Ricetta per chakapuli di agnello con birra Beerman. Il vero chakapuli è un piatto delle feste di primavera della cucina georgiana

La cucina georgiana si distingue per uno speciale gusto squisito, familiare dai tempi post-sovietici. L'aroma unico del vino e delle varie erbe, senza i quali i piatti georgiani sono semplicemente impensabili, sono stati ricordati per molto tempo. Nessun tempo ha potere su questa nostalgia culinaria che unisce e riconcilia ogni processo negativo.

Il giorno più luminoso si avvicina: le vacanze di Pasqua, e non importa chi e come incontrerà il compimento di un grande miracolo. In Georgia, in questa data solenne, viene tradizionalmente preparato il chakapuli: carne di agnello stufata in vino ed erbe aromatiche, servita con hominy georgiano, o gomi. Questo è un alimento magico, che non è così difficile da preparare.

Cosa è richiesto per chakapuli

Un chilogrammo di carne di agnello giovane con le ossa;

Un grande mazzo e mezzo di dragoncello (dragoncello);

Un mazzetto di cipolle verdi;

Un mazzetto di coriandolo;

Un litro di vino bianco georgiano o altro;

Cherry plum (tkemali) - un bicchiere;

Un peperoncino grande;

Due teste di cipolla;

Pepe bianco macinato, sale.

Cucinare la carne di agnello giovane in georgiano si riduce al principio principale, la cui osservanza è strettamente necessaria: languire lentamente a fuoco basso. Naturalmente, il modo corretto di cucinare il chakapuli è con un fuoco aperto e una ghisa. Tuttavia, è del tutto possibile ottenere il gusto desiderato con l'aiuto di una stufa, solo i piatti dovrebbero essere con un fondo spesso (l'opzione migliore è la ghisa).

Come viene preparato il chakapuli

La carne va tagliata a pezzi grossi senza separarla dalle lische:

Mettere l'agnello nella padella preparata (di ghisa), e quando sprigiona il suo primo sugo, bagnare con il vino in modo che non copra la carne “con la testa”;

Mettici sopra un grosso mazzetto di dragoncello e fai sobbollire il tutto per tre ore;

Tagliare il peperoncino ad anelli obliquamente. Tritare finemente mezzo mazzetto di dragoncello, cipolla verde e coriandolo. Tagliare le teste di cipolla a semianelli sottili, schiacciarle leggermente con le mani e mescolare con il resto delle verdure. Tutta questa bellezza verde deve sdraiarsi per mezz'ora per sbarazzarsi della cisteina, una sostanza che fa "versare lacrime" alla padrona di casa;

Dieci minuti prima della fine del languimento della carne, togliete dalla padella il dragoncello: ha compiuto la sua missione, riempiendo la carne del suo aroma unico. Versare sulla carne le verdure preparate, la prugna ciliegia, salare, aggiungere il pepe bianco;

La carne di un giovane agnello va servita mettendola insieme a cipolle ed erbe aromatiche in un piatto fondo.

È consuetudine servire l'hominy georgiano, o gomi, con chakapuli. Per il porridge, hai bisogno di un bicchiere di farina di mais per tre bicchieri d'acqua. Mettere la farina in una casseruola, versarvi sopra dell'acqua tiepida e far bollire, mescolando il porridge con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi. La separazione del porridge dalle pareti della padella significa la sua prontezza. Dopo aver spento il fuoco, dovresti continuare a strofinare il gomi con un cucchiaio per una decina di minuti.

Servire porzioni di gomi con un cucchiaio, immergendolo nell'acqua. In ogni porzione, adagiata su un piatto, appiccicate qualche pezzetto di formaggio, meglio se suluguni. Questo particolare e sostanzioso porridge viene utilizzato al posto del pane e con altri piatti georgiani, compresi i primi: kharcho, satsivi e molti altri.

La carne di un giovane agnello, chakapuli, servita con il gomi, trasmette tutto il sapore della cucina georgiana. Sono queste qualità magiche che rendono i piatti georgiani il cibo preferito dei buongustai russi per molti anni. E questi sentimenti non si placheranno mai.

Di solito sono necessari quattro ingredienti principali per realizzarlo: carne, erbe aromatiche, vino e prugne verdi. Tutti questi prodotti sono in abbondanza, di regola, in tarda primavera o all'inizio dell'estate. Questo periodo coincide con molte festività religiose, quando il famoso chakapuli è sempre servito a tavola in qualsiasi famiglia georgiana. Ogni casalinga ha la sua ricetta per la sua preparazione. Della varietà, ci sono molte delle opzioni più interessanti.

Manzo Chakapuli

Per la preparazione dei chakapuli si utilizzano diversi tipi di carne (manzo o agnello). Non ci sono restrizioni rigide qui. Secondo le recensioni, la cosa principale è che tutti gli altri ingredienti sono disponibili. Ad esempio, considera la ricetta chakapuli più comune. Per lui occorrono: 700 grammi di carne di manzo, 200 millilitri di vino bianco, 150 grammi di prugne verdi e coriandolo fresco, 30 grammi di aglio, 200 grammi di dragoncello e cipolle verdi, un po' di sale, un litro d'acqua e 2 verdi peperoni.

La cucina inizia con la lavorazione degli alimenti:

1. La carne deve essere tagliata a cubetti grandi e messa in una padella profonda.
2. Sfumate con il vino, mettete sul fuoco e fate cuocere per 20 minuti fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Periodicamente, la carne deve essere mescolata.
3. In questo momento, puoi fare il verde. È necessario strappare le foglie dai rami del dragoncello e sciacquarle accuratamente. Gli steli non sono necessari per il lavoro, quindi puoi semplicemente buttarli via.
4. Tritare a caso il coriandolo, il dragoncello, la cipolla e il pepe e tritare o schiacciare l'aglio con un coltello.
5. Aggiungere i prodotti preparati insieme alle prugne alla carne bollente, versarli con acqua e cuocere sotto il coperchio per 60 minuti.
6. Alla fine, il piatto deve essere salato a piacere.

Questa è la ricetta più semplice e popolare per la chakapuli, che anche una hostess alle prime armi è in grado di padroneggiare. Il piatto viene solitamente servito caldo a tavola insieme a lavanda fresca e profumata. Secondo gli esperti, questo metodo di cottura della carne può essere considerato uno dei migliori. La carne cuoce bene ed è molto tenera.

Chakapuli ai funghi

Per chi non mangia affatto carne, possiamo consigliarvi di provare la ricetta originale del chakapuli magro. I credenti lo usano durante i digiuni religiosi, quando è proibito dalle regole. In questo caso avrete bisogno di: 300 grammi di funghi freschi, 100 grammi di cipolle verdi, 60 grammi di coriandolo, 10 grammi di peperoncino e aglio, sale, 30 grammi di dragoncello verde, 3 prugne, 50 millilitri di vino (bianco) , olio vegetale e 80 grammi di spinaci .

Il piatto viene preparato in più fasi:

1. Innanzitutto, tutte le verdure devono essere tritate arbitrariamente, raccolte in un contenitore e mescolate bene.
2. Tagliare i funghi a fette (o fette) e poi friggerli leggermente nell'olio.
3. Trasferire gli champignon caldi in una casseruola, cospargere di erbe aromatiche, aggiungere sale, pepe, prugne e aglio.
4. Riempi il cibo con il vino.
5. Cuocere per un'ora a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio o avvolgendo la superficie con un foglio di alluminio.

Decorare il piatto finito in un piatto con i resti di verdure tritate. Questo insolito chakapuli è molto popolare tra i vegetariani. Con esso, possono facilmente gustare tutte le delizie della cucina georgiana.

Chakapuli di vitello

Ci sono diversi punti importanti da considerare per realizzare un vero chakapuli georgiano. La ricetta rimane sostanzialmente la stessa. È vero, è consuetudine prendere la carne di vitello sulle costole come ingrediente principale. Nella Georgia orientale, per un piatto del genere vengono utilizzati i seguenti ingredienti: un chilogrammo e mezzo di vitello, 4 cipolle, 1 peperoncino, 300 grammi di prugna verde ciliegia, una testa d'aglio, 100 grammi di coriandolo, gambo di sedano e prezzemolo, 40 grammi di burro, sale, 30 grammi di dragoncello (dragoncello), 150 grammi di porro, mezzo litro d'acqua, un cucchiaio di spezie uzbeke, pepe macinato e qualche rametto di menta o timo.

In questo caso, la preparazione del piatto richiede molto più tempo. Per funzionare, hai bisogno di un calderone. Poi hai bisogno di:

1. Tagliare la carne a pezzi grossi e adagiare metà del totale sul fondo del calderone.
2. Cospargete sopra la cipolla tritata.
3. Tritare a caso tutte le verdure. Mettine un po' sopra la carne con le cipolle.
4. Pepare e aggiungere un po' di sale.
5. Distribuire il resto della carne in modo uniforme sulla superficie.
6. Getta la prugna.
7. Pepe e sale ancora.
8. Copri tutto con il resto del verde.
9. Adagiate sopra le spezie e i peperoni tritati.
10. Riempi il cibo con acqua.
11. Aggiungere l'aglio tritato e il sedano.
12. Metti il ​​calderone sul fuoco e porta a bollore il suo contenuto.
13. Metti sopra un pezzo di burro. Questo renderà la carne molto più morbida.
14. Riduci il fuoco e fai sobbollire sotto il coperchio per almeno tre ore.

I chakapuli vengono serviti in porzioni al tavolo. La padrona di casa dovrebbe distribuire il piatto in modo che oltre alla carne, tutti gli altri componenti siano presenti in ogni piatto. Il vitello già tenero in un quartiere così originale risulta essere ancora più morbido e profumato. Qualsiasi professionista sarà d'accordo con questa opinione.

Veloce e gustoso

Alcuni preferiscono ancora cucinare chakapuli di agnello. Qualsiasi ricetta può essere utilizzata. Ma c'è un'opzione in cui il piatto non solo viene preparato rapidamente, ma richiede anche un set minimo di prodotti. Hai solo bisogno di: 1 chilogrammo di agnello fresco, sale, 100 grammi di vino bianco secco, 2 chilogrammi di erbe aromatiche (coriandolo, prugne verdi, prezzemolo e dragoncello), pepe macinato e salsa tkemali.

Tutto è fatto molto semplicemente:

1. Tagliare l'agnello a pezzetti.
2. Metterli in una casseruola.
3. Stufare la carne per circa 10-15 minuti senza aggiungere acqua. A causa della grande quantità del proprio grasso, la carne non brucerà.
4. Aggiungere il vino e continuare la cottura per altri 10 minuti.
5. Tritare finemente le erbe aromatiche e aggiungerle nella pentola insieme al resto degli ingredienti.
6. Mescolate bene e fate cuocere per 25 minuti.

Di conseguenza, la carne è morbida, tenera e molto saporita. È vero, le recensioni consigliano di mangiare un piatto del genere con molta attenzione per non rompersi i denti con piccoli noccioli di prugna. In questo modo, la carne viene spesso cucinata in molti ristoranti georgiani. Di norma, è molto richiesto dai visitatori. Molti di loro credono che sia con l'aiuto di questo piatto che si possa apprezzare la bellezza della cucina nazionale georgiana.

zuppa nazionale

In quale altro modo puoi cucinare chakapuli di agnello georgiano? La ricetta di questo piatto ricorda essenzialmente una zuppa densa. In casa può essere preparato con i seguenti prodotti: 1 chilogrammo di prosciutto di agnello e la stessa quantità di prugne, una bottiglia di vino secco, una testa d'aglio, 3 baccelli di peperoncino, acqua, 200 grammi di dragoncello, sale, menta, 1 mazzetto di cipolle verdi, coriandolo e basilico.

Il processo si svolge in più fasi:

1. Tagliare l'agnello a pezzi medi.
2. Metterli in una casseruola, coprire con acqua e portare a bollore.
3. Aggiungere il vino, il sale e far cuocere a fuoco basso. In questo caso, la carne deve essere sempre sotto uno strato di liquido.
4. A questo punto sciacquate le prugne, mettetele in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere un po' a fuoco basso.
5. Strofinare la purea risultante attraverso un setaccio.
6. Tritare le verdure.
7. Tritare finemente il pepe e l'aglio.
8. Aggiungili insieme alle verdure alla carne quasi pronta. Far bollire gli alimenti in questa composizione per circa 30 minuti.
9. Aggiungere e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Ora la zuppa finita dovrà solo essere versata in piatti profondi e goderne il gusto e l'aroma sorprendenti. Questo piatto viene cucinato almeno una volta all'anno in quasi tutte le famiglie georgiane. Quindi i locali rendono omaggio alle antiche tradizioni dei loro antenati. E alcuni credono che chakapuli sia l'uso migliore per la carne di agnello.

Agnello Chakapuli

Tradizionalmente in Georgia, usano chakapuli per cucinare. La ricetta classica prevede i seguenti componenti obbligatori: 1 chilogrammo di agnello, 300-400 millilitri di vino bianco, mezzo peperoncino verde, 2 mazzi di dragoncello, 500 grammi di cipolle verdi, un cucchiaino di condimento luppolo-suneli, 2 chiodi di garofano di aglio, 2 tazze di prugne, sale, un mazzetto di coriandolo e una macinata di pepe.

Il metodo di cottura è simile alle opzioni precedenti:

1. Tagliate la carne a pezzi con un coltello e mettetela in una casseruola.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche e dividere in due parti. Uno di loro si aggiunge immediatamente alla carne.
3. Sfumate con il vino.
4. Metti metà delle prugne in una casseruola e mettila sul fuoco.
5. Non appena la massa bolle, riduci la fiamma e fai sobbollire per circa 45-50 minuti.
6. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti.

Successivamente, il piatto finito dovrebbe riposare per un altro quarto d'ora. Solo allora può essere messo nei piatti e servito in tavola. I vecchi dicono che è così che dovrebbe apparire un vero chakapuli georgiano. Si tratta di una carne tenera e dall'aroma originale, che praticamente si sbriciola nelle mani, condita con tante erbe aromatiche.

Chakapuli - Questo è un piatto georgiano popolare, preparato con carne di manzo o agnello, con l'aggiunta di vino bianco secco, foglie di dragoncello (dragoncello), prugne verdi acerbe, cipolle verdi, peperoni verdi, coriandolo, aglio e sale. In Georgia, la chakapuli viene cucinata in tutte le famiglie in primavera, quando le prugne non sono ancora mature.

Guarda anche:

Ingredienti (6 porzioni)

• manzo (montone) - 700 grammi,
• prugne verdi selvatiche (tkemali) - 150 gr,
• dragoncello (dragoncello) - 200 grammi,
• 200 g di cipolle verdi,
• 150 g di coriandolo verde fresco (coriandolo)
• 2 peperoni verdi
• 200 ml di vino bianco
• 30 g di aglio
• 1 litro d'acqua
• sale (a piacere).

Nota: non aggiungere pepe nero o rosso al chakapuli, poiché ciò influirà sul gusto generale del piatto.

cucinando

Manzo (montone) tagliato a cubetti e metterlo in una padella o padella profonda. Sfumate con 200 ml di vino bianco e fate sobbollire fino a quando tutto il liquido sarà evaporato (15-20 minuti). Mescolate di tanto in tanto la carne con un cucchiaio di legno.

Mentre la carne cuoce, lavare il dragoncello e tagliare le foglie, eliminare i gambi.

Tagliate le foglie di dragoncello (non troppo finemente). Tritare finemente la cipolla, il coriandolo e il peperone verde. Schiacciare l'aglio.

Aggiungiamo tutti gli ingredienti, aglio e prugne nella padella o padella con la carne (dopo aver fatto bollire il vino). Aggiungere 1 litro d'acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

Verso fine cottura, proviamo, sale qb.

Chakapuli servito caldo con lavash georgiano caldo.

Buon appetito! Fai solo attenzione, il chakapuli è un piatto così delizioso che puoi ingoiare accidentalmente un nocciolo di prugna).

E come cucinare chakapuli di agnello lo scoprirete nel prossimo post!

Quindi è giunto il momento per l'ultima storia sul viaggio di giugno in Georgia. Siamo andati a Tbilisi su invito di amici, e quindi tutti i giorni siamo stati attivamente intrattenuti, nutriti e abbeverati. Sabato è stato programmato l'evento principale dell'intero viaggio: il pranzo, che si è trasformato senza intoppi in una cena, il cui piatto principale era il chakapuli.

1. Chakapuli è uno dei piatti più famosi della cucina georgiana, che viene preparato in tarda primavera e all'inizio dell'estate. I suoi ingredienti principali sono l'agnello giovane, il tkemali e le erbe aromatiche.

2. Chakapuli ha bisogno di dragoncello fresco, prezzemolo, coriandolo, cipolle verdi. Il dragoncello ha bisogno di 5 mazzi per kg di carne e prezzemolo, coriandolo, cipolle verdi - circa 2-3 mazzi.Cucinato per noi dai nostri amici, che mi hanno permesso di filmare l'intero processo.

3. Non so se la scala è chiara dalla foto, ma l'enorme vassoio era completamente occupato dai verdi. Probabilmente la parte più importante del lavoro è sciacquare e tritare finemente ogni mazzetto.

4. Anche la carne deve essere tagliata a pezzetti.

5. Quando sia la carne che le verdure sono pronte, vengono disposte a strati in una casseruola. Per prima cosa, uno strato di carne.

6. Quindi - uno strato di verdure e alcuni tkemals, e così via fino a riempire la padella. Per un kg di carne, avrai bisogno di un massimo di un kg di tkemali.

7. Ogni strato deve anche essere salato! Quando la padella è piena, la carne e le verdure vengono versate sopra con vino bianco secco. Nel nostro caso, un litro è rimasto da qualche parte. Non sorprenderti, il vino è alla spina ;)

8. Mettiamo la padella sul fuoco, chiudiamo il coperchio e ce ne dimentichiamo per circa un'ora e mezza.

9. I chanakh venivano preparati dalla seconda parte della carne ordinata il giorno prima dal macellaio. Il primo passo è eliminare il grasso dalla carne, ma non è necessario buttarla via, ne abbiamo ancora bisogno.

10. Nella carne devi fare dei tagli profondi trasversalmente.

11. Anche per il chanakhi servono pomodori, patate, peperoncini piccanti e melanzane.

13. Le melanzane devono essere lavate, tagliate le estremità, tagliate.

14. Queste sono le melanzane che dovresti riuscire.

15. Il taglio è necessario per farcire le melanzane con il grasso tagliato della carne (chi è a dieta, allontanarsi dallo schermo!) E le verdure.

16. La carne deve essere salata e strofinata con adjika rosso. Parte del grasso tagliato dalla carne deve essere adagiato sul fondo di una teglia profonda.

17. Sopra mettiamo le patate lavate, sbucciate e tagliate a fette e altre strisce di grasso tagliate dalla carne.

18. Bene, assolutamente in cima: i pomodori. In questa forma, anche i chanakh vengono inviati al forno per circa un'ora e mezza.

19. Intanto si prepara tutto, c'è tempo per bere e mangiare. Dato che c'erano molte persone, il vino veniva portato in scatole. Accanto al vino in una ciotola c'è il suluguni fresco.

20. Bozza rosé, che si è rivelata molto degna! Non bevo vino alla spina da un milione di anni.

21. Vorrei mostrarvi tutta questa meravigliosa casa georgiana, ma proteggerò il conforto delle famiglie dei nostri amici da molti occhi. Posso solo dire che è un piacere visitare case così ospitali e calde! Sogno che un giorno la piazza ci permetterà di ricevere tanti ospiti contemporaneamente.

22. E vorrei anche raccontarvi come tremava la casa quando gli ospiti cantavano, suonavano il piano e ballavano, come odorava attraverso la finestra nell'estate di Tbilisi e quanto era deliziosa la carne, ma a un certo punto ho dovuto passare dalla modalità blogger alla modalità ospite. Quindi fidati di me!

E non vedo l'ora che arrivi settembre e un nuovo viaggio. Ci è stato promesso un programma speciale! Secondo l'host, nessun blogger è stato nei luoghi in cui saremo portati.

Chakapuli è un piatto nazionale della cucina georgiana a base di carne giovane stufata con erbe e spezie. Il suo nome significa "carne in schiuma" in traduzione. In cucina si usa spesso l'agnello o il vitello e, per le vacanze, l'agnello. Il dragoncello fresco (dragoncello) conferisce una piccantezza speciale al piatto. Tkemali è anche usato per cucinare. Tutto ciò aggiunge alla carne un aroma delicato e una leggera acidità.

Il contenuto calorico del piatto è di 130 kcal per 100 g Considera con una foto come cucinare il chakapuli passo dopo passo secondo diverse ricette.

La ricetta originale del chakapuli

La ricetta classica per un piatto tradizionale primaverile della cucina della Georgia orientale include agnello giovane e un'enorme quantità di erbe aromatiche.

Composizione dei prodotti:

• Cipolle verdi, dragoncello, coriandolo - in un grande mazzo;
• Aglio - 6 spicchi;
• Agnello magro - mezzo chilo;
• Vino bianco secco e acqua - 150 ml ciascuno;
• Un peperoncino;
• Tkemali: un grande cucchiaio;
• Sale - a piacere.

Il processo di cottura del chakapuli in georgiano:

1. Tagliare l'agnello a pezzetti e metterlo in una casseruola;
2. Laviamo, asciugiamo e tritiamo le erbe aromatiche. Per prima cosa, metti il ​​dragoncello sulla carne, quindi la cipolla, il coriandolo e l'aglio passati attraverso uno spremiaglio o una pressa;
3. Aggiungere il peperoncino tritato, aggiungere acqua e vino, cuocere per mezz'ora. Salare, pepare, aggiungere la salsa tkemali (può essere sostituita con le prugne). Cuciniamo il piatto per altri 30 minuti, proviamo la prontezza della carne.

Il chakapuli di agnello georgiano viene servito come piatto indipendente senza contorno. Risulta molto profumato e gustoso, soprattutto se servi una bevanda al vino al cibo.

Ricetta con vitello e prugna ciliegia

Grazie alla prugna ciliegia, il piatto acquisisce note di sapore uniche.

Ingredienti:

• Cipolla - chilogrammo;
• Aglio giovane con germogli - 100 g;
• Peperoncino - non molto piccante;
• Vitello con l'osso - 4 chilogrammi;
• Coriandolo, dragoncello, erba cipollina - 200 g ciascuno;
• Vino bianco secco - 250-300 ml;
• Frutti di prugna ciliegia - 12-15 pezzi;
• Burro - 100 g;
• Pepe nero - 0,5 cucchiaini;
• Sale: un cucchiaio;
• Una miscela di coriandolo macinato, ucho-suneli, peperoncino piccante - un cucchiaino.

Lo schema di cucinare il chakapuli con la prugna ciliegia a casa:

1. Tagliare la carne a pezzi con un osso delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Se hai preso un lombo di alta qualità con l'osso, devi tagliare la carne tra le ossa;
2. Sciacquare bene le verdure con acqua corrente, asciugarle e tritarle finemente (usiamo anche i gambi). Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti molto piccoli;
3. Mettiamo tutti gli ingredienti preparati in una pentola a pareti spesse, calderone o calderone in questo ordine: carne, cipolla, erbe aromatiche, spezie, sale, pepe fino a quando tutti i componenti non sono finiti. Versare circa 2/3 del vino;
4. Mettiamo su una fiamma forte, facciamo bollire, riduciamo il fuoco a medio, rimuoviamo la schiuma con una schiumarola. Cuocere per 40 minuti a fuoco lento;
5. Aggiungere il vino rimanente, mettere la prugna, l'olio e il peperoncino. Mentre bolle, chiudi il coperchio e tieni a fuoco basso per 20-30 minuti, fino a cottura.

Chakapuli di vitello assomiglia a una via di mezzo, se si prende per confronto una zuppa molto densa e un secondo piatto caldo. Questo buonissimo è semplicemente divino, soprattutto se lo mangi con la pita fresca.

Ricetta con pollo

Avrai bisogno:

• Aglio - 2 denti;
• Mezza carcassa di pollo;
• Dragoncello: un mucchio;
• Prezzemolo - 3 rami;
• Coriandolo fresco e cipolla verde - mezzo mazzetto ciascuno;
• Vino bianco secco - 1,5 tazze;
• Aneto fresco - 4 rametti;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai grandi;
• Fiocchi di peperone rosso - un pizzico;
• Sale - a piacere.

Istruzioni di cottura:

1. Tritare finemente le verdure, aggiungere l'aglio e mescolare;
2. Tagliamo il pollo in porzioni. Prendiamo una casseruola dal fondo spesso e vi versiamo l'olio, mettiamo la carne, salamo e facciamo soffriggere da ogni lato fino a doratura;
3. Copriamo l'uccello con erbe aromatiche, sale, pepe, versiamo il vino, portiamo a ebollizione a fuoco alto, quindi riduciamo la fiamma e cuociamo per 20-25 minuti.

Il chakapuli di pollo è un piatto molto leggero e ipocalorico che è facilmente digeribile dal nostro organismo e risulta succoso e gustoso.

Ricetta con carrè di agnello in una pentola a cottura lenta

Composizione dei prodotti:

• Un peperoncino piccante verde;
• Dragoncello e cipolle verdi - 30 g ciascuno;
• Costolette di agnello - 8 pezzi;
• Frutti di prugna ciliegia - tre pezzi;
• Acqua - 400 ml;
• coriandolo - 20 g;
• Vino bianco secco - 100 ml;
• Sale - a piacere.

Ricetta passo passo:

1. Tagliare il carrè di agnello in singole costine. Macinare dragoncello, cipolla, peperoncino e coriandolo. Mettiamo tutto nella ciotola del multicucina. Aggiungiamo anche una prugna ciliegia intera, acqua e vino, sale, chiudiamo il coperchio;
2. Selezioniamo il programma "Spegnimento", impostiamo il tempo a 25 minuti, premiamo il pulsante "Avvia";
3. Serviamo in tavola il piatto georgiano chakapuli, decorandolo con foglie di dragoncello fresche e anelli di peperoncino.

Agnello Chakapuli

Questa ricetta contiene un gran numero di varie erbe e spezie, quindi il cibo è molto profumato.

Ingredienti:

• Cipolle - 4 teste;
• Agnello - 1,5 kg;
• Menta fresca - 20 g;
• Burro - 40 g;
• Coriandolo e prezzemolo freschi - 100 g ciascuno;
• Aglio - 7-8 denti;
• gambo di sedano - 100 g;
• Rametto di timo - 2 pezzi;
• Acqua - 0,5 l;
• Un peperoncino piccante;
• Sale e spezie - a piacere;
• Prugna ciliegia - 300 g (può essere sostituita);
• Cipolle verdi - 150 g;
• Dragoncello fresco - 30 g.

Processo di cottura da solo:

1. Tagliamo 750 g di carne a cubetti di tre per tre centimetri e mettiamo in un calderone;
2. Tagliamo la cipolla in quarti, dividiamo il taglio a metà, ne aggiungiamo una metà alla carne;
3. Successivamente, laviamo e tritiamo l'intera componente verde, la dividiamo in due metà e ne mettiamo una sulla cipolla, sale e pepe;
4. Tagliamo la carne rimanente in pezzi più grandi e la disponiamo nello strato successivo, aggiungiamo i frutti di prugna ciliegia lavati. Salate nuovamente e spolverate di pepe;
5. Ci addormentiamo con un'altra parte delle verdure, poi con una cipolla;
6. Riempi tutti gli strati con acqua;
7. Puliamo e tagliamo finemente l'aglio, il peperoncino, il sedano e adagiamo sopra gli strati risultanti;
8. Diamo fuoco al calderone, portiamo a bollore e aggiungiamo il burro;
9. Copriamo il calderone con un coperchio e facciamo sobbollire il contenuto per 2 ore a fuoco molto piccolo. Servire caldo.

Zuppa Chakapuli

Componenti:

• Prugna (qualsiasi varietà) - chilogrammo;
• Aglio - testa;
• Prosciutto di agnello - chilogrammo;
• Vino bianco: una bottiglia;
• Dragoncello - 200 g;
• Menta;
• Basilico: un mazzo;
• Acqua, sale;
• Un mazzetto di cipolle verdi, coriandolo;
• Peperoncino rosso - tre baccelli.

Istruzioni di cottura:

1. Tagliare la carne in pezzi di 3 * 3 cm e metterla in un contenitore capiente. Riempire d'acqua - dovrebbe coprire completamente l'intero agnello, far bollire e aggiungere il vino. Salare, iniziare a stufare;
2. Lavare le prugne, separare i gambi, mettere i frutti di bosco in una casseruola e versare un bicchiere d'acqua. Facciamoli cuocere a fuoco medio. Quindi prepareremo la purea di prugne. Per fare questo, strofina i frutti attraverso un setaccio;
3. Tagliare più piccoli il basilico, la menta, il coriandolo, la cipolla e il dragoncello;
4. Tagliamo i baccelli di peperoncino e aglio a fette medie, aggiungiamo alla carne quasi pronta. Aggiungiamo anche tutte le verdure, mescoliamo bene e facciamo sobbollire per 30 minuti a fuoco medio;
5. Mettiamo a piacere la purea di prugne, portiamo a ebollizione e facciamo sobbollire la massa per altri 10 minuti Le verdure dovrebbero rinunciare a tutto il loro colore.

Versate la zuppa chakapuli nelle ciotole e godetevi il gusto.

Video: in palio la ricetta di Chakapuli