Շոկոլադե թխվածքաբլիթ երշիկ. պարզ դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս մանկությունից: Ինչպես պատրաստել համեղ շոկոլադե նրբերշիկ թխվածքաբլիթներից և կակաոյից, խտացրած կաթով, առանց կարագի, ընկույզով, շոկոլադով, չամիչով, Snickers, չթխվող մանկական խառնուրդից. բաղադրատոմսեր

Գրեթե բոլորս սիրում ենք քաղցրավենիք։ Այնուամենայնիվ, տարբեր քաղցրավենիքներն ու աղանդերը, որոնք կարելի է ձեռք բերել խանութում, միշտ չէ, որ որակյալ են։ Դրանց պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են տարբեր բուրավետիչներ, կոնսերվանտներ և բուրավետիչներ։ Ավելին, դրանք նույնպես էժան չեն։ Բայց պարզվում է, որ թեյի համար տարբեր քաղցրավենիք կարելի է ինքնուրույն պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել նվազագույն բաղադրիչները և ոչ շատ ժամանակ: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում քաղցր երշիկը թխվածքաբլիթներից և կակաոյից խտացրած կաթով, մենք կտանք նման քաղցրավենիքի ապացուցված բաղադրատոմս:

Առաջին բաղադրատոմսը

Նման երշիկ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել վեց հարյուր գրամ թխվածքաբլիթ (Ելակի, Բարև կամ Բարի լույս թխվածքաբլիթները կատարյալ են, ինչպես նաև նմանատիպ այլ տեսակներ): Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի երեք հարյուր ութսուն գրամ չեռացրած խտացրած կաթ, երկու հարյուր գրամ փափուկ կարագ և հինգ թեյի գդալ կակաոյի փոշի։

Սկզբում թխվածքաբլիթները մանր կտրատեք՝ մոտ կես սանտիմետր չափով։ Վրան ավելացրեք կարագ՝ դրանից մի փոքր առաջ տաքացնելով սենյակային ջերմաստիճանում։ Նման արտադրանքը ոչ մի դեպքում չպետք է հալվի: Այս երկու բաղադրիչները լավ խառնեք։ Այնուհետեւ դրանց վրա ավելացնել կակաոն, ապա կրկին խառնել։ Ստացված զանգվածը միացնում ենք խտացրած կաթի հետ և նորից խառնում։

Պատրաստված բաղադրությունից ձևավորեք մի քանի երշիկեղեն: Դուք պետք է ունենաք հինգ կամ վեց քաղցր երշիկ: Դրանք ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային տոպրակով կամ թաղանթով և չորս ժամով դրեք սառցախցիկում։ Եփած երշիկը կտրատեք այնպես, ինչպես հարմար եք գտնում։

Որոշ խորհուրդներ

Սառեցված նրբերշիկը որոշ ժամանակ սենյակային ջերմաստիճանում պառկելուց հետո այն չի փոխի իր ձևը, բայց հաճելիորեն փափուկ կդառնա։

Երշիկի ձևավորման համար օգտագործվող զանգվածը պետք է ազատ տեսք ունենա։ Թխվածքաբլիթի կտորները միմյանց կապում են խտացրած կաթով։ Այն դեպքում, երբ դուք շատ հեղուկ խտացրած կաթ եք գնել, ավելացրեք ևս մի քանի թխվածքաբլիթ։ Բայց ավելի լավ է խտացրած կաթը խառնել փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի ստանանք օպտիմալ խտության արտադրանք։

Եփած երշիկը կարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում։

Նման աղանդեր պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել երեսուն տոկոս կակաո։

Բաղադրատոմս #2

Նման քաղցրավենիք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել երեք հարյուրից չորս հարյուր գրամ թխվածքաբլիթ, երկու հարյուր գրամ կարագ, մեկ բաժակ շաքարավազ և երեք լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ: Բացի այդ, պատրաստեք հինգ ճաշի գդալ կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ սերուցք և մեկ բաժակ կեղևավորված ընկույզ։

Պատրաստի թխվածքաբլիթների կեսը կամ երրորդը պետք է մանրացնել բլենդերի կամ սովորական հավանգով։ Ստացված փոշին լցնել ամանի մեջ։ Մնացած թխվածքաբլիթները ձեռքով մանր կտրատել։ Ընկույզը խոշոր կտրատում ենք և միացնում պատրաստի թխվածքաբլիթների հետ։

Առանձին ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, վրան ավելացնել կակաոն և լավ խառնել։ Այնուհետև այս տարայի մեջ զգուշորեն լցնել սերուցքը կամ կաթը և նորից խառնել։ Կակաոն և կաթը դնել մարմանդ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
Կաթսան վերցնել կրակից և մի փոքր սառչել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կարագը՝ կտրատելով խորանարդի։ Շոկոլադե խառնուրդը հնարավորինս մանրակրկիտ խառնել՝ մինչև հարթ: Հաջորդը, միացրեք այն թխվածքաբլիթների և թակած ընկույզների հետ: Բայց ոչ բոլոր բաղադրիչները միանգամից թափեք, այլ աստիճանաբար, որպեսզի զանգվածը չափից ավելի հաստ չլինի։

Խառնեք բուժումը, մինչև ստանաք թանձր, մուգ շոկոլադե խառնուրդ:

Սեղանին քսել թաղանթ կամ կարագով քսած փայլաթիթեղ: Երշիկ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև մագաղաթյա թուղթ։ Վրան լցնել շոկոլադե զանգվածի մի մասը և նրբորեն հարթեցնել։ Նրբաթիթեղի թերթիկը կամ կպչուն թաղանթը սերտորեն փաթաթեք ձեր աշխատանքային մասի շուրջը, որպեսզի այն ստանա երշիկի տեսք: Կրկնել նմանատիպ մանիպուլյացիաները մնացած շոկոլադե զանգվածի հետ։

Եփած երշիկը դնել սառնարանի կամ սառնարանի մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին պնդանա։ Մատուցելիս կտրատել շերտ։

Բաղադրատոմս #3

Շոկոլադե երշիկի այս տարբերակը պատրաստելու համար կարելի է առանց խտացրած կաթի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հարյուր քսան գրամ շաքարավազ, չորս ճաշի գդալ կակաոյի փոշի, վաթսուն միլիլիտր կաթ, հիսունհինգ գրամ կարագ, երեսուն գրամ դառը շոկոլադ։ Նաև պատրաստեք ութսուն գրամ ընկույզ (ձեր ճաշակով), ութսուն գրամ թխվածքաբլիթ, հիսուն գրամ չամիչ և նույնքան սալորաչիր։

Չորացնել ընկույզները, մաքրել դրանք։ Կոտրեք թխվածքաբլիթները։ Լվացեք և կտրատեք սալորաչիրը, խառնեք դրանք նախապես թրջած և չորացրած չամիչով, ինչպես նաև թխվածքաբլիթներով և ընկույզով։

Եփել ջնարակը. կակաոն խառնել շաքարավազի հետ, մեջը լցնել կաթը և դնել նվազագույն կրակի վրա։ Կարագը հալեցնում ենք և լցնում այս կաթսայի մեջ։ Անընդհատ խառնում ենք պարունակությունը, իսկ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո տարայի մեջ լցնում ենք մանրացրած շոկոլադը։ Բաղադրությունը բերեք եռման աստիճանի և անջատեք։

Գլազուրը միացնում ենք ընկույզի և չոր մրգերի խառնուրդին։ Լավ խառնել։ Պատրաստեք նրբերշիկները, ինչպես նկարագրված է վերը նշված բաղադրատոմսերում:

Պատրաստել թխուկներ.

Բոլոր թխվածքաբլիթները մանրացրեք ամանի մեջ (պետք չէ դրանք ամբողջությամբ մանրացնել, փշրանքների վերածել), ավելացնել մանր կտրատած (ոչ այնքան նուրբ փշրանքները) ընկույզները, եթե ընկույզով նրբերշիկներ եք պատրաստում։

Հալեցնել կարագը։

Հալած կարագին ավելացնել կակաոյի կարագը, դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև եռալը, մանրակրկիտ խառնելով։

Այնուհետեւ խտացրած կաթը լցնել կարագի եւ կակաոյի խառնուրդի մեջ, խառնել։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։ Տաք զանգվածին ավելացնել թխվածքաբլիթները և շատ լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։
Բույր ստանալու համար զանգվածի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ կոնյակ։

Պատրաստեք փայլաթիթեղ կամ կպչուն թաղանթ՝ երշիկեղենի ձևավորման համար: Փայլաթիթեղը ցանել շաքարի փոշի։

Ձեռքերով շոկոլադե զանգվածը երշիկի ձևի ենք տալիս և զգուշորեն փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ՝ երշիկը զանգվածից գլորելով։ Նրբաթիթեղի եզրերը պինդ ոլորեք, որպեսզի նրբերշիկը լինի խիտ, միատարր և հեշտ կտրվող։ Խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներից շոկոլադե նրբերշիկները 1 ժամով դնում ենք սառնարանում։
Այնուհետև հանեք նրբերշիկները և պահեք դրանք սառնարանում։ Համեղ և օրիգինալ աղանդերը պատրաստ է։ Մնում է միայն շոկոլադե նրբերշիկը խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներից կտրատել կոկիկ կտորների և մատուցել թեյի հետ: Դեկորի համար դուք կարող եք երշիկը կապել պարանով, որպեսզի դրան իսկական նրբերշիկի տեսք հաղորդել:

Թխվածքաբլիթի և կակաոյի քաղցր նրբերշիկը աղանդեր է, որը պատրաստվում է շատ պարզ մատչելի ապրանքներից՝ առանց ջերմային մշակման: Դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթներ, որոնք ինչ-ինչ պատճառներով դուր չեն եկել տանը: Միայն անհրաժեշտ է հարստացնել հումքի համը շողոքորթ մրգերով, չորացրած մրգերով կամ ընկույզով:

Դասական քաղցր թխվածքաբլիթ և կակաոյի նրբերշիկ

Այսօր հայտնի են հրուշակեղենի երշիկի շատ տարբերակներ, և տնային տնտեսուհիները շարունակում են փորձարկել բաղադրիչները՝ հանդես գալով նոր համակցություններով: Բայց քաղցրավենիքի դասական բաղադրատոմսը, որը հայտնվեց Խորհրդային Միությունում, երբ խանութների դարակները չէին կարող պարծենալ լայն տեսականիով, ներառում է ամենապարզ և մատչելի ապրանքները.

• 400 գ թխվածքաբլիթներ;
• 200 գ կարագ;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 90 գ կակաոյի փոշի;
• 1 ձու;
• 50 մլ կաթ։

Քաղցր երշիկի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Բոլոր թխվածքաբլիթները պտտել մսաղացի մեջ, բայց մի քանիսը կարող եք թողնել նաև կոտրված մոտ 0,5 սմ-ի, սա, ինչպես ասում են, ճաշակի հարց է։
2. Կաթսայի մեջ կարագը մի փոքր հալեցնում ենք, ապա վրան ավելացնում ենք շաքարավազը, կակաոյի փոշին և ավելացնում ենք կաթը։ Տաքացրեք կաթսան այնքան ժամանակ, մինչև յուղը լիովին հեղուկ լինի, և շաքարի բոլոր բյուրեղները լուծվեն դրա մեջ։
3. Դրանից հետո գլազուրը հանեք վառարանից և թողեք, որ տասը րոպե հանգիստ սառչի։ Ձուն հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով, որպեսզի դեղնուցն ու սպիտակուցը համասեռ դառնան, լցնում ենք սառած ջնարակի մեջ։
4. Խառնել թխվածքաբլիթները և ցրտահարությունը: Ստացված մածուցիկ զանգվածից ձևավորել երշիկ, փաթեթավորել և դնել սառնարանում մինչև ամբողջովին պնդանալը։ Սա կարող է պահանջել գիշերը սառնարանում:

Որպես ձևավորված երշիկի փաթաթան, կպչուն թաղանթը, թխելու համար նախատեսված մագաղաթը, փայլաթիթեղը կամ սովորական պլաստիկ տոպրակը կարող են գործել: Վերջին դեպքում զանգվածը պետք է դրվի դրա հատակին և բաշխվի երկար գլանի տեսքով։

Խոհարարության բաղադրատոմս, ինչպես մանկության տարիներին

Շատերն այս նրբությունը կապում են մանկության հետ։ Նույնիսկ հիմա, երբ խանութներից կարելի է գնել տարատեսակ քաղցրավենիք, շատերը նախընտրում են հրուշակեղենի երշիկ պատրաստել, քանի որ նախ այն համեղ է, և երկրորդ՝ երեխաները կարող են ներգրավվել պատրաստման գործընթացում։ Դա նրանց համար և՛ իրագործելի, և՛ հետաքրքիր կլինի։

Բաղադրատոմսի համար, ինչպես մանկության տարիներին, անհրաժեշտ է վերցնել.

• 500 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 գ կարագ;
• 100 մլ թթվասեր;
• 30 գ շաքարավազ;
• 30 գ կակաոյի փոշի։

Հրուշակեղենի երշիկ ենք պատրաստում հետևյալ կերպ.

1. Բլենդերով կամ մսաղացով պատրաստում ենք թխվածքաբլիթի փշրանքներ։
2. Մնացած բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում և եռացնում միջին ջերմության վրա։
3. Լցնել սառույցը թխվածքաբլիթի փշրանքներով ամանի մեջ, լավ խառնել։ Եթե ​​հանկարծ զանգվածը շատ չորանա, դա կարելի է վերացնել՝ ավելացնելով թթվասեր։
4. Երշիկը ձևավորել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը մինչև ամբողջովին պնդանա։

Խտացրած կաթով

Կրեմ, որը միավորում է զանգվածային բաղադրիչները, կարելի է պատրաստել ոչ միայն սովորական կովի կաթից, այլև խտացրած կաթից։ Այս դեպքում նույնիսկ կարիք չկա օգտագործել վառարանը, ուստի ժամանակն է երեխաների հետ նման քաղցր եփել, իսկ մինչ այդ պետք է չափել.

• 600 գ թխվածքաբլիթներ;
• 370 գ խտացրած կաթ;
• 200 գ փափուկ սերուցքային կարագ;
• 100 գ կակաոյի փոշի;
• 100 մլ տաք ջուր։

Խոհարարություն:

1. Կես կիլոգրամ թխվածքաբլիթները վերածում ենք նուրբ փոշու, մնացածը միջին չափի կտորների ենք բաժանում։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ խառնել կակաոյի փոշին և տաք ջուրը, ավելացնել խտացրած կաթն ու փափուկ կարագը։ Քսուքը լավ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։
3. Բոլոր թխվածքաբլիթները լցնել կրեմով տարայի մեջ, զանգվածը զգուշորեն խառնել և ձևավորել մեկ կամ մի քանի երկարավուն նրբերշիկ։ Բլանկները փաթաթում ենք փայլաթիթեղով, իսկ սառցախցում չորս ժամ հետո երշիկները պատրաստ են մատուցման։

Պատրաստի արտադրանքը կարելի է գլորել կակաոյի փոշու, ընկույզի փշրանքների, կոկոսի փաթիլների կամ շաքարի փոշու մեջ: Վերջին ոսկրազերծումը իրատեսական նմանություն կհաղորդի իսկական երշիկի:

Ավելացված ընկույզով

Ընկույզը նշված է այս քաղցր երշիկի բաղադրատոմսում, սակայն այն կարելի է փոխարինել ցանկացած այլով՝ ըստ ձեր ցանկության (գետնանուշ, սոճու ընկույզ, պնդուկ, նուշի թերթիկներ): Սովորական արևածաղկի սերմերը նույնքան տպավորիչ տեսք կունենան կտրվածքի վրա։

Ընկույզները և այլ անհրաժեշտ ապրանքները օգտագործվում են հետևյալ համամասնությամբ.

• 200 գ թխվածքաբլիթներ;
• 100 գ կարագ;
• 90 գ հատիկավոր շաքար;
• 80 գ ընկույզ;
• 50 գ կակաոյի փոշի;
• 45-50 մլ թանձր սերուցք (կարելի է փոխարինել կաթով):

Ինչպես պատրաստել քաղցր երշիկ.

1. Թեթև տապակել ընկույզը տաք չոր տապակի մեջ՝ նրանց համն ու բույրը բարձրացնելու համար: Այնուհետև կտրատեք դրանք դանակով կամ բլենդերով, բայց այնպես, որ ընկույզի զանգվածի մեջ մնան խոշոր միջուկներ։
2. Թխվածքաբլիթների ընդհանուր քանակի կեսը մանրացնել գործնականում փոշու մեջ, իսկ մյուս կեսը՝ ավելի մեծ կտորների: Այս փուլում տանտիրուհու օգնականները կլինեն գրտնակ, դանակ և բլենդեր։
3. Լցնել ընկույզները և թխվածքաբլիթները մեկ տարայի մեջ, որը համապատասխանում է չափի:
4. Մեծ կաթսայի մեջ (թխվածքաբլիթի և ընկույզի խառնուրդը տեղավորելու համար) միացրեք կակաոն, սերուցքը և շաքարավազը: Խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և (շատ կարևոր է) անխոնջ խառնելով՝ հասցնել միասեռ հեղուկ վիճակի և եռացնել։
5. Եփած կակաոյի մածուկը մի կողմ դնել վառարանից, մի փոքր հովացնել և մեջը լցնել խորանարդի մեջ կտրատած կարագը, խառնել մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։
6. Այժմ թխվածքաբլիթները ընկույզով խառնեք շոկոլադե կրեմի մեջ մաս-մաս: Հաստ մածուցիկ զանգվածից երշիկ ենք կազմում, փաթաթում թաղանթով և ուղարկում սառը, մինչև պնդանա։

Շոկոլադե երշիկ՝ պարզ բանանի թխվածքաբլիթից

Սովորական թխվածքաբլիթից պատրաստված այս շոկոլադե նրբերշիկը գուրմանային աղանդերի համ ունի՝ շնորհիվ սալորաչրի թթու թթվայնության և բանանի յուղալի քաղցրության: Բացի այդ, այս նրբագեղությունը անմիջապես սառնարանից և թեթևակի հալված, այլ կերպ կընկալվի համային բշտիկների կողմից:

Դեսերտի ստեղծման համար օգտագործվող բաղադրիչները.

• 300 գ պարզ թխվածքաբլիթներ;
• 300 գ կարագ;
• 200 գ ընկույզ;
• 200 գ սալորաչիր;
• 1 բանան;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 90 գ կակաոյի փոշի;
• 30 մլ կոնյակ կամ լիկյոր;
• 5 գ մշկընկույզ;
• 5 գ դարչին;
• 10 գ վանիլային շաքար։

Հաջորդականություն:

1. Կտրեք յուրաքանչյուր սալոր երկու կամ երեք մասի: Ընկույզները խոհանոցային դանակով կտրատել։ Ձեռքերով տրորեք թխվածքաբլիթները և շաղ տալ կոնյակով, ապա խառնել չորացրած մրգերի, ընկույզների և համեմունքների հետ (դարչին և մշկընկույզ), խառնել ստացված զանգվածը։
2. Կակաոյի փոշին լցնել շաքարավազի մեջ։ Փափուկ կարագը հարիչով ավելի շքեղ հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազն ու կակաոն։ Բանանը (ավելի լավ է վերցնել ոչ գերհասունացած) մանր կտրատել միջին խորանարդի մեջ։
3. Տորթի բոլոր բաղադրիչները խառնել յուղալի կրեմի հետ։ Սեղանին թաղանթ քսել, վրան դնել ստացված զանգվածը։ Երշիկ ձևավորեք, փաթաթեք թաղանթով և թողեք, որ դեսերտը սառչի։

Ինչպե՞ս վարվել իրիսի հետ:

Հրուշակեղենի երշիկի այս տարբերակը դուր կգա ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծահասակներին։ Պատրաստի ուտեստը կունենա երիցուկի շոկոլադների ճանաչելի բուրմունք, բայց եթե երշիկը պատրաստվում է բացառապես երեխաների համար, ապա «մեծահասակների» բաղադրիչը կարելի է բաց թողնել:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պատրաստման գործընթացում.

• 200 գ թխվածքաբլիթներ;
• 150 գ իրիսի կոնֆետներ;
• 150 գ կարագ;
• 100 գ կակաոյի փոշի;
• 15-30 մլ կոնյակ։

Աշխատանքային ալգորիթմ.

1. Թխվածքաբլիթները մանրացնել գրեթե մինչև փոշին և խառնել կակաոյի փոշու հետ։
2. Հեռացրեք փաթաթանները իրիսից և կարագի հետ միասին դրեք կաթսայի մեջ։ Խառնուրդը տաքացրեք միջին ջերմության վրա՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Հենց զանգվածը միատարր դառնա, լցնել կոնյակի մեջ։
3. Միավորել կարագը և իրիսի կրեմը թխվածքաբլիթների և կակաոյի հետ։ Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք արագ շրջանաձև շարժումներով, քանի որ կրեմն արագ եփվում է, և երշիկը ձուլում ենք։
4. Աշխատանքային կտորը փաթաթեք և երկու ժամով դրեք սառցախցիկում կամ ուղղակի թողեք ամբողջ գիշեր սառնարանի դարակում։

Արագ և հեշտ բաղադրատոմս

Այս աղանդերի այլ տարբերակների համեմատ՝ նման նրբերշիկը պատրաստվում է շատ արագ, և այն բաղկացած է ընդամենը չորս բաղադրիչներից, որոնք պետք է ընդունել հետևյալ համամասնությամբ.

• 300 գ կարճ հացի փշրանքներ;
• 90 գ կակաոյի փոշի;
• 150 գ կարագ;
• 150 գ եփած խտացրած կաթ։

Արագ և հեշտ բաղադրատոմս.

1. Յուղը նախօրոք հանել սառնարանից և թողնել ամբողջ գիշեր սենյակային ջերմաստիճանում։ Մինչ դուք սկսում եք պատրաստել, այն պետք է լինի փափուկ յուղալի հյուսվածք:
2. Նուրբ սերուցքային խտության կարագը հարիչով հարում ենք եփած խտացրած կաթի հետ օդային կրեմի մեջ: Առանձին լցնել թխվածքաբլիթի փշրանքները և կակաոյի փոշին, խառնել։ Միավորել սերուցքը և չոր բաղադրիչները։
3. Զանգվածը զգուշորեն հունցեք կամ հունցեք, դրանից երկարավուն գլան կազմեք, իսկ սառնարանում պնդանալուց հետո կարող եք մատուցել թեյի հետ։

Հրուշակեղենի երշիկ կարելի է պատրաստել ոչ միայն գլանաձևի տեսքով, այլ զանգվածից կոնֆետի գնդիկներ կազմել, և դրանցից յուրաքանչյուրը, օրինակ, թաթախել շոկոլադե գլազուրի մեջ կամ թաքցնել ընկույզի մեջ։ Խոշոր երշիկ կարելի է պատրաստել եփած խտացրած կաթի լցոնիչով, հաստ ջեմով կամ ջեմով։ Մի վախեցեք փորձարկումներից և հետո, հնարավոր է, կարողանաք հորինել քաղցր նրբերշիկների ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսը։

Թխվածքաբլիթ երշիկը խորհրդային ժամանակների շոկոլադե խոհարարական հիթ է, երբ արտադրանքի մեծ մասը պարզապես անհասանելի էր մեծամասնության համար, և միայն խոհարարական գրքերից էին սովորում միայն քաղցրավենիքների բազմազանությունը։ Այդ օրերին շատ զարմանալի համեղ ու հեշտ պատրաստվող ուտեստներ հորինվեցին, այդ թվում՝ քաղցրավենիք։ Շոկոլադե նրբերշիկը դրանցից մեկն է։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես կաթից՝ շաքարավազի հետ միասին, այնպես էլ խտացրած կաթով։ Առաջին տարբերակը մի փոքր ավելի անհանգիստ է, բայց հենց նա է համարվում դասական։ Նման նրբերշիկի համն ավելի «սովետական» է։ Երկրորդ բաղադրատոմսը, որտեղ նրբերշիկը պատրաստվում է խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներից, ավելի պարզ է և արագ։ Կաթի և շաքարի համադրությունն այստեղ փոխարինվում է խտացրած կաթով: Բացի այդ, քանի որ խտացրած կաթը դեռ ավելի ճարպ է, քան ամբողջական կաթը, բաղադրատոմսում կարագի քանակը կրկնակի կրճատվում է (համեմատած կաթի տարբերակի հետ): Միաժամանակ շոկոլադե նրբերշիկը ավելի նուրբ է ստացվում, և բացի շոկոլադե-ընկույզից, ունի նաև թեթև հետհամ և խտացրած կաթի բույր։

Նրբությունը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում: Նման բաղադրատոմսերը արտադրանքի շատ համեստ հավաքածուով և համեղ արդյունքով միշտ պահանջված և համապատասխան կլինեն: Հետևաբար, փորձեք այն, վայելեք մանկության համը և համոզվեք, որ ձեզ համար պահեք խտացրած կաթով նրբերշիկի թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը.

Համի մասին տեղեկատվություն Աղանդեր առանց թխելու

Բաղադրիչներ

• շաքարավազի թխվածքաբլիթներ - 400 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բ.;
• կակաոյի փոշի - 4 ճ.գ. լ. սլայդով;
• կարագ (72%) - 100 գ;
• ընկույզ (ցանկացած) - 100 գ:

Ինչպես պատրաստել խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներից քաղցր սերուցքային նրբերշիկ

Նախ, եկեք պատրաստենք ընկույզը: Ցանկացած ընկույզ հիանալի տեսք կունենա շոկոլադե երշիկի մեջ, բայց ավելի հաճախ այն դեռ պատրաստվում է ընկույզով: Որպեսզի ընկույզը նրբությանը մաքսիմում համ ու բույր տա, շատ ցանկալի է նախապես տաքացնել։ Դա անելու համար ընկույզները մանրացրեք և տաքացրեք չոր տապակի մեջ մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվեն։ Ընկույզի փշրանքների չափը խոհարարի հայեցողությամբ է: Կարող եք դրանք բլենդերով մանրացնել գրեթե մածուկի վիճակի։ Կամ պարզապես մի փոքր հունցեք ջախջախիչով, որպեսզի պատրաստի երշիկի կտրվածքի վրա հստակ տեսանելի լինեն ընկույզի բծերը:

Թխվածքաբլիթների դեպքում իրավիճակը նույնն է՝ մանր / կոպիտ մանրացրեք, որքան ցանկանում եք: Նուրբ փշրանքներով նրբերշիկի կառուցվածքը կստացվի ավելի համասեռ՝ հազվագյուտ, թխվածքաբլիթների փոքր կտորներով։ Եթե ​​ավելի խոշոր մանրացնեք, թխվածքաբլիթներն ավելի նկատելի կլինեն։ Թխվածքաբլիթները կարող եք մանրացնել բլենդերով կամ գրտնակով կամ հրողով: Երկրորդ դեպքում, երբ մանրացնելիս, ավելի լավ է թխվածքաբլիթները դնել ամուր տոպրակի մեջ, որպեսզի փշրանքները չցրվեն խոհանոցի շուրջը։ Ե՛վ ընկույզի, և՛ թխվածքաբլիթի միջին տարբերակն է ընդհանուր զանգվածի 2/3-ը մանրացնել շատ նուրբ փշրանքների, մնացածը հունցել խոշոր կտորներով։

Մանրացված թխվածքաբլիթները դնել ամանի մեջ։

Դրան ավելացրեք թակած և տապակած ընկույզը։

Այժմ կարող եք պատրաստել շոկոլադե զանգվածը։ Դա անելու համար հալեցնում ենք կարագը առանց եռալու։

Խտացրած կաթի պարունակությունը լցնել խորը ամանի մեջ։

Խտացրած կաթի մեջ ավելացնել կակաոն և զանգվածը հունցել մինչև հարթ լինի։ Որպեսզի ավելի հեշտ լինի խառնուրդը ցանկալի վիճակի բերել, ավելի լավ է մաղել կակաոյի փոշին։

Շոկոլադե զանգվածը պետք է ստացվի բավականին հաստ, միատարր, առանց կակաոյի տեսանելի մասերի։

Զանգվածին ավելացրեք հալած կարագը և ամեն ինչ մանրակրկիտ հունցեք, մինչև նյութը դառնա հարթ, փայլուն, համասեռ։ Շոկոլադե զանգվածի խտությունը կախված կլինի նրանից, թե որքան հաստ կամ հեղուկ է եղել խտացրած կաթը։

Այժմ շոկոլադե զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծում ենք թակած ընկույզներ և թխվածքաբլիթներ։ Եվ չխաբվեք նրանով, որ շոկոլադե զանգվածը բավականին թանձր է թվում, այն ներծծում է շատ ընկույզ-թխվածքաբլիթի փշրանքներ։

թիզերի ցանց

Արդյունքը պետք է լինի կպչուն և հաստ զանգված։ Եթե ​​ձեռքերը ջրով թրջեք, զանգվածին հեշտությամբ կարելի է ցանկացած ձև տալ։

Աշխատանքային մակերեսը ծածկում ենք թաղանթով (ցանկալի է ծալել առնվազն 2-3 շերտով) և թաց ձեռքերով վրան քսում ենք շոկոլադե զանգվածի մի մասը։ Մինչդեռ դրան երշիկի տեսք տալը դժվար է, և դա անհրաժեշտ չէ։ Տվեք դրան ուղղանկյունի ձև: Դա սարսափելի չէ, եթե պարզվի, որ ոչ այնքան հարթ և կոկիկ:

Ուղղանկյունը հնարավորինս ամուր փաթաթեք սննդի թաղանթով:

Մենք ամրացնում ենք այն, պտտելով ֆիլմի ազատ եզրերը, ինչպես կոնֆետի փաթաթան: Որքան ամուր կապեք, այնքան ավելի կոկիկ կստացվի պատրաստի նրբերշիկը։ Մենք գլորում ենք այն՝ կլորացնելով անհարթ եզրերը։

Ձևավորված նրբերշիկները 30-60 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։ - այն շատ արագ բռնվում է, որից հետո կարող եք հանել: Երշիկներից թաղանթը կտրելուց և մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելի լավ է հեռացնել։

Ավելի լավ է շոկոլադե նրբերշիկը պահել թխվածքաբլիթներից՝ նախքան սառնարանում կտրատելը։ Ֆիլմը հեռացնելուց հետո - սառնարանի վերին դարակում:

Խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներից պատրաստված շոկոլադե նրբերշիկը շատ համեղ է ստացվում՝ հաճելի նուրբ սերուցքային համով։ Բարի ախորժակ!

Ես չգիտեմ իմ տարիքի մեկին, ով չի լսել շոկոլադե երշիկի մասին։ Խորհրդային տարիներին սա մեր ամենահայտնի ուտեստն էր՝ լոլիպների հետ միասին, որը կարելի էր տանը պատրաստել։ Եվ մենք պատրաստ էինք։ Ի՜նչ համեղ երշիկ է։

Վերջերս ես որոշեցի կրկնել երիտասարդության իմ խոհարարական սխրանքը և խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներից շոկոլադե երշիկ պատրաստել:

Պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները ըստ ցանկի։ Այս աղանդերի հաջողությունը կախված կլինի կարագի, խտացրած կաթի և կակաոյի որակից։

Համոզվեք, որ կարագը նախ հանեք սառնարանից, որպեսզի այն փափկի։

Սկսենք շոկոլադե երշիկ պատրաստել՝ գրտնակով թխվածքաբլիթները փշրանքների մեջ տրորելով։ Ոմանք նախընտրում են մի քանի թխվածքաբլիթ թողնել մեծ փշրանքների մեջ, ես սիրում եմ միատարր երշիկ, այնպես որ իմ փշուրը փոքր կլինի։

Մանրացված թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ավելացնում կակաոյի փոշին։

Ընկույզը նաև փշրանքների ենք հունցում, ինչպես թխվածքաբլիթները։ Ավելացնել ընկույզներ մի ամանի մեջ:

Փափկած կարագը լցնել ամանի մեջ։ Կարագը պետք չէ հալեցնել, այն պետք է լինի միայն փափուկ։

Ավելացնել խտացրած կաթ։

Իսկ հիմա ամենահամեղը սկսվում է շոկոլադե երշիկի պատրաստման գործընթացում։ Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնել մինչև հարթ լինի։ Մենք լիզում ենք մեր մատները և արդեն անհամբեր սպասում ենք, թե ինչպես ենք պայթելու այս համեղը!!!

Մի քիչ համբերություն. Սա այն զանգվածն է, որը մենք կստանանք վերջում։

Սեղանի վրա փռում ենք թաղանթը և ստացված զանգվածից երշիկ ենք կազմում։ Երշիկս երկար ստացվեց, երկու մասի բաժանեցի։

Ֆիլմի եզրերը ոլորում ենք, որ իսկական նրբերշիկ ստանանք, թաղանթի եզրերը ոլորում ենք։ Երշիկը 2-3 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։

Խտացրած կաթով թխվածքաբլիթներից շոկոլադե նրբերշիկը պատրաստ է: Երշիկը հանում ենք սառնարանից։ Հեռացրեք կպչուն թաղանթը և երշիկը կտրատեք բաժանված շերտերով: Թեյի համար մատուցում ենք թխվածքաբլիթներից պատրաստված քաղցր շոկոլադե երշիկ՝ խտացրած կաթով։

Բարի ախորժակ!