko pripravimo tudi z belim vinom. Vse je odvisno od vaše želje. Recept za marinado je naslednji (za 2 kg mesa):
- 200 ml suhega vina;
- 700 g čebule;
- sol;
- Kavkaške začimbe.
Narezane kolobarje čebule prelijemo z vinom. Tam dodamo začimbe in zmes solimo. In nato v to dišečo maso potopimo na koščke sesekljano svinjino.
Sladka in kisla marinada
Za 2 kg fileja potrebujete naslednji nabor izdelkov:
- 4 žlice medu;
- 500 g kislih sočnih jabolk;
- 1 PC. čebula;
- 300 ml suhega belega vina;
- 3 žlice rastlinska olja;
- sol;
- poper.
Olupljena in semena jabolka naribajte na grobo strmo. Čebulo sesekljamo v skledo. Zmešajte sol + čebulno maso + poper in s to kašo natrite mesne pripravke. V posodo, kjer boste marinirali kebab, po plasteh nalagamo mesno in jabolčno maso. Vino zmešamo z maslom in medom ter s to marinado prelijemo svinjino. Nato vse pošljemo v hladilnik, da se tam marinirajo nabodala.
Vrat marinirajte v soku granatnega jabolka
Boste potrebovali:
- 2 kilograma svinjine;
- 700 ml soka granatnega jabolka;
- 4 stvari. Luka;
- 30 g rožmarina;
- sol;
- poper + začimbe (po želji).
Čebulo narežite na velike pol obroče in jo pošljite na koščke svinjine. Solimo, popramo, dodamo rožmarin in začimbe. Po tem vse premešamo in na vrh prelijemo sok granatnega jabolka. Nato pošljite marinirati v hladilnik.
Dodatni triki
Ni skrivnost, da je bolj aromatičen črni poper, ki ga pred uporabo vzamemo v grah in zdrobimo. Samo ne hitite ga poslati v malto. Najprej prepražimo v suhi ponvi. Jasen znak njegove "pripravljenosti" je izravnavanje nagubane površine. In nato zmeljemo začimbe. Mimogrede, pečene paprike niso le bolj aromatične, ampak jih je tudi lažje zdrobiti.
Meso mariniramo v posebnih posodah: iz stekla ali gline ali v emajlirani posodi. Nikoli ne uporabljajte aluminija. Lahko komunicira s sestavinami marinade. Posledično se bo v najboljšem primeru okus kebaba poslabšal, v najslabšem primeru pa se bo pojavil strupen ostanek.
Želite izboljšati okus svojega žara? Če želite to narediti, nekaj minut pred koncem cvrtja potresemo premog z majhnimi lesnimi ostružki. Če vam je všeč okus citrusov, namesto ostružkov na premog dodajte pomarančno lupinico.
Med toliko recepti boste zagotovo našli možnost, ki vam bo omogočila kuhanje mojstrovine z žara. Ne bodite požrešni – delite povezavo do članka s prijatelji. Nato vas bodo pogostili s kebabom, pripravljenim po teh receptih. In želim vam nepozabne počitnice na pikniku in reči: se vidimo spet.
Topli dnevi so tu in pomlad je v polnem razmahu. In to pomeni, da bodo ljudje kmalu odšli iz mesta in v poletne koče, da bi uživali v toplem soncu in naravi, ki se prebuja po dolgi zimi. In kot veste, nič ni bolj okusno kot svež zrak.
Toda kakšni pikniki so lahko brez žara, na katerem pršijo premog, ocvrto meso, ribe ali zelenjava pa kopnijo. In vonj po sveže kuhanem žaru prav obnori vsakega ljubitelja mesa.
Vsak žar, bodisi amaterski ali profesionalni, ima svoje trike, kako in na čem ocvrti meso ter kako ga pravilno izbrati. Toda brez dvoma je najpomembnejši trenutek pri pripravi te jedi marinada. O nekaterih najbolj okusnih sem že pisal in letos želim znova posvetiti članek tako čudoviti jedi, kot je svinjski kebab.
Toda preden nadaljujem neposredno z recepti za marinado, želim nekaj napisati o tem, kako izbrati meso za okusen in zdrav kebab. Pravzaprav so to univerzalni nasveti pri izbiri katere koli vrste mesa, a ker danes govorimo o svinjskem žaru, bomo izbrali svinjsko meso.
Kako izbrati pravo meso?
- Svežina mesa.
Meso mora biti elastično. Ko kos pritisnete s prstom, se mora vdolbina od pritiskanja izravnati in dobiti prejšnjo obliko. Prav tako sveže meso nima neprijetnega vonja in na njem ne sme biti lepljive sluzi.
- Barva mesa.
Barva mesa mora biti zdrava, brez prelivov in ne sme biti preveč dolgočasna. Temnejše kot je meso, starejše je, kar pomeni, da se bo kuhalo dlje in težje žvečili.
Ne pozabite, da mora biti govedina rdeča, jagnjetina rdeča s plastjo maščobe, svinjina mora biti rožnata.
- Katero meso izbrati: sveže, ohlajeno ali zamrznjeno?
Meso za žar je treba kupiti ohlajeno - in ne kuhano na pari, kot mnogi zmotno mislijo. Pri svežem mesu (do tri ure po zakolu) so mišična vlakna še vedno napeta, pri žvečenju bodo meso utrdilo. Zato je bolje kupiti ohlajeno (če kupujete zamrznjeno, potem samo enkrat, saj večkratno zamrzovanje uniči vlakna in meso postane vodeno). 
To so 3 glavni nasveti, da v prihodnosti ne boste razočarani nad žarom. Zdaj pa pojdimo na postopek kisanja mesa.
Najbolj okusna marinada za sočno svinjino po klasičnem receptu
To je tradicionalen in verjetno najlažji recept. Meso je marinirano v lastnem soku in v soku čebule, se izkaže za zelo nežno. Čebulo lahko naribamo, potem bo svinjina še bolj sočna.
Potrebovali bomo:
kuhanje:
- Čebulo očistimo in narežemo na tanke polovičke, položimo na dno posode, v kateri bomo marinirali meso.
Več ko je čebule, bolj sočno bo meso.
Kako hitro in okusno marinirati svinjska nabodala v kefirju?
Ena najbolj okusnih marinad na kefirju, ki se odlično ujema z zelišči, kar pa seveda pozitivno vpliva na okus samega žara. Vsekakor poskusite ta recept!
Potrebovali bomo:
kuhanje:
Svinjina, marinirana s kisom in čebulo
Marinada na kisu, ki jo mnogi ljubijo, daje kebabu neverjetno aromo, v kateri odmeva vonj po svežem mesu, čebuli in kisu, po katerem bodo vsi zagotovo uganili, katera jed je na mizi.
Recept, ki ga preizkušajo generacije, ne pozabite nanj!
Potrebovali bomo:
- svinjina - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- sol - 1 žlica;
- začimbe za žar - 2 žlici;
- kis 6% - 100 ml.
kuhanje:
Svinjska nabodala z mineralno vodo
Zelo priljubljena je tudi marinada na gazirani mineralni vodi, tako da če še niste poskusili kuhati žara po tem receptu, potem morate naslednji topel vikend zagotovo privoščiti sebi in svoji družini okusno, dišečo jed v naravi!
Potrebovali bomo:
- svinjina - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- začimbe za žar;
- sol;
- mineralna voda s plinom - 1 kozarec.
kuhanje:
Upoštevajte, da začimba za kebab že vsebuje sol, zato jo dodajte previdno, da ne pretiravate.
Recept za okusno marinado za žar z majonezo
Ne veste, kako narediti žar z majonezo? Ta recept vam bo zagotovo pomagal in mehko, sočno meso na premogu bo zagotovo postala glavna jed vaše mize.
Potrebovali bomo:
- svinjina - 4-5 kg;
- majoneza - 800 g;
- čebula - 5-7 kosov;
- sol - 1,5 žlice;
- univerzalna začimba (brez soli) - 2 žlici.
kuhanje:
Če nimate velike sklede za vlaganje, lahko vse te izdelke razdelite v dve ponvi ali druge posode.
Kako marinirati svinjino z limono in čebulo?
Marinada z limono in čebulo za meso je, če je nekonvencionalna, pa zagotovo ena glavnih. Tako marinirana svinjina je zaradi čebulnega soka sočna, limona pa pomaga, da meso postane bolj mehko in daje določeno kislost, kar ugodno vpliva tudi na okus žara.
Poskusite marinadi dodati limono in presenečeni boste, kako se okus mesa spremeni na bolje!
Potrebovali bomo:
- svinjina - 1 kg;
- čebula - 2 kos.;
- limona - 1 kos;
- sol;
- mleta paprika.
kuhanje:
Kako kuhati mehak žar na pivu?
Svinjina se zelo dobro ujema s pivom, zato se ta dva izdelka pogosto uporabljata skupaj ne le pri žaru, ampak tudi v marinadi za peko v pečici, pa tudi za dušenje. Meso je nežno in okusno.
Ta recept je recimo za odrasle, za tiste, ki imajo radi začinjene jedi, saj uporablja pekočo rdečo papriko.
Potrebovali bomo:
- svinjina - 1,5 kg;
- rdeča paprika - 1 kos .;
- čebula - 3 kos.;
- paprika - 2 kos .;
- sol - 0,5 žlice;
- pivo - 0,5 l.
kuhanje:
Mariniranje svinjine za žar na gorčici
Upoštevajte, da v tem receptu ni soli, saj mariniranje v gorčici opravi svoje, meso pa ima bogat okus in aromo. Po potrebi lahko solite po želji.
Potrebovali bomo:
- svinjina - 2 kg;
- čebula - 3 kos.;
- gorčica - 1 žlica;
- rastlinsko olje - 1 žlica;
- lovorjev list - 2 lista;
- črni poper v zrnu.
kuhanje:
Zaradi dejstva, da je čebula naribana, se svinjina bolje namoči in hitreje marinira.
Recept za svinjino na žaru s sokom granatnega jabolka
Zagrizeni ljudje na žaru pravijo, da če se odločite za mariniranje svinjine v soku granatnega jabolka, potem mora biti to zagotovo sveže stisnjen sok, sicer pa izberite drugačen recept za marinado.
Poskusil pa sem tudi šiš kebab na kupljenem soku iz paketa, meso je bilo enako okusno kot na sveže stisnjenem.
Potrebovali bomo:
- svinjina - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- sveže stisnjen sok granatnega jabolka;
- sol;
- pekoča čili paprika;
- črni poper v zrnu;
- svež cilantro in peteršilj.
kuhanje:
Video o tem, kako narediti svinjska nabodala, tako da je meso sočno in mehko
Ta video predstavlja 3 možnosti marinade, med katerimi lahko izbirate: paradižnik, sojin in jabolčni kis.
To je vse za danes. Kot lahko vidite, obstaja veliko receptov za svinjski kebab in vsak izbere tistega, ki mu je všeč.
Zdaj veste, v čem lahko marinirate meso, da bo žar sočen. Mislim, da boste naslednji vikend pripravili zelo okusno marinado, ki bo presenetila vaše najdražje.
Dober tek! In več sončnih dni to pomlad!
Nalaganje...