Vareniki è uno dei piatti preferiti di tutti. Sebbene siano in varie cucine nazionali, in Russia, anche alle casalinghe piace cucinare così squisito per pranzo o cena. Il vantaggio principale è che non è necessario avere abilità speciali per cucinare e, ancora meglio, non servono molti ingredienti costosi. Gli gnocchi ripieni di formaggio sono popolari per la loro sazietà e variano anche a seconda del tipo di formaggio all'interno.

Caratteristiche di cottura

La base di qualsiasi gnocco è l'impasto. Per la sua preparazione è necessaria una farina premium, grazie alla quale la base è elastica, non bolle morbida e durante la modellazione è facile cedere anche a mani incapaci. Sebbene oggi sia possibile acquistare l'impasto già pronto nel negozio, molte casalinghe lo impastano ancora da sole e modellano gli gnocchi a mano, riempiendoli con vari ripieni. Preparare l'impasto per gli gnocchi al formaggio è molto semplice, avrete bisogno di:

• acqua - 0,5 cucchiai;
• uovo - 1 pz.;
• farina premium - 1,5 cucchiai;
• sale - 1/2 cucchiaino.

Uno scivolo è fatto di farina, al suo interno c'è un buco in cui viene rotto un uovo. Tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati e viene impastato un impasto elastico omogeneo. Se senti che l'impasto si attacca alle tue mani, dovresti aggiungere un po 'più di farina, ma tieni presente che dovrebbe essere facilmente arrotolato in uno strato, da cui successivamente vengono ritagliati dei cerchi per la successiva modellazione. Dopo l'impasto, è necessario lasciare riposare la massa per 20-30 minuti e solo dopo iniziare a scolpire gli gnocchi. Ecco alcuni semplici consigli per fare in modo che il vostro piatto sia sempre delizioso:

• È meglio setacciare la farina prima di impastare. Quindi non solo hai la garanzia di liberarlo dai detriti, ma anche di saturarlo con l'ossigeno, e questo renderà i tuoi prodotti più teneri.
• Prima di togliere la massa a "riposare", copritela con pellicola.
• L'impasto viene steso sottilmente in modo che il ripieno sia traslucido dopo la cottura.
• Se vuoi rendere il ripieno più viscoso e succoso, aggiungi l'albume.
• Tutto deve essere cotto in una pentola capiente. Inoltre, questo può essere fatto sia in acqua normale, sia in brodo di pollo o carne.
• Puoi dare al piatto finito una tinta gialla con la curcuma.
• Cospargere gli gnocchi caldi con parmigiano grattugiato, timo o condimenti a piacere, versare l'olio d'oliva - in modo da ottenere un nuovo piatto salato.
• Gli spazi congelati non si sfaldano se vengono cotti al vapore. Per fare questo, puoi usare una pentola a cottura lenta o un mantello.

Ricetta per gnocchi al formaggio

Vareniki con ripieno di formaggio è un'ottima alternativa a qualsiasi altra varietà di questo piatto, soprattutto perché ci sono molte opzioni per questo ripieno: con Adyghe, suluguni, patate, prosciutto, ricotta, verdure e fuso. Un piatto così delizioso e sostanzioso è in grado di sostituire un pasto completo. Servito con panna acida, burro, maionese, aceto piccante o altra salsa. Scegli la tua ricetta preferita dalla foto e provala!

Classico

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 290 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

L'opzione più semplice per preparare gnocchi con ripieno di formaggio è utilizzare i prodotti che hai in frigorifero. Per un ripieno così sostanzioso, è adatto qualsiasi tipo: gouda, olandese, russo e così via. Possono essere cotti sia in acqua che al vapore, ed è meglio servire un piatto del genere con burro o panna acida liquida ed erbe tritate.

Ingredienti:

• impasto - 300 g;
• formaggio a pasta dura - 300 g;
• burro - per ungere.

Metodo di cottura:

1. Con le mani asciutte, aiutatevi con un mattarello per formare una sfoglia.
2. Utilizzando un bicchiere del diametro di 7-8 cm, fare dei cerchi. Stendete di nuovo l'impasto rimanente e ritagliate nuovamente dei cerchi. Fate questo fino a quando l'impasto non si esaurisce.
3. Dividere il formaggio a metà. Macina una metà su una grattugia fine, la seconda su una grattugia grossa. Mescolare.
4. Inizia a scolpire: metti una ciotola d'acqua accanto ad essa, metti il ​​​​ripieno sul pezzo (poco più di mezzo cucchiaio), ungi i bordi della tazza con acqua e fissa entrambi i bordi.
5. Far bollire l'acqua in una casseruola. Metti i tuoi futuri gnocchi e cuoci fino a cottura finché non galleggiano.

Ricetta con suluguni

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 300 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: Caucasica.
• Difficoltà: facile.

Il delizioso suluguni, particolarmente popolare in Georgia, in Armenia, viene utilizzato anche per il ripieno. Si consiglia solo di scegliere un prodotto fresco, altrimenti quello raffermo rilascia più sale, quindi i vostri canederli con suluguni potrebbero risultare troppo salati. È meglio servire un piatto del genere con lo yogurt: questo è un prodotto a base di latte fermentato magro che è popolare in questi paesi, che può essere paragonato al kefir.

Ingredienti:

• impasto - 300 g;
• suluguni - 300 g;
• burro - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Fare uno strato dall'impasto, ritagliare dei cerchi con un diametro di 6-8 cm.
2. Macinare Suluguni con una grattugia fine.
3. Gnocchi ciechi: ripieno, ½ cucchiaio, mettere su una metà dello spazio vuoto rotondo, coprire con la seconda metà, fissare gli gnocchi georgiani.

Con formaggio Adyghe

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 250 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: Caucasica.
• Difficoltà: facile.

Un'altra deliziosa varietà di ripieno è l'Adyghe, utilizzato per preparare insalate, bruschette, khachapuri, torte osseti e gnocchi. Ha un sapore molto delicato, praticamente non salato, ha una consistenza cagliata. Per gli gnocchi, non devi nemmeno grattugiarlo, ma devi solo schiacciarlo con una forchetta in modo che si trasformi in una massa friabile omogenea, o semplicemente tagliarlo a bastoncini.

Ingredienti:

• impasto per gnocchi - 300 g;
• Formaggio Adyghe - 300 g;
• coriandolo: un mazzo;
• sale - ½ cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. L'impasto elastico deve essere steso con un mattarello e tagliato a quadrati di 7 per 7 cm.
2. Impastare il formaggio.
3. Tritare il coriandolo con un coltello.
4. Mescolare verdure, formaggio, sale.
5. Adagiate il ripieno su ogni quadrato in modo che poi fissate l'impasto e formate dei triangoli. Per una presa migliore, lubrificare i bordi con acqua.
6. Far bollire 10 minuti.
7. Non appena disponi il piatto finito, versalo immediatamente con il burro in modo che l'impasto non si attacchi.

Con ricotta e formaggio

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 270 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Il frigorifero non ha sempre tutti gli ingredienti per cucinare, quindi le casalinghe astute escogitano diversi modi per sostituire l'uno o l'altro prodotto. Quindi, il formaggio per gnocchi può essere mescolato con la normale ricotta e ottieni un pranzo altrettanto gustoso. Questo ripieno è sia salato che dolce, a seconda del tipo di formaggio utilizzato. È molto delizioso mangiare tali gnocchi con il burro.

Ingredienti:

• impasto - 300 g;
• ricotta - 150 g;
• formaggio a pasta dura - 150 g;
• sale - ½ cucchiaino;
• uovo - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Macinare il formaggio con una grattugia.
2. Purè di ricotta con una forchetta, sale.
3. Mescolare gli ingredienti, rompere l'uovo su di loro, mescolare di nuovo.
4. Stendete la pasta, ritagliate dei cerchi con un bicchiere o uno stampo.
5. Stendete il ripieno su ogni cerchio, chiudete le estremità con un pizzico.
6. Far bollire per 10-15 minuti.

Con verde

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Cosa c'è di meglio che in estate per cucinare gnocchi con formaggio ed erbe aromatiche, che venivano subito raccolti dall'orto? E può essere qualsiasi cosa: aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo, sedano, cipolle verdi ... Il formaggio Suluguni o Adyghe si abbina meglio alle erbe, ma puoi agire a tua discrezione e prenderne un altro. Puoi cucinare tali gnocchi sia in acqua che a bagnomaria.

Ingredienti:

• impasto - 300 g;
• suluguni - 200 g;
• aneto - 10 g;
• prezzemolo - 10 g;
• cipolla verde - 10 g;
• coriandolo - 10 g;
• basilico - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Il Suluguni va schiacciato con una grattugia.
2. Sciacquare accuratamente tutte le verdure, asciugarle, tritarle finemente. Alcune casalinghe usano persino un frullatore, ma poi le verdure si trasformano in una massa omogenea.
3. Mescolare l'erba con il formaggio.
4. Dallo strato steso, ritaglia cerchi o quadrati a tua discrezione.
5. Stendere il ripieno e unire l'impasto.
6. Cuocere in acqua o vapore fino a cottura: l'impasto deve diventare traslucido.

Con zucca e mozzarella

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 220 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: facile.

Sarà molto difficile rifiutare un piatto del genere, perché la combinazione di morbida mozzarella filante e tenera zucca dolce è unica. Quando scegli la mozzarella, fai attenzione al nome del prodotto sulla confezione: dovrebbe essere solo mozzarella e non un prodotto caseario, che ora si può vedere spesso sugli scaffali dei negozi. Il gusto dell'intero piatto dipenderà da questo.

Ingredienti:

• mozzarella - 150 g;
• zucca - 150 g;
• impasto per gnocchi - 300 g;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare la zucca cruda o tritarla molto finemente.
2. Fate lo stesso con il formaggio. Mescolare gli ingredienti, aggiungere lo zucchero.
3. Crea spazi vuoti dallo strato steso: cerchi non più spessi di 2 mm.
4. Stendere il ripieno, pizzicare i bordi.
5. Cuocere gli gnocchi al vapore o in acqua bollente fino a quando l'impasto non sarà trasparente.
6. Servire con burro o panna acida.

Con formaggio e patate

• Tempo: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 200 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Una delle ricette classiche sono gli gnocchi con ripieno di patate. Inoltre, le massaie hanno imparato a diversificare lo stesso metodo di cottura, diluendo il componente principale con cipolle, erbe aromatiche, funghi e peperoni. Per questo metodo di cottura avrete bisogno del formaggio, che si scioglierà e si mescolerà alle patate durante la cottura, rendendo il ripieno tenero.

Ingredienti:

• patate - 4 pezzi;
• formaggio - 100 g;
• sale - ½ cucchiaino;
• latte - 100 ml;
• burro - 20 g;
• impasto pronto - 300 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, mettere a bollire. Salare l'acqua.
2. Togliere dal fuoco, scolare l'acqua. Purè di patate con latte e burro. Non è necessario creare una consistenza uniforme.
3. Strofinare il formaggio su una grattugia fine, metterlo sulle patate, mescolare.
4. Preparare gli spazi vuoti per gli gnocchi dall'impasto.
5. Stendere il ripieno, pizzicare i bordi.
6. Vareniki può essere fritto in olio vegetale o bollito.

Con prosciutto

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 230 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La combinazione di formaggio e prosciutto può anche essere definita un classico, perché non viene utilizzata solo per fare bignè o frittelle sostanziose. Quindi gli gnocchi possono essere fatti usando questi prodotti. Si consiglia di prendere il formaggio che si scioglierà bene durante la cottura (mozzarella, gouda, russo), cioè quello di Adyghe non funzionerà, perché ha una consistenza cagliata. Per le spezie, puoi aggiungere basilico o aglio al ripieno.

Ingredienti:

• impasto - 300 g;
• prosciutto - 150 g;
• formaggio - 150 g;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere la pellicola dalla salsiccia, grattugiare con il formaggio su una piccola giovenca, mescolare.
2. Spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere al ripieno.
3. Taglia dei cerchi dallo strato steso.
4. Riempiteli a metà con il ripieno, chiudete le estremità in modo che non si aprano durante la cottura.
5. Getta gli spazi vuoti solo in acqua bollente in modo che l'impasto afferri. Cuocere, mescolando, per circa 10 minuti.

Con kachkavalo al forno

• Tempo: 60 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 300 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: internazionale.
• Difficoltà: media.

Un'altra ricetta insolita che i veri buongustai adoreranno sono gli gnocchi al caciocavallo. Questo è il nome di un formaggio esausto di latte di pecora o di vacca, dal sapore piccante molto gradevole e prima prodotto solo in Sicilia. Il piatto finito si chiama lì in modo leggermente diverso: burekitos, ed è anche servito in un modo diverso: cosparso di semi di sesamo. Inoltre, avrai bisogno di un impasto friabile e i bukeritos saranno cotti nel forno.

Ingredienti:

• per il test
• burro - 100 g;
• farina - 500 g;
• acqua - 150 ml;
• olio di girasole raffinato - 100 ml;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito in polvere - 5 g;
• Da riempire
• caciocavallo - 300 g;
• tuorlo - 1 pz.;
• pangrattato - 1 cucchiaio. l.;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Mescolare in una ciotola la farina, il sale e il lievito.
2. Il burro deve prima essere ammorbidito. Unitelo agli ingredienti secchi e sbattete con una frusta a mano o con un mixer.
3. Aggiungere gradualmente l'olio di semi di girasole e poi l'acqua. Impastare fino a ottenere una massa omogenea.
4. Sfornare l'impasto per 30 minuti.
5. Grattugiare il formaggio, mescolare con sale, spezie a piacere. Aggiungere il pangrattato.
6. Accendete il forno, impostatelo a 180 gradi e fatelo scaldare.
7. Stendere uno strato di pasta fredda, tagliare dei cerchi fino a 10 cm di diametro.
8. Metti il ​​​​ripieno su di loro, fissa i bordi.
9. Metti i tuoi spazi vuoti su una teglia, spennella con l'uovo e inforna per 25 minuti.

video

Ci sono molte opzioni possibili: gnocchi pigri con formaggio, gnocchi con ricotta e formaggio, con patate, cavoli, ecc. Ognuno decide da solo come scegliere quello giusto e quello migliore. Tuttavia, indipendentemente dal ripieno, gli gnocchi saranno sempre la prelibatezza preferita da bambini e adulti.

Gli gnocchi al formaggio sono incredibilmente gustosi, soprattutto se usi il formaggio Adyghe (suluguni). Dal momento che il gusto sarà semplicemente incredibile, molto tenero e si scioglierà in bocca. Incredibili gnocchi in un paio di minuti, quindi perché non seguire questa ricetta?

• 400 grammi di farina;
• ½ tazza d'acqua;
• 1 uovo di gallina;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1/3 cucchiaino di sale.
• Una serie di prodotti per il ripieno:
• 400 grammi di formaggio Adyghe.

Ricetta

Consiglio: Gli gnocchi con il formaggio Adyghe si servono al meglio con una vera panna acida rustica.

Consiglio: la ricetta non vieta di sostituire il formaggio Adyghe con il formaggio suluguni.

Consiglio: Usando il formaggio Adyghe, puoi provare a preparare gnocchi al formaggio pigri, che sono anche incredibilmente gustosi.

Fare gli gnocchi con il formaggio Adyghe è facilissimo e non importa quali cucinare: pigri o classici, l'importante è fare tanti sforzi, prendere un'ottima ricetta e gli ingredienti migliori, poi tutto funzionerà fuori.

Vareniki con patate e formaggio

Gli gnocchi al formaggio sono molto popolari, quindi puoi cucinarli abbastanza spesso. Basta eseguire questa ricetta una sola volta e diventerà immediatamente una delle più amate, soprattutto perché questo piatto è praticamente universale.

Un insieme di prodotti per fare la pasta

• 3 tazze di farina;
• 1 bicchiere di acqua tiepida;
• 1 uovo di gallina;
• Sale a piacere.

Un insieme di prodotti per la preparazione del ripieno

• 8 patate;
• 2 cipolle;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 200 grammi di formaggio fuso (potete usare i suluguni);
• Sale a piacere.

Ricetta

I Vareniki con patate e formaggio si rivelano molto soddisfacenti e gustosi, quindi possono facilmente passare per il piatto principale a tutti gli effetti. Questi gnocchi possono essere serviti sia caldi che freddi, il che li rende praticamente universali.

Cucinare deliziosi gnocchi non è così difficile, basta un piccolo sforzo, attenzione e perseveranza per realizzare un piatto davvero gustoso.

Buon appetito!

gnocchi pigri con formaggio Adyghe ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 20,3%, vitamina B2 - 14,8%, vitamina PP - 24,4%, calcio - 35,8%, fosforo - 35,4%, cobalto - 16,5 %

A cosa servono gli gnocchi pigri con il formaggio Adyghe

• Vitamina Aè responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce ridotta e della visione crepuscolare.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Calcioè il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.

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Vareniki con formaggio ed erbe aromatiche, fritto nel burro. Questo piatto è semplicemente eccellente. Puoi gustare gli gnocchi in un modo nuovo. Saranno un arrosto forte, che sarà per te una sorpresa inaspettata. Prepara gli gnocchi con il formaggio per il tuo amato marito e rimarrà pieno e soddisfatto.

La composizione della ricetta per gnocchi con formaggio ed erbe aromatiche:

• 3 tazze di farina
• ½ cucchiaino sale
• 3 art. l. panna acida
• ½ cucchiaino bibita
• 100 ml di acqua

• Formaggio Adighe
• Verdure a piacere (prezzemolo, coriandolo, aneto ....)

Ricetta:

1. Versare nella padella la farina, il sale e la soda.

2. Aggiungi la panna acida con l'acqua.

3. Impastare un impasto non molto compatto in modo che rimanga un po' appiccicoso.

4. Lo lasciamo per mezz'ora nella borsa per sdraiarci in modo che arrivi.

5. Lavare e tritare finemente le verdure.

6. Tre formaggio Adyghe su una grattugia grossa e aggiungere le verdure.

7. Stendete la pasta e fate dei cerchi con un bicchiere. Distribuiamo il ripieno e avvolgiamo gli gnocchi.

8. Quindi facciamo con l'intero test.

9. Per cucinare gli gnocchi, prendere l'acqua, portarla a ebollizione, salare, aggiungere gli gnocchi. Cuocere per circa 5-10 minuti fino a cottura. Dipenderà dallo spessore dell'impasto.

10. Friggeremo gli gnocchi bolliti con formaggio ed erbe aromatiche in una padella ben riscaldata nel burro fino a renderli croccanti.

Gli gnocchi con formaggio e verdure, la tostatura forte sono pronti. Tutti gli gnocchi che vi sono rimasti possono essere messi in congelatore fino a tempi migliori =).

Ti consigliamo di fare gli gnocchi e otterrai un piatto originale e gustoso che delizierà tutti.

Ricetta per gnocchi con formaggio Adyghe

Ingredienti:

Da riempire:

• erbe fresche - 1 mazzetto;
• Formaggio Adyghe - 400 g.

Per la prova:

• olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 1 cucchiaio;
• uovo - 1 pz.;
• sale - un pizzico.

cucinando

Versare l'acqua diluita con sale e olio vegetale nella ciotola della macchina per il pane. Quindi rompiamo l'uovo e aggiungiamo gradualmente la farina. Accendere il dispositivo per 15 minuti e attendere che l'impasto sia impastato.

Senza perdere tempo invano, facciamo per ora la preparazione del ripieno. Mettere il formaggio in una ciotola e impastare bene con una forchetta. Laviamo le verdure, le asciughiamo, le tritiamo e le aggiungiamo al formaggio. Tagliare l'impasto finito a fette e stenderle.

Quindi, metti un cucchiaio di ripieno di formaggio su ciascuno e scolpisci gli gnocchi. Dopodiché, buttateli in una pentola con acqua bollente e cuoceteli fino a quando non vengono a galla. Scolatele con cura con una schiumarola e mettetele in una ciotola, spennellandole con l'olio. Gli gnocchi pronti vengono serviti in tavola con panna acida fredda.

Come cucinare gli gnocchi con il formaggio Adyghe?

Ingredienti:

Per la prova:

• prezzemolo - 1 mazzetto;
• aneto - 1 mazzo;
• farina - 500 g;
• uovo - 1 pz.;
• acqua - 200 ml;
• sale.

Da riempire:

• mozzarella - 200 g;
• Formaggio Adyghe - 100 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• uovo - 1 pz.;
• spezie.

Per la presentazione:

• burro - 50 g;
• panna acida - 200 ml.

cucinando

Il prezzemolo e l'aneto vengono lavati, asciugati e tritati finemente con un coltello. Setacciare la farina e versarla sul tavolo in uno scivolo. Facciamo una rientranza sopra, rompiamo l'uovo lì, aggiungiamo sale, erbe aromatiche e versiamo metà dell'acqua. Lavorare l'impasto, diluendolo con acqua se necessario. Quindi formiamo una palla, la avvolgiamo in una pellicola e la mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Questa volta strofiniamo tutti i tipi di formaggi su una grattugia, aggiungiamo un uovo, aggiungiamo sale e pepe, mescoliamo il ripieno con le mani. Versare circa 3 litri di acqua in una pentola capiente, salare a piacere e portare a bollore. Dividere l'impasto verde freddo in più parti, arrotolare ciascuna in una torta sottile e piatta e tagliare dei cerchi con un bicchiere.

Al centro mettiamo un po' di ripieno di formaggio e scolpiamo gli gnocchi, formando una treccia lungo il bordo. Adagiare gli gnocchi finiti su una tavola cosparsa di farina e coprire con un canovaccio pulito in modo che non si asciughino. Quando l'acqua bolle, calarvi delicatamente gli gnocchi verdi, 8-10 pezzi ciascuno. Cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti. Burro tagliato a cubetti e metterlo in una ciotola profonda. Mettiamo dentro gnocchi già pronti, scuotiamo il contenitore in modo che l'olio li copra uniformemente su tutti i lati e serviamo con panna acida.