Տապակած ճակնդեղի և գազարի խավիար տոմատի մածուկով։ Կարմիր ճակնդեղի խավիար

Թերթելով տատիկի բաղադրատոմսերով նոթատետրը՝ կարելի է գտնել բազմաթիվ տարօրինակ, ինչպես այսօր թվում է, ուտեստների բաղադրատոմսեր, բայց դրանց թվում կան իսկապես հետաքրքիր և ուշագրավ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, . Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած ժամանակ՝ որպես մսի կամ թռչնի նախուտեստ։

Եթե ​​ցանկանում եք, նման խավիարը կարող է լինել միայն աղցան, ապա բավական է այն կաթսայից դուրս դնել գեղեցիկ ուտեստի մեջ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մանրացված ընկույզով։

Իսկ եթե ճաշից հետո մի քիչ խավիար է մնացել, ապա ճաշի համար շատ համեղ ուտեստ պատրաստեք։ Վերցրեք ձկան ֆիլեը, դրեք ձիթապտղի յուղով քսած փայլաթիթեղի վրա։ Այնուհետեւ ձկան վրա ճակնդեղի խավիար քսեք եւ նրբաթիթեղը զգուշորեն փաթաթեք ծրարի տեսքով։ Թխել ձուկը 25 րոպե 185 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Բաղադրատոմսի մեջ կարմրած բանջարեղենին ավելացվում է տոմատի մածուկ, ինչը միանգամայն հասկանալի է, քանի որ նախկինում դրան այլընտրանք չկար։ Ուստի ձեր ցանկությամբ կարող եք ավելացնել կետչուպ, մակարոնեղեն կամ տնական լոլիկի սոուս։



Բաղադրությունը:

- ճակնդեղի արմատներ - 2-3 հատ,
- գազարի արմատ - 1 հատ,
- մեծ սոխի շաղգամ - 1 հատ,
- թարմ սխտոր - 3-5 պճեղ,
- կծու աղացած չիլի պղպեղ - 1 պտղունց,
- տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. լ,
- բուսական յուղ,
- համեմունքներ, համեմունքներ, աղ:




Եռացնել ճակնդեղի արմատները ջրի մեջ։ Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և մանրացրեք կոմբայնի մեջ քերիչով։
Թարմ գազարն էլ ենք մաքրում ու մանր կտրատում։
Սոխը մանր կտրատել։
Ձեթով տաքացրած տապակի մեջ նախ սոխը տապակել։

Այնուհետեւ ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա եփ գալ։

8-10 րոպե հետո բանջարեղենին ավելացնել ճակնդեղը։

Խավիարը շոգեխաշել մոտ 30 րոպե փակ կափարիչի տակ։
Թարմ սխտորն անցկացնում ենք մամլիչով և ավելացնում ճակնդեղի խավիարին, ինչպես նաև աղ ու ձեր հայեցողությամբ համեմում խոտաբույսերով։ Ավելացնել տոմատի մածուկ:

Էշին մատուցում ենք սեղանին։

Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս փորձել

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Այսօր կխոսենք մի շատ համեղ ուտեստի մասին, այն մեզ համար պարզ է և առողջարար, առանց ճաշ պատրաստելու արվեստ ունենալու՝ ճակնդեղը կպատրաստեք ընդամենը մեկ ժամում։

Բազուկի խավիարը՝ տապակած սոխով և գազարով, համեմված տոմատի մածուկով, հատուկ ներածություն չի պահանջում։ Շատ խոհարարներ լավ ծանոթ են նախուտեստին և առանց իմ օգնության հիանալի աշխատանք են կատարում՝ պատրաստելով ճակնդեղի խավիարի ոչ բարդ բաղադրատոմս։

Բայց ես դեռ հարկ համարեցի բլոգի էջերից պատմել, թեկուզ խավիարի համար ճակնդեղի մշակման հայտնի, բայց ոչ պակաս համեղ եղանակի մասին։

Դե, ինչպես! Առանց ինձ ոչինչ: Ի վերջո, դուք պետք է տեղադրեք ձեր հինգ ցենտը: Թերևս իմ առաջարկած մանրուքը կօգնի հմայքը հաղորդել ճակնդեղի ուտեստին։

Տապակած ճակնդեղի խավիար ունիվերսալ խորտիկ

Բազուկի խավիարը բավականին բազմակողմանի բուժում է: Այսպես բոված, ապա շոգեխաշած ճակնդեղը կարող է օգտագործվել նաև ոչ միայն որպես ինքնուրույն ուտեստ։ Այն հիանալի հագնվելու կդարձնի բորշի համար:

Բայց նախքան ճակնդեղի խավիարը որպես հագնվելու առաջին ճաշատեսակի համար օգտագործելը, ես խորհուրդ եմ տալիս տապակման ընթացքում դրան ավելացնել մի քիչ սեղանի քացախ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Այսպես պատրաստված ճակնդեղի խավիարը ձեր բորշին կհաղորդի այդ յուրահատուկ քաղցր և թթու համը։

Բազուկի խավիարի կենացներ

Նաև օրիգինալ լուծում կլինեն կրեկերային տոստերը, որոնց վրա քսված է տապակած ճակնդեղի խավիարը։ Իսկ եթե սալորաչրի կտորներ ավելացնեք, ապա նախուտեստի մեջ մամլիչով անցած սխտորը։ Վերևում դնել պանրի բարակ շերտ և մի քանի սոճու ընկույզ: Այդ դեպքում նույնիսկ ամենագրավիչ խոհարարական տրոլի սիրտը կհալվի նման հյուրասիրությունից առաջ, և նա ձեզ կհեղեղի հաճոյախոսություններով:

Շնորհակալ եմ բազուկի տեր: Ես ավելի լավ բան չեմ կերել։ Կյանքի բոլոր գույները խամրեցին առանց խավիարի։ Այսպիսով, սովորեցրեք ինձ, թե ինչպես պատրաստել այն ինձ համար:

Խավիարի բաղադրատոմս ճակնդեղից և գազարից

• 2-3 միջին չափի ճակնդեղ;
• Մեկ գազար;
• Մեկ լամպ;
• Կես բաժակ բուսական յուղ;
• Կես բաժակ տոմատի մածուկ;
• Աղ, ջուր.

Այսպիսով, ընկերներ, գրեք: Սկզբունքորեն ինչու գրեք նույն բաղադրատոմսը շոգեխաշած ճակնդեղի լուսանկարով: Այն արժե, երբ ձեր էլ. հասցեն և հարյուրավոր համեղ խոհարարական բաղադրատոմսեր լինեն ձեր ամբողջական տրամադրության տակ: Ավելին, նրանց թիվը ամեն օր անշեղորեն աճում է։ Լավ, բավական է ինքնագովազդը: Ավելի շատ խոսեք չնչին հարցի շուրջ:

1. Գազարը քսում եմ խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում։

2. Մաքրում եմ հում ճակնդեղը, ինչպես նաև քսում եմ քերիչով։

3. Բուսայուղով տապակում եմ սոխն ու գազարը, մինչև բանջարեղենի վրա ոսկեզօծություն հայտնվի։

4. Բանջարեղենին ավելացնում եմ ճակնդեղ։ Թեթև տապակել, ծածկել կափարիչով և սկսել խավիար շոգեխաշել:

5. Մեքենայի ջրի մեկ երրորդը լցնել տոմատի մածուկի մեջ և խառնել։ Եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ ես ջրի մեջ նոսրացված տոմատի մածուկը միացնում եմ ճակնդեղի խավիարով, աղով և ծածկում եմ կափարիչով։

Այսպիսով, ճակնդեղի նախուտեստը պատրաստ է՝ սուպեր աստղային խավիարով: Ինչու՞ եմ ես սիրում խոհարարական արվեստը: Այն բանի համար, որ դուք անմիջապես ստանում եք վճար:

Սովորական ճաշատեսակները, որոնք բոլորը լսում են, բավականին հոգնած են. ուստի ճակնդեղի կամ կարմիր ճակնդեղի խավիարը ոչ մի կերպ չի զիջում ձկան խավիարին, և գուցե նույնիսկ ավելի համեղ, քան այն, բայց միևնույն ժամանակ այն նաև անսովոր տարբերակ է ամենօրյա ուտելու համար: Նրան արտաքուստ դժվար է պատկերացնել: Խավիարը ճակնդեղի մանր կտրատած կտոր է։ Կարևոր է, որ այն չվերածվի հյութի հետ խառնաշփոթի, բայց պահպանի իր հյուսվածքը: Նման խավիարը հարմար տարբերակ կլինի այն երեխաների համար, ովքեր չեն սիրում բազուկից վիտամիններ կլանել այլ ձևով:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի խավիար

Վիտամիններով հարուստ ճակնդեղը կարող է լինել ոչ միայն ճակնդեղի հիմնական բաղադրիչը, այլև ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվող համեղ խորտիկը: Բազուկից խավիարը մատչելի ուտեստ է, և դրա համը բացարձակապես չի տուժում դրանից։ Ժամանակը, որը տանտիրուհին անցկացնում է խոհանոցում, նույնպես շատ չի խլի։ Միջին հաշվով, ճաշ պատրաստելը տեւում է ոչ ավելի, քան մեկուկես ժամ: Խավիարը կունենա մի փոքր քաղցր համ, որը կարելի է համալրել դասական կրեկերով կամ տապակած տոստով։

Տանը, դուք կարող եք օգտագործել ձեր սիրած տարբերակը ճակնդեղի այս խորտիկը պատրաստելու համար: Բանջարեղենը մանր կտրատված է, սակայն որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կտրատումը վստահել ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայի։ Ձեռքի տակ գտնվող փոքրիկ քերիչը նույնպես հարմար կլինի։ Կարևոր է չշռայլել ճակնդեղի հյութով, այլապես խավիարի հյուսվածքը կկորչի։ Դրա համար կարելի է թավայի մեջ թեթև տապակել կտրատած ճակնդեղը։

Բազուկի խավիարի բաղադրատոմսը

Յուրաքանչյուր խոհարար ունի որոշակի ուտեստ ստեղծելու իր գաղտնիքները: Օրինակ, ճակնդեղի խավիարի բաղադրատոմսը կարող է արդիականացվել այնքան, որ նույնիսկ այս խորտիկի ջերմեռանդ երկրպագուները պարզապես չեն ճանաչում այն: Բացի ճակնդեղից, կան բազմաթիվ առողջարար բանջարեղեն, որոնք կարելի է միավորել մեկ զարմանալի խոհարարական գլուխգործոցի մեջ: Բազուկի խավիարի պատրաստման համար ընտրված ցանկացած բաղադրիչ աղացած և համակցված են միմյանց հետ:

Ճակնդեղի հետ գերազանց համադրություն կլինի գազարը. Նրանք շատ նման են կառուցվածքով և իրենց պարունակած քաղցրությամբ։ Կատարյալ լրացնում են նախուտեստն ու խրթխրթան սոխը: Ավելի լավ է նախապես տապակել թավայի մեջ՝ մնացած բաղադրիչների հետ միասին, որպեսզի բոլոր համերը իրար միանան։ Բուսական խորտիկները լավ տարբերակ են ձմռանը պատրաստելու համար՝ հարմար են առօրյա և ամանորյա սեղանների համար։

Եփած ճակնդեղից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 96 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Եփել, թե չեփելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու անձնական խնդիրն է, ով սիրում է պատրաստել այս նախուտեստը: Եփելիս ճակնդեղն ավելի փափուկ է դառնում, ինչի պատճառով պատրաստի խավիարն ավելի մշուշոտ է դառնում։ Սրանում ոչ մի վատ բան չկա, կարեւոր է, որ դրա մեջ զգացվեն բանջարեղենի մասնիկները։ Եփած ճակնդեղից ճակնդեղի խավիարը ելք կլինի այն իրավիճակից, երբ բանջարեղենի մի մասը օգտակար չէր, օրինակ՝ վինեգրետի կամ աղցանի համար։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 4 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ.;
• սոխ շաղգամ - 1 հատ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփելուց առաջ ճակնդեղը պետք է լավ լվանալ, մաքրել և եռացնել։
2. Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը յուղի մեջ։
3. Ճակնդեղը մանրացնել խոշոր քերիչով և խառնել սոխի հետ։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ՝ աստիճանաբար խառնելով խավիարի մեջ։
5. Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել։

Հում ճակնդեղից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ժամանակ չկա, իսկ հյուրերը հենց անկյունում են: Հում ճակնդեղի խավիարը կարող է օգնել ձեզ: Այս տարբերակը տարբերվում է ավանդականից, բայց, ինչ-որ առումով, նույնիսկ գերազանցում է այն։ Վիտամինները պահվում են ճակնդեղի մեջ և չեն անհետանում, ինչպես եփելու ժամանակ։ Նման խավիար պատրաստելն ավելի հեշտ է, քանի որ բանջարեղենը չի փափկում, և այն հեշտ է քերել։. Ուտելիս նկատելի կլինեն ճակնդեղի մասնիկները, որոնք յուրօրինակ հմայքը կպահպանեն նախուտեստում։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• ջուր - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել հում ճակնդեղը, կտրատել կտորներով:
2. Հում բանջարեղենը մանրացնել քերիչով։
3. Սոխը մանր կտրատել, թեթև տապակել թավայի մեջ։
4. Մեկ գդալ տոմատի մածուկը խառնել ջրի մեջ, լցնել սոխի վրա։
5. Տեղափոխում ենք ճակնդեղը, խառնում, աղ։
6. Պետք է եփ գալ 30 րոպե, ապա ավելացնել կարմիր պղպեղ և ամեն ինչ նորից խառնել։

Մսաղացի միջոցով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 16 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 90 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Խոհանոցային տեխնիկան ստեղծված է այնպես, որ մարդու համար հեշտացնեն սնունդ պատրաստելը։ Բանջարեղենը կարելի է մանրացնել նաև մսաղացով։ Օգտագործեք հատուկ վարդակ՝ կտորները խառնուրդի մեջ պահելու համար։ Ավելորդ հյութը կարելի է լցնել կամ գոլորշիացնել եփելու ժամանակ։ Խավիարի այս տարբերակը օգտագործվում է որպես սառը նախուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։ Համոզվեք, որ ավելացրեք այնքան աղ և պղպեղ, որպեսզի քաղցրությունը նոսրացնի:

Բաղադրությունը:

• կարմիր ճակնդեղ - 2 կգ;
• սոխ շաղգամ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 500 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• աղ - 2 ճ.գ. լ.;
• յուղ - 1 թեյի գդալ;
• խնձորի քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք բոլոր բանջարեղենները միջին չափի կտորներով: Ամեն ինչ մանրացնել մսաղացի մեջ, խառնել։
2. Խառնուրդը դնել մեղմ կրակի վրա, տաքացնել՝ խառնելով։
3. Ավելացնել ձեթ, աղ և շաքարավազ։
4. Քացախը ավելացվում է մեկուկես ժամ եփելուց հետո։
5. Դասավորել բանկաների մեջ, գլորել կափարիչները:

Խավիար թավայի մեջ

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 85 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Բազուկի խավիարը տապակի մեջ պատրաստելը հիանալի գաղափար է, եթե ցանկանում եք ճակնդեղից բացի այլ բանջարեղեն օգտագործել: Այս մեթոդը թույլ կտա համադրել բաղադրիչների համերը՝ հասնելով ներդաշնակության։ Ավելացնել սոխ, և քաղցր բանջարեղենը կթեթևացվի մի փոքր կծու սոխի համով: Նրանց համար, ովքեր ցանկացած հանգամանքից ելնելով հրաժարվում են մսից, նման նախուտեստը կրկնակի կդիմի։

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 750 գ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• յուղ - 30 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացած տապակի մեջ լցնել ձեթը, թող տաքանա։
2. Տապակել կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:
3. Խավիարի համար եփած ճակնդեղը մանրացնել միջին չափի քերիչով։
4. Տոմատի զանգվածը տեղափոխել, ամեն ինչ խառնել։
5. Թավայի մեջ 7 րոպե շոգեխաշելուց հետո ավելացնել ճզմած սխտորն ու աղը։

սխտորով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 104 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Համեղ խորտիկները, որպես կանոն, գտնում են իրենց սիրահարներին։ Ինչ վերաբերում է ցանկացած խավիարի, բացառությամբ ձկների, սխտորը միշտ տեղին է: Որոշ մարդիկ ճակնդեղի սիրահար չեն միայն չափազանց քաղցր համի պատճառով: Այնուամենայնիվ, եթե հիշեք հայտնի ճակնդեղի աղցանը սխտորով և մայոնեզով, կարող եք հասկանալ, որ այս համադրությունը շատ ձեռնտու է։ Փորձեք նման խավիար պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոնի կտոր - 1 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ:
2. Նախապես եփած ճակնդեղը պետք է քսել քերիչով և տեղափոխել սոխի վրա։
3. Աղ, ավելացնել շաքարավազ, խառնել մանրակրկիտորեն:
4. Դրեք կիտրոնի մի կտոր, ծածկեք կափարիչով և 5 րոպե քրտնեք։
5. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
6. Լոլիկի զանգվածը դնել, խառնել։ Եփել քառորդ ժամ։

Բազուկ-գազար խավիար

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 81 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ ցածր:

Գազարով ճակնդեղի խավիարը օգտակար տարրերի էլ ավելի մեծ պահեստ է։ Հում բանջարեղենն ավելի շատ վիտամիններ ունի, քան խաշածը։ Այնուամենայնիվ, արժե հույս դնել նաև անձնական ճաշակի նախասիրությունների, ինչպես նաև պատրաստման հեշտության վրա: Խավիարի համար խաշած բանջարեղենը կարելի է բլենդերի մեջ մանրացնել ցածր արագությամբ՝ հասնելով ցանկալի խտության։ Հում գազարը ճակնդեղով ավելի լավ է քերել.

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 1 հատ;
• խաշած գազար - 2 հատ;
• խնձորի քացախ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ձեթ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել կամայական մասերի, դնել բլենդերի մեջ և կտրատել։
2. Բանջարեղենի կտորներով զանգվածը տեղափոխել ամանի մեջ, լցնել ձեթի մեջ, խառնել։
3. Աղ և ավելացրեք քացախ:
4. Օգտագործելուց առաջ թողեք կանգնի 10 րոպե։

Ցուկկինիով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 95 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ցուկկինի «արտասահմանյան» խավիարը լավ հայտնի է մարդկանց մեծամասնությանը և հայտնի է դարձել խորհրդային տարիներին: Նրա հարուստ համը չի փչանա այլ բանջարեղենի ավելացումից: Բազուկը հիանալի կերպով զուգակցվում է ցուկկինի հետ, և պատրաստումը այնքան էլ բարդ չէ։ Բաղադրիչներն իրենք ուտելիս հաճելիորեն խրթխրթան կլինեն, իսկ համն էլ ավելի կհարստանա։ Նախուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• ցուկկինի - 1 հատ;
• խնձորի քացախ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները, անցեք մսաղացով։
2. Տապակել տաք յուղի մեջ 10 րոպե։
3. Լավ խառնել, ծածկել համապատասխան կափարիչով և եփ գալ 20 րոպե։
4. Աղ, ավելացնել քացախ, եփել եւս 10 րոպե։

Ձմռան համար

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 89 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Ամռանը մենք կարող ենք տեսնել քաղաքի մոտ աճող կամ ավելի բարենպաստ շրջաններից բերված թարմ բանջարեղենի հսկայական քանակություն։ Ձմռանը, չնայած սուպերմարկետները առաջարկում են որոշակի բազմազանություն, որակը կարող է ձախողվել: Ձմռանը ճակնդեղի խավիարը հիանալի պատրաստություն կլինի, որը ցանկացած պահի հաճելի կլինի ուտել։ Այն հեշտ է պատրաստել և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• խաշած ճակնդեղ - 0,5 կգ;

Կարծում եմ՝ ձեզնից շատերը կյանքում գոնե մեկ անգամ փորձել են այս հետաքրքիր և համեղ նախուտեստով աղցանը՝ տապակած ճակնդեղի խավիարը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մեզ ծանոթ Խորհրդային Միությունից: Դե, եկեք հիշենք, թե ինչպես են պատրաստվում անսովոր խավիար:

Ճակնդեղը իրավամբ համարվում է բանջարանոցների տիրուհի։ Բանջարեղենը լավ է պահվում, ուստի այն հավաքում են ապագայի համար՝ ձմռան համար։ Ճակնդեղը հեշտությամբ աճեցվում է տնտեսություններում և տնային հողատարածքներում:
Դրանից պատրաստվում են տարբեր առաջին ուտեստներ, համեղ ու առողջարար աղցաններ։ Արմատային մշակաբույսերը թխում են, եփում ու թթու են դնում, պատրաստում են շողոքորթ մրգեր և նույնիսկ խավիար են եփում։ Տապակած ճակնդեղի խավիարը՝ ԽՍՀՄ-ի նման բաղադրատոմսը, մեր տատիկների յուրահատուկ ուտեստներից էր։

Ճակնդեղը շատ հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և հակաօքսիդանտներով։ Այն պարունակում է յոդ, ուստի արմատային բերքը օգտակար է էնդոկրին համակարգի համար։ Ճակնդեղում առկա ցինկը և մագնեզիումը լավ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգի վրա, իսկ հում ճակնդեղը օգտակար է լյարդի համար: Դա իսկապես կախարդական արմատային բերք է: Ճակնդեղը կարելի է ուտել ինչպես խաշած, այնպես էլ հում վիճակում։ Կան բազմաթիվ ճակնդեղի բաղադրատոմսեր:

առողջ բանջարեղեն

Ճակնդեղից ու գազարից տապակած խավիարը հետաքրքիր ու անսովոր է պատրաստման մեջ։ Այս համեղ ուտեստի բաղադրատոմսը կոկիկ գրված է տատիկիս նոթատետրում և խնամքով պահվում տանտիրուհիների մոտ։ Խորհրդային տարիներին խանութներում թթու վարունգի նման առատություն չկար։ Յուրաքանչյուր ընտանիքում կանայք իրենք էին պատրաստում թթու վարունգ, աղցաններ և խավիար։ Բաղադրատոմսերը խնամքով պահվում էին նոթատետրում կամ նոթատետրում: Մայրերն իրենց խոհարարական գիտելիքները փոխանցել են դուստրերին։

Բազուկն այդ ժամանակ չափազանց տարածված էր։ Այս արմատային մշակաբույսից ճաշատեսակներ պատրաստում էին տանը, ճաշարաններում, ռեստորաններում և մանկական հաստատություններում։ Խորհրդային բժիշկները խորապես համոզված էին բանջարեղենի օգտակար հատկությունների մեջ։ Տանը տանտիրուհիները ճակնդեղից պատրաստել էին անսովոր հետաքրքիր և համեղ ուտեստներ՝ ճակնդեղի խավիար։

Բաղադրությունը:

• 2 փոքր ճակնդեղ,
• 1 միջին գազար
• 1 սոխ,
• մի քանի պճեղ սխտոր
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1 պտղունց,
• բուսական (կարելի է փոխարինել ձիթապտղի) յուղով,
• 2 ճ.գ տոմատի մածուկ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• աղ.

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Ճակնդեղը եռացնել ջրի մեջ, սառեցնել և մաքրել, ապա քսել խոշոր քերիչով։

Քայլ 2 Թարմ գազարը մաքրում են կեղևը և քսում մանր քերիչով։

Քայլ 3 Սոխը մանր կտրատել։

Քայլ 4 Լավ տաքացրած տապակի մեջ լցնել ձեթը և մեջը լցնել մանր կտրատած սոխը։

Սոխին ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա տապակել։ Բանջարեղենը տասը րոպե մարելուց հետո ճակնդեղը ուղարկում ենք նրանց։ Խավիարը շոգեխաշում է ևս կես ժամ։

Քայլ 5 Սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով, խառնեք աղով և կարմիր պղպեղով, կարող եք ավելացնել մի քիչ կծու խոտաբույսեր։ Ստացված համեմունքների խառնուրդը տապակի մեջ ուղարկեք բանջարեղենին: Եփել ևս 5 րոպե։ Եփելու վերջում լոլիկի մածուկը լցնել խավիարի մեջ։ Եփել 5-7 րոպե։

Քայլ 6 Պատրաստի խավիարը կարելի է մատուցել որպես ինքնուրույն ճաշատեսակ, կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի ու թռչնամսի համար։

Խոտաբույսերով զարդարված խավիարը կարող է լինել կծու աղցան:

Բազուկն ամենաօգտակար բանջարեղեններից է, այն անպայման ներառված է այն մարդկանց սննդակարգում, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին և ցանկանում են պահպանել կազմվածքը։ Բազուկի ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը խավիարն է: Դրա պատրաստումը որոշ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքն արժե այն։ Զարմանալի չէ, որ շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ այն պատրաստում են իրենց սիրելի բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, բայց ոչ բոլորն են նախատեսված պատրաստի ուտեստի երկարաժամկետ պահպանման համար։ Ձմռան համար ճակնդեղի խավիարը պատրաստվում է հատուկ բաղադրատոմսերով, պարունակում է բնական կոնսերվանտներ՝ աղ, շաքար, քացախ և այլն։ Սա կարևոր է հաշվի առնել, եթե ցանկանում եք ապագայի համար համեղ և առողջ խորտիկ պատրաստել:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ճակնդեղից խավիար պատրաստելը դժվար չէ, բայց եթե հաշվի չառնեք որոշ առանձնահատկություններ, ապա այն բավական ախորժելի դուրս չի գա։

• Բազուկի խավիարը պետք է ունենա միատեսակ հետևողականություն, ուստի դրա համար ճակնդեղը պետք է մանրացնել՝ միաժամանակ խուսափելով չաղացած կտորներից բուսական զանգվածի մեջ մտնելուց։ Առավել հուսալի է ճակնդեղը բաց թողնել մսաղացի միջոցով, սակայն այլ տարբերակներ նույնպես ընդունելի են։ Օրինակ՝ կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ մեծ անցքերով քերիչը։
• Ճակնդեղը եռացնելուց առաջ այն միայն պետք է լվանալ։ Չարժե պոչն ու ցողունը կտրել, այլապես ճակնդեղը ամբողջ հյութը կտա արգանակին, իսկ այն կդառնա գունատ, անհամ ու պակաս օգտակար։
• Բազուկը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում՝ 45-ից 90 րոպե՝ կախված դրանց չափերից։ Միկրոալիքային վառարանը կարագացնի այս գործընթացը: Դրա համար նույն չափի ճակնդեղը պետք է ծալել տոպրակի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան՝ առավելագույն հզորությամբ միացնելով 8 րոպե, իսկ 10 րոպե ընդմիջումից հետո ևս 5 րոպե։ Նշված ժամանակը միջին չափի ճակնդեղի համար է՝ 7-8 սմ տրամագծով, ավելի մեծ նմուշների համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։
• Պատրաստի խավիար պահելու համար կարող եք օգտագործել միայն ստերիլիզացված բանկա, ցանկալի է փոքր՝ 0,5լ-ից մինչև 1լ:

Ձմռանը ճակնդեղի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը պետք է ուշադիր կարդալ, քանի որ որոշ դեպքերում ճակնդեղը մանրացնելուց առաջ չեն եփում։

Դասական ճակնդեղի խավիարի բաղադրատոմս

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - 125 մլ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 50 մլ;
• աղ - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ճակնդեղը, եռացրեք մինչև փափկի և դրեք սառնարանում։
• Մաքրել ճակնդեղը և կտրատել: Դրա համար կարող եք օգտագործել նաև կորեական աղցանների քերիչ:
• Կլպեք սոխը և կտրատեք այն փոքր կտորներով, եթե սովորական քերիչով եք կտրատել ճակնդեղը, կամ քառորդ օղակներով (որքան հնարավոր է բարակ), եթե այն կտրատել եք քերիչով կորեական աղցանների համար:
• Սոխը խառնեք ճակնդեղի հետ, աղացրեք բանջարեղենի խառնուրդը։
• Լցնել ձեթն ու քացախը, խառնել և դնել խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ։
• Եռալուց հետո 20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա։
• Խավիարը բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եթե ​​նախատեսում եք այս նախուտեստը տաք տեղում պահել, ապա խավիարի բանկաները դրեք ջրով կաթսայի մեջ և մանրէազերծեք դրանք 5-25 րոպե՝ կախված բանկաների տարողությունից։ Սառը տեղում պահելու համար ստերիլիզացում չի պահանջվում:
• Բանկերը փաթաթեք, սպասեք, որ սառչեն և դրեք ձմռանը:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը շատ նուրբ է։ Այն կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն խորտիկ, այն կարելի է օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, մասնավորապես՝ «Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ» աղցան։

Պարզ բաղադրատոմս սխտորով ճակնդեղի խավիարի համար

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 2,5 կգ;
• բուսական յուղ - 50-60 մլ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• աղ - 30 գ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Եփած և պաղեցրած ճակնդեղը կեղևազրկեք և քերեք կորեական աղցանների համար խոշոր քերիչով կամ քերիչով։ Եթե ​​սիրում եք ավելի նուրբ խտություն, ապա կարող եք ճակնդեղը մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով։
• Մաքրած սխտորի պճեղները անցկացրեք մամլիչով։
• Ձեթը լցնել տապակի մեջ, դնել ճակնդեղի զանգվածը և եփ գալ, մինչև ճակնդեղից ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա (մոտ 20 րոպե)։
• Ավելացնել սխտորը, խառնել, եփ գալ ևս 5 րոպե և հեռացնել կրակից։
• Ավելացնել քացախի էսենցիան, լավ խառնել և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
• Փակեք բանկերը: Դուք կարող եք դրանք պահել անմիջապես սառչելուց հետո:

Խավիարն ըստ այս բաղադրատոմսի բավականին կծու է։ Մատուցելուց առաջ այս նախուտեստը լավ կլինի համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։

Տապակած ճակնդեղի խավիար ձմռանը

Կազմը (2 լ-ի համար).

• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• գազար - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2 գլուխ;
• տաք պղպեղ - 0,2 կգ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• աղ (ցանկալի է անուշահոտ խոտաբույսերով) - 20 գ;
• տոմատի մածուկ - 0,25 կգ;
• քացախի էություն (70 տոկոս) - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Մաքրել հում ճակնդեղը և մանր կտրատել: Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք մանրացնել կոմբայնով։
• Նույն կերպ մանրացնել հում կեղևավորված գազարը։
• Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
• Մաքրած սխտորի պճեղները մանր կտրատել։
• Պղպեղը լվանալ, միջից հանել սերմերը, կտրել բարակ շերտերով։
• Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, մեջը լցնել սոխն ու պղպեղը, տապակել 5 րոպե, ավելացնել գազարն ու տապակել ևս 5 րոպե միջին ջերմության վրա։
• Ավելացնել ճակնդեղ, տապակել բանջարեղենը ևս 10 րոպե։
• Բանջարեղենի վրա լցնել սխտորն ու տոմատի մածուկը, աղել և եռանդով խառնել։
• Շարունակելով հարել՝ տապակել ևս 10 րոպե։
• Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ գդալով թփելով։
• Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել մի քիչ քացախի էություն (մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա):
• Բանկերը դնել ջրային բաղնիքի մեջ և 10-20 րոպե մանրէազերծել՝ կախված չափից։
• Պտուտակեք կափարիչները, շրջեք և ծածկեք վերմակով:
• Պահել 24 ժամ հետո։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Այն նաև լավ է որպես բորշի սոուս։

Նուրբ ճակնդեղի խավիար սեմոլինով

Բաղադրությունը (2,5 լ-ում).

• ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• լոլիկ - 1,5 կգ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 40 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• քացախի էություն - 10 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Կլպեք բոլոր բանջարեղենները և ոլորեք մսաղացով:
• Բուսական զանգվածը աղ, պղպեղ, վրան ավելացրեք ձեթ և շաքար, դրեք հանգիստ կրակի վրա։
• Եռացնել 2 ժամ։
• Փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ձավարը, ամեն անգամ լավ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
• Եփել ևս 20 րոպե։
• Լցնել քացախի էսենցիան, լավ խառնել և հեռացնել կրակից։
• Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և անմիջապես փակել:
• Սառչելուց հետո դրեք ձմեռային պահեստավորման համար։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարն ունի նուրբ և խիտ հյուսվածք, այն կարելի է քսել սենդվիչների վրա, ինչպես պաշտետը։

Բազուկի խավիարը համեղ է և հագեցնող։ Այն լավ տեսք ունի սենդվիչների վրա, այն կարելի է մատուցել աղցանի փոխարեն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օգտագործել ապուրներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։