Gâtul este copt. Ceafa de porc delicioasă la cuptor - o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie, cum să gătești în folie

Acest fel de mâncare, îndrăgit de multă vreme de familia noastră, este ideal pentru o schimbare în masa festivă, precum și pentru adunările în ziua liberă cu sau fără un pahar de bere! Aceasta carne suculenta si foarte gustoasa este mancata cu placere chiar si de catre copii! Încearcă și tu!

1. Pregătiți produsele necesare:
Se spală ceafa de porc și se usucă cu un prosop de hârtie. Curățați usturoiul și morcovii. Tăiați morcovii în bețe mici, cu vârfuri ascuțite.

2. Într-un castron separat, măcinați usturoiul folosind o presă de usturoi. Adăugați sare și orice condimente în carne. Se amestecă bine până se omogenizează:

3. Faceți tăieturi adânci în carne și umpleți-o cu morcovi folosind un cuțit (introducem un cuțit în tăietură și introducem cu grijă morcovii de sus. Îl împingem complet în adâncitura din carne și scoatem cu grijă cuțitul) :

Umplem morcovii nu aproape unu la unu, undeva la o distanta de 7-10 cm pe toata suprafata gatului (pe ambele parti).

4. Frecați bine carnea cu un amestec de usturoi și condimente (pe toate părțile):

5. Înfășurați carnea cu folie alimentară și trimiteți-o la frigider peste noapte:

6. A doua zi, când este necesar (dimineața sau după-amiaza), porniți cuptorul la 180-200 de grade.
Acoperim o tavă de copt sau o formă nu foarte adâncă cu folie (în două bile în cruce) și întindem carnea în mijloc:

Înfășurați bine gâtul cu folie:

În această etapă, lângă carne, dacă dimensiunea formei permite, se pot pune cartofi tineri, spălați și asezonați cu ulei de floarea soarelui și condimente, pentru a obține o garnitură pentru carne.
Trimitem gatul la cuptor pentru cel putin 1 ora.

7. După o oră, scoatem carnea din cuptor, cu grijă (ca să nu ne ardem cu abur) deschidem folia și verificăm că carnea este gata străpungându-l cu un cuțit. Dacă din carne se eliberează un lichid limpede (și nu roz), la locul puncției, atunci, fără a-l înveli cu folie, îl trimitem înapoi la cuptor pentru încă 15 minute:

8. Opriți cuptorul, dar nu scoateți carnea. Lasă-l să stea acolo încă 20-30 de minute.
După aceea, mutam cu grijă gâtul pe un vas, îl tăiem cu un cuțit ascuțit în bucăți porționate și îl servim la masă cu legume, ierburi și o garnitură:

Deoarece gâtul în sine este gras, carnea gătită în acest fel este suculentă, aromată (mulțumită condimentelor și usturoiului) și foarte gustoasă!

Morcovii dau carnii un aspect apetisant si un gust si aroma in plus (nu foarte pronuntate)!

Mananca pentru sanatate!

Timp de pregătire: PT02H00M 2 ore

Cost aproximativ pe porție: 255 rub.

Ceafa de porc are o cerere meritată în rândul gospodinelor, deoarece preparatele din ea sunt suculente și fragede. Dar ceafa de porc la cuptor, copta bucata intreaga, este deosebit de buna. Nu este greu de preparat, în timp ce aspectul felului de mâncare și gustul sunt atât de tentante încât o astfel de carne va decora orice masă de sărbătoare.

Cum să fripți ceafa de porc

Ce ai nevoie pentru a găti ceafă de porc

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este ceafa de porc în sine, cântărind 1-1,5 kg, în timp ce marinada pentru aceasta poate fi diferită, precum și metodele de coacere.

Prima metodă de decapare:

2-3 catei de usturoi, trecuti printr-o presa;
1 lingura condimente de rozmarin, cimbru, piper negru;
1 st. l. ulei de masline;
1 st. o lingură de sare.

A doua metodă de decapare:

1 st. l. sare;
2 linguri. l miere lichidă;
1 lingura condimente de maghiran si oregano.

A treia metodă de decapare:

1 st. l. sare;
30 g suc de lamaie;
piper dupa gust;
30 g ulei de măsline.

Toate ingredientele marinatei selectate se amestecă între ele, se freacă uniform carnea preparată, spălată și uscată, după care trebuie păstrată la frigider câteva ore.

Cum se coace un gât în folie

Apoi ar trebui să încălziți cuptorul la 180 ° C și să puneți în el o bucată de gât, învelită ermetic în folie. Timpul de fierbere al cărnii este selectat în funcție de masa acesteia: o oră este suficientă pentru 1 kg, apoi la fiecare 100 g se adaugă aproximativ 5 minute de a fi în cuptor. Cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul, stratul superior de folie trebuie deschis pentru ca pe carne să se formeze o crustă aurie.

Verificarea gradului de pregătire a gâtului este simplă: atunci când străpungeți o bucată de carne, trebuie să iasă în evidență un suc transparent sau ușor gălbui, dar nu sângeros.

Cum să coaceți un gât într-o mânecă

Gâtul de porc la cuptor în mânecă se dovedește a fi deosebit de suculent, pentru prepararea ei este suficient să așezi carnea într-o mânecă culinară specială. Pentru a face acest lucru, marinați carnea, puneți-o într-o mânecă, fixați-i marginile și puneți-o într-un cuptor rece.

Este necesar să gătiți carnea la o temperatură de 180 ° C timp de o oră. Carnea cu aceasta coacere este gustoasa, frageda si suculenta, dar fara crusta. Dacă doriți să obțineți cel din urmă, atunci manșonul va trebui să fie deschis în partea de sus cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul.

Carnea de porc este cel mai popular tip de carne datorită moliciunii și conținutului de grăsime. Și dacă ești unul dintre mulții ei fani, în timp ce cauți rețete de gătit originale, dar în același timp delicioase, folosește sfatul și gătește o bucată întreagă de ceafă de porc la cuptor.

Un astfel de fel de mâncare provoacă o furtună de emoții pozitive și este perfect pentru orice garnitură. Încercați să gătiți ceafă de porc la cuptor după rețetele noastre și nu veți regreta!

Ingrediente:

Ceafa de porc - 1,2 kg;
Muștar - 2 linguri. l.;
Maioneză - 3 linguri. l.;
Usturoi - 4 catei.

Metoda de gatire:

Spălați gâtul, luați un prosop de hârtie și uscați-l, apoi puneți-l într-un bol. Facem incizii pe carne cu un cutit.Într-un castron separat, amestecați usturoiul tocat, muștarul și maioneza. Adăugați sare după gust. Întindem carnea cu marinada rezultată, încercând să ne asigurăm că intră în tăieturi. Acum il lasam la marinat macar cateva ore, mai bine bineinteles noaptea.

Gâtul trebuie copt într-o mânecă bine legată la cuptor timp de 70 de minute la o temperatură de 200 de grade. După ce a trecut timpul specificat, carnea trebuie scoasă, mâneca tăiată și îndepărtată complet - la coacere, din carne se va elibera o cantitate suficientă de suc, ceea ce va face un sos excelent. Trimitem gâtul înapoi la cuptor, dar doar pentru 20 de minute, astfel încât deasupra să apară o crustă aurie. În acest timp, trebuie turnat cu suc de câteva ori. După ce gâtul este gata, noi tăiate în bucăți. Drept urmare, ar trebui să obțineți carne frumoasă de culoare roz și cu un gust delicat.

Garnitura poate fi orice vă place - legume înăbușite sau proaspete, paste, cartofi și așa mai departe.

Ceafa de porc copta cu cartofi in folie

Ingrediente:

Usturoi - 5 catei;
Ceafa de porc - 700 g;
Mărar - o grămadă;
unt - 200 g;
Cartofi tineri - 1 kg;
Piper negru și sare - după gust.

Reţetă:

Să pregătim mai întâi uleiul picant- se toaca marunt mararul, se trece usturoiul prin presa si se amesteca cu untul inmuiat. Spălați gâtul, faceți tăieturi longitudinale în el la o distanță de 1 cm unul de celălalt și o adâncime de 4 cm. În fiecare buzunar format, trebuie să puneți puțină sare și unt drept, iar când terminați carnea, piperați. top.

Apoi îndepărtați coaja cartofului tăiați fiecare tubercul în jumătate. Pune carnea in folie pentru copt, iar cartofii se pun in cerc, acum fixeaza marginile foliei si pune totul pe o tava de copt. Vasul se coace în cuptor timp de 1 oră la o temperatură de 160 de grade. După acest timp, scoateți carnea și așteptați 15 minute, puneți-o într-un vas adânc împreună cu sucul care s-a format în timpul coacerii și serviți.

Ceafa de porc la cuptor cu miere si prune uscate

Ingrediente:

Usturoi - 4 catei;
Gât de porc - 1,5 kg;
Miere - 1 lingura. l.;
Ulei de măsline - 1 lingură. l.;
Muștar - 1 lingură. l.;
Suc de lamaie - 1/3 buc.;
Cimbru sau rozmarin - 4 crenguțe;
Verdeață proaspătă - 1 linguriță;
caise uscate - 50 g;
Prune uscate - 70 g (sâmbure);
Sare si piper - dupa gust;
Nucă - 40 g.

Metoda de gatire:

Spălați gâtul și tăiați-l, dar fără a ajunge la capătul de aproximativ 2 cm. Ar trebui să obțineți „pagini ale cărții”, iar baza va servi drept „legare”. Umpleți „cartea” cu usturoi și sare.

Pentru a face marinada, combinam rozmarinul, ardeiul, zeama de lamaie, uleiul de masline, mustarul si mierea. Acest amestec și acoperiți gâtul. Punem prunele uscate in taieturi, care mai intai trebuie amestecate cu caise uscate tocate si nuca maruntita. Asezam carnea in maneca si o lasam sub aceasta forma la loc racoros 2 ore - dam la frigider.

Gâtul pregătit se așează acum pe o foaie de copt și se coace mai întâi la o temperatură de 250 de grade, iar după 30 de minute coborâm temperatura la 200 de grade. „Cartea” noastră va fi complet gata în 1,5 ore.

Gât copt în mânecă

Ingrediente:

Cartofi - 500 g;
Usturoi - 3 catei;
Carne de porc - 1,5 kg;
Verzi - o grămadă;
Ceapa - 1 buc.;
Piper și sare - după gust;
Ulei vegetal - 40 g.

Reţetă:

Cât și cât timp este nevoie pentru a coace carne de porc întreagă într-o mânecă, să ne dăm seama. Se spală bine o bucată de porc, se umple cu usturoi zdrobit și se lasă deoparte 1 oră. Într-un recipient mic, amestecați uleiul vegetal cu ierburi tocate și usturoi, trecut printr-o presă. Adăugăm și sare și împărțim amestecul în 2 jumătăți - îmbrăcăm carnea pe toate părțile cu una și o lăsăm pe a doua.

Într-un castron separat, amestecați cartofii, tăiați în bucăți arbitrare nu prea mari, amestecul rămas și ceapa tocată. Pune o bucată de carne de porc în centru într-o pungă de copt și înfășoară-o cu cartofi. Acum vom face câteva găuri în partea superioară a mânecii, îi vom lega marginile și o vom trimite la cuptor pentru 90 de minute la o temperatură de 190 de grade. Înainte de servire, tăiați carnea în porții și serviți cu cartofi.

Cum să fripți ceafa de porc

Ce ai nevoie pentru a găti ceafă de porc

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este ceafa de porc în sine, cântărind 1-1,5 kg, în timp ce marinada pentru aceasta poate fi diferită, precum și metodele de coacere.

Prima metodă de decapare:

2-3 catei de usturoi, trecuti printr-o presa
1 lingura condimente rozmarin, cimbru, piper negru
1 st. l. ulei de masline
1 st. o lingură de sare

A doua metodă de decapare:

1 st. l. sare
2 linguri. Am miere lichidă
1 lingura condimente maghiran si oregano

A treia metodă de decapare:

1 st. l. sare
30 g suc de lamaie
piper dupa gust
30 g ulei de măsline

Toate ingredientele marinatei selectate se amestecă între ele, se freacă uniform carnea preparată, spălată și uscată, după care trebuie păstrată la frigider câteva ore.

Gât: rețete de gătit delicioase

Mai mult

Cum se coace un gât în folie

Inainte de a coace gatul, acesta trebuie spalat si marinat. Puteți coace carnea direct după procesare cu condimente, dar nu se va dovedi atât de parfumată. Dacă nu a fost suficient timp pentru murat, umplerea gâtului cu usturoi va contribui la adăugarea mai multă picant gustului. Pentru a face acest lucru se fac intepaturi in carne pe toata zona cu un cutit de aproximativ 2-3 cm adancime, in fiecare din care se pune cate o felie subtire de usturoi. Apoi ar trebui să încălziți cuptorul la 180 ° C și să puneți în el o bucată de gât, învelită ermetic în folie. Timpul de fierbere al cărnii este selectat în funcție de masa acesteia: o oră este suficientă pentru 1 kg, apoi la fiecare 100 g se adaugă aproximativ 5 minute de a fi în cuptor. Cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul, stratul superior de folie trebuie deschis pentru ca pe carne să se formeze o crustă aurie.

Verificarea gradului de pregătire a gâtului este simplă: atunci când străpungeți o bucată de carne, trebuie să iasă în evidență un suc transparent sau ușor gălbui, dar nu sângeros.

Cum să coaceți un gât într-o mânecă

Ceafa de porc coaptă în mânecă se dovedește a fi deosebit de suculentă, pentru prepararea ei este suficient să așezi carnea într-o mânecă culinară specială. Pentru a face acest lucru, marinați carnea, puneți-o într-o mânecă, fixați-i marginile și puneți-o într-un cuptor rece. Este necesar să gătiți carnea la o temperatură de 180 ° C timp de o oră. Carnea cu aceasta coacere este gustoasa, frageda si suculenta, dar fara crusta. Dacă doriți să obțineți cel din urmă, atunci manșonul va trebui să fie deschis în partea de sus cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul.

Ceafa de porc este o carne de porc foarte fragedă de la gâtul unui animal cu dungi de grăsime. În formă, o bucată de ceafă de porc seamănă cu o pâine groasă de cârnați, lungă de cel mult 30 cm. Aceasta este o combinație armonioasă de carne fragedă, fără mușchi umflați și vene cu grăsime. Atunci când alegeți o ceafă de porc, trebuie doar să acordați atenție culorii acestei grăsimi, aceasta ar trebui să fie albă sau alb-roz (în niciun caz galbenă!). Doar alegerea potrivită a ceafă de porc vă va oferi o mâncare de porc foarte fragedă și suculentă, care se topește în gură.

Puteți marina ceafa de porc, precum și frigaruile de porc, în diferite moduri. Acest lucru va oferi cărnii un plus de suculent și aromă.

MARINATA PENTRU GAT:

1. Cel mai simplu mod de a marina ceafa de porc și de a da cărnii aroma de mirodenii și ierburi: o bucată de ceafă de porc (pulpă) cântărind 800-1300 g se freacă cu un amestec de sare, usturoi zdrobit, ardei și ierburi uscate ( busuioc, cimbru, rozmarin, cimbru, oregano - alegeti dupa gust!). Se pune la marinat la frigider cateva ore.

2. MARINADA CEAPA: ceapa tocata grosier se freaca cu sare (sucul de ceapa iese mai bine asa in evidenta) iar carnea de porc, rasa cu condimente si ierburi cu usturoi, se acopera cu ceapa si se marina la rece cateva ore, peste noapte.

3. MARCAREA CARNEI CU ROSII, CEPA SI SUC DE LAMAIE: in marinada de ceapa se adauga zeama de jumatate de lamaie, 2-3 rosii, taiate felii subtiri, 1 lingura de ulei vegetal. Marinat câteva ore într-un loc răcoros. Am folosit această marinadă când am gătit coaste de porc într-o marinadă.

4. MARCAREA CARNII ÎN VIN: adăugați 1 cană de orice vin la oricare dintre marinatele de mai sus pentru carnea de porc. Marinați ceafa de porc pentru cel puțin 2 ore, o puteți lăsa peste noapte la frigider.

5. MARCAREA CARNEI IN MINERAL: sarati bine ceafa de porc, frecati cu usturoi, condimente si ierburi. Amesteca 1 sticla de apa carbogazoasa precum Arkhyz sau Bon Aqua cu sucul de la o lamaie si 2 linguri de ulei vegetal. Se toarnă marinada de sifon peste ceafa de porc și se lasă să stea câteva ore la frigider.

6. MARINATA PENTRU PORC DIN BERE. Rade ceafa de porc cu sare, condimente, usturoi. Se toarnă o sticlă (0,5 l) de bere. Marinat 2 ore.

7. MARINADA PENTRU PORC - SOS DE SOIA. Turnam ceafa de porc rasa cu usturoi si condimente (fara sare) cu sos de soia pentru 1,5-2 ore.

8. GAT DE PORC IN SOS DE MUSTAR. Marinada de mustar pentru carne de porc: se amesteca 3 linguri de smantana (cui iubeste - maioneza) cu 2 linguri de mustar si 2-3 catei de usturoi tocati. Gâtul se acoperă cu marinată de muștar (dacă se folosește smântână, se frecă mai întâi cu sare) și se pune la loc rece timp de 2 ore, de preferință noaptea.

9. GAT DE PORC IN KEFIR - MARINATA DE CEAPA CU KIWI. Pentru a face acest lucru, amestecați 0,5 l de chefir cu 7 cepe tocate (se măcina ceapa cu sare pentru a face să apară sucul) și 3-4 piure de kiwi. Rade ceafa de porc cu sare, condimente și toarnă marinada de chefir. Marinați câteva ore la temperatura camerei, deoarece are nevoie de căldură pentru a marina carnea cu chefir. Dacă lăsați carnea de porc la marinat peste noapte, atunci puneți-o la frigider.

Carnea a fost marinată (sau pur și simplu sărată și piperată), acum rămâne de ales cum și cum să gătești ceafa de porc.

Da, aș dori să remarc că o bucată de ceafă de porc poate fi umplută sau umplută înainte de murătură. Pentru a umple ceafa de porc, facem tăieturi adânci cu un cuțit și umplem carnea de porc cu bețișoare lungi de morcovi, căței de usturoi sau prune uscate. Pentru a pregăti ceafa de porc umplută, facem tăieturi peste bucată, fără a tăia până la capăt. Se dovedește o astfel de carte cu pagini. Grosimea bucatilor de gat este de aproximativ 1,5 cm.In aceste pagini introducem carne tocata (umplutura) din caise uscate tocate, prune uscate, nuca si verdeata. Sincer, umplutura poate fi orice, totul depinde de imaginația ta. Puteți, de exemplu, să tăiați verdeața și să o amestecați cu brânză rasă. Sau pur și simplu puteți așeza felii de brânză sau legume (dovlecei, vinete, roșii) între foile de carne. Inainte de a umple sau de a umple ceafa de porc, o bucata intreaga de carne de porc (sau fiecare bucata taiata) se freaca cu sare si condimente. Dacă se folosește o marinadă groasă, cum ar fi muștarul, atunci bucățile pot fi unse cu marinată. După umplut, acoperiți toată bucata de ceafă de porc cu marinată (sos). Fixați piesele tăiate cu frigărui de lemn sau cu scobitori, astfel încât piesa să pară întreagă și să nu se destrame.

REȚETE PENTRU GĂTIT GÂT DE PORC:

CEAFĂ DE PORC COPȚĂ LA CUPTOR CU O BUCATĂ ÎNTREAGĂ gătită la cuptorul preîncălzit la temperatura de 180 g timp de aproximativ 1 oră (plus sau minus 20 de minute, în funcție de greutatea bucății de ceafă de porc). Este mai convenabil să coaceți gâtul într-o foaie de copt adâncă sau un vas de copt, așezând o bucată de carne de porc împreună cu sos de marinată. Dacă marinada nu a fost folosită, atunci pur și simplu turnați bulionul sau apă cu vin în forma în care pregătiți vasul. Pregătirea cărnii coapte este determinată de culoarea sucului eliberat la străpungerea unei bucăți cu un cuțit. Sucul de carne trebuie să fie limpede, fără sânge. In timpul prepararii ceafului de porc la cuptor trebuie udat de cateva ori cu sucul secretat.

GÂTUL DE PORC ÎN MANȘĂ DE COCERE se coace la o temperatură de 180 de grade. Timpul de gătire este același cu metoda anterioară. Această variantă de prăjire a cărnii este convenabilă deoarece grăsimea nu se stropește în timpul coacerii, iar carnea este gătită într-un fel de microclimat, păstrând în același timp suculenta. O bucată de ceafă de porc se pune în mânecă (cu marinată dacă se dorește) și se leagă pe ambele părți. La sfârșitul gătitului, se formează o crustă moale frumoasă. Dacă doriți să obțineți o crustă mai închisă a cărnii coapte, atunci la sfârșitul gătitului, tăiați mâneca deasupra și țineți bucata de porc la cuptor pentru încă 10-15 minute.

GÂTUL DE PORC COPT ÎN FOLIE este un alt mod de a găti un porc suculent. O bucată de ceafă de porc cu sos sau legume marinate se pune pe o foaie de folie, se înfășoară și se coace în cuptorul bine încălzit. Temperatura de prăjire 180 de grade, timpul este același ca atunci când gătiți gâtul în cuptor. Pentru a obține o crustă aurie la sfârșitul fierberii, folia se desface și vasul se mai fierbe încă 10-15 minute.

REȚETA DE GĂTIREA GÂTULUI PENTRU UN ABUR. Puteți găti gâtul la abur în două moduri: gătiți într-o bucată întreagă direct într-un boiler dublu, oala sub presiune sau slow cooker, sau înveliți gâtul în folie și gătiți abur în el. Ceafa de porc la abur dureaza 40-60 de minute in functie de marimea bucatii.

GAT DE PORC COPT ÎN MULTICOOKER. În aragazul lent, modul „coacere” este pornit timp de 60 de minute, se pune ceafa de porc. Puteți adăuga o jumătate de pahar de apă sau marinată în care a fost marinat gâtul. Se prepară cu capacul închis. După 30 de minute, întoarceți bucata de ceafă de porc pe cealaltă parte și gătiți în continuare. În acest moment, puteți pune ciupercile tocate într-un loc liber și adăugați smântână.

CEAFĂ DE PORC COPȚĂ ÎN MULTICOOKER CU VARZA SUCURATĂ. Gâtul se prepară în modul „coacere” timp de 60 de minute, ca și rețeta anterioară. După 30 de minute de la începutul ciclului, bucata de gât este răsturnată, se adaugă 500 g de varză murată în locurile libere ale bolului multicooker și 1 lingură de ghee sau unt. Capacul se inchide si vasul se gateste in continuare pana la semnal. Daca dupa semnal, varza ti se pare aspra sau vrei un gust mai delicat de la ea, treci multicooker-ul in modul de tocanita. Aceasta reteta este asemanatoare cu ceafa de porc maghiara, diferenta este ca se gateste bucata intreaga.

Datorită conținutului ridicat de calorii, nutriționiștii recomandă servirea ceafă de porc cu legume și ierburi pentru o mai bună absorbție.