Jak wybrać nóż kuchenny. Noże do mięsa: na co zwrócić uwagę Nóż do mięsa

Jeden z głównych elementów pracy w kuchni - nóż kuchenny. Wydawałoby się, co może być prostsze? Ale nie każda gospodyni domowa wie, czym one są i dlaczego używać tego lub innego rodzaju.

Specjalnie dla Państwa przygotowaliśmy wybór głównych rodzajów noży kuchennych i ich przeznaczenia wraz ze zdjęciami i krótka charakterystyka. Spróbujmy dowiedzieć się, które z nich są naprawdę potrzebne w kuchni, a które przydają się tylko okazjonalnie i po prostu zajmują dodatkową przestrzeń.

Główne rodzaje noży kuchennych

Mimo całej różnorodności trzy noże słusznie są uważane za trio głównego szefa kuchni, bez których proces gotowania wydaje się niezwykle trudny i pracochłonny. Rozważ bardziej szczegółowo każdy z noży.

Nóż szefa kuchni. Wszechstronne narzędzie, które może zastąpić większość innych noży - może z wyjątkiem noża do chleba. Jednak wielu kucharzy radzi sobie tylko z nimi – kwestia technologii. Dość duży, ciężki nóż, pomimo swoich rozmiarów, jest łatwy w użyciu. Szatkowanie warzyw, krojenie mięsa w plastry, obieranie owoców... Wszystko to jest łatwe do wykonania nożem szefa kuchni.

Szerokie ostrze o długości od osiemnastu do dwudziestu pięciu centymetrów powinno być idealnie naostrzone i wystarczająco mocne. Siła jest niezbędna do obsługi mrożonej żywności.

Mając na uwadze, że zawsze stawiano najwyższe wymagania jakości tego noża, przygotowaliśmy dla Państwa.

Kolejnym ważnym elementem „wielkiej trójki” jest nóż do chleba z ząbkowanym ostrzem. Długość takiego noża wynosi około dwudziestu jeden centymetrów. Jego istotna funkcja- brzeszczot podobny do piły do ​​metalu, obrabiany metodą ostrzenia ząbkowanego. Specjalnie ząbkowane ostrze z łatwością kroi miazgę chlebową bez jej miażdżenia.

Ostatnim wymaganym narzędziem jest małe. Obieraczka do warzyw, z ostrzem około siedmiu do ośmiu centymetrów. Niewielki rozmiar pozwala wygodnie trzymać go w dłoni i dokładnie obrać ziemniaki, cukinię i inne warzywa czy owoce - coś, z czym trudno sobie poradzić przy większych nożach.

Popularne rodzaje noży

Oczywiście nie są to wszystkie rodzaje noży do zastosowania w kuchni. Jeśli pójdziesz do specjalnego sklepu szefa kuchni, zachwyci Cię różnorodność noży. Proponujemy bardziej szczegółowe przestudiowanie tych z nich, które mogą być dobrym dodatkiem do trzech głównych kucharzy.

Być może na szczycie tej listy powinno być nóż uniwersalny, który znajduje się w prawie każdym domu. Ostrze forma klasyczna zwykle osiąga piętnaście centymetrów. Ten nóż nadaje się zarówno do mięsa, jak i warzyw. Jest łatwy w użyciu i nie wymaga specjalnych umiejętności.
Jednak przy miękkich lub odwrotnie zbyt twardych produktach taki nóż sobie nie poradzi.

Mało kto wie, że obieraczka do ziemniaków dostępna niemal w każdym domu to właściwie także rodzaj noża. Obieraczka do warzyw, jeśli posługujesz się oficjalną terminologią, dzięki dwóm zwróconym do siebie ostrzom jest bardzo wygodna do obierania warzyw i owoców. Pływające ostrza zapewniają dodatkową ergonomię – ręka męczy się takim nożem znacznie mniej niż gdybyś próbował obrać ziemniaki czy jabłka zwykłym nożem.

Kolejny przydatny nóż siekiera kuchenna. Do siekania mięsa niezbędne jest szerokie, kwadratowe ostrze o długości do osiemnastu centymetrów. Ze względu na dużą wytrzymałość pozwala na łatwe krojenie dużych kawałków mięsa, w tym mrożonego.

Jego osobliwość jest również interesująca: jeśli większość noży trzeba przeciąć wzdłuż produktu, taka siekiera powinna zostać opuszczona głębiej.

Ważne: jeśli zdecydujesz się na zakup siekiery kuchennej, zwróć uwagę na uchwyt! Powinien być wygodny i nie ślizgać się w dłoni - w przeciwnym razie możesz odnieść obrażenia.

W przypadku nieprofesjonalnej domowej kuchni nie będzie zbyteczne kupowanie małego nóż do kanapek z lekko zaokrąglonym ostrzem. Kto z nas nie lubi zrobić kilku kanapek na śniadanie lub podwieczorek?

Specyficzny kształt takiego noża pozwoli wygodnie rozsmarować masło i inne miękkie jedzenie: pasztety, topiony ser, miękki twarożek lub mus, konfitura...

Ostrze o szerokości 8 cm znacznie ułatwia robienie kanapek.

Nóż do filetowania z wąskim i długim ostrzem o długości dwudziestu centymetrów przyda się również w kuchni. Kształt noża i wypukła końcówka ułatwiają filetowanie ryby, oddzielanie fileta od kości oraz krojenie mięsa na cienkie plastry. Ale bądź ostrożny: taki nóż nie nadaje się do stałych pokarmów, więc unikaj krojenia mrożonego mięsa lub ryb.

Japoński nóż santoku nie jest u nas zbyt popularny. Co dziwne, ten poręczny szeroki dwudziestocentymetrowy nóż nie jest zbyt sławny. Ale Amerykanie od dawna to doceniają – wielu profesjonalni kucharze zmień noże szefa kuchni na santoku. I prawie w każdym domu można znaleźć taki model.

Dzięki obniżonej końcówce nóż jest bardziej ergonomiczny niż jego odpowiednik szefa kuchni. Jest wygodny podczas siekania mięsa lub szatkowania. Końcówka pozwala na filigranowe krojenie nawet najbardziej kapryśnych produktów, w tym chleba.

Kolejny mniej popularny nóż przyda się wielu miłośnikom sera. Tak to się nazywa - ser. Lepiej używać go do miękkich odmian - przy twardych poradzi sobie z nożem uniwersalnym lub szefa kuchni. Wgłębienia lub otwory na ostrzu noża pozwalają na cięcie miękkiego sera, unikając jego deformacji i przywierania. Miły bonus - na czubku takiego noża często znajduje się mały widelec, do porządnego przeniesienia sera na talerz.

Noże fantazyjne

Jeśli naprawdę lubisz gotować, nie bojąc się eksperymentów i niestandardowych potraw, powinieneś zainteresować się następującymi rodzajami noży. Nie są często używane w domowa kuchnia mogą jednak znacznie ułatwić życie zapalonej kucharzowi.

Dla kochanków faszerowane warzywa na pewno się przyda nóż do cięcia wnęk. Owalny kształt ostrza wygląda niecodziennie, ale gdy weźmiesz je do ręki, zrozumiesz całą wygodę. Zaostrzona krawędź pozwala szybko usunąć miąższ z cukinii, bakłażana i innych warzyw. Jeśli chcesz, możesz nawet przygotować kawałki mięsa do farszu - ale do tego wygodniej będzie je lekko zamrozić.

Kolejnym ciekawym modelem jest nóż do ogórków. Jednak z jego pomocą można szybko pokroić twarde warzywa lub owoce w cienkie, zgrabne plastry. Siedem równoległych ostrzy zapewnia ostrą i precyzyjną linię, dzięki czemu talerz pokrojonych owoców lub warzyw będzie wyglądał idealnie.

Interesujące w użyciu jest również tak zwany nóż do krojenia. Półokrągłe ostrze zwieńczone jest dwoma rękojeściami jednocześnie. Proponuje się z nim pracować dwiema rękami. Ten nóż nadaje się do gotowania posiekanych steków, szybkiego szatkowania duża liczba mięso lub warzywa i tak dalej.

Nóż jest często używany w profesjonalnych kuchniach, ale amatorzy się go boją. I na próżno. Tak, praca z posiekanymi produktami wymaga pewnych umiejętności - ale po kilku godzinach spędzonych na szkoleniu zauważysz, o ile łatwiejsza stała się praca z posiekanymi produktami.

Popularność kuchni japońskiej nie mogła nie wpłynąć na rynek sprzętu kuchennego w Rosji. Jeśli kochasz bary sushi, spróbuj przygotować ich menu w domu? Dzięki elastycznemu długiemu ostrzu (około dwudziestu centymetrów) kuchenny nóż do sashimi pozwoli Ci pokroić łososia i każdą inną rybę na cienkie, prawie przezroczyste plastry. Twoje sushi będzie wyglądać idealnie!

Odwiecznym konkurentem sushi jest pizza. Miłośnikom gorących ciastek z serem nieobce są próby krojenia gorącego produktu, tylko z piekarnika. Serek rozciąga się nieestetycznie, czasem opada wraz z nadzieniem... Aby uniknąć takich kłopotów, kup okrągły nóż do pizzy. Obrotowe ostrze z drobnymi ząbkami pozwala szybko pokroić pizzę na zgrabne, estetyczne plastry.

Oczywiście nie moglibyśmy opisać wszystkich rodzajów noży - ekspertów jest ich do dwustu. Mamy jednak nadzieję, że wybór pomoże Państwu w podjęciu decyzji niezbędne minimum, co znacznie ułatwi proces gotowania i sprawi, że praca w kuchni będzie szybka i przyjemna.

Ciężkie rosyjskie życie nauczyło gospodynie domowe używania jednego lub dwóch noży, które są bardzo wygodne, na przykład do obierania ziemniaków, ale absolutnie nie nadają się do krojenia umięśnionego mięsa lub odcinania filetów z ryby.

A jeśli przed tak kiepskim asortymentem narzędzia tnące w kuchni wystarczyło ze względu na brak tego samego mięsa w większości domów, ale teraz sytuacja z jedzeniem się zmieniła, a stosunek do noży niestety pozostał taki sam. Co więcej, nawet ktoś, kto chce wymienić swój stary nóż użytkowy na zestaw kilkunastu nowych noży, zwykle nie może w pełni zrozumieć, dlaczego potrzebuje w domu tak wielu różnych ostrzy.

W efekcie taki zakup prowadzi do tego, że 9 na 10 noży leży na stole jako „meble”, a dziesiąty służy do krojenia wszystkiego i wszystkiego.

Jeśli chcesz użyć wszystkich noży, zajmijmy się przeznaczeniem nieznanych ostrzy. A może po naszym wyjaśnieniu będziesz mógł świadomie wybrać kilka naprawdę przydatne noże, który spełni w Twojej kuchni nie tylko funkcję dekoracyjną...

Gdzie zacząć?

Powinieneś zacząć od poznania głównych rodzajów noży. Cóż, możesz już dowiedzieć się, ile noży będziesz potrzebować w domu, z jakiego materiału i jaki „system” powinny być.

Cel noży:

1. Nóż do chleba. Przeznaczony do krojenia chleba, ciast i ciast (w tym ciasto francuskie). Ostrze jest długie i grube na całej długości i szerokości, krawędź falista (przypomina nieco krawędź piły). Doskonale tnie każdą skórkę i tnie miazgę. Za pomocą tego noża wygodnie jest kroić arbuza, melona lub ananasa.

2. Nóż do cięcia. Dzięki niemu można pokroić w plastry o dowolnej grubości z szynki, kiełbasy, mięsa i ryb. Klinga długa i wąska, krawędź równa. Krojenie odbywa się według zasady: jeden ruch = jeden plasterek. Na ostrzu takiego noża często można znaleźć małe wgłębienia, które zapobiegają przywieraniu plastrów.

3. Nóż do filetowania. Posiada wąskie, elastyczne i bardzo długie ostrze, które pozwala jednym ruchem ręki dokładnie oddzielić filet z ryby od kości lub odciąć równy kawałek mięsa (bez żył).

4. Nóż do mięsa. Kształt głowni jest zakrzywiony, krawędź jest równa. Na czubku znajduje się zgrubienie, które pozwala bez trudu poradzić sobie z mięsnymi „problemami” (żyły, sztywność).

5. Nóż do warzyw. Obejmuje to aż trzy rodzaje noży: - z krótkim prostym pojedynczym ostrzem i dużą rączką (do obierania warzyw);
- z dużą rączką i średniej wielkości ostrzem (do krojenia warzyw);
- z dwoma ostrzami zwróconymi do siebie (bardzo wygodne do obierania warzyw i owoców).

6. Nóż dekoratorski. Nazwa „zaszyfrowana” i przeznaczenie tego noża. Ostrze posiada wypukłe zęby na całej długości. Dzięki tym wybrzuszeniom warzywa (masło, ciasto i inne produkty) podczas krojenia nie uzyskują prostego, ale pofalowanego kształtu.

7. Nóż piły. To narzędzie jest potrzebne do odcinania kawałków produktów, które zostały głęboko zamrożone. Zewnętrznie można go rozpoznać po niezwykłym ostrzu, które jest wyposażone w zęby o różnych rozmiarach i kształtach.

Zatrzymajmy się tam. I choć rodzajów noży w „naturze” jest znacznie więcej, te siedem wystarczy do zwykłej kuchni.

Ile wziąć i jak wybrać

Jeśli chcesz kupić obowiązkowy jednoczęściowy zestaw noży, możesz to bezpiecznie zrobić, ale pamiętaj, że większość z nich będzie używana tylko 3-5 razy w życiu. Przez resztę czasu noże będą pięknie stać w stylowym stojaku (co też nie jest złe).

Już w momencie zakupu każdy nóż powinien być trzymany w dłoni, zważony psychicznie i określony, jak wygodny jest specjalnie dla Ciebie. Jeśli tego nie zrobisz, będziesz musiał się później dostosować i jest to najszybszy sposób na stary nóż uniwersalny. Potrzebujesz tego?

Ale nadal trudno powiedzieć coś konkretnego o materiale, z którego ma być wykonany nóż. Dlatego w tej kwestii wystarczy polegać na własnej intuicji.

• - siekiera tasak -

  Siekiera do mięsa jest integralną częścią biznesu rzeźniczego. Stosowany jest na różnych etapach - ciężkie i duże siekiery służą do pierwotnego rozbioru tusz mięsnych, a bardziej eleganckie siekiery mogą być używane w dowolnym momencie - od siekania mięsa na kotlety po siekanie zieleniny. Topory do mięsa nazywane są również tasakami - wszystko zależy od Twojego gustu. Podobnie nie ma ścisłych zasad dotyczących kształtu takiego noża: musi on mieć masywne ostrze i rękojeść, za pomocą których można kroić mięso i kości. Noże tego typu są używane w różne kuchnieświat, na przykład w Chinach, gdzie za pomocą noża gotuje się dosłownie wszystko – od ryb i mięsa po szparagi i grzyby. Noże tego typu częściej niż inne stają się przedmiotami kowalstwa - użycie stali damasceńskiej i półszlachetnych materiałów na rękojeść może sprawić, że cena siekiery do mięsa będzie niebotyczna.

• — nóż do kości —

  Nóż do odkostniania ma cienkie, wąskie i długie ostrze i służy do oddzielania mięsa od kości. Taki nóż jest niezbędny dla profesjonalnego rzeźnika, ale w zwykłej kuchni nie można się bez niego obejść. Nóż może służyć do krojenia delikatnych filetów rybnych - dzięki wąskiemu i cienkiemu ostrzu, poddane wysokiej jakości ostrzeniu.

• — Nóż do kości —

  Miniaturowy nóż do odkostniania jest niezbędny, gdy trzeba dokładnie oddzielić mięso od kości w trudno dostępne miejsca. Krótkie trójkątne ostrze przyda się podczas pracy z warzywami lub owocami, a także we wszelkiego rodzaju gotowaniu mięsa.

• - Nóż do rzeźbienia -

  To właśnie te noże są używane w klasycznej nauce rzeźniczej do cięcia. różne wyznania. Nóż posiada długie, szerokie i wytrzymałe ostrze, co zapewnia dość agresywną pracę z mięsem, w tym rąbanie i piłowanie kości. Często takie noże dostarczają dodatkowe elementy jak dziury czy wnęki, które w rzeczywistości nie pełnią żadnej innej roli niż dekoracyjnej.

• - Nóż rzeźniczy -

  Nóż rzeźniczy lub nóż rzeźniczy to przypadek, w którym trudno jest dokonać jednoznacznej klasyfikacji. Wszystkie noże w naszej recenzji to noże rzeźnicze, ale jednocześnie nóż rzeźniczy jest wszechstronnym narzędziem, które łączy w sobie siekierę i nóż do rzeźbienia. Takie noże nie mają jasnych kryteriów oceny i często są zamówieniami jednostkowymi. Niemniej jednak taki nóż jest łatwy do rozpoznania - ma dość długie i ciężkie ostrze, gładką krzywiznę z przodu i ostrzenie brzytwy o ostrym kącie ostrza.

• - nóż do filetowania -

  Taki nóż ma wąskie, krótkie ostrze, a jednocześnie dość wytrzymałe. Nóż pozwala pewnie pokroić filet i pokroić mięso już odkostnione. Nóż do filetowania pozwala usunąć żyły, ale w nauce rzeźniczej istnieją również specjalistyczne noże, które nazywane są nożami do przycinania. Może również pełnić rolę igły do ​​smalcu.

• - Bułat -

  Nóż sejmitarny wygląda jak miniaturowa szabla z Bliskiego Wschodu. Ale jego intencje kulinarne są spokojniejsze - taki nóż pomaga kroić mięso na kawałki od dużych do bardzo małych, a także nadaje się do siekania warzyw i ziół. Jego kształt nadaje się zarówno do krojenia na grube kawałki, jak i do drobnych prac, takich jak przycinanie steków z nadmiaru tłuszczu.

• — Nóż do steków z boku —

  Te noże to sztućce zaprojektowane specjalnie do serwowania ze stekiem. Tradycyjnie jest to mały nóż z ostrzem o długości około 12 centymetrów. Ostrze jest dość elastyczne, a dzięki zakrzywieniu na górze taki nóż idealnie nadaje się do porcjowania steku. Jednak nikt nie zabrania ci używania takiego noża wszędzie tam, gdzie uznasz to za stosowne.

• — Piła do mięsa —

  Piła do mięsa - Pretty użyteczna rzecz, który nie jest potrzebny zbyt często, ale jeśli planujesz, nie możesz się bez niego obejść. Profesjonalni rzeźnicy rzadko używają piły ręczne, ale do użytku domowego taka piła będzie bardzo wygodna. Piła rzeźnicza przypomina zwykłą piłę do metalu, ale ostrze do mięsa ma zęby innego formatu.

  Kup noże do mięsa od najlepsi producenci możesz w

O ile wcześniej gospodynie domowe miały tylko kilka w kuchni, dziś ich liczba znacznie wzrosła. Do każdego rodzaju produktu używany jest specjalny nóż, który uwzględnia wszystkie cechy przetwarzania. Dotyczy to między innymi noża do krojenia mięsa.

Funkcje noża do mięsa

Mięso, czy to mięso z kurczaka, wieprzowiny czy królika, to wyjątkowy produkt, który wymaga siły i dokładności krojenia. Jak wiadomo, jego obróbka obejmuje pocięcie dużego kawałka na małe, a także oddzielenie go od tłuszczu, kości czy żył. Zwykły nóż użytkowy, z którego najczęściej korzystają gospodynie domowe, nawet bardzo ostry, czasami nie radzi sobie z takimi zadaniami. W związku z tym sensowne jest kupowanie specjalistycznych noży do krojenia mięsa.

Nawiasem mówiąc, dla maksymalnej wygody i jakości cięcia zalecamy posiadanie w arsenale dwóch rodzajów przybory kuchenne- nóż do siekania mięsa i nóż do odkostniania. Każdy spełnia swoją funkcję. Odkostnianie stosuje się przy rozbiorze tusz, gdy trzeba oddzielić mięso od kości lub ścięgien. Zasadniczo ma wydłużony trójkątny kształt ostrza i wygodny ergonomiczny uchwyt. Ostrze noża jest elastyczne, ale nie jest sztywne.

Nóż do krojenia mięsa dużych rozmiarów ma zupełnie inny kształt. Wizualnie przypomina mały toporek z zaostrzoną krawędzią szerokiego, masywnego ostrza. Dzięki tak potężnemu urządzeniu łatwo posiekać nawet zamrożone mięso na kawałki, a także oddzielne kości.

Jeśli nie chcesz zostać właścicielem dwóch noży, możesz je zakupić uniwersalna opcja na mięso. Ma zakrzywiony kształt ostrza, który rozszerza się u podstawy i zwęża w kierunku czubka. Jednocześnie krawędź pozostaje równa. Pogrubienie na czubku noża ułatwia oczyszczenie mięsa z żyłek, a ostra krawędź bez nacięć pozwala na równomierne i dokładne krojenie fileta.

Jak wybrać nóż do mięsa?

Tylko wysokiej jakości nóż do mięsa jest w stanie łatwo i szybko pokroić mięso. Dlatego do krojenia mięsa należy wybierać modele z trwałej ceramiki lub wysokiej jakości stali. Takie ostrza łatwo przechodzą przez grubość mięsa, jednocześnie nie zginając się i nie zacinając. Dodatkowo zwróć uwagę na długość ostrza. Na prawy nóż w przypadku mięsa liczba ta wynosi nie mniej niż 20 centymetrów. W takim przypadku ostrze powinno być równe i gładkie, bez nacięć i nacięć.

Aby przetwarzanie mięsa było jak najbardziej wygodne, przed zakupem trzymaj nóż w dłoniach. Uchwyt powinien pasować i być wygodny.

W każdej kuchni, niezależnie od liczby członków rodziny i poziomu umiejętności kulinarnych gospodyni, można znaleźć co najmniej kilka rodzajów noży. Najczęściej, jeśli rozmawiamy o ich użytku domowym różnią się tylko wielkością i wyglądem. Ale w rzeczywistości wybór tego znajomego przedmiotu jest o wiele ważniejszy, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejszą rzeczą jest, aby pamiętać, że biorąc pod uwagę przestrzeganie norm sanitarnych, do krojenia każdego rodzaju produktu powinna istnieć osobna, osobna opcja, jak np. nóż do krojenia mięsa.

Główne i ich cechy

W zależności od przeznaczenia, wielkości, kształtu i materiału, z którego wykonano ostrze i rękojeść, jest ich wiele: do chleba, obierania i krojenia warzyw oraz oczywiście noże do krojenia mięsa. Do zrobienia najlepszy wybór, musisz określić swoje potrzeby i znać przynajmniej główne cechy i parametry każdego modelu.

Na przykład do chleba zaleca się wybór urządzenia z ząbkowanym ostrzem. Bardzo często wydaje się, że w kuchni można obejść się bez takiego modelu, ale wszyscy wiedzą, że najbardziej pozytywny efekt końcowy jest możliwy tylko wtedy, gdy przestrzegane są drobiazgi.

Dla każdego produktu - własne urządzenie

W każdej kuchni musi znajdować się osobny nóż do krojenia mięsa. I powinien być używany tylko zgodnie z jego przeznaczeniem. Bez względu na to, jak dokładnie naczynia i sztućce, w tym te, o których mowa, są myte po pracy, mogą pozostać na nich mikrocząsteczki produktów, które nie zostały jeszcze poddane obróbce termicznej, a przez to mogą spowodować bardzo poważne zatrucia, a nawet prowadzić do śmierci exodus.

Surowe mięso i krew po rozcięciu pozostawiają drobnoustroje o różnej etiologii, które można całkowicie zniszczyć tylko przez kilkuminutowe gotowanie potraw. Oczywiście żadna osoba nie robi tego po pracy z surowymi produktami, a jeśli jest tylko jeden nóż, to po mięsie, nawet po umyciu, surowo zabrania się krojenia nim chleba lub warzyw i owoców. W przeciwnym razie gwarantowane są nieprzyjemne konsekwencje.

Jeśli noże do krojenia mięsa są używane tylko do pracy z surowy rodzaj określonego produktu i nie są używane do niczego innego, problemy są całkowicie wykluczone.

Zadbaj o bezpieczeństwo swojej rodziny

Oczywiście wnikanie szkodliwych mikroorganizmów pozostaje całkiem możliwe, zwłaszcza jeśli chodzi o rękojeść noża, ale jeśli wszystkie produkty, dla których to sztućce, w przyszłości zostanie poddana obróbce cieplnej na pełną skalę, rodzina będzie całkowicie bezpieczna. Noże do trybowania mogą być używane do innych grup żywności, ale najlepiej tego unikać. Wszyscy członkowie rodziny nie używają tej samej szczoteczki do zębów, a przy sztućcach – wszystko związane z gotowaniem powinno być indywidualne dla każdego rodzaju produktu.

Oczywiście idealnie byłoby mieć nie tylko osobny nóż do krojenia mięsa, ale także deskę do krojenia.

Jeśli pozwalają na to finanse, można kupić wiele takich urządzeń, które różnią się wielkością, rodzajem metalu, przeznaczeniem itd., ale nadal wygodniej jest kupić kilka opcji, które w pełni odpowiadają potrzebom właściciela i doskonale spełniają swoje funkcje.

Rodzaje noży rzeźbiarskich

Do tej pory używane są następujące noże do mięsa, które doskonale nadają się do wykonywania swoich zadań:

• trybowanie;
• lamówka;
• osie;
• haczyki.

Jeśli chodzi o duży kawałek a nawet o przecięciu całej tuszy zwierzęcia, w takiej pracy po prostu nieodzowny będzie toporek do mięsa, a jeśli najczęściej trzeba oddzielić filet od kości, to w tym przypadku lepsze dopasowanie model o cienkim, długim, lekko zakrzywionym kształcie i bardzo ostrym ostrzu. Rozszerzony u podstawy i lekko zwężony i zakrzywiony na końcu, pomaga, nawet bez specjalnych umiejętności roboczych, oddzielić się od kości z maksymalną wydajnością, przy jak najmniejszym nakładzie czasu i wysiłku.

Określ z góry rodzaj zakupu

Zanim kupisz noże do mięsa, niezależnie od tego, czy są to modele profesjonalne, czy przeznaczone do powszechnego użytku w życiu codziennym, musisz przygotować się na pewne wydatki finansowe. Przedmiot stołowy tej kategorii o normalnej jakości jest kupowany przez kilka dziesięcioleci, dlatego koszt jest odpowiedni.

Zwróć uwagę na jakość ostrza

Bez względu na model i główne przeznaczenie tego niezbędnego w kuchni przedmiotu, jakość wykonywanej przy jego pomocy pracy zależy przede wszystkim od stanu i ostrości ostrza, a specjalna uwaga w związku z tym wymagane są noże do odkostniania mięsa. Dlatego obecność nawet domu, nie mówiąc już o systemach Żywnościowy, narzędzie do ostrzenia na pewno nie będzie zbyteczne. Kupując go, należy zwrócić uwagę na stop metalu, który jest pod spodem, ponieważ ostrzenie prowadzące do najlepszych rezultatów w jednym przypadku, użyte do innych celów, może po prostu zniszczyć ostrze noża.

Uchwyt jest bardzo ważny

Bardzo często, wybierając noże do krojenia mięsa, konsument jest absolutnie na rękojeści. I na próżno, bo od tego zależy nie tylko wygoda i komfort pracy, ale także bezpieczeństwo. Za najlepszy z licznych modeli zasłużenie uznawany jest ten, w którym rękojeść jest kontynuacją głowni i całkowicie eliminuje możliwość jej wypadnięcia.

Dzieło godne pochwały

Noże do rzeźbienia mięsa to nie tylko oddzielenie go od kości i podzielenie powstałych kawałków na porcje. Najcieńsze cięcie przy dość dużych objętościach przetwarzanej części fileta lub szynki, aby uzyskać pożądany efekt, musi być wykonane szybko, ale bardzo wysokiej jakości. Używając urządzenia odpowiedniego do tego pod względem wielkości, podstawowych cech i parametrów, nawet początkujący osiągają niesamowite wyniki.

Małe sekrety dla początkujących

Aby uzyskać najlepszy wynik, gospodynie domowe, zwłaszcza początkujące, powinny zwrócić uwagę na następujące sekrety:

• do krojenia mrożonek należy najpierw zanurzyć ostrze gorąca woda i trzymaj tam przez kilka sekund;
• jeśli mówimy o kruchych, kruchych produktach, takich jak bardzo świeży chleb lub ciasto, to nie zaszkodzi trzymać nóż w zamrażarce przez minutę lub dwie;
• krojąc cebulę warto od czasu do czasu maczać sztućce w zimnej bieżącej wodzie.

Popularne opowieści o nożach

A także, aby uniknąć niepotrzebnych wydatków, pamiętaj:

• Nie ma noży samoostrzących. Żadne ostrze, nawet wykonane z innowacyjnego i wysokiej jakości gatunku stali, nie stanie się ostrzejsze podczas krojenia chleba lub warzyw.
• Nie ma ostrzenia laserowego. nowoczesna nauka a technologia nie osiągnęła jeszcze takich wyżyn, aby co druga osoba mogła używać lasera do ostrzenia noży.
• Nie ma modeli wykonanych ze stali damasceńskiej. Dawno, dawno temu ten rodzaj metalu istniał naprawdę, ale z biegiem lat tajemnica jego produkcji zaginęła i ten moment nieznany. Bardzo często na nowoczesne urządzenia nakładany jest pewien wzór, imitujący przynależność do starożytności, jednak pod nim najczęściej znajdują się produkty bardzo tanie i niskiej jakości.

Noże rzeźnicze do mięsa są ważne narzędzia do gotowania w każdej kuchni, o ile oczywiście nie mówimy o rodzinie wegetarian. Jakość gotowego produktu zależy przede wszystkim od jego Trening wstępny i obróbki, a nóż specjalnie zaprojektowany, aby osiągnąć najlepszy wynik i zapewnić szybkie i wysokiej jakości cięcie i rozbiór surowca pomaga sobie z tym poradzić trudne zadanie nawet początkujący.