Recoltarea caviarului de vinete pentru rețetele de iarnă. Caviar de vinete pentru iarnă: rețete de gătit

mama învăţăturii. Ce este o „rețetă conform GOST” și de ce nu folosesc acest termen: pentru că GOST-urile nu au prescris și nu prescriu rețete. În aceste documente existau și există cerințe pentru calitatea ingredientelor și a produselor finite, cerințe de ambalare, depozitare etc. Rețetele din URSS au fost dezvoltate și aprobate de departamente complet diferite, apoi publicate în ediții separate. La rândul lor, instrucțiunile pentru aceste rețete, adică tehnologia de preparare, trebuie căutate și separat, în publicații și documente complet diferite.

Tehnologiile erau standard, dar puteau include unele variații. Întreprinderilor li se permitea să facă modificări la rețetele recomandate de departamentele oficiale sau să facă înlocuiri de ingrediente sau chiar să creeze rețete noi, astfel încât gustul și aspectul prăjiturii, chiflelor și caviarului de dovleac puteau diferi chiar și în orașele învecinate, ca să nu mai vorbim de Moscova și Orientul îndepărtat. Aceleași tehnologii sunt urmate și acum: este dificil să vii cu ceva complet nou, dacă nu vorbim despre niște echipamente moderne și un fel de ingrediente deosebite.

Chiar dacă urmați rețetele oficiale sovietice literă cu literă, atunci prăjitura, chifla sau caviarul vegetal rezultat pot fi numite „preparate conform GOST” numai dacă au un anumit conținut de solide, grăsimi și, de asemenea, dacă au fost preparate din ingrediente. de calitate corespunzătoare și etc. Nu este incorect să numiți „Gostovsky” doar o rețetă „goală”.

Postez toate rețetele sovietice pe blogul meu cu etichetele „rețete URSS” și „rețete de la profesioniști”.

***** ***** ****

Tehnologia de preparare a caviarului de vinete este aceeași cu cea a caviarului de dovleac. Prin urmare, voi copia aici detaliile despre care am vorbit mai devreme (vezi mai sus linkul către rețeta oficială sovietică de caviar de dovleac). Diferența va fi doar în numele și proporțiile unor ingrediente și în prezența vinetelor în sine, desigur.

Reteta pentru caviar de vinete, %(pe prima linie erau dovlecel, i-am scos)

Următorul tabel arată consumul în kilograme la 1 tonă de produse finite.

Este ușor să calculezi din ele volume mai mici pentru gătit acasă.

De exemplu, proporțiile mele pentru 1,2 kg de vinete:
morcovi - 100 g
rădăcini albe - 30 g (rădăcini de pătrunjel, păstârnac și țelină)
ceapa - 80 g
verdeață - 5 g (pătrunjel, mărar, țelină)
sare de masă - 15 g
zahăr - 7 g
piper negru măcinat - 0,5 g
ienibahar măcinat - 0,5 g
piure de roșii 12% - 190 g (pasta de tomate este folosită pentru caviarul de vinete Podolsk, vezi tabel)
ulei vegetal - aproximativ 100 ml

Despre sare, zahar si pasta de rosii: numărul lor este valabil pentru numărul celorlalte ingrediente indicate în lista inițială. Dacă volumul legumelor prăjite este mult redus, atunci va trebui redusă și cantitatea de sare, zahăr și pastă/piure de roșii!

Textul despre caviarul vegetal este mare. L-am adunat din diverse publicații, dar am aflat totul, inclusiv. cum se spala si se taie legumele, cum se prajesc, in ce cuptoare, cum se macina prajite etc. Aici arăt copii doar ale unora dintre pagini.

— Icre de peste mări... vinete. Filmat din filmul sovietic „Ivan Vasilievici își schimbă profesia” (1973).

Gătitul acasă:

1. Vinetele decojite, se toaca morcovii si ceapa (vezi tabelul de mai jos, unde sunt prescrise forma si grosimea pieselor tocate). Rădăcinile albe pot fi rase sau tocate, după cum se dovedește (sunt tari și fibroase). Măcinați verdeața nu mai devreme de 30 de minute înainte de a le adăuga la amestec.

2. Prăjiți legumele tocate. Puteți prăji toate legumele împreună sau separat. Am observat că în al doilea caz, producția de caviar se poate dovedi a fi mai mare. Mai mult, este mai bine să prăjiți la o anumită temperatură a uleiului (vezi și prima fotografie din cartea de mai sus). Acum prajesc mereu separat: mi se pare că de asta depind și gustul și aroma caviarului finit.

La domiciliu, este imposibil să creăm condiții similare celor industriale: noi, de exemplu, nu avem cuptoare speciale sau instalații de vid. Apropo, caviarul de legume la întreprinderi ar putea fi preparat prin diferite metode, care implicau utilizarea doar a unor astfel de dispozitive.

3. Următorul pas este tăierea legumelor, dar mai întâi trebuie să scape de excesul de ulei. Acasă, cel mai bine este să folosiți un blender sau un robot de bucătărie pentru măcinare. Dacă volumul legumelor este mic, atunci le puteți toca autentic cu un cuțit :)

4. Întoarceți amestecul de legume tocate pe foc si se stinge putin pentru ca legumele sa "se faca prieteni" (cum facem intotdeauna cand pregatim astfel de preparate). Nu este necesar să prăjiți puternic și să fierbeți mult timp, altfel va trebui să reduceți cantitatea de sare, zahăr și piure de roșii.

5. Introduceți sare, zahăr, piure de roșii, un amestec de ardei, verdeata tocata. Amesteca rapid pana se omogenizeaza. Se încălzește până se dizolvă sarea și zahărul.

6. Ambalare caviarul din borcane trebuie să fie cald (70 C), apoi sterilizat pentru o mai bună păstrare.

Pagina publicației „Tehnologia conservării fructelor și legumelor și controlul calității produselor”.

Pagina publicației oficiale „Colecție de rețete pentru fructe și legume”

***** ***** *****

În ceea ce privește oțetul din semifabricate, permiteți-mi să vă reamintesc din nou: oțetul (acidul acetic) afectează siguranța semințelor doar în anumite condiții și într-o anumită concentrație!

Caviarul gata trebuie infuzat cel puțin câteva ore, sau mai bine - o ziÎn caz contrar, va fi dificil să-i determinați gustul. Abia după acest timp va deveni clar dacă, de exemplu, proporțiile de sare, zahăr au fost optime și ce tehnologie de prăjire să urmeze în viitor (separat sau mixt). De exemplu, caviarul fierbinte poate părea sărat sau acru, dar odată înmuiat, va fi aproape perfect! Pentru a înțelege astfel de momente, trebuie să gătești un astfel de fel de mâncare cel puțin o dată și, de preferință, două :)

Conform acestei rețete, am primit același caviar excelent și chiar mai „ciuperci” decât dovleceii! Am vorbit despre imitarea gustului de ciuperci în preparatele culinare într-un articol separat.

Icre din dovlecei și vinete pentru iarnă: o rețetă pe care o vei linge degetele

Icrele de vinete sunt iubite de multe națiuni, așa că există o mulțime de rețete, printre acestea: caviar de vinete în oriental, Odesa, moldovenesc, acasă și multe altele. În orice caz, aperitivul este pur și simplu delicios și imposibil să te smulgi de el. Gătitul caviarului de vinete este destul de ușor, cumpără toate ingredientele, urmează toate sfaturile și trucurile și vei reuși, chiar dacă ești începător în gătit. Astăzi vom găti caviar de vinete în stil oriental, prăjit într-o cratiță cu adaos de usturoi iute și ardei iute. De asemenea, pentru a îmbunătăți gustul, adăugați dovlecel tineri și verdeață. În sezonul de vară, poți oricând să cumperi cu ușurință un set de produse pentru această rețetă, așa că nu rata acest timp pentru a petrece câteva minute în bucătărie. Mâncărurile din legume vor adăuga culori mesei tale, noi senzații de gust și bună dispoziție.

Produse necesare:

300 gr. vânătă;
300 gr. zucchini;
300 gr. roșii;
200 gr. ceapă;
2-3 catei de usturoi;
ardei iute dupa gust;
300 gr. ardei dulce;
verdeturi (patrunjel, marar) dupa gust;
70gr. ulei vegetal;
sare.

Cum să gătești caviar de vinete pentru iarnă acasă

Servim caviarul finit la masă, îl puteți face în porții, oferind fiecărui oaspete să guste o gustare minunată. Asigurați-vă că adăugați verdeață, aceasta va da caviarului o aromă proaspătă.

Pentru a rula pentru iarnă, sterilizăm mai întâi borcanele și capacele, apoi punem imediat masa fierbinte în borcane și o rulăm.

Caviar de vinete într-un aragaz lent pentru iarnă: o rețetă pentru „linge-ți degetele”

Nu există absolut nicio dificultate în gătit. Principalul lucru este o dispoziție bună și încredere în abilitățile tale culinare. Orice altceva va fi făcut pentru tine de un super bucătar în bucătărie - un slow cooker. Am Philips. Un articol foarte util și la îndemână.

Ingrediente (per jumatate de litru de borcan):

vinete - 1 buc;
ardei gras - 1 buc;
morcovi - 1/2 bucată;
ceapa -1/2buc;
ulei vegetal - 2 linguri;
Sarat la gust;
piper negru măcinat - după gust,
pasta de tomate - 1 lingura;
oțet 9% - 1/2 linguriță;
apă - 50 ml.

Cum să faci un astfel de caviar de vinete

Caviar de vinete pentru iarna o reteta simpla prin masina de tocat carne sau blender

Caviarul clasic de vinete este un adevărat hit al sezonului estival, atât pentru cine de zi cu zi, cât și pentru cine festive. Suculent și parfumat, este preparat din produse destul de accesibile, iar procesul de gătit în sine este atât de simplu și rapid încât până și o gazdă începătoare se poate descurca!

Lista de cumparaturi:

vinete - 2-3 bucăți;
roșii - 1-2 buc.;
ceapa - 1-2 buc.;
morcovi - 1 buc.;
usturoi - 1-2 catei;
patrunjel - 2-3 ramuri;
sare - 0,7 linguriță;
zahăr - 0,5 linguriță;
piper negru - 0,1 linguriță;
pasta de tomate - 1 lingura;
ulei vegetal - 2 linguri;
apă - 150 ml.

Cum se prepară caviar de vinete pentru iarnă (o rețetă simplă)

Reteta de caviar de vinete pentru iarna ca magazin

Iertați-mă, gurmanzi, dar nu există ardei gras în această rețetă. Înțeleg totul, îmi dau seama, dar ador experimentele culinare și descopăr gusturi noi ale mâncărurilor vechi familiare. Nu aruncați în mine papuci de „guru culinar”, ci încercați să gătiți și după degustare, exprimați-vă părerea. Și deși numele rețetei este „... ca într-un magazin”, gustul, desigur, este de multe ori mai bun.

Ingrediente:

vinete - 500 g;
ceapa - 1buc (150g);
morcovi medii - 1buc (150g);
roșii - 1buc (300g);
usturoi - 1 catel (optional);
ulei - 70 ml;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 0,5 linguriță;
piper negru măcinat - 0,5 linguriță;
pasta de tomate - 1 lingura.

Gătirea caviarului de vinete „ca un magazin”

Să pregătim produsele - trebuie să fie proaspete, coapte, dense, fără putregai. Se spală bine, se îndepărtează semințele, tulpinile, se îndepărtează coaja de la ceapă.
Scoateți coaja de pe roșii. Pentru a putea fi îndepărtat cu ușurință - opărțiți cu apă clocotită sau tăiați pur și simplu cu un cuțit. Tăiați în bucăți mari.
Vinetele tăiate cubulețe. Se sare și se lasă să stea pentru a elimina amărăciunea timp de 15-20 de minute. Scurgeți sucul și clătiți sub jet de apă de sare.
Frecam morcovii pe razatoarea cu celule mari. Ceapa - în cuburi mici.
Turnați ulei vegetal într-o tigaie, puneți ceapa, morcovii și prăjiți până se înmoaie.
Stoarceți vinetele din excesul de umiditate și adăugați-le la legumele prăjite. Așezați roșiile deasupra. Adăugăm ușor.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic până când este gata. În timp, durează aproximativ 30-35 de minute.
O luăm de pe foc. Mutăm masa într-un pahar de blender, totul depinde de volumul acestuia. Dacă este mic, procedura de măcinare va trebui efectuată de mai multe ori. Amestecați legumele cu un blender de imersie până la piure. Masa trebuie să fie netedă, fără cocoloașe.
Revenim inapoi in tigaie rasucita, adaugam usturoiul tocat (optional), zaharul, pasta de rosii, piper, sare. Fierbeți la foc mediu încă 10 minute, asigurați-vă că amestecați. Masa poate arde.
Când este fierbinte, se așează în borcane sterilizate, se închide cu capace de tablă, se izolează și se lasă să se răcească. Toate! Caviarul este gata.

Acest fel de mâncare nu este doar gustos, ci și sănătos. Nu este bogat în calorii, hrănitor, conține vitamine, acizi și multe fibre. Deci corpul nostru iarna nu va suferi de lipsa lor. Nu fi leneș, uită-te la piață sau la supermarket - sezonul albastru este în plină desfășurare. Și după ce ați gătit, serviți pe masă cu un zâmbet, rostind celebra frază "caviar de vinete - de peste mări" (c) de casă. Multă baftă.

Salut prieteni! Vara aceasta s-a dovedit a fi caldă, dar toamna este destul de bogată în recoltă. Probabil că mulți dintre voi mai aveți stocuri de legume pentru care fantezia s-a încheiat și așteaptă în aripi pentru conservare. În acest articol voi vorbi despre unde și cum să folosiți cel mai bine vinetele pentru ca iarna să fie preparate delicioase în coșuri.

Icrele din acest frumos fruct violet este incredibil! Frumoasă și suculentă, are un gust distinct de vinete, deoarece, spre deosebire de dovlecel, este greu să numim o leguma neutră. Aperitivul este, de asemenea, foarte flexibil și se asortează bine cu o varietate de legume și condimente.

Acest fel de mâncare nu va fi depus cu kilogramele în plus în talie, decât dacă, bineînțeles, este consumat cu mult ulei. Este destul de rezonabil considerat dietetic și saturat din abundență cu vitamine și alți nutrienți.

Utilizarea este posibilă într-o varietate de moduri - ca o gustare independentă, ca umplutură pentru un sandviș, un ingredient separat într-o salată - pentru toată imaginația ta!

Răsucirea simplifică foarte mult procedura de gătit. În primul rând, nu pierdeți timpul cu tăierea îngrijită. În al doilea rând, legumele rulate au o aromă mai blândă. Dacă aveți ocazia să gătiți cu o mașină de tocat carne, atunci nu o ratați!

Ingrediente:

fructe de vinete - 3 kg;
roșii (cele mari sunt mai bune, este mai ușor cu ele) - 3 kg;
ardei iute iute - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
ulei de floarea soarelui sau de măsline (după gustul dvs.) - 2-3 linguri. linguri;
sare si piper dupa gust (in medie 2,5 linguri de sare).

Gatit:

1. Pregătiți legumele, clătiți-le bine. Curățați ceapa și îndepărtați excesul de elemente din celelalte ingrediente.

2. Luați o oală, turnați apă și puneți-o pe foc. Când dă în clocot, se aruncă o legumă mov tăiată la întâmplare și se fierbe până când structura devine mai moale.

3. În timp ce gătiți legumele principale, treceți ceapa curățată printr-o mașină de tocat carne. După aceea, transferați-l în tigaie și prăjiți până când apare o nuanță aurie slabă.

Nu uitați să stropiți cu uleiuri.

4. Imediat ce fructul mov devine mai puțin tare, trageți-l din lichidul care fierbe, lăsați-l să se scurgă și răsuciți.

5. Adaugă roșii în masa aceea (mulți oameni scot mai întâi coaja, dar nu prea mă deranjează) și boia de ardei. Procesați toate acestea în același mod cu o mașină de tocat carne și apoi combinați toate elementele zdrobite într-un cazan.

6. Scoateți ceaunul de pe aragaz, fierbeți până când excesul de lichid s-a evaporat. Piper și sare după bunul plac, puteți chiar să suprasare puțin. Se amestecă energic și se toarnă fierbinte în borcane pasteurizate.

O rețetă simplă de caviar de vinete într-un cuptor lent

Ei bine, această tehnică vă va permite să distrageți calm atenția de la gândurile despre necesitatea de a verifica starea vasului. Putem spune cu încredere că vasul din el se va dovedi uimitor, iar zumzetul foarte liniștit al tehnologiei nu va provoca cea mai mică iritare. În timp ce aragazul lent gătește, puteți dedica minute sau ore propriilor afaceri.

Ingrediente:

vinete tinere - 1 kg;
morcovi - 3 lucruri;
ardei dulce - 4 fructe;
roșii - 5 mari;
usturoi - 1 cap;
ceapa (poate fi albastra) - 2 capete medii;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
zahăr granulat - 1 lingură. lingura.

Gatit:

1. Clătiți bine și îndepărtați excesul de elemente de pe produse. Măcinați-le imediat: tăiați vinetele și roșiile cubulețe, procesați morcovii pe răzătoarea grosieră; ardei fâșii înguste, tăiem mărunt cățeii de usturoi și tăiem ceapa.

2. Turnați puțin ulei în vasul multicooker, porniți funcția „prăjire” sau „coacere”, puneți ceapa împreună cu usturoiul tocat și prăjiți timp de 6 minute.

3. Se adauga apoi morcovii cu ardei gras si se pastreaza aproximativ 5 minute.

5. Încărcați vinetele ultima. Adăugați-le treptat, amestecați astfel încât totul să fie o singură masă. După amestecarea temeinică, porniți modul „coacere” timp de o jumătate de oră.

6. După timpul scurs, deschideți capacul și măcinați amestecul cu un blender de imersie. Consistența ar trebui să fie ca un piure care curge. De îndată ce este gata, treceți la aspectul în borcane sterilizate.

Caviar de vinete pentru iarna cu maioneza - linge-ti degetele

Este posibil ca unora să nu le fi trecut niciodată prin cap că este posibil și uneori chiar necesar să adauge maioneză sau sos de maioneză în caviar. Repara-l! Comparați aromele mai multor rețete și probabil veți fi surprinși.

Ingrediente:

fructe de vinete - 6 kg;
ceapa - 2,5 kg;
usturoi - aproximativ 3 capete;
maioneză (alegeți-o pe cea care vă place cel mai mult) - 0,5 kg;
acid acetic 9% - 100 ml;
ulei rafinat - 400 ml;
sare - 3,5 linguri. linguri;
ardei parfumat dupa gust.

Gatit:

1. Spălați în prealabil dovleceii mov, lăsați-i să se usuce. Tăiați în cuburi mari, puneți într-un recipient și amestecați cu sare comestibilă. Acest lucru va ajuta la eliberarea gustului amar. 30 de minute sunt suficiente.

2. În paralel, scoateți coaja de ceapă, tăiați capul în sine în inele sau jumătate și prăjiți cu puțin ulei.

3. După o jumătate de oră, vinetele va elibera lichidul, îl va scurge și va prăji cuburile tăiate până se rumenesc.

4. Puneți întregul fruct violet prăjit într-un recipient separat, adăugați usturoi în el (se poate trece prin presă sau tocat mărunt), adăugați sare și piper după gust.

Apoi adăugați ceapa călită și oțetul.

5. Se toarnă din abundență cu maioneză, se amestecă bine. Umpleți borcanele sterilizate cu amestecul, sigilați ermetic și păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta armeana de caviar de vinete cu usturoi

Mâncărurile armenești sunt renumite pentru gustul picant neobișnuit, aroma picant și picantitatea uimitoare. Caviarul de vinete nu face excepție. Această rețetă vă va ajuta să vă familiarizați mai bine cu cultura și bucătăria obișnuită a unui popor atât de interesant.

Ingrediente:

fruct violet de dimensiuni mici - 3-4 bucăți;
catei de usturoi - 1-3 bucati;
pătrunjel - jumătate de grămadă;
nuci - 100 gr;
oțet de mere - 5 linguri. linguri;
sare comestibilă după gust;
ulei vegetal;
boabe de piper negru.

Reteta de caviar de vinete cu pasta de rosii fara otet si fara sterilizare

Pe baza experienței personale, voi spune: fiți pregătiți pentru faptul că un astfel de gol nu va rezista mult în coșuri - familia mea, de exemplu, este rareori lăsată chiar și până la iarnă. Și fac o mulțime de borcane!

Ingrediente:

fructe tinere de vinete - 3 kg;
ardei dulce bulgaresc - 1,2 kg;
ceapa de nap - 1 kg;
morcov - jumătate de kilogram;
pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
sare alimentară - 2 lingurițe;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
verdeață: uscată sau proaspătă - la discreția dvs. (mărar, pătrunjel, ceapă verde, coriandru etc.)
ulei de prajit.

Gatit:

1. Spălați micile legume albastre, tăiați-le felii și puneți-le în apă caldă cu sare timp de o oră și jumătate. Acest lucru va elimina excesul de amărăciune.

2. În acest timp, curățați ardeii, ceapa și morcovii. Treceți morcovii cu ceapa printr-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne. Prăjiți totul împreună. Scoateți dovlecelul albastru înmuiat, tăiat și el în cuburi.

Coaja de vinete nu este ușor de tăiat cu un cuțit obișnuit, așa că cel mai bine este să folosiți un cuțit zimțat pentru tăierea pâinii.

3. Adăugați vinetele în amestecul sotat și fierbeți timp de aproximativ 30 de minute. Se introduc apoi cateva linguri de pasta de rosii, se toaca proaspata sau se arunca imediat ierburile uscate, se sare si se pipereaza dupa gust si se fierbe la foc mic aproximativ patruzeci de minute.

4. În timp ce fierbeți caviarul, pasteurizați borcanele și capacele. După procedură, așezați legumele fără a opri focul. Apoi răsuciți capacul și puneți-l sub o pătură caldă timp de 8-10 ore.

Cel mai delicios caviar din vinete coapte la cuptor

Acest aperitiv va atrage pe cei care iubesc mâncarea picantă. Aroma de condimente va încânta pe oricine, iar felul de mâncare în sine este moale, suculent și nebunește de fraged! Coacerea prealabilă nu provoacă probleme și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

vinete - 1 kg;
morcovi - aproximativ 500 de grame;
roșii - 700 gr;
ardei bulgăresc - jumătate de kilogram;
ceapa - 800 gr;
ulei de porumb (măslinele pot fi) - 170 ml;
coriandru - 1 lingurita;
piper negru măcinat - 1 linguriță;
sare - 2,5 lingurițe;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
acid acetic 9% - 50 ml;
usturoi - 1 cap mare.

Gatit:

1. Mai întâi trebuie să coaceți „cele albastre” și fructele de ardei gras. Pentru a face acest lucru, preîncălziți cuptorul la 200C, puneți pe fund o foaie de folie și puneți pe ea legumele spălate.

Coaceți-le întregi.

2. Întoarceți-le la fiecare 10 minute, astfel încât fiecare parte să fie coaptă uniform. Trebuie să faceți acest lucru până când legumele capătă o textură mai moale. După ce s-au înmuiat, scoateți din cuptor, îndepărtați excesul, inclusiv păstăile de semințe și tăiați cubulețe.

3. Peste rosii se toarna apa clocotita, se lasa 15 minute in apa fierbinte, apoi se indeparteaza coaja si se toaca cu un blender.

4. Tăiați ceapa și cățeii de usturoi. Apoi luați un morcov și frecați-l grosier.

5. Scoateți o cratiță cu fundul gros (puteți lua un ceaun), adăugați ulei și puneți-l pe foc mic. Se adauga condimentele, usturoiul si ceapa. Se prăjește timp de 7 minute la foc mare.

6. Acum a venit randul morcovilor, ardeiului gras, vinetelor si piureului de rosii. După ce legumele încep să fiarbă, se lasă încă o jumătate de oră, înăbușindu-le la foc mic. De îndată ce masa s-a răcit, adăugați zahăr și sare, picurați oțet și lăsați să fiarbă încă 40 de minute.

Se amestecă din când în când cu o spatulă de lemn.

7. Și după patruzeci de minute, așezați vasul în borcane prelucrate. Sigilați etanș și depozitați într-o cameră întunecată.

Caviar de vinete picant cu rosii, ardei si otet

Un astfel de aperitiv este ideal pentru carne și garnituri, atât de mult încât nu este nevoie de sosuri suplimentare! Pregătindu-se simplu si rapid, poti manca mai devreme, fara sa astepti iarna.

Ingrediente:

fructe „albastre” - 2-3 kilograme;
roșii - 1 kg;
ardei iute - 2 fructe;
ardei dulce - 5 bucăți mari;
oțet de masă - 2 linguri. linguri;
cap de usturoi - 1 bucată;
ulei de prajit - 125 ml;
sare si zahar dupa gust.

Gatit:

1. Pregătiți și spălați produsele, îndepărtați elementele în exces din ele. Se toaca grosier vinetele si se lasa o jumatate de ora in apa rece sarata. În timp ce se înmoaie, treceți prin roșii într-un blender.

2. Într-o cratiță, tigaie înaltă sau ceaun, turnați uleiurile. Tăiați ceapa și usturoiul și adăugați-le. Se prăjește până când apare o culoare aurie frumoasă. Apoi taiati ardeiul gras in cubulete, apoi adaugati la ingredientele prajite.

3. Scoateți vinetele din apă, clătiți sub jet de apă și tocați mărunt.

Dacă e prea leneș pentru a tăia, atunci toacă cu un blender în același mod ca și roșiile.

4. Puneți piureul de roșii și vinete rezultat în ceaun. Se fierbe aproximativ o jumătate de oră. După treizeci de minute adăugați oțet și aduceți la fiert.

5. Se stinge focul, se sare și se piperează masa, se amestecă bine și se aranjează în borcane.

Cum să gătești caviar de vinete într-un blender

În lumea modernă, au fost inventate un număr mare de lucruri care fac viața mai ușoară unei persoane în diverse domenii. Acest lucru nu a ocolit gătitul. Cu ajutorul unui blender, puteți pregăti o masă omogenă incredibil de fragedă, în care cu siguranță nu vor exista cocoloașe care interferează. Și vei învăța cum să o faci mai bine în această rețetă video!

Ingrediente:

vinete - 2 kilograme;
roșii - 400 g;
ceapa - 400 g;
acid de lamaie.

Caviar din vinete, dovlecel și ardei pentru iarnă

Conținutul borcanului zboară literalmente în doar câteva clipe! În familia mea, le place pur și simplu să undă caviar pe pâine, sandvișul iese foarte gustos. La ieșire, masa este destul de groasă.

Ingrediente:

legume „albastre” - 2 kg;
dovlecel - 1 kg (unul mare sau mai multe medii);
ceapa - 4 capete mari sau 8 mici;
morcovi - jumătate de kilogram;
sare alimentară - 1 lingură. lingura cu tobogan;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
pasta de tomate - 3 linguri. linguri;
pătrunjel sau mărar proaspăt - o grămadă;
ulei vegetal pentru prajit.

Gatit:

1. Pregătiți mâncarea. Spălați, curățați și tăiați excesul. Tăiați totul în cuburi. Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

2. Scoateți ceaunul, puneți acolo ceapa și morcovii și prăjiți la foc mic. După cinci până la șapte minute de prăjire, adăugați ardeiul gras tocat. Se lasa 15 minute.

3. Apoi mutați dovleceii și pe cei albaștri. Se fierbe aproximativ o oră. Cel mai bine este să așteptați apariția unei nuanțe aurii pe vinetele în sine.

4. Adăugați sare și zahăr. Se pun verdeata tocata si cateva linguri de pasta de rosii. Se amestecă bine, se aduce la fierbere și se fierbe încă 25 de minute.

5. După oprire, puneți în recipiente de sticlă sterilizate și sigilați ermetic.

Rețetă video pentru a găti acasă caviar de vinete

Gătitul acasă nu este doar mâncare sănătoasă (nu vei adăuga substanțe nocive, nu?), ci și o activitate foarte interesantă. Există un loc pentru experimente în așa fel încât să ofere o doză de plăcere. Urmăriți și asigurați-vă că încercați rețeta din videoclip!

Ingrediente:

vinete - 1 mare (sau 2 mijlocii);
ardei roșu dulce - 1 fruct mare;
roșii - 2 buc.;
ceapă nap - 1 cap mare;
ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
maghiran uscat - câteva grame;
sare, piper si zahar dupa gust.

Caviar de vinete pentru iarnă conform GOST ca într-un magazin

Caviarul cumpărat de la magazin este, fără îndoială, delicios. Dar numărul de elemente inutile, și uneori dăunătoare, este înfiorător. Prin urmare, am luat o decizie - pregătim același lucru, dar numai cu folos!

Ingrediente:

cele mici albastre - 2 kilograme;
zahăr granulat - 2 linguri. linguri;
ardei dulce - 1 kg;
morcov - 1 kg;
sare alimentară - 4 linguri. linguri fără tobogan;
roșii - 1,5 kg;
ceapă nap - 1 kg;
ulei vegetal - 2 căni (400 ml);
piper negru.

Gatit:

1. Îndepărtați în prealabil amărăciunea din vinete, turnându-le cu apă cu sare timp de o oră. Curățați toate legumele de semințe, coajă și coajă. Tăiați capetele de ceapă, păstăile de vinete, ardeii și roșiile în cuburi mici, procesați morcovii pe o lamă mare de răzătoare.

2. Scoateți ceaunul, turnați ulei în el. Mai întâi prăjiți cuburile albastre, apoi adăugați toate celelalte ingrediente. Se prăjește aproximativ un sfert de oră.

3. Se piperează, se sare și se transferă masa de legume în tigaie. pune-l pe gaz și stinge încă patruzeci de minute.

Amestecați vasul din când în când pentru a preveni arderea.

4. După tocănire, măcinați caviarul cu un mixer, apoi puneți-l în borcane sterilizate.

Caviar de vinete georgian

Pentru a implementa această rețetă, nu veți avea nevoie de atât de multe produse. Principalul lucru este să urmați exact rețeta și să nu vă faceți griji, nu este nimic groaznic și complicat în ea. Noroc!

Ingrediente:

vinete - 2 kg;
dulce bulgăresc - 300 gr;
ceapa - 400 gr;
verdeață (pătrunjel, mărar, coriandru) - jumătate de grămadă;
usturoi - 2-3 capete;
ulei de floarea soarelui - 60 ml.

Gatit:

1. Spala legumele. Pe cele albastre le taiem in jumatate, le ungem usor cu ulei si le dam la cuptor pentru 20 de minute la temperatura de 200-250C.

După timpul necesar, scoateți-le, răciți și îndepărtați pielea.

2. Tăiați pulpa de legume în pătrate. Tăiați ceapa și ardeiul dulce în același mod. Se albesc roșiile timp de 2-3 minute, se scot coaja și se toacă cu o mașină de tocat carne sau un blender.

3. Luați un recipient adânc - o cratiță sau un ceaun. Turnați ulei în el, adăugați ceapa și ardeiul, prăjiți timp de aproximativ șapte minute.

4. Apoi turnați piureul de roșii și vinetele, fierbeți încă 15 minute. Curățați capetele de usturoi, împingeți printr-o presă și adăugați la masa totală. Tăiați verdeața cu un cuțit, trimiteți-o acolo.

5. Se toarnă sare și zahăr, se mai fierbe aproximativ 15 minute, apoi se oprește și se trece la umplerea borcanelor.

Caviar de vinete din legume coapte: o reteta simpla si gustoasa

Legumele coapte au particularitatea de a păstra nutrienții și, de asemenea, exclud apariția excesului de calorii. În plus, nu necesită mult timp, dar iese mult mai gustos. Cu toate acestea, există destui iubitori pentru fiecare dintre rețete, așa că vei găsi ceva special pentru tine.

Ingrediente:

cele mici albastre - 3 kg;
roșii (pot fi necoapte) - 1,5 kg;
ceapa - 1,5 kg;
dovlecel - 2 mari;
sare, zahăr - după gust;
ulei vegetal - 50 ml;
condimente (puteți alege la discreție, adaug măghiran, ienibahar, piper măcinat, coriandru)

Gatit:

1. Tăiați vinetele, dovlecelul și ceapa în jumătate. Ungeți feliile cu ulei și dați la cuptor pentru 15 minute. Setați temperatura la 200C.

Nu uitați să tăiați capetele legumelor.

2. Albește roșiile timp de 2-3 minute. Împreună cu pielea, se trece printr-o mașină de tocat carne.

3. Ia un cazan sau alt recipient similar. Se toarnă uleiurile. Scoateți legumele din cuptor, tăiați-le cubulețe și puneți-le la ceaun. Se fierbe timp de 20 de minute.

4. Adăugați pasta de roșii rezultată la masa totală. Se amestecă bine, se adaugă condimente, sare și zahăr. Se fierbe încă 20 de minute.

5. După ce este gata, treceți la amenajarea borcanelor. După ce le acoperiți cu capace, puneți-le într-o cratiță sau găleată adâncă și pasteurizați timp de 10 minute. După aceea, puteți înfunda și curăța.

Caviar de vinete Odessa

Odesa este renumită pentru preparatele sale colorate, suculente și incredibil de gustoase! Acum vei ști și tu despre ei. Ei bine, cei care au fost deja în știință pot găsi ceva nou pentru ei înșiși aici. Uite!

Ingrediente:

cele mici albastre - 3 kg;
roșii - 1,5 kg;
ceapă de nap - jumătate de kilogram;
usturoi - 2 capete;
ulei de floarea soarelui - 200 ml;
oțet 9% - 75 ml;
sare alimentară - 1 lingură. lingura;
zahăr granulat - 2 s. linguri.

Așa că articolul a ajuns la final, să trecem la exerciții practice! Spune-ți părerea, care dintre rețetele ți-a plăcut cel mai mult. Poate aveți rețete personale pe care ați dori să le împărtășiți, o să vă ascult cu plăcere! Principalul lucru este să gătești de plăcere. Poftă bună!