Frutto verde simile al pompelmo. Proprietà utili della frutta dolce, come mangiarla
Solo il viaggiatore più timido, trovandosi in un paese esotico, imbarazzato dall'aspetto, dall'odore o dal nome, rifiuterà di assaggiare qualche frutto sconosciuto. Abituati a mele e arance, i turisti difficilmente riescono a sforzarsi di addentare un pezzo di mangostano, durian o aringa. Nel frattempo, è la rivelazione gastronomica che può diventare una delle impressioni più vivide dell'intero viaggio.
Di seguito sono riportati frutti esotici provenienti da diversi paesi - con foto, descrizione e equivalenti inglesi dei nomi.
Durian
I frutti del durian - "un frutto dal sapore del paradiso e dall'odore dell'inferno" - sono di forma ovale irregolare, con spine molto acuminate. Sotto la pelle - polpa viscosa con un gusto unico. Il "re dei frutti" ha un forte odore di ammonio, così forte che al durian è vietato essere trasportato sugli aerei e trasportato nelle stanze d'albergo, come dimostrano i corrispondenti poster e cartelli all'ingresso. Il frutto più profumato ed esotico della Thailandia è molto ricco di vitamine e sostanze nutritive.
Qualche regola per chi vuole assaggiare (non provarlo assolutamente!) il Durian:
- Non cercare di scegliere tu stesso il frutto, soprattutto in bassa stagione. Chiedi al venditore in merito, lascialo tagliare e imballarlo in una pellicola trasparente. Oppure trova frutta già confezionata al supermercato.
- Premere leggermente sulla polpa. Non dovrebbe essere elastico, ma scivolare facilmente sotto le dita, come il burro. La polpa elastica ha già un odore sgradevole.
- Non è desiderabile combinare con l'alcol, poiché la polpa del durian agisce sul corpo come uno stimolante di grande potenza. I thailandesi credono che il durian riscaldi il corpo e un proverbio thailandese dice che il "calore" del durian può essere temperato con la freschezza del mangostano.
Dove provare: Thailandia, Filippine, Vietnam, Malesia, Cambogia.
La stagione: Da aprile a settembre, a seconda della regione.
Mangostano
Altri nomi sono mangostano, mangostano. È un frutto delicato con buccia spessa viola e foglie rotonde al gambo. La polpa bianca ricorda un'arancia sbucciata e ha un sapore agrodolce indescrivibile. All'interno del mangostano ci sono sei o più fette bianche morbide: più ce ne sono, meno semi. Per scegliere il mangostano giusto, è necessario prendere in mano i frutti più violacei e spremere delicatamente: la buccia non deve essere dura, ma nemmeno molto morbida. Se la pelle si rompe in modo non uniforme in punti diversi, il feto è già stantio. Puoi aprire la frutta facendo un buco nella buccia con un coltello e le dita. Non cercate di prendere le fette con le mani: la polpa è talmente tenera che basta schiacciarla. Gestisce bene il trasporto.
Dove provare: Myanmar, Thailandia, Vietnam, Cambogia, Malesia, India, Filippine, Sri Lanka, Colombia, Panama, Costa Rica.
La stagione:
Jackfruit
Altri nomi sono l'albero del pane indiano, eve. È un grande frutto con buccia spessa, spinosa, giallo-verde. La polpa è gialla, dolce, con odore e sapore inusuali di pera Duchesse. I segmenti sono separati l'uno dall'altro e venduti in sacchetti. La polpa matura viene consumata fresca, quella acerba viene cotta. Il jackfruit viene mescolato con altri frutti, aggiunto al gelato, al latte di cocco. I semi sono commestibili una volta bolliti.
Dove provare: Filippine, Thailandia, Vietnam, Malesia, Cambogia, Singapore.
La stagione: Da gennaio ad agosto, a seconda della regione.
Litchi (Litchi)
Altri nomi sono litchi, prugna cinese. Il frutto a forma di cuore o rotondo cresce in grappoli. Sotto la buccia rosso vivo c'è una polpa bianca trasparente, succosa e di sapore dolce. In bassa stagione nei paesi asiatici, questi frutti tropicali Venduto in scatola o in sacchetti di plastica.
Dove provare: Thailandia, Cambogia, Indonesia, Australia, Cina.
La stagione: da maggio a luglio.
Mango
Uno dei frutti più popolari in tutti i paesi tropicali. I frutti sono grandi, ovoidali, allungati o di forma sferica. La polpa è gialla e arancione, succosa, dolce. L'odore del mango ricorda l'aroma di albicocca, rosa, melone, limone. Si mangiano anche frutti verdi acerbi - si mangiano con sale e pepe. È conveniente sbucciare la frutta con un coltello affilato.
Dove provare: Filippine, India, Thailandia, Indonesia, Myanmar, Vietnam, Cina, Pakistan, Messico, Brasile, Cuba.
La stagione: tutto l'anno; picco in Thailandia da marzo a maggio, in Vietnam in inverno e primavera, in Indonesia da settembre a dicembre.
Papaia
Frutto grosso con buccia giallo-verde. I frutti cilindrici dei frutti esotici raggiungono i 20 centimetri di lunghezza. Il gusto è un incrocio tra melone e zucca. La papaia matura ha una polpa arancione brillante che è straordinariamente tenera e piacevole da mangiare e aiuta la digestione. La papaya acerba viene aggiunta a un'insalata thailandese piccante (som tam), viene fritta e la carne viene stufata con essa.
Dove provare: India, Thailandia, Sri Lanka, Bali, Indonesia, Filippine, Messico, Brasile, Colombia.
La stagione: tutto l'anno.
Longan
Altri nomi sono lam-yai, "occhio del drago". È un frutto rotondo e marrone che sembra una piccola patata. Molto dolce e succosa e ricca di calorie. La buccia facilmente pelabile ricopre una polpa bianca o rosa trasparente, di consistenza quasi gelatinosa. Nel cuore del frutto c'è un grande osso nero. Longan fa bene alla salute, ma non dovresti mangiare molto in una volta: questo comporterà un aumento della temperatura corporea.
Dove provare: Thailandia, Vietnam, Cambogia, Cina.
La stagione: da metà giugno a metà settembre.
Rambutan
Il Rambutan è uno dei più famosi frutti tropicali, che è caratterizzato da "aumento della pelosità". Sotto la pelle rossa e soffice si trova una carne bianca traslucida dal sapore dolce. Per arrivarci, devi "torcere" il frutto nel mezzo. I frutti si consumano freschi o in scatola con lo zucchero. I semi crudi sono velenosi, mentre i semi tostati sono innocui. Quando scegli, devi essere guidato dal colore: più rosa è, meglio è.
Dove provare: Malesia, Tailandia, Indonesia, Filippine, India, in parte Colombia, Ecuador, Cuba.
La stagione: da metà aprile a metà ottobre.
Pitaia
Altri nomi sono pitahaya, long yang, "frutto del drago", "frutto del drago". Questo è il frutto di un cactus del genere Hylocereus (dolce pitaya). Aspetto molto bello: rosa brillante, delle dimensioni di una grande mela, leggermente allungata. La buccia è ricoperta da grandi squame, i bordi sono verdi. Se togli la buccia (come nel caso di un'arancia), all'interno puoi vedere una polpa densa di colore bianco, rosso o viola con tanti piccoli semi. Ottimo nei cocktail di frutta in abbinamento al lime.
Dove provare: Vietnam, Tailandia, Filippine, Indonesia, Sri Lanka, Malesia, Cina, Taiwan, in parte Giappone, USA, Australia, Israele.
La stagione: tutto l'anno.
Carambole (Carambole)
Altri nomi sono "stelle tropicali", carambola, kamrak. I suoi frutti gialli o verdi sono simili per dimensioni e forma ai peperoni dolci. Sul taglio hanno la forma di una stella, da cui il nome. I frutti maturi sono succosi, con un leggero sapore floreale, poco dolce. I frutti acerbi contengono molta vitamina C. Sono buoni nelle insalate e nei frullati, non hanno bisogno di essere sbucciati.
Dove provare: Isola del Borneo, Thailandia, Indonesia.
La stagione: tutto l'anno.
Pomelo
Questo frutto ha molti nomi: pomelo, pamela, pompelmo, pompelmo cinese, shedock, ecc. L'agrume sembra un enorme pompelmo con polpa bianca, rosa o gialla, che, tuttavia, è molto più dolce. È ampiamente usato in cucina e cosmetologia. L'odore è la migliore guida all'acquisto: più è forte, più concentrato, ricco e fresco sarà il gusto del pomelo.
Dove provare: Malesia, Cina, Giappone, Vietnam, India, Indonesia, Tahiti, Israele, USA.
La stagione: tutto l'anno.
Guaiava
Altri nomi sono guava, guava. Frutto tondo, oblungo o piriforme (da 4 a 15 centimetri) con polpa bianca e semi duri gialli. Commestibile dalla pelle all'osso. Quando è maturo, il frutto diventa giallo e viene mangiato con la buccia, per migliorare la digestione e stimolare il cuore. Acerbo, si mangia come un mango verde, cosparso di spezie e sale.
Dove provare: Indonesia, Thailandia, Vietnam, Malesia, Egitto, Tunisia.
La stagione: tutto l'anno.
Sapodilla (Sapodilla)
Altri nomi sono sapotilla, patata arborea, akhra, chicu. Un frutto che sembra un kiwi o una prugna. Il frutto maturo ha un sapore di caramello al latte. Sapodilla può "lavorare a maglia" un po ', come un cachi. Molto spesso viene utilizzato per preparare dolci e insalate. I frutti acerbi sono usati in cosmetologia e medicina tradizionale.
Dove provare: Vietnam, Thailandia, Filippine, Cambogia, Malesia, Indonesia, Sri Lanka, India, USA (Hawaii).
La stagione: da settembre a dicembre.
Zucchero di mela
Un frutto verde chiaro molto utile. Sotto la buccia verde palude pronunciatamente irregolare si nascondono polpa dolce e profumata e semi grandi come un fagiolo. Aroma con note di conifere appena percettibili. I frutti maturi sono moderatamente morbidi al tatto, acerbi - duri, troppo maturi che cadono a pezzi nelle mani. Serve come base per il gelato tailandese.
Dove provare: Thailandia, Filippine, Vietnam, Indonesia, Australia, Cina.
La stagione: da giugno a settembre.
Chompoo
Altri nomi sono mela rosa, prugna Malabar. Ha la forma di un peperone dolce. È disponibile sia in rosa che in verde chiaro. La polpa è bianca, densa. Non è necessario pulirlo, non ci sono ossa. Il gusto non è particolarmente distinto da nulla e ricorda più acqua leggermente zuccherata. Ma quando sono refrigerati, questi frutti tropicali dissetano bene.
Dove provare: India, Malesia, Thailandia, Sri Lanka, Colombia.
La stagione: tutto l'anno.
Aki (Ackee)
Aki, o bligia delicious, è a forma di pera con una buccia rosso-gialla o arancione. Dopo la piena maturazione, il frutto scoppia e fuoriesce una polpa cremosa con grandi semi lucidi. Questi sono i frutti esotici più pericolosi al mondo: i frutti acerbi (non aperti) sono altamente velenosi a causa dell'alto contenuto di tossine. Possono essere consumati solo dopo un trattamento speciale, come una bollitura prolungata. Aki sa di noce. Nell'Africa occidentale, il sapone è ricavato dalla buccia del frutto acerbo e la polpa viene utilizzata per catturare i pesci.
Dove provare: USA (Hawaii), Giamaica, Brasile, Venezuela, Colombia, Ecuador, Australia.
La stagione: Da gennaio a marzo e da giugno ad agosto.
Ambarella (Ambarella)
Altri nomi sono mela Cythera, prugna gialla, prugna polinesiana, dolce mombin. I frutti ovali di colore dorato con una buccia dura e sottile sono raccolti in grappoli. Dentro: polpa croccante, succosa, gialla e osso duro con spine. Ha il sapore di un incrocio tra ananas e mango. I frutti maturi vengono consumati crudi, da essi vengono preparati succhi, marmellate, marmellate, i frutti acerbi vengono usati come contorno, aggiunti alle zuppe.
Dove provare: Indonesia, India, Malesia, Filippine, Figi, Australia, Giamaica, Venezuela, Brasile, Suriname.
La stagione: da luglio ad agosto.
Bam-balan (Bambangan)
Vincitore nella nomination "Il gusto più autoctono". Il bam-balan ricorda il borscht con panna acida o maionese. Il frutto è di forma ovale, di colore scuro, l'odore è un po' aspro. Per arrivare alla polpa, devi solo togliere la pelle. La frutta viene aggiunta anche alle guarnizioni.
Dove provare: Isola del Borneo (parte malese).
Salak (salak)
Altri nomi sono lardo, aringa, rakum, "frutto del serpente". Piccoli frutti rotondi o oblunghi crescono a grappolo. Colore: rosso o marrone. La buccia è ricoperta da piccole spine e può essere facilmente rimossa con un coltello. Ci sono tre segmenti dolci all'interno. Il gusto è ricco, agrodolce, che ricorda il cachi o la pera.
Dove provare: Thailandia, Indonesia, Malesia.
La stagione: tutto l'anno.
Bael (Bael)
Altri nomi sono mela dell'albero, mela di pietra, mela cotogna del Bengala. Quando è maturo, il frutto grigio-verde diventa giallo o marrone. La buccia è densa, proprio come una noce, ed è impossibile arrivarci senza un martello, quindi la polpa stessa viene spesso venduta nei mercati. È giallo, con semi soffici, divisi in spicchi. La cauzione viene consumata fresca o essiccata. È anche usato per preparare tè e bevande sharbat. Il frutto ha un effetto irritante sulla gola, provocando prurito, quindi la prima esperienza di interazione con la cauzione potrebbe non avere successo.
Dove provare: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Malesia, Filippine, Thailandia.
La stagione: da novembre a dicembre.
Kiwano
Inoltre - melone cornuto, cetriolo africano, cetriolo cornuto. Quando è maturo, il guscio è ricoperto di punte gialle e la polpa diventa di un ricco colore verde. I frutti oblunghi non vengono sbucciati, ma tagliati come un melone o un'anguria. Il gusto è un mix di banana, melone, cetriolo, kiwi e avocado. In altre parole, può essere aggiunto a piatti sia dolci che piccanti, oltre che in salamoia. Anche i frutti acerbi sono commestibili.
Dove provare: Africa, Australia, Nuova Zelanda, Cile, Guatemala, Costa Rica, Israele, USA (California).
La stagione: tutto l'anno.
Frutto magico (frutto miracoloso)
Altri nomi sono bacche meravigliose, puteria dolce. Il nome del frutto esotico era meritatamente meritato. Il gusto del frutto stesso non spicca in alcun modo, ma per un'ora sembrerà a una persona che tutto ciò che mangia dopo sia dolce. Le papille gustative sono ingannate da una speciale proteina che si trova nei frutti magici, la miracolina. I cibi dolci sembrano insipidi.
Dove provare: Africa occidentale, Porto Rico, Taiwan, Giappone, Australia, Australia, USA (Florida meridionale).
La stagione: tutto l'anno.
Tamarindo (tamarindo)
Il tamarindo, o dattero indiano, appartiene alla famiglia dei legumi, ma viene consumato anche come frutto. Frutti ricurvi lunghi fino a 15 centimetri con buccia marrone e polpa agrodolce. Viene usata come spezia, fa parte della famosa salsa Worcestershire e viene utilizzata per preparare snack, dolci e bevande varie. I dolci sono preparati con tamarindo essiccato maturo. Come souvenir, i turisti portano a casa ragù di carne e sciroppo per cocktail a base di datteri indiani.
Dove provare: Thailandia, Australia, Sudan, Camerun, Oman, Colombia, Venezuela, Panama.
La stagione: da ottobre a febbraio.
Marula (Marula)
La marula fresca si trova esclusivamente nel continente africano, e tutto perché dopo la maturazione i frutti iniziano a fermentare nel giro di pochi giorni. Si scopre una bevanda così a basso contenuto alcolico (puoi incontrare elefanti "ubriachi" di marula). I frutti maturi sono di colore giallo e sembrano prugne. La carne è bianca, con un osso duro. Fino all'inizio del processo di fermentazione, ha un profumo gradevole e un sapore non zuccherato.
Dove provare: Sud Africa (Mauritius, Madagascar, Zimbabwe, Botswana, ecc.)
La stagione: da marzo.
Kumquat (Kumquat)
Altri nomi sono arancia giapponese, fortunella, kinkan, mela d'oro. I frutti sono piccoli, sembrano davvero delle mini arance, la crosta è molto sottile. Commestibile intero, escluse le ossa. Ha un sapore un po' più acido di un'arancia, odora di lime.
Dove provare: Cina, Giappone, Sud-est asiatico, Medio Oriente, Grecia (Corfù), USA (Florida).
La stagione: da maggio a giugno, in vendita tutto l'anno.
cedro (cedro)
Altri nomi sono mano di Buddha, cedrat, limone corso. Dietro l'originalità esteriore si cela un contenuto banale: i frutti oblunghi sono quasi una buccia solida, che ricorda il limone nel gusto e la violetta nell'odore. Può essere utilizzato solo per fare composte, gelatine e frutta candita. Spesso la mano del Buddha viene piantata in un vaso come pianta ornamentale.
Dove provare: Cina, Giappone, Malesia, Indonesia, Thailandia, Vietnam, India.
La stagione: da ottobre a dicembre.
Pepino (Pepino Dulce)
Inoltre - cetriolo dolce, pera di melone. Formalmente, questa è una bacca, sebbene sia molto grande. I frutti sono vari, sono disponibili in diverse dimensioni, forme e colori, alcuni hanno un colore giallo brillante con pennellate rosse o viola. La polpa sa di melone, zucca e cetriolo. I pepini troppo maturi non sono gustosi, proprio come quelli acerbi.
Dove provare: Perù, Cile, Nuova Zelanda, Turchia, Egitto, Cipro, Indonesia.
La stagione: tutto l'anno.
Mameya (Mamey)
Altri nomi sono sapota. Il frutto è piccolo, rotondo. Dentro: polpa d'arancia, a piacere, come puoi immaginare, ricorda un'albicocca. Viene aggiunto a torte e torte, in scatola e la gelatina viene preparata da frutti acerbi.
Dove provare: Colombia, Messico, Ecuador, Venezuela, Antille, USA (Florida, Hawaii), Sud-est asiatico.
Naranjilla
Altri nomi sono naranjilla, lulo, il frutto d'oro delle Ande. Esternamente, naranjilla sembra un pomodoro ispido, anche se sa di ananas e fragole. Il succo con polpa viene utilizzato per fare macedonie, gelati, yogurt, biscotti, salse dolci e cocktail.
Dove provare: Venezuela, Panama, Perù, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Cile.
La stagione: da settembre a novembre.
Soursop (Soursop)
Inoltre - annona, guanabana, graviola. Uno dei frutti tropicali più grandi del pianeta: il peso del frutto può raggiungere i 7 chilogrammi. I frutti sono ovali o cuoriformi, la buccia è dura, ricoperta di morbide spine. La polpa è bianco crema, sa di limonata, con una piacevole acidità. Usato per fare frullati, succhi, puree, sorbetti e gelati. I semi neri sono velenosi.
Dove provare: Bermuda, Bahamas, Messico, Perù, Argentina.
La stagione:
Anche Jaboticaba, vite brasiliana. I frutti, che sembrano uva o ribes, crescono a grappolo su tronchi e rami principali. La pelle è amara. Dalla polpa si ricavano succhi, bevande alcoliche, gelatine, marmellate.
Dove provare: Brasile, Paraguay, Bolivia, Argentina, Uruguay, Panama, Perù, Colombia, Cuba, Filippine.
La stagione: da aprile a fine ottobre.
Curuba
I frutti verdi acerbi ricordano chiaramente i cetrioli, solo più grandi. Quando sono maturi, diventano di un giallo brillante. La polpa è bruno-arancione acida, aromatica, con piccoli semi. Kuruba disseta perfettamente. Dalla polpa si ricavano succhi, marmellate, gelatine, vino, insalate.
Dove provare: Bolivia, Colombia, Uruguay, Argentina, Ecuador, Perù, India, Nuova Zelanda.
La stagione: tutto l'anno, in India e Nuova Zelanda da marzo a novembre.
Cupuacu
I frutti succosi e profumati hanno la forma di un melone, raggiungono una lunghezza di 25 centimetri, una larghezza di 12 centimetri. La pelle è leggermente dura, rosso-marrone. La polpa è bianca, agrodolce, i semi sono disposti in cinque nidi. Si consuma fresco e si usa per fare succhi, yogurt, liquori, marmellate, dolci e cioccolatini. Si ritiene che il cupuaçu più delizioso sia quello caduto a terra.
Dove provare: Brasile, Colombia, Venezuela, Ecuador, Messico, Perù, Colombia.
La stagione: tutto l'anno.
Marang
I frutti di Marang sono una buccia allungata e spessa ricoperta di spine che si induriscono man mano che maturano. All'interno - fette bianche con semi, sono abbastanza grandi, con un terzo del palmo. Ognuno descrive il gusto a modo suo. Quindi, alcuni sono sicuri che assomigli a una coppa di gelato in una tazza di waffle, altri che assomigli a marshmallow. Gli altri non riescono a descrivere i loro sentimenti. Marang non viene esportato perché si deteriora all'istante. Se le ammaccature non si raddrizzano quando vengono premute, deve essere consumato urgentemente. Se il feto è leggermente comprimibile, dovrebbe essere lasciato sdraiarsi per un paio di giorni. Il Marang viene solitamente consumato fresco, ma viene utilizzato anche in dessert e cocktail. I semi vengono tostati o bolliti.
Dove provare: Filippine, Brunei, Malesia, Borneo, Australia.
La stagione: da agosto a fine aprile.
frutti della Thailandia
La frutta viene venduta tutto l'anno, anche se in bassa stagione il mangostano, ad esempio, non è molto comune e gli ananas costano il doppio. Puoi comprare nei mercati, dalle bancarelle, dai commercianti con carrelli mobili.
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Frutti del Vietnam
Il Vietnam, uno dei maggiori fornitori di frutta nel mercato mondiale, può competere seriamente anche con la Thailandia. La maggior parte della frutta nel sud del Vietnam. In bassa stagione, i prezzi dei frutti particolarmente esotici possono aumentare di 2-3 volte.
Avocado, ananas, anguria, banana, guava, jackfruit, durian, melone, mela stellata, arancia verde, carambole, cocco, litchi, longan, mango, mangostano, mandarino, frutto della passione, milk apple, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambutan, mela rosa, sapodilla, mandarino, cedro.
frutti dell'india
L'India si trova in più zone climatiche contemporaneamente, il che crea condizioni favorevoli per la coltivazione di frutti caratteristici sia delle zone tropicali che temperate (altopiano). Sugli scaffali puoi trovare mele, pesche e uva familiari e noci di cocco esotiche, papaia e sapodilla.
Avocado, ananas, anonna (cherimoya), anguria, banana, guava, guava, jackfruit, fico, carambole, cocco, mango, mandarino, frutto della passione, papaia, sapodilla, tamarindo.
frutti egiziani
La raccolta in Egitto viene raccolta in primavera e in autunno, quindi la "stagione" della frutta è quasi sempre qui. L'eccezione sono i periodi di confine, ad esempio l'inizio della primavera, quando i frutti "invernali" sono già partiti e quelli "estivi" sono appena in arrivo.
Albicocca, mela cotogna, arancia, anguria, banana, uva, melograno, pompelmo, pera, guava, melone, fico, melone, carambole, kiwi, banana rossa, limone, mango, marania, nespola, pepino, pesca, pitaya, pomelo, zucchero mela, physalis, dattero, cachi.
Frutta a Cuba
A differenza dello stesso Egitto, le stagioni a Cuba si esprimono in modo molto più chiaro. Tutto l'anno si possono acquistare ananas, arance, banane, guava, papaia. In luglio-agosto, i manghi più deliziosi, in estate inizia anche la stagione del mamonchillo, cherimoya, carambola e avocado, in primavera - noci di cocco, angurie, pompelmi.
Avocado, ananas, annona, arancia, banana, ciliegia barbados, pompelmo, guava, caimito, carambola, cocco, lime, limone, mamonchillo, mango, frutto della passione, papaia, sapodilla, tamarindo, cherimoya.
Frutta nella Repubblica Dominicana
Nella Repubblica Dominicana tropicale, ci sono prevedibilmente molti frutti: da quelli più familiari come banane e ananas a quelli esotici - granadillas, mamonchillos e sapots.
Avocado, ananas, annona, anguria, banana, granadilla, melograno, pompelmo, guanabana, melone, caimito, kiwi, cocco, mamonchillo, mammona, mango, frutto della passione, uva di mare, nespola, noni, papaia, pitahaya, sapota.
Vi siete mai chiesti cosa sia un ricco assortimento di agrumi? L'elenco, ovviamente, non è infinito, ma lunghissimo. Ogni varietà ha il suo gusto unico, l'aspetto e l'applicazione insoliti. Una cosa unisce tutti i tipi di agrumi: l'incredibile profumo di fiori e frutti. I frutti variano per colore, forma, polpa, luminosità del gusto, ma un aroma brillante è il loro biglietto da visita.
Si ritiene che i rappresentanti della famiglia degli agrumi si siano formati a seguito di incroci interspecifici. Alcuni agrumi si ottengono naturalmente, altri sono comparsi grazie al lavoro degli allevatori. Lime, mandarino, cedro e sono considerati i capostipiti degli agrumi. Varie combinazioni di proprietà e qualità di questi frutti hanno creato l'intera varietà di agrumi solari agrodolci.
Ugli (Uglifruit)
Questo agrume è un ibrido di successo di un mandarino e un'arancia. J. Sharp innestò una talea di una pianta poco attraente in arance acide e ottenne un frutto superiore in dolcezza. Ha continuato l'innesto fino a quando non ha sviluppato una varietà di zucchero con un numero minimo di semi. 15-20 anni dopo il primo esperimento, Ugli si innamorò dei paesi europei. Oggi l'agrume viene coltivato in Giamaica e in Florida da dicembre ad aprile.
Il nome deriva dall'inglese "brutto" e significa "brutto". Possiamo tranquillamente affermare che questo è proprio il caso in cui non dovresti giudicare dall'aspetto. Una buccia rugosa di colore verde-giallastro con pori dilatati e macchie arancioni nasconde una polpa succosa e dolce al di sotto. L'agrume è facile da sbucciare e si separa in fette d'arancia con una piacevole amarezza. Il gusto può essere immaginato come una combinazione di stucchevole mandarino con una nota nobile di amarezza al pompelmo.
Uglifrut cresce fino a 10-15 cm di diametro. I frutti maturi dovrebbero essere pesanti. Se, quando si clicca sulle macchie, il frutto è fortemente deformato, significa che è troppo maturo e ha già iniziato a deteriorarsi. Una differenza speciale è l'etichetta o il marchio del produttore stampato sulla buccia. A proposito, per scopi decorativi, l'albero viene coltivato in vasche in tutto il mondo, inclusa la Russia.
Agli si mangia fresco. In cucina si usa per fare marmellate, marmellate, conserve, insalate, yogurt, gelati, salse e frutta candita. Il succo viene utilizzato per aromatizzare bevande e creare cocktail.
È difficile da credere, ma un agrume familiare fin dall'infanzia è un ibrido naturale di mandarino e pomelo. La pianta fu scoperta per la prima volta già nel 2500 a.C. La sua patria è la Cina, da dove centinaia di anni dopo il frutto si diffuse nei paesi europei. Per questo, l'arancia è anche chiamata la mela cinese. Il frutto tondo arancione è protetto da una buccia densa che nasconde grossi granelli di polpa.
È noto che il limone e l'arancia sono gli agrumi più consumati e comuni. A differenza della sua controparte acida, il frutto solare viene consumato più spesso nella sua forma naturale, e viene utilizzato anche in cucina per la preparazione di canditi, insalate, dolci, marmellate, marmellate, come ripieno di cioccolatini e pasticcini. Impossibile non parlare del delizioso succo d'arancia, che è una delle bevande più apprezzate al mondo. La buccia del frutto viene utilizzata anche nella produzione di bevande, anche alcoliche, come vino o liquori.
Naturalmente, conosciamo principalmente le arance dolci, ma ci sono anche amare (arancioni), di cui imparerai un po 'più tardi.
Arancio reale o rosso arancio
Oltre alle solite arance, ci sono le arance sanguinolente. Sembrano molto esotici, sono spesso chiamati coleotteri. Gli agrumi devono il loro insolito nome alla polpa di colore rosso: da chiara a satura. Il punto è il pigmento antocianico e la sua concentrazione in varie varietà. Esternamente, lo scarabeo sembra un'arancia, è più piccolo e presenta macchie rosso-arancio sulla buccia porosa. La polpa non contiene praticamente semi. Le fette sono facilmente separabili l'una dall'altra.
Il frutto è una mutazione naturale dell'arancia ed è simile nel gusto. Gli agrumi rossi vengono consumati freschi o utilizzati in insalate, frullati e dessert dolci. Il succo ricco sembra attraente. La maggior parte delle varietà di frutti del sangue sono coltivate nei paesi mediterranei. I più famosi sono Moro, Sanguinello e Tarocco.
Il bergamotto profumato è un discendente dell'arancia amara (arancia) e del limone. Il luogo di nascita del frutto è considerato il sud-est asiatico. Prende il nome dalla città italiana di Bergamo, dove è stato addomesticato l'agrume.
Il frutto a forma di pera, tondeggiante, di colore verde scuro, è protetto da una buccia densa e rugosa. A causa del particolare gusto amarognolo, la frutta fresca non viene spesso consumata. Da esso si preparano marmellate e canditi, si aromatizzano tè e dolci. L'olio essenziale dal gradevole aroma rinfrescante viene utilizzato in profumeria.
Un agrume originario dell'India, discendente del cedro e del limone. Esternamente, sembra un limone rotondo e corpulento. Quando vengono strofinate, le foglie emanano un odore delizioso, simile alla spezia dello zenzero e alla freschezza dell'eucalipto. La buccia liscia di colore giallo sabbia ricopre una polpa pallida, quasi trasparente, acida con numerose piccole ossa. Grazie al suo gusto piccante, Gayanima è un ingrediente popolare nelle marinate della cucina indiana.
Gli scienziati hanno a lungo discusso su quali agrumi fossero gli antenati del pompelmo. In definitiva, si ritiene che questo sia un ibrido naturale di arancia e pomelo. In primo luogo, la pianta fu scoperta alle Barbados nel 1650 e poco dopo in Giamaica, nel 1814. Oggi, gli agrumi si sono diffusi nella maggior parte dei paesi con un clima subtropicale adatto. Il nome deriva dalla parola "uva", che significa "uva". Quando sono maturi, i frutti del pompelmo si raccolgono strettamente l'uno accanto all'altro, assomigliando a grappoli d'uva.
Un grande frutto arrotondato raggiunge i 10-15 cm di diametro, pesa circa 300-500 g La polpa è nascosta sotto un denso guscio arancione, diviso da partizioni amare. Questa varietà di agrumi è varia nel colore dei grani dolci: dal giallo al rosso intenso. Si ritiene che più la carne è rossa, più è saporita. Il numero di piccole ossa è minimo, ci sono rappresentanti con la loro completa assenza.
Quando scegli un pompelmo, dai la preferenza ai frutti pesanti. Il frutto, a differenza di altri agrumi, può conservare a lungo le sue proprietà gustative, anche durante il trattamento termico. Il pompelmo si consuma fresco, utilizzato come ingrediente di piatti e bevande: insalate, dolci, liquori e marmellate. Dalla buccia si ricavano deliziosi canditi piccanti. Il frutto viene sbucciato e liberato dalle partizioni, o tagliato trasversalmente, dopodiché la polpa viene mangiata con un cucchiaino. Il frutto, come il succo, per la sua composizione, è incluso nell'elenco dei prodotti per la perdita di peso.
Un ibrido intraspecifico di mandarini - dekopon, noto anche come sumo, è stato scoperto a Nagasaki nel 1972. L'agrume è originario del Giappone, della Corea del Sud, del Brasile e di alcuni stati degli Stati Uniti e viene coltivato in grandi serre. Frutta principalmente in inverno. A differenza dei suoi antenati, l'agrume è di dimensioni maggiori ed è decorato con un grande tubercolo allungato nella parte superiore. La buccia d'arancia è facilmente separabile e sbucciata. Sotto di essa si nasconde una polpa denocciolata dolce e versata.
Dal nome è chiaro che gli agrumi provengono dall'India. Esternamente si presenta come un voluminoso mandarino con una buccia in rilievo e fette brillantemente definite. Il frutto è usato nella medicina popolare e nei rituali spirituali. Questo è uno dei più antichi antenati degli agrumi. Attualmente considerato in via di estinzione.
Yekan o anadomico, la cui patria è il Giappone, è ancora un mistero per gli allevatori. Molti sono inclini a credere che questo sia un ibrido di pomelo e mandarino. Il frutto è stato scoperto per la prima volta nel 1886 ed è stato allevato in Cina per qualche tempo.
Yekan può essere paragonato a un pompelmo. I frutti sono simili per dimensioni, peso e modi di mangiare. Il frutto ha anche una leggera amarezza delle partizioni, ma la polpa stessa è molto più dolce. Arancio brillante, a volte rosso anadomico si innamorò degli abitanti dell'Asia. Gli agricoltori hanno persino imparato a coltivare agrumi con cinque angoli.
Il secondo nome degli agrumi è estrogeno. Un tipo separato di cedro, praticamente non contiene polpa, viene utilizzato nelle cerimonie religiose. Molto grande, cresce 1,5-2 volte le dimensioni di un palmo umano, leggermente affusolato dalla base. La buccia è massiccia, irregolare, elastica. La polpa è leggermente zuccherina, non ha un aroma pronunciato.
Il lime indiano proviene dall'omonimo paese. Chiamato anche lime palestinese e colombiano. Il frutto è considerato un ibrido di lime messicano e cedro dolce. Secondo altre fonti, questo è il risultato dell'incrocio di calce e calce. Sfortunatamente, i tentativi degli scienziati di allevare questa varietà in laboratorio non hanno avuto successo.
I frutti di colore giallo chiaro sono sferici o viceversa leggermente allungati. La buccia liscia e sottile ha un odore leggero e sottile. La polpa è di colore giallo trasparente, leggermente dolce, anche un po' insipido nel sapore, per l'assenza di acidi. I frutti di questa pianta non sono commestibili. L'albero è usato come portainnesto.
Ichandarin (Yuzu)
Un risultato molto interessante dell'ibridazione di mandarino acido (sunki) e limone Ichan. L'antico agrume della Cina e del Tibet è considerato un ingrediente essenziale della cucina nazionale. Esternamente, Ichandarin (aka Yunos o Yuzu) sembra un limone verde sferico. La polpa è molto acidula, con un leggero sapore di mandarino e un aroma rinfrescante. In cucina si usa in alternativa al limone o al lime.
L'agrume è anche chiamato kabusu. È un ibrido di arancia amara con agrumi primitivi (papedas). Kabosu è originario della Cina, ma anche il popolo giapponese coltiva questa pianta. Il frutto viene raccolto dall'albero non appena diventa verde brillante. Esternamente, è molto simile a un limone. E se lo lasci su un ramo, il kabusu diventa giallo e diventa completamente indistinguibile dalla sua controparte agrumata.
Frutta acida - il proprietario di una polpa ambrata trasparente con un leggero aroma di limone e un gran numero di piccoli semi amari. A partire dagli agrumi si preparano aceto, marinate per pesce e carne, condimenti, dolci, bevande alcoliche e analcoliche. La scorza è usata per insaporire i dolci.
Calamansi o limetta muschiata è un agrume, di forma simile a una calce sferica in miniatura. Il gusto si sente chiaramente una combinazione di mandarino e limone. È considerato l'agrume più antico, che è servito da antenato per molti rappresentanti. Apprezzato nelle Filippine. Il frutto viene utilizzato in cucina in alternativa al limone o al lime.
Calamondin (Citrofortunella)
Nonostante il fatto che la pianta sia anche chiamata arancia nana, non esiste una relazione diretta tra gli agrumi. L'agrume proviene dal mandarino e dal kumquat. L'albero è stato scoperto nel sud-est asiatico, diffuso in tutto il mondo per la sua mancanza di pretese per le condizioni di temperatura. La Citrofortunella può essere coltivata in casa come pianta ornamentale. I frutti sono piccoli, rotondi, simili a un piccolo mandarino. Tutto in questo frutto è commestibile, anche la buccia sottile d'arancia che protegge la polpa di zucchero. Marmellata e frutta candita sono preparati da succosi mini-agrumi dal gusto insolito. Il succo funge da eccellente marinata e aggiunta ai secondi piatti.
L'agrume è chiamato arancia acida, per il suo aspetto e le proprietà ereditate dai suoi antenati: limone e arancia. L'agrume sembra un limone rugoso pesante. Sotto la buccia spessa e di colore giallo caldo si trova la polpa d'arancia con un sottile e sottile profumo di agrumi. A causa dell'insolito sapore amarognolo, il frutto non viene consumato crudo. Da esso vengono preparati canditi e marmellata, il succo viene usato come condimento. Semi, foglie, fiori e scorze vengono utilizzati come materie prime per la preparazione di oli utilizzati in cucina e in profumeria.
La pianta spesso decora il paesaggio urbano o vi vengono spostati agrumi con un apparato radicale sottosviluppato. Nella medicina popolare, il karna è considerato un farmaco contro le malattie dell'apparato circolatorio, respiratorio e del tratto gastrointestinale.
Altri nomi di frutta sono Kombava citrus. Questo agrume con polpa acida non commestibile raggiunge circa 4 cm di diametro. La densa scorza color lime rugosa è usata molto raramente in cucina. Può sembrare che gli agrumi non abbiano un significato speciale per l'uomo. Questo non è vero. La pianta è apprezzata principalmente per il suo fogliame verde scuro. I piatti tradizionali thailandesi, indonesiani, cambogiani e anche malesi non possono farne a meno. La zuppa Tom Yum non è possibile senza foglie profumate con acidità piccante.
Un agrume giapponese coltivato come pianta ornamentale. L'arancia amara o canaliculata è il risultato dell'incrocio di un'arancia e un pompelmo. I frutti color arancio sabbia sono considerati non commestibili per il loro forte sapore aspro e sgradevole amaro.
Questo è l'ibrido più dolce di mandarino e arancia creato da Pierre Clementin all'inizio del XX secolo. Esternamente, gli agrumi sono simili al mandarino, si distinguono per un ricco colore zafferano e una levigatezza opaca della buccia. La polpa succosa e profumata supera i suoi antenati in dolcezza, contiene molti semi. I frutti si consumano freschi, in cucina si usano similmente ai frutti ancestrali.
Un insolito agrume è un ibrido di Fingerlime e limandarin Rangupr. L'agrume è stato scoperto per la prima volta in Australia nel 1990. I piccoli frutti hanno un ricco colore rosso-bordeaux. I lime sanguinolenti sono leggermente più dolci dei limoni e vengono consumati freschi e cotti.
L'agrume è anche chiamato australiano, che è associato al luogo di crescita. Frutti tondeggianti verdastri, buccia spessa, polpa chiara, quasi trasparente. Dalla frutta si preparano i canditi, si decorano le bevande e si ottiene l'olio essenziale.
Un agrume in miniatura classificato come un sottogenere separato Fortunella. , o Kinkan raggiunge solo 4 cm di lunghezza e 2 cm di diametro. Gli agrumi sono originari del sud-est asiatico, guadagnandosi il nome giapponese e arancia dorata. Si presenta infatti come un piccolo limone con la sommità arrotondata. La polpa leggermente acida è accompagnata da una scorza di miele commestibile. Il frutto viene consumato come prodotto autonomo, aggiunto a pietanze dolci e cotto con altri prodotti.
Molto spesso, è il lime messicano che viene scambiato per un rappresentante di questo agrume. È raffigurato sulle etichette di bevande e prodotti che includono il lime. Frutto liscio di colore verde lime con polpa molto acida e traslucida. molto più acido del limone, usato in cucina per scopi simili. Dalla scorza e dai semi si estrae un olio essenziale profumato. I frutti maturi sembrano sempre pesanti per le loro dimensioni.
Limetta è ancora oggetto di polemiche tra allevatori e amanti degli agrumi. Non si sa quali frutti appartengano agli antenati degli agrumi. Il lime dolce o italiano è classificato sia come lime che come limone. È possibile che la limetta abbia avuto origine da questi frutti. Il frutto sferico di colore rosa-arancio è leggermente appiattito, appuntito all'apice. La polpa è dolce, acidula, gradevole nell'aroma. Le bevande sono preparate dagli agrumi, comprese le bevande alcoliche, in scatola o trasformate in frutta secca.
Un colorato agrume, chiamato anche limonella, è un delizioso ibrido di lime e kumquat, ottenuto all'inizio del XX secolo. Piccoli frutti ovali giallo-verdi originari della Cina. La buccia è commestibile dolce, la polpa con appetitoso amarezza. Gli agrumi producono bevande rinfrescanti, piatti magri con un aroma incredibilmente gradevole.
Abituale e familiare a tutti, l'agrume giallo e acido è un antico ibrido naturale, originario dell'Asia meridionale. Ci sono versioni in cui i limoni discendono da lime e cedro o arancia e lime. In ogni caso, questi sono agrumi sani - fonti di vitamina C. I frutti sono ovali, gialli, con una cima ristretta. Polpa con le ossa. L'acidità varia in base alla varietà e alle condizioni di crescita. Ci sono molte opzioni per consumare gli agrumi: mangiati crudi, preparando marinate, salse, aggiunti a molti piatti.
Un limone bello e profumato ha preso il nome in onore della città cinese di Yichang. Questo è uno dei rari tipi di agrumi che adornano le città d'Europa. Gli agrumi sono resistenti alle avverse condizioni climatiche, decorati con frutti gialli, verde chiaro e arancio-arancio. Il bel fogliame verdastro si adatta perfettamente al paesaggio urbano. I frutti piatti, simili al lime Kaffir, hanno un sapore ricco e aspro, quindi raramente vengono mangiati crudi. In cottura, sostituisce il solito limone.
Il limone Meyer (Meyer) o limone cinese è un ibrido di un limone normale con un'arancia. Fu scoperto da Frank Meyer all'inizio del XX secolo. In Cina, gli agrumi vengono coltivati in casa. Il limone Meyer si distingue per le sue grandi dimensioni, il colore caldo intenso e il gusto gradevole, apprezzato dai buongustai di tutto il mondo.
Limandarin Rangpur
Dal nome è chiaro che si tratta di un ibrido di limone e mandarino, da cui ha ereditato rispettivamente il gusto e l'aspetto. Trovato per la prima volta nella città di Rangpur. La pianta viene utilizzata come portainnesto e con essa decora l'interno urbano. In cucina si usa come un limone, serve come ingrediente per la preparazione di canditi e marmellate, e si aggiunge ai succhi per insaporire.
L'otahite è un dolce rangpur scoperto a Tahiti nel 1813. Ha un sapore stucchevole rispetto ad altri limandarini.
Il mandarino dolce - ospite della Cina meridionale, è ora coltivato in Asia e nei paesi del Mediterraneo. Il frutto è rotondo, leggermente appiattito, con buccia sottile color zafferano-arancio e polpa zuccherina. A seconda della varietà, il colore e il gusto variano. La frutta si consuma fresca, si preparano molti piatti, salse e dolci, si aromatizzano bevande e pasticcini.
Mandarino nobile o mandarino reale
Un agrume dall'aspetto evidente e memorabile. È un tango, un ibrido di mandarino e arancia dolce. Kunenbo o mandarino cambogiano proveniva dal sud-ovest della Cina e dall'India nord-orientale. Si presenta come un mandarino "invecchiato", la buccia porosa rugosa di colore arancione scuro aderisce perfettamente alle fette, delineandone leggermente il contorno. Raramente trovato sui nostri scaffali. La polpa è molto dolce, con molto succo e un profumo gradevole. Il mandarino nobile viene consumato da solo o aggiunto alle bevande e in scatola. La buccia viene utilizzata per insaporire dolci e liquori.
Mandarino Unshio
Come molti mandarini, Unshio (Inshiu, Satsuma) è apparso in Cina, da dove si è diffuso nei paesi del sud-est asiatico. L'agrume è produttivo e si adatta alle basse temperature, pertanto si presenta nei paesi europei come elemento di progettazione del paesaggio. Molti mandarini importati in Russia appartengono a questa varietà.
Il frutto è di colore giallo-arancio, rotondo, leggermente appiattito dall'apice. La polpa succosa si separa facilmente da una buccia, non contiene semi. Yingshiu è più dolce del mandarino normale, simile nell'uso.
Un ibrido di mandarino e kumquat è anche chiamato Orangequat. Una pianta attraente con un profumo dolce seducente. I frutti sono di forma ovale, leggermente allungati, simili ad un kumquat ingrossato a volte. La buccia dolce e commestibile varia dall'arancione al rosso-rosa intenso. La polpa è succosa, con un gradevole sapore acidulo e una leggera amarezza. Mandarinokvat ha un gusto unico, che dà spazio all'uso gastronomico. Da esso si preparano marmellata e frutta candita, si aromatizza l'alcol.
Uno dei rappresentanti del cedro, di cui parleremo più avanti. Ha una piacevole dolcezza e una minore acidità. Cresce in Marocco, ideale per fare marmellate e canditi.
Deliziosi agrumi, ottenuti dal lavoro di allevatori nel 1931. Prende il nome dalla città omonima dove è stato allevato. Possiamo tranquillamente affermare che questa è un'ottima combinazione di mandarino e pompelmo. Frutti tondeggianti di colore rosso-arancio con apice leggermente allungato, di forma che ricorda. La pelle è sottile, ma forte, facilmente staccabile. La polpa è agrodolce, con una piccola quantità di semi. - un deposito di acido folico, necessario per la salute umana. Mangiato fresco, spremere il succo e aggiungerlo ai pasticcini. Bevande alcoliche al gusto di olio essenziale e buccia.
L'agrume con un "nome mormorante" viene anche chiamato miele. Murcott o Marcott è stato sviluppato da scienziati negli Stati Uniti quasi 100 anni fa incrociando un'arancia con un mandarino. Oggi l'agrume dolce si è diffuso in tutto il mondo e viene coltivato anche in casa. Il frutto è identico al mandarino, superandolo in dolcezza e aroma. L'unico inconveniente è il numero eccessivo di semi, di cui sono circa 30. Viene utilizzato principalmente fresco.
Discendente naturale dell'arancia amara e del pomelo, rinvenuto nel XVII secolo nella terra del sol levante. Si presenta come un grande limone allungato a forma di pera. La crosta è di colore giallo chiaro, densa, facile da staccare. Il ripieno non è abbastanza succoso, con un gusto acidulo persistente. Nonostante la strana combinazione gastronomica, gli agrumi possono essere consumati come prodotto autonomo.
Nonostante il nome, l'agrume non è affatto un pompelmo. Presumibilmente, questo è un discendente di pomelo e pompelmo o tangelo naturale. Anche il luogo di origine è sconosciuto.
Rispetto al pompelmo, il frutto è più piccolo e molto più dolce. Buccia sottile di colore verde-giallo con leggere rughe, facilmente asportabile, che espone una profumata polpa rosa arancio. Gli agrumi producono un delizioso succo. L'aggiunta di agrumi arricchisce il gusto dei piatti con una leggera e sottile amarezza.
I cosiddetti discendenti del pompelmo e dell'arancia. Il rappresentante più popolare è Chironha, scoperto nelle montagne di Porto Rico negli anni Cinquanta del secolo scorso. I frutti sono di colore limone-arancio, delle dimensioni di un pompelmo, leggermente allungati. La polpa ha un sapore molto simile all'arancia. Il frutto è in scatola, ne vengono ricavati i canditi o la polpa viene mangiata con un cucchiaino, dopo averla tagliata a metà.
Il famoso tango è il risultato di una miscela di mandarino e arancia, trovata nel 1920 in Giamaica. L'agrume è anche chiamato tambor e mandora. Il frutto è più grande di un mandarino, con una spessa buccia arancione-rossastra. Polpa con molto succo e semi, combina allo stesso tempo le qualità gustative dei frutti precedenti. Mangiato fresco e utilizzato in cucina.
Una delle piante memorabili e insolite, originaria dell'Australia orientale. Fingerlime ricorda un dito o un piccolo cetriolo sottile: un frutto ovale e oblungo, di circa 10 cm Sotto la buccia sottile di diversi colori (dal giallo trasparente al rosso-rosa), è nascosta la polpa della tonalità corrispondente. La forma del contenuto è simile alle uova di pesce, ha un sapore aspro e un persistente aroma di agrumi. L'originale viene aggiunto ai piatti già pronti e decorarli.
Piante antiche che gli scienziati ritengono siano le antenati di molti agrumi, tra cui il kumquat e il lime. I frutti verdi con una spessa buccia rugosa sono ricoperti da macchie scure. La polpa è densa, ricca di olio aromatico, quindi non commestibile. La papada è resistente al gelo, spesso utilizzata per portainnesti di agrumi con un apparato radicale sottosviluppato.
Una pianta dall'origine molto interessante. Il lime di Tahiti, come viene anche chiamato, è il risultato dell'incrocio di tre frutti: limone dolce, pompelmo e microagrumi. Un piccolo frutto di colore verde intenso di forma ovale con polpa giallo-verde. Scoperta per la prima volta negli Stati Uniti, coltivata in paesi a clima subtropicale. Il lime persiano viene utilizzato per aromatizzare dolci e prodotti alcolici.
Un grande agrume che proveniva dalle coste dell'Asia e della Cina. È anche chiamato Pompelmus (portoghese per "limone gonfio") e Sheddock (dal nome del capitano che portò i semi nell'India occidentale).
Il frutto è grande, giallo, simile al pompelmo, raggiunge i 10 kg di peso. Sotto la buccia spessa, profumata e oleosa, contiene una polpa secca, separata da partizioni amare. Il contenuto è giallo, verde chiaro e rosso. Pompelmo è molto più dolce del pompelmo. Si consuma fresco, inserito come ingrediente in vari piatti. Ad esempio, la cucina nazionale di Cina e Thailandia non è completa senza questo prodotto.
Così siamo arrivati all'arancia amara, detta anche Bigaradia e Chinotto. Questo è un ibrido naturale di mandarino e pomelo, non commestibile a causa dello specifico sapore aspro. L'agrume asiatico è apprezzato soprattutto per la sua scorza aromatica. Oggi è coltivato nel Mediterraneo, si trova solo come pianta coltivata. In molti paesi, l'arancio è stato addomesticato e piantato in vasi, decorare case e appartamenti. I frutti rotondi e raggrinziti sono ricoperti da una buccia rosso-arancio. Si stacca facilmente, rilasciando una piacevole polpa limone-arancio. Con la frutta si preparano marmellate e marmellate, le bevande e i dolci sono aromatizzati con la scorza. La buccia macinata è usata come spezia piccante. L'olio essenziale è usato in medicina, cosmetologia e profumeria.
L'agrume è considerato il mandarino più delizioso del mondo, noto anche come Suntara o Golden Citrus. Nato nelle montagne dell'India e ampiamente distribuito nei paesi con un clima caldo adatto. In alcuni paesi viene coltivata come pianta d'appartamento per la decorazione. Frutto aranciato liscio con buccia sottile e zucchero, polpa incredibilmente profumata. Mangia e usa come un normale mandarino.
Questa pianta è la parente più stretta del limone, chiamato anche Trifoliata, il limone selvatico e dalla buccia ruvida. Fin dai tempi antichi, il poncirus è cresciuto nel nord della Cina. Resistente al gelo, spesso usato come portainnesto. I piccoli frutti gialli sono ricoperti da una soffice peluria. La pelle elastica e densa si stacca male. La polpa è grassa, fortemente amara, quindi non viene utilizzata in cucina.
Rangeron (limone di Tashkent)
Una varietà di limoni allevati a Tashkent, per cui è anche chiamato limone di Tashkent. Il frutto liscio e rotondo ha un gradevole odore di agrumi con un leggero sentore di aghi di pino. Dentro e fuori, il frutto è dipinto in un caldo e ricco colore arancione. La pelle è dolce e commestibile. Ha il sapore di un'arancia con una delicata acidità.
In effetti, questi sono i nomi di diversi frutti. Oroblanco è stato allevato negli Stati Uniti nel 1970 ibridando pomelo e pompelmo. Nel 1984, gli scienziati israeliani hanno incrociato di nuovo la nuova pianta con un pompelmo e hanno prodotto un frutto che era superiore in dolcezza, da cui hanno chiamato Sweety. Entrambi gli agrumi sono anche chiamati pomelit.
I frutti di colore giallo chiaro o verdastro sono ricoperti da una buccia amara e spessa. La polpa di un delicato colore giallo-beige è divisa in fette e incorniciata da una pellicola amara. Praticamente senza semi. I dolci si mangiano come un pompelmo, tagliati a metà ed eliminando i grani dolci con un cucchiaino. Come molti agrumi, viene utilizzato per preparare piatti insoliti e canditi. L'olio essenziale è popolare per la creazione di composizioni di profumi.
Il frutto appartiene alle arance amare, cresce a Siviglia. Esternamente simile a un mandarino, di dimensioni leggermente maggiori. Non viene consumato da solo a causa di un sapore sgradevole. Viene utilizzato per la preparazione di marmellate, aromatizzanti di prodotti alcolici e anche come portainnesto.
Agrume giapponese ottenuto dalla combinazione di paped e mandarino. Sudachi si presenta come un mandarino verde leggermente arrotondato, ricoperto da una buccia densa. La polpa è paragonabile a un lime: verde chiaro, succosa, eccessivamente acida. Il succo viene utilizzato al posto dell'aceto, da esso vengono preparate marinate e salse, bevande e dessert vengono aromatizzati.
Un mandarino molto acido che viene dalla Cina. I piccoli agrumi sono appiattiti, confezionati in una buccia sottile di colore giallo arancio. La polpa è molto acida, quindi non viene utilizzata nella sua forma naturale, serve come prodotto per la preparazione di dolci, marinate e canditi. L'albero di Sunkata è usato come portainnesto.
Un gruppo di agrumi derivati dal mandarino dolce (mandarino) e dall'arancia è chiamato Tangor. I rappresentanti più famosi - Ortanik e Murcott sono descritti in dettaglio nell'articolo.
Vale la pena dire che "mandarino" non si applica ai termini botanici e alla classificazione delle piante. Questa è una varietà di mandarini molto dolci coltivati in Cina e negli Stati Uniti. Il frutto è di colore arancione intenso, facilmente sbucciato da una buccia sottile. La polpa è succosa, denocciolata. Mangia e usa come un normale mandarino.
Gli agrumi, che derivano dal mandarino (mandarino dolce) e dal pompelmo, sono chiamati Tangelo. La prima pianta è stata ottenuta nel 1897 negli Stati Uniti. Uno dei rappresentanti più brillanti è Mineola. La maggior parte dei Tangelo non cresce naturalmente e richiede l'impollinazione manuale. Tutti i frutti sono di grandi dimensioni e hanno un sapore dolce.
Discendente di arancia e mandarino, allevato nell'isola di Taiwan. È considerato il più delizioso agrume orientale. Tankan si differenzia dal mandarino per il colore rosso brillante. La pelle è sottile e facile da staccare. La polpa è leggermente zuccherina, succosa, ha un profumo delizioso. Gli agrumi sono usati nella cucina giapponese.
Thomasville (Citranzhquat)
Il nome stesso indica gli antenati della pianta. Ovviamente, questo è un discendente di kumquat e citrange. I primi frutti furono ottenuti nel 1923, nell'omonima città statunitense. L'agrume si presenta come un piccolo limone a forma di pera con una buccia sottile. Può essere utilizzato in diversi modi, a seconda del grado di maturità. I frutti maturi, dal sapore simile al lime, sono usati in modo simile. Sostituisci il limone con il citranio verde.
Le arance ciliegie africane sono anche chiamate Citropsis, Frocitrus. La pianta vive in Africa. I piccoli frutti d'arancia ricordano i mandarini, hanno un odore molto gustoso. La polpa nasconde da 1 a 3 semi grandi. Gli agrumi sono consumati come il mandarino, usato nella medicina popolare africana. Inoltre, questa pianta è considerata il più forte afrodisiaco.
Il risultato dell'ibridazione di limone e mandarino, il cui aspetto e gusto confonde molte persone. Il frutto ha l'aspetto di un limone arancia e ha il sapore di un mandarino agrodolce. Come entrambi i genitori, è usato in cucina.
Un altro interessante agrume derivato dall'arancia dolce e dal poncirus. Il citrano è simile al citrandarino, leggermente più grande, con una superficie liscia. Il gusto non è dei più gradevoli, quindi la frutta non viene consumata fresca. Serve come materia prima per la preparazione di marmellate e marmellate.
Uno degli agrumi più antichi con i frutti più grandi e la buccia più spessa. Cedrat, come viene chiamato, è stato il primo agrume portato in Europa.
L'agrume si presenta come un grande limone allungato dal caratteristico colore tenue. La buccia raggiunge i 2-5 cm, occupa circa la metà del volume. La polpa è acida, stucchevole o leggermente amara. La frutta fresca di solito non viene mangiata. Il ripieno è adatto per fare la marmellata e il guscio massiccio va per la frutta candita. Dal cedro si ottiene anche un olio essenziale, utilizzato in molte industrie.
L'originale e memorabile cedro "Le dita di Buddha". A causa di un'anomalia sconosciuta, i germogli del frutto non si uniscono, formando un frutto che assomiglia a una mano umana. I frutti di colore giallo-beige contengono molti semi e un minimo di polpa. Il frutto ha un profumo molto buono. Dalla scorza si preparano i canditi, la marmellata e la marmellata, la si macina e la si aggiunge come condimento ai piatti principali.
Agrume giapponese dal gusto molto interessante, frutto dell'incrocio di mandarino e pompelmo. Frutti grandi color limone con buccia molto spessa. La polpa è acida, non ha dolcezza, ma al contrario è leggermente amara per le partizioni. Il frutto si consuma fresco, come il pompelmo.
Citrus halimii
Il Citrus halimii (Cedro di montagna) è un frutto molto poco conosciuto del sud-est asiatico. Cresce nella penisola malese e nell'adiacente penisola della Thailandia e in alcune isole isolate dell'Indonesia. Contiene frutta acida. In Thailandia cresce nelle foreste pluviali delle regioni meridionali tra altitudini comprese tra 900 e 1800 m In effetti, questo frutto è stato identificato dai botanici non molto tempo fa. È stato descritto per la prima volta nel 1973.
Albero medievale alto fino a 10 m con spine di rosa canina. Le foglie sono ovali, lunghe 8-15 cm. I fiori sono bianchi, profumati, 1-2 cm I frutti sono rotondi, piccoli 5-7 cm di larghezza, commestibili, acidi, spessi, 6 mm, strettamente collegati alla polpa, arancioni a maturità, segmenti giallo-verdi, senza polpa succoso. I semi sono grandi, fino a 2 cm, molti.
Gli agrumi di montagna sono acidi. Sono usati come nutrienti come i limoni nelle insalate e altre preparazioni culinarie nel sud-est asiatico. Il cedro di montagna viene raccolto solo da quelli selvatici. Non è coltivato. Molte volte le persone semplicemente proteggono la pianta da tenere nei loro giardini domestici.
colture di agrumi sono alberi o arbusti sempreverdi appartenenti al genere Citrus. In latino, la parola agrumi significa albero di limone.
L'altezza degli alberi raramente supera i 12 m Le foglie sono ovate, ci sono spine negli assi delle foglie. La pianta ha fiori molto profumati. I frutti sono succosi, con una buccia densa, in molte specie sono commestibili.
Queste piante sono originarie delle pendici meridionali dell'Himalaya (arancione), dell'India, della Malesia e delle Fiji (pompelmo), della Cina meridionale e del Vietnam del Sud (mandarino). L'origine del limone è sconosciuta, probabilmente la sua patria è l'India.
Le colture di agrumi sono coltivate in Sud America, Stati Uniti, Nord Africa, Europa meridionale e nella regione del Mediterraneo. Sono coltivati in modo piantagione. Sul territorio della Russia, gli agrumi vengono coltivati solo nella regione di Sochi, dove si trovano alberi di mandarino in luoghi protetti dal vento. Sul territorio dell'ex Unione Sovietica, gli agrumi sono comuni nei paesi del Caucaso.
Consumo di agrumi. Gli agrumi si consumano freschi. Oltre al consumo fresco, dalla frutta vengono preparati succhi, composte, marmellate, canditi, marmellate, dolci, essenze. Fanno parte di una varietà di liquori, bevande miste.
Come spezia, gli agrumi vengono utilizzati nella preparazione di vari piatti dolci, biscotti, salse, pesce, pollame e piatti di riso. Le macedonie sono fatte di frutta. Lo sciroppo e il succo di agrumi sono considerati la bevanda più utile e deliziosa.
La scorza di limone essiccata (scorza) funge da spezia dal gusto rinfrescante e dall'aroma persistente. Per conservare al meglio la scorza, tagliare la cotenna in uno strato sottile, facendo attenzione a non toccare lo strato bianco interno. La scorza di limone può essere grattugiata finemente e usata come spezia e cruda. Se versi dell'acqua bollente sul limone o la metti in acqua calda per qualche secondo, l'aroma della scorza di limone diventerà molto più forte. La scorza di limone conferisce ai prodotti, in particolare all'impasto, un aroma rinfrescante. Si aggiunge anche a minestre di verdure, zuppe di cavolo cappuccio, borscht, piatti di carne e pesce, aspic e piatti freddi.
Il succo di limone migliora il gusto di vari piatti, ad esempio cotoletta viennese, pesce fritto, antipasti freddi, insalate, ecc. Il succo di limone può essere utilizzato in cucina al posto dell'aceto, questo offre alle casalinghe ulteriori opzioni.
Composizione chimica degli agrumi. Diversi tipi di queste piante hanno una composizione chimica simile, quasi tutti gli agrumi contengono zucchero, acidi organici, vitamine, sostanze pectine, sali minerali, macro e microelementi, fitoncidi, oli essenziali e altre sostanze utili. Un limone o, ad esempio, un'arancia contiene fino a 100 mg di vitamina C. La vitamina C negli agrumi non viene distrutta durante la conservazione a lungo termine e nemmeno durante la lavorazione. Gli agrumi contengono anche un'altra preziosa vitamina: la vitamina P, che è molto importante per rafforzare il sistema circolatorio e ha un effetto benefico sull'attività della ghiandola tiroidea. La maggior parte delle vitamine si trova nelle parti giovani della pianta: germogli, frutti, foglie.
Proprietà utili degli agrumi erano conosciuti nell'antichità. Gli agrumi contribuiscono alla formazione del succo gastrico e migliorano il funzionamento della cistifellea, hanno un effetto benefico sul processo digestivo. A causa della grande quantità di vitamina C, questi frutti proteggono il corpo umano da vari raffreddori, contribuiscono a un rapido recupero e il loro consumo regolare rafforza il sistema immunitario. Le proprietà farmacologiche degli agrumi sono leggermente diverse, ad esempio il limone è usato nella prevenzione e nel trattamento delle infezioni virali, il pompelmo aiuta a rafforzare i vasi sanguigni e protegge dall'infarto, l'arancia normalizza la funzione intestinale, ecc.
Nella medicina popolare, è anche usato succo di agrumi, che ha la capacità di uccidere i microrganismi dannosi e bloccarne la crescita, contiene preziose sostanze biologicamente attive che migliorano la salute umana.
Olio essenziale di agrumi usato per il massaggio, aggiunto all'acqua durante il bagno. Ha un effetto benefico sul sistema nervoso, stimola l'attività del tratto gastrointestinale, ha un effetto antinfiammatorio, stimolante, analgesico, abbassa la pressione sanguigna. Grazie alle sue proprietà antisettiche, l'olio essenziale è efficace nel trattamento delle malattie della pelle e svolge anche un ruolo importante nella stimolazione dell'area genitale.
Cosa sono gli agrumi?
Elenco dei frutti della famiglia degli agrumi:
Ugli Questo è un ibrido che combina pompelmo, arancia e mandarino. Ugli è un frutto della Giamaica. Cresciuto in Florida. Tradotto dall'inglese, la parola brutto significa brutto, il frutto ha preso il nome dal suo aspetto non molto bello. La buccia del frutto è ruvida, rugosa, giallo-verdastra. Ma la polpa di questo frutto è molto succosa e gustosa, unendo la dolcezza del mandarino e il sottile sapore speziato del pompelmo. La frutta si consuma fresca e in cottura.
Arancia(mela cinese)è il frutto dell'arancio, originario della Cina. Un ibrido ottenuto nell'antichità, a quanto pare, è una miscela di mandarino e pomelo. Il frutto arancione è rotondo, ricoperto da una buccia densa di tutte le sfumature dell'arancia. All'interno dell'arancia si trova la polpa divisa in fette, che si separano facilmente l'una dall'altra. Mangiano frutta fresca d'arancia, preparano frutta candita, marmellate, marmellate e li usano per insaporire i dolci. Il succo d'arancia è uno dei succhi di frutta più comuni e salutari, disseta bene. Vini e liquori vengono infusi sulla buccia del frutto e i frutti vengono canditi.
Bergamotto o arancia-bergamottoQuesto è un ibrido ottenuto incrociando un'arancia (varietà di arancia amara) e un limone. Il nome "bergamotto" è stato dato in onore della città italiana di Bergamo, dove è stato coltivato per la prima volta. La patria della pianta è il sud-est asiatico. Il frutto del bergamotto è a forma di pera, ha un sapore agro-amaro. La marmellata è composta da bergamotto e i canditi vengono bolliti. L'olio essenziale estratto da frutti e fiori è utilizzato in profumeria e pasticceria. La scorza di bergamotto è usata in profumeria per la sua capacità di combinarsi con diverse fragranze per formare un bouquet di fragranze che si completano a vicenda. Il bergamotto fresco non viene consumato.
Bigaradia o PomeraniaQuesto è un ibrido ottenuto incrociando un mandarino e un pomelo. La patria della pianta è il sud-est asiatico. Il frutto è a forma di bacca, leggermente appiattito. In cucina si usano scorze di frutta, olii essenziali e infusi di fiori e foglie di bigaradia, si aggiungono a dolci, marmellate, piatti da dessert, tinture, liquori, e si usano anche come additivi per piatti di carne e pesce. La scorza viene utilizzata anche per colorare e aromatizzare le bevande. In forma fresca, i frutti d'arancia di solito non vengono consumati a causa del forte aroma di profumeria, a cui si sprigiona il succo di bigaradii.
Gayanima originario dell'India. Cresce spontaneamente nell'India centrale e meridionale. Il frutto ha le dimensioni di un grosso limone, molto profumato. L'aroma del frutto ricorda l'odore dello zenzero o dell'eucalipto. Gayanima ha un sapore molto aspro e speziato. In cucina, questo frutto viene utilizzato nella preparazione delle marinate.
Uva presumibilmente il risultato dell'ibridazione naturale di arancia e pomelo. Fu scoperto per la prima volta nel 1650 alle Barbados, poi in Giamaica nel 1814. Ad oggi, il pompelmo viene coltivato in quasi tutti i paesi subtropicali del mondo. I frutti del pompelmo sono grandi, con un peso compreso tra 150 e 500 g, sferici, con un odore gradevole, polpa succosa e acida con un sapore di amarezza, divisa in fette. Il colore della polpa varia a seconda della varietà dal giallo chiaro al rosso rubino. Inoltre, più la polpa di pompelmo contiene una tonalità rossa, più è dolce. Nelle enciclopedie, questo frutto è classificato come frutto dietetico. I frutti di pompelmo si mangiano freschi. Resistono alla conservazione a lungo termine meglio di altri agrumi senza perdere il loro gusto e non cambiano il loro gusto a causa della cottura. I pompelmi sono usati per fare marmellate, marmellate, succhi, liquori, sono usati nell'industria dolciaria. I canditi si ottengono dalla buccia del frutto. Il pompelmo acido si abbina bene con i frutti di mare, in particolare pesce e crostacei.
Limone dalla buccia ruvida o limone selvatico originario della Cina e dell'India. Coltivato in Asia meridionale, America Latina, Giappone. I frutti del limone selvatico sono grandi e rotondi, di colore giallo. In cucina si usano allo stesso modo dei comuni limoni; preparare canditi, marmellate, marmellate, utilizzare per l'aromatizzazione di dolci e bevande. Le fette di limone decorano piatti di pesce, carne e frutti di mare. Il succo di limone selvatico a scopo culinario viene utilizzato per migliorare il gusto di piatti di pesce e carne, antipasti freddi e insalate, aggiunto a salse, dolci, bevande e sciroppi.
Dekopon o Sumo nasce nel 1972 a Nagasaki, una prefettura del Giappone, come ibrido di mandarino e ponkan. Il nome di questo frutto è composto da 2 parole: Deko (il significato di questa parola è "irregolare", per la sporgenza sulla sommità del frutto) e Pon (la prima sillaba della parola Ponkan). Il frutto si presenta come un enorme mandarino, la cui buccia è ruvida, di colore giallo-arancio. La polpa del frutto è densa, denocciolata, molto saporita, la dolcezza del frutto è bilanciata da una leggera acidità rinfrescante. In Giappone, questo frutto è piuttosto costoso a causa delle sue dimensioni e del gusto squisito. Depocon viene coltivato in grandi serre e raccolto da dicembre a febbraio. Dopo la raccolta, i frutti vengono conservati a una certa temperatura per 20 - 40 giorni per ridurre il livello di acido citrico e aumentare lo zucchero, dopodiché il frutto diventa più dolce e più attraente nel gusto.
arancia indiana selvatica originario dell'India. Questa pianta è uno dei più antichi antenati degli agrumi moderni ed è attualmente una specie in via di estinzione. Il frutto è usato per scopi medicinali e riti spirituali in India.
Iekan o Anadomicoè un agrume molto simile al mandarino, che si trova in Giappone nella prefettura di Yamaguchi. Il frutto è di pezzatura media, lucente, di colore rosso brillante. La buccia del frutto è spessa, mentre è facile da sbucciare con le mani, la polpa è molto succosa, leggermente acidula e amara, ma più dolce di quella di un pompelmo. La composizione chimica di questo frutto contiene una grande quantità di vitamine. La frutta si consuma fresca, sotto forma di succo e in cottura.
Lime indiano, calce palestinese o Lime colombiano fino a poco tempo fa era considerato un ibrido di tiglio e tiglio, ma i moderni tentativi di incrociare queste piante non hanno dato risultati simili. L'India è considerata la culla di questo lime. I frutti sono sferici o leggermente allungati, alla base del frutto è presente un piccolo capezzolo. La buccia liscia, giallo-arancione, aderisce saldamente alla polpa. L'aroma della buccia è leggermente oleoso. La polpa è molto succosa, tenera, di colore paglierino, per la mancanza di acido nel frutto, la polpa è fresca, leggermente dolce. I frutti della calce indiana sono fortemente influenzati dalle condizioni climatiche. Quei frutti che crescono nel deserto sono molto diversi per dimensioni, colore, forma e superficie della buccia da quelli che crescono nelle regioni costiere più fresche. In cucina il lime palestinese non viene praticamente utilizzato per via del suo sapore insipido. In India, Egitto, Israele e Palestina viene spesso utilizzato come portainnesto.
cedro yemenita questo è un tipo speciale di cedro, la polpa del frutto non contiene spicchi e bolle di succo. Il frutto è grande. La maggior parte dei frutti sono allungati e appuntiti. La buccia è ruvida e ondulata, di colore giallo. Il frutto è dolce, morbido e gradevole nel gusto, quasi inodore. Questa varietà di cedro è usata per scopi religiosi.
Kabosuè un ibrido di frutto della papada e arancia amara. Originario e coltivato in Cina. Questo frutto è più popolare in Giappone. Il frutto non è grande, di colore verde con un gusto aspro e aspro e un aroma unico che ricorda un normale limone. L'aceto di frutta Kabosu è usato come condimento per insaporire il pesce. Il succo è ricco di acidità e viene utilizzato nella cucina giapponese in un'ampia gamma di cibi, inclusi condimenti, succhi, bibite, semifreddi, snack, torte e bevande alcoliche, e la polpa in vari dessert e piatti principali. La scorza di Kabosu viene utilizzata per aggiungere un sapore gradevole a prodotti da forno e dessert.
Calamondino o arancia nanaè un ibrido di agrumi dall'incrocio di un mandarino con un kumquat. Il calamondin è originario del sud-est asiatico. Questa pianta d'appartamento è particolarmente adatta per la fruttificazione in casa. I frutti di Calamondin sono piccoli, rotondi, simili a piccoli mandarini, con una buccia sottile di arancia, profumata e dolce. La polpa del calamondin è succosa, con un'acidità pronunciata e un gran numero di semi, motivo per cui raramente si mangia frutta fresca. Ma questo rappresentante degli agrumi ha un grande vantaggio: può essere mangiato con la buccia, il cui sapore dolce compensa il sapore aspro della polpa. La calamondina è usata per insaporire piatti e bevande; da essa si preparano marmellate, marmellate, gelatine e marmellate. Abbastanza spesso, il limone viene sostituito con la calamondina. Alcune casalinghe producono frutta candita e mettono anche alcune fette di questo frutto durante la cottura della marmellata, quindi acquisisce un aroma e un gusto di agrumi insoliti e allo stesso tempo molto piacevoli. Nella cucina asiatica, il succo viene utilizzato in piatti stagionali di pesce, pollame e maiale.
Karna o arancia acida presumibilmente un ibrido naturale di arancia amara e limone. La patria del frutto è presumibilmente la parte nord-occidentale dell'India e della Cina. Il frutto è grande, rotondo o ovale, di solito con un capezzolo prominente. Il colore del frutto va dal giallo dorato all'arancione intenso. Il colore della polpa è aranciato opaco, la polpa con fibre grossolane, succosa, con un leggero aroma. Il sapore del frutto è molto aspro, amaro e sgradevole, i canditi e la marmellata di arance sono fatti dal frutto, che gli inglesi amano molto. Le arance acide generalmente non vengono consumate fresche. Da fiori, foglie, semi e bucce si estrae l'olio, che viene utilizzato nell'industria dei profumi, della cucina e dei prodotti del vino e della vodka. Il succo d'arancia acida è usato come condimento. Questo frutto è considerato un'importante pianta medicinale.
limetta o limetta sottospecie della famiglia degli agrumi. La sua pelle è verde scuro e ruvida. Il frutto stesso non è commestibile, la buccia è talvolta usata in cucina, ma il valore principale del kaffir lime sta nelle sue foglie. C'è poco succo nei frutti di lime kaffir ed è molto acido. Il profumo del kaffir lime è innegabilmente agrumato, ma il suo pieno sapore di limone emerge quando le foglie vengono strappate o tagliate. La cucina thailandese è inconcepibile senza le foglie di lime kaffir; sono utilizzate anche da chef malesi, birmani e indonesiani. Le foglie vengono fatte a pezzi o tagliate a listarelle e utilizzate nelle zuppe (soprattutto quelle acide) e nei curry. La scorza finemente grattugiata viene talvolta aggiunta a piatti di pesce e pollo. Le foglie di lime kaffir essiccate conservano il loro sapore per diversi mesi se conservate in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco e asciutto. Sono usati più o meno allo stesso modo delle foglie di alloro e non hanno bisogno di essere pre-ammollati.
Clementinaè una varietà di mandarino, un ibrido di mandarino e arancia. Questo frutto è stato allevato nel 1902 in Algeria nel giardino di un orfanotrofio gestito da Pierre Clementin, da cui il nome del frutto. I frutti hanno la forma di mandarini, ma sono più dolci con un aroma sorprendentemente gradevole, superficie liscia, lucida, abbastanza dura di un ricco colore arancione scuro. Tendono ad essere molto facili da sbucciare, come i mandarini, con numerose carni denocciolate. I frutti delle clementine sono succosi, dolci e profumati. Le clementine si consumano fresche e vengono utilizzate anche per preparare vari piatti e bevande. Questi agrumi dolci e succosi fanno degli ottimi pasticcini, dessert, salse, marinate e molto altro ancora. Il succo è congelato per il sorbetto. inglese spesso usatoclementina per la preparazione di squisite bevande alcoliche, e aggiungere anche i suoi canditi al brandy. Il succo di clementine si sposa molto bene con i piatti di carne.
nobile mandarino, mandarino reale o Cunebo. Questo frutto è originario della Cina sud-occidentale e dell'India nord-orientale. I frutti sono grandi, sferici, di colore arancione scuro. La polpa dolce, succosa e profumata è divisa in segmenti che si separano molto facilmente l'uno dall'altro. I mandarini reali si consumano freschi, vengono utilizzati per fare marmellate e marmellate, vengono anche trasformati in succhi e utilizzati nella produzione di bevande e cocktail. La scorza (o il frutto intero) può essere utilizzata per insaporire liquori e dolci.
Kikudaidai, Canaliculata o arancia amara questo è un ibrido ottenuto nell'antichità, a quanto pare, è una miscela di arancia e pompelmo. A metà del 18° secolo in Giappone, questa varietà era già coltivata nei giardini come pianta ornamentale. I frutti sono piccoli, rotondi, di colore arancione brillante, molto succosi, acidi e amari, considerati non commestibili. Oltre ai frutti belli e originali, la pianta ha un fogliame lucido verde brillante e succoso. Fino ad ora, questa pianta viene coltivata per scopi decorativi.
Limone corso, Cedro, limone con le dita o Mano di Buddha L'agrume più antico proviene dall'India. Il cedro è il primo agrume introdotto nel Mediterraneo. Questa varietà di agrumi differisce dal resto nei processi che ricordano le dita, i processi non crescono insieme e sono divisi tra loro quasi alla base, il che fa sembrare il frutto una mano o le dita di una persona. Per i buddisti il frutto è considerato sacro, secondo la leggenda il Buddha ha lasciato in questo modo un ricordo di sé. I frutti sono grandi, del peso fino a 1 kg, con una superficie gialla e irregolare, contengono polpa color limone e un gran numero di semi. Il succo è acido e molto aromatico. I frutti freschi del limone corso non vengono utilizzati per l'alimentazione a causa del sapore amaro. La crosta è usata come condimento per vari piatti indiani. Da esso si ricava la marmellata, si producono marmellate, canditi, marinate.
arancia rossa, rosso arancio, o Arancio pigmentato spesso indicato come un ibrido di pomelo e mandarino, sebbene in realtà sia una mutazione naturale di un'arancia normale. Questo colore gli è dato dalla presenza di antociani, pigmenti abbastanza comuni nei fiori e nei frutti, ma insoliti per gli agrumi. Gli antociani sono la stessa sostanza che rende i mirtilli rossi e i mirtilli blu. Le prime piantagioni di arance rosse furono coltivate esclusivamente nella zona dell'Etna in Sicilia. A causa del loro aspetto lussuoso e del loro gusto distinto, le arance rosse erano originariamente riservate ai reali. Queste arance sono deliziose fresche. Il succo d'arancia rossa viene utilizzato nelle stesse ricette delle arance normali, ma è anche buono da solo. Il colore rosso scuro del succo lo rende un ingrediente ideale per i cocktail. Le arance rosse sono anche usate per fare meravigliose confetture, confetture, sorbetti e marmellate. Le casalinghe usano le fette di questo frutto come decorazione per i dolci: crostate, cheesecake e gelati. La scorza di arancia rossa viene utilizzata per la cottura. Le arance rosse sono utilizzate anche nei piatti salati. Tritati, vengono aggiunti a insalate e salse. Sono ideali per chutney e completano bene piatti a base di pesce, maiale, pollo e anatra.
calce sanguignaè un ibrido naturale di finger lime e rangpur, che è apparso come risultato dell'impollinazione libera. I primi frutti di lime sono apparsi in Australia nel 1990. I frutti sono molto attraenti, di forma ovale. Il colore del frutto varia dal dorato al rosso sangue. La polpa e il succo possono variare da una leggera sfumatura rossastra a un intenso colore rosso scuro. Il succo fresco ha un sapore deciso, fresco e pulito. Questi frutti sono acidi come i limoni e hanno un sapore leggero e attraente. Sono usati freschi in cucina. Il lime sanguigno è usato per fare marmellate, marmellate, sciroppi, succhi, bevande e salse.
lime tondo o Lime tondo australiano trovato nel sud-est dell'Australia. I frutti sono piccoli, rotondi, con una buccia spessa di colore verde o giallo-verdastro. La polpa è verde chiaro e ha un forte aroma di agrumi. Lo usano fresco, preparano marmellate, marmellate. Le fette rotonde di lime decorano le bevande fredde. La buccia viene utilizzata in cucina, da essa si preparano i canditi, si estrae l'olio essenziale.
kumquat, Fortunella, Kinkan, Arancio giapponese o arancio dorato. Il luogo di nascita di questo frutto è la Cina meridionale, nei manoscritti questa pianta è stata descritta già nel 1178. Il kumquat ha un aspetto giallo dorato, arancione o arancione fuoco, simile a una piccola arancia. La buccia del frutto è liscia, morbida, dolciastro-piccante, sottile e carnosa. La polpa è succosa, dal sapore aspro. Il frutto contiene solitamente 3-6 chiodi di garofano e 2-5 semi. Il kumquat ha il sapore di un mandarino con una leggera acidità. La combinazione di buccia dolciastro e polpa acida rende questo frutto un gusto indimenticabile. Il frutto è molto apprezzato per le sue qualità nutritive e il suo gusto. È anche chiamato il frutto dei saggi, poiché era lui l'alimento base degli antichi scienziati cinesi e giapponesi. Il kumquat si consuma sia crudo che lavorato (marmellata, marmellata), si usa per decorare la tavola, aggiunto alle macedonie, da esso si ricavano salse, cotto con carne e pesce, si fa bollire la marmellata, si fanno canditi e canditi.
limone ichansky originario della Cina sudoccidentale. Il frutto prende il nome dalla città di Yichang. Nota per la sua insolita rusticità, la pianta può essere coltivata in aree con gelo moderato e condizioni umide. Questo è forse l'unico tipo di agrume che viene coltivato nelle strade delle città in Europa e in America come pianta ornamentale. I frutti sono molto profumati, piccoli, ovali o piatti, che ricordano in qualche modo i frutti di Kaffir lime. La buccia del frutto è dura, giallo pallido, verde o arancione. L'interno contiene molti semi grandi e una piccola quantità di succo amaro e amaro. A causa del fatto che i frutti sono troppo acidi, non vengono consumati freschi. In cucina si usa allo stesso modo di un normale limone.
vero lime, acido di lime o limetta messicana originario del sud-est asiatico. I frutti non sono grandi, ovoidali. La buccia è sottile, di colore verde o verde giallastro. La polpa è molto succosa e acida, leggermente verdastra, ci sono pochissimi o nessun seme in questo frutto. L'olio di frutta al lime messicano è di colore verde e ha un delicato aroma di frutta fresca. In cucina è molto diffuso un vero lime, si sposa bene con i piatti asiatici, viene utilizzato nella preparazione di zuppe, secondi di carne e insalate. Le fette di lime messicano decorano cocktail e bevande alcoliche.
dolce al lime o Limetta considerato un ibrido, ma i suoi genitori non sono noti. Questo lime è originario dell'India. È molto raro in natura. I frutti sono sferici, leggermente appiattiti, molto simili ad un limone. La buccia del frutto è di medio spessore, ondulata, di colore rosso brillante. La polpa è succosa, con un profumo gradevole, agrodolce, divisa in fette.Il lime dolce è usato per fare conserve e bevande. La pianta è apprezzata per il suo effetto decorativo.
Limandarin o limoniaè un ibrido di mandarino con lime o limone. I Limandarin vengono allevati in Cina da molto tempo. In Giappone è conosciuto come haim, in Brasile è conosciuto come kravo. In un certo numero di paesi viene coltivato per i suoi frutti. I frutti hanno un diametro di circa 5 cm, la buccia è sottile, facilmente separabile. La buccia e la polpa sono di colore arancione scuro. I limoni rossastri cinesi che compaiono sugli scaffali dei nostri negozi sono limoni tipici. Limandarin ha un sapore aspro, ma leggermente più delicato del limone. La maggior parte dei limoni, all'esterno, assomigliano più ai mandarini che ai limoni, ma non potrai mangiarli come i mandarini: con il loro acido, assomigliano ai limoni puri. I frutti vengono utilizzati in cucina per la preparazione di marmellate, in conserve. Ma a volte lo mangiano fresco: ci sono amanti. In India, il succo di limandarin viene spesso aggiunto al succo di mandarino per il suo sapore squisito.
limequat o Limoneè un ibrido di lime e kumquat. L'ibrido è stato allevato nel 1909 in Cina. Il frutto è piccolo, ovale, di colore giallo-verde, ha un sapore di lime. Il frutto del limequat unisce la dolcezza della buccia del kumquat e l'acidità del limone. La buccia ha un pronunciato sapore dolce, la polpa è agrodolce, succosa. Il succo di limequat viene utilizzato allo stesso modo del succo di limone. Il limequat è usato in molte ricette al posto dei limoni o dei lime. Sono usati per fare budini e ripieni di torte. La scorza di scorza di limequat viene utilizzata nelle ricette al posto della scorza di arancia o limone per la glassa o la meringa. La polpa di limequat viene utilizzata nelle macedonie per aggiungere astringenza. Tutte le varietà di limequat sono molto decorative, ma hanno guadagnato popolarità non solo per il loro aspetto spettacolare. La pianta non teme il gelo, è molto produttiva e inizia a dare frutti in tenera età.
Limone molto probabilmente è un ibrido che è nato spontaneamente in natura e si è sviluppato come specie separata per molto tempo. Limone della patria - Sud-est asiatico. Ogni anno nel mondo vengono raccolte circa 14 milioni di tonnellate di limoni. I leader sono India e Messico. Il frutto è di forma ovale, ristretto alle due estremità, con un capezzolo in alto, di colore giallo chiaro. La polpa del frutto, acida, giallo-verdastra, è costituita da peli pieni di succo. In cottura si usa il limone affettato e intero, la sua scorza e il succo. Le bevande vengono preparate dai limoni, vengono aggiunte al tè (in Occidente, il tè al limone è chiamato "tè russo"). Il succo di limone viene aggiunto a tutti i tipi di salse, versato su rognoni, cervella e altre frattaglie fritte, selvaggina e aggiunto a molti piatti nazionali di diversi paesi. Il limone è indispensabile nei miscugli, in molti piatti di carne e pesce. Viene servito con spiedini e, in generale, con quasi tutte le carni cotte sul fuoco. Il limone viene aggiunto a frutta e bacche e frutta e verdura, piatti dolci e biscotti. Le torte e le torte al limone hanno un ottimo sapore. Il limone lo trovi nelle ricette di tanti tipi di impasto, marmellate, creme, sciroppi, gelatine, mousse, gelati. Il limone può essere tagliato a pezzetti, mescolato con lo zucchero e conservato in un barattolo di vetro in frigorifero. Con questo metodo si preservano le proprietà benefiche del limone. Le fette di limone candito vengono aggiunte al tè. E se il succo di limone viene aggiunto ai succhi appena spremuti, acquisiranno un aroma rinfrescante e saranno ulteriormente arricchiti con vitamine. Vale la pena ricordare che la maggior quantità di oli essenziali si trova nella scorza di limone. Ecco perché questa parte è più adatta per insaporire i piatti. Ma lo strato bianco della pelle è altamente sconsigliato, poiché durante il trattamento termico aggiungerà una certa amarezza ai tuoi piatti. Il succo di limone o la scorza viene aggiunto per piccantezza all'impasto quando si cuociono le torte. Dal limone con lo zucchero, puoi preparare un ripieno indipendente.
Limone Mayer o Limone cinese Questa è una pianta ornamentale, un ibrido di limone e arancia. Il limone prende il nome in onore di Frank Meyer, che nel 1908 scoprì questa pianta nelle vicinanze di Pechino. Patria di questo limone in Cina, dove viene coltivato in vasi di fiori come pianta ornamentale, il limone di Mayer è molto prolifico. I frutti sono rotondi, grandi, leggermente più gialli di un limone normale, a maturità acquisiscono una sfumatura arancione. La polpa è tenera, succosa, leggermente amara, di colore giallo scuro, praticamente priva di succo, contiene una piccola quantità di semi. Peso della frutta circa 120 g.
Vieni da Mandarino dal sud della Cina. In India, i paesi dell'Indocina, della Cina, della Corea del Sud e del Giappone - la coltura di agrumi più comune. È anche ampiamente coltivato in tutto il Mediterraneo. Sul territorio dell'ex Unione Sovietica, i mandarini vengono coltivati sulla costa del Mar Nero, in Abkhazia e nella regione di Sochi, che sono considerate le aree più settentrionali della loro coltivazione. Non si verifica in natura. Il frutto del mandarino è leggermente appiattito dalla base verso l'alto. I mandarini si distinguono tra gli altri agrumi in quanto i frutti hanno una buccia sottile che si separa facilmente dalla polpa (in alcune varietà, la buccia è separata dalla polpa da uno strato d'aria). La polpa si divide facilmente in 10 - 12 fette, ognuna delle quali contiene uno o due semi. La polpa del frutto è arancione o gialla, è composta da tante sacche piene di succo. I mandarini sono un prezioso prodotto dietetico che aumenta l'appetito, migliora i processi metabolici e satura il corpo di vitamine in inverno. I frutti di mandarino vengono utilizzati sia freschi che per la produzione di succhi di frutta, composte, gelatine, marmellate e bevande alcoliche. Come spezia, viene utilizzata nella preparazione di vari piatti dolci, biscotti, salse, pesce, pollame, piatti di riso e macedonie. Tutto è usato in cucina; scorza, buccia, fiori, succo e persino semi. I mandarini sono usati in cucina per aggiungere acidità e sapore al piatto. Prova a usare il succo di mandarino quando cucini piatti a base di pollame, sono sicuro che ti piacerà.
Mandarino Unshio originario della Cina, poco dopo iniziò ad essere coltivato nel sud del Giappone. Al momento, questa varietà è comune nel sud-est asiatico e in molti paesi europei, dove viene coltivata principalmente come pianta d'appartamento ornamentale. La varietà Unshio si differenzia dalle altre per l'elevata resa e la resistenza alle basse temperature. Molti mandarini venduti in Russia sono rappresentanti di questa varietà. I frutti di Unshio sono tuberosi, sferici, leggermente appiattiti alla base, del peso di circa 80 g La buccia è di colore arancione brillante, facilmente separabile dalla polpa. La polpa è molto succosa, carnosa, ha un gradevole sapore dolce con un'acidità appena percettibile. La varietà Unshio è considerata senza semi. La qualità e il gusto dei frutti sono eccezionali. Si consumano freschi e si usano in cucina come i normali mandarini.
cedro marocchino, come suggerisce il nome, viene dal Marocco, dove oggi viene coltivato in grandi quantità. La polpa di questo frutto è povera di acidi e il sapore è descritto come dolce di limone.
Murcottè un ibrido di mandarino e mandarino. La varietà è stata allevata nel 1913 negli Stati Uniti. In Giappone viene coltivata come pianta da vaso per le sue qualità decorative. Il frutto non è grande, appiattito alle due estremità, la buccia è giallo-arancio, sottile, liscia, aderisce abbastanza bene alla polpa. La polpa è arancione, tenera, succosa, profumata, ha un sapore molto dolce (Murccot si traduce come miele), secondo alcune persone ci sono sentori di mango nel gusto di questo frutto. Ci sono molti semi, fino a 30, questo è l'unico inconveniente di questo frutto. La popolarità del frutto è in costante aumento grazie all'ottima appetibilità della polpa dell'arancia. La Murcotta si consuma prevalentemente fresca.
Mineolaè un ibrido di mandarino e pompelmo. Il primo frutto apparve nel 1931, dal nome della città di Minneola in Florida. I frutti sono relativamente grandi, hanno la forma di una pera (a volte questo frutto è chiamato campana d'ape), di colore rosso-arancio. La buccia è forte ma sottile, facilmente staccabile a mano. La polpa è succosa, ha un sapore agrodolce e un aroma delizioso. La polpa contiene una piccola quantità di piccoli semi. Il frutto è apprezzato per la grande quantità di acido folico, un elemento molto importante per le donne. L'acido folico è necessario per il corpo femminile durante la gravidanza, aiuta a prevenire lo sviluppo di difetti congeniti nel bambino. Inoltre, l'acido folico è chiamato una delle sostanze che aiutano a prevenire il cancro e migliora anche le condizioni dei vasi sanguigni, aumentandone l'elasticità. I frutti vengono consumati freschi e lavorati. Il succo viene preparato da loro, la scorza viene utilizzata in cucina. L'olio della buccia viene utilizzato per aromatizzare le bevande alcoliche.
Natsudaidai o Natsumikanè un ibrido di arancia acida (arancione) e pomelo. La pianta fu scoperta per la prima volta in Giappone nel XVII secolo. Il frutto può essere consumato fresco, ma è molto più acido dell'arancia e del pomelo.
pompelmo della Nuova Zelandaè un ibrido la cui origine è sconosciuta. Presumibilmente questa varietà è originaria dell'Oriente, le prime citazioni in letteratura risalgono al 1820. Questi frutti sono significativamente diversi dai pompelmi venduti nei supermercati. Il pompelmo della Nuova Zelanda è più piccolo e ha un bel colore giallo-arancio. La buccia è sottile, leggermente rugosa, facilmente separabile dalla polpa. La polpa è succosa e aromatica. I frutti maturi sono molto dolci con una leggera acidità rinfrescante e una leggera amarezza, più a lungo il frutto maturo è sull'albero, più diventa dolce. La frutta si consuma fresca, in Nuova Zelanda si mangia con piacere a colazione. Con la frutta si preparano marmellate, succhi, sorbetti, ecc.
aranciata o mandarinoè un ibrido del mandarino e del kumquat hawaiano, introdotto nella cultura nel 1932 dall'americano Eugene May. È una pianta ornamentale attraente. Più a lungo i frutti sono sull'albero, più diventano dolci. Il frutto è bello, di media pezzatura, arancio o rosso, tondeggiante. La buccia è relativamente spessa, dolce. La polpa è succosa, con un lieve sapore di prugna ciliegia e acidità, il succo è leggermente amaro. Il gusto è abbastanza insolito, la buccia, insieme alla polpa, dona una combinazione unica di gusto e aroma. I frutti di Orangequat fanno una marmellata meravigliosa. Quando è completamente maturo, viene consumato fresco e utilizzato per aromatizzare bevande alcoliche.
Orobianco(Oro bianco), dolcezza(dolce - dolce) o pomellatoè un ibrido di pomelo e pompelmo bianco. Il frutto è stato allevato nel 1970 da scienziati israeliani nel laboratorio dell'Università della California, che stavano cercando di creare un pompelmo dolce. Viene coltivato in Asia, Europa, America e Israele. Il frutto è abbastanza pesante per le sue dimensioni, con una buccia molto spessa, liscia e lucente, di colore verde anche a maturità. La buccia è molto amara. Dopo aver pulito il feto, sulle mani rimane un film grasso. La polpa è gialla, dolce e succosa, separata dalla buccia da uno strato, non ci sono quasi semi. Le suite sono usate come pompelmo, tagliate a fette e ripulite dalle pellicole interne. In cucina, la frutta viene aggiunta alle macedonie, unita a funghi, frutti di mare e pollame. Dalla buccia del frutto vengono preparati deliziosi frutti canditi.
Ortanico questa è una varietà di mandarino, a volte viene chiamata tangor (una miscela di mandarino e arancia). Fu scoperto per la prima volta nel 1920 in Giamaica. Il frutto è di pezzatura media, appiattito, con una sfumatura rossastra. La crosta è spessa e aderisce saldamente alla polpa. La polpa è molto dolce e succosa. Il gusto del frutto ricorda sia il mandarino che l'arancia. Viene utilizzato sia fresco che per la preparazione di insalate e torte.
Otahite,dolce rangpur e tita arancione appartengono alle limandarine (ibrido di limone e arancia). Questo frutto è originario dell'India. Arrivò in Europa da Tahiti nel 1813. A differenza delle sue controparti, è dolce e sembra più un'arancia.
finger lime o calce australianaè l'agrume più esotico originario dell'Australia orientale. Il frutto è ovale, lungo circa 10 cm, leggermente ricurvo, rastremato verso l'estremità, a forma molto simile a un dito, da cui il frutto ha preso il nome. La buccia del frutto è sottile, ha una varietà di colori e sfumature. La polpa è rosa, di sapore aspro, succosa, con un forte aroma di agrumi, suddivisa in tanti piccoli scomparti arrotondati che contengono succo giallo-verdastro. Queste sezioni non sono incollate e sono facilmente separate l'una dall'altra, in modo che la polpa assomigli nella struttura al caviale di pesce. In cucina si utilizza la polpa, la scorza di frutta e le foglie di questo albero, che ha un forte aroma di agrumi. Nei ristoranti australiani, gli chef preparano molti piatti con polpa di finger lime. Viene aggiunto a zuppe e insalate, usato come contorno, guarnito con piatti di carne e pesce.
Lime persiano o Lime Tahiti considerato un triplo ibrido che coinvolge limone dolce, pompelmo e microagrumi. Questa pianta è originaria del sud-est asiatico. Attualmente è coltivato Messico e altri paesi subtropicali come Cuba, Guatemala, Honduras, El Salvador, Egitto e Brasile. I frutti sono piccoli, verdi, ovali e hanno una piccola punta acuminata. La buccia del frutto è sottile, liscia, ben attaccata alla polpa, leggermente profumata. La polpa è giallo-verdastra, tenera, succosa, molto acida, con un sapore di vero lime. Le partizioni sono piccole e solide. Non ci sono praticamente semi nel frutto. In cucina, i frutti sono utilizzati nell'industria dolciaria e delle bevande alcoliche. Nei paesi tropicali, il lime è sostituito dal limone.
pomelo o Shaddock originario del sud-est asiatico e della Cina. Nei manoscritti cinesi questo frutto era menzionato già nel 100 a.C. Il pomelo è ancora considerato un simbolo di benessere e prosperità, quindi in Cina è consuetudine regalare questo frutto alla vigilia del capodanno cinese. Viene coltivato in Thailandia, Giappone, India, Indonesia, Vietnam, Israele, Tahiti e California. Il frutto è abbastanza grosso, è il più grande tra gli agrumi, il peso del frutto può raggiungere i 10 kg. La buccia del frutto è spessa, verde chiaro o gialla. La polpa ha grandi lobuli separati da rigide partizioni bianche, di sapore molto amaro. Il sapore della polpa ricorda il pompelmo, ma il pomelo è molto più dolce e non altrettanto succoso. La polpa può essere gialla, rossa o verde. I frutti del pomelo vengono consumati freschi e lavorati. Questo frutto è parte integrante di molti piatti nazionali tailandesi e cinesi. Il pomelo è facile da sbucciare, per togliere la buccia è sufficiente tagliarlo e rimuoverlo con le mani. Dividete la frutta sbucciata a fette e privatele delle membrane. Dovresti anche rimuovere le ossa dalle fette.
Pomerania,Bigaradia o Chinottoè un ibrido di mandarino e pomelo. Questa pianta è originaria del sud-est asiatico. È stato coltivato in India per centinaia di anni. Attualmente la pianta è coltivata nei paesi mediterranei, in Paraguay e nel Caucaso. Non si verifica in natura. In molti paesi viene coltivata come pianta d'appartamento ornamentale. I frutti di Pomerania sono piccoli, sferici o leggermente appiattiti. La buccia è spessa, irregolare, di colore arancione brillante o rosso, si separa facilmente dalla polpa. La polpa è divisa in spicchi, aspri e leggermente amari. L'arancia fresca non viene utilizzata a causa del sapore aspro. Ma la scorza di questo frutto è molto apprezzata. La scorza viene utilizzata per fare marmellate, dolci, canditi, viene aggiunta a pasticceria e piatti dolci (gelati, torte pasquali, torte e muffin), dessert a base di cagliata. La scorza d'arancia candita decora i piatti delle feste. La scorza macinata si sposa bene con piatti a base di pollame, formaggi, carne e pesce. Nell'industria delle bevande alcoliche, bevande, tinture e liquori sono aromatizzati con la scorza. I frutti della Pomerania sono usati anche in cucina, in India vengono marinati e aggiunti al riso, a Cuba il succo di questo frutto viene utilizzato come marinata per piatti di carne, in Turchia vengono conditi con insalate. In Inghilterra, la marmellata e la marmellata si ottengono dalla polpa dell'arancia. Il fiore d'arancio è una parte tradizionale del bouquet da sposa ed è un simbolo di innocenza.
Ponkan, Suntara o Citrus aureus questo è il nome del mandarino, originario delle regioni montuose dell'India. Questa varietà è considerata il mandarino più diffuso al mondo. Viene coltivato in Cina, India, Malesia, Filippine, Zinzibar, Brasile e Giappone. In molti paesi, il ponkan viene coltivato in casa come pianta ornamentale. Il frutto è piccolo, tondo o leggermente appiattito. La buccia è arancione, liscia, di medio spessore, aderente e facilmente separabile dalla polpa. La polpa è arancione, divisa in fettine, tenera, succosa e dolce, il profumo è molto gradevole. All'interno del frutto c'è un gran numero di piccole ossa. Il gusto del ponkan è superiore a quasi tutte le varietà di mandarini. Il ponkan si consuma fresco. In cucina si preparano marmellate, conserve, marmellate, bevande, macedonie e dolci. Dalla buccia si ottengono ottimi canditi e scorza.
Ponciro, limone spinoso o Trifogliata una pianta di agrumi originaria della Cina settentrionale dove viene coltivata da migliaia di anni. Già nell'antichità questa pianta iniziò ad essere utilizzata come portainnesto. Cresce spontaneamente in Cina e in Himalaya. Il vantaggio di questa varietà di agrumi è la resistenza al gelo, può essere coltivata in regioni con inverni rigidi. I frutti sono piccoli, succosi, leggermente appiattiti, color limone dorato. La buccia è spessa, morbida, ricoperta da una peluria vellutata, difficile da separare dalla polpa. La polpa è viscida, amarognola, contiene olio caustico, che conferisce al frutto un sapore molto sgradevole. La Trifoliata viene incrociata con altri agrumi. Gli ibridi risultanti hanno una maggiore resistenza al gelo. Questa pianta è utilizzata per scopi decorativi come siepe nella progettazione del paesaggio. Il frutto non è considerato commestibile e non viene utilizzato in cucina.
Lime del deserto australiano o semplicemente lime del deserto originario dell'Australia. È l'unica pianta di agrumi in grado di resistere a forti siccità e venti secchi. I frutti sono molto piccoli e verdi. La polpa è succosa, acida, ha un forte sapore di lime. I lime del deserto sono molto apprezzati per il loro gusto gradevole, rinfrescante e leggermente piccante. In cucina da loro si preparano marmellate, conserve, marmellate, bevande e salse varie.
Limone di Tashkent o Rangeron questo ibrido viene da Tashkent. La varietà è stata allevata da Z. Fakhrutdinov innestando varietà Meyer e varietà Novogruzinsky. I frutti sono piccoli, lisci, quasi rotondi, hanno un aroma di conifere-mandarino. La buccia è liscia, molto sottile e morbida, di colore arancione. Anche la polpa è arancione, molto succosa, quasi non acida, ha un profumo e un gusto gradevoli. I frutti si consumano freschi, sono leggermente più acidi delle arance.
rangpurè un ibrido di mandarino e limone. Questo frutto è originario dell'Asia meridionale. Prende il nome dalla città di Rangpur, situata in Bangladesh, dove è stato scoperto. Nei paesi occidentali, il rangpur è spesso utilizzato nella progettazione del paesaggio e come portainnesto per le piante di agrumi. I frutti sono più simili ai mandarini e il gusto è più vicino al limone. Sono di taglia media e lisci. La buccia è sottile, facilmente separabile dalla polpa. La polpa è arancione scuro, molto acida. In cucina, viene utilizzato il rangpur al posto del limone, della frutta candita, della marmellata, ne vengono preparati i succhi, è in scatola.
Citrus halimii attualmente poco compreso. La pianta è originaria del sud-est asiatico. In natura è molto raro, solo in Thailandia, Malesia e Indonesia. È stato aperto nel 1973. I frutti sono piccoli, rotondi, commestibili ma molto acidi. La buccia è giallo-arancio, spessa, poco separata dalla polpa. La polpa è giallo-verde, non succosa, con molti semi.
Sudachiè un frutto di origine ibrida, ottenuto dall'incrocio di paped e mandarino. Questa varietà è stata allevata in Giappone, che oggi ne è il principale produttore e consumatore. Il frutto è di pezzatura media, leggermente appiattita, di colore verde scuro. La pelle è spessa e dura. La polpa è verde chiaro, succosa, molto acida, ma con un buon sapore simile al limone e un aroma molto gradevole. La frutta fresca viene consumata raramente. Ma nella cucina giapponese è indispensabile. Il succo è spesso usato al posto dell'aceto come base per salse e per aromatizzare bevande e dessert. I Sudachi decorano i piatti di pesce con fette sottili.
Il Marcot è un tango molto gustoso di origine americana (il Murccot si traduce come miele). mandarino reale- il tango molto dolce viene dalla Cina e dall'India. eccetera.
tankanè un ibrido risultante dall'incrocio spontaneo di un'arancia e un mandarino. Questa varietà di agrumi è stata portata in Giappone da Taiwan. Oggi il Giappone è il principale esportatore di frutta. Tankan è considerato il miglior agrume d'Oriente. I frutti sono rosso-arancio, di media grandezza, sferici. La buccia è rugosa, sottile, si allontana facilmente dalla polpa. La polpa è arancione brillante, molto dolce e succosa, con un profumo delizioso, divisa in spicchi. Tankan si consuma fresco. Nella cucina giapponese, ci sono molti piatti a base di questo frutto.
Tangeloè il nome comune di un gruppo di agrumi ottenuto dall'incrocio di mandarino e pompelmo. La pianta fu ottenuta per la prima volta nel 1897 negli Stati Uniti. Attualmente è coltivato negli Stati Uniti, Israele e Turchia. I tangelos più popolari sono: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando. Simenol, Thornton. Il frutto è rotondo, delle dimensioni di una grande arancia. La buccia è arancione brillante, molto profumata, sottile, facilmente separabile dalla polpa. La polpa è giallo-arancio, succosa, dolce, leggermente acidula. Usa tangelo fresco. In cucina si usa per fare marmellate, marmellate, canditi e ripieni per la cottura al forno. La polpa viene aggiunta a varie insalate.
Mandarino chiamato una varietà di mandarini dolci. La Cina è considerata la culla di questo frutto. Oggi, in Cina, il mandarino è la principale coltura di agrumi, anche se il principale produttore sono gli Stati Uniti, dove viene coltivato per l'olio dalla buccia di questo frutto. I frutti sono rosso-arancio. La buccia è sottile, facilmente separabile dalla polpa. La polpa è molto dolce, divisa in fette, ha un profumo agrumato leggermente pronunciato. Non ci sono noccioli nei frutti di mandarino. Questo frutto si consuma fresco. In cucina il mandarino viene utilizzato per insalate e dolci, è molto buono in abbinamento a carne e pesce. Dalla buccia si preparano fragranti canditi. La polpa viene utilizzata per fare marmellate e confetture.
Thomasvilleè un ibrido di kumquat e citrange. I primi frutti della pianta furono ottenuti nel 1923. I frutti sono piccoli, di colore giallo-arancio, di media grandezza, piriformi o sferici. La buccia è sottile, amara. La polpa è tenera e succosa, acida, gradevole al gusto, un po' come un limone o un lime. Non ci sono molti semi nel feto o sono completamente assenti. Quando sono completamente maturi, i frutti vengono consumati freschi, da essi viene preparata la marmellata. Il succo viene utilizzato per aromatizzare le bibite. I frutti acerbi sostituiscono il limone.
frutto del carbone chiamato un ibrido di mandarino e pompelmo. La patria di questo tangelo è la Giamaica, dove viene coltivato in grandi quantità. Il nome di questo frutto è una delle varianti della parola "brutto", che gli è stata data per l'aspetto non molto bello. Dal 1934, la Giamaica è in grado di fornire frutti di carbone ai mercati dell'Inghilterra e dell'America. Il frutto è giallo-verdastro con macchie arancioni. La buccia è ruvida, rugosa, si esfolia facilmente dalla polpa. La polpa è arancione, molto succosa e dolce con una leggera amarezza, divisa in fette, ha un gradevole profumo di agrumi. Si usa carbone fresco. In cucina si preparano marmellate, marmellate, canditi, insalate, salse e marmellate. Il succo viene utilizzato per aromatizzare le bevande.
Per scopi decorativi, la frutta del carbone viene coltivata in molti paesi del mondo.
Limone Feronia, mela di legno o limone persianoè il nome di una pianta originaria dell'India e dello Sri Lanka. Ora è coltivato in tutto il sud-est asiatico, dove viene coltivato lungo i bordi delle strade, nei parchi e nei giardini. Il frutto della mela legnosa è grigio, sferico, con un guscio legnoso duro. All'interno contiene carne marrone, appiccicosa, fragrante, farinosa, dolciastra, astringente con numerosi piccoli semi bianchi. Per mangiarlo bisogna prima rompere il guscio legnoso del frutto. La polpa dei frutti maturi viene mescolata con zucchero, latte di cocco o sciroppo di palma e mangiata come un sorbetto. Bevande, marmellate, dolci e gelati sono fatti dalla frutta. Viene anche usato per fare conserve di frutta, gelatine e chutney.
Cedro, estrogeni o cedro Il più antico agrume coltivato dall'uomo, è coltivato in India e in Mesopotamia da diverse migliaia di anni. È stato coltivato in Asia fin dai tempi antichi. Il cedro è la prima pianta di agrumi a raggiungere l'Europa. È successo molto prima della nostra era. Attualmente, questa pianta viene coltivata in molti paesi del mondo. Il cedro è il più grande degli agrumi, leggermente oblungo, esteriormente ricorda per forma e colore un limone. La buccia è gialla, molto spessa (2,5 - 5 cm), irregolare. La polpa è acida o agrodolce, leggermente amara, non succosa. La frutta fresca non viene praticamente consumata. Ma dalla polpa si preparano marmellate e conserve e dalla buccia si ricavano dei gustosissimi canditi. La buccia viene utilizzata per produrre olio essenziale per l'industria dolciaria e dei profumi.
citramoè un ibrido di arancia dolce e trifoliata. Dai frutti di questo frutto si preparano confetture e marmellate. Il crudo non viene utilizzato. La pianta è spesso usata nel design come ornamentale.
citranzhquatè un ibrido di kumquat e citrange. I primi frutti della pianta furono ottenuti nel 1923. I frutti sono piccoli, di colore giallo-arancio, di media grandezza, piriformi o sferici. La buccia è sottile, amara. La polpa è tenera e succosa, acida, gradevole al gusto, un po' come un limone o un lime. Ci sono pochi o nessun seme nel frutto. Quando sono completamente maturi, i frutti vengono consumati freschi, da essi viene preparata la marmellata. Il succo viene utilizzato per aromatizzare le bibite. I frutti acerbi sostituiscono il limone.
Citrofortunella o arancia nanaè un ibrido di agrumi dall'incrocio di un mandarino con un kumquat. La Citrofortunella è originaria del sud-est asiatico. Questa pianta d'appartamento è particolarmente adatta per la fruttificazione in casa. I frutti sono piccoli, rotondi, simili a piccoli mandarini, con una buccia sottile di arancia profumata e dolce. La polpa è succosa, con un'acidità pronunciata e un gran numero di semi, motivo per cui la frutta fresca viene consumata raramente. Ma questo rappresentante degli agrumi ha un grande vantaggio: può essere mangiato con la buccia, il cui sapore dolce compensa il sapore aspro della polpa. La citrofortunella viene utilizzata per insaporire pietanze e bevande; da essa si preparano marmellate, marmellate, gelatine e confetture. La citrofortunella è spesso sostituita dal limone. Alcune casalinghe producono frutta candita e mettono anche alcune fette di questo frutto durante la cottura della marmellata, quindi acquisisce un aroma e un gusto di agrumi insoliti e allo stesso tempo molto piacevoli. Nella cucina asiatica, il succo viene utilizzato in piatti stagionali di pesce, pollame e maiale.
Gli agrumi di Wilson Questa è una pianta ibrida ottenuta incrociando papada e pompelmo. La pianta viene utilizzata come portainnesto. I frutti sono grandi. La crosta è spessa, dura e profumata. La polpa è succosa, acida e molto amara.
Agrume Kombavaè una pianta di agrumi. La sua pelle è verde scuro e ruvida. Il frutto stesso non è commestibile, la buccia è talvolta usata in cucina, ma il suo valore principale risiede nelle foglie. succo c'è poco nel frutto ed è molto acido. Il profumo di questo agrume è indubbiamente agrumato, ma il suo sapore pieno di limone emerge quando le foglie vengono strappate o tagliate. La cucina thailandese è inconcepibile senza le sue foglie; le usano anche i cuochi malesi, birmani e indonesiani. Le foglie vengono fatte a pezzi o tagliate a listarelle e utilizzate nelle zuppe (soprattutto quelle acide) e nei curry. La scorza finemente grattugiata viene talvolta aggiunta a piatti di pesce e pollo. Le foglie essiccate conservano il loro sapore per diversi mesi se conservate in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco e asciutto. Sono usati più o meno allo stesso modo delle foglie di alloro e non hanno bisogno di essere pre-ammollati.
Chironha o orangeloè un ibrido naturale ottenuto incrociando pompelmo e arancia dolce. La pianta è originaria degli altopiani di Porto Rico. Nel 1956, lo specialista della frutta Carlos G. Moskosa notò questa pianta vicino alle piantagioni di caffè. I suoi frutti erano più grandi e più luminosi di quelli di altri alberi. Chironha è molto popolare nei mercati locali. I frutti sono grandi, grandi come pompelmi, leggermente allungati oa forma di pera. La buccia è di colore giallo brillante o arancione, non spessa, liscia, piuttosto aderente alla polpa ma si stacca molto facilmente. La polpa è giallo-arancio, morbida, tenera e molto succosa, divisa in spicchi. I frutti si consumano freschi, come un pompelmo si taglia a metà e la polpa si mangia con un cucchiaio. I frutti si conservano con lo sciroppo. Dalla buccia vengono preparati deliziosi frutti canditi.
Yuzu,Yunos o Yuzuè un ibrido naturale ottenuto incrociando un mandarino e un limone Ichan. La patria di questa pianta è la parte centrale della Cina e del Tibet, dove si trova ancora allo stato selvatico. Questa pianta è conosciuta da oltre 2500 mila anni. Attualmente coltivato in Cina, Giappone e Corea. Yuzu è una delle piante di agrumi più resistenti. Frutti di media pezzatura. La buccia è giallo-verde, irregolare e porosa, facilmente separabile dalla polpa. La polpa è succosa ma molto acidula, con un forte aroma di agrumi. Il sapore di questo frutto è aspro, con note di mandarino. Lo yuzu fresco praticamente non si usa, ma è indispensabile in cucina; la marmellata viene preparata dalla sua polpa, i piatti sono decorati con la scorza e al posto del limone si usa il succo. I frutti di Yuzu sono considerati parte integrante della cucina nazionale.
Citrus (lat. Citrus) è un genere di alberi e arbusti sempreverdi della famiglia delle Rutaceae. Incluso nella sottotribù Citrus (Citrinae) della tribù Citrus (Citreae) sottofamiglia Orange (Aurantioideae). Il sud-est asiatico è considerato la patria degli agrumi.
La parola "agrume" in latino significava "albero di limone".
Degli agrumi in Russia, solo i mandarini crescono nell'estremo sud del paese. Con frutti che crescono in Russia
Inizialmente, prima della coltivazione umana degli agrumi, il genere degli agrumi comprendeva solo specie: Lime, Mandarino, Pomelo, Poncirus, Citron - in Asia;
Lime australiane: Finger lime, Round lime, Desert lime;
Puoi conoscere i frutti esotici dell'Australia in questo articolo.
Kumquat (non è chiaro il motivo per cui sono classificati come agrumi, perché appartengono al genere Fortunella); Puoi conoscere il frutto del kumquat in questo articolo.
Papeda: Citrus halimii e Arancio indiano selvatico.
Tutti gli altri tipi di agrumi sono stati ottenuti per ibridazione o incrocio. Scopri di più sugli ibridi di agrumi qui.
Elenco dei nomi degli agrumi
Ugli: Incrociato nel 1914 in Giamaica con mandarino e pompelmo. Ha un sapore dolce.
Arancia: Tutti conoscono questa pianta fin dall'infanzia. Puoi leggere del frutto arancione in questo articolo.
Bergamotto: Il bergamotto si ottiene incrociando arancia e cedro. Il frutto ha un gradevole sapore acidulo.
: L'agrume è originario dell'India. Cresce principalmente nei luoghi selvaggi dell'India e dell'India centro-meridionale. Il sapore è acido per l'alto contenuto di acidi, sebbene contenga anche alcuni tipi di zuccheri. Le bucce di Gayanima hanno un aroma simile all'eucalipto o allo zenzero. È per questo motivo che vengono utilizzati anche per il decapaggio nel sud dell'India.
Uva: Si pensa che il pompelmo abbia avuto origine da un incrocio tra un pomelo e un'arancia. I frutti sono molto profumati nel gusto e hanno un sapore aspro e amaro. Il pompelmo è stato scoperto a metà del 18° secolo nei Caraibi.
Limone dalla buccia ruvida: È una specie strettamente imparentata di limone comune. Si usa anche come un limone normale.
arancia indiana selvatica: Come suggerisce il nome, il luogo di nascita di questo frutto è l'India. È uno degli antichi, primitivi antenati degli agrumi moderni. Questa pianta è una specie in via di estinzione. Questo frutto è usato per scopi medicinali e spirituali in India.
Calce di comafì: Il frutto di questo frutto non è commestibile, ma la buccia viene utilizzata in cucina. Il succo del frutto è molto acido. Le sue foglie sono usate in cucina. Le foglie sono usate in un piatto tradizionale tailandese, Tom Yam (zuppa acida).
lime tondo: Grande arbusto o albero, alto fino a 10-12 metri.
limone ichansky: Prende il nome dalla città di Yichang, in Cina. Una pianta rustica che può crescere nelle zone temperate dell'Europa e degli Stati Uniti.
limone selvatico: Coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali del globo. I frutti sono usati allo stesso modo dei frutti di un normale limone.
: L'importanza di questo frutto risiede nella possibilità di portainnesto ad altri agrumi.
vero lime: Con frutti di lime
dolce al lime: Ha un sapore gradevole, ne vengono ricavati dei succhi.
Limone: Puoi trovare il frutto del limone in questo articolo.
limone più: Questa pianta è usata come ornamentale per le sue dimensioni compatte. Popolare negli Stati Uniti grazie alle ricette utilizzate con questo frutto. A metà del 20° secolo, era portatore di virus negli Stati Uniti, a causa del quale molti agrumi furono distrutti.
Calamondino, Citrofortunella: Usato come pianta ornamentale.
Clementina: Questo ibrido è stato creato nel 1902. Ha frutti deliziosi, che ricordano il mandarino.
Mandarino: Puoi leggere di più sul frutto del mandarino in questo articolo.
nobile mandarino, o mandarino reale: Qualcosa tra mandarino e arancia.
Mandarino Unshiu: Questo frutto è originario del Giappone. In Russia è usata come pianta ornamentale.
Mineola: È un ibrido di mandarino 'Dancy' con pompelmo 'Duncan'. Mineola viene coltivata in Florida (USA), Cina, Turchia e Israele.
R: Questa pianta è il fiore della prefettura di Yamaguchi in Giappone. È un ibrido di arancia acida (arancione) e pomelo. La pianta fu scoperta per la prima volta in Giappone nel XVII secolo.
orangelo: Chironha o Orangelo è un ibrido naturale di pompelmo e arancia dolce. La pianta è originaria degli altopiani di Porto Rico. Nel 1956, lo specialista della frutta Carlos G. Moskosa notò questa pianta vicino alle piantagioni di caffè. I suoi frutti erano più grandi e più luminosi di quelli di altri alberi. Chironha è molto popolare nei mercati locali. I frutti sono grandi, grandi come pompelmi, leggermente allungati oa forma di pera. La buccia è di colore giallo brillante o arancione, non spessa, liscia, piuttosto aderente alla polpa ma si stacca molto facilmente. La polpa è giallo-arancio, morbida, tenera e molto succosa, divisa in spicchi. I frutti si consumano freschi, come un pompelmo si taglia a metà e la polpa si mangia con un cucchiaio. I frutti si conservano con lo sciroppo. Dalla buccia vengono preparati deliziosi frutti canditi.
finger lime: Frutto di forma ovale. Guadagnare popolarità in Australia. Aggiunto a varie ricette.
pomelo: Il pomelo è il più grande degli agrumi. Il sapore del frutto è da agrodolce. La frutta si mangia fresca. Il succo di pomelo ha un valore più alto.
Pomerania: Frutto simile all'arancia. Il frutto è usato in medicina.
Ponkan: Fondamentalmente è un mandarino. Ha un sapore gradevole.
Ponciro: I frutti di Poncirus non vengono mangiati, ma con una lavorazione speciale si possono ricavare bevande. Poncirus si incrocia liberamente con gli agrumi, che vengono utilizzati attivamente.
lime del deserto: Il lime del deserto si incrocia liberamente con altri agrumi. I suoi frutti sono molto apprezzati.
rangpur: Rangpur è un ibrido di mandarino e limone. I frutti sono molto acidi. Rangpur è utilizzato principalmente come portainnesto per gli agrumi.
dolcezza o orobianco: Il suo nome "sweetie" deriva dalla parola inglese sweet-sweet. È stato ottenuto negli anni '70 come ibrido di pomelo con pompelmo bianco.
: Questo è un albero di agrumi che è stato scoperto nel 1973, quindi non gli è stato dato un nome russo. È raro e poco compreso. I frutti di questa pianta sono commestibili ma acidi. La pianta è originaria del sud-est asiatico. In natura è molto raro, solo in Thailandia, Malesia e Indonesia. La buccia è giallo-arancio, spessa, poco separata dalla polpa. La polpa è giallo-verde, non succosa, con molti semi.
lucioperca: Questo frutto non si mangia, ma si usa come condimento al posto dell'aceto.
Tangelo: Ibrido ottenuto nel 1897. Il frutto ha un sapore aspro.
Mandarino (Mandarino): Il mandarino è una specie o sottospecie del mandarino.
Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella
Cedro: La polpa del frutto ha un sapore acido o agrodolce. Non mangiare fresco. È usato per scopi dolciari. Anche una varietà di cedro è il cedro da dito o "mano di Buddha". Ha una forma a frutto molto bizzarra.
Gli agrumi di Wilson: Questa è una pianta ibrida ottenuta incrociando papada e pompelmo. La pianta viene utilizzata come portainnesto. I frutti sono grandi. La crosta è spessa, dura e profumata. La polpa è succosa, acida e molto amara.
Agrume Kombava: è una pianta di agrumi. La sua pelle è verde scuro e ruvida. Il frutto stesso non è commestibile, la buccia è talvolta usata in cucina, ma il suo valore principale risiede nelle foglie. C'è poco succo nella frutta ed è molto acido. Il profumo di questo agrume è indubbiamente agrumato, ma il suo sapore pieno di limone emerge quando le foglie vengono strappate o tagliate. La cucina thailandese è inconcepibile senza le sue foglie; le usano anche i cuochi malesi, birmani e indonesiani. Le foglie vengono fatte a pezzi o tagliate a listarelle e utilizzate nelle zuppe (soprattutto quelle acide) e nei curry. La scorza finemente grattugiata viene talvolta aggiunta a piatti di pesce e pollo. Le foglie essiccate conservano il loro sapore per diversi mesi se conservate in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco e asciutto. Sono usati più o meno allo stesso modo delle foglie di alloro e non hanno bisogno di essere pre-ammollati.
: un tipo di agrume originario del Giappone, principalmente nella prefettura di Hiroshima. È un ibrido derivato da pompelmo e mandarino. Fu scoperto nel 1860 nella prefettura di Hiroshima. Attualmente, il frutto viene coltivato in Giappone in grandi quantità. Il frutto è grande, simile a un'arancia o un pompelmo, leggermente appiattito alle due estremità. La buccia è di colore giallo brillante, spessa, leggermente ruvida. La polpa non è dolce, acida, leggermente amara, di gusto rinfrescante, di colore giallo paglierino, soda ma poco succosa, divisa in molti spicchi. Hassaku si mangia fresco, tagliato a metà e mangiato con un cucchiaio. In cucina, questo frutto non viene praticamente utilizzato.
Yunos (Yuzu)
La frutta dolce è un prodotto esotico, che ancora viene trattato con diffidenza. Fondamentalmente, a causa del suo aspetto, della frammentazione dei nomi e della mancanza di informazioni.
Cos'è la suite
I dolcetti sono comparsi grazie alla selezione di pompelmo e pomelo. Dal primo frutto ha ottenuto la dimensione, dal secondo il colore. Pertanto, il frutto sembra un grande pompelmo verde ed è ingiustamente associato all'immaturità tra gli acquirenti.
Gli agrumi (dolci) sono stati allevati negli anni '50 in California. Inizialmente il frutto era chiamato "Oroblanco" o "Oro Bianco", incorporando le migliori qualità dei "genitori":
- mancanza di molte ossa
- mancanza di sapore amaro
- profumo intenso e polposo
- buon gusto
- complesso di vitamine, macronutrienti.
Inizialmente, l'aspetto degli agrumi ha giocato uno scherzo crudele con la sua popolarità tra gli acquirenti e per un po' si sono dimenticati degli agrumi. Il secondo impulso, di maggior successo, alla diffusione del frutto è stato dovuto agli scienziati israeliani. È stato quest'ultimo a condurre un'eccellente campagna di marketing, seguita da un vero boom della popolarità di "Citrus Sweetie" in molti paesi del mondo.
Come e dove cresce la suite
L'agrume cresce in piccoli grappoli da 1 a 10 frutti su alberi bassi, fino a 4 metri, con una chioma sempreverde. Ma questo è allo stato brado. Nelle grandi piantagioni, gli alberi vengono accorciati, non permettendo loro di crescere oltre i 2-2,5 metri. Questo rende più facile la cura degli alberi e il raccolto.
I fiori sono grandi, bianchi, fino a 5-6 cm di diametro, generalmente con 5 petali. Hanno un profumo ricco e delicato.
I frutti hanno una buccia spessa e anche durante la maturazione sembrano abbastanza pesanti. La pezzatura media dei frutti è di 11±1 cm.
I giovani germogli e le foglie dell'albero hanno un ricco colore verde scuro. Il fogliame è di forma oblunga, come quella dei peschi, solo molto più grande.
In precedenza, si credeva che il frutto del dolcetto potesse essere coltivato solo ai tropici. Nonostante ciò, i principali fornitori di frutta sui mercati mondiali sono i paesi europei e asiatici con clima caldo. Ad esempio, Spagna, Italia, Cina.
È interessante notare che un albero di agrumi può essere coltivato anche a condizioni ambientali da un seme. Allo stesso tempo, darà frutti e delizierà con vitamine fresche in qualsiasi momento.
Come scegliere una suite
Importante da sapere: anche una suite completamente matura può avere un colore verde scuro. Pertanto, è necessario prestare attenzione non solo alla buccia.
Una suite matura ha le seguenti qualità:
- odore forte, ricco, gradevole - un indicatore di maturità
- colore della pelle verde brillante, idealmente verde smeraldo
- nessun danno, graffi, lividi
- il frutto dovrebbe risultare pesante nella mano per le sue dimensioni, e il frutto leggero è indice di un prodotto di bassa qualità che è stato conservato in magazzino per molto tempo
- se la superficie del frutto è accartocciata sotto le dita e non si riprende, allora il frutto è stato congelato e non c'è nulla di utile in esso
- la superficie di un frutto maturo è liscia, lucida e la buccia opaca è un altro indicatore di una lunga conservazione o di una maturazione insufficiente.
A proposito! La frutta con la buccia si conserva in frigorifero per un mese intero.
Come pulire correttamente le suite
Come pulire la suite con la sua pelle spessa?
In effetti, tutto è semplice:
- Il frutto viene accuratamente lavato sotto acqua tiepida o calda. Si consiglia di eseguire questa procedura con una spazzola o una spugna nuova per lavare i piatti. Il fatto è che su alcuni frutti, per aumentarne la durata, viene applicato un sottile strato di cera, che si intasa nei pori della buccia. Di conseguenza, deve essere accuratamente lavato via.
- Sulla buccia del frutto vengono fatti 4-6 tagli dall'alto verso il basso, come se gli agrumi fossero tagliati a fette. Solo i tagli non devono essere profondi per non danneggiare la polpa.
- Successivamente, parti della buccia vengono facilmente separate dal contenuto interno. Ma qui devi stare attento, poiché la polpa bianca contiene una certa proporzione di oli essenziali vegetali e lascia un rivestimento sulle mani. Puoi lasciare segni di grasso sui vestiti.
C'è un'altra opzione: la suite viene semplicemente tagliata in due metà, dopodiché la polpa viene estratta con un normale cucchiaio.
Come mangiano i dolci
Sweetie ha un sapore dolce, con polpa morbida e succosa. Profumo con fresche note dolciastre, con una leggera acidità, meno pronunciata di quella del pompelmo.
Non dovresti considerare il frutto solo come un dessert: la polpa può essere aggiunta a pesce, carne, funghi e frutti di mare. L'importante è pulire la polpa dai film interni che possono lasciare un retrogusto amaro.
Ci sono molte opzioni per usare la polpa di frutta. Oltre al tradizionale consumo fresco, si preparano marmellate e marmellate, succhi e insalate dai dolci, oltre a deliziose marmellate e sani canditi. La buccia verde esterna viene essiccata per essere aggiunta al tè per una leggera nota agrumata.
Alcune semplici ricette per piatti a base di dolci:
Insalata "Estate"
Ingredienti:
- seguito
- peperone dolce grande
- pomodoro
- formaggio morbido
- olio d'oliva
- spezie.
Insalata "ringiovanente"
Ingredienti:
- suite - 2 pz.
- - 1 PC.
- cipolla rossa - 0,5 pezzi
- lattuga a foglia - 1 foglio
- pinoli - 50 g
- Noce moscata.
Il tutto viene tagliato a cubetti in proporzioni uguali, mescolato, condito con olio e condito con le spezie. Risulta molto gustoso e salutare.
Frutta candita
Ingredienti:
- buccia di dolcezza (più è, meglio è);
- zucchero per sciroppo
La buccia viene pulita dalla polpa bianca e morbida, tagliata a fettine, posta in una ciotola e riempita d'acqua per tre giorni. Durante questo periodo, cambia l'acqua un paio di volte.
Lo sciroppo è composto da parti uguali di zucchero e acqua. Dopo aver preparato lo sciroppo, si aggiungono le fette di buccia. Lasciare l'intera massa per tre ore, quindi mettere a fuoco basso, portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti.
Dopo il raffreddamento, versare la massa risultante in un contenitore più conveniente e metterla in frigorifero.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla massa la scorza di altri agrumi.
Agrumi e avocado sono tagliati a dadini fini. La cipolla viene tagliata ad anelli. I pinoli sono leggermente tostati. La massa tritata viene mescolata delicatamente e disposta su una grande foglia di lattuga, cosparsa di pinoli in cima. Per la salsa, è necessario mescolare il miele e il succo di lime in proporzioni uguali, aggiungere la noce moscata a piacere. Amalgamare il tutto e versare sopra l'insalata.
La composizione e il contenuto calorico della suite
Sweetie è un frutto ipocalorico, contiene molte sostanze utili. Il basso contenuto calorico si spiega con il fatto che 8/10 degli agrumi sono costituiti da acqua.
Secondo varie fonti, 100 grammi di prodotto contengono 9-11,6 g di carboidrati, 0,6-0,7 g di proteine e 0,2-0,4 g di grassi vegetali.
Contenuto calorico degli agrumi - non più di 60 kcal per 100 g di polpa.
Considera in cosa consiste la polpa della suite e la composizione del frutto:
- fibra - fino al 2% del prodotto
- vitamina C
- gruppo di vitamine B1, B2, B6, B9
- vitamine A, E
- K - circa 0,2 g per 100 g
- Fe, Ca, Cu, F, Na, Mg - una media di 10-20 mg
- oli vegetali
- enzimi che scompongono i grassi e il colesterolo nel corpo umano.
Vale la pena notare che è grazie all'ultimo elemento dell'elenco che si consiglia il frutto per accelerare il processo di perdita di peso.
Proprietà utili della frutta dolce
I benefici della suite sono inestimabili, perché questo frutto è un ottimo antiossidante. Con l'uso periodico, i radicali liberi vengono rimossi dal corpo e il processo di invecchiamento delle cellule viene leggermente rallentato.
Per riferimento! I radicali liberi sono cellule del corpo umano il cui eccesso può causare gravi patologie e tumori.
Cos'altro sono utili suite? Ecco un breve elenco delle proprietà positive del frutto:
- il colesterolo è normalizzato
- il corpo è purificato dalle tossine
- effetto positivo sulla condizione delle pareti dei vasi sanguigni
- normalizzazione della pressione, utile per l'ipertensione
- favorisce la perdita di peso
- ha un effetto benefico sullo stato dell'apparato digerente, della cistifellea e del fegato
- aiuta ad affrontare il gonfiore
- fornisce supporto al corpo e al sistema nervoso durante l'aumento dello stress emotivo
- utile per lavori prolungati associati all'affaticamento degli occhi
- grazie agli oligoelementi contenuti, riduce il rischio di cancro ai polmoni, artrite reumatoide.
- persone con la passione per il fumo e l'alcol
- donne durante la gravidanza e l'allattamento
- ai primi sintomi di malattie virali respiratorie, infettive
- con malattie croniche in fase attiva.
A proposito! Il frutto riduce il livello di glucosio nel sangue, quindi è indispensabile nelle diete dei diabetici.
Eppure, tesoro è un ottimo antidepressivo che migliora la memoria, riduce la sensazione di apatia.
Sweetie benefici e danni per le donne
I benefici della frutta per il gentil sesso sono un argomento di conversazione separato.
Come accennato in precedenza, gli agrumi sono un intero complesso vitaminico e minerale con molte proprietà utili. Pertanto, la suite durante la gravidanza è semplicemente indispensabile per sostenere il corpo della futura mamma.
Ma se non hai provato questa prelibatezza prima della gravidanza, non dovresti sperimentare durante il suo corso! Può verificarsi una reazione allergica e il rischio di trasmettere una tendenza alle allergie al bambino.
Se c'è esperienza d'uso, non si osservano reazioni allergiche, il frutto aiuterà in tali situazioni:
- con tossicosi regola le funzioni del tratto gastrointestinale;
- stabilizza l'umore durante i cambiamenti ormonali;
- alleviare il gonfiore dovuto alla regolazione dello scambio di liquidi.
Oltre ai benefici per tutto il corpo, nel campo della bellezza vengono utilizzati attivamente prodotti e preparati a base di polpa di agrumi.
La polpa e il succo del frutto servono come base per la produzione di maschere ringiovanenti, cicatrizzanti, nutrienti e idratanti. Tali prodotti cosmetici sono particolarmente utili per le donne del gentil sesso in età. Il fatto è che i nostri agrumi contengono enzimi speciali che non solo idratano l'elasticità della pelle secca e persa, ma contribuiscono anche alla conservazione dell'umidità in essa contenuta. Così la pelle mantiene la sua freschezza a lungo.
Tali cosmetici saranno utili per la pelle problematica in giovane età. Le maschere a base di dolcetti fanno un ottimo lavoro con la pelle pallida con carenze vitaminiche, acne e brufoli.
Ma dovrebbe essere chiaro che questi prodotti cosmetici contengono una grande quantità di vitamina C. Pertanto, si consiglia alle persone con tendenza alle allergie di usare tali prodotti con cautela o di limitarne del tutto l'uso.
Oltre alle maschere, l'uso degli oli di scorza di agrumi nelle procedure di massaggio è molto popolare, poiché si ritiene che siano un ottimo rimedio per la cellulite.
Nell'attività di profumeria è stato debitamente apprezzato l'aroma fruttato della suite, distinto per morbidezza, tenerezza e attrattiva. Ad oggi, ci sono diverse composizioni con un odore esotico di eminenti produttori di profumi.
Il più famoso:
- Hanae Mori «Hanae Mori N07»
- Masaki Matsushima
- Masaki Matsushima Aqua Mat Homme.
Tesoro per dimagrire
L'uso dei dolci nelle diete è possibile grazie al basso contenuto calorico, al basso contenuto di carboidrati e alla presenza di enzimi che possono abbattere il grasso corporeo.
Il frutto migliora la digestione, poiché la fibra contenuta nella sua polpa deterge delicatamente l'intestino. E se il tratto gastrointestinale è in ordine e il metabolismo è regolato, la figura sarà eccellente, il colore della pelle è sano.
Nelle diete si consiglia l'uso della polpa di caramella a colazione oa cena, insieme a cibi saturi di proteine. Tale alimentazione e attività fisica ti consentono di ottenere rapidamente ottimi risultati nella perdita di peso e liberarti dei chili di troppo.
Danno alla frutta
Non ci possono essere danni dai dolci con l'uso normale. Non è consigliabile mangiare più di 800 g di polpa al giorno, poiché sono possibili conseguenze negative in caso di eccesso di cibo. Un eccesso di vitamina C può causare mal di testa, vertigini, nausea e vomito e altri sintomi di avvelenamento tossico, anche in persone che non sono soggette a reazioni allergiche. Tuttavia, potrebbero esserci problemi con il sonno e una violazione della coagulazione del sangue.
Un elenco di alcune controindicazioni al consumo di frutta:
- gastrite, ulcere peptiche dello stomaco e del duodeno
- allergia
- malattie dell'intestino, del fegato, dei reni, del pancreas nella fase acuta, quando si raccomanda solo un'alimentazione dietetica rigorosa.
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