Când se recoltează afinele în pădure? Culegerea fructelor de pădure: calendarul fructelor de pădure și fructelor de grădină. Cum se recoltează fructele de pădure, ce fructe de pădure și când pot fi recoltate: lingonberries, merisoare, afine, căpșuni

În iulie a acestui an, începe o perioadă fierbinte pentru cultivatorii de fructe de pădure: începe culesul fructelor de pădure. Pentru a nu rata momentul optim pentru cules, consultați calendarul nostru de fructe de pădure pentru anul în curs. Vorbește nu numai despre momentul culegerii fructelor de pădure, ci și despre acestea proprietăți utile Oh.

Aici veți afla despre cum să culegeți merișoare și afine când căpșunile și lingonberries sunt coapte, care este diferența dintre fructele de pădure și prințese și cum fructele de pădure precum afinele și afinele sunt utile pentru organism.

Despre proprietățile benefice ale fructelor de pădure.

Să vorbim despre caracteristicile pe care le are fiecare marcă de fructe de pădure. Fructele de pădure, atât sălbatice, cât și cultivate, joacă un rol important în alimentația umană. Sunt capabili să crească vitalitatea organismului, imunitatea, precum și performanța fizică și mentală. Fructele de pădure nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase!

Cum să culegi corect fructele de pădure.

Tuturor ne place ca boabele să fie frumoase, coapte și parfumate. Dar pentru a salva Calitate superioarăși proprietăți utile ale fructelor de pădure, trebuie să știți cum să le colectați corect.

* La cules de fructe de pădure, nu folosiți linguri, piepteni etc. dispozitive mecanice. Ele dăunează fructelor de pădure roditoare, dăunează recoltei viitoare și adesea strică fructele de pădure.

*Încercați să colectați cele mai coapte fructe de pădure - pentru că după recoltare nu se coc complet.

*Interesant și fapt util: pentru dulceata si conserve, fructele de padure se recolteaza pe luna in scadere (se pastreaza mai mult timp). Și pentru a mânca imediat - puteți culege fructe de pădure pe Luna în creștere (au calități gustative și aromatice mai mari).

*Cel mai bine este să culegeți fructele de pădure în timpul orelor răcoroase (dimineața și seara).

* Protejați boabele recoltate de lumina directă a soarelui în timpul transportului.

Culegerea fructelor de pădure 2017: Calendarul fructelor de pădure.

Culoarea verde în calendar indică perioada de înflorire a fructelor de pădure, iar verde - momentul colectării lor.

Când să culegi fructele sălbatice	Mai	iunie		iulie		August		Septembrie	octombrie
Merişor
Vuietoare
Coacăze
Căpșună sălbatică
merișor comun
Merisor cu fructe mici
Merisor cu fructe mari
prinţesă
Boabă de piatră
Krasnika
Cloudberry
coacăze
Afine caucazian
Afine ovalfolia

Când să recoltați lingonberries.

Culegerea cowberry începe în august septembrie. Cowberry - boabe mici culoare roșu închis (vin) cu gust acru, ușor amar.

Sezonul de recoltare a linilorberries este de la sfârșitul verii până la primele ninsori.

Lingonberries sunt un adevărat depozit de vitamine. Aceste fructe de padure mici, amar-acrișoare, conțin un set impresionant de substanțe biologic active, acizi organici, zaharuri.

Când să culegi căpșuni.

Căpșunile sălbatice pot fi recoltate încă din iunie-iulie, cu cât mai la nord - cu atât timpul de recoltare a acestei boabe este mai târziu și, în consecință, cu atât sezonul de recoltare se termină mai târziu.

Căpșunile au multe proprietăți utile - această boabe este un adevărat campion în conținutul de fier, vitamina E, acid folic și calciu. De asemenea, această boabă gustoasă și parfumată conține zaharuri, pectine, acizi, fibre, vitamine și uleiuri esențiale.

Căpșunile nu sunt doar o boabă foarte gustoasă, ci ajută la restabilirea mai rapidă a forței, normalizează digestia și ajută la anemie.

Căpșunile sunt, de asemenea, folosite în tratamentul bolilor tractului biliar, rinichilor și sistemului genito-urinar, normalizează metabolismul. Datorită proprietăților căpșunilor, toxinele și colesterolul sunt eliminate din organism. Căpșunile sunt recoltate pentru utilizare ulterioară prin uscare, congelare sau frecare cu zahăr.

Când să culegeți merișoare

Sezonul de cules de merișoare începe în septembrie și durează foarte mult. Merișorul este un superaliment recunoscut care are o mulțime de proprietăți benefice pentru organismul uman.

Merisorul este un excelent antioxidant, imbunatateste imunitatea datorita continutului ridicat de saruri de potasiu si vitamina C. Are proprietati antibiotice naturale pronuntate datorita proprietatilor antibacteriene si antiinflamatorii.

Merișoarele sunt un mijloc excelent de prevenire a formării plăcilor de colesterol în vasele de plăci și a formării cheagurilor de sânge.

Merișoarele sunt folosite pentru vene varicoase, deoarece ajută la creșterea rezistenței și elasticității pereților vaselor de sânge și ai capilarelor.

Cel mai bine este să mănânci merișoare proaspete sau congelate.

Când să culegeți ciuboșa

Crowberry (shiksha, crowberry) este o boabe care crește în regiunile nordicețară. Sezonul de recoltare începe în august și continuă până la îngheț.

Crowberry este unul dintre cei mai buni asistenți de sănătate. Susține sistemul imunitar, elimină radionuclizii din organism, tratează hipertensiunea, migrenele, insomnia, tulburările metabolice și convulsiile.

Apoasă și potolitoare, această boabă are proprietăți antiinflamatorii, antiseptice, cicatrizante, astringente, anticonvulsivante, antispastice și antioxidante.

Această boabă este nepretențioasă la depozitare (umplută cu apă într-un borcan steril, închideți capacul și puneți într-un loc răcoros, întunecat - astfel se poate păstra ani de zile), tolerează bine înghețarea.

Când să culegi afinele

Sezonul de cules de afin este din iulie până în septembrie. Această boabă elimină perfect radionuclizii, întărește pereții vaselor de sânge, normalizează activitatea inimii, încetinește îmbătrânirea celulelor nervoase și a creierului.

Afinele au efecte antisclerotice, cardiotonice, hipotensive și antiinflamatorii. Este eficient în ateroscleroză, hipertensiune arterială, toxicoză capilară și alte boli asociate cu insuficiența capilarelor sanguine.

Când să culegi afinele

Sezonul de cules de afin este din iulie până în septembrie. Afinele au efect tonic si accelereaza procesele metabolice, iar afinele au si proprietati hemostatice, antiinflamatorii, antispastice, analgezice si diuretice.

Afinele sunt cunoscute în cosmetologie datorită capacității lor de a încetini procesul de îmbătrânire și de a întineri organismul. În oftalmologie, afinele sunt, de asemenea, mereu pe radar - utilizarea regulată a acestei fructe de pădure îmbunătățește alimentarea cu sânge a retinei ochiului și accelerează regenerarea țesutului retinian.

Afinele sunt un puternic antioxidant natural. Se presupune că doar o jumătate de pahar de afine pe zi poate preveni boala Parkinson, Alzheimer. Extractul de afine a demonstrat capacitatea de a întări pereții vaselor de sânge. Afinele pot scădea colesterolul din sânge, precum și unele medicamente și pot fi o armă puternică în lupta împotriva bolilor de inimă.

Pentru prima dată, celebrul poet roman antic Publius Virgil a cântat regina neagră a pădurii.

Contemporan al lui Cezar și al lui Octavian Augustus, lăudându-și patronii, nu a uitat de alimentația sănătoasă.

El a prezentat afinele ca un panaceu pentru aproape tot felul de afecțiuni și nenorociri.

Un secol mai târziu, compatriotul său Pliniu a scris o lucrare de 36 de cărți „Istorii naturale”, unde a analizat în detaliu modul în care această boabă este utilă pentru organism.

Pe baza acestor cunoștințe, botaniștii și vindecătorii din toată Europa au început să-l cultive, să-l adune în pădure și să-l cultive în parcele de grădină.

Și au observat că în lor Proprietăți de vindecare fructele de pădure sălbatice sunt cu mult înaintea omologilor lor de grădină. Majoritatea fructelor de pădure medicinale cresc în pădurile de pin, mai rar în pădurile mixte, pot fi văzute atât pe versanții munților și dealurilor, cât și în zonele mlăștinoase.

Apropo, în pădurile de pini afinele sunt mai dulci și mai puțin apoase decât în ​​pădurile de molid. Și pielea ei este mai densă, așa că durează mai mult.

Afinele cresc aproape peste tot în Rusia, există multe afine în Belarus și Ucraina.

Și în Transcarpatia, în satul Huklivy, chiar se află un monument al reginei negre a pădurii. Acolo, la poalele Muntelui Veliky Vokh, se află unul dintre cele mai mari câmpuri de afine, iar în fiecare an localnicii aranjează o sărbătoare și laudă afinele. La urma urmei, datorită ei, sunt plini de sănătate și sunt faimoși pentru longevitatea lor nerealistă.

Afinele aparțin genului Vaccinium, cunoscut nouă de la lingonberries și merisoarele, din familia Heather.

La Heathers, rădăcinile se împletesc cu fire de ciuperci, care alimentează plantele cu humus și primesc în schimb substanțe produse de tufele de fructe de pădure. Se dovedește o simbioză reciproc avantajoasă, favorabilă ambelor părți.

Tufele cresc de la câțiva centimetri în zona tundrei, cu până la jumătate de metru mai aproape de regiunile sudice. Un afine caucazian înalt de trei metri stă deoparte. Pentru a-l strânge, trebuie să întindeți mâna și să nu vă târați în patru picioare.

Afinele de pădure preferă solul umed și acid și soarele care străpunge pădurile. Astfel de conditii optime ajută-o să îndure cu ușurință orice capricii ale naturii.

Denumirea boabei vine de la faptul că înnegrește mâinile și gura. Culoarea ei se schimbă de la albastru necopt la negru și albastru complet copt. Dacă îndepărtați stratul de ceară, afinele vor corespunde pe deplin cu numele lor.

Când afinele se coc

Spre deosebire de surorile lor, lingonberries și merisoarele, afinele își vărsă frunzele și la începutul primăverii pe peticele dezghețate apar doar tulpini orfane goale. Dar deja în aprilie, mugurii se deschid și apar frunze verzi alungite.

Și spre sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, poți lua o cameră și mergi să împuști flori de afin. Florile ei sunt roz pal, cu o nuanță verde și nectar parfumat care atrage insectele.

Albinele îl iubesc în special, așa că nu căscă prea mult dacă ai chef să faci o poză cu flori de afin.

Fotografie cu modul în care înflorește afinul de pădure:

Perioada de coacere a boabelor depinde de vremea din zona dumneavoastră, dar afinele apar mai ales în iulie, se coc și sunt recoltate în mod activ de la sfârșitul lunii iulie până la începutul lunii septembrie.

Acest lucru este confirmat de vama rusă. Timp de câteva secole, pe 22 iulie, ziua amintirii lui Pankraty și Cyril, țăranii au luat coșuri și au plecat în pădure să vâneze în liniște frumusețea neagră.

Fotografie cu fructe de afine:

Ea nu se coace în pădure în același timp. Pe un tufiș poți întâlni de la o boabă albastră care tocmai s-a născut la una albastră închisă coaptă și suculentă.

Dar foarte frumos video, care arată afinele de la muguri în curs de coacere până la boabe coapte:

calorii

Conținutul de calorii al afinelor este mic, 44 kcal la 100 de grame, ceea ce reprezintă 3% din indemnizație zilnică. Așa că mâncați, bucurați-vă și încă o dată nu vă deranjați.

Mașină de recoltat afine

Există multe dispozitive pentru culesul afinelor, de la piepteni de casă până la linguri finlandeze achiziționate. Am verificat toate acestea pe noi înșine și am ajuns la concluzia că nu este nimic mai bun decât o greblă.
Puteți să vă familiarizați, să urmăriți videoclipul și să cumpărați o mașină de recoltat (greblă) pentru cules de afine.

Totuși, atelierul nostru „Lesnaya Berry” reguli!

Următoarea oprire în pădure a arătat că afinele încep deja să se coacă și ar fi necesar să mergi în pădurea ta pentru a te bucura din plin de fructele sălbatice.
Afinele sunt foarte boabe utile.
Afinele este un arbust peren cu tulpini ramificate verticale de pana la 40 cm inaltime.Creste in amestec si păduri de conifere, mai ales în locuri umbroase și mlăștinoase. În Rusia, se credea că afinele se coc la sfârșitul lunii iulie, după ziua lui Pankratius și Cyril. Cu toate acestea, în condițiile încălzirii globale, uneori este posibil să colectați această boabă de la sfârșitul lunii iunie până la primele înghețuri.

Aceste fructe de pădure negre cu înflorire albăstruie conțin vitamine din grupele B, PP și C, pectină și taninuri, caroten, zaharuri, acizi organici, antociani, oligoelemente, ulei esențial. Potrivit oamenilor de știință, afinele sunt liderul absolut în conținutul de mangan, printre alte fructe de pădure sălbatice. Cercetătorii americani au descoperit că antocianinele, care sunt bogate în afine, datorită capacității lor unice de a suprima activitatea radicalilor liberi, încetinesc procesul de îmbătrânire.

Probabil că astăzi toată lumea știe că afinele sunt foarte utile pentru vedere: pe baza ei se dezvoltă o întreagă gamă de medicamente. Oamenii de știință au dovedit nu numai efectul benefic al fructelor de pădure asupra acuității vizuale (mai ales noaptea), ci și asupra circulației sângelui în retină. Datorită capacității de a reduce oboseala ochilor, afinele sunt pur și simplu necesare pentru cei a căror activitate este asociată cu o încărcare crescută asupra organelor de vedere.
Aceste fructe de pădure îndepărtează sarea din organism, adică sunt recomandate pentru pietre la rinichi, reumatism și gută. Este util să mănânci afine pentru anemie, boli ale stomacului și ficatului. Iar utilizarea sa regulată reduce riscul de a dezvolta cancer.
Afinele proaspete sunt bune de consumat 100-200 g de 2-3 ori pe zi pentru deficiențe de vedere, gastrită, boli articulare și constipație. Ceaiul din afine este folosit ca diuretic și astringent. Ceai fortificator de vitamine foarte gustos din fructele si frunzele de afine, capsuni, zmeura si coacaze negre. Afinele sunt folosite și extern: fructele de pădure frecate printr-o sită sunt aplicate pe eczeme, acnee și răni care nu se vindecă.

Vindecător și frunze de afin. Conțin substanțe care ajută la scăderea glicemiei, au efecte astringente, antiinflamatoare și diuretice. Decocturile și infuziile din frunze sunt prescrise pentru diabet. Le puteți pregăti în următoarele moduri.

Infuzie: se infuzează 15 g de frunze uscate timp de 1 oră în 400 ml apă clocotită, se bea 100 ml de 3 ori pe zi înainte de mese pentru gastrită, diabet și nefrolitiază.
Decoctul: se fierb 60 g de frunze timp de 20 de minute. în 1 litru de apă. Se beau 50 ml de 3 ori pe zi pentru colita, diabet si hemoragie internă. Atât un decoct, cât și o infuzie de frunze de afin pot fi folosite pentru a spăla rănile și pentru a face clisme pentru sângerarea hemoroidală.

Cu diaree, boli de stomac, enterită și arsuri la stomac, este util un decoct de fructe: 1 lingură. l. fructe de pădure uscate se toarnă 2 căni apa fierbinte, bea 60 ml de 4 ori pe zi înainte de mese. Această infuzie se bea în porții egale pe tot parcursul zilei cu gută, se clătesc și gura cu stomatită.

Acum să vorbim despre cum să pregătim această boabă sălbatică vindecătoare pentru o lungă perioadă de timp.
Boabele uscate: se sortează afinele proaspete, întregi, se clătesc într-o strecurătoare sub apă, se lasă să se usuce, se usucă la cuptor la început la 45 °, apoi la 60 ° C până se usucă complet. Boabele uscate pot fi păstrate timp de 2 ani.
Este recomandabil să colectați frunzele pentru uscare în timpul înfloririi, uscate la umbră, sub un baldachin, împrăștiate strat subțire pe un vas lat. Perioada de valabilitate a frunzelor uscate este de 1 an.

Afinele pot fi ambalate și congelate sau conservate.
Afine naturale: puneți fructele spălate într-un borcan, tamponând ușor, turnați apă fiartă la o temperatură de 50–60 ° C și sterilizați în apă clocotită la 10 minute. pe borcan de litru. Rulați capacul, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească complet.
Pentru a prepara afinele naturale cu zahar, ai nevoie de 1 kg de fructe de padure si 100-300 g de zahar. Se pune o treime din fructe într-o cratiță, se adaugă zahăr, se încălzește sub capac până se înmoaie complet și se frământă bine. Turnați fructele de pădure rămase într-un borcan și turnați peste sirop care fierbe. Sterilizați în apă clocotită timp de 10 minute. pe borcan de litru.

Afinele abia încep să se coacă. Oamenii cu linguri nu au ajuns încă aici. Mai sunt puține fructe de pădure coapte pentru linguri.
Deși se întâlnesc fructe de pădure absolut coapte, a căror culoare le-a dat numele de „afine”.

Multe mai multe verzi. Vor fi gata abia până în august. Așa că mai este timp să te gândești să mergi în pădure.

Îmi place să mă plimb prin pădure. Bucurați-vă de aerul pădurii, mai ales când sunt note de ace încălzite la soare.

Doar un avertisment! Acum sunt mult mai mulți țânțari în pădure decât afine. Dacă nu sunteți un fan al pădurii, pentru care sunt eu, atunci este mai bine să cumpărați afine din piață. Dar trebuie să mergi acolo cu un dozimetru.

Conform existente reguli sanitare norma de „radioactivitate” a boabelor este de 40 de becquereli pe kilogram. La verificarea unor loturi dubioase din piețe - la care a asistat și Izvestia -, deseori, dozimetrul a ieșit din scară pentru 1500-2000 de mii de becquereli. Potrivit experților, fructele care se estompează sunt bogate în special în izotopul cesiu-137. În organism, acest radionuclid este depus în țesuturile musculare, tractul gastro-intestinal.

După aspect, boabele de radiații nu pot fi determinate. Și nu au același gust ca și cele obișnuite. Și, desigur, mâncând chiar și o găleată de fructe de pădure infectate, este imposibil să vă îmbolnăviți de radiații.

După ce a gustat o boabe de radiații, este puțin probabil ca o persoană să simtă imediat chiar și o ușoară stare de rău, - spune Viktor Tutelyan, directorul Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale, - dar după câțiva ani acest lucru poate duce la probleme grave: radiatiile tind sa se acumuleze in organism si sa contribuie la dezvoltarea tumorilor maligne si altele.boli grave. Există o contaminare a mediului intern al corpului uman cu radionuclizi, care apoi nu sunt atât de ușor de îndepărtat.

Terapeutul Olga Burmakhina adaugă că este deosebit de periculos ca femeile însărcinate și copiii să se bucure de boabele dubioase.

Bolile genetice, mutațiile la făt sunt posibile, spune Olga. - Și poate nu apare imediat, ci după câțiva ani. În fiecare an, o persoană mănâncă un coș cu afine infectate și apoi, dintr-o dată, ies răni. Desigur, aproape nimeni nu va spune că azi te doare glanda tiroidă pentru că acum doi ani ai gustat un kilogram de afine. Dar totuși, de ce să-ți asume riscul?

Cesiu-137 este cel mai periculos radionuclid pentru oameni. Este bine acumulat de plante, intră în Produse alimentareși absorbit rapid în tractul gastrointestinal. Timpul său de înjumătățire este de 30 de ani. Doar 10% din această substanță radioactivă este excretată din organism. Orice altceva se acumulează în mușchi, rinichi, inimă, splină, plămâni, ficat. Majoritatea radionuclizilor absorb afinele, afinele și lingonberries. Dintre ciupercile din clasamentul „radioactivitate”, ciupercile uleioase sunt în frunte. Mai departe, în ordine descrescătoare - russula, piept, ulei, volant.

Mănâncă afine! Vederea și starea de spirit se vor îmbunătăți. Și buzele și limba vor deveni albastre, ca ale mele.

Multe fructe de pădure cresc în Rusia, după cum se spune, pentru fiecare gust. Dar pentru a colecta recoltă bună fructe de pădure, o mulțime pentru a le savura proaspete sau a se pregăti pentru viitor, trebuie să știi unde cresc, la ce oră se coc.

Poate cea mai parfumată boabe sălbatice - căpșună sălbatică. Ea are minunat calități gustative Face o dulceata excelenta. Căpșunile cresc din abundență pe marginile pădurilor de mesteacăn, mixte și de conifere, pe poieni și versanți, preferând solul soddy-podzolic destul de uscat. Se găsește și în pădurea dintre copaci, dar mult mai rar, pentru că iubește iluminatul. Nu tolerează deloc umiditatea excesivă, prin urmare nu crește în mlaștini.

Timpul de coacere a căpșunilor sălbatice depinde de specific condiții climatice un domeniu sau altul. Pe cea mai mare parte a teritoriului european al Rusiei, poate fi colectat din primele zece zile ale lunii iunie, colectarea durează de obicei două până la trei săptămâni.

Merişor- o boabă mai mică, densă, roșu-visiniu, adesea cu un butoi alb. Aceasta este o boabă foarte utilă. Un decoct de frunze de lingonberry este bun pentru bolile de rinichi, fructele de pădure au un efect benefic asupra reumatismului, tuberculozei. Lingonberries înmuiate sunt o garnitură grozavă pentru carne, carne de pasăre și pește. Datorită concentrației mari de conservant natural - acidul benzoic - această boabă nu se strica mult timp. Se colectează din a doua jumătate și până la începutul lunii septembrie în pădurile de conifere și turbării.

> Extrem de util, de asemenea. Se consuma proaspat, ras cu zahar, din el se fac dulceturi si jeleu. Are un efect benefic asupra vederii, elimină tulburările tractului gastro-intestinal, bolile cavității bucale. Afinele cresc în pădurile de conifere, turbării, uneori pe versanții munților, se recoltează în iulie-august.

Desigur, nu trebuie să uităm zmeura de padure . Deși boabele sale sunt mai mici decât cele de boabe de grădină Sunt, de asemenea, gustoase și parfumate. Zmeura are un efect antipiretic, normalizează metabolismul. În multe regiuni ale Siberiei, pădurile de zmeură de pădure sunt lungi și foarte dese. Prin urmare, localnicii, în timp ce culeg fructe de pădure, vorbesc tare, din când în când bat în obiecte metalice: atât pentru a nu se pierde unul pe celălalt, cât și pentru a speria ursul, căruia îi place și el să mănânce această boabă parfumată. Momentul de colectare a zmeurii de pădure cade la sfârșitul lunii iulie - începutul lunii august.

În cea mai mare parte a gamei sale, lingonberries se coace de la mijlocul lunii august până la mijlocul lunii noiembrie. Colectare vizată de conditii naturaleîncepe la începutul lunii septembrie și durează până la primele înghețuri serioase. După ofensivă înghețuri severe boabele de pe tufe devin moi, se sufocă chiar și în coșuri sau găleți și eliberează imediat sucul. Prin urmare, în a doua jumătate a lunii noiembrie și înainte de căderea zăpezii, lingonberries sunt de preferat să fie recoltate în principal pentru prepararea ulterioară a sucuri, băuturi din fructe, dulcețuri, conserve sau fructe de pădure măcinate cu zahăr.

Lingonberries coapte la mijlocul lunii septembrie - toate boabele de pe tufișuri au aceeași culoare, toate sunt destul de moi, dar nu sunt încă sufocate.

Frunza de linionberry ca materie primă medicinală se recoltează primăvara, imediat după topirea zăpezii și înainte ca florile să apară pe tufișuri. ÎN părţile sudice(Ucraina, Caucaz, sudul Belarusului), această perioadă se încadrează la sfârșitul lunii aprilie - mai, în nord - la sfârșitul lunii mai-iunie.

Frunzele trebuie culese înainte ca florile să apară pe tufișuri.

Într-o oarecare măsură, timpul de coacere a lingonberries variază în funcție de regiune. În zonele mai nordice (Karelia, Peninsula Kola, Kamchatka, țările scandinave, Republica Komi, Alaska și întregul teritoriu al Rusiei și Canadei dincolo de Cercul Polar), vârful recoltei este în septembrie, de la bun început. Sud (Siberia, Regiunea Leningrad, Belarus) cea mai mare parte a boabelor se coace de la mijlocul lunii septembrie până la jumătatea lunii octombrie.

Cu toate acestea, aici există o eterogenitate semnificativă, în funcție de pădurea în sine și de înălțimea sitului deasupra nivelului mării. În munții peninsulei Kola sau în pădurile întunecate de conifere din Karelia, timpul pentru recoltarea lingonberries este deplasat cu o săptămână sau două mai târziu decât în ​​zonele deschise și bine luminate.

De asemenea, timpul de colectare poate varia de la an la an în funcție de condițiile meteorologice.În vara fierbinte, fructele de pădure se coc mai devreme decât în ​​vreme rece și ploioasă.

În general, există diferențe semnificative în ceea ce privește recoltarea lingonberries în regiuni diferite Nu. Culegătorii încep în mod deliberat să colecteze lingonberries atunci când, într-o anumită zonă, aproape toate fructele de pădure devin roșii saturate. De regulă, acest lucru se întâmplă în prima sau a doua decadă a lunii septembrie.

Un pic de biologie: cum și când se coc lingonberries

Fructele de pădure sunt așezate în locul florilor de lingonberry polenizate în iunie-începutul lunii iulie. Este nevoie de aproximativ o lună pentru ca fiecare fruct să crească la dimensiunea normală pentru lingonberries. Abia după aceasta, boabele încep să-și schimbe culoarea de la alb sau verde deschis, mai întâi la roz și apoi la roșu.

În acest moment, boabele sunt foarte tari și incredibil de acre.

Pe o notă

Mărimea boabelor de pe un anumit tufiș depinde de fertilitatea solului, de temperatura aerului în timpul perioadei de coacere și de iluminare. Lingonberries cultivate pe plantații sunt aproape întotdeauna mai mari decât cele de pădure, tocmai datorită abundenței îngrășămintelor și absenței umbrei.

Boabele cu setare timpurie se coc deja în a doua jumătate a lunii iulie, dar numai în zone bine luminate și în cantități foarte mici. În această perioadă, în paralel cu culesul de afine, culegătorii se sărbătoresc adesea cu lingonberries, dar acestea nu au fost încă culese intenționat.

Boabele pot fi prezente pe fiecare tufiș grade diferite maturitate. Când unele sunt deja complet roșii, altele pot începe să devină roz, dar, în general, pe același tufiș și în aceeași poienă, lingonberries se coace mai uniform decât în ​​diferite zone geografice.

Lingonberries necoapte sunt foarte acre și foarte amare. Pe măsură ce se coace, atât aciditatea cât și amărăciunea îi scad, când boabele devin complet roșii, este deja plăcut de mâncat. Amărăciunea dispare complet în fructele înghețate la frig. Dar sunt cele mai puțin transportabile și practic nu sunt depozitate, fiind smulse dintr-un tufiș.

Puțin înghețate, lingonberries devin mult mai dulci din cauza scăderii cantității de acizi din fructe de pădure.

Frunza de cowberry, recoltată ca materie primă medicinală, păstrează cel mai mare număr proprietăți utile chiar înainte de înflorire. Când se formează flori, tufișul cheltuiește pe ele, iar apoi pe coacerea fructelor de pădure, o cantitate mare de substanțe biologic active și, prin urmare, valoarea frunzelor în această perioadă este redusă semnificativ.

Deoarece înflorirea lingonberries are loc în aproape toată zona în luna iunie, este în luna mai - înainte de înflorire - când se culege frunza plantei.

Frunze de lingonberry proaspăt culese.

Evident, cu cât regiunea este mai la nord și cu cât perioada fără zăpadă este mai scurtă, cu atât perioada de recoltare atât a frunzelor, cât și a merișorului este mai scurtă.

Termeni de maturare în diferite țări și regiuni ale Federației Ruse

Principalele locuri pentru recoltarea linilor în Eurasia sunt țările scandinave, statele baltice, Arctica Rusă, Karelia și Republica Komi, regiunea Tomsk, Sahalin și Kamchatka, Primorye, regiunea Leningrad și nordul Belarusului. Aici recolta principală de lingonberries se efectuează din a doua jumătate a lunii septembrie până în prima sau a doua jumătate a lunii noiembrie. De regulă, perioada de recoltare se încheie cu căderea primei ninsori, sau cu o scădere temperatura medie zilnică aer sub 0°C.

Nu numai că fructele de pădure devin moi în timpul înghețurilor, dar sunt și greu de scos chiar și de sub un strat subțire de zăpadă.

ÎN părți diferite din gama plantei, vârful de colectare cade întotdeauna la începutul toamnei, cu doar ușoare schimbări în timp:

Regiuni	Datele recoltării industriale a linilorberries	Condiții de recoltare a frunzelor de lingonberry
Sudul și centrul Belarusului (inclusiv Minsk și regiunea Minsk), Ucraina, Caucaz, la sud de Primorye	A doua decadă a lunii august - a treia decadă a lunii octombrie	A treia decadă a lunii aprilie A treia decadă a lunii mai
Moscova, regiunea Moscova întreaga regiune Moscova, Leningrad, Smolensk, Tver, Nijni Novgorod, Pskov, Vologda, regiunile Vladimir (inclusiv Ținutul Lacurilor Smolensk), Vitebsk, Primorye, Udmurtia, Republica Mari El, Letonia, Lituania și Estonia, Yaroslavl , Ryazan	A treia decadă a lunii august - a doua decadă a lunii octombrie	A doua decadă a lunii mai - a doua decadă a lunii iunie
Syktyvkar și Republica Komi, Karelia, Finlanda, Suedia, Norvegia (la sud de Cercul Arctic), Novosibirsk și regiunea Novosibirsk, Perm, Kamchatka	Prima decadă a lunii septembrie - a doua decadă a lunii octombrie	A treia decadă a lunii mai - a treia decadă a lunii iunie
Toată zona arctică, inclusiv Murmansk și regiunea Murmansk, Arhangelsk și regiunea Arhangelsk, nordul Siberiei, nordul Scandinaviei,	Prima decadă a lunii septembrie - prima decadă a lunii octombrie	Prima - a treia decadă a lunii iunie

De regulă, lingonberries sunt recoltate conform planului după ce sunt recoltate afinele, împreună cu merișoarele și murele. Numai că ei nu merg special pentru cules pentru el, dar când culeg alte fructe de pădure, „vânătorii tăcuți” dintr-o anumită zonă marchează când lingonberries se coc și încep și ele să le culeagă.

În majoritatea regiunilor sale de creștere (cu excepția celor mai sudice - Caucaz și Ucraina), colecția se încheie cu prima zăpadă, când boabele nu mai sunt vizibile. O parte semnificativă din ele rămâne sub zăpadă și servește drept hrană pentru păsările și animalele sălbatice.

Când este permis să culegeți lingonberries în pădure?

Oficial, lingonberries pot fi recoltate în orice moment dacă colectarea se face manual fără dispozitive speciale. Începând de la sfârșitul lunii iulie, când apar primele fructe de pădure coapte, și până la stabilirea acoperirii permanente de zăpadă, lingonberries pot fi recoltate în toate țările și regiunile.

Cea mai mare cantitate de lingonberries este colectată în Karelia, țările scandinave și Orientul Îndepărtat.

În Rusia, Belarus și Ucraina, este interzisă utilizarea colectoarelor speciale de fructe sub formă de găleți, greble, coase, linguri și altele la recoltare. Datorită faptului că astfel de dispozitive sunt în majoritatea cazurilor realizate de culegătorii înșiși acasă, ele nu îndeplinesc cerințele de siguranță pentru tufișuri, iar majoritatea tufișurilor suferă la locul de colectare intensivă, ceea ce reduce randamentul șantierului în anii următori. .

Pe o notă

Potrivit unor studii speciale, în locurile cu o colecție foarte intensivă de lingonberries cu ajutorul „recoltatorilor”, randamentul după recoltare se reface în 3-8 ani, în funcție de tipul de sol. În același timp, recoltarea manuală în Rusia și Belarus, precum și recoltarea de către recoltatori de înaltă calitate din țările scandinave (unde conformitatea unor astfel de dispozitive cu standarde speciale este controlată foarte strict) practic nu afectează producția de lingonberries sălbatice.

Este interzisă colectarea lingonberries - atât fructe de pădure, cât și frunze - în orice mod în teritoriile parcurilor și rezervațiilor naționale. În unele ferme forestiere este posibil să obțineți permisiunea de a culege lingonberries și, în multe cazuri, acest lucru se justifică: în astfel de zone, de obicei, nu există oameni, iar boabele sunt mult mai mari.

Încălcarea acestei legi se pedepsește cu amendă de până la 20.000 de ruble în Rusia și până la 4.200 UAH în Ucraina.

Se vor coace acasă lingonberries albe sau verzi recoltate și cât timp pot fi păstrate fără procesare?

Lingonberries se coace acasă după cules timp de 4-5 zile. În același timp, în boabele sale au loc unele procese metabolice, datorită cărora cantitatea de acizi scade și cantitatea de zaharuri crește. În consecință, o boabă din pădure foarte acră și amară după câteva zile devine complet comestibilă și potrivită pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare.

Maturarea linilorberries este destul de limitată. Deci, boabele albe sau verzi colectate nu se vor coace până la roșu și, prin urmare, nu merită să le colectați în această formă. Boabele roz se coc sau roșii cu pete roz încă conservate. Aceasta înseamnă că merită să contați pe coacere doar atunci când, în vrac boabe coapte se găsesc fructe izolate necoapte. În acest caz, după câteva zile, toate lingonberries vor avea un normal stare comercializabilăși va fi comestibil.

Recoltate „în sezon”, toate lingonberries au un frumos aspectși poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.

În multe locuri dincolo de Cercul Arctic, coacerea lingonberries are loc într-un moment în care stratul de zăpadă este deja stabilit. Aici nu are sens să-l colectezi necoaptă: verde nu se va coace acasă, nu va avea valoare culinară sau comercială și, prin urmare, timpul va fi pierdut doar cu colectarea lui.

Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat acizi naturali lingonberries smulse cu grijă practic nu se deteriorează câteva luni după recoltare. Recolta sa, recoltată în septembrie-octombrie, este de obicei depozitată în siguranță în condiții adecvate (umiditate scăzută, cameră întunecată, temperatura aerului de până la + 13 ° C) până la Anul Nou și Crăciun fără înghețare sau conservare. Prin urmare, puteți conta pe faptul că timp de câteva luni după cules, boabele vor fi exact aceleași cu cele culese în pădure.

Boabele culese după îngheț se deteriorează rapid. Deja devin moi și apoase pe tufișuri, încep să lase sucul în găleată când sunt recoltate. Acestea trebuie procesate imediat după sosirea acasă.

Boabele umede culese după ploaie sau roua dimineții devreme trebuie uscate după cules. În sine, lingonberries sunt rezistente la umiditate, nu absorb apa și nu devin moale, dar atunci când sunt depozitate umed, poate apărea mucegai pe el.

Cum să culegeți această boabe corect, rapid și în siguranță

Ca urmare, anotimpul optim pentru culesul linilorberries este sfârșitul lunii august - mijlocul lunii octombrie. În acest moment, culegătorii merg în acele locuri în care, atunci când culeg alte fructe de pădure sau în anii precedenți, au observat un număr mare de tufe de lingonberry, iar când se găsește o boabă coaptă, încep să o culeagă intenționat sau în paralel cu culesul de merisoare. și alte fructe de pădure.

Interesant este că în perioada de coacere a lingonberries există mai puțini țânțari.

Este indicat să începeți culegerea linilorberries la 9-10 dimineața, când roua se desprinde deja și boabele culese vor fi uscate.

Pentru recoltarea la scară industrială se folosesc de obicei mașini de recoltat manuale speciale. Ele vă permit să culegeți fructe de pădure foarte repede, în timp ce dacă recoltați corect și utilizați culegători de fructe de înaltă calitate, rănirea tufișurilor va fi minimă.

La recoltare, o persoană duce pieptenele combinei de la partea de jos a tufișului în sus, în timp ce ține tufa pe cealaltă parte, astfel încât să nu se aplece. Tulpinile și frunzele tufișului trec prin pieptene, iar boabele se desprind și intră în camera de primire. Când multe fructe de pădure se acumulează în găleată, culegătorul le toarnă într-o găleată.

Videoclipul arată cum sunt culese boabele în acest caz:

În același timp, mulți culegători nu folosesc de principiu combinele de recoltat, deoarece ei cred că astfel de dispozitive reduc oricum randamentul în anii următori. Asamblarea în acest caz este mult mai lentă, necesită mai mult efort (trebuie să vă ghemuiți) și vă permite să colectați o cantitate mai mică de lingonberries.

Pe întreg teritoriul Federației Ruse, Belarus și Ucrainei, un culegător prins de un inspector în pădure cu o combină și fructe de pădure poate fi amendat. Prin urmare, aici, cu combine, fructele de pădure sunt recoltate acolo unde este cel mai puțin probabil să aveți de-a face cu inspectorii și pădurarii.

Pe o notă

Majoritatea culegătorilor care merg „pe lingonberries” pentru a câștiga bani, în cele mai multe cazuri decid să meargă în țările scandinave, unde plătesc pentru fructe de pădure mai mult decât în ​​Rusia sau Ucraina, dar în același timp recolta este recoltată prin combine standard. Având în vedere viteza și productivitatea, o astfel de muncă vă permite să câștigați bani rezonabili. Cu toate acestea, există și reguli de colectare scrise și nescrise care trebuie respectate pentru o funcționare sigură și eficientă.

După recoltare la sfârșitul zilei, boabele culese sunt de obicei împrăștiate pentru uscare, mutate din frunze, ambalate în cutii, iar a doua zi sunt duse la biroul de achiziții.

Într-un lingonberry bine decojit, nu există deloc frunze, ace și alte resturi.

Pe plantațiile speciale, recoltarea linilorberry se realizează cu ajutorul combinelor semi-autopropulsate și se dovedește a fi chiar mai productivă decât recoltarea chiar și în zonele cele mai productive din pădure.

Videoclipul de mai jos arată o astfel de combină:

Frunzele de linionberry sunt culese manual, smulgându-le din tufișuri. Pentru aceasta, este imposibil să scoateți un tufiș întreg și să-l smulgeți în greutate - cu o astfel de colectare, randamentul unei anumite zone va fi restabilit ani de zile datorită scăderii numărului de tufișuri fructifere.

După recoltare, frunzele de lingonberry sunt așezate într-un loc ventilat la umbră și uscate timp de 3-4 zile, apoi ambalate în saci de cârpă sau cutii de cartonși depozitat până la utilizare ca materie primă medicinală.