Pentole da forno in ghisa. Come condire correttamente una padella in ghisa prima dell'uso

La ricottura è semplicemente necessaria se prevedi di usare spesso una padella in ghisa. Questo processo crea una pellicola antiaderente.

È necessario sparare immediatamente dopo l'acquisto e periodicamente durante l'uso. Una padella in ghisa ha una cura senza pretese, ma vale comunque la pena seguire alcuni consigli in modo che duri più a lungo.

Come condire una padella in ghisa prima del primo utilizzo? Ogni hostess dovrebbe saperlo.

Per che cosa?

Dopo che i piatti sono stati preparati, vengono trattati con olio industriale; se entra nel corpo, può causare non solo un grave avvelenamento, ma anche altre complicazioni.

Pertanto, si consiglia di cuocere una padella in ghisa. Per il primo utilizzo, deve essere adeguatamente preparato e non solo lavato in acqua e sapone. Sfortunatamente, il lavaggio non aiuta, non brucia i resti dell'olio di produzione.

La calcinazione di una padella in ghisa deve essere eseguita per creare pellicola protettiva sulla superficie del prodotto.

Perché è necessario?

Il film protettivo protegge i pori del prodotto dalla penetrazione degli alimenti. A causa della quale la corrosione non appare, il cibo non brucia.

Inoltre, la padella in ghisa dovrebbe essere calcinata per rimuovere l'odore che proviene dall'olio di produzione.

Se hai degli utensili da cucina in una casa di ghisa, devi familiarizzare con questo processo. A volte è necessario bruciare anatroccoli, calderoni e padelle.

È necessario accendere non solo una nuova padella in ghisa, ma anche una vecchia. Tale operazione non solo indurisce il prodotto, ma ne prolunga anche la durata.

Burro

Preparare la padella in ghisa per l'uso è una parte importante della cura delle pentole.Per non danneggiare la superficie e non mettersi nei guai, è necessario utilizzare solo metodi collaudati. Uno di questi metodi è l'uso dell'olio.

Durante la procedura, i pori si espandono il più possibile e si riempiono di olio. Quando la padella si sarà raffreddata, torneranno a restringersi. Cioè, l'olio rimane all'interno, questa è la pellicola protettiva.

Questa tecnologia è pericolosa. L'olio potrebbe prendere fuoco, provocando un incendio. Pertanto, monitorare attentamente l'intero processo.

Come accendere a casa:

Per prima cosa è necessario lavare gli utensili da cucina con una spugna e acqua e sapone. Strofina la superficie del prodotto e guarda lo straccio. Diventa immediatamente nero, questa è macchina o olio industriale. Dopo il lavaggio, la spugna dovrà essere gettata via, non può essere utilizzata per lavare altri piatti.
Quindi è necessario asciugare. Se rimangono gocce d'acqua, l'olio uscirà dopo aver aggiunto l'olio, provocando ustioni. Solo allora puoi iniziare a calcinare la padella di ghisa a casa.
La quantità massima di olio viene versata nel prodotto. Quindi viene messo sul fuoco e riscaldato a fuoco medio. Assicurarsi che l'olio non inizi a bollire fortemente, non appena si avvia, impostare immediatamente la modalità di alimentazione del gas più piccola.
Quanto tempo è necessario? Per accendere correttamente una padella in ghisa, è necessario dedicare almeno 35 minuti al procedimento.
Si spegne il fuoco, si versa l'olio con cura e si lasciano raffreddare i piatti. Quindi viene lavato, asciugato e lubrificato con olio nuovo. Usa una spazzola di silicone per rendere lo strato il più sottile possibile.

Può essere utilizzato olio vegetale o oliva. Quest'ultimo è migliore, non lascia odore.

Sale

A casa, puoi bruciare la padella con il sale. La tecnologia è leggermente diversa, ma non così pericolosa come l'uso del petrolio.

Come preparare una padella in ghisa per il primo utilizzo:

Subito dopo l'acquisto è necessario lavare gli utensili da cucina acqua insaponata. Asciugare bene dentro. Infornate e aspettate che la temperatura raggiunga i 180 gradi. Quindi attendere che la ghisa si raffreddi prima di procedere al passaggio successivo.
Successivamente, è necessario dare fuoco al prodotto. Non è necessario aggiungere nulla. Basta accendere il fornello a fuoco medio. La padella inizierà a fumare, il che significa che quella di produzione si sta lentamente esaurendo. Devi tenerlo sul fornello fino a quando il fumo non smette di arrivare.
La padella calda viene quindi messa sotto l'acqua fredda. Fai attenzione, verrà rilasciato vapore, che può bruciare la pelle. Attendere che si raffreddi e risciacquare con acqua e una spugna. Se dopo un tale evento la ghisa si è incrinata o si è deformata, butta via la padella senza rimpianti. Questo è un prodotto di scarsa qualità.
Asciughiamo la padella e la rimettiamo sul fuoco. Versare abbastanza sale, accendere il fuoco. Per le pentole in ghisa, questa è molto buona. Allo stesso modo, puoi bruciare una padella fatta di tale materiale.
Il sale dovrebbe ingiallire. Il tempo di frittura con questo prodotto è di 10 minuti. Se il sale inizia a sparare, devi ridurre il fuoco. Aspira olio industriale e sporco dai pori della ghisa.
Dopo aver calcinato con sale, sciacquare nuovamente la padella con acqua e asciugare.

Al termine della lavorazione di una nuova padella in ghisa, è necessario lubrificarla olio d'oliva. Lo strato viene applicato piccolo.

Il sale dopo tale procedura diventa inutilizzabile. Viene espulsa. È inutile perché ha assorbito tutto sostanze nocive situato nei pori del prodotto.

Forno

Puoi farlo anche al forno. Non dovrai dedicare molto tempo alla manipolazione. Durante questo periodo, puoi fare le tue cose.

Come accendere correttamente:

Per prima cosa devi lavare la padella, quindi rimuovere i manici di plastica. La plastica non resiste alle alte temperature, può fondersi.
La temperatura nel forno è impostata a 250 gradi.
Mentre il forno si preriscalda, ungere il prodotto con olio vegetale dentro e fuori. Pulisci con un panno asciutto. L'olio non deve gocciolare dalle pareti.
Mettere la teglia in forno capovolta per 1 ora.
Trascorso il tempo previsto per la procedura, il prodotto viene lasciato raffreddare.
Per una migliore calcinazione, i produttori raccomandano di eseguire tale manipolazione altre 2-3 volte di seguito. Solo la prossima volta non è necessario utilizzare l'olio.

Il materiale resistente al calore viene pulito con una spugna e riposto in un armadio per la conservazione. L'accensione non dovrebbe essere eseguita troppo spesso.

La padella in ghisa è ora pronta per il primo utilizzo. Puoi cucinare in sicurezza i tuoi piatti preferiti e non aver paura di far entrare l'olio industriale nel corpo.

Senza tale manipolazione, gli utensili da cucina in ghisa e alluminio non possono essere utilizzati per cucinare. Questi suggerimenti aiuteranno a mantenere aspetto e funzionalità dei piatti.

Dopo la calcinazione, il cibo non brucerà e i piatti saranno succosi, belli e profumati.

« Come riscaldare una padella in ghisa?"- una domanda del genere può essere posta, avendo vecchi utensili da cucina, oltre ad acquisire nuovi piatti. Una padella in ghisa ha tutte le qualità necessarie per cucinare la maggior parte dei piatti. Se tutto è fatto correttamente, il cibo non si attaccherà al fondo della padella e il processo di cottura sarà più piacevole.. Nell'articolo analizzeremo diversi modi efficaci per accendere autonomamente una padella in ghisa a casa. Vedremo anche i motivi per cui questo dovrebbe essere fatto.

Perché hai bisogno di fare questo?

Prima di iniziare a calcinare la padella, devi scoprire perché devi farlo? Pochi lo sanno, ma una padella in ghisa deve essere preparata prima del primo utilizzo e anche elaborata periodicamente durante il funzionamento.

Il primo motivo è la necessità di proteggere te stesso e i tuoi cari dalle conseguenze della produzione in fabbrica. Il fatto è che dopo la fusione, la ghisa viene trattata con olio motore: questo consente di proteggere la ghisa dagli influssi esterni. Tuttavia, mangiare cibi con residui di olio per macchine è pericoloso per la salute, quindi, prima del primo utilizzo, la padella in ghisa deve essere calcinata.

Un altro motivo per questa preparazione della ghisa è controllare la qualità del metallo. Il processo di calcinazione avviene ad una temperatura molto elevata. Se allo stesso tempo si formano anche lievi crepe o cambiamenti di forma sugli utensili da cucina, la padella può essere restituita al negozio. Tali piatti sono inutilizzabili, poiché la padella non durerà a lungo.

Se la padella non viene riscaldata periodicamente, la struttura porosa della ghisa accumulerà piccole parti del cibo, anche se invisibile all'occhio umano. A poco a poco, i resti di cibo si decomporranno, causando la corrosione del metallo. Inoltre, i resti di cibo non consentiranno la formazione di uno strato protettivo sulla superficie della padella. Questa è una buona ragione per calcinare gli utensili da cucina.

L'ultimo, ma non meno importante, è il fatto che se accendi periodicamente la padella e la usi anche per cucinare il più spesso possibile, il cibo smetterà completamente di attaccarsi alla superficie della ghisa. Questo è molto utile se ti piace cucinare. frittelle sottili e frittelle.

Riscaldiamo correttamente la padella in ghisa

Dopo aver affrontato i motivi della calcinazione della padella, puoi iniziare ad analizzare come farlo a casa in modo semplice, rapido ed efficiente. In effetti, non ci sono molti modi per preparare gli utensili da cucina in ghisa per l'uso. Di seguito considereremo i più popolari.

In un piatto con sale e olio

Uno dei più modi semplici- questo sta calciando una padella di ghisa sul fornello. Inoltre, in questo modo è possibile indurire ulteriormente la ghisa per renderla ancora più resistente e durare più a lungo. Per eseguire correttamente la procedura, seguire passo passo le seguenti istruzioni:

Per prima cosa, occupiamoci di una nuova padella in ghisa, che deve essere lavorata prima del primo utilizzo. Per fare questo, metti i piatti asciutti sul fuoco e attendi che il colore della ghisa cambi da nero a grigiastro. Dopodiché, sostituisci immediatamente la ghisa sotto l'acqua fredda corrente. Preparati per un largo numero vapore, nonché l'odore sgradevole dell'olio motore.
Ora è necessario lavare accuratamente la padella in ghisa con detersivo per piatti, risciacquare e lasciare asciugare completamente. Di nuovo mettiamo gli utensili da cucina sul fuoco, ma questa volta riempiamo abbondantemente il fondo della padella sale da tavola macinatura grossolana. Assicurati che lo strato di sale sia alto circa un centimetro. È molto importante che il sale sia asciutto, quindi è meglio utilizzare un nuovo contenitore del prodotto.
Scaldare il sale a fuoco medio. Durante il processo di calcinazione, il sale non deve mai essere mescolato o agitato in nessun altro modo. Più denso e spesso è lo strato di prodotto, più efficiente sarà il processo di preparazione della ghisa per l'uso. Anche l'odore durante la lavorazione dei metalli sarà molto sgradevole, quindi esegui la procedura in un momento in cui puoi ventilare la stanza.
Molte persone chiedono quanto tempo ci vuole per accendere la padella con il sale. Tuttavia, è difficile nominare l'ora esatta, perché per ogni padella questa cifra sarà individuale. Puoi navigare dal colore dei cristalli: se il sale non si scurisce per 15 minuti o più, la tostatura della padella è completata. Il sale può essere cambiato periodicamente quando i cristalli diventano molto scuri.
Al termine della procedura, eliminare il sale e pulire la padella con un panno pulito e asciutto. Tuttavia, questo da solo non sarà sufficiente. Come ulteriore protezione, la superficie della ghisa deve essere strofinata con olio vegetale. Per fare questo, puoi anche scaldare leggermente i piatti sul fornello e poi con moto circolare strofinare il fondo della padella con un panno di cotone imbevuto di olio vegetale.
Non appena l'olio è distribuito uniformemente sul fondo della padella in ghisa, mandiamo le stoviglie sul fornello e riscaldiamo. Questa azione aggiuntiva proteggerà la ghisa dalla corrosione..

Infatti la ghisa può essere calcinata senza l'uso di sale, versando sul fondo olio vegetale e riscaldando il liquido. Tale processo preparerà anche il contenitore in ghisa per l'uso. La maggior parte delle casalinghe usa questo metodo, e tutto perché è facile da eseguire, inoltre, c'è una stufa in ogni casa.

Passo dopo passo in forno

Puoi anche accendere tu stesso una padella di ghisa in un forno. Questo metodo è ancora più semplice, in quanto non richiede una presenza costante in cucina e il controllo del processo. Per comodità, abbiamo preparato un tavolo con passo dopo passo, in cui viene descritto in dettaglio il processo di calcinazione.

	Descrizione del processo
Addestramento	Il primo passo è preparare la teglia e il forno. Se si desidera accendere una vecchia padella in ghisa, è necessario prima lavare accuratamente le stoviglie per rimuovere grasso e residui di cibo. Questo può essere fatto usando acqua saponata o detersivo per piatti. È inoltre necessario preriscaldare il forno a circa 180 gradi.
Installazione della padella	Assicurati che la ghisa sia completamente asciutta prima di infornare la teglia. Quindi strofina le superfici degli utensili da cucina con olio vegetale fresco e inodore, imbevendo un vecchio straccio di cotone nel liquido. Inoltre, è necessario rimuovere l'olio rimanente con un asciugamano per waffle pulito. Quindi mettere la teglia capovolta sulla griglia del forno.
Processo di accensione	In media, il processo di tostatura di una padella in ghisa nuova o vecchia richiede da una a due ore. Come ulteriore protezione antincendio per la padella, puoi avvolgere una teglia con un foglio e metterla a un livello più basso. Dopo 60 minuti dall'inizio del processo, il forno deve essere spento.
Completamento	Non rimuovere immediatamente la padella di ghisa da forno. Lascia raffreddare completamente gli utensili da cucina all'interno del forno caldo: questo processo potrebbe richiedere un'altra ora circa. Trascorso il tempo specificato, la padella sarà pronta per l'uso. Se non prevedi di cucinare immediatamente il cibo, tratta ulteriormente la superficie della ghisa con olio vegetale, quindi metti i piatti nell'armadio.

Questo metodo è semplice in quanto praticamente non richiede la tua partecipazione al processo di calcinazione di una padella di ghisa a casa. È anche molto efficace se si esegue una calcinazione pianificata degli utensili da cucina, i piatti dureranno a lungo.

inizialmente, per calcinare la ghisa, le massaie utilizzavano grasso animale, più spesso oca;
se un tale prodotto non era a portata di mano, puoi usare olio vegetale, preferibilmente girasole inodore;
non lavare la padella in ghisa dopo la calcinazione con detersivo, poiché in questo modo eliminerai lo strato protettivo formato dall'olio vegetale;
in nessun caso dovresti accendere una padella in ghisa, che ha un ulteriore rivestimento smaltato;
non conservare mai cibi cotti in una padella di ghisa, trasferire immediatamente il piatto in una casseruola o piatto;
se il cibo è bruciato sul fondo della padella in ghisa, non utilizzare una spazzola di ferro per rimuovere la contaminazione;
per lavare correttamente tali utensili da cucina a casa, utilizzare uno speciale prodotti chimici domestici o rimedi popolari adatti;
La padella in ghisa non è pensata per essere lavata lavastoviglie, puoi pulire questi piatti solo con le tue mani sotto un getto di acqua calda.

Se bastone consigli utili, oltre a conservare correttamente gli utensili da cucina in ghisa, una tale padella durerà lunghi anni e sarà un piacere cuocerla.

Il materiale presentato descrive completamente come accendere una padella di ghisa vecchia o nuova sul fornello o nel forno usando sale e olio vegetale.

A Abbiamo comprato pentole in ghisa. Una padella, una padella in ghisa, una casseruola o una pirofila. Non smaltato. O forse ne hai preso uno da tua nonna. O qualcuno inconsapevolmente ha lavato la tua macchina per crepes preferita con un detersivo moderno e ora è senza speranza.

Come preparare le pentole in ghisa per il primo utilizzo.
Innanzitutto, un po' della mia paranoia personale. Anche quando acquisti i piatti in un bellissimo negozio o direttamente dal produttore (che assicura che tutto sia pronto, dicono, ungilo con olio e vai avanti) - non si sa con cosa sia lubrificato. Nel magazzino del negozio, le ghise potrebbero, per ogni evenienza, assicurarsi contro la ruggine, a volte anche lubrificate con grasso per macchine. Di recente ho ricevuto ghise "direttamente dal produttore, calore e olio" e la prima volta che sono venute a contatto con il fuoco hanno fumato fumo bianco brillante. Non mi piace, mi fa schifo. Pertanto, il metodo di preparazione al primo utilizzo, di cui si parlerà, è comunque adatto. Sia per le nuove pentole in ghisa che per il ripristino di quelle vecchie.

Ciò che ci serve:
1. Gas per uso domestico fornello da cucina, preferibilmente con forno elettrico.
2. Due spugne in schiuma per la casa pulite.
3. Olio vegetale raffinato. Preferibilmente oliva, "da friggere", inodore.
4. Tovaglioli di carta. La seconda geniale invenzione che ha capovolto il mondo, dopo l'invenzione del velcro.
5. Sale. Tanto sale. Soprattutto se devi preparare una padella. larga salgemma.

Smontiamo. I manici in bachelite e i manici in legno denso non temono le temperature, ma interferiranno.

Prima cosa, lavare ghisa per quanto è possibile fare acqua calda e una spugna. Come puoi vedere, la spugna diventa rapidamente nera e poi la buttiamo via.

Rimuovere accuratamente l'acqua in eccesso.
Accendiamo il forno, lasciate scaldare bene a 180 gradi.

Ora hai bisogno scaldare bene la ghisaa fuoco. Accendo il bruciatore grande, fuoco grande, un po' più basso del massimo, un po' più alto della media. Come puoi vedere nella foto, le nuove ghise di Dnepropetrovsk fumano attivamente di bianco. Devi bruciarli completamente finché non smettono di fumare.
(nota: la foto mostra una bottiglia di olio d'oliva. Quindi, non puoi elaborare questo olio! È vergine, brucerà e puzzerà)

Durante questo periodo, gli utensili cambiano gradualmente colore da un bellissimo (ma cosmetico, in vendita) colore nero, a un più naturale colore grigio scuro, naturale per la scala di ghisa. È stato difficile rimuoverlo, ma spero che tu possa vederlo. Per rendere più facile la valutazione visiva della differenza, ho coperto la padella calcinata sopra con un coperchio ancora freddo. Nota che il coperchio è coperto da qualcosa e il produttore ha assicurato che puoi cucinarci sopra. Ma il riscaldamento ha portato all'evaporazione attiva dello strato. Dopo la nostra preparazione, il rivestimento si annerisce e diventa più forte a causa della temperatura.

piatti caldi noi laviamo grande quantità acqua fredda , lavare accuratamente con una seconda spugna fresca e pulita. Non aver paura di riscaldare e poi acqua acqua fredda prodotti in ghisa. Durante lo stampaggio, la ghisa è sottoposta a temperature molte volte più elevate e non teme l'indurimento. È semplicemente impossibile raggiungere tali temperature su una stufa domestica, anche vicino. Se i piatti sono deformati o addirittura incrinati a causa delle tue azioni, puoi buttarli via senza rimpianti. Si tratta di pentole di scarsa qualità.

Rimettiamo i piatti sul fuoco, aspettiamo un po' che si asciughi eversare il sale. Nessun rimpianto, di più. Ora soffriggete con sale, lentamente, ma accuratamente, a fuoco medio. Il sale dovrebbe ingiallire leggermente. Segno sicuro, quando il sale inizia a "sparare", allora puoi già toglierlo dal fuoco. Se inizi a sparare troppo velocemente, dovresti ridurre il fuoco. Dovrebbero volerci almeno 10 minuti per arrostire con sale.
Questo è punto importante, soprattutto se i piatti sono stati danneggiati da qualcosa. Il sale tira fuori e assorbe tutto ciò che è estraneo che potrebbe trovarsi sulla superficie delle stoviglie.

Versare il sale nella pattumiera, sciacquare nuovamente i piatti con acqua fredda corrente.
Stendere su carta assorbente, asciugare bene. Ancora una volta, ma non molto, solo per riscaldarsi e finalmenteasciugare completamente. Tutti i "peccati" e le abrasioni sulla superficie diventano visibili.

Ecco come appare ora lo stesso piatto:

Ora le ghise sono completamente ripulite dal processo di produzione e dalla lubrificazione di sicurezza. Iniziamo la lubrificazione.

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare un po' e ancora molto caldo (questo è importante, non freddo!) Stoviglie accuratamentelubrificare con olio. Non perdere nulla, lubrifica tutti gli angoli e le sporgenze. Olio in eccesso, striature e pozzanghere,ci bagniamotovagliolo di carta piegato. Vedrai che lubrificare la ghisa calda e asciutta con l'olio è come lubrificare la pelle secca con la crema. L'olio riempie i pori, letteralmente assorbito davanti ai nostri occhi.

Se a qualcuno interessa, e non lo prendo per pubblicità, lo lubrifico con olio come quello della foto successiva. Anche se proprio quello che c'è nella foto - fuma un po' troppo quando viene riscaldato nel forno, ma i raffinati "borges" di grandi dimensioni bottiglie di plastica- ottima vestibilità.

Mettiamo da parte i piatti oliati per un breve periodo su carta assorbente, quindi asciugiamo nuovamente le gocce. Posizioniamo i piattisottosopra(questo è importante! È capovolto in modo che l'olio possa defluire liberamente) in un forno preriscaldato a 180 gradi. Ho messo un foglio di carta stagnola sul fondo del forno in modo da poter lavare meno dopo se qualche goccia di olio dovesse gocciolare.

Chiudete il forno e dimenticatenealmeno tre ore. Meglio - di più.
Durante questo tempo, l'olio si asciuga e forma una pellicola forte sulla superficie delle stoviglie.
Per i perfezionisti è possibile ripetere la procedura per l'ingrasso e la tostatura in forno.
Ecco cosa succede alla fine. Bellissimi piatti neri (a seconda dell'olio scelto e del tempo di riscaldamento nel forno, il colore può essere giallastro, ma questo passerà dopo diversi usi dei piatti per lo scopo previsto), a cui nulla si attacca peggio del famigerato "tefal" , e che può essere tranquillamente lasciato senza lubrificazione aggiuntiva per prevenire la ruggine. Piatti che ti serviranno a lungo.

Il segreto del gusto sorprendente di molti piatti tradizionali, come il porridge di Guryev o il pilaf uzbeko, risiede non solo nella freschezza dei prodotti e nel seguire la ricetta, ma anche nella giusta scelta utensili usati per cucinare. Per ottenere la completa autenticità, è necessaria la vera ghisa. Chi ha avuto a che fare con lui sa che di tanto in tanto diventa necessario accendere una padella in ghisa, un braciere, un calderone e altri utensili.

Un set completo di pentole in ghisa di alta qualità è l'orgoglio di molte casalinghe

La calcinazione di qualsiasi padella, compresa la ghisa, deve essere eseguita prima del primo utilizzo o viene utilizzata come uno dei metodi di pulizia quando si forma uno spesso strato di fuliggine. Vediamo come farlo bene.

Nessun metodo per riscaldare una padella in ghisa è adatto per pentole smaltate. Lo strato di smalto può rompersi e scoppiare sotto l'influenza delle alte temperature. ghisa smalti basta lavare con una spugna morbida e detersivo per piatti, asciugare con un asciugamano e pulire con un panno inumidito con olio vegetale.

Padella nuova

Accendi una padella di ghisa prima del primo utilizzo perché i produttori la ricoprono con uno strato protettivo di sigillante o olio per macchine, che non migliorerà affatto il gusto e l'odore del tuo primo piatto. Di conseguenza, è necessario sbarazzarsene e, per preservare i piatti e migliorarne le qualità antiaderenti, sostituirli con un "grasso" commestibile di olio vegetale.

La particolarità della ghisa è che presenta dei micropori, che si formano dalle bolle d'aria durante la colata del metallo e il suo raffreddamento. Quando l'umidità entra nei pori, inizia il processo di corrosione e la superficie può arrugginirsi.

Una nuova padella in ghisa deve essere prima lavata con un normale detersivo per piatti e asciugata con un asciugamano.

Esistono diversi modi per condire una padella in ghisa prima di usarla per la prima volta. Ve li offriamo sotto forma di istruzioni passo passo.

Il metodo del sale

Il metodo più antico utilizzato fino ad oggi è quello di accendere una padella di ghisa con sale e quindi applicare uno strato protettivo di grasso su di essa. Il sale assorbe bene tutti i resti del lubrificante di fabbrica insieme agli odori estranei.

Il processo di calcinazione delle pentole in ghisa è accompagnato da fumo e un odore sgradevole, quindi assicurati che la stanza sia ventilata in anticipo.

Per accendere una padella di ghisa con il sale, è meglio usare una pietra grossolana

Passo 1. Mettiamo la padella lavata e asciugata sul fuoco per riscaldarla a fuoco medio. Il fondo è abbondantemente ricoperto da uno strato di sale (circa 1-2 cm), distribuito uniformemente su tutta la superficie. Il sale dovrebbe essere calcinato in una padella per 15-20 minuti, mescolando continuamente, quindi versato e scartato.

Passaggio 2.1. Sciacquare la padella con acqua, asciugarla con un asciugamano e pulire tutte le superfici di frittura (fondo e lati) con un panno morbido, abbondantemente inumidito con olio vegetale. Asciugare l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta.

Passaggio 2.2. Creiamo un rivestimento grasso antiaderente affidabile. Per fare questo, versare un po' di olio vegetale in una padella non ancora raffreddata e calcinarlo a fuoco medio per 20-30 minuti. Al posto degli oli vegetali, si consiglia spesso di prendere un pezzo di strutto o altro grasso denso, che è più resistente al lavaggio. Si punge su una forchetta e più volte imbrattata accuratamente con l'intera superficie interna della padella calda.

Passaggio 3 Il grasso bollente fuso viene accuratamente drenato. Lo strato di olio risultante non deve essere lavato via con una spugna e detersivi, né deve essere lavato con un asciugamano. È meglio asciugare la padella per 2-3 minuti direttamente sul fornello a fuoco basso.

Il metodo dell'olio

Si differenzia dalla prima opzione solo per il fatto che fa senza sale.

Per accendere in sicurezza una padella di ghisa, non aggiungere troppo olio o impostarla al massimo, poiché l'olio potrebbe prendere fuoco.

Passo 1. Laviamo la nuova padella e la asciugiamo. Versare l'olio vegetale in modo che copra completamente il fondo e, se possibile, i lati. Non puoi riempirlo fino in cima, è meglio lubrificare costantemente le sezioni scoperte delle pareti con olio bollente in una padella durante l'intero processo.

Passo 2 Quanto olio fumerà - così tanto continuiamo ad accenderlo, lubrificando i lati. In media, il processo richiede 30 minuti.

Passaggio 3 Scolare con cura l'olio bollente e asciugare la padella calda con un tovagliolo di carta.

Dopo ogni cottura, le pentole in ghisa devono essere lavate, asciugate sul fornello e applicate su di esse. strato sottile olio vegetale (mentre i piatti si raffreddano, rimuovere l'olio in eccesso)

Metodo al forno

Prima di inviare una teglia in ghisa al forno per il primo utilizzo, le superfici interne ed esterne della teglia devono essere lavate e asciugate.

Nel forno, una padella di ghisa viene calcinata solo senza manici in plastica e altre parti che possono sciogliersi e causare problemi imprevisti

Passo 1. Preriscaldare il forno a 180-250 ℃ e ungere la padella all'esterno e all'interno con olio vegetale e asciugare di nuovo.

Passo 2 Capovolgere la teglia e mettere in forno per 1 ora. Durante questo periodo, dovrebbe diventare rovente, fumare un po' e diventare nero. Successivamente, il forno può essere spento e lasciare raffreddare la teglia al suo interno.

Passaggio 3 Per ottenere la formazione di uno strato antiaderente di alta qualità, si consiglia di cuocere in forno 2-3 volte allo stesso modo, ma senza lubrificare le superfici esterne con olio.

Se non asciughi ogni strato di olio applicato, i grassi non verranno assorbiti dalla ghisa, ma creeranno uno strato viscoso e appiccicoso simile all'olio essiccante. Danneggerà solo la tua padella. Per eliminarlo, è necessario versare acqua bollente sui piatti, far bollire e scolare l'acqua, ungere nuovamente la padella con olio, pulirla e ripetere la procedura di calcinazione.

L'accensione non può danneggiare le pentole in ghisa. Se la tua nuova padella si sta deformando o si screpola, allora era di scarsa qualità e non era di ghisa. Butta via senza rimpianti!

Naturalmente, la ghisa è un eccellente materiale ecologico, resistente al calore e molto affidabile, ma i piatti realizzati con essa sono ingombranti e pesanti. Pertanto, molti credono che sia troppo difficile da maneggiare e che sia scomodo conservarlo. Tuttavia, è proprio grazie al fondo massiccio e alle pareti spesse, nonché alle proprietà della ghisa di riscaldarsi a temperature molto elevate e di mantenersi al caldo a lungo, che il cibo acquisisce la consistenza “corretta” e la “stessa " gusto.

Quindi se decidi di condire la tua padella in ghisa, fallo nel modo giusto seguendo le istruzioni.

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Il modo più semplice per rimuovere incrostazioni e fuliggine dalla suola del ferro è con il sale da cucina. Versare su carta strato spesso salare, scaldare il ferro al massimo e più volte, premendo leggermente, far scorrere il ferro sulla lettiera di sale.

In lavastoviglie non solo i piatti e le tazze vengono lavati bene. Può essere caricato con giocattoli di plastica, paralumi in vetro di lampade e persino verdure sporche, come le patate, ma solo senza l'uso di detersivi.

I fili d'oro e d'argento, con cui si ricamavano gli abiti ai vecchi tempi, sono detti gimp. Per ottenerli filo metallico per molto tempo hanno tirato con le pinze allo stato della necessaria sottigliezza. Da qui deriva l'espressione "tirare (alzare) il gimp" - "impegnarsi in un lungo lavoro monotono" o "ritardare l'esecuzione del caso".

Il limone fresco non è adatto solo per il tè: pulisci lo sporco dalla superficie bagno acrilico, strofinando con mezzo agrume tagliato, oppure lavate velocemente il microonde ponendovi dentro un contenitore con acqua e fettine di limone per 8-10 minuti alla massima potenza. Lo sporco ammorbidito verrà semplicemente rimosso con una spugna.

I soffitti tesi in film di PVC possono sopportare da 70 a 120 litri di acqua per 1 m 2 della sua superficie (a seconda delle dimensioni del soffitto, del grado della sua tensione e della qualità del film). Quindi non puoi aver paura delle perdite dai vicini dall'alto.

Prima di rimuovere varie macchie dai vestiti, è necessario scoprire quanto sia sicuro il solvente scelto per il tessuto stesso. Viene applicato in una piccola quantità su un'area poco appariscente della cosa dall'interno verso l'esterno per 5-10 minuti. Se il materiale mantiene la sua struttura e colore, puoi passare alle macchie.

Tale stoviglie – assistente indispensabile in cucina, quindi trattalo con la massima trepidazione e cura. Specialmente pietra miliareè la preparazione prima del primo utilizzo, motivo per cui la domanda "come accendere una padella in ghisa" è così rilevante.

Oggi guarderemo di più metodi efficaci calcinare questo tipo di pentole a casa in modo che tu possa goderne a lungo il funzionamento.

Perché accendere una nuova padella in ghisa

Forse sarebbe logico all'inizio spiegare i motivi per cui verrà effettuato il processo di lavorazione della padella ad alte temperature. Molte casalinghe hanno sentito dire che una padella in ghisa acquistata non può essere utilizzata immediatamente. Prima di cucinare qualcosa su di esso, il piano di lavoro deve essere adeguatamente preparato.

Il fatto è che i produttori lubrificano la superficie del prodotto in ghisa con olio per macchine in modo che non si arrugginisca. Come capisci, cucinare in tale olio è estremamente malsano, quindi deve essere completamente rimosso dalla padella.

Inoltre, una superficie che non è stata calcinata non ha una pellicola protettiva antiaderente. Vale a dire, aiuta a proteggere il cibo che viene cotto nella padella dal sapore sgradevole del metallo, ed è lei che non consente alle particelle di cibo e grasso di penetrare nei pori della padella, proteggendolo da un odore sgradevole.

Inoltre, un film con effetto antiaderente protegge gli utensili da cucina dalla combustione del cibo in futuro e dalla comparsa di fuliggine persistente e difficile da rimuovere.

Questo film molto protettivo viene creato nel processo di calcinazione domestica usando il solito olio di semi di girasole. Quando vengono riscaldati, i pori della padella si allargano, consentendo all'olio di penetrarli senza problemi. Quando la padella si raffredda, i pori si restringono e l'olio vegetale rimane al loro interno, creando lo stesso strato protettivo.

Semplici modi per preparare una padella in ghisa per l'uso

È possibile elaborare una padella nuova di zecca 4 diversi modi. Puoi scegliere tu stesso quello che fa per te. I vantaggi di tutti questi metodi sono che sono convenienti, veloci e non richiedono alcun costo soprannaturale.

Tutto ciò di cui hai bisogno per cuocere una teglia è probabilmente a portata di mano a casa. Quindi, procediamo con un esame passo passo di ciascuno dei nostri metodi.

Come bruciare una padella di ghisa sul fornello usando il sale

Versare uno strato di sale sul fondo del nuovo prodotto (il suo spessore deve essere di almeno 1 cm). Si prega di notare che il fondo della nostra ciotola in ghisa deve essere completamente ricoperto di cristalli di sale.
Ora mettiamo il contenitore con il sale sul fuoco a fuoco medio e lo lasciamo con il coperchio aperto per 10-20 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dal vostro forno.

Durante questo periodo, il sale dovrebbe riscaldarsi molto bene e assorbire dalla padella tutto ciò che non è necessario e velenoso per il corpo umano.

Non appena il sale si sarà scurito, spegnete il fuoco. Non rimuovere immediatamente il contenitore dal fornello, è meglio lasciarlo riposare per un po' e farlo raffreddare.
Quindi gettiamo via il sale e puliamo il fondo e le pareti della padella con una sorta di grasso o normale olio di girasole.
Di nuovo, scaldiamo la padella (caldala) sul fuoco, ma questa volta in modo da formare quell'importantissimo film protettivo. Questo completa la lavorazione della padella con sale e olio: gli utensili sono pronti per l'uso.

Come accendere rapidamente una padella di ghisa con l'olio

Prima di tutto, lava il nostro nuovo prodotto in ghisa acqua calda e sapone da bucato.
Ora mettiamo una padella a fuoco moderato e la scaldiamo il più possibile.

Questa procedura di riscaldamento richiede solitamente dai 10 ai 15 minuti. Quando i piatti sono caldi, lo capirai immediatamente - dall'odore.

Rimuoviamo la padella calcinata dal fuoco, vi versiamo dentro l'olio e lo mettiamo di nuovo sul fuoco per riscaldarlo. Puoi continuare a bruciare la stessa quantità di tempo della prima volta - 10-15 minuti.

Come bruciare una padella prima della prima cottura in forno

Lavate bene la teglia, asciugatela, poi versateci dentro l'olio e mettetela in forno preriscaldato a 250 gradi. Devi accendere per almeno 30 minuti.
Quindi scolare l'olio e lavare il fondo e i lati interni della padella acqua calda. Infine, asciuga tutto.
Versare nuovamente l'olio nella padella, mandarlo in forno e scaldare il contenitore come descritto al paragrafo 1.
Quando (dopo la calcinazione) la padella si è raffreddata, rimuovere l'olio con un panno asciutto, ma in nessun caso risciacquare con acqua.

Prepariamo una padella di ghisa per il lavoro: sparare sul rogo

Per chi abita in una casa privata o semplicemente ha la possibilità di lavorare con un caminetto, possiamo offrire un appartamento un po' insolito, ma molto comodo e metodo efficace calcinare la tua nuova padella - bruciare sul rogo.

Tutto è semplice qui come nei metodi sopra descritti, fai solo molta attenzione e attenzione a non bruciarti sulla ghisa calda.

Prima di tutto, facciamo un buon fuoco a legna o carbone.
Ci mettiamo dei piatti in ghisa o li mettiamo direttamente sopra.
Stiamo aspettando che la padella cambi colore dal nero al grigio scuro.
Non appena ciò accade, laviamo la nave, la asciughiamo e la ingrassiamo con olio (vegetale).
Ancora una volta lo mandiamo al fuoco (o al fuoco) e ripetiamo la procedura a caldo chiamata calcinazione.

Ecco come esistono modi senza pretese di calcinare la padella. Se non hai acquistato una normale padella, ma una griglia, può essere preparata allo stesso modo di una semplice ghisa. Il principio della calcinazione non cambia.

Vecchie bruciature in padella in ghisa: cosa fare

Se i tuoi utensili da cucina non sono nuovi da molto tempo, prima o poi sorgerà la questione della calcinazione. Se questo problema sentimentale ti ha già toccato, allora è il momento di risolverlo.

Per bruciare una vecchia padella in ghisa, devi:

Puliscilo dalla ruggine, se presente, quindi asciugalo dentro e fuori, quindi applica olio vegetale sulla superficie del piatto usando un panno naturale.
Metti la padella capovolta nel forno preriscaldato. Dovrebbe essere calcinato lì per almeno 1 ora. Dopo tali manipolazioni, la tua padella brillerà come nuova.

Come prendersi cura di una padella in ghisa

Lo stato di una nuova padella non durerà a lungo, ma se lo fornisci cura adeguata, quindi sembra che sia stata acquistata di recente, può sicuramente farlo.

Preparazioni quotidiane, lavaggio con detersivi aggressivi, conservazione impropria: questi sono i motivi che possono trasformare rapidamente la tua "bellezza" in ghisa in un "mostro", che dovrà essere combattuto a lungo e con grande difficoltà.

Per prevenire tali conseguenze, attenersi alle seguenti regole:

Non lavare mai la ghisa con panni rigidi e detersivi, in particolare quelli contenenti cloro. Se il cibo si attacca al fondo della padella dopo la cottura o brucia un po' e devi sbarazzartene, usa un semplice bicarbonato di sodio- danneggia meno la superficie della nave e la tua salute.

Dopotutto, come detersivi non lavare via gli utensili, comunque, particelle di questo chimico rimangono, il che significa che entreranno sicuramente nel tuo piatto durante la cottura.

Non tenere la ghisa in lavastoviglie. Maggior parte posto giusto conservare un elettrodomestico da cucina così delicato: una stanza con una buona ventilazione.
Dopo il lavaggio, asciugarlo sempre o scaldarlo un po' sul fuoco/in forno per farlo evaporare umidità in eccesso. Non lasciare cibi liquidi nella padella. Qualsiasi umidità è dannosa per la ghisa, quindi potrebbe apparire ruggine.
Alcune massaie consigliano, dopo aver lavato e asciugato la padella, di ungerla con l'olio. E fallo sempre: questo aiuterà ad aumentare lo strato protettivo sulla superficie della padella.

Questo è tutto il consiglio. Abbiamo cercato di rispondere alle domande nel modo più dettagliato possibile: è possibile, perché, quanto e come accendere una padella di ghisa. Abbiamo descritto ogni metodo passo dopo passo in modo che tu sappia nei minimi dettagli cosa e come fare: che tipo di olio accendere, a quale temperatura, ecc.

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