Impregnare cu caramel pentru biscuiți. Secretele unui desert suculent: impregnări de top pentru prăjiturile cu biscuiți

Biscuiții sunt delicioși singuri. Dar le poți face și mai bune. Acum vă vom spune opțiunile pentru a face sirop pentru biscuiți.

siropuri

Reteta de sirop de biscuiti

Ingrediente:

• zahăr - 4 linguri. linguri;
• apă - 6 linguri. linguri.

Gătitul

Turnați apă într-o cratiță mică și adăugați zahăr, amestecați și puneți recipientul pe foc mic. În timp ce amestecați, pentru ca amestecul să nu se ardă, aduceți la fierbere. Nu trebuie să fierbeți, principalul lucru este că zahărul se dizolvă. După aceea, scoateți siropul de pe foc și răciți la aproximativ 37-40 de grade. Acesta este siropul clasic de zahăr pentru biscuiți. Pentru aromatizare se folosesc adesea diverse sucuri de fructe, lichioruri, tincturi si chiar coniac.

Sirop de capsuni pentru impregnare biscuiti

Ingrediente:

• căpșuni - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• apă - 300 g;
• coniac la rata de 1 lingura. lingura pentru 200 g de sirop.

Gătitul

Stoarceți sucul din căpșuni. Pregătim sirop de zahăr - adăugăm zahăr și prăjitura de căpșuni în apă, fierbem aproximativ 5 minute la foc mic. Apoi filtram siropul, turnam in el sucul preparat si il aducem din nou la fiert. Se fierbe 3 minute.Dupa aceea se filtreaza din nou siropul si se lasa sa se raceasca. Și turnați doar coniacul în siropul răcit și amestecați.

Reteta de sirop de cafea pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente:

• cafea macinata naturala - 2 lingurite;
• apă - 200 ml;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• coniac - 1 lingura. lingura.

Gătitul

Mai întâi, pregătim o infuzie de cafea: turnăm cafea naturală măcinată cu apă clocotită, aducem la fierbere la foc mic, apoi stingem focul, acoperim recipientul cu o băutură de cafea și lasăm să fiarbă 10-15 minute. După aceea, filtrem cafeaua, adăugăm zahăr și aducem din nou la fiert. Cand s-a racit adaugam coniacul si amestecam.

Sirop de portocale pentru biscuiti

Ingrediente:

• zahăr - ¼ cană;
• suc de portocale - ½ cană;
• coaja de 1 portocala.

Gătitul

Tăiați mărunt coaja de portocală. Puneți coaja, zahărul și sucul de portocale într-o cratiță. Se fierbe la foc mic până se dizolvă zahărul. Apoi reducem focul la minim si mai gatim siropul inca 10 minute, pana scade de 2 ori in volum. Apoi o filtram si o inmuiam.

Sirop pentru impregnarea biscuitului cu lichior

Ingrediente:

• zahăr - ¾ cană;
• apă - ¾ cană;
• lichior - ¼ cană.

Gătitul

Într-o cratiță mică combinați toate ingredientele. O punem pe foc si punem la fiert pana se dizolva zaharul. Apoi reduceți focul și fierbeți până scade volumul de aproximativ 2 ori. După aceea, se ia siropul de pe foc, se lasă să se răcească puțin și se înmoaie prăjitura încă caldă.

Cum să înmuiați un biscuit cu sirop?

V-am oferit mai multe variante pentru sirop. Și acum vă vom spune cum să înmuiați corect biscuiții cu sirop.

Deci, mai întâi stabilim ce fel de prăjituri avem. Este vorba despre ceea ce aveți nevoie pentru a determina dacă sunt uscate sau umede. Dacă avem prima variantă, atunci vom avea nevoie de mult sirop. Dacă prăjiturile sunt uleioase și deja umede, atunci siropul va merge destul de mult. Pulverizați foarte bine și uniform siropul pe suprafața prăjiturii cu un pistol de pulverizare convențional. Colectăm sirop încă cald în el și îl pulverizăm uniform pe suprafață. Dacă un astfel de dispozitiv nu este la îndemână, atunci puteți înmuia tortul cu o linguriță. Turnați siropul puțin câte puțin, important este ca acesta să fie distribuit uniform, altfel, intr-un loc se poate scurge, iar in altul prajitura va fi uscata. Apropo, puteți folosi și o perie obișnuită pentru a impregna tortul.

După finalizarea procedurii, scoatem tortul la frigider pentru 5-6 ore, și chiar mai bine toată noaptea.

Ce fel de sirop să înmuiați un biscuit este o chestiune de gust. Mai sus sunt rețetele de bază. Sau puteți pregăti întotdeauna siropul principal de zahăr și adăugați puțin la el pentru aromă, de exemplu, cireșe, ciocolată,. În același scop sunt potrivite și tincturile. Vă rugăm să rețineți că orice adaos trebuie făcut la siropul care s-a răcit deja, deoarece toate aromele se vor evapora din cel fierbinte.

Impregnarea pentru biscuiți sau prăjituri este un lichid dulce sau dulce-acru. Baza impregnării, de regulă, este siropul de zahăr.

sirop de zahăr

Ingrediente:

Pentru 200 ml sirop

4 linguri. linguri de zahăr
6 art. linguri de apă

Cum se prepară siropul pentru impregnare:

Combinați zahărul și apa într-o cratiță. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. În acest moment, amestecați constant siropul și îndepărtați spuma, dacă este cazul.

Apoi se răcește siropul și abia după aceea se adaugă vanilie. Nu aromați niciodată sirop fierbinte. Deci, își va pierde foarte repede aroma.

Siropul de cafea poate fi folosit pentru a aroma impregnarea cu zahăr.

sirop de cafea

Ingrediente:

1 lingurita cafea macinata naturala
jumătate de cană de apă clocotită

Cum se prepară siropul de cafea pentru impregnare:

Se toarnă apă clocotită peste cafea. Acoperiți paharul cu un capac și lăsați timp de 20 de minute. Îndoiți acum o bucată de tifon în jumătate și strecurați cafeaua prin ea.

Lasă-l să stea încă 10 minute. După aceea, infuzia pură poate fi turnată în impregnarea cu zahăr.

Folosiți sucuri de fructe proaspete și conservate, esențe, tincturi pentru a aroma impregnarea. Cu toate acestea, asigurați-vă că atunci când adăugați lichide, consistența de impregnare nu se schimbă dramatic.

Băuturile alcoolice sunt adesea folosite în impregnări. Ele dau biscuitului o savoare aparte.

Impregnare cu vodcă

Ingrediente:

50 ml vodcă Finlandia
2 linguri. linguri de gem de pere
250 ml apă fiartă răcită

Cum se prepară impregnarea cu vodcă:
amestecați vodca, dulceața, apa. Dulceata de pere poate fi inlocuita cu dulceata de mere de casa.

Impregnarea zahărului cu lichior

Ingrediente:

5 st. linguri de zahăr
7 art. linguri de lichior
1 st. o lingură de vodcă
7 art. linguri de apă
câteva picături de esență de citrice

Cum se prepară impregnarea cu lichior:
Se toarnă zahărul într-o cratiță și se acoperă cu apă. Puneti recipientul pe foc si aduceti la fierbere. Se răcește apoi zahărul și se adaugă lichiorul, vanilina, coniac, esența de citrice. Particularitatea acestei impregnari este că are un gust foarte amar.

Impregnare cu ciocolată

Ingrediente:

100 de grame de unt
1 st. lingura de cacao
1/2 cutie de lapte condensat

Cum se prepară impregnarea cu ciocolată:

Pregătiți această impregnare într-o baie de apă. Se toarnă apă într-o cratiță mare și se pune pe foc. Puneți o cratiță mai mică într-o cratiță mare: în ea, pregătiți impregnarea.

Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-o cratiță. Adăugați cacao pudră și laptele condensat: amestecați totul bine. Nu aduceți amestecul la fierbere.

Impregnare cu coaja de portocala

Ingrediente:

Coaja unei portocale
jumătate de pahar de suc de portocale
1/4 cană zahăr

Cum se prepară impregnarea citricelor:

Puneti toate ingredientele intr-o cratita si gatiti pana se dizolva zaharul. Reduceți focul și fierbeți încă 15 minute. Cantitatea de sirop trebuie redusă la jumătate.

Înmuiați tortul cu impregnare caldă.

Siropul din orice dulceață delicioasă este, de asemenea, potrivit pentru impregnare, dar nu trebuie adăugat nimic la el. Pentru impregnare, există perii speciale de cofetărie care distribuie uniform lichidul și previn formarea băltoaielor. Dacă nu ai perie, folosește o linguriță. Nu umpleți complet lingura, ci luați puțin și ungeți uniform. Stratul de impregnare trebuie să fie foarte subțire și aproape invizibil.

Un tort de casă rapid și delicios după rețeta eminentului cofetar Oleg Ilyin! Priveste filmarea!

Pentru început, biscuitul în sine este gustos și fraged și, prin urmare, nu doriți să-l stricați sau să-l „greuiți”. Aceasta ar trebui să fie sarcina noastră principală.

Și încă câteva „descoperiri” la care eu însumi am ajuns sau le-am găsit în cărțile de referință pe bază de rețetă.

Nu vă grăbiți să ungeți prăjiturile cu smântână cât sunt fierbinți! Acest lucru nu le va face deosebit de gustoase: stratul superior va fi înmuiat, dar mijlocul și fundul prăjiturii vor rămâne uscate.

Prin urmare, acțiunile noastre:

• Primul lucru pe care trebuie să-l faceți pentru a face tortul moale și pentru a păstra umezeala în el este să lăsați tortul să se răcească puțin după coacere. Apoi se inveleste cu folie si se pune la rece pentru minim 8 ore.

• Al doilea este ca intre impregnarea si ungerea prajiturii cu crema trebuie sa treaca 20-30 de minute.
• Al treilea! Tortul cu biscuiți nu se aplică deserturilor „a la invitații în prag”. Dupa ce inmuiam prajiturile si inainte de servire trebuie sa treaca timpul, minim 6 ore.

Numit toate subtilitățile principale. Acum puteți merge la impregnările de desert în sine. Voi începe cu rețete simple.

Impregnare pentru biscuiți din zahăr și apă

Avantaj: mereu pe stoc. Această impregnare este universală. Este de bază și pe baza lui se pot construi gusturi mai complexe și mai interesante. Puteți adăuga atât sucuri, condimente, cât și substanțe aromatice precum coaja (cu excepția condimentelor, totul se adaugă doar la siropul răcit).

Rețetă: în mod ideal, apa și zahărul se iau într-un raport de 6 la 4. Pentru 6 linguri. apa are nevoie de 4 linguri. Sahara.

1. Încălziți apa;
2. Adăugați zahăr la el. Se amestecă ușor pentru a dizolva zahărul;
3. Siropul va fierbe si imediat scoateti vasul cu el de pe foc pentru ca siropul sa nu se ingroase si sa se caramelizeze. Răcire.

Această impregnare de biscuiți nu conține alcool, cel mai comun și simplu. In ea, cand s-a racit la temperatura camerei, poti adauga extract de vanilie pentru a da o aroma dulce. Dar principalul este că se potrivește de minune cu orice cremă și prăjituri: cafea, ciocolată, citrice și fructe.

L-am folosit si in multe alte retete.

Avantaj: o altă impregnare universală de bază. Asta e doar copiii la prăjiturile umezite cu ea, este mai bine să nu-l lași. Dar pentru o companie pentru adulți, coniacul bun adăugat la sirop are o serie de avantaje. Desigur, acesta nu este 2 în 1, a băut și a mâncat. Nu. Atunci de ce există algolol în tort? Aroma și gustul coniacului este foarte bogată, va decora biscuitul, îi va da o rafinament picant.
Un alt lucru mic important. Faptul că în compoziție există o băutură alcoolică este mai vizibil dacă se folosește un produs de calitate scăzută. Prin urmare, este indicat să alegeți nu un coniac de cofetărie, ci unul scump, dovedit. Apoi gustul va fi mai moale, mai voluminos.

• Apă - 0,5 căni
• Coniac - 60 g.
• zahăr - 0,5 linguri.

Cum să gătească:

Pune zahărul în apă fiartă și amestecă. Se fierbe siropul timp de 5 minute. Se ia de pe foc și se răcește. Adăugați coniacul când siropul este la temperatura camerei. Amestecați - și puteți unge prăjiturile.
Cel mai adesea, o astfel de impregnare include aditivi: sucuri, cafea etc.

Iată câteva opțiuni de rețetă:

- cu cafea

• apă - 1,5 linguri;
• Coniac - 2 linguri;
• cafea - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Am folosit aceasta impregnare pt.

Cum să gătească:

Se fierbe 1 lingura. apa cu zahar. Se fierbe cu 0,5 linguri. apa de cafea, insistati, apoi strecurati. Când băutura și siropul sunt la temperatura camerei, amestecați și adăugați coniac.

- Cu suc de cirese

• apă - 0,5 linguri;
• suc de cireșe - 0,5 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• Coniac - 3 linguri.

Se fierbe apa, se amesteca cu zaharul, se tine pe foc 3-5 minute. Pentru a menține sucul strălucitor și a-și păstra gustul, adăugați numai la siropul răcit. Se amestecă bine, se adaugă coniac și se poate lubrifia. Această opțiune de impregnare este perfectă nu numai pentru, ci și pentru.

- Cu suc de lamaie

• apă - 0,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• Coniac - 3 linguri;
• suc de lămâie - 1 linguriță;
• Extract de vanilie - 0,5 linguriță

Se prepară siropul fierbând zahărul și apa timp de 3 minute.Se răcește și se adaugă coniac, vanilie și zeamă de lămâie.

Impregnare pentru biscuiți cu lapte

Avantaj: potrivit pentru prăjituri ușoare. Impregnare foarte blândă. Și această rețetă este baza, o puteți găsi singur sau puteți lua opțiuni de impregnare deja compilate.

Reteta: Voi da 2 variante.

Cu lapte

• lapte - 3 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Se amestecă și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Impregnarea răcită poate lubrifia prăjiturile.

Cu lapte condensat (voi da proporții pentru un tort mare):

• Lapte condensat cu zahăr - 1 borcan;
• apă - 3 linguri

Cum se prepară o astfel de impregnare:

Se toarnă laptele condensat cu apă clocotită. Se amestecă bine și se lasă să se răcească.
Ambele opțiuni pot fi acoperite cu vanilie, scorțișoară, ciocolată topită sau cafea preparată.

Impregnare pentru biscuiti din dulceata

Avantaj: poti lua orice dulceata: cirese si capsuni, caise si mere. Magazin cumpărat și făcut în casă va face.
Reţetă:

• apă - 1 lingură;
• gem - 0,5 linguri;
• zahăr - 2 linguri.

Se amestecă totul și se fierbe. Se raceste si se trece printr-o sita.

Beneficiu: vinul face prăjiturile suculente și parfumate.

• vin - 1 lingura;
• zahăr - 1 lingură;
• Condimente - (orice după gustul tău, de exemplu, scorțișoară sau coriandru).

Vinul se încălzește. Se adaugă zahăr. Și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat. Se adauga condimente si se scot din cuptor, se racesc.
Puteți ajusta densitatea acestei impregnari. Cu cât siropul de vin arde mai mult, cu atât este mai gros, dar conținutul de alcool din el este mai mic.
Această impregnare de biscuiți, a cărei rețetă am dat-o, este potrivită atât pentru vinurile roșii, cât și pentru cele albe.

Cum se calculează cantitatea de impregnare pe tort?

Cum să determinați dacă această impregnare este suficientă pentru o prăjitură și pentru tot tortul?

Există o formulă simplă: pentru 1 parte dintr-un biscuit aveți nevoie de 0,7 părți de impregnare și 1,2 părți de cremă.

Adică, dacă tortul are 1 kg, atunci impregnare - 700 gr, smântână - 1 kg 200 gr. Dar nu coacem prea des o prăjitură atât de mare. Cea mai bună opțiune este un biscuit pentru 6 ouă. Cântărește aproximativ 400-500 gr. Deci, pentru a o înmuia, aveți nevoie de 280-350 de grame de sirop și 480-600 de grame de smântână. Aceste cifre sunt aproximative, pentru că fiecare alege după gustul său. Cuiva îi plac prăjiturile mai uscate, altuia - mai umede, atât de mult încât se scurge.

Cum se distribuie impregnarea?

Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un pistol de pulverizare (da, îl puteți porni special pentru acest scop). Apoi stratul de impregnare va rămâne plat, spre deosebire de turnarea cu o lingură. Va funcționa și o perie. Într-un cuvânt, există o alegere.
Câteva cuvinte după. Impregnarea este o parte importantă a desertului; fără ea, culorile par să se estompeze. Da, iar prăjiturile uscate se obțin dacă smântâna este prea groasă sau între prăjiturile de sufleu, sau brânză moale ca strat. Desigur, este încă delicios, nu mă cert. Dar nu strălucitor. Prin urmare, îmi propun să fim creativ în alegerea impregnării. Ce consider? Vor fi fructe de pădure în cremă sau în decorul prăjiturii. Și, de asemenea, ce fel de cremă, atât ca densitate, cât și ca compoziție. Dacă fructele de pădure (fructe) ar trebui să fie în decor și/sau cremă, atunci puteți și ar trebui să adăugați sirop de fructe de pădure, suc de fructe la impregnare, dacă doriți, niște băuturi alcoolice. Verificat! O astfel de sincronicitate este foarte impresionantă! De exemplu, în tortul Drunk Cherry, această regulă funcționează bine.

Mică nuanță. Știi, unele lucruri trebuie doar să le verifici din propria experiență. Câți au auzit că este mai bine să înmuiați prăjiturile ușoare cu siropuri ușoare sau lapte. Pentru cele întunecate, pot fi folosite aproape toate impregnările. Însă, când am văzut cât de necompletic arată biscuitul clasic impregnat cu cafea, mi-am dat seama că trebuie luată în calcul și culoarea prăjiturii.

Biscuitul obișnuit va fi completat de impregnare cu adaos de miere, alcool, cafea, vanilie... Lista este uriașă. Și este mai bine să nu opriți fantezia, lăsați-o să vă spună. De exemplu, sunt interesante aroma și aroma blândă a lavandei, coajei, ceaiului verde, esenței de nuci, laptelui, siropului de ananas conservat etc.. Și din nou, repet, în ceea ce mă privește, este mai bine când smântâna, biscuitul în sine. iar impregnarea se completează reciproc nu joacă la întâmplare. Merită să luați în considerare doar consecințele, de exemplu, nu va fi prea lămâie-lămâie și acru-acrișor dacă gustul acestei citrice domină peste tot. Poate o netezește cu smântână groasă sau unt?

Sunt mereu recunoscător celor care ajută să învețe lucruri noi și să nu uite rețetele vechi! Arătați-vă invențiile și secretele, completați articolul, distribuiți și spuneți! La urma urmei, scopul nostru este să facem sărbătorile și zilele lucrătoare frumoase și incredibil de gustoase!

Aștept feedback-ul tău =)
Cumpăr toate uneltele necesare pentru munca unui cofetar, vase de copt și ingrediente într-un magazin. www.bakerstore.ru Recomand tuturor acest magazin, pentru ca personal in orasul meu preturile din magazinele de cofetarie pentru toate ingredientele sunt de multe ori mai scumpe. Și, apropo, la comanda, poți specifica un cod promoțional pirogeevo, pentru care vei primi o reducere de 5% de la prima achiziție.

Cu o fotografie cu această dulceață va fi prezentată în acest articol. De asemenea, vă vom spune cum să utilizați corect o astfel de impregnare.

Varianta clasica

Biscuiții de casă sunt delicioși singuri. Dar dacă se dorește, se poate face mult mai bine. Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să utilizați următoarele ingrediente:

• apă de băut - aproximativ 6 linguri mari;
• zahăr mic de sfeclă - 4 linguri mari.

Procesul de gatire

Siropul clasic de zahăr pentru înmuierea biscuiților este destul de simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mică, apoi turnați zahăr. După amestecarea componentelor cu o lingură, acestea se pun la foc mic. În această formă, ingredientele sunt aduse la fierbere. Pentru ca acestea să nu se ardă, amestecul se amestecă constant cu o lingură.

Nu fierbeți siropul de zahăr pentru a impregna biscuitul. Principalul lucru este că zahărul este complet dizolvat. După aceea, siropul finit este îndepărtat de pe foc și răcit la o temperatură de 38-40 de grade.

Dacă doriți să obțineți un produs mai aromat, atunci puteți adăuga diverse sucuri de fructe, tincturi, lichioruri și chiar coniac.

Prepararea siropului de fructe de pădure

Acum știi cât de clasic se face siropul de zahăr. Cum să prepari o dulceață mai parfumată pentru înmuierea biscuiților? Pentru a face acest lucru, vă recomandăm să utilizați:

• căpșuni proaspete de grădină - aproximativ 320 g;
• zahăr din sfeclă - 50 g;
• apă de băut - 300 ml;
• orice coniac - la rata de 1 lingură mare la 200 g de sirop finit.

Cum să gătească?

Siropul de zahăr din fructe de pădure pentru înmuierea biscuiților este foarte parfumat și gustos. Pentru a-l pregăti, tot sucul trebuie stors din căpșuni proaspete folosind o sită și un împingător. Prajitura ramasa se adauga in apa de baut, unde se toarna ulterior zaharul. După ce se amestecă toate ingredientele, se pun pe aragaz, se pun la fiert și se fierb aproximativ cinci minute.

După acțiunile descrise, siropul este filtrat și apoi combinat cu sucul de căpșuni preparat. În această formă, ingredientele sunt aduse din nou la fiert și fierte exact trei minute.

După îndepărtarea impregnării din sobă, se răcește. Și numai după aceea se adaugă coniac în siropul răcit și totul se amestecă bine.

Prepararea siropului de cafea

Siropul de zahăr de cafea pentru înmuierea biscuiților este deosebit de parfumat. Pot procesa nu numai laptele, ci și prăjitura de ciocolată. Pentru asta avem nevoie de:

• orice coniac - 1 lingură mare;
• cafea macinata naturala - 2 linguri de desert;
• apă de băut - aproximativ 200 ml;
• zahăr fin - 2 linguri mari.

Metoda de gatit

Înainte de a face un astfel de sirop, trebuie să pregătiți o infuzie de cafea. Pentru a face acest lucru, turnați cafea naturală măcinată cu apă clocotită, puneți un foc mic și așteptați să fiarbă. Apoi, recipientul cu băutura de cafea este scos de pe aragaz, închis și lăsat să se fierbe timp de ¼ de oră.

Pe măsură ce trece timpul, amestecul aromat este filtrat. Apoi se adaugă zahăr și se pune din nou pe aragaz. După ce au adus ingredientele la fierbere, acestea sunt îndepărtate și răcite complet. La final, coniacul este adăugat în siropul de cafea și amestecat bine.

Delam sirop cu lichior

Cum se face sirop de zahăr pentru impregnarea biscuiților? Vom lua în considerare rețeta pentru un astfel de amestec chiar acum. Pentru ao implementa, avem nevoie de:

procesul de gatire

Pentru a face un sirop foarte dulce pentru impregnarea biscuiților de casă, toate ingredientele de mai sus se combină într-un castron mic, apoi se pun pe foc și se fierb până când zahărul granulat este complet dizolvat.

După ce a redus focul la minimum, amestecul rezultat se fierbe încet până când volumul scade exact la jumătate. După aceea, siropul de zahăr se scoate de pe aragaz și se răcește ușor. Biscuitul ar trebui să fie înmuiat cu o asemenea dulceață cât este încă cald.

Sirop de zahăr portocale pentru impregnarea biscuiților: rețetă cu fotografie pas cu pas

Nu este foarte greu să faci un astfel de dulce pe cont propriu. Principalul lucru este să respectați toate cerințele de prescripție.

Deci, de ce ingrediente avem nevoie pentru a face sirop de zahăr pentru a înmuia biscuiți fără alcool acasă? Cofetarii cu experiență recomandă prepararea următoarelor produse:

• zahăr mic de sfeclă - aproximativ ¼ cană;
• suc natural de portocale (de preferință proaspăt stors) - ½ cană;
• coaja de portocala - dintr-un fruct mediu.

Gătitul pas cu pas

Înainte de a găti sirop de zahăr pentru înmuierea biscuiților de casă, ar trebui să îl separați cu grijă de fructe și apoi să îl tăiați foarte fin.

După ce a pus coaja într-o cratiță adâncă, se adaugă zahăr proaspăt stors. După amestecarea componentelor, acestea se pun pe foc lent și se așteaptă până când zahărul se dizolvă complet.

După ce a redus focul la minimum, siropul parfumat se fierbe încă 10 minute.În același timp, impregnarea pentru biscuiți ar trebui să scadă în volum exact la jumătate. Dupa actiunile descrise se filtreaza printr-o sita fina si se inmoaie in toate prajiturile.

Cum să înmuiați un biscuit cu sirop de casă?

Mai sus, am prezentat mai multe opțiuni despre cum se poate face siropul de zahăr acasă. Cu toate acestea, acest lucru nu este suficient pentru a obține un tort delicios și cel mai fraged. Prin urmare, am decis să vă spunem despre cum să înmuiați corect biscuiții cu siropuri gata preparate.

În primul rând, este necesar să stabilim ce fel de prăjituri avem. Cu alte cuvinte, ar trebui să identificați uscat sau În primul caz, veți avea nevoie de destul de mult sirop self-made. Dacă prăjiturile tale sunt umede și uleioase, atunci impregnarea poate fi folosită într-o cantitate minimă.

Destul de bine și uniform, siropul de zahăr este pulverizat peste suprafața biscuitului cu un pistol de pulverizare convențional. Cu toate acestea, impregnarea încă caldă trebuie introdusă în el, altfel nu va trece prin tub.

În cazul în care pistolul de pulverizare nu era la îndemână, atunci tortul de casă poate fi înmuiat cu o lingură de obicei de desert. Ar trebui să fie scos cu sirop de zahăr într-o cantitate mică. În acest caz, este necesar să se asigure că impregnarea este distribuită uniform peste biscuit. În caz contrar, într-un loc tortul va rămâne uscat, iar în altul va curge pur și simplu.

Dacă folosirea unei linguri mici vi se pare incomod, atunci puteți efectua o astfel de procedură de cofetărie folosind o perie culinară obișnuită.

De îndată ce biscuitul este complet saturat cu zahăr și, de asemenea, acoperit cu smântână și decorat cu diverse pulberi de cofetărie, prăjitura finită se pune la frigider pentru 5-6 ore și chiar mai bine toată noaptea. Dimineața, prăjiturile se vor înmuia bine, devin fragede și foarte gustoase.

Rezumând

Ce fel de sirop să impregnezi un biscuit de casă este o chestiune de gust pentru toată lumea. Mulți bucătari preferă să folosească varianta clasică. Dar pentru a da prajiturii un gust si o aroma deosebita va recomandam sa folositi retete mai originale. Pentru a face acest lucru, puteți adăuga cireșe, ciocolată sau cireșe la impregnarea principală cu zahăr.De asemenea, diverse tincturi, sucuri, coniac etc sunt ideale în același scop. Apropo, băuturile alcoolice trebuie adăugate numai la siropul gata preparat și răcit. În caz contrar, sub influența temperaturilor ridicate, toată aroma lor va dispărea pur și simplu.

Biscuitul este baza multor produse de cofetărie. Se dovedește aerisit și fraged, iar impregnarea îl face suculent.

Sirop de impregnare biscuiți - principiile de bază ale preparării

Prajiturile cu biscuiti absorb destul de bine umezeala. Pentru ca acestea să nu se ude, este necesar să se respecte cu strictețe tehnologia de pregătire a impregnării.

Biscuitul poate fi uscat sau umed. Pentru coacere uscată folosiți mai multă impregnare.

Impregnarea se aplică pe tort cu o perie de silicon, o sticlă cu pulverizator sau pur și simplu se toarnă dintr-o lingură.

Zaharul si lichidul stau la baza oricarei impregnari. Pentru aroma i se adauga vanilina, suc sau coaja de citrice, cafea etc.

La prăjiturile formate din trei prăjituri, prăjitura superioară se udă abundent cu impregnare, cele mijlocii și inferioare nu sunt impregnate atât de generos.

Impregnarea este de dorit să reziste pe tot parcursul zilei.

Reteta 1. Sirop clasic pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

125 g zahăr granulat;

190 ml apă de băut.

Metoda de gatit

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. Aprindem focul la un nivel mediu și așteptăm să apară primele bule. Se toarnă zahăr în apă clocotită.

Amestecând constant, reduceți căldura la minimum. Gatiti pana se dizolva boabele de zahar si opriti focul.

Impregnarea este răcită până la o stare abia caldă. Ca aromă, puteți adăuga lichior, lichior sau suc de citrice.

Reteta 2. Sirop pentru inmuierea biscuiti cu coniac si capsuni

Ingrediente

apă filtrată - 300 ml;

coniac - 60 ml;

zahăr fin - 50 g;

căpșuni - 300 g

Metoda de gatit

Spălați căpșunile, tăiați cozile și stoarceți sucul din ele.

Transferați prăjitura cu fructe de pădure într-o cratiță, umpleți cu apă și adăugați zahăr.

Se pune pe foc liniștit și se fierbe, din momentul fierberii, timp de cinci minute. Se strecoară siropul printr-o strecurătoare fină.

Turnați sucul de căpșuni în impregnare, amestecați și trimiteți-l înapoi la aragaz. Se fierbe din nou.

Ține siropul pe foc timp de trei minute, se ia de pe foc și se răcește până se încălzește. Se toarnă coniacul în impregnare și se amestecă.

Reteta 3. Sirop pentru impregnarea biscuitului pe baza de cacao

Ingrediente

35 g cacao pudră;

90 g unt;

175 g lapte condensat.

Metoda de gatit

Luați o cratiță de dimensiune medie. Turnați apă de băut în el și puneți-o pe aragaz. De sus punem o cratiță cu diametrul mai mic, sprijinindu-l pe mânere. Fundul trebuie scufundat în apă.

Tăiați untul în bucăți mici și frecați cu cacao până se obține o masă omogenă.

Puneti amestecul de unt intr-o cratita si asteptati sa se topeasca, amestecand continuu. Intr-un flux subtire introducem laptele condensat in unt lichid. Se fierbe până când apar primele bule.

Scoateți cratita din baia de apă și bateți conținutul cu un mixer sau blender. Masa ar trebui să devină densă și să crească în volum. Răcim impregnarea și o folosim în scopul propus.

Reteta 4. Sirop de cafea pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

lichior de cafea - 30 ml;

cafea naturală măcinată - 10 g;

apă - 100 ml;

zahăr fin - 60 g.

Metoda de gatit

Se toarnă cafeaua într-o cratiță și se umple cu apă fierbinte. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere.

Scoateți cafeaua de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați zece minute.

Filtram infuzia de cafea si adaugam zahar in ea.

O trimitem inapoi pe foc si gatim din momentul fierberii timp de trei minute la foc mic.

Opriți focul, răciți conținutul cratiței, turnați lichiorul și amestecați.

Reteta 5. Sirop de menta-portocale

Ingrediente

125 ml apă de băut;

200 g zahăr;

portocale;

100 ml de vodcă.

Metoda de gatit

Combinam apa cu vodca.

Se spală bine frunzele de mentă și se toacă cât mai fin.

Se toarnă menta cu un amestec de apă și vodcă. Adăugați zahăr și amestecați până când boabele se dizolvă.

Se toarnă într-o cratiță cu capac și se lasă la loc răcoros pentru câteva săptămâni.

După timpul alocat, tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul în impregnare. Se amestecă și se folosește conform instrucțiunilor.

Reteta 6. Sirop de cafea pentru inmuierea biscuiti cu coniac

Ingrediente

60 g zahăr granulat;

25 ml coniac;

200 ml apă filtrată;

50 g cafea macinata.

Metoda de gatit

Turnați cafeaua măcinată într-o cratiță și prăjiți-o la foc mediu timp de un minut. Turnați apă clocotită peste cafea și gătiți până la primele semne de fierbere. Scoateți de pe aragaz și așteptați ca spuma să se așeze. Repetăm ​​procesul de încă două ori.

Acoperim cratita cu cafea cu capac si lasam un sfert de ora. Filtrăm băutura prin pânză de brânză. Aruncăm grosul.

Se toarnă zahărul în cafea și se pune din nou la fiert. Așteptăm să dea în clocot, amestecând continuu până se dizolvă cristalele de zahăr.

Scoateți siropul de pe aragaz, răciți. Adăugați coniac în sirop, amestecați din nou. Impregnam prajiturile cu amestecul rezultat.

Reteta 7. Sirop de portocale pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

120 ml suc de portocale proaspat stors;

coaja de portocala dintr-un fruct;

60 g zahăr granulat.

Metoda de gatit

Spălați portocala, ștergeți-o cu un șervețel și îndepărtați coaja de pe ea cu ajutorul celei mai mici răzătoare. Punem coaja intr-o cratita, stoarcem zeama de portocale.

Trimitem la foc lent și gătim timp de trei minute din momentul fierberii. Se toarnă zahărul, se amestecă și se fierbe până se dizolvă toate boabele.

Se fierbe siropul încă opt minute, se strecoară și se răcește.

Reteta 8. Sirop pentru inmuierea biscuiti cu vin

Ingrediente

suc de lamaie - 5 ml;

zahăr fin - 250 g;

apă potabilă - un pahar;

Cahors - 60 ml.

Metoda de gatit

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe foc lent. Gatiti, amestecand continuu, pana cand cristalele se dizolva.

Adăugați sucul de lămâie și vanilina la siropul care fierbe. Țineți câteva minute, luați de pe foc și răciți.

Reteta 9. Sirop de lamaie

Ingrediente

55 g zahăr granulat;

245 ml apă de băut;

jumătate de lămâie;

zahăr vanilat.

Metoda de gatit

Tăiați o jumătate de lămâie, puneți-o într-un blender și macinați până se face piure. Masa de lămâie rezultată se transferă într-o cratiță, se toarnă apă fiartă, se acoperă cu un capac și se insistă timp de un sfert de oră.

Zdrobiți ușor conținutul cu un zdrobitor pentru a stoarce sucul rămas din pulpa de lămâie. Filtrăm infuzia de câteva ori prin pânză de brânză. Adăugați zahărul și vanilia în lichidul de lămâie.

Pornim arzătorul la putere mică. Punem peste ea o cratita cu amestec de lamaie si gatim baza siropului timp de zece minute.

Scoateți de pe aragaz, răciți și înmuiați prăjiturile.

Reteta 10. Sirop de cirese pentru inmuierea biscuiti cu coniac

Ingrediente

50 g zahăr granulat;

40 ml coniac;

100 ml sirop de cirese;

apă fiartă - stivă.

Metoda de gatit

Combinam sucul de cirese cu apa si coniac. Amestecam.

Se toarnă tot zahărul în lichid și se pune la foc mediu. Gatiti, amestecand continuu, pana se dizolva toate boabele de zahar.

Răsucim focul la minim și fierbem amestecul încă trei minute. Scoateți de pe aragaz și răciți.

Rețeta 11. Sirop pentru înmuierea biscuiților cu coacăze negre

Ingrediente

60 ml coniac;

½ teanc sirop de dulceata de coacaze negre;

250 ml apă fiartă;

60 g zahăr fin.

Metoda de gatit

Combinam apa cu zaharul si siropul de dulceata. Amestecați și puneți vasele cu amestecul pe foc lent. Gatiti, dupa ce apar primele semne de fierbere, amestecand continuu, pana se dizolva cristalele de zahar.

Luați de pe foc, răciți și adăugați coniac.

Reteta 12. Sirop de cafea cu lapte

Ingrediente

½ cană de lapte și apă fiartă;

grămadă Sahara;

60 g cafea macinata naturala.

Metoda de gatit

Se toarnă cafeaua măcinată cu o jumătate de pahar de apă clocotită și se prepară cafea. Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa sa se raceasca. Filtrăm.

Combinam laptele cu zaharul. Punem pe aragaz, aprindem focul lent și aducem la fierbere, amestecând continuu. Adăugați cafeaua strecurată și amestecați.

Ținem încă trei minute, scoatem de pe aragaz și răcim. La impregnarea răcită se adaugă alcool și arome.

Reteta 13. Sirop de caramel pentru inmuierea biscuiti

Ingrediente

100 ml lapte;

100 g smantana;

100 g lapte condensat fiert.

Metoda de gatit

Se toarnă laptele într-o cratiță. Se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Se adauga laptele condensat fiert si smantana. Amesteca bine.

Asezam biscuitul intr-o forma cu diametrul mai mare decat prajitura. Strapungem in mai multe locuri cu o frigarui sau o furculita de lemn. Umpleți tortul cu sirop fierbinte.

Înmuiem tortul timp de cinci ore.

Nu adăugați arome la siropul fierbinte, altfel aromele se vor evapora pur și simplu.

Înainte de utilizare, siropul trebuie răcit.

Este indicat să păstrați siropul cu o zi înainte de utilizare.

Pentru impregnare, puteți folosi coniac, lichior sau orice altă băutură alcoolică.