Sos de prune pentru carne. Pregătiri pentru iarnă

Un subiect separat în gătitul modern este pregătirea sosurilor, care sunt un plus minunat pentru orice fel de mâncare.

Mulți dintre noi, după ce am vizitat Caucazul, probabil că ne amintim cu dor de cafenelele locale, unde aproape toate felurile de mâncare sunt servite cu sosuri foarte gustoase, magice, a căror varietate este pur și simplu fascinantă.

Între timp, la baza acestor sosuri se află cea mai comună prună, din care, pe lângă preparatele dulci, se obține și un condiment picant delicios. Se poate prepara din aceste fructe de orice soi și de orice coacere. Acest condiment parfumat pentru iarnă poate fi pregătit acasă. În acest articol vă voi povesti despre cele mai simple și incredibil de delicioase rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.

Această rețetă este convenabilă pentru că nu trebuie să respectați cu strictețe proporțiile. Gătim din cantitatea de produse disponibilă, ghidându-ne după gustul nostru.

Pentru gătit, am folosit un soi atât de copt timpuriu, cu gust dulce și aromă de miere. Acrimea este prezentă doar în coajă.

Ingrediente:

• Prună
• Zahăr
• Ardei iute (poate fi înlocuit cu roșu măcinat)
• garoafa
• Apă (dacă mai întâi aburiți pruna)

Sortam prunele, spalam si indepartam semintele. Apoi acționăm pe baza forțelor noastre, a imaginației și a timpului liber.

Pentru a obține un piure de consistență omogenă, puteți trece fructele printr-un grătar fin al unei mașini de tocat carne, îl puteți măcina în blender sau îl puteți șterge printr-o sită după fierbere la abur. În acest din urmă caz, sosul se dovedește a fi mai delicat, dar necesită mult efort și timp.

Am făcut următoarele. Am pus fructele intr-o cratita, l-am umplut pe jumatate cu apa si le-am pus pe foc mic. Le-am languit din momentul fierberii pana cand au fiert complet cam 10 minute (cele coapte fierb mai repede, cele necoapte dureaza mai mult).

Masa rezultată a fost zdrobită cu un blender. Mulți autori de rețete pentru acest sos sugerează îndepărtarea coajei, dar apoi se dovedește a fi prea palid și discret. Drept urmare, am primit aproximativ 2 litri de piure de fructe, la care am adăugat 1 linguriță. sare (cu un tobogan) și 1 lingură. l. zahăr (cu tobogan).

Am macinat si jumatate de ardei iute (se poate inlocui cu 1 lingurita de ardei rosu macinat) cu un blender (se poate si fara piper, atunci gustul va fi mai delicat). Apoi am zdrobit 3 inflorescențe de cuișoare și o lingură de semințe de coriandru într-un mojar, adăugate în piure de cartofi și gătite la foc mediu timp de 20 de minute. Puteți schimba combinația de condimente după bunul plac.

Dacă semințele de coriandru sunt prăjite puțin într-o tigaie uscată, acestea vor căpăta o aromă mai bogată.

Întrucât fiecare are propriile preferințe de gust, în timpul procesului de gătire, recomand luarea periodică a unei mostre, adăugarea de sare, zahăr și condimente dacă este necesar.

Sosul iute are un gust puțin diferit. Prin urmare, pentru a determina dacă există suficientă sare și zahăr, puteți pune o cantitate mică pe o farfurie, se răcește și se ia o probă.

Am turnat sosul finit fierbinte in borcane de sticla sterilizate, l-am sigilat ermetic cu capace sterilizate si l-am invelit cu o patura pana s-a racit complet.

Sos de prune cu busuioc si usturoi pentru iarna

Și acum să pregătim un sos mai picant, cu o aromă strălucitoare. Ca condimente principale, am folosit busuioc mov, care diferă de verde într-un miros mai blând. Această plantă este foarte utilizată în bucătăria tătară, caucaziană și uzbecă.

Am gătit din soiuri coapte timpurii: soiul dulce roșu „Iyulskaya” și soiul parfumat „unguresc” cu acrișor.

Ingrediente:

• Prune - 2 kg
• Zahăr - 40 g (1 lingură cu o umflătură)
• Ardei iute - 1/2-1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Busuioc mov (verde proaspete) - 0,5 buchete
• coriandru - 1 lingura. l. semințe
• apă 1 cană (250 ml)

Împărțim fructele spălate pregătite în jumătate și scoatem semințele. Se pune intr-o cratita, se adauga apa, se pune la foc moderat si se fierbe 10-15 minute, pana cand coaja incepe sa ramana in urma.

În continuare, măcinați fructele fierte împreună cu coaja într-un mod convenabil. Adăugați sare, zahăr și puneți pe foc mic. Gatiti 15-20 de minute, amestecand din cand in cand pentru a preveni arderea. În procesul de gătit, gustăm masa de fructe și, dacă este necesar, adăugăm sare sau zahăr.

Între timp, curățați usturoiul, spălați bine busuiocul. De obicei pun verdeata proaspata in prealabil intr-un vas adanc si turnam apa rece timp de 20-30 de minute si abia apoi clatiti sub jet de apa.

Busuiocul este combinat cu condimente precum mărar, ghimbir, maghiran, mentă, rozmarin, țelină, tarhon, pătrunjel.

Taiem tulpina ardeiului iute, o taiem pe lungime si indepartam semintele (la lucrul cu ardei iute si usturoi, este indicat sa folosim manusi de cauciuc).

Usturoiul, ardeiul iute si busuiocul se rasucesc printr-un gratar fin intr-o masina de tocat carne sau se macina cu un blender.

Prăjiți semințele de coriandru într-o tigaie uscată și măcinați într-o râșniță de cafea sau zdrobiți într-un mojar. Adăugați toate condimentele la pastele rezultate și continuați să gătiți timp de 5 minute.

În procesul de tratament termic, busuiocul își pierde aroma foarte repede, așa că trebuie să îl adăugați la sfârșitul gătitului timp de 3-5 minute.

Se toarnă sosul finit fierbinte în recipiente de sticlă sterilizate, se închide cu capace sterilizate și se înfășoară până se răcește.

Reteta delicioasa de ardei gras

În această rețetă interesantă, am folosit soiul maghiar și am adăugat ardei gras, care conferă preparatului o aromă strălucitoare, bogată și o nuanță frumoasă.

Ingrediente:

• Prune - 1 kg
• ardei bulgaresc (dulce) - 500 g
• Sare - 10 g (1 linguriță cu un deal)
• Zahăr - 20 g (2 lingurițe cu o umflătură)
• Ardei iute - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• coriandru - 1 lingura. l. semințe
• Khmeli-suneli - (1 linguriță cu un deal)
• Scorțișoară - 1 linguriță
• apă 1 cană (250 ml)
• Oțet de mere - 1-3 linguri. l. (optional)

Pentru prepararea lui, puteți lua legume de orice culoare. Cel mai bine este să alegeți fructe mari, cărnoase de ardei dulce.

Prunele trebuie spălate, separând oasele și tăiate în jumătate. Puneți fructele pregătite într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi, scoateți tigaia de pe foc, răciți.

Intre timp curatam usturoiul, spalam ardeiul iute si gras, ii curatam de seminte si despartitori. Apoi, coaceți ardeiul dulce și îndepărtați coaja de pe el. Măcinam usturoiul și ardeiul iute într-un blender, coriandru - într-o râșniță de cafea sau zdrobim într-un mojar.

La cuptor, ardeii se coace la o temperatură de 200 de grade timp de 15 minute. Într-un aragaz lent în modul „Coacere” - 15-20 de minute.

Într-o cratiță cu fructe aburite, se adaugă piper, condimente și se pisează totul. L-am macinat cu un blender de imersie. Apoi, puneți amestecul de fructe și legume pe foc, aduceți la fiert și gătiți timp de 10-15 minute.

În procesul de gătire, gustăm piureul rezultat și, dacă este necesar, adăugăm ingredientele lipsă. Observ că ardeii prăjiți adaugă un plus de dulceață preparatului. La final, sosul s-a dovedit insuficient de acru și am adăugat oțet de mere.

Dacă doriți ca sosul să fie fără picant de usturoi, atunci puneți usturoiul măcinat chiar la începutul gătitului. În acest caz, va rămâne doar aroma de usturoi, iar amărăciunea va dispărea.

Se toarnă sosul finit fierbinte în borcane sterile, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Cum se prepară sos de prune și roșii (rețetă de iarnă)

Trebuie să spun imediat că această rețetă este pentru gospodinele care au puțin timp pentru deliciile culinare. În această rețetă, vom încerca să combinăm două complet diferite, dar foarte iubite de gusturile tuturor - fructe și roșii. In majoritatea retetelor, baza acestui sos sunt rosiile, dar nu uitam ca vrem sa il gatim din prune, asa ca luam de doua ori mai multe fructe decat legume. In aceasta reteta am folosit soiul maghiar si rosii rosii.

Ingrediente:

• Prune - 2 kg
• Roșii - 1 kg
• Sare - 30 g (1 lingura cu un deal)
• Zahăr - 100 g (5 linguri cu o umflătură)
• Ardei iute - 2 buc.
• Usturoi - 2 capete
• coriandru - 1 buchet
• Garoafa - 3 inflorescențe
• coriandru - 1 lingura. l.

Sortam fructele, le spalam si, taiand-le in jumatati, despartim oasele si le rasucim printr-o masina de tocat carne folosind un gratar fin.

Măcinați semințele de coriandru într-o râșniță de cafea sau zdrobiți într-un mojar împreună cu cuișoare. Asezam coriandrul intr-un vas adanc si turnam apa rece timp de 20-30 de minute, apoi clatim sub jet de apa si uscam cu un prosop de hartie.

Usturoiul, ardeiul iute și coriandru se răsucesc printr-un grătar fin într-o mașină de tocat carne sau se macină în blender.

Intr-o cratita sau tigaie se incinge uleiul vegetal, se toarna si se prajesc toate condimentele, apoi se adauga usturoiul si ardeiul iute.

În timpul procesului de gătire, usturoiul își pierde claritatea și devine dulce la gust. Aroma de usturoi devine mai moale și mai subțire.

Și acum, când o aromă uluitoare începe să emane din condimentele prăjite, adăugați-le masă de fructe și legume, sare, zahăr și continuați să fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute. Nu uitați să amestecați.

În timpul gătirii, gustăm și, dacă este necesar, adăugăm ingredientele lipsă.

Sos de prune cu pasta de rosii pentru carne

Vom pregati o alta varianta a sosului de rosii-prune, folosind pasta de rosii gata preparata in loc de rosie. Pentru această rețetă, vom folosi soiuri albastre de fructe, astfel încât produsul rezultat să aibă o culoare strălucitoare, saturată. Puteți să vă faceți propria pastă de roșii sau să o cumpărați. Cumpăr pastă de roșii gata preparată din magazin. Această rețetă va continua să fie relevantă iarna, deoarece fructele sunt acum vândute în magazine pe tot parcursul anului.

Ingrediente:

• Prune - 2 kg
• Pastă de tomate - 200-300 g
• Usturoi - 150 g
• Ardei roșu iute - 2 păstăi
• Zahăr - 1/2 cană
• Sare - 30 g (1 lingura cu un deal)
• coriandru - 1 buchet
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Garoafa - 3 inflorescențe
• Ulei vegetal rafinat - 100 ml.
• Apa - 2 pahare
• Menta - cateva crengute (optional)

Fructele mele, răsuciți într-o mașină de tocat carne printr-un grătar fin. Spalam bine verdeata intr-un vas adanc cu apa rece, apoi clatim sub jet de apa si uscam cu un prosop de hartie. Am avut menta si am adaugat-o. Pregatim si ardei iute si usturoi.

Usturoiul, ardeiul iute și ierburile sunt răsucite printr-un grătar fin de tocat carne. Măcinam 3 inflorescențe de cuișoare într-un mojar.

Intr-o cratita sau tigaie se incinge uleiul vegetal, se toarna si se prajesc toate condimentele, apoi se adauga usturoiul si ardeiul iute. Cand usturoiul devine auriu se adauga pasta de rosii si se prajeste 1-2 minute. Apoi adăugați apă, piureul de fructe preparat și gătiți timp de 40 de minute.

Atunci când alegeți pasta de tomate, fiți atenți că nu conține amidon, conservanți și stabilizatori.

Sosul finit se toarna fierbinte in borcane de sticla sterilizate, inchise ermetic si invelite cu o patura pana se raceste complet.

Acest sos se servește rece și se potrivește bine cu carnea la grătar sau la cuptor. Se poate servi si cu carne de pasare, cartofi si paste.

Un sos de prune gros si parfumat pentru iarna este un preparat deosebit. Crede-mă, nu glumesc sau exagerez. Dacă încerci să o gătești măcar o dată, vei uita mult timp de compoturi, dulceață, dulceață și altele. La urma urmei, sosul este cu totul altceva. Nici măcar nu vei clipi înainte ca borcanul să se termine... și apoi încă unul, următorul după el. Și acum tot ceea ce a fost pregătit cu dragoste va fi mâncat nu mai puțin cu bucurie și cu poftă. Știi, în astfel de momente înțeleg că de dragul tuturor acestor lucruri merită să te pregătești și chiar să trăiești, în ciuda tuturor grijilor, problemelor și necazurilor. Merită să vă refuzați plăcerea de a răsfăța sosul de prune de casă pentru carnea de casă?

Răspunsul la această întrebare se află la suprafață. Desigur că nu. Și chiar mai mult decât atât - cu cât sortimentul tău de spații este mai divers, cu atât te vei simți o persoană mai semnificativă, mai importantă și mai realizată. Și nu doar o gospodină.

Alege rețeta potrivită și pregătește un sos de prune delicios pentru iarnă!

În primul rând - opțiunea mea preferată pentru prepararea sosului pentru iarnă.

Sosul de prune pentru iarna pentru carne este foarte gustos

Ingrediente:

• 1 kg prune albastre coapte (maghiara va face);
• 1 cap mic de usturoi;
• 4 ardei roșii dulci mari;
• 1 lingura de zahar;
• 1 lingura otet de mere;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat după gust;
• 2 linguri de ulei vegetal rafinat.

Gatit:

Spălați prunele coapte, nu zdrobite, îndepărtați semințele din ele. Pielea nu trebuie îndepărtată, nu interferează cu gustul sosului finit. Pune jumătățile de fructe într-un vas de blender și transformă-le într-un piure. Dacă nu există blender, le puteți răsuci într-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul de prune într-o cratiță (de preferință cu un strat ceramic - protecție antiaderent) și se aduce la fierbere la foc mic. Nu uitați să amestecați. Se fierbe 10 minute. În timp ce prunele se gătesc, desămânțați ardeii dulci. Se trece printr-o mașină de tocat carne sau se taie în bucăți mici și se bat cu un blender. Se adaugă la piureul de prune care fierbe, se amestecă, se fierbe încă 10 minute cu un fierbere abia vizibil. Apoi sărați și îndulciți viitorul sos: adăugați zahăr așa cum este indicat în lista de ingrediente, și puneți sare după gust. Se toarnă ulei vegetal rafinat și oțet de mere. Se curata si se rade usturoiul pe razatoarea fina, se adauga si in sos, dar la 5 minute dupa ulei si otet. Se piperează piesa de prelucrat după gust, se aduce la fierbere după toate adaosurile, se toarnă în borcane sterile și se rulează.

Sos de prune pentru iarna pentru carne cu curry

Am gasit aceasta reteta pe forumul Anastasiei Skripkina - si mi-a placut foarte mult.

Ingrediente:

• 2 kg de prune albastre coapte, pot fi dulci și acrișoare;
• 2 capete mici de usturoi;
• 6 bucăți de ardei roșu dulce;
• 2 păstăi de ardei iute (mici);
• 5 linguri de zahar;
• 25 de grame de condimente pentru curry;
• Sarat la gust.

Gatit:

Sosul de curry este preparat fără sterilizare și, prin urmare, trebuie gătit destul de mult timp.

Spălați și sâmburele prunele, răsuciți sau pasați cu un blender, gătiți timp de 25 de minute, apoi răsuciți ardeiul dulce și adăugați în tigaia cu piure de fructe. Se fierbe din nou timp de 25 de minute. Adăugați ardeiul iute tocat, amestecați, gătiți la un foc abia vizibil timp de 15 minute. Curățați și tăiați usturoiul, adăugați-l în sos, fierbeți încă 5 minute. Adăugați zahăr, sare și condimente. Se amestecă, se aduce la fierbere, se toarnă în borcane sterile și se rulează imediat. Iarna, condimentele pentru carne vor fi minunate.

Sos picant de prune pentru iarnă

Principala caracteristică a sosului este gustul picant și consistența uniformă netedă.

Ingrediente:

• 2 kg de prune roșii sau albastre;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 1 ardei dulce mare;
• 5 linguri de zahar;
• 1 lingura de sare fara lame;
• 1 pahar cu apa;
• 1 lingura condimente cu ierburi de Provence.

Gatit:

Sortați și clătiți prunele, îndepărtați sâmburele, puneți jumătățile de fructe într-un lighean și adăugați 1 pahar cu apă. La foc mic, se încălzește treptat conținutul vasului, se fierbe timp de 10 minute, apoi se șterg prunele înmuiate printr-o sită.

Se spală, se desămânță și se toacă mărunt ardeii dulci și iute. Adaugă la prune și folosește un blender de imersie pentru a bate, apoi șterge în plus piesa de prelucrat printr-o sită. Scopul tău este un sos neted, fără impurități de particule omogene vizibile pentru ochi.

Se încălzește sosul de prune fierbinte până la fierbere, se adaugă sare, zahăr și condimente. Se fierbe o jumătate de oră la foc mic, apoi se toarnă în borcane sterile, se rulează imediat, se răstoarnă, se înfășoară. Condimentul picant de prune este gata, îl puteți savura oricând.

Sos de prune cu mere pentru iarna

O combinație bună de prune și mere - savuros, picant, bogat. Sosul se potrivește bine cu multe feluri de mâncare din carne.

Ingrediente:

• 3 kg roșii coapte;
• 1 kg de prune albastre;
• 1 kg de mere;
• 4 becuri
• 200 de grame de zahăr
• 50 ml otet 9%
• 1 lingura sare
• 1 lingurita piper negru macinat;
• 1/3 lingurita de ardei rosu macinat.

Vă rugăm să rețineți - oțetul de masă este folosit în proporție de 9%. Nu esență, nu măr, nu balsamic sau de casă. Oțet obișnuit cumpărat din magazin etichetat „masă”. Vă rugăm să fiți conștienți de acest lucru înainte de a posta comentarii.

Gatit:

Clătiți roșiile, merele și prunele, ștergeți-le și tăiați în bucăți mari (pentru mere, îndepărtați mai întâi miezul). Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Treceți roșiile cu prune, mere și ceapă printr-o mașină de tocat carne, turnați totul într-o cratiță și puneți pe foc. În timp ce amestecați, aduceți sosul de mere la fiert. După fierbere, reduceți focul și fierbeți sosul aproximativ 2 ore la fierbere scăzut, amestecând cât mai des cu o lingură de lemn sau de plastic.

Luați tigaia de pe foc, măcinați suplimentar conținutul cu un blender de imersie, adăugați sare cu zahăr, scorțișoară măcinată și piper, puneți pe foc. Gatiti sosul de rosii-prune cu mere timp de 45 de minute la fierbere mic, amestecand din cand in cand. Sterilizați borcanele, fierbeți capacele timp de 10 minute. La sfârșitul gătirii ketchup-ului, turnați oțet în el și amestecați. Se ia imediat sosul de pe foc, se umple borcanele cu el pana sus, se ruleaza capacele pregatite si se intoarce cu susul in jos. Înveliți borcanele cu o pătură și lăsați să se răcească complet.

Sos chinezesc de prune pentru iarnă

La un moment dat, rețeta acestui sos a fost găsită pe site-ul Gastronome, după care am încercat-o de mai multe ori în propria bucătărie.

Ingrediente:

• 1,5 kg de prune albastre;
• 1 catel de usturoi;
• 2 cepe mici;
• 120 de grame de zahăr brun;
• 2 cm rădăcină de ghimbir proaspăt;
• 100 ml otet de mere;
• 1 lingurita seminte de coriandru;
• o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată;
• un praf de piper cayenne;
• o jumătate de linguriță de sare fină de masă.

Gatit:

Curățați și tăiați ceapa, usturoiul și rădăcina de ghimbir cu un cuțit ascuțit. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Pune toate acestea într-o cratiță, se toarnă 1 cană de apă și se aduce la fierbere. Închideți, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute, amestecând continuu. Măcinați masa de prune într-un blender. Se pune înapoi în cratiță, se adaugă zahăr brun, oțet de mere și condimente. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere la foc mic. Se fierbe aproximativ 45 min. Transferați sosul chinezesc de prune finit în borcane curățate, închideți capacele și pasteurizați în apă clocotită timp de 20-30 de minute, în funcție de volumul borcanelor.

Experții culinari din multe țări din diferite părți ale lumii au acordat de multă atenție acestor fructe suculente și fragede. Și sosurile pentru carne sunt prezente în mai multe bucătării naționale deodată. Acesta este numele, de exemplu, al unuia dintre cele mai comune condimente chinezești, destul de des folosite pentru a găti mâncăruri naționale. Iar rețeta georgiană de sos de prune pentru carne - tkemali - este probabil distribuită pe întreg teritoriul post-sovietic. Astfel, fructele suculente sunt folosite aproape peste tot unde cresc, adăugând preparatului savoarea lor națională. Dar baza rămâne aceeași: diverse condimente, condimente, uneori alte legume și fructe. Fiecare reteta de sos de prune pentru carne are propriul gust original si unic, testat de secole. Să începem cu faimosul tkemali - felul de mâncare legendar

Rețetă de prune din Georgia însorită

Un gust uimitor îi dă o varietate specială de prune, obișnuită în Georgia. Deja în mijlocul primăverii, aici apar primele fructe ale prunei înclinate (prune cireșe). Aceste fructe nu tocmai coapte sunt folosite pentru a face tkemali. Se servește cu multe feluri de mâncare, mai ales din carne. Se prepară pe tot parcursul verii, iar conform tradiției existente, prietenii, vecinii, rudele sunt invitați la sărbători: Georgia este o țară foarte ospitalieră. În diferite părți ale țării, rețeta de sos de prune pentru carne poate varia, dar aroma georgiană rămâne întotdeauna.

De ce aveți nevoie pentru a găti tkemali

Gătitul

Tkemali - sos de prune pentru carne. Rețeta pentru prepararea sa nu este atât de complicată. Principalul lucru (dacă aveți la dispoziție toate ingredientele necesare) este să urmăriți succesiunea acțiunilor, condițiile de temperatură și timpul de gătire.

1. Prunele acre (să luăm o găleată întreagă - 10 kg, astfel încât să fie suficient pentru conservare, altfel sosul se dovedește atât de gustos încât se mănâncă foarte repede) trebuie spălate bine și sortate. Apoi o gătim într-un recipient mare timp de 40 de minute, umplându-l cu apă, astfel încât să acopere produsul.
2. Apoi ștergem pruna printr-o sită mare, smulgând în același timp semințele și îndepărtând coaja. Se dovedește o suspensie de consistența piureului de cartofi verzi. Continuam sa fierbem piureul la foc mic.
3. Când se ajunge la o consistență de smântână, introducem condimente în cantitate destul de mare, în prealabil tocate și tocate, usturoi zdrobit sau tocat fin, ardei roșu iute. Aici deja variați singuri cantitatea: vă place mai picant - mai mult piper și usturoi, dacă nu, atunci preferăm ierburile și condimentele (pe baza aproximativă a unui buchet de ierburi și a câte un cap de usturoi pentru fiecare kilogram de produs principal - prune) . Asigurați-vă că adăugați o linguriță mică de pennyroyal. Va adăuga un plus de aromă preparatului.
4. Framantăm cu grijă totul într-un castron și îl oprim aproape imediat, deoarece multor condimente nu le place tratamentul termic pe termen lung. Al nostru este gata. Lasă-l să se infuzeze puțin și îl poți servi la masă.
5. Dacă intenționați să-l pregătiți pentru viitor, atunci puteți folosi borcane de sticlă de jumătate de litru. Descompuneți sosul și sterilizați direct în borcane pentru o vreme. Apoi rulați.

Câteva secrete de la bucătari experimentați

sos de carne. Reteta cu poza

Printre chinezi, acest condiment este, de asemenea, destul de solicitat și este adesea folosit cu unele feluri de mâncare. Sosul chinezesc de prune pentru carne (rețetă cu foto - mai jos) este preparat nu mai puțin simplu decât georgian. Totul ține de ingrediente, care diferă destul de mult. O altă diferență fundamentală este utilizarea oțetului. Are gust dulce și acru, picant și picant.

Ingrediente

Gătitul

De obicei, sosul de prune înăbușit pentru carne (rețetă chinezească) se prepară din prune care au fost fără sâmburi și decojite. Opărirea fructelor cu apă clocotită vă va ajuta să faceți față acestui lucru.

Prunele sunt unul dintre puținele fructe cu care poți obține multe preparate diferite pentru iarnă. Nu numai că puteți pregăti dulciuri sub formă de dulceață, dulceață sau compot, dar din ele se face și popularul sos georgian Tkemali, este foarte gustos și de asemenea sănătos.

Există mai multe secrete pentru prepararea acestui produs. Primul este neapărat prunele acre, de preferință „Tkemali”, de unde i s-a născut și numele. Dar dacă nu ați putut găsi doar o astfel de varietate, puteți folosi oricare altul, dar acru. Al doilea secret îl reprezintă condimentele și ardeii picante, cu cât aceste ingrediente sunt mai multe în preparatul tău, cu atât produsul va fi mai picant. Se poate servi la masa cu diferite feluri de mancare, precum si cu carne, peste, pasare. Și la un picnic, niciun ketchup nu poate înlocui acest produs pentru tine.

Astăzi vom analiza rețete simple pentru prepararea sosului tkemali de prune.

Din păcate, fiecare are neajunsurile lui. Dacă brusc aveți probleme cu tractul gastro-intestinal, atunci utilizarea acestui sos nu este recomandată în cantități mari.

Ingrediente:

• Prune - 2 kg.
• usturoi - 200 gr.
• Ardei iute - 2 - 3 păstăi
• zahăr - 200 gr.
• Sare - 1 lingura. lingura
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. Luam prune, le spalam sub jet de apa, le taiem in jumatate si scoatem sambuca (nu este necesar sa pastram fructele in stare perfecta).

2. Cu ajutorul unui blender, măcinați fructele (puteți face acest lucru și cu o mașină de tocat carne). Mutăm totul într-o tigaie emailată adâncă.

3. Curata usturoiul de pe coaja, punem in blender si tocam marunt, adaugam la prune.

4. Ardeiul iute roșu, spălat, tăiat tulpina, scăpați de semințe, tăiați în bucăți medii și puneți în blender, tocat și el, adăugați în tigaia comună.

5. Si ne putem condimenta sosul, adaugam pasta de rosii, ulei vegetal, zahar si sare. Amestecați bine.

6. Punem pe aragaz incins si gatim la foc mic 40-60 de minute dupa fierbere.

7. În acest moment, sterilizăm borcanele. Le spalam cu sifon, turnam 50 ml in ele. apă, setați modul la 700-800 wați. Procesarea continuă până când apa fierbe din borcane, timpul aproximativ este de 5 minute. Scoatem cu grijă recipientul și îl răsturnăm pe un prosop curat pentru a-l usca. Se spală capacele și se lasă la fiert timp de 10 minute.

8. Cand sosul da in clocot, se toarna in borcane, se ruleaza imediat.

9. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă până se răcesc complet. Apoi îl punem în depozit. Poftă bună.

Sos de prune georgian delicios - Rețetă pas cu pas

Ingrediente:

• Prune (acre) - 8 kg.
• Mentă uscată (de preferință Ombalo) - 2-3 linguri. linguri
• Usturoi - 6-7 (caței mari)
• Coriandru (proaspăt) - 1 buchet
• Coriandru (uscat măcinat) - 2 linguri. linguri
• Ardei roșu iute - 0,5 linguriță
• Sare - 3-3, 5 linguri. linguri.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, spălăm prunele, le turnăm într-o cratiță sau ligheanul mare, umplem cu apă.

2. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Obținem un astfel de efect încât pielea să spargă, iar fructele devin moi.

3. Apoi scurgeți bulionul. Treceți masa printr-o strecurătoare, frământați-o, ne trebuie doar pulpă pentru sos.

4. Puneți pulpa piure într-o cratiță la foc mic. Este necesar să nu fiarbă mult, amestecați din când în când.

5. Acum adăugați 2 linguri de Ombalo și amestecați. Trecem 2 linguri de coriandru prin blender si adaugam si in tigaie.

6. Spălăm coriandru proaspăt, separăm bețișoarele de inflorescență și tocăm mărunt în blender, adăugăm tot în tigaia cu viitorul sos.

7. Curatati usturoiul, puneti-l intr-un blender si macinati pana la o pulpa si adaugati ingredientelor la foc mic.

8 La final, adăugați sare și ardei iute roșu. Se amestecă și se lasă pe aragaz încă 5 minute.

9. Turnați în borcane presterilizate, strângeți capacul. Întoarceți cu susul în jos până se răcește complet.

Este recomandabil să depozitați piesa finită într-un loc răcoros. Poftă bună.

Tkemali cu prune și roșii

Sosul Sdiviva si rosii tkemali este un condiment delicios parfumat, are un gust placut armonios.

Ingrediente:

• Prune - 1 kg.
• Roșii - 1 kg.
• coriandru - 1 buchet
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 1 lingurita
• zahăr - 120 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Ardei roșu măcinat - 1 linguriță
• Coriandru - 1 lingurita
• Ombalo - 1 linguriță
• Hamei - suneli - 1 lingurita
• Ghimbir - 50 gr.

Metoda de gatire:

1. Spălăm fructele sub jet de apă caldă, tăiem fiecare fruct în jumătate, scoatem semințele și transferăm partea principală într-o cratiță mare.

2. Răsucim roșiile spălate într-o mașină de tocat carne.

3. Si o trimitem la tigaia cu prune.

4. Apoi punem cratita pe aragaz, asteptam pana fierbe tot continutul.

5. Spalam ardeiul iute, amar, scoatem tulpina si scoatem semintele, si tocam marunt. Trimitem la tigaie. Alterăm și din momentul fierberii se fierbe 10 - 15 minute.

6. În acest moment, decojim usturoiul de pe coajă, îl frecăm pe răzătoarea fină, aici adăugăm ghimbirul măcinat într-o mașină de tocat carne, toate condimentele, sare, zahăr. Spalam verdeata, tocam marunt.

7. Au trecut 10 minute, ne macinam sosul cu un blender. Se macină apoi cu o sită.

Un plus minunat la orice fel de mâncare este un sos apetisant care umple mâncarea cu o aromă rafinată, subliniază subtil unicitatea gustului. Prunele sunt baza perfectă pentru un condiment uimitor pe care îl puteți folosi pe grătar, pește sau paste. Și pentru ca acest fruct să poată fi consumat iarna, păstrați ketchup-ul din el. O astfel de învârtire pentru iarnă va fi un instrument indispensabil pentru gazda pentru a pregăti mese delicioase de sărbători. Cum să-l gătești și care sunt secretele importante ale conservelor - mai târziu în articol.

Cum să alegeți și să pregătiți prunele pentru recoltare pentru iarnă

Fructele trebuie mai întâi selectate și pregătite cu atenție pentru procedura de pregătire a condimentelor. Dacă te apropii ușor de această etapă, rezultatul te poate dezamăgi cu învârtiri fermentate iarna. Prin urmare, citiți mai departe pentru recomandările de bază despre cum să alegeți și să procesați corect prunele.

• Alegeți fructe ferme, întregi, fără defecte.
• Evitați să folosiți exemplare supracoapte, deoarece acestea pot strica gustul în timpul preparării sosului.
• Pentru ca învârtirile să fie stocate pentru o perioadă lungă de timp, este important să îndepărtați oasele.
• Spălați bine fiecare cremă, îndepărtați tulpinile și frunzele.

De ce ustensile ai nevoie

Pregătiți în avans ustensilele necesare. Este important să țineți cont de toate recomandările în acest sens, altfel riscați să obțineți un rezultat nereușit, iar sosul nu poate fi păstrat în conserva. În continuare, studiați lista detaliată a felurilor de mâncare de care veți avea nevoie:

• Bol mare din plastic pentru spălarea prunelor.
• Oala de gatit emailata.
• Borcane de sticla. Un volum de 0,5 litri este optim.
• Este posibil să aveți nevoie de aparate de bucătărie suplimentare: un blender, un aragaz lent, o mașină de tocat carne.

Rețete delicioase pas cu pas pentru sos de prune pentru carne

Cu ajutorul prunelor se obtin condimente incredibil de apetisante, care subliniaza perfect gustul oricarei preparate din carne sau peste. După ce ai încercat măcar o dată condimentele de prune, vei visa să-l repeți, realizând că nu ai mâncat nimic mai gustos de mult timp.

De regulă, bucătarii de naționalitate caucaziană sunt specializați în prepararea unor astfel de sosuri, care merită doar „Tkemali” original, care este ușor de întins doar pe pâine și de bucurat. De asemenea, puteți găti atât de delicioase acasă cu propriile mâini.

„Tkemali” din prune cireșe în georgiană

Bucătăria georgiană minunată este la mare căutare în rândul popoarelor slave. Este adorată pentru mâncărurile ei uimitoare din carne și sosurile pentru ele. „Tkemali” a devenit cel mai popular, se servește cu miel, vită sau porc. Acest gust dulce-acrișor neîntrecut îi aduce la fericire pe toți cei care au norocul să încerce un adaos gros și aromat la felul principal. Nicio gospodină curioasă nu va refuza să învețe cum să-l gătească, așa că veți găsi o rețetă detaliată mai jos.

Ingrediente:

• 0,7 kg de prune cireșe.
• O grămadă de coriandru.
• 5 catei de usturoi.
• O jumatate de lingurita de coriandru si un sfert de ardei rosu, macinati fin..
• O jumătate de pahar obișnuit de suc de lămâie.
• 1/4 lingurita sare.
• 1 st. l. uleiuri vegetale.

Algoritm de gătit:

1. Pune pruna cireșă într-o tigaie emailată. Se toarnă apă cât să acopere fructele, se aduce la fierbere.
2. Reduceți intensitatea focului, acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie (10-15 minute).
3. Se scurge apa printr-o strecuratoare, se scot oasele, se sterg pe o sita fina.
4. Punem amestecul ras inapoi in tigaie, adaugam usturoiul stors, coriandru tocat marunt si restul ingredientelor, cu exceptia uleiului. Pune foc.
5. Aduceți masa la fierbere, țineți încă câteva minute și îndepărtați.
6. Se toarnă sosul de prune în borcane sterilizate.
7. Acoperiți cu ulei, păstrați bine cu capace.
8. „Tkemali” neconservat poate fi păstrat perfect în frigider timp de până la două luni.

Oricine nu a încercat niciodată ketchup-ul obișnuit făcut cu prune, nu știe cât de gustos poate fi un astfel de condiment. Asigurați-vă că încercați această rețetă pentru a fi sigur de această afirmație. Combinația de roșii și prune conferă un gust extraordinar, a cărui apetitivitate constă în notele dulci și acrișoare. Aprovizionați-vă puțin pentru iarnă cu această rețetă și veți vedea cât de popular se va dovedi a fi sosul de prune printre familia și oaspeții dvs.

Componente:

• 2 kg de roșii.
• 1 kg prune.
• 0,2 kg ceapă.
• Un st și jumătate. l. sare.
• 0,2 kg de zahăr.
• 3 ardei iute.
• 0,5 linguriță hamei-suneli.
• Câteva frunze de dafin.
• Două linguri otet 9%.
• 0,1 kg de usturoi.
• O grămadă de mărar, coriandru, pătrunjel, busuioc.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Clătiți roșiile, curățați-le de coajă, tăiați-le deasupra și scufundați-le în apă clocotită pentru o clipă.
2. Separați sâmburele de prune.
3. Tăiați și ceapa în 4 bucăți.
4. Cu un blender, rupeți roșiile, ceapa, prunele în groal.
5. Se fierbe amestecul rezultat într-o tigaie emailată la foc mic timp de aproximativ două ore.
6. Verdeață cu usturoi, chili, se toacă și cu un blender.
7. Adaugati toate ingredientele in masa de rosii-prune si fierbeti din nou jumatate de ora, pana cand ketchup-ul incepe sa se ingroase.
8. Scoateți frunzele de dafin.
9. Se toarnă sosul de prune în borcane curate, se păstrează.

Mulți oameni apreciază sosurile pentru picantenia lor, așa că bucătarii nu cruță ardei iute atunci când pregătesc un sos de prune pentru carne. Asa ca asul culinar incearca sa obtina un gust deosebit al unui preparat fierbinte cu note de aciditate si dulceata. Puteți pregăti cu ușurință un astfel de condiment pentru recoltare pentru iarnă, deoarece își păstrează gustul uimitor mult timp și nu se deteriorează. Prin urmare, vedeți mai jos cum să pregătiți sosul iute cu prune albastre.

Componente:

• 4 kg de prune albastre.
• 5 st. l. sare.
• 4 ardei iute.
• 4 capete de usturoi.
• Coriandru uscat.
• Seminte de coriandru.
• Mărar, busuioc.
• O mână de nuci decojite.

Cum se prepară:

1. Clătiți prunele, îndepărtați sâmburele.
2. Se fierbe jumatate de ora, se macina pe o sita fina cu o spatula de silicon.
3. Adăugați ingredientele rămase tocate și fierbeți din nou până când condimentul începe să se îngroașe.
4. Turnați sosul de prune în borcane, răsuciți, înfășurați.

Adjika neobișnuită de casă din prune și ardei gras

Pregătirea tradițională pentru iarnă este adjika. Se inchide in paralel cu rosiile si se foloseste ca condiment pentru multe feluri de mancare. Cu toate acestea, puțini oameni știu că adjika obișnuită poate fi ușor transformată într-un sos cu un gust extraordinar, adăugând puțină prune. Puteți servi imediat un astfel de preparat cu un fel de mâncare pentru a vă răsfăța oaspeții. Mai jos veți găsi o rețetă detaliată pentru gătit.

Produse necesare:

• 2 kg prune.
• 1 kg de ardei gras.
• 0,2 l de pasta de tomate.
• 0,2 kg de usturoi.
• 0,2 kg de zahăr.
• 4 ardei iute.
• 2 linguri. l. sare.

Algoritm de acțiune:

1. Separați sâmburele de prune. Măcinați pulpa cu o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit, ardeiul gras și chili.
2. Adăugați ingredientele rămase și fierbeți timp de 20 de minute. Amestecați sosul constant.
3. Aranjați în borcane de sticlă sterilizate, rulați strâns capacele.

Cu curry fara sterilizare

Nu numai caucazienii gătesc condimente cu prune - în bucătăria națională chineză, de asemenea, nu se pot lipsi de acest sos dulce și acru și mănâncă literalmente totul cu adaosul său. Sunt puține secrete pentru a pregăti un astfel de adaos la feluri de mâncare, dar rezultatul depășește toate așteptările datorită combinației magice de fructe și curry. Se dovedește un condiment nebun de delicios care merită să fie pregătit pentru iarnă. Și pentru a stăpâni rapid această rețetă, studiază în continuare instrucțiunile de gătit pas cu pas.

Ingrediente:

• 2 kg prune.
• 1 kg de mere.
• Trei capete de usturoi.
• 0,1 l de otet balsamic.
• 0,1 kg de ghimbir.
• 1 lingura sos de soia.
• Un pahar cu apă de băut.
• Curry, piper măcinat - după gust.

Instructiuni de gatit:

1. Curățați ghimbirul cu prune, tăiați mărunt, scufundați-l într-o tigaie emailată, turnați apă peste el.
2. În timp ce amestecul fierbe, stoarceți usturoiul în el, adăugați mere tocate mărunt, oțet, sos de soia și condimente.
3. Când masa de mere-prune fierbe, reduceți focul și gătiți încă 30 de minute.Nu uitați să amestecați.
4. Se macină amestecul răcit cu un blender.
5. Se fierbe din nou, se toarnă în borcane curate și se rulează.

Cu roșii într-un aragaz lent

Dacă bucătăria ta are un asistent atât de minunat pentru orice gospodină ca un aragaz lent, atunci cu siguranță ar trebui să-l folosești pentru a pregăti un condiment delicios pentru iarnă cu roșii și prune. Procesul în sine nu vă va lua mult timp, iar rezultatul vă va încânta cu siguranță cu o proprietate uimitoare apetisantă. Pregătește un astfel de sos pentru a găti mâncăruri incredibile din carne cu sos de prune pentru noul an și orice altă sărbătoare. Vezi mai jos rețeta pas cu pas.

De ce ai nevoie:

• 1,5 kg prune.
• 1 kg rosie.
• Trei sute de grame de verdeață (coriandre și busuioc) și aceeași cantitate de zahăr.
• Două treimi dintr-un pahar de oțet de fructe.
• 1,5 ardei iute mediu (unul mare)
• Putina sare.

Cum să gătească:

1. În prună, scoateți sâmburele, tăiați în jumătate.
2. Curatati coaja rosiilor scufundandu-le fiecare in apa clocotita. Tăiați în 4 bucăți.
3. Puneți roșiile cu prune în vasul multicooker, setați modul „Aburire”, gătiți până la 10 minute.
4. Măcinați roșiile fierte cu prune cu un blender.
5. Adăugați restul produselor pe listă. Din nou, folosiți blenderul.
6. Pe afișajul multicookerului, setați din nou programul „Aburire” și aduceți amestecul la fierbere.
7. Se toarnă într-un recipient de sticlă și se sigilează.

Dacă nu ați avut timp să rulați sosul Tkemali pentru preparatele din carne în timpul sezonului de conservare a prunelor, atunci condimentul din dulceața de prune va face față cu ușurință acestei sarcini. Cu acest desert minunat, poți pregăti un sos dulce-acriș delicios care va completa orice fel de mâncare. Procesul de fabricație va fi surprinzător de rapid, iar rezultatul este perfect. Cum să gătești un astfel de condiment - vezi mai jos.

Componente:

• O jumătate de litru de dulceață de prune.
• 8 catei de usturoi.
• 1 chili.
• 50 de grame de oțet de mere sau balsamic.
• O grămadă de coriandru.
• 0,5 linguriță sare.

Descrierea pregătirii:

1. Se curata usturoiul, se toaca cu un blender, adaugand dulceata, ierburi, chili.
2. Adăugați sare treptat, gustând sosul.
3. Serviți imediat ca condiment pentru carne.

Sos chinezesc de prune dulce-acru

Pruna este un fruct comun în China, cu care se pregătesc o varietate de preparate, vin, sosuri etc. Națiunea de Est apreciază foarte mult gustul acru original pe care acest fruct îl dă oricărei mese. De asemenea, rușii nu sunt străini de dragostea pentru astfel de condimente, așa că sunt adesea folosite ca adaos la carne. Rezultatul este un preparat cu gust foarte echilibrat, pe care nici măcar un gurmand sofisticat nu îl va refuza. Rețeta pas cu pas o găsiți mai jos.

Componente:

• 1,5 kg de prune dulci-acrișoare.
• 2 becuri.
• 1 catel de usturoi.
• 0,1 kg de rădăcină de ghimbir.
• Jumătate de ardei iute.
• 0,2 kg de zahăr.
• Trei garoafe.
• 1 lingura coriandru.
• 0,5 linguriță scorţişoară.
• 0,5 st. otet de fructe.
• 0,5 linguriță sare.
• Pahar cu apa.

Gatit:

1. Tăiați ceapa cu ghimbir și usturoi.
2. Separați sâmburele de prunele tăiate în jumătate.
3. Se pune totul într-o cratiță, se umple cu apă, se fierbe. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră.
4. Se pisează cu un blender, se adaugă zahăr cu oțet, condimente. Se fierbe până la 45 de minute.
5. Transferați sosul în borcane, rulați, înfășurați cu o pătură, lăsați să se răcească.
6. După o zi, puteți duce semifabricatele în pivniță.

Rețete video: cum să faci sos de prune acasă

Există multe mai multe variante delicioase de sos de prune care sunt ușor de făcut pe cont propriu. Pentru aceasta, nu este întotdeauna necesar să pierdeți timp prețios. Mai jos, vizionați rețetele video pentru condimente de prune, dintre care unul descrie în detaliu cât de repede și pentru grătar în natură. Iar al doilea spune clar rețeta unui preparat picant folosind prune moi în combinație cu usturoi și busuioc. Folosește secretele sugerate pentru a-ți hrăni familia în mod delicios.