doma > Proizvodnja hrane

Mesna omaka z moko. Tradicionalna omaka z moko

Okus katere koli priloge bo harmonično poudarila omaka iz piščančjih prsi. Tako vsestranska omaka je kot nalašč za zelenjavne pire in testenine ali kaše. Omaka je hitro pripravljena, spada med precej proračunske jedi in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin.

Omaka iz piščančjih prsi s smetano

  • Čas: 45 minut.
  • Porcije: 4 osebe.
  • Težavnost: enostavno.

Klasični recept za piščančjo omako poleg mesa vključuje ocvrto čebulo in korenje, paradižnikovo pasto in smetano. Če želite izboljšati okus omake, ji lahko dodate drugo zelenjavo (paprika, paradižnik), gobe, zelenice.

Sestavine:

  • piščančji file - 0,4 kg;
  • čebula - 1 kos.;
  • korenje - 1 kos.;
  • maščobna smetana - 150 ml;
  • moka - 2 žlici;
  • paradižnikova pasta - 1,5 žlice;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Meso sperite pod tekočo vodo, osušite s papirnato brisačo, narežite na kocke s stranico 1,5-2 cm.
  2. V ponev vlijemo olje, segrejemo, položimo koščke fileja, pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
  3. Končano meso prestavimo v ponev, na preostali maščobi pa prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje.
  4. Zelenjavno pečenko pošljite v ponev s piščancem, dodajte paradižnikovo pasto, sol, začimbe po okusu, prelijte s kozarcem hladne kuhane vode.
  5. Postavimo na štedilnik, počakamo, da zavre, pustimo minimalen ogenj, omako dušimo pol ure.
  6. Moko raztopimo v hladni vodi, vlijemo v ponev, dodamo smetano. Dušimo še 5-7 minut.

Pikantna omaka v ponvi

  • Čas: 40 minut.
  • Porcije: 5 oseb.
  • Težavnost: enostavno.

To omako začinimo s črnim poprom in lovorovim listom, včasih s papriko. Da bo omaka začinjena, lahko vanjo damo malo česna, pekoče paprike ali pa na koncu kuhanja dodamo žlico ali dve gorčice ali adjike.

Sestavine:

  • piščančja krila - 5-6 kosov;
  • čebula - 1 kos.;
  • česen - 3-4 stroki;
  • čili - 1 strok;
  • paradižnik - 3 kos.;
  • maslo - 30 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • smetana - 50 ml;
  • moka - 2-3 žlice;
  • sveža bazilika - šopek;
  • sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Krila povaljamo v moki, prepražimo do zlato rjave barve.
  2. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo lupino, z mešalnikom pretlačimo.
  3. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Čile narežemo na tanke trakove.
  4. Pripravljeno zelenjavo prepražimo na maslu, dodamo paradižnikovo mezgo, dušimo 2-3 minute na majhnem ognju.
  5. Zelenjavni preliv prelijemo v ponev k piščancu, zalijemo s smetano in 200 ml vode, solimo in popramo.
  6. Vse dobro premešamo, omako pristavimo na zmeren ogenj. Pokrito dušimo približno pol ure, omako občasno premešamo in obračamo krila.
  7. Sesekljano baziliko damo v pripravljeno omako, premešamo.

Piščančji file v paradižnikovi omaki

  • Čas: 30 minut.
  • Število obrokov: 6 oseb.
  • Težavnost: enostavno.

Kot osnova je primeren kateri koli paradižnikov izdelek - testenine, omaka, kečap. Uporabite lahko tudi nariban paradižnik, potem ko jim odstranite kožo. Da se omaka ne izkaže za preveč kislo, je vredno vanjo dati ščepec sladkorja.

Sestavine:

  • piščančje meso - 600 g;
  • čebula - 1 kos.;
  • paradižnikova pasta - 3 žlice;
  • moka - 1 žlica;
  • mesna juha - 1 žlica;
  • česen - 1 strok;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • sladkor - ¼ žličke;
  • sol, začimbe - po okusu;
  • sveža sesekljana zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V vroči ponvi z maščobo prepražimo nariban strok česna do svetlo zlate barve.
  2. Tja damo na majhne koščke narezano piščančje meso, pražimo 3-4 minute.
  3. Nato v ponev pošljite čebulo, narezano na pol obroče, kuhajte, dokler ni mehka in prozorna.
  4. Mesu s čebulo dodamo moko, dobro premešamo.
  5. Dodamo paradižnikovo pasto in juho, premešamo. Vnesite sol, sladkor, začimbe.
  6. Na majhnem ognju dušimo četrt ure. Končano omako potresemo s sesekljanimi zelišči.

Recept s kislo smetano

  • Čas: 40 minut.
  • Porcije: 5 oseb.
  • Težavnost: enostavno.

Okusno piščančjo omako za testenine pogosto pripravimo s kislo smetano. Ta fermentirani mlečni izdelek naredi jed zaradi prijetne kislosti rahlo začinjeno. Po želji lahko v takšno omako damo malo naribanega trdega sira.

Sestavine:

  • piščanec - 500 g;
  • čebula - 1 kos.;
  • korenje - 1 kos.;
  • moka - 50 g;
  • kisla smetana - 200 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Kose mesa prepražimo do svetlo rjave barve, preložimo v ponev.
  2. Na preostali maščobi skuhamo zelenjavno peko iz na majhne kocke narezane čebule in naribanega korenja. Ko koščki zelenjave postanejo mehki in rahlo zlati, dodamo moko. Pražite 1-2 minuti.
  3. Na koncu dodajte kislo smetano, dobro premešajte. Dušimo približno pet minut.
  4. Pripravljeno omako vlijemo v ponev k ocvrtemu piščancu, solimo, dodamo svoje najljubše začimbe. Omako dušite na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (približno pol ure).

Jed z majonezo

  • Čas: 20 minut.
  • Porcije: 5 oseb.
  • Težavnost: enostavno.

Piščančja omaka z majonezo se pripravi hitro, vendar se izkaže, da je preveč kalorična, zato jo je bolje postreči s kakšno kašo, rižem ali koščki kuhane zelenjave. Majonezo je treba jemati mastno - z lahko jedjo se lahko izkaže za kislo.

Sestavine:

  • piščančji file - 400 g;
  • čebula - 1 kos.;
  • korenje - 1 kos.;
  • bolgarski poper - 1 kos;
  • majoneza - 75 ml;
  • sončnično olje - 30 ml;
  • sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Meso damo v ponev v enem kosu, zalijemo s hladno vodo, malo solimo, kuhamo do mehkega.
  2. Na sončničnem olju prepražimo na pol obročke narezano čebulo do prozorne barve, dodamo naribano korenje in na tanke trakove narezano sladko papriko. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
  3. Rahlo ohlajen file narežite na koščke, pošljite v ponev k zelenjavni mešanici.
  4. Dodajte majonezo, začimbe, zelišča. Na nizkem ognju se malo potite.

Video

Omake dajejo jedem sočnost, dopolnjuje njihov okus, celo ustvari popolnoma nov okus določene jedi. Uporabljamo jih kot dodatek k jedem, ali pa jih dodajamo jedem med njihovo pripravo. Najbolj dišeče, okusne, zdrave in okusne so sveže, sveže pripravljene omake. Domači recepti vam bodo pomagali pripraviti prave, »žive« omake, s katerimi bodo vaše jedi neverjetno okusne. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, so klasične omake. Recepti za klasične omake so pretežno francoskega in italijanskega izvora. Tukaj lahko poimenujete bešamel omako, recept za bolognese omako, recept za tatarsko omako, recept za belo omako, recept za omako carbonara, recept za smetanovo omako, recept za cezar omako, recept za pesto omako. Recept za omako, ki pa ni nič manj priljubljen, je gruzijska omaka tkemali. recept za omako pogosto dobi ime po osnovni sestavini, ki ji daje prevladujoč okus, to je paradižnikova omaka, recept za kislo smetanovo omako, recept za sirno omako, recept za česnovo omako, recept za gorčično omako, recept za medeno omako. Recept za omako pogosto vključuje tudi juhe in decokcije, to so omake z gobami, recepti za piščančje omake, recepti za mesne omake, ribje omake. Toda japonska omaka teriyaki, ki jo mnogi ljubijo, je recept za kuhanje jedi in ne omake, saj je pripravljena s cvrtjem živil v sojini omaki.

Glede na to, za kateri izdelek ali jed potrebujete omako, lahko izberete drugačen okus omake. Ribji recepti so lahko tako z belo kot paradižnikovo omako. Okus - od sladko-kislega do začinjenega, komu je kaj všeč. Pekoče omake se običajno pripravljajo za meso. Poskusite pa tudi sladke omake z mesom. Recepti za takšne omake lahko vključujejo med, jagode, imajo izviren okus in vzbujajo apetit nič slabše kot običajne kisle ali začinjene omake. Priporočamo, da poskusite sladko kitajsko omako, recept za brusnično omako, slivovo sladko-kislo omako, recept za omako na osnovi marelice.

Nekatere omake lahko pripravimo tako, da sestavine preprosto zmešamo in stepemo. Drugi zahtevajo toplotno obdelavo. To še posebej velja za omake na decokcijah in omakah. Takšno omako je priročno pripraviti v počasnem kuhalniku. Recept za omako je pogosto mogoče najti v receptih za začimbe. Na primer, zelenjavne omake in začimbe so zelo blizu. Zaužijemo jih lahko sveže pripravljene, s praktičnega vidika pa je zelo koristno pripraviti zelenjavne omake za zimo. Recepti za takšne omake temeljijo na paradižniku, papriki, čebuli, bučkah, jajčevcih. Zelo priročno je pozimi odpreti kozarec takšne omake, skuhati nekaj jedi z njo ali pa jo samo postreči na mizi. Pogosto se imenuje solatni preliv. Tako se razlikuje med vročimi in hladnimi omakami. Domači recepti vam bodo pomagali kuhati oboje. Tudi zelo prefinjene omake lahko po želji pripravimo doma. Ste že poskusili domačo majonezo? Veliko ste izgubili! Ne bodi len in si pripravi domačo omako. Recept za omako vam bo vzel malo časa, a se bo izredno obrestoval. Pravi kuhar je le tisti, ki zna kuhati omake, tudi najpreprostejše omake. Recepti za omake s fotografijo bo postal pravi kulinarični specialist.

Članek o tem, kako kuhati okusno omako iz mesa, rib in zelenjave.

  • Za meso in ribe so naši predniki že zelo dolgo nazaj začeli kuhati omake.
  • Sprva je bila omaka zelo preprosta – sok, ki je izstopal iz mesa, ko je bilo kuhano.
  • Sčasoma so se gospodinje naučile kuhati različne omake za glavne jedi v juhi ali vodi.

Kako pripraviti omako?

Okusne omake z mesno in zelenjavno juho, mlekom, smetano in vodo
  • Sodobne gospodinje pripravljajo veliko različnih omaka: na mesni, zelenjavni, gobovi juhi; voda, mleko in smetana. Za zgostitev omake dodamo moko, lahko tudi škrob.
  • Za izboljšanje okusa v omako dodajte: česen, čebula, peteršilj in koper, črni in piment, muškatni orešček, ingver ali že pripravljene začimbe.
  • Moko prepražimo na maslu ali suhi ponvi, nato pa postopoma razredčimo z vročo vodo in mešamo, da ni grudic.

Rustikalna omaka

Recept:

  1. Stopite v ponvi 2 žlici. žlice za maslo, dodaj k temu 1 st. žlico moke, pražimo do zlato rjave barve.
  2. Vlijemo v moko 1 skodelica mleka in piščančja juha, premešaj, sol, poper, pustimo vreti 10 minut, potresemo sesekljan koper, peteršilj, in ugasni ogenj.

Omaka na kisli smetani

Recept:

  1. Stopite v ponvi 2 žlici. žlice za maslo in malo prepražimo 1 majhna čebula, drobno sesekljan.
  2. Dodajanje 1 st. žlico moke in pražimo do zlato rjave barve.
  3. Razredčimo 2 skodelici zelenjavne juhe, premešajte.
  4. Dodajanje pol kozarca kisle smetane, sol, poper in druge začimbe po želji.
  5. Kuhamo 10 minut, dodamo zelenje in izklopi.

Pripravite naslednji 2 omaki za meso.


Okusna omaka za meso

začinjena omaka

Recept:

  1. moj 100 g hrena in podrgnite na strganje.
  2. Dodajte naribanemu hrenu 2 kapljici kisa.
  3. Na 40 g masla malo prepražimo 2 žlici. žlice brez vrhnja moke.
  4. Polnimo pol skodelice goveje juhe, premešamo in zavremo.
  5. Dodaj hudiča 150 g kisle smetane, sol in mlet poper po okusu, premešamo.
  6. 2 surova rumenjaka stepemo, segrejemo, vendar ne zavremo, sicer se zvijejo, dodamo v omako, ponovno premešamo.

Omaka z rdečim vinom

Recept:

  1. Do soka (1 kozarec) v ponvi, kjer se je peklo meso, dodaj 1 čajna žlička moke, in premešajte.
  2. Namoči v 100 ml goveje juhe, pol kozarca rdečega vina, sol po okusu, in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti (5-10 minut).
  3. Odstavimo z ognja, precedimo in postrežemo z mesom.

Omaka, ki postrezite z riževimi, zelenjavnimi in ribjimi pecivi.

Sladko-kisla omaka z rozinami in vinom

Recept:

  1. Na 3 art. žlice masla cvremo 2 žlici. žlice moke in 1 čebulo, drobno sesekljan.
  2. Zalijemo z vročo vodo in motiti; vode mora biti dovolj, da je omaka srednje gostote.
  3. Dodamo sol, mlet poper, 1 kozarec vina, 1 kozarec limoninega soka, 2-3 žličke žganega sladkorja in granuliran sladkor, da je omaka sladko-kislega okusa.
  4. Na koncu dodajte pol kozarca rozin, zavremo.

Ta omaka je primerna za vsak obrok, poleg tega lahko oblečene solate.

Limonina omaka z zelišči

Recept:

  1. Mešanje 4 žlice. žlice peteršilja in kopra, 2 žlici. žlice zelene čebule, sol in mlet poper.
  2. Polnimo 250 ml smetane in 1 žlica. žlico limoninega soka, vse premešamo in omaka je pripravljena.

Ta omaka je primerna na meso na žaru, perutnino, kebab.


Okusna omaka za pečeno meso, perutnino in kebab

ingverjeva omaka

Recept:

  1. Povezovanje skupaj 1 st. žlica limoninega soka in sojine omake, 6 žlic. žlice rastlinskega olja.
  2. Dodajanje pol čajne žličke mletega ingverja in 1 strok česna tudi sesekljan.
  3. Omaka je pripravljena.

Recept za okusno svinjsko omako


Okusna svinjska omaka

Svinjska omaka je primerna za različne priloge: kaša, pire krompir, testenine.

Svinjska omaka s kislo smetano

Recept:

  1. 400 g svinjine narežemo na majhne koščke in prepražimo v ogreti ponvi s 4-5 art. žlice svinjske maščobe do zlato rjave barve.
  2. 1 majhna čebula drobno sesekljano, dodajte k mesu skupaj z 2 žlici. žlice brez vrhnja moke, in tudi prepražimo do zlatega odtenka čebule in moke.
  3. Razredčimo 2 kozarca vode, mešati.
  4. Dodajte v omako 1 skodelica kisle smetane, sol, mlet poper in druge začimbe po želji.
  5. Pod zaprtim pokrovom dušimo, dokler meso ni kuhano.
  6. Če je omaka gosta, dodajte še vročo vodo in jo razredčite do želene konsistence.
  7. Na koncu omako potresemo z zelišči in ugasnemo ogenj.

Opomba. Če namesto kisle smetane v omako dodamo nekaj žlic paradižnikove paste, potem dobite paradižnikova omaka.

recept za govejo omako


Okusna goveja omaka

Goveja omaka je dobra do kuhanega krompirja in pire krompirja, različnih žit.

Goveja omaka

Recept:

  1. Goveja kaša (500 g) narežemo na tanke trakove in prepražimo 1 st. žlico rastlinskega olja.
  2. Ko tekočina izhlapi, dodamo mesu 1 majhna čebula, drobno sesekljana, 1 žlica. žlico moke in še naprej pražimo, ves čas mešamo.
  3. Nato dodajte 1-2 žlici. žlice paradižnikove paste ali nekaj drobno sesekljanih paradižnikov brez kože, dušimo 1-2 minuti.
  4. Dodajanje 2 kozarca vode in mešamo, dokler omaka ni homogena, sol, poper in dušimo, dokler meso ni pečeno.

Omaka iz piščančjih želodcev, recept s fotografijo


Slastna omaka iz piščančjih želodcev

Iz piščančjih želodcev lahko naredite okusno omako. Želodci se hitro kuhajo. Ta omaka je primerna na testenine, različne žitarice in pire krompir.

Opomba. Piščančjih želodcev ne moremo dolgo kuhati ali dušiti, saj bodo z dolgotrajnim kuhanjem izgubili sočnost, končna jed pa bo suha in brez okusa.

Omaka iz piščančjih želodcev z papriko

Recept:

  1. Vzamemo piščančji želodci (500 g) in narežemo, temeljito operemo in narežemo na majhne koščke.
  2. Stopite v ponvi 1-2 žlici. žlice masla ali prelijemo z enako količino rastlinskega olja in prepražimo drobovino.
  3. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo približno 10 minut.
  4. drobno narezan 1 majhna rdeča čebula in dodamo k mesu, pražimo 8 minut, občasno mešamo.
  5. Nato dodamo sesekljano paprika (2 kos.), potresemo 2 žlici. žlice brez vrhnja moke in med mešanjem dušimo še 10 minut.
  6. Polnimo 1-2 skodelici juhe ali vode, sol, poper, in dušimo še 25 minut, dokler se želodčki ne zmehčajo.

Recept za omako iz korenja in čebule


Okusna omaka iz korenja in čebule

Ta omaka je dobra na pire krompir.

Okusna dišeča omaka s korenjem in čebulo

Recept:

  1. Na 2 žlici. žlice masla cvremo 1 majhna čebula, drobno sesekljana in 2 čajni žlički moke.
  2. Dodajanje 1 nariban korenček in še naprej cvremo.
  3. Z 3 paradižniki odstranite kožo, potem ko jih spustite za 2-3 minute v vrelo vodo, drobno narežite in dodajte v ponev.
  4. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo nekaj minut, da se paradižnik zmehča.
  5. Vlijemo v ponev 1 skodelica vroče goveje juhe, sol in poper po okusu, kuhamo približno 10 minut in ugasnemo.
  6. Na koncu dodajte peteršilja in 3-4 stroke mletega česna.

Dajmo kuhati omaka za testenine.

Omaka iz zelenjave

Recept:

  1. 1 majhna čebula drobno sesekljamo in malo prepražimo v ponvi s 1 st. žlico rastlinskega olja.
  2. Dodajanje 1 korenček, naribamo in še naprej pražimo.
  3. Nato dodamo zdrobljeno paradižnik (400 g), ščepec sladkorja, sol in poper po okusu in zavremo.
  4. Namoči v pol skodelice težke smetane, 1 žlica. žlico masla, in kuhamo, dokler tekočina iz omake ne izhlapi.

Omaka iz piščančjega fileja

  • Piščanec zdaj zaseda vodilno mesto med drugimi mesnimi izdelki. Piščančja omaka - okusen in zdrav dodatek k različnim prilogam.
  • Piščančje meso je dobro v kombinaciji s korenjem, paradižnikom, papriko, česnom, gobami, bučkami in jajčevci.
  • Prefinjenost jedi s piščancem bo dala začimbe: timijan, bazilika, kumina in kurkuma poleg okusa bo jed obarvala tudi rumeno. Lahko ga dodamo pilavu ​​ali omako.

Slasten piščančji file z gobami

Omaka iz piščančjega fileja z gobami in kislo smetano

Recept:

  1. srednja žarnica drobno sesekljan in prepražen rastlinsko olje (1 žlica) do zlatega odtenka.
  2. Dodajte narezano piščančji file (500 g) in med mešanjem še naprej pražimo 15 minut.
  3. Nato dodamo drobno sesekljano gobe: jurčki, jurčki, ostrige (500 g) in dušimo pod pokrovom.
  4. Ko se gobe zmehčajo in potemnijo, dodamo 2-3 žlice. žlice kisle smetane.
  5. Ločeno prepražimo v ponvi 30 g masla, 1 žlica. žlico moke, razredčeno z 1 kozarcem vode, pustimo, da zavre in dodamo gobam in mesu.
  6. Dodajte omako sol, začimbe po okusu, in dušimo, dokler niso meso in gobe kuhane.
  7. Namesto moke lahko omako dodamo kos naribanega kremnega sira.

Okusen piščančji file z zelenjavo

Omaka iz piščančjega fileja z zelenjavo

Recept:

  1. Piščančji file (500 g) narežemo na tanke rezine in prepražimo v ponvi s 2 žlici. žlice rastlinskega olja.
  2. Dodajanje 1 srednji korenček, naribamo in še naprej pražimo.
  3. Nato dodamo sesekljano zelenjavo: kocke - 1 majhna bučka, slamice - 1 sladka paprika, narezana na koščke - 2 paradižnika brez kože in pokrito dušimo 5-10 minut.
  4. Dodajte vodo za prekrivanje zelenjave in mesa, sol, poper, dodamo druge začimbe po okusu in dušimo še 20 minut.
  5. Na koncu dodajte sesekljana zelišča in drobno sesekljan česen (2 stroka) in ugasni ogenj.

Okusna omaka z gobami


Slastna gobova omaka

Ta omaka je dobra na riž.

Gobova omaka

Recept:

  1. Na 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja prepražimo drobno sesekljano 1 majhna čebula.
  2. Dodajanje 0,5 kg olupljenih, narezanih šampinjonov in pražimo, dokler tekočina ne izhlapi, gobe pa se rahlo popražijo.
  3. Nalijte gobe 1 skodelica smetane, sol, poper, dodamo limonin sok po okusu, in med mešanjem dušimo 10 minut.
  4. Na koncu dodajte peteršilj, sesekljani 2-3 stroki česna in ugasni ogenj.

Omaka z govejimi jetri

Po mnenju nutricionistov so najbolj uporabna goveja jetra. Vsebuje več vitaminov in mikroelementov kot v puranjih, piščančjih in svinjskih jetrih.

Jetrna omaka je dobra za pire krompir ali testenine.

Nekaj ​​nasvetov, ki jih morate upoštevati za okusen obrok:

  • Da bi bila jetra v končni jedi mehka in nežna, morajo biti pred kuhanjem namočimo v mleku ali vodi.
  • cvrtje jeter, na koncu kuhanja jo solimo, da ni trd.
  • Pri nakupu govejih jeter izberite ne zelo velika - velikost jeter je odvisna od starosti živali in pri mladi živali in jetra so okusnejša.
  • Sveža jetra so svetle barve, so sijoča ​​s prijetnim sladkim vonjem.

Okusna omaka iz govejih jeter

Omaka iz govejih jeter s kislo smetano

Recept:

  1. Goveja jetra (0,5 kg) namočimo v vodi približno 1 uro, nato pa narežemo na majhne kocke.
  2. V ponvi prepražite jetra z 2 žlici. žlice rastlinskega olja 10-12 minut.
  3. Dodajte v jetra 1 čebula, narezan na kocke, 1 korenček, naribamo in dušimo 5-7 minut.
  4. Namoči v 100 ml kisle smetane in vroče vode ali juhe toliko, da prekrijejo jetra; sol, poper, zaprite pokrov in ne kuhajte več 5 minut.
  5. Na koncu dodajte peteršilj, koper in sesekljan česen (nekaj strokov) in ga odstrani z ognja.

Opomba. Jeter ne smemo dolgo cvreti ali kuhati, sicer postanejo trda in brez okusa. Idealen čas kuhanja jeter je 20-25 minut.

Recept za okusno ribjo omako


Slasten ribji namaz

Iz takega se dobi okusna omaka vrste rib, ki imajo malo kosti: roza losos, postrv, oslič, pollak, klet, brancin in druge morske ribe. Od rečnih rib, primerna samo za omako ščuka.

Postrežemo lahko ribjo omako k pire krompirju, žitom, testeninam ali kot samostojna jed, z zelenjavno solato.

Pollock omaka v paradižniku

Recept:

  1. Vzamemo 15 trupov pollocka, odstranimo luske, drobovje, odrežemo glave, plavuti in repe, dobro speremo in pustimo, da voda odteče. Trupe lahko ocvremo cele ali razpolovimo.
  2. Zmešajte v globoki posodi 3-4 st. žlice moke, sol, mleti črni poper in druge začimbe po okusu, in ribe povaljajte z vseh strani.
  3. Vlijemo v ponev rastlinsko olje (1-2 žlici), in ribe prepražimo na obeh straneh, da porjavijo.
  4. Posebej v ponvi prepražimo na kocke narezano čebula (1-2 kos.) in nariban korenje (1-2 kosa).
  5. Dodajanje 3-4 st. žlice paradižnikove paste, 1 žlica. žlico sladkorja, 1-2 skodelice vrele vode, spusti ribo sol, poper pokrijemo s pokrovom in dušimo 5 minut.

Paradižnikova omaka


Slastna univerzalna paradižnikova omaka

To omako lahko postrežemo k različnim prilogam.

Paradižnikova omaka univerzalna

Recept:

  1. Ena majhna čebula in 2 žlici. žlice moke brez vrha cvremo naprej 2 žlici. žlice rastlinskega olja do zlatega odtenka.
  2. Dodajanje 2-3 žlice. žlice paradižnikove paste in 300 ml vrele vode, premešajte.
  3. Dodajte v omako 2 lovorjev list, 1 žlica. žlica sladkorja, sol, mleti črni poper, kuhamo nekaj minut, dodamo peteršilj, koper in izklopi.

Vsaka omaka je hitro pripravljena. Zahvaljujoč njej se okus jedi takoj spremeni. Tako lahko popestrite svoj jedilnik. Ista priloga, z različno omako, bo po okusu kot različne jedi.

Video: Kako kuhati omako, recept?

Pri kuhanju naših daljnih prednikov so se pojavile omake za priloge. Ljudje so se naučili kuhati okusne in dišeče omake za mesne, ribje in zelenjavne jedi. Pravzaprav sta omaka in omaka eno in isto, to kulinarično mojstrovino vsak imenuje, kakor hoče. Razlika je le v tem, da omako takoj vlijemo v posodo s hrano in jo tako postrežemo, omako pa postrežemo posebej v posebni posodi. Omako lahko pripravimo na najrazličnejše načine z dodatkom različnih sestavin. V tem članku vam bomo predstavili recepte za omako z in brez zgoščevalca moke.

Za pripravo omake za druge jedi z moko morate najprej pripraviti vse potrebne izdelke in kuhinjske pripomočke v skladu z izbranim receptom.

Naslednje naprave naj bodo vedno pri roki:

  • deske za rezanje, na katerih lahko delate z zelenjavo, mesnimi izdelki in ribami;
  • nabrušeni noži;
  • lonci s ponvami, vendar je bolje, če ima vaša kuhinja tako nepogrešljiv in vsestranski aparat, kot je enolončnica z debelim dnom in premazom proti sprijemanju;
  • posebna lopatica, ki lahko moti omako;
  • izdelki, ki so dobro oprani in očiščeni;
  • začimbe in vse vrste začimb;
  • moka.
  1. Mesno juho uporabite kot osnovo za omako, če jo nameravate postreči s testeninami, kosmiči ali krompirjem.
  2. Če želite kuhati zelenjavno omako, je za ta namen najbolje uporabiti korenje, čebulo in paradižnik.
  3. Če želite, da ima omaka okus po gobah, potem za njeno pripravo uporabite samo gobe.
  4. Vedno upoštevajte razmerja vseh sestavin, da bo omaka pravilne konsistence. Preveč moke in tvegate, da boste naredili pregosto omako, brez dodajanja prave količine moke se lahko vaša omaka izkaže za preveč vodena. V povprečju se 1 kozarcu omake doda 1,5 žlice. moka.
  5. Omaki ne morete dodajati moke v čisti obliki, ker se bodo zaradi tega v njej oblikovale neprijetne grudice, ki se bodo nato usedle na zobe. Da se to ne bi zgodilo, morate moko najprej raztopiti v majhni količini vode in vse dobro premešati. Takoj, ko dobimo gladko, homogeno maso, jo lahko šele nato dodamo v omako.
  6. Če so v vaši omaki iz moke prisotni mlečni izdelki (smetana ali kisla smetana), jih v nobenem primeru ne smete kuhati. Dodati jih je treba čisto na koncu priprave omake.
  7. Če želite, da je omaka krepka in pikantna, za osnovo uporabite olje, v katerem ste ocvrli meso.
  8. Upoštevajte, da po dodajanju moke omaka morda ne postane gosta takoj. Malo bo treba kuhati, da se omaka zgosti. Nekatere gospodinje naredijo napako, ko vidijo, da se omaka ni zgostila, in dodajo več moke. Rezultat je neužitna omaka.

Ob poznavanju vseh skrivnosti priprave omake, ki smo jih za vas našteli zgoraj, boste lahko pripravili zelo okusne prelive za vse vrste prilog. Da vam ni treba izmišljati, smo pripravili dober izbor receptov za omako z moko.

Kako narediti omako iz rustikalne moke?

Se spomnite okusa omake v prilogah, ki so nam jih postregli v kavarni v vrtcu? Če želite, da to prepoznajo tudi vaši otroci, si doma naredite okusno omako iz mleka in moke. Kaj morate narediti za to:

  1. V ponvi segrejemo 60 g masla. Takoj, ko se stopi, ji dodamo 45 g moke in med mešanjem kuhamo omako 2 minuti.
  2. Po določenem času v omako dodamo 250 ml mleka in enako količino piščančje juhe.
  3. Omako začinite s soljo in poljubnimi začimbami po okusu. Da bo omaka imela mlečen, a pikanten okus, ne pozabite uporabiti črnega popra.
  4. Omako kuhamo, dokler ne postane popolnoma homogena. Nenehno mešajte in pazite, da se ne zažge.

Omaka z moko: recept za omako iz kisle smetane

Nič manj uporabna in zadovoljiva je omaka iz kisle smetane in moke. Če ga želite pripraviti, upoštevajte naslednja priporočila:

  1. Vzemite ponev, jo segrejte in stopite 2 žlici. maslo. Takoj, ko se stopi, vnesite 1 žlico. moke, nato pa med mešanjem kuhamo omako 2 minuti.
  2. Po določenem času v omako vlijemo 2 skodelici poljubne zelenjavne juhe. Pustite, da omaka vre 10 minut.
  3. V tem času morate sesekljati polovico glave čebule in jo nato dodati v omako.
  4. Takoj, ko se omaka zgosti, vanjo vlijemo ½ skodelice kisle smetane, vse premešamo in omako odstavimo z ognja. Pred serviranjem mu lahko dodate nekaj sesekljanih zelišč.

Preprosta omaka s svinjsko moko

Obstaja zelo preprost in zelo pogost način za pripravo svinjske omake, ki jo lahko uporabite za katero koli prilogo. Za pripravo potrebujete:

  1. Fry na osnovi 5 žlic. maslo 400 g svinjine. Meso je treba najprej razrezati na koščke. Med cvrtjem poskrbimo, da dobi lepo zlato skorjo.
  2. Meso odstranimo iz ponve, na olje, v katerem se je pražilo, dodamo sesekljano 1 čebulo. Pustimo vreti 10 minut.
  3. Po določenem času v omako vlijemo 2 skodelici vode, sol in začimbe po okusu. Omako napol kuhamo.
  4. Medtem ko se omaka kuha, ločeno razredčite 2 žlici v vodi. moke, vse premešajte do gladkega in nato vlijte v omako.
  5. Čisto na koncu v omako dodamo 200 g kisle smetane. Če vam ta izdelek res ni všeč, lahko namesto tega dodate navaden kečap.

Paradižnikova omaka z moko

Vedno se izkaže zelo okusna omaka za testenine z moko na osnovi paradižnikove paste. Na splošno velja, da je takšna omaka univerzalna, saj se odlično poda k vsem prilogam. Kako ga kuhati:

  1. Ponev segrejte, dodajte 2 žlici. rastlinskega olja, nato pa na njem prepražimo sesekljano čebulo. Čebula mora biti zlata in mehka.
  2. V ločeni posodi razredčite 2 žlici. moke v 300 ml vode. Takoj, ko masa postane homogena in brez grudic, ji dodajte 70 g paradižnikove paste, 1 žlico. sladkorja in ½ žličke. sol.
  3. Nastalo maso vlijemo v čebulo, vse premešamo in ob mešanju počakamo, da se zgosti.
  4. Takoj, ko se omaka zgosti, ji dodajte vse začimbe (najboljša so suha zelišča, lovorjev list in črni poper).
  5. Takoj, ko ugasnete ogenj, omako pokrijte s pokrovom, da omaka vzhaja 3 minute.

Kako narediti okusno omako iz moke za pire krompir?

Če se odločite za večerjo skuhati pire krompir, potem zanj takoj začnite pripravljati dišečo omako. Kaj moram narediti:

  1. Prepražimo na osnovi 50 g masla sesekljano 1 čebulo.
  2. Medtem ko se čebula praži, na hitro naribamo 1 korenček in takoj, ko čebula postane zlata, dodamo.
  3. 3 majhne paradižnike blanširajte in jih pošljite v zelenjavni preliv.
  4. Ko je omaka že do polovice pripravljena, vanjo postopoma vlijemo 200 ml mesne juhe in moko, narejeno iz 2 žličk. moka.
  5. Ko je omaka že popolnoma pripravljena, ji dodajte začimbe, sol (zelo se bo obnesla, če takšni omaki dodate česen), pokrijte s pokrovom, da se kuha nekaj minut.

Kako narediti omako iz moke v meso?

Če imate kuhano meso, bo z njim vedno idealna omaka, pripravljena po spodnjem receptu:

  1. Na drobno naribajte 100 g hrena in ga prelijte s kisom (dodajte dobesedno 2 kapljici).
  2. V ponvi, ki temelji na 40 g masla in 50 g moke, naredite prazen za prihodnjo omako.
  3. Takoj, ko postane homogena, dodajte 50 ml mesne juhe in počakajte, da zavre.
  4. Takoj, ko omaka zavre, dodamo pripravljen hren, 150 g kisle smetane in začimbe s soljo po okusu. Po tem morate vse temeljito premešati.
  5. Posebej stepemo 2 rumenjaka, nato pa dobljeno maso dodamo omako. Ne da bi čakali, da omaka zavre (sicer se bodo rumenjaki sesirili), jo odstavimo z ognja.

Sladko-kisla omaka za kotlete z moko

Za kotlete bo zelo koristna omaka na osnovi sladkega vina in kislega limoninega soka. Za pripravo tako zelo nenavadne omake potrebujete:

  1. V ponvi stopite 3 žlice. maslo, prepražimo 2 žlici. moke in sesekljano 1 čebulo.
  2. Takoj, ko čebula postane zlata, jo popopramo in solimo ter zalijemo z vodo. Količina naj bo dovolj, da dobite omako, ki ni zelo gosta, vendar ne preveč tekoča.
  3. Nato v omako dodajte 2-3 žličke. zažganega sladkorja. Naj vse zavre. Nato omako odstavimo z ognja in precedimo.
  4. Precejeni omaki dodamo 1 kozarec vina, 1 kozarec limoninega soka in ½ skodelice poparjenih rozin.
  5. Omako pristavimo na ogenj, da zavre. Okusi. Če se je izkazalo sladko in kislo, potem ste naredili vse v redu in omako lahko jeste.

Kako narediti masleno omako brez moke?

Če omako ne želite dodajati moke, a vseeno želite, da je gosta in zadovoljiva, potem za osnovo uporabite maslo. Takoj ugotavljamo, da je to precej draga možnost, ki ni primerna za vsako gospodinjo. Kaj potrebujete za pripravo:

  1. Stopite 700 g masla.
  2. Vnaprej skuhajte 8 jajc in jih drobno sesekljajte. Ta jajca dodajte stopljenemu maslu.
  3. Tu takoj dodamo sol po okusu, 30-50 g peteršilja, ki ga je treba sesekljati, in malo citronske kisline (dobesedno na konici noža).

Ta omaka se bo odlično podala k mesnim jedem francoske kuhinje z nizko vsebnostjo maščob.

Kako narediti omako brez moke na osnovi smetane in gob?

Gobova omaka se odlično ujema z jedmi iz perutninskega mesa. Če vam je všeč ta kombinacija, potem pripravite omako po spodnjem receptu:

  1. Pripravite 500 g šampinjonov - jih olupite in narežite na trakove.
  2. 1 čebulo olupimo in narežemo na kocke. Naenkrat sesekljajte 2-3 stroke česna in šopek peteršilja.
  3. Ponev segrejemo, vanjo vlijemo 2-3 žlice. rastlinsko olje. Na osnovi tega olja prepražimo čebulo s česnom in šampinjoni. Vse to pražimo, dokler iz ponve ne izpari vsa odvečna tekočina.
  4. Nato zmanjšajte ogenj in prihodnji omaki dodajte 200 ml smetane in začimb po okusu - lahko je mlet črni poper in limonin sok.

Kako narediti zelenjavno omako brez moke za prilogo?

Za ljubitelje vse zelenjave v prehrani je primerna ta možnost za pripravo omake:

  1. Segrejte ponev, vanjo vlijte 1 žlico. masla, na dobljeni osnovi pa prepražimo sesekljano 1 čebulo in 1-2 stroka česna.
  2. Medtem naribamo 1 korenček in ga dodamo v ponev s čebulo in česnom.
  3. 400 g svežih ali konzerviranih paradižnikov zmeljemo v blenderju, nato pa dobljeno paradižnikovo pasto vlijemo v ponev z zelenjavo, ki naj bo do tega trenutka že ocvrta in zlata.
  4. Tukaj dodajte začimbe po okusu, med katerimi morajo biti sol, poper in sladkor.
  5. Ko vse zavre, v omako dodamo ½ skodelice težke smetane, vse premešamo in omako odstavimo z ognja.

Kako narediti pikantno omako za kotlete in mesne kroglice brez moke?

Pikantna omaka bo pripomogla k izvirnemu okusu banalnih mesnih kroglic ali kotletov. Za pripravo potrebujete:

  1. V manjši ponvi raztopite 50 g masla. Ko postane tekoč, ji dodajte 1 žličko. kis, ki ga je treba najprej razredčiti v 50 ml vode.
  2. Ko omaka začne vreti, dodajte 2 žlici. limonin sok. Bolje je, da ga sami iztisnete iz limone.
  3. Takoj dodamo 3 žlice. paradižnikova pasta, ki jo je treba zmešati v homogeno maso z 2 žlici. rjavi sladkor.
  4. Ko omaka ponovno zavre, ji dodajte 1 žličko. instant kavo in vse še enkrat premešamo.
  5. Po mešanju omake ji dodamo 50 ml Worcestershire omake. Če takšne omake ni pri roki, lahko dodate še eno. Glavna stvar je, da mora biti sladko-kislo. Omako kuhamo 5 minut, nato pa jo postrežemo z mesnimi kroglicami ali kotleti.

Sadna omaka za meso brez moke

Zelo zanimivo kombinacijo dobimo, če mesne jedi postrežemo z omako, pripravljeno na osnovi sadnih sokov. Tukaj je en izviren način za to:

  1. 400 g brusnic damo v ponev. Jagode je treba vnaprej oprati.
  2. Brusnice prelijemo z 1 skodelico soka granatnega jabolka, enako količino pomarančnega soka in sladkorja.
  3. Pustite, da mešanica začne vreti, nato pa boste morali dodati samo sol in poper po okusu. Običajno dovolj za 1 žličko. te sestavine.
  4. Tej omaki obvezno dodajte cimet. Po tem receptu ga je treba dodati v količini 2 žlici.
  5. Po 10 minutah kuhanja omako jo odstavimo z ognja in postrežemo.

Ne izgubljajte časa za pripravo omake. Vedno bo okrasila in dopolnila vsako jed. Kot ste že razumeli, pri pripravi te kulinarične mojstrovine ni nič težkega. Za pripravo zelo okusne omake za katero koli prilogo potrebujete le 15 minut in preprost nabor izdelkov.

Video: "Omak k prilogi"

Če imate ocvrte kotlete in želite izboljšati njihov okus, pripravite omako. Dopolnjeni z omako za kotlete bodo postali še bolj nežni. Med zbranimi najboljšimi recepti poiščite možnost, ki vam najbolj ustreza.

Omaka za kotlete s paradižnikovo pasto

Najpogostejša vrsta omake je uporaba čebule in paradižnikove paste kot glavnih sestavin. Če so se kotleti izkazali za suhe, pripravite omako po tem receptu in jed bo shranjena.

Sestavine:

  • sladkor - ščepec;
  • moka - 1 žlica. žlica;
  • sol;
  • vroča voda - 250 ml;
  • čebula - 45 g;
  • lavrushka - 2 lista;
  • olje za cvrtje;
  • začimbe;
  • paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
  • česen - 2 stroka.

kuhanje:

  1. Čebulo drobno sesekljamo, damo v ponev z oljem, prepražimo do zlato rjave barve. Ogenj mora biti zmeren.
  2. Paradižnikovo pasto vlijemo v ločeno posodo, dodamo moko. Sestavo prelijte z vročo vodo. Dodamo sol, sladkor po okusu, mešamo do gladkega, da ni grudic.
  3. Pripravljeno zmes vlijemo v ponev.
  4. Dušimo, dokler se omaka ne zgosti, ob stalnem mešanju.
  5. 3 minute pred koncem postopka položite lovorjev list, suhe začimbe.
  6. Pustite v ponvi pod pokrovom še 7-10 minut.

Recept za kuhanje "kot v jedilnici"

Če vam je všeč omaka za kotlete v obliki večerje, je to recept, ki ste ga iskali.

Sestavine:

  • moka - 1 žlica. žlica;
  • začimbe;
  • žarnica;
  • korenje - 1 kos.;
  • kisla smetana - 2 žlici. žlice;
  • sol;
  • mesna juha - 210 ml;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
  • rastlinsko olje ali maslo - 2 žlici. žlice.

kuhanje:

  1. Korenje olupimo, naribamo.
  2. Čebuli odstranimo lupino, narežemo na majhne kocke.
  3. V ponvi vlijemo ali stopimo maslo, položimo čebulo, prepražimo do zlato rjave barve.
  4. Dodamo korenje, dušimo približno 5 minut.
  5. Zelenjavo prelijte z juho. Če pri roki ni bilo mesne juhe, lahko v ponev, kjer so bili kotleti ocvrti, nalijete vodo, dušite nekaj minut. Nastala zmes je primerna za omako.
  6. Dodajte paradižnikovo pasto, kislo smetano. Solimo, začinimo z začimbami. Dušimo četrt ure, dokler zelenjava ni mehka.
  7. Posebej stresemo moko, ki jo z lopatko v suhi segreti ponvi dobro premešamo do svetlo rjave barve. Pomiri se. Združite z glavno mešanico.
  8. Med nenehnim mešanjem dušimo do gosto.

Gosta omaka z moko

Zelo okusna omaka z moko, ki postane bela. Mnogi ga poznajo pod imenom "bešamel". To je dobra možnost za parne kotlete.

Sestavine:

  • smetana - 490 ml;
  • maslo - 55 g;
  • začimbe;
  • sol;
  • Lovorjev list;
  • moka - 2 žlici. žlice.

kuhanje:

  1. V pripravljeno ponev damo olje. Ko se stopi, dodamo moko, premešamo, prepražimo. Pazite na stanje, barva ne sme postati temna.
  2. Vlijemo nekaj smetane. Če želite nemastno omako, lahko uporabite mleko. Sol po okusu.
  3. Med mešanjem sestave dušimo na majhnem ognju.
  4. Potresemo z začimbami.
  5. Prilijemo preostalo smetano, ob stalnem mešanju dušimo, dokler se ne zgosti.

Omaka za ribje torte

Priprava omake za kotlete s kislo smetano, ki bo všeč celotni družini, je zelo preprosta. Priprava bo trajala nekaj minut. Sestava je idealna za ribje kotlete.

Sestavine:

  • moka - 4 čajne žličke;
  • maslo - 2 žlici. žlice;
  • kisla smetana - 4 žlice. žlice;
  • peteršilj;
  • sol;
  • koper;
  • hren - 2 čajni žlički;
  • ribja juha - 250 ml.

kuhanje:

  1. Olje damo v vročo ponev, stopimo. Pazimo, da masa ne zagori. Potresemo z moko, nenehno mešamo.
  2. Ko se pojavi odtenek medene barve, vlijemo juho. Namakajte 5 minut.
  3. Po zgostitvi položite kislo smetano s hrenom, soljo.
  4. Hranite pokrito dve minuti.
  5. Omako potresemo s sesekljanimi zelišči, vse premešamo.

Varianta gobove omake

Ta slana, aromatična omaka bo popestrila okus katere koli jedi, še posebej pa se prileže k mesnim kroglicam. Omaka bo navadne mesne kroglice spremenila v praznično jed, zato se mora vsaka gospodinja naučiti kuhati.

Sestavine:

  • žarnica;
  • moka - 1,5 žlice. žlice;
  • posušene gobe - 100 g;
  • sol;
  • poper;
  • maslo - 3 žlice. žlice.

kuhanje:

  1. Kuhane gobe damo v posodo, nalijemo vodo, pustimo tri ure.
  2. V isti tekočini eno uro kuhamo gobe, juho precedimo in odstavimo.
  3. Gobe ​​narežemo na majhne koščke ali jih precedimo skozi mešalnik.
  4. V vročo ponev vlijemo moko, pražimo do svetlo rjave barve. Nato dodamo olje, zalijemo z juho. Zatemnite 5-7 minut.
  5. Čebulo sesekljamo, ločeno prepražimo do zlato rjave barve.
  6. Dodamo gobe, dušimo.
  7. Združite z omako.
  8. Solimo, potresemo s poprom, malo dušimo.

S korenjem in čebulo

Zelenjavne komponente bodo pripomogle k diverzifikaciji kuhane jedi, njen okus bo postal bogatejši in svetlejši.

Sestavine:

  • voda - 230 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • čebula - 130 g;
  • moka - 30 g;
  • maslo;
  • sol;
  • paradižnikova pasta - 30 ml;
  • korenje - 130 g.

kuhanje:

  1. Očistite zelenjavo. Čebulo sesekljajte, korenje naribajte na grobo strgano.
  2. Zelenjavo damo v vročo ponev z oljem, prepražimo.
  3. Potresemo z moko, premešamo. Kuhajte tri minute.
  4. Stroke česna drobno sesekljamo, dodamo ocvrtemu.
  5. Za polnjenje z vodo. Dajte v paradižnikovo pasto.
  6. Sestavo zavremo, solimo po okusu.
  7. Zmešajte. Za prekrivanje s pokrovom.
  8. Kuhajte približno četrt ure.

Priporočamo tudi

Nalaganje...Nalaganje...