Come preparare una padella in ghisa per l'uso. Calcinare una padella in ghisa: metodi e raccomandazioni

La padella in ghisa è elemento richiesto la cucina di qualsiasi hostess che, soprattutto, presta attenzione alla durabilità e alta qualità utensili da cucina. Con l'aiuto di tali piatti puoi cucinare stufati e piatti fritti estremamente gustosi. Vero, acquisto nuovo oggetto utensili da cucina, devi sapere esattamente come accendere padella in ghisa in modo che la cosa piaccia al suo proprietario il più a lungo possibile.

Perché arrostire una padella?

Alla prima esperienza di utilizzo di tali piatti, le informazioni necessarie per accendere le padelle in ghisa sembrano piuttosto strane e causano confusione a molte casalinghe. Ma pentole in ghisa produzione russa, come piatti simili portati da un altro paese, devi accendere ed è molto semplice farlo. Anche un principiante può facilmente far fronte a un tale processo, avendo compreso le principali sfumature.

Ma non dovresti rifiutare la procedura, perché è molto importante per l'ulteriore cottura di alta qualità.

Quali sono i compiti della calcinazione?

L'accensione deve essere eseguita per svolgere le seguenti attività:

Preparazione della padella per l'uso C'è un certo procedimento produttivo che ogni fabbrica segue con trepidazione. E sta nel fatto che nuovi piatti(soprattutto la ghisa) è ricoperto da uno speciale lubrificante protettivo, che serve a proteggere gli utensili, ma allo stesso tempo ne ha abbastanza puzza. Una tostatura impropria e la mancanza di tale risultato influiranno sulla qualità del cibo che verrà cucinato in questo piatto.
Controllo della qualità dei piatti appena acquistati. Succede che una nuova padella in ghisa si ricopra di crepe quando viene accesa o iniziano a comparire vari tipi di deformazioni. Solo i piatti di bassa qualità si comportano in questo modo, che possono essere immediatamente portati in sicurezza al negozio dove sono stati acquistati. L'argomento del reso è un difetto di fabbricazione. Nel 100% dei casi, un venditore che apprezza la sua reputazione cambierà i piatti o restituirà i soldi.
Creazione di uno strato protettivo. A patto che vengano utilizzati modi giusti calcinazione, sulla superficie di una padella di ghisa nuova di zecca compare strato protettivo. Poiché la ghisa è un materiale poroso, i resti di cibo possono facilmente entrare nei suoi pori microscopici, che iniziano a decomporsi nel tempo. A questo proposito, inizia a comparire un odore sgradevole, il cibo inizia ad attaccarsi durante la cottura e talvolta può persino apparire ruggine sulla superficie. Pertanto, una protezione aggiuntiva non fa affatto male.

I principali metodi per calcinare una padella

Informazioni su come accendere una padella in ghisa, in molti famiglie russe tramandata di generazione in generazione per linea femminile. E la conoscenza che è stata utilizzata proprio all'inizio del 20° secolo è più attuale che mai oggi.

Ci sono molti diversi e metodi efficaci ma i più popolari sono:

sale,
Burro.

Ognuno di questi metodi per uso corretto mostrerà un risultato eccellente, garantisce un lungo lavoro di piatti e una cottura di alta qualità. A condizione che gli utensili acquistati soddisfino tutti i requisiti in questo settore.

Accensione con sale

I nostri antenati sapevano come accendere una padella con il sale. Un prodotto come il sale è noto da molto tempo, quindi è stato utilizzato non solo nell'alimentazione diversi secoli fa. Ecco perché il processo è semplice e anche una hostess inesperta può farcela.

Per lavoro, avrai bisogno di salgemma, che puoi facilmente acquistare in qualsiasi negozio. Deve essere versato sul fondo della padella. Lo spessore dello strato di sale è di circa 1 centimetro. Il fondo deve essere completamente chiuso. Vale la pena mandare la padella sul fuoco e attendere che il sale si scaldi bene. È questo stato salgemma gli permette di assorbire perfettamente le sostanze estranee, alleviando i piatti da un odore sgradevole.

Prima di calcinare una padella di ghisa sul fuoco usando il sale, devi essere preparato al fatto che la cucina sarà piena di odori piuttosto sgradevoli. Tuttavia, questo processo è naturale e, purtroppo, non può essere evitato. Il tempo di calcinazione varia da 10 a 20 minuti. Fattori importanti che influiscono sul tempo:

intensità del fuoco,
dimensione della padella.

Il colore del sale aiuterà a determinare se il processo di calcinazione è completo o meno. Quando lo si cambia, è necessario spegnere il fuoco e lasciare la padella con il sale sul fuoco. Dopo un certo tempo, non appena il sale inizia a raffreddarsi, è necessario buttare via il contenuto e pulire accuratamente la superficie olio vegetale. Successivamente, è necessario riscaldare la padella accendendo un piccolo fuoco.

Cuocere una padella con olio

Esistono molte regole su come accendere una padella in ghisa prima del primo utilizzo, ma solo alcune sono particolarmente apprezzate dai nostri compatrioti. L'olio in questo caso è molto efficace.

Inizialmente, è necessario sciacquare accuratamente i piatti nuovi di zecca e asciugarli. Il prossimo passo è aggiungere l'olio vegetale. Quantità approssimativa - in modo che l'intera superficie sia ricoperta da uno strato denso di liquido. Una volta completata la procedura, l'olio deve essere versato. Pulisci la padella con un panno asciutto e morbido.

Calcinazione sui fornelli

La questione se sia possibile calcinare una padella su un fornello preoccupa molte casalinghe. Gli esperti affermano con sicurezza che questo è uno dei più modi efficaci. E allo stesso tempo, non importa quale fornello (elettrico o a gas) hai installato, perché chiunque può essere riscaldato alla massima potenza.

Il processo di calcinazione prevede le seguenti fasi:

Le pentole in ghisa vengono inviate alla stufa al massimo calore. Scaldare la padella fino a quando il fondo e i lati iniziano a schiarirsi. Il messaggio che la padella è completamente riscaldata sarà di colore grigio scuro. Quindi puoi essere sicuro che si è sbarazzata dello strato protettivo applicato durante la produzione.
Un'altra padella calda deve essere trasferita sotto un getto di acqua fredda, grazie alla quale la ghisa si raffredderà immediatamente. Grazie a questa semplice mossa, puoi ottenere un ulteriore indurimento dei piatti.
Rimettete la padella sul fuoco. Dovrebbe rimanere ancora umido, soprattutto perché una volta riscaldato, l'acqua evaporerà molto rapidamente.

Per la massima efficienza, questo tipo di calcinazione è combinato con la calcinazione con soda di roccia. Tutti sanno come accendere una padella in ghisa usando questo prodotto. casalinghe esperte. Non resta che aggiungere che il procedimento si effettua a fuoco moderato e il sale viene versato in uno strato uniforme che ricopra l'intera superficie. Dopo che il sale diventa giallo, deve essere gettato via e la padella deve essere nuovamente inviata sott'acqua.

Questo passaggio della calcinazione è stato l'ultimo, dopodiché è solo necessario adagiare i piatti su asciugamani morbidi che assorbiranno tutta l'umidità. Puoi anche inviare la padella a un piccolo fuoco, dove può essere asciugata.

Risciacquo acqua fredda la ghisa a caldo è un modo molto semplice non solo per temperare le stoviglie, ma anche per verificarne la qualità. Se in qualsiasi fase del processo compaiono crepe, scheggiature o altri danni, significa che la padella è inutilizzabile e deve essere restituita al venditore.

Cuocere una padella in forno

Come accendere una padella di ghisa nel forno? Facile come una torta! Inoltre, questo metodo è preferito dalle casalinghe più esperte che apprezzano il tempo e cercano di fare tutto a costi minimi.

Prima di tutto, è necessario risciacquare accuratamente le stoviglie utilizzando i soliti detersivi. Successivamente, è necessario asciugare l'intera padella. Per questo si consiglia di utilizzare un panno morbido imbevuto di olio vegetale. È in questa forma, coperto strato sottile olio per una maggiore protezione, la teglia, capovolta, va in forno, che è stato preriscaldato a 180 gradi. Dopo un'ora, il forno deve essere semplicemente spento e lasciato in questo stato per certo tempo(fino a quando le pentole in ghisa non sono completamente fredde). Una volta che la padella si è raffreddata, è pronta per l'uso.

E sebbene questo metodo richieda più tempo, i costi di manodopera sono ancora inferiori. Ed è incredibilmente conveniente per le casalinghe impegnate. Come accendere una padella di ghisa in questo modo è facile da capire. E un lavoro di alta qualità aiuterà a ottenere piatti di alta qualità, che diventeranno un assistente indispensabile in cucina. A proposito, il forno sarà un buon aiuto se sorge la domanda su come accendere una padella in ghisa.

Preparazione di piatti non smaltati

Prima di accendere correttamente una padella di ghisa, dovrebbe essere preparata per questo processo. Esistono metodi di preparazione simili per tutti i tipi di calcinazione. Prima del primo utilizzo e della calcinazione, i piatti devono essere accuratamente lavati utilizzando qualsiasi detergente.

Cura delle pentole in ghisa non smaltata

Non è consigliabile lasciare il cibo nella padella di ghisa per la conservazione. Né le padelle in ghisa di fabbricazione russa, né un prodotto simile di fabbricazione straniera sono adatte a questo. I piatti vanno lavati subito dopo la cottura. A proposito, le casalinghe esperte non usano detersivi abrasivi per non rovinare i piatti. È necessario lavarlo a mano, anche la lavastoviglie può influire negativamente sulla qualità della padella.

Quale modo scegliere?

La scelta di questo o quel metodo dipende direttamente dalla hostess. Solo lei può concentrarsi su ciò che è più conveniente per lei. I metodi presentati aiuteranno a ottenere un buon strato protettivo sulla superficie delle pentole in ghisa e allo stesso tempo ad alleviare la padella del film di produzione.

Il vero problema è che il cibo si attacca alle pentole durante la cottura. Nella maggior parte dei casi, è possibile eliminare questo problema proprio grazie alla calcinazione di alta qualità della padella. Le casalinghe notano anche che lavare questi piatti è molto più facile.

Perché hai bisogno di condire una padella in ghisa?

La ghisa è un materiale poroso e, sebbene i pori siano appena visibili all'occhio umano, possono ancora penetrare particelle di cibo, che si decompongono nel tempo, per questo viene rilasciato un odore sgradevole e tutto inizia ad attaccarsi alla superficie di lavoro della padella, inoltre, appare ruggine. Per evitare tali problemi, è importante riscaldare adeguatamente la padella in ghisa prima di utilizzarla per la prima volta. Inoltre, i produttori lubrificano spesso le pentole in ghisa con olio per macchine, anch'esso eliminato dalla perforazione.

Come riscaldare correttamente una padella in ghisa?

Per questa procedura, abbiamo bisogno di prodotti che ogni casalinga ha in cucina: questo è sale e olio vegetale.

Per prima cosa, la padella deve essere accuratamente lavata con una spugna nuova usando un detersivo (a proposito, questa è la prima e unica volta che si usa un detersivo; in futuro, dovrai solo lavare la padella in ghisa acqua calda, mentre è consentito utilizzare raschietti metallici per lavare i piatti).
Quindi asciughiamo la padella e versiamo il sale alto circa 1 cm, teniamolo a fuoco medio, mescolando il sale fino a quando non acquisisce tonalità marrone(ci vogliono circa 30 minuti, il sale assorbirà il lubrificante industriale e potrebbe fuoriuscire un odore sgradevole). Buttare via il sale, lavare la padella acqua calda e asciuga di nuovo.
Successivamente, versare nella padella. olio di semi di girasole, e inoltre scaldare una padella di ghisa per altri 20 minuti, scolare l'olio e ripetere il procedimento con l'olio altre 2 volte, dopodiché la padella in ghisa è pronta per l'uso.

Quando la padella viene riscaldata, i pori sulla sua superficie di lavoro si espandono, rispettivamente, l'olio li riempie e quindi forma un denso pellicola protettiva, che impedisce l'ingresso di cibo e ha ottime proprietà antiaderenti. Pertanto, il cibo non si attacca a una padella calcinata secondo tutte le regole e diventa più facile lavarlo.

Prenditi cura della tua padella in ghisaè il seguente: in primo luogo, le pentole in ghisa hanno paura dell'umidità, quindi conservarle in un luogo asciutto e non possono essere lasciati liquidi in tali pentole, altrimenti inizieranno ad arrugginirsi. Il fondo della padella deve essere sempre oliato, in modo da non doverlo scolare dopo ogni utilizzo. In alcuni casi, quando la padella è molto sporca, deve essere lavata acqua calda senza l'uso di detersivi, asciugare con un panno, quindi ungere il fondo e le pareti con olio vegetale. In questa forma, la padella in ghisa deve essere conservata fino al prossimo utilizzo.

Le pentole in ghisa sono particolarmente richieste dagli acquirenti per la loro affidabilità e rispetto dell'ambiente. Ma anche tali prodotti durevoli hanno bisogno cura speciale. Per prolungare la vita della padella prima del primo utilizzo deve essere sottoposta a una serie di trattamenti. Ciò preverrà la corrosione, che può causare danni alle stoviglie, semplificherà il processo di cottura, perché il cibo non si attaccherà grazie al rivestimento antiaderente naturale.

Fase preparatoria

Prima del primo utilizzo, la padella deve essere lavata e pulita. Il fatto è che durante la produzione viene applicato un sigillante alle stoviglie per prevenire la ruggine. Se inizi subito a cucinare, il cibo si assorbirà sostanze nocive, a causa del quale le persone possono avere problemi di salute sotto forma di reazioni allergiche e persino avvelenamento. Pertanto, è necessario prima eliminare la pellicola protettiva di fabbrica.

Per fare questo, lavare la padella in acqua calda. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di detersivo per piatti o sapone da bucato, ma ciò non è necessario, poiché dopo ulteriori procedure la superficie sarà comunque completamente disinfettata. Se sono presenti tracce di ruggine, si consiglia di rimuoverle con una spugna o un raschietto metallico. Dopo il lavaggio, il prodotto deve essere asciugato e asciugato, quindi è possibile iniziare a calcinare.

Le pentole in ghisa devono essere lavate esclusivamente a mano: la lavastoviglie non può essere utilizzata. Dopo il lavaggio, il prodotto deve essere asciugato con un panno, poiché gocce d'acqua possono causare corrosione.

Calcinazione

Una padella in ghisa deve essere condita prima del primo utilizzo. Tale prescrizione può essere vista sulle etichette e sulla confezione del prodotto. Il fatto è che il materiale ha una struttura porosa, quindi i pori devono essere completamente riempiti di olio. Sotto l'influenza delle alte temperature, si trasformerà in un rivestimento antiaderente. Se fatto correttamente, dopo ogni utilizzo, il cibo non si attaccherà alla superficie.

Puoi bruciare una padella di ghisa e prepararla per l'uso a casa con l'aiuto di sale e olio vegetale. L'olio deve essere esclusivamente raffinato (preferibilmente olio d'oliva) e inodore.È possibile accendere in uno dei seguenti modi.

Metodo 1. Sul fornello

L'accensione con sale consente di rimuovere il grasso di fabbrica

Questa preparazione avviene in due fasi. Nella prima fase, è necessario riempire il fondo della padella con uno spesso strato di sale grosso e metterlo sul fuoco al massimo. Il sale deve essere mescolato finché non diventa Marrone. Poiché questa sostanza è un assorbente naturale, assorbe il grasso di fabbrica. In media, la procedura richiede 30 minuti. Dopodiché, versare il sale, lasciare raffreddare leggermente la padella, lavarla sotto caldo acqua corrente(senza l'uso di detersivi), asciugare, pulire l'interno con un panno imbevuto di olio vegetale.

Nella seconda fase, i piatti devono essere riempiti con olio vegetale, messi su un fornello a fuoco medio e accesi per 20 minuti. Versare l'olio, lasciare raffreddare la padella, quindi lavarla e asciugarla con un canovaccio.

Se non c'è tempo per una lunga elaborazione, puoi saltare la prima fase e passare immediatamente alla seconda, ma aumentare il tempo di calcinazione a mezz'ora.

Metodo 2. Sul fornello e nel forno

Questo metodo è piuttosto estremo, ma porta il miglior risultato, creando un film protettivo affidabile. Se ci sono dubbi sulla qualità del prodotto, meglio fermarsi alla prima opzione, poiché in questo caso i piatti saranno ripetutamente soggetti a sbalzi di temperatura. Prima di procedere con l'elaborazione, è necessario svitare manici in plastica, Se ce ne sono.

Poiché durante la procedura verrà emesso molto fumo, si consiglia di accendere il cofano, aprire i finestrini e prendersi cura di mezzi personali protezione. Si consiglia di indossare un respiratore per evitare di inalare il fumo e guanti per evitare ustioni.

L'algoritmo delle azioni è semplice:

1. Metti una padella asciutta vuota su un fuoco grande, ma non quello massimo.
2. Quando il metallo diventa colore grigio, e il fumo scomparirà - spegni il fuoco.
3. Versare in un altro contenitore acqua fredda e versatela in un piatto caldo.
4. Versare l'acqua, asciugare la superficie.
5. Versare sul fondo strato spesso salare, mettere la padella sul fuoco massimo. Mescolare finché il sale non diventa marrone.
6. Dopo mezz'ora, eliminare il sale, togliere la padella dal fuoco, sciacquare con acqua fredda, rimuovere l'umidità residua con un tovagliolo di carta o un pezzo di stoffa.
7. Metti i piatti a fuoco basso per qualche minuto per farli asciugare.
8. Togliere dal fuoco, ungere l'intera superficie esterna ed interna (compreso il coperchio) con olio vegetale. Va applicato con una spugna, in grandi quantità.
9. Capovolgere la teglia e infornare per 3 ore. Devi accendere a una temperatura di 180 gradi. Poiché i residui di olio possono gocciolare, il fondo del forno può essere rivestito con un foglio di alluminio.

Prima di cuocere per la prima volta il cibo in una padella di ghisa, è consigliabile sottoporlo a tale trattamento. Ciò indurerà il materiale e aumenterà significativamente la durata del prodotto. Se a un certo punto si sono formate gravi crepe sul prodotto, ciò indica una bassa qualità del prodotto, poiché le pentole in ghisa non temono sbalzi di temperatura.

Nonostante l'emergere di moderne pentole realizzate con nuovi materiali, la ghisa è ancora popolare in cucina. E questo non sorprende, perché i prodotti che ne derivano sono durevoli, affidabili e anche resistenti ai danni. Pertanto, la domanda su come accendere correttamente una padella in ghisa rimane rilevante.

Perché condire una padella in ghisa

L'accensione offre tre vantaggi ai prodotti in ghisa:

in primo luogo, consente di rimuovere i resti di olio tecnico;
in secondo luogo, favorisce la formazione di un “rivestimento” antiaderente;
in terzo luogo, impedisce.

Le casalinghe adorano le pentole in ghisa perché si riscaldano uniformemente e non si deformano. Ma la ghisa è un materiale poroso e un po' "sciolto". E nel tempo, i suoi pori si ostruiscono, a causa dei quali il cibo inizia a bruciare e acquisisce un sapore e persino un odore estranei. Se ciò accade, è necessario accendere la padella. Questa procedura deve essere eseguita regolarmente. Durante la calcinazione, i residui di olio e le particelle di cibo che si sono insinuate in superficie vengono bruciati e le proprietà della ghisa vengono ripristinate.

La calcinazione viene effettuata utilizzando olio. È necessario creare uno strato protettivo sulla superficie della padella, che impedisca l'ostruzione dei pori (e la combustione del cibo). Inoltre, l'olio impedisce la graduale distruzione del metallo e aumenta la durata del prodotto.

L'accensione può essere eseguita in diversi modi. Vediamoli nel dettaglio.

Come accendere la ghisa con il sale

Il sale è un assorbente ideale e questa proprietà è nota alle persone fin dall'antichità. Assorbe i resti di olio e cibo bruciati, rendendo il fondo e i lati della padella davvero puliti. La salatura è il metodo più diffuso e diffuso. Non causa particolari difficoltà. Hai solo bisogno di monitorare attentamente come sta andando il processo e cosa succede alla padella.

A proposito, prima devi prepararlo:

lavare bene con un normale detersivo e risciacquare in modo che non ne rimangano tracce sulla superficie delle stoviglie;
asciugare;
assicurarsi che non vi siano residui di cibo bruciato e macchie di olio sulla superficie.

Se tutto è in ordine, è tempo di passare alla calcinazione. Per fare questo, riempi il fondo del piatto con uno strato di centimetro. sale commestibile(il più grande possibile). Il sale dovrebbe essere ordinario, senza l'inclusione di spezie e non iodato.

Accendete il fornello e metteteci sopra una pentola di sale. Il processo di calcinazione dura circa 20 minuti. Non preoccuparti se è accompagnato da un forte cattivo odore. Al termine della calcinazione, il sale dovrà essere gettato: non può più essere utilizzato per scopi alimentari. A proposito, è meglio versare il sale solo dopo che la padella si è raffreddata.

Ma questa non è la fine! Versare nella padella dell'olio vegetale inodore o metterci dentro un pezzo di grasso (strutto). Accendere per altri 20 minuti. Quindi scolare l'olio, sciacquare la padella sotto l'acqua corrente senza usare detersivo, sciacquarla e asciugarla bene.

Bruciare sul fuoco con olio vegetale

Per alcune casalinghe, questo metodo è fonte di preoccupazione, quindi viene utilizzato molto meno frequentemente della calcinazione con sale, anche se richiede meno tempo e fatica. Ciò è dovuto alla necessità di garantire costantemente che l'olio non divampa.

Prelavate e asciugate molto bene la padella. Deve essere perfettamente asciutto! Versare olio vegetale raffinato inodore sul piano di lavoro. Non risparmiare: in questo caso, più è, meglio è.

Metti i piatti sul fuoco e accendi per mezz'ora. Quindi versare il resto dell'olio e lavare bene la padella.

Cottura sicura al forno

Il primo passo è preparare la padella, ovvero:

risciacquare sotto l'acqua corrente con un normale detersivo per piatti;
asciugare con un asciugamano;
immergi un tovagliolo di lino pulito con una piccola quantità di olio inodore;
preriscaldare il forno a 180°C;
pulire con un panno oleato superfici interne padelle.

Mettere il prodotto in forno preriscaldato capovolto e cuocere per un'ora. Poi spegnete il fuoco, ma lasciate la padella all'interno: fatela raffreddare. Questo accadrà solo tra poche ore, quindi questo metodo non può essere chiamato velocemente. Ma è adatto a chi non vuole pasticciare con l'olio bollente o fare scorta di sale senza additivi.

Caratteristiche dell'utilizzo di una padella in ghisa

L'olio migliora le proprietà antiaderenti della ghisa. Agisce contemporaneamente come lubrificante e crea uno strato isolante sulla superficie di lavoro. Con una cottura normale, una padella in ghisa si comporta altrettanto bene, se non meglio, delle moderne pentole antiaderenti.
Dopo la calcinazione, la padella viene sciacquata con acqua fredda del rubinetto.
L'accensione è buona per la ghisa. Se, dopo manipolazioni eseguite correttamente, sui tuoi piatti compaiono crepe o difetti, ciò indica una bassa qualità del materiale e la disonestà del produttore.
Le pentole in ghisa smaltata non sono soggette a calcinazione! Ma hanno i loro vantaggi: in primo luogo, possono essere lavati lavastoviglie e, in secondo luogo, lasciare il cibo al loro interno dopo la cottura.

Spesso nell'economia domestica, diventa necessario accendere una padella di ghisa. Questo viene fatto per vari scopi: prima del primo utilizzo (molti produttori lo richiedono), per la pulizia, in modo da poter cuocere frittelle e frittelle, ecc. In generale, le ragioni possono essere molte. Ma come eseguire correttamente la procedura per non danneggiare te stesso o la padella, te lo diremo di seguito.

Perché scaldare la padella

È consuetudine accendere una padella in diversi casi. Diamo un'occhiata a quelli più comuni.

Dopo l'acquisto. Spesso sulla superficie delle stoviglie rimangono tracce di grasso di fabbrica, poco piacevoli da mangiare. In questo caso, la padella viene calcinata per rimuoverli.
Per la pulizia. Nel processo di utilizzo a lungo termine di una padella in ghisa, si formano depositi di carbonio sulla sua superficie di lavoro. Si tratta infatti di olio e grasso già bruciati, che inoltre non sono adatti all'uso negli alimenti. In questo caso, è necessaria la calcinazione per eliminare la fuliggine.
Per preparare le frittelle. Le nostre nonne usavano anche vecchie padelle calcinate per cuocere frittelle e frittelle. In questo caso, anche tutto l'olio assorbito viene rimosso dalla superficie, diventa pulito, asciutto e ideale per la preparazione di dolcetti.

Quindi, qualunque sia il motivo, ma se hai bisogno di riscaldare una padella in ghisa in modo efficiente ed efficace, senza danneggiarla in alcun modo, siamo pronti ad aiutarti a risolvere il problema. In totale ci sono diversi modi per far fronte al compito.

Metodo uno: usa il sale

Questo metodo è il più famoso, semplice e comune. Non richiede molto sforzo, ma devi comunque monitorare le condizioni della padella. Quindi, prima prepara i piatti per la procedura:

Lavare accuratamente la padella con l'uso obbligatorio di detersivo. Risciacquare in modo che non rimanga schiuma. Pulisci la padella fino a quando non è completamente asciutta.
Verifica: la superficie deve essere perfettamente pulita, senza residui di cibo secco o tracce di olio bruciato.

Ora puoi iniziare a cuocere. Versare uno strato di un centimetro di olio normale sul fondo della padella. sale da tavola. Di solito si consiglia di utilizzare una macinatura grossolana, ma in realtà qualsiasi va bene. Naturalmente, è meglio prendere il sale più comune, economico, senza additivi e non iodato.

Mettiamo sul fuoco la padella piena. La calcinazione stessa dura circa 20 minuti, mentre potresti notare un odore sgradevole. Questo va bene. Al termine del processo, è sufficiente eliminare il sale, non è più adatto per un ulteriore utilizzo.

Questa procedura non è stata completata. Sul fondo della padella calcinata, è necessario versare una piccola quantità di olio vegetale raffinato e riscaldare di nuovo per 20 minuti. L'olio può essere sostituito con grasso o strutto, l'effetto sarà lo stesso. Ora i piatti sono pronti per l'uso (naturalmente, l'olio viene scolato e la padella stessa viene lavata sotto l'acqua corrente senza l'uso di prodotti aggiuntivi, viene semplicemente sciacquata e asciugata).

Vediamo perché è necessario utilizzare il sale. Questa sostanza è un ottimo assorbente naturale. Assorbe tutti i residui nocivi, rendendo il piano di lavoro in ghisa quasi perfettamente pulito. Ecco perché questo metodo di calcinazione di una padella è stato utilizzato per molto tempo.

Metodo due: utilizzare olio vegetale

Questo metodo è molto più estremo del primo. Se non stai attento o guardi il liquido, l'olio può divampare, ma è abbastanza veloce ed efficace. È fatto così.

Prendiamo una padella pre-pulita e assolutamente asciutta (non dovrebbero esserci gocce d'acqua su di essa). Versare quanto più olio possibile. Di solito, la verdura non raffinata viene utilizzata per tali scopi, non emana odore. Ricorda che nel processo di calcinazione della padella, particelle di cibo bruciate e olio assorbito, che possono avere un odore molto sgradevole, quindi non dovresti aggravare l'odore pronunciato di olio non raffinato. Tuttavia, se questo non ti spaventa, puoi usarlo.

Mettiamo sul fuoco una padella con dell'olio versato, la scaldiamo e la teniamo sul fuoco per mezz'ora. Successivamente, laviamo via il liquido usato, laviamo bene i piatti sotto l'acqua corrente. Tutto può essere utilizzato per preparare cibi sani e sicuri.

Metodo tre: in forno, senza troppe storie

Questo metodo è ideale per le persone impegnate che non vogliono eseguire tutte le manipolazioni di cui sopra. Ma non è efficace come i primi due.

Quindi, prima, di nuovo, prepara i piatti per la procedura imminente:

Lavare sotto l'acqua corrente, utilizzando sempre un detersivo speciale;
Prendi un panno pulito, immergilo con olio vegetale (ma non molto);
Asciugare la padella;
Ungetela delicatamente con un canovaccio imbevuto di olio;
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius.

Tutto, ora puoi iniziare a lavorare direttamente. Capovolgiamo la teglia e la mettiamo con cura nel forno, che può essere spento dopo un'ora. Tuttavia, dopo aver spento i piatti, non li tiriamo fuori, ma li lasciamo dentro fino a quando non si raffreddano completamente. Ecco il modo "pigro". Ma, come puoi vedere, ci vuole molto più tempo dei primi due.

Qualunque sia il metodo che scegli per condire la padella, ricorda che devono essere seguite tutte le precauzioni. In primo luogo, l'olio è una sostanza estremamente infiammabile e quando uso improprio può accendersi facilmente. In secondo luogo, è meglio non versare il liquido usato e versare il sale immediatamente, ma solo dopo che si sono completamente raffreddati. È sia più efficiente che più sicuro.

La ghisa è un materiale di altissima qualità, ideale per trattamento termico cibo. Tuttavia, ha pori speciali che si ostruiscono nel tempo e cucinare su tali piatti diventa non molto piacevole. Inoltre, il cibo può acquisire sapori diversi. Per eliminare un tale problema, si consiglia di accendere periodicamente le pentole. Durante la procedura, tutte le particelle di olio e cibo passate vengono bruciate e i piatti acquisiscono nuovamente tutto il loro tratti positivi. Ecco perché è importante non dimenticare la calcinazione e talvolta eseguirla.

Alcuni segreti

L'olio per padella di ghisa non è solo una sostanza antiaderente, ma anche una sorta di lubrificante. Se accendi periodicamente i piatti usando questo liquido, dopo un po' nulla brucerà su di esso.
Dopo aver eseguito tale procedura, la padella può essere risciacquata con acqua fredda.
Per la vera ghisa, la calcinazione è una procedura necessaria e molto utile. Dopo di esso, la padella migliora solo, in nessun caso è deformata o incrinata. Se si verificava un tale fastidio, ti veniva venduto un prodotto di bassa qualità.
E infine, se la tua padella in ghisa è ricoperta di smalto, non dovresti cuocerla. Inoltre, tali piatti non hanno paura di lavarli in lavastoviglie, puoi anche conservare il cibo al suo interno. A proposito, è severamente vietato conservare il cibo in una normale padella di ghisa, così come lasciarlo bagnato: questo rovinerà i piatti.

Ghisa - ottimo materiale per la padella. È comodo da usare e durevole. Prenditi cura della tua padella e darà molti piatti deliziosi!