Džiovintų mėtų laikymas. Trys mėtų laikymo būdai

Kaip išlaikyti mėtas šviežias žiemai? Šis klausimas jaudina visus, kurie užsiima derliaus nuėmimu ir nori skaniai bei maistingai valgyti ištisus metus. Juk mėtos kvapnus prieskonis, kuriame yra didelis skaičius mentolis.

Kur naudojamos mėtos?

Tai labai plačiai įvairiose srityse naudojamas augalas. Iš mūsų straipsnio galite sužinoti, kaip išlaikyti mėtas šviežias žiemai.

Pavyzdžiui, augalas yra populiarus kaip maisto produktas. Kosmetikoje naudojamos japoniškos ir pipirmėtės. O žoleliuose – vanduo ir pipirmėtė. Pipirmėtė taip pat naudojama farmakologijoje.

Mėtų mėgėjai

Vasarą daugelis vaistažolių gerbėjų ruošiasi. Iš šių kvapnių šakelių nesunku paruošti sveiką nuovirą ar arbatą. Švieži lapai taip pat naudojami dėti į gaiviuosius gėrimus ar šviežius kepinius. Iki žiemos visos mėtos yra padengtos sniegu.

Visai neseniai dauguma šeimininkių turėjo tik vieną būdą – džiovinti. Pastaruoju metu dėl naujų kulinarinių tradicijų ir technologijų plėtros metodų gerokai padaugėjo.

Mėtų derliaus nuėmimas žiemai turėtų prasidėti nuo jų rinkimo, o tada pereiti prie apdorojimo.

Geriausia žaliava, skirta ilgalaikis saugojimas galima gauti iš dviejų, trejų metų augalų. Rinkti geriausia vakare arba ryte, kai ant augalų nėra rasos. Be to, oras turi būti vėsus ir sausas. Mėtų derlių geriausia skinti nupjaunant apie trečdalį stiebo. Faktas yra tas, kad jo kieta dalis netinka laikyti žiemai. Tuo pačiu metu, jei jis paliekamas iki sezono pabaigos, jis gali duoti šviežių ūglių.

Kada rinkti mėtas žiemai? Derliaus nuėmimą geriausia pradėti vasaros viduryje – liepą arba rugpjūtį. Daugumoje Rusijos regionų iki to laiko pradeda žydėti mėtos. Tai nesunku nustatyti pagal alyvinės-blyškios arba rausvos spalvos žiedynus. Iki šio laikotarpio susikaupia didelis kiekis eterinio aliejaus, kuris susikaupia ūglių, žiedų ir lapijos galiukuose. Taip pat yra daug kitų veikliųjų medžiagų. Būtent jiems ši kultūra taip vertinama.

Pasiruošimas sandėliavimui žiemą

Prieš siunčiant žalumynus į šaldytuvą, jie turi būti išdžiovinti. Mėtos kruopščiai išrūšiuojamos. Pažeistos arba išdžiūvusios augalo dalys turi būti pašalintos. Ir tada nuplaukite ir išdžiovinkite.

Yra paslaptis, kaip mėtų lapelius išlaikyti šviežius žiemai. Norėdami tai padaryti, surinkite perdirbtus žalumynus kekėmis. Sudėkite į indus su minimaliu vandens kiekiu, o viršuje uždenkite plėvele. Taip pat galite naudoti permatomą plastikinį maišelį. Tada nusiųskite konteinerius į šaldytuvą.

Apvyniojami mėtų ūgliai, taip pat nuo stiebų atskirti lapai popierines servetėles. Jie dedami į konteinerius arba sandariai uždarytus maišelius. Tik tokia forma mėtos išsaugos šviežumą, savo naudingų savybių ir originali išvaizda apie mėnesį. Bet tada gamta imsis savo. Praras spalvą ir elastingumą, o naudingos medžiagos pradės nykti kiekvieną dieną.

Mėtų derliaus nuėmimas žiemai

Galite sėkmingai džiovinti mėtas namuose. Tam nereikia daug pastangų ir ilgo pasiruošimo.

Mėtos turi būti padalintos į mažas kekes. Tuo pačiu metu ūglių viršūnes sudėkite į didelius popierinius maišelius. Po to ryšuliai surišami ir iškabinami sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Svarbiausia, kad saulės spinduliai nepasiektų.

Tokiomis laikymo sąlygomis žolė nebus veikiama ultravioletinių spindulių, taip pat šiluminės spinduliuotės, dulkių, vėjo, taps neprieinama vabzdžiams. Pagal skonį į kekes galite įdėti kitų žolelių, kurios suteiks joms prieskonių. Dažniausiai naudojami raudonėliai, šalavijai, čiobreliai, jonažolė. Tokios kvapnios puokštės ne tik papuoš žiemos arbatos vakarėlį, bet ir padės nuo daugelio negalavimų.

Dažnai patariama džiovinti mėtas ant padėklų. Tokiu atveju jis turi būti suskaidytas plonas sluoksnis, taip pat nepamirškite apsisaugoti nuo saulės, vėjo, vabzdžių ir galimos taršos. Kad procesas vyktų greičiau, žolę reikia retkarčiais sušlapinti.

Kaip laikyti mėtas žiemą?

Mėtos, kaip ir daugelis kitų, dažnai džiovinamos šiuolaikinėse elektrinėse džiovyklose. Tik tokiais atvejais reikia prisiminti aštrių žolelių ypatybes.

Siekiant išsaugoti maksimalų eterinių aliejų kiekį mėtoje, žalios jos neturėtų būti veikiamos aukštoje temperatūroje. Vaistažolėms džiovinti temperatūros režimas turėtų būti 25-30 laipsnių. Ne daugiau. Todėl elektrinėje džiovykloje nustatykite švelniausią režimą. O orkaitėje džiovinti mėtų žiemai visai nerekomenduojama.

Jei jis išdžiūvo, greitai praras drėgmę, nes šis procesas yra labai intensyvus. Taigi net elektrinėje džiovykloje ant pačios mėtų galite per daug eksponuoti. Neleiskite taip nutikti – stebėkite laiką. Dėl to jis gali tapti per trapus, o lapai praras daugumą naudingų savybių.

Kai aplink butą pakabinate mėtos kekes ir jaučiate, kad namuose kyla drėgmė, reikia kuo greičiau jas nešti į kitą vietą. Priešingu atveju ant lapų atsiras pelėsis. Dėl to mėtos bus netinkamos vartoti.

Kai mėtos perdžiovinamos, jas lengva atpažinti būdinga spalva. Jis tampa rudas. Šioje formoje žolė neturi kvapo ir yra nenaudinga sveikatai.

Džiovintų mėtų laikymo taisyklės

Mėtų su cukrumi žiemai derlių dažnai skina uolios šeimininkės. Šis metodas geriausiai tinka dėti į arbatą.

Jei tik išdžiovinsite, tada su kambario temperatūra tai turi būti padaryta kelias dienas. Norėdami nustatyti augalo pasirengimą, tiesiog paspauskite ant jo lapo. Kai jis lengvai atsiskiria nuo stiebo ir sutrupėja rankose, džiovinimas gali būti saugiai baigtas. Po to žaliavas sumalkite ir supakuokite ilgalaikiam saugojimui.

Po džiovinimo mėtas svarbu tinkamai laikyti. Žinoma, smulkinti žalumynai užima mažai vietos, tačiau tuo pačiu intensyviau praranda spalvą ir aromatą. Todėl geriausia iš anksto jo nesumalti į miltelius. Ir jei vis tiek reikia malti, tada nenaudokite kavos malūnėlio. Vietoj to naudokite švelnius rankinius metodus.

Geriausiai tinka saugojimui stikliniai indeliai. Jie turi būti sausi, su sandariu dangteliu. Taigi į vidų nepateks nei drėgmė, nei kenkėjai. Sausoje vietoje aštrios žolelės išlaikys savo aromatą iki šešių mėnesių.

Ar mėtas galima užšaldyti?

Į šį klausimą iškart galima atsakyti teigiamai. Tai tapo įmanoma atsiradus galingiesiems šaldikliai. At žemos temperatūros atrodo, kad mėtos yra išsaugotos. Visi procesai jame sustoja. Dėl to jūs gaunate aštri žolė, kuri išlaikė spalvą ir didžiąją dalį skonio bei aromatinių savybių.

Kai jau žinote, ar galima užšaldyti mėtas, pravers suprasti būdus. Geriausia tai daryti kekėmis. Bet jūs taip pat galite atskirti lapus. Jie supakuoti, iš anksto išplauti ir išdžiovinti. Tokias mėtas reikia laikyti folijoje arba plastikiniuose induose.

Tikras radinys kvepiančių karštų gėrimų gerbėjams ilgais žiemos vakarais. Mėtų lapai dažnai naudojami porcijomis, sušaldyti į ledo kubelius.

Kvepiančių mėtų puokštė pripildo namus kvapo ir ramybės. Miesto nuovargis, nemiga ir galvos skausmas nuo kasdienybės šurmulio. Išgėrus stiklinę mėtų nuoviro, atsipalaiduoja spazmai, sumažėja pykinimas, gydoma gerklė, sugrąžintas apetitas, malšina skrandžio skausmus ir tiesiog atgaivina karštą dieną. Augalo lapai, dedami į patiekalus gaminimo metu, padaro maistą skanesnį. Kaip ilgai išlaikyti mėtas? Kvepiančių mėtų puokštė pripildo namus kvapo ir ramybės. Miesto nuovargis, nemiga ir galvos skausmai nuo kasdieninio šurmulio praeina. Išgėrus stiklinę mėtų nuoviro, atsipalaiduoja spazmai, sumažėja pykinimas, gydoma gerklė, sugrąžintas apetitas, malšina skrandžio skausmus ir tiesiog atgaivina karštą dieną. Augalo lapai, dedami į patiekalus gaminimo metu, padaro maistą skanesnį. Kaip ilgai išlaikyti mėtas?

Ingridientai

Kaip laikyti mėtas

1. Šlapias būdas. Mėtų lapelius šviežius galite išlaikyti iki savaitės, suvynioję augalą į drėgną rankšluostį ir padėję į šaldytuvą. Gražiai atrodo Virtuvinis stalas ir mėtų puokštė, kurią papuošimui galima įdėti ne tik į vazą, bet ir į skardinę, nedidelį aukštą puodą, gėlių vazoną ar ąsotį. Tokiu atveju vanduo turi būti keičiamas kasdien.

2. Sausas būdas. Mūsų močiutės buvo pripratusios gydomųjų žolelių sausas. Išsausėjusias augalo dalis galima laikyti daugelį metų. Tiesa, naudingų savybių žolių arbata laikui bėgant prarandami, todėl sausų mėtų atsargas rekomenduojama atnaujinti kasmet.

Išdžiovinkite žolę taip:žydinčios mėtos nupjaunamos genėkle arba peiliu, jei reikia, apatinė augalo dalis nuplaunama nuo dulkių svarus vanduo leiskite vandeniui nutekėti. Gauta žaliava (visa arba supjaustyta gabalėliais) plonu sluoksniu išklojama ant švaraus audinio šešėlinėje vietoje arba pakabinama plonų kekelių pavidalu vėdinamoje patalpoje, atokiau nuo saulės spindulių. gydomųjų savybių turi visą anteną augalo dalį, tačiau jei mėtų daug, šeimininkės saugojimui renkasi tik lapus.

3. Užšaldymas. Šiuolaikiniai šaldytuvai leisti ilgus mėnesius laikyti daržoves, uogas, žoleles. Kodėl mėtos taip pat neužšaldžius? Ypač įspūdingai atrodo ledo kubeliai su šviežiu mėtų lapeliu centre. Mėtų kubelius galima naudoti tiek ruošiant kokteilius, tiek į sriubas ar salotas.

Kvapusis augalas auginamas maistui, medicininiams tikslams, kvepalams ir kaip dekoratyvinė kultūra. Žydėjimo fazėje mėtos skleidžia raminantį kvapą, skatinantį atsipalaidavimą. Pasodinus vieną šaknį, gausite derlių kitam sezonui, kurio pakaktų vartoti šviežiai ir nuimti ateičiai. Išsiaiškinę, kaip laikyti mėtas, suteiksite savo šeimai unikalių prieskonių ir arbatos užpilą visai žiemai.

Mėtų laikymo sąlygos lemia gydomųjų savybių ir aromato buvimą joje. Norint ilgai skinti žolę, ją galima džiovinti arba užšaldyti. Dar visai neseniai džiovinimas buvo laikomas vieninteliu būdu išsaugoti kultūrą. Tačiau sušalus augale išlieka didžiausias kiekis. naudingų medžiagų, pradinis skonis ir stiprus kvapas.

Žaliavos paruošimas

Mėtų pjovimas derliaus nuėmimo tikslais prasideda birželio pabaigoje ir tęsiasi iki rudens:

derliaus nuėmimo laikas nustatomas pagal žydėjimo pradžią;
geriausia – antrų ar trečių metų augalų žaliava;
augalus rekomenduojama rinkti ryto ir vakaro valandomis, nesant rasos, esant šiltam, sausam orui;
reikia nupjauti trečdalį šakos, nes eteriniai aliejai ir kitos veikliosios medžiagos koncentruojasi lapuose, žieduose, stiebų viršūnėse.

Ant likusio stiebo šviežias augimas turės laiko pasirodyti iki sezono pabaigos..

Kaip laikyti šviežias mėtas

Šviežios mėtos šaldytuve išsilaikys iki savaitės. Norėdami tai padaryti, šakos suvyniotos į sudrėkintą rankšluostį arba dedamos į konteinerį. Jei norite įdėti mėtų plastikinis maišelis, reikia pasirūpinti, kad į talpyklą nepatektų oro.

Džiovinimo mėtos

Mėtų džiovinimas nereikalauja daug pastangų ir laiko:

nupjautus stiebus lengviau laikyti surištus kekėmis, kurios pakabinamos pavėsingoje, vėdinamoje patalpoje;
siūloma eksperimentuoti ir papildyti kolekciją kitų aštrių žolelių šakelėmis, suteikiant įvairių atspalvių mėtų gėrimams;
jei nupjauti augalai sukraunami džiūti ant padėklų, sluoksniai neturi būti stori. Žaliavos reguliariai maišomos.

Pasirengimą lemia lapai – jei jie lengvai atsiskiria nuo stiebo ir trupa, metas mėtas susmulkinti ir laikyti popieriniuose maišeliuose bei stikliniuose indeliuose.

augalų užšaldymas

Norint turėti ištisus metus kvepiantys žalumynai ant stalo, reikia atkreipti dėmesį į žiemos šalčius. Šiandien yra keletas užšaldymo variantų. Taip išsaugoma lapų spalva, gaivus skonis ir naudingų savybių. Visi lapai naudojami arbatai plikyti, patiekalams puošti, desertams, kokteiliams gaminti. Susmulkintas ruošinys tinka padažams ir kepiniams.

sveiki lapai

Supjaustyti žalumynai dedami penkioms minutėms saltas vanduo, neatsižvelgiant į augimo vietą, nuplaunamas po čiaupu ir plonu sluoksniu išdėliojamas ant rankšluosčių. Drėgmės pertekliui atsikratyti prireiks pusvalandžio. Procesą pagreitinti galima maišant žaliavas.

Džiovintos mėtos rūšiuojamos: dideli, sveiki lapai dedami į mažus stiklainius ar plastikinius indelius ir viršutinė dalisūgliai. Netinkamai naudokite plastikinius maišelius: ruošinys tampa per trapus. Užpildytas indas keliauja į šaldiklį.

Ištisos šakos

Šaldyti stiebus su lapais nedraudžiama. Tanki pakuotė prikimšta porcijomis mėtų kekėmis, atsargiai sulankstoma į vamzdelį ir dedama į šaldiklį. Procedūros metu turite stebėti lapų saugumą.

smulkiai supjaustyta

Mėtų lapai žiemą naudingi susmulkinti arba sutrinti. Tokį šaldymą patogu atlikti specialiose mini formelėse ar įdėkluose iš po saldainių asorti. Nuo nuplautų šakų nupjaunami lapai ir paliekami 10 minučių, kad išdžiūtų. Paruošta žaliava smulkiai supjaustoma peiliu arba susmulkinama trintuvu. Gauta tyrelė dedama į formeles ir dedama į šaldiklį. Sušalęs ruošinys supilamas į tankaus polietileno maišus ir hermetiškai uždaromas.

Ledo kubeliuose

Norėdami šaldyti mėtų lapelius ledo kubeliuose, turite gauti silikonines formeles arba specialų indą. Švelnūs lapai ir stiebų viršūnėlės išdėstomos ląstelėse po 4-6 gabalus ir užpilamos atšaldytu virintu vandeniu. Ruošiniai kelioms valandoms dedami į šaldiklį, išimami iš formų ir perkeliami į plastikinius maišelius. Šis šaldymo būdas leidžia išlaikyti lapus sveikus, o tai naudingai ir elegantiškai atrodo įvairiuose gėrimuose.

Ruošinių pritaikymas:

Lapai apskritai ir ūglių viršūnėlės tinka kaip arbatos lapeliai, kvapiųjų, vėsinančių gėrimų, kompotų, kokteilių pagrindas. Šis preparatas yra naudingas kaip priedas daržovių troškinys, troškiniai ir paukštiena, salotos, pirmieji patiekalai, dribsnių ir varškės troškiniai, sūrio pyragaičiai.
Šakelės naudojamos kaip mėsos ir daržovių suktinukų ingredientas, troškinamos garuose arba kepamos folijoje.
Ledo kubeliai puikiai gaivina gėrimus, tokie preparatai ypač aktualūs Mojitos.
Smulkintos mėtos tinka visų rūšių padažams, kepiniams, vaisių ar daržovių salotoms pagardinti.

Kad ir kaip laikysite mėtas, šis augalas duos naudos ir paliks malonų skonį.

Žinodami, kokios naudingos yra mėtų, daugelis stengiasi jų nuolat turėti sandėlyje. Per skynimo sezoną, kuris dažniausiai būna rugpjūčio pradžioje, jie eina ieškoti kvapnių lapų. Tarkime teisinga suma naudingiausia piktžolė, kurią jau surinkote ir parsivežėte namo. Bet ar žinote, kaip laikyti mėtas? Juk nuo laikymo būdo priklauso, ar augalas išsaugos naudingąsias savybes ir originalų aromatą. Apsvarstykite pagrindinius saugojimo būdus.

Mėtų laikymas šaldytuve

Šakas gerai nuplaukite vėsiu vandeniu.
Apvyniokite juos drėgnu rankšluosčiu.
Išimkite į šaldytuvą.

Tai darydami galite išsaugoti augalą pradine forma 2-4 dienas. Jei jums reikia tik lapų be stiebų, galite tai padaryti:

Nuplaukite šakas vėsiu vandeniu.
Atsargiai nuplėškite visus lapus ir lengvai nusausinkite.
Sulenkite plastikiniai indai ir sandariai uždarykite dangtį.

Žinoma, mėtos taip laikyti žiemai neįmanoma. Šis metodas užtikrins lapų šviežumą tik 4-5 dienas.

Kaip išdžiovinti augalą

Norėdami visą žiemą aprūpinti mėtomis, geriausia jas išdžiovinti. Šakas nuplaukite, suriškite virve ir pakabinkite sausoje vietoje, kur neprasiskverbia saulės spinduliai. Visiškai išdžiūvus žolei, susmulkinkite, sudėkite į stiklainį ar lininį maišelį, kad vėliau būtų galima ilgai laikyti. Džiovintas mėtas geriausia dėti į arbatą, jos taip pat puikiai dera mėsos patiekalai ir tinka kepiniams bei desertams.

Mėtų laikymas šaldiklyje

Jei dar neapsisprendėte, kaip laikyti mėtas, pabandykite naudoti šaldytuvo šaldiklio skyrių. Yra du paprasti, bet veiksmingi būdai kvepiančios žolės preparatai žiemai:

Nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite augalą, tada įdėkite jį į polietileną ir nusiųskite į šaldiklį.
Užšaldykite mėtų žiedlapius ledo kubelių induose. Norėdami tai padaryti, nuplėškite nuo augalo žiedlapius. svarus vanduo pripildykite ledo kubelių padėklus. Į kiekvieną duobutę įdėkite vieną ar daugiau mėtų žiedlapių ir nusiųskite į šaldiklį.

Taip nuskintos mėtos naudojamos mojito ir kitiems vėsinantiems gėrimams gaminti, galima dėti į pirmuosius patiekalus ir mėsą.

Mėtų auginimas namuose

Norėdami namuose nuolat turėti šviežios ir kvapnios žolės, o taip pat apsisaugoti nuo poreikio ją nuimti žiemai, pabandykite auginti mėtas įprastu būdu. Gelės vazonas. Raskite gyvą sveiką augalą, nulaužkite mažą šakelę ir įdėkite į stiklinę vandens.

Per trumpam laikui Augalas išdygs kai kurias šaknis. Iš karto po to persodinkite į dirvą. Mėta yra gana nepretenzinga, ir ne ypatinga priežiūra tai nėra būtina. Ir kas įdomu: kuo dažniau, jei reikia, nupjausite lapus, tuo stipriau ims krūmytis mėtos.

Mėtų saugykla turi savo niuansų, į kuriuos geriausia atsižvelgti. Mėtas galima užšaldyti, džiovinti arba tiesiog laikyti šaldytuve. Kiekvienas iš šių metodų turi savo galiojimo laiką ir ypatybes.

Tinkamumo laikas: 1-2 dienos

Šviežiai nupjautos mėtos labai greitai nuvysta, todėl jei neketinate žolės vartoti iš karto, uždenkite ją drėgnu rankšluosčiu.

Šaltas sandėliavimas

Galiojimo laikas: savaitė

Mėtas galima laikyti šaldytuve ir plastikiniame maišelyje, kol jame neturi būti oro, tuomet mėtos išsilaikys ilgiau.

Sandėliavimas šaldiklyje

Tinkamumo laikas: 6 mėnesiai

Ilgalaikiam laikymui mėtas galima užšaldyti. Norėdami tai padaryti, žolė kartu su stiebais dedama į plastikinį maišelį. Tokių mėtų galima dėti į arbatą, kokteilius, paruoštas maistas. Kad žolė po užšalimo būtų šviežia, ją galima įdėti į plastikinį indą, bet ne stipriai suspausti, kad tarp stiebelių laisvai cirkuliuotų oras. Kai augalai jau sušalę, juos galima sandariai sulenkti, bet taip, kad neatšiltų.

Jei mėtas atšildėte, jų pakartotinai užšaldyti negalima. Mat mėtos greitai praras skonį, aromatą ir spalvą.

Kokteilių mėgėjams šakeles ir lapus geriau supjaustyti nedidelėmis juostelėmis, nesuspausti sudėti į indą, atlaisvinti, kad oras laisvai cirkuliuotų, ir su dangčiu nusiųsti į šaldiklį. Šioje formoje mėtas patogu dėti į indus ledui, kokteiliams ir gėrimams gaminti.

džiovintos mėtos

Tinkamumo laikas: 12 mėnesių

Paprastai mėtos džiovinamos ilgalaikiam išsaugojimui. Žolė šiuo atveju parenkama nuo liepos pradžios iki rugpjūčio pabaigos. Būtent šiuo laikotarpiu jame yra daugiausiai naudingų eterinių aliejų.

Mėtos nuplaunamos, šiek tiek išdžiovinamos, surenkamos į kekes ir pakabinamos arba išdėliojamos tamsioje vietoje, kur nepatenka tiesioginiai saulės spinduliai. Vaistažolėms išdžiūvus, reikia nupjauti stiebus ir žiedynus, sumalti ir laikyti stiklainiuose su sandariais dangteliais arba lininiuose maišeliuose. Paprastai tokios formos mėtų dedama į sriubas, kepsnius ir kitus paruoštus patiekalus. Džiovinta žolė laikoma iki 1 metų. Jei jo galiojimo laikas baigėsi, nesijaudinkite: galite pasigaminti kvapnią, raminančią mėtų vonią.
Jokiu būdu nedžiovinkite mėtų orkaitėje, kitaip ji praras skonį ir spalvą.

Auga namuose

Visada šviežias

Tiems, kurie mėgsta valgyti šviežias mėtas iš sodo, galite užsiauginti patys namuose. Augalas nėra labai įnoringas. Pamerkite šaką į vandenį keletui dienų, kai mėtos duos šaknis, persodinkite į įprastą vazoną su vandeniu ir laistykite pagal poreikį. Kuo dažniau nuplėšsite mėtų lapelius, tuo daugiau jie augs.