Ciasto francuskie błyskawiczne: przepis krok po kroku. Jak zrobić ciasto francuskie

Każda gospodyni domowa marzy o poznaniu sekretu szybkiego ciasta francuskiego w domu, które może stać się podstawą do tworzenia różnorodnych wypieków. Pod względem smaku będzie godnym konkurentem produktu kupionego w sklepie, ponieważ podstawą jego receptury są wyłącznie naturalne składniki. Najważniejsze to być cierpliwym i nie zemdleć przed liczbą warstw!

Jedno ciasto francuskie - wiele możliwości!

Ciasto francuskie nie ma sobie równych w świecie kulinarnym. Każde nadzienie stanie się jeszcze smaczniejsze ze względu na jego kruchość, a w ustach będzie słychać ulubiony pikantny chrupiący chrupiący. Przygotowanie dowolnego ciasta francuskiego w zamrożeniu złagodzi ból głowy, który pojawia się w odpowiedzi na pytanie „co dziś upiec?”. Kiedy nauczysz się, jak zrobić ciasto francuskie w domu, możesz zacząć wybierać dowolne słodkie i słone wypieki, wśród których wszyscy są ulubieńcami:

Rogaliki i bajgle;
Bułki i Ptysie;
Ciasto Napoleona”;
Pizza i zamknięte ciasto;
Czebureki i samsa.

Różnorodność nadzień pozwala wykorzystać ciasto francuskie do przygotowania prawdziwych kulinarnych dzieł sztuki. Dwa klasyczne przepisy kulinarne: z drożdżami i bez drożdży, można uzupełnić innymi składnikami (kakao, piwo, twarożek), a wtedy standardowe ciasto francuskie nabierze nowych nut smakowych.

Przepis 1: Klasyczne Ciasto Drożdżowe

Doświadczeni kucharze po raz pierwszy zaczęli dodawać drożdże do ciast i bułek w ubiegłym stuleciu. Zauważyli, że wyrośnięte ciasto natychmiast powiększa się, a gotowy produkt jest bujny.

Klasyczne ciasto francuskie drożdżowe przygotowuje się z mąki (0,5 kg), mleka (1 szklanka), masła (200 g), suchych drożdży (7 g) i cukru (2 łyżki). Proporcje mogą się różnić w zależności od pożądanej ilości gotowego wypieku.

Przepis krok po kroku na wykonanie klasycznego ciasta:

Przygotuj białą mąkę najwyższej jakości i przesiej ją kilkakrotnie przez sito. Mąka musi być nasycona tlenem, aby ciasto było puszyste, lekkie i przewiewne.
Dodaj cukier do mąki. Jego ilość może się różnić w zależności od nadzienia. Do ciast z mięsem, grzybami i ziemniakami można dodać nie więcej niż 1 łyżkę cukru.
Masło (50 g) rozpuścić w szklance mleka w temperaturze pokojowej i dodać suche drożdże.
Połączyć suchą i płynną mieszankę, zagnieść elastyczne, ale niezbyt ciasne ciasto. Włóż do lodówki na 1 godzinę, aż całkowicie ostygnie.
Wyjmij pozostałe masło (150 g) z zamrażarki i zapakuj je w folię spożywczą. Masło rozwałkować na cienką warstwę lub ubić wałkiem do ciasta.
Wyjmij schłodzone ciasto, rozwałkuj na prostokątną warstwę i połóż na nim cienko rozwałkowane masło. Warstwę oleju pokrywamy drugą połową ciasta, zawijamy w kopertę i rozwałkowujemy.
Kontynuuj procedurę składania w kopertę i rozwijania jeszcze 5-6 razy.

Nie próbuj rozwałkować zbyt cienkiego ciasta: powinno mieć co najmniej centymetr grubości. Ten przepis na ciasto francuskie jest idealny do ciasta napoleońskiego i francuskich rogalików.

Idealne ciasto na rogaliki

Rogaliki to stare austriackie danie, które uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Mało prawdopodobne, żeby ktokolwiek zdawał sobie sprawę, że Francuzi doprowadzili przepis do perfekcji, dodając do ciasta drożdże. Klasyczne rogaliki nie są jak rosyjskie bajgle i każda gospodyni musi spróbować ugotować je w domu.

Do rogalików trzeba zrobić klasyczne ciasto drożdżowe. Aby wypieki francuskie były jeszcze bardziej miękkie i przewiewne, dodaj półtora raza więcej mleka i masła. Nie wyrabiaj ciasta ręcznie, ale rób to w mikserze na średnich obrotach. Należy również zwiększyć liczbę warstw. Poznaj technologię zwijania rogalików i wybierz różne dodatki - czekoladę, dżem lub ser.

Ciasto francuskie z czekoladą

Ciasto francuskie z czekoladą to innowacja w świecie kulinarnym, bo do tej pory nie można go znaleźć w sprzedaży. Wyobraź sobie uczucie, że słodkie wypieki z takiego ciasta zrobionego w domu zrobią plusk!

Zrób ciasto francuskie z drożdżami i dodaj proszek kakaowy w pierwszym kroku. Wybierz dobrej jakości ciemne kakao. Ciasto zyska piękny odcień i prawdziwy smak czekolady. Ciasto francuskie z czekoladą nadaje się wyłącznie do słodkich wypieków: bułek, ptysie, bułeczek.

Przepis 2: Szybkie ciasto francuskie bez drożdży

Ciasto francuskie bez drożdży różni się od swojego odpowiednika zawartością drożdży, ale ma równie ciekawy smak. Szybkość przygotowania ciasta francuskiego jest tym, o czym marzy każda gospodyni domowa! Czy można nie tracić czasu na składanie w wiele warstw, ale jednocześnie uzyskać niezbędną strukturę? Przepis ekspresowy odpowie na to pytanie.

Do przygotowania szybkiego ciasta francuskiego bez drożdży potrzebna będzie mąka (0,6 kg), woda (1 szklanka), jajko (1-2 szt.), masło (250 g), kwasek cytrynowy i sól na czubku noża.

Wszystkie składniki łączy się w dużej misce w następującej kolejności: przesiana mąka z solą, starte masło, woda z rozpuszczonym kwaskiem cytrynowym, jajka. Jeśli nie masz dostępnych jaj, możesz się bez nich obejść. Ugniatanie odbywa się bardzo szybko, aby masło nie zdążyło się roztopić. Następnie gotową masę należy schłodzić przez godzinę.

Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, dzięki temu, że powstałej masy nie trzeba rozwałkować na wiele warstw. Ten przepis świetnie nadaje się do robienia słodkich wypieków, zwłaszcza francuskich bułeczek i ptysiów serowych.

Ciasto francuskie nie powinno być dokładnie wyrabiane: wystarczy zebrać je w kulkę i wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Zbyt twarde ciasto może spowodować twardość wypieków.

Ciasto francuskie na pizzę

Klasyczny przepis na włoską pizzę polega na rozsmarowaniu dodatków na cienkim naleśniku z ciasta drożdżowego. Spróbuj zmienić tradycje i ułóż sos z pikantnymi smakołykami na cieście francuskim - smak okaże się bardzo wyrafinowany i wyrafinowany.

Przygotuj ciasto bez drożdży. Ważne jest, aby samodzielnie zagnieść ciasto, bez pomocy miksera. Ciasto na pizzę musi być zawsze wyrabiane ręcznie. Trzy godziny po schłodzeniu ciasto będzie gotowe. Przed gotowaniem nadaj mu okrągły kształt, posmaruj sosem, dodaj pieczarki, pomidory, oliwki, ogórki, kiełbasę i ser. Rezultatem jest naprawdę oryginalna pizza.

Ciasto na piwo „Oryginalne”

Mężczyźni szaleją na punkcie potraw z dodatkiem ulubionego odurzającego napoju. Znani są również z tego, że są wielkimi fanami pieczenia, więc podwójnie polubią ten przepis na ciasto francuskie!

Ciasto francuskie bez drożdży przygotować według przepisu nr 2, dodając piwo zamiast wody. Wybierz piwo jasne o niskiej zawartości alkoholu etylowego. Ciemne piwo gorzkie nie wpłynie na lepszy smak ciasta. W ostatnim etapie wsyp mąkę do całej mieszanki. W gotowym wypieku nie da się wyczuć smaku piwa, więc bez wątpienia można go napełnić dowolnym nadzieniem.

Z takiego ciasta uzyskuje się cudowną samsę, pasztety i ciasta.

Ciasto francuskie z twarogiem "Nie możesz sobie wyobrazić prostszego!"

Istnieje stereotyp, że ciasto twarogowe nadaje się tylko do twarogów, ale w rzeczywistości jest nieporównywalne zarówno do słodkich, jak i słonych wypieków. Wspaniale jest bez dodatków: ułóż kilka kółek ciasta francuskiego z twarogiem na blasze do pieczenia i pozostaw w piekarniku na 10 minut, a otrzymasz świetne chrupiące ciasteczka.

Przygotować ciasto francuskie bez drożdży, łącząc w pierwszym kroku masło z twarogiem, jajkami i wodą. Powinieneś wybrać tłusty domowy twarożek o jednorodnej strukturze bez grudek. Dodaj przesianą mąkę na końcu. Połącz wszystkie składniki, uformuj bułkę. Ciasto twarogowe stygnie znacznie dłużej - zajmie Ci to 24 godziny, zanim będziesz w pełni gotowy do pieczenia. Do nadzienia nadają się sery i twarogi, ziemniaki, dżem.

Czy warto ukrywać, że ciasto francuskie jest jednym z najbardziej kapryśnych, ponieważ w procesie jego przygotowania należy wziąć pod uwagę wiele subtelności, które zaczynają się od jakości mąki, a kończą na temperaturze wody. Przydatne wskazówki pomogą przygotować idealne ciasto francuskie, a ciekawostki zaskoczą każdą gospodynię domową.

Ciasto francuskie jest drogie, ale na jego przygotowaniu można sporo zaoszczędzić. Margaryna jest 2-3 razy tańsza niż masło, ale nie jest gorsza do robienia ciasta. Jedyne, czego nie należy skąpić, to procent zawartości tłuszczu: im grubszy produkt mleczny, tym smaczniejsze gotowe ciasto.
Ciasto francuskie jest uważane za jedną z najsmaczniejszych odmian w świecie gotowania, ale niewiele osób wie, że w rzeczywistości ma całkowicie neutralny smak. Specyficzny posmak uzyskuje się dopiero po dodaniu nadzienia.
W piekarniku ciasto francuskie bardzo szybko gotuje się w wysokiej temperaturze i praktycznie się nie pali. Czas przeznaczony na upieczenie jednej warstwy ciasta na tort napoleoński może wynosić tylko 5 minut.
Pierwsze ciasto francuskie powstało prawie 500 lat temu. Znany jest z tego pomysłowy piekarz, który używa go do wypieku chleba, ale nie jest to już praktykowane w sztuce kulinarnej.
Łączna liczba warstw ciasta w słynnym cieście napoleońskim może sięgać tysiąca. Im więcej warstw ciasta, tym lepsze i bardziej przewiewne pieczenie.

Aby upiec Napoleona, samsę lub bułki, nie musisz już spędzać godzin na robieniu ciasta francuskiego w domu lub kupowaniu odpowiednika ze sklepu (który nie zawsze jest wysokiej jakości). Mam dla Ciebie najszybszy przepis na ciasto francuskie! Przygotowanie zajmie Ci 5-10 minut! I trochę czasu na schłodzenie w lodówce, podczas którego bez problemu przygotujesz pyszne polewy i kremy. Pamiętaj, aby zapisać ten łatwy i szybki przepis na ciasto francuskie - na pewno się przyda! Jeszcze lepiej, zrób z niego pyszne ciasta francuskie i traktuj swoich bliskich!

Składniki:

woda - 125 mililitrów;
mąka - 350 gramów;
olej - 150 gramów;
żółtko - 1 sztuka;
ocet 9% - 0,5 łyżeczki;
sól - łyżeczka.

Polewy do ciast:

wędzone udko z kurczaka - 1 sztuka;
pieczarki - 300-350 gramów;
cebula średniej wielkości - 1 sztuka;
jajko - 1 sztuka;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny do smażenia;
jajko do szczotkowania.

Najszybsze ciasto francuskie. Przepis krok po kroku

W zimnej wodzie dodaj sól, ocet i żółtko. Wszystko dobrze miksujemy. Ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym rozcieńczonym wodą w stosunku 1:10.
Zetrzyj ostudzone masło i wymieszaj z przesianą mąką. Szybko zmiel rękoma, aż się kruszy. W przepisie masło można zastąpić margaryną, ale z masłem wypieki są delikatniejsze.
Wlać płynną część i zagnieść elastyczne ciasto.
Ciasto nadajemy prostokątny kształt o grubości 3-4 centymetrów (ma to na celu ułatwienie pracy z nim w przyszłości), owijamy folią spożywczą i wysyłamy do lodówki na 2 godziny.
Posyp powierzchnię roboczą mąką i ułóż schłodzone ciasto. Lekko posyp mąką i zwiń w prostokąt o grubości 0,5 cm.
Składamy warstwę na trzy - otrzymujemy długi pasek. A także składamy ten pasek na trzy - otrzymujemy kwadratowy pakiet ciasta.
Tę bułkę ciasta rozwałkowujemy w prostokąt o grubości 0,5 centymetra. Uwaga: rozwałkowujemy ostrożnie, ruchy wałka powinny być równoległe i nie dociskaj wałka mocno do samego ciasta (walcowali go wałkiem, obrócili ciasto o 90 stopni, rozwałkowali ponownie, i rozłożyć go ponownie i tak dalej, aż do uzyskania pożądanej grubości warstwy).
Pokrój ciasto francuskie na kwadraty o wymiarach około 7x7 centymetrów.
Wszystko gotowe - możesz rzeźbić ciasta! Należy pamiętać, że nadzienie należy przygotować wcześniej i ostudzić.
Aby przygotować farsz z mięsa wędzonego: zdjąć skórę z udka kurczaka, oddzielić mięso od kości, pokroić w drobną kostkę (około 0,5 cm grubości).
Przygotowanie nadzienia grzybowego krok po kroku: pieczarki podsmażyć razem z cebulą na średnim ogniu, aż płyn z patelni wyparuje. Posolić i doprawić pieprzem według własnych upodobań.
Jajko ugotować na twardo (od momentu ugotowania gotować 10 minut).
Łączymy jajko i smażone pieczarki i ubijamy blenderem na masę przypominającą pastę. Jeśli nie masz blendera, to masę można przekręcić do maszynki do mięsa (najlepiej 2 razy, aby była bardziej miękka).
Ciasta w formie samsy przygotowujemy z wędzonym mięsem: 1 łyżeczkę wędzonego nadzienia drobiowego nakładamy na środek kwadratu ciasta, składamy kwadrat po przekątnej i dociskamy krawędzie widelcem.
Zrobimy ciasta z nadzieniem grzybowym w formie róży. W tym celu wykonujemy nacięcia na kwadracie ciasta w kształcie trójkąta: z jednej strony kwadratu wykonujemy nacięcia w dwóch rogach (cięcie poniżej 45 stopni), a z drugiej strony od środka krawędź w kierunku środka. Same nacięcia powinny mieć około 3 centymetrów każde (pośrodku powinno być miejsce na ułożenie wypełnienia).
Rozprowadzamy nadzienie na środku, bierzemy 2 ukośne (karbowane) brzegi ciasta i sklejamy je razem, jakby owijając nadzienie. Zgodnie z tą zasadą przyklejamy następujące nacięte części kwadratu. Trochę prostujemy rogi ciasta, nadając piękny kształt róży.
Przygotowane ciasta połóż na blasze do pieczenia. Lekko ubij jajko i posmaruj nim ciasto.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz ciasta przez 20-25 minut na średnim poziomie w piekarniku.

Szybkie ciasta francuskie okazały się po prostu niesamowite, naprawdę jak prawdziwa samsa! Z tego ciasta francuskiego można zrobić ciasto napoleońskie, bułki z różnymi nadzieniami. Ciasto można przechowywać w lodówce do dwóch dni, a w zamrażarce do miesiąca. Gotujmy razem z "Bardzo smacznie" szybko, prosto i oryginalnie! Smacznego!

Przed przystąpieniem do opracowywania złożonych wypieków początkująca gospodyni domowa powinna przestudiować 5 prostych przepisów z gotowym ciastem francuskim, które obejmują ptysie, ciasteczka, ciasta i bułki. Najłatwiej nauczyć się gotować różne potrawy z przepisów na zdjęcia lub filmy. Ponadto możesz poeksperymentować z rodzajami dodatków i przypraw, aby danie było wyjątkowe.

Co można zrobić z ciastem francuskim

Ten rodzaj ciasta, podobnie jak ciasto francuskie, jest podstawą dań różnych narodów ze względu na delikatną strukturę i przyjemną chrupkość. Produkt kupiony w sklepie jest częściej używany do słodkich wypieków, chociaż nadaje się również do robienia ciast z pikantnymi nadzieniami. Przygotowuje się z niego następujące rodzaje słodyczy:

ciastka;
ciasta;
Herbatnik;
kanaliki;
rogaliki;
bułeczki;
rolki.

z drożdży

Gotowe ciasto z użyciem drożdży ma charakterystyczny kwaśny smak. Produkty z niego po ugotowaniu są wspanialsze i smaczniejsze. Robią dobre bułeczki i pikantne paszteciki mięsne i rybne. W przeciwieństwie do świeżej wersji, warstwy są tu kilkakrotnie mniejsze, nie wychodzą tak lekkie i chrupiące, ale ilość kalorii jest nieco mniejsza.

Bez drożdży

Do wyrobu słodkich wyrobów cukierniczych coraz częściej stosuje się produkt świeży lub wolny od drożdży. Ozorki, rogi i ptysie są chrupiące i smaczniejsze dzięki cienkim warstwom. Jednak dla tych, którzy starają się przestrzegać prawidłowego odżywiania, lepiej powstrzymać się od spożywania takich przysmaków – produkt okazuje się bardziej pożywny ze względu na to, że zawiera więcej oleju.

Przepisy z gotowym ciastem francuskim

Kiedy pilnie potrzebujesz coś ugotować, różne przepisy z gotowego ciasta francuskiego stają się prawdziwym ratunkiem. Początkującym pomogą rekomendacje doświadczonych kucharzy:

Ciasto należy wstępnie rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub pozostawić na stole na 2-3 godziny przed gotowaniem.
Ciasto drożdżowe po rozmrożeniu należy trzymać w cieple przez co najmniej 1 godzinę.
Zanim cokolwiek ugotujesz, musisz ostrożnie rozwałkować ciasto na cienką warstwę.
Upieczone ciasto francuskie najlepiej jest ułożyć na arkuszu pergaminu nasączonego olejem. Na blasze do pieczenia ptysie często się palą.
Produkty mogą być wypełnione dowolnymi składnikami, zarówno słodkimi, jak i pikantnymi.
W ostatnim etapie umieszcza się nadzienie, produkt umieszcza się w gorącym piekarniku. Średnia temperatura pieczenia to 180-220 stopni.
W przypadku użycia nadzienia mięsnego czas gotowania wydłuży się.

Ciasto francuskie z nadzieniem

Czas: 45 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 180 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na deser.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Danie można przygotować z gotowego ciasta francuskiego z dowolnym słonym lub słodkim nadzieniem - warzywnym, twarogowym, owocowym, mięsnym, jajecznym, o ile po schłodzeniu nie rozmazuje się. Najprostszą wersją produktu cukierniczego z takiego ciasta jest bułka jabłkowo-cynamonowa. Dzięki swojej prostocie danie może ozdobić każdy stół. W tym celu stosuje się produkt typu drożdżowego.

Składniki:

opakowanie gotowego ciasta w bułce - 500 g;
jabłka - 400 g;
masło - 50 ml;
cukier puder - 100 g;
cukier waniliowy - 1 saszetka.

Metoda gotowania:

Rozwiń rolkę, lekko spłaszcz ją wałkiem do ciasta.
Jabłka obrać, posiekać.
Wymieszać z połową cukru pudru i cynamonu.
Jabłka ułożyć na środku warstwy, ostrożnie zwinąć w rulon, ścisnąć brzegi.
Pokrój na porcje i ułóż na blasze do pieczenia.
Piec 30 minut.

Ciasto

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal/100 g.
Cel: na obiad.
Kuchnia: Azerbejdżańska.
Poziom trudności: łatwy.

Do tego rodzaju ciasta, np. ciasta francuskiego, można również wybrać różne nadzienia. Okazuje się bardzo smaczną samsą z mięsa, uformowaną w formie ciasta. To danie z kuchni azerbejdżańskiej. Przygotowuje się go bardzo prosto, nawet gospodyni poradzi sobie z minimalnymi umiejętnościami kulinarnymi, ale wygląda świątecznie. Głównym sekretem sukcesu jest dokładne przestrzeganie przepisu.

Składniki:

ciasto - 500 g;
mielona wieprzowina i wołowina - 500 g;
cebula - 4 szt .;
ser twardy - 200 g;
mieszanka przypraw (kolendra, pieprz) - 3 g;
masło - 50 g;
sól - 2 g;
zielona cebula, koperek - 1 pęczek.

Metoda gotowania:

Ciasto (bez drożdży lub drożdży) rozwałkować na warstwę o grubości 5 mm.
Drobno posiekaj warzywa i cebulę, wymieszaj z mielonym mięsem i przyprawami.
Ciasto układamy w okrągły kształt, formujemy boki.
Na wierzch nakładamy farsz, posypujemy startym serem.
Przykryj drugą warstwą na wierzchu, ostrożnie ściśnij krawędzie.
Niech piekarnik nagrzeje się do 180-200 stopni.
Formę z samsą wkładamy do piekarnika, pieczemy przez 25 minut.

Bułki

Czas: 35 minut.
Porcje: 7 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 150 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na deser.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Kolekcja zawierająca przepisy z gotowego ciasta drożdżowego francuskiego byłaby niepełna bez wzmianki o bułkach. Ta opcja pomoże w sytuacji, gdy trzeba pilnie upiec coś na herbatę. Danie przygotowywane jest bardzo szybko, okazuje się smaczne i pachnące. Przed przygotowaniem bułek drożdżowych należy wcześniej wyjąć worek z zamrażarki, a następnie włożyć do filiżanki, umieszczając w ciepłym miejscu, aby produkt podwoił swoją wielkość.

Składniki:

cukier puder - 50 g;
żółtko - 1 szt .;
masło - 50 g;
ciasto - 500 g.

Metoda gotowania:

Ciasto rozwałkować do 3 mm.
Roztop masło, posmaruj warstwę.
Ciasto rozwałkować w ciasną bułkę, ścisnąć brzeg.
Pokroić na porcje o długości 8-10 cm.
Na środku każdego kawałka zrób nacięcie nożem, aby nie sięgało krawędzi.
Rozwiń gniazdo, aby zrobić „serce”.
Połóż bułki na pergaminie.
Nasmaruj żółtkiem, posyp proszkiem.
Piec 25 minut.

języki francuskie

Czas: 25 minut.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 120 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na deser.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

W 5 najprostszych przepisach z gotowym ciastem francuskim zdecydowanie musisz uwzględnić przygotowanie ozorów. Ten rodzaj szybkiego pieczenia otrzymał swoją nazwę ze względu na podobieństwo do prawdziwego języka. Ciasto francuskie przygotowuje się w sposób elementarny - wystarczy zakupione ciasto francuskie bez drożdży, cukru, piekarnika i kilka minut. Niektórzy smakosze wolą posypać gotowe ciastka solą, potem można je wykorzystać jako przekąskę do piwa.

Składniki:

ciasto w bułce - 700 g;
cukier - 400 g.

Metoda gotowania:

Rozwiń rolkę, rozwałkuj warstwę wałkiem do grubości 5 mm.
Pokrój nożem na małe kawałki, zaokrąglając brzegi pasków ciasta.
Posyp cukrem na wierzchu.
Połóż na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika.
Piecz przez 15-20 minut.

Herbatnik

Czas: 35 minut.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 130 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na popołudniową przekąskę.
Kuchnia: rosyjska.
Poziom trudności: łatwy.

Ciasteczka do uszu wykonane z tego rodzaju ciasta bezdrożdżowego to odmiana klasycznych wypieków. Przysmak nadaje się do jedzenia dla niemowląt, ponieważ nie zawiera produktów wywołujących alergie. Dzieci lubią jeść chrupiące herbatniki z kakao lub ciepłym mlekiem. Zanim zrobisz ciasto francuskie z gotowego ciasta francuskiego, musisz poczekać, aż wszystkie składniki rozgrzeją się do temperatury pokojowej i dopiero wtedy rozpocząć pieczenie.

Składniki:

ciasto - 500 g;
cukier - 500 g;
woda - 100 g;
kakao - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę, dodaj cukier.
Gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę.
Dodaj kakao, schłódź do temperatury pokojowej.
Warstwę rozwałkować na prostokąt o grubości 3 mm i szerokości 15 cm.
Ciasto rozwałkować od brzegów do środka, pokroić na kawałki o szerokości 1 cm.
Połóż na blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika na 15 minut.
Wyjmij, polej lukrem, gdy domowe ptysie są jeszcze ciepłe.

Wideo

Tak wiele pysznych i szybkich rzeczy można zrobić z ciasta francuskiego. Tutaj pojawia się pytanie o jakość i dostępność samego ciasta francuskiego kupionego w sklepie. Bardzo często jest rozmrażane i mrożone kilka razy w sklepach odpowiednio, to ciasto nie złuszcza się dobrze, nie okazuje się tak puszyste, chrupiące jak powinno. Ponadto cena takiego produktu trochę gryzie. Dlatego znalazłem idealny przepis na gotowanie bez drożdżowego ciasta francuskiego w domu: gotuje się bardzo szybko (dosłownie 7-10 minut), ciasto okazuje się wielowarstwowe, puszyste, chrupiące - tego właśnie potrzebujesz. Ponadto jest to bardzo budżetowa opcja. Zróbmy błyskawiczne ciasto francuskie bez drożdży razem z Super Chef i upieczmy te same szybkie i bardzo proste Ozory w domu.

Składniki:

margaryna „Sloyka” - 300 gramów;
mąka - 720-750 gramów;
kefir - 250 mililitrów;
jajko - 1 sztuka;
sól - 0,5 łyżeczki (do smaku).

Do zaciągania się „Języków”: ++

ciasto francuskie bez drożdży;
cukier do posypania - 1-2 łyżki;
żółtko do smarowania - 1 szt.

Szybkie ciasto francuskie. Przepis krok po kroku

Włóż margarynę z góry na 2-3 godziny do zamrażarki. Należy pamiętać, że margaryna Sloika ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu (80%) w porównaniu do innych, więc nie polecam jej zastępowania. Ale jeśli nagle nie możesz go znaleźć, spróbuj wybrać najbardziej odważną opcję. Im wyższy procent zawartości tłuszczu, tym bardziej przewiewne są wypieki francuskie.
Przesiej mąkę, zetrzyj do niej zamrożoną margarynę, okresowo mieszając z mąką. Powinieneś dostać okruchy masła.
Dalej zgodnie z przepisem: osobno wymieszaj kefir, jajko i sól (wszystkie produkty muszą być zimne), ubij wszystko, aż będzie gładkie. Sól do smaku: dla siebie ustaliłem 0,5 łyżeczki.
Płynne składniki dodawać do okruchów mąki w 3-4 dawkach i za każdym razem dobrze ugniatać. Wszystko to robimy na tyle szybko, aby składniki się nie nagrzewały.
Gdy ciasto zacznie formować się w kulkę, rozłóż je na płaskiej powierzchni i na tej powierzchni ugniataj. Staraj się nie ugniatać przez długi czas: wystarczy zebrać wszystko w jedną jednorodną bryłę. Rezultatem powinna być elastyczna, niezbyt stroma masa. Jeśli klei się do rąk, dodaj trochę mąki, jeśli przeciwnie, zbyt stromo - trochę kefiru.
Owinąć kulkę ciasta folią spożywczą i wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc. Jeśli przygotowałeś ciasto do przyszłego użytku, możesz włożyć je do zamrażarki w ciasno owiniętym plastiku. Warunki przechowywania: w temperaturze poniżej 18 stopni możesz przechowywać do 6 miesięcy, jeśli Twoja zamrażarka wytrzyma najwyższą temperaturę, lepiej użyć jej w ciągu 3-4 miesięcy. Tylko pamiętaj: jeśli go rozmroziłeś, nie można go ponownie zamrozić. Pamiętaj o tym na przyszłość i lepiej wcześniej podzielić ciasto na pożądane kawałki.
Aby przygotować francuskie „języki”, rozwałkuj ciasto z lodówki o grubości 0,5-0,7 centymetra na lekko posypanej mąką blacie. Pokrój go na prostokąty 4x6 centymetrów: lub inne rozmiary.
Przełóż je na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
Żółtko ubić z 1 łyżeczką wody (aby było wygodne w aplikacji) i prostokąty posmarować pędzelkiem, posypać cukrem.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni przez około 15-20 minut.

Pyszne, rumiane „Ozorki” z naszego bezdrożdżowego błyskawicznego ciasta francuskiego są już na stole. Są wielowarstwowe, soczyste, chrupiące, a po ugryzieniu od razu kruszą się w ustach – naprawdę, bardzo smaczne. Zaproponowałam najprostszą wersję wypieku z naszego ciasta. A ty, według własnego uznania, możesz gotować różne smakołyki francuskie, których przepisy można łatwo znaleźć na Super Chef, a także łatwo je ugotować w domu.

Jeśli zdecydujesz się zrobić prawdziwe ciasto francuskie, wiedz, że jest to praca dla zakochanego w swojej pracy kucharza. Albo dla masochisty. Ciasto nie jest łatwe, kapryśne i nie jest faktem, że wyjdzie za pierwszym, nawet drugim razem. I niech wszystko znajdzie się w zestawie: ciasto francuskie, przepis + zdjęcie, kroki i szczegóły - nadal nie jest faktem, że od razu się to okaże. I tak, gotowanie zajmuje dużo czasu.

Być może już doświadczyłeś porażki i przysięgłeś, że sam zrobisz ciasto francuskie. Jednak ci, którzy zaprzyjaźnili się z technologią i wyrabiają ciasto w swojej kuchni „od i do”, wiedzą, że ich wypieki są bardziej przewiewne i smaczniejsze. Tak, z jakiegoś powodu lepiej rozpływa się w ustach. Szybciej, prawda?

Być może faktem jest, że kupowane w sklepie jest na margarynie, a domowe na oleju, a w domu można manipulować ilością oleju. Albo ciepła energia rąk (gotowe – to w końcu „maszyna”) ma znaczenie. Ale bądź co bądź, miejmy tę umiejętność - ciasto francuskie w domu. A gdy się spieszymy, pójdziemy do sklepu po gotowe.

A więc przepis na ciasto francuskie. Olej powinien być miękki, a woda zimna. Ilość masła, a także stosunek mąki do masła można zmienić. Weź mniej oleju, na przykład na 1 kg mąki 400 g oleju. Ale proponowane rozwiązanie daje najlepsze ciasto. Ponieważ gotujemy nie bez powodu, ale żeby upiec klasyczne ptysie chaczapuri, jest to ważne.

Składniki

masło - 200 g
mąka - 250 g + do posypania
woda - 130 ml
sól - szczypta

Gotowanie

Przesiej mąkę do kopca na powierzchni cięcia. Dodać sól. Włóż 30 gramów masła. Natrzyj mąkę masłem.

Teraz dodaj trochę wody

i zagnieść ciasto.

Po uformowaniu kulki ugniataj ją przez około pięć minut - ciasto powinno stać się elastyczne, gładkie, nie lepkie.

Z tego ciasta rozwałkuj prostokąt 13x25 cm, w którym środkowa część jest nieco większa niż 13 cm, jak pokazano na zdjęciu. (Liczby są oczywiście arbitralne, nie trzeba ich przestrzegać, ale to jest GOST, jeśli ktoś jest zainteresowany).

Masło nakładamy na środek i wyrównujemy: na szerokość nie większą niż 13 cm, wzdłuż – tak, aby zajmował tylko zagęszczony środek.

Zagnij „uszy” na maśle (w kierunku środka ciasta).

Zwiń górę ciasta maślanego.

Zawiń dół.

Teraz odwróć prostokąt wąską stroną do siebie.

Rozwałkować delikatnie, delikatnie tak, aby masło było lekko rozprowadzone. A następnie ostrymi ruchami zacznij rozwałkować ciasto na szerokość i długość, zwiększając je trzykrotnie.

Posyp mąkę, aby łatwo się rozwałkowała, a ciasto nie przykleja się do wałka.

Ponownie złóż ciasto na trzy części. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

Powtórz zwijanie i składanie sześć razy. Jeśli ciasto rozmrozi się w trakcie procesu, należy je ponownie krótko schłodzić (zawinięte w folię spożywczą) przed ponownym rozwałkowaniem.

Gotowe ciasto francuskie można od razu wykorzystać do pieczenia lub włożyć do zamrażarki (nie zapomnij posypać mąką przed zawinięciem w folię lub włożeniem do torebki).

Co jest zrobione z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie stosuje się do słodkich wypieków, takich jak rurki, ptysie i placki z wszelkiego rodzaju nadzieniem, jako podstawa ciast i tortów (). Ale świetnie nadaje się również do pieczenia słonych: małych pasztecików mięsnych, chaczapuri, pizzy.

A ciasto francuskie daje spektakularne formy do sałatek, vol-au-ventów z owocami i.