Sladke kodraste žemljice. Rezanje testa za pecivo

Na spletnem mestu se je že nabralo veliko receptov, vendar še nisem imel časa, da bi vam povedal, kako kuhati žemljice iz kvasnega testa. In mimogrede, to je najbolj priljubljena jed za čaj v naši družini. Recept za testo za žemljice, ki ga uporabljam, je enak kot za peko preostalega mafina.

Ko obvladate pripravo preprostega peciva, lahko vedno skuhate odlične zračne žemljice - žemljice s sladkorjem, cimetom, makom in drugimi dodatki. Žemljice so lahko v obliki metuljev, polžev, kodrov, srčkov.

Recept za testo za bunde

Število sestavin je navedeno za 8 velikih žemljic.

Za paro:

Kvas - 25 g stisnjenega ali 7 g suhega;
Sladkor - 1 žlica. žlica;
Moka - 3 žlice. žlice;
Toplo mleko - 250 ml.

Za test:

Rastlinsko olje (uporabljam rafinirano sončnično olje) - 0,5 skodelice;
Piščančja jajca - 1 kos.;
sol - 0,5 žličke;
Moka - 3,5 skodelice (približno 400 g);
Sladkor - 3 žlice. žlice;

Nadev za žemljice:

Stopljeno maslo - 30 g.
Sladkor - po okusu
Cimet - po okusu

Kako narediti žemljice s sladkorjem iz kvašenega testa

Testo za žemljice pripravim na biskvit način.
Torej merimo 250 ml. mleko.

Mleko je osnova za naše testo, ne sme biti vroče (pri temperaturi 50 C kvas odmre, tega ne smemo dovoliti). Toda v hladnem mleku kvas ne bo začel delovati, zato mleko segrejemo tako, da je nekoliko bolj vroče od sobne temperature.
Naše žemljice bomo pripravili s stisnjenim kvasom, odlomimo 25 g.

Po želji lahko surovi stisnjen kvas zamenjamo s suhim instantom, v tem primeru morate vzeti 7 g suhega kvasa.

Z vilicami pregnetemo kvas, dodamo 1 žlico. žlico sladkorja.

V testo za testo pošljemo polovico čajne žličke soli. Nastalo zmes zdrobimo z vilicami.

V posodo dodajte toplo mleko.

Kvas se mora dobro razpršiti v mleku. Zmešajte v homogeno tekočo maso.

V nastalo zmes (3 žlice) dodajte moko.

Vso moko, ki bo uporabljena za kvašeno testo, je treba predhodno presejati. To bo moko nasitilo z zrakom in naredilo testo bolj mehko in zračno.

Torej, zmes premešamo z moko, dobimo slepilo za testo.

Testo odstranimo na toplem brez prepiha 20-25 minut. Testo lahko pokrijemo s prozorno folijo ali čisto brisačo.

Kako kuhati, najdete v ločenem članku.

Kako narediti testo za žemlje

Medtem ko testo doseže bujno peno, ki jo potrebujemo, bomo razbili jajce.

Preostali sladkor (2 žlici) dodamo jajcu, podrgnemo.

Jajca s sladkorjem ni treba stepati do puhaste pene, samo mešajte do gladkega.

V testo vlijemo rastlinsko olje (110 g). To je približno polovica navadnega fasetiranega stekla.

Zdaj potrebujemo naše testo, ki se je do tega trenutka povečalo.

Opomba: Recept za testo lahko uporabite za pripravo slastnega in drugega peciva.

Testo premešamo in po delih začnemo dodajati moko. Dodali smo majhen del - premešali. Spet dodano - premešano. Skupaj bi morali imeti 3,5 skodelice moke. Toda glede na to, da je moka pri vseh drugačna - morda boste potrebovali malo več ali malo manj. Osredotočite se na konsistenco testa.

Sprva bo testo za kvašene žemljice videti takole.

Potem bo težko gneteti z lopatko ali žlico in vse bo treba dati na stran, preiti na gnetenje testa z rokami.

Ko se testo zgosti, ga razporedimo po površini, posuti z moko in začnemo gnetiti z rokami. Gnetemo približno 10-12 minut, dokler testo ne postane plastično. Testo bo lepljivo, to je normalno. Tudi če se malo lepi na roke, ni razloga za skrb.

Seveda lahko s pomočjo moke dosežemo rezultat, da se testo sploh ne lepi na roke, vendar bomo v tem primeru dobili gosto testo, zamašeno z moko, ki v končani peki ne bo zračno, ampak težka.

Nato damo testo v skledo, ga namažemo z dlanjo, namočeno v rastlinsko olje, pokrijemo z brisačo in postavimo na mesto brez prepiha za 1,5 ure.
Po določenem času se bo testo povečalo, ga morate gnetiti in poslati v hladilnik še 2 uri.

Testo, ki je dobro vzhajalo, namažemo na površino, posuto z moko (ali namaščeno z rastlinskim oljem).

Testo je treba deliti s številom žemljic, ki jih načrtujete. S to količino dobim 8 velikih žemljic. Postanejo velike in puhaste. Testo torej najprej razdelimo na dva enaka dela, nato vsakega od obeh delov še na dva dela.

Vsak del razdelimo še na dva, dobimo 8 praznin za žemljice.

En del testa bo ena žemljica, oblika pa je lahko zelo različna – v obliki srčkov, polžkov, metuljev.

Najbolj priljubljene in romantične so žemljice v obliki srca.

Žemljice s srcem

Žemljice v obliki srca zelo spominjajo na žemljico iz sovjetskega časa, imenovano Moskovskaya bun (mimogrede, še vedno se prodajajo v trgovinah).

Izdelati srce iz testa je enostavno! Sledite mojim navodilom po korakih.
Torej, kos testa iz naših delov je razvaljen v krog. Če ne dobite oblike enakomernega kroga, je vseeno, srce iz testa bo še vedno čudovito.

Zdaj s čopičem namažite celotno površino testa s stopljenim maslom.

Maslo lahko po vašem okusu nadomestite z rastlinskim oljem.

Potresemo s sladkorjem (lahko uporabimo cimet ali rjavi sladkor). Uporabil bom navaden sladkor.
Na fotografiji se morda zdi, da se sladkor vlije v kup na enem mestu, v resnici pa je sladkor enakomerno razporejen po celotni površini.
Za boljše vdolbitev sladkorja lahko po testu potegnemo valjar.

Torto začnemo zvijati v zvitek.

Rob zvitka stisnemo, da se testo ne razide.

Sedaj zvitek prepognemo na polovico in rob rahlo stisnemo.

Z ostrim nožem prerežemo "napihnjen" del zvitka, ki ne doseže 1,5 cm do roba.

Zdaj obrnemo rezane robove navzven, dobimo srce.

V končani obliki žemljica izgleda takole:

Žemljice z metulji

Žemljice v obliki metulja imajo zelo radi otroci. Otroke lahko vključite v njihovo izdelavo: testo zvijte v svaljke, s čopičem namažite površino testa z maslom – to zmore tudi otrok in užitek bo čez rob!

Za izdelavo metuljčkov naredimo enake korake, torto razvaljamo, namažemo z oljem, potresemo s sladkorjem, nato zvijemo zvitek, ga stisnemo ..

Robove zvitka obrnemo "pod sebe" in ga pritrdimo, kot je prikazano na fotografiji:

Z nožem zarežemo robove zvitka na vsaki strani, da ne segamo do sredine zvitka.

Odpremo krila metulja z notranjostjo obrnjeno proti sebi.

Na internetu je ogromno idej, kakšne oblike narediti žemljice in žemlje. Poskusite je treba le enkrat - in na vaši mizi se bodo pojavile različne spirale, polži, srčki, metulji in pujski. Eksperimentirajte in razveselite svoje ljubljene!

Zdaj žemljice položite na pekač, obložen s pergamentom, pokrijte z brisačo in pustite počivati 15-20 minut. Pred peko namažemo z rumenjakom, pomešanim z mlekom, in pošljemo v pečico na 180 C.
Pečica mora biti predhodno segreta.
Po 20 minutah so žemljice pripravljene!

V stiku z

Za domačo peko žemljic različnih oblik je najboljše kvašeno testo, ki se dobro prilega, drži obliko in je odličnega okusa, a listnato testo naredi žemljice edinstven okus.

Izdelati polnjene žemljice je precej enostavno, glavna stvar je, da testo pravilno gnetemo.

Sestavine

testo:

Pšenična moka - 800 g;
Rastlinsko olje - 1 žlica. l.;
Mleko - 300 g;
sladkor - 120 g;
Vanilijev sladkor - 4 g;
Kvas - 35 g ali 13 g suhega;
Jajca - 2 kos.;
Maslo - 120 gr.

Recept za kvašeno testo za žemljice

Za testo morate najprej pripraviti testo, šele nato pregneteti.

Rasteay sladko korak za korakom. Najenostavnejša oblika hamburgerja, pite je lahko iz svežega sadja, s skuto, z marmelado ali marmelado. Torto iz testa lahko izrežemo s steklenim kozarcem in ga razvaljamo z valjarjem do premera 8 cm, na sredino položimo nadev, robove pritrdimo, tako da pustimo majhno luknjo za prah ali sirup.
Naslednja preprosta oblika peke hamburgerja je roža. Testeno torto razvaljamo s premerom 5-7 cm, z nožem odrežemo robove, na sredino z žličko damo nadev, izdelek pečemo v pečici pri 190 stopinjah 50 minut.
Cheesecake s skuto ali marmelado je narejen iz kosa testa, razvaljanega čez. Oblikovanje sira je iz kosa podolgovate oblike, ki ga je treba razrezati z dveh robov, bližje sredini. Nadev nanesemo na sredino obdelovanca, robove testa pa navijemo v reze.

Zvita oblika žemljice: kako jo narediti sami

Če želite iz testa oblikovati zvite žemljice, je treba testo vnaprej razdeliti v snope. To je zelo enostaven način za pripravo okusnih žemljic.

Bunda s pigtailom. Precej širok kos testa razporedimo v 3 snope, tako da ostane 1 cm na vrhu. Nato morajo biti snopi med seboj prepleteni, kot pletenica. Snope oblikujemo tako, da so tkani simetrični, robove pa upognemo navzdol. Po peki lahko žemljico potresemo s sladkorjem.
omrežje. Iz dveh robov rezanega testa je treba oblikovati pletenico. Če želite to narediti, morate kos testa razvaljati v ovalni obliki, nadev razporediti po celotni dolžini obdelovanca, z nožem zarezati robove in ga postaviti na sredino obdelovanca, tako da pokrijete nadev, kot na slikah.
Bun-polž. Ob robovih je treba zasukati 10 cm dolgo pletenico testa, ki jo postopoma zavijati navznoter. Izdelava polža je precej preprosta, zanj lahko naredite čudovit okras tako, da ga okrasite z rozinami, suhimi marelicami ali sezamovimi semeni.

Da bi pite bile ne le okusne, ampak tudi lepe, obstaja več načinov za oblikovanje testa. Pite so lahko različnih oblik.

Zaprta pita z valovi. Na običajno testo nanesemo nadev, robove testa pritrdimo skupaj. Skozi celotno pito morate s kuhinjskimi škarjami narediti tvorbo valov ali z rokami stisniti testo.
Trikotna pita. Oblikovanje pite v obliki trikotnika je tudi preprosto, nadev je naložen na sredini obdelovanca, le pita je pritrjena nekoliko drugače. Robovi obdelovanca so vizualno razdeljeni na 3 dele, robovi so zbrani in pritrjeni skupaj.
Pito iz listnatega testa lahko spečemo v nenavadni obliki, tudi v obliki živali. Treba je narediti prazno v kvadratni obliki, na sredino postaviti polnilo, upogniti vogale. Iz njihovega testa naredite podvezo, zvijte in položite na sredino. Po peki dobite smešno pito v obliki prašiča.

Poleg pit različnih lepih oblik je možno speči piškote, žemljice za hamburgerje, razne pite z nadevom in brez, oreščke s smetano ali kondenziranim mlekom, rogljičke iz listnatega ali kvašenega testa.

Oblike žemljic korak za korakom s fotografijo

Za praznike želim skuhati nekaj posebnega. In ponudite novo branje že znanih in priljubljenih jedi. Zato je čas, da si ogledate nekaj novih kulinaričnih idej!

Naš današnji pregled je posvečen kreativnemu rezanju testa - od najpreprostejših do pravih mojstrovin proizvodnje moke.

Ideje spravljamo v prašiček!

Žemljice iz trakov in plasti testa brez nadeva

Iz "klobas" kvašenega testa lahko naredite čudovite žemljice. Da se trakovi ne bi zlepili, je treba klobaso najprej namastiti z jajcem. Nato ga ovijte z okrašeno črto po vzorcu, ki vam je všeč.

Iz majhnega zvitega traku lahko naredite cvetlično žemljico, pentljo, listno žemljico.

Za otroke zagotovo izdelujemo pecivo v obliki živali.

Iz plasti listnatega testa lahko naredite elegantno žemljico z veliko pentljo.

Peka na osnovi zvitkov

Na podlagi žemljic lahko naredite izvirne klasje, žemlje in kruh. Tukaj se uporabljajo različne sheme za rezanje testa s škarjami.

Klasico izvedemo na naslednji način: "klobaso" iz testa potresemo z makom. Nato v zvitku naredimo reze pod kotom 45 stopinj in jih položimo s "pigtailom".

Podobno izvajamo klasike, polnjene z makom ali cimetom s sladkorjem.

Iz zavitka s sladkorjem in cimetom lahko naredite rdeč venček.

Če zavitek narežemo na koščke in razporedimo po pekaču, lahko naredimo cimetove žemljice. Ko so žemljice pripravljene, jih napolnite s čokoladno glazuro, koncentriranim sirupom, oreščki s sladkorjem ali drugim okusnim okrasjem.

Okrasitev roba pite

Odprte pite in pice lahko na poseben način okrasimo tako, da vnaprej oblikujemo rob in napolnimo s prelivi.

Originalne pite z nadevom

Pite imajo radi odrasli in otroci. Svoje najdražje lahko presenetite in razveselite tako, da jih naredite v obliki vrtnic, živali, kodrov, jabolk in drugega sadja in zelenjave. Tako lahko pripravite tematske pite za določen dogodek ali za določeno osebo.

polnjene pite

Velike polnjene pite lahko okrasite v obliki smešne želve. Relief na školjki je mogoče izdelati z odtisi skodelic ali cmokov.

Polnjeno cvetlično pito lahko naredimo s poljubnim dovolj debelim nadevom ali s kombinacijo dveh nadevov. Na spodnjo plast namažemo nadev - oblikujemo sredino in obroč. Nato pokrijemo z drugo plastjo testa in sredino pritrdimo s ploščo. Obroč pritrdimo ob robu in naredimo reze, testo razgrnemo kot cvetne liste.

S posebnimi zarezi na sredini plasti testa naredimo polnjeno obročasto pito s pokukanim nadevom in jo upognemo do roba.

Polnjena pita v obliki ribe je narejena iz listnatega ali kvašenega testa.

Precej lepa in pisana je tudi podeželska pita z mletim mesom in jajci. Ta jed bo zagotovo navdušila vaše goste!

Iz majhnih okroglih pite z nadevom oblikujemo grozd, ki ga okrasimo z izrezljanimi listi in trto. Tukaj je končana kulinarična mojstrovina!

Polnjeno pito lahko naluknjamo. Za takšno pito je primeren debel nadev iz kosov mesa, zelja, jabolk.

dvobarvne pite

Pite in žemljice iz dvobarvnega testa so zelo izvirne. Naredimo jih po principu znane pite Zebra, polovico testa obarvamo s kakavom v prahu. In potem je vse odvisno od vaše domišljije. V pekač lahko položite snežno bele kroglice testa in vlijete temni del testa, lahko spečete večbarvne torte in iz njih naredite torto ali pa združite dve plasti svetlega in temnega testa, naredite dve zvitki in barvni metulji iz njih.

okrasni kruh

Pri nas je običaj, da goste pozdravimo s kruhom in soljo. Kje pa dobiti čudovit okrasni kruh? Izkazalo se je, da ga je povsem mogoče speči sami. Obstaja veliko spodobnih možnosti. Spoznajmo jih:

Odprte pite in pite

Odprte pite in pite lahko okrasite ne le z izvirnim robom.

Pite iz listnatega testa z učinkom odprte rože naredimo iz dveh kvadratnih plasti, zgornjo prerežemo.

Charlotte z jabolki je zdaj narejena v novi obliki. Skutino nadev konsistence goste kisle smetane namažemo na testo za pecivo, na vrhu okrasimo z vrtnicami iz jabolk.

Pite okrasimo z jagodičevjem in marmelade z okrasnimi kosi testa.

Izdelujemo odprte pite iz listnatega testa z mesnim nadevom.

Pite in pite okrasimo z robom iz testa in klobas. Da bi to naredili, med dve plasti položimo klobaso, jo popravimo, naredimo reze in jo razvijemo.

S koščki kuhane klobase lahko naredite pite z vrtnicami.

Zelo uporabna je odprta pita s hruškami in skuto. Osnovo krhkega testa napolnimo s hruškami, narezanimi na kolobarje, ne da bi jih ločili. Razmažemo jih v obliki rože in jih napolnimo s tekočim skutinim nadevom. Pečemo.

Iz listnatega sloja in polovice hruške naredimo hruškovo pito. Izvirno in preprosto!

Pita "Božiček"

Za novoletne praznike je vredno speči torto z enim od njegovih simbolov. Predlagamo, da naredimo torto s podobo Božička.

Zdaj, polno oboroženi, začnimo eksperimentirati z izvirnim pecivom!

Uporabljene fotografije: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Vsi z veseljem jemo različne vrste žemljic. Vidimo, da so v različnih oblikah. In vsakič želimo spoznati okus žemljice drugačnega peciva in oblike. In kako iz testa ustvariti ali spletti tako okusne žemljice? Odgovor na to vprašanje boste našli v tem članku.

Zdaj se boste naučili, kako enostavno je ustvariti žemljice različnih konfiguracij. Kvasno testo vam omogoča, da ustvarite različne pletenje kosov testa, da ustvarite včasih celo zapletene oblike.

Recept za testo za bunde
žemljice iz kvašenega testa: žemljice s sladkorjem Vreteno;
kako narediti žemljice Pigtails;
kako izklesati žemljice s krizantemami;
Video lekcija o tkanju najpreprostejših oblik žemljic

Recept za testo za bunde

Čas kuhanja 40 minut. Čas testnega vzhajanja 2 uri.

Izdelki za 1 kg testa:

1,5 žlice mleka v prahu
0,5 skodelice sladkorja
1 čajna žlička vanilije
130 gramov masla
1 kozarec vode
750 gramov moke
25 gramov suhega (stisnjenega) kvasa
2 jajci

Priprava kvašenega testa:

Vzemite 1/4 skodelice vode, dodajte 1 žlico sladkorja in razdrobite kvas. Premešamo in pustimo, da masa naraste.
V večjo skledo presejemo moko, preostanek sladkorja, vanilijo, mleko v prahu in dobro premešamo. V nastalo maso vlijemo toplo kuhano vodo, toplo stopljeno maslo in primeren kvas, stepemo jajca (slika 1).

Zamesite testo (fotografija 2).

Sprva se močno oprime rok, vendar vam ni treba dodajati dodatne moke, le dobro gnetete vsaj 10 15 minut.

3. Testo zvijemo v kepo, pokrijemo s prtičkom in pustimo na toplem, dokler ne vzhaja (Fotografija 3).

Ko je testo pripravljeno, ga preluknjamo, malo pregnetemo in lahko naredimo žemljice.

Žemljice iz kvašenega testa: sladkorne žemljice v obliki vretena;

Čas tkanja 1,5 minute za 1 žemljico.

Izdelki za 20 kosov:

kvašeno testo
sladkorja
1 jajce

Kako narediti žemljice iz testa korak za korakom:

Testo razvaljamo v klobaso, jo razdelimo na koščke in vsako žemljico zvijemo. Koloboke razvaljamo v torte s premerom približno 10 12 cm, vsako torto namažemo s stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem (fotografija 1).

2. Torte zvijte v zvitke (fotografija 2).

3. Zvitek prerežite na pol, ne da bi dosegli konec za 1 1,5 cm (Fotografija 3).

4. Nastala dva trakova zvijte skupaj, kot je na (Fotografija 4). Pritrdite konce.

Ko so žemlje spletene, jih je treba položiti na pekač, pustiti počivati 20 minut, nato pa jih po vrhu pokrijemo s stepenim jajcem. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj C do zlato rjave barve.

Žemljice v obliki vretena; pripravljeno s sladkorjem.

Lepe žemljice iz kvašenega testa Rože;

Čas tkanja 1 minuta za 1 žemljico.

Izdelki za 15 20 kosov:

kvašeno testo
sladkorja
1 jajce

Modeliranje oblike žemljic Rože;:

Testo razdelite na majhne koloboke (približno velikosti otroške pesti), iz vsakega koloboka naredite klobaso (fotografija 1).

2. Klobaso zavežite v vozel (ne tesno), ne da bi jo zategnili do konca (fotografija 2) in tako, da je en konec testa daljši od drugega.

3. Vzemite krajši konec testa in ga zapletite okoli vozla. Nato v drugi smeri zapletite dolg konec testa okoli vozla (fotografija 3).

4. Eno konico pritrdite na stran, drugo pa navijte v sredino (Fotografija 4).

Po vrhu žemljice lahko potresemo s sezamovimi semeni, sladkorjem ali zdrobljenimi oreščki. Toda najprej ga pokrijte s pretlačenim surovim jajcem. Žemljice lahko prelijete s stopljeno čokolado, potem pa jih morate najprej speči in malo ohladiti.

Žemljice v obliki cvetov; pripravljeno v pečici.

Kako narediti žemljice s pigtailom;

Čas pletenja ene žemljice je 1 minuta.

Izdelki za 15 kosov:

kvašeno testo
sladkorja
1 jajce

Modeliranje žemljic v obliki pletenic;

Testo razdelimo na koloboke, iz katerih naredimo klobaso (fotografija 1).

2. Klobaso razporedite kot na fotografiji 1: konec B je treba malo izvleči, za razliko od konca A.

3. Konec A pripeljite v zanko (vidno je na fotografiji 1) in jo pritrdite na zadnji strani (fotografija 2). Prost ostane samo konec B.

4. Oval, ki je nastal (viden na fotografiji 2), enkrat zasukajte z osmico (fotografija 3).

Konec B ostane na vrhu osmice, ki ga pripeljemo nazaj za izdelek in ga zavijemo v prosto luknjo osmice (fotografija 4).

Ostaja še, da žemljice prestavimo na pekač, pustimo počivati 20 minut in premažemo s stepenim jajcem. Nato v ogreto pečico, tako kot ostale žemljice zgoraj.