Cum să gătești borș ucrainean clasic cu sfeclă proaspătă (o rețetă simplă pas cu pas cu o fotografie)? Gătit borș roșu delicios cu sfeclă în bulion de carne.

Descriere

Borș roșu- una dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria ucraineană, rusă și belarusă. Și-a primit numele datorită culorii sale caracteristice, care se obține prin adăugarea de roșii proaspete sau pastă de roșii.

Borșul roșu este împărțit în două subspecii: slab și carne, adică borșul este gătit fie în bulion de carne, fie în bulion de legume. Astfel, acest prim fel poate fi adaptat cu ușurință pentru acele persoane care postesc sau din anumite motive nu mănâncă produse din carne.

Trebuie menționat că acest fel de mâncare este foarte gustos și, prin urmare, rețeta pentru prepararea lui ar trebui să fie în serviciu cu fiecare gazdă bună!

Te invităm să înveți la noi cum să gătești borș roșu cu sfeclă. Și această rețetă foto pas cu pas vă va ajuta în acest sens, care dezvăluie toate nuanțele și secretele pregătirii acestui prim fel de mâncare.

Ingrediente

(500 g)
(1 BUC.)
(3 buc.)
(3 buc.)
(4 lucruri.)
(3 cuișoare)
(150 g)
(400 g)
(1 BUC.)
(1 BUC.)

Etape de gătit

În etapa inițială, sarcina noastră este să pregătim toate legumele necesare. Este indicat să înmuiați în prealabil carnea pentru borș în apă.

Acum trimitem carnea, și în special muschiul de porc, la gătit. Nu uitați să curățați doar spuma rezultată!

Acum este momentul să începi să gătești! Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să tăiem mărunt varza, ceapa și sfecla roșie și să tăiem slănina în bucăți mici. Acum punem o cratiță pe foc lent și aruncăm untură în ea. Lasati sa se topeasca putin. După aceea, puneți ceapa în cratiță și aduceți-o în starea de formare a unei cruste aurii. După aceea, trimitem acolo morcovi și sfeclă. Se toarnă toate acestea cu pastă de roșii și o cantitate mică de bulion pregătit în prealabil. Se fierbe la foc mic până când carnea este complet fiartă.

În imaginea de mai jos, puteți vedea cum ar trebui să arate prăjirea finală.

După ce carnea este gătită, trebuie scoasă din bulion, răcită puțin și tăiată cubulețe (dimensiune medie). Apoi întoarcem carnea înapoi în bulion. Apoi vom trimite acolo cartofi și varză, iar puțin mai târziu vom adăuga piper.

In timp ce preparatul pentru bors ajunge pe aragaz, vom face un dressing din untura, usturoi si marar. Toate aceste ingrediente trebuie măcinate într-o masă omogenă.

Acum toate semifabricatele trebuie adunate într-o singură tigaie. Apoi trebuie să amestecați totul bine, apoi să lăsați să ajungă pe aragaz, la foc mic, doar câteva minute.

Acum borsul rosu cu sfecla rosie poate fi servit in farfurii si savurat!

Poftă bună!!!

Cu mulți, mulți ani în urmă, nu aveam absolut nicio idee cum să gătesc borș cu sfeclă. Prima experiență a fost atât de tristă, încât conținutul vasului de borș a intrat în rețeaua de canalizare.

Dar o experiență negativă este și o experiență! Prin urmare, rușinea nu s-a mai întâmplat niciodată. Acum rețeta despre cum să gătesc borș roșu cu sfeclă din carne este cerută de mulți prieteni care au gustat primul meu fel de mâncare. Nu o să vă ascund rețeta de a face supă de sfeclă roșie cu varză.

Cum să gătești borș cu sfeclă, rețetă pas cu pas

Ingrediente:

500-600 de grame de carne - poate fi carne de porc, vita sau pui. Ne-am obișnuit în ultimul timp cu cartilaj sau fâșii de porc cu conținut scăzut de grăsimi,
2-3 bucăți de cartofi,
1 morcov
3 buc. sfeclă de culoare intensă (cel mai bine este alungită - este mai dulce),
1 ceapa mica
2 catei de usturoi
1 ardei dulce
3-4 rosii sau o lingura de pasta de rosii,
verdeata proaspata,
200 gr varză proaspătă
ulei vegetal,
sare - la nevoie.

Gătitul

Tăiem carnea în porții mici, clătim și punem într-o cratiță pentru a obține bulion de carne, sare după gust. Nu uitați să îndepărtați periodic spuma, în timp ce pregătiți legumele în acest moment.

Deoarece este necesar să gătiți borș cu sfeclă, calitatea acestuia este foarte importantă, astfel încât în final să obțineți nu un șlam roșu, ci un borș roșu frumos. Prin urmare, este mai bine să exagerați cu sfecla decât să o faceți mai puțin.

Toate ingredientele - umpluturile mele, curate. Tăiem cartofii fie mari, fie fâșii, fie bețișoare mici, cubulețe (după gust) și îi punem în bulionul de carne (pentru cine dorește -), la aproximativ o oră după începerea fierberii acestuia.

Tocam ceapa si cateii de usturoi in cel mai mic mod posibil (amintiri oribile si intoleranta la ceapa grasa plutitoare din mancare nu trec din copilarie) si ii calim putin intr-o tigaie intr-o cantitate mica de ulei.

Acolo, în tigaie, turnăm sfecla și morcovii tăiați fâșii subțiri sau răzuiți pe o răzătoare specială (pe care se toacă morcovii în coreeană). Amestecam totul intr-o tigaie, acoperim cu un capac, reducem lumina si lasam sa fiarba aproximativ zece minute.

Noi înșine vom pregăti roșii pentru borșul nostru. Se pot toca fin, se da pe razatoare, se pot freca prin sita, dupa bunul plac. Cheia problemei este să obținem suc de roșii cu pulpă, dar fără coajă și semințe. Daca nu ai rosii proaspete la indemana, poti folosi si o lingura de pasta de rosii.

Adaugati componenta de rosii (rosii) in tigaie, in care se calesc ceapa, usturoiul, sfecla, morcovii si amestecati totul bine. Există și ardei dulce bulgaresc tocat. Se fierbe încă cinci minute.

În acest moment, fin-fin și adăugați în tigaie, unde sunt fierte carnea și cartofii. Urmează conținutul tigaii. Se lasa sa fiarba zece minute, se adauga verdeata proaspata tocata marunt, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba.

Serviți borșul cu smântână și maioneză. Gogoșile cu usturoi sunt bune cu borș cu sfeclă, precum și doar o crustă de pâine rasă cu usturoi.

Mici digresiuni in lateral: borsul cu sfecla gatita de tine va fi foarte gustos si bogat, daca putin mai devreme decat cartofii tocati, incepi sa fiarba unul sau doi cartofi intregi in bulion.

Înainte de a descărca conținutul tigaii cu legume înăbușite în tigaie, scoateți acești cartofi din bulion, zdrobiți-i într-un piure și reveniți la bulionul care fierbe. Mmmm - gust delicios! Încercați delicioasa noastră supă de sfeclă roșie pregătită după rețeta noastră, nu veți regreta!

Probabil că toată lumea știe că clasicul borș ucrainean, gătit cu sfeclă și carne, este un prim fel foarte gustos. Dar, știind câte componente conține, nu toată lumea se angajează să-l gătească. Dar să o pregătim, deloc, nu este dificil. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită. Există o mulțime de metode de gătit: cu adaos de anumite legume, pe bulion sau chiar pe kvas. Să pregătim un borș ucrainean clasic, numit și roșu. Fotografiile pas cu pas vă vor ajuta să înțelegeți mai bine ce și cum se întâmplă în procesul de gătit.

Ingrediente:

2-3 coaste de porc;

2 cartofi mari;

1-2 sfeclă;

1 morcov;

1 st. o lingură de sare;

1 st. o lingură de pastă de tomate;

1/2 varză.

Cum să gătești borș roșu clasic

Începând să gătească, puneți doar apă pe bulion.

In paralel, intr-o cratita separata, punem sfecla in uniforme la fiert. De obicei, 1 sfeclă se fierbe separat, iar a doua se prăjește cu morcovi și ceapă. Dacă aveți nevoie de o culoare visiniu foarte bogată, atunci trebuie să gătiți separat toate sfecla.

Apa clocotește - se coboară carnea și se fierbe la foc mic. Scoatem spuma cu o lingura cu fanta, obtinem un bulion frumos.

În timp ce bulionul se gătește, trebuie să pregătiți prăjirea. Tocam ceapa. Trecem sfecla și morcovii printr-o răzătoare grosieră.

Se prăjește trinitatea de legume în ulei, se adaugă roșia.

Cartofii curatati ii facem cubulete.

Tocam varza.

Adăugați cartofii în bulion și apoi prăjiți.

Se fierbe 10 minute, se adaugă varza. Sare piper.

Legumele nu trebuie să fie tari sau crocante. Verificăm pregătirea lor furnicând cu un cuțit. În timpul gătirii, culoarea sfeclei este fiartă. Fotografia de mai sus arată că în această etapă borșul nu devine roșu, ci mai de culoare morcov.

Pentru a obține culoarea roșie dorită, curățăm sfecla fiartă, o pisăm pe răzătoare sau o tocăm mărunt. După cum puteți vedea în fotografie, l-am frecat.

Adaugă la borș. Se fierbe nu mai mult de un minut.

Puteți adăuga puțin ardei gras.

Când borșul ucrainean clasic este gata, lăsați-l să fiarbă cel puțin 30 de minute sub capacul închis.

Când deschideți capacul, veți simți o aromă nebunește de ademenitoare, care va umple inexorabil atât creierul, cât și stomacul. În acest moment, nu mai rămâne decât să luați rapid o lingură cu o farfurie și un borcan de smântână rece, fără de care borșul nu este borș.

Ne așezăm la masă și ne bucurăm de gustul unic al unui prim fel unic. Poftă bună.

Este un paradox, dar cel mai delicios borș ucrainean din viața mea mi-a fost predat de o evreică. O bunica bătrână este o vecină care a gătit mâncare într-o familie de profesori toată viața. Am primit de la ea o mulțime de rețete delicioase cât era în viață, dar astăzi vom găti borș cu sfeclă și varză proaspătă. Fără prăjire, totul este doar cel mai delicios, natural și sănătos.

Această versiune de borș este gătită neapărat pe coaste de vită. Acestea trebuie spălate bine sub jet de apă, puse într-o cratiță, adăugați 2 litri de apă. Când apa fierbe, gătiți coastele timp de 3-4 minute, spuma nu poate fi colectată.

Scurgeți apa, clătiți ușor coastele sub jet de apă. Această procedură va face în cele din urmă borșul absolut curat și transparent. Se toarnă apă curată, se aduce la fierbere, se aprinde focul cel mai liniștit. Pe parcursul întregului proces de gătire, borșul nu trebuie să fiarbă prea mult.

Adaugati ceapa tocata marunt si caliti coastele timp de 35-40 de minute. Până la sfârșitul gătirii borșului, ceapa va fi fiartă complet.

Fierbeți cartofii timp de 5 minute, adăugați morcovii decojiți și rasi.

Dupa alte 5 minute adauga ardeiul gras tocat. Îl îngheț pentru iarnă.

Vara, puteți adăuga roșii mari rasă fără coajă.

Adăugați cuișoare, ienibahar.

Și frunza de dafin. Tocam varza.

În timp ce morcovii și ardeii se gătesc, tăiați sfecla în fâșii subțiri (fără răzătoare!).

Adăugați sfecla în tigaie, turnați 4-5 linguri. vin alb sau otet balsamic. Va da acidul necesar borșului și nu va permite sfeclei să-și schimbe culoarea. Gatiti 5 minute, adaugati varza, gatiti inca 7-10 minute. După adăugarea verzei, va apărea spumă pe suprafața borșului, aceasta trebuie colectată. Într-un borș gătit corespunzător, sfecla și varza ar trebui să rămână crocante.

Acum trebuie să sărați borșul și să adăugați zahăr după gust, acesta va regla aciditatea borșului.

La sfârșitul gătitului, adăugați usturoi zdrobit, fierbeți-l 1-2 minute, adăugați verdeață tocată, amestecați și opriți imediat aragazul. Insistați cu borș cel puțin 2 ore.

Borșul cu sfeclă și varză proaspătă este gata. Serviți cu smântână, pâine neagră sau gogoși. Bucurați-vă!

Pentru cei care nu stiu sa il gateasca astfel incat sa fie rosu (reteta pas cu pas), iti voi spune ce mici trucuri iti vor permite sa obtii rezultatul dorit. Acesta este un fel de mâncare ucrainean faimos, care este cunoscut aproape în toată lumea, strălucitor și foarte gustos. Pentru a preveni ca legumele să-și piardă culoarea în timpul gătitului, adăugați în dressing suc de lămâie sau oțet (alegerea dvs.).

Ingrediente:

cinci litri de apă;
un kilogram de coaste de porc cu piept;
un kilogram de cartofi;
trei sfeclă;
trei morcovi;
două cepe;
jumătate de cap de varză albă;
un litru și jumătate de suc de roșii;
o sută cincizeci de mililitri de ulei vegetal;
cincizeci de mililitri de oțet natural;
o lingură de zahăr;
o lingură de mărar uscat;
cinci frunze de dafin;
o păstăie de ardei iute roșu;
o linguriță de amestec de ardei măcinați;
sare dupa gustul tau.

Procesul de gatire:

1. Clătiți carnea și puneți-o într-o cratiță. Umpleți cu apă rece și puneți pe aragaz. Fierbeți bulionul până când carnea este complet fiartă, amintindu-vă să îndepărtați spuma de la suprafață.

2. Curatati cartofii si taiati-i cubulete. Adăugați în oală dacă bulionul este gata.

3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.

4. Scoateți și coaja de morcovi și sfeclă, clătiți și frecați legumele pe răzătoarea cu găuri mari.

5. Puneți o tigaie pe foc și încălziți în ea uleiul vegetal. Se pune ceapa, se fierbe pana devine translucida.

6. Apoi pune morcovii la ceapă, continuând să-i căliți împreună.

7. Întindeți sfecla ultima. Prăjiți legumele, amestecând din când în când.

8. Turnați oțet natural în sosul cu borș. Datorită lui, sfecla își păstrează culoarea roșie, iar borșul însuși capătă acru.

9. Apoi puneți zahărul. Un astfel de truc mic va îmbunătăți în mod semnificativ gustul felului de mâncare, îl va face mai saturat.

10. Rămâne să turnați suc de roșii în dressing (se poate înlocui cu băutură de fructe, pastă de roșii sau roșii proaspete).

11. Tocați mărunt varza, aruncați-o în bulion la cartofi (ar trebui să fie pe jumătate gata până atunci).

12. La final, în dressingul pentru borș, care continuă să fie înăbușit, se aruncă o foaie de dafin și o păstăi de ardei.

13. Și adăugați mărar uscat în bulion.

14. În această etapă, în borș trebuie adăugat un amestec de ardei. Este recomandabil să le acoperiți chiar înainte de a le adăuga, dar puteți lua și amestecul finit.

15. Puneți dressingul finit în bulion, lăsați toate ingredientele să fiarbă timp de cinci până la șapte minute (borșul trebuie să fiarbă).

16. După timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz, acoperiți-o cu un capac și lăsați borșul să se infuzeze puțin (în timp ce trebuie să se răcească puțin).

Cum să gătești supă de sfeclă roșie

În ciuda numeroaselor varietăți ale acestui fel de mâncare, a existenței multor nuanțe și a micilor secrete bazate pe experiența fiecărei gospodine, regulile de bază pentru prepararea lui rămân neschimbate:

Legumele sunt pre-spălate și tăiate.
Bulionul se face din orice carne: porc, vițel, miel, pui, dar carnea de vită este considerată cea mai potrivită. Principalul lucru este să fie bogat, așa că l-au pus pe foc timp de 2 ore și jumătate. Borșul de post este gătit pe bulion de ciuperci sau de legume. Pentru ca culoarea ingredientului principal - sfecla să nu se schimbe, la tocănire, adăugați la alegere: suc de lămâie, puțin acid citric, puțin oțet.
Cartofii se adaugă în bulionul finit, după un sfert de oră - varză, sfeclă, prăjire.
Sfecla este supusă diferitelor tipuri de prelucrare:

frecați și tocăniți;
scufundat în bulion imediat după tăiere;
coace;
fierbe fara curatare.

Sfat: cel mai delicios borș se face cu bulion de vită. Carnea cu oase se lasa sa fiarba, apoi lichidul se scurge, carnea se spala, se toarna din nou cu apa si se fierbe la foc mic minim 2,5 ore.

Reteta clasica pas cu pas

Pentru a folosi această rețetă, pregătiți toate ingredientele:

0,8 kg carne de vită;
cartofi de mărime medie - 5 buc.;
varză - aproximativ 0,5 kg;
sfeclă și morcovi - 2 buc. culturi de rădăcină de dimensiuni medii;
ceapa - 2 buc.;
usturoi - 2 catei medii;
pasta de tomate - 1 lingura mare;
oțet - 1 linguriță;
ulei vegetal - 2 linguri mari;
ierburi, condimente, sare.

Unele gospodine sfătuiesc să adauge puțin oțet pentru a păstra culoarea sfeclei.

Se spală carnea, se taie. Bucățile sunt mici, dar nu foarte mici, se pun într-o cratiță, se umplu cu apă, se pun pe foc.
Scoateți coaja de pe sfeclă, tăiați fâșii frumoase, transferați într-o tigaie cu ulei, fierbeți timp de 7 minute, adăugând puțin oțet ca să rămână roșu.
Se curăță morcovii și ceapa, se taie cubulețe, se prăjesc separat cu pastă de roșii și condimente.
Pregătiți cartofii, tăiați-i cubulețe, lăsați-i în bulion. Sare dupa 5 minute.
Varza se toaca marunt, se adauga in bulion dupa 6 minute. după încărcarea cartofilor.
După ce l-ai lăsat să fiarbă 15 minute, se coboară sfecla și se prăjește după alte 12 minute.
Inainte de a stinge focul se condimenteaza cu usturoi, trecut prin presa sau piure cu untura proaspata.
Încercați borșul pentru pregătire, scoateți de pe aragaz, stropiți cu ierburi, lăsați-i timp să se infuzeze.

Atenţie! Daca imediat dupa ce ai coborat cartofii se adauga sare in bulion, cartofii vor ramane tari.

Caracteristici ale sfeclei de gătit

Pentru a face borș roșu, folosiți sfaturile gospodinelor cu experiență în ceea ce privește gătitul sfeclei pentru borș:

Luați numai sfeclă maro și cel puțin 2 buc.
După curățarea rădăcinilor, luați a patra parte a uneia dintre ele și coborâți-o în bulionul clocotit.
Răziți mărunt ½ parte rămasă, sare ușor și lăsați să stea.
Restul se taie, se fierbe in ulei, se adauga putin bulion si pasta de rosii. Amestecați în timpul procesului și, de îndată ce sfecla devine moale, opriți arzătorul.
Adăugați sfecla când cartofii și varza sunt aproape gata.
Sfecla rasa si cu zeama, se adauga la sfarsit si se toarna destul de mult zeama de lamaie. Citeste mai mult:.

Borș cu sfeclă murată

Sfecla roșie murată combinată cu varză murată face borșul deosebit de util. Rădăcina este potrivită atât achiziționată, cât și murată independent. Proporțiile sunt următoarele:

bulion - 2,5 l;
varză murată - 0,2 kg;
sfeclă - 2 buc.;
cartofi - doi mari;
bec - unul;
roșii - 2 buc.;
usturoi - 2 catei;
zahăr - 1 lingură. l.;
ulei de floarea soarelui, sare, condimente.

cartofii se scufundă într-un bulion fiert;
ceapa se taie cubulete, se freca morcovii si totul se prajeste; legumele din tigaie se adauga in bulion;
se toaca marunt sfecla rosie si se pune intr-o cratita;
se adaugă zahăr la varză murată, se fierbe la foc mic timp de 6 minute;
se adauga la rest cand cartofii se inmoaie;
roșiile sunt frecate, usturoiul este zdrobit, apoi toate acestea se toarnă într-un recipient cu borș;
etapa finală este adăugarea de frunze de dafin și ierburi.

Înainte de servire, vasul trebuie infuzat sub capac timp de o jumătate de oră.

Gătește mereu cu produse de calitate, cu dragoste și atitudine bună, iar borșul tău va fi mereu delicios. Și micile secrete ale noastre și ale tale vor ajuta să-l transforme într-un fel de mâncare semnătură.