Kaviar iz bučk za zimo - najboljši recepti! Kaviar iz bučk s paradižnikovo pasto. Recepti s kaviarjem iz bučk za zimo doma

Kaviar iz bučk, ki se dobro obdrži pozimi, ni le okusen zimski prigrizek, ampak tudi odličen način za predelavo bučk. Receptov za squash kaviar je veliko: verjetno toliko, kot je žensk na tem svetu. Navsezadnje vsak receptu doda nekaj drugega in po okusu dobi povsem nov izdelek.

Iz bučk lahko kuhate druge jedi, ki niso nič manj privlačne po okusu. Na primer, samo.

Kaviar iz bučk: najlažji recept za zimo

Kaviar iz bučk lahko pripravite zelo hitro in iz nabora izdelkov, ki je v shrambah vsake skrbne gospodinje.

Sestavine:

• bučke - dva kilograma;
• korenje - kilogram;
• čebula - kilogram;
• paradižnikova pasta - 150 gramov;
• sladkor - štiri velike žlice
• sol - dve veliki žlici;
• rastlinsko olje - 200 gramov;
• ocetna živilska kislina 70% - 1 čajna žlička;
• voda - 200 ... 250 ml.

kuhanje:

Najprej narežemo korenje. Narežemo ga na kocke.

Za kuhanje kaviarja je najbolje uporabiti kotel. Če ne, potem vzemite ponev z debelim dnom. Vanj (kotel) vlijemo celotno normo olja in položimo kocke korenja.

Nato nalijte vodo, dajte granuliran sladkor. sol

Korenje premešamo in zavremo, kotel zapremo s pokrovom. Pustimo vreti naslednjih 10 minut.

Medtem ko se korenje duši, pripravimo bučke. Narežemo jih na srednje velike kocke.

Tudi čebulo narežemo na poljubno velike kocke.

Zeleno čili papriko je treba osvoboditi semen – sicer bo kaviar zelo začinjen – in narezati na majhne koščke.

Korenje dodamo bučke, čebulo, čili papriko. Vse premešamo, kotel zapremo s pokrovom in pustimo, da zmes ponovno zavre.

Ko zelenjavna mešanica zavre, kotel ponovno zaprite s pokrovom in zelenjavo mešajte, dokler se popolnoma ne zmehča.

Takoj, ko zelenjava postane mehka - trajalo bo približno 20 - 25 minut - nanjo položimo paradižnikovo pasto. Mešanico dušimo še 10 minut, vendar kotla ne zapremo popolnoma s pokrovom.

To je potrebno, da vsa odvečna tekočina izhlapi iz bodočega kaviarja.

Zdaj morate zelenjavni mešanici dodati grižljaj in premešati.

Če uporabljate 9% kis, potem morate dodati 50 ml.

Nato zelenjavo zmeljemo z mešalnikom do homogene konsistence. To je lepota, ki jo dobite.

Če potrebujete debelejši kaviar, zmanjšajte količino vode. Ko zavre, dodamo le 200 mililitrov tekočine

Zdaj vrnite kaviar na ogenj, ga ponovno zavrite in dajte v predhodno sterilizirane vroče kozarce. Tesnilo. Kaviar je pripravljen. Po ohladitvi ga lahko odnesemo v klet za shranjevanje.

Kaviar iz bučk za zimo - recept "Oblizni prste"

Najbolj okusen kaviar iz bučk za zimo, kuhan po tem receptu, se bo izkazal za neverjetno okusen. Prav tako je neverjetno lepa in bo videti čudovito na mizi.

Sestavine (za 1 liter končnega kaviarja):

• bučke - kilogram
• paradižnik - 300 gramov;
• sladka paprika - 300 gramov;
• korenje - 200 gramov;
• čebula - 150 gramov;
• granulirani sladkor - žlica
• sol - dve čajni žlički;
• citronska kislina - razredčite ¼ majhne žlice limone v žlici vode;
• rastlinsko olje;
• mleta paprika - po vaših željah.

Bučke je treba stehtati, predhodno olupljene in semena.

kuhanje:

Bučke narežemo na kocke. Ni vam treba mleti - kosi bodo srednje veliki.

Paradižnik očistite s kože in narežite na kocke, pravokotnike ali trikotnike. Kako vam je všeč.

Za lažje odstranjevanje lupine naredite na paradižniku prečno zarezo in ga spustite v vrelo vodo. Držite dve do tri minute in odstranite. Koža se bo zdaj zlahka odlepila.

Papriki odstranimo semena in grenke bele membrane. Prav tako jih narežite na majhne koščke.

Česen, čebula in korenje so prav tako fini.

Zdaj na štedilnik pristavimo globoko ponev z debelim dnom in vanjo nalijemo olje. Čas je za pečenje zelenjave. Toda to bomo storili ločeno, kar jim bo pomagalo razkriti svoj okus čim svetleje.

Zelenjavo lahko cvrete eno za drugo, pri čemer vsakič popolnoma sprostite ponev.

Med cvrtjem zelenjavo nenehno mešamo, da se ne zažge. V nasprotnem primeru bo okus kaviarja brezupno pokvarjen.

Pripravljene izdelke zberemo v eno posodo - lahko vzamete posodo za kuhanje ali enolončnico z visokimi stenami - in damo vse začimbe.

Zdaj morate mešanico vreti približno 60 minut pri minimalnem vrenju. Ne pozabite ga nenehno mešati.

Skoraj končan kaviar zmeljemo z mešalnikom - naj postane kot pire.

Na tej stopnji lahko obdelovancu dodamo sol in ga dokončamo. Osredotočite se na svoj okus.

Da se kaviar ne pokvari, ga je treba ponovno zavreti in kuhati še 5 minut. Zdaj ga položimo v sterilizirane kozarce in za en dan zavijemo v odejo.

Kaviar iz bučk za zimo: recept z majonezo in paradižnikovo pasto

Če ste ljubitelj bučvega kaviarja, kupljenega v trgovini, potem je ta recept točno tisto, kar potrebujete. Skoraj natančno reproducira okus zelo znanega GOST squash kaviarja iz časov že tako oddaljene Sovjetske zveze.

Sestavine:

• olupljene bučke - tri kilograme;
• repa čebula - 400 gramov;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• paradižnikova pasta - štiri žlice (zelo mi je všeč "Paradižnik", res čuti okus pravega paradižnika);
• majoneza - 200 gramov;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• sol - žlica brez tobogana.

kuhanje:

1. Da bi bil kaviar okusen, je bolje vzeti mlade bučke mlečne zrelosti. Treba jih je očistiti in narezati na koščke.
2. Čebuli odstranimo lupino in narežemo na četrtine.

Za zmanjšanje "jokanja" med čiščenjem nož nenehno vlažite v hladni vodi - pomaga.

1. Čebulo z bučkami pretlačimo skozi mlin za meso, lahko pa jih sesekljamo tudi v mešalniku.
2. Nastalo zmes prestavimo v globoko posodo in kuhamo pri minimalnem vrenju eno uro.
3. Nato vlijemo rastlinsko olje, dobro premešamo in dušimo še eno uro.
4. Nato dodajte vse preostale sestavine - granulirani sladkor, sol, majonezo in paradižnikovo pasto.
5. Po tem dušimo še eno uro in takoj položimo v sterilne kozarce za zapiranje. Obrnemo in pustimo, da se tako ohladi.

Seveda se kaviar iz bučk pripravlja po tem receptu že dolgo, vendar se izkaže za okusen in res spominja na kaviar iz trgovine.

Kaviar iz bučk za zimo v počasnem kuhalniku

Kaviar iz bučk za zimo lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Ta čudež tehnologije nam močno poenostavi delo.

Sestavine:

• olupljene bučke - 2 kg;
• dobra paradižnikova pasta - 190 gramov;
• korenje - 120 gramov;
• rastlinsko olje - 90 ml;
• čebula - 1 kos (srednja);
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• sol - 10 gramov;
• ščepec pimenta in črnega popra.

kuhanje:

1. Pripraviti je treba zelenjavo - narežemo bučke in čebulo na kocke, naribamo korenje.
2. V posodo multicookerja vlijemo olje in damo bučke. Pražite jih do prozorne barve. Nato prenesite v ločeno posodo.
3. Čebulo in korenje rahlo prepražimo. In jih prenesite na bučke.
4. Zdaj vzemite svoj potopni mešalnik in zelenjavo pretlačite v pire.
5. Zelenjavno mešanico prestavimo v posodo za več kuhalnikov in vklopimo način "gašenje" za 40 minut.

Mešanico je treba pripraviti z odprtim pokrovom.

1. Nato v kuhano maso dodamo preostale sestavine - paradižnikovo pasto, sol in granuliran sladkor. Dušimo še 20 minut.

Kaviar prestavimo v sterilizirane kozarce in ga obvezno zavijemo s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem se lahko odnese v klet za shranjevanje.

Ponujam vam video recept za najbolj okusen kaviar iz bučk

Dober tek in se vidimo za nove recepte!

Najbolj okusen in preprost domači squash kaviar, recept za zimo

Okusen kaviar iz bučk velja za eno najbolj znanih jedi v postsovjetskih državah. Številni ruski emigranti, ki danes živijo v Ameriki, Nemčiji in mnogih drugih državah, ga poskušajo najti v prodaji, a ali ni to najboljši dokaz neverjetne priljubljenosti te preproste poslastice?
Ne gre pa samo za okus. Kaviar iz bučk je neverjetno uporaben. Že dolgo je znano, da se priporoča za uporabo v prehrani majhnih otrok in starejših ter tistih, ki imajo težave s prebavnim traktom. In za bolnike s hepatitisom je to na splošno prava rešitev. V mnogih pogledih so koristi za telo pripisane glavni sestavini – moči bučk, ki so znane kot odlično čistilo, kot nizkokalorični izdelek, kot zelenjava, ki telesu zagotavlja najpomembnejše vitamine in minerale. In "šopek" uporabnih lastnosti kaviarja dopolnjujeta korenje in čebula. Posledično preprost recept, ki ga lahko obvlada celo začetnik, postane ne le najljubša poslastica, ampak tudi pravo zdravilo.

Vendar pa obstaja tudi težava. Danes lahko najdete veliko receptov za kaviar iz bučk. Toda v večini primerov obdelovanca, pripravljenega po teh receptih, potem nihče ne želi jesti. Kako doseči tisti čisto pravi okus, ki se ga mnogi od nas spominjajo iz otroštva? Ko sem preizkusila številne recepte, sem našla točno tistega, ki je najbolj okusen, zdaj pa mi je najljubši (seveda na ravni kaviarja iz bučk kot v trgovini). Recept je precej preprost, primeren za privržence PP in za tiste, ki sledijo figuri. Tak kaviar lahko dajemo otrokom (od 2 let). Od izdelkov neznanega izvora je v receptu le paradižnikova pasta, po želji pa jo lahko skuhate tudi doma. Toda kako okusen kaviar! Prav tako se veliko možnosti trgovine ne more primerjati z njim! Zelo nežen, dišeč, z rahlo kislostjo, sladkimi notami in rahlim vonjem po česnu. To zelenjavno dobroto morate poskusiti! Poleg tega so vsi uporabljeni izdelki zelo ugodni, kuhanje pa ne zahteva posebnih veščin. Kaviar iz bučk je bolje pripraviti za zimo avgusta-septembra, ko so bučke na trgu neutrjene, naravne, najbolj okusne in zdrave. In v tem času lahko kuhate najbolj okusen kaviar iz jajčevcev, svetujem vam, da si ogledate recept.

Sestavine:

• 1 kg bučk;
• 300 g korenja;
• 500 g čebule;
• 30 g česna;
• 3 žlice brez diapozitiva paradižnikove paste;
• 1-1,5 žličke sol;
• 0,5 žličke črni mleti poper;
• 0,5 žlice Sahara;
• 150 ml rastlinskega olja brez vonja;
• 20 g mladega kopra.

Kaj je dobrega v tem receptu in ali je tako okusen kot na fotografiji? Ja, izpade zelo okusno in precej preprosto. Vso zelenjavo prepražimo ločeno, dokler ni napol kuhana v rastlinskem olju. Vsak ima svoj čas kuhanja in zahvaljujoč tej metodi kuhanja začutimo vsako zelenjavo in naša naloga je, da jo malo skuhamo. Čebula naj bo hrustljava, korenje in bučke pa mehke, a ne razpadajo. Sol in poper dodamo na koncu kuhanja, lahko ju prilagodimo svojemu okusu. To velja tudi za paradižnikovo pasto, saj so proizvajalci različni in ima vsak svojo koncentracijo paradižnika. In vendar - recept ne uporablja kisa za ohranjanje izdelka, kar daje kaviarju ne vsega prijeten kiselkast okus.

Kako kuhati najbolj okusen kaviar iz bučk za zimo, recept po korakih

Če želite kaviar iz bučk za zimo zviti v kozarce, potem je prvi korak temeljito pranje posod. Za to je priporočljivo uporabiti sodo bikarbono in ne običajnih detergentov za pomivanje posode. Soda je varnejša in bolje ubija mikrobe. Medtem ko različni geli, čeprav dajejo škripajočo čistočo, ne zagotavljajo popolne dezinfekcije. Poleg tega po uporabi kemikalij vsaj 20-30 minut spirajte posodo. Ali kdo od nas to počne?
Nato steriliziramo kozarce, je napisano bolj podrobno. Sterilizirani kozarci morajo biti vroči, ko jih napolnite s kaviarjem (fotografija po korakih 17).

1. Za udobje najprej pripravite vso zelenjavo. Korenje olupimo, operemo in naribamo na grobo strmo.

2. Bučke narežemo. Načeloma velikost kock pravzaprav ni pomembna, vseeno pa bomo v prihodnosti vse zmleli. Bučke je treba izbrati mlade, s svežo zeleno lupino. Če so plodovi prezreli, jih je treba olupiti in izrezati trda semena.

3. Tudi čebulo na grobo narežemo. V ponev vlijemo tretjino celotne količine olja, ga segrejemo in potresemo čebulo.

4. Na srednje močnem ognju pražimo do polovice, ne bomo močno prepražili. Čebula naj postane rjava in zlata, a ostane hrustljava.

5. Čebulo prestavimo v globoko ponev, v kateri bomo kuhali bučkin kaviar.

Priporočljivo je, da vzamete ponev z debelim dnom, premazom iz nerjavečega jekla ali proti prijemanju. Emajliran lonec za kuhanje kaviarja ni primeren, saj lahko zelenjava v njem zažge.

6. V isto ponev (še 1/3) dodamo olje in razporedimo naribano korenje. Tudi z njim ne bomo pretiravali, le da ga zmehčamo.

7. V ponev prestavimo tudi korenje.

8. Sedaj pošljemo bučke v ponev s preostalim rastlinskim oljem. Prav tako pražimo do mehkega.

9. Dodajte ga k preostali zelenjavi.

10. Nastalo zmes pretlačimo v pire. Zaradi dejstva, da je vsa zelenjava ocvrta do polovice kuhane, masa ni pire, ampak z majhnimi koščki.

11. Dodajte paradižnikovo pasto.

12. Sol in poper.

13. Domači kaviar se je izkazal za debelega in zlahka zažge, zato mu dodajte 1-1,5 skodelice kuhane vode.

14. Sedaj se je izkazalo točno tisto doslednost, ki je bila potrebna.

15. Mešanici dodamo zeleno in drobno sesekljan česen.

16. Vklopite zelo počasen ogenj in kaviar kuhajte približno 10-15 minut, ponev pokrijte s pokrovom.

17. Slasten prigrizek je pripravljen. Lahko ga jeste takoj vročega, boljši pa je hladen. Kaviar za zimo lahko zvijete v kozarce. V ta namen damo vroč kaviar z zajemalko v vroč steriliziran kozarec (da steklo ne poči).

18. Kaviar bučk za zimo je treba sterilizirati v kozarcih. Mnoge gospodinje se iz nekega razloga bojijo tega predmeta. Pravzaprav v tem ni nič zapletenega.
Potrebovali boste veliko ponev. Na dno položimo brisačo, na vrh postavimo kozarce z narezki, jih pokrijemo s pokrovi (tudi obdelati jih ne škodi, vsaj za nekaj minut jih potopimo v vrelo vodo), prelijemo z vodo. ramena«.

19. Kozarce rahlo pokrijemo s pokrovi (brez zvijanja) in prižgemo majhen ogenj. Pol-litrske kozarce je treba sterilizirati z rahlim vretjem 40-50 minut, s prostornino 750 ml - 60-70 minut, in litrske kozarce - 90 minut. Čas se šteje od vrenja. Ko voda izhlapi, lahko dodate vrelo vodo.

20. Ostaja le, da zavijemo kozarce, jih obrnemo na glavo, dobro zavijemo v odejo in pustimo en dan.

21. Kaviar iz bučk doma je pripravljen. Pospravimo ga za shranjevanje v omaro ali klet. Ko stoji, bo okus postal bolj intenziven, a hkrati bolj nežen. Jesti bo mogoče preprosto s kruhom in dodati kateri koli prilogi. In če narediš sendvič z maslom, dobiš pravo poslastico.
Prijeten apetit, uspešna žetev in nežna zima!

V mojem življenju se je zgodil zanimiv dogodek. Moja hči je malo zrasla in pri treh letih sem jo poslala v vrtec. Odšla je za kak teden in ko jo po večerji vzame nazaj, mi reče: mama me bolje hrani v vrtcu kot doma. No, ta izjava me je presenetila in vprašala, kaj imajo za zajtrk in kosilo. In ona je s pomembnim pogledom odgovorila: danes smo imeli kaviar iz bučk. Dolgo sem se smejal, a od takrat sem se odločil, da zaprem kaviar. Ker konzerviranja ne kupujem v trgovini, ga nisem kuhala doma, saj sem mislila, da je to naporen proces. Zdaj imam cel izbor najboljših receptov za kaviar iz bučk skozi mlinček za meso za zimo.

Bučkin kaviar klasičen brez sterilizacije

Glavni recept za kaviar zame je "klasični", saj je vse enostavno in cenovno ugodno. Izrazita aroma po bučkah in okus naravnih začimb s sočno zelenjavo.

Za 3 kozarce s prostornino 0,5 l potrebujete:

• Majhne bučke - 1,5 kg;
• Paradižnik - 250 g;
• Čebula - 250 g;
• Rafinirano sončnično olje - 80 ml;
• Sladkor - 80 g;
• Sol - 50 g;
• Jabolčni kis 6% - 20 ml.

Nasvet: vzemite pekač s stranicami, da tekočina ne priteče v pečico.

Priprava predjedi:

1. Plodove bučk operemo, olupimo in, če še niso mladi, odstranimo semena. Narežemo jih na kocke velikosti 2 cm * 2 cm.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Dodamo ga rezinam bučk in razporedimo po pekaču.
3. Zelenjavo damo v pečico, temperatura v kateri doseže 180ºC, za 40 minut.
4. Paradižnik blanširamo v vroči vodi in odstranimo kožo.
5. Pečeno zelenjavo in paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso.
6. Tej mešanici dodamo rastlinsko olje, sladkor in sol.
7. In zelenjavni pire pošljemo v pekač, kjer ga dušimo približno 30 minut, dokler ne postane gost.
8. Kaviar iz bučk zmeljemo skozi sito, da dobimo homogeno maso.
9. Dodamo kis in mleti črni poper ter ponovno dušimo približno 30 minut.
10. Končni kaviar razporedimo v pripravljene kozarce in ga zvijemo. Pustite, da se ohladi izven dosega otrok.

Nasvet: nikamor ne puščajte in dobro premešajte, da nič ne zažge.

Nasvet: bučne mase ne morete mleti, če ste zadovoljni z majhnimi koščki v končnem kaviarju.

Zdaj veste, kako narediti kaviar okusen in popolnoma enoten. Pazi le, da si ne oblizneš prstov.

Kaviar iz bučk za zimo: preprost recept skozi mlinček za meso brez cvrtja

Kot vsaka gostiteljica poskušam svoj jedilnik popestriti z ne le okusnimi, ampak tudi zdravimi jedmi. In ko mi je ta recept padel v oči: brez cvrtja, sem se odločil poskusiti. In se vključil. Kaviar kuham za posebne ljudi v naši hiši: hčerko in stare starše, ki jim omejim količino ocvrte hrane.

• Bučke - 1 kg;
• Paradižnikova pasta - 20 g;
• Čebula - 300 g;
• Korenje - 300 gr .;
• Rafinirano sončnično olje - 170 ml;
• Sladkor - 7 g;
• sol - 15 g;
• Rezine česna - 2-3 stroki;
• Črna piment - ščepec;
• Jabolčni kis 6% - 5 ml.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo. Bučke očistimo, odstranimo semena s kašo.
2. Vso zelenjavo narežemo na rezine in precedimo skozi mlinček za meso, nato zmešamo s sončničnim oljem.
3. Nastali pire pošljemo bodisi v žar ali v ponev z debelim dnom in kuhamo 3 ure.
4. Ko je še 10 minut do pripravljenosti, dodajte sol s sladkorjem, paradižnikovo pasto in pimento.
5. Po 10 minutah v kaviar vlijemo kis, premešamo in počakamo, da začne žvrgoliti.
6. Nastali kaviar razporedimo v kozarce in zavijemo pokrove. Pustite, da se ohladi, kjer ga otroci ne morejo dobiti.

Nasvet: kaviar temeljito premešajte, še posebej na koncu kuhanja.

Kot rezultat, smo dobili nežen in dišeč, in kar je najpomembneje, zdrav kaviar iz bučk za zimo brez pečenja, po preprostem receptu skozi mlinček za meso.

Homogeni kaviar: recept po GOST

Kako pogosto ste že slišali: kaviar iz bučk iz trgovine je okusnejši od domačega? Jaz - pogosto, skoraj vsi moji sorodniki so bili tega mnenja. Tukaj se je po tem receptu, ki ustreza gostom, izkazalo, da je jed blizu trgovine.

Za dva pol-litrska kozarca potrebujete:

• Bučke - 1 kg;
• Paradižnik - 500 g;
• Čebula - 100 gr .;
• Zeleni koper in peteršilj - 10 g;
• Mleta piment - ščepec;
• Sladkor - 10 g;
• Sol - 10 g;
• Kis 9% (namizni) - 25 ml.

Priprava kaviarja:

1. Izbrane srednje velike bučke, zrele rdeče paradižnike in mlade zelenice je treba oprati. Narežemo peteršilj in koper.
2. Bučke olupimo, odstranimo meso s kostmi in narežemo na kolobarje, nato jih na olju prepražimo do zlato rjave barve. Pustite, da se malo ohladi.
3. Paradižnik blanširamo v vroči vodi, odstranimo lupino in precedimo skozi mlinček za meso. Paradižnikov sok obrišemo skozi sito in ga pošljemo v ponev z debelim dnom, da vre 20 minut.
4. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke in prepražimo do zlato rjave barve (na olju, na katerem so se popekle bučke), dobro premešamo.
5. Ohlajene bučke prestavimo skozi mlinček za meso, tja pošljemo tudi ocvrto čebulo in zelenjavo.
6. V nastalo zelenjavno maso dodamo paradižnikovo mezgo, sončnično olje, na katerem se je prepražila zelenjava, sladkor in sol, piment in kis. Vse dobro premešamo in segrejemo do vretja.
7. Kaviar pakiramo v pripravljene sterilizirane kozarce.
8. Kozarce pokrijemo s pokrovi (kuhane) in steriliziramo kozarce s prostornino 0,5 l - 40 minut. Previdno vzemite kozarce z lepilkami.
9. Tesno zaprite in ohladite.

Nasvet: pazite, da se kaviar ne zažge, sicer bo grenkoba.

Nasvet: da dobite homogeno maso, kaviar zmeljemo skozi sito.

Tukaj je predjed, ki bo razveselila vašo družino.

Kaviar skozi mlinček za meso z majonezo

Mize sodobnega človeka si ni mogoče predstavljati brez svetovno znane francoske omake - majoneze. Prej je bil nakup majoneze znak razkošja, danes pa, ko si recepte delijo čisto vsi, je postala del naše vsakodnevne prehrane. Zakaj ne bi poskusili združiti majonezo s kaviarjem iz bučk skozi mlinček za meso za najboljši recept za zimo.

Za litrski kozarec potrebujete:

• Bučke - 1 kg;
• Čebula - 200 g;
• Domača majoneza - 70 g;
• Paradižnikova pasta - 100 g;
• Rezine česna - 1 strok;
• Rafinirano sončnično olje - 70 ml;
• Sladkor - 15 g;
• Sol - 10 g;
• Jabolčni kis 6% - 10 ml.

Kako kuhamo:

1. Vzamemo mlade in majhne bučke, jih operemo in narežemo na kocke 3 cm * 3 cm.
2. Olupite in narežite čebulo. Čebulo damo v skledo z vročim oljem in pražimo do zlato rjave barve.
3. Vzamemo čebulo in damo bučke prepražimo, da malo porumenijo. Ko malo spustijo sok, vrnemo čebulo in zelenjavo dušimo 20 minut, občasno premešamo.
4. Vročo zelenjavno maso preskočimo skozi mlin za meso.
5. In ga pošljemo nazaj na ogenj, dodamo paradižnikovo pasto in česen (mlet v možnarju) za 20 minut.
6. Čas je, da dodamo majonezo. Majonezo, kupljeno v trgovini, damo neposredno v pečico.
7. Kuhajte še 8-10 minut, dobro premešajte.
8. Na koncu dodamo sladkor, sol in jabolčni kis. Premešamo, pripravljene kozarce napolnimo s kaviarjem in zavijemo.

Nasvet: zelenjavna masa je zelo vroča, zato jo previdno pobirajte z globoko žlico ali zajemalko, da se ne opečete.

Nasvet: domačo majonezo damo v globoko skledo in z eno merico (počasi) dodamo vroč kaviar, ki mešamo z metlico. In tako nadaljujemo postopoma, dokler se masa v posodi ne podvoji. To je potrebno, da se rumenjaki ne zvijajo. Nato vsebino posode vlijemo v peč, ki jo med tem postopkom odstranimo z ognja, premešamo in ponovno postavimo na ogenj.

Z zaupanjem lahko rečem, da ne boste ostali ravnodušni do tega kaviarja iz bučk.

Kaviar iz bučk s paradižnikovo pasto, jabolki in cimetom

In še ena poslastica za poznavalce in gurmane - kaviar z jabolki in cimetom. Zaradi začimb se čuti prijetna pikantnost in kislost. Če ste še v dvomih, potem skuhajte za eno ponev za večerjo in poskusite. In potem se zagotovo odločite zapreti za zimo.

Za kozarec s prostornino 0,5 litra potrebujete:

• Bučke - 800 g;
• Paradižnik - 150 g;
• Jabolka (kisla) - 120 g;
• Korenje - 120 g;
• Čebula - 80 g;
• Česen - 1 strok;
• Paradižnikova pasta - 15 g;
• sončnično olje (rafinirano) - 30 ml;
• Sol - 10 g;
• Cimet - ščepec;
• Črni mleti poper - ščepec;
• Jabolčni kis 6% - 10 ml.

Priprava predjedi:

1. Zelenjavo operemo, odstranimo lupino in semena. Bučke, jabolka, korenje, čebulo in česen narežemo na srednje velike kocke, nato pa vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso. Blanširane paradižnike obrišemo skozi cedilo in dodamo zelenjavni mešanici.
2. V ponev nalijte sončnično olje in tja pošljite zelenjavni pire.
3. Pire kuhamo 30 minut in ji dodamo paradižnikovo pasto, premešamo in dušimo še 30 minut.
4. Ko se kaviar zgosti, dodamo sol, sladkor in mleti črni poper (po okusu) ter kuhamo še 30 minut.
5. Za 5 min. Zalijemo s kisom, dokler ni končano. In kaviar zgnetemo, da je bolj enoten. Počakamo, da zavre in zvijemo v kozarec.

Poskusite narediti kaviar iz bučk skozi mlinček za meso po teh najboljših receptih za zimo.

Zelo se trudim jasno posredovati vse informacije. Toda vsi vedo: bolje je enkrat videti kot stokrat slišati. Zato vam ponujam podroben video.

Zdravo! Kaviar iz bučk je eden najbolj priljubljenih zelenjavnih prigrizkov. Priprave za zimo je mogoče pripraviti po različnih receptih, na primer "Lizati prste" ali, kot so to storili prej, po GOST. Obstajajo tudi drugi načini. In danes vam bom predstavil najbolj zanimive in najljubše možnosti. Za vaše udobje sem pripravila vse recepte s podrobnimi opisi in fotografijami. In tudi z dodatkom videa.

Iskreno povedano, kot otrok je nisem maral in v šoli so jih pogosto postregli kot prilogo za kosilo. Njena barva mi ni bila všeč, potem pa sem jo poskusil in se zaljubil vanjo. Čeprav mi je bilo všeč, in moja mama je kuhala jedi iz te zelenjave zelo okusne.

Zdaj vsako leto, vsaj malo, se pa pripravim na zimo. Odlično se poda kot namaz za sendviče ali kot priloga k mesu, na primer zelo dobro se poda.

Želim opozoriti, da je bolje narediti konzervirano hrano iz mlade zelenjave. Še vedno ima nežno in mehko kožo, meso v notranjosti pa je še vedno debelo, kosti pa niso velike in ne hrapave. Zato lahko takšno zelenjavo kuhamo celo. Če je bučka že dozorela, jo je vredno olupiti in izrezati kašo s semeni. In šele po tem začnite kuhati kaviar.

Vnaprej poskrbite za sterilizacijo kozarcev. Sterilizirate jih lahko v pečici pri temperaturi 50 stopinj približno 30 minut. Na žare jih položite z glavo navzdol. Pokrove kuhajte v vodi 5 minut.

Ta recept je moj najljubši. Hitro in enostavno je, tako rekoč, v naglici. In kaviar je zelo nežen, sočen in okusen. Trgovina se ne more primerjati. Ni čudno, da ji tako rečejo. Ampak pojdimo po vrsti.

Potrebovali bomo:

• Bučke - 1,5 kg. (neto teža)
• Čebula - 250 gr.
• Korenje - 250 gr.
• Rastlinsko olje - 100 gr.
• Paradižnikova pasta - 150 gr.
• Sol - 1 žlica
• Sladkor - 4 žlice
• Česen - 3 stroki
• Mleta rdeča paprika, črna - po okusu
• Kis 9% - 50 ml

kuhanje:

1. Bučke olupimo, narežemo na koščke. Če so groba semena in zelo mehka sredina, jih ne pozabite izrezati.

2. Nato korenje in čebulo narežemo na poljubne kose.

3. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Najprej čebula s korenjem, nato pa same bučke.

3. Nalijte rastlinsko olje, premešajte in dajte na ogenj. Zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in pokrito kuhajte 40 minut, občasno premešajte.

4. Medtem lahko pripravite kozarce. Sterilizirajte jih s paro. Ali zavrite. Nato jih z vratom položite na dno ponve, popolnoma napolnite z vodo in kuhajte 15 minut. Pokrijte pokrove za 5 minut v vreli vodi.

5. Nato odstranite zelenjavo z ognja, mešalnik prinesite v stanje pire. Ampak če želiš, lahko pustiš tako.

6. Nato dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo in postavimo na štedilnik, dokler ne zavre. Nato dodamo sol, sladkor in poper.

7. Pokrijte, vendar ne povsem, in med občasnim mešanjem dušite 20 minut. Po pretečenem času dodamo nariban česen in zalijemo s kisom.

Če želite gostejše, kuhajte 30 minut. Zavrelo bo več tekočine.

8. Nato prestavimo v pripravljene sterilne kozarce in zvijemo. In pustite, da se popolnoma ohladi, z vratom navzdol, na toplem. Od predstavljenih izdelkov se je izkazalo 1,5 litra in še malo več za testiranje. Okus je neverjeten.

Mimogrede, energijska vrednost na 100 gr. tega izdelka je 97 kcal.

Najboljši recept za kaviar iz bučk, kot v otroštvu

Kot sem rekel, je kot otrok sprva nisem ljubil, dokler me ni pozdravila mamina prijateljica. Namazala mi ga je na kruh in mi ga pustila okusiti z zaprtimi očmi, pravijo, ugani, kaj je. Nisem ugibal, ampak okus mi je bil všeč. In kuhala je točno po tem receptu. Zato me tak kaviar spominja na okus iz otroštva.

Sestavine:

• Bučke - 1,5 kg.
• Čebula - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 100 gr.
• Paradižnikova pasta - 140 gr.
• Kis 9% - 1 žlica
• Sladkor - 1 čajna žlička
• Sol - 1 čajna žlička
• Črni poper - 0,5 čajne žličke

Način kuhanja:

1. Bučke olupimo in narežemo na 1,5 cm velike kolobarje, damo na pekač in pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj približno 20 minut.

2. Po 20 minutah jih vzamemo iz pečice in sesekljamo z nožem. Uporabite lahko tudi mlinček za meso ali mešalnik.

3. Čebulo narežite na majhne kocke. Nato segrejte ponev in vanjo nalijte rastlinsko olje. Dodamo sesekljano čebulo in pražimo, dokler ne postane prosojna.

4. Dodajte paradižnikovo pasto, tam sesekljane bučke. Vse premešamo in dušimo 20 minut, občasno premešamo. Ko je vse pripravljeno, dodamo sol, sladkor, poper in kis. Ponovno premešajte.

5. Končni izdelek damo v toplo obliko v kozarce in zvijemo. Obrnite na glavo in postavite na toplo mesto, pokrito z brisačo za en dan. Po enem dnevu lahko to prenajedanje že uporabite.

Preprost in okusen recept skozi mlinček za meso, s korenjem in čebulo

Poskusite kuhati po tej metodi, preprosti in nezahtevni. Ampak zelo okusen rezultat. Oglejte si podroben videoposnetek. Iz predlagane količine sestavin dobimo približno 2,2 litra končnega izdelka.

Sestavine:

• Bučke - 2 kg.
• Korenje - 500 gr.
• Čebula - 500 gr.
• Paradižnik - 600 gr
• Pekoča paprika - 1 kos.
• Rastlinsko olje - 100 ml.
• Sladkor - 4 žlice
• Kis 9% - 60 ml.
• Sol - 0,5 žlice.

Nasvet! Kaviar lahko ubijete z mešalnikom, vendar ga je treba po tem kuhati vsaj 5 minut. Kozarci in pokrovi morajo biti sterilni! Zvijte, obrnite na glavo in pustite, da se ohladi pod toplo odejo. Potem je kaviar dobro shranjen tudi pri sobni temperaturi.

Zdaj pa si oglejte ta videoposnetek in se seznanite z metodo priprave čudovitega bučkovega kaviarja.

Vse je tako mamljivo in okusno, da želite steči v trgovino, kupiti zelenjavo in začeti kuhati. A da bi poskusil, ne bom čakal na zimo. Takoj bom jedel, saj so zimske priprave že zdavnaj končane. In še vedno imamo čas za kuhanje vnaprej.

Kuhanje za zimo z majonezo in paradižnikovo pasto, brez sterilizacije

Pred kratkim sem odkrila ta recept. Samo par let nazaj. Takrat sem poskusil in mi ni bilo žal. Okusno. Običajno ne naredim veliko kozarcev naenkrat, saj ni veliko prostora za shranjevanje. Jaz pa par pločevink konzerviram na različne načine. In iz predlaganih izdelkov izhaja 2,5 litra odličnih prigrizkov. Priprava traja približno 2 uri.

Sestavine:

• Bučke - 3 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Paradižnikova pasta - 150 gr.
• Majoneza - 200 gr.
• mleti črni poper - 0,5 žličke.
• Rastlinsko olje - 8 žlic. l.
• Sol - 2 žlici. l.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• 9% kis - 2 žlici. l.

Način kuhanja:

1. Bučke olupimo in sesekljamo na grobo strmo. Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Damo jih v globoko posodo in pustimo na počasnem ognju eno uro, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Nenehno mešajte, da se ne zažge.

2. Ko so zavre, dodamo ostale sestavine – rastlinsko olje, majonezo, paradižnikovo pasto, poper, sol in sladkor. Premešajte. Pustimo vreti na majhnem ognju 30 minut, nenehno mešamo. Dve minuti pred koncem kuhanja dodamo kis in dobro premešamo.

3. Končni kaviar damo v predsterilizirane kozarce in zvijemo. Nato obrnite na glavo, postavite na toplo in pokrijte z brisačo ali odejo. Pustite tako en dan za samosterilizacijo.

Kaviar iz bučk po GOST ZSSR, kot v trgovini

Spomnimo se, kakšna je bila v našem otroštvu. Kaviar za bučke iz ZSSR, kupljen v trgovini - to je okus našega otroštva. Seveda rada eksperimentiram s sestavinami, a prve priprave za zimo sem naredila iz te zelenjave po tem receptu.

Sestavine:

• Bučke - 3 kg.
• Korenje - 0,5 kg.
• Čebula - 0,5 kg.
• Paradižnikova pasta - 250 gr.
• Rastlinsko olje - 150 gr.
• Sol - 1 žlica
• Sladkor - 2 žlici
• Kis 9% - 1-2 žlici
• Črni mleti poper - po okusu
• Lovorjev list - 3-4 kos.

Način kuhanja:

1. Bučki odstranimo kožo in odstranimo velika semena, če so. Narežite na približno 2 cm široke kose. Čebulo grobo sesekljamo.

2. Te sestavine zmešajte in položite na pekač. Damo v pečico za 20 minut na 250 stopinj.

3. Nato jih zmeljemo skozi mlinček za meso, dodamo paradižnikovo pasto, rastlinsko olje in sladkor. Na srednjem ognju dušite 30 minut, nenehno mešajte.

4. Po tem dodamo sol in poper, premešamo. Precedite skozi sito. Ali pa uporabite potopni mešalnik. Dodamo lovorjev list in pokrito dušimo še 30 minut.

5. Po kuhanju odstranimo lovorjev list, končni izdelek pa razporedimo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Čez noč postavite obrnjeno na toplo mesto. Za zimo boste dobili čudovit, okusen squash kaviar. Nemogoče se je upreti.

No, dragi prijatelji, spoznali ste preproste in okusne recepte za pripravo tega čudovitega prigrizka. Zdaj razumete, da ga lahko enostavno kuhate sami? Tako je, zakaj kupovati v trgovini, ko pa lahko narediš svoje veliko okusnejše.

Vso srečo pri vaših pripravah!

Skrivnost njegove priljubljenosti je v enostavni pripravi in ​​dostopnosti vseh sestavin. Izdelan je z več različnimi tehnologijami, od katerih nekatere vključujejo predhodno toplotno obdelavo izdelkov. Današnji članek bo predstavil najbolj zanimive recepte za kaviar iz bučk za zimo brez cvrtja komponent.

Osnovna možnost

Prigrizek, pripravljen po spodaj opisani metodi, ne vsebuje nič drugega kot zelenjavo, sladkor in rastlinsko olje. Zato je povsem primeren za tiste, ki so se zaradi določenih zdravstvenih težav prisiljeni držati diete, ki izključuje začinjeno in ocvrto hrano. Če ga želite ustvariti, morate imeti:

• 3 kilograme tankih bučk.
• 3 polne velike žlice sladkorja.
• Kilogram korenja.
• 500 gramov čebule.
• 500 mililitrov visokokakovostnega rastlinskega olja.
• Fino kristalinična sol (po okusu).

Oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na poljubne kose, nato pa zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo maso prestavimo v ponev z debelim dnom in zmešamo s sladkorjem, soljo in rastlinskim oljem. Mleto zelenjavo zavremo in dušimo na najpočasnejšem ognju osemdeset minut. Da bi kaviar iz bučk ohranili brez praženja za zimo, ga vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo. Po tem se steklene posode zavijejo v odejo, ohladijo in pošljejo v klet.

Varianta s paradižnikovo omako

Ta recept vam omogoča zelo hitro obdelavo velikega pridelka zelenjave. Zato jih bodo zagotovo zanimali lastniki osebnih parcel. Za zalogo kaviarja iz bučk brez praženja za zimo boste potrebovali:

• Kilogram korenja.
• 500 gramov čebule.
• 3 kilograme tankih bučk.
• 500 mililitrov dobrega rastlinskega olja.
• 3 art. l. Sahara.
• ½ litra paradižnikove omake.
• Par velikih žlic kuhinjske soli.

Za pripravo kaviarja iz bučk brez praženja za zimo, predhodno olupljeno in sesekljano zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Nastalo homogeno maso pošljemo na štedilnik, zmešamo s sladkorjem, rastlinskim oljem in soljo, nato pa kuhamo na majhnem ognju vsaj eno uro. Nato v skupno ponev dodamo potrebno količino paradižnikove omake in kuhamo še približno dvajset minut. Še vročo zelenjavno maso pakiramo v sterilne steklene posode, pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​dobro zavijemo z odejo. Ko se pločevinke popolnoma ohladijo, jih odstranimo v shrambo.

Z pekočo papriko

Ta predjed ima pikanten okus in prijetno aromo po česnu. Zato ga bodo ljubitelji začinjene hrane zagotovo cenili. Ker ta recept za kaviar iz bučk za zimo (brez cvrtja) predvideva določen nabor hrane, vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• Par korenčkov.
• 500 gramov bučk.
• Strok pekoče paprike.
• Par strokov česna.
• Velika žarnica.
• 4 žlice. l. rastlinsko olje.
• Sol (po okusu).

Oprano zelenjavo narežemo na tanke kolobarje in pošljemo v ponev. Tja vlijemo tudi potrebno količino rastlinskega olja in nekaj pitne vode. Vse to pristavimo na štedilnik, zavremo, solimo in dušimo, dokler niso vse sestavine pripravljene. Da bi kaviar iz bučk - brez praženja in brez kisa - ohranili za zimo, ga zmeljejo skozi sito in pošljejo nazaj na štedilnik. Nastalo pire maso kuhamo pet minut in vlijemo v sterilne kozarce. Zvite steklene posode ohladimo na sobni temperaturi in šele nato odnesemo v shrambo ali klet.

Varianta z ingverjem

Ta predjed bo odlična alternativa namazom za sendviče. Ima prijetno aromo in nenavaden okus. Če želite squash kaviar ohraniti brez cvrtja zelenjave za zimo, morate vzeti:

• Pol kilograma čebule.
• 600 gramov zelenih sladko-kislih jabolk.
• Kilogram bučk.
• Ducat nageljnovih žbic.
• Kilogram paradižnika.
• 500 gramov sladkorja.
• 600 ml belega vinskega kisa
• Čajna žlička koriandra in pimentnega graha.
• 25 gramov korenine ingverja.
• Sol (po okusu).

Praktični del

Opran paradižnik poparimo z vrelo vodo, potopimo v hladno vodo, previdno odstranimo kožo, sesekljamo in damo v ponev. Tja pošljemo olupljene jabolčne rezine, kocke bučk in pol obroče čebule. Vse to prelijemo z vinskim kisom, solimo, sladkamo in pošljemo na štedilnik. Čisto krpo z začimbami potopimo v vrelo maso in vse skupaj dušimo na minimalnem ognju vsaj dve uri in pol. Da bi kaviar iz bučk ohranili brez praženja za zimo, ga položimo v sterilizirane kozarce, zamašimo s plastičnimi pokrovi, ohladimo pri sobni temperaturi in šele nato postavimo v hladilnik.

Recept s paradižnikovo pasto

Ta okusna zelenjavna predjed bo zagotovo razveselila poznavalce vegetarijanske hrane. Skoraj v celoti je sestavljen iz zelenjave z dodatkom majhne količine začimb. Postrežemo ga lahko s poljubnimi mesnimi jedmi ali pa ga preprosto namažemo na svež kruh. Ta preprost recept za bučni kaviar za zimo (brez praženja) vključuje uporabo sestavin, kot so:

• 700 gramov korenja.
• 1,5 kg bučk.
• 400 gramov čebule.
• 1,5 velike žlice soli in paradižnikove paste.
• 150 mililitrov katerega koli rastlinskega olja.
• 3,5 velike žlice sladkorja.
• ½ skodelice filtrirane vode.
• ½ žličke mleta paprika.

V globoki posodi z debelim dnom zmešamo naribano korenje, na kocke narezano čebulo in rezine bučk. Vse to prelijemo s potrebno količino vode, zavremo in kuhamo na majhnem ognju štirideset minut.

Nastalo maso stepemo z mešalnikom in zmešamo s paradižnikovo pasto, oljem, soljo in začimbami. Vse to vrnemo na štedilnik in kuhamo četrt ure. Za ohranitev že pripravljenega bučnega kaviarja s paradižnikovo pasto brez praženja za zimo, ga zapakiramo v sterilizirane steklene posode, zvijemo, pokrijemo z odejo in ohladimo. Popolnoma ohlajene banke pošljemo v klet ali shrambo.

Varianta s sladko papriko

Ta tehnika je zanimiva, ker vključuje predhodno kuhanje zelenjave v pečici. Za igranje potrebujete naslednje izdelke:

• Kilogram bučk.
• Par paradižnikov in paprike.
• 3 korenje in čebula.
• 3 art. l. rastlinsko olje.
• Par strokov česna.
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga.
• Sol in začimbe.

Postopek kuhanja

Oprano zelenjavo narežemo na ne prevelike koščke, damo v naoljen pekač, zavežemo in preluknjamo. Vse to pošljemo v vročo pečico in kuhamo na sto šestdeset stopinj. Uro pozneje rokav vzamemo iz pečice, vsebino pa damo v globoko skledo in ohladimo. Za pripravo kaviarja iz bučk brez cvrtja za zimo pečeno zelenjavo pretlačite z mešalnikom, da dobite homogeno maso. Nastali pire zmešamo s paradižnikovo pasto, strtim česnom, soljo in začimbami. Še enkrat premešamo, zapakiramo v steklene kozarce in postavimo v hladilnik.

S sezamom

Ta predjed ima nenavaden okus in prijetno aromo. Lahko ga namažemo na kos mehkega, svežega kruha ali pa ga preprosto pojemo z žlico. Ker ta recept za kaviar iz bučk za zimo brez cvrtja, brez korenja in brez popra vključuje uporabo nestandardnega kompleta hrane, vnaprej preverite, ali imate pri roki:

• 300 mililitrov paradižnikove mezge.
• Kilogram bučk.
• 120 gramov sezama.
• 60 mililitrov olivnega olja.
• Sol in začimbe.

Oprane bučke narežemo na vzdolžne rezine, debele največ en centimeter in pol, in jih položimo na pekač. Nato zelenjavo posolimo, potresemo z začimbami, pokapamo z olivnim oljem in pečemo pri dvesto stopinjah dvajset minut. Takoj za tem jih previdno obrnemo in kuhamo še 10 minut. Pečene bučke združimo s pasto iz pečenih sezamovih semen, pomešanih z olivnim oljem in pretlačenih z mešalnikom. Nastalo maso prelijemo s paradižnikovo mezgo in kuhamo na majhnem ognju pol ure. Vroč kaviar zapakiramo v sterilizirane steklene posode, zvijemo in pošljemo v skladišče.

Varianta z jabolki in zelišči

Kaviar, izdelan po spodaj opisani tehnologiji, ima pikanten, zmerno pikanten okus in subtilno sadno aromo. Za pripravo potrebujete sestavine, kot so:

• 3 kilograme tankih bučk.
• 90 mililitrov katerega koli rastlinskega olja.
• 600 gramov korenja in jabolk.
• Par strokov pekoče paprike.
• Kilogram paprike.
• 120 gramov paradižnika.
• Kilogram mesnatega paradižnika.
• 1,5 st. l. 9% kis.
• 7 strokov česna.
• Sol in granulirani sladkor (po okusu).
• Sveža zelišča (bazilika, origano, koper, koriander, timijan, slana in peteršilj).

Oprano in olupljeno zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso in zmešamo z rastlinskim oljem. Vse to prestavimo v ponev z debelim dnom in na najpočasnejšem ognju kuhamo vsaj dve uri. Nato v nastalo maso dodamo kis, sladkor, sol in sesekljan česen. Vse to dušimo še deset minut in odstavimo s štedilnika. Da bi bučn kaviar s kisom brez praženja ohranili za zimo, ga zapakiramo v sterilne steklene posode, zvijemo, popolnoma ohladimo in pošljemo v nadaljnje shranjevanje.

Z ocetno kislino

Kaviar, narejen po spodnjem receptu, se lahko odlično shranjuje za dolgo časa. Izkaže se zmerno začinjeno in zelo dišeče. Za pripravo boste potrebovali:

• 3 kilograme tankih bučk.
• Na desetine paprike.
• ½ skodelice sladkorja.
• 2 žlici. l. groba sol.
• 400 gramov paradižnikove paste in poljubnega rastlinskega olja.
• Jedilna žlica 70% ocetne kisline.
• 100 gramov česna.
• Mleta pekoča paprika.

Oprano in olupljeno zelenjavo narežemo na ne prevelike koščke in zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo maso prelijemo s paradižnikovo pasto in rastlinskim oljem. Tam dodamo tudi sol, sladkor in strt česen. Vse to pristavimo na štedilnik, zavremo in kuhamo eno uro. Pet minut pred koncem postopka v skupno ponev vlijemo pravo količino kisa. Za pripravo kaviarja iz bučk brez praženja za zimo ga zapakiramo v sterilne steklene kozarce, zvijemo in pošljemo v shrambo.

Možnost z majonezo

Ta nežna in slana predjed je pripravljena po zelo preprosti metodi, ki ji bo zlahka kos vsaka mlada gospodinja, ki se še nikoli ni ukvarjala s konzerviranjem. Za prejem boste potrebovali:

• 3 kilograme tankih bučk.
• 250 gramov majoneze in paradižnikove paste.
• Pol kilograma čebule.
• 150 gramov rastlinskega olja.
• Par velikih žlic drobne soli.
• ½ skodelice sladkorja.
• ½ čajne žličke črnega popra.

Oprano in olupljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso, nato pa zmešamo z majonezo, paradižnikovo pasto in rastlinskim oljem. Nastalo maso kuhamo eno uro. Takoj zatem v skupno ponev dodamo sladkor, sol in začimbe ter kuhamo še petinštirideset minut. Vroč kaviar iz bučk položimo v sterilizirane steklene kozarce, zvijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

S česnom in majonezo

Ta slana, zmerno začinjena predjed bo odličen dodatek k družinski večerji. Postrežemo ga lahko s pečenim mesom, kuhanim rižem ali pire krompirjem. In nekateri poznavalci tak kaviar uporabljajo kot namaz za sendviče. Če želite ohraniti ta zelenjavni prigrizek, morate vzeti:

• 6 mladih bučk.
• 200 gramov sladkorja.
• Kilogram čebule.
• 250 gramov majoneze.
• 200 mililitrov 9% kisa.
• 3 art. l. sol.
• 350 gramov paradižnikove paste.
• Par strokov česna.
• Čajna žlička mletega popra.

Opis postopka

Oprano in olupljeno zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in prestavimo v globoko skledo. Tja se pošlje tudi paradižnikova pasta, sol, kis in sladkor. Vse to premešamo, zavremo in kuhamo približno dve uri in pol.

Nato strt česen, mlet poper in majonezo pošljemo v brbotajočo zelenjavno maso. Prihodnji kaviar kuhamo na majhnem ognju še trideset minut, nato pa ga položimo v predsterilizirane kozarce, zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​pokrijemo z odejo. Ne prej kot štiriindvajset ur kasneje se steklene posode s popolnoma ohlajenim zelenjavnim prigrizkom odstranijo za shranjevanje v klet ali shrambo.