Quanti anni hanno le patate. La storia delle patate in Russia e nel mondo

Solanum tuberoso
Tassazione: Famiglia delle solanacee
Altri nomi: belladonna tuberosa, patata europea, patata cilena
Inglese: patate

La parola russa "patata" deriva dal tedesco Kartoffel, che, a sua volta, deriva dall'italiano tartufo, tartufolo - tartufo.

Descrizione delle patate

- pianta erbacea perenne (annuale in coltura) cespugliosa alta fino a 60 cm con radice fittone fortemente sviluppata. Le radici sotterranee sono bianche, formando tuberi commestibili carnosi alle estremità. Fusti numerosi, eretti o ascendenti, sfaccettati.
Foglie sezionate in modo pennato, con numerose foglioline ovate. I fiori di patata sono grandi, bianchi, violacei, di 2-4 cm di diametro, con una corolla a forma di stella a forma di spiga, raccolti in un'infiorescenza composta da 2-3 riccioli. Il frutto è una bacca velenosa, sferica, a più semi, nero-viola. semi colore giallo, molto piccolo. Il colore dei tuberi di patata è diverso: bianco, giallo, rosso, viola.

Luoghi di crescita

come crescono le colture da giardino in tutta la Russia.

Raccolta e preparazione

Insieme a scopo terapeutico si utilizzano fiori, germogli di patata, la sua buccia e tuberi sotterranei, che vengono raccolti durante il loro periodo di maturazione, nella luna calante da mezzogiorno al tramonto. Va ricordata una caratteristica dei tuberi di patata: devono essere conservati in un luogo buio. Altrimenti (se i tuberi giacciono alla luce, specialmente al sole), prendono colore verde e diventano velenosi, inadatti al cibo, per non parlare di uso medicinale.

La composizione chimica delle patate

Secondo alcuni studi Patata contiene una piccola quantità di proteine, estremamente preziose, con un ricco insieme di aminoacidi essenziali. I tuberi di patata contengono in media circa il 76% di acqua e il 24% di sostanza secca, di cui circa il 17,5% di amido, 0,5% di zuccheri (saccarosio e saccarosio), 2% di proteine, circa l'1% di sali minerali, oligoelementi: potassio - 426 mg /%, calcio - 8 mg /%, magnesio - 17 mg /%, fosforo - 38 mg /%, ferro - 0,9 mg /%; vitamine: tiamina - 0,01 mg/%, riboflavina - 0,07 mg/%, acido nicotinico - 0,67 mg/%, acido ascorbico - 7,5 mg/%. Gli amminoacidi si trovano anche qui: arginina, lisina, leucina, tirosina, triptofano, istidina, colina, acetilcolina, allantoina, xantina, ecc. La proteina della patata è chiamata tuberina. Appartiene al gruppo delle globuline. Tutti gli organi della pianta contengono l'alcaloide steroideo solanina. Soprattutto è contenuta nei germogli formati dall'illuminazione di patate, fiori e buccia.
Valore nutritivo e composizione chimica delle patate.

Proprietà farmacologiche delle patate

Il succo fresco di tuberi di patata e l'amido ottenuto dalle patate sono usati come agente antinfiammatorio avvolgente nelle malattie gastrointestinali. L'amido ha un pronunciato effetto antiulcera, la cui base è il blocco dell'azione della pepsina sulla mucosa gastrica.

Applicazione di patate

Poiché le patate sono alcaline, sono un'ottima aggiunta a tutte le verdure, al latte e al formaggio.
Le patate vengono introdotte nell'alimentazione dei malati di rene e di cuore: l'alto contenuto di potassio ne determina le buone proprietà diuretiche, e quindi la prevenzione degli edemi. Particolarmente efficaci sono i rossi e varietà rosa patate.
Il succo di patate aiuta a ridurre la secrezione di acido da parte delle ghiandole gastriche, "attutisce" leggermente il dolore, accelera la cicatrizzazione delle ulcere sulla mucosa del tubo digerente. Inoltre, si indebolisce in qualche modo, il che è estremamente importante per i pazienti con gastrite e ulcera, che di solito soffrono di stitichezza. Allevia bene l'eruttazione e aiuta con vari disturbi dispeptici.
La fecola di patate è usata per malattie croniche tratto gastrointestinale come agente avvolgente, emolliente e antinfiammatorio.
La fecola di patate viene anche utilizzata come base per polveri e riempitivo per polveri e compresse.
Nella medicina popolare, il succo di patate viene bevuto per ridurre la pressione alta.
Il succo di patate abbassa i livelli di zucchero nel sangue, quindi è utile nelle fasi iniziali del diabete.
Il succo di patate crude viene utilizzato per le ulcere gastriche e duodenali. Inibisce la secrezione dello stomaco e ha un effetto antinfiammatorio.
Nella buccia della patata sono state trovate sostanze che hanno un effetto positivo sul corpo umano con allergie, tachicardia, ipertensione e shock doloroso.

Medicinali a base di patate

Il succo di patate aiuta con il mal di testa - a causa dell'acetilcolina in esso contenuta, che ha un effetto ipotensivo. Per il mal di testa, immergi entrambe le mani fino al gomito in acqua calda e tienile finché il dolore non cessa, aggiungendo acqua calda. Legare delle fette sottili sulla fronte patate crude. Il succo di patate, spremuto dai tuberi maturati in settembre-ottobre, deve essere assunto per 2-3 settimane 2-3 volte al giorno, 100 ml ciascuno (con tolleranza - fino a 200 ml) per il mioma uterino.
Succo di patate fresco mescolato con latte scremato, la panna acida viene utilizzata per eliminare le lentiggini e le crepe dalle parti esposte della pelle.
Il succo di patate crude pulisce bene tutto il corpo. Mescolato con succo di carota e succo di sedano, aiuta molto nei disturbi digestivi, disturbi nervosi- per esempio, con sciatica e gozzo. In questi casi, il consumo giornaliero di 500 ml di succo di carota, cetriolo, barbabietola e patate dà molto spesso risultato positivo in breve tempo, a condizione che siano esclusi tutti i prodotti a base di carne e pesce
Il succo spremuto da tuberi crudi freschi viene assunto 2-3 volte al giorno per mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti per gastrite con elevata acidità, ulcera gastrica e ulcera duodenale.
I tuberi di patata crudi, schiacciati su una grattugia, sono considerati un buon agente curativo per ustioni, eczemi e varie altre lesioni cutanee. La massa pestata viene semplicemente applicata sulle aree interessate della pelle.
Per il bruciore di stomaco, sbucciate una patata di media grandezza, tagliatela a pezzetti e masticatela lentamente una ad una.
La patata è un mezzo efficace per pulire le articolazioni dalle tossine ed è considerata un buon rimedio con poliartrite. Per fare questo, entro 3 giorni devi mangiare 2-3 kg di patate, bollite con la buccia in gran numero acqua. Le patate vengono schiacciate nel brodo e mangiate con la buccia. Non assumere altri cibi durante questo periodo. Per mangiare le patate con la pelle, devi cuocerle a lungo.
Il purè di patate o la pappa di patate crude alleviano il gonfiore, se applicati 3 volte al giorno sotto forma di impacchi.
Il vapore delle patate bollite non sbucciate (in uniforme) viene trattato durante le inalazioni raffreddori delle vie respiratorie, accompagnate da tosse, naso che cola e mal di testa.
Per allungare la sessione, ad es. per non far raffreddare rapidamente la padella, il paziente si getta sopra la testa una specie di telo di copertura, coprendo anche la padella. L'effetto del trattamento è piuttosto elevato, perché qui sia le secrezioni volatili delle patate che il calore del vapore acqueo agiscono come fattori terapeutici. È importante solo dopo la sessione di inalazione non uscire al freddo.
Il riscaldamento con il vapore di patate è molto utile per sciatica e sciatica.
Versare 1 litro d'acqua con una patata di media grandezza, una cipolla di media grandezza e una mela, cuocere finché l'acqua non si sarà ridotta della metà. Bere 3 volte al giorno per 1 cucchiaino. con tosse cronica.
Le patate con uno spesso strato verdastro vengono sbucciate, che vengono tritate finemente. Una massa schiacciata, fresca e pastosa viene applicata come impacco su legamenti, muscoli, tendini danneggiati.
Tagliare i germogli di patate lunghi a fettine di 0,5 cm e asciugarli in un luogo buio e ben ventilato. Metti 200 g di questi germogli in un mortaio di vetro, versa 200 ml di alcol al 70%, chiudi bene, insisti in un luogo buio per 8 giorni, agitando periodicamente il contenuto, filtrare, spremere. Conservare in un luogo buio e fresco. Per varie malattie oncologiche, assumere 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti (in 1/2 tazza acqua calda tintura a goccia, iniziando con 1 goccia, portare l'assunzione a 25 gocce e continuare a prenderle in questa quantità).
Asciugare i fiori di patata all'ombra. Preparare in 0,5 litri di acqua bollente 1 cucchiaio. l. fiori, insistere in un thermos per 3-4 ore Bere 1/2 tazza 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti per varie neoplasie maligne. Il corso del trattamento - 4 litri di infusione.
Per ridurre si usa un decotto di fiori pressione sanguigna e stimolazione della respirazione.

Controindicazioni

Alla luce, sotto la pelle dei tuberi si accumulano glicoalcaloidi, che possono causare avvelenamento per l'uomo e gli animali; durante la cottura, questi composti passano parzialmente nell'acqua.
Anche le bacche di patate contenenti solanina sono velenose. Questo alcaloide si forma in foglie, giovani germogli, frutti e bucce, specialmente durante la conservazione a lungo termine. I bambini che hanno mangiato bacche di patate sperimentano un grave avvelenamento, graffi alla gola, dolore addominale, nausea, vomito e diarrea, tremori alle mani. Quando si fornisce il primo soccorso, è necessario lavare lo stomaco, prima dell'arrivo del medico, dare loro latte acido o fresco o albume d'uovo.
È impossibile preparare il succo di tuberi che sono diventati verdi e contengono occhi germogliati: questo è molto pericoloso.
Quando il bestiame è al pascolo campi di patate e gli animali mangiano foglie e frutti verdi, possono sperimentare diarrea, vomito, grave avvelenamento, convulsioni e disturbi nel funzionamento del cuore e dei sistemi respiratori.
Sostanze velenose si formano solo in questa parte superficiale verdastra del tubero, non penetrando affatto in profondità. Pertanto, non dovresti buttare via le patate verdi, è sufficiente tagliare solo le parti verdi (di norma occupano una piccola frazione della massa totale).
Anche i germogli bianchi di patate sono velenosi, quindi quando si cucinano le patate "nelle loro uniformi", i germogli devono essere interrotti.

Informazioni sulle patate

Ci sono circa 200 specie di patate selvatiche e coltivate che crescono principalmente nel sud e America Centrale. Esistono due principali specie culturali: indiana (coltivata fin dall'antichità in Colombia, Perù, Ecuador, Bolivia) e cilena (patria - Cile centrale), diffusa nei paesi con clima temperato. Le patate iniziarono a essere coltivate circa 14 mila anni fa dagli indiani del Sud America e furono portate in Europa intorno al 1565. Le patate giunsero in Russia grazie a Pietro I, che nel 1698 inviò un sacco di tuberi dall'Olanda. A seguito delle violente misure zariste per introdurre colture di patate nel 1834-1844, si verificarono disordini tra i contadini delle province di Vyatka e Vladimir, le regioni degli Urali, le regioni del Basso e Medio Volga.

Volti del complotto

Le patate sono usate per cospirare facce. Prendi un coltello e guidalo attorno al viso in senso orario, dicendo: "Tazza, boccale, non sei carina qui. Pioppo tremulo ti aspetta nella foresta ai margini, boccale, sarai molto bello sul pioppo tremulo, canterai, ti divertirai e brucerai. E lascia in pace il servo di Dio (nome). Amen. Amen. Amen". Non puoi toccarti il viso con le mani!
Dicendo le ultime tre parole, battezza tre volte il viso, poi prendi due patate, grattugiale. Il paziente dovrebbe mettere questa massa sulla gamba o su un altro punto dolente, fasciarla e andare a letto.

Solanum tuberoso
Taxon: Famiglia delle solanacee ( solanacee)
Altri nomi: belladonna tuberosa, patata europea, patata cilena
inglese: patate

La parola russa "patata" deriva dal tedesco Kartoffel, che a sua volta deriva dall'italiano tartufo, tartufo- tartufo.

Descrizione botanica

Pianta erbacea perenne (annuale in coltivazione) cespugliosa alta fino a 60 cm con radice fittone fortemente sviluppata. Le radici sotterranee sono bianche, formando tuberi commestibili carnosi alle estremità. Fusti numerosi, eretti o ascendenti, sfaccettati.
Foglie sezionate in modo pennato, con numerose foglioline ovate. I fiori di patata sono grandi, bianchi, violacei, di 2-4 cm di diametro, con una corolla spicata a forma di stella, raccolti in un'infiorescenza composta da 2-3 riccioli. Il frutto è una bacca velenosa, sferica, a più semi, nero-viola. Semi gialli, molto piccoli. Il colore dei tuberi di patata è diverso: bianco, giallo, rosso, viola.

Luoghi di crescita

La patata come coltura da giardino cresce in tutta la Russia.

Raccolta e preparazione

Per scopi medicinali vengono utilizzati fiori, germogli di patata, la sua buccia e tuberi sotterranei, che vengono raccolti durante il loro periodo di maturazione, nella luna calante da mezzogiorno al tramonto. Va ricordata una caratteristica dei tuberi di patata: devono essere conservati in un luogo buio. Altrimenti (se i tuberi giacciono alla luce, soprattutto al sole), assumono un colore verde e diventano velenosi, inadatti al cibo, tanto meno per uso medicinale.

La composizione chimica delle patate

Secondo alcuni studi, le patate contengono una piccola quantità di proteine, estremamente preziose, con un ricco insieme di aminoacidi essenziali. I tuberi di patata contengono in media circa il 76% di acqua e il 24% di sostanza secca, di cui circa il 17,5% di amido, 0,5% di zuccheri (saccarosio e saccarosio), 2% di proteine, circa l'1% di sali minerali, oligoelementi: potassio - 426 mg/%, calcio - 8 mg/%, - 17 mg/%, fosforo - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitamine: tiamina - 0,01 mg/%, riboflavina - 0,07 mg/%, acido nicotinico - 0,67 mg/%, acido ascorbico - 7,5 mg/%. Gli amminoacidi si trovano anche qui: arginina, lisina, leucina, tirosina, triptofano, istidina, colina, acetilcolina, allantoina, xantina, ecc. La proteina della patata è chiamata tuberina. Appartiene al gruppo delle globuline. Tutti gli organi della pianta contengono l'alcaloide steroideo solanina. Soprattutto è contenuta nei germogli formati dall'illuminazione di patate, fiori e buccia.
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Proprietà farmacologiche delle patate

L'uso delle patate in medicina

Poiché le patate sono alcaline, sono un'ottima aggiunta a tutte le verdure, al latte e al formaggio.
Le patate vengono introdotte nella dieta dei malati di rene e cuore: l'alto contenuto di potassio ne determina buone proprietà, e quindi la prevenzione dell'edema. Le varietà di patate rosse e rosa sono considerate particolarmente efficaci.
Il succo di patate aiuta a ridurre la secrezione di acido da parte delle ghiandole gastriche, "attutisce" leggermente il dolore, accelera la cicatrizzazione delle ulcere sulla mucosa del tubo digerente. Inoltre, si indebolisce in qualche modo, il che è estremamente importante per i pazienti con gastrite e ulcera, di solito affetti da. Allevia bene l'eruttazione e aiuta con vari disturbi dispeptici.
La fecola di patate viene utilizzata nelle malattie croniche del tratto gastrointestinale come agente avvolgente, emolliente e antinfiammatorio.
La fecola di patate viene anche utilizzata come base per polveri e riempitivo per polveri e compresse.
Nella medicina popolare, bevono succo di patate per.
Il succo di patate abbassa il livello, quindi è utile nella fase iniziale del diabete.
Il succo di patate crude viene utilizzato per le ulcere gastriche e duodenali. Inibisce la secrezione dello stomaco e ha un effetto antinfiammatorio.
Nella buccia della patata sono state trovate sostanze che hanno un effetto positivo sul corpo umano in caso di allergie, tachicardia, ipertensione e shock doloroso.

Medicinali a base di patate

Il succo di patate aiuta con il mal di testa - a causa dell'acetilcolina in esso contenuta, che ha un effetto ipotensivo. Per il mal di testa, immergi entrambe le mani fino al gomito in acqua calda e tienile finché il dolore non cessa, aggiungendo acqua calda. Legare le fette sottili di patate crude sulla fronte.
Il succo di patate, spremuto dai tuberi maturati in settembre-ottobre, deve essere assunto per 2-3 settimane 2-3 volte al giorno, 100 ml ciascuno (con tolleranza - fino a 200 ml) per il mioma uterino.
Succo di patate fresco mescolato con latte scremato, la panna acida viene utilizzata per eliminare le lentiggini e le crepe dalle parti esposte della pelle.
Il succo di patate crude pulisce bene tutto il corpo. Mescolato con succo di carota e succo di sedano, aiuta molto con disturbi digestivi, disturbi nervosi, ad esempio con sciatica e gozzo. In questi casi, il consumo giornaliero di 500 ml di succo di carote, cetrioli, barbabietola e patate dà molto spesso un risultato positivo in breve tempo, a patto di escludere tutti i prodotti a base di carne e pesce.
Il succo spremuto da tuberi crudi freschi viene assunto 2-3 volte al giorno per mezzo bicchiere mezz'ora prima dei pasti per gastrite con elevata acidità, ulcera gastrica e ulcera duodenale.
I tuberi di patata crudi, schiacciati su una grattugia, sono considerati un buon agente curativo per ustioni, eczemi e varie altre lesioni cutanee. La massa pestata viene semplicemente applicata sulle aree interessate della pelle.
Con una patata di media grandezza, sbucciatela, tagliatela a pezzetti e masticatela lentamente una ad una.
La patata è un mezzo efficace per pulire le articolazioni dalle tossine ed è considerata un buon rimedio per la poliartrite. Per fare questo, entro 3 giorni devi mangiare 2-3 kg di patate, bollite con la buccia in abbondante acqua. Le patate vengono schiacciate nel brodo e mangiate con la buccia. Non assumere altri cibi durante questo periodo. Per mangiare le patate con la pelle, devi cuocerle a lungo.
Il purè di patate o la pappa di patate crude alleviano il gonfiore, se applicati 3 volte al giorno sotto forma di impacchi.
Il vapore di patate bollite non sbucciate (in uniforme) mentre le inalazioni curano le malattie respiratorie, accompagnate da tosse, naso che cola e mal di testa.
Per allungare la sessione, ad es. per non far raffreddare rapidamente la padella, il paziente si getta sopra la testa una specie di telo di copertura, coprendo anche la padella. L'effetto del trattamento è piuttosto elevato, perché qui sia le secrezioni volatili delle patate che il calore del vapore acqueo agiscono come fattori terapeutici. È importante solo dopo la sessione di inalazione non uscire al freddo.
Il riscaldamento con il vapore di patate è molto utile per sciatica e sciatica.
Versare 1 litro d'acqua con una patata di media grandezza, una cipolla di media grandezza e una mela, cuocere finché l'acqua non si sarà ridotta della metà. Bere 3 volte al giorno per 1 cucchiaino. con tosse cronica.
Le patate con uno spesso strato verdastro vengono sbucciate, che vengono tritate finemente. Una massa schiacciata, fresca e pastosa viene applicata come impacco su legamenti, muscoli, tendini danneggiati.
Tagliare i germogli di patate lunghi a fettine di 0,5 cm e asciugarli in un luogo buio e ben ventilato. Metti 200 g di questi germogli in un mortaio di vetro, versa 200 ml di alcol al 70%, chiudi bene, insisti in un luogo buio per 8 giorni, agitando periodicamente il contenuto, filtrare, spremere. Conservare in un luogo buio e fresco. Per varie malattie oncologiche, assumere 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti (tintura a goccia in 1/2 tazza di acqua tiepida, iniziando con 1 goccia, portare l'assunzione a 25 gocce e continuare a prenderle in questa quantità).
Asciugare i fiori di patata all'ombra. Preparare in 0,5 litri di acqua bollente 1 cucchiaio. l. fiori, insistere in un thermos per 3-4 ore Bere 1/2 tazza 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti per varie neoplasie maligne. Il corso del trattamento - 4 litri di infusione.
Un decotto di fiori serve per abbassare la pressione sanguigna e stimolare la respirazione.

Controindicazioni

Alla luce, sotto la pelle dei tuberi si accumulano glicoalcaloidi, che possono causare avvelenamento per l'uomo e gli animali; durante la cottura, questi composti passano parzialmente nell'acqua.
Anche le bacche di patate contenenti solanina sono velenose. Questo alcaloide si forma in foglie, giovani germogli, frutti e bucce, specialmente durante la conservazione a lungo termine. I bambini che hanno mangiato bacche di patate sperimentano un grave avvelenamento, graffi alla gola, dolore addominale, nausea, vomito e tremore alle mani. Quando si fornisce il primo soccorso, è necessario lavare lo stomaco, prima dell'arrivo del medico, dare loro latte acido o fresco o albume d'uovo.
È impossibile preparare il succo di tuberi che sono diventati verdi e contengono occhi germogliati: questo è molto pericoloso.
Nei casi in cui il bestiame pascola nei campi di patate e gli animali mangiano foglie e frutti verdi, possono verificarsi vomito, avvelenamento grave, convulsioni e disturbi nel funzionamento del sistema cardiaco e respiratorio.
Sostanze velenose si formano solo in questa parte superficiale verdastra del tubero, non penetrando affatto in profondità. Pertanto, non dovresti buttare via le patate verdi, è sufficiente tagliare solo le parti verdi (di norma occupano una piccola frazione della massa totale).
Anche i germogli bianchi delle patate sono velenosi, quindi quando si cucinano le patate "nelle loro uniformi", i germogli devono essere rotti.

Un po' di storia

Esistono circa 200 specie di patate selvatiche e coltivate, che crescono principalmente nell'America meridionale e centrale. Esistono due principali specie culturali: indiana (coltivata fin dall'antichità in Colombia, Perù, Ecuador, Bolivia) e cilena (patria - Cile centrale), che sono diffuse nei paesi a clima temperato. Le patate iniziarono a essere coltivate circa 14 mila anni fa dagli indiani del Sud America e furono portate in Europa intorno al 1565. Le patate giunsero in Russia grazie a Pietro I, che nel 1698 inviò un sacco di tuberi dall'Olanda. A seguito delle violente misure zariste per introdurre colture di patate nel 1834-1844, si verificarono disordini tra i contadini delle province di Vyatka e Vladimir, le regioni degli Urali, le regioni del Basso e Medio Volga.

Volti del complotto

Foto e illustrazioni

Patata

Nome: Patata.

Nome latino: Solanum tuberosum L.

Famiglia: Belladonna (Solanaceae).

Durata: Annuale coltivato e perenne selvatico.

tipo di pianta: Pianta erbacea formatrice di tuberi.

Tronco (gambo): Ci sono diversi fusti, sono eretti o ascendenti, nervati, ramificati.

Altezza: 60-100 cm.

Le foglie: Foglie pennate a intermittenza, con 7-11 foglioline ovate.

Fiori, infiorescenze: Fiori regolari, a vortice apicale; corolla a petali fusi, di colore bianco, rosa pallido o viola.

tempo di fioritura: Fiorisce in giugno-luglio.

Frutta: Il frutto è una bacca.

storia della pianta: Difficile trovarne di più pianta insostituibile, e anche con una biografia così insolita! Il nome "patata" ci è venuto dalla Germania e la patata stessa viene dal Sud America. Gli antichi indiani introdussero le patate nella cultura circa 14 mila anni fa. Lo mangiavano, lo consideravano un essere spiritualizzato e lo adoravano in ogni modo possibile.
La storia dell'emergere delle patate in Europa è estremamente curiosa. Sulla nave dei conquistadores spagnoli, i primi conquistatori del Sud America, il ragazzo Pedro Chiesa de Leon arrivò segretamente in Perù. Trovarti dentro terra lontana, ha fatto del suo meglio per scoprire come vivono, cosa mangiano i suoi abitanti "di bronzo" e ha scritto le sue osservazioni. E nel 1533, nella città spagnola di Siviglia, fu pubblicato il libro di Pedro Chiesa "La cronaca del Perù", in cui troviamo la prima menzione delle patate. I marinai spagnoli lo assaggiarono prima, poi arrivò in Italia, e da lì si diffuse in alcuni paesi. Ma all'inizio era riconosciuta solo come pianta ornamentale. I capelli erano decorati con fiori, da loro venivano realizzati mazzi di fiori. Il suo utilizzo come pianta alimentare è stato ostacolato dal fatto che i suoi frutti contengono la sostanza velenosa solanina, che a volte provoca un avvelenamento generale del corpo. Di qui l'erronea opinione che la patata fosse velenosa e che i contadini la chiamavano la "mela del diavolo".
Nella prima metà del 18° secolo, Pietro il Grande portò le patate in Russia dalla Germania e ne ordinò l'invio in tutte le regioni e di promuoverne la coltivazione in ogni modo possibile. La popolazione era ostile alle patate (c'erano persino rivolte per le patate). E ci sono voluti quasi 100 anni prima che le patate in Russia iniziassero a essere coltivate su scala industriale.
L'introduzione delle patate in Europa è diventata un'arma potente nella lotta contro le epidemie di scorbuto: questa malattia è praticamente scomparsa nel continente. Un effetto così inaspettato è spiegato dal fatto che la dieta della popolazione è stata arricchita con piatti a base di patate, che sono una fonte di vitamina C. E ora è accertato con precisione che otteniamo metà della vitamina C necessaria per il corpo con le patate .

Diffondere: In Russia e Ucraina, le patate sono una preziosa coltura alimentare, industriale e foraggera.

Utilizzare nei cosmetici: Se non vuoi usarlo per cucinare (e invano), usalo per lavarti le mani al mattino e prima di andare a letto. In una settimana non riconoscerai le tue mani: la pelle diventerà morbida, tenera, il peeling scomparirà. Questa procedura è particolarmente buona dopo lungo lavoro in acqua fredda e quando si lavora con detersivi in polvere. Solo dopo il lavaggio non asciugarti le mani con un asciugamano, ma lascia che l'acqua si asciughi sulle mani.
Nella pratica cosmetica, alle maschere nutrienti (per pelli secche, scottatura solare eccetera.).

parti medicinali: Si utilizzano tuberi di patata rossa. Nella medicina popolare vengono utilizzati anche i fiori della pianta.

Contenuti utili: tuberi e fiori di patata rossa sono usati per scopi medicinali.
La composizione chimica della verdura è varia. Questo è un insieme unico di corpo umano composti organici e inorganici, anch'essi presentati in proporzioni favorevoli. Le proteine della patata hanno un alto valore biologico e contengono la maggior parte degli aminoacidi necessari per costruire le proteine del nostro organismo. I polisaccaridi sono rappresentati principalmente da amido (20-40%), pectine, fibre, c'è fruttosio, glucosio, saccarosio. Tra i sali minerali predominano potassio e fosforo, ma ce ne sono altri: ferro, calcio, magnesio, manganese, nichel, cobalto, iodio. Oltre alla vitamina C, contiene B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, acido folico. I tuberi contengono carotene, steroli, acidi organici. Tutti gli organi della pianta contengono solanina e soprattutto nei fiori. Con l'illuminazione prolungata dei tuberi (da cui diventano verdi) o durante la germinazione, si forma anche una grande quantità di solanina: non sono adatti al cibo. Rispetto ad altre radici e tuberi, le patate contengono meno fibre nutritive grossolane e più pectina. Pertanto, la maggior parte dei piatti di patate non appesantisce la funzione motoria dello stomaco e vengono evacuati in modo relativamente rapido da esso nell'intestino.
Pertanto, così spesso parlano di patate, che Composizione chimica si avvicina al pane e, in termini di ricchezza di vitamine e minerali, alle verdure.
Il valore calorico di 1 kg di patate è di 800-1000 kcal, cioè quasi 3 volte in più rispetto alla maggior parte delle altre verdure. Soddisfiamo la metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C a scapito delle patate. Ciò è particolarmente importante in inverno e in primavera, poiché le patate non perdono le loro proprietà durante la conservazione. nutrienti e vitamine. Non c'è da stupirsi che dicano: "Le patate sono il secondo pane".
Le patate contengono molte proteine ed è essenziale che siano facilmente assorbite dall'organismo. Contiene quasi tutti gli aminoacidi essenziali. La composizione aminoacidica è paragonabile a quella del latte materno. Il significato dietetico della proteina è accresciuto da proprietà come la capacità, in primo luogo, di renderlo particolarmente desiderabile come contorno per piatti di carne, in secondo luogo, per sopprimere l'attività degli enzimi proteici gastrici (trombina, ecc.).
C'è molto più potassio nelle patate che nel pane, nella carne e nel pesce. Riduce il contenuto di ammoniaca nelle cellule, riduce il livello di anidride carbonica nel sangue. Essendo un antagonista del sodio, regola il metabolismo dell'acqua. La necessità di potassio aumenta in modo significativo con varie lesioni, diarrea, vomito, aumento del consumo sale da tavola, stress mentale e fisico. È il potassio che determina le elevate proprietà diuretiche delle patate e previene la comparsa di edemi. Pertanto, le patate sono indispensabili come fonte di potassio per gli anziani, soprattutto durante il periodo estivo di bilancio potassio negativo, così come per i bambini che sono estremamente mobili. Il fabbisogno giornaliero può essere soddisfatto mangiando 500 grammi di patate.
Il ferro e il rame contenuti nelle patate sono molto importanti per l'organismo. Per evitare l'anemia dovuta alla mancanza di ferro, dovresti seguire l'assunzione giornaliera della sua assunzione nel corpo - 15 mg. Con l'aiuto di sole patate possiamo riempire 20, o anche tutto il 60% del nostro fabbisogno di ferro. Il rame combinato con il nichel contenuto nelle patate aumenta la vitalità dei leucociti, aiuta a bruciare la glicemia e previene la formazione di tumori maligni.
Il manganese, che otteniamo quasi il 30% dalle patate, è coinvolto nel metabolismo dei grassi. Secondo il contenuto di questo elemento, le patate sono superiori solo alle carote e, leggermente, al prezzemolo.
Grazie alla patata, puoi soddisfare il fabbisogno quotidiano dell'organismo di vitamina C, che riduce l'affaticamento muscolare, migliora le reazioni di difesa dell'organismo.
La vitamina B1 occupa un posto di primo piano nelle patate: 100 grammi ne contengono 100-200 mg, cioè più di cetrioli, pomodori, cipolle, cavoli, carote, mele. È in grado di alleviare la tensione fisica e, soprattutto, nervosa. Questa vitamina tende a neutralizzare i veleni, anche quelli forti come il cianuro di potassio. Neutralizza anche molti agenti cancerogeni nel corpo.
Le vitamine B2 e B6 si trovano in abbondanza nelle patate. Secondo il contenuto di quest'ultima - piridossina - le patate occupano uno dei posti principali dopo lievito e spinaci. La piridossina neutralizza varie sostanze nocive, previene la carie e varie malattie della pelle. Il fabbisogno di tutte le vitamine del gruppo B aumenta soprattutto con la tensione nervosa - lo stress. È qui che le patate possono aiutare.
La fibra, che nei tuberi ha una quantità minima rispetto ad altre verdure, ha la capacità di rimuovere il colesterolo dall'organismo e attivare la microflora benefica nell'intestino.
Qualche parola su come cucinare questo ortaggio per preservarne tutte le preziose sostanze. Quasi tutte le vitamine dei tuberi sono solubili in acqua. Pertanto, non è desiderabile far bollire le patate in una grande quantità d'acqua: una parte significativa di questa ricchezza passa in essa. Molte massaie buttano via il liquido in cui vengono bollite le patate invece di usarlo per fare zuppe e salse. Inoltre, non dovresti tenere a lungo le patate sbucciate in acqua fredda: le sostanze più preziose passano nell'acqua e perdiamo le principali vitamine e minerali. Quando si cucinano le patate, è meglio immergerle nell'acqua calda o nella zuppa bollente: allo stesso tempo, cucineranno più velocemente e manterranno più vitamine al loro interno.
Un altro modo per preservare le preziose qualità di un ortaggio è sbucciarlo il più sottilmente possibile. Dopotutto, proteine, vitamine e minerali concentrato vicino allo strato esterno del tubero e più vicino al centro, meno sono. Si consiglia spesso di utilizzare una patata in camicia o al forno per mantenere il massimo sostanze utili.
Ricorda, non buttare via l'acqua in cui sono state lessate le patate!

Azioni: Succo di tuberi di patata ha proprietà antiacide, antinfiammatorie, cicatrizzanti, antispasmodiche e diuretiche. Aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, normalizza la funzione intestinale.

Applicazione succo di patate dà un effetto positivo nella gastrite e nell'ulcera peptica, accompagnata da una maggiore secrezione di succo gastrico, con costipazione spastica e dispepsia, nonché attacchi di mal di testa. Gli effetti collaterali nel trattamento del succo di patate crude non sono marcati.

Patate crude grattugiate ampiamente utilizzato in dermatologia e cosmesi: trattano eczemi pustolosi, piodermite, dermatiti, ustioni, ferite purulente, ulcere alle gambe e altre malattie ulcerative della pelle.

La patata è una materia prima per la produzione di amido, glucosio, alcol e acido lattico, ampiamente utilizzati nella pratica medica.

L'amido viene assunto per via orale come agente avvolgente per l'avvelenamento per proteggere la mucosa gastrica, a volte usando un clistere per questo. Sotto forma di gelatina, viene applicato dopo il rilascio dello stomaco.

Recentemente, l'attenzione dei ricercatori è stata attirata dalla parte aerea della pianta come fonte dell'alcaloide solanina, secondo struttura chimica vicino a corticosteroidi e glicosidi cardiaci. A grandi dosi, la solanina provoca gravi intossicazioni, a piccole dosi provoca una diminuzione persistente e prolungata della pressione sanguigna, aumenta l'ampiezza e riduce la frequenza cardiaca, ha effetti antinfiammatori, analgesici e antiallergici. Ciò indica che non è un caso che l'infusione di fiori nella medicina popolare venga utilizzata come mezzo per abbassare la pressione sanguigna e stimolare la respirazione.

Forme di dosaggio:

succo di patate . Per ottenere il succo, i tuberi asciutti lavati e asciugati, senza germogli e aree verdi contenenti una maggiore quantità di solanina, insieme alla buccia vengono strofinati su una grattugia o passati attraverso un tritacarne, quindi spremuti attraverso 2 strati di garza.

Ricette curative:

patate crude . In caso di ulcera alle gambe, uno strato di patate crude grattugiate di 0,5-1 cm di spessore viene posto sull'intera superficie interessata, coperto con un tovagliolo di 6-8 strati di garza, lasciato in questo stato per 4-5 ore, periodicamente inumidito la benda con il succo di patate. A condizione che tale procedura venga eseguita quotidianamente, le ulcere epitelializzano in circa 3 settimane.

succo crudo bere circa 1/2 tazza 3 volte al giorno (a stomaco vuoto, prima di pranzo e prima di cena) per 2-3 settimane, ripetendo il corso del trattamento dopo una settimana di pausa. Fermati durante il trattamento del succo trattamento farmacologico, procedure fisioterapiche, mantenere una dieta parsimoniosa. In autunno e primavera, quando è più probabile un'esacerbazione dell'ulcera peptica, ai fini della prevenzione, si consiglia di bere succo di patate crudo per 2 settimane (la dose può essere ridotta della metà).

tuberi di patata consigliato per il trattamento di emorroidi e ragadi anali. Per fare questo, una candela spessa un dito con un'estremità smussata viene ritagliata da una patata cruda e inserita nell'ano. Può essere tenuto tutta la notte. Al mattino, la candela uscirà con le feci o con un leggero sforzo. Allo stesso tempo, le patate crude grattugiate vengono applicate all'ano sotto forma di tampone.

eccitazione sessuale.

tuberi al forno con la buccia e lessati.

Guarire!

La patata, o belladonna tuberosa, è una pianta tuberosa perenne del reparto fioritura, della classe delle dicotiledoni, dell'ordine delle solanacee, della famiglia delle belladonna, del genere belladonna.

Il nome "patata" (lat. Solanum tuberosum), con cui i profani di oggi conoscono questa pianta (vegetale), fu proposto da Kaspar Baugin nel 1596. Italiani, per la somiglianza esterna dei corpi fruttiferi con tuberi di patata cominciò a chiamarli "tartuffolli" o "tartofel". Da questa parola si è formata la versione tedesca del nome dei frutti sotterranei "Kartoffel", che ha dato il nome russo.

Patate: descrizione e aspetto. La struttura di piante e ortaggi.

Il numero di steli per pianta varia da 4 a 8-10. La loro altezza, a seconda della varietà di patate, non può superare i 30 cm o raggiungere 1,5 metri. Sugli steli carnosi eretti di colore verde (a volte con una sfumatura marrone), si distinguono chiaramente costole peculiari. Foglie di patata verde scuro su piccioli corti si alzano a forma di spirale dalla base verso l'alto.

Dalla parte del gambo di patata immersa nel terreno, i germogli (stoloni) divergono in diverse direzioni, la cui lunghezza può raggiungere 0,5 m Alle loro estremità si trovano i tuberi di patata, il cui sottile guscio esterno è formato da tessuto di sughero. Sulla loro superficie ci sono depressioni chiamate occhi. Contengono diverse gemme, da cui si sviluppa una nuova pianta. I fiori della pianta, raccolti in cima agli steli, sono generalmente bianchi. Tuttavia, ci sono varietà con fiori rosa, blu o viola. Di seguito puoi vedere come appare un gambo di patata, così come la struttura dettagliata di una patata.

Il frutto aereo della patata è bacca velenosa verde, a forma di pomodoro in miniatura. Man mano che matura, acquisisce una tonalità biancastra.

L'aspetto, il peso, il colore dello strato superiore del tubero di patata e la sua polpa differiscono a seconda della cultivar. La pelle del tubero può essere tinta varie sfumature marrone, giallo, rosa o viola. Pertanto, alla domanda sul colore della patata, non sarà possibile dare una risposta definitiva.

La polpa di una patata tagliata è solitamente bianca, ma ci sono varietà con un colore giallo scuro, crema o addirittura viola, blu e rosa.

La forma dei tuberi di patata è rotonda, oblunga, sferica o astratta, con sporgenze e irregolarità, e il peso dei singoli esemplari può raggiungere 1 kg o più.

Varietà di patate - foto e descrizione.

Oggi si conoscono circa 5.000 varietà di patate. Di questi, 260 sono consigliati per l'allevamento in grandi allevamenti e per uso privato in Russia.

Di applicazione pratica Tutte le varietà sono suddivise nei seguenti gruppi:

"Felox" - una varietà di patate da tavola con tuberi allungati che pesano fino a 110 g La polpa è di colore giallo chiaro, la pelle è più scura.

"Red Scarlett" - una varietà di patate con tuberi ovali che pesano fino a 85 g Un cespuglio contiene fino a 23 patate con buccia rossa liscia e polpa gialla.

"Nevsky" - patate con tuberi di forma ovale con occhi rosa e di peso fino a 130 g. Strato superiore e polpa Colore bianco.

"Vitalot" - una varietà di patate viola, ha tuberi oblunghi lunghi fino a 10 cm. Matura tardi e ha una bassa resa, quindi non viene coltivata commercialmente.

Varietà tecniche di patate- utilizzato come materia prima produzione industriale alcol e amido. Il contenuto di amido nei tuberi supera il 18%. Le varietà più comunemente coltivate sono:

"Accent" - con patate grandi con una superficie gialla liscia e una polpa leggera e cremosa.

"Alpinista" - patate di media grandezza. La buccia di colore giallo è ricoperta da una maglia fine con numerosi occhietti. Tubero sul taglio color crema.

"Vytok" - sotto un cespuglio possono esserci fino a 10 patate del peso di circa 135 g La superficie della buccia gialla è ricoperta da una rete rara. La polpa è color crema.

Varietà di patate da foraggio sono usati come mangime per il bestiame. tratto caratteristico le patate da foraggio hanno un maggiore contenuto di proteine, raggiungendo il 3%. Tra questi ci sono le seguenti varietà:

"Woltman" è una varietà di patate da foraggio che ha tuberi rossi con numerosi occhi luminosi e polpa bianca. Hanno una forma irregolare.

"Lorch" - tuberi oblunghi ricoperti da una pelle liscia colore beige, hanno polpa bianca con contenuto proteico fino al 2,2% e vitamina C fino al 18%. Numerosi occhi poco profondi si trovano sull'intera superficie del tubero.

Varietà universali di patate occupano una posizione intermedia tra le varietà da tavola e le patate destinate all'uso tecnico.

"Berlichingen" - una varietà di patate con tuberi ovali rossi. La buccia è forte e spessa con occhi superficiali. La polpa è bianca e si scurisce una volta cotta.

"Arosa" - una varietà con tuberi ovali rossastri e polpa gialla. Fusti espansi con corolle rosso-violacee.

"Sante" - ha tuberi di forma ovale con buccia e polpa di colore giallo chiaro.

"Lasunok" - i suoi tuberi di forma ovale di medie dimensioni con una buccia a rete di colore giallo chiaro e polpa cremosa.

Maturazione della patata.

Esiste una classificazione delle patate in base ai tempi della sua maturazione:

Prime varietà di patate. Scadenza patata precoce si verifica dopo 50-60 giorni, quindi praticamente non è destinato conservazione a lungo termine. Le seguenti varietà sono popolari:
- Minerva;
- Ariel;
- Felox;
- Red Scarlett e altri.
Varietà di patate medio precoci. Ricevere buon raccolto patate medio-precoci materiale vegetale germinato in anticipo. La durata del periodo di maturazione di questa specie è fino a 80 giorni. Le varietà più popolari sono:
- carati;
- Babbo Natale;
- Adretta, ecc.
Varietà di patate di mezza stagione. La durata della stagione di crescita delle patate a maturazione media raggiunge i 100 giorni. molto richiesto vengono utilizzate le seguenti varietà:
- Nevsky;
- Altair;
- Betina;
- Rosinka e altri.
Varietà di patate medio tardive e tardive. Il periodo di maturazione va da 100 a 120 giorni. È progettato per la conservazione a lungo termine. È possibile piantare tale materiale vegetale senza pre-germinazione. Buoni risultati si ottengono piantando varietà così popolari come:
- Bernadette;
- berlinese;
- Folva;
- Accento;
- Slavjanka, ecc.

Patata- un tipo di tubero perenne piante erbacee dal genere Solanum. I tuberi di patata sono importanti prodotto alimentare, a differenza dei frutti velenosi. I tuberi di patata tendono a diventare verdi se conservati alla luce, il che è un indicatore di un aumento del contenuto di solanina in essi contenuto. Mangiare un tubero verde insieme alla buccia può portare a gravi avvelenamenti. Un altro indicatore di alti livelli di veleno nelle patate è il sapore amaro.

Frutto di patata velenoso

tuberi di patata

La parola russa "patata" deriva da lui. Kartoffel, che a sua volta proveniva dall'italiano. tartufo, tartufo- tartufo. Le patate si propagano vegetativamente - da piccoli tuberi o parti di tuberi. Sono piantati a una profondità da 5 a 10 cm La germinazione dei germogli di tuberi nel terreno inizia a 5-8 ° C ( temperatura ottimale per la germinazione delle patate 15-20 °C). A vivo ci sono circa 10 varietà di specie di patate. patria della patata Sud America dove si possono ancora trovare patate selvatiche. L'introduzione delle patate nella coltura (prima sfruttando i boschetti selvatici) iniziò circa 9-7 mila anni fa nel territorio della moderna Bolivia. Gli indiani non solo mangiavano la patata, ma la adoravano anche, considerandola un essere animato. Si sostiene che il calendario Inca avesse il seguente modo di determinare il giorno: il tempo impiegato per bollire le patate serviva come misura, che era approssimativamente pari a un'ora. Cioè, in Perù dicevano: è passato tanto tempo quanto ci vorrebbe per cucinare un piatto di patate.

Axo-mama, dea Inca della patata

Le patate furono portate per la prima volta in Europa (Spagna), probabilmente da un sacerdote, storico e geografo spagnolo. Cieza de Leon nel 1551, di ritorno dal Perù. Le prime testimonianze dell'uso delle patate negli alimenti si riferiscono anche alla Spagna: nel 1573 è elencata tra i prodotti acquistati per l'ospedale Sangue di Gesù a Siviglia. Successivamente la cultura si diffuse in Italia, Belgio, Germania, Paesi Bassi, Francia, Gran Bretagna e altri paesi europei. Inizialmente la patata fu adottata in Europa come pianta ornamentale e velenosa. Alla fine ha dimostrato che le patate hanno un gusto e qualità nutrizionali elevate, agronomo francese Antoine-Auguste Parmentier(1737-1813). Con la sua limatura iniziò la penetrazione delle patate nelle province della Francia, e poi in altri paesi. Anche durante la vita di Parmentier, ciò ha permesso di sconfiggere la carestia precedentemente frequente in Francia e di far emergere lo scorbuto. Diversi piatti prendono il nome da Parmentier, il cui ingrediente principale sono le patate.

Sformato di Parmentier con patate e carne macinata

È interessante notare che, proprio, il fallimento della raccolta delle patate, provocato dall'influenza di un microrganismo patogeno, divenne una delle cause della carestia di massa che colpì l'Irlanda a metà del XIX secolo e stimolò l'emigrazione della popolazione verso America. L'Imperial Free Economic Society associò la comparsa delle patate in Russia al nome di Pietro I, che alla fine del XVII secolo inviò un sacco di tuberi dall'Olanda nella capitale, presumibilmente per la distribuzione alle province per la coltivazione. Tuttavia, per tutto il XVIII secolo, le patate erano per lo più servite solo nelle case aristocratiche. A causa di carino casi frequenti avvelenando con i frutti della "mela del diavolo" la popolazione contadina non accettava le patate.

Monaci che piantano patate, fotografati da Prokudin-Gorsky, 1910

Nel 1840-42. su iniziativa del conte Pavel Kiselyov, le superfici assegnate alle patate iniziarono ad aumentare rapidamente. Con una tiratura di 30.000 copie, istruzioni gratuite su vestibilità adeguata e coltivare patate. La "rivoluzione della patata" del tempo di Nicola I fu coronata da successo. A fine XIX secolo in Russia, più di 1,5 milioni di ettari erano occupati da patate. All'inizio del XX secolo, questo ortaggio era già considerato in Russia un "secondo pane", cioè uno dei principali prodotti alimentari.

Frammento del dipinto dell'artista Arkady Plastov (1893-1972) "Raccolta di patate"

Al giorno d'oggi, le patate sono coltivate in un clima temperato zona climatica in tutto il mondo; i tuberi di patata costituiscono una parte significativa della dieta dei popoli dell'emisfero settentrionale (russi, bielorussi, polacchi, canadesi). L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura ha dichiarato il 2008 " anno internazionale patate." Nel 1995 la patata è diventata il primo ortaggio coltivato nello spazio.

I tuberi di patata sono costituiti principalmente da acqua (circa 76%) e amido (circa 18%) e contengono anche zuccheri, proteine, sali minerali e vitamine in piccole quantità. Tutti conoscono l'ampio uso delle patate in cucina. Le patate vengono bollite sia sbucciate che non sbucciate ("in uniforme"), il che consente di risparmiare un massimo di sostanze utili. Viene anche cotto sulla brace o al vapore, in umido, fritto e senza di esso. Le patate sono usate sia in versione semplice che in piatti gourmet- per fare insalata di patate, purè di patate, zuppe, snack come patatine, digestivi e persino dessert.

Varietà di piatti a base di patate

Tradizionalmente, i tuberi freschi sono usati in cucina, ma recentemente si è registrato un aumento della proporzione di prodotti in scatola e trasformati (chimicamente) in Paesi occidentali. Il valore energetico di cento grammi di patate bollite con la buccia è di 76 chilocalorie, che equivale a una quantità simile di porridge di mais, una banana, ma perde una quantità uguale di fagioli secchi, pasta, riso e pane. Il valore energetico delle patate cotte nel grasso aumenta molte volte (fino a 7 volte per le patatine). La ragione di questo fenomeno è l'assorbimento dei grassi da parte delle patate, nonché la parziale perdita di acqua. E un trattamento termico prolungato in presenza di grasso, soprattutto nella frittura, può portare alla formazione di acrilammide, un noto cancerogeno.

Nonostante l'appetitoso, le patate fritte non possono essere definite salutari.

La cottura in acqua comporta la perdita di sostanze idrosolubili, in particolare di vitamina C, soprattutto durante la bollitura delle patate sbucciate. Se cotte per 25-30 minuti in acqua bollente, le patate sbucciate perdono fino al 40% di vitamina C, non sbucciate - fino al 10% (in quest'ultimo caso, il contenuto di vitamina C è di 13 mg per 100 g di patate). Altri metodi di cottura hanno un effetto ancora maggiore sul contenuto di vitamine del gruppo B e C; il purè di patate perde fino all'80%, un piatto fritto perde il 60% di vitamina C.

La maggior parte delle ricette per piatti a base di patate richiede la prepulitura dei tuberi. La pelle e gli occhi contengono l'alcaloide solanina. La pulizia ti consente di sbarazzartene, così come le parti acerbe del tubero. Il contenuto di nutrienti e vitamine delle patate dipende in gran parte dal metodo di cottura. Il contenuto di vitamine è determinato, prima di tutto, dal metodo di trattamento termico. Pertanto, la corretta scelta del metodo di preparazione è una condizione indispensabile per la preparazione di un nutriente e piatto delizioso dalle patate. Una delle ricette per un piatto tradizionale russo - le frittelle - prevede l'uso di patate al posto della farina. Fanno anche il pane di patate. Nell'Islanda moderna, la vodka a base di patate è popolare.

pane di patate

Con una dieta standard, le patate sono uno dei principali fornitori di potassio per l'organismo. Tuttavia, per preservare le preziose sostanze in esso contenute, è necessario imparare a cucinarlo correttamente. Si consiglia di cuocere le patate in una piccola quantità di acqua: durante la cottura, la maggior parte delle vitamine passa al suo interno. Inoltre, prima della cottura, non tenere le patate in acqua per molto tempo. Dopo lunga conservazione alla luce i tuberi diventano verdi e diventano tossici, inadatti al consumo.

Gnocco di patate bavarese durante la cottura

Il succo di tubero fresco e la fecola di patate sono usati come agente avvolgente e antinfiammatorio per le malattie gastrointestinali: ulcere gastriche e duodenali, nonché gastrite con elevata acidità del succo gastrico. Con il bruciore di stomaco, è utile mangiare patate crude tritate finemente. Per le ustioni oculari dovute ai raggi ultravioletti della saldatura, l'applicazione di patate crude (tritate o grattugiate) sulle palpebre aiuta.

Maschera per il viso di fabbricazione coreana

Nella medicina popolare, le patate fresche grattugiate vengono utilizzate per l'eczema e altre lesioni cutanee. I tuberi di purè di patate bolliti a caldo sono usati per le malattie delle vie respiratorie superiori e dei polmoni. In questo caso, l'inalazione del vapore delle patate calde e appena bollite dà un rapido risultato positivo. La patata è ampiamente utilizzata nei cosmetici per la casa. Da esso fanno maschere nutrienti per la pelle del viso e delle mani. L'amido si ottiene anche dalle patate.

Nel 2005, la Cina era leader nella produzione di patate, Russia e India erano al secondo posto con un notevole ritardo. E in termini di produzione pro capite - Bielorussia.