Crema pentru „Napoleon”: rețete cu fotografii. Rețetă clasică de cremă napoleonică

ouă de pui - 4 buc.;
făină de grâu - 4 linguri. linguri;
lapte - 1 l;
zahăr - 500 g;
unt - 500 g.

Procesul de gatire:

Dacă pregătiți o cremă conform rețetei descrise, atunci utilizați numai produse de înaltă calitate și hrănitoare pentru aceasta. Nu tartinat sau margarina, ci unt; nu ou praf si lapte praf, ci oua si lapte natural.

Rupeți ouăle de pui într-un castron și adăugați-le făină de grâu cernută. Aceste două ingrediente trebuie amestecate până la omogenizare. La amestecarea acestor componente, apar adesea cocoloașe, o soluție excelentă și rapidă ar fi folosirea de atașamente speciale pentru un blender de imersie cu un cuțit.

Fierbeți laptele într-o cratiță și dizolvați în el tot zahărul granulat.

Se toarnă amestecul de ou-făină în laptele dulce într-un jet subțire, în timp ce nu încetăm să amestecăm masa.

Gătiți crema la focul cel mai liniștit până se îngroașă. Apoi scoateți cratita de pe foc, răciți la temperatura camerei.

Intindem untul pre-inmuiat intr-un recipient mare, in care vom framanta crema pe viitor, batem cu telul sau mixerul pana se omogenizeaza.

Adăugați smântâna răcită în unt în porții mici și începeți să amestecați intens întreaga masă cu un tel.

Aici puteți folosi un mixer și puteți lucra la viteză mică. In mai multe etape se amesteca crema cu untul, dar nu invers.

Ungeți straturile de tort cu crema rezultată sau folosiți-o pentru umplutură sau chifle. Crema este bună nu numai la Napoleon, ci va merge bine cu prăjiturile cu miere, smântână și biscuiți.

Cu siguranta vei fi incantat ca gustul cremei este excelent!

Dacă procesul nu vă obosește deloc, acordați-vă la gătit Napoleon de casă cu multe straturi subțiri. Cu siguranță voi împărtăși rețeta mea de coroană în numărul următor, abonați-vă la lista de rețete noi din caietul nostru!

Francezii susțin că desertul a fost inventat de un specialist culinar care a locuit însuși la curtea lui Bonaparte. A visat să devină un bucătar mai bun. Și s-a dus la truc: a cumpărat o plăcintă festivă tradițională franțuzească, a tăiat-o de-a lungul prăjiturii, a uns-o cu smântână cu gem și smântână. Și ca să-l lingușească pe împăratul său, a pus desertul după el. Desigur, toți adepții lui Bonaparte și el însuși au apreciat delicatețea.

Potrivit unei alte legende, autorul desertului este însuși împăratul. Se presupune că soția era geloasă pe împărat pentru o domnișoară drăguță. Pentru a distrage atenția lui Josephine (care, trebuie spus, era foarte îndrăgostită de dulciuri) de la gândurile triste, Bonaparte a invitat-o să savureze un desert din propria sa invenție. Și din mers a venit cu o rețetă care a fost testată în practică, rezultatul a fost o prăjitură delicioasă, care a primit numele inventatorului său.

În Rusia, pentru prima dată, a fost pregătită o delicatesă în amintirea expulzării trupelor lui Napoleon și a fost făcută sub formă de prăjituri triunghiulare, care amintesc de pălăria cocoșă a împăratului.

Aceasta este o poveste atât de interesantă și de delicioasă!

Cu stimă, Anyuta.

Fiecare desert clasic are propria sa cremă specifică. Tortul Sacher este imposibil fără glazură de ciocolată, Opera fără ganache, Tortul Elizabeth se face cu lapte condensat, ei bine, dacă te hotărăști să coaci omonimul împăratului francez, pregătește-te să faci cremă pentru Napoleon. Vestea bună: deși există o rețetă clasică, puteți să vă folosiți imaginația, să schimbați puțin ingredientele, să simplificați, sau invers, să complicați prepararea și să faceți ceva nou. Astfel, gustul prăjiturii va fi diferit de fiecare dată. În plus, schimbând rețeta cremei, puteți reduce conținutul de calorii al desertului. În cele din urmă, o nouă rețetă te va ajuta dacă te-ai obișnuit să gătești Napoleon, să zicem, cu lapte condensat, dar astăzi nu există niciuna în frigider.

Vă prezentăm cele mai multe opțiuni de cremă câștigătoare pentru tortul nostru preferat

Cea mai ușoară opțiune

Pregătiți ingredientele

2 oua;
lapte proaspăt sau pasteurizat - 2 căni;
zahăr - 1 cană (fără mazăre, dacă nu ești un gura dulce);
3 linguri de faina (cu tobogan).

Timp: 10 minute.
Dificultate: cea mai simplificata reteta.

Metoda de gatit

Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă ou, se pisează totul.
Se toarnă laptele, se bate amestecul cu un mixer.
Se pune viitoarea crema pe foc, amestecand, se aduce la fierbere.
Răcire.
Bateți din nou smântâna. Și le puteți stratifica cu prăjituri.

Clasic

Pregătiți ingredientele

200 g unt (sau exact 1 pachet);
1 litru de lapte cu orice conținut de grăsime (dar cu cât laptele este mai gras, cu atât rezultatul va fi mai gustos);
2 oua;
3 linguri de faina (fara mazare).

Timp: 10-15 minute.
Dificultate: reteta usoara.

Metoda de gatit

Pentru a pregăti crema clasică pentru Napoleon, trebuie să luați un tel, să puneți ouă într-o cratiță sau într-o tocană și apoi să le măcinați cu zahăr și făină.
Se toarnă lapte. Cea mai bună opțiune este să o adăugați cu o lingură. Totuși, dacă nu ai timp, adaugă-l în două-trei doze și schimbă telul cu un mixer. Sarcina ta principală este să spargi toate bulgări și să creezi cea mai omogenă substanță.
Se pune cratita pe foc (mediu sau putin sub mediu), se aduce la fierbere. Nu trebuie să părăsiți aragazul - amestecați, astfel încât crema dvs. delicioasă să nu se ardă.
Scoateți imediat tigaia de pe aragaz și puneți-o într-un colț retras să se răcească. Deasupra cratiței poți pune o farfurie cu unt, ca să se înmoaie mai repede. Dar atenție: nu trebuie să se topească!
Bateți smântâna răcită, adăugând o lingură de ulei. Cand intra tot uleiul si crema, iar aceasta din urma devine ca un nor de aer, crema este gata.

Varianta cu nuci

Pregătiți ingredientele

1 pahar de zahar (fara mazare);
1 ou;
1,5 linguri de făină;
1 pahar de lapte (important este sa nu fie acru);
zahăr vanilat (aproximativ o linguriță fără lamă - totuși, aceasta este o componentă opțională);
2 linguri de nuci (de exemplu, nuci);
unt - 300 g.

Timp: 20 de minute.
Dificultate: reteta usoara.

Metoda de gatit

Bateți oul cu zahărul până la spuma albă.
Se adauga faina, laptele si vanilia.
Se încălzește amestecul la foc mediu. Important! Nu trebuie adusă la fierbere. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, acesta este un semnal că este timpul să-l îndepărtați.
Prăjiți ușor nucile într-o tigaie (acest lucru nu este necesar, dar nucile prăjite vor înnobila foarte mult aroma prăjiturii).
Tocați nucile. Acest lucru se poate face cu un blender (chiar și submersibil - principalul lucru este să alegeți feluri de mâncare adânci).
Între timp, amestecul de cremă s-a răcit. Rămâne să adăugați ulei la el (înmuiat la temperatura camerei), precum și nuci. Batem totul cu un blender... Gata! Apropo, puteți lua de trei ori mai multe nuci decât necesită rețeta - așa că puteți face și o stropire frumoasă de nuci peste Napoleon.

Opțiune de lapte condensat

Pregătiți ingredientele

1 pahar de lapte;
2 lingurite de zahar;
2 lingurite de faina (fara mazare);
lapte condensat - 200 g (cu cât este mai gros, cu atât mai bine);
unt - 100 g (temperatura camerei);
vanilie - pe vârful unui cuțit.

Timp: aproximativ 10 minute.
Dificultate: reteta usoara.

Metoda de gatit

Varianta crema de vanilie

Pregătiți ingredientele

lapte - 500 ml;
zahăr - 180 g (adică aproximativ 3/4 pahar fațetat);
1 lingurita zahar vanilat;
3 galbenusuri (se pot inlocui cu doua oua intregi);
amidon - 3 linguri fara mazare (se poate inlocui cu faina);
unt - 50 g (înmuiat);
35% crema - 150 ml.

Timp: 25 minute + 5 ore.
Dificultate: reteta de dificultate medie.

Metoda de gatit

Fierbeți laptele cu jumătate din zahărul obișnuit și vanilat.
Se răcește, se adaugă restul de zahăr amestecat cu amidon. Important! Amidonul este mai bine să folosiți nu cartofi, ci porumb, plus cerneți-l cu atenție. După această manipulare, crema se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă, adică fără cocoloașe.
Aduceți din nou laptele la fiert. Lăsați să fiarbă aproximativ două minute (totuși, dacă nu a fost amidon în bucătărie și ați inclus făină în rețetă, scoateți tigaia de pe foc imediat după apariția bulelor „fierte”).
Se adauga o bucata de unt, se bate smantana.
Strângeți partea de sus a tigaii cu folie alimentară (astfel încât să se întindă complet pe cremă - astfel o protejați de aspectul unei cruste dense). Lăsați crema să se răcească, apoi ascundeți-o la frigider pentru 4 ore - totuși, o puteți păstra mai mult timp la rece, rețeta nu o va strica.
Bateți frișca până devine spumoasă (ar trebui să fie proaspătă de la frigider).
Amestecați smântâna cu smântâna, bateți din nou... În sfârșit, este gata!

Felicitări: acum ai mai mult de o rețetă de cremă în arsenalul tău, așa că poți face de fiecare dată un nou Napoleon delicios.

Varianta cu lapte condensat va atrage mai ales pe cei cu dinte de dulce, o variantă simplificată a cremei - tuturor hostess-ului ocupat, iar varianta cu nuci - iubitorilor de tot ce este nou (trebuie să recunoașteți, acest celebru tort este rar completat cu nuci).

Mult succes in bucatarie! Și lăsați oaspeții să mănânce toate prăjiturile până la firimituri și apoi cereți cu strictețe să rescrieți rețeta pentru ei!

Oricare ar fi specialiștii culinari moderni nu stratifica ceea ce ei numesc Napoleon: lapte condensat cu unt, lapte condensat fiert; cremă, smântână, brânză de vaci și chiar smântână cu brânză Mascarpone! Dar el oferă și insistă pe o cremă tradițională cremoasă făcută cu lapte. Cum să prepar cea mai delicioasă cremă pentru Napoleon, voi demonstra în rețeta mea cu fotografii pas cu pas. Aceasta este o rețetă clasică adevărată, veche, luată din caietul bunicii mele, pe vremea sovietică.

Compoziția acestei creme este nobil de simplă:

lapte - 3 căni;
zahăr - 1 cană;
făină - 2 linguri. linguri;
ou - 1 buc.;
unt - 200-250 gr;
luăm aceeași aromă ca la test - vanilină.

Cantitatea de ulei este determinată de conținutul de grăsime: cu un conținut de grăsime de 72,5%, este nevoie de mai mult, cu un conținut de grăsime de 82,5%, respectiv, 200 de grame sunt suficiente. Pe vremuri, când în loc de cremoasă era necesar să se folosească un sandviș, se luase o normă de greutate și jumătate, apoi era doborât cu o paletă de lemn destul de mult timp, astfel încât zerul în exces a dispărut și conținutul de grăsime al produsului a crescut.

Cum să faci cremă pentru Napoleon

Incepem sa gatim aducand 0,5 litri de lapte aproape la fierbere la foc mic.

Într-un castron separat, bate zahărul, oul și făina până se alb. Adăugați vanilina.

Adăugați un pahar de lapte rece și continuați să amestecați pentru ca făina să nu se așeze pe fund.

Când laptele se apropie de punctul de fierbere, turnați amestecul zahăr-ou-făină în el într-un jet subțire cu amestecare constantă. Continuand sa bata, aduceti crema la fiert. Crema finită trebuie să fie fragedă, mătăsoasă, omogenă, fără nici cea mai mică urmă de cocoloașe sau spumă. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei (sau puțin mai cald).

Cântărim 200 g de unt 82,5% grăsime și îl lăsăm cald: în timp ce crema se răcește, untul trebuie să se încălzească puțin și să se înmoaie. Crema de unt-crema pentru tortul Napoleon, pe care o vom face, este o emulsie, iar principala cerință pentru o emulsionare reușită este ca temperatura tuturor componentelor amestecate să fie aceeași.

Pentru a face cremă corectă pentru Napoleon, mai întâi bateți untul până devine pufos. Bateți mai întâi la viteză mică, apoi la viteză medie.

Continuand sa batem, introducem crema in ulei in portii mici.

O recompensă binemeritată a muncii noastre va fi un castron plin din cea mai delicată, ușoară și aerisită masă cremoasă.

Încearcă să-l gătești singur și vezi că este cel mai delicios pentru Napoleon! Nu este gras și nu e stânjenitor. Această cremă clasică cremoasă este utilă nu numai pentru tortul Napoleon, ci și pentru stratificarea altora de casă.

A fost numit, totuși, apoi puțin diferit - „o mie de straturi”. Și abia în secolul al XIX-lea s-a răspândit și a avut un nou nume - bucătarul francez Marie-Antoine Karem a modernizat rețeta. Cu toate acestea, de ce a început să poarte numele unui comandant și împărat celebru nu este încă cunoscut cu siguranță.

Tortul „Napoleon” a ocupat mult timp locul de mândrie în cartea de rețete a gospodinelor ruse. La urma urmei, este destul de simplu să-l gătești, iar în gust nu este inferior celor mai rafinate deserturi. Cele mai multe dintre întrebările din prepararea „Napoleon” apar când vine vorba de cremă. Multe gospodine preferă cremă. Este cu adevărat mai ușor și mai util decât uleiul. Cu toate acestea, este necesar să se țină cont de o serie de nuanțe pentru ca crema să iasă perfectă.

RETETA PENTRU CLIENT PENTRU TORTI "NAPOLEON"

De ce ai nevoie:
1 st. crema cu 20% grasime
4 linguri Sahara
1 lingura amidon
3 oua

Cum se prepară cremă pentru prăjitura Napoleon:
1. Luați o oală. Mai bine emailat. Puneți zahăr, amidon în el, adăugați ouă și amestecați masa timp de 1-2 minute. Se adauga apoi smantana si se pune cratita pe aragaz.

2. Amestecați constant amestecul cu o spatulă de lemn. Sarcina ta este să împiedici smântâna să fiarbă. În caz contrar, se va prăbuși și va eșua. Se încălzește amestecul până se îngroașă. Lasa apoi crema la racit.

Puteți face cremă de ciocolată pentru tortul Napoleon.

RETETA CUSTER DE CIOCOLATA PENTRU TORTA NAPOLEON

De ce ai nevoie:
1 st. lapte
2 linguri făină sau amidon de cartofi
100 g ciocolata
2 oua
1/3 st. zahăr (ideal zahăr pudră)
50 g unt
2 g vanilină

Cum se prepară cremă de ciocolată pentru tortul Napoleon:

1. Mai întâi, încălziți laptele, adăugați amidon sau făină și amestecați bine.

2. Intr-un castron separat, bate ouale cu zaharul si adauga vanilina. Apoi combinați ambele amestecuri și bateți bine. Apoi spargeți batonul de ciocolată în bucăți mici și adăugați-le la amestecul de smântână.

3. Pune cratița cu smântâna pe foc lent și amestecă constant. Se fierbe pana cand crema capata consistenta smantana groasa. Apoi, lăsați amestecul să se răcească. După ce s-a răcit la temperatura camerei, adăugați untul înmuiat și bateți totul împreună.

Alternativ, puteți face cremă smântână pentru tortul Napoleon.

RETETA CREMA CLIENTULUI PENTRU TORTI "NAPOLEON".

De ce ai nevoie:
500 g smantana 20% grasime
600 ml lapte
2 linguri amidon
3 oua
1 st. zahăr (ideal zahăr pudră)
2 g vanilină

Vrei să gătești preferatul tăuprajitura "Napoleon" in 10 minute ? Apoi scriețirețeta celebră a bucătarului bucătar !..

Cum să gătești smântână pentru prăjitura Napoleon:

1. Se toarnă 1 cană de lapte rece într-un bol, se dizolvă amidonul în el și se adaugă zahăr și ouă. Se amestecă totul bine, astfel încât să nu existe cocoloașe.

2. Turnați laptele rămas într-o cratiță și puneți pe foc. Se fierbe si se reduce focul. Apoi turnați cu grijă amestecul de ou-amidon în laptele fiert și amestecați totul. Aduceți amestecul la fierbere, dar nu fierbeți, amestecând continuu.

3. După ce luați crema de pe foc, adăugați vanilie și răciți la temperatura camerei. Rămâne doar să adăugați smântână în smântână (ar trebui să fie groasă).

Puteți face crema de tort Napoleon mai aromată. Pentru a face acest lucru, puteți turna 1 lingură în cremă. coniac sau lichior. Alternativ, puteți diversifica gustul cremei adăugând 2 linguri chiar la începutul gătitului. nuci prajite si tocate marunt.

După ce au decis să coacă un tort Napoleon, mulți oameni își pun întrebarea: „Ce fel de strat ar trebui să pregătesc pentru el?”.

Faptul este că aici pot exista mai multe opțiuni. Fără îndoială, crema fără ulei este cea mai bună, pentru că este gustoasă și nu dăunează siluetei.

Ingredientele de care ai nevoie pot fi găsite în fiecare bucătărie. Interesant este că în crema pentru tort se adaugă uneori componente ale autorului, menite să îmbunătățească gustul, să o facă originală.

Principii generale

Compoziția cremei include aproape întotdeauna lapte integral, iar cu cât conținutul său de grăsimi este mai mare, cu atât mai bine.

Pentru dulceata se adauga zahar granulat, melasa sau miere, totul depinde de preferinte.

În loc de zahăr, poți folosi lapte condensat sau zahăr pudră.

Rolul unui agent de îngroșare a cremei este îndeplinit de una dintre următoarele componente: făină de grâu, amidon, gălbenușuri, ciocolată topită.

Alege una dintre ele sau combina, rezultatul promite a fi excelent.

Produsele trebuie amestecate într-o anumită secvență și preparate la temperatură ridicată. Uneori se construiește o baie de apă pentru aceasta, dar atunci nu veți putea obține rapid rezultatul dorit.

Gospodinele recurg în principal la o altă metodă, preparând masa la foc mic.

Crema pentru tort este considerată gata atunci când pe suprafața sa apar bule și începe să se îngroașe puțin câte puțin.

După răcire, masa va deveni și mai densă, așa că luați în considerare acest factor atunci când păstrați o cratiță cu smântână pe aragaz.

Reteta de crema cu zahar vanilie

Masa de cremă fără ulei este potrivită pentru un strat de prăjituri, umplerea eclerelor. De asemenea, este servit ca desert independent, trebuie doar să lucrați la design.

Gălbenușurile și făina de grâu acționează ca un agent de îngroșare, acest lucru este suficient pentru a obține o masă densă, omogenă.

Ingrediente: lapte - 0,5 l; 2 linguri. linguri de faina alba; 4 gălbenușuri; un pahar de zahăr; un praf de vanilie.

Proces de lucru:

Separați cu grijă gălbenușurile și puneți-le într-o cratiță cu pereții groși.
Se amestecă făina cu zahărul și se adaugă la gălbenușuri. Frecați bine amestecul, nu ar trebui să existe cocoloașe în el.
Se toarnă laptele într-un jet, amestecând totul cu un tel.
Puneți vasele la foc mic și începeți să încălziți masa, amestecând-o tot timpul.
La sfârșitul procesului de preparare, când crema a devenit deja groasă, turnați vanilia și puneți vasele pe un suport.
Pentru a vă asigura că crema fără ulei se răcește uniform și nu se acoperă cu o peliculă, amestecați-o continuu cu o lingură.
Când masa devine caldă, bateți-o cu un mixer, aceasta îi va da o textură fragedă și aerisită.

Reteta clasica de crema de ciocolata

Pentru un gust bogat, foloseste ciocolata neagra cu cel putin 70% cacao. Acest ingredient este folosit de cofetari pentru a schimba gustul, in plus, ciocolata ingroasa perfect masa cremoasa.

Lua:

80 sh ciocolată neagră; lapte -0,6 l; câteva gălbenușuri; un pahar și jumătate de zahăr; 2 linguri mari de faina (fara tobogan).

Prepararea cremei pas cu pas:

Mai întâi, amestecați făina și zahărul într-o cratiță.
Introduceți gălbenușurile și folosiți o spatulă pentru a măcina amestecul până la omogenizare.
Se toarnă treptat lapte rece, se amestecă din nou și se pune vasele pe foc lent.
Gatiti amestecul cateva minute amestecand continuu pana se ingroasa.
La sfârșitul procesului, turnați ciocolata tocată în cratiță.
Frământați clasica cremă deja scoasă de pe foc, obținând o uniformitate deplină. Bucățile de ciocolată trebuie să se disperseze complet în masa fierbinte.

Înainte de a stratifica prăjiturile, răciți crema la temperatura laptelui proaspăt. Nu este recomandat să-l puneți la frigider, altfel veți obține o pastă groasă de ciocolată greu de aplicat pe suprafața prăjiturii.

Reteta de crema cu amidon

Utilizarea amidonului vă va ajuta să faceți crema mai blândă. Ideal dacă ai amidon de porumb în loc de amidon de cartofi.

Dar acest punct nu este fundamental, folosește produsele pe care le ai.

Deci, veți avea nevoie de:

trei gălbenușuri; lapte - 0,5 litri; 0,2 kg zahăr granulat; 3 art. linguri de amidon; zahăr vanilat sau vanilat - după gust.

Etape de gătit:

În lapte rece (trebuie să luați un pahar), diluați tot amidonul indicat în rețetă.
Trimiteți gălbenușurile și zahărul în vasele destinate preparării cremei și măcinați până la omogenizare.
Turnați restul de lapte acolo, amestecați și puneți vasele pe aragaz.
Fierbeți amestecul până dă în clocot, apoi turnați amidonul diluat.
Amestecând constant, aduceți conținutul cratiței la fierbere.
Luați vasele de pe foc, adăugați zahăr vanilat.

Inainte de utilizare, crema trebuie racita putin si batuta cu telul pana devine pufoasa.

Crema cu lapte condensat

Stratul pentru tort poate fi nu numai fără unt, ci și fără lapte și zahăr granulat. În același timp, gustul rămâne invariabil excelent, principalul lucru este să ai la dispoziție un ingredient - laptele condensat.

Veți avea nevoie de: o lingură și jumătate. linguri de faina; banca de lapte condensat; 1 galbenus; vanilie si 200 ml apa.

Pregătirea pas cu pas:

Ungeți gălbenușul cu făină.
Se toarnă laptele condensat și se freacă masa cu o spatulă
Se diluează amestecul cu apă rece și se trimite la aragaz.
Gatiti pana se ingroasa, iar la final adaugati aroma - zahar vanilat.

Crema finita pentru Napoleon necesita racire, abia dupa aceea poate fi aplicata pe prajituri. Dacă doriți, puteți bate stratul cu un mixer, acest lucru îl va face mai aerisit și mai fraged.

Crema de ciocolata cu cacao, dar fara unt

Dacă în loc de ciocolată neagră aveți pudră de cacao, vă propun să pregătiți o umplutură delicioasă pentru eclere sau un strat pentru Napoleon sau o altă prăjitură.

Rețineți că calitatea cremei depinde direct de calitatea ingredientelor, inclusiv de cacao.

Această pulbere ar trebui să fie fără aditivi și destinată preparării produselor de cofetărie.

Lista de produse: 1 pahar de zahar; 4 gălbenușuri; 30 g cacao; 2 linguri. linguri de făină de grâu; lapte - 2 căni.

Gatit:

Se amestecă cacao și făina cernute.
Se toarnă zahăr și se diluează cu o cantitate mică de lapte rece. Ar trebui să obțineți o masă de densitate moderată, similară cu pasta de ciocolată.
A venit momentul sa adaugam galbenusurile, acestea se introduc pe rand, de fiecare data amestecand masa cu o spatula.
Se toarnă laptele rămas și se pune masa la foc mic.
Preparați-l cu amestecare continuă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
Luați vasele de pe foc, adăugați zahăr vanilat. După răcire, crema pentru Napoleon este gata de utilizare.

Crema cu banane

Adăugând în masă bucăți de banane sau alte fructe, vei obține un desert delicios. Înainte de a-l servi, luați în considerare o prezentare frumoasă.

Asigurați-vă că întindeți crema peste boluri de sticlă transparentă, presărați-o cu fulgi de ciocolată și nuci zdrobite.

Pentru a face un răsfăț, aprovizionați cu produsele necesare:

lapte - 0,4 l; două linguri de făină albă; trei banane; patru linguri de zahăr granulat; un praf de cardamom; două gălbenușuri crude și o pungă de zahăr vanilat.

Pregătirea pas cu pas:

Se toarnă jumătate din lichid într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe aragaz.
Se pasează gălbenușurile cu cardamom măcinat, zahăr vanilat și făină. Se diluează amestecul rezultat cu lapte rece.
Trimiteți banane, tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare, într-un bol de blender. Pregătiți un piure fin și lăsați deoparte pentru o vreme. Pentru a face masa de banane omogenă și parfumată, cumpărați fructe coapte fără semne de alterare.
Turnați gălbenușurile bătute în laptele dulce fiert. Se încălzește amestecul la foc mic până se îngroașă.
La sfârșit, adăugați piureul de banane în cremă.

Când masa s-a răcit, se bate cu un mixer, apoi se aranjează în boluri și se decorează.

Crema cremă cu lapte condensat - a doua opțiune de gătit

Untul va adăuga calorii la orice desert. Pentru a ușura tratarea, excludeți untul din lista de produse.

Credeți că și fără ea veți putea pregăti un răsfăț delicios pentru ceai.

De exemplu, eclere (prăjituri cu cremă). Mai întâi pregătiți ingredientele:

un galbenus; lapte - o jumătate de litru; un borcan de lapte condensat (380 g); 2 linguri. linguri de amidon; o lingurita de zahar vanilat.

Pregătirea pas cu pas:

Dizolvați amidonul în ¼ de cană de lapte rece.
Intr-o cratita amestecam laptele condensat si restul de lapte. Se toarnă lichidul de amidon și se amestecă.
Se zdrobește gălbenușul cu zahăr vanilat și se adaugă la alte ingrediente.
Pune vasele la foc mic, fierbe masa pana se ingroasa.
Pentru a da prospețime cremei, recomand să adăugați în ea piure de căpșuni sau ananas. Poți amesteca în masă bucăți de banane, portocale, într-un cuvânt acele fructe pe care le iubești cel mai mult.
Pentru orice eventualitate, iată o listă de ingrediente pentru eclere: 1 pahar cu apă; aceeași cantitate de făină de grâu; 4 oua; ½ pachet de unt; putina sare.
Se fierbe apa amestecata cu ulei si sare pe aragaz. Se toarnă făina și, amestecând energic amestecul cu o spatulă, se obține uniformitate. Când masa de cremă s-a răcit ușor, bateți ouăle pe rând.
Transferați aluatul într-o pungă de patiserie și stoarceți bețișoare lungi de 5-6 cm pe o tavă de copt.Eclerele se coc la temperatura de 210 grade până se rumenesc. Nu deschideți ușa cuptorului în niciun caz!

Lean Custard

Vegetarienii nu trebuie să renunțe la deserturile delicioase, deoarece prepararea lor nu necesită ouă, lapte sau unt.

După cum puteți vedea, toate produsele de origine animală sunt excluse, iar lista include:

50 g faina de grau; un praf de vanilie; 250 ml apă purificată; un pahar de zahăr granulat.

Proces de lucru:

Prăjiți făina într-o tigaie uscată, ar trebui să dobândească o nuanță aurie.
Într-un castron separat, dizolvați zahărul în apă caldă, adăugați vanilia.
Se amestecă făina și apa dulce, se pune pe aragaz.
Gatiti masa, amestecand-o constant, altfel se vor forma cocoloase sau se va arde.

Puteți prepara această cremă de prăjitură într-o baie de apă, dar veți petrece mult mai mult timp.

Dacă laptele este indicat în rețetă, dar nu îl aveți, puteți găsi o cale de ieșire și puteți utiliza smântână diluată cu orice conținut de grăsime. Laptele condensat este, de asemenea, util, trebuie amestecat cu apă într-un raport de 1: 4.
Când preparați smântână pentru o prăjitură, este important să preveniți formarea de cocoloașe. Recomand amestecarea constantă a masei cu o spatulă sau un tel.
Dacă, totuși, masa sa dovedit a fi eterogenă, situația va fi ușor de corectat. Ștergeți-l printr-o sită sau lucrați cu un blender.
Dacă masa de cremă nu este atât de groasă pe cât doriți, adăugați făină la ea. Dar nu în formă uscată, ci în formă diluată. Se ia încă o lingură de făină, se amestecă cu 3-4 linguri de lapte și se toarnă în cratiță cu amestecare continuă.