Panini ricci dolci. Taglio della pasta per dolci

Molte ricette si sono già accumulate sul sito, ma non ho ancora avuto il tempo di dirti come cucinare i panini con la pasta lievitata. E a proposito, questo è il piatto più popolare per il tè nella nostra famiglia. La ricetta dell'impasto per i panini che uso è la stessa del resto del muffin.

Dopo aver imparato la preparazione di una semplice pasticceria, puoi sempre cucinare ottimi panini ariosi: panini con zucchero, cannella, semi di papavero e altri additivi. I panini possono essere sotto forma di farfalle, lumache, riccioli, cuori.

Ricetta impasto per panini

Il numero di ingredienti è indicato per 8 panini grandi.

Per il vapore:

• Lievito - 25 g pressato o 7 g secco;
• Zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• Farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• Latte caldo - 250 ml.

Per la prova:

• Olio vegetale (uso olio di girasole raffinato) - 0,5 tazze;
• Uova di gallina - 1 pz.;
• Sale -0,5 cucchiaini;
• Farina - 3,5 tazze (circa 400 g);
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;

Ripieno per panini:

• Burro fuso - 30 g.
• Zucchero - a piacere
• Cannella - a piacere

Come fare i panini con lo zucchero dalla pasta lievitata

Preparo l'impasto per i panini con il metodo del pan di spagna.
Quindi, misuriamo 250 ml. latte.


Il latte è la base del nostro impasto, non deve essere caldo (a una temperatura di 50°C il lievito muore, non dobbiamo permetterlo). Ma nel latte freddo, il lievito non inizierà a funzionare, quindi scaldiamo il latte in modo che sia leggermente più caldo della temperatura ambiente.
I nostri panini saranno preparati con lievito pressato, spegniamo 25 g.

Se lo si desidera, il lievito pressato crudo può essere sostituito con un istante secco, in questo caso è necessario assumere 7 g di lievito secco.

Impastare il lievito con una forchetta, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero.


Inviamo mezzo cucchiaino di sale all'impasto per l'impasto. La miscela risultante viene schiacciata con una forchetta.


Aggiungi il latte caldo nella ciotola.


Il lievito dovrebbe disperdersi bene nel latte. Mescolare in una massa liquida omogenea.


Aggiungere la farina alla miscela risultante (3 cucchiai).

Tutta la farina che verrà utilizzata per la pasta lievitata deve essere prima setacciata. Questo saturerà la farina con l'aria e renderà l'impasto più tenero e arioso.

Quindi, mescola la miscela con la farina, otteniamo un bianco per l'impasto.




Rimuoviamo l'impasto in un luogo caldo senza correnti d'aria per 20-25 minuti. Puoi coprire l'impasto con pellicola o un asciugamano pulito.

Come cucinare può essere trovato in un articolo separato.

Come fare la pasta sfoglia

Mentre l'impasto raggiunge la schiuma rigogliosa di cui abbiamo bisogno, romperemo l'uovo.

Lo zucchero rimanente (2 cucchiai) viene aggiunto all'uovo, strofinato.


Non è necessario sbattere l'uovo con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice, basta mescolare fino a ottenere un composto liscio.


Versare l'olio vegetale (110 g) nell'impasto. Questa è circa la metà di un normale vetro sfaccettato.


Ora abbiamo bisogno del nostro impasto, che a questo punto è cresciuto di dimensioni.

Nota: la ricetta dell'impasto può essere utilizzata per preparare dolci deliziosi e altri.

Impastare l'impasto e iniziare ad aggiungere la farina in parti. Una piccola parte è stata aggiunta - mescolata. Di nuovo aggiunto - mescolato. In totale, dovresti avere 3,5 tazze di farina. Ma, dato che la farina di ognuno è diversa, potresti aver bisogno di un po' di più o di un po' di meno. Concentrati sulla consistenza dell'impasto.


All'inizio, l'impasto per i panini lievitati sarà simile a questo.


Poi sarà difficile impastare con una spatola o un cucchiaio e dovrete mettere tutto da parte, passare ad impastare l'impasto con le mani.


Quando l'impasto sarà diventato denso, stendetelo su un piano infarinato e iniziate a impastare con le mani. Devi impastare per circa 10-12 minuti, fino a quando l'impasto non diventa plastico. L'impasto risulterà appiccicoso, è normale. Anche se si attacca un po' alle mani, non c'è nulla di cui preoccuparsi.

Certo, possiamo ottenere un risultato con l'aiuto della farina in modo che l'impasto non si attacchi affatto alle nostre mani, ma in questo caso otterremo un impasto denso intasato di farina, che alla fine della cottura non sarà arioso, ma pesante.

Quindi mettere l'impasto in una ciotola, ungerlo sopra con un palmo imbevuto di olio vegetale, coprire con un asciugamano e metterlo in un luogo privo di correnti d'aria per 1,5 ore.
Trascorso il tempo assegnato, l'impasto aumenterà di dimensioni, è necessario impastarlo e inviarlo in frigorifero per altre 2 ore.

Stendere l'impasto ben lievitato su una superficie cosparsa di farina (o unta con olio vegetale).

L'impasto deve essere diviso per il numero di panini che pianifichi. Con questa quantità, ottengo 8 panini grandi. Diventano grandi e soffici. Quindi prima dividiamo l'impasto in due parti uguali, poi ciascuna delle due parti in altri due pezzi.

Dividiamo ogni parte per altre due, otteniamo 8 spazi vuoti per i panini.

Una parte dell'impasto sarà un panino e la forma può essere resa molto diversa, a forma di cuori, lumache, farfalle.

I più popolari e romantici sono i panini a forma di cuore.

Panini con un cuore

I panini a forma di cuore ricordano molto un panino dell'era sovietica chiamato Panino Moskovskaya (a proposito, sono ancora venduti nei negozi).

Fare un cuore di pasta è facile! Segui le mie istruzioni passo passo.
Quindi, un pezzo di pasta dai nostri spazi vuoti viene arrotolato in un cerchio. Se non ottieni la forma di un cerchio uniforme, non importa, il cuore dell'impasto uscirà comunque meraviglioso.


Ora ungete l'intera superficie dell'impasto con il burro fuso con un pennello.

Il burro può essere sostituito con olio vegetale secondo i vostri gusti.

Spolverizzate con lo zucchero (potete usare la cannella o lo zucchero di canna). Userò lo zucchero normale.
Nella foto può sembrare che lo zucchero venga versato in una pila in un punto, in realtà lo zucchero è distribuito uniformemente su tutta la superficie.
Per una migliore rientranza dello zucchero, puoi passare un mattarello sull'impasto.


Iniziamo a stendere la torta in un rotolo.


Pizzichiamo il bordo del rotolo in modo che l'impasto non si disperda.


Ora piega il rotolo a metà e pizzica leggermente il bordo.

Con un coltello affilato tagliamo la parte "gonfia" del rotolo, non raggiungendo 1,5 cm dal bordo.

Ora capovolgiamo i bordi tagliati, otteniamo un cuore.

In forma finita, il panino si presenta così:

Panini a farfalla

I panini a forma di farfalla amano molto i bambini. Puoi coinvolgere i bambini nella loro realizzazione: stendere l'impasto in rotoli, ungere la superficie dell'impasto con il burro con un pennello - anche un bambino può farlo, e il piacere sarà oltre il limite!

Per fare i panini a farfalla, facciamo gli stessi passaggi, stendiamo la torta, uniamo con il burro, spolveriamo di zucchero, quindi arrotoliamo il rotolo, pizzichiamolo..

Giriamo i bordi del rotolo "sotto di noi" e lo fissiamo, come mostrato nella foto:

Usando un coltello, tagliare i bordi del rotolo su ciascun lato, senza raggiungere il centro del rotolo.

Apriamo le ali di una farfalla con l'interno rivolto verso di noi.

Ci sono un numero enorme di idee su Internet su quale forma fare panini e panini. Basta provare una volta e sul tuo tavolo apparirà una varietà di spirali, lumache, cuori, farfalle e trecce. Sperimenta e delizia i tuoi cari!


Ora adagiate i panini su una teglia ricoperta di carta da forno, copriteli con un canovaccio e fateli riposare per 15-20 minuti. Prima di infornare ungere con tuorlo mescolato al latte e mandare in forno a 180°C.
Il forno deve essere preriscaldato.
Dopo 20 minuti i panini sono pronti!

In contatto con

Per i panini casalinghi di varie forme, l'impasto lievitato è il migliore, si adatta bene, mantiene la sua forma e ha un ottimo sapore, ma la pasta sfoglia rende i panini un sapore unico.

È abbastanza facile scolpire i panini ripieni, l'importante è impastare correttamente l'impasto.

ingredienti

Impasto:

1. Farina di frumento -800 gr.;
2. Olio vegetale-1 cucchiaio. l.;
3. Latte-300 g.;
4. Zucchero - 120 gr.;
5. Zucchero vanigliato-4 gr;
6. Lievito-35 gr o 13 gr secco;
7. Uova-2 pezzi;
8. Burro-120 gr.

Ricetta per pasta lievitata per panini

Per l'impasto, devi prima preparare l'impasto, solo dopo impastare.

1. Rasteay dolce passo dopo passo. La forma più semplice di hamburger, la torta può essere fatta di frutta fresca, con ricotta, marmellata o marmellata. Una torta di pasta può essere ritagliata con un bicchiere di vetro e stesa con un mattarello fino a 8 cm di diametro, mettere il ripieno al centro, fissare i bordi, lasciando un piccolo foro per la polvere o lo sciroppo.
2. La prossima semplice forma di cottura di un hamburger è un fiore. Stendere una torta di pasta con un diametro di 5-7 cm, tagliare i bordi con un coltello, mettere al centro il ripieno con un cucchiaino, cuocere il prodotto in forno a 190 gradi, 50 minuti.
3. Una cheesecake con ricotta o marmellata è composta da un pezzo di pasta arrotolato. La formatura della cheesecake nasce da un pezzo di pasta di forma oblunga, che deve essere tagliato da due bordi, più vicini al centro. Il ripieno viene applicato al centro del pezzo e i bordi dell'impasto vengono infilati in tagli.

Forma del panino attorcigliato: come realizzarlo da soli

Per formare panini attorcigliati dall'impasto, l'impasto deve essere distribuito in anticipo in fagotti. Questo è un modo molto semplice per preparare dei deliziosi panini.

1. Panino a treccia. Un pezzo di pasta abbastanza largo viene distribuito in 3 fagotti, lasciando 1 cm sopra. Successivamente, i fasci devono essere intrecciati tra loro, come una treccia. Formiamo i fasci in modo che le trame siano simmetriche e pieghiamo i bordi verso il basso. Dopo la cottura, il panino può essere cosparso di zucchero.
2. Rete. È necessario formare una treccia da due bordi dell'impasto tagliato. Per fare questo, è necessario stendere un pezzo di pasta a forma ovale, stendere il ripieno su tutta la lunghezza del pezzo, tagliare i bordi con un coltello e metterlo al centro del pezzo, coprendo il ripieno, come nelle immagini.
3. Ciambella. Una treccia di pasta, lunga 10 cm, deve essere attorcigliata sui bordi, attorcigliandosi gradualmente verso l'interno. Fare una lumaca è abbastanza semplice, puoi farne una bella decorazione decorandola con uvetta, albicocche secche o semi di sesamo.

Per fare delle torte non solo gustose, ma anche belle, ci sono diversi modi disponibili per formare l'impasto. Le torte possono essere di diverse forme.

1. Torta chiusa con le onde. Un ripieno viene applicato su un normale impasto bianco, i bordi dell'impasto sono fissati insieme. In tutta la torta, è necessario formare delle onde con le forbici da cucina o pizzicare l'impasto con le mani.
2. Torta triangolare. Anche la formazione di torte a forma triangolare è semplice, il ripieno viene applicato al centro del pezzo, solo la torta è fissata in modo leggermente diverso. I bordi del pezzo sono visivamente divisi in 3 parti, i bordi vengono raccolti e fissati insieme.
3. Una torta di pasta sfoglia può essere cotta in una forma insolita, anche sotto forma di animali. È necessario rendere lo spazio vuoto a forma quadrata, mettere il ripieno nel mezzo, piegare gli angoli. Fare un laccio emostatico del loro impasto, attorcigliarlo e metterlo al centro. Dopo la cottura, ottieni una torta divertente a forma di maiale.

Oltre alle torte di varie belle forme, è possibile cuocere biscotti, panini per hamburger, torte varie con e senza ripieno, noci con panna o latte condensato, croissant di pasta sfoglia o lievito.

Forme di panini passo dopo passo con una foto

Voglio cucinare qualcosa di speciale per le feste. E offrire una nuova lettura di piatti già conosciuti e amati. Quindi è il momento di dare un'occhiata ad alcune nuove idee di design culinario!

La nostra recensione di oggi è dedicata al taglio creativo dell'impasto, dai più semplici ai veri capolavori della produzione di farina.

Mettiamo le idee in un salvadanaio!

Panini da strisce e strati di pasta senza ripieno

Dalle "salsicce" della pasta lievitata, puoi fare dei bei panini. Per evitare che le strisce si attacchino, la salsiccia deve essere prima unta con un uovo. E poi avvolgilo con una linea decorata secondo il motivo che ti piace.

Da una piccola striscia arrotolata, puoi creare un panino con fiori, un fiocco, un panino con le foglie.

Per i bambini, facciamo sicuramente dolci sotto forma di animali.

Da uno strato di pasta sfoglia, puoi realizzare un panino elegante con un grande fiocco.

Cottura a base di rotoli

Sulla base di panini si possono preparare spighette, focacce e pane originali. Qui vengono utilizzati vari schemi per tagliare l'impasto con le forbici.

Eseguiamo la spighetta come segue: cospargete la "salsiccia" dall'impasto con semi di papavero. Quindi eseguiamo dei tagli nel rotolo con un angolo di 45 gradi e li disponiamo con una "treccia".

Allo stesso modo, eseguiamo spighette ripiene di semi di papavero o cannella con zucchero.

Puoi fare una corona rossa da un rotolo con zucchero e cannella.

Se tagliate il rotolo a pezzi e lo stendete su una teglia, potete fare dei panini alla cannella. Quando sono pronti, farcire i panini con glassa al cioccolato, sciroppo concentrato, noci con zucchero o altra deliziosa decorazione.

Decorare il bordo della torta

Torte aperte e pizze possono essere decorate in modo speciale modellando preventivamente il bordo e riempiendo con la guarnizione.

Torte originali con ripieno

Le torte sono amate da adulti e bambini. Puoi sorprendere e compiacere i tuoi cari realizzandoli sotto forma di rose, animali, riccioli, mele e altra frutta e verdura. Pertanto, puoi realizzare torte a tema per un evento specifico o per una persona specifica.

torte ripiene

Grandi torte ripiene possono essere decorate sotto forma di una divertente tartaruga. Il rilievo sul guscio può essere realizzato utilizzando le stampe di tazze o gnocchi.

La torta di fiori ripieni può essere fatta con qualsiasi ripieno sufficientemente denso o con una combinazione di due ripieni. Distribuiamo il ripieno sullo strato inferiore: formiamo il centro e l'anello. Coprite poi con un secondo strato di pasta e fissate il centro con un piatto. Fissiamo l'anello lungo il bordo e facciamo dei tagli, apriamo l'impasto come petali di fiori.

Facciamo una torta ad anello ripiena con un ripieno che sbircia usando tagli speciali al centro dello strato di pasta e pieghiamo fino al bordo.

Una torta ripiena a forma di pesce è fatta con pasta sfoglia o pasta lievitata.

Molto bella e colorata anche una torta di campagna con carne macinata e uova. Questo piatto stupirà sicuramente i tuoi ospiti!

Da piccole tortine rotonde con ripieno formiamo un grappolo d'uva, decoriamo con foglie intagliate e una vite. Ecco il capolavoro culinario finito!

La torta ripiena può essere perforata. Per una tale torta, è adatto un ripieno denso di pezzi di carne, cavoli, mele.

torte bicolore

Le torte e i panini fatti con pasta bicolore sono molto originali. Li realizziamo secondo il principio della famosa torta Zebra, colorando metà dell'impasto con il cacao in polvere. E poi tutto dipende dalla tua immaginazione. Puoi mettere le palline di pasta bianca come la neve in una teglia e versare la parte scura dell'impasto, puoi cuocere torte multicolori e farne una torta, oppure puoi combinare due strati di pasta chiara e scura, fare due rotoli e farfalle colorate da loro.

pane decorativo

È nostra abitudine salutare gli ospiti con pane e sale. Ma dove trovare un bel pane decorativo? Si scopre che è del tutto possibile cuocerlo da soli. Ci sono molte opzioni decenti. Conosciamoli:

Torte e torte aperte

Le torte aperte e le torte possono essere decorate non solo con il bordo originale.

Facciamo le torte di pasta sfoglia con l'effetto di un fiore che si apre da due strati quadrati, tagliando quello superiore.

La Charlotte con le mele è ora realizzata in un nuovo formato. Distribuiamo il ripieno di cagliata della consistenza di una densa panna acida su pasta frolla, decoriamo con rose di mele in cima.

Decoriamo le torte con frutti di bosco e ripieno di marmellata con pezzi decorativi di pasta.

Prepariamo le torte di pasta sfoglia aperte con ripieno di carne.

Decoriamo torte e crostate con un bordo di pasta e salsicce. Per fare questo, mettiamo una salsiccia tra i due strati, la sistemiamo, facciamo dei tagli e la spieghiamo.

Con i pezzi di salsiccia bollita, puoi fare le torte di rose.

Una torta aperta con pere e ricotta è molto utile. Riempiamo la base di pasta frolla con le pere, tagliate a rondelle, senza separarle. Li stendiamo a forma di fiore e li riempiamo con un ripieno di cagliata liquida. Cuciniamo.

Facciamo una torta di pere da uno strato di sfoglia e mezza pera. Originale e semplice!

Torta "Babbo Natale"

Per le vacanze di Capodanno, vale la pena cuocere una torta con uno dei suoi simboli. Proponiamo di realizzare una torta con l'immagine di Babbo Natale.

Adesso, armati di tutto punto, iniziamo a sperimentare con i dolci originali!

Foto utilizzate: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

A tutti noi piace mangiare diversi tipi di panini. Vediamo che hanno forme diverse. E ogni volta vogliamo conoscere il gusto di un panino di pasta e forma diversa. E come creare o tessere panini così deliziosi dall'impasto? Troverai la risposta a questa domanda in questo articolo.

Ora imparerai quanto è facile creare panini di diverse configurazioni. L'impasto lievitato consente di creare diversi intrecci di pezzi di pasta per creare forme a volte anche complesse.

• Ricetta impasto per panini
• focacce di pasta lievitata: focacce con zucchero Fuso;
• come fare i panini Trecce;
• come scolpire i panini di crisantemo;
• Video lezione sulla tessitura delle forme più semplici di panini

Ricetta impasto per panini

Tempo di cottura 40 minuti. Tempo di lievitazione della prova 2 ore.

Prodotti per 1 kg di impasto:

• 1,5 cucchiai di latte in polvere
• 0,5 tazze di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 130 grammi di burro
• 1 bicchiere d'acqua
• 750 grammi di farina
• 25 grammi di lievito secco (pressato).
• 2 uova

Preparazione della pasta lievitata:

1. Prendete 1/4 di bicchiere d'acqua, aggiungete 1 cucchiaio di zucchero e sbriciolate il lievito. Mescolare e lasciare fino a quando la massa non aumenta.
2. In una ciotola capiente setacciare la farina, il resto dello zucchero, la vaniglia, il latte in polvere e mescolare bene. Versare acqua calda bollita, burro fuso caldo e lievito adatto nella massa risultante, sbattere le uova (Foto 1).

Impastare l'impasto (Foto 2).

All'inizio aderisce bene alle mani, ma non serve aggiungere altra farina, basta impastare bene per almeno 10 15 minuti.

3. Stendete l'impasto in una palla, coprite con un tovagliolo e tenete in caldo fino a quando non sarà lievitato (Foto 3).

Quando l'impasto è pronto, schiaccialo, impasta un po' e puoi fare i panini.

Panini con pasta lievitata: Panini con zucchero a forma di fuso;

Tempo di tessitura 1,5 minuti per 1 panino.

Prodotti per 20 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Come fare i panini con l'impasto passo dopo passo:

1. Arrotolare l'impasto in una salsiccia, dividerlo a pezzi e arrotolare ogni panino. Arrotolare i koloboks in torte con un diametro di circa 10 12 cm Lubrificare ogni torta con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero (Foto 1).

2. Arrotolare le torte in rotoli (Foto 2).

3. Tagliare il rotolo a metà, non raggiungendo la fine di 1 1,5 cm (Foto 3).

4. Torcere insieme le due strisce risultanti come in (Foto 4). Fissare le estremità.

Quando i panini sono intrecciati, devono essere adagiati su una teglia, lasciati riposare per 20 minuti, quindi ricoprire la parte superiore con un uovo sbattuto. Cuocete in forno caldo a 180°C fino a doratura.

Panini a forma di fuso; pronto con lo zucchero.

Bellissimi panini con pasta lievitata Fiori;

Tempo di tessitura 1 minuto per 1 panino.

Prodotti per 15 20 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Modellare la forma dei panini Fiori;:

1. Dividere l'impasto in piccoli kolobok (delle dimensioni del pugno di un bambino), fare una salsiccia con ogni kolobok (Foto 1).

2. Legate la salsiccia in un nodo (non stretto), senza stringere fino in fondo (Foto 2) e in modo che un'estremità dell'impasto sia più lunga dell'altra.

3. Prendi l'estremità corta dell'impasto e intreccialo attorno al nodo. Quindi, nell'altra direzione, intrecciare l'estremità lunga dell'impasto attorno al nodo (Foto 3).

4. Fissare una punta di lato e infilare la seconda al centro (Foto 4).

La parte superiore dei panini può essere cosparsa di semi di sesamo, zucchero o noci tritate. Ma prima copritela con un uovo crudo sbattuto. Puoi versare il cioccolato fuso sui panini, ma poi devi prima cuocerli e raffreddarli un po'.

Panini a forma di fiore; pronto in forno.

Come fare i panini a coda di rondine;

Il tempo di tessitura per un panino è di 1 minuto.

Prodotti per 15 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Modellare panini a forma di trecce;

1. Dividete l'impasto in koloboks, da cui ricavate una salsiccia (Foto 1).

2. Disporre la salsiccia come in foto 1: l'estremità B deve essere leggermente estratta, a differenza dell'estremità A.

3. Introdurre l'estremità A nell'occhiello (è visibile nella foto 1) e fissarla sul retro (Foto 2). Solo l'estremità B rimane libera.

4. L'ovale che si è formato (visto nella foto 2), ruotalo una volta con una figura a otto (foto 3).

L'estremità B rimane nella parte superiore della figura otto. Riportarla dietro il prodotto e infilarla nel foro libero della figura otto (Foto 4).

Resta da trasferire i panini su una teglia, lasciarli riposare per 20 minuti e spennellare con un uovo sbattuto. Poi nel forno preriscaldato, proprio come gli altri panini sopra.

Trecce a forma di panini; pronto.

Come scolpire i panini di crisantemo;

Il tempo di tessitura per un panino è di 1,5 2 minuti.

Prodotti per 15 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Panini tessitura Crisantemo; passo dopo passo:

1. Dividere l'impasto in koloboks, stendere un ovale da ciascuno. Tagliare l'ovale a strisce sottili (Foto 1).

Arrotolare l'ovale tagliato a strisce in un rotolo, ma non attorcigliarlo dritto, ma obliquamente (Foto 1 e Foto 2).

Fai tutto con attenzione, la tessitura non dovrebbe essere stretta.

2. Ruota il rotolo risultante con una lumaca (Foto 3),

fissare l'estremità dietro il prodotto (Foto 4). Poi adagiateli su una teglia, fate lievitare, spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato.

crisantemi; risulterà più interessante se gli ovali, prima di tagliarli, spennellarli con un uovo e spolverizzarli con cannella e zucchero.

Biscotti a forma di crisantemo; dalla pasta lievitata sono pronte.

Tessitura delle forme più semplici di panini - lezione video

Buona fortuna a cuocere con belle forme di panini.