Insalata "Pyaterochka" per l'inverno dalle melanzane. Insalata di melanzane per l'inverno

L'insalata più deliziosa per la conservazione per l'inverno è, ovviamente, Pyaterochka. Deve il suo nome alla composizione degli ingredienti vegetali, che devono essere sicuramente esattamente cinque: cipolle, pomodori, melanzane, carote e peperoni. Sono queste verdure che costituiscono il gusto ottimale per questa conservazione.

A proposito, se sei un amante delle altre verdure, ad esempio il cavolo cappuccio, puoi facilmente introdurlo nella ricetta, sostituendolo con qualsiasi altra verdura a tua scelta. L'insalata risulterà comunque follemente gustosa e tenera.

Avrai bisogno:

3 pomodori;

2 peperoni;

2 melanzane;

1-2 carote;

1 cipolla;

1 cucchiaino sale + 0,5 cucchiaini sale;

1 cucchiaino Sahara;

1 cucchiaino aceto 9%

3 cucchiai olio vegetale;

Spezie a piacere.

Sciacquare le melanzane e tagliarle a quadratini, spruzzando subito 1 cucchiaino. sale. In questo modo rilasciano amarezza.

Mentre salano, sbucciate le carote e i peperoni. Le carote provengono dalla buccia e i peperoni dai semi. Tritare grossolanamente le carote.

Sciacquare le melanzane e farle sobbollire in olio vegetale per circa 4 minuti, versando l'olio nel calderone.

Quindi - una cannuccia di peperone. Fate cuocere anche per circa 4-5 minuti.

Mondate la buccia della cipolla e tagliate la verdura a semianelli, ponendola con il resto nel calderone.

Infine, aggiungete i quarti dei pomodori lavati e privati del torsolo.

Aggiungere immediatamente lo zucchero e il sale, versare l'aceto e far sobbollire sotto il coperchio per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Facoltativamente, puoi premere alcuni spicchi d'aglio in un calderone o tritare un peperoncino piccolo per un piatto piccante.

Dopo lo stufato, mettere l'insalata in barattoli preparati e tappare per l'inverno con i coperchi aggraffati.

Buon appetito in inverno!

Che bello, nelle fredde sere d'inverno, incontrare i tuoi cari amici e bere un bicchiere o due. E le bevande forti non hanno bisogno di spuntini meno forti. È meglio prendersi cura della tavola invernale in autunno o in tarda estate (durante la stagione di maturazione dei semplici regali da giardino). Una di queste preparazioni "calde e luminose" è l'insalata Pyaterochka. Preparare un'insalata è facile, ma in inverno decorerà la tua tavola, sia per una ristretta cerchia familiare che per riunioni con una grande azienda.Saremo felici di fornirti una ricetta per l'insalata Pyaterochka di melanzane.

Insalata di melanzane per l'inverno

Ingredienti:

melanzane - 2 chilogrammi;
peperone dolce - 1 chilogrammo;
varietà di peperoni "gogoshar" - 1 chilogrammo;
pomodori - 2 chilogrammi;
carote - 1 chilogrammo;
aceto da tavola (9%) - 1 tazza;
zucchero 1 bicchiere;
mezzo bicchiere di sale;
cipolla - 1 chilogrammo;
olio vegetale - 500 grammi (mezzo litro);
peperoncino - 4 baccelli;
verdure a piacere.

Cucinando:

Iniziamo la nostra cucina con la preparazione delle melanzane. Devono essere tagliati a pezzi grossi, versati dell'acqua fredda e salata (più sale, meglio è), metterli in una ciotola capiente e lasciarli per un paio d'ore. L'acqua salata è ottima per rimuovere l'amarezza dalle melanzane cattive.
Mentre le nostre melanzane emanano amarezza e "diventano più gentili", prepariamo verdure meno capricciose.
Tagliare la cipolla a semianelli, inviare le carote a una grattugia grande. Per preparare l'insalata, abbiamo bisogno di piatti con pareti alte (non dimenticate, le verdure saranno stufate).
Versare l'olio vegetale nel contenitore selezionato (circa mezzo litro). L'olio può essere utilizzato anche non raffinato, aggiungerà piccantezza all'insalata.
Mettiamo i piatti con le verdure a fuoco lento. Cuocere le verdure per circa 10 minuti. Non dimenticare, allo stesso tempo, di mescolarli bene, per una distribuzione uniforme del colore.
Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente. Questo deve essere fatto con molta attenzione per evitare uno sgradevole sapore amaro. Le melanzane lavate devono essere leggermente strizzate, quindi aggiungerle alle nostre verdure. Continuiamo a cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.
Aggiungere il peperone dolce, tagliato a fette. Mescolare accuratamente la nostra insalata e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Le nostre verdure dovrebbero dare un buon succo.
Tagliamo i pomodori a fette grandi (ogni pomodoro è di circa 4 parti). Mescolare i pomodori con altre verdure. E fate cuocere di nuovo il composto, fino a cottura. La prontezza è determinata dai pomodori. Quando i pomodori nel nostro twist per l'inverno diventano morbidi, possiamo dire che la nostra insalata Pyaterochka per l'inverno è quasi pronta. È rimasto poco.
Aggiungi le verdure tritate finemente (usiamo verdure a piacere, sedano, prezzemolo, coriandolo, basilico si sposano bene con questa insalata). Aggiungere gradualmente un bicchiere di aceto da tavola al 9%. Introduciamo sale e zucchero a piacere (le proporzioni di sale e zucchero in questa ricetta di insalata Pyaterochka per l'inverno sono condizionali, dovresti provare l'insalata e regolarne l'aggiunta).
Mentre mescoliamo l'insalata, aspettiamo il completo scioglimento di zucchero e sale. Raffreddare l'insalata finita. Riempiamo di insalata i vasetti già preparati e li sterilizziamo (circa mezz'ora dopo l'ebollizione). Le banche arrotolano i coperchi, girano. Si consiglia di coprire l'insalata con una specie di coperta. Lasciamo raffreddare completamente i nostri vasetti, quindi li riponiamo per la conservazione. E in inverno, ci rallegriamo della deliziosa e salutare insalata di melanzane Pyaterochka. Cucina con piacere! Buon appetito!

Puoi anche cucinare il Lecho di melanzane. Cucinare non ti richiederà molto tempo e il risultato soddisferà anche coloro che sono indifferenti alle melanzane e alle loro preparazioni. La ricetta è facile da preparare e non richiede molto tempo. Non hai bisogno di utensili da cucina speciali.

Lecho Di Melanzane

Ingredienti:

1,5 chilogrammi di melanzane (è meglio prendere piccoli frutti giovani);
1 chilogrammo di pomodori;
1 chilogrammo di peperone dolce;
0,5 chilogrammi di cipolle;
0,5 chilogrammi di carote;
0,5 tazze di olio vegetale (per un gusto e un aroma unici, è meglio prendere olio non raffinato);
120 milligrammi di aceto da tavola al 9%;
0,5 tazze di zucchero;
2 cucchiai di sale;
alloro, erbe aromatiche, grani di pepe, aglio qb.

Cucinando:

Laviamo i pomodori, li sbucciamo e li passiamo al tritacarne. Segreto: i pomodori sono più facili da sbucciare se vengono leggermente versati con acqua bollente. Versare l'olio vegetale in una ciotola con un fondo spesso, aggiungere le carote, tagliare a pezzi grandi o rotondi. Versare le carote con la massa di pomodori risultante. Amalgamate bene il tutto e mettete la padella a fuoco lento. Facciamo sobbollire per circa 30 minuti, senza dimenticare di mescolare.
Cipolla tagliata a semianelli. Consiglio: tagliare le cipolle senza lacrime sarà facile se prima bagnate il coltello e la cipolla stessa in acqua fredda. Peperone dolce tagliato a pezzi grossi. Unite le nostre verdure al composto di pomodoro e carote e fate sobbollire fino ad ebollizione. Tagliare le melanzane a cubetti e inviarle alle verdure.
Consiglio: in modo che le melanzane non abbiano un sapore amaro, è necessario metterle a bagno per un paio d'ore in acqua molto salata. In questo caso è necessario pressare le verdure con oppressione (in modo che la melanzana non galleggi). L'acqua salata trarrà tutta l'amarezza dai frutti, e così eviterai momenti spiacevoli nel processo di degustazione della tua conservazione. Aggiungere anche sale, zucchero e grani di pepe. Portare a bollore, quindi cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
Inizia la fase finale della cottura del lecho. Ora tutto dipende dalle tue preferenze di gusto. Si intende l'insieme dei prodotti indicati. Puoi giocare con il gusto del lecho come preferisci.
Aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, l'aceto, l'alloro, le erbe aromatiche. Facciamo bollire il nostro lecho per altri 5-10 minuti. Quindi disponiamo la miscela finita in barattoli preparati e sterilizzati, arrotoliamo i coperchi, li capovolgiamo. L'insalata finita deve essere avvolta e lasciata fermentare per circa un giorno.

È meglio conservare la nostra insalata di melanzane Pyaterochka e lecho a temperatura ambiente e in un luogo buio. Le ricette di cui sopra possono essere preparate dalla padrona di casa alle prime armi e l'elogio dei propri cari sarà illimitato. Buon appetito!

Ciao!
Offro la mia ricetta per l'insalata di melanzane Pyaterochka per l'inverno. Per diversi anni di seguito preparo un tramonto per l'inverno, in estate sembra che ci sia che non va?? E in inverno le insalate volano via.
Cucinavo l'insalata di Pyaterochka secondo una ricetta diversa, ma dopo aver provato molti modi ho optato per questo. Non c'è niente di speciale qui, ma tutte le verdure conservano vitamine, gusto e odore naturali.
Ho preparato tutto il necessario.

Verdure lavate e sbucciate dalla buccia in eccesso.

Per prima cosa ho tagliato la melanzana a cubetti, l'ho messa in una casseruola, l'ho salata bene e l'ho versata con acqua fredda.

Ho tagliato il tutù a cubetti grandi.

E le carote a semianelli.

La cipolla è stata leggermente fritta per 5 minuti.

Mentre le carote e le cipolle sono fritte, ho tagliato le zucchine a cubetti.

Ho anche fritto le zucchine per circa 10 minuti, fino a quando non si sono leggermente appassite, ho messo tutte le verdure fritte in una casseruola.

Io agisco anche con il pepe, lo taglio a dado e lo friggo fino a doratura.

Quando il peperone è stato fritto, l'ho messo in padella con le verdure.

Adesso tolgo le melanzane dall'acqua e le metto in una padella, si vede che l'acqua è diventata marrone. Tutta l'amarezza è uscita dalle melanzane.

Le melanzane non prendono molto olio vegetale dopo l'acqua, quindi ne ho versato una bella goccia. Friggere fino a doratura.

Dopo le melanzane, le aggiungo alle verdure, aggiungo sale, zucchero e aceto. Amalgamate bene il tutto, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti, a fuoco basso.

Ho mescolato l'insalata più volte in 20 minuti.
Il risultato è un gustoso antipasto.

Ho sterilizzato i barattoli e ho steso l'insalata, ho attorcigliato saldamente il coperchio del barattolo e l'ho capovolto, ho avvolto i barattoli in una coperta calda per 1 notte.
Quindi sposto i barattoli in un luogo buio e fresco e voilà, l'insalata è pronta per l'inverno.
Dai miei prodotti sono state ottenute 2 lattine: 290 grammi e 54 grammi.

Vi auguro piacevoli preparativi per l'inverno e deliziose mangiate.
Buon appetito!

Tempo per la preparazione: PT00H50M 50 min.

"- insalata di melanzane per l'inverno.

Oggi parleremo di un altro ortaggio perfetto per la raccolta per l'inverno: questa è la melanzana e, più specificamente, le sue insalate.

La melanzana, come il pomodoro, appartiene alla famiglia della belladonna, si è diffusa solo nel XIX secolo.

L'ortaggio è esigente e un po' capriccioso nella coltivazione, ma è comunque molto amato dai nostri giardinieri.

Il colore va dal quasi bianco, dal giallo al viola scuro. Anche se coltivo principalmente solo viola scuro, sono più morbidi, più gustosi per i miei gusti, anche se i bianchi escono con un po' di croccantezza.

Come tutte le verdure, contiene molte vitamine, è ricco di fibre, oltre a micro e macro elementi.

Le melanzane vengono utilizzate in cucina nella preparazione di vari piatti, sia freschi che fritti, bolliti, al forno, in umido, in scatola.

È meglio usare piccoli frutti, devono essere tagliati di meno e quelli giovani sono più succosi e più gustosi di quelli troppo maturi.

Non provare a utilizzare barattoli di grande capacità, il più ottimale è 0,5 litri. e 1 l. Sii consapevole del numero futuro di mangiatori in modo da non lasciare gli spuntini mangiati a metà aperti per la conservazione.

Deliziose ricette di insalata di melanzane

Insalata di melanzane per l'inverno - Ten

Ingredienti:

10 melanzane
10 peperoni dolci
10 pomodori
10 lampadine
10 grani di peperoncino piccante
bicchiere di olio vegetale
100 gr di zucchero
2 cucchiai. bugie. sale
3 art. bugie. aceto 9%
Se lo si desidera, aggiungere 10 carote e 1 bicchiere d'acqua

Cucinando:

Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi di 3 cm di spessore, versate acqua fredda per 30 minuti

I miei pomodori, tagliati in quattro parti, usano meglio quelli di media grandezza

Mondate la cipolla, tagliatela a metà, tagliatela a semianelli

Pepe togliere il gambo, i semi, tagliare a pezzi di 3 cm di larghezza

Sbucciare l'aglio, tagliare ogni spicchio a pezzetti

Scolare l'acqua dalle melanzane

Versare l'olio in una pentola capiente

Distribuiamo i pomodori, i peperoni, le cipolle, le melanzane. Aggiungere sale, zucchero

Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore mescolando. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel processo di stufatura, aggiungi i grani di pepe, se ritieni di tuo gusto che non ci sia abbastanza liquido, puoi aggiungere 1 bicchiere d'acqua

Alla fine dello stufato, aggiungere l'aglio e l'aceto, mescolare, far bollire per altri 5 minuti

Disponiamo l'insalata finita in barattoli pre-sterilizzati, arrotoliamo con coperchi sterilizzati

Capovolgiamo i vasetti, copriamo con un canovaccio caldo e lasciamo raffreddare completamente.

Calorie per 100 g - 69,5 Proteine - 1,2 Grassi - 2,6 Carboidrati - 10,3

Ingredienti:

2 kg di melanzane
500 gr di peperone dolce
500 gr di carote
500 gr di cipolle
6 denti aglio
h. bugie. Pepe nero macinato
2 ore coriandolo macinato
1 - 2 ore pepe macinato rosso
Arte. bugie. sale
8 art. bugie. Sahara
100 ml di aceto 9%
100 ml di olio vegetale

Cucinando:

Lavare le melanzane, tagliarle a bastoncini sottili e lunghi, salare, mescolare e lasciar riposare per 1 ora
Scolare il succo, sciacquarli in acqua corrente
Dopo il lavaggio, stendere su una teglia leggermente oliata, coprire con un foglio di alluminio, mettere in forno caldo per 10-15 minuti
Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia per carote in stile coreano, versare acqua calda per 3 minuti
Sciacquare le carote in uno scolapasta con acqua fredda, spremere il liquido in eccesso
Cipolla tagliata a metà, tagliata a semianelli
Pepe tagliato in due metà, tagliato a striscioline lunghe e sottili
Mescoliamo tutte le verdure tranne le melanzane, aggiungiamo l'aglio passato attraverso la pressa
Aggiungere pepe, coriandolo, zucchero, aceto, sale, peperoncino, olio
Amalgamare bene il tutto, coprire, lasciare marinare per 5-6 ore
Aggiungere le melanzane ancora calde alle verdure, mescolare
Disponiamo l'insalata in barattoli pre-sterilizzati
Mettiamo un asciugamano sul fondo della padella, mettiamo i barattoli e lo riempiamo d'acqua
Dal momento dell'ebollizione, sterilizziamo per 35 minuti - lattine da 500 ml, 1l - 20 minuti
Chiudere ermeticamente con coperchi sterilizzati, capovolgere, chiudere con un panno caldo e lasciare raffreddare completamente

Insalata di verdure classica - Pyaterochka

Calorie per 100 g - 116,5 Proteine - 1,0 Grassi - 9,1 Carboidrati - 7,4

Ingredienti:

Melanzane - 2 kg.
Pomodori - 2 kg.
Pepe e gogoshar - 2 kg.
Cipolla - 1 kg.
Carote - 1 kg.
Peperoncino - 4 pz.
Verde
Aceto - 1 cucchiaio.
Sale - 1/2 cucchiaio.
Zucchero - 1 cucchiaio.
olio vegetale - 500 ml.

Cucinando:

Lavate le melanzane, tagliatele a pezzi grossi

Riempire con acqua ben salata, mettere un carico sopra, lasciare per 2 ore

Cipolla tagliata a semianelli. Carote grattugiate su una grattugia grossa

Versare l'olio in una casseruola capiente, aggiungere le cipolle e le carote

Tritare finemente le verdure a piacere

Peperoncino tritato finemente

Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti

Pepe tagliato a pezzi grossi

Mettiamo la pentola con carote e cipolle sul fuoco e facciamo sobbollire per 10 minuti

Lavate le melanzane sotto l'acqua corrente, strizzatele un po'

Mettili in una casseruola, mescola, fai sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungere il pepe, mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti

Distribuiamo i pomodori, facciamo sobbollire per 10 minuti, mescolando. Versare le verdure, versare l'aceto

Aggiungere sale, zucchero, mescolare bene, portare a ebollizione

Disponiamo l'insalata finita in barattoli sterilizzati, copriamo con coperchi sterilizzati

Posiamo il fondo di un grande contenitore con un asciugamano, mettiamo i barattoli, versiamo acqua bollita

Sterilizziamo l'insalata per 20-25 minuti dal momento dell'ebollizione

Arrotoliamo i vasetti, li capovolgiamo, copriamo con un canovaccio caldo e lasciamo raffreddare completamente.

Insalata - Lingua della suocera

Ingredienti:

Melanzane - 4 kg.
Pomodori - 10 pz.
Pepe bulgaro - 10 pz.
Aglio - 5 teste
Peperoncino - 4 pz.
Zucchero - 1 cucchiaio.
Sale - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 1 cucchiaio.
Aceto 9% - 150 gr.

Cucinando:

Lavare le melanzane, tagliarle a cerchi, metterle in una padella profonda
Salare, mescolare e versare acqua, lasciare per 30 minuti
Quindi sciacquare con acqua corrente, scolare il liquido in eccesso
Lavate i peperoni, eliminate i semi
sbucciare l'aglio
Versare acqua bollente sui pomodori per 1 minuto
Scolare l'acqua dal pomodoro, versare acqua fredda per 2 minuti e sbucciare
I pomodori, tutti i peperoni, l'aglio passano attraverso un tritacarne
Aggiungere sale, zucchero, olio, aceto
Aggiungere la massa tritata nella padella e mettere sul fuoco, far sobbollire per 30 minuti
Disporre l'insalata finita in barattoli sterili, arrotolare con coperchi sterili

Spuntino - Melanzane come funghi in vasetti da 1 litro

Calorie per 100 g - 48,7 Proteine - 0,9 Grassi - 3,4 Carboidrati - 3,6

Ingredienti a base di 5 vasetti da 1 litro:

5 kg di melanzane
250 g di aneto
300 g di aglio
300 ml di olio vegetale

Salamoia:

250 ml di aceto 9%
3 litri di acqua
2 cucchiai. bugie. sale

Cucinando:

Melanzane tagliate a pezzi grossi
Aglio tritato finemente
Aneto tritato finemente
Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, versiamo l'aceto, il sale
Aggiungere le melanzane e cuocere dal momento dell'ebollizione per 3 minuti, scolare in uno scolapasta, far scolare, versare in una casseruola
Aggiungere l'aglio, l'aneto, l'olio, mescolare delicatamente
Disponiamo, sigillando con un cucchiaio su barattoli sterili, copriamo con coperchi sterili
In una pentola capiente, metti un asciugamano sul fondo, metti i barattoli, riempi d'acqua
Sterilizzare dal momento dell'ebollizione 20-30 minuti
Arrotoliamo i coperchi e li mettiamo sotto un panno caldo fino a completo raffreddamento.

Insalata di melanzane Spark

Calorie per 100 g - 49,6 Proteine - 1,5 Grassi - 2,1 Carboidrati - 6,1

Necessario:

Melanzane - 1,5 kg.
Aglio - 200 gr.
peperone dolce - 500 gr.
peperoncino - 5 pezzi
aceto 9% - 75 ml.
Olio vegetale

Cucinando:

Melanzane tagliate a cerchi, 5 mm di spessore, salate, mescolate e lasciate per 30 minuti
Eliminate i semi dai peperoni
Puliamo l'aglio
Passare l'aglio al tritacarne, i peperoni dolci e piccanti
Scolare il liquido in eccesso dalle melanzane, stenderlo su una teglia, unta d'olio. Mettere in forno preriscaldato per 10 minuti
Aggiungi sale alla massa schiacciata, mescola, dai fuoco, porta a ebollizione e fai sobbollire per 5 minuti
Aggiungi l'aceto alla marinata in umido
Mettere in vasetti sterili, compattando con un cucchiaio, alternare strati di melanzane con ripieno di peperoni fino a riempire il vasetto
Arrotolare con coperchi sterili e lasciar raffreddare