Najbolj okusne mesne kroglice. mesni kotleti

Nekdo bo rekel, da so polpete iz mletega mesa običajna, nepomembna vsakdanja jed. Lahko stavite! Navsezadnje lahko najbolj običajne rezine iz mletega mesa po želji spremenite v nekaj neverjetno okusnega in izvirnega.

Mleto meso za pripravo okusnih kotlet bo ustrezalo vsem: svinjini, goveji ali mešani, piščancu, mletemu puranu ali celo ribi. Polpetam iz mletega mesa lahko dodate zelenjavo, gobe, zelišča, sir, začimbe in druge sestavine – eksperimentirate lahko neskončno.

Ne glede na to, ali kuhate navadno mleto meso ali eksperimentirate z dodatki, ne morete brez osnovnih pravil kuhanja:

Ena glavnih sestavin mletega mesa je posušen kruh. Lahko je rž ali pšenica. Kruh brez skorje predhodno namočimo v mleku ali vodi, nato dodamo mletemu mesu;
Mleto meso za kotlete je treba dobro pretlačiti, le tako bodo kotleti izpadli mehki in puhasti. Če mletemu mesu med stepanjem dodamo ledeno vodo, mineralno vodo ali smetano, se bodo kotleti izkazali sočni;
Za enako sočnost mletemu mesu dodamo drobno sesekljano čebulo ali belo zelje. Je drobno sesekljan in ne prehaja skozi mlinček za meso, to ne pozabite!

To niso vse skrivnosti okusnih mesnih kroglic. Poglobite se v naš izbor receptov, našli boste veliko odkritij!

Kotleti "Izjemno okusni"

Sestavine:
500 g mletega mesa,
1 čebula
2 jajci,
3 rezine belega kruha
2 žlici. l. sesekljan peteršilj,
1 žlička gorčični prah,
rastlinsko olje,
sol, črni mlet poper.

kuhanje:
Preden začnete kuhati, rezine belega kruha namočite v vodo. V skledi zmešamo sesekljano čebulo, ožet beli kruh in drobno sesekljan peteršilj. Vse premešamo, dodamo mleto meso, suho gorčico, rumenjak in ponovno premešamo. Če je vaš nadev pregost, vlijte malo hladne vode neposredno v maso. V drugi posodi stepite beljake do penaste mase. Polovico beljakovin združite z mletim mesom, nežno premešajte, dodajte drugo polovico in ponovno premešajte. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih na ponvi z rastlinskim oljem na obeh straneh prepražimo do slastne zlato rjave barve.

Mleti svinjski kotleti z zelenjavo in zelišči

Sestavine:
600 g mešanega mletega mesa,
150 g trdega sira,
2 paradižnika
100-150 g starega belega kruha,
100 ml mleka
1 jajce
1 čebula
50 g peteršilja in kopra,
2 stroka česna
100 g rastlinskega olja,
krušne drobtine,
sol, poper - po okusu.

kuhanje:
Paradižnik, čebulo in zeleno, trdi sir narežemo na čim manjše kocke. Združite sir s sesekljano zelenjavo. To pripravljeno zmes dodajte mletemu mesu, ki je že pomešano iz obeh vrst, tja pošljite jajce in kruh, namočen v mleku. Dobljeno maso dobro premešamo, solimo, popramo po okusu, dodamo stroke česna, ki smo jih spustili skozi stiskalnico za česen. Iz nastale mase oblikujemo srednje velike kotlete in jih na obeh straneh prepražimo na rastlinskem olju do kuhanja.

Nenavadni kotleti z jajčnim nadevom v testu

Sestavine:
500 g mletega mesa,
3 žarnice
4 jajca,
moka,
rastlinsko olje,
100 ml vode
sol, rdeča mleta paprika - po okusu.

kuhanje:
Trdo skuhajte 3 jajca in jih naribajte na grobo strmo, 2 čebuli narežite na majhne kocke in prepražite v majhni količini rastlinskega olja do zlato rjave barve. Te sestavine zmešajte. Preostalo čebulo naribamo na grobo strmo in dodamo mletemu mesu, solimo in popramo po okusu. Nastalo maso temeljito premešamo in stepemo na delovno površino. V tem primeru se bodo vaši kotleti izkazali za bolj nežne in zračne. Namažemo s živilsko folijo in nanjo v enakomerni plasti položimo pripravljeno mleto meso, na katero položimo nadev iz jajc in čebule, nato pa vse skupaj s pomočjo folije zvijemo v rolado. Tesno ga zavijemo v folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik. Nepogrešljiv pogoj: zvitek mora biti zamrznjen do te mere, da ga je mogoče rezati, hkrati pa ne razpade. Rolado narežite na urejene rezine. Iz 1 jajca, 100 ml vode, soli in moke pripravimo testo. Na zadnji stopnji kuhanja koščke zvitka preprosto potopite v testo in pražite, dokler niso kuhani v ponvi z segretim rastlinskim oljem.

Goveji kotleti s sirom "Mamine skrivnosti"

Sestavine:
1 kg mlete govedine,
1 čebula
1 jajce
2 stroka česna
2 rezini kruha
80 ml smetane
130 g trdega sira,
100 ml rastlinskega olja,
krušne drobtine - za paniranje,
sol, črni mlet poper.

kuhanje:
Rezine kruha namočimo v smetano. Mletemu mesu dodamo sesekljano čebulo, skozi stiskalnico pretlačen česen, v smetano namočen kruh in jajce. Solimo, popramo vse po želji in dobro premešamo. Sir naribamo na grobo strmo in dodamo mletemu mesu. Ponovno vse dobro premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo kotlete želene oblike in velikosti. Nato jih povaljamo v drobtinah, na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve v ponvi s segretim rastlinskim oljem, nato pa damo v pekač in za 10 minut postavimo v pečico, segreto na 180ºС.

Mleto meso z belim zeljem "Bujno in sočno"

Sestavine:
400 g mešanega mletega mesa,
400 g belega zelja,
150 g čebule
3 stroki česna,
1 jajce
½ kupčka moka,
½ kupčka vabe,
50 g rastlinskega olja,
zelišča, sol, poper - po okusu.

kuhanje:
Zelje prepražimo skozi mlinček za meso (ali bolje, ga na drobno sesekljamo), čebulo, česen, odcedimo iztekel sok in pripravljeno zelenjavo dodamo mletemu mesu. Tam stepemo jajce, dodamo sesekljana zelišča, sol in poper po okusu. Vse mešamo, dokler ne dobimo homogene mase, iz katere oblikujemo srednje velike kotlete, ki jih povaljamo v mešanici moke in zdroba ter na obeh straneh pečemo v ponvi s segretim rastlinskim oljem do zlato rjave barve.

Polpete iz mletega mesa z marinirano peso in krompirjem "švedska pogostitev"

Sestavine:
600 g mletega mesa,
2 rumenjak,
8 art. l. mleko,
8 art. l. vložena pesa,
2 žarnici
2-3 krompirja, odvisno od velikosti
sol - po okusu,
maščoba - za cvrtje,
krušne drobtine.

kuhanje:
Mleto meso, mleko in rumenjak stepemo v globoki skledi do gladkega, dodamo nariban krompir, drobno sesekljano peso, čebulo, prepraženo do zlato rjave barve, premešamo in solimo po okusu. Iz pripravljene mase slepite kotlete, jih povaljajte v drobtinah in prepražite v ponvi s segreto maščobo (uporabite maščobo - izkazalo se bo bolj okusno) na obeh straneh do zlato rjave barve.

Mleto meso s prekajenimi prsmi in sirom "Srbski tradicionalni"

Sestavine:
1 kg svinjskega in govejega mesa,
150 g dimljenih prsi,
150 g sira,
2 žarnici
5 strokov česna,
½ kupčka soda voda,
2 žlici mleta paprika,
1 žlička soda,
50 g rastlinskega olja,
peteršilj in koper - po okusu in želji,
sol, poper - po okusu.

kuhanje:
Mleto meso zmešamo z drobno sesekljano čebulo, začimbami, sodo in mineralno vodo, premešamo in postavimo v hladilnik za 2 uri. Ko poteče čas, ga vzamemo ven in mu dodamo na drobno sesekljan sir, prsi, zelišča in sesekljan česen. Iz nastale mase naredite srednje velike kotlete in jih prepražite v ponvi s segretim rastlinskim oljem do zlato rjave barve. Nato prestavimo v ponev, dodamo pol kozarca vode in dušimo na zelo majhnem ognju pod pokrovom 10 minut.

Piščančji kotleti z rakovimi palčkami

Sestavine:
500 g mletega piščanca,
500 g rakovih palčk ali rakovega mesa,
2 jajci,
2 žarnici
200 g kruha
krušne drobtine,
rastlinsko olje,
sol, poper - po okusu.

kuhanje:
Z nožem drobno sesekljamo ali, še lažje, rakovice prestavimo skozi mlinček za meso in jih dodamo mletemu mesu. Tam v nastalo maso stepemo jajca, dodamo sesekljano čebulo, kruh, ki smo ga predhodno namočili v mleku ali vodi in seveda sol in začimbe. Vse dobro premešajte, slepite z rokami, občasno jih spustite v vodo, da so mokri, majhni kotleti. Pripravljene polizdelke povaljamo v krušnih drobtinah in pražimo do zlato rjave barve 10 minut na vsaki strani v ponvi s segretim rastlinskim oljem. Nato pustite, da se kotleti dušijo še 10 minut na majhnem ognju pod pokrovom.

Piščančji kotleti s kremnim nadevom iz oreščkov "Za sladokusce"

Sestavine:
500 g mletega piščanca,
50 ml smetane
8 cm por
3 stroki česna
1 kos banane
sol, poper - po okusu.
Za polnjenje:
50 g masla,
50 ml mleka
1 st. l. moka,
50 g orehov,
2 žlici. l. sesekljan koriander,
nekaj soli.
za paniranje:
1 st. l. moka,
1 jajce
1 st. l. mleko,
2 žlici. l. mleti krekerji.

kuhanje:
Mletega piščanca zmešamo s sesekljano čebulo, česnom in s smetano namočeno štruco, solimo in popramo po okusu. Mleto meso dobro premešamo in za nekaj časa postavimo v hladilnik. V globoki ponvi stopite maslo, ga po vrhu potresite z moko in dobro premešajte. Nato dodajte mleko, premešajte, počakajte, da zavre, in takoj ugasnite ogenj. Nato dodajte sesekljane oreščke, koriander in malo soli. Pustite, da se nadev ohladi. Z mokrimi rokami vzamemo nekaj mletega mesa, naredimo torto, na sredino damo malo nadeva in oblikujemo kotlet. Tako pripravljene in vse ostale kotlete najprej popečemo v moki, povaljamo v jajcu, pomešanem z mlekom, nato pa v drobtinah in na majhnem ognju popečemo v ponvi z malo olja z vseh strani.

Piščančji kotleti s skuto v hrustljavi panirani "Fast Disappearing"

Sestavine:
500 g mletega piščanca,
200 g skute,
50 g mleka
1 jajce
1 čebula
2 stroka česna
3 art. l. sesekljan koper,
sol, poper - po okusu,
nesladkani koruzni kosmiči - za paniranje.

kuhanje:
Mleto meso zmešamo s skuto, jajcem, mlekom, koprom, sesekljano čebulo, česnom, soljo in poprom, premešamo do gladkega in nato z mokrimi rokami oblikujemo kotlete iz mletega mesa, ki jih povaljamo v koruznih kosmičih (če so velike - malo sesekljamo) in na majhnem ognju pražimo 4-5 minut na vsaki strani v ponvi s segretim rastlinskim oljem. Pozor: med cvrtjem ponve ne pokrijte s pokrovom.

Piščančji kotleti s topljenim sirom

Sestavine:
900 g mletega piščanca,
3 topljeni siri "Prijateljstvo",
1 šopek zelene čebule
1 šopek peteršilja ali kopra
1 jajce
3 art. l. majoneza,
2 stroka česna
sol, začimbe - po okusu.

kuhanje:
Naribajte topljen sir, sesekljajte zeleno čebulo, pa tudi česen, zeleno in vse to združite z mletim piščancem. Vse skupaj premešamo, vmešamo jajce, dodamo majonezo, sol in poper po okusu. Še enkrat vse dobro premešamo, da se vse sestavine enakomerno porazdelijo, in iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete. Po tradiciji jih tako kot vse druge kotlete povaljamo v drobtinah in jih na obeh straneh prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do zlato rjave barve.

Kotleti "zlati"

Sestavine:
600 g mletega piščanca,
100 g masla,
2 srednje veliki čebuli,
5 strokov česna
1 šopek zelišč (koper, peteršilj),
2 žlici. l. moka,
2 žlici. l. curry,
2 žlici. l. krušne drobtine,
70 ml rastlinskega olja,
sol, poper - po okusu.

kuhanje:
Mletega piščanca združite s drobno sesekljano čebulo, soljo, poprom in dobro premešajte. Maslo pretlačite z vilicami, ga zmešajte s sesekljanimi zelišči in česnom. Posebej zmešamo tudi moko, curry in drobtine. Iz mletega mesa oblikujemo majhne pogačice, ki jih gnetemo po površini mize ali z rokami (po želji), dokler ne nastane manjša palačinka. V sredino vsake takšne mini palačinke položite malo nadeva iz masla in zelišč ter robove previdno zaprite. Nato jih povaljamo v suhi mešanici moke, drobtin in curryja ter pražimo do kuhanja v dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem.

Purani kotleti z zelišči in gorčico "Delicacy"

Sestavine:
800 g mletega purana,
4 žlice. l. vabe,
2 žlici. l. kisla smetana.
1 jajce
2 žlici Sahara,
2 žlici gorčica,
malo peteršilja in kopra,
sol, začimbe - po okusu.

kuhanje:
Zmešajte mleto meso, zdrob, kislo smetano, jajce, gorčico, sol, sladkor in začimbe, k vsemu drugemu dodajte sesekljano zeleno in vse premešajte do gladkega. Ne bodite presenečeni, mleto meso se bo izkazalo za tekoče, zato kotlete z žlico položite na segreto ponev z rastlinskim oljem in pražite 2-3 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja, vendar ne prepražite. veliko. Nato v ponev nalijemo malo vode, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 10 minut, 5 minut na vsaki strani.

Ribje torte z bučo "Nenavadno, a zelo okusno!"

Sestavine:
500 g mletih rib,
200 g bučne kaše
3 art. l. moka,
1 jajce
1 strok česna
sol, poper - po okusu,
rastlinsko olje - za cvrtje,

kuhanje:
Na drobno naribano bučo zmešamo z mleto ribo, bučno-ribji masi dodamo z vilicami stepeno jajce, skozi stiskalnico pretlačen česen in premešamo. Nato dodamo moko in pri tem pregnetemo mleto meso, solimo in popramo po okusu. Ko z mokrimi rokami oblikujete kotlete, jih po porcijah dajte v ponev z segretim rastlinskim oljem in jih pražite 3-4 minute na vsaki strani.

Prijeten apetit in nova kulinarična odkritja!

Larisa Shuftaykina

Človeštvo se že od nekdaj ukvarja z vprašanjem, kako skuhati kotlete iz mletega mesa, da so sočni in mehki ter da dobro obdržijo obliko in se pri cvrtju ne razširijo v ponvi. Nekdo kotletom doda krompir, nekdo do izčrpanosti premaga mleto meso na mizi. Šli bomo v drugo smer. Znanost o izdelavi najokusnejših kotletov iz mletega mesa temelji na treh stebrih:
1) v mleto meso ne dajajte jajc - zaradi njih kotleti postanejo trdi,
2) kruha ne namočite za mleto meso - kotleti bodo ob cvrtju ohranili obliko,
3) mletemu mesu dodajte kislo smetano ali smetano - to bo kotletom dalo posebno sočnost.
Vse ostalo naredimo na običajen način. Če tega še niste seznanjeni, vam je na voljo recept po korakih. Med delovanjem vam bomo dali še nekaj nasvetov - kako pravilno ocvreti kotlete in kako narediti mleto meso bolj priročno za delo.

Za pripravo kotletov iz mletega mesa potrebujemo naslednje sestavine:

500 g mesa brez kosti srednje vsebnosti maščobe;
100 g belega kruha;
1 čebula;
4 žlice kisla smetana;
1 žlica sol;
1/5 žlice mleta paprika;
50 ml sončničnega olja;
1/4 skodelice krušnih drobtin.

Kako kuhati mesne kroglice

Obstaja mnenje, da so najboljši kotleti pridobljeni iz mešanice govejega in svinjskega mletega mesa. Vendar vam zagotavljam, da ni. Iz govejega in svinjskega mesa lahko kuhate odlične kotlete. Najraje imam slednje – je mehkejše in ga je lažje kuhati. Meso za kotlete vzamem sladoled in ga vnaprej odmrznem na naraven način, brez vroče vode, nato ga operem in rahlo osušim.

Pojdi naprej. Meso in čebulo narežemo na koščke - to je praznina za prihodnje mleto meso. Svinjino, čebulo in kruh zmeljemo v mlinčku za meso (opozorim, da ga ne namakamo). Hkrati je pomembno vedeti, da vam bo kos belega kruha, zmletega na samem koncu, olajšal pomivanje stroja za mletje mesa, saj bo kruh izrinil morebitne drobne koščke mesa. ostal v njem.

Končano mleto meso solimo in popramo. Dodamo kislo smetano in dobro premešamo z rokami. Ne bo odveč, če mleto meso pustite v hladilniku 30 minut, preden začnete cvreti kotlete. V tem času bo postal gostejši in bolj prožen.

Od celotne mase z rokami ločimo porcije v velikosti polovice ženske dlani in oblikujemo kotlet, ki ga nato povaljamo v drobtinah in prestavimo na delovno površino (desko).

Ko so oblikovani vsi kotleti, nadaljujemo do zadnje faze.

V ponev vlijemo približno 50 ml sončničnega olja in ga dobro segrejemo.

Kotleti se ne bodo prijeli na površino ponve le, če je čim bolj vroča. Razmažemo kotlete in "prestavimo" ponev. Če se nič ne prime, super, nastavite ogenj na srednjo in kotlete pražite 3-4 minute. Če sta se ena ali dva kotleta uspela zlepiti, jim je treba pomagati, da se ločijo z vilicami ali lopatico z ostrim robom.

Po nekaj minutah obrnemo kotlete na drugo stran in ponev pokrijemo s pokrovom. Ogenj zmanjšamo na minimum in kotlete pražimo približno 10 minut.

Nato ponovno odstranimo pokrov in kotlete ponovno pražimo 2-3 minute na vsaki strani (rezultat popravimo), vendar že na močnejšem ognju.
Kotleti so pripravljeni, dober tek!

Kako kuhati okusne kotlete iz mletega mesa, da so znotraj sočne in hrustljave, z zlato skorjo na zunanji strani? Skrivnost ni le v pravilni konsistenci mletega mesa, temveč tudi v sami tehnologiji cvrtja: olje mora biti vroče, toplotno obdelavo pa je treba izvesti takoj po izkoščičenju v drobtinah. Če poznate vse nianse kuhanja, boste lahko kuhali popolne, klasične kotlete, ki odlično ohranjajo svojo obliko, dišeče in zelo okusne.

Sestavine

mleto meso 1 kg
piščančja jajca 2 kos.
čebula 1 kos.
česen 2 zoba
mleko 1 žlica.
krušne drobtine 200 g
mešanica paprike 1 g
mleti krekerji 3 žlice. l.
sol 1 žlička
sončnično olje 150 ml

Kako kuhati klasične polpete iz mletega mesa

Vse izdelke pripravimo po seznamu sestavin. Mleto meso je bolje vzeti svinjino in goveje meso - zaradi mastnih svinjskih kotlet se bodo izkazali zelo sočni in nežni.

Hlebcu popolnoma odrežemo vse olupke, dobljeno drobtino pa narežemo na veliko kocko ali pa jo z rokami natrgamo na manjše koščke, da čim hitreje vpijejo mleko (200 g krušnih drobtin je približno 1 skodelica). Dodati je treba kruh, saj bo prav on dal kotletom sijaj in jih naredil bolj mehke, saj bo absorbiral ves mesni sok.
Krušno drobtino pošljemo v ločeno posodo in jo prelijemo s kozarcem mleka, pustimo 10-15 minut, medtem pa delamo mleto meso.
V globoko skledo z mletim mesom zabijemo nekaj velikih jajc - če so jajca majhna, lahko daš 3-4 kose. Solimo in popramo po želji.
Kruh, ki je absorbiral mleko, pošljemo v skledo z mletim mesom (ni ga treba iztisniti z rokami, prelijte ga skupaj s preostalim mlekom). Česen in čebulo olupimo, nato pa sesekljamo - da dobimo homogeno zmes, ki se bo odlično združila z mletim mesom, je najbolje, da zelenjavo podrgnemo na drobno strganje. V mešalniku ali ročno sesekljajte čebulo in česen v kašasto stanje, ne bo delovalo.
Vse sestavine zmešamo in jih intenzivno mešamo z rokami. Posledično naj bi se mleto meso za kotlete izkazalo za homogeno, da se ne drži rok. Če je še vedno lepljivo, potem vsebuje malo maščobe, kar pomeni, da morate dodati od 1 do 2 žlici sončničnega olja brez vonja.
Mleto meso odstavimo 10 minut, da se vse sestavine povežejo, nato pa ponovno intenzivno premešamo, nasičimo s kisikom in začnemo oblikovati kotlete. Izračun mletega mesa za en kotlet je približno 1 žlica. Z rokami oblikujemo kotlete okrogle ali podolgovate oblike, ki jih nato povaljamo v drobtinah.
Takoj prepražite v vročem rastlinskem olju - 3-4 minute na eni strani na močnem ognju, nato obrnite in kuhajte še 5 minut, zmanjšajte ogenj na minimum in pokrijte ponev s pokrovom. Pripravljenost jedi določimo z rahlim pritiskom in osredotočanjem na barvo: ob pritisku naj se pojavi prozoren sok, v kontekstu kotleta svetlo sive barve.

Postrežemo vroče mlete mesne kroglice. Izkažejo se zelo sočne - skorja drobtin vam omogoča, da v notranjosti kotleta popolnoma shranite vse mesne sokove. Za prilogo so primerni pire krompir, riž, kaša, pa tudi solata ali zelenjava v kakršni koli obliki. Dober tek!

Če mleto meso ni kupljeno, ampak ga boste pripravili z lastnimi rokami, je treba meso 2-3 krat preliti skozi mlinček za meso. Po želji ga lahko zelo drobno sesekljamo z nožem - v tem primeru bo mogoče prihraniti največ mesnega soka.
Za pripravo mletega mesa za kotlete ne uporabljajte sveže štruce, saj ji bo dala dodatno lepljivost. Najboljša je včerajšnja, rahlo posušena štruca.
Če uporabljate mletega piščanca, mu ne morete dodati jajc - dali bodo kotletom prekomerno togost.
Za bolj pikanten okus lahko v mleto meso daš malo gorčice, poizkusi pa tudi z začimbami z dodajanjem koriandra ali hmelja suneli.

Nežne, sočne in dišeče kotlete imajo radi vsi. To je ena izmed najbolj priljubljenih mesnih jedi. Zato vam predstavljamo več klasičnih receptov za narezke iz mletega mesa in njihove različice.

Kotleti iz mletega mesa - klasičen recept

Sestavine:

Mleto svinjsko meso ali kos mesa, iz katerega lahko sami naredite mleto meso - 1 kg;
Mleko - 350 ml;
Kruh - 0,3 kg;
Jajca - 2 kos;
Olje - za cvrtje;
Čebula - 3-4 kosi (srednje glave);
Začimbe in sol - po okusu.

Kuhanje korak za korakom:

Če ste kupili že pripravljeno mleto meso ali ga pripravili vnaprej, pojdite naravnost na drugo točko. Torej, vzemite svinjino in jo sperite pod tekočo vodo. Odstranite vse filme in kosti (če obstajajo) in odstranite odvečno tekočino iz mesa. Meso narežite na majhne koščke in jih pomikajte z mlinom za meso.
Mleto meso damo v večjo skledo, ker mu bomo še naprej dodajali preostale sestavine.
Rezine kruha damo v manjšo posodo in jih napolnimo z mlekom (v skrajnem primeru lahko kruh prelijemo s kuhano vodo). Pustite, da se kruh zmehča, traja le nekaj minut.
Očistite čebulo. Vso čebulo pretlačimo skozi mlin za meso in jo dodamo mesu. Če nimate mlinčka za meso, lahko čebulo sesekljate ročno ali z mešalnikom.
Mleku vzamemo drobtino, kruh pa damo k mesu.
Vsem sestavinam stepemo jajca. Mleto meso dobro premešamo, mora biti homogene konsistence.
Dodajte svoje najljubše začimbe in sol. Zmešajte nastalo maso.
Ponev postavite na srednji ogenj, dodajte olje. Počakajte, da se ponev dobro segreje.
Roke zmočite v mrzlo vodo in začnite oblikovati naše kotlete. Velikost izberite sami, vendar ne pozabite: majhne se kuhajo hitreje, velike pa so bolj sočne.
Kotlete dajte samo na dobro segreto ponev. Med mesnimi kroglicami mora biti razdalja, sicer se zlepijo ali izgubijo obliko.
Naše kotlete prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
Polpete napolnite z vodo in ogenj zmanjšajte na nizko. Pustimo jih vreti približno 20-30 minut. Lahko naredite drugače: vse kotlete prepražite in dajte v ponev ter vse skupaj dušite. Lahko pa tudi brez tega predmeta.
Dišeči mleti svinjski kotleti so pripravljeni. Primerne so za vse priloge, najpogosteje pa jih uporabljamo s pire krompirjem ali testeninami.

Več okusnih receptov za mesne kroglice

Obstaja veliko različic klasičnega recepta. Razmislite o najbolj zanimivih in okusnih možnostih za kotlete.

Mlet piščančji kotleti

Sestavine:

Piščančji file - 1 kos (približno 0,5 kg);
Maslo - 50 g;
Krušne drobtine ali moka - 1 skodelica;
Star kruh - 2 kosa;
Čebula - 1 kos;
Jajce - 1 kos;
Olje - za cvrtje;
Začimbe in sol - po okusu.

Korak za korakom koraki kuhanja:

Vzemite zavojček masla in mu odrežite četrtino (približno 50 gramov), odrezan kos zavijte v majhno vrečko ali folijo za živila. Olje pošljite v hladilnik za pol ure. Maslo lahko nadomestimo z margarino.
Suhemu kruhu odrežite skorjo in pustite le drobtino. Napolnite kruh z vodo.
Mlet file naredite z mešalnikom ali mlinom za meso.
Čebulo drobno sesekljamo ali pa jo pretlačimo skozi mlinček za meso.
Naredimo mleto meso: v večji skledi zmešamo meso, čebulo, jajce in zmehčan kruh (pred tem ga dobro ožemimo, da je v mleto meso čim manj tekočine).
Vse dobro premešamo in našemu mletemu mesu dodamo začimbe.
Odstranite olje in ga na hitro naribajte, dodajte k mesu in vse dobro premešajte. Mleto meso pošljite v hladilnik za 5-10 minut.
Zmočite roke in začnite delati polpetke. Po tem vsakega potopite v krušne drobtine, pripravljene kotlete položite na leseno desko.
Segrejte ponev in vanjo vlijte rafinirano olje.
Ko se olje segreje, položite kotlete. Pečemo jih brez pokrova.
Pražite na vsaki strani do zlato rjave barve (približno 5-6 minut na vsaki strani).
Pripravljene piščančje kotlete postrežemo vroče s svežo zelenjavo.

Iz mlete govedine

Goveje polpetke so trde. Zato je treba takšno meso razredčiti z dodatki tretjih oseb, na primer ovseno kašo. Imajo blag okus, ki ne bo prekinil mesa in emuju dal sočnost in mehkobo.

Sestavine:

Govedina - 1 kg;
Olje - za cvrtje;
Jajca - 2 kos;
Ovsena kaša - 6-7 žlic. žlice;
Čebula - 2 glavi;
Sol in začimbe, zelišča - po okusu.

kuhanje:

Vzemite kosmiče, jih vlijte v globoko skledo in prelijte z vrelo vodo (1,5 skodelice).
Pripravite mleto goveje meso ali kupite že pripravljeno.
Mleto meso zmešajte z jajci. Zamenjamo jih lahko z enim surovim krompirjem (nato ga morate skozi mlinček za meso), ima tudi odlične lepljive sposobnosti.
Obe čebuli sesekljajte. Dodajte jih v mleto meso.
Mesu dodamo kuhane ovsene kosmiče in začimbe s soljo. Zelišča (kot sta koper in peteršilj) sesekljamo in jih dodamo mletemu mesu. Celotno maso je treba temeljito premešati.
Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete iz mletega mesa. Med modeliranjem jih je treba malo potolčiti (meso pustiti iz ene roke v drugo), da odvečna vlaga odide in kotleti med kuhanjem ne izgubijo oblike.
Segrejte ponev z oljem in vanjo pošljite kotlete. Zapečeni morajo biti na obeh straneh. Najprej popečemo prvo stran brez pokrova, nato obrnemo mesne kroglice, zmanjšamo ogenj in pokrijemo s pokrovom. Če uporabite to tehniko, bodo kotleti postali mehkejši in bolj dišeči.
Mletje goveje polpete so pripravljene. Bolje jih je jesti tople s prilogo.

Piščanec Kijev

Razmislite o algoritmu za pripravo te jedi na primeru samo enega kotleta.

Sestavine:

Piščančji file - 1 kos;
Krekerji - za paniranje;
Moka - za paniranje;
olje - 25 g;
topljeni sir - 25 g;
Jajce - 1 kos;
Koper - 2-3 g;
sol in beli poper - 2 g;
Sončnično olje - za globoko cvrtje.

kuhanje:

Vzemite piščančja prsa in dobro sperite. Z mesa odrežite vse membrane, žile in maščobo. Nato ga morate prerezati na sredino in razgrniti (kot knjigo), tako da je meso enoslojno. Najpomembneje je, da na fileju ne pozabite pustiti kosti.
Meso zavijte v folijo za živila in ga začnite stepati, dokler ni kotlet debel približno 0,5 cm.
Kotlet posolite, popoprajte, vendar ne pozabite, da bo barva teh dodatkov vplivala na videz soka. In v idealnem primeru mora biti pregleden. Zato je vredno uporabiti beli poper.
Pripravljamo nadev. Sir naribamo na drobno strgano, zeleno zelo drobno sesekljamo, vse skupaj zmešamo z maslom. To zmes zavijemo v folijo za živila in ji damo obliko klobase. Nadev pošljite v zamrzovalnik. Zadnji trenutek je obvezen, saj brez predhodnega strjevanja nadev preprosto ne bo obdržal svoje oblike in se bo hitro razširil po celotnem kotletu. V klasičnem receptu je običajno, da na sredino damo samo maslo, vendar se je ta možnost sčasoma dodelala. Lahko pa na sredino položite le košček masla.
Na sredino fileja damo nadev in meso zavijemo, da se nadev varno skrije v kotlet in olje med pečenjem ne izteka.
Meso malo poravnajte, da bo spominjalo na kotlet.
Kotlet postavite v zamrzovalnik (vsaj pol ure), da varno obdrži dano obliko in se med nadaljnjo toplotno obdelavo ne razpade.
Naš izdelek vzamemo iz zamrzovalnika in ga potresemo z moko.
V manjši skledi stepemo jajce brez dodajanja začimb.
Meso potopite v jajce. To počnite počasi, da ima presežek čas, da odteče.
Izdelek povaljajte v drobtinah. Pletenico damo za nekaj minut v zamrzovalnik, da se testo bolje obdrži.
Odstranite meso in ga ponovno potopite v jajce.
Polpete potopite v drobtine.
Kotlet prepražite v cvrtniku do zlato rjave barve.
Kotlet pošljemo v pečico, segreto na 190-200 stopinj, za 15 minut. V dodeljenem času naj bo kotlet popolnoma kuhan.
Jed je pripravljena. Okusno!

Iz mešane mletega mesa

Če zmešate več vrst mesa, dobite povsem nov okus. Poleg tega bodo takšni kotleti zelo dišeči in sočni.

Sestavine:

Svinjina - 0,2 kg;
Piščanec - 0,2 kg;
Govedina - 0,2 kg;
Jajce - 1 kos;
Prepečenec ali moka - za paniranje;
Čebula - 2 kos;
Krompir - 1 kos;
Baton - 1 rezina;
Majoneza - 2 žlici. žlice;
Začimbe in sol - po okusu.

kuhanje:

Vse meso je treba oprati in obrezati s filmi in kostmi. Vse meso posušite s papirnatimi brisačkami.
Vse 3 vrste narežite na koščke in jih pomikajte v mlinčku za meso.
Čebulo in krompir olupimo in tudi sesekljamo z mlinom za meso.
Kruh namočite v vodi. Mletemu mesu dodajte kašo.
Jajce stepemo v mleto. Dajte majonezo, če pa je meso mastno, potem ne bo potrebno.
Če želite, lahko v tej fazi mesu dodate česen in zelišča.
Mletemu mesu dodajte svoje najljubše začimbe in sol. Vse temeljito premešajte.
Kotlete stepemo. V tem receptu je to obvezen korak, saj mora imeti meso enotno strukturo. Torej, vzemite meso v roko in ga s silo vrzite nazaj v skledo, ponovite to dejanje večkrat. Takoj boste videli, da se bo nadev spremenil. Če naredite vse pravilno, bodo kotleti odlično obdržali svojo obliko, njihov okus pa bo preprosto neverjeten.
Z navlaženimi rokami začnite oblikovati kotlete. Nato jih povaljamo v drobtinah (lahko jih nadomestimo z moko).
V dobro segreto ponev vlijemo olje, počakamo, da se dobro segreje.
Kotlete dajte samo na zelo vročo ponev. Pražite do zlato rjave barve na obeh straneh. Po tem jih lahko dušimo.
Ko je jed pripravljena, lahko postavite mizo. Jejte kotlete s svojo najljubšo prilogo.

To je klasična možnost, ki jo imajo raje mnoge gospodinje. Tako so kotleti hitro kuhani, stopnjo cvrtja pa lahko nenehno nadzorujete.

V pečici

To je manj pogosta možnost, vendar jo kljub temu uporablja veliko žensk, saj lahko hkrati kuhate veliko več kotletov in vam ni treba stati pri štedilniku.

Za to možnost je potrebno pekač namastiti z oljem ali maščobo in položiti kotlete. Lahko pa tudi brez olja - samo dno obrazca prekrijte s folijo.

Prav tako lahko spremenite kotlete, ki so kuhani v pečici. Na primer, za vsak kotlet lahko postavite krog paradižnika, gob ali sira. Vse je odvisno od vaše domišljije.

V počasnem kuhalniku

Zagovorniki zdrave prehrane se nagibajo k tej možnosti, saj lahko s pomočjo počasnega kuhalnika skuhate kotlete popolnoma brez olja - za par.

Če pa te naprave nimate in želite jesti zdravo hrano, potem obstaja izhod. Vzemite velik lonec in v njem zavrite vodo. Na vrh položimo cedilo, da se ne dotika vode, in nanj položimo kotlete. Tako bodo med vrenjem vode vaši kotleti kuhani.

Zdaj veste, kako kuhati mesne kroglice! Preizkusite različne recepte in ne bojte se jih spremeniti glede na vaše okusne želje.

Verjetno si je težko predstavljati človeka, ki vsaj enkrat v življenju ni poskusil teh slastnih kotletov iz mletega mesa in zelenjave. Sprva so kotlete pripravljali iz kostnega dela, torej s kostmi, kasneje pa smo jih predelali na nam bolj prijeten način. In o tej temi se lahko neskončno prepirate in pogovarjate, vendar bom rekel samo eno - v kateri koli predstavi so kotleti vedno zaželeni in okusni ...

Več kot enkrat sem že citiral, ki se bistveno razlikujejo od tega. Gre za to, da smo jih skuhali z nadevom in brez. Ponudila je tudi številne zelenjavne kotlete, pripravljene po drugih metodah. Toda tokrat sem se odločil, da iz kupljenega mletega mesa skuham najbolj navadne kotlete in sem jih seveda na hitro skuhal. Z veseljem delim recept...

Mleto meso - približno 0,5 kg.
Kruh - 100 g.
Piščančje jajce - 1-2 kos.
Čebula - 1 glava
Sol in začimbe - po okusu
Olje za cvrtje - 100 g.

Ker smo se odločili, da skuhamo preproste kotlete in hitro, potem sestava sestavin ne bi smela biti zelo zapletena. In vse ostalo, kar mislite, da potrebujete, lahko dodate po lastni presoji. Seveda ne bi škodilo, če bi dodali še sesekljan česen, ki bi našim kotletom dal poseben in pikanten okus, a to ni za vsakogar.

Recept za domače mlete mesne kroglice

Mleto meso združite s predhodno namočenim kruhom, lahko je majhen kos starega kruha. Priporočljivo je, da čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, lahko pa tudi drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu. Jajca stepemo, solimo, dodamo malo črne pimente. Vse zmešajte. Oblikujte majhne polpetke.

Ponev pristavimo na ogenj, vlijemo olje in segrejemo. Kotlete lahko povaljate v moki, jaz pa tega ne počnem, ker moji tega ne marajo. Naše kotlete prepražimo na obeh straneh, dokler niso rdeče rdeče. Proces cvrtja naj bo zmerno hiter, olje pa mora biti ves čas vroče, da se kotleti hitro pokrijejo s šibko skorjo, medtem ko s skorjo pokrito mleto meso ne bo veliko vpijalo olja, zato naši kotleti ne bodo izpadli. biti zelo debel.

Da se kotleti izkažejo za mehkejše, jih je treba nekaj minut dušiti, pokriti s pokrovom. Ko je pripravljen, ga prestavimo v ločeno posodo in pustimo, da odteče odvečno olje. Postrezite vroče.
Kot prilogo za kotlete lahko iz testenin skuhate karkoli ali pa jim dušite zelenjavo. In tudi, kot vedno na željo družine, za prilogo pripravim pire krompir, ki ga brez napak stepem v mleku in posledično se izkaže, da je pire krompir zelo nežen in zračen, da ne omenjam okus.

Želim vam predstaviti bolj poenostavljeno možnost kuhanja, korak za korakom recept za najbolj okusne in preproste piščančje kotlete, katerih okus bo všeč celotni družini.

Sestavine: 500 g piščančjega fileja, 1 čebula, 1 piščančje jajce, 1/2 čajne žličke soli, 1/2 šopka svežih zelišč in 3-4 žlice. žlice rastlinskega olja.
Čebulo olupimo in ne zelo drobno narežemo, pomikamo na blenderju. Če uporabljate mlinček za meso, je najbolje, da čebulo izpustite zadnjo.

Piščančja prsa razdelite na določene kose, dajte v blender in sesekljajte.

Razvaljane sestavine prestavimo v ločeno posodo, dodamo sesekljan peteršilj, stepemo jajce in solimo po okusu.

Vse premešamo, razdelimo mleto meso, v našem primeru je izpadlo 8 kosov, iz njih slepe ravne ovalne ali okrogle kotlete.

V ponvi segrejte olje, razporedite mleto meso z zelenjavo ne zelo tesno.

Piščančje kotlete pražite v ponvi na vsaki strani 3-5 minut na srednjem ognju

Poskusite, da ne cvrete dlje časa, sicer se lahko kotleti izkažejo za suhe. Kotleti iz sesekljanih piščančjih prsi se kuhajo zelo hitro.

Skrivnosti kuhanja okusnih mesnih kroglic

Ste se kdaj vprašali, kako so nekateri kotleti tako mehki in sočni, da jih želite jesti in pojesti, drugi pa so, nasprotno, suhi in rahlo zažgani? Dejstvo je, da slednji ne poznajo vseh tankosti.

Za pripravo slastnih kotletov je potrebno uporabiti mešano mleto meso, ki naj bo sestavljeno iz 3/4 govejega ogrinjala in 1/4 svinjine ali telečjega, perutninskega in jagnječjega mesa.

Mletemu mesu je treba vedno dodati bel kruh brez skorje in nujno namočen v mleku.

Da bodo kotleti čim bolj sočni, morate mletemu mesu dodati majhno količino naribanega krompirja ali kisle smetane, med nastajanjem pa neposredno v kotlete dajte majhen košček masla.

Ko je mleto meso pripravljeno, je zadnja stvar, ki jo morate dati, je beljak, ki ste ga stepli v ločeni posodi, vendar v nobenem primeru ne smete dodati rumenjaka!

Mleto meso je treba gneteti nekaj minut, dlje ko to počnete, nastali kotleti so opazno okusnejši.

Ko je mleto meso pripravljeno, ga hranite v hladilniku vsaj 15-20 minut ali celo več. Priporočeno vsaj 1 uro.

Proces cvrtja je treba vzeti bolj odgovorno, saj je to enako pomemben del kuhanja kotletov. Kotlete je treba ocvrti v dobro segretem olju, še posebej prvih 30 sekund. Da sok ne izteče, je treba kotlete pokriti z rahlo skorjo, nato pa je treba že zmanjšati ogenj in pražiti na srednjem ognju. Vse isto je treba ponoviti na drugi strani in jih občasno preliti z oljem.

Po teh ne zapletenih nasvetih lahko enostavno skuhate najbolj okusne in sočne mesne kroglice, ki bodo očarale vsakogar!