Zanimiv način kuhanja domačega jogurta v počasnem kuhalniku.

Če dvomite o prednostih jogurtov, kupljenih v trgovini, a imate doma počasen kuhalnik, razmislite o rešitvi vprašanja zdrave prehrane. Domač jogurt je okusen in ne zahteva posebnih sestavin. In lahko ga naredite z različnimi nadevi: s sadjem, marmelado, kosmiči ... Brez konzervansov, zgoščevalcev in stabilizatorjev - na vaši mizi bo vedno naravni izdelek in v poljubnih količinah!

Kaj boste potrebovali?
Pripravite sestavine in jedi za jogurt.
kvas. Za začetek bomo uporabili "živi" (torej z živimi laktobacili) jogurt brez dodatkov. Naravne jogurte, kot so Imunele, Activia, najdete v najbližjem supermarketu. En kozarec je dovolj, če pa želite gostejšo konsistenco domačega izdelka, uporabite dva pakiranja.

Seveda obstajajo pakirane ali ustekleničene starter kulture z laktobacili, a takšne starter kulture lahko dobite v specializirani trgovini z zdravo hrano, v dobri lekarni in celo prek interneta. Zato obvladujemo z enostavnejšimi metodami.

mleko. Potrebovali boste liter steriliziranega (pasteriziranega) mleka, po možnosti z visoko vsebnostjo maščob. To je razloženo z dejstvom, da okus jogurta posnetega mleka ne bo svetel in bogat. Mimogrede, lahko uporabite tudi pečeno mleko - dobite zelo nežno kremo brez kislosti.

Pripomočki za jogurt.Če o tem še nimate idej, priporočamo, da jogurtovo mešanico prelijete v 200 ml kozarce s pokrovi. Lahko jih kupite ali pa vzamete kozarce za otroško hrano. Glavna stvar je, da so čisti in suhi.

Na opombo
Preden začnete eksperimentirati z jogurtom, je tukaj nekaj nasvetov.

• Predjed za kislo testo, kot tudi končni jogurt, lahko odložite, shranite v hladilnik in uporabite naslednjič, ko se boste odločili za pripravo jogurta.
  
• Bodite še posebej pozorni na priporočila za ohranjanje optimalne temperature med kuhanjem, če želite, da vaš domači izdelek ostane zdrav. Mlečnokislinski organizmi umrejo v okolju z zelo visoko temperaturo.
  
• Bodite prepričani, da upoštevate čas priprave jogurta. Na primer, če mešanico pustite čez noč, boste naslednje jutro morda videli ločitev sirotke in skutno maso namesto želene kremaste.
  
• Domači jogurt ne bo držal več kot pet dni, zato je najbolje, da v tem času prodate vse kuhano. Vendar pa zaradi odličnega okusa to verjetno ne bo težava. Jogurt lahko uporabite tudi v domačem pecivu.
  

Osnovni recept
Mleko segrejte na 40 stopinj. Idealna možnost je, da temperaturo preverite s kuhinjskim termometrom, če pa ga nimate, si kapnite kapljico mleka na zapestje. Mleko naj bo zmerno toplo, ne opeče.

Vzemite skledo, nalijte 6 žlic mleka iz lonca, v isto skledo dodajte jogurt in dobro premešajte do gladkega. Imate nekoncentrirano kislo testo. Zmešajte ga z glavno količino mleka.

V multicooker nalijte vodo, tako da voda doseže sredino višine posode, ki jo uporabljate. Vklopite način kuhanja za nekaj minut. Voda mora biti topla, vendar ne vroča (če je, jo malo ohladite).

Dno multicookerja obložite s pergamentom za peko ali kosom čiste bombažne krpe – to je lahko prtiček ali kuhinjska brisača. Kozarce napolnimo z jogurtom, jih pokrijemo s pokrovi (ne da bi jih privili) ali koščki živilske folije, folije. To ščiti izdelek pred kapljanjem kondenzata. Kozarce postavite v multicooker, spustite pokrov enote in nastavite način "ogrevanja" za pol ure. Po tem času pustite jogurt v zaprtem stroju osem ur. Po tem bo jogurt popolnoma pripravljen in ga lahko postavite v hladilnik.

"Različica na temo": s kuhanim mlekom
Ta metoda je primerna za vas, če ima vaš počasni kuhalnik način “jogurt” in če vaše mleko ni sterilizirano.

• Mleko zavremo in rahlo ohladimo, da je prijetno toplo, nato pa ga precedimo skozi cedilo neposredno v posodo multicookerja. Dodajte starter in dobro premešajte s silikonsko lopatico ali žlico.
  
• Multicooker zaprite s pokrovom, izberite način "jogurt" in nastavite čas od 6,5 do 7 ur.
  
• Po določenem času odstranite posodo in pustite, da se vsebina ohladi, ne da bi pokrili posodo.
  
• Ko se jogurt naravno ohladi, ga ohladite za 6 ur.
  

Po želji odstavimo 3 žlice jogurta v steriliziran kozarec s pokrovom in kot predjed shranimo v hladilniku do naslednjega.

Pripravljeni na sladkosnede!
Ohlajen jogurt je okusen in zdrav sam po sebi, seveda pa mu lahko dodate poljubna polnila. Na primer, preden jogurt nalijete v kozarce, na dno vsakega položite par žlic sadne marmelade ali žlico svežih jagod. Polnila ne bodo vplivala niti na proces fermentacije niti na okus jogurtove mase.

V stekleni posodi pripravite izvirno nizkokalorično sladico. Vanjo dajte dve žlici jogurta, nato na drobno sesekljano sadje ali jagodičevje – in tako izmenično nanesite plasti do roba sklede. Sladico potresemo z zdrobljenimi oreščki in pokapamo z medom.

Jogurt je odličen prehranski izdelek. Vsebuje lahke mlečne beljakovine, vitamina A in D. Poleg tega se minerali - kalcij in fosfor - telo odlično absorbira. Poskusite pripraviti to zdravo poslastico doma - vam in vaši družini bo všeč!

Vsi vedo o prednostih takega fermentiranega mlečnega izdelka, kot je jogurt, saj izdelki v trgovinah vse bolj povzročajo zaskrbljenost, nutricionisti in pediatri pa jih ne priporočajo za nosečnice in otroke. Ker se ženske ne želijo odreči tako uporabnemu izdelku, iščejo načine za kuhanje jogurta v počasnem štedilniku. Obstaja veliko receptov, po katerih je enostavno narediti fermentirani mlečni izdelek s suhim ali naravnim kislim testom in dodatkom polnil, kot so jagode, sadje, oreščki, musli. Razmislite o najpreprostejšem, ki zagotavlja prejem analoga v trgovini.

Značilnosti priprave jogurta doma

Če želite dobiti pravo gosto sladico iz kislega mleka z naravnim kremastim okusom, boste morali poskusiti. V tem primeru kuhinjski aparati delujejo kot pomočnik: tehnologija za pripravo jogurta v počasnem štedilniku ima številne funkcije, vključno z izbiro mleka in fermentirnega izdelka. Za kuhanje je priporočljivo uporabiti pasterizirano mleko, če pa ni tako, ga najprej zavremo in nato hitro ohladimo na temperaturo, ki ne presega 40 stopinj. Poleg tega obstajajo številne funkcije, katerih poznavanje bo pomagalo pri pripravi jogurtov:

• Če želite dobiti debel izdelek, morate vzeti majhne posode, idealna možnost so skodelice iz otroške hrane.
• Za pripravo te fermentirane mlečne poslastice je dovoljeno uporabljati več kuhalnikov vseh blagovnih znamk, vključno s Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, opremljenimi s funkcijami jogurta, segrevanja ali večkratnega kuhanja. Takšni modeli lahko ne samo kuhajo juhe in marmelade, izdelujejo pecivo (torte, mannike, pite), ampak tudi kuhajo fermentirane mlečne izdelke.
• Pred uporabo posod za mlečno formulo jih je treba sterilizirati.
• Pri izdelavi fermentiranega mlečnega jogurta s polnili se dodajajo dodatne sestavine, ko je izdelek že pripravljen. Če med fermentacijo daste sadje ali jagode, se lahko v mleku razvije posebna mikroflora, ki lahko pri zaužitju povzroči zastrupitev.
• Za naravno kislo testo priporočamo uporabo predhodno pripravljenega fermentiranega mlečnega izdelka, ki ga je priporočljivo hraniti največ tri dni pri temperaturi 5 stopinj.
• Za pridobitev gostega jogurta morate vzeti polnomastno mleko z dodatkom smetane do 40% celotne prostornine.
• Ko izbirate mleko iz trgovine za pripravo jogurta v počasnem kuhalniku, se odločite za izdelek s kratkim rokom uporabnosti. V "dolgoigrajočih" opcijah ni živih bakterij, zato ga bo težko fermentirati.

Kako izbrati zaganjalnik

Tisti, ki jih zanima, kako narediti domači jogurt, morajo izbrati pravi starter, saj brez te sestavine fermentirani mlečni izdelek ne bo deloval. Za kislo testo se uporablja analog iz trgovine ali posebne bakterije, ki zagotavljajo fermentacijo mleka. Pri izbiri prve možnosti je priporočljivo uporabiti "Activia" brez dodatnih dodatkov.

Za fermentacijo enega litra mleka vzemite eno žlico kupljenega jogurta ali kisle smetane: tako kot že pripravljeno kislo testo (suho) tudi ta metoda zagotavlja kakovosten fermentiran mlečni izdelek, ki je koristen za zdravje. Številna spletna mesta ponujajo nakup starter kultur: Lactoline.ru, Dokzak.ru in drugi. Navadne lekarne prodajajo tudi starter kulture. Poglejmo, katere vrste suhih ali tekočih mešanic bodo pomagale pripraviti to fermentirano mlečno sladico:

• Narine. Izdelek nevtralizira agresivne učinke zdravil, spodbuja proizvodnjo interferona, aktivira procese čiščenja črevesja in telesa kot celote. Prisotnost mineralov in vitaminov v starterju pomaga normalizirati delovanje živčnega in srčno-žilnega sistema. Jogurt, pripravljen z Narine, priporočamo nosečnicam.
• Evitalia, ki vsebuje več kot 4 milijarde bakterij in vitaminov (A, C, E, skupina B), mineralov (magnezij, kalcij, železo), se uporablja v procesu okrevanja po operacijah in poškodbah. Koristno kislo testo vključuje naravne antioksidante, ki preprečujejo staranje telesa, in deluje protivirusno.
• Bifidumbacterin, ki je vir koristnih bakterij, je odličen za uvajanje dopolnilne hrane dojenčkom. Izdelke, pridobljene z njegovo pomočjo, lahko uporabite kot hrano za otroke po treh mesecih.
• Lactobacterin vsebuje organizme, ki čistijo črevesje in obnavljajo njegovo mikrofloro, to je njegova glavna razlika. Uporablja se za pripravo fermentiranega mlečnega izdelka za otroke, mladostnike, nosečnice.
• VIVO vam pomaga pripraviti vaš najljubši jogurt s kakršnimi koli dodatki. Vsebuje 900-krat več živih bakterij kot prodajalne. Pomaga krepiti imunski sistem, čisti črevesje in normalizira mikrofloro.

Vsaka od naštetih starter kultur vsebuje veliko število bakterij, ki prispevajo k fermentaciji mleka in pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Če želite izbrati vrsto kislega testa, morate prebrati ocene ali poskusiti sami. Jogurt, ki vam je všeč, lahko uporabite kot predjed.

Kako narediti domači jogurt - recepti za počasno kuhanje

Za pripravo jogurta doma boste potrebovali dobro sveže polnomastno mleko, smetano, kislo testo, prisotnost počasnega kuhalnika ali avtomata za jogurt pa bo olajšala postopek. Vendar pa naprave ne zagotavljajo izdelka želenega okusa in konsistence: da bi naredili gost jogurt s kremastim okusom, morate poznati značilnosti njegove priprave. Poglejmo si najuspešnejše recepte za jogurt v počasnem kuhalniku.

Osnovni recept

Ta varianta lahko postane osnova za katero koli varianto izdelka. Na podlagi nje se ob dodajanju dodatnih sestavin pridobi sadni, vanilijev ali čokoladni jogurt. Zanj vzemite:

• en liter že pripravljenega pasteriziranega mleka z vsebnostjo maščobe najmanj 3,3 %
• 1 kozarec jogurta brez polnila.

Kako narediti jogurt:

1. V ponev vlijemo mleko in ga malo segrejemo (do 40 stopinj).
2. V mleko dodamo kvas in dobro premešamo.
3. Vzamemo majhne sterilizirane steklene kozarce in nalijemo mleko, pri čemer pustimo približno 5 mm na vrhu. Kozarce pokrijemo s folijo.
4. Vzamemo multicooker Bork (primeren je tudi drug). Dno posode pokrijemo z brisačo, postavimo kozarce in zalijemo s toplo vodo približno do "pleč".
5. Zapremo pokrov naprave in nastavimo način ogrevanja 20 minut.
6. Izklopite napravo, pustite kozarce v notranjosti eno uro. Pokrova ne dvigujemo.
7. Po eni uri je treba multicooker ponovno vklopiti za segrevanje za 20 minut.
8. Nato damo jogurtu še eno uro, da se poti.
9. Po tem (odvisno od osebnih želja) kozarce postavimo v hladilnik ali pustimo 8 ur v izklopljenem multicookerju.

recept za sadni jogurt

Ljubitelje sadnih fermentiranih mlečnih dobrot zanimajo možnosti jogurta z jagodami, koščki jabolk, hrušk, narejenih na osnovi mleka. Tako boste dosegli ravnovesje vitaminov, mineralov in antioksidantov. Za sadni jogurt boste potrebovali:

• 1 liter pasteriziranega mleka 3,2% maščobe.
• 1 kozarec "Activia" brez polnil.
• 500 g katerega koli sadja ali jagodičja.
• 10 g sladkorja v prahu.

Kako kuhati:

1. Vzamemo kozarec jogurta, vsebino damo v globoko skledo.
2. V Activio damo sladkor v prahu, premešamo z metlico.
3. Mleko rahlo segrejte.
4. V majhnih porcijah vlijemo v skledo jogurta, zmes mešamo do gladkega.
5. Vzamemo skodelice in prelijemo zmes.
6. Posode namestimo na dno posode multicookerja Cuckoo ali drugega, dno najprej obložimo z bombažnim prtičkom, vse pokrijemo s folijo za živila.
7. Zapremo pokrov naprave, nastavimo temperaturo na 40 stopinj in čas na časovniku za 10 ur.
8. Vzamemo jagode, operemo, posušimo.
9. Končano sladico vzamemo iz multicookerja, premešamo, damo jagode. Ponovno premešamo, zapremo pokrove in postavimo v hladilnik za nadaljnjih 10 ur.
10. Tak izdelek je priporočljivo hraniti največ tri dni.

Kako narediti vanilijev jogurt

Najljubša poslastica otrok in odraslih je vanilijev jogurt iz svežega domačega mleka. Krema vam omogoča, da dobite gost izdelek z izrazitim kremastim okusom. Zanj boste potrebovali:

• Multicooker Dex.
• Mleko - 1 l.
• Suho kislo testo - 1 paket.
• Vanilijev sladkor - 1 žlica. l.
• Smetana z vsebnostjo maščobe 20% - 0,5 l.

Recept:

1. Zavremo mleko.
2. Pustite, da se ohladi na 40 stopinj (hitro, v posodi s hladno vodo in ledom).
3. En kozarec vlijemo v skledo in dodamo starter. Mešanico premešajte, ne da bi pustili grudice.
4. V preostalo mleko vlijemo smetano, dodamo vanilijev sladkor, ponovno zavremo. Ohladite, dokler se zmes ne segreje.
5. V mešanico mleka in smetane vlijemo starter.
6. Vzamemo majhne kozarce in nalijemo mleko.
7. Nato kozarce položimo na dno posode multicookerja Dex. Nalijte dva kozarca vode.
8. Zaprite pokrov naprave. Nastavili smo način "Jogurt".
9. Po koncu programa pustite jogurt notri še 4 ure, pokrova ne odpirajte.
10. Odebeljeno sladico pošljemo v hladilnik. Postrezite ohlajeno.

Pitni jogurt brez maščobe v loncu pod pritiskom

Pri uporabi mleka z nizko vsebnostjo maščob se pripravi pitni jogurt, ki spominja na priljubljeni Aktimel. Prehranski izdelek lahko pripravimo tako z jogurtom kot tudi z več kuhalnikom in lonec pod pritiskom. Za ta recept vzemite:

• Posneto mleko - 1 liter.
• Jogurt "Activia" brez polnil - 1 kozarec.

Postopek kuhanja:

1. Zavremo mleko. Ohladite, da ostane tekočina topla.
2. V globoko posodo nalijte kozarec mleka, dodajte starter. Mešajte do gladkega.
3. To zmes vlijemo v mleko in ponovno premešamo.
4. Dno lonca pod pritiskom obložite z brisačo.
5. Mlečno mešanico nalijte v majhne posode, jih položite v posodo aparata.
6. Z mešanico nalijte toplo vodo do sredine kozarcev.
7. Posode za mleko pokrijte s pokrovi ali folijo.
8. Nastavite način na "Jogurt".
9. Po 10 urah vzamemo kozarce in jih pošljemo v hladilnik za 4 ure.Končni izdelek naj se izkaže za tekoč, in če se na njegovi površini pojavi serum, ga premešamo.

Video recepti za okusen domači jogurt, pripravljen v počasnem kuhalniku

Obstaja veliko število kuhalnikov, s katerimi je mogoče dobiti okusen fermentirani mlečni izdelek, ki je zdrav za odrasle in otroke brez konzervansov in drugih škodljivih sestavin. Med njimi so gospodinjski kuhinjski aparati - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Vsak od njih ima svoje značilnosti in recepte za pripravo jogurtov z različnimi nadevi. Z našim video izborom se lahko seznanite z zmožnostmi vsakega od naštetih več kuhalnikov za pripravo fermentiranega mlečnega izdelka:

Gost jogurt na suhem kislem testu v počasnem kuhalniku Redmond (Redmond)

Recept za multicooker POLARIS (Polaris) s funkcijo jogurta

Kako kuhati jogurt v počasnem kuhalniku Panasonic (Panasonic)

Jagodni jogurt v počasnem kuhalniku Philips (Philips)

Naravni jogurt Narine v multicookerju MOULINEX (Mulinex)

Priprava sladice s svežim sadjem v počasnem kuhalniku

Preden skočimo naravnost na recept po korakih, si oglejmo zdravstvene koristi jogurta. Prvič, to je potrebno za pravilno delovanje prebavnega trakta. Laktobacili, ki jih vsebuje, zavirajo patogeno črevesno mikrofloro. Drugič, vsebuje kalcij, ki krepi skeletni sistem. Dokazano je tudi, da ljudje, ki pogosto uživajo kislo mleko, manj verjetno zbolijo za rakom na črevesju.

Če zaužijete samo 300 ml. kislo mleko na dan lahko okrepi imuniteto + izboljša delovanje prebavnega trakta

In takšno kislo mleko, kot je Acidolact, bo zaščitilo vaš prebavni trakt pri jemanju antibiotikov. Ne dopušča, da bi koristna črevesna mikroflora umrla zaradi škodljivih učinkov antibakterijskih zdravil. Poleg tega vam vsakodnevna uporaba tega izdelka omogoča, da se znebite prebavnih motenj in driske.

Ta izdelek je primeren tudi za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Dokazano je, da se jogurt bolje prebavi kot mleko. Žive bakterije spodbujajo proizvodnjo laktaze. Prav tega encima primanjkuje ljudem z laktozno intoleranco.

Izbira kislega testa za kuhanje

Za samostojno pripravo fermentiranega mlečnega izdelka je potrebno kislo testo. Vsebujejo probiotike - niz koristnih bakterij. Mimogrede, pravkar je izšla nova serija.

Za osnovo lahko vzamete:

• naravni jogurt- rok uporabnosti živega proizvoda ne sme biti daljši od 5-7 dni. In v sami sestavi ne sme biti sladkorja, barvil, kosov sadja.
• tekoče kislo testo- prodaja se tudi v trgovini. Najbolj mi je znan pod blagovno znamko Prostokvashino.
• Predhodno kuhana porcija- kot osnovo je bolje uporabiti ne več kot nekajkrat. Če to počnete pogosteje, se uporabne lastnosti izdelka izgubijo. In tudi njegov okus se poslabša, postane kisel. Ta način priprave kislega mleka se imenuje "brez kvasa". tiste. pripravite naslednjo serijo jogurta brez nakupa posebnih praškastih ali tekočih baz.
• Suhe mlečnokislinske bakterije- Prodajajo se v lekarnah. To so probiotiki, vsebujejo 1,5 - 2 milijardi živih bakterij s specifičnimi polisaharidi. Poleg tega vsebujejo ,. Plus vitamini in B2, B6,. Osnova je obogatena z elementi v sledovih: kalcijem, magnezijem, železom.

Najbolj znane suhe baze: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Vsi so dobri. Evitalio in Narine sem do sedaj poskusila, obe sta mi všeč. Lekarniško kislo testo je najbolje hraniti v hladilniku.

Ja, probiotiki se prodajajo tudi za dojenčke. Zato ga priporočam mladim mamicam. Cena podlage se opravičuje – navsezadnje dobite naravne izdelke. Ne mrtvih bakterij, ki jih najdemo v večini dolgotrajnih jogurtov.

Prednosti domačega jogurta

Mlečni izdelki, kupljeni v trgovini, vsebujejo različne sestavine. Večina jih sploh ni uporabnih – so konzervansi za podaljšanje roka uporabnosti. Kot tudi različna barvila, nadomestki okusa za znižanje stroškov. Največje naravno, ki se lahko doda, je sladkor ali sadje.

Toda domači jogurt vsebuje samo mleko in bakterije. Iz ene porcije kislega testa lahko naredite kislo mleko do 3-krat. Prvič, ko uporabite samo podlago. Nato naredite jogurt brez predjed. Iz fermentiranega mlečnega izdelka, ki ste ga dobili. Tretjič znova vzemite nastali jogurt za osnovo. Izkaže se zelo donosno.

Želite izboljšati delovanje črevesja ali obnoviti telo po jemanju antibiotikov? Nato opravite 2-tedenski tečaj. Med tem zaužijte domač jogurt 3-krat na dan pred obroki.

Kako narediti domači jogurt

Mnogi mislijo, da je fermentirane mlečne izdelke mogoče pripraviti le v počasnem kuhalniku z jogurtom. To ni res. Ni pomembno, katero podjetje je vaša naprava - Polaris, Redmond, Philips itd. Tudi brez funkcije jogurta s kislim mlekom vam bo vseeno uspelo.

Če je mleko domače ali pasterizirano, ga je treba prevreti. Če je mleko ultrapasterizirano, ga ni treba kuhati. Glavna stvar, preden dodate kislo testo, je, da mora biti pri sobni temperaturi

Če ste vzeli pasterizirano mleko - ga zavrite in pustite, da se ohladi. Optimalna temperatura je 40 stopinj. Ampak doma nimam termometra za določanje temperature izdelkov. Zato poskušam s prstom. Moralo bi biti nekoliko topleje od temperature mojega prsta 🙂

Nato vzemite kvas. Bolje je, da suho in tekočo osnovo razredčite ločeno v čistem kozarcu. Vanj vlijemo toplo mleko, nato dodamo bakterije. Vsebino kozarca dobro premešajte in nato dodajte k glavni količini mleka.

Fermentirani mlečni izdelek pripravimo brez kozarcev, tako da imamo celotno mešanico v čisti posodi multicookerja. Izberite način ogrevanja, pustite 6-8 ur. Kako hitro zmes postane kisla, je odvisno od osnove in maščobe mleka. Običajno je priporočljivo jemati z vsebnostjo maščobe 1,5-2,5%. Čeprav rad uporabljam mleko z visoko vsebnostjo maščobe 3,2%. Potem bo jogurt gostejši. Preizkusite torej različne vrste in izberite tisto, kar vam je všeč - bolj tekoč izdelek ali stoječo žlico 🙂

Drugi začetni čas je lahko odvisen od količine zaganjalnika, ki ste ga dodali. Če na liter mleka dodate 250 ml že pripravljenega jogurta, bo tak jogurt pripravljen v 4 urah.

Recept za kuhanje v počasnem štedilniku po korakih

1. Najprej zavrite 2 litra mleka. Nato počakajte, da se ohladi na 40 ° C. Zelo pomembno je, da ni prevroče. Dejstvo je, da fermentirane mlečne kulture umrejo pri temperaturah nad 50 ° C. Če jih vlijete v takšno tekočino, ne bo koristi.
2. Peno iz mleka je treba odstraniti pred pripravo starter kulture.
3. Ohlajeno zmes vlijemo v posodo multicookerja. Evitaliya je na voljo v steklenicah. Neposredno tja dodajte nekaj tople tekočine. Vialo pretresite, da se kulture dobro premešajo v mleko. Nato vsebino steklenice vlijemo v posodo multicookerja.
4. Če obstaja način "jogurt", ga izberite, nastavite čas na 6-8 ur. Končano sladico razdelite na 2 obroka. 1,8 litra za uživanje in 0,2 litra za nadaljnjo fermentacijo. Vse je treba hraniti v hladilniku.
5. Dobljeni izdelek prelijte v čist kozarec (ali porcijske kozarce) in pustite, da "zori" nekaj ur. Vsak posebej lahko v porcijo doda oreščke, sadje ali sladkor.

Iz nastalega kislega testa morate pripraviti jogurt na enak način kot iz suhega. Najprej zavremo mleko, ohladimo. Nato s čisto žlico dodamo 150-200 ml osnove. Vse temeljito premešajte, pustite fermentacijo v načinu ogrevanja.

Recept s kislim testom "Prostokvashino"

Domače kislo mleko lahko kuhate na tekoči osnovi. Vzemite kislo testo "Prostokvashino". Za kuhanje potrebujemo 1 liter mleka, 100 ml osnove, 100 g sladkorja. Pripravljeno mleko vlijemo v počasen kuhalnik. Preden osnovo zmešate z mlekom, dobro pretresite. Zmešajte vse sestavine, sladkor se mora raztopiti. Izberite funkcijo jogurta, nastavite čas na 6 ur. Za debelejšo sladico izberite 8 ur.

Pred uporabo je treba izdelek ohladiti 2-3 ure. Kljub temu, da je ta recept takoj s sladkorjem. Mislim, da ga je bolje dodajati po porcijah, ko je sladica pripravljena. Sladkor ni sterilen. Ko ga dodajamo med kuhanjem, se ustvarijo odlični pogoji za razmnoževanje neželene mikroflore. Bolje, da ne tvegate!

Recept z naravno "Activia"

Za ta recept pripravite liter mleka, 150 ml Activie. Dodajte ga v toplo tekočino, vse temeljito premešajte. Nastavite želeni način na 6 ur. Načeloma lahko po 4 urah mešanica fermentira. Zato je bolje preveriti. Pred uporabo je potrebno, da izdelek ostane v hladilniku 2-3 ure.

Video recept za kislo testo Vivo

Tukaj je še en odličen videoposnetek, ki pojasnjuje, kako narediti vse, ko uporabljate Vivo starter

Kako do varnega in zdravega izdelka

Osnovno pravilo je čistoča na mizi in sterilnost posode. Če ne upoštevate higienskih pogojev in pravil kuhanja, se lahko zastrupite. Ker je kislo-mlečna sladica odlična osnova za patogene mikroorganizme. Zato vse posode, kozarce, žlice pred kuhanjem prelijem z vrelo vodo. Pa steklen kozarec, kamor vse kasneje, na hiter način, pretočim.

Drugi pogoj je dobra kakovost mleka in kislega testa. Te izdelke je treba pred zaužitjem ustrezno shraniti. Naslednje pravilo je nadzor temperature. Kot sem napisal zgoraj, je glavna stvar, da sladice ne pregrejete.

Čas fermentacije igra pomembno vlogo. V povprečju je 6-8 ur. Ker pa so vsi multicookers različni, lahko traja 10-12. Tukaj morate že sami urediti postopek. Poleg načinov "ogrevanje" in "jogurt" lahko izberete način "več kuhanja" in tam nastavite najvišjo temperaturo na 40 stopinj.

Po pripravi je izdelek shranjen le nekaj dni. Priporočljivo je, da ga pijete v 3 dneh. V naši družini s tem nismo imeli težav 🙂 Mislim, da tudi vi ne boste. Pomembno je, da ga hranite v hladilniku. Po preteku roka uporabnosti ne uporabljajte, še bolj pa ne uporabljajte kot osnovo.

Za vas sem izbrala video, kako jogurt fermentira v počasnem kuhalniku. Morda imate svoje skrivnosti za pripravo te sladice. Razpravljajmo. Ne pozabite in me spremljajte na družbenih omrežjih. Adijo vsi!

Preden skočimo naravnost na recept po korakih, si oglejmo zdravstvene koristi jogurta. Prvič, to je potrebno za pravilno delovanje prebavnega trakta. Laktobacili, ki jih vsebuje, zavirajo patogeno črevesno mikrofloro. Drugič, vsebuje kalcij, ki krepi skeletni sistem. Dokazano je tudi, da ljudje, ki pogosto uživajo kislo mleko, manj verjetno zbolijo za rakom na črevesju.

Če zaužijete samo 300 ml. kislo mleko na dan lahko okrepi imuniteto + izboljša delovanje prebavnega trakta

In takšno kislo mleko, kot je Acidolact, bo zaščitilo vaš prebavni trakt pri jemanju antibiotikov. Ne dopušča, da bi koristna črevesna mikroflora umrla zaradi škodljivih učinkov antibakterijskih zdravil. Poleg tega vam vsakodnevna uporaba tega izdelka omogoča, da se znebite prebavnih motenj in driske.

Ta izdelek je primeren tudi za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Dokazano je, da se jogurt bolje prebavi kot mleko. Žive bakterije spodbujajo proizvodnjo laktaze. Prav tega encima primanjkuje ljudem z laktozno intoleranco.

Izbira kislega testa za kuhanje

Za samostojno pripravo fermentiranega mlečnega izdelka je potrebno kislo testo. Vsebujejo probiotike - niz koristnih bakterij. Mimogrede, pred kratkim je izšla nova serija kozmetike Vichy za obraz z bifidobakterijami.

Za osnovo lahko vzamete:

• naravni jogurt- rok uporabnosti živega proizvoda ne sme biti daljši od 5-7 dni. In v sami sestavi ne sme biti sladkorja, barvil, kosov sadja.
• tekoče kislo testo- prodaja se tudi v trgovini. Najbolj mi je znan pod blagovno znamko Prostokvashino.
• Predhodno kuhana porcija- kot osnovo je bolje uporabiti ne več kot nekajkrat. Če to počnete pogosteje, se uporabne lastnosti izdelka izgubijo. In tudi njegov okus se poslabša, postane kisel. Ta način priprave kislega mleka se imenuje "brez kvasa". tiste. pripravite naslednjo serijo jogurta brez nakupa posebnih praškastih ali tekočih baz.
• Suhe mlečnokislinske bakterije- Prodajajo se v lekarnah. To so probiotiki, vsebujejo 1,5 - 2 milijardi živih bakterij s specifičnimi polisaharidi. Poleg tega vsebujejo retinol, askorbinsko kislino, tokoferol. Plus vitamini B1 in B2, B6, B12. Osnova je obogatena z elementi v sledovih: kalcijem, magnezijem, železom.

Najbolj znane suhe baze: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Vsi so dobri. Evitalio in Narine sem do sedaj poskusila, obe sta mi všeč. Lekarniško kislo testo je najbolje hraniti v hladilniku.

Ja, probiotiki se prodajajo tudi za dojenčke. Zato ga priporočam mladim mamicam. Cena podlage se opravičuje – navsezadnje dobite naravne izdelke. Ne mrtvih bakterij, ki jih najdemo v večini dolgotrajnih jogurtov.

Prednosti domačega jogurta

Mlečni izdelki, kupljeni v trgovini, vsebujejo različne sestavine. Večina jih sploh ni uporabnih – so konzervansi za podaljšanje roka uporabnosti. Kot tudi različna barvila, nadomestki okusa za znižanje stroškov. Največje naravno, ki se lahko doda, je sladkor ali sadje.

Toda domači jogurt vsebuje samo mleko in bakterije. Iz ene porcije kislega testa lahko naredite kislo mleko do 3-krat. Prvič, ko uporabite samo podlago. Nato naredite jogurt brez predjed. Iz fermentiranega mlečnega izdelka, ki ste ga dobili. Tretjič znova vzemite nastali jogurt za osnovo. Izkaže se zelo donosno.

Želite izboljšati delovanje črevesja ali obnoviti telo po jemanju antibiotikov? Nato opravite 2-tedenski tečaj. Med tem zaužijte domač jogurt 3-krat na dan pred obroki.

Kako narediti domači jogurt

Mnogi mislijo, da je fermentirane mlečne izdelke mogoče pripraviti le v počasnem kuhalniku z jogurtom. To ni res. Ni pomembno, katero podjetje je vaša naprava - Polaris, Redmond, Philips itd. Tudi brez funkcije jogurta s kislim mlekom vam bo vseeno uspelo.

Če je mleko domače ali pasterizirano, ga je treba prevreti. Če je mleko ultrapasterizirano, ga ni treba kuhati. Glavna stvar, preden dodate kislo testo, je, da mora biti pri sobni temperaturi

Če ste vzeli pasterizirano mleko - ga zavrite in pustite, da se ohladi. Optimalna temperatura je 40 stopinj. Ampak doma nimam termometra za določanje temperature izdelkov. Zato poskušam s prstom. Moralo bi biti nekoliko topleje od temperature mojega prsta 🙂

Nato vzemite kvas. Bolje je, da suho in tekočo osnovo razredčite ločeno v čistem kozarcu. Vanj vlijemo toplo mleko, nato dodamo bakterije. Vsebino kozarca dobro premešajte in nato dodajte k glavni količini mleka.

Fermentirani mlečni izdelek pripravimo brez kozarcev, tako da imamo celotno mešanico v čisti posodi multicookerja. Izberite način ogrevanja, pustite 6-8 ur. Kako hitro zmes postane kisla, je odvisno od osnove in maščobe mleka. Običajno je priporočljivo jemati z vsebnostjo maščobe 1,5-2,5%. Čeprav rad uporabljam mleko z visoko vsebnostjo maščobe 3,2%. Potem bo jogurt gostejši. Preizkusite torej različne vrste in izberite tisto, kar vam je všeč - bolj tekoč izdelek ali stoječo žlico 🙂

Drugi začetni čas je lahko odvisen od količine zaganjalnika, ki ste ga dodali. Če na liter mleka dodate 250 ml že pripravljenega jogurta, bo tak jogurt pripravljen v 4 urah.

Recept za kuhanje v počasnem štedilniku po korakih

1. Najprej zavrite 2 litra mleka. Nato počakajte, da se ohladi na 40 ° C. Zelo pomembno je, da ni prevroče. Dejstvo je, da fermentirane mlečne kulture umrejo pri temperaturah nad 50 ° C. Če jih vlijete v takšno tekočino, ne bo koristi.
2. Peno iz mleka je treba odstraniti pred pripravo starter kulture.
3. Ohlajeno zmes vlijemo v posodo multicookerja. Evitaliya je na voljo v steklenicah. Neposredno tja dodajte nekaj tople tekočine. Vialo pretresite, da se kulture dobro premešajo v mleko. Nato vsebino steklenice vlijemo v posodo multicookerja.
4. Če obstaja način "jogurt", ga izberite, nastavite čas na 6-8 ur. Končano sladico razdelite na 2 obroka. 1,8 litra za uživanje in 0,2 litra za nadaljnjo fermentacijo. Vse je treba hraniti v hladilniku.
5. Dobljeni izdelek prelijte v čist kozarec (ali porcijske kozarce) in pustite, da "zori" nekaj ur. Vsak posebej lahko v porcijo doda oreščke, sadje ali sladkor.

Iz nastalega kislega testa morate pripraviti jogurt na enak način kot iz suhega. Najprej zavremo mleko, ohladimo. Nato s čisto žlico dodamo 150-200 ml osnove. Vse temeljito premešajte, pustite fermentacijo v načinu ogrevanja.

Recept s kislim testom "Prostokvashino"

Domače kislo mleko lahko kuhate na tekoči osnovi. Vzemite kislo testo "Prostokvashino". Za kuhanje potrebujemo 1 liter mleka, 100 ml osnove, 100 g sladkorja. Pripravljeno mleko vlijemo v počasen kuhalnik. Preden osnovo zmešate z mlekom, dobro pretresite. Zmešajte vse sestavine, sladkor se mora raztopiti. Izberite funkcijo jogurta, nastavite čas na 6 ur. Za debelejšo sladico izberite 8 ur.

Pred uporabo je treba izdelek ohladiti 2-3 ure. Kljub temu, da je ta recept takoj s sladkorjem. Mislim, da ga je bolje dodajati po porcijah, ko je sladica pripravljena. Sladkor ni sterilen. Ko ga dodajamo med kuhanjem, se ustvarijo odlični pogoji za razmnoževanje neželene mikroflore. Bolje, da ne tvegate!

Recept z naravno "Activia"

Za ta recept pripravite liter mleka, 150 ml Activie. Dodajte ga v toplo tekočino, vse temeljito premešajte. Nastavite želeni način na 6 ur. Načeloma lahko po 4 urah mešanica fermentira. Zato je bolje preveriti. Pred uporabo je potrebno, da izdelek ostane v hladilniku 2-3 ure.

Video recept za kislo testo Vivo

Tukaj je še en odličen videoposnetek, ki pojasnjuje, kako narediti vse, ko uporabljate Vivo starter

Kako do varnega in zdravega izdelka

Osnovno pravilo je čistoča na mizi in sterilnost posode. Če ne upoštevate higienskih pogojev in pravil kuhanja, se lahko zastrupite. Ker je kislo-mlečna sladica odlična osnova za patogene mikroorganizme. Zato vse posode, kozarce, žlice pred kuhanjem prelijem z vrelo vodo. In steklen kozarec na hitro steriliziram, kamor nato vse skupaj prelijem v mikrovalovno pečico.

Drugi pogoj je dobra kakovost mleka in kislega testa. Te izdelke je treba pred zaužitjem ustrezno shraniti. Naslednje pravilo je nadzor temperature. Kot sem napisal zgoraj, je glavna stvar, da sladice ne pregrejete.

Čas fermentacije igra pomembno vlogo. V povprečju je 6-8 ur. Ker pa so vsi multicookers različni, lahko traja 10-12. Tukaj morate že sami urediti postopek. Poleg načinov "ogrevanje" in "jogurt" lahko izberete način "več kuhanja" in tam nastavite najvišjo temperaturo na 40 stopinj.

Po pripravi je izdelek shranjen le nekaj dni. Priporočljivo je, da ga pijete v 3 dneh. V naši družini s tem nismo imeli težav 🙂 Mislim, da tudi vi ne boste. Pomembno je, da ga hranite v hladilniku. Po preteku roka uporabnosti ne uporabljajte, še bolj pa ne uporabljajte kot osnovo.

Za vas sem izbrala video, kako jogurt fermentira v počasnem kuhalniku. Morda imate svoje skrivnosti za pripravo te sladice. Razpravljajmo. Ne pozabite se naročiti na posodobitve in me spremljati na družbenih omrežjih. Adijo vsi!

Izdelava jogurta doma je postala možna, ko se je pojavil čudež gospodinjskih aparatov, imenovan počasen kuhalnik. Številni modeli te kuhinjske naprave so opremljeni s posebno funkcijo "jogurt", ki vam omogoča, da dobite ta okusen izdelek iz mleka. Vendar pa so se številne gospodinje naučile kuhati tudi v tistih več kuhalnikih, kjer se zdi, da na meniju ni takšnih programov. Kako narediti? Preberite članek iz "Lepe polovice" in vse vam bo jasno.

Že dolgo je znano, da niso vsi jogurti enako uporabni in le, če jih sami pripravimo, smo lahko prepričani v visoko kakovost in naravnost tega izdelka. Ne glede na vrsto multicookerja je vsak od njih pametna naprava, namenjena pripravi vseh vrst jedi. Vsak od njih je običajno zmožen velikega števila programov – kot so »Kuhanje«, »Oparjenje«, »Pečenje«, »Spara«, »Juha«, »Paste« in včasih celo funkcija »Jogurt«. Poleg tega imajo vsi multicookers brez izjeme programe za segrevanje ali ohranjanje tople posode. Tukaj vam bodo pomagali, če ni posebne funkcije jogurta.

Kako uporabljati multicooker s funkcijo "Jogurt"?

Preprosto je razumeti zapletenost tega programa. Torej, za pripravo jogurta v počasnem kuhalniku boste potrebovali mleko in posebno kislo testo ali naravni jogurt. Načelo delovanja funkcije "jogurt" je enako za vse proizvajalce:

zavremo mleko, počakamo, da se ohladi, nato dodamo starter in dobljeno zmes vlijemo v kozarce;

nato v posodo večnamenskega kuhalnika nalijte malo tople vode, na dno položite krpo in tja postavite kozarce - pokriti jih je treba s folijo za živila, da kondenzat, ki nastane med pripravo jogurta, ne pride v notranjost;

vklopite način jogurta. Postopek zgoščevanja jogurta traja do šest ur, po izklopu multicookerja pa naj jogurt v njem stoji še nekaj časa. Ko je jogurt pripravljen, ga vzamemo ven, zapremo s pokrovi in ​​postavimo v hladilnik.

Po približno eni uri, ko se jogurt popolnoma ohladi, lahko svoje gospodinje in predvsem otroke pogostite z zdravim priboljškom. Kot vidite, je ta funkcija zelo priročna in vam omogoča enostavno pripravo zdravega in okusnega zajtrka za svoje najdražje.

Zdaj pa poglejmo, kateri model multicookerja z avtomatom za jogurt izbrati. Za začetek bomo izbrali prostornino - 3 ali 5-6 litrov, odvisno od števila članov vaše družine. Razmislite o dveh modelih multicookerja s funkcijo priprave jogurta - iz Redmonda in blagovne znamke Vitesse.

Način "Jogurt" v multicookerju "Redmond"

V multicookerju Redmond model Rmc-M20 je deset programov kuhanja za različne jedi: na pari / kuhanje, mlečna kaša / sladice, ajda, juha / stročnice, cvrtje, riž / kosmiči, pilav, dušenje / žele, pecivo / kruh in, končno še jogurt/testo, ki je primerno za pripravo jogurta doma.

Prostornina posode s prevleko proti sprijemanju je 5 litrov. Na voljo so: funkcija za vzdrževanje visoke temperature pripravljenih jedi, funkcija za pogrevanje jedi in funkcija zakasnjenega zagona. Stroški multicookerja so 4500 rubljev, lahko kupite tudi kozarce za pripravo jogurta v vrednosti 490 rubljev. To je dober počasen kuhalnik z jogurtom za veliko družino, je precej funkcionalen in ga je mogoče kupiti po razumni ceni.

Funkcija "Jogurt" v multicookerju "Vitesse"

Zdaj razmislite o multicookerju Vitesse VS-528. Ima 12 programov kuhanja: pečenje, ajda, pilav, cvrtje, kuhanje na pari, jogurt, meso, mlečna kaša, testenine, riž, juha in dušenje. Tako kot prvi multicooker je opremljen z načinom za vzdrževanje temperature pripravljenih jedi in zamikom zagona. Ta model je namenjen družini približno 2-3 ljudi, saj je prostornina posode le 3 litre. Njen nakup bo stal približno 3500 rubljev.

Kuhanje jogurta v počasnem štedilniku v načinu "Ogrevanje".

Zdaj pa se pogovorimo o malem triku, ki vam bo pomagal uživati ​​v domačem jogurtu, tudi če vaš počasni kuhalnik za to nima posebnega programa.

Način "Ogrevanje" vam bo pomagal - že je na skoraj vsakem modelu. Temperatura se med segrevanjem dvigne na približno enako raven, kot je potrebna za zorenje jogurta.

Kako narediti topel jogurt:

mleko (1 l) zmešajte z delom starterja (glejte priporočila na začetni embalaži) ali z majhno količino jogurta iz trgovine brez barvil in dodatkov (Activia Classic je primerna v kozarcu 150 g);

nalijte ga v steklene ali plastične kozarce;

pokrijte kozarce s folijo za živila;

na dno posode večnamenskega kuhalnika nalijte vodo, tako da je njena raven le 1,5-2 cm;

na dno posode položite prtiček - to morate storiti, če uporabljate steklene kozarce (prevleka posode za več kuhalnikov se lahko poškoduje ob stiku s steklom);

v posodo dajte kozarce mleka in kislega testa;

zaprite pokrov in vklopite način "Ogrevanje".

Med kuhanjem lahko občasno odprete pokrov in spremljate konsistenco jogurta. Lahko se šteje za pripravljenega v trenutku, ko se zgosti in navzven postane kot zamrznjen žele: ko je kozarec nagnjen na eno stran, se ne sme razliti. To se običajno zgodi 4-6 ur po tem, ko ste kozarce postavili v počasni kuhalnik. Vzamemo jih ven, pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo in nato vsaj za 4 ure v hladilniku.

P.S.: Veseli bomo, če vam je bil članek koristen. Avtorju lahko rečete "hvala" tako, da napišete komentar ali preprosto pritisnete gumb vašega najljubšega družbenega omrežja.