Come usare le posate. Suggerimenti e consigli utili per gli scolari

A destra del tuo piatto troverai i coltelli, a seconda del menu, nell'ordine seguente, un coltello da tavola grande, un coltello da pesce, un coltello da snack piccolo. Se ordini la zuppa, tra il coltello da snack e il coltello da pesce ti verrà messo un cucchiaio con il lato convesso rivolto verso il basso.

Regola due

A sinistra del piatto troverai le forchette (lato convesso rivolto verso il basso): più vicino al piatto, una forchetta grande da tavola, poi una forchetta da pesce e infine una piccola forchetta da antipasto. A proposito, lo farai buon esempio compagni, se usate le posate in base alla loro collocazione: partendo dall'estremo e finendo con quelle vicine al piatto.

Regola tre

Se smetti di usare il dispositivo (coltello, forchetta, cucchiaio), mettilo sul bordo del piatto, ma non sulla tovaglia. In questo caso, il coltello dovrebbe poggiare sul bordo destro del piatto, dove, secondo gli esperti, interferisce meno di tutti con te e il tuo vicino a tavola.

Regola quattro (completamente obbligatoria)

Se c'è una pausa nel pasto, metti le posate sul piatto trasversalmente - il coltello con la punta a sinistra, la forchetta con la parte convessa rivolta verso l'alto - in modo che il manico del coltello sia posizionato come una lancetta di un orologio che indica il numero " 5", e la maniglia della forcella - al numero " 7". Il punto di incrocio dovrebbe trovarsi sui denti della forchetta e un terzo del coltello.

Alla fine della festa, metti entrambi i dispositivi su un piatto paralleli tra loro, le loro maniglie dovrebbero "mostrare alle cinque".

Regola Cinque

Se il dessert deve essere servito, vedrai un cucchiaio appena sopra il piatto con il manico a destra o accanto ad esso su un piattino, se il dessert è servito in porzioni. La forchetta per il dolce andrà posizionata nello stesso posto, solo con il manico a sinistra.

L'ultima e più importante regola

Certo, che festa è completa senza il vino!
I bicchieri stanno accanto al piatto, più vicini al centro del tavolo, paralleli alla sua lunghezza o arco, iniziando a sinistra della dimensione più grande. Oppure sono disposte su due file in modo che quelle grandi non coprano quelle più piccole. Avendo capito quale vaso è destinato ad una determinata bevanda, scoprirete contemporaneamente qual è la sua dose massima - o, se preferite, ottimale - per un singolo "uso".

Dopo aver imparato con fermezza queste verità lontane dalle semplici, non sarebbe male ricordare di nuovo quale dispositivo è destinato a cosa.

Regole del galateo festivo

Anche se molti stranieri danno credito piatti nazionali del nostro Paese, nel provvedere ad una delegazione straniera, è opportuno tener conto delle peculiarità cucina nazionale ospiti, i loro gusti culinari; abitudini. La maggior parte degli stranieri preferisce una colazione leggera. In molti paesi di solito consiste in succhi di frutta, burro, muffin, caffè o tè. A colazione vengono serviti anche panna acida, uova alla coque e prosciutto. Una tale colazione è solitamente chiamata europea.

In Inghilterra, USA, Francia, paesi America latina, Canada, il secondo pasto (durante il nostro pranzo) si chiama pranzo (seconda colazione). Si differenzia dal solito pranzo per l'assenza di primi nel menù e prevede antipasti, secondi, dolce e si conclude con caffè o tè. Il terzo pasto - pranzo (durante la nostra cena) comprende antipasto, zuppa, secondi, dessert e si conclude anche con tè o caffè.

La maggior parte degli stranieri mangia zuppe in piccole porzioni (250-300 g), preferisce brodi, zuppe passate con prodotti tritati finemente. Il pane a tavola va servito con grano e segale, e per ospiti provenienti da Bulgaria, Romania, Jugoslavia, Corea, Paesi arabi- Grano.

A volte invece pane di grano servire brindisi Molti stranieri preferiscono bere acqua minerale e di frutta o normale acqua bollita con ghiaccio durante la colazione, il pranzo e la cena. Allo stesso tempo, i mongoli, i giapponesi, i coreani, per la maggior parte, non bevono acqua minerale.

I padroni di casa mostreranno la loro cortesia conoscendo i loro prodotti e piatti, che, per pregiudizi religiosi e tradizioni nazionali, non è consigliabile offrire ai rappresentanti di alcune nazioni.

Prima di tutto, questo vale per la carne di maiale per i musulmani e la carne di manzo per gli stranieri che professano l'induismo. Ai residenti della Repubblica Ceca, della Polonia, della Romania, della Danimarca, della Norvegia non piacciono i piatti di agnello.

Gli ungheresi non mangiano la gelatina; rumeni - salse; gli inglesi: salsicce bollite, frittelle, gnocchi; coreani - brodi; Svedesi, danesi, norvegesi - piatti a base di ricotta. Ai coreani non dovrebbe essere servito il riso, anche se il riso è una parte importante della loro dieta. Ciò è dovuto al fatto che la lavorazione del riso nel nostro paese è completamente diversa da quella in Corea.

Non ci sarà nulla di riprovevole se gli organizzatori della visita chiederanno agli ospiti in anticipo le loro preferenze culinarie.

La storia degli affari e dell'etichetta a tavola in Russia e all'estero

La regolazione del comportamento e della comunicazione umana permea l'intera storia umana. Senza il rispetto di determinate norme o regolamenti, è impossibile costruire politiche, economiche, culturali e relazioni familiari, perché non possiamo esistere senza considerarci, senza imporre a noi stessi determinati obblighi.

L'etichetta è un insieme di norme, regole con cui le persone possono comunicare tra loro, il comportamento di ogni individuo nella società - nell'ambiente sociale in cui vive, con i cui membri interagisce.

La storia dello sviluppo del galateo aziendale e della sua trasformazione nel tempo può essere ripercorsa attraverso i monumenti della letteratura e della cultura. La conoscenza della storia dell'etichetta aziendale è importante anche per il nostro tempo, poiché molti regole moderne i comportamenti hanno origine in un lontano passato e spesso inizialmente avevano un significato completamente diverso. Alcune norme di etichetta del passato sono cambiate quasi in modo irriconoscibile, mentre altre sono semplicemente scomparse insieme alle condizioni che le hanno generate, ma in un modo o nell'altro, tutti i rituali di comportamento accettati hanno lasciato il segno nello sviluppo della cultura dell'Europa occidentale.

La parola "etichetta" fu usata per la prima volta nella sua accezione moderna ad un ricevimento alla corte del re Luigi XIV di Francia (1638-1715), quando venivano distribuite agli ospiti delle carte (etichette) che ne delineavano il comportamento, ma l'esistenza stessa di codici di un certo ordine di comportamento per persone molto più anziane.

Ciò è dimostrato dai monumenti culturali dell'antico Egitto che sono sopravvissuti fino ad oggi con i suoi sistema complesso relazioni di palazzo e ampi rapporti diplomatici, e il regno sumero con i suoi numerosi documenti su tavolette d'argilla, in cui sono stati registrati tutti gli eventi più o meno significativi, compreso il trasferimento di oggetti necessari per uno scambio di templi, o le procedure per la presentazione di doni destinati a un divinità.

Sin dai tempi antichi, cronisti, filosofi, scrittori e poeti hanno dato numerose raccomandazioni sul comportamento di una persona a tavola. A Antico Egitto nel III millennio aC. e. uno dei manoscritti popolari era una collezione buon Consiglio"Insegnamenti di Kochemni".

Nella raccolta, sotto forma di raccomandazioni del padre ai figli, è stata spiegata la necessità di insegnare praticamente ai giovani le regole del decoro e dei comportamenti esemplari nella società. Anche allora, gli egiziani consideravano necessario l'uso delle posate, oltre alla capacità di mangiare magnificamente, in silenzio.

Tale comportamento è stato considerato come grande dignità e una componente necessaria della cultura.

Anche il monumento della letteratura norrena "Edda" racconta in dettaglio le regole di comportamento a tavola. Ad esempio, per pronunciare brindisi, il Etichetta aziendale, e la violazione di queste regole ha comportato una sanzione. Abbiamo anche preso in prestito dagli scandinavi la regola di dare posti d'onore a tavola alle donne e agli ospiti più rispettati.

Il primo trattato diplomatico scritto fu concluso nel 1278 a.C. e. tra il faraone egiziano Ramses II e il re ittita Hattushil III.

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I principi fondamentali dell'etichetta a tavola sono noti a tutti, ma ci sono una serie di regole non ovvie che dovrebbero essere prese con grande attenzione. Ad esempio, l'affermazione che la selvaggina si mangia con le mani è vera solo in parte: molto in questa materia dipende dalle circostanze. Scopriamo quando davvero non servono forchetta e coltello, e in quali situazioni il galateo richiede l'uso delle posate.

sito web fatto una selezione Consiglio pratico con il quale smetterai di essere nervoso e di sbagliare a tavola.

1. Zuppa di miso

La zuppa di miso viene solitamente servita in una piccola ciotola profonda. Mettendolo sul palmo di una mano e tenendolo contro il muro con il pollice, bevono il brodo a piccoli sorsi. Le bacchette nell'altra mano tengono il tofu e altri ingredienti. Dopo aver bevuto il brodo, puoi mangiare tofu, tagliatelle, funghi e altri ingredienti solidi del piatto usando le bacchette o un cucchiaio.

2. Pancetta

La pancetta croccante può sbriciolarsi se tagliata con un coltello, quindi si mangia con le mani. La pancetta morbida tende ad essere unta e può facilmente macchiare le dita. Pertanto, quando mangi, usa una forchetta e un coltello.

3. Olive e olive nere

Se servite come antipasto, le olive possono essere maneggiate a mano. Se le olive sono un ingrediente in un piatto, come un'insalata, vengono mangiate con una forchetta. Un'oliva in un bicchiere da martini può essere mangiata dopo che la bevanda è stata bevuta versandola in bocca.

4. Bistecca di pesce

La bistecca di pesce è solitamente composta da salmone, salmone o trota. Si mangia con utensili speciali: una forchetta con tre chiodi di garofano e un coltello a forma di spatola. La carne del pesce è molto morbida, quindi non la tagliano, ma separano accuratamente i pezzi con un coltello, che vengono poi mandati alla bocca con una forchetta. Il coltello serve anche per spingere indietro la pelle e le lische del pesce.

5. Pesce intero

tagliare il pesce nel mezzo dalla testa alla coda per non intaccare la colonna vertebrale. Strato superiore“aprire” come un libro, entrando nel taglio con un coltello e tenendo la carne con una forchetta. I pezzi di carne possono essere spostati in uno spazio vuoto su un piatto. Fare leva sulla spina dorsale con una forchetta, toglierla dal pesce e adagiarla su un piatto per le lische. Puoi cospargere il pesce con il limone e iniziare a mangiare usando la stessa forchetta e coltello.

6. Carne con l'osso, selvaggina

Durante una cena di lavoro, a una festa o in un ristorante, si mangia carne con l'osso, pollo, selvaggina con forchetta e coltello. In un ambiente informale - a casa o durante un picnic - la carne di pollame, le costine possono essere mangiate con le mani.

7. Gamberetti

• Se questo è un piatto con gamberi le cui code non vengono pulite, puoi portarli alla bocca con le mani, tenendoli per il guscio. Quindi i resti vengono depositati su un'apposita piastra.
• I gamberi allo spiedo, serviti come antipasto, vengono immersi nel sugo e poi messi in bocca, tenendo il bastoncino. Se i gamberi sono troppo grandi per entrare completamente in bocca, vengono mangiati mordendone un pezzo. Ma in questo caso, non vale la pena immergere un gambero morsicato in una comune salsiera.
• Il cocktail di gamberetti viene servito in un bicchiere alto o in una tazza profonda. I gamberetti troppo grandi vengono tagliati in più pezzi. Se non potete usare un coltello, fate leva sui gamberi con una forchetta e fateli a pezzi. I gamberetti morsi possono essere immersi in una salsa pensata esclusivamente per te.
• I gamberi bolliti e fritti sbucciati su un piatto vengono mangiati con una forchetta e un coltello.

8. Pizza

Durante un aperitivo, la pizza tagliata a pezzi può essere presa con le mani da un vassoio o piatto comune. La stessa regola vale per feste ed eventi in un contesto informale. Ma se sei a un pranzo di lavoro o pranzi in un bar, ristorante, è meglio usare forchetta e coltello.

9. Taco

• La torta croccante è presa a mano. Se stai preparando i tuoi condimenti, inizia con le foglie di lattuga per evitare che la tortilla si ammorbidisca troppo velocemente. Quindi puoi aggiungere riso, formaggio, verdure. È meglio non mettere molti condimenti e tenere i tacos su un piatto pulito. Se uno qualsiasi degli ingredienti dovesse cadere dalla tortilla, sarà facile raccoglierlo con una forchetta.
• Una torta morbida con ripieno è avvolta in un rotolo. I tacos vengono conditi con salsa e mangiati con coltello e forchetta.

9. Patate al forno

Le patate al forno si mangiano con una forchetta. Le patate vengono tenute con le dita di una mano mentre la pelle viene rimossa con l'altra mano con una forchetta. Il raccolto di radice viene pulito longitudinalmente, dall'alto verso il basso. (Se non c'è un taglio a croce sulla parte superiore della patata, puoi farlo da solo con una forchetta per far uscire il vapore.) Le patate vengono quindi aperte con le mani e la forchetta viene utilizzata per mescolare la polpa della ortaggio a radice con il burro e gli altri ingredienti.

10. Piselli

I piselli si mangiano con forchetta e coltello. I piselli vengono raccolti su una forchetta con un coltello, dopodiché vengono inviati alla bocca. Un altro modo è bucherellare i piselli con i rebbi di una forchetta. In nessun caso si devono impastare i piselli, trasformandoli in una purea.

I formaggi a pasta dura, tagliati a pezzi, possono essere trasferiti nel piatto usando le posate. In un ambiente formale, il formaggio si mangia meglio con una forchetta. Ma se si fa un panino con un cracker o del pane, non è vietato prenderlo con le mani.

13. Dolci

• Gli eclair si mangiano sempre con coltello e forchetta. Devi tagliare la torta con molta attenzione in modo che il ripieno non fuoriesca.
• Ciambelle e pasticcini ad aria vengono rotti con le mani, spalmati di burro, inviati in bocca a pezzetti.

I panini glassati vengono tagliati a metà o in quarti e mangiati con le mani. Se la pasta è troppo appiccicosa, usa una forchetta e un coltello.

L'etichetta da pranzo non è solo la scienza di come usare correttamente le posate. Inoltre, non dimenticare le regole di condotta durante la festa. Non lasciare il telefono su un tavolo condiviso; prima di sorseggiare, ingoiare il cibo e asciugarsi le labbra con un tovagliolo per mantenere pulito il bordo del bicchiere; Mentre ti alzi dal tavolo, dì "Mi dispiace". Dopotutto, con cui condividere un pasto persone educate molto più bello. "Una buona educazione non è che non versi la salsa sulla tovaglia, ma che non ti accorgi se qualcun altro lo fa", ha detto Anton Pavlovich Cechov. E non c'è niente da aggiungere alle sue parole.

Raccontaci, hai vissuto incertezze a tavola e hai dovuto uscire da una situazione difficile?

L'etichetta a tavola è facile da padroneggiare. Per fare questo, leggi come tenere correttamente forchetta e coltello, in quale ordine usarli mentre vengono serviti i piatti.

Vai in un ristorante dove devi seguire le regole del galateo a tavola. Altrimenti rischi di metterti in una posizione scomoda. Il modo più semplice e affidabile è osservare le persone che parlano correntemente questa conoscenza.

Ma se non hai mai mangiato con coltello e forchetta, guardarlo semplicemente non aiuterà molto. Dopotutto, devi tenere in mano forchetta e coltello in modo sicuro e corretto. E questo è possibile solo con un po' di pratica.

Oggi ci occuperemo di questo. Per cominciare, impareremo a tenere le posate e impareremo anche a mangiarle usandole a casa. Non è mai troppo tardi per imparare queste basi!

Così, etichetta da tavola moderna .

• Teniamo il coltello nella mano destra e la forchetta nella sinistra. Ricordiamo che il coltello principale in questo duetto e la forchetta saranno un assistente.
• Il galateo a tavola prescrive di tenere sempre la forchetta nella mano sinistra. Allo stesso tempo, i suoi denti dovrebbero essere diretti verso il basso e l'estremità del suo manico poggiata sul palmo della mano sinistra.
• Nel caso in cui usiamo solo una forchetta, la teniamo nella mano destra con i denti rivolti verso il basso.
• Allo stesso tempo, tutte le posate devono essere trattenute solo dal terzo superiore del manico, e in nessun caso dalla lama di un coltello, né dai rebbi di una forchetta o dall'arco di un cucchiaio.
• Tutte le posate: coltelli o forchette, devono essere a destra del piatto. Li prendono e li tengono mentre mangiano mano destra.
• Rispettivamente, i dispositivi situati a sinistra della piastra vengono presi con la mano sinistra.
• Se le posate da dessert si trovano sul tavolo con i manici a destra, devono essere prese con la mano destra. Quelli che si trovano con le maniglie a sinistra - con la mano sinistra.
• Se vuoi ubriacarti o fare una pausa dal mangiare, quindi la forchetta e il coltello devono essere posizionati sul piatto / \ in questo modo e non appoggiati ad esso. La forcella si lega.
• Il pollo con le ossa piccole (ali) e il pesce si mangiano con le mani.

Come tenere correttamente una forchetta, un coltello, un cucchiaio.

Come tenere correttamente un coltello

1. L'indice dovrebbe poggiare sull'impugnatura e quindi premere sulla lama del coltello.

2. L'estremità del manico del coltello dovrebbe poggiare direttamente sul palmo della mano destra.

3. In questo caso, il pollice e il medio terranno l'inizio del manico del coltello dai lati e l'indice dovrebbe trovarsi sulla superficie superiore dell'inizio del manico.

4. Con il dito indice, il manico del coltello viene premuto quando si taglia il pezzo di cibo desiderato.

5. Piegare le dita rimanenti verso il palmo.

Come non tenere un coltello

1. Il coltello non può essere tenuto come una matita tra l'indice e il pollice.

2. Il coltello non deve mai essere diretto verso la bocca.

Come impugnare correttamente una forchetta: 3 modi per usarla.

Opzione 1 - Coltello e forchetta:

1. La forcella deve essere tenuta nella mano sinistra con i rebbi rivolti verso il basso.

2. L'estremità del suo manico dovrebbe poggiare un po' sul palmo.

3. Allo stesso tempo, grande e dito medio dovrebbe afferrare la forchetta per il bordo e l'indice dovrebbe essere in alto, premendo verso il basso il manico della forchetta.

4. Le dita rimanenti devono essere leggermente piegate e premute liberamente contro il palmo.

5. La forchetta deve essere sempre diretta verso la bocca in modo che si formi linea orizzontale. La posizione più ottimale è inclinarlo leggermente verso il basso.

Nella foto, la forcella è nella mano sinistra con i rebbi rivolti verso il basso.

Come mangiare con una forchetta:

1. A tieni un pezzo di cibo su una forchetta o mandarlo in bocca con esso, è necessario tenere il dito indice sul manico, premendolo leggermente verso il basso. Il pollice e il medio servono per l'equilibrio.

2. Vuoi prendi un contorno? In questo caso posizionatela sui rebbi e poi girate la forchetta. Il manico della forcella dovrebbe rimanere tra il pollice e l'indice.

3. Necessità rompere qualcosa con una forchetta? Si gira con uno spigolo e premendo il cibo si rompe.

4. Necessità bucherellare un pezzo duro con i rebbi di una forchetta? Si gira dritta e premendo le dita il pezzo desiderato viene puntato su di lei.

5. La forchetta può essere usata come cucchiaio raccogliendo piccoli alimenti dal piatto sopra i rebbi della forchetta.

6. Mentre si mangia la forchetta con il coltello deve essere tenuta ad angolo rispetto al piatto. Altrimenti rischi di farli cadere insieme al cibo.

7. Nel caso quando il cibo non può essere trafitto in chiodi di garofano, ad esempio, contorni (purè di patate, cereali, insalate, ecc.), una forchetta può essere usata come cucchiaio, come se si raccogliesse il cibo dal basso. In questo caso, gli spicchi della forchetta devono essere capovolti. In questa posizione, la forcella dovrebbe giacere con la parte piatta dell'impugnatura sul dito medio, tenere l'impugnatura della forcella in alto con il pollice e con l'indice di lato. Quando il cibo non può essere prelevato dal piatto con una sola forchetta, è consentito aiutarla con un coltello, tenendolo nella mano destra.

Come non usare una forchetta:

1. Una forchetta, come un coltello, non dovrebbe mai essere tenuta come una matita.

2. Non riempire mai i rebbi di una forchetta di cibo. Dal momento che cadrà o dovrai aprire la bocca.

3. È inaccettabile tenere la forchetta a pugno chiuso.

4. Non cercare di pungere il cibo con esso.

Opzione 2: una forchetta come un cucchiaio:

1. I piccoli pezzi di cibo e alcuni contorni di pesce o carne (purè di patate, per esempio) non possono essere mangiati con la forchetta. In questi casi, può essere usato come cucchiaio.

2. Devi girare la forchetta con i denti rivolti verso l'alto in modo che la parte piatta dell'inizio del manico della forchetta si trovi sul dito medio.

3. L'impugnatura stessa dovrebbe poggiare con la sua estremità contro la base dell'indice.

4. Con l'indice stesso, tieni la forchetta su un lato e in alto - con il pollice.

5. Le dita rimanenti vengono nuovamente premute sul palmo. In questo caso si raccoglie il cibo con una forchetta, aiutandosi se necessario con la punta di un coltello.

Opzione 3: biforcazione nella mano destra.

Nel caso in cui il piatto possa essere tagliato a pezzi senza l'uso di un coltello, viene servita solo una forchetta, che si tiene con la mano destra.

Come tenere un cucchiaio

1. Il cucchiaio è tenuto nella mano destra.

2. Il manico del cucchiaio è tenuto tra il pollice e l'indice.

3. L'estremità del suo manico si trova alla base dell'indice e il suo inizio si trova su quello centrale.

4. Con il pollice, il cucchiaio viene premuto dall'alto contro il dito medio e con l'indice aderisce lateralmente.

5. Può essere utilizzato per mescolare bevande calde per raffreddarle.

6. Per mescolare, fare 1-2 giri delicatamente.

Errori del cucchiaio:

1. Traboccare il cucchiaio significa versare la zuppa sul piatto. Può gocciolare sul petto o sulla tovaglia.

2. Rumble con un cucchiaio mescolando il liquido.

3. Agitazione molto attiva della bevanda.

Come usare correttamente coltello e forchetta secondo l'etichetta della tavola quando si mangiano determinati piatti e prodotti.

Quando puoi o non puoi usare le posate: forchetta e coltello.

Pane.

Non puoi tagliare il pane a tavola con un coltello. Questo è un pessimo tono.

Esatto, ne sta staccando piccoli pezzi.

Prosciutto o grossi pezzi di carne.

Pescare.

Non dovrebbe mai essere tagliato con un coltello.

Un'eccezione è se l'aringa marinata o il pesce affumicato duro vengono serviti sul tavolo sotto forma di pesce.

Con il piatto di pesce vengono servite speciali posate: una forchetta e un'apposita spatola per separare le lische, oppure solo due forchette da tavola.

Come usare una forchetta e una spatola speciale:

la forcella è presa mano sinistra ed è usato direttamente per mangiare, e la scapola a destra.

Come utilizzare due semplici forchette:

invece di una spatola, la seconda forchetta svolge esattamente la stessa funzione.

Granchi e gamberi.

Non è possibile utilizzare forchetta e coltello. A volte è consentito utilizzare una normale forchetta per estrarre la carne da gamberi, molluschi di mare o granchi. In tutti gli altri casi verrà servita una presa speciale, che risulterà molto più comoda da usare.

Carne di pollame.

Puoi usare coltello e forchetta.

Foglie di lattuga verde.

Non puoi tagliare con un coltello. Per questi scopi, è meglio usare una forchetta.

Il ristorante è uno degli elementi principali per attirare i visitatori. Dopotutto, gli ospiti formano la loro impressione sulla struttura, basata non solo sulle caratteristiche della cucina, ma anche sulla qualità degli elementi utilizzati nel design. La presentazione di un piatto utilizzando i piatti giusti, di alta qualità e belli ne aumenta l'attrattiva e l'appetito.

Storia dell'origine del servizio

Per la prima volta, le persone iniziarono a usare contenitori decorati per bere e mangiare come elementi di servizio nell'antichità. Ad esempio, durante le feste venivano usati bei piatti faraoni egizi. I greci in quell'epoca usavano ampiamente ciotole di argilla e vetro e ciotole per bere. I ricchi antichi romani mangiavano e bevevano da piatti d'argento dorato e venivano usati anche squisiti calici di vetro.

Dall'XI secolo, gli europei hanno utilizzato una tovaglia che copriva la tavola e allo stesso tempo serviva per asciugarsi le mani. E il 13° secolo ha dato al mondo un risciacquo delle dita, perché sulle tavole era costantemente presente la carne, che si mangiava proprio con le mani. Allo stesso tempo, hanno iniziato a usare ghirlande di fiori per la decorazione della tavola. Ma i dispositivi erano presenti in quantità molto limitate.

I secoli XIV-XV sono caratterizzati dalla comparsa di piatti di latta e di legno, saliere e recipienti per bevande nelle case dei ricchi. C'erano ancora pochi cucchiai e coltelli, quindi gli ospiti hanno portato con sé questi dispositivi.

L'uso di contenitori speciali per arrosti, zuppiere, piatti in peltro e argento divenne comune in Europa nel XVI secolo. Di tanto in tanto si potevano trovare piatti fatti di porcellana cinese. Allo stesso tempo, la forcella inizia ad apparire nella vita di tutti i giorni.

Nel XVII secolo le posate acquisirono forme vicine a quelle moderne. Il 18 ° secolo ha dato al mondo servizi di porcellana, con l'aiuto dei quali per la prima volta è stato possibile apparecchiare la tavola con gli stessi piatti. Nel tempo la cultura delle feste si è affermata sempre di più alto livello. Ma dalla seconda metà del 20° secolo, l'americanizzazione iniziò a prendere piede in modo intensivo, i fast food e i self-service divennero sempre più popolari. Ciò ha avuto un impatto negativo sulla cultura del cibo. Fortunatamente, ai nostri giorni, le persone prestano molta più attenzione al design del luogo in cui mangiare, alla qualità dei piatti e delle posate. Moderno bel servizio tavolo permette di creare un'atmosfera speciale adatta ad un'occasione particolare.

Opzioni di servizio

Ci sono molte opzioni per l'impostazione della tavola. Dipende dallo stato dell'istituzione, dalla forma e dall'orario del servizio, dal focus dell'evento e dal numero di ospiti. Il servizio preliminare viene utilizzato quando i tavoli del ristorante vengono preparati per l'accoglienza dei visitatori. Il suo scopo è quello di completare l'interno dello stabilimento e accelerare il processo di servizio. Nessun servizio di colazione richiesto un largo numero utensili per la decorazione della tavola. Durante il periodo di servizio pranzo nel menù del pranzo di lavoro, il numero dei dispositivi è ridotto al minimo. Ma la sera la decorazione dovrebbe essere completa. Anche l'allestimento della tavola per un matrimonio è uno dei varietà esistenti. Inoltre, ci sono opzioni di design quando si celebrano anniversari, quando si servono banchetti secondo il menu compilato ed eventi fuori sede.

Esistono questi tipi di impostazione della tabella:

• per il pranzo mattutino
• sala da pranzo;
• servizio serale;
• per un banchetto;
• per un buffet;
• sala da tè;
• caffè.

Requisiti

L'impostazione della tavola in un ristorante comporta le seguenti condizioni:

1) Rispetto della progettazione del tipo di servizio.

2) La combinazione di servizio e menu proposto.

3) L'armonia del servizio e la forma della tavola scelta soluzione di colore e l'interno dello stabilimento.

4) Esposizione identità nazionale e focus tematico dell'evento.

5) L'ubicazione di tutti gli elementi di servizio in conformità con le norme vigenti.

Principi di base

L'allestimento classico della tavola nel ristorante viene effettuato secondo lo schema riportato nella figura sottostante.

Designazioni:

1. Tovagliolo.
2. Forchetta da insalata.
3. Forchetta da tavola.
4. Forchetta da dessert.
5. Piatto da pane + coltello da burro.
6. Piatto da pranzo.
7. Coltello da tavola.
8. Cucchiaino da tè.
9. Cucchiaino da dessert.
10. Cucchiaio.
11. Forchetta per cocktail.
12. Bicchiere per acqua.
13. Calice per vino rosso.
14. Calice per vino bianco.
15. Tazza da caffè + piattino.

Ognuno di questi elementi ha il suo scopo. La regola base per il loro utilizzo sono le posate posizionate con lato destro dal piatto, è necessario prenderlo con la mano appropriata. Questo vale anche per gli oggetti posizionati a sinistra. Gli elettrodomestici sono disposti nell'ordine in cui verranno serviti i piatti. Gli elementi che si trovano lungo i bordi vengono utilizzati per primi.

Quando si servono piatti che devono essere mangiati con le mani, il tavolo viene inoltre servito con un risciacquo delle mani. Questo è un piccolo contenitore acqua calda, a cui si aggiungono petali di rosa o fettine di limone. Installalo correttamente a sinistra della piastra principale.

Tutti gli elementi della tavola devono essere in armonia tra loro e con elementi dell'aspetto della sala del ristorante come tende, tappezzeria mobili imbottiti e così via.

Sotto sequenza

Servendo tavola delle vacanze dovrebbe essere fatto nel seguente ordine:

1. Copri il tavolo con una tovaglia.
2. Metti i piatti di porcellana e maiolica.
3. Posizionare le posate appropriate.
4. Metti dei piatti di vetro e cristallo.
5. Appoggia i tovaglioli di lino sul tavolo.
6. Disporre gli utensili con le spezie.
7. Decora la tavola con vasi di fiori.

Ciascuna di queste fasi è descritta in dettaglio di seguito.

Tovaglia

La prima fase del servizio consiste nel coprire la tavola con una tovaglia. Questa tovagliato deve essere di stoffa. A volte una base morbida e densa viene posizionata sotto la tovaglia principale per evitare i rumori degli elettrodomestici che bussano alla superficie. Questo strato può essere realizzato in pile o flanella e deve avere dimensioni che corrispondano rigorosamente alle dimensioni del tavolo lungo il perimetro.

La tovaglia in polietilene viene utilizzata anche negli stabilimenti. Ma questo permette solo di apparecchiare la tavola in un ristorante per un pranzo mattutino e un pranzo di lavoro. Una tale tovaglia si stende sul tessuto principale. Nel pomeriggio, il rivestimento in tela cerata deve essere rimosso.

La dimensione della tovaglia è selezionata individualmente. I suoi bordi dovrebbero essere appesi a 20-30 centimetri sotto il bordo del tavolo in modo uniforme su tutto il perimetro. Gli angoli della tovaglia sono posti rigorosamente in basso parallelamente alle gambe.

La scelta del colore della tovaglia dipende dalla natura dell'evento imminente, dal concetto di istituzione e dal suo decorazione d'interni. Per servire tutti i giorni, puoi usare coperture semplici chiare o con un motivo. Se viene utilizzata una tovaglia colore scuro, questo richiede l'uso di stoviglie di colore chiaro. L'impostazione della tavola per un matrimonio prevede l'uso di un rivestimento bianco come la neve.

Piatti in porcellana o maiolica

Quando si dispongono i piatti, è necessario ricordare che ogni ospite dovrebbe avere almeno 80 centimetri di spazio.

I piatti puliti e lucidi vengono posizionati uno sopra l'altro nella seguente sequenza (dal basso verso l'alto):

1. Un grande piatto piatto per la portata principale.
2. Ciotola profonda per zuppa.
3. Un piccolo piatto per spuntini freddi.

Un piattino per il pane è posizionato sul lato sinistro del piatto principale, sul quale è appoggiato un coltello da burro.

I piatti per la portata principale devono essere posizionati di fronte alla sedia e ad una distanza di due centimetri dal bordo del tavolo. La distanza tra il piatto del pane e i piatti principali va da 5 a 15 cm Se un determinato piatto non è incluso nel menu selezionato, il piatto corrispondente non deve essere incluso nel set da tavola.

Dispositivi

Le posate da servizio dovrebbero essere non solo belle, ma anche funzionali. Pertanto, tutti gli elementi sono disposti in questo modo: dal bordo più lontano del piatto principale ci sono gli elementi che verranno utilizzati in primo luogo. I dispositivi devono essere posizionati a una distanza di 5-10 millimetri l'uno dall'altro. La forchetta per cocktail è posta all'estrema destra dei piatti. Poi arriva un cucchiaio. Ancora più vicini al piatto ci sono i cucchiai da tè e da dessert. Il più vicino al piatto principale è un coltello da tavola, diretto con la lama verso l'interno. Tutti questi elementi devono essere tenuti nella mano destra.

Sul lato sinistro ci sono le forchette: per insalata (ha quattro rebbi e taglia piccola), per il piatto principale (il più grande) e per il dolce (piccolo, a tre rebbi). Queste posate devono essere posizionate con i rebbi sollevati e tenute nella mano sinistra quando vengono utilizzate.

Il coltello da burro si trova con la punta al centro su un piatto da pane, in piedi accanto al piatto principale.

Una bella tavolata è impossibile se c'è un disordine con gli elettrodomestici. Non è necessario inserire questo o quell'elemento se non verrà utilizzato durante il pasto. Ad esempio, se non c'è pesce nel menu, non sono necessari coltello e forchetta sul tavolo.

Se più di tre corsi, tutte le posate non sono disposte immediatamente. Vengono rimossi in seguito, se necessario.

Stoviglie in vetro e cristallo

Sul tavolo è necessario mettere tanti bicchieri quante bevande dovrebbero essere servite durante il pasto. Nella versione classica sono previsti bicchieri per vino bianco e rosso e un bicchiere per acqua.

Al momento del servizio, il cameriere riempirà autonomamente la vetreria necessaria con la bevanda appropriata.

La vetreria per apparecchiare la tavola è posizionata a destra del piatto principale in linea retta o ad arco. Se ci sono più di tre bicchieri, vengono posizionati su due file in modo che quelli grandi non coprano quelli piccoli.

Più forte è la bevanda, il taglia più piccola utensili destinati a lui.

Tovaglioli

Servire una tavola festiva ne vieta categoricamente l'uso tovaglioli di carta. È necessario utilizzare tovaglie di stoffa che siano state accuratamente lavate, inamidate e stirate. Le figurine originali fatte di tovaglioli hanno una funzione decorativa aggiuntiva. Il colore e la consistenza di questi elementi sono selezionati in base al concetto della celebrazione e all'interno del ristorante.

L'ospite deve prendere un tovagliolo in un angolo libero, tirarlo e si aprirà. Successivamente, dovresti piegarlo a metà e metterlo in ginocchio. Questo tovagliolo è progettato per proteggere i vestiti dallo sporco mentre si mangia. Sua dentro se necessario, puoi bagnare le labbra.

Elementi decorativi aggiuntivi

I fiori freschi sono un'opzione vincente per la decorazione della tavola. I vasi con questa decorazione dovrebbero adattarsi stile generale servendo. Si consiglia di scegliere fiori che non abbiano un odore forte per la decorazione della tavola, in modo da non interrompere gli aromi dei piatti.

Un altro possibile elemento decorativo sono le candele in cristalleria. Portano romanticismo e comfort nell'atmosfera generale.

Apparecchiare la tavola in un ristorante è un'arte che non solo esalta l'attrattiva dei piatti serviti, ma completa anche l'atmosfera del locale. Esistono diversi tipi di decorazioni per la tavola, che differiscono tra loro per alcune sfumature. Le regole di servizio richiedono il posizionamento di un arsenale di piatti e posate apparentemente potente. Ma con di più considerazione dettagliata Si scopre che tutto non è così difficile come potrebbe sembrare all'inizio. E ricordate che già nel 1825 il filosofo e gastronomo francese Jean Antelme Brillat-Savarin diceva: "Il diritto a godersi una buona tavola appartiene solo all'uomo".

Quante volte al cinema ognuno di noi ha visto scene comiche (per lo più) in cui i personaggi erano sconcertati da cose apparentemente ordinarie come le posate? O meglio, ignoranza del loro scopo e incapacità di usarli. Molte volte, giusto? Allo stesso tempo, la maggior parte di noi, dopo aver riso degli attori che interpretano quelli goffi, raramente pensa a quanto loro stessi conoscono l'etichetta della tavola e le posate. E invano: tutto accade nella vita. Improvvisamente ti ritrovi ad un ricevimento, per esempio, con il re di Spagna! O a una cena di lavoro con potenziali partner. Oppure tu e i tuoi amici sarete invitati a pranzo da Robert De Niro ... In generale, questo testo sarà utile a tutti da leggere. Contiene dettagli sulle posate.

Da dove altro iniziare la storia etichetta a tavola e posate, se non col coltello? All'inizio, certo, il coltello era un oggetto universale: veniva portato in guerra, a caccia, veniva usato anche a tavola. Ma il tempo è passato, i bisogni e le abitudini sono diventati più raffinati, le persone (all'inizio per sapere) non erano più soddisfatte di questo stato di cose - i coltelli hanno iniziato a differire l'uno dall'altro nel loro scopo. Ne apparve un tipo separato: coltelli da tavola. Tutti avevano (e hanno) un'estremità ovale e smussata della lama. Ciò è dovuto, come si può intuire, ai costumi piuttosto duri del passato: un coltello affilato sul tavolo potrebbe sempre diventare un'arma. In realtà, si può presumere che un coltello da tavola possa anche diventare un'arma da mischia: tutto dipende dalla situazione. Tuttavia, si deve pensare che danneggiarli sia un po' più difficile. Non vale la pena controllare.

Il cucchiaio

Sebbene il cucchiaio sia apparso più tardi del coltello, prima è diventato una posata. Quindi, ad esempio, in Russia è noto almeno dal 12° secolo. Mentre i coltelli da tavola sono entrati nell'uso europeo non prima del XVI secolo (prima, come già accennato, non erano individuati come categoria a sé stante). Cucchiai insieme a coltelli venivano solitamente indossati dietro la parte superiore degli stivali. Coloro che erano più ricchi avevano casi speciali. In generale, era consuetudine portare le posate con te: non sai mai dove devi mangiare. Ci sono anche dei detti su questo argomento: "Con il cucchiaio alle cene degli altri", o "Un ospite parsimonioso non va senza cucchiaio".

Forchetta

La forcella è entrata in uso in Europa intorno al XV secolo. Anche se “entrato in uso” è una parola forte: questo dispositivo compariva in quantità molto limitate ed era privilegio della nobiltà. La distribuzione della forcella "dall'alto verso il basso" è avvenuta gradualmente. Per quanto riguarda la Russia, è stata portata nel nostro stato da Pietro I. Tentativi separati di introdurre una biforcazione nella vita russa sono stati, tuttavia, precedenti, ma senza successo. Grazie al primo imperatore russo tuttavia, iniziò la sua lenta, ma alla fine vittoriosa, marcia attraverso le distese interne. Ecco cosa c'è scritto nell'edizione del secolo prima dell'ultima "Antichità russa": "Al dispositivo di Pietro I, hanno sempre messo cucchiaio di legno, condito avorio, un coltello e una forchetta con manici in osso verde, e l'inserviente di turno era incaricato di portarli con sé e di metterli davanti al re, anche se gli capitava di cenare a una festa. All'inizio le forcelle erano piatte, con due rebbi. Ma gradualmente la loro forma è diventata più comoda, il numero di denti è aumentato a tre e poi a quattro. La gente comune in Russia ha riconosciuto la forchetta e ha iniziato a usarla solo nel 19° secolo.

Protagonista

Tutti posate separatamente, vedi, lo usiamo raramente. Con un coltello, ad esempio, è generalmente impossibile mangiare: è necessaria una forchetta. A meno che un cucchiaio non sia, in generale, una cosa autosufficiente, ma è stato a lungo percepito come uno dei rappresentanti piuttosto numerosi della famiglia delle posate.

Il pasto di solito inizia con gli antipasti. In questo caso, ci sono le posate per snack. Di solito è un coltello e una forchetta. La lunghezza del coltello snack, di regola, è uguale al diametro del piatto snack (è anche speciale). Tuttavia, si presume che (il coltello) sarà leggermente più lungo (uno o due centimetri). La forcella potrebbe essere leggermente più piccola. Gli snack vengono serviti con antipasti freddi di ogni tipo, oltre ad alcuni caldi: frittelle, uova strapazzate, prosciutto fritto e altri.

Più avanti in tavola, molto probabilmente, ci saranno i primi piatti: primo, secondo. Le posate dovrebbero essere cambiate. In realtà un cucchiaio, una forchetta e un coltello per i primi piatti caldi si chiamano “mense”. Qui, come nel primo caso, il coltello da tavola dovrebbe essere uguale in lunghezza al diametro del piatto piano. Cucchiaio e forchetta possono essere un po' più corti. In assenza di dispositivi speciali sul tavolo (di cui parleremo di seguito), vengono utilizzati anche cucchiaio, forchetta e coltello per trasferire porzioni di cibo da un piatto comune al piatto del pastore.

Se il pranzo o la cena includono un piatto di pesce o anche piatti, per gustarli sarebbe bene utilizzare speciali utensili da pesce. Questo è un coltello e una forchetta. Il primo è stupido e aspetto assomiglia a una spatola. Forchettone da pesce - a quattro rebbi, ma più corto di quelli della forchetta "classica". A proposito, usano gli elettrodomestici per il pesce per mangiare principalmente piatti di pesce caldi. C'è anche (sebbene raro) un dispositivo di pesce ausiliario separato: una forchetta per gli spratti. Ha un'ampia base con una pala, cinque denti. I denti all'estremità sono interconnessi da un ponte: per facilitare la presa del pesce fragile con una forchetta, in modo che non si deformi. Si prega di notare che la forchetta dello spratto è concepita solo per spostare il pesce (non solo lo spratto, ma anche, ad esempio, le sardine) nel piatto.

Ora dolce. Richiede anche dispositivi speciali. I dolci sono un coltello, una forchetta e un cucchiaio. La lunghezza del coltello, come molti hanno probabilmente intuito, dovrebbe corrispondere grosso modo al diametro del piatto da dessert. Un coltello da dessert è più stretto di un coltello da snack, con una punta appuntita (il che significa che non tutti i coltelli da tavola sono smussati!). Il cucchiaio e la forchetta possono essere leggermente più corti del coltello. Quest'ultimo dovrebbe avere tre denti.

Coltello e forchetta da dessert si usano se si servono formaggio, alcuni tipi di torte, torte dolci (tra cui la famosa "carlotta"), anguria, melone. Un cucchiaio da dessert è utile per i piatti dolci che non devono essere tagliati. Possono essere mousse ai frutti di bosco, frutti di bosco con panna o latte, composte di frutta e frutti di bosco, gelati, cereali dolci e altri tipi di dessert. Succede che un cucchiaio da dessert venga servito anche con i brodi in tazza. Questo è un errore comune. Se il brodo o la zuppa leggera viene servita in una tazza, va bevuta. Mangiare da una tazza con un cucchiaio, anche da dessert, è semplicemente scomodo.

Anche la frutta è un dessert, ma esiste un tipo separato di dispositivo per loro. Coltello e forchetta da frutta sono più piccoli di quelli da dessert. La forcella ha solo due rebbi.

Usato per tè e caffè alcuni tipi cucchiai: tè e caffè. Tuttavia, non solo per tè e caffè. Quindi, ad esempio, un cucchiaino è utile anche per caffè con latte, cacao, cocktail di frutta, pompelmi, uova alla coque o “in busta”. Ma un cucchiaino da caffè si serve, in fondo, solo con il caffè: espresso o preparato in maniera orientale. Ci sono anche cucchiai speciali con manico lungo, ad esempio vengono serviti con tè o caffè con ghiaccio, altre bevande in bicchieri alti.

Le bacchette di legno sono anche posate. Sono venuti da noi Asia orientale insieme a piatti della cucina cinese, coreana, giapponese e di altre cucine, oggi molto apprezzati in Russia e in generale nel mondo. Le bacchette infatti non sono solo di legno, ma anche di metallo, osso, plastica. Se accade al di fuori dei paesi in cui le bacchette sono posate tradizionali, le posate europee vengono solitamente servite insieme a loro, nel caso qualcuno non sappia come usare le bacchette. Tuttavia, nella stessa Cina, se non mangi in un ristorante economico (succede di tutto), ti verranno serviti anche forchetta e coltello se chiedi, per non parlare dei buoni ristoranti.

Corpo di ballo

Oltre alle posate principali, ci sono anche le posate ausiliarie. Uno di questi (forcella spratto) è già stato menzionato sopra. Ora qualche parola su altri aiutanti da tavolo.

Coltelli. Oltre a quelli già descritti, esistono almeno altri tre tipi di coltelli. Innanzitutto un coltello da burro. È necessario tagliare e trasferire i pezzi di burro nel piatto (se servito in un pezzo). Caratteristica un tale coltello - una lama semi-arco curva.

Oltre al coltello da burro, ci sono anche coltello speciale da servire con un pezzo di formaggio. Si chiama coltello-forchetta e ha una forma a mezzaluna con denti all'estremità. Con il suo aiuto, il formaggio viene tagliato da un grosso pezzo e posizionato su un piatto individuale. Per tagliare i limoni c'è una sega a coltello. Dopo aver affettato il limone, puoi prenderne una fetta con un'apposita forchetta da limone a due punte.

Altre forchette “ausiliari”: per servire aringhe (a due corna), in un servizio di posate per granchi, gamberi, gamberi - lunghe, a due punte, per ostriche, cozze, cocktail di pesce freddo - tre punte, una delle quali (a sinistra ) è più potente degli altri, per facilitare la separazione della polpa dei molluschi dalle conchiglie. La forchetta fredda ha tre punte, sono corte e larghe, necessarie per spuntini di pesce caldi.

Cucchiai. Sono anche diversi. Oltre a quanto sopra, c'è, ad esempio, un cucchiaio da insalata. Di solito è più grande della sala da pranzo. Ci sono cucchiai da insalata con tre piccoli denti all'estremità. Lo scopo di un tale cucchiaio è trasferire l'insalata da un piatto comune a un piatto da portata. Un mestolo familiare a tutti è anche un cucchiaio (imbottigliamento). Ne ho bisogno, ovviamente, per versare zuppe, oltre a latte, gelatina, composte. Le dimensioni dei mestoli variano a seconda del loro scopo specifico. Un cucchiaino molto piccolo (circa un centimetro di diametro) serve per il sale. Si mette nella saliera.

Forcipe. Non ti preoccupare e non ricordare l'odontoiatria: rimaniamo nell'ambito della cucina. Le pinze sono anche posate ausiliarie. Quindi, grandi pinze da pasticceria servono per trasferire (sempre da un piatto comune a un piatto individuale) la farina confetteria. Piccole pinze da pasticceria vengono utilizzate per spostare zucchero, marmellata, cioccolatini (assortiti, da scartare), marshmallow. Le pinze per dadi sono due impugnature a forma di V con rientranze seghettate per dadi. Anche il ghiaccio richiede pinze: sono realizzate sotto forma di una lunga staffa a forma di U, alle cui estremità sono presenti lame seghettate su entrambi i lati. Se ami gli asparagi, probabilmente sai che ci sono pinze speciali per questo. Servono per spostare gli asparagi dalla griglia, su cui spesso vengono cotti. In realtà, le pinze per asparagi vengono vendute sempre complete di griglia.

Quindi, passiamo alle lame. Alle lame da tavola. Ce ne sono molti: il caviale è simile a una paletta piatta; viene utilizzato per trasferire il caviale di salmone granulare o chum su un piatto di caviale. La cosiddetta spatola "rettangolare" viene utilizzata per spostare piatti di carne e verdure. In generale, per i piatti caldi e freddi è prevista anche una spatola figurata con fessure. E senza una piccola spatola figurata, tu e io, ovviamente, non saremo in grado di far fronte al patè. Le torte con le torte (quelle che non si possono portare con le pinze) devono essere spostate con una grande spatola figurata, queste sono di forma quadrangolare.

Naturalmente, quasi nessuno può trovare a casa una collezione completa di posate. Anche i ristoranti non hanno sempre tutto. Al giorno d'oggi, la cultura del consumo di cibo è diventata alquanto semplificata, regnano fast food e altri ristoranti: il tempo si risparmia su tutto, anche sul cibo - abbiamo fretta di vivere e di avere fretta.

Condizioni d'uso

In conclusione, solo poche parole su come usare correttamente le posate. In realtà nessuno dubita che i lettori di "Culinary Eden" ne siano ben consapevoli. Tuttavia, non fa male consolidare la conoscenza.

Quindi, non tenere mai un coltello nella mano sinistra. Questa è una regola incrollabile. Anche per i mancini. Porta la forchetta (o il cucchiaio) alla bocca, non il contrario. Durante il pasto, quando porti la forchetta o il cucchiaio alla bocca, tienila parallela al tavolo. Non essere avido, non riempire il cucchiaio di zuppa fino all'orlo - "sulla strada" puoi rovesciarne accidentalmente un po', macchiare la tovaglia o persino uno dei vicini. Non soffiare sulla zuppa calda - ancora una volta, c'è il pericolo che gli schizzi raggiungano altri partecipanti al pasto. E sì, non ha un bell'aspetto dall'esterno. Se inclini il piatto per finire gli avanzi zuppa deliziosa- Inclinalo lontano da te. Alcuni esperti di etichetta, tuttavia, generalmente non consentono la possibilità di tali "libertà" in una società dignitosa: un pasto è quasi una cerimonia sacra.

Se hai preso il dispositivo dal tavolo, non dovresti riporlo sulla tovaglia. Non nel senso che dovresti metterlo in tasca, ma nel fatto che, in primo luogo, puoi macchiare la tovaglia e, in secondo luogo, le particelle di polvere con i villi possono attaccarsi al dispositivo, che non hanno modo di entrare in bocca. Durante una pausa del pasto, adagiate le posate su un piatto, accanto al cibo. Se si tratta di un coltello e una forchetta, le loro estremità dovrebbero incrociarsi leggermente ("disegnare" una croce a tutti gli effetti in un piatto non vale la pena). A pasto finito, mettete le posate sul piatto in parallelo (coltello con la punta alla forchetta): il cameriere o il titolare del banchetto capiranno che il piatto si può togliere.