Come affilare un coltello tritacarne a casa. Strumento fatto in casa per affilare i coltelli del tritacarne Utilizzando una macchina speciale

Un tritacarne è una cosa indispensabile in cucina. Con il suo aiuto, ogni casalinga sarà in grado di cucinare un numero enorme di piatti con carne macinata e verdure. Nonostante il fatto che altri apparecchi universali, come un frullatore o un robot da cucina, siano già apparsi nella cucina moderna, il tritacarne è ancora in competizione con loro. Tuttavia, le lame del dispositivo diventano opache dopo un uso prolungato e la domanda su come affilare correttamente i coltelli del tritacarne un giorno diventa rilevante.

Perché i coltelli del tritacarne devono essere affilati?

A seconda della frequenza di utilizzo del tritacarne, le sue lame perdono la loro affilatura. Ciò può verificarsi a causa della formazione di piccoli trucioli e depressioni nel punto in cui gli elementi di taglio mobili e fissi entrano in contatto.

I coltelli in un tritacarne devono essere affilati a intervalli regolari.

Il motivo più comune per il funzionamento insoddisfacente del tritacarne è lo smussamento dei coltelli, se originariamente erano realizzati con materie prime di bassa qualità.

Fondamentalmente, il dispositivo funziona con un prodotto relativamente morbido: la carne. Ma piccole ossa o tendini, durante la macinazione, cadono sul tagliente della lama, il che porta a una graduale perdita di affilatura. Nella fase iniziale, puoi scoprire che il tritacarne ha iniziato a "masticare" la carne e subito dopo smette completamente di macinarla.

Inoltre, con una cura impropria, il metallo di cui sono fatti i coltelli inizia a ossidarsi e ad arrugginirsi. Influisce negativamente anche sulla loro nitidezza.

Oggi i produttori producono tutti i componenti per piccoli elettrodomestici in quantità sufficienti. Puoi facilmente acquistare un nuovo coltello affilato per un tritacarne. Ma ciò richiederà costi aggiuntivi, inoltre, spesso il problema viene rilevato nel momento in cui il processo di cottura è già iniziato.

Gli elementi di taglio per tritacarne elettrici e meccanici hanno approssimativamente la stessa forma e composizione della lega metallica. L'unica differenza è che in un dispositivo meccanico i coltelli vengono fatti scorrere manualmente e nei dispositivi automatizzati è integrato un motore che svolge una funzione simile. Pertanto, puoi affilare le lame allo stesso modo.

Importante! La frequenza di affilatura dei coltelli dovrebbe corrispondere al loro smussamento. Non appena inizi a notare che il tritacarne non macina abbastanza il cibo o semplicemente lo schiaccia, vale la pena aggiornare i bordi delle lame.

Le sfumature di un corretto sharpening

La macinazione dei prodotti in un tritacarne è fornita da 2 coltelli:

maglia fissa del coltello;
taglierina a quattro lame.

Il secondo coltello è una parte rotante, grazie alla quale avviene la macinazione principale. Pertanto, è necessario prestare attenzione all'affilatura di tutti i suoi lati.

Nelle istruzioni di accompagnamento per il dispositivo, a seconda del produttore, il coltello a rete potrebbe avere un nome diverso. Viene spesso indicato come un coltello fisso o semplicemente una rete.

Regole fondamentali:

Se l'affilatura verrà eseguita con una pietra per affilare, prendi un righello di metallo e assicurati che la sua superficie sia rigorosamente orizzontale.
Se la carta vetrata viene utilizzata come abrasivo, è meglio fissarla sul piano di lavoro. Sarebbe utile posizionare sotto di essa qualsiasi superficie piana rimovibile, ad esempio il vetro, per proteggere il tavolo dai graffi durante il funzionamento.
Pre-trattare i coltelli con olio vegetale e lasciare agire per 5 minuti. Fai lo stesso con lo strumento con cui verrà eseguita l'affilatura. Ciò è necessario affinché durante l'affilatura si formi una pasta abrasiva delicata. Aiuterà anche a ridurre al minimo graffi e schegge sui coltelli.
Per garantire una rimozione uniforme dello strato di metallo, provare a premere il centro del coltello contro la superficie di molatura.
Anche il coltello a rete diventa opaco durante il funzionamento, quindi deve anche essere affilato.

3 modi per affilare i coltelli del tritacarne a casa

Indipendentemente dal metodo scelto per l'affilatura, è necessario preparare i materiali necessari con cui verrà eseguito il lavoro. Una corretta organizzazione del processo consentirà di affilare i coltelli in modo rapido, efficiente e senza danneggiarli. Puoi riportare le lame alla loro precedente affilatura da sole, avendo uno degli strumenti di affilatura a casa e circa 30 minuti di tempo.

Esistono diversi modi per affilare i coltelli del tritacarne:

su una smerigliatrice;
con una mola;
carta vetrata.

Tutti questi metodi non richiedono abilità speciali e dispositivi costosi. Puoi acquistare tutto ciò di cui hai bisogno nei negozi di ferramenta.

Sulla mola

Se non hai alcuna esperienza nell'affilare i coltelli per tritacarne, acquista una pietra per affilare al corindone in un negozio specializzato. L'opzione migliore sarebbe se il suo diametro fosse di circa 180 mm e la dimensione del grano fosse compresa tra 40 e 60 micron.

Pietra per affilare: uno strumento semplice ed economico per affilare i coltelli

Il processo stesso ha le seguenti caratteristiche:

L'affilatura deve essere eseguita sotto un leggero getto d'acqua. Per fare questo, posiziona la pietra nel lavandino e inumidiscila abbondantemente. L'acqua fungerà da lubrificante e raffredderà il metallo.
Fissare la mola sul piano di lavoro. Per fare questo, puoi mettere uno straccio sotto di esso.
Prendi il cutter e posizionalo con la lama verso la pietra.
Esegui movimenti circolari in senso orario esercitando una pressione uniforme sul coltello.
Continuare ad affilare fino a quando la superficie dell'elemento è completamente lucida.
Dopo aver completato l'affilatura del coltello rotante, fare lo stesso con il coltello a rete. Per fare ciò, posizionalo sulla pietra con il lato adiacente al primo coltello.
Dopo aver affilato entrambi i coltelli, controllare l'adattamento. Per fare ciò, piegali insieme ai lati corrispondenti e guarda la luce. Non dovrebbero essere visibili crepe.
Infine, sciacquare i coltelli sotto l'acqua corrente tiepida per rimuovere l'abrasivo.
Montare il tritacarne e provarlo nel lavoro.

Importante! Il metodo considerato è efficace per lame non troppo smussate. Se i coltelli si sono arrugginiti e sono in stato di abbandono, molto probabilmente non daranno il risultato desiderato.

Video: come affilare i coltelli del tritacarne con una mola

Sulla macchina

Questo è un modo molto semplice e veloce per affilare i coltelli da soli. L'affilatura viene eseguita utilizzando un disco abrasivo rotante. Prima di iniziare il lavoro, viene applicata sulla sua superficie una pasta di goi abrasiva che, una volta asciugata, crea una superficie ruvida sul disco a causa del contenuto di piccole particelle nella sua composizione.

Per lavorare su una smerigliatrice, hai bisogno di un po' di abilità

Importante! Utilizzare Goi Paste n. 4 con una grana di 17-8 micron.

La rettifica del coltello a rete sulla macchina viene eseguita come segue:

Applicare pasta abrasiva sulla superficie del disco della macchina e attendere che si asciughi. Solo dopo che il dispositivo sarà pronto per il funzionamento.
Accendi la macchina. Il disco inizierà a girare.
Premere delicatamente il coltello a rete contro la superficie del disco. Cerca di distribuire la pressione in modo uniforme.

Affilare una torcia con una macchina può essere difficile se non si ha esperienza con una macchina. Deve essere fatto in 2 passaggi:

Per prima cosa, affila ciascuna delle 4 lame dei coltelli appoggiandole contro il disco rotante con un angolo di 80°.
È molto importante mantenere uniformemente l'angolo di inclinazione rispetto alla macchina.
La seconda fase sarà la macinazione delle bave formate. Per fare ciò, segui i passaggi simili all'affilatura di un coltello a rete.

È necessario affilare la fresa sulla macchina, osservando piccole pause tra le fasi. Questo è necessario per permettere al metallo del coltello di raffreddarsi.

Video: un esempio di lavorazione delle lame su una macchina

carta vetrata

Uno dei modi più semplici ed economici è usare la carta vetrata. Sarà sicuramente a casa tua. In casi estremi, puoi acquistarlo in un negozio di ferramenta o ferramenta. Il costo di questo strumento è molte volte inferiore al costo di una mola o di una macchina.

Non utilizzare carta con una grande frazione di grana per affilare i coltelli del tritacarne.

Quindi, il processo di affilatura viene eseguito nella seguente sequenza:

Posiziona un foglio di carta vetrata orizzontalmente sul desktop. Per comodità, è desiderabile fornirgli una fissazione aggiuntiva.
Con un movimento circolare in senso orario, inizia a strofinare il coltello fino a ottenere una lucentezza e affilatura delle lame.
Fai lo stesso con la maglia.

Importante! I movimenti dovrebbero essere solo circolari e assomigliare a pulire la superficie.

Video: master class sull'affilatura della carta vetrata

Il processo di affilatura dei coltelli per un tritacarne a casa è abbastanza fattibile anche per le persone senza esperienza e abilità speciali. Tutto ciò di cui hai bisogno è uno strumento di affilatura e un po' di tempo libero. Se noti un deterioramento dell'affilatura delle lame nel dispositivo, non esitare a elaborarle.

Cari visitatori!!!

Come sappiamo, l'affilatura dei coltelli per tritacarne viene eseguita da specialisti che lavorano in officine dotate dell'attrezzatura adeguata. Ma di solito non tutti abbiamo tempo libero e la possibilità di visitare officine specializzate per soddisfare le nostre esigenze.

Di solito, per affilare un coltello circolare (reticolo) e affilare il tagliente di un coltello a forma di croce (per un tritacarne), è possibile utilizzare una smerigliatrice elettrica.

Smeriglio elettrico

Attualmente, lo smeriglio elettrico è disponibile in un vasto assortimento nei negozi specializzati, che ovviamente soddisfano i loro requisiti tecnici.

Tuttavia, per qualche motivo, dobbiamo realizzare questo elettrodomestico con le nostre mani. I costi insignificanti per la produzione di smeriglio elettrico includono l'acquisto di una ruota smeriglio e di un ugello, che è installato sull'albero del rotore del motore elettrico. Il motore elettrico per lo smeriglio stesso viene spesso preso in prestito da una lavatrice non necessaria. Va notato qui che per smerigliare la griglia e affilare il coltello a forma di croce, durante la rotazione della mola abrasiva non dovrebbe esserci eccentricità radiale e finale. L'eccentricità assiale e radiale di una ruota smeriglio rotante dipenderà da come si imposta la ruota smeriglio. Cioè, occorre inizialmente determinare lo spostamento della ruota smeriglio (durante la sua rotazione) per poi eliminarne il battito.

Tuttavia, in termini di qualità, dovrebbero essere privilegiati tipi speciali di macchine progettate per la macinazione di griglie e l'affilatura di coltelli tritacarne a croce.

Macchina per affilare coltelli tritacarne

Usando questa macchina per affilare, puoi impostare l'angolo richiesto per affilare il tagliente del coltello, oltre a macinare la stessa griglia del tritacarne.

Se non esiste tale opportunità di acquistare una macchina affilatrice per coltelli tritacarne e altri strumenti da taglio, ti suggerisco di guardare il video, che, a mio avviso, contiene informazioni utili.

È tutto per ora. Segui la rubrica.

Questo dispositivo fatto in casa ti consente di affilare correttamente e rapidamente coltelli e griglie di un tritacarne. Si tratta infatti di due ugelli per un cacciavite o un trapano, il design dei dispositivi è realizzato in modo tale da distribuire uniformemente la forza su tutta la pialla durante l'affilatura.

Avrai bisogno di materiali:

Due lunghi bulloni e 4 dadi.
Due bulloni sottili e due dadi.
Due sorgenti.
Due dischi.
Striscia di metallo.

Ecco come appaiono gli strumenti per affilare un coltello e una rete.

Iniziamo realizzando un affilacoltelli.

Misuriamo la dimensione del foro quadrato del coltello tritacarne.

Prendiamo un lungo bullone e maciniamo la testa sotto il quadrato, il foro del coltello.

Ora montiamo l'apparecchio come segue: mettiamo una rondella su un bullone con un cappuccio quadrato, poi una molla, un'altra rondella, due dadi. Stringiamo la molla con i dadi in modo che si crei pressione e la molla non si blocchi.

Stringiamo i dadi insieme con due chiavi.

Il dispositivo per affilare il coltello tritacarne è pronto.

Ora iniziamo a realizzare un dispositivo per affilare la rete del tritacarne. Prendiamo una striscia di metallo e pratichiamo tre fori, uno centrale per un bullone grande e un paio di fori laterali per bulloni piccoli. Va notato che i bulloni laterali devono cadere nei fori estremi della rete.

Montiamo, inseriamo il bullone centrale, dopo aver avvitato un dado su di esso, lo fissiamo con un altro dado.

Inseriamo bulloni sottili della stessa lunghezza nei fori laterali e li fissiamo anche con dadi.

È importante qui che il bullone centrale sia inferiore o uguale alla lunghezza dei bulloni sottili rispetto al livello della piastra rettangolare.

È così che abbiamo realizzato dispositivi per affilare coltelli e reti tritacarne.

Il processo di affilatura della griglia è il seguente: prima con carta vetrata a grana grossa, poi con una fine e infine con quella più piccola.
Lo mettiamo su una superficie piana o altro materiale, è importante che la superficie sia perfettamente piana. Quindi mettiamo sopra della carta vetrata con una grana grossa, quindi il coltello a rete stesso.

Abbassiamo l'apparecchio in modo che tutti i bulloni cadano nei fori. Non devi andare fino in fondo. È necessario che la molla crei una forza di pressione.
Accendiamo il trapano e affiliamo la rete per alcuni minuti.

Con questo semplice strumento puoi affilare in modo rapido e corretto i tuoi coltelli da tritacarne. Rapidamente, perché per ruotare il coltello viene utilizzato un trapano, una macchina utensile o un cacciavite, ma correttamente, perché il dispositivo fornisce la forza di pressione ottimale sull'intero piano senza distorsioni.

Necessario per assemblare l'apparecchio

Un paio di lunghi bulloni con quattro dadi.
Un paio di bulloni sottili con due dadi.
Due sorgenti.
Un pezzo di sottile lamiera d'acciaio.

Realizzare uno strumento per affilare i coltelli del tritacarne

Per prima cosa realizzeremo un dispositivo per affilare un coltello a forma di croce. Misuriamo la dimensione interna del foro quadrato con un calibro.

Rettifichiamo la testa del bullone su una macchina per maschiare su un quadrato con le dimensioni di un foro quadrato nel coltello.

Montiamo il dispositivo nella seguente sequenza:
Mettiamo una rondella su un bullone con un cappuccio quadrato, quindi una molla. Successivamente, un'altra rondella, due dadi. Stringiamo la molla con i dadi in modo che si crei pressione e la molla non penda proprio così. Ora stringiamo i dadi insieme con due chiavi inglesi in modo che nulla si sviti in futuro.

Il dispositivo è pronto.

Ma prima di iniziare ad affilare i bordi adiacenti al coltello a rete, affiliamo i piani perpendicolari. Facciamolo sullo stesso registratore.

Mettiamo tutto da parte per ora e procediamo alla fabbricazione di un dispositivo per un coltello a rete.
Avrai bisogno di un pezzo rettangolare di metallo. Puoi prendere acciaio o alluminio.
Applichiamo delle griglie al coltello per segnare i contorni e tagliare l'eccesso, praticare tre fori: al centro e ai lati per le guide.

Praticare il foro centrale per il bullone grande. E va piccolo sotto bulloni sottili.

Montiamo il dispositivo. Inseriamo il bullone centrale spesso, avendo precedentemente avvitato un dado su di esso. Dopo aver fissato con un altro dado.

Inseriamo bulloni sottili della stessa lunghezza in piccoli fori e li fissiamo anche con dadi con forza.

Il dispositivo è pronto. La cosa principale è che il bullone centrale dovrebbe essere inferiore o uguale alla lunghezza dei bulloni sottili rispetto al livello della piastra rettangolare. Guarda la foto.

Ora gli infissi sono pronti.

Affilatura coltelli tritacarne

L'affilatura verrà eseguita su un trapano verticale, ma è possibile utilizzare un trapano a mano o un cacciavite.
Ripariamo nella cartuccia un dispositivo per affilare un coltello a rete.

Affileremo in tre fasi: prima con carta vetrata grossolana, poi con fine e infine con la più fine.
Lo mettiamo su un rivestimento piatto fatto di un pezzo di acciaio o altro materiale. La cosa principale è che la superficie è perfettamente piana. Quindi mettiamo sopra della carta vetrata con una grana grossa, quindi il coltello a rete stesso. Abbassiamo l'apparecchio in modo che tutti i bulloni cadano nei fori. Non devi andare fino in fondo. È necessario che la molla crei una forza di pressione.
Accendiamo la macchina e nel giro di pochi minuti affiliamo il coltello.