Cine scrie caietul de sarcini. Specificații - un document important în producția de produse

Din ce în ce mai rar pe eticheta alimentelor puteți găsi inscripția „produs conform GOST”. Acest fenomen este normal și natural. Standardele de stat capabil să reglementeze doar calitatea strategică și socială produse importante. Și producătorul însuși poate determina: să-i facă un produs în conformitate cu GOST sau să meargă pe drumul său, creând un nou produs și dezvoltându-l pentru acesta. În conformitate cu specificațiile tehnice, astăzi se produce cea mai mare parte a ceea ce se găsește pe rafturile supermarketurilor, piețelor alimentare și magazinelor mici. Prin urmare, aproape orice antreprenor angajat în catering se confruntă cu nevoia de a dezvolta și înregistra Condiții tehnice pentru acestea Produse alimentare.

De fapt, pot fi necesare condiții tehnice pentru aproape orice produs:

pește, legume și carne;
produse din făină;
mâncăruri gătite fierbinte și fast food;
fructe, legume, nuci și fructe uscate;
produse alcoolice;
alte alimente, indiferent de tip.

Cel mai simplu, cel mai rapid și mod ieftin obțineți o fișă de catalog pentru produse -. De ce pachet? Cert este că specificațiile tehnice, de regulă, sunt emise pentru certificarea mărfurilor. De aceea, schema „totul într-o singură fereastră” economisește mult timp și bani. La ieșire, solicitantul are un set gata de documente pentru vânzarea bunurilor sale. De fapt, acesta este tot ceea ce poate fi pe scurt, pe o singură pagină, pentru a spune despre metodele de obținere a TU. Acum, pe scurt, despre ce sunt specificațiile tehnice pentru produsele alimentare și care sunt specificul acestora.

Conținutul TU și cerințele de înregistrare

În primul rând, merită să ne amintim că necesitatea de a dezvolta specificații apare dacă nu există un standard GOST R pentru produs. De asemenea, dacă standardul este încă acolo, dar producătorul dorește să facă unele ajustări și să ridice ștacheta pentru cerințele produsului, atunci se dezvoltă şi CĂ.

Cerințe generale la Specificațiile pentru produsele alimentare sunt prescrise în GOST 51740-2001. În același timp, în procesul de dezvoltare ar trebui luate în considerare cerințele altor standarde (pentru ambalare, etichetare, metode de măsurare etc.). Toate sunt enumerate în standard și specialiștii centrului unde vor fi elaborate specificațiile sunt perfect familiarizați cu ele.

Conform acestui standard, Specificațiile Tehnice pentru care se vor produce produsele alimentare trebuie să fie formate dintr-o pagină de titlu, partea principală, cereri și o fișă de înregistrare (fișă de catalog). Pagina de titlu trebuie completată strict în conformitate cu cerințele standardului. Așa sunt stabilite cu strictețe regulile de construire a numelui, furnizarea de informații despre producătorul și dezvoltatorul specificațiilor tehnice. Codificarea trebuie specificată în consecință.

În partea generală, se oferă o descriere a produsului și a caracteristicilor acestuia, precum și cerințele pentru tehnologia de producție, depozitare și transport. În mare, toate Informații tehnice iar parametrii cheie ai produsului alimentar sunt precizați în partea generală specificații. Enumeră componentele posibile ale produsului, proporțiile acestora, cerințele de performanță și alte informații care stau la baza tehnologiei de producție.

Aplicatii catre reglementari tehnice pentru produsele alimentare poate fi obligatorie, de referință și recomandată. Tipul de cerere trebuie indicat în textul caietului de sarcini. Regulile pentru construirea și compilarea aplicațiilor sunt, de asemenea, stabilite de GOST R 51740-2001.

O parte foarte importantă a condițiilor tehnice -. Pentru alimente, acest moment este critic, deoarece ambalajul este cel care poate determina atât perioada de valabilitate, cât și factorii de risc. Specificațiile pentru un anumit produs alimentar pot necesita utilizarea unuia sau altui tip de material de ambalare și tehnologie de ambalare. De exemplu, pentru produsele lactate, se poate defini ambalajul „tetra-pack”, iar pentru ceai, un sac de vid într-o cutie de carton.

Și ultimul - înregistrarea TU. În general, nu este necesară înregistrarea Specificațiilor. Dar, așa cum se întâmplă adesea în sistemul nostru de control și supraveghere, „opțional” nu înseamnă deloc că se poate renunța la el. Fișa de catalog TU va fi solicitată cu insistență la efectuarea unei declarații sau a unui certificat. Absența lui poate complica serios lucrurile.

TU (Specificații, - ed.) este hartie alba, care stabilește cerințe și criterii de calitate pentru anumite produse.

Nu există instrucțiuni directe în legislație pentru a avea specificații tehnice pentru produsele alimentare. Dar, în practică, acest document este necesar, deoarece informațiile din specificații sau referințele la acest document sunt necesare atunci când se efectuează altele proceduri obligatorii cum ar fi certificarea produsului. Nu întâmplător, potrivit unor date, 85% din mărfurile din industria alimentară sunt create prin caiet de sarcini, iar produsele alimentare ies de pe linia de asamblare conform acestora. United Standard oferă servicii în următoarele domenii:

– DEZVOLTAREA TU PENTRU PRODUSE ALIMENTARE
– ÎNREGISTRAREA TU ÎN ORGANIZAȚIA AUTORIZATĂ DE ROSSTANDART

Dacă vorbim despre înregistrarea specificațiilor tehnice, atunci aceasta este și o procedură voluntară. În ciuda acestui fapt, mulți consideră că este necesar să-l treacă. De exemplu, pentru a proteja drepturile de proprietate intelectuală la textul caietului de sarcini.

avantajele noastre

Cooperarea cu United Standard are o serie de avantaje obiective care ne permit să vorbim cu încredere despre calitatea serviciilor noastre:

facem TU nu după șabloane, ci creăm document individual pentru fiecare produs alimentar. Multe organizații experte oferă clienților lor specificații bazate pe două sau trei șabloane universale. Din păcate, astfel de documente sunt de puțin folos pt scopul propus– controlul produselor finite;
am implementat un sistem de management al calității (, - n.red.) conform, care garantează o proprietăți de consum stabile și în continuă creștere a proceselor noastre de afaceri;
7 ani de experienta si mii de comenzi finalizate in domeniul documentarii si certificarii.

Ce documente sunt solicitate de la clientul serviciului?

Cerere în forma prevăzută de lege.
Termeni de referință pentru elaborarea specificațiilor.
Documentele constitutive ale organizației.
Protocoale de examinare a produselor.

GOST-uri după care ne ghidăm

GOST R 51301-99 Produse alimentare și materii prime alimentare. Metode voltametrice de stripare pentru determinarea conținutului elemente toxice(cadmiu, plumb, cupru și zinc).

GOST R 51740-2001 „Specificații pentru Produse alimentare. Cerințe generale pentru dezvoltare și proiectare.

GOST 2.114-95 „Sistem unificat de documentație de proiectare. Specificații".

GOST R 52022-2003 „Recipiente din sticlă pentru produse alimentare, parfumuri și cosmetice. Marci de sticla.

GOST R 51962-2002 „Produse alimentare și materii prime alimentare. Metoda voltametrică de stripare pentru determinarea concentrației în masă a arsenului.

GOST R 52405-2005 „Produse mancare de bebeluși uscat. Kashi. Condiții tehnice generale”.

Dacă aveți întrebări - sunați-ne, vom fi bucuroși să vă răspundem la toate întrebările.

Despre sensul caietului de sarcini

Citat:„A doua zi, directorul fabricii lui mi-a arătat două semifabricate pentru același produs, primite de la furnizori diferiți sub același nume și ambele perfect executate. Semifabricatele au respectat specificațiile, dar diferă semnificativ între ele: unul putea fi folosit imediat, iar celălalt numai după o reluare costisitoare, cu pierderi uriașe pentru fabrică. Explicația pentru acest fenomen a fost că un furnizor a înțeles cum vor fi folosite semifabricatele, iar celălalt nu, pur și simplu a respectat cu strictețe specificațiile.

William Edwards Deming, „Ieșire din criză”.

Dacă aveți întrebări, le puteți adresa folosind aplicația noastră online. Experții noștri vor pregăti un răspuns prompt sau vor oferi oferi pentru notificarea dobânzii într-un termen care nu depășește 30 de minute de la momentul depunerii cererii.

Lansarea oricărui produs, construcția unei clădiri, așezarea rețelelor și efectuarea altor tipuri de lucrări, precum și furnizarea de diverse tipuri de servicii, sunt asociate cu îndeplinirea unui număr mare de cerințe și norme. Principalele sunt condițiile tehnice (TU). Dacă aproape fiecare cetățean este familiarizat cu prima categorie fosta URSSși actualul CSI, apoi al doilea criteriu trebuie tratat mai detaliat.

Specificațiile este un document special dezvoltat care este inclus în pachetul de documentație care caracterizează fabricarea anumitor produse. Această lucrare conține toate cele necesare specificatii tehnice privind eliberarea mărfurilor, condițiile și cerințele pentru producerea acesteia. De asemenea, descrie și fundamentează metodele și tehnicile de evaluare a calității, condițiile de transport, depozitare și exploatare a produsului final.

Lansarea oricărui tip de produs este asociată cu implementarea directă a punctelor acestui document. Specificațiile definesc prevederile de bază pentru producția de mărfuri, dimensiunile, forma și echipamentul acestora. În plus, precizează regulile de acceptare și livrare a produselor sau echipamentelor. Această listă conține informații despre testele de control înainte de a trimite produsul către clientul direct.

Desigur, un punct important al documentului este subsecțiunea „Despre metodele de control”. Poate fi numit diferit, dar sensul nu se schimba: principalii parametri care sunt luati in considerare in aceasta sectiune sunt criteriile dupa care se determina si se stabileste calitatea.De asemenea, se subliniaza conformitatea produsului. standardele stabilite, cerințe și standarde. Această secțiune menționează, de asemenea, metodele și principiile de prelevare și prelevare de probe, alegerea echipamentelor, materialelor, mașinilor și reactivilor utilizați. Se acordă multă atenție selecției și stabilirii momentul optim pentru testarea de rutină, prelevarea de probe și analiză.

Condițiile tehnice conțin și secțiunea „Condiții de funcționare”. Iată cele importante și cerințele necesare ambalarea, transportul, depozitarea, instalarea și utilizarea mărfurilor. Un element obligatoriu în această secțiune îl reprezintă parametrii și termenii de conservare a mărfurilor.

Înregistrarea specificațiilor tehnice este o etapă invariabilă în producerea oricărui tip de mărfuri sau produse pe teritoriu Federația Rusăși alte câteva țări.

Pentru a compune corect acest document, trebuie să aveți mai multe referințe și documente importante. Acestea includ date despre activitățile organizației cu detaliile și adresele acesteia. Un atribut obligatoriu și foarte important este prezența unui certificat de înregistrare a companiei, precum și a reprezentanțelor acesteia. Desigur, trebuie să furnizați (conform certificatelor de conformitate). Codul OKP și compoziția mărfurilor trebuie să fie și ele prezente aici. Toate aceste lucrări vă permit să obțineți un document numit „Specificații”, un exemplu al căruia poate fi vizualizat de la firmele care prestează servicii în obținerea unor formulare de acest tip.