I modi più veloci e deliziosi per friggere le melanzane. Come cucinare quelli blu: ricette

Le melanzane sono ortaggi molto gustosi che compaiono sulle tavole degli abitanti del nostro paese in piena estate. Le melanzane hanno un alto valore nutritivo, contengono molte fibre, minerali benefici e vitamine. Soprattutto queste verdure sono ricche di potassio e acido folico, quelle sostanze che hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. Ma soprattutto amiamo mangiare la melanzana per il suo sapore caratteristico e il suo profumo gradevole.

Al giorno d'oggi, i piatti di melanzane sono molto popolari nella cucina di molti paesi del mondo. Esistono molte ricette diverse per cucinare piatti con queste verdure, le melanzane possono essere bollite, fritte, cotte al forno, stufate, caviale, snack salati e in salamoia. La preparazione di vari piatti di melanzane, così come la preparazione di piatti di tutte le altre verdure, dipende dall'abilità e dall'immaginazione del cuoco. Dalle melanzane puoi cucinare sia un'insalata gustosa e leggera, sia un piatto più complesso che può anche essere presentato alla tavola reale.

Nella stagione delle melanzane, dopo il solito stufato di verdure e caviale di melanzane, vuoi almeno una certa varietà nei piatti cucinati. Ma come cucinare le melanzane per non stancarti di queste verdure e sorprendere piacevolmente i tuoi cari. Oggi condivideremo con voi tutti i segreti per cucinare deliziosamente le melanzane. Come cucinare le ricette di melanzane che troverai sul nostro sito web.

Come cucinare le melanzane con formaggio e aglio

Ci sono molte ricette su come cucinare deliziose melanzane. E la ricetta più semplice e allo stesso tempo deliziosa è la melanzana fritta con aglio. Un tale piatto di melanzane vegetariano sarà uno spuntino molto gustoso, inoltre è molto utile per il nostro corpo.

Ingredienti del piatto:

• - 2 melanzane,
• - mazzetto di prezzemolo
• - olio di semi di girasole,
• - 3 spicchi d'aglio,
• - farina per impanare
• - 150 grammi di maionese.

Cucinando:

Sciacquate le melanzane e asciugatele con un canovaccio, private del gambo di ogni melanzana, tagliatela per il lungo a fette abbastanza sottili, larghe non più di un centimetro. Cospargete di sale ogni melanzana affettata e lasciate in questa forma per quindici minuti in modo che l'amarezza esca dalle verdure e assorbano meno olio durante la frittura.

Nel frattempo, le melanzane con il sale si infonderanno, puoi sbucciare gli spicchi d'aglio. Quindi l'aglio sbucciato deve essere tritato finemente con un coltello su un tagliere. Sciacquare il prezzemolo in acqua, asciugarlo un po' dall'acqua e tritarlo finemente.

Durante questo tempo, la melanzana dovrebbe rilasciare il succo, che deve essere scolato. Metti la padella sul fuoco e aggiungi l'olio di semi di girasole. Ogni fetta di melanzana deve essere impanata nella farina. Le fette di melanzane impanate devono essere fritte su entrambi i lati fino a completa cottura.

Metti tutte quelle fritte su un piatto, allo stesso modo devi friggere tutte le altre melanzane. Metti l'aglio tritato finemente su ogni fetta di melanzana fritta e versaci sopra le melanzane con la maionese. Per un sapore e una decorazione extra, cospargere le melanzane con le erbe aromatiche tritate.

Come cucinare il caviale di melanzane

Il caviale di melanzane è uno degli snack più sani e deliziosi. Amano mangiarlo per il suo aroma e gusto divini e i nutrizionisti consigliano di mangiare il caviale di melanzane per il suo alto contenuto di fibre e potassio, oltre che per il suo basso contenuto calorico. Il caviale di melanzane risulta essere molto gustoso e può essere servito come spuntino caldo o addirittura freddo, oppure puoi preparare il caviale di melanzane per l'inverno.

Ingredienti del piatto:

• - 300 grammi di peperone,
• - 3 chilogrammi di melanzane,
• - 300 grammi di pomodori,
• - 300 grammi di cipolla,
• - 12 spicchi d'aglio,
• - 100 grammi di olio vegetale,
• - basilico, coriandolo o prezzemolo,
• - zucchero a piacere.

Cucinando:

Sciacquate tutte le melanzane e tagliate ogni verdura in due parti, adagiatele su una teglia precedentemente unta con olio di semi di girasole. Cuocere le melanzane in forno preriscaldato per venticinque minuti.

Fate raffreddare leggermente ogni melanzana al forno e privatele della pelle con cura. Tritare finemente tutta la polpa delle melanzane sbucciate con un coltello. Sbucciate la cipolla dalla buccia e tritatela abbastanza finemente con un coltello.

Lavate il peperone dolce, privatelo di tutti i semi e tagliatelo anche a cubetti. Eliminate la pelle a ogni pomodoro, tritateli in un frullatore o grattugiateli. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola dalle pareti spesse, dopo averlo scaldato, metterci tutte le cipolle e continuare a soffriggere per due minuti. Quindi aggiungere tutti i peperoni tritati alla cipolla, soffriggere per cinque minuti, mescolando continuamente.

Aggiungere la polpa delle melanzane tritate alle verdure, continuare a cuocere a fuoco lento tutto il contenuto, mescolando continuamente per sette minuti. Sbucciare tutti gli spicchi d'aglio e passarli in una pressa. Sciacquare le verdure, asciugarle un po' e tritarle abbastanza finemente. Aggiungere l'aglio, un po' di zucchero, il pepe e il sale alle melanzane. Cuocere le verdure per altri sette minuti. Servite le melanzane calde, oppure mettete il caviale in barattoli sterilizzati e chiudete con il coperchio.

Come cuocere le melanzane al forno con le verdure

Di per sé, la melanzana è una verdura molto gustosa, ma se la combini con i pomodori, di conseguenza otterrai non solo un piatto gustoso, ma anche molto salutare. Le melanzane al forno con le verdure sono un piatto estivo molto bello per il quale avrete bisogno di melanzane, pomodori, peperoni e formaggio. Impariamo a cucinare le melanzane con i pomodori.

Ingredienti del piatto:

• - 4 melanzane medie,
• - 2 carote,
• - 3 cipolle,
• - 3 spicchi d'aglio,
• - 2 pomodori freschi,
• - aneto e prezzemolo freschi.

Cucinando:

Sciacquare le melanzane sott'acqua e togliere la coda da ciascuna, tagliare ogni melanzana in cerchi non più spessi di 0,5 cm di larghezza. Mettere le melanzane tritate in una ciotola profonda, cospargerle di sale e lasciarle per un po' in questa forma. Dopo una ventina di minuti, sciacquare le verdure in acqua pulita, metterle su un canovaccio in modo che tutto il liquido sia scolato dalle melanzane.

Sbucciate le carote dalla pelle e tagliatele con cura a striscioline non molto spesse. Immergere ogni pomodoro in acqua per qualche secondo, questo deve essere fatto in modo che tutta la pelle si stacchi. Tagliate poi i pomodori ad anelli abbastanza sottili.

Mondate la cipolla dalla buccia, lavatela e tritatela molto finemente. Fai lo stesso con l'aglio. Friggere le carote in olio vegetale caldo fino a doratura, quindi aggiungere l'aglio tritato e le cipolle. Passare le verdure sul fuoco per cinque minuti, salare un po' a piacere.

Lubrificare una teglia con olio vegetale, metterci tutte le melanzane, coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno per venti minuti in modo che siano ben cotte.

Quindi devi ottenere, girare ogni melanzana sull'altro lato.

Trascorso questo tempo bisogna togliere la pellicola, per ogni pezzo di melanzana cotta, mettere un anello di pomodoro tritato, e poi il soffritto con carote, cipolle e aglio. Coprite ancora con un foglio di alluminio e spolverate con una macinata di pepe a piacere, rimettete in forno per dieci minuti. Metti le melanzane preparate nei piatti e guarnisci con le erbe aromatiche.

Come cucinare le melanzane ripiene

Queste verdure sono ideali per il ruolo di capiente contenitore per vari ripieni. Ecco perché un piatto come le melanzane ripiene può essere trovato in diverse cucine del mondo. Scopriamo come cucinare le melanzane con carne macinata.

Ingredienti del piatto:

• - 4 melanzane,
• - 1 pomodoro,
• - 450 grammi di carne macinata,
• - 1 spicchio d'aglio,
• - 200 grammi di formaggio,
• - 1 cipolla,
• - panna acida o maionese,
• - prezzemolo fresco o aneto
• - olio vegetale.

Cucinando:

Sciacquare le melanzane e tagliarle a metà per il lungo. Da ciascuna metà, tagliare con cura quasi tutta la polpa e lasciare le pareti non più spesse di un centimetro. Salate tutte le barche risultanti e lasciate in questa forma per venti minuti.

La polpa di melanzane tagliata va tagliata a cubetti, salate e lasciate anch'esse per una ventina di minuti. Tutto il succo risultante deve essere drenato dalle melanzane, sciacquare un po 'in acqua pulita. Adagiate le barchette su una teglia unta di piccolo raffinato, spennellate ogni melanzana con olio con un pennello da cucina e cuocetele in forno per quindici minuti.

Ora devi preparare il ripieno di melanzane. Sciacquate il pomodoro e tagliatelo a croce, immergetelo in acqua calda per un paio di secondi, privatelo di tutta la pelle e tagliatelo a cubetti molto piccoli. Mondate la cipolla e tagliatela molto finemente, sbucciate anche l'aglio e tritatelo finemente con un coltello. Sciacquare le verdure preparate e asciugarle leggermente, tritarle finemente con un coltello.

Scaldare la padella con l'aggiunta di olio, aggiungere tutta la polpa di melanzane tritata finemente, continuare a friggere fino a che non diventa morbida. Successivamente, le melanzane fritte devono essere trasferite in una ciotola separata. Aggiungere la cipolla tritata nella padella e condire con un po' di sale a piacere, continuare a soffriggere fino a quando non diventa morbida.

Quindi è necessario aggiungere l'aglio tritato e continuare a friggere per un minuto. Aggiungere aglio e cipolla nella ciotola con la polpa di melanzane fritte. Mettere in padella la carne macinata e continuare a soffriggere a fuoco basso, mescolando continuamente con una spatola in modo da poter schiacciare grossi pezzi.

Aggiungere tutte le verdure fritte, i pomodori tritati e le verdure nella padella alla carne macinata. Pepare e salare il ripieno a proprio piacimento. Riempire le "barchette" di melanzane con il ripieno e versare sopra la panna acida o la maionese, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere le melanzane in forno per trentacinque minuti. Il piatto finito può essere servito al tavolo con erbe e verdure fresche.

Come cucinare le melanzane in una pentola a cottura lenta

In un dispositivo così utile come una pentola a cottura lenta, puoi cucinare molti piatti deliziosi e tra questi c'è il soffritto di melanzane. È un ortaggio molto salutare che ha una composizione benefica di minerali e vitamine. Scopri come cucinare il soffritto di melanzane in questa ricetta.

Ingredienti del piatto:

• - 3 peperoni dolci,
• - 3 melanzane,
• - 2 pezzi di carote,
• - 2 spicchi d'aglio,
• - 4 pomodori,
• - 1 cipolla,
• - 5 grammi di zucchero,
• - sale qb.

Cucinando:

Sciacquare e tagliare le melanzane a pezzi grossi: quarti, metà o cerchi. Cospargete di sale e lasciate in infusione per eliminare tutta l'amarezza dalle melanzane. Quando le verdure iniziano a spremere, questo deve essere scolato.

Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a semianelli. Tagliare i pomodori a cerchi, sbucciare le carote e tagliarle a pezzi grossi. Tritare finemente l'aglio e la cipolla sbucciati. Versare l'olio vegetale in una pentola a cottura lenta e aggiungere le verdure tritate, quindi aggiungere un pizzico di zucchero e sale, mescolare tutto il contenuto. Attivare la modalità “Pilaf” e continuare la cottura fino a quando non si sente il segnale multicooker.

Come cucinare lo stufato di melanzane

Con l'inizio dell'estate e dell'autunno, i piatti a base di verdure leggeri e salutari sono particolarmente apprezzati, in particolare lo stufato di melanzane. Lo spezzatino pronto può essere servito come piatto unico o come contorno di verdure per piatti di carne o pesce. Impara a cucinare velocemente le melanzane.

Composto:

• - 500 grammi di melanzane,
• - 400 grammi di zucchine,
• - 2 cipolle,
• - 1 carota,
• - 3 peperoni dolci di diversi colori,
• - 2 pomodori,
• - 1 cucchiaio di farina.

Cucinando:

Sbucciare le melanzane dalla pelle, tagliarle a striscioline e friggerle un po' nell'olio. Mondate anche le zucchine e tagliatele a striscioline, friggetele a parte con l'aggiunta di olio e un cucchiaio di farina.

Tagliare la cipolla sbucciata a listarelle sottili e soffriggere anche nell'olio in una padella a parte, aggiungere le carote tritate finemente. Dopo qualche minuto si possono aggiungere zucchine, melanzane, peperoni dolci tagliati a listarelle, nonché pomodori tagliati a pezzetti senza pelle.

Mescolare tutto il contenuto, aggiungere l'alloro, i grani di pepe alle verdure e continuare a cuocere a fuoco lento il piatto a fuoco basso. Pochi minuti prima della cottura finale, aggiungere un pizzico di zucchero e un po' di verdura a piacere. Fate cuocere il tutto fino a quando le verdure non saranno completamente cotte. Ora hai imparato a cucinare le melanzane con le zucchine, buon appetito.

Come cucinare le melanzane con il formaggio

Un antipasto molto bello e originale che sarà ugualmente gustoso sia freddo che caldo. Un antipasto di melanzane è perfetto per una tavola festiva.

Composto:

• - 5 pomodori,
• - 4 melanzane,
• - 5 spicchi d'aglio,
• - 150 grammi di formaggio,
• - 2 cucchiai di olio vegetale,
• - succo di limone,
• - 5 grammi di zucchero.

Cucinando:

Mondate le melanzane, privatele del gambo e tagliatele per il lungo in quattro piatti, ma cercate di non tagliarle fino in fondo, strofinatele con pepe e sale, mettete da parte le verdure per 30 minuti.

Sbucciate due pomodori dalla pelle e tagliateli a cubetti. Friggere leggermente i pomodori in olio vegetale, aggiungere il succo di limone, pepe, sale. Spremere l'aglio sbucciato nei pomodori attraverso una pressa. Cuocere i pomodori fino allo stato della salsa per cinque minuti.

Mettere le melanzane in un piatto, mettere i pomodorini tagliati a pezzetti e un pezzo di formaggio in ogni taglio. Lascia una piccola quantità di formaggio.

E mettere la salsa di pomodoro sopra le melanzane, cuocerle in forno per una ventina di minuti. Ricoprite le melanzane con il restante formaggio grattugiato e mettete in forno per un po' fino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.

Come fare la moussaka di melanzane

La moussaka è una deliziosa casseruola di melanzane, a strati con carne macinata, versata sopra con una deliziosa salsa di pomodoro. Assicurati di prestare attenzione a questo piatto e impara come cucinare le melanzane con la carne.

Composto:

• - 500 grammi di carne macinata,
• - 2 melanzane,
• - 3 patate,
• - 2 spicchi d'aglio,
• - 1 cipolla,
• - 370 grammi di panna,
• - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro,
• - 230 grammi di formaggio,
• - 2 cucchiai di farina.

Cucinando:

Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritare finemente e friggere in olio vegetale, aggiungere alla cipolla l'aglio tritato finemente. La carne macinata deve essere fritta insieme ad aglio e cipolle, alla fine aggiungere un po' di concentrato di pomodoro alla carne macinata.

Tagliare a fette le melanzane sbucciate, salarle bene e lasciarle fermentare per mezz'ora in modo che tutta l'amarezza sia glassata da loro. Sbucciate le patate, lessatele fino a metà cottura in acqua con l'aggiunta di sale, dopodiché le patate devono essere raffreddate e tagliate a piccoli cerchi.

In una padella soffriggere leggermente la farina, dopo qualche minuto aggiungere la panna, salare a piacere e far bollire un po'. Disporre le melanzane, la carne macinata e le patate a strati su una teglia, versare sopra la salsa e cospargere di formaggio. Cuocete la moussaka in forno fino ad ottenere una bella crosticina. Buon appetito!

Come cucinare gli involtini di melanzane

Un antipasto molto originale e gustoso sono gli involtini di melanzane, che si preparano molto velocemente e possono essere serviti su una tavola quotidiana o festiva.

Composto:

• - 2 melanzane,
• - 150 grammi di prosciutto,
• - 150 grammi di carote,
• - 300 grammi di pomodori,
• - olio di semi di girasole.

Cucinando:

Per sapere come cuocere correttamente le melanzane, lavate queste verdure e tagliatele in piatti abbastanza sottili di spessore non superiore a cinque millimetri. Salate le melanzane, lasciatele così per una trentina di minuti, poi sciacquatele bene in acqua.

Tagliare finemente i pomodori, tritare le carote con una grattugia. Friggere le carote fino a metà cottura in olio vegetale, aggiungere i pomodori, salare e continuare a friggere fino a cottura, raffreddare leggermente.

Tagliate il prosciutto a pezzetti. Friggere tutte le fette di melanzane in olio vegetale fino a doratura. Trasferiteli sulla superficie di un tovagliolo di carta, asciugateli delicatamente per eliminare l'olio in eccesso.

Spalmate il ripieno di verdure e una fetta di prosciutto tritato sulla superficie delle melanzane fritte. Arrotolare delicatamente le melanzane con il ripieno in rotoli, fissare con uno stuzzicadenti o uno spiedino, decorare con erbe aromatiche sopra.

Come cucinare la "lingua di Teschin" dalle melanzane

Ingredienti del piatto:

• - 4 chilogrammi di melanzane,
• - 10 pomodori,
• - 2 teste d'aglio,
• - 3 peperoncini piccanti,
• - 10 pezzi di peperone,
• - mezzo bicchiere di zucchero,
• - 1 cucchiaio di aceto,
• - 2 cucchiai di sale,
• - 1 bicchiere di olio vegetale.

Cucinando:

Sciacquare le melanzane, tagliarle in piatti non più spessi di 0,5 centimetri. Trasferire tutte le melanzane tritate in un contenitore profondo e cospargere di sale e lasciarle riposare per trenta minuti per eliminare tutta l'amarezza.

Scolare tutto il succo delle melanzane, togliere tutti i residui di sale. Friggere tutte le melanzane in porzioni in olio vegetale caldo fino a doratura.

Per preparare la marinata di melanzane, tritare tutti gli spicchi d'aglio sbucciati, i peperoni, i pomodori e i peperoncini piccanti con un tritacarne, far bollire a fuoco lento per trenta minuti. Pochi minuti prima della prontezza finale, aggiungere al composto aceto, spezie, sale e zucchero, portare il condimento a piena prontezza a fuoco basso.

Prendere vasetti pre-sterilizzati, disporre le melanzane a strati, alternando ogni strato con il ripieno. Tutti i vasetti pieni devono essere coperti con coperchi sterilizzati, messi in un luogo caldo a portata di mano.

Come cucinare le patate con le melanzane

Lo stufato di melanzane con patate può essere preparato nel modo più semplice, cosa che vi proponiamo di fare in questa ricetta. E per facilitare la cottura di questo piatto, ti invitiamo a imparare a cucinare le melanzane con una foto.

Composto:

• - 3 melanzane,
• - 4 patate,
• - 3 cipolle,
• - 2 peperoni dolci,
• - 3 pomodori,
• - 5 chiodi di garofano,
• - olio di semi di girasole.

Cucinando:

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Sbucciare le melanzane, tagliarle a cubetti e cospargerle di sale, mettere da parte per quindici minuti. Quindi sciacquare le melanzane e asciugarle su un canovaccio. Sbucciare e schiacciare l'aglio con uno spremiaglio. Tagliare le patate sbucciate a semianelli e riempirle d'acqua in modo che le patate non si scuriscano.

Prendi la forma e ungila con olio vegetale. Metti la cipolla tritata sul fondo del modulo, cospargi di pepe macinato e sale. Adagiare sopra le melanzane e cospargere di sale e pepe. Metti di nuovo sopra la cipolla intera tritata e poi l'aglio.

L'ultimo strato è di patate, salate a piacere e irrorate con olio di semi di girasole. Cuocete le melanzane in forno caldo per quaranta minuti, dopodiché il fuoco deve essere ridotto e continuate la cottura per altri quindici minuti. Guarnire il piatto finito con pomodori freschi e peperoni dolci.

Come cucinare le lingue di melanzane

Un antipasto molto originale di melanzane e pomodori. Le melanzane tagliate per il lungo e piegate a metà sembrano vere lingue, motivo per cui questo piatto ha un tale nome. Come cucinare le melanzane con le verdure, ti offriamo una ricetta per cucinare questo piatto.

Composto:

• - 3 pomodori,
• - 2 melanzane,
• - 2 spicchi d'aglio,
• - 2 uova,
• - 120 grammi di maionese,
• - 200 grammi di olio di semi di girasole,
• - 150 grammi di farina.

Cucinando:

Tagliate ogni melanzana nel senso della lunghezza in lingue larghe non più di due centimetri. Trasferiteli in un contenitore profondo, versate acqua salata per trenta minuti in modo che dalle melanzane fuoriesca tutta l'amarezza. Successivamente, devono essere disposti su un tovagliolo di carta in modo che tutto il liquido possa defluire da loro.

Arrotolare ogni lingua di melanzana nella farina, quindi nelle uova sbattute, friggere fino a cottura in padella. Trasferisci tutte le lingue fritte su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Macinare l'aglio con uno spremiaglio e mescolarlo con la maionese. Tagliate i pomodorini lavati a cerchi abbastanza sottili. Lubrificare ogni lingua di melanzana con maionese all'aglio, mettere sopra un cerchio di pomodoro, quindi piegarlo a metà.

Molti di noi amano le melanzane. Ma non tutte le casalinghe sanno come cucinare correttamente una verdura. Nel nostro articolo, vogliamo parlare di come cucinare un delizioso piatto di melanzane. Ci sono molte opzioni diverse per insalate e snack da questo ortaggio. È su di loro che discuteremo nel nostro articolo.

caratteristica delle melanzane

Iniziando una conversazione su come cucinare le melanzane, vale la pena ricordare una caratteristica delle verdure. Tutte le varietà hanno una certa amarezza. In alcune specie è più pronunciato, mentre in altre è più debole. Sbarazzarsi dell'amarezza può essere abbastanza semplice. Tagliate le melanzane e cospargetele di sale. Dopo venti minuti, il sale in eccesso viene lavato via. ma c'è un altro modo. Quelli blu affettati vengono immersi in acqua salata e poi strizzati.

Inoltre, puoi in forno e quindi rimuovere la pelle da loro. Questo aiuterà anche a sbarazzarsi dell'amarezza.

involtini di snack

In estate, ogni casalinga si chiede come cucinare le melanzane. In effetti, ci sono molte ricette. Sfortunatamente, questo meraviglioso ortaggio non è così popolare nel nostro paese come in altri paesi. Deliziosi snack a base di melanzane diversificheranno piacevolmente il menù estivo-autunnale. Offriamo di cucinare panini snack.

Ingredienti:

• ricotta fatta in casa (190 g),
• aglio,
• tre melanzane,
• sale,
• Maionese,
• Noci.

Per cucinare, è necessario utilizzare melanzane giovani, tagliarle per il lungo a fette lunghe. Salare da entrambi i lati e lasciare gli spazi vuoti per trenta minuti. Quindi sciacquateli accuratamente in acqua corrente.

Per la preparazione degli involtini di melanzane con noci è preferibile utilizzare la ricotta grassa fatta in casa. Lo puliamo con un setaccio o lo impastiamo con una forchetta. Macinare le noci e le erbe aromatiche, passare l'aglio in una pressa. Amalgamare gli ingredienti e condire con la maionese. Lubrificare gli spazi vuoti di melanzane con la massa risultante e attorcigliarli in rotoli.

Se non c'è la ricotta nel frigorifero, puoi prendere la ricotta o anche una miscela di ricotta con formaggio a pasta dura grattugiato.

Antipasto con pomodori e formaggio

Tutti gli antipasti di melanzane sono molto gustosi. La verdura si sposa bene con molti cibi, compreso il formaggio. Questa combinazione di sapori è ampiamente utilizzata dagli specialisti culinari.

Ingredienti:

• baguette,
• melanzana,
• due pomodori,
• formaggio (130 g),
• verde,
• due uova,
• olio vegetale e sale.

Per preparare uno spuntino, tagliate a rondelle i pomodori e le melanzane. Le melanzane sono fritte in olio vegetale. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere le erbe aromatiche tritate e il sale. Quindi, taglia la baguette in pezzi uguali e immergili nella massa di uova, quindi friggi in olio vegetale su entrambi i lati.

Ora formiamo la nostra merenda. Su ogni fetta di baguette mettiamo un cerchio di pomodoro, una fetta di formaggio e un cerchio di melanzane. Spruzzare il cibo con l'olio e cuocere in forno per una decina di minuti.

Melanzane con carne macinata

Non sai come cucinare le melanzane? Allora vi proponiamo la seguente ricetta. Il blu con pomodorini e carne macinata ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

• carne macinata (340 g),
• ciliegia (120 g),
• due melanzane,
• formaggio fuso (120 g),
• olive (vaso),
• mix di peperoni,
• timo verdi essiccati.

Tagliate le melanzane in due parti. Eliminare con cura la polpa, tagliarla a pezzetti e farla rosolare con la carne macinata in una casseruola. Aggiungere il timo secco e le spezie. È meglio acquistare gli oli snocciolati, tagliarli in due parti e i pomodorini in quattro, tagliare il formaggio a cubetti.

Riempiamo gli spazi vuoti di melanzane con carne macinata, mettiamo sopra i pomodorini, le olive e i pezzi di formaggio. Quindi ungere una teglia con olio, metterci sopra quelli blu ripieni e cuocere in forno. Le melanzane ripiene sono molto gustose.

Insalata con carne di pollo

Come cucinare le melanzane? Quelli blu possono essere usati per fare una deliziosa insalata.

Ingredienti:

• filetto bollito (220 g),
• melanzana,
• tre pomodori,
• pepe bulgaro,

Per il rifornimento:

• salsa di soia (st. l.),
• adjika (cucchiaino),
• Pepe macinato,
• succo di limone (due cucchiai),
• verde.

Le melanzane devono essere tagliate a cerchi, grattugiate con sale e pepe, lasciate per quindici minuti. Quindi, friggere quelli blu in olio vegetale su entrambi i lati. Tagliamo la carne a cubetti, la cipolla a semianelli, i pomodori a fette e il pepe a striscioline. Prendiamo un'insalatiera profonda e mescoliamo tutti i prodotti.

Da questi prodotti prepariamo la salsa e con essa condiamo l'insalata. Dopo quindici minuti, serviamo il piatto in tavola insieme alle verdure.

Insalata di verdure

Come cucinare le melanzane? Naturalmente, le insalate sono una delle migliori opzioni. Un leggero mix di verdure è sempre un gradito ospite su qualsiasi tavola.

Ingredienti:

• zucchine,
• due melanzane,
• Mela,
• verde,
• due peperoni dolci
• aglio,
• olio vegetale.

Tagliate le mele, le zucchine, le melanzane a cubetti e il peperone a listarelle. Il blu dovrebbe essere salato e messo su una teglia unta. Cuoceteli in forno per non più di dieci minuti. Successivamente, stendete il peperone su una teglia, irrorate con l'olio e fate cuocere per altri dieci minuti. Dopo aggiungiamo tutti gli altri componenti: zucchine e mele. Conditele con l'olio e continuate la cottura per una decina di minuti.

Le melanzane al forno con funghi sono un piatto molto gustoso che vale la pena provare.

Ingredienti:

• champignon (430 g),
• melanzane (430 g),
• panna (230 ml),
• vino bianco secco (450 ml),
• timo,
• aglio,
• Pepe,

Melanzane pretagliate, cospargete di sale e lasciate riposare per 15 minuti. Nel frattempo lavate e tagliate i funghi. Friggere i funghi in olio vegetale, quindi aggiungere la cipolla e dopo un paio di minuti bagnare con il vino e attendere che evapori. Aggiungere la panna ai funghi e lasciarli cuocere per dieci minuti a fuoco basso. Assicurati di aggiungere pepe, timo e sale a piacere.

Per un'ulteriore preparazione, abbiamo bisogno di una teglia. Lubrificare con olio e stendere le melanzane e i funghi. La forma della composizione può essere arbitraria. Ricoprite la teglia con il formaggio grattugiato e mettetela in forno per almeno 20 minuti.

Soffriggere

Come cucinare il soffritto di melanzane? C'è una selezione abbastanza ampia di ricette per preparare un piatto del genere. Classico sauté significa pre-friggere tutti i prodotti. La preparazione del piatto non è difficile. È adorato da molti amanti delle melanzane.

Ad esempio, diamo una delle opzioni più semplici per cucinare il soffritto. La ricetta è semplice, il che significa che può essere consigliata anche a cuochi inesperti.

Prima della cottura, mondate i pomodori e le melanzane. Tagliate la carota a listarelle sottili. In questa forma, sembra molto più impressionante in un piatto. Se hai fretta, puoi grattugiarlo su una grattugia. Il gusto del piatto non cambierà in peggio.

Ingredienti:

• quattro blu,
• due carote e la stessa quantità di pepe,
• verde,
• quattro pomodori,
• olio vegetale,
• aglio.

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine regolari. Salatele bene e lasciatele riposare per 30 minuti. Durante questo periodo, si libereranno dell'amarezza inutile. Tagliare a cubetti i pomodori, le cipolle e i peperoni. Carota tagliata a listarelle.

Scaldare una padella con dell'olio. Friggiamo con cura tutte le verdure, aggiungendole una per una. Prima stendiamo le cipolle, poi i peperoni, le carote e poi i pomodori. Cuocere a fuoco lento la massa di verdure fino a renderla morbida e aggiungere il sale.

Ora torniamo alle melanzane. Devono essere lavati accuratamente per eliminare il sale. Quindi friggeteli in olio fino a ottenere una bella crosticina. Mettiamo quelli blu finiti in una casseruola e versiamo sopra la massa vegetale. Aggiungere le verdure e la polpa d'aglio. Fate rosolare, portate a bollore e fate cuocere a fuoco molto basso per una decina di minuti. A fine cottura, se necessario, aggiustare di sale.

Non sai cosa cucinare con le melanzane? Le ricette fornite nel nostro articolo ti aiuteranno a navigare nella varietà di piatti. Assicurati di prestare attenzione al nido d'ape. Questo piatto è perfetto per qualsiasi tavola. Può essere servito non solo caldo, ma anche freddo.

Caviale

Il caviale blu è uno dei piatti più famosi di questo ortaggio. Una deliziosa merenda viene preparata non solo per la tavola, ma anche come preparazione invernale. È difficile trovare un sostituto per un piatto così meraviglioso. Come cucinare il caviale di melanzane?

In effetti, non ci sono difficoltà nel preparare uno spuntino del genere. Ci sono molte varianti su questo tema. Daremo solo una delle ricette.

Ingredienti:

• tre kg blu,
• peperone dolce (340 g),
• aglio,
• pomodori (340 g),
• zucchero,
• olio vegetale,
• basilico,
• coriandolo,
• sale.

Per la cottura utilizzeremo melanzane al forno. Blu tagliato in due parti per il lungo e inviato su una teglia, unta d'olio. Anche le fette di verdura vengono trattate con olio. Cuocete quelle blu in forno per 25 minuti. Dopo averli tolti dal fuoco e lasciarli raffreddare. È molto facile rimuovere la pelle dalle verdure al forno. Tritare finemente la carne con un coltello. Anche i peperoni e le cipolle vengono tagliati a cubetti. Ma è meglio tritare i pomodori su una grattugia, eliminando la pelle precedentemente dura. A proposito, puoi usare un frullatore.

Successivamente, abbiamo bisogno di piatti dalle pareti spesse. Mettiamo sul fuoco e scaldiamo l'olio. Soffriggere la cipolla per un paio di minuti, aggiungere il pepe e cuocere per altri cinque minuti. Infine aggiungete il concentrato di pomodoro. Facciamo sobbollire sul fuoco più piccolo per cinque minuti, senza smettere di interferire. Ora che la massa vegetale è pronta, aggiungete quelle blu. Stufare il caviale per altri sette minuti. Alla fine, aggiungi le verdure e l'aglio. Il caviale è pronto per l'uso. A proposito, un piatto del genere viene preparato anche per l'inverno, solo per questo caviale deve essere sterilizzato.

Spuntino "come funghi"

Sicuramente avrai sentito dire che è possibile E questa non è un'esagerazione. Le fette scivolose di blu hanno davvero il sapore dei funghi. Una ricetta semplice ti permette di cucinare un piatto meraviglioso senza alcun problema.

Ingredienti:

• due kg di melanzane,
• verde,
• aceto (11 cucchiai l),
• olio vegetale (330 ml),
• aglio,
• acqua (2,5 l),
• sale.

Mettiamo un grande contenitore d'acqua sul fuoco, aggiungiamo aceto e sale, quindi portiamo a bollore. Lavate quelle blu e tagliatele a cubetti. Se vuoi ottenere la somiglianza del piatto finito con i funghi, devi tagliare la pelle. Se la somiglianza esterna non è importante per te, non puoi fare lavoro extra. Gettare quelli blu preparati nella salamoia bollente. Dopo che bolle, cuocere le verdure per cinque minuti. Spegnere il fuoco e capovolgere la padella in uno scolapasta e attendere che il liquido scoli (circa un'ora). Non puoi spremere le melanzane.

Tritare le verdure e l'aglio. Mescolateli con l'olio e aggiungeteli a quelli blu raffreddati. Le melanzane "come funghi" sono pronte. Questa è tutt'altro che l'unica ricetta per cucinare un piatto che sa di regali di bosco.

Come cucinare le melanzane con l'aglio? L'antipasto facile da preparare è molto gustoso. Da soli, quelli blu hanno un gusto specifico che non piace a tutti. Tuttavia, in combinazione con molti prodotti, le verdure acquisiscono un fascino unico. Il blu con aglio è un classico. Un piatto delizioso e salutare viene preparato in modo incredibilmente veloce. Tuttavia, può essere variato aggiungendo panna acida, altre verdure o formaggio.

Per cucinare, devi comprare quelli blu giovani.

Ingredienti:

• aglio,
• melanzana,
• sale,
• aceto da tavola,
• verde,
• olio vegetale.

Lavate bene le melanzane e poi tagliatele a rondelle. Come al solito, devono essere strofinati con sale e lasciati per trenta minuti. Dopo aver lavato le verdure in acqua corrente. Successivamente, asciuga leggermente le fette con un asciugamano. Macinare le verdure e mescolarle con la massa d'aglio, aggiungere un paio di gocce di aceto.

Friggere le melanzane in olio vegetale, mettere i tovaglioli per rimuovere il grasso. Ungere quelli blu caldi con una miscela di aglio ed erbe aromatiche. Dopo una ventina di minuti, il piatto può essere servito in tavola.

Blu nella pentola a cottura lenta

Come cucinare le melanzane in una pentola a cottura lenta? Se la tua cucina ha questo versatile aiuto, con il suo aiuto puoi dare vita a un numero incredibile di ricette. In tal modo, si spende la quantità minima di tempo. Il multicucina farà tutto il lavoro per te. Inoltre, otterrai sempre un piatto gustoso che non brucerà né si guasterà.

Ingredienti: prendiamo tre pezzi di tutte le verdure: pepe, blu, pomodori.

Avrai bisogno anche di:

• una lampadina,
• condimento luppoli-suneli (st. l.),
• la stessa quantità di concentrato di pomodoro,
• terzo cucchiaino Pepe macinato,
• aglio,
• olio vegetale,
• verde.

Le melanzane stufate in una pentola a cottura lenta sono il piatto più semplice. Lavate quelli blu e privateli della pelle. Quindi, tagliali con rondelle di spessore non superiore a 1,5 centimetri. Per togliere l'amarezza, cospargete di sale quelle blu e lasciatele per trenta minuti. Quindi sciacquare in acqua corrente e lasciar scolare. Quindi, invia le melanzane nella ciotola multicucina. Lavate il peperone, privatelo dei semi e della pellicola, quindi tagliatelo a listarelle e inviatele a quelle blu. Anche i pomodori e le cipolle tritati vengono posti in una pentola a cottura lenta. Salare e pepare la massa vegetale. Dovresti assolutamente aggiungere il condimento al luppolo-suneli. Versare l'olio vegetale e mettere un bel po' di concentrato di pomodoro. Amalgamare bene tutte le verdure. Seleziona la modalità "Spegnimento". In trenta minuti il ​​vostro piatto sarà pronto. Preparate in questo modo, quelle blu mantengono la loro forma, ma allo stesso tempo diventano molto morbide e profumate. Le melanzane in umido possono essere servite con erbe aromatiche.

Melanzane con carne macinata

Come cucinare le melanzane con carne macinata? Ci sono molte ricette diverse per il blu con la carne. Tutti sono buoni a modo loro e ti permettono di cucinare un pasto gustoso e soddisfacente a tutti gli effetti, e non solo uno spuntino. Il blu è molto popolare in Turchia. Specialisti culinari locali li cucinano incredibilmente gustosi in tutti i tipi di combinazioni, utilizzando non solo carne, ma anche altre verdure e prodotti. Portiamo alla vostra attenzione una di queste ricette.

Ingredienti:

• carne macinata (340 g),
• tre melanzane,
• due pomodori,
• bicchiere di succo di pomodoro
• aglio,
• Peperone,
• sale,
• menta secca,
• verde,
• Pepe macinato,
• origano,
• olio vegetale.

Tagliare le melanzane giovani ad anelli e strofinarle con il sale. Dopo una ventina di minuti, rimuovere il succo rilasciato tamponandolo con dei tovaglioli di carta. Pepe tritato e sale, quindi aggiungere le cipolle tritate finemente. Mescoliamo la massa.

Ora puoi iniziare a preparare la salsa. Per fare questo, friggere la seconda parte della cipolla in una padella, aggiungendovi dell'olio vegetale. Scottate i pomodori con acqua bollente e privateli della pelle. Tagliare a cubetti i pomodori e il peperone dolce. Uniteli alle cipolle in padella. Cuocere a fuoco lento le verdure, mescolando continuamente per circa sette minuti. Quindi, aggiungere la salsa di pomodoro e le erbe aromatiche, portare a ebollizione la massa. Anche in questa fase è necessario riempire tutte le spezie e le spezie.

Successivamente, abbiamo bisogno di una teglia ovale o rotonda. Lubrificare con olio e disporre in cerchio le tazze blu, alternandole con la carne macinata. Guarnire il piatto con la salsa di pomodoro. Quindi, cuocere le verdure per un massimo di 45 minuti in forno.

casseruola di melanzane

Continuando la conversazione su quanto sia delizioso cucinare le melanzane al forno, vorrei offrire una meravigliosa ricetta per la casseruola di pollo. Pomodori e formaggio sono il miglior complemento di un piatto già gustoso. A proposito, un piatto ipocalorico e dietetico può essere utilizzato anche da chi è a dieta.

Ingredienti:

• pomodori (135 g),
• melanzane (230 g),
• filetto di chilogrammo,
• salsa di soia (20 g),
• formaggio (135 g),
• burro (25 g),
• sale.

Tagliate il filetto di pollo a fettine sottili, mettetele in una ciotola e aggiungete la salsa di soia. Lasciate marinare la carne per un po'. Nel frattempo, tagliate le melanzane a cerchi uguali, strofinatele con il sale per eliminare l'amarezza. Tagliate i pomodorini a semianelli.

Ora prendiamo la forma, ungiamo l'intera superficie con olio vegetale. Metti uno strato di carne sul fondo, poi le melanzane, che cospargiamo con metà del formaggio grattugiato, sopra i pomodori. Mandiamo la casseruola al forno. Lì cuoce per trenta minuti, dopodiché può essere tirato fuori e cosparso con una seconda porzione di formaggio in cima. Quindi cuocere per altri venti minuti. Dopo che la casseruola è stata servita in tavola.

Tra i lettori ci sono molti amanti degli snack coreani piccanti. Tuttavia, non è affatto necessario acquistarli in un negozio. Questi piatti sono molto facili da preparare in casa. Le melanzane alla coreana sono facili da preparare come le carote piccanti preferite da tutti.

Ingredienti:

• tre pomodori,
• quattro melanzane,
• due peperoni dolci
• carota,
• Pepe,
• aglio,
• due cucchiaini coriandolo macinato,
• due st. l. aceto,
• la stessa quantità di succo di limone e salsa di soia,
• sesamo (due cucchiaini),
• sale,
• olio vegetale,
• miele (cucchiaino),
• zucchero (cucchiaino),

Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo a fettine lunghe. Cospargerli di sale sopra e lasciarli per mezz'ora. Nel frattempo, tritare la cipolla, tritare finemente le verdure, passare l'aglio in una pressa.

Mondate e grattugiate le carote, tagliate a fettine il peperone e tagliate a cubetti il ​​pomodoro. Laviamo le fette blu in acqua fredda e sopravviviamo. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le melanzane. Cuoceteli a fuoco medio per circa sette-dieci minuti. Poi mettete in una ciotola e fate raffreddare. Spostiamo tutte le verdure nella stessa ciotola, le mescoliamo e aggiungiamo coriandolo, sesamo, pepe, aglio, miele ed erbe aromatiche. Mescolare gli ingredienti e aggiungere l'aceto e la salsa di soia. Se lo desideri, puoi anche aggiungere dell'olio vegetale. Trasferiamo lo spuntino in un contenitore ermetico e lo mandiamo in frigorifero. Dopo un giorno, può essere messo in tavola.

Invece di una postfazione

Come puoi vedere, puoi cucinare molti piatti deliziosi e meravigliosi con le melanzane. Nel nostro articolo abbiamo riportato solo alcune ricette. In effetti, ce ne sono molti. Pertanto, puoi cucinare ogni volta qualcosa di nuovo e gustoso. Il blu è anche molto popolare come bianco per l'inverno. Ci auguriamo che le nostre ricette ti aiutino a capire come cucinare correttamente le melanzane.

E le melanzane, di cui parleremo in un altro articolo, sono ovviamente note a tutti. Ma ce ne sono così tanti che probabilmente nessuno può conoscere tutte le ricette.

Le melanzane hanno il loro sapore e sono molto facili da lavorare. Sono preparati in molti modi, fritti, al vapore e bolliti. Anche se non stiamo parlando con te della raccolta delle melanzane per l'inverno. Sarà in un altro articolo.

È molto facile e semplice cucinare piatti estivi leggeri con le melanzane. Quando la carne è già stanca, ma vuoi qualcosa di soddisfacente, allora torneranno utili.

Diverse ricette di melanzane sono gustose e semplici, con foto

Qui vi ho proposto alcune ricette molto gustose, semplici, originali. Sono sicuro che riuscirai a cucinarli in modo che tutti i tuoi cari siano soddisfatti. Sperimentare! Fantasticare. Aggiungi le spezie che ti piacciono. In bocca al lupo!

Menù:

1. Antipasto di melanzane, pomodoro e aglio

Ingredienti:

• Melanzane medie - 6 pz.
• Pomodori medi - 8 pz.
• Aglio - 3-4 teste
• Sale - 2 cucchiaini con una diapositiva
• Olio vegetale - 50 ml.
• Peperoncino - facoltativo
• Spezie, erbe aromatiche - a piacere

Cucinando:

1. Le mie melanzane, ci bagniamo con della carta assorbente. Tagliare il gambo e il gambo e tagliarli a metà trasversalmente.

2. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette grandi. Li riempiremo di melanzane, quindi taglia le fette in modo che sia conveniente per te farlo.

3. Versare l'aglio tritato in una tazza profonda. Versare 2 cucchiaini con un pizzico di sale e mescolare.

4. Nella parte terminale delle melanzane tagliate, eseguiamo profondi tagli longitudinali.

5. Mettere gli spicchi d'aglio tritati in questi tagli, farcirli. Forza diversi spicchi in un buco, sperando di avere abbastanza aglio per tutte le melanzane. Puoi anche mettere un po' di peperoncino. Nell'aglio, una volta salato, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Non lo facciamo, ma non è proibito.

6. Tagliare i pomodori a cubetti. Puoi rimuovere la pelle, ma non è necessario.

7. Metti le melanzane preparate in una casseruola, con il ripieno rivolto verso l'alto e mettici sopra i pomodori tritati. Non è necessario versare acqua.

8. Livellare i pomodori in modo uniforme su tutta la superficie e compattarli. Proviamo a riempire i vuoti tra le melanzane con i pomodori.

9. Coprire la padella con un coperchio, mettere su fuoco medio e tenere sul fuoco per circa 20 minuti. I pomodori dovrebbero depositarsi, dare il succo.

10. Apri il coperchio e prova il nostro succo risultante. Aggiungere sale e zucchero se necessario. Puoi anche aggiungere altri condimenti che ti piacciono. Aggiungiamo olio vegetale. Chiudete il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate riposare per altri 20 minuti.

11. Le melanzane dovrebbero diventare morbide, facili da bucare con un coltello o una forchetta. Se le melanzane sono completamente cotte, spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar raffreddare (se si cuociono le melanzane su un fornello elettrico, è meglio togliere la padella dal fuoco in modo che non scuociano e si trasformino in polenta) .

12. Dopo che si sono raffreddati, mettere la teglia in frigorifero per un giorno.

13. Le melanzane dovrebbero essere ben raffreddate e infuse.

14. Il nostro piatto è pronto.

15. Togliere dalla padella e tagliare a pezzi belli e facili da mangiare.

16. Mettili sui piatti. Sopra ogni pezzo adagiate un po' di pomodorini dalla padella.

17. Puoi servire un piatto del genere cosparso di erbe, con panna acida o maionese, con ketchup. In generale, con tutte le salse che ti piacciono. Preferiamo mangiare senza aggiungere altro.

Se prendi questa ricetta di melanzane, penso che non te ne pentirai. Profumato, delizioso!

Buon appetito!

1. Insalata Di Melanzane Fritte Con Uovo E Cipolla

Ingredienti:

• Melanzane - 3 pz.
• Uovo - 3 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Maionese - 3 cucchiai.
• Sale, pepe - a piacere
• Olio vegetale

Marinata di cipolle:

• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Aceto 9% - 3 cucchiai
• Acqua - 80 ml.

Cucinando:

1. Lavate le melanzane, asciugatele con della carta assorbente da cucina, privatele del gambo, tagliatele per il lungo in piatti e poi tagliatele a cubetti. Salare e lasciare per 30 minuti per lasciare l'amarezza.

L'abbiamo sempre fatto prima. Attualmente abbiamo molte varietà di melanzane non amare. Se sai per certo che le tue melanzane non sono amare, puoi saltare questo passaggio.

Bene, ovviamente, puoi essere completamente sicuro se li coltivi tu stesso. In caso contrario, meglio non rischiare, ma lasciarlo riposare sotto sale. Non andrà peggio.

2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Metti in una tazza piccola e profonda separata. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero, tre cucchiai di aceto al 9% e versare acqua bollente. Mescolare e lasciare riposare per 20 minuti.

3. Versare un po' di olio vegetale nella padella, scaldarlo e friggervi le melanzane tritate. Mescolare di tanto in tanto fino a cottura ultimata. Circa 5-7 minuti.

4. Distribuiamo le melanzane fritte su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso e lasciamo raffreddare leggermente.

5. Tagliare a listarelle le uova sode. È molto facile farlo con uno speciale tagliauova, ma puoi anche tagliarlo solo con un coltello.

Insalata raccolta.

6. Metti le melanzane leggermente raffreddate in un'insalatiera profonda. Quindi, disponi le uova tritate.

7. Scolare il liquido dalla cipolla, schiacciarlo leggermente con un cucchiaio, come per spremere, e aggiungerlo alle melanzane. Salare, pepare, aggiungere la maionese. Mescoliamo tutto bene.

8. Lasciate fermentare l'insalata e fatela raffreddare in frigorifero. Circa 20-25 minuti.

9. L'insalata è tenera e gustosa. Lo mangeranno tutti e, se non i buongustai, non capiranno subito che tipo di piatto è.

10. Per bellezza, prendi uno stampo rotondo, metti lì l'insalata

e decorare con un rametto di verdure e un pomodoro. Bene, se aggiungi fantasia, allora una rosa.

Servire in tavola.

Buon appetito!

1. Melanzane come funghi con aglio e aneto

Questo piatto di melanzane ricorda i funghi in salamoia. Ma ovviamente non li sostituisce. Questo piatto è facile, veloce e facile da preparare.

Ingredienti:

• Melanzane - 1-1,5 kg.
• Aneto - mazzo
• Aglio - 1 testa
• Olio vegetale - 100 ml.

Per la marinata:

• Acqua - 2 litri
• Sale - 2 cucchiai. con una diapositiva
• Zucchero - 1 cucchiaio (opzionale)
• Aceto 9% - 150 ml.

Cucinando:

1. Come al solito, lavare le verdure, asciugarle un po', tagliare le estremità su entrambi i lati e tagliarle a cubetti di 1,5-2 cm, tagliamo direttamente con la buccia. Mi piace quando i pezzi con la pelle nel piatto finito. Certo, se non ti piace o se le tue verdure non sono giovani, puoi sbucciare la pelle. Le melanzane risulteranno ancora più tenere.

2. Versare il sale in una pentola d'acqua, mescolare, portare ad ebollizione e aggiungere con cura l'aceto. Mescolate ancora e aggiungete subito le melanzane all'acqua.

3. Cucineremo le verdure finché non saranno cotte e morbide. Ma è importante non digerirli. Le melanzane sono molto leggere, galleggiano in superficie. Pertanto, devono essere periodicamente mescolati durante il processo di cottura.

4. Cucinano velocemente. Circa 5-6 minuti. Vedrai che sono diventati traslucidi. Bene, o prova. Tirane fuori un pezzo e prova, se un pezzo morbido, poi cotto.

5. Mandiamo le melanzane finite a uno scolapasta e lasciamo per 15-20 minuti per scolare la marinata.

6. Durante questo periodo, avremo il tempo di tritare l'aglio. Tritare l'aglio abbastanza finemente ea piacere. Puoi usare una testa d'aglio, oppure puoi usarne più o meno, a seconda dei tuoi gusti. Tieni presente che le melanzane amano l'aglio.

7. Le melanzane si sono leggermente raffreddate. Le distribuiamo da uno scolapasta in un'insalatiera in modo che quelle melanzane che erano in basso e più calde siano in alto. Aggiungere l'aglio tritato.

8. Aggiungere l'aneto, versare l'olio vegetale, mescolare.

9. In linea di principio, il nostro piatto è pronto. Devi solo lasciarlo stare. Chiudiamo l'insalatiera con un piatto e la lasciamo a temperatura ambiente finché non si raffredda completamente.

10. Dopo che il piatto si è completamente raffreddato, invialo in frigorifero per 12 ore.

11. Ora il piatto è stato infuso ed è completamente pronto.

Puoi aggiungere zucchero al piatto finito se lo desideri, quindi sale se non abbastanza. Bene, cosa pensi sia necessario.

Si è rivelato un ottimo piatto di melanzane. Profumato, leggero, semplice.

Buon appetito!

1. Come cucinare velocemente delle deliziose melanzane in padella

Vi propongo di dare un'occhiata a due deliziose e originali ricette di melanzane. Uno è molto semplice e molto gustoso in padella, e il secondo è molto originale e molto gustoso anche con le cozze, in rotoli. Guardalo, cucinalo, non te ne pentirai.

Molte casalinghe stanno pensando a come cucinare le melanzane. Puoi farlo rapidamente e facilmente. Quelle blu risultano deliziose con qualsiasi lavorazione e ci vuole un minimo di tempo per portarle a prontezza. Inoltre, ci sono molte ricette interessanti.

Come cucinare le melanzane

Si consiglia di consumare quelli blu solo dopo il trattamento termico, poiché la tossina solanina si accumula nei frutti durante la maturazione. Questa sostanza è la causa del sapore amaro della verdura. In modo che la belladonna non abbia un sapore amaro, salare la frutta tritata, dopo mezz'ora rimuovere il liquido che è uscito durante il processo. Il sale rimuove la tossina dalla polpa vegetale. Grazie alla procedura, i tuoi piatti di melanzane risulteranno deliziosi. Esistono diversi modi per cucinare quelli blu. Possono essere stufati, fritti, al forno, trasformati in una componente di insalata.

Quanto friggere in padella

Esistono diverse opzioni su come cucinare quelli blu in padella:

• Se hai intenzione di friggere i cerchi o i piatti fino a doratura, avrai bisogno di 2-3 minuti. a ogni lato.
• La cottura impanata prevede un periodo di tostatura simile.
• Puoi portare le verdure nella pastella a prontezza in 3-5 minuti.
• Quando si cucina, ad esempio, il soffritto, è necessario sapere quanto stufare le melanzane in padella. Questo processo richiederà 10-15 minuti.

Cosa cucinare dalle melanzane in modo rapido e gustoso

Ricette di piatti diversi ti aiuteranno a cucinare deliziosamente le melanzane. Prova una verdura con:

• spuntini freddi e caldi;
• insalate;
• zuppe;
• contorni di verdure.

Spuntini

Una delle opzioni per cibi facili da preparare è un antipasto di melanzane. In cucina, ci sono molte di queste ricette con le foto. La composizione del piatto blu può includere altre verdure, formaggio, panna acida, carne macinata. Gli snack devono essere fritti o al forno. Potete sostituire la carne con quella blu aggiungendo i funghi per ottenere una deliziosa julienne. Molte ricette con foto aiuteranno a preparare il prodotto, decorare la tavola festiva.

Per l'inverno - ricette di cucina

I piatti di melanzane per l'inverno aiuteranno a mantenere a lungo quelli blu. C'è un enorme spazio per l'immaginazione culinaria. I frutti della belladonna possono essere trasformati in deliziose insalate in scatola. Se aggiungi la marinata, puoi preparare dei pezzi grossi insieme ad altre verdure. Per preparare quelli blu stufati in una pentola a cottura lenta in inverno, dovrebbero essere tagliati a cubetti, posti in un sacchetto e congelati, è consentito utilizzare una verdura essiccata.

Contorno

I primi piatti di melanzane sono preparati con altri ingredienti:

• carne;
• carne macinata;
• verdure: zucchine, pomodori, aglio;
• il formaggio.

ricette di melanzane

Quelli blu occupano uno dei posti principali sulla tavola di molte famiglie. Le ricette di melanzane con foto esistono in gran numero. Chef esperti consigliano di cucinare:

• spuntini;
• insalate;
• zuppe;
• conservazione;
• secondi piatti.

Insalata Vkusnotishcha per tutti i giorni

• Tempo di cottura: 3 ore.
• Porzioni: 2-3 persone.
• Calorie: 61 kcal.
• Destinazione: pranzo/cena.
• Cucina: Europea.

L'insalata di melanzane Vkusnotishcha si prepara facilmente, con ingredienti semplici. Si possono trovare in cucina o in negozio senza troppe difficoltà. Un piatto di verdure risulta tenero, succoso e gustoso. L'uso della panna acida invece della maionese come condimento aiuterà a ridurne il contenuto calorico. Puoi servire il prodotto per una vacanza o per una tavola in famiglia per la cena. Il suo gusto delicato piacerà ad adulti e bambini.

Ingredienti:

• piccoli blu - 1 pz.;
• maionese - 2 cucchiai. l.;
• pomodoro - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• verde;
• formaggio - 100 g;
• uovo di gallina - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Le melanzane devono prima essere cotte. Fare qualche taglio nella verdura, salare. Lasciare in acqua per 2 ore. Cuocete la frutta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti.
2. Sbucciare la verdura preparata, tritarla, metterla in un'insalatiera. Fate lo stesso con il pomodoro.
3. Lessare l'uovo, tritare finemente, tritare l'aglio. Posiziona i componenti su quelli blu.
4. Mescolare gli ingredienti con la maionese, cospargere con formaggio grattugiato ed erbe tritate sopra.

Melanzane al forno

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Numero di porzioni: 10-12 persone.
• Calorie: 57,7 kcal.
• Scopo: per cena / vacanza.
• Cucina: Europea/vegetariana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Le melanzane al forno sono adatte a chi è a dieta. I componenti principali del prodotto contengono molte sostanze utili. La lavorazione al forno è un'opzione di cottura delicata che conserva un gran numero di proprietà. La combinazione di blu e pomodori ha un aspetto molto bello, quindi il piatto è adatto per una tavola festiva. Una tale unione culinaria di prodotti si distingue per succosità e gusto eccellente.

Ingredienti:

• aglio - 4-5 chiodi di garofano;
• melanzane - 2 pezzi;
• formaggio - 0,2 kg;
• sale;
• pomodori - 4-5 pezzi;
• verde;
• olio vegetale;
• Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Tagliare quelli blu a cerchi, salare da entrambi i lati, lasciare per qualche minuto per eliminare l'amarezza.
2. Usando una pressa speciale, tritare l'aglio, metterlo su un piattino. Versare un po' d'acqua bollente in una ciotola, mescolare bene. Lubrificare le fette di melanzana con il liquido risultante.
3. Grattugiare il formaggio, tagliare i pomodori a fettine sottili e rotonde.
4. Adagiate su una teglia, che dovrà essere prima ricoperta di carta da forno e unta d'olio, strati di tutti gli ingredienti: melanzane, formaggio, pomodoro, chips di formaggio ancora. Salate e pepate il piatto.
5. La cottura dovrebbe durare 25 minuti. a 180 gradi.

Fritto con aglio

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 3-4 persone.
• Calorie: 64 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Gli appassionati di piatti speziati o salati devono sapere come cucinare le melanzane con l'aglio. I piccoli panini saranno un ottimo antipasto adatto a qualsiasi tavola. È molto facile da realizzare, serve un minimo di prodotti e tempo. Tuttavia, l'apparente semplicità non rende il piatto meno gustoso. L'aglio dona un'interessante sfumatura speziata di blu. I rametti di verdure renderanno l'antipasto bellissimo.

Ingredienti:

• cipolla verde - 150 g;
• basilico - 1 cucchiaino;
• melanzane - 1000 g;
• aneto - 1 mazzo;
• sale - 1 pizzico;
• aglio - 7-8 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• coriandolo - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Sciacquare quelli blu, tagliarli a fettine sottili insieme.
2. Tritare finemente le verdure, aggiungere l'aglio schiacciato sotto la pressa.
3. Sciacquare nuovamente i frutti di melanzana, asciugarli con carta assorbente. Friggere la verdura su entrambi i lati in olio vegetale, trascorrendo 1-2 minuti ciascuno. per ciascuno.
4. Sulla punta di ogni fetta fritta, mettere un po' di ripieno di erbe e aglio. Arrotola gli spazi vuoti in un rotolo. Questo piatto va servito freddo.

Impanato

• Tempo di cottura: 60 minuti.
• Numero di porzioni: 4-5 persone.
• Calorie: 148 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Se volete fare un antipasto gustoso e facile da preparare, fate attenzione alle melanzane in pastella. La ricetta è adatta a qualsiasi casalinga, è molto comoda in una situazione in cui gli ospiti sono alle porte, ma non c'è niente con cui trattarli. In solo mezz'ora otterrai un piatto meraviglioso che non lascerà nessuno indifferente. L'antipasto è adatto per l'uso con contorni o con alcune bevande alcoliche.

Ingredienti:

• farina - 6 cucchiai. l.;
• olio di semi di girasole - 250 g;
• piccoli blu - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i frutti blu ad anelli, immergere per 10 minuti. Quindi, i pezzi dovrebbero essere asciugati. Friggetele in padella con olio, aggiustate di sale e pepe.
2. Il prossimo passo, come cucinare il piatto, è creare una pastella. Sbattere le uova, versare 50 ml di acqua, aggiungere gradualmente farina e sale. Mescolare tutti gli ingredienti.
3. Immergi ogni fetta di verdura nel composto di uova. Quindi, dovresti mettere il pezzo in una padella con olio vegetale, friggere fino a cottura.

Con pollo

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 3 persone.
• Calorie: 110 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Europea.

Il pollo con melanzane al forno è un prodotto gustoso e appagante, adatto per la cena dopo una giornata di lavoro, poiché è sia dietetico che nutriente. Puoi usare un piatto del genere come indipendente o integrarlo con contorni: riso, patate, grano saraceno. La cottura può avvenire in diverse forme: ventagli o barchette.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 3 pezzi;
• sale;
• formaggio - 80 g;
• Pepe nero macinato;
• piccoli blu - 3 pezzi;
• origano;
• succo di pomodoro - 250 ml;
• olio vegetale;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano.

Metodo di cottura:

1. Le cipolle devono essere sbucciate, tagliate a cubetti. Tagliare la carne di pollo a pezzetti.
2. Quelli blu dovrebbero essere tagliati lungo la coda in modo che i frutti comincino a somigliare a un ventaglio. Strofinare con sale all'interno, lasciare per mezz'ora.
3. Metti una padella sul fuoco, scalda l'olio vegetale. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida. Aggiungere il pollo, cuocere fino a renderlo bianco, versare il succo di pomodoro. La carne deve essere stufata fino a quando il liquido non sarà evaporato. Il succo dovrebbe essere versato due volte.
4. Mettere l'aglio tritato nella massa risultante, aggiungere sale e pepe. Mescolare gli ingredienti, cuocere 5 minuti.
5. Foderare una teglia con un foglio. Rimuovere quelli blu dall'umidità in eccesso tamponando con un tovagliolo di carta. Mettili su una teglia, versa l'olio vegetale, raddrizzando leggermente i tagli.
6. Cuocere le verdure per 25 minuti. Nella frutta finita, posizionare il ripieno tra le fette, condire con origano. Spolverizzate sopra con le chips di formaggio. Rimettete la teglia in forno per 10 minuti per far rosolare il formaggio.

panini

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Calorie: 113 kcal.
• Scopo: colazione / spuntino.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

I panini con le melanzane sono un'ottima opzione per la colazione. Un ortaggio, per gusto e valore nutritivo, può sostituire la salsiccia o altri prodotti a base di carne. Puoi usare i pomodori sulla lista se desideri aggiungere succosità. Si consiglia di friggere il pane nel burro, poiché ciò conferisce ai panini già pronti un gusto ricco e interessante.

Ingredienti:

• uovo - 1 pz.;
• formaggio - a piacere;
• pagnotta - 6 fette;
• burro - per friggere;
• pomodori - 1-2 pezzi;
• melanzane - 2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• sale;
• verde.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con il sale. Immergere le fette di pane con il composto. Friggere i crostini nel burro su entrambi i lati per una doratura media.
2. Tagliare quelli blu a fettine sottili, salare per 30 minuti. Quindi, rimuovere il liquido con carta assorbente. Metterli in una padella, friggere fino a doratura.
3. Il prossimo passo, come cucinare i panini, fare il ripieno. Strofinare il formaggio con l'aglio usando una grattugia fine.
4. Disporre le melanzane sulle fette di pane, cospargere con il composto di formaggio e aglio. Mettere nel microonde fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Guarnire con una fetta di pomodoro al momento di servire.

Con petto di pollo e pomodori

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 1-2 persone.
• Calorie: 122 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Un buon modo per cucinare le melanzane con i pomodori è cuocere il filetto di pollo con loro. Per rendere la ricetta sana e dietetica, sostituire la maionese con una panna acida leggera. Un piatto del genere non sarà fuori luogo nel menu festivo e quotidiano. Il petto con le verdure risulta molto tenero, succoso, dal gusto ricco. Puoi cucinarlo in lotti, oppure prendere più ingredienti e cuocerlo su una teglia grande.

Ingredienti:

• maionese - 1 cucchiaio. l.;
• formaggio - 70 g;
• petto di pollo - 1 pz.;
• melanzane - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• pomodori - 1 pz.;
• condimento per pollo - 10 g;
• prezzemolo - 10 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare i componenti vegetali. Quelli blu dovrebbero essere tagliati in piatti sottili, pomodori - in cerchi. Tritare finemente prezzemolo e aglio.
2. Friggere i piatti blu in una padella con funzione grill per 4 minuti. da ogni lato. Disporre metà dell'ingrediente sovrapposto all'interno della teglia. Lubrificare il fondo del contenitore con olio vegetale.
3. Tagliare il filetto di pollo lungo il bordo spesso, aprirlo, sbattere, condire con pepe, sale e composto di pollo. Adagiare la carne sopra le melanzane, coprire con il resto della verdura. Spennellare con panna acida.
4. Disporre le fette di pomodoro su un piatto da portata, cospargere con aglio e prezzemolo. Grattugiare il formaggio o tagliarlo a fettine sottili. Disporre l'ingrediente sopra gli strati precedenti.
5. Mettere lo stampo in forno, preriscaldato a 170 gradi, per mezz'ora.
6. Servite un piatto veloce e gustoso in porzioni.

antipasto freddo

• Tempo di cottura: 40 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico: 80 kcal.
• Scopo: sulla tavola festiva.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Un antipasto freddo di melanzane è sempre rilevante per una tavola festiva. Uno dei tipi di un tale piatto è la "coda di pavone". Il principale vantaggio della prelibatezza è nella sua bellezza. Il cibo che assomiglia a questo è adatto per una celebrazione di Natale o Capodanno, anniversario. Se hai dei dubbi su cosa cucinare con le melanzane, usa questa ricetta. I tuoi ospiti saranno felicissimi.

Ingredienti:

• Formaggio feta - 0,2 kg;
• pomodori - 4-6 pezzi;
• piccoli blu - 4 pezzi;
• panna acida - 2-3 cucchiai. l.;
• olive - ½ lattina;
• sale;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• cetrioli - 2-3 pezzi;
• olio vegetale;
• aneto.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'ingrediente principale a pezzi ovali. Cospargeteli di sale, lasciate riposare per 30 minuti. Sciacquare con acqua per evitare che la verdura diventi amara. Asciugare il prodotto e metterlo su una teglia, unta con olio. Cuocere per 15 minuti a 200 gradi.
2. Il prossimo passo, come preparare uno spuntino, sarà il ripieno. Mescolare la feta con panna acida e aglio schiacciato.
3. Tagliare a cerchi i cetrioli e i pomodori, dividere le olive in 2 parti nel senso della lunghezza.
4. Spalmare una piccola quantità di ripieno su ogni ovale cotto al forno raffreddato, adagiarvi sopra un pomodoro. Quindi, dovrai aggiungere nuovamente la miscela di formaggio e panna acida e il cetriolo. Il tocco finale sarà un pezzo di oliva, adagiato su una goccia di massa di Feta.
5. L'antipasto Coda di pavone otterrà un bel design se lo stenderai su un piatto ovale, decorandolo con aneto.

Al forno con formaggio

• Tempo di cottura: 45 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Calorie: 166 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Le melanzane al forno con formaggio sono sia salate che tenere. Cuocere così squisito non è difficile per nessuna hostess. Il gusto del piatto di melanzane è così attraente che piacerà anche a un bambino. Puoi cuocere il prodotto in una forma grande o più piccole. Nel primo caso, al momento di servire, dividere il cibo in porzioni. Il formaggio ordinario può essere sostituito con il formaggio, quindi l'antipasto diventerà ancora più tenero.

Ingredienti:

• formaggio - 60 g;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• melanzane - 1 pz.;
• sale;
• pomodori - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• panna acida - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare quelli blu a cerchi sottili, salare. Tagliare il pomodoro a cubetti. Grattugiare il formaggio e gli spicchi d'aglio su una grattugia con piccoli fori.
2. Prendi una ciotola profonda, mescola pomodori, formaggio e aglio all'interno, metti la panna acida. Mescolare tutti gli ingredienti.
3. Ungete il fondo della teglia con il burro, adagiate le melanzane e condite a strati con formaggio e pomodoro, alternandoli.
4. La cottura di una teglia di melanzane all'interno di un forno riscaldato a 180 gradi richiederà circa mezz'ora.
5. Questo antipasto si prepara velocemente ed esce buonissimo caldo e freddo.

in coreano

• Tempo di cottura: 9 ore.
• Porzioni: 8-10 persone.
• Calorie: 109 kcal.
• Scopo: spuntino.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

La melanzana coreana è uno spuntino che ha un gusto speziato e un aroma speziato. Sulla base di queste proprietà, il piatto è anche chiamato georgiano. Può essere conservato per l'inverno o testato in poche ore. Il cibo si sposa bene con qualsiasi contorno, ma il prodotto culinario sembrerà particolarmente gustoso in alleanza con le patate (purè di patate). Un piacevole gusto appuntito piacerà a qualsiasi buongustaio, darà ai piatti nuove sfumature.

Ingredienti:

• carote - 250 g;
• cipolla - 250-300 g;
• melanzane - 1000 g;
• condimento per carote coreane - 1 cucchiaino;
• Pepe bulgaro - 250 g;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• peperoncino piccante - 1 pz.;
• aglio - 25 g;
• sale - 2,5 cucchiai. l.;
• aceto 9% - 50 ml;
• coriandolo - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Lavate e asciugate quelle blu. Macinare la frutta a listarelle sottili, salare per 60 minuti.
2. Tagliare il peperone a striscioline lunghe, la cipolla a semianelli, grattugiare la carota.
3. Scolare dalla melanzana il liquido che risalta, strizzare i pezzi di verdura. Mettere in una padella, friggere fino a doratura.
4. Mescolare tutte le verdure in una ciotola. Aggiungere i peperoncini piccanti e l'aglio tritati. Condire con le spezie, mescolare. Lasciare agire per 4-5 ore, ripetendo l'impasto più volte.
5. Metti l'insalata nei barattoli per l'inverno, copri con i coperchi che devono essere bolliti in anticipo.
6. Prendete una casseruola, coprite il fondo con un canovaccio. Metti i vasetti di insalata sopra i tovaglioli. Versare l'acqua in modo che raggiunga i rigonfiamenti dei vasi, attendere che bollisca, sterilizzare i barattoli per 20 minuti.
7. Arrotolare i contenitori con i coperchi, capovolgerli, coprire con una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente.
8. Per la conservazione, il piatto di melanzane viene lasciato in un luogo fresco.

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Le melanzane, verdure prelibate che compaiono sulle nostre tavole in piena estate e regnano su di esse fino alla fine dell'autunno, a rigor di termini non sono verdure. I botanici classificano la melanzana come una bacca. Il luogo di nascita delle melanzane è l'India, e furono gli indiani e gli abitanti di altri paesi dell'Asia meridionale che per primi iniziarono a mangiare le melanzane.

Le prime varietà di melanzane erano molto diverse nell'aspetto da quei grandi frutti viola scuro a cui siamo abituati. Erano bacche piccole, quasi bianche, che nell'aspetto ricordavano un uovo di gallina. È dall'aspetto degli antenati delle moderne melanzane che è nato il nome inglese della melanzana: melanzana (melanzana).

Ad oggi esistono innumerevoli tipi di melanzane, che si differenziano tra loro per forma, peso e colore del frutto, oltre che per il gusto.

Le melanzane hanno un alto valore nutritivo. Sono ricchi di fibre e contengono una gamma di vitamine e minerali importanti per la salute. Le melanzane sono particolarmente ricche di acido folico e potassio, sostanze che possono avere un effetto benefico sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Nei paesi asiatici, la melanzana è chiamata verdura della longevità.

Inoltre, le melanzane contengono una grande quantità di enzimi che aiutano a scomporre i grassi, il che li rende indispensabili nelle diete dimagranti. Ma, naturalmente, adoriamo le melanzane, prima di tutto, per il loro gusto caratteristico e insolito e l'aroma discreto.

Oggi le melanzane sono popolari in cucina nella maggior parte dei paesi del mondo. Ci sono innumerevoli modi per preparare i piatti di melanzane. Sono snack fritti, bolliti, in umido, salati e in salamoia, da loro viene preparato il caviale. Cucinare piatti di melanzane, come cucinare piatti di altre verdure, dipende in larga misura dall'immaginazione e dalle abilità del cuoco.

Da questi deliziosi frutti, puoi preparare sia una semplice insalata leggera che un piatto complesso ricco di ingredienti aggiuntivi che onoreranno anche la tavola reale.

La scelta delle melanzane, dai la preferenza ai frutti giovani che contengono meno solanina, una sostanza che conferisce alle melanzane un retrogusto amaro. Provate ad acquistare frutti elastici, con una buccia liscia e lucente e un gambo verde.

Buccia di melanzana troppo scura, secca e rugosa, macchie scure e un gambo marrone e rugoso ti diranno che il frutto è stato colto per molto tempo e non ha più tutte le virtù e il sapore di una melanzana fresca.

Se le melanzane acquistate vi danno ancora qualche dubbio, dopo il taglio, mettete i pezzi di melanzana in acqua leggermente salata e teneteli dentro per 20-30 minuti. In questo modo semplice, ti libererai della maggior parte della solanina e della sua amarezza che la accompagna.

RICETTE CON I MELANZANI

1. Insalata di melanzane- uno dei modi più semplici per compiacere te stesso con il gusto di queste verdure estive. Sbucciate una melanzana di media grandezza e tagliatela a fette spesse 1-2 centimetri. Friggere le fette di melanzane in una padella in olio vegetale fino a doratura. Nello stesso olio soffriggere due cipolle, tagliate ad anelli.

Raffreddare le verdure fritte e metterle in un'insalatiera. Aggiungere 3-4 pomodori a fette, un cucchiaio di verdure tritate finemente e sale alle verdure fritte. Mescolare delicatamente. Non è necessario oliare un'insalata del genere, ma puoi aggiungere un po 'di succo di limone o salsa di soia. Questa semplice ricetta della cucina armena soddisferà sicuramente tutti gli amanti degli antipasti di melanzane.

2. melanzane lesse- un piatto caratteristico della cucina georgiana. Tagliare a metà quattro melanzane medie, metterle in una padella smaltata, aggiungere la radice di sedano e versare due tazze di acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora.

Scartare le melanzane cotte e strizzarle delicatamente a mano o sotto pressione. 100 g di noci sbucciate schiacciate con tre spicchi d'aglio, un cucchiaio di coriandolo e un baccello di peperoncino. Per schiacciare le noci con le spezie, aggiungere le cipolle verdi tritate finemente, il prezzemolo e il basilico. Versare 3-4 cucchiai di succo di melograno nel condimento e mescolare accuratamente. Mettere le melanzane bollite strizzate su un piatto e spalmare generosamente condimento di noci ed erbe aromatiche.

3. ricetta semplice melanzana fritta ci propone la cucina greca. Tagliare 700 grammi di melanzane a cerchi sottili, disporre in uno strato su una teglia o teglia, cospargere di sale e lasciar riposare per un'ora. Sciacquare le melanzane salate in acqua fredda e asciugarle con un asciugamano o dei tovaglioli.

Mescolare un bicchiere di farina con mezzo cucchiaino di pepe nero macinato e arrotolare accuratamente ogni pezzo di melanzana in questa farina. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente e friggere le melanzane in lotti per 2-3 minuti per lato. Cospargere di erbe aromatiche e servire con un'insalata di verdure fresche (peperoni, pomodori, cipolle rosse).

4. Melanzane in umido con verdure, sono preparati, probabilmente, in qualsiasi casa. Ma i leader indiscussi nella preparazione di tali piatti erano e rimangono indiani e bengalesi. Proviamo a cucinare verdure in umido con melanzane in stile indiano. Sbucciare e tagliare a cubetti una melanzana grande, 5 patate medie e 350 g di zucca.

In una casseruola profonda o in un calderone, scaldare 3 cucchiai. cucchiai di burro chiarificato o olio vegetale e buttaci dentro le tue spezie orientali preferite (semi di senape, shambhala, anice, cumino, alloro, peperoncino). Scaldare le spezie nell'olio per non più di un minuto e aggiungere subito le patate. Friggere, mescolando, per circa 8 minuti, fino a doratura.

Unite le melanzane e la zucca e fate rosolare il tutto per altri 5 minuti. Aggiungere 450 g di piselli freschi o surgelati alle verdure fritte, aggiungere 600 ml di acqua, portare ad ebollizione e far sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno morbide e la salsa si addensa. 15 minuti prima della fine dello stufato, aggiustare di sale. Servire in tavola le verdure già pronte, guarnite con erbe aromatiche fresche e una fetta di limone.

5. Melanzane grigliate conservare la pienezza del gusto e dell'aroma, nonché la maggior quantità di sostanze utili in essi contenute.

Tagliate le melanzane per il lungo a fette di spessore non superiore a un centimetro e mezzo. Immergeteli in acqua salata e poi asciugateli. Usando una frusta, sbatti 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico, due spicchi d'aglio tritati finemente, 1-2 cucchiai. cucchiai di verdure tritate finemente, sale e pepe nero. Ricoprire le fette di melanzana con il composto ottenuto e grigliare su entrambi i lati per 15-20 minuti. Servire come contorno con carne o pollame, nonché come piatto indipendente, con un'insalata di verdure.

6.Melanzane con carne di maiale al forno in una pentola- Questo è un piatto molto soddisfacente, gustoso e facile da cucinare. Senza richiedere sforzi eccessivi, questo piatto non lascerà nessuno indifferente. Tagliare 500 g di filetto di maiale a cubetti e friggerlo in olio vegetale fino a doratura.

Sbucciare tre melanzane medie e tagliarle a cubetti. Arrotolare le melanzane in 1-2 cucchiai. cucchiai di farina e friggere fino a doratura in olio vegetale. Mescolare le melanzane e la carne e dividere il composto in ciotole da portata. Aggiungi la panna acida in ogni pentola in modo che copra le verdure con la carne. Cospargete di formaggio grattugiato e mettete le pentole nel forno preriscaldato per 30 minuti. Servire direttamente nella pentola, cospargendo di prezzemolo tritato sopra.

7. Melanzane ripiene- Questo è un piatto che quasi tutte le massaie preparano a fine estate. Quindi non farcire le melanzane. È adatto qualsiasi tipo di carne, pollame, vari ripieni di verdure e cereali. Tali melanzane vengono cotte al forno o stufate in una casseruola sotto il coperchio con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Proviamo a cuocere le melanzane ripiene con l'agnello.

Tagliate a metà nel senso della lunghezza due melanzane grandi. Eliminate con cura la polpa, tritatela finemente e mescolatela con 300 g di agnello tritato. Aggiungere tre spicchi d'aglio tritati finemente, 1 cucchiaio. l. coriandolo verde tritato, sale e pepe rosso. Amalgamare bene il tutto e riempire le metà delle melanzane con la carne macinata. Adagiare le fette di pomodoro sopra le melanzane con la carne macinata e cospargere il tutto con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 30-40 minuti.

8. Naturalmente, quando si parla di come cucinare le melanzane, è impossibile ignorarlo caviale di melanzane. Questo spuntino tenero, fragrante e moderatamente piccante è familiare a tutti fin dall'infanzia. Ogni casalinga prepara il caviale di melanzane a modo suo, spesso la ricetta per tale caviale viene tramandata in famiglia di generazione in generazione. Il caviale più prelibato si ottiene dalle melanzane precotte al forno.

Tagliare tre chilogrammi di melanzane a metà nel senso della lunghezza, metterle su una teglia e, dopo aver spennellato le fette con olio vegetale, cuocere in forno per 25 minuti. Melanzane pronte raffreddate, sbucciate e tritate finemente con un coltello o passate al tritacarne.

Tritare finemente 300 g di cipolla e peperone. Passare 300 g di pomodori in un frullatore. In una casseruola o in una padella profonda, scaldare 100 ml di olio vegetale e soffriggere la cipolla per 2 minuti. Aggiungere il pepe e continuare a friggere per altri 5-7 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro alle verdure fritte e far sobbollire tutto insieme, mescolando spesso, per altri 10 minuti. Aggiungere la polpa di melanzane arrostite e continuare a cuocere a fuoco lento le verdure per 10-15 minuti. Sbucciare e pestare due spicchi d'aglio medi con pepe nero e sale. Aggiungere alle verdure stufate e scaldare a fuoco più piccolo per 7 minuti. Raffreddare il caviale finito e servire con toast di pane di segale.

9. cucina cinese ti aiuterà a sorprendere i tuoi ospiti con un gusto insolito melanzane dolci. Per prima cosa preparate la salsa. Per fare questo, mescola 4 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, 2 ½ cucchiai. cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone e 3 cucchiai. cucchiai d'acqua. Aggiungere sale e pepe nero e mescolare accuratamente. Tritare finemente 5 gambi di cipolla verde, 6 spicchi d'aglio e 1 peperoncino. Tagliate le melanzane a listarelle sottili e lunghe. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda e friggere le melanzane fino a quando non diventano nere.

Scolate le melanzane cotte in uno scolapasta e fate scolare l'olio in eccesso. Scaldare l'olio vegetale in una padella e metterci dentro le cipolle verdi, l'aglio e i peperoncini piccanti, aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di zenzero grattugiato e fate soffriggere tutto insieme a fuoco basso per 1 - 2 minuti. Unite le melanzane e versate la salsa preparata in precedenza. Cuocete tutto insieme per altri 5 minuti.

10. Melanzane alle noci. Ingredienti: un bicchiere sfaccettato di noci sbucciate, due melanzane grandi, sette spicchi d'aglio, adjika o peperoncino macinato, olio vegetale.

Lavate le melanzane. Tagliateli a cerchi o ovali. Cospargeteli di sale. Sciacquare con acqua fredda dopo 10 minuti. Friggere le melanzane su entrambi i lati in una padella in olio vegetale. Adagiateli sulla griglia e fate scolare l'olio vegetale in eccesso.

Preparare un bicchiere di noci, sbucciandole dal guscio, e sette spicchi d'aglio. Pestare bene le noci in un mortaio insieme ad aglio, adjika (peperone rosso) e 4 cucchiaini di olio vegetale fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungere gradualmente gli ingredienti alle noci, controllando il gusto della massa risultante dopo ogni aggiunta. Metti i pezzi di melanzane fritte su un piatto, metti circa un cucchiaino della massa risultante di noci e spezie su ogni cerchio. Stendetelo sulla superficie del cerchio di melanzane.

Oggi abbiamo condiviso con voi solo una piccola parte dei segreti per cucinare i piatti di melanzane. Siamo certi che i nostri consigli, moltiplicati dalla vostra esperienza e fantasia, daranno ottimi risultati e regaleranno a voi e alla vostra famiglia un'infinita varietà di sfiziosi e profumati piatti a base di questi meravigliosi frutti.