Shrovetide este una dintre cele mai distractive și mult așteptate sărbători ale anului, a cărei sărbătoare durează șapte zile. În acest moment, oamenii se distrează, merg în vizită, organizează festivități și mănâncă clătite. Maslenița în 2018 va începe pe 12 februarie, iar data de încheiere va fi 18 februarie.

Săptămâna clătitelor este o sărbătoare națională dedicată întâlnirii primăverii. Înainte de a intra în Postul Mare, oamenii își iau rămas bun de la iarnă, se bucură de zilele calde de primăvară și, bineînțeles, coac clătite delicioase.

Maslenița: tradiții și obiceiuri

Există mai multe nume pentru această sărbătoare:

• Maslenița goală de carne este numită datorită faptului că în timpul sărbătorii se abțin să mănânce carne;
• brânză – pentru că săptămâna aceasta mănâncă multă brânză;
• Shrovetide - deoarece folosesc o cantitate mare de ulei.

Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare debutul Maslenița, tradițiile de sărbătoare care sunt adânc înrădăcinate în istoria noastră. Astăzi, ca pe vremuri, această sărbătoare este sărbătorită pe scară largă, cu cântări, dansuri și concursuri.

Cele mai populare distracții care erau amenajate în sate erau:

• lupte cu pumnii;
• consumul de clătite pentru o perioadă;
• sanie;
• urcat pe un stâlp pentru un premiu;
• jocuri cu urși;
• arderea efigiei;
• scăldat în gropi.

Principalul tratament atât înainte, cât și acum sunt clătitele, care pot avea diverse umpluturi. Sunt coapte în fiecare zi în cantități mari.

Strămoșii noștri credeau că cei care nu se distrează pe Maslenița vor trăi anul care vine prost și sumbru.

Maslenitsa: ce se poate și ce nu se poate face?

1. Pe Maslenitsa nu puteți mânca mâncare din carne. Este permis să mănânci pește și produse lactate. Ca fel principal, clătitele ar trebui să fie pe masă în fiecare casă.
2. Trebuie să mănânci pe Maslenitsa des și mult. Prin urmare, se obișnuiește să invitați oaspeți și să nu vă zgârim cu bunătăți, precum și să mergeți într-o vizită.

Maslenița: istoria vacanței

De fapt, Maslenița este o sărbătoare păgână, care în cele din urmă a fost schimbată în „formatul” Bisericii Ortodoxe. În Rusia precreștină, sărbătoarea s-a numit „Deschiderea iernii”.

Strămoșii noștri venerau soarele ca pe un zeu. Și odată cu debutul primelor zile de primăvară, s-au bucurat că soarele începe să încălzească pământul. Prin urmare, a apărut o tradiție de a coace prăjituri rotunde, care seamănă cu soarele. Se credea că, mâncând un astfel de fel de mâncare, o persoană va primi o bucată de lumină solară și căldură. De-a lungul timpului, prăjiturile plate au fost înlocuite cu clătite.

Maslenitsa: tradiții de sărbătoare

În primele trei zile de sărbătoare, a avut loc o pregătire activă pentru sărbătoare:

• adus lemne pentru foc;
• împodobit colibele;
• munți construiti.

Sărbătoarea principală a avut loc de joi până duminică. Au venit în casă pentru a se răsfăța cu clătite și a bea ceai fierbinte.

În unele sate, tinerii mergeau din casă în casă cu tamburine, coarne, balalaici, colinde. Locuitorii orașului au participat la festivități:

• îmbrăcat în cele mai bune haine;
• a mers la spectacole de teatru;
• a vizitat cabine pentru a se uita la bufoni și a se distra cu un urs.

Principala distracție a fost plimbarea copiilor și tinerilor de pe toboganele de gheață, pe care au încercat să le împodobească cu felinare și steaguri. Folosit pentru călărie:

• rogojina;
• sanie;
• patine;
• piei;
• cuburi de gheata;
• jgheaburi de lemn.

Un alt eveniment distractiv a fost capturarea cetății de gheață. Băieții au construit un oraș de zăpadă cu porți, au pus paznici acolo, apoi au pornit la atac: au spart porțile și s-au cățărat pe ziduri. Cei asediați s-au apărat cât au putut: s-au folosit bulgări de zăpadă, mături și bice.

Pe Maslenitsa, băieții și tinerii și-au arătat agilitatea în lovituri. La bătălii puteau participa locuitorii a două sate, moșier și țărani monahali, locuitori ai unui sat mare care trăiesc în capete opuse.

Serios pregătit pentru luptă:

• s-a înălțat în băi;
• a mancat bine;
• s-a întors către vrăjitori cu o cerere de a da o conspirație specială pentru a câștiga.

Caracteristici ale ritului de ardere a unei efigie a iernii pe Maslenitsa

Ca cu mulți ani în urmă, astăzi punctul culminant al Masleniței este considerat a fi arderea unei efigie. Această acțiune simbolizează începutul primăverii și sfârșitul iernii. Arderea este precedată de jocuri, dansuri rotunde, cântece și dansuri, însoțite de băuturi răcoritoare.

Ca animal de pluș, care este sacrificat, au făcut o păpușă mare amuzantă și în același timp înfricoșătoare, personificând Shrovetide. Au făcut o păpușă din cârpe și paie. După aceea, a fost îmbrăcată în haine de damă și lăsată pe strada principală a satului în săptămâna Maslenița. Iar duminica au fost duși solemn în afara satului. Acolo, sperietoarea era arsă, înecată în groapă sau ruptă în bucăți, iar paiele rămase din ea erau împrăștiate pe câmp.

Arderea rituală a păpușii avea o semnificație profundă: este necesar să distrugi simbolul iernii pentru a-i reînvia puterea în primăvară.

Maslenitsa: sensul fiecărei zile

Sărbătoarea este sărbătorită de luni până duminică. În Săptămâna lui Shrove, se obișnuiește să petrecem fiecare zi în felul ei, respectând tradițiile strămoșilor noștri:

1. luni numită „Întâlnirea cu Maslenița”. În această zi încep să coacă clătite. Se obișnuiește să se dea prima clătită oamenilor săraci și nevoiași. Luni, strămoșii noștri au pregătit o sperietoare, au îmbrăcat-o în zdrențe și au pus-o pe strada principală a satului. A fost expusă publicului până duminică.
2. marţi supranumit „The Gamble”. Era dedicat tineretului. În această zi se organizau festivaluri populare: se plimbau cu săniile, toboganele de gheață, carusele.
3. miercuri- „Gurmet”. În această zi, oaspeții (prieteni, rude, vecini) au fost invitați în casă. Au fost tratați cu clătite, prăjituri cu miere și plăcinte. Tot miercuri era obiceiul să-ți tratezi ginerele cu clătite, de unde și expresia: „ A venit ginerele meu, de unde pot lua smantana?". În această zi au avut loc și curse de cai și lupte cu pumnii.
4. joi oamenii l-au numit „Razgulyay”. Din această zi începe Cariera Lată, care este însoțită de lupte cu bulgări de zăpadă, sanie, dansuri rotunde vesele și cântece.
5. vineri Erau supranumite „Serile lui Teschin”, pentru că în această zi ginerii au invitat-o ​​pe soacra la ei acasă și le-au răsfățat cu clătite delicioase.
6. sâmbătă- „Adunări Zolovkin”. Nora le-a invitat pe surorile soțului ei acasă, a vorbit cu ele, le-a oferit clătite și le-a făcut cadouri.
7. duminică- apoteoza Masleniței. Această zi a fost numită „Duminica Iertării”. Duminică și-au luat rămas bun de la iarnă, au desprins Maslenița și i-au ars simbolic efigia. În această zi, se obișnuiește să se ceară iertare prietenilor și rudelor pentru nemulțumirile care s-au acumulat de-a lungul anului.

Proverbe și zicători pentru Maslenitsa

Video: istoria și tradițiile sărbătorii Maslenița

Există reglementări care reglementează munca, munca în zilele de post și, dacă da, cu ce au legătură? Pot face treburi casnice etc.? Întrebarea se referă atât la postul pe termen lung, cât și la postul de o zi.

Regulile evlaviei creștine implică o atitudine reverențioasă față de sărbătorile onorate, care se exprimă, printre altele, prin respingerea muncii de zi cu zi. Însuși cuvântul „vacanță” provine de la adjectivul „lenos”, adică lipsit de orice grijă. Cu toate acestea, o asemenea reverență nu ar trebui să fie excesivă și nu ar trebui extinsă la chestiuni de care nu se poate renunța. Domnul Iisus Hristos a arătat în repetate rânduri evreilor, în care venerarea Sabatului însemna respingerea chiar și a unor activități nevinovate precum smulgerea spicelor de porumb sau mersul pe o distanță considerabilă, că o astfel de atitudine față de sărbătoare nu este plăcută lui Dumnezeu.

Un ortodox, care cinstește sărbătoarea, ar trebui să renunțe doar la acele lucruri pe care le poate face într-o altă zi, dar nu și la cele care trebuie făcute astăzi. Treburile casnice care nu sunt păcătoase de făcut în sărbători includ, de exemplu, gătitul, îngrijirea bolnavilor, hrănirea animalelor de companie și repararea situațiilor de urgență. Dar spălatul rufelor, reparațiile, curățarea locuinței, pedepsirea copiilor ar trebui amânate pentru altă zi. În același timp, timpul eliberat de muncă nu trebuie cheltuit în activități care nu sunt utile sufletului: beție, jocuri de cărți, bârfă și vizionarea unor seriale de televiziune, ci, dimpotrivă, trebuie folosit pentru rugăciune, comunicare spirituală, citind carti.

Zilele de post, cu excepția celor care sunt festive (Înălțare, Duminica Floriilor, uneori Buna Vestire, Tăierea Capului lui Ioan Botezătorul etc.), dimpotrivă, trebuie să fie pline de muncă, care în același timp capătă un caracter aparte. valoare ascetică.

Pot mânca produse din soia în timpul postului?

Răspunde preotul Mihail Vorobyov, rectorul templului în cinstea Înălțării cinstitului
și Crucea dătătoare de viață a Domnului orașului Volsk:

Deoarece soia este o plantă leguminoasă, atunci, desigur, nu există niciun motiv să refuzi să mănânci în zilele de post acele produse în care este prezentă în forma sa naturală. Cu toate acestea, caracteristicile gustative ale soiei permit să fie folosită pentru a imita produse de origine animală, de la maioneza de soia și „lapte” până la cotlet de soia și „crnați”. După cum știți, semnificația postului nu este excluderea formală din dieta produselor de origine animală, ci respingerea plăcerilor senzuale. Prin urmare, a mânca gulaș de soia în post înseamnă a nu înțelege semnificația postului sau, și mai rău, a încerca, ca vechii farisei, să te înșeli pe tine și pe Dumnezeu.

Mereu am crezut că Maslenița este atunci când mănâncă clătite și se distrează. Și ce este Maslenița din punctul de vedere al Ortodoxiei?

Răspunde preotul Mihail Vorobyov, rectorul templului în cinstea Înălțării cinstitului
și Crucea dătătoare de viață a Domnului orașului Volsk:

Săptămâna Cartierului, Maslenitsa - numele colocvial al Săptămânii Brânzeturilor - ultima săptămână dinaintea Postului Mare. În continuarea ei, ei nu mănâncă carne, dar puteți mânca pește și produse lactate. Săptămâna aceasta este solidă, postul de miercuri și vineri este anulat.

Această săptămână pregătitoare pentru Postul Mare este dedicată în sens creștin unui singur scop - împăcarea cu vecinii, iertarea ofenselor, pregătirea pentru calea pocăinței către Dumnezeu - aceasta este componenta creștină a Masleniței. Maslenitsa este un timp pe care trebuie să-l dedici unei bune comunicări cu vecinii, rudele, prietenii.

Biserica cheamă să ne amintim că în niciun moment nu trebuie să te distrezi, pierzându-ți capul și conștiința.

„Desigur, Maslenița este o perioadă în care, conform tradiției, oamenii merg în vizită, comunică la masă. Dar nu trebuie să vă distrugeți cu beție sau jocuri periculoase în niciun moment, mai ales în această săptămână a pocăinței, care pregătește o persoană pentru Postul Mare ”, a declarat protopopul Vsevolod Chaplin, vicepreședintele Departamentului pentru Relații Externe Bisericești al Patriarhiei Moscovei.

Slujbele de post încep în biserici. Miercuri și vineri, nu se săvârșește Sfânta Liturghie, se citește rugăciunea de post a Sfântului Efrem Sirul: „Doamne și Stăpân al vieții mele, duhul leneviei, al deznădejdii, al poftei și al vorbei deștepte, nu-mi da! Dar dăruiește-mi mie, robul tău, duhul de castitate, smerenie, răbdare și dragoste. Da, Doamne Rege, lasă-mă să-mi văd păcatele și nu-mi judeca pe fratele meu, căci Tu ești binecuvântat în vecii vecilor. Amin". Această rugăciune se repetă de multe ori în timpul tuturor slujbelor de Post.

Ultima duminică dinaintea începerii Postului Mare se numește Săptămâna Bisericii Cheesefare (întrucât în ​​această zi se încheie consumul de produse lactate), sau Duminica Iertării.

În această zi, după slujba de seară din temple, se săvârșește un ritual special de iertare, când clerul și enoriașii își cer reciproc iertare pentru a intra cu sufletul curat în Postul Mare, împăcându-se cu toți vecinii.

De ce noi, când postim, nu mâncăm, de exemplu, carne, ouă, lapte etc.? A poruncit Domnul să se abțină de la aceste produse sau au stabilit sfinții părinți?

Protodiaconul Mihail Belikov, cleric al Catedralei Duhul Sfânt, răspunde:

Postul este un timp de purificare și sfințire spirituală, un timp de abținere de patimi și păcate și de exercițiu în virtuți, de schimbare a sinelui în bine, un timp de îmbunătățire spirituală. Unul dintre mijloacele importante pentru atingerea acestor obiective încă din cele mai vechi timpuri este abstinența alimentară. Postul a fost stabilit în Eden: Domnul interzice primilor oameni să mănânce anumite fructe. Există multe indicii ale postului în Vechiul Testament: Moise a postit pe Sinai timp de 40 de zile, Ilie, proorocii, David, mama profetului Samuel, a postit. Israeliții au postit în zilele dezastrelor naționale. Posturile creștine sunt stabilite în primul rând în imitarea lui Isus Hristos, care a postit timp de 40 de zile, și a sfinților apostoli (Faptele Apostolilor). 10 , 9, 30; Roma. 13 , paisprezece; 1 Cor. 9 .27; 2 Cor. 6 , 4-5; Cant. 3 , 5).

În ceea ce privește interzicerea consumului de carne în timpul postului, în Sfânta Scriptură nu există instrucțiuni directe, dar faptul că în Vechiul Testament s-a abținut de la carne în timpul postului este evident din indicații indirecte: Moise, de exemplu, în timpul postului său. Nu am mâncat pâine și nu am băut apă.(Ex. 34 , 28), ca să nu mai vorbim de carne. La vechile popoare agricole, carnea se consuma rar, mai ales de sărbători, prin urmare, în mod natural, consumul de carne nu putea fi permis în timpul postului. Primii creștini au adoptat obiceiurile de post evreiesc. Până cam în secolele IV-V, principalul criteriu de post nu era atât tipul de mâncare, cât frecvența și timpul de mâncare. În Postul Mare, mâncarea se mânca o dată pe zi seara, iar în unele zile nu mâncau deloc și nici măcar nu bea apă.

Porunca de a nu mânca carne, ouă și lapte în timpul postului are la bază tradiția străveche a Bisericii și este oficializată ca lege în regulile sfinților apostoli, sfinților părinți și în hotărârile Consiliilor Ecumenice și Locale.

Prin post, ne străduim să atingem o stare de beatitudine și perfecțiune în care strămoșii noștri au trăit în Eden, iar Creatorul i-a binecuvântat inițial pe Adam și Eva în Eden să mănânce fructe de copac și plante (Gen. 1 , 29). Mâncarea din carne este nepotrivită în post, deoarece este grea, duce la febră și sațietate, ceea ce contribuie la excitarea patimilor păcătoase.

În post, plângem și încercăm să ne biruim păcatele și să ne dăm seama că păcatele omenești au fost cele care l-au adus pe Domnul pe Golgota, unde el, asemenea Mielului lui Dumnezeu, a acceptat sacrificarea pe Cruce și, prin urmare, în sens simbolic, noi refuzăm să mâncăm hrana celor „abatoriți”, adică animale care au suferit o moarte violentă și, de asemenea, nu mâncăm derivatul „călit” - ouă și lapte.

Citim că pe Athos sunt binecuvântați să mănânce fructe de mare (calamar, creveți etc.) în Postul Mare, deoarece nu sunt nici carne, nici pește. Chiar pot fi mâncate în post?

Ieromonahul Bartolomeu (Denisov), cleric al templului Metochion al Episcopilor în cinstea icoanei Maicii Domnului „Să-mi satisface necazurile” răspunde:

Este adevărat că în majoritatea mănăstirilor Athos sâmbăta și duminica este permis să mănânci fructele de mare pe care le-ai enumerat în Postul Mare. O tradiție similară există în unele dintre mănăstirile noastre rusești. Cred că cu atât mai mult această permisiune poate fi extinsă la laici. Cu toate acestea, trebuie să vă amintiți întotdeauna că prima și Săptămâna Mare din Postul Mare, precum și luni, miercuri și vineri, sunt zile de abstinență extremă, în care nu este permis să mănânci nu doar fructe de mare, ci chiar ulei vegetal.

http://www.eparhia-saratov.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=6172&Itemid=80

Spre Slava Adevăratului Domn Ortodox!
Capitol:
Bucătăria ortodoxă rusă
Tradiții, rugăciuni, rețete
pagina a 8-a

ortodoxă rusă
Shrovetide-2019
din 4 până în 10 martie
Săptămâna cu brânză sau grăsime din carne

REZUMAT INFORMAȚII-CHEIE:

Maslenița NU este o sărbătoare păgână și NU are rădăcini păgâne – această sărbătoare a fost introdusă de biserică în secolul al XVI-lea pentru a alunga întâlnirea păgână a primăverii din conștiința populară, care a marcat (începutul primăverii astronomice).

Săptămâna „brânzei” sau „carnei” (numele popular este Shrovetide), introdusă de biserică pentru a înlocui celebrarea păgână tradițională de până acum a Komoyeditsa, este unul dintre elementele luptei sfinte a creștinismului cu păgânismul (cu concurenții religioși) .
Faptul că unii oameni în timpul sărbătoririi bisericii Maslenița nu respectă regulamentele stricte ale bisericii și se răsfăț la desfătarea beției nu face în niciun fel această sărbătoare păgână, adică. referitoare la religia antică originară a slavilor.

Maslenitsa (Săptămâna Cartierului) - creștină Sărbătoarea Postului Mare preparate pentru, în care, după duminica „conspirației cărnii”, este interzis consumul de carne, dar mai sunt permise peștele, lactatele și untul;

de aici, în secolul al XVI-lea, la scurt timp după introducerea „săptămânii brânzei” („săptămâna goală de carne”) de către biserică, a apărut denumirea ei populară - Shrovetide.

Datele sărbătorii Maslenița sunt „deplasabile”, deoarece legat rigid de „mobilul” determinat de calendarul lunar și de cele 7 săptămâni care îl precedă – aceasta este ultima săptămână dinaintea Postului Mare.

Simbolurile antice comestibile păgâne ale soarelui, care sunt cu siguranță folosite în sărbătorirea Masleniței, sunt clătitele și prăjiturile cu brânză, precum și covrigile rotunde.

În ultima zi a Masleniței, „Duminica iertării”, se ard o efigie de paie a Iernii plictisite (Marena), și nu Maslenița, așa cum cred mulți în mod greșit.

În catolicism se numește sărbătoarea bisericească Maslenița.

Sărbătoarea păgână a echinocțiului de primăvară a fost păstrată în Islam - aceasta este o sărbătoare.

, marele păgân al strămoșilor noștri strămoși slavi, rămâne mereu la locul lui (acesta) și poate fi sărbătorit cu bucurie în fiecare an de oricine vrea să cinstească tradițiile strămoșilor lor strămoși; în unele țări este sărbătoare legală și zi liberă.

Despre istoria vechilor Komoyeditsa și Maslenitsa din Rusia, detalii despre săptămâna Maslenitsa, tradițiile și jocurile populare rusești Maslenitsa, carnavalele din Maslenitsa ale popoarelor Europei, precum și multe rețete pentru clătite, plăcinte cu clătite, clătite și diverse feluri de mâncare și băuturi Maslenitsa, vezi secțiunea:
.
Despre feluri de mâncare, istorie, tradiții ale bucătăriei ruse, obiceiuri de sărbătoare, vezi secțiunea:
- p. etc.

Biserica Maslenița începe cu 8 săptămâni înainte și durează 1 săptămână de luni până duminică (Duminica Iertării).

Folk Maslenitsa începe cu o zi mai devreme - duminică pentru așa-numita „zagovenie de carne”, când ortodocșii au voie să mănânce carne pentru ultima dată (adică durează 8 zile).

După Maslenitsa începe sărbătoarea, care durează până duminică. Mai exact, Postul Mare durează 7 săptămâni fără o zi (48 de zile), din Luni Curate, care este după Duminica Iertării, până în Sâmbăta Mare de dinaintea Paștelui inclusiv.

Conform definiției Primului Sinod Ecumenic, Paștele este sărbătorit întotdeauna și pretutindeni între 22 martie și 25 aprilie, stil vechi (între 4 aprilie și 8 mai, O.S.)- în prima duminică după luna plină de Paște (prima lună plină după echinocțiul de primăvară), sau o săptămână mai târziu ca Paștele creștin să fie sărbătorit după cel evreiesc (dar să nu coincidă cu cel evreiesc).

Datele exacte ale Paștelui Catolic și Ortodox:

În anul 356, pentru prima dată, a fost stabilită o singură dată pentru celebrarea Paștelui pentru toți creștinii.

Din 1582, catolicii și ortodocșii încep să folosească diferiți algoritmi pentru a calcula data Paștelui.

Anul 4099 d.Hr - acesta este doar numărul limitativ inclus în acest program de calcul.

Principiul calculării datei de Paște nu a fost niciodată ceva static, neschimbat.

Este probabil ca într-o zi să aibă loc o altă reformă a calendarelor bisericești și toți creștinii de pe Pământ să sărbătorească din nou Paștele în aceeași zi.

Paștele ortodox și sărbătorile trecătoare:

Introduceți anul din 1583(primul an al sărbătoririi separate a Paștelui de către catolici și ortodocși)

În coloana din dreapta - un număr constant de zile de la data Paștelui

An	Ortodox Paști	catolic Paști
2006	23 apr	16 apr
2007	08 apr
2008	27 apr	23 mar
2009	19 apr	12 apr
2010	04 apr
2011	24 apr
2012	15 apr	08 apr
2013	05 mai	31 mar
2014	20 apr
2015	12 apr	05 apr
2016	01 mai	27 mar
2017	16 apr
2018	08 apr	01 apr
2019	28 apr	21 apr
2020	19 apr	12 apr
2021	02 mai	04 apr
2022	24 apr	17 apr
2023	16 apr	09 apr
2024	05 mai	31 mar
2025	20 apr
2026	12 apr	05 apr
2027	02 mai	28 Mar
2028	16 apr
2029	08 apr	01 apr
2030	28 apr	21 apr
2031	13 apr
2032	02 mai	28 Mar
2033	24 apr	17 apr
2034	09 apr
2035	29 apr	25 mar
2036	20 apr	13 apr
2037	05 apr
2038	25 apr
2039	17 apr	10 apr
2040	06 mai	01 apr
2041	21 apr
2042	13 apr	06 apr
2043	03 mai	29 Mar
2044	24 apr	17 apr
2045	09 apr
2046	29 apr	25 mar
2047	21 apr	14 apr
2048	05 apr
2049	25 apr	18 apr

Datele Masleniței Ruse (și Marții Grasului Catolic) pentru anii următori:
2014: 24 februarie - 2 martie (Marți Grasă, 4 martie)
2015: 16 februarie - 22 februarie (marți grasă, 17 februarie)
2016: 7 - 13 martie (Marți Grasă, 9 februarie)
2017: 20 - 26 februarie (Marți grasă 28 februarie)

Ziua Paștelui în orice an (data va fi obținută conform noului stil) poate fi determinată prin formula:
(4+c+d) aprilie sau, dacă suma este mai mare de 30, atunci [(4 + c + d) - 30] mai.
Calcularea numărului c pentru o formulă
Pentru a obține un număr cu, este necesar să se împartă numărul anului cu restul la 19 , apoi înmulțiți restul rezultat cu 19 , adăuga 15 și împărțiți suma rezultată cu restul la 30 .
Număr cu va fi egal cu restul acestei diviziuni.
Calcularea numărului d pentru o formulă
Număr d egal cu restul împărțirii numărului (2a + 4b + 6c + 6) pe număr 7 ,
Unde:
A- egal cu restul împărțirii numărului anului la 4;
b- egal cu restul împărțirii numărului anului la 7;
cu- calculat mai devreme.

Pentru a vă verifica calculele, introduceți data rezultată de Paște în formularul de mai jos și asigurați-vă că este duminică.

Calculul zilei săptămânii pentru o dată dată (conform noului stil): Pentru a determina data de începere a Masleniței rămâne doar să socotească din ziua de Paști în urmă cu opt săptămâni - până luni începutul bisericii Maslenița sau până duminică („conspirația cărnii”) începutul popularului Maslenița.

Calendarul sărbătorilor ortodoxe „mobile”.
pentru 2009-2019 (datele sunt date conform noului stil)
Duminica iertării - ultima zi a săptămânii Maslenitsa

An	start triodi	Iertat duminică	Intrarea la Ierusalim	PAȘTI	Ascensiune a Domnului	Ziua Sfantului Treime	Postul Petrov
2010	24 ianuarie	14 februarie	28 martie	4 aprilie	13 mai	23 mai	42 de zile
2011	13 februarie	6 martie	17 aprilie	24 aprilie	2 iunie	12 iunie	22 de zile
2012	5 februarie	26 februarie	8 aprilie	15 aprilie	24 mai	3 iunie	31 de zile
2013	24 februarie	17 martie	28 aprilie	5 mai	13 iunie	23 iunie	11 zile
2014	9 februarie	2 martie	13 aprilie	20 aprilie	29 mai	8 iunie	26 de zile
2015	1 februarie	22 februarie	5 aprilie	12 aprilie	21 mai	31 mai	34 de zile
2016	21 februarie	13 martie	24 aprilie	1 mai	9 iunie	19 iunie	15 zile
2017	5 februarie	26 februarie	9 aprilie	16 aprilie	25 mai	4 iunie	30 de zile
2018	28 ianuarie	18 februarie	1 aprilie	8 aprilie	17 mai	27 mai	38 de zile
2019	17 februarie	10 martie	21 aprilie	28 aprilie	6 iunie	16 iunie	18 zile

RUGĂCIUNI ÎNAINTE ȘI DUPĂ A DEGUSTA MÂNCAREA

ÎNAINTE DE DEGUSTARE
Tatăl nostru care ești în ceruri! Sfințit-se numele Tău, vie Împărăția Ta, fă-se voia Ta, precum în cer și pe pământ. Dă-ne astăzi pâinea noastră cea de toate zilele; și iartă-ne nouă datoriile, precum și noi iertăm datornicilor noștri; și nu ne duce în ispită, ci izbăvește-ne de cel rău. Ochii tuturor în Tine, Doamne, încrede-te, și le dai de mâncare la timp, Deschizi mâna Ta generoasă și împlinești orice bunăvoință animală.

DUPĂ DEGUSTARE
Îți mulțumim, Hristoase Dumnezeul nostru, că ne-ai săturat cu binecuvântările Tale pământești; nu ne lipsi de Împărăția Ta a Cerurilor, ci parcă în mijlocul ucenicilor Tăi, Tu ai venit, Mântuitorule, dă-le pace, vino la noi și mântuiește-ne.

RUGACIUNE SECRETA INAINTE DE A MANCI HRANCA PENTRU CEI NESPENTATI IN DIETA
(rugăciune pentru pierderea în greutate)
Mă rog și Ție, Doamne, izbăvește-mă de sațietate, voluptate și dăruiește-mi în liniștea sufletului meu cu evlavie să primesc darurile Tale generoase, pentru ca mâncându-le să primesc întărirea puterii mele duhovnicești și trupești pentru a-ți sluji, Doamne, în restul vieții mele pe Pământ.

Fraza tradițională de mulțumire:
„Înger pentru tine pentru masă!”

• Luni - Întâlnire
• Marți - „Trucuri”
• Miercuri - „Gurmet”
• Joi - „Razguly”, „Wide Shrovetide”
• Vineri - seara soacrei
• Sâmbătă - „Adunări Zolovkin”
• Duminică - „Seeing Off”, „Ziua iertării”, „Duminica iertării”

Shrovetide are un nume de biserică săptămâna brânzeturilor. Aceasta este ultima săptămână dinaintea Postului Mare, când nu mai mănâncă carne, dar pe tot parcursul săptămânii, fără a exclude miercurea și vineri, ei mănâncă pește, ouă și produse lactate.

În această săptămână, Biserica comemorează izgonirea strămoșilor din rai pentru neascultare și necumpătare față de credincioși, pentru a prezenta mai clar importanța faptei viitoare a postului. Din păcate, profunzimea sensului spiritual al acestei săptămâni pregătitoare nu a fost înțeleasă de toată lumea. Prin urmare, pe Maslenitsa, oamenii s-au răsfățat în distracție distractivă - călărie pe troici, schi de la munte, festivități de stradă și dans, distracție curajoasă, sărbători acasă cu bere și clătite etc.

Clătitele ar trebui să fie servite pe parcursul întregii săptămâni Maslenitsa. Prin urmare, pe vremuri erau coapte în diferite moduri - fie din diferite tipuri de făină, apoi din drojdie sau aluat nedospit, fie chiar în diferite forme (rotunde, dreptunghiulare etc.). Pe Maslenitsa se coaceau mereu tufișuri, prăjituri, prăjituri, se preparau diverse amestecuri de caș. În regiunile de sud ale Rusiei și Ucrainei, găluștele erau pregătite invariabil pentru masa festivă, iar ucrainenii coaceau verguni în loc de tufiș. Nu ultimul loc pe masa festivă a fost ocupat de pește.

Maslenița sa încheiat cu Duminica Iertării. Postul ar trebui să înceapă prin a ierta oamenilor păcatele lor. De aici a venit obiceiul creștinilor ortodocși de a-și cere iertare unii altora și de a merge la mormintele morților în același scop.

În această zi, în mănăstiri, catedrale și temple este săvârșită o ceremonie solemnă de iertare reciprocă. În mănăstiri are loc după masa de rămas bun. Cu smerenie de inimă, creștinii ortodocși se plecă până la pământ unii în fața celuilalt, cerând iertare pentru ofensele pe care le-au pricinuit. „Iartă-mă”, întreabă unul. „Dumnezeu iartă și eu iert”, răspunde altul.

Chiar și în secolul al XIX-lea înainte de ultimul, în patria noastră se respectau obiceiuri străvechi, când în ziua Duminicii Iertării, evlavioșii mergeau la mănăstiri, la catedrale străvechi pentru a se închina în fața sfintelor moaște și în special la sanctuare venerate; au mers să primească o binecuvântare episcopilor, rectorilor de biserici, venerabililor călugări; a vizitat casele rudelor și cunoscuților, pretutindeni și de la oricine cerând iertare și binecuvântări.

Ca semn de pace reciprocă, iertare și consolare, oamenii și-au trimis unul altuia pâine specială - ukruh, special pregătită pentru acea zi. Era pâine de secară cu crustă crocantă, stropită cu zahăr, stafide și prune uscate.

Această zi se mai numește și Syropust, deoarece în această duminică se termină consumul de brânză, ouă și pește.

CONVERSATIE DE CAMISA

Maslenitsa este una dintre cele mai strălucitoare și sărbătorite sărbători. Pretutindeni îl așteaptă cu mare nerăbdare. Pe străzi sunt amenajate diverse distracții: călărie din munții înghețați, în troici, lupte cu bulgări de zăpadă, lupte cu pumnii, festivități cu cântece, dansuri, mume. Pe Maslenița se obișnuia „să mănânci până te sughiț, să bei până te mătreață, să cânți până te bucuri, să dansezi până scapi”.

Maslenitsa, care în creștinismul ortodox se numește săptămâna brânzei sau a cărnii, este sărbătorită chiar înainte de Postul Mare, cu șapte săptămâni înainte de Paște. Fiecare zi a săptămânii Maslenitsa avea propriul nume, conform tradițiilor consacrate. În conformitate cu aceste zile, obiceiurile și distracțiile s-au schimbat.

Luni de dimineață devreme, gospodinele au început să coacă clătite - „fără o clătită, nu există Maslyana”. Această zi a fost numită „Întâlnire”. Locuitorii satelor învecinate s-au întâlnit pe tobogane de zăpadă și gheață, unde au domnit râsul și distracția. Au îmbrăcat o efigie de paie a lui Maslenița într-o haină de oaie, o pălărie și o eșarfă, au condus-o mult timp cu sania prin străzi și până seara au așezat-o pe un loc înalt din afara satului.

marţi se plimbau prin curți cu cântece rituale în măști de capră și pălării de paie cu o mătură goală pe un stâlp lung. Pentru o taxă mică (de obicei clătite), era posibil să se lege o panglică de tijele acestei mături cu o calomnie de la boli și alte adversități: mumerii plecau și luau toate necazurile cu mătura. În această zi, tinerii s-au adunat într-o colibă ​​spațioasă pentru noi cunoștințe, așa că ziua de marți a fost numită „Distracție”. În aceeași zi, dimineața, fetele și semenii au plecat să călărească pe dealuri. În casele bogate, în mijlocul curții erau aranjați munți, iar mama trimitea rude și prieteni să cheme „fiice” și „fii” cu ordinul: „avem munții pregătiți și clătitele sunt coapte – vă rog bine ați venit”.

Miercuri soacra și-a invitat ginerele și alte rude la clătite la ea acasă. Numele celei de-a treia zile de Maslenitsa este „Gurmet”. Gospodinele și-au arătat abilitățile culinare în această zi. Fiecare gospodină avea propriul ei secret de a face clătite, pe care le păstra cu strictețe. Se credea că nimeni nu ar trebui să vadă nici măcar cum se frământă aluatul, altfel clătitele ar fi stricate fără speranță. Miercuri au fost scoase clătite afară și tratate tuturor vecinilor și celor care au dorit.

joi A fost numită „Rampant” sau „Wide Shrovetide”, pentru că desfătarea distracției s-a desfășurat din plin și toți ortodocșii s-au răsfățat cu o mare varietate de sărbători distractive și zgomotoase. În această zi, pe masă au fost puse bere și piure, precum și vin. Lucruri vechi au fost transportate și stivuite într-o efigie de paie în afara periferiei. Au adus și o mătură cu calomnie și au înfipt-o în apropiere. Cu râsete și cântece, tinerii au călărit până dimineața pe o sanie trasă de troici amețitoare.

Vineri- „Serile Teschiny”. Ginerii și-au tratat soacrele cu clătite, invitându-i cu o zi înainte și au încercat să le arate cât mai mult respect. Ginerele îmbrăcat pe o sanie frumos împodobită a urcat cu mașina până la casa soacrei și a invitat-o ​​personal la el la clătite.

sâmbătă numite „adunări Zolovkina”, nurorile au invitat rudele soțului ei. A fost un adevărat test pentru tinerele gospodine. Cele mai bune provizii au fost puse pe masă. Au început masa cu supe, apoi au servit preparate prăjite și coapte din pește, ciuperci și legume și, în final, tot felul de clătite. Dealurile au fost deosebit de aglomerate în acea zi. Tinerii, râzând și țipând, au plecat în perechi pe sănii, bănci răsturnate și chiar pe plăci de gheață sculptate din gheața de râu. De asemenea, au concurat în troici cu clopoței. În satele mari, unde se înghesuiau oamenii din satele din jur, se făceau târguri.

Duminică - ultima zi de Maslenitsa- numită „Văzul” sau „Duminica Iertării”. În această zi, la distracție a fost adăugată o notă de tristețe. În timpul zilei au vizitat mormintele părinților și au lăsat clătite peste ele. Când s-au întâlnit, s-au închinat unul față de celălalt și au cerut cu umilință iertare. Era necesar să ierți insultele și să ceri și tu la fel. Iertarea trebuia să fie pecetluită cu un sărut.

În seara acelei zile, curățindu-se sufletul de toate jignirile și luând din casă un mănunchi de paie, toți s-au adunat în afara satului la Maslenița și, luându-și rămas bun de la el până iarna viitoare, l-au ars solemn. Împreună cu o efigie de paie, a fost ars gunoaie vechi și, în același timp, o mătură cu calomnie. Ei credeau că toate necazurile vor fi duse de milioane de scântei de la acest incendiu. Tânărul a sărit peste flăcări cu o tresărire de alergare. Treptat focul a ars, vacanța distractivă s-a încheiat.

După arderea Masleniței, nimeni nu a mai aprins foc în casă, nici măcar o lumânare nu s-a aprins în ziua aceea. Și dimineața, cenușa de la foc a fost împrăștiată peste câmpuri pentru o recoltă bogată. Toate plăcerile de pâine rămase au fost date bovinelor sau chiar aruncate. Nici cea mai săracă persoană nu ar mânca nimic din resturile de Shrovetide.

Dar Maslenitsa este renumită nu numai pentru numeroasele sale ritualuri și distracții. Ea nu este mai puțin faimoasă pentru sărbătoarea ei bogată. Shrovetide sunt zilele abundentelor, când ospitalitatea și ospitalitatea tradițională slavă s-au manifestat în toată amploarea ei.

Vom folosi și câteva rețete vechi pentru a găti mâncăruri pentru sărbătoarea Shrovetide.

VINIGRET DE PESTE

Ingrediente :
600 g pește, 100 g murături, 100 g ciuperci murate, 10 măsline, 1 lămâie, 15 g gelatină, 3 linguri. linguri de oțet, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, piper si sare dupa gust.

Gătitul

Curățați peștele de piele și oase, prăjiți și răciți.
Se fierbe bulionul din capete de pește, oase și piele, se strecoară, se adaugă sare, 1 lingură. o lingură de oțet, gelatină. Se fierbe, se toarnă jumătate și se răcește la rece.
Între timp, tăiați castraveți murați sau murați, ciuperci murate, lămâie, măsline fără sâmburi, asezonați acest amestec cu ulei vegetal, 2 linguri. linguri de otet, sare si piper dupa gust.
Puneți o parte din amestecul preparat pe fundul unui vas adânc, turnați bulionul cald rămas, răciți, apoi puneți deasupra fileul de pește prăjit, turnați din nou bulionul, răciți - și alternați de mai multe ori.
Dați vasul umplut la frigider.
Înainte de servire, răsturnați vinegreta într-o lamă pe un alt vas, decorați-l cu bulionul congelat rămas, tăind-o cubulețe mici.

HERING CU MERE ȘI PÂINE

Ingrediente :
300 g hering, 300 g pesmet de secară, 2-3 mere, ulei vegetal.

Gătitul

Se toacă mărunt heringul dezosat, se amestecă cu pesmetul de pâine de secară și cu merele tocate.
Bateți toate acestea până se obține o masă omogenă, adăugați puțin ulei vegetal și serviți pe o farfurie de hering, așezat sub formă de pește.

CAVIAR DE ȘUUCA

Întoarceți caviarul într-o mașină de tocat carne, astfel încât peliculele să rămână pe cuțite. Apoi se toarnă saramură fierbinte, dar nu clocotită (soluție salină rece în care plutește oul). Țineți în el timp de 10-15 minute, gustând de sare.
Arunca caviar pe tifon, decant. Apoi puneți-l pe un șervețel uscat de in, cu un strat subțire și amestecați ușor (fiecare caviar, așa cum ar fi, ștergeți uscat din toate părțile).
După aceea, adăugați ulei vegetal, puțin oțet - bateți totul bine și puneți la frigider pentru o zi.
Inainte de servire adaugati ceapa tocata marunt.

Gustare DELICATĂ

Ingrediente :
50 g brânză de vaci grăsime, 2 linguri. linguri de unt, 40 g miez de nuca, usturoi, sare, piper dupa gust.

Gătitul

Tocați nucile decojite. Se macină usturoiul cu sare.
Se presară brânză de vaci cu piper, se adaugă unt topit, nuci, usturoi și se amestecă bine până se formează o masă omogenă.
Serviți cu felii de pâine albă ușor uscate la cuptor.

FESTIVUL VARZEI

Ingrediente :
2 kg varză albă, 2-3 morcovi, 1 sfeclă roșie, 1 usturoi, piper negru măcinat.
Pentru turnare: 1 litru de apă, 1 cană de zahăr, 2 linguri. linguri de sare, 1 pahar de ulei de floarea soarelui, 1 pahar de otet.

Gătitul

Tocați varza, dați pe răzătoare morcovii și sfecla pe răzătoare. Se adauga usturoiul, tocat marunt in prealabil, si piper negru macinat. Se dizolvă zahărul, sarea, uleiul de floarea soarelui și oțetul în apă (se toarnă ultimul), se amestecă și se fierbe.
Se toarnă lichid clocotit în varza cu morcovi, sfeclă și condimente (se poate pune mărar și pătrunjel).
Când se răcește, se servește la masă.
Umplutura rămasă este un bun adaos la borș, okroshka, la borș rece. Puteți chiar să beți în loc de kvas.

CIORBĂ CU BRÂNZĂ DE VACI rece

Ingrediente :
1 cană brânză de vaci, 2 căni suc de roșii, 1 lingură. o lingura de ulei vegetal, 1/2 lingurita de zahar, 1 ou, sare, piper negru sau chimen, acid citric, patrunjel.

Gătitul

Se macină brânza de vaci cu suc de roșii. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, piper negru sau chimen și acid citric după gust.
Presaram supa cu patrunjel tocat marunt si un ou fiert tare taiat cubulete.
Aceasta supa se poate servi si calda, cu crutoane tocate marunt.

URECHE

Ingrediente :
1 kg fleacuri de peste, 500 g peste mare, 1 ceapa, 1/2 patrunjel si radacina de telina fiecare, 6 boabe de piper negru, 1-2 foi de dafin, 1/2 lamaie, sare, ierburi.

Gătitul

Pregătiți un bulion picant, adăugați pește fine și gătiți timp de 1 oră pentru a fierbe peștele.
Se prepară și se taie în porții mai mari, pește fără oase, după ce l-a eliberat de piele și oase.
Se strecoară bulionul picant, se pune din nou pe foc și, când bulionul fierbe, se înmoaie în el porțiile de pește mare pregătite. Se fierbe 15-20 de minute.
Stropiți cu ierburi înainte de servire.
Pe fiecare farfurie se pune cate o bucata de peste si cateva felii de lamaie fara samburi.

HERING ACASA

Ingrediente :
500 g hering ușor sărat, 50 g muștar diluat, 150 g ulei vegetal, ierburi.

Gătitul

Curățați heringul, scoateți fileul din el, ungeți cu muștar pe ambele părți, rulați fiecare file cu o rolă strânsă și puneți într-un borcan de sticlă.
Se toarnă semifabricatul preparat cu ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) și se da la frigider.
Înainte de servire, puneți conținutul borcanului într-o cutie de hering și ornați cu crenguțe de verdeață.
Separat, se servesc cartofi fierti fierti stropiti cu patrunjel sau marar.

CAMION DE PESTE IN UCRAINA

Ingrediente :
500 g file de pește, 50 g unt, 100 g pâine, 2 ouă, 40 g făină, 1 ceapă, sos de roșii, sare.

Gătitul

Împărțiți fileul de pește în două părți. Bateți o parte și, la rândul său, împărțiți-o în patru părți, iar cealaltă treceți printr-o mașină de tocat carne cu adăugarea de pâine și ceapă înmuiată.
În carnea tocată spargeți oul, adăugați sare și întindeți-l în mușchii bătuți.
Rulați fiecare sub formă de cârnați, înmuiați într-un ou, rulați în făină, prăjiți în unt și tocăniți în sos de roșii.
Se serveste cu cartofi fierti.

VOBLA USCAT FIERTA

Ingrediente :
500 g vobla uscată, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, 1 frunză de dafin, un buchet de verdeață, 1,5 linguri. linguri de unt, patrunjel tocat.

Gătitul

Înmuiați vobla uscată în apă. După 6 ore va fi gata de gătit. Se toarnă vobla înmuiată cu apă rece, se adaugă ceapa, morcovii cu pătrunjel, ierburile, foile de dafin și se fierbe 15 minute.
Se pune pestele finit pe o farfurie, se toarna cu unt topit, se presara patrunjel tocat si se pune cartofi fierti in jur.
Sosul alb poate fi folosit în locul untului topit.

Galuste din stiuca sau crap (crap)

Ingrediente :
200 g file de stiuca sau crap (crap), 50 g lapte fiert, 1 ceapa, sare, piper, aluat pentru galuste, ierburi.

Gătitul

Treceți fileul de pește printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, adăugați ceapa tocată mărunt, piper negru, sare, amestecați bine, adăugând lapte pentru suculent.
Frământați aluatul ca pentru găluștele obișnuite.
Se fierb găluștele pregătite într-un bulion făcut din cap, aripioare și oase de pește, ușurându-le cu ierburi sau ceapă prăjită uscată.
Serviți găluștele gata făcute în bulion sau cu unt (smântână).

CÂRNATI DE PESTE

Ingrediente :
1,5 kg peste (biban, platica, crap, somn), 200 g paine inmuiata in lapte, 100 g lapte, 2 oua, 2 cepe, 1 usturoi, 50 g unt, 4 foi de dafin, sare, piper gust.

Gătitul

Pestele se curata, se indeparteaza oasele, se trece printr-o masina de tocat carne cu gratar fin alaturi de usturoi si 1 ceapa, se adauga laptele, untul, sare, piper si se amesteca bine.
Pune pe un șervețel umed peștele tocat, ouă fierte tocate amestecate cu ceapă prăjită și folosește un șervețel pentru a-l forma în formă de cârnați, legând capetele cu sfoară.
Fierbeți cârnații în bulion de pește timp de 30 de minute, răciți-l fără să-l scoateți din bulion, apoi puneți-l pe o farfurie, eliberându-l de un șervețel, tăiați-l în porții și serviți cu piure de cartofi.

VARENIKI DE CASĂ

Ingrediente
Pentru aluat: 630 g faina de grau, 2 oua, 300 g chefir, 10 g sare, 2 g sifon.
Pentru carne tocată: 600 g de varză proaspătă, 370 g de cartofi, 180 g de ceapă, 100 g de grăsime sau ulei vegetal, sare, piper după gust.
Pentru udare: 200 g bacon, 100 g ceapa.

Gătitul

Chefirul și ouăle se amestecă bine, se adaugă sare, sifon, făină cernută și se frământă aluatul. Se lasă să stea 30-40 de minute, apoi se formează role, se taie în bucăți mici și se întinde prăjiturile cu grosimea de 1-1,5 mm din ele.
Preparat de carne tocată. Pentru a face acest lucru, tocați varza proaspătă curățată și spălată, puneți un strat de cel mult 3 cm într-o tigaie cu grăsime topită și prăjiți până când este gătită în cuptor la o temperatură de 180-200 ° C.
Varză fiartă rece. Fierbeți cartofii curățați, puneți-i într-o strecurătoare și frecați-i printr-o sită cât sunt încă fierbinți. Se combină cartofii cu varza și se asezonează cu ceapă rumenită.
Întindeți carnea tocată pe prăjiturile pregătite (poate fi înlocuită cu brânză de vaci sau fructe de pădure) și ciupiți marginile. Se fierb găluștele în apă cu sare până când plutesc (6-7 minute).
Puneți găluștele finite într-un castron adânc și acoperiți cu untură feliată și prăjită cu ceapă.

caș de omletă

Ingrediente :
2 ouă, 50 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2 linguri. linguri de lapte, 1 lingurita de faina, 1 lingurita de unt, sare dupa gust.

Gătitul

Se amestecă ouăle crude, brânza de vaci, laptele și făina până se formează o masă omogenă, sare, se toarnă într-o tavă cu unt încălzit și se coace la cuptor.
Se serveste fierbinte pe un platou.

MASĂ DE BRÂNZĂ CU MIERE

Ingrediente :
100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. o lingură de unt, 1 linguriță de miere, 1 linguriță de zahăr, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură. o lingură de smântână.

Gătitul

Gălbenușul de ou crud se pisează cu zahăr și miere, se combină amestecul cu untul înmuiat și se bate până se formează o cremă pufoasă, care se amestecă apoi cu piureul de brânză de vaci.
Se serveste cu smantana.

MASĂ ORDINARĂ

Ingrediente :
100 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingură de zahăr pudră, vanilină.

Gătitul

Se bate untul inmuiat cu zahar pudra si vanilie adaugata pana se obtine o crema pufoasa, apoi, continuand sa bata, se adauga branza de vaci rasa in portii mici.
Se pune masa finită într-o formă și se răcește.

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Clătitele au fost principalul răsfăț pentru Maslenitsa. Gospodine bune le-au copt toată săptămâna. Micul dejun a început cu clătite, oaspeții au fost invitați la clătite, au fost tratați cu generozitate peste tot. Acest lucru este indicat și de zicale care au apărut din cele mai vechi timpuri: „Fără clătite - nu Maslyana”, „Călătoriți pe munți, rostogoliți în clătite”, „Clatita nu este o pană, burta nu se va despica”.

Clătitele se consumau cu smântână, unt, miere, dulceață, carne rănită, pește sărat și caviar. Erau copți din secară, hrișcă și făină de grâu. Din aluat de drojdie se făceau adevărate clătite, iar clătitele, clătitele, clătitele erau coapte din azime, cu lapte și ouă.

Este mai bine să coaceți clătite și clătite într-o tigaie subțire și clătite - numai într-o tigaie de fontă. Înainte de coacere, ar trebui să fie bine calcinat, turnând sare grunjoasă pe fund, apoi șters cu o cârpă uscată, curată și unsă cu ulei vegetal, altfel clătita se va dovedi a fi cocoloase.

Clătite cu hrișcă-grâu - cele mai bune

Ingrediente :
2,5 căni de făină de hrișcă, 1,5 căni de făină de grâu, 2,5 căni de apă, 25 g de drojdie, 2 căni de lapte, 2-3 ouă, 50-60 g de unt, 1/2 linguriță de sare și zahăr.

Gătitul

Din apă caldă, drojdie, 1,5 căni de hrișcă și 1,5 căni de făină de grâu, se pune un aluat.
Cand aluatul a crescut se adauga faina de hrisca ramasa, se framanta bine si se lasa din nou la dospit.
Cu o oră înainte de coacere, fierbeți aluatul cu lapte fierbinte și frământați până când este elastic. Cand masa s-a racit, punem sare si zaharul in ea, adaugam ouale, untul, amestecam bine si lasam sa creasca.
După aceea, puteți începe să coaceți.

CLATITE ROSII

Ingrediente :
4 căni de făină de grâu, 800 ml lapte, 25 g drojdie, 1 lingură. o lingura de unt, 2 oua, 2 lingurite de zahar, 100 g smantana, sare.

Gătitul

Pregătiți un aluat din două pahare de făină de grâu, lapte cald și drojdie.
Dupa ce a crescut aluatul se bate, se pune sare, untul topit, galbenusurile de ou, pisate cu zahar, si vreo doua pahare de faina de grau dupa gust.
Se bate bine masa, se adauga albusurile batute, smantana, se amesteca, se lasa aluatul sa creasca si se coace clatitele.

Clătite cu hrișcă

Ingrediente :
4 cani de faina de hrisca, 2,5 cani de apa, 2 cani de lapte, 20-25 g de drojdie, 1 lingurita de zahar, sare dupa gust.

Gătitul

Se toarnă 2 căni de făină în tigaie, se toarnă 2 căni de apă clocotită, se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Diluați drojdia în 0,5 căni de apă caldă și turnați-o în făina preparată.
Aluatul se bate bine, se acopera cu un prosop si se pune la apropiere la loc caldut. Când crește de 2-3 ori în volum, se adaugă făină, lapte, zahăr, sare, se bat din nou și se pune la loc cald.
Coaceți clătitele în modul obișnuit.

clătite de ovăz

Ingrediente :
2,5 căni fulgi de ovăz 1,5 căni făină de grâu 3 căni lapte sau apă 1/2 cană smântână 3 ouă 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 30 g drojdie, sare dupa gust.

Gătitul

Se toarnă puțin lapte cald în tigaie și se diluează drojdia în ea.
Amestecați grâul și fulgii de ovăz într-un castron, turnați-l într-o cratiță cu lapte și amestecați bine. Adăugați zahăr, unt, sare.
Separat, batem albusurile spuma, smantana, le combinam si le indoim cu grija in aluat. Lasă-l să apară din nou.
Coaceți clătitele în modul obișnuit.

Clătite regale

Ingrediente :
3 căni de făină de hrișcă, 2 căni de făină de grâu, 1 cană de smântână, 1 litru de lapte cald, 200 g de smântână, 25 g de drojdie, 100 g de unt, 5 gălbenușuri, 5 proteine, 1 lingură. lingură de zahăr, 1 lingură. o lingură de sare.

Gătitul

În două pahare de lapte cald, diluați făina de hrișcă și drojdia.
Dupa 1-1,5 ore, cand aluatul creste, adaugam galbenusurile, pasate cu unt si smantana, faina de grau, laptele ramas, sarea, zaharul.
Se framanta totul pana cand aluatul cade in spatele spatulei, se pune la loc caldut 1,5-2 ore.
Separat, batem albusurile si smantana, le combinam cu aluatul, lasam sa stea 10-15 minute si coacem clatitele.

Clătite cu biscuiți

Ingrediente :
0,5 l de chefir sau lapte caș, 3-4 ouă, 1 linguriță de sifon, 3 linguri. linguri de zahar, sare dupa gust, faina de grau.

Gătitul

Sparge ouale intr-un castron si bate-le cu un tel cu zahar si sare. Adăugați chefir și amestecați. Aluatul pentru clătite trebuie bătut doar cu telul. Se toarnă suficientă făină, astfel încât masa să se dovedească a fi de consistența smântânii groase, aluatul nu trebuie să se întindă rapid în tigaie.
Se unge tigaia cu ulei vegetal, se incinge bine si, intind aluatul cu o lingura, se niveleaza pe toata suprafata tigaii. Grosimea clătitei ar trebui să fie de aproximativ 5 mm.
Coaceți, asigurați-vă că acoperiți cu un capac, rumenindu-se pe ambele părți.
Pune clătitele finite într-un castron adânc, acoperit cu un capac.
Se serveste cu smantana, miere.

Clătite FĂRĂ FĂINĂ

Ingrediente :
3 ouă, 0,5 l de chefir sau lapte caș, 4-5 linguri. linguri de amidon, 1/2 linguriță de sifon, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, zahăr, sare.

Gătitul

Framantam aluatul din oua, chefir sau iaurt, amidon, sifon, zahar dupa gust. Adăugați ulei vegetal.
Coaceți fără uns tava.
Clatitele trebuie sa fie subtiri, cu gauri.

DANTELA CLATITE

Ingrediente :
100 g făină de grâu, 1 lingură. o lingura de zahar pudra, 3 oua, 300 g lapte, 75 g unt topit.

Gătitul

Se toarnă făina într-un vas mare și se amestecă cu zahărul pudră. Faceți o fântână în centru și spargeți ouăle în ea. Adăugați puțin lapte în ouă și amestecați.
Amesteca treptat cu faina de la margini spre centru si bate, adauga lapte cat sa faca aluatul consistenta de frisca.
Se bate bine, se amestecă cu untul topit și untul rămas și apoi se folosește ca aluat pentru clătite obișnuite.

Clătite

Pe vremuri se spunea: o clătită uscată sfâșie gâtul. Aceasta înseamnă că clătitele Shrovetide trebuie să fie asezonate. De regulă, se serveau cu smântână, unt (topit, cald, se aplica cu lingura pe o clătită fierbinte), sosuri speciale, ale căror rețete sunt oferite mai jos.
Ciupercă. Aruncați ciupercile murate, tocate mărunt, cu ceapă, condimentați cu ulei vegetal.
Cartofi cu hering. Fierbeți cartofii, tavanul, răciți, amestecați cu heringul sărat tocat.
Caviar de hering. Tocați mărunt fileul de hering sărat, măcinați cu unt și brânză topită. Se adauga morcovii fierti tocati si se amesteca.
Peste sarat. Pește (somon, somon coleg, notothenia, halibut, crap argintiu etc.) tăiat subțire. In magazin se vinde deja taiat in ambalaj vid. Ungeți clătite fierbinți cu unt topit și puneți deasupra plastic de pește.
Ceapa verde cu oua. Se toacă mărunt o legătură de ceapă și ouă fierte, se condimentează cu smântână sau maioneză, sare, piper și se adaugă zahăr.

OUĂ PENTRU CLATITE

aparat de creponat

Puneți hrișca coptă sau clătitele de grâu într-o tigaie într-o grămadă, ungeți fiecare clătită cu un ou crud, apoi coaceți la cuptor.
Tăiați clătita finită în bucăți, turnați peste cu unt topit sau smântână și serviți direct în tigaie.

ROLĂ CĂTITE

Se coace o clătită într-o tigaie, se unge cu unt topit și se pune umplutura în straturi; un strat de orez fiert sau mei cu ouă tocate, un strat de brânză de vaci.
Rulați clătitele într-un rulou, puneți într-o formă, ungeți cu ou și coaceți la cuptor.

Plăcintă cu clătite

Coaceți clătite. Ungeți-le cu unt topit, stivuiți-le într-o formă unsă și stropită cu pesmet, stratificand fiecare clătită cu orez fiert cu ceapă verde și ouă fierte (sau ciuperci prăjite, pește tocat).
Puteți folosi mai multe tipuri de carne tocată deodată.
Ungeți o stivă de clătite de 10 cm înălțime din lateral cu un amestec de ouă, făină și lapte și întindeți deasupra smântână. Se da la cuptor pentru 30 de minute.
Întoarceți tortul finit pe o farfurie și tăiați-l în porții.

Clătite

Ingrediente :
6 ouă, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță zahăr, 1/2 linguriță. linguri de unt, 600 g lapte, 1,5 cani de faina de grau, carne tocata, piper, ulei vegetal.

Gătitul

Se macină 2 gălbenușuri cu sare, zahăr și unt. Se amestecă încontinuu, se toarnă treptat laptele.
Amestecul rezultat este, de asemenea, treptat, cu amestecare constantă, se toarnă în făina de grâu, se amestecă până la omogenizare, se combină cu 2 albușuri de ou, bătute într-o spumă puternică și se coace clătite subțiri, rumenindu-le pe ambele părți.
Îndoiți clătitele pe o sită, răciți, tăiați cu un cuțit, dându-le o formă patruunghiulară.
Ungem marginile fiecărei clătite cu câte un ou, iar în mijloc se pune carnea tocată prăjită amestecată cu ouă tocate și piper.
Îndoiți marginile clătitelor spre interior, rulați-le într-un tub, paineți-le într-un ou și o chiflă rasă, rumenite într-o grăsime adâncă clocotită, îndepărtați-le cu o lingură, puneți pe un vas și serviți.

Clătite

Ingrediente :
3 oua, 3 galbenusuri, 1 cana faina de grau, 2 cani lapte, sare.

Gătitul

Se bat ouale si galbenusurile, se adauga faina de grau, un praf de sare si se toarna laptele (pentru a obtine un aluat de consistenta smantana lichida).
Prăjiți clătitele într-o tigaie foarte fierbinte, ungându-le de fiecare dată cu grăsime și turnând aluatul astfel încât să acopere fundul. După ce ați prăjit o clătită pe o parte, trebuie răsturnată și prăjită pe cealaltă.
Serviți cu smântână sau stropiți cu zahăr pudră, turnând sirop din orice fructe de pădure sau fructe.

CLATITE CU CAG

Frecați brânza de vaci proaspătă fără aciditate printr-o sită, măcinați cu ouă (2 ouă la 600 g de brânză de vaci), sare puțin, întindeți clătite și înfășurați cu o rolă.
Se unge cratita cu ulei, se intinde cu clatite obisnuite, apoi se aseaza clatite cu branza de vaci, se toarna putin ulei peste fiecare strat, se toarna smantana, se da la cuptor pana se rumenesc.

BORCE UCRAINIENE DE SARE DE MER

Ingrediente :
1,5 cani de faina de grau, 10 oua, 1 cana de smantana, 1 cana de unt, 1 cana de zahar, 500 g de mere, 2 lingurite de coaja uscata de lamaie.

Gătitul

Se macină bine gălbenușurile, smântâna, zahărul, untul și coaja de lămâie, se combină cu făina, se amestecă bine. Din aluatul rezultat, coaceți 5 clătite într-o tigaie mare.
Merele se curata de coaja si seminte, se taie fasii, se prajesc in unt cu zahar si se fierb pana se inmoaie.
Umpleți clătitele cu ele, rulați-le în rulouri, puneți într-o tavă, turnați peste albușuri spumă bătute, stropiți cu zahăr și coaceți la cuptor.

POLTAVA SALTERS

Ingrediente :
1,5 cani de faina de grau, 8-10 oua, 1 cana de smantana, 1 cana de unt, 1 cana de zahar, 200 g de dulceata, 300 g de mere, 2-3 lingurite de coaja uscata de lamaie.

Gătitul

Din gălbenușuri, smântână, zahăr, unt, coajă și făină, pregătiți aluatul, coaceți 5 clătite într-o tigaie mare.
Pe clătite, alternând, puneți dulceața și merele înăbușite.
Se toarnă clătitele stivuite cu albușuri bătute spumă, se presară zahăr și se coace la cuptor pentru 10 minute.

Secretele unei coacere bune a clătitelor

Dacă aluatul nu a fermentat suficient, clătitele sunt fade, grele, iar dacă sunt fermentate - acre și palide.

Drojdia trebuie să fie proaspătă și nu în exces.

Aluatul în toate etapele trebuie bătut și frecat cu mare grijă.

Nu va fi necesar să ungeți tava de fiecare dată dacă turnați 2 linguri în aluat. linguri de ulei vegetal.
Dar înainte de prima clătită, tigaia mai trebuie să fie lubrifiată și asigurați-vă că o încălzește bine - puteți chiar și până când apare o ceață ușoară.

Când coaceți clătite, amestecați periodic aluatul.

Pentru ca, până când ultima clătită este gata, primele nu s-au răcit încă, trebuie să prăjiți clătitele în două tigăi și să o puneți pe a treia pe foc lent. Pune clătite pe ea și unge cu unt încălzit.
Întoarceți teancul de clătite din când în când.

PANCHES DE FLOR DE HRISCĂ PENTRU CĂMĂSĂ

Ingrediente :
2 cani de faina de grau, 1 cana de faina de hrisca, 2 cani de apa, 25 g drojdie, 1 cana de lapte, 2 oua, sare.

Gătitul

Se amestecă apa călduță cu drojdia și făina de grâu, se amestecă bine cu o lingură de lemn și se pune la loc cald.
Se adauga laptele clocotit, faina de hrisca, ouale, sarea in aluatul crescut, se lasa din nou la dospit si se framanta din nou.
Prăjiți clătite mici într-o tigaie.
Se serveste fierbinte cu unt, caviar sau smantana.

LUKOVNIK

Ingrediente :
800 g făină, 400 g apă, 50 g drojdie, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de unt, 8 cepe, 1/2 cană ulei vegetal, sare.

Gătitul

Pregătiți aluatul de drojdie. Se pune la loc cald si se lasa la crescut. Se face apoi prajituri cat mai subtiri din aluat (de marimea unei tigaii mici), se pun una peste alta intr-o forma unsa cu ulei vegetal sau o tava metalica, in timp ce se presara fiecare prajitura (cu exceptia ultimului) cu ceapa prăjită în ulei vegetal.
Coaceți într-un cuptor bine încălzit.
Puneți ceapa gata pe un vas și serviți.

PLAINTA DE CARTOF CU PRUNE

Ingrediente :
400 g cartofi, 50 g unt, 4 ouă, 1/2 cană smântână sau lapte, zahăr, sare, făină, prune uscate.

Gătitul

Frecați cartofii aburiți, frecați untul cu ouă și combinați cu cartofii. Adăugați smântână sau lapte, sare, zahăr după gust și făină suficientă pentru a face un aluat nu prea tare.
Rulați-o într-un strat, tăiați prăjiturile cu un pahar și puneți prune uscate la abur, fără sâmburi.
Faceți plăcinte, ungeți-le cu proteine ​​și prăjiți într-o tigaie.
La servire, stropiți plăcintele cu zahăr.

VREASCURI

Ingrediente :
eu optiunea
3 căni de făină de grâu, 2 linguri. linguri de zahăr, 1/2 cană lapte, 3 linguri. linguri de smântână, 3 gălbenușuri, 1/4 linguriță de sare, 1/2 cană de zahăr pudră pentru stropire, 1/3 plic zahăr vanilat, 500 g grăsime pentru prăjit.
varianta II
3 cani de faina de grau, 1/2 cana de lapte, 50 g unt, 4 galbenusuri, 1 lingura. o lingură de coniac sau vodcă, 1/2 cană de zahăr pudră, 1/2 linguriță de sare, 1/3 plic de zahăr vanilat, 500 g grăsime pentru prăjit.
varianta III
3 cani faina de grau, 1/2 cana lapte, 25 g unt, 3 galbenusuri, 1/3 pliculet zahar vanilat, 2 linguri. linguri de lapte condensat, 1/2 cană de zahăr pudră, 500 g grăsime pentru prăjit, 1/4 linguriță de sare.

Gătitul

Din făina cernută și din toate celelalte produse (cu excepția zahărului pudră și a zahărului vanilat), frământați aluatul de consistență groasă, lăsați-l să se odihnească 10-15 minute, apoi întindeți-l pe masă cu sucitorul într-un strat 1,5-2. mm grosime și se decupează cu un pahar sau cu cercuri tăiate speciale, care se întinde din nou înainte de prăjire în grăsime.
Un cerc trebuie scufundat în grăsime clocotită; când este scufundat și prăjit, cercurile trebuie ținute cu o lingură cu fante.
Prăjiți feliile până devin aurii.
Presărați tufiș gata făcut, a cărui formă seamănă cu scoici, cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat.

VERGUNI

Ingrediente :
1,5 cani de faina de grau, 1 ou, 2 linguri. linguri de zahăr, 80 g unt, 4/5 cană smântână, sifon pe vârful unui cuțit, 1 lingură. o lingura de otet, sare, grasime pentru prajit.

Gătitul

Se amestecă bine untul cu făina cernută și sifon. Faceți o fântână, turnați în ea oul bătut, smântâna, oțetul, sarea și frământați aluatul.
Se întinde apoi subțire, tăiate în fâșii de 3-4 cm lățime, care la rândul lor sunt tăiate în fâșii de 1,5 cm.
În mijlocul fiecărei fâșii, faceți o tăietură de 3 cm lungime cu un cuțit și trageți un capăt prin ea, apoi aliniați și prăjiți imediat în cantitate mare de grăsime pe ambele părți. Gătitul

Frământați un aluat tare din zahăr, tocat cu unt, gălbenușuri de ou, făină și vin.
Întindeți o prăjitură mare subțire, tăiați diferite figuri de fursecuri, prăjiți-le în ulei clocotit pe ambele părți.
Se serveste fierbinte cu cafea.

DEGETE

Ingrediente :
4 ouă, 1/2 cană zahăr, 1 lingură. o lingura de unt, 400 g faina, zahar pudra, ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

Se macină zahărul cu unt, ouăle, se adaugă făină, se frământă aluatul.
Faceți cârnați subțiri din aluat (gros de un deget), tăiați-i bucăți lungi de 4-5 cm, coborâți-i în grăsime adâncă clocotită și prăjiți până se rumenesc.
Se scot, se pune pe o sita pentru a scurge excesul de grasime.
Se presară cu zahăr pudră și se servește.

INELE pentru cabana

Ingrediente
Pentru aluat: 1 cana faina de grau, 5 oua, 25 g unt, 1 cana apa, 1/4 lingurita sare.
Pentru umplutură: 400 g brânză de vaci, 2 ouă, 1/2 cană zahăr, 1 plic zahăr vanilat.
Pentru stropire: 30 g zahar pudra.

Gătitul

Se toarnă apă în tigaie, se pune ulei, sare. Când lichidul dă în clocot, se adaugă treptat făina într-un jet subțire, amestecând continuu, și se fierbe la foc mic până dă în clocot, dar nu se fierbe.
Luați de pe foc, răciți la 70 ° C, bateți ouăle pe rând, frământând bine, în aluat.
Puneți aluatul finit pe o tavă de copt cu inele. Se coace la 200°C timp de 30 de minute.
Amesteca branza de vaci cu galbenusurile de ou, zaharul si zaharul vanilat.
Tăiați cu grijă inelele răcite în jumătate, fără a deranja forma. Ingrediente :
1 pâine de secară, 3-4 kg zahăr, 10 litri apă, soluție de drojdie (100 g drojdie la 10 litri apă).

Gătitul

Pâine de secară tăiată și uscată. Apoi se toarnă apă fierbinte și se aduce la fierbere, se filtrează, se răcește la temperatura laptelui proaspăt.
Se toarnă soluția de drojdie în must și se lasă la fermentat.
Cand apare spuma se adauga zahar si se pune la fermentare.
După 8 zile băutura este gata.

Despre Maslenitsa

Săptămâna brânzei (Maslenitsa), ultima săptămână pregătitoare pentru, este dedicată în sens creștin unui singur scop - împăcarea cu vecinii, iertarea ofenselor, pregătirea pentru calea pocăinței către Dumnezeu.
Aceasta este componenta creștină a Maslenitsei.

Săptămâna Cartierului, Maslenitsa este numele colocvial pentru Săptămâna Brânzeturilor, ultima săptămână înainte de Postul Mare. În timpul Masleniței nu se mai consumă carne, dar se poate consuma pește, ouă și produse lactate. Maslenița este o săptămână continuă, postul este anulat miercuri și vineri.

În Rusia, Maslenița a fost sărbătorită ca o sărbătoare fericită. La cuvântul „Maslenița”, îmi vin în minte imagini cu zile vesele de iarnă, pline de zgomot și zgomot, mirosuri delicioase de clătite, clopoțeii care împodobeau trei deștepți. Domurile bisericilor strălucind în soare, samovarele de aramă ard ca focul, festivități, cabine și petreceri ceremoniale de ceai sub lumina festivă a lămpilor cu icoane.

Se crede pe scară largă că Maslenița este mai degrabă o sărbătoare păgână decât o sărbătoare ortodoxă. Nu este adevarat. Maslenitsa este o sărbătoare bisericească și nu are rădăcini păgâne. A fost introdus de biserică în secolul al XVI-lea ca element al luptei împotriva rămășițelor păgânismului și este numit săptămâna brânzei (sau a grăsimii din carne).

În vremurile precreștine, multe popoare din Eurasia, care aveau o religie comună pentru ei, Druizii/Magii, incl. Slavii, sărbătoreau festiv Ziua echinocțiului de primăvară și începutul primăverii astronomice pe planetă (în diferiți ani este 20 sau 21 martie). S-a numit această sărbătoare a întâlnirii primăverii komoeditsași a fost sărbătorită timp de 2 săptămâni - cu o săptămână înainte de Echinocțiul de primăvară și o săptămână după. În ziua echinocțiului de primăvară, slavii sărbătoreau și Anul Nou slav.

Tot în această zi, popoarele antice au onorat marea fiară de miere - ursul, pe care vechii slavi, greci și alte popoare l-au numit „Kom”. Dimineața, înainte de micul dejun, într-o alaiune zgomotoasă și veselă, primele clătite coapte au fost duse solemn în pădure până la urșii care se trezeau la această oră și așezați pe cioturi. De aici regula - Komam prima clătită(adică urși). În Grecia, în vremurile pre-antichitate, această sărbătoare se numea Komoid. șiși a fost însoțită de spectacole amuzante pe scenă. Mai târziu, aceste spectacole, după numele sărbătorii străvechi, au început să fie numite cuvântul „comedie”.

După introducerea creștinismului, festivalul popular al întâlnirii de primăvară, Komoyeditsa, care a luat naștere în vremuri profunde pre-antichitate (paleolitic), a căzut în Postul Mare, când festivitățile și distracțiile erau interzise de către biserică.

După o luptă lungă și nu prea reușită împotriva Comediției păgâne interzise de biserică, în loc de ea pentru oameni, a fost introdusă sărbătoarea bisericească a săptămânii „brânzeturii” (sau „fără carne”), stabilită de biserică pentru ultima săptămână. înainte de Postul Mare, adică cu mult înainte de echinocțiul de primăvară. Așadar, dorința unora de a interpreta Săptămâna Brânzeturilor bisericești în modul antic păgân, ca o întâlnire de primăvară, este falsă. În acest moment, nu există niciun motiv să întâlnim primăvara și este prea devreme printre ninsori, viscol și frig de iarnă.

La scurt timp după introducerea acestei sărbători bisericești de post, sub denumirea de unt permis în Săptămâna Brânzei, a căpătat numele popular Shrovetide (în același secol al XVI-lea).

Maslenița este un timp care, potrivit bisericii, ar trebui să fie consacrat bunei părtășii cu vecinii, rudele, prietenii și să facă bine.

Biserica cheamă să ne amintim că în niciun moment nu trebuie să te distrezi, pierzându-ți capul și conștiința.

Să ne amintim de instrucțiunea Sf. Tihon Zadonsky:
„Săptămâna brânzei este ajunul și începutul postului și, prin urmare, adevărații copii ai Bisericii ar trebui să acționeze în această săptămână în toate cu mult mai abstinent decât în ​​zilele precedente, deși este întotdeauna nevoie de abstinență.
Ascultă totuși creștinii cuvintele dulci ale iubitoarei Mame a Bisericii lor? Ea lasă moștenire în aceste zile să fie mai reverențioase, iar ele sunt mai scandaloase. Ea poruncește abstinența, dar ei se îngăduie cu mai multă necumpătare. Ea poruncește să sfințim trupul și sufletul, iar ei le spurcă mai mult. Ea poruncește să se plângă de păcatele comise, iar acestea adaugă mai multă nelegiuire. Ea îl inspiră să-L ispășească pe Dumnezeu și ei îl mânie mai mult pe Atotputernic. Ea numește un post, iar ei mănâncă în exces și se delectează. Ea oferă pocăință, iar ei sunt mai înflăcărați.
Voi spune din nou că oricine își petrece Marțea grațietă în atrocități devine un neascultător clar față de Biserică și se arată nedemn de însuși numele de creștin.

„Desigur, Maslenița este o perioadă în care, conform tradiției, oamenii merg în vizită, comunică la masă. Dar nu trebuie să te distrugi niciodată cu beție sau jocuri periculoase, mai ales în această săptămână a pocăinței, care pregătește o persoană pentru Postul Mare”, a subliniat protopopul Vsevolod Chaplin, vicepreședintele Departamentului pentru Relații Externe Bisericești al Patriarhiei Moscovei. într-un interviu.

Slujbele de post încep în biserici. Miercuri și vineri, nu se săvârșește Sfânta Liturghie, se citește rugăciunea de post a Sfântului Efrem Sirul: „Doamne și Stăpân al vieții mele, duhul leneviei, al deznădejdii, al poftei și al vorbei deștepte, nu-mi da! Dar dăruiește-mi mie, robul tău, duhul de castitate, smerenie, răbdare și dragoste. Da, Doamne Rege, lasă-mă să-mi văd păcatele și nu-mi judeca pe fratele meu, căci Tu ești binecuvântat în vecii vecilor. Amin". Această rugăciune se repetă de multe ori în timpul tuturor slujbelor de Post.

Ultima duminică dinaintea începerii Postului Mare se numește Săptămâna Bisericii Cheesefare (în această zi se încheie consumul de produse lactate), sau Duminica Iertării.

În această zi, după slujba de seară din temple, se săvârșește un ritual special de iertare, când clerul și enoriașii își cer reciproc iertare pentru a intra cu sufletul curat în Postul Mare, împăcându-se cu toți vecinii.

A doua zi a sunat Luni curat, ortodocșii ruși încep Postul Mare.

Pe lângă Biserica Ortodoxă Rusă, există peste 19 biserici ortodoxe independente autocefale (conduse de patriarhi) și autonome (conduse de mitropoliți sau episcopi) în lume (Biserica Ortodoxă Rusă este pe locul 5 dintre ele), care au propriile lor tradiții și propriile reguli pentru celebrarea Masleniței.

De exemplu, în Grecia ortodoxă Maslenitsa (în greacă. Apokries; greacă „apo kreas” – „fără carne” corespunde rusului „myasopust”) durează cu 3 săptămâni înainte de Postul Mare. Întregul pământ grecesc Apokries se cutremură de festivitățile și procesiunile în masă, iar cerul Greciei este iluminat cu artificii festive și artificii. Grecii înțelepți știu să lucreze puțin și să sărbătorească mult.

În Biserica Catolică se numește Maslenița carnaval(din lat. carne vale, „la revedere, carne”) și este sărbătorită cu festivități masive vesele.

Desigur, rusoaica Maslenitsa este încă departe de sfera celebrărilor celebrelor carnavaluri Maslenitsa de la Veneția, Roma, Nisa, Las Palmas (Gran Canaria), Köln, Mainz, Basel, Patra, Xanthi, Tenerife (Canare) ; America de Sud în Brazilia (Rio de Janeiro), Argentina (Gualegugachu), Bolivia (Oruro), Uruguay (Montevideo), Paraguay; în Jamaica (Kingston), în SUA la New Orleans, în Indian Goa.

Aceste carnavale atrag în mod tradițional o mulțime de turiști din întreaga lume. Cei care au mijloacele de a sărbători multă vreme și cu gust merg la celebrul carnaval argentinian din Gualeguyachu, unde festivitățile distractive de carnaval încep la datele stabilite de biserică, dar continuă pe tot parcursul Postului Mare și după acesta.

Mulți turiști și localnici pregătesc costume de carnaval de lux pentru vacanță, ceea ce face celebrele carnavale uimitor de fabuloase și colorate.

Se distinge printr-un lux deosebit de costume și măști de carnaval. Încă din Evul Mediu, la acest carnaval au venit mulți preoți catolici din toată Europa, care, folosind măști și costume de carnaval care ascund înfățișarea, au fost desprinși conform întregului program festiv.

Vaticanul nu a exprimat niciodată vreo pretenție specială împotriva distracțiilor venețiene ale preoției sale, crezând în mod rezonabil că o dată pe an este destul de permis ca preoția de caritate să încalce anumite reglementări catolice stricte.

Preoții au adus o contribuție semnificativă la crearea rafinamentului și a misteriosului rafinament al costumelor și măștilor venețiene de carnaval. Fiecare preot catolic distractiv care și-a făcut jurământul sacru al celibatului (celibatul) a încercat în aceste zile să fie deosebit de atractiv pentru doamnele care se plimbau la carnaval, inclusiv pentru doamnele din cele mai înalte clase care se ascund sub măști și doresc distracție.

Rupe-mi sufletul
Să mâncăm clătite
Dumnezeu sa ma ierte
Sunt gata de Shrovetide!

Cea mai veselă sărbătoare rusească după Anul Nou este Maslenița rusă.
Acesta este un eveniment cu adevărat vesel al anului, plin de glume, cântece, jocuri.
Voi încerca să povestesc puțin despre Maslenița și poate vei începe să o sărbătorești așa cum o făceai înainte, pentru că această sărbătoare este de fapt în sângele nostru.

Maslenița rusească este una dintre cele mai îndrăgite sărbători populare din țara noastră.
Săptămâna clătitelor începe cu șapte zile înainte de Postul Mare.

Maslenitsa datează din cele mai vechi timpuri. Această sărbătoare este sărbătorită în mod surprinzător până acum în multe țări europene.
La început, a fost o sărbătoare universală care a prefigurat sosirea primăverii, a deschis Anul Nou și începutul muncii agricole.
De-a lungul timpului, Shrovetide din Rusia a devenit doar o sărbătoare populară distractivă.

Există așa ceva ca Wide Shrovetide - perioada de joi până duminică, când se țin principalele festivități festive.
În ultima zi a Duminicii Iertării, oameni de la tineri până la bătrâni se adună în piețele orașului și rural.
Cu dans și jocuri, se mănâncă clătite, se încălzesc cu ceai și vodcă.
Totul se termină cu arderea efigiei Iernii.

Era interzis să se lucreze și să facă treburi gospodărești pe Maslenița Largă, deoarece această sărbătoare s-a transformat din păgână într-una religioasă.

Maslenitsa rusă - Ce înseamnă?

Zilele acestea, oamenii și-au luat zgomotos rămas bun de la iarnă și au întâlnit primăvara mult așteptată.

Maslenitsa este inclusă în calendarul religios ortodox și înseamnă pregătire pentru Postul Mare. Biserica nu interzice o astfel de tradiție păgână precum arderea unei efigie a Iernii și salută distracția și distracția la nivel național dinaintea Postului Mare.

Clatita este principalul atribut al Rusiei Maslenitsa.
Clătitele fierbinți și prăjite nu trebuiau doar să încălzească pe toată lumea, ci și să invite soarele, astfel încât căldura să vină repede, pâraiele să curgă și primăvara să dea o recoltă bună, pentru că pe măsură ce semeni, așa culegi. Clătitele, parcă, jucau rolul de ajutoare ale soarelui și trebuiau să ajute să alunge iarna.

De asemenea, sunt necesare sărbători și excursii de vizitat.

Semn:
Dacă Maslenița rusă este sărbătorită, așa cum trebuie, cu clătite, jocuri și distracție, atunci anul va fi reușit, bogat și vesel.

Denumirea „Shrovetide” provine nu numai de la cuvântul „ulei”, care este folosit pentru a unge clătitele. Are o semnificație mai importantă și provine de la cuvântul „a cajole”. Clatita personifica soarele si, ungand-o cu ulei, oamenii au convins soarele pentru ca acesta sa cheme repede primavara si caldura. Strămoșii noștri au iubit foarte mult primăvara, au respectat și venerat, pentru că primăvara, după cum spuneau ei, este o doică. Maslenița rusă ne arată toată această dragoste și bucurie a sosirii primăverii.

Rusă Maslenitsa - Ce poți mânca?

Maslenitsa rusă - rulouri de primăvară

Totul, în afară de carne.

Nu mulți oameni cunosc o trăsătură importantă în alegerea alimentelor în ziua de Marți Gras. Și particularitatea este că nu poți mânca carne. Aceasta este ceea ce biserica noastră ne interzice să facem. Da, ei nu mănâncă carne cu exact o săptămână înainte de post.
Pentru asta, orice altceva este posibil:

peşte
caviar
Ciuperci
Produse lactate
Unt
Pâine
Zahăr
Brânză
ouă
Legume si fructe
nuci

Clatitele sunt masa principala.

Shrovetide rusesc se găsește în principal cu clătite. Puteți face, de exemplu, rulouri subțiri de primăvară sau clătite cu drojdie.

Au mâncat multe clătite, pentru că carnea era interzisă. Proteinele din carne ne saturează de multă vreme, iar aici, vă rog, vă puteți lua sufletul pe clătite și puteți mânca cât de mult puteți. Toată lumea iubește clătitele cu smântână, dulceață, miere sau lapte condensat. Și câte clătite cu umplutură! Clătitele cu ciuperci, pește sau brânză de vaci nu sunt mai rele decât clătitele umplute cu carne. Iar clatitele cu caviar rosu sunt o adevarata delicatesa.

Există și alte feluri de mâncare pentru Shrovetide: plăcinte, cheesecake, clătite, prăjituri, cheesecake, caserole, brioșe. Și carnea poate fi înlocuită cu pește foarte sănătos. Puteți găti pește delicios la cuptor.

Da, au mâncat, după cum se spune, la sacrificare, pentru care s-au evaporat toate caloriile în timpul postării.

Dragi gazde, dacă nu ați învățat încă să faceți clătite, atunci întrebați-vă mamele și bunicile cum să prăjească clătite. Toată lumea din familie are de obicei propria rețetă de casă.

Maslenitsa rusă este distracție și festivități

Maslenitsa rusă - plimbări cu sania

În piețele orașului s-au organizat multe competiții distractive, plimbări cu sania cu cântece și cântece la acordeon, călărie de pe munte, lupte cu pumnii - distracție nu numai de dragul de a se încălzi pe vreme rece, ci și pentru a-ți arăta priceperea.

Într-adevăr, Maslenița rusă este o adevărată sărbătoare pentru toți ortodocșii.
Cel mai interesant lucru este că Shrovetide este la fel de interesant atât pentru copii, cât și pentru generația mai în vârstă. Și este diferit pentru fiecare persoană.
Copiii se pot juca toate jocurile de iarnă: săniuș, schi, patinaj, capturarea orașelor înzăpezite, jocul cu bulgări de zăpadă. Astfel, mulțumește iarnă pentru activitățile distractive de iarnă și spune-i la revedere.
Tinerii pot nu numai, ca și copiii, să se distreze coborând munții și sculptând orașe înzăpezite, ci și să se plimbe cu sania, să participe la diferite competiții. Cel mai important, ai putea întâlni o fată sau un bărbat. Cred că la Shrove Tuesday vă puteți găsi un cuplu demn, în care toată lumea zâmbește, glumește și se distrează.
Poporul rus era foarte pasionat de pumnii, au fost prezenți nu numai de băieți tineri, ci și de bărbați adulți. Țarii le plăcea mai ales să privească asta, când vedeau cu ochii lor puterea, răbdarea și caracterul unui adevărat țăran rus.
Femeile și bărbații nu sunt, de asemenea, contrariați, ca și copiii, să joace bulgări de zăpadă, să coboare munții. Dar principalul lucru pentru Shrovetide este sania!
Patinat cu cântece la armonică.
Maslenița rusă nu a trecut fără dans, plimbări cu sania, dansuri rotunde, competiții comice și amuzante. Toată lumea râdea, glumea, peste tot domnea nebunia și desfătarea sufletului.
Și toate acestea sub clătite cu ceai și vodcă rusească.

Îmi amintește de Anul Nou, nu-i așa? Și nu degeaba, pentru că înainte de a veni Anul Nou în martie, când natura a prins din nou viață, iar oamenii au început să se pregătească pentru munca la sol, pentru că aceasta era ocupația lor principală. Maslenița era Anul Nou în acele zile.

Copiii s-au zbătut, femeile au cântat și dansat, bărbații s-au luptat și au băut, iar toată lumea a mâncat clătite cu caviar, s-a sărutat și zâmbit unul altuia.
Așa este rusoaica Maslenitsa - veselă, largă și reală în rusă!

Vă doresc tuturor cea mai distractivă, delicioasă și veselă Maslenița!

Publicitate

În săptămâna de la 12 la 18 februarie, ortodocșii sărbătoresc Maslenița - ultima săptămână înainte de începerea Postului Mare. Bisericii numesc săptămâna Săptămâna Brânzei, pentru că în acest moment începe cea mai activă pregătire a credincioșilor pentru Postul Mare.

În același timp, oamenii și preoții au păreri complet diferite despre săptămâna Shrovetide. Se obișnuiește ca oamenii din acest moment să se distreze și să se sature, iar clerul cheamă la tăcere și liniște, la abstinență și la pocăință.

Maslenitsa - tradiții populare ale sărbătorii

Oamenii asociază sărbătoarea Maslenița nu numai cu credința, ci și cu tradițiile păgâne de a închide iarna. În acest moment, ei încearcă să facă mult zgomot și să se distreze, să se distreze și să se sature pentru a se trezi și a liniști primăvara.

Fiecare zi a săptămânii are propriile caracteristici, dar toate sunt asociate cu divertismentul - oamenii cântă și dansează, organizează lupte de stradă, sport, distracție de iarnă.

Clatitele sunt considerate felul de mancare al saptamanii - rotunde si aurii, simbolizeaza soarele si o recolta generoasa. Potrivit credinței populare, clătitele ar trebui consumate cât mai mult în această săptămână pentru a continua să fie pline de putere și sănătate. În același timp, sațietatea și distracția sunt considerate pregătiri relevante pentru post, deoarece în următoarele șapte săptămâni, credincioșilor li se va interzice mult atât în ​​alimentație, cât și în activități de agrement.

Maslenitsa se încheie cu un rit vesel de ardere a unei efigie - căldura focului este concepută pentru a topi frigul iernii și a atrage atenția unei primăveri calde, care este timpul să-i alunge pe cei fioroși de la tron ​​și să intre în drepturile lor legale. Efigia este arsă cu cântece vesele și dansuri rotunde - ritualuri păgâne și, prin urmare, inacceptabile pentru biserică.

Săptămâna Brânzei în calendarul bisericii - ce poți mânca, ce trebuie să faci

Clerul nu aprobă sărbătorile de pe Maslenița, pentru că, conform legilor bisericii, este necesar în primul rând să se pregătească pentru postul spiritual. Pe Maslenitsa, oamenii, uitând de toate virtuțile, se complace în păcatul lăcomiei și, neavând „nimic sacru”, se desprind cât pot de bine.

Un astfel de comportament este considerat greșit pentru biserică - săptămâna dinaintea postului ar trebui să fie petrecută în tradițiile tuturor virtuților creștine.

Nu este interzis să mănânci clătite - în această săptămână este interzis să mănânci doar carne, deoarece perioada pregătește o persoană pentru abstinența completă de la produsele de origine animală. Laptele și ouăle, din care constă de fapt tratarea, nu sunt interzise, ​​iar combinația lor are mare succes în clătite.

În același timp, potrivit bisericii, este mai bine să eviți distracția excesivă - timpul trebuie dedicat comunicării cu rudele, realizând importanța pasului pe care îl face fiecare credincios atunci când intră într-un post.

„Ca în orice altă zi, în Săptămâna Brânzeturilor dinaintea Postului Mare, sau Maslenița, așa cum este numită de oameni, nu trebuie să fii supărat, să nu-ți jignești vecinii. Într-un cuvânt, să facă rău altor oameni. Exista si postul, adica abstinenta gastronomica, dar in aceasta perioada consta doar in abstinenta de la carne si produse din carne. Este permis consumul de pește în Săptămâna Brânzei.

În ultima zi a săptămânii, duminica, se sărbătorește Ziua Iertării – un timp de pocăință completă pentru cuvintele și faptele cuiva. În această zi, trebuie să vizitezi biserica și să ceri cerului iertare pentru păcate. De asemenea, ar trebui să ceri iertare de la rudele, cunoștințele, prietenii, vecinii tăi - ziua este concepută pentru a împăca oamenii între ei și a-i reuni în jurul credinței.

În același timp, festivitățile zgomotoase în jurul focului cu o sperietoare arzătoare nu se încadrează în imaginea virtuților. Bisericii îndeamnă să dedice timp rugăciunii și pocăinței, curățării spirituale și fizice, pentru a intra în post cu maximă disponibilitate pentru a trece printr-o „probă” dificilă și cu o dorință arzătoare de a merge pe calea către Dumnezeu și de a realiza importanța credinței în viata fiecarui om.