Dulceata de mere este o reteta clasica. Gem de casă din mere pentru iarnă - preparatul potrivit! Rețete pentru diverse gemuri din mere acasă

Gătitul gemului nu este dificil și nu durează mult timp pentru a găti. Setul de produse este minim: mere, zahar si putina apa. Pe lângă rețeta de bază de dulceață de mere acasă pentru iarnă, există mai multe variante de gătit: merele se potrivesc bine cu dovleac, pepene galben, pere, prune și chiar portocale.

Cum se prepară dulceața tradițională de mere

Produse:

mere coapte - un kg;
zahăr - jumătate de kilogram;
apă - 600 gr;
pentru aromă - o pungă de vanilină.

Secvența de gătit:

sortăm merele, spălăm;
tăiat în felii;
pune merele procesate într-o cratiță mică;
adăugați o jumătate de pahar de apă;
gatiti pana cand bucatile sunt fierte;
după câteva ore, ștergeți fructele printr-o sită;
mutam piureul de fructe intr-un recipient pentru gatit;
se pune pe foc puternic si se lasa sa fiarba;
reduceți căldura, gătiți timp de cel puțin trei până la patru ore;
se amestecă pentru a nu arde;
Transferați desertul cu mere finit în borcane.

Dulceata speciala - picant

Principiul de preparare este același ca în varianta de bază, cu excepția condimentelor și aditivilor care se pun în desert.

Produse:

mere - un kg și jumătate;
aproximativ doi litri de suc natural de mere de casă;

Sfat! dacă sucul de casă nu este disponibil, nu trebuie să experimentați cu suc cumpărat din magazin, este mai bine să luați apă plată;

două până la două pahare și jumătate de zahăr (în funcție de soiul de mere);
lingura de desert de coaja de lamaie;
un pahar de stafide;
zahăr vanilat;
câteva bucăți garoafe.

borcanele pentru depozitarea gem trebuie să fie sterilizate și uscate, altfel desertul cu fructe se va acru;
ai grijă, pe măsură ce dulceața se îngroașă, începe să gâlgâie, iar masa fierbinte poate ajunge pe mâini sau pe față.

Lăsați borcanele cu desert gata de mere în bucătărie pentru o zi sau două. În acest timp, se va răci complet, doar atunci poate fi scos într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare ulterioară.

Dulceata usor de facut din mere "Toarna alba" pentru iarna

Din mere albe de umplutură se obține o dulceață ideal de gustoasă. Această varietate de mere este foarte fragedă, suculentă și moale, așa că fierbe rapid și se transformă în piure.

Rețeta 1

Pentru preparare și păstrare bună iarna, sunt necesare cele mai simple ingrediente:

mere - 2 kg;
zahăr - 1,2 kg;
bat de scortisoara.

Procesul de gatire:

Pregătiți materiile prime: spălați fructele și tăiați locurile stricate, tăiați mijlocul cu semințele.
Tăiate în bucăți mici.
Se toarnă zahăr și se lasă la fiert timp de patruzeci de minute.
După ce merele se lasă să zece, puneți-le la foc mediu și lăsați să stea douăzeci de minute.
Lăsați masa de fructe să se răcească ușor și pasați cu un blender.
Din nou, puneți pe foc mic și fierbeți timp de jumătate de oră.
Adăugați scorțișoară și lăsați să fiarbă încă cincisprezece minute.
Opriți și turnați cu grijă în recipiente de sticlă pregătite.
Închideți cu capace cu șuruburi.
Depozitați la temperatura camerei.

Rețeta 2

O astfel de dulceață poate fi gătită într-un mod diferit. Acest proces de gătit va dura mai mult, dar dulceața se va dovedi nefiertă prea mult, transparentă și foarte gustoasă. Este mai bine să începeți să pregătiți un astfel de desert seara. Pentru un kilogram de mere, trebuie să luați aproximativ 700 de grame de zahăr.

Cum să gătească?

Acoperiți fructele procesate și zdrobite cu zahăr și lăsați până dimineața.
Dimineața, puneți tigaia sau ligheanul pe foc lent și fierbeți timp de 10-15 minute.
Luați de pe foc și lăsați cel puțin șase până la opt ore.
Apoi puneți din nou recipientul cu piure de fructe pe foc și fierbeți în același timp.
Repetați procedura de trei ori.
Fierbeți piureul pentru ultima dată până când tot lichidul s-a evaporat.
Se toarnă în bănci.

Puteți verifica gradul de pregătire a gemului după cum urmează: ridicați produsul finit într-o lingură și întoarceți-l. Dacă gemul nu se scurge, ci cade dintr-o bucată, atunci este deja gata;
dacă desertul cu fructe s-a dovedit a fi prea întunecat, atunci poate fi ușurat adăugând puțin suc de lămâie.

Dulceată din mere prin mașina de tocat carne Minutka

Toamna, fiecare gospodină face preparate cu fructe pentru iarnă - pentru a găti dulceață, dulceață, dulceață. Unul dintre cele mai utile preparate este dulceața de mere prin mașina de tocat carne. Aceasta este cea mai accesibilă delicatesă pe care o poate găti chiar și un începător.

Utilizarea unei mașini de tocat carne în această rețetă vă permite să gătiți dulceața cu un ordin de mărime mai rapid. Desertul cu fructe astfel preparat are un gust delicat si delicat.

un kilogram de fructe;
aproximativ două căni de zahăr.

Cum să gătească

Pregătiți merele: spălați, tăiați miezul, curățați;
răsuciți bucățile de mere printr-o mașină de tocat carne;
pentru ca sosul de mere să nu se întunece, turnați peste el puțin suc de lămâie;
transferați piureul într-un recipient cu fundul gros;
fierbe timp de treizeci până la patruzeci de minute;
adauga zahar;
ajustați cantitatea de zahăr în funcție de varietatea de mere. Pentru soiurile de mere de iarnă este nevoie de o cantitate mai mare de zahăr granulat, pentru fructele dulci, de vară - mai puțin;
se fierbe piureul timp de două până la două ore și jumătate;
transferați într-un recipient de sticlă.

Cea mai delicioasă dulceață de mere „Confiture” pe care ai încercat-o vreodată

Preparată după această rețetă, dulceața de mere „Confiture” se dovedește a fi pur și simplu neobișnuit de bogată și gustoasă. Rețeta are peste 2000 de ani și nu este nimic complicat în ea.

Ingrediente:

mere - două kilograme;
zahăr - 900 gr.;
suc de o lămâie;
apă - 450 ml.

Cum să gătească:

curățați și tăiați merele în mai multe bucăți;
nu aruncați coaja, ci strângeți-o în cârpă și puneți-o într-o cratiță cu mere;
fierbe merele timp de douăzeci de minute;
preîncălziți cuptorul la 260 0 C;
piure de mere moale;
se adauga 600-700 gr zahar in piure;
se amesteca si se toarna piureul pe o tava, se da la cuptor;
reduceți temperatura la 100-150 0 С;
lăsați piureul timp de o oră;
se toarnă produsul finit în borcane, iar deasupra se presară gem cu zahărul rămas.

Dulceața de mere de casă este un desert parfumat și delicios. Puteți bea ceai cu el și puteți coace plăcinte. Dulceata este, de asemenea, ideala pentru micul dejun rapid - o chifla, unt si un desert parfumat deasupra.

Merele fierte corect rețin substanțe utile și hrănitoare. Dulceata de mere de acasă pentru iarnă este mult mai bună decât ceea ce se vinde în magazine. Nu conține conservanți și diverși agenți de îngroșare.

Un ceai confortabil va fi completat de gem fraged din mere. Îți poți face singur acasă fără niciun efort. Dulceața delicată se face în mai multe moduri, precum și folosind diferite tipuri de ustensile de bucătărie. Mai jos sunt rețete populare, care nu necesită timp, iar pe care să o alegeți depinde de dvs.

Reteta clasica de dulceata de mere

Există două versiuni ale rețetei clasice pentru a face dulceață de mere. Pentru prima rețetă de dulciuri cu mere, veți avea nevoie de aproximativ un kilogram de fructe deja decojite (fără coajă și miez). 800 de grame de zahăr vor ajuta la transformarea merelor în gem. De asemenea, ar trebui să vă aprovizionați cu 150 de grame de apă răcită fiartă.

Să începem să facem dulceață:

Densitatea gemului depinde de durata fierberii sosului de mere. Cu cât gătiți mai mult, cu atât va fi mai gros.

A doua metodă va necesita 2 kilograme de mere dulci-acrișoare și aproximativ 1,2 kilograme de zahăr:

Dulceata de mere intr-un aragaz lent

Unde este gazda modernă fără aparate de bucătărie modernizate? Pentru cei care vor să economisească timp, mai jos este o rețetă de dulceață din mere într-un aragaz lent, care va necesita 1,2 kg și două pahare de zahăr. Pentru a adăuga o notă subtilă de citrice, aveți nevoie de coaja de la 1 lămâie și un baton de scorțișoară.

Gătit dulceață:

Sucul de lamaie contribuie la armonia gustului dulce si acrisor in dulceata de mere.

Dulceata de mere la cuptor

Dulceața de mere acasă poate fi gătită și la cuptor. Pentru o astfel de delicatețe simplă, va trebui să culegeți un kilogram de mere de soiuri dulci și acrișoare din ramuri. Pentru a le face gem, ar trebui să măsurați 800 de grame de zahăr. O jumătate de linguriță de acid citric va dilua vasul stânjenitor. În cele din urmă, o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată va aduce puțină aromă orientală. Pentru a evita arderea, o jumătate de pahar de apă răcită fiartă nu va interfera.

Gătitul dulceață la cuptor:

Dulceata din mere poate fi combinata cu alte fructe ale gradinii: dovleac, pere, morcovi. Portocala și lămâia vor aduce un gust neobișnuit unei astfel de delicatese. Experimentați cu ingredientele, dar asigurați-vă că urmați pașii din rețetă.

Vara se apropie de mijloc și primele soiuri timpurii de mere s-au copt deja în livezi. Desigur, acesta este binecunoscutul și îndrăgit de mulți „White turning”, iar după o scurtă perioadă de timp, soiul nu mai puțin adorat sub numele tare „Glory to the winner” ține deja pasul.

Aceste mere timpurii acționează ca cea mai magnifică umplutură pentru plăcintele de vară. Plăcinte delicioase de casă luxuriante cu mere, ei bine, cui nu le iubește? Astfel de oameni, cel mai probabil, nu există în natură!

Și dacă decideți să vă mulțumiți familiei și să gătiți astfel de plăcinte cu propriile mâini, dar nu știți cum să vă asigurați că umplutura cu mere nu se scurge și nu se arde în timpul coacerii, vă oferim un indiciu.

Totul este extrem de simplu! Merele (puteți decoji, nu puteți curăța) tăiate în cuburi mici, luați o tigaie mare, puneți pe aragaz, încălziți și, pe o suprafață uscată, turnați bucățile de mere pregătite. Stropiți-le cu zahăr deasupra și „prăjiți” amestecând constant. Merele vor da inițial suc, dar în doar câteva minute excesul de lichid se va evapora și vom obține umplutura perfectă de mere, care cu siguranță nu va curge din plăcinte.

Ei bine, dacă te hotărăști să te gândești la iarnă și să gătești dulceață groasă de mere pentru plăcinte, vom fi bucuroși să îți dezvăluim această rețetă.

Este destul de simplu, accesibil și nu necesită mult timp. Pentru a ne implementa planurile, avem nevoie de puțin efort și de a urma această rețetă.

Informații despre gust Goluri dulci

Ingrediente

Mere (avem Glory câștigătorului) - 500 de grame;
Nisip de zahăr - 500 de grame;
Apă - 100 ml.

Din această cantitate, am luat un borcan de jumătate de litru de dulceață groasă de mere șic. Dacă doriți să faceți mai multe provizii, înmulțiți numărul de ingrediente.

Cum se face o dulceață groasă din mere pentru umplutură pentru iarnă

Să începem prin a merge la piață și să cumpărăm acolo acele mere care ne plac cel mai mult.

Ingredientul principal este acolo și puteți începe să gătiți dulceață de mere. O vom găti într-o tigaie cu fundul larg și este de dorit să fie din oțel inoxidabil (nu sunt potrivite mâncărurile emailate pentru asta).

Spălăm merele și le curățăm de coajă. Nu merită să-l arunci de pe coajă, poți face o băutură minunată.

Merele decojite tăiate felii subțiri. Cântărim rezultatul obținut în urma procesării și tocmai pe baza acestei cantități determinăm cantitatea de zahăr necesară. Proporțiile sunt unu la unu.

Turnați apă în fundul cratiței, turnați aici feliile de mere pregătite.

Trimitem tigaia la foc mic, acoperim cu un capac si incepem sa fierbem merele astfel incat sa devina moi. Deoarece fructele de vară au o pulpă destul de moale, cinci minute ne vor fi suficiente pentru a ajunge la starea dorită.

Luam tigaia de pe foc, ne inarmam cu un blender si transformam merele intr-o masa omogena.

Cântăriți cantitatea necesară de zahăr.

Se toarnă într-o cratiță.

Trimitem tigaia pe foc si incepem sa gatim dulceata de mere. Intervenim constant (fără să plecăm), iar în aproximativ 30-40 de minute obținem o dulceață groasă de mere pentru plăcinte.

Dacă aveți îndoieli dacă dulceața va deveni groasă sau lichidă, atunci trimiteți o lingură de dulceață într-o farfurie, după răcire veți vedea textura finală.

Dacă obțineți o dulceață lichidă, atunci nu o îngroșați cu niciun agent de îngroșare, ci mai fierbeți puțin.

După cum puteți vedea, totul este extrem de simplu și rapid, dulceața este gata pentru iarnă, uitați-vă cât de groasă a ieșit, nu va curge umplutura.

Îl ambalăm în borcane sterile și îl putem păstra la temperatura camerei în cămară.

Dulceata groasa de mere poate fi folosita pentru orice umplutura. În mod tradițional, plăcintele, covrigii, rulourile sunt preparate cu dulceață de mere.

Merele sunt un fruct sănătos și gustos, bogat în glande și vitamine. Merele sunt bune sub orice formă și mai ales sub formă de dulceață. Cu un astfel de desert, puteți nu numai să beți ceai, ci și să gătiți covrigi și plăcinte și să vă mulțumiți familiei cu produse de patiserie parfumate.

Pentru a pregăti dulceața de mere după cea mai simplă rețetă, este indicat să alegeți soiuri dulci și tari de mere, fără nitrați și tot felul de diferite chimicale. Dacă nu aveți propria grădină, atunci este mai bine să cumpărați mere din piață, de la o gazdă de încredere.

Dulceata poate fi gatita nu numai din mere. Merele merg bine cu multe fructe și chiar legume. Dar, mai întâi, să învățăm cum să gătim dulceață groasă după cea mai simplă rețetă. Există două moduri de a găti această dulceață.

Metoda unu

Ingrediente:

două kilograme de mere;
două kilograme de zahăr.

Cum să gătească:

se spala fructele, se curata de coaja, se taie in mai multe bucati si se taie miezul;
puneți bucățile de mere într-un bol pentru gătit și stropiți cu zahăr;
se lasa cateva ore pentru ca merele sa elibereze zeama;
pune pe foc;
se fierbe până când piureul de fructe este moale;
bate sosul de mere cu un blender;
se pune la fiert timp de o oră;
după gătit, turnați masa fierbinte în borcane.

Există o altă rețetă destul de simplă de desert cu mere, deși va dura mult mai mult timp pentru ao pregăti. Dulceața rezultată nu va fi prea fiartă, cu bucăți mici de mere.

Metoda a doua

Produse necesare:

zahăr - un kg;
mere - două kg.

Procesul de gatire:

acoperiți bucățile de fructe prelucrate cu zahăr;
se lasa o zi pentru ca merele sa elibereze zeama;
dimineața, fierbeți merele timp de zece până la douăzeci de minute;
se lasa sosul de mere la racit pana seara;
se pune din nou foc seara și se fierbe nu mai mult de douăzeci de minute;
lasa pana dimineata;
repetați procedura dimineața și lăsați timp de șase ore;
dupa ce a trecut timpul se fierbe gemul timp de 20 de minute;
plecați din nou timp de șase ore;
se pune pe foc și se fierbe masa de fructe până când lichidul fierbe;
se toarnă în borcane.

Mici indicii!

când gătiți dulceață, nu uitați să o amestecați, altfel se poate arde;

dacă nu mai este timp să așteptați până când merele zdrobite eliberează sucul, adăugați în ele o jumătate de pahar de apă și puneți imediat pe foc;

dacă se dorește, orice fruct poate fi adăugat în dulceața de mere;

pentru ca gemul să nu fie dulce-zahăr, adăugați puțin suc de lămâie.

Dulceata de mere intr-un aragaz lent

Aparatele moderne de bucătărie facilitează pregătirea oricăror feluri de mâncare. Un blender poate macina orice fel de mancare, o cafetiera poate face cafea aromata, iar cu ajutorul unui slow cooker poti gati o masa completa, ba chiar si dulceata din mere.

Dulceata de mere in slow cooker reprezinta un minim de efort, iar veti obtine o delicatesa de fructe delicioasa, bogata in gust si culoare. Timpul de gătire a gemului va depinde de tipul de gătitor multiplu.

Produse

kilogram de mere;
două pahare și jumătate de zahăr granulat;
suc de o jumătate de lămâie;

se prepara merele: se curata de coaja si se taie felii subtiri;
se pune intr-un castron;
se presară cu zahăr;
adăugați o jumătate de pahar de apă;
puneți modul de coacere timp de o jumătate de oră;
verificați moliciunea fructelor cu o furculiță, dacă se destramă, atunci le puteți piure;
transferați merele într-un bol;
se macină cu un blender;
Turnați sosul de mere înapoi în bol.
gătiți în modul „Coacere” timp de 2 ore;
adauga suc de lamaie (optional)
asigurați-vă că controlați procesul de gătire și amestecați piureul la fiecare jumătate de oră;
puneți dulceața finită în recipientul de sticlă pregătit.

nu trebuie să umpleți bolul multicooker-ului cu mere până la margine, când fierbe, dulceața va „fuge”;
pentru piure de cartofi, nu este necesar să mutați merele din castron, le puteți zdrobi ușor cu o zdrobită de lemn;
Nu puteți adăuga apă la mere, doar adăugați zahăr într-un raport de 1: 1 și lăsați să stea câteva ore, astfel încât fructele să elibereze suc.

Cea mai simplă dulceață din mere la cuptor: rețeta „Pentru leneși”

Dulceața delicioasă de mere poate fi gătită nu numai pe aragaz sau într-un aragaz lent. Puteți găti dulceață din mere în orice tip de cuptor: atât pe gaz, cât și electric. Un desert cu fructe preparat în acest fel are o structură uniformă, densă. Pentru a face gem, aveți nevoie de următoarele produse:

mere - două kilograme;
zahăr - un kilogram și jumătate.

Etapele de bază de gătit

merele iau soiuri dulci-acrișoare, de exemplu, „Antonovka”. Curățați, tăiați miezul, tăiați felii;
se pune intr-o cratita, se toarna doua pahare de apa si se fierbe aproximativ o ora;
adăugați zahăr granulat la masa de fructe;
se amestecă și se frământă bine;
preîncălziți cuptorul la 250-280 0 С;
transferați sosul de mere într-o cratiță, acoperiți cu un capac și puneți la cuptor;
după fierberea amestecului de fructe, reduceți temperatura la 100 0 С;
gătiți timp de 3-3,5 ore;
controlul procesului de gătit este o necesitate!
cand dulceata devine chihlimbar, puteti scoate tava din cuptor;
se toarnă într-un recipient de sticlă pentru depozitare.

Atenţie! Oala pentru gătit dulceața trebuie aleasă sus și umpleți-o cu sos de mere doar pe jumătate, astfel încât în timpul fierberii masa de fructe să nu stropească pe suprafața cuptorului.

Dulceata de mere aromata si picanta cu scortisoara

Dulceata de mere cu scortisoara se dovedeste a fi neobisnuit de picanta si de parfumata si va deveni un tratament preferat pentru intreaga familie. Următoarele produse vor fi necesare:

mere - un kilogram;
zahăr - 600 de grame;
bat de scortisoara;
o lingurita de suc de lamaie.

Secvența de gătit:

curățați merele, tăiați în felii subțiri sau dați pe răzătoare;
se prepară sirop: un pahar de zahăr, se dizolvă în 200 ml apă;
sirop se toarnă merele și se pune pe foc;
se fierbe cel puțin treizeci de minute, adăugând treptat cantitatea rămasă de zahăr granulat;
se scoate de pe aragaz, se lasa sa se raceasca complet;
adauga baton de scortisoara si zeama de lamaie;
gătiți până când dulceața devine groasă, amestecând constant;
se ia de pe foc, se toarna in borcane de sticla.

Dulceata dietetica din mere fara zahar, care poate fi chiar si pentru copii

Dulceata de mere fara zahar nu este doar gustoasa si sanatoasa, ci si foarte economica. Iar pentru cei care aderă la o dietă sau o alimentație adecvată, este, de asemenea, un desert minunat și o mulțime de vitamine. Cum să gătești o astfel de dulceață de mere?

Produse:

mere - două kilograme;
apă - 400 ml.

Gatit:

curățăm și tăiem fructele;
puneți într-o cratiță sau lighean;
umple cu apă;
lâncezi timp de patruzeci de minute;
lăsați masa de fructe să se răcească și faceți piure;
se pune din nou pe aragaz și se fierbe până se înmoaie timp de o oră și jumătate, fără a uita să amesteci piureul cu o lingură de lemn;
așezați pe bănci;
sterilizați borcanele umplute cu gem;
rulați capacele;
îl coborâm în pivniță sau îl punem la subsol.

Reteta de dulceata de mere cu lapte condensat pentru iarna "Gustul de crema"

Există un număr mare de rețete pentru a face dulceață de mere, dar cea mai neobișnuită rețetă este dulceața cu lapte condensat. Un astfel de desert se dovedește a fi foarte fraged și omogen, cu un gust plăcut cremos. De 3 ani fac aceasta reteta.

Ce este necesar:

mere - două kilograme;
o jumătate de pahar de zahăr (sau mai puțin, în funcție de varietatea de mere);
o cutie de lapte condensat (nefiert);
pliculeț de zahăr vanilat.

Gatit:

se pregatesc merele, se curata de coaja, se taie, se indeparteaza semintele, se taie in felii subtiri;
se fierbe pana se inmoaie, se adauga zaharul granulat si zaharul vanilat;
piure masa de mere;
se fierbe încă o oră și jumătate până la două;
cu o jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați lapte condensat;
se toarnă produsul finit în recipiente de sticlă, se păstrează într-un loc răcoros.

Opțional, puteți găti dulceață de mere cu lapte condensat fără zahăr și apă. O astfel de dulceață va fi puțin acru și nu atât de netedă ca structură, dar extrem de gustoasă.

Secrete speciale despre cum să gătești dulceață din mere acasă

În prepararea gemului din mere, se pare că nu este nimic complicat. Setul de produse este foarte modest: zahăr și mere. Dar, dintr-un motiv oarecare, o gazdă primește o dulceață de mere parfumată, groasă și dulce, iar cealaltă are o masă de fructe de culoare închisă prea fiartă. Chestia este că trebuie să înțelegeți bine cum să gătiți dulceață din mere acasă, să aflați toate trucurile și nuanțele procesului.

Pregătește corect dulceața și pe tot parcursul anului îți poți răsfăța casa cu plăcinte delicioase și delicioase.

Mici trucuri

Pentru prepararea gemului, alegeți mere din soiuri dulci-acrișoare. Nu este necesar ca fructele să fie întregi și intacte, condiția principală este ca acestea să fie coapte.

Pentru ca gemul să nu se întunece în timpul procesului de gătire: scufundați bucățile de mere, înainte de gătit, în apă cu acid citric (1 linguriță de acid la litru de apă).
Pentru un kilogram de mere, trebuie să luați 800 de grame de zahăr. Dacă doriți să gătiți o dulceață mai groasă, trebuie să luați mai puțin zahăr, dar să măriți timpul de gătire.
Faceți dulceață dintr-o cantitate mică de mere. Două kilograme de mere și un kilogram și jumătate de zahăr este proporția ideală.

Principalele nuanțe ale gătitului

Când pregătiți merele pentru gătit, nu pierdeți timpul și tăiați coaja și tăiați miezul. După prima fierbere, merele sunt măcinate printr-o sită, astfel încât nimic în plus nu va intra în gem.

Pentru a da o aromă picant și picant produsului finit, în timpul procesului de gătire, se poate adăuga dulceață:
o pungă de zahăr vanilat;
o jumătate de linguriță de scorțișoară și cardamom;
coaja de portocala sau de lamaie.
Pentru ca gemul nu a ars, se recomanda ungerea fundului tigaii sau ligheanului cu ulei de masline.
Pentru ca dulceața să se gătească mai repede, bucățile de mere trebuie tăiate într-un blender sau trecute printr-o mașină de tocat carne.
Este necesar să gătiți dulceața la foc mic, amestecând astfel încât să nu se ardă.

Dacă v-ați familiarizat cu toate complexitățile pregătirii unui desert cu fructe, atunci gătiți-l gros și bogat, care nu va fi îndulcit chiar și cu depozitare lungă. Dulceata de mere gata facuta dupa cea mai simpla reteta se pastreaza perfect toata iarna.

Un număr mare de tot felul de semifabricate pentru iarnă sunt făcute din mere. Printre altele, dulceața, care este servită cu ceai ca desert independent, este foarte populară. Dar mai des sunt folosite pentru umpluturi de plăcinte și plăcinte. Tehnologia de gătit s-a îndepărtat de mult de rețeta clasică - în analele gătitului puteți găsi multe variații interesante pe această temă.

Pentru a pregăti gem delicios pentru iarnă, în rețete se folosesc atât părți de mere, cât și piure. Veți avea nevoie de fructe coapte cu o ușoară aciditate. Se spala fara greseala, la unele retete se curata de coaja, se indeparteaza deteriorarea.

Tăiați în jumătăți sau sferturi, îndepărtați testiculele. Apoi se albesc la abur (sub capac) până se înmoaie complet.

Pentru a face dulceața mai omogenă, este mai bine să faceți piureul merele trecând printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

Pentru ca pulpa să nu se întunece în timpul preparării, feliile de fructe deja prelucrate se păstrează în apă cu sare, apoi se spală.

Cele mai bune retete de dulceata de acasa

Cineva gătește exclusiv gem de mere, cuiva îi place să combine fructe sau să adauge alte ingrediente. Este recomandat să încercați toate rețetele de mai jos pentru a diversifica semnificativ sărbătoarea de iarnă.

În varianta clasică, dulceața ar trebui să fie groasă. Prin urmare, materia primă va trebui fiartă în mai multe etape. Zahărul va ajuta la îngroșare, care se ia 2-3 kg la 5 kg de mere. Particularitatea preparării gemului este absența completă a apei. Algoritmul folosit de hostess este destul de simplu:

merele aburite sunt frecate printr-o sită și așezate într-un lighean;
se fierbe la jumătate din volum;
adăugați tot zahărul și continuați să gătiți, amestecând continuu.

Pregătirea gemului este determinată de metoda „picături”. Puneti o cantitate mica pe o farfurie uscata rece, lasati sa se raceasca. Dacă picătura nu se estompează atunci când este înclinată, atunci gemul s-a îngroșat. Puteți scoate de pe foc, împachetați în borcane și rulați imediat.

Dulceată groasă de mere gustoasă „Amber”: videoclip

Rețeta este numită așa pentru că dulceața de pe aragaz nu va rezista mult timp, dar momentele pregătitoare vor dura timp. Merele sunt preparate așa cum este descris mai sus. Pentru dulceață sunt potrivite atât feliile mici, cât și piureul de cartofi (după cum doriți). Luând 1 kg de zahăr pentru 2 kg de fructe, aceștia acționează astfel:

ingredientele se combină într-un lighean și se pun la loc răcoros peste noapte pentru ca merele să elibereze zeamă;
se amestecă bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere;
adăugând 1 linguriță. scorțișoară, se fierbe 5 minute și se ambalează în borcane.

Scorțișoara poate fi înlocuită cu zahăr vanilat și, dacă doriți, adăugați coaja de lămâie. În ciuda pregătirii rapide a unui fel de mâncare dulce, se poate renunța la sterilizarea ulterioară.

Când un desert este completat de altul, se dovedește un adevărat „sărbătoare a gusturilor”. Cei care nu au încercat încă să gătească dulceață cu lapte condensat pot adopta această rețetă:

se taie merele (5 kg) in bucati mici, se pun intr-o cratita cu fundul gros;
adăugați 1 pahar de apă (nu vă puteți lipsi de lichid în această rețetă);
se acoperă cu un capac, se fierbe timp de o jumătate de oră, amestecând la fiecare 5 minute;
eliminând de pe foc, merele sunt pasate în piure în orice mod obișnuit;
se toarnă ½ cană de zahăr și se adaugă 400 g lapte condensat;
se amestecă bine, se fierbe 5 minute și se ambalează imediat.

Dulceata arata ca laptele condensat, dar are un gust neobisnuit care va atrage toti membrii familiei.

Dulceata, gatita separat de fiecare tip de fructe, are un gust bun. Dacă combinați prune și mere într-un singur lighean, obțineți o combinație neobișnuită de gust și aromă. Adevărat, în faza pregătitoare, se va adăuga încă 1 etapă:

prunele coapte (5 kg) fără găuri de vierme se taie în jumătate și se aruncă sâmburii;
se pune intr-un lighean, se adauga un pahar cu apa si se fierbe in ½ volum;
zahărul (5 kg) se introduce în prune în porții mici și continuă să fiarbă cu amestecare constantă;
merele reduse separat in volum (5 kg) si amestecate cu prune indulcite.

Când o picătură de dulceață nu se mai răspândește peste farfurie, o puteți împacheta în borcane.

Dulceata gustoasa si groasa de casa din mere si prune pentru iarna: video

Această rețetă este similară cu cea anterioară. Fructele (1 kg fiecare) se recoltează separat. În același timp, merele sunt tratate ca în opțiunile de mai sus, iar pentru pere se utilizează următoarea tehnologie:

fructele sunt eliberate de cuiburi de semințe și tăiate felii (coaja poate fi lăsată);
asezat intr-o plasa de albire (strecuratoare) si asezat intr-o baie de apa;
stați până când perele se înmoaie complet;
apoi se freacă printr-o sită, adăugând 0,5 litri de apă, peste care fructele au fost albite;
se întinde într-un lighean și se amestecă cu sos de mere;
se fierbe la jumătate din volum;
adaugand 0,8 kg zahar, tinem pe aragaz pana la densitatea dorita.

Dulceata ambalata, ca intotdeauna, fierbinte. Răciți cu capul în jos și abia apoi scoateți într-o cameră răcoroasă.

Dulceata de mere-pere pentru iarna: video

Cineva preferă să taie fructele pentru preparatele de iarnă într-un blender sau robot de bucătărie, dar cei mai mulți încă acționează în mod vechi - răsucesc merele (și alte componente) într-o mașină de tocat carne. În plus, acest instrument poate fi utilizat în diferite etape ale procesului.

Opțiunea 1

Se dau 2 kg de mere fara samburi si se curata de coaja printr-o masina de tocat carne;
se amestecă cu zahărul (1,5 kg) și se lasă 2 ore la infuzat;
aduceți la fierbere și scoateți imediat de pe aragaz;
după 12 ore, adăugați în masă lămâie răsucită într-o mașină de tocat carne;
se fierbe din nou si se lasa 12 ore;
in a treia rulare se fierbe 5-7 minute si se ambaleaza in borcane.

Opțiunea 2

mere feliate (2 kg) se toarnă un pahar cu apă;
se adauga 0,4-0,5 kg zahar si se amesteca bine;
se aduce la fierbere și se fierbe timp de 7-10 minute;
da deoparte astfel incat dulceata sa se raceasca complet;
se trece printr-o mașină de tocat carne și se mai adaugă 1 kg de zahăr;
se fierbe 15 minute;
se adauga scortisoara dupa gust si dupa 5 minute se ia de pe foc.

În a doua rețetă, cantitatea de zahăr poate fi variată la discreția dumneavoastră. Dar trebuie să țineți cont de faptul că lipsa nisipului dulce va face gemul prea acru și va dispărea rapid.

Adăugând citrice la dulceață, obțineți nu doar un desert parfumat - acesta este o modalitate grozavă de a vă înveseli. Vasul capata o culoare frumoasa, iar substantele benefice care alcatuiesc portocala fac din dulceata un remediu pentru multe boli. Pregătirea îi va lua gazdei o perioadă mică de timp și îi va aduce multă plăcere:

merele (1 kg) si portocala (1 buc.) se taie felii mici, dupa ce in prealabil au fost indepartate semintele;
adormi cu zahăr (0,6 kg) și insistă 4 ore;
se adauga migdale sau nuca tocate (150 g);
se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, amestecand continuu.

Dacă ultima etapă este obositoare pentru gazdă, puteți împărți gătitul în mai multe ture timp de 20 de minute la fiecare 12 ore. Acest lucru va dura doar 2 zile, dar va fi timp liber pentru alte activități. Da, iar gemul nu se va arde, ceea ce este un punct important în preparare.

Dulceata din mere, portocale si lamai pentru iarna: video

Combinația de fructe diferite într-un borcan este un lucru comun, dar nu toată lumea a încercat mere cu legume. Această rețetă sugerează combinarea merelor cu dovleac. Merită să experimentați o dată, iar desertul va deveni imediat un fel de mâncare semnătură a familiei. Iar oaspeții își vor băga mințile despre ce este făcută dulceața. Algoritmul de aici este destul de simplu:

800 g de dovleac decojit se pun intr-o cratita si se fierb pana se inmoaie;
apoi, încă calde, se trec printr-o mașină de tocat carne sau se frec printr-o sită;
merele din soiurile acrișoare fără coajă și semințe (1,5 kg) se fierb la abur și, de asemenea, se fac piure;
se unesc masele si se introduc 0,5 kg zahar;
se framanta pana se omogenizeaza, se fierbe 1/3;
se mai adauga 0,5 kg zahar si coaja de portocala zdrobita (1/4 lingurita);
mai lâncezi pe aragaz, până când masa scade la jumătate din volumul inițial.

După ce este ambalat în borcane, desertul nu este rulat, dar mai întâi gâturile sunt acoperite cu tifon împăturit în 2 straturi. În a doua zi, hârtie cerată se înmoaie în vodcă și borcanele se închid cu ea, se leagă cu sfoară de lână sau in. Această dulceață este recomandată a fi folosită ca umplutură în plăcinte, precum și servită cu clătite.

Acest aparat de uz casnic elimină deja orice defecte în gătit. La urma urmei, procesul este monitorizat de program. Dar punctele principale încă revin gazdei:

merele se curăță de coajă și se îndepărtează semințele;
se toarnă un pahar cu apă în vas și se pun coaja de măr;
se evapora 10 minute, este suficient pentru ca pectina gelificanta a cojii sa ramana in lichid;
se îndepărtează curățeniile fierte, iar în locul lor se pun felii de mere;
se adaugă zahăr (0,8 kg) și se activează modul „tocănire”;
după 60 de minute, se oprește și se amestecă ușor;
mai stați încă o oră, dar deja în modul „coacere” cu capacul nu complet închis.

În ultima etapă, dulceața este amestecată de câteva ori. Dacă densitatea pare potrivită înainte de ora indicată, puteți opri în siguranță aragazul lent și ambalați în borcane.

În această rețetă, nu toate soiurile de mere sunt potrivite - trebuie să alegeți numai cele foarte dulci. Pentru a obține densitatea necesară, se iau 5 părți de fructe tăiate pentru fiecare parte de apă (de exemplu, 0,5 l de lichid sunt suficiente pentru 2,5 kg de fructe). Întregul proces durează puțin timp:

merele se toarnă cu apă și se fierb timp de 15-20 de minute;
întreaga masă se freacă printr-o sită;
fiert la densitatea dorită.

Pentru ca dulceata sa reziste mai mult si sa nu-si piarda gustul, dupa ambalare borcanele sunt supuse sterilizarii - 0,5 litri timp de 15 minute. Este recomandabil să depozitați piesa de prelucrat într-un loc întunecat și răcoros.

Rețetele de mai sus sunt variații care fac posibilă înțelegerea principiilor de bază ale preparării gemului de mere. Puteți combina fructele cu orice ingrediente din dacha, în orice proporție. Chiar și un desert pur de mere pentru ceai, făcut din soiuri asortate cu culori diferite, va fi incredibil de gustos și parfumat.