Հավի ֆիլեը ռուլետներ միջուկով։ Հավի ռուլետ

Հավի կրծքամիսը պանրով և բեկոնով ռուլետ պատրաստելու համար հարկավոր է հավի կրծքամիս վերցնել մաշկով։ Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Մաշկը շրջեք դեպի սեղանը, սուր դանակով հանեք ոսկորները։ Գործեք ուշադիր. Կտրեք այնպես, որ կեղևն ու հավի ֆիլեն չպատռվեն։

Միսը (արդեն առանց ոսկորի) դնել տախտակի վրա՝ կաշվից վեր։ Փորձեք թռչնի մարմինը կտրատել այնպես, որ ստանաք հավի ֆիլեի շերտ, ինչպես լուսանկարում (մի խախտեք մաշկի ամբողջականությունը):

Միսը աղացրեք բոլոր կողմերից։ Կրծքի ներսից շաղ տալ համեմունքներով։

Ֆիլեի մի մասը յուղել թթվասերով։ Թթվասերը հավասարաչափ տարածել։

Ապխտած բեկոնը կտրատել շերտերով։ Շերտերը դնել թթվասերի շերտի վրա։

Հալած պանիրը մաքրել փաթեթավորումից, կտրատել բարակ շերտերով։ Մեկ ստանդարտ վերամշակված պանիր Դրուժբա բավարար է երկու կրծքի համար։ Բեկոնի վրա դրեք պանիրը։ Նրանք, ովքեր դեմ են վերամշակված պանիրին, այն կարող են փոխարինել պինդ պանրով։

Հավի միսը թթվասերով ծայրից սկսած ռուլետի մեջ գրտնակել։ Մաշկի վերին մասը առատորեն համեմեք համեմունքներով: Համեմունքները քսեք մաշկին։ Սխտորը ճզմել մամլիչով և սխտորը քսել ռուլետի վրա։ Թխելու ամանը փայլաթիթեղով ծածկում ենք (պարտադիր չէ հետո լվանալ սպասքը, ամեն ինչ անչափ մաքուր կլինի)։ Պատրաստի հավի կրծքամիսները փռում ենք փայլաթիթեղի վրա։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Տաք ջեռոցում դրեք թխելու համար նախատեսված կրծքերը՝ ամբողջ ձևը ծածկելով փայլաթիթեղով։ Հավի կրծքամիսը ջեռոցում պետք է թխվի՝ միշտ ծածկված փայլաթիթեղով. Միսը բովելու մեկնարկից մեկ ժամ անց հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը։ Կրծքագեղձերն իրենք լցնել ստացված մսի հյութով։ Մինչ միսը թխվում էր փայլաթիթեղի տակ, այն թխվում էր, բայց ոչ կարմրած։ Այն կլինի շատ գունատ, բառացիորեն խաշած, բայց ոչ չոր: Արդեն բացված (առանց փայլաթիթեղի) 15 րոպեով վերադարձնում ենք ջեռոց։ Կեղևը կարմրելու է, կդառնա շատ համեղ և գեղեցիկ։ Անջատեք ջեռոցը։

Միսը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, թողնում ենք սառչի, մինչև այն հազիվ տաքանա։ Հավի կրծքամիսը սուր դանակով կտրատել։ Դրեք ներկայացման ուտեստի վրա և զարդարված բանջարեղենով և խոտաբույսերով, մատուցեք:

Արդյունքում ունենք համեղ միս։ Եթե ​​խոզապուխտը վերցնում եք ճարպի մեծ շերտերով, ապա պատրաստի ուտեստի մեջ այն հիանալի տեսանելի է հավի ֆիլեի մեջ։ Գեղեցիկ է ստացվում։ Այս հավի կրծքամիս ռուլետի բաղադրատոմսը ջեռոցում հարմար է որպես կտրվածք: Միսը շատ լավ է պահում իր ձևը։ Այն կարելի է մատուցել սեղանին որպես հիմնական ուտեստ, սառը ճաշատեսակների մաս։

Ես խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստը բացօթյա հանգստի համար: Միսը կարելի է տանը եփել, կտրատել և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Բնության մեջ, փայլաթիթեղի մեջ, տաքացնել ածուխի վրա, մատուցել։ Համոզված եմ, որ հաջողությունը երաշխավորված կլինի։ Մեգա համեղ և մեգա գեղեցիկ: Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են նախաճաշեր, ներառյալ մի բաժակ սուրճ և սենդվիչ: Անառողջ նրբերշիկի փոխարեն եփեք նման մսային նախուտեստ։

Այնտեղ շատ համեղ հավի ուտեստներ կան: Նման միսը կարելի է խաշել, տապակել, թխել, խորովել։ Տոնական սեղանի համար արժե փորձել ջեռոցում հավի ռուլետ պատրաստել։ Այսպես թխված ուտեստը անսովոր հյութալի է, քնքուշ ու բուրավետ։

Դասական հավի ռուլետ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով հյուրասիրությունը կարելի է մատուցել և՛ որպես նախուտեստ, և՛ որպես տաք ուտեստ։ Այն պատրաստվում է հետևյալ մթերքներից՝ հավի մեծ ֆիլե, 2 հատ ընտրված հավի ձու, աղ, ցանկացած համեմունք։

1. Մսի ֆիլեը խնամքով կտրվում է մեջտեղում՝ ոչ ամբողջությամբ և դրվում է յուղապատ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Հավի միսն ավելի քնքուշ դարձնելու համար կարելի է նախապես թեթև ծեծել հատուկ մուրճով։
2. Վերևից աշխատանքային մասի վրա ցրվում է աղ և ցանկացած ընտրված անուշաբույր խոտաբույսեր:
3. Այնուհետև եփած ձվերը ֆիլեի վրա քսում են կոպիտ քերիչով։
4. Միսը փաթաթում են ռուլետի, իսկ հետո փայլաթիթեղի մեջ։ Ճաշատեսակը եփում է նախապես տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։

Նախուտեստը ձեւի մեջ պահելու համար հարկավոր է ռուլետը ճնշման տակ թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։

Ավելացված պանրով

Քննարկվող ուտեստի միջուկը կարելի է անվերջ կատարելագործել։ Օրինակ՝ ձվի փոխարեն ավելացրեք կոշտ (60 գ) և վերամշակված (80 գ) պանրի համադրություն։ Կիրառվում է նաև հավի կրծքամիս, 2 մեծ գդալ մայոնեզ, աղ, հատիկավոր սխտոր։

1. Կուրծքը կտրում են մեջտեղից, երկու կողմից փռում ու ծեծում։ Միսը աղում են, ցողում սխտորով։
2. Վերևում դրվում է պատառաքաղով տրորված սերուցքային պանիրը՝ խառնված մայոնեզով։
3. Միջուկը բաժանում են ֆիլեի վրա, իսկ հավի միսը փաթաթում են։
4. Այն թխում են ջեռոցում 25 րոպե, որից հետո ցողում են պինդ պանիրով ​​և նորից 5-7 րոպե վերադարձնում։

Մատուցվում է հավի ռուլետ տաք պանրով։

Փայլաթիթեղի մեջ թխելու բաղադրատոմս

Բուժման այս տարբերակի համար հարկավոր չէ համեմունքներ խնայել: Վերցրեք մի պտղունց օրեգանո, չորացրած ռեհան և ուրց, որը կբարելավի համը։ Իսկ հիմնական ապրանքներից՝ 800 գ ֆիլե, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր, աղ, 4 պճեղ սխտոր։

Անհրաժեշտության դեպքում փորոտեք հավի դիակը, լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Նախ, կտրեք պոչը և հեռացրեք երկու ծայրահեղ ֆալանգները թեւերից:

Այժմ դուք պետք է զգուշորեն հեռացնել ոսկորները դիակից, հնարավորության դեպքում, առանց մաշկը վնասելու:
Նախ կիսով չափ կիսեք կուրծքը – միսը կտրատեք ոսկորից՝ կտրելով սուր դանակով, մինչև հանգստանաք թեւը «կպցնելու» տեղում։ Այս հոդը պետք է կտրված լինի կմախքից, որից հետո բավականին հեշտ կլինի միսը առանձնացնել փոքրիկ ոսկորից (թևի երրորդ ֆալանգը)։

Նույն գործողությունները կրկնեք մյուս կողմից՝ արդյունքում դուք կստանաք մերկ կմախք՝ լավ կպած մեջքի մաշկին։

Այժմ մենք պետք է փորձենք առանձնացնել այս կմախքը՝ չվնասելով մաշկը. չէ՞ որ այնտեղ միս չկա, մաշկը գրեթե անմիջապես կպչում է ոսկորներին։ Հետեւաբար, կմախքը մի փոքր քաշելով, պարզապես զգուշորեն կտրեք սուր դանակով լարվածության կետում:

Այսպիսով, աստիճանաբար հասեք ոտքերով կմախքի ամրացման վայրը, մնում է միայն հոդի երկայնքով կտրել և կրծքի կտրված ոսկորները կողքից հեռացնել:

Պարզվում է՝ ահա այսպիսի շրջադարձ. Մնում է միայն ոտքերը ոսկորներից ազատել։

Կտրեք ստորին հանգույցը: Այնուհետև միսը զգուշորեն կտրատելով ոսկորի բոլոր կողմերից՝ կարծես ոտքը ներսից դուրս շրջելով։

Ոսկորն ամբողջությամբ հանելով՝ ոտքը ետ դարձրեք - այժմ դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է այն կտրել՝ դիակի հավասարաչափ բացված շերտ ստանալու համար:

Այժմ մենք պետք է մաքրենք ամբողջ մակերեսը հնարավոր մնացած ջիլերից, թաղանթներից և արյունոտ տեղերից։
Որպեսզի միսը ռուլետի մեջ հավասարաչափ բաշխվի, անհրաժեշտ է փակել մերկ տեղերը։ Դրա համար նախ փոքր ֆիլեն առանձնացրեք մեջքից, իսկ հետո կեսերը կտրեք մեծից։ Այս կտորները և դնում են «մերկ» տարածքները:

Համեմունքների ժամանակն է: Ամենապարզ տարբերակի համար անհրաժեշտ է միայն աղ՝ 8-10 գրամ 1 կգ ոսկորից ոսկորից հանած մսի համար։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել մյուսները `սև պղպեղ, սխտոր, պապրիկա: Այստեղ ընտրությունը ձերն է։

Մնում է միայն ստացված շերտը հնարավորինս ամուր գլորել։

Այնուհետև ռուլետը սերտորեն փաթաթեք թաղանթի մի քանի շերտով։ Ավելի գեղեցիկ կլոր ձև տալու համար կարող եք կապել թելերով կամ «հագնվել» պատրաստի ցանցով։ Այս ձևով ձևավորված ռուլետը 8-12 ժամով ուղարկեք սառնարան։

Այժմ հավի ռուլետը պետք է եփվի։ Ջրի հետ անմիջական շփումից խուսափելու համար ռուլետը պետք է դնել թխելու համար բավական մեծ տոպրակի մեջ, այնպես, որ ազատ ծայրերը դուրս մնան ջրի վրա:

Ռուլետը եփել ցածր ջերմաստիճանում՝ ընդամենը 80-85 աստիճան։ Այս ջերմաստիճանային ռեժիմով միսն ավելի փափուկ է մնում և չի չորանում, բոլոր հյութերը կարծես փակված լինեն ներսում։ Եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 1,5 ժամ։ Ջերմաստիճանը հեշտությամբ չափելու համար օգտագործեք սննդի ջերմաչափ:

Երբ ռուլետը պատրաստ է, պետք է այն հանել տոպրակից, բայց չբացել կպչուն թաղանթից։ Սառեցրեք այն աստիճան, որտեղ այն կարող է տեղադրվել սառնարանում: Ռուլետը պահեք այնտեղ մինչև կտրատեք 6-8 ժամ։ Այսպիսով, հավի մսի մեջ առկա ժելատինը կպնդանա և ամուր կկապի բոլոր կտորները, կտրելիս հավի մի ամբողջ ռուլետ չի քանդվի:

Բարի ախորժակ!

Դիետայի մեջ ինչ-որ նոր և անսովոր բան մտցնելը, ընտանիքին և հյուրերին զարմացնելը, բավականին պարզ է: Դա անելու համար պարտադիր չէ էկզոտիկ բաղադրիչներ գնել, բավական է ձեռքի տակ ունենալ ծանոթ ապրանքներ։ Հավի ռուլետները պարզ, բայց չափազանց համեղ ուտեստ են։ Հավի ռուլետների լցոնումը հաճախ բեկոն, սունկ և լոլիկով պինդ պանիր է:

Հավի ռուլետների բաղադրատոմսը մեր երկրում օգտագործվում է գրեթե յուրաքանչյուր խոհանոցում։ Այս ուտեստը հայտնի է խոհարարների և սովորական տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այն ունի մի քանի անուն: Հավի գլանափաթեթները հաճախ կոչվում են նաև գլանափաթեթներ. ամեն ինչ նմանության մասին է: Ռոլլերը հավի ֆիլե են, որոնք հարում են մուրճով, պահում մարինադի մեջ և գլորում են ռուլետների նման։ Ոմանք դրանք անվանում են «հավի ռուլետներ»՝ ընդգծելով, որ ուտեստը պատրաստվում է հավից։ Այս ուտեստի մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Յուրաքանչյուրն ունի իր սեփական «համը», որը տարբերվում է անալոգներից: Այնուամենայնիվ, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս է ընտրված, հավի գլանափաթեթները կունենան մի քանի ընդհանուր հատկանիշներ, որոնք թույլ են տալիս նրանց հայտնի լինել տնային տնտեսուհիների շրջանում: Ռուլետների հիմնական առավելությունն այն է, որ այս ուտեստի համար վերցվում են միայն ընտրված ֆիլե։ «Հավով ռուլետները» լցոնման առումով շատ տատանումներ ունեն։ Սա թույլ է տալիս փորձարկել խոհանոցում՝ ստեղծելով ինչ-որ նոր և զարմանալիորեն համեղ բան, որը հետագայում կարող է դառնալ ֆիրմային ուտեստ։ Հավի ռուլետների համար ամենատարածված միջուկներ են ընտրվում սունկը, բեկոնը, պանիրը, բանջարեղենի խառնուրդը, խոտաբույսերը և այլն, որոնք իրենց ողջ ախորժելի տեսքով, իրենց բաղադրության մեջ ունենալով նուրբ միս, ունեն հաճելի համ։ Կարևոր է, որ յուրաքանչյուրը կարողանա ճաշ պատրաստել, նույնիսկ նրանք, ովքեր ուժեղ չեն ճաշատեսակներում: Ամեն ինչ պարզ բաղադրատոմսի մասին է, որը հասանելի է բոլորին: Միևնույն ժամանակ, ճաշ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում՝ ուտեստը պատրաստվում է արագ։

խոհարարության գաղտնիքները

Ռուլետները քնքուշ ու հյութալի դարձնելու համար վերցնում ենք հենց հավի ֆիլեը, որտեղ մաշկ ու ոսկոր չկա։ Գոտկատեղը պետք է կտրել մի քանի երկար կտորների, որոնք պետք է լավ հարել մուրճով։ Իհարկե, մենք հատուկ ուշադրություն ենք դարձնում միջուկին։ Արդեն նշվել է, որ այն կարող է տարբեր լինել։ Ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճաշակից և երևակայությունից: Մետի մակերեսը հավասարաչափ ծածկում ենք միջուկով, իսկ հետո ծալում ենք ու ատամի մածուկով ամրացնում այս դիրքում։ Երբեմն ռուլետը պատրաստվում է բազմաշերտ: Դա անելու համար մենք տարբեր չափերի երկու ֆիլեի կտոր ենք վերցնում: Արտաքին շերտը պատրաստված է ավելի մեծ կտորից, իսկ ավելի փոքրը տեղադրված է ներսում։ Նրանց միջեւ միջուկը կծառայի որպես շերտ։ Եթե ​​որոշել եք հավի ռուլետներ պատրաստել պանրով, ապա այն ընտրված է կոշտ սորտերից։ Որպես հավելում մենք օգտագործում ենք լոլիկ։ Մենք դրանք վերցնում ենք չորացրած կամ հում վիճակում։ Ավելի հետաքրքիր համ ունեն այն լոլիկները, որոնք անցել են չորացման գործընթաց, որոնք կլանել են դեղաբույսերի ու սխտորի բույրը։ Այս վառ հավելումը կդիվերսիֆիկացնի գլանափաթեթները՝ տալով նրանց պիկանտություն։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ: Ամենատարածված տարբերակն այն է, որ ռուլետները տապակել սովորական տապակի մեջ կամ թխել ջեռոցում: Հնարավոր է խորովել։

Հավի ֆիլե ռուլետներ պանրով և չորացրած լոլիկով

Չորացրած լոլիկները միջուկի մեջ տեղադրվում են այս բաղադրատոմսով, որը կարող է ոչ բոլորի համար լինել։ Նրանք կարող են հաջողությամբ փոխարինվել չորացրած ծիրանով կամ սալորաչիրով։ Համը մի քիչ տարբեր կլինի, բայց կարծում եմ ձեզ էլ դուր կգա։

Բաղադրիչների ցանկ

• հավի ֆիլե կտորներ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 80 գ;
• չորացրած լոլիկ - 10 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• աղ պղպեղ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 5 ճաշի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Ճաշատեսակը վերջնական մասում զարդարելու համար ձեզ լրացուցիչ կպահանջվի մանանեխ, թարմ խոտաբույսեր և լոլիկ։

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ

Եկեք քայլ առ քայլ նայենք պատրաստման գործընթացին:

1. Հավի ֆիլեը կտրատվում է մի քանի մասի, որը հիմք կծառայի ռուլետների համար։
   
2. Յուրաքանչյուր կտոր պետք է զգուշորեն ծեծել մուրճով: Այս գործողությունը ապագայում թույլ կտա առանց մեծ ջանքերի ֆիլեը ռուլետի մեջ գլորել։
   
3. Կոշտ պանիրը կտրատում ենք երկար կտորների, իսկ լոլիկը կտրում ենք միայն մեծ լինելու դեպքում։ Հակառակ դեպքում, լոլիկները կպահանջվեն որպես ամբողջություն:
   
4. Վերցրեք մի քանի պճեղ սխտոր, մաքրեք կեղևը, ապա մանր կտրատեք։
   
5. Աղի մի կտոր հավի ֆիլե, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը՝ համեմունքները թեթևակի քսելով մսի մակերեսին։
   
6. Վերևում դրեք պինդ պանրի կտորները։ Վերևում դրեք արևի չորացրած լոլիկ:
   
   
7. Բոլոր հիմնական բաղադրիչները տեղում են։ Այժմ ֆիլեի կտորը ոլորված է ռուլետի մեջ։ Որպեսզի չշրջվի, փաթաթում ենք հատուկ խոհարարական թելով կամ մի քանի դագանակով ծակում։
   
8. Այժմ եկեք պատրաստենք հավի ֆիլե ռուլետների համար խմորը լցոնով, ըստ բաղադրատոմսի՝ ջեռոցում գտնվող լուսանկարով։ Դա անելու համար միացրեք ալյուրը, թթվասերը և ձվի դեղնուցը: Այնտեղ աղ ու համեմունքներ ենք շաղ տալիս։ Այս ամենը մանրակրկիտ հարել։
   
9. «Հավի ռուլետները» մի քանի անգամ թաթախում են ստացված խառնուրդի մեջ։
   
10. Սկսենք տապակման գործընթացը։ Թավայի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ, դնել ռուլետները։ 10-15 րոպեի ընթացքում դրանք պետք է ծածկվեն համեղ խրթխրթան կեղևով։ Եփել միջին ջերմության վրա, դա թույլ կտա ռուլետը տապակել։ Որպես այլընտրանք պատրաստելու գործընթացին, ռուլետները 10 րոպեով տեղադրեք ջեռոցում։ Ջերմաստիճանը միաժամանակ պետք է հասնի 180 C: Ժամանակ առ ժամանակ անհրաժեշտ է հետևել մսի պատրաստությանը:
    
11. Մատուցելուց առաջ ռուլետից հանում են խոհարարական թելը և հանում ատամհատիկները։ Ռուլետը խնամքով կտրված է և դրվում է բաժանված ափսեների վրա՝ զարդարված խոտաբույսերով, թարմ լոլիկով կամ մանանեխով:

Երբեմն ճաշատեսակը ոչ թե տաք է ուտում, այլ սառը։ Դրա համար եփելուց հետո զգուշորեն փաթաթել փայլաթիթեղով՝ թողնելով սառնարանում։ Սառչելուց հետո նաեւ ռուլետը կտրատում ենք ու դնում մատուցվող ափսեի մեջ։ Որպես հավելում ճաշատեսակը լրացնում ենք հազարի տերեւներով, չերի լոլիկի կտորներով։

Հավի ռուլետ կաթնաշոռով. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Կաթնաշոռը շատ լավ համադրվում է թարմ դեղաբույսերի հետ՝ սամիթ, մաղադանոս։ Եվ իր հերթին, թակած խոտաբույսերով կաթնաշոռը լավ գաղափար է օգտագործել որպես հավի միջուկ:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս ֆիլե - 300 գ;
• կաթնաշոռ 9% - 150 գ;
• թթվասեր 15% - 2 ճաշի գդալ;
• սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Հավի ռուլետներ պատրաստելը

Ահա հավի ռուլետները և պատրաստ: Դրանցից խնամքով կտրում ենք թելերը և կարող եք բոլորին կանչել ընթրիքի։Պանրով և բեկոնով այս հավի ռուլետները պատրաստ են։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և նույնիսկ լուսանկարը մի փոքր ստացվեց։

Ինչի՞ հետ ծառայել.

Որպես ռուլետների հավելում պատրաստում ենք կանաչեղենի և մրգերի թեթև աղցան։

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել կես խնձոր, քաղցր պղպեղ, ձիթապտուղ, հազարի տերեւ, ընկույզ։ Լցնել ձիթապտղի յուղով: Երբեմն այն փոխարինվում է ընկույզի յուղով։

Հավի ֆիլեն ինքնին փափուկ և հյութալի է, ուստի ռուլետները կարելի է ուտել առանց հավելումների։ Սակայն ընդունված է հիմնական ուտեստը նոսրացնել այլ բանով։ Բացի մանանեխի և մայոնեզի սոուսից, ճաշատեսակին հարմար է պեստո սոուսը։ Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։

Պեստոյի համար ձեզ հարկավոր կլինի ռեհան, քերած պարմեզան պանիր, ձիթապտղի յուղ և մանրացված սոճու ընկույզ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, բերում համասեռ խտության, ավելացնում ենք մի երկու պճեղ սխտոր, աղ, պղպեղ։

Նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար դժվար չի լինի հավի ֆիլեի մեջ փաթաթված տարբեր միջուկներով համեղ ռուլետներ պատրաստել։ Այս ուտեստն ունի գերազանց համ և միևնույն ժամանակ այն պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Որպեսզի ավարտվի ճիշտ եփած ռուլետները, իսկ միսը ամբողջությամբ տապակվի, պետք է խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և հետևողականորեն հետևել բոլոր քայլերին։ «Հավով ռուլետները» ի վիճակի են զարդարել ցանկացած սեղան և դիվերսիֆիկացնել ամենօրյա ճաշացանկը՝ բերելով «ճաշակել» և զարմացնել հյուրերին։

Մսային ուտեստների կատեգորիայում առանձին տեղ են զբաղեցնում հավի ռուլետները։ Թռչնի միսը ոչ միայն սննդարար է, այլև իր հատկություններով այն դիետիկ սնունդ է՝ քիչ քանակությամբ կալորիաներով, ինչը թույլ է տալիս պատրաստել մի շարք նախուտեստներ, որոնք թույլ են տալիս համադրել այլ բաղադրիչները։ Հավի մսի ռուլետները պատրաստվում են տարբեր ձևերով, կարող եք օգտագործել թռչնի ֆիլե կամ աղացած միս, երկու դեպքում էլ նախուտեստը հարմար է ներկայացումների բազմազան տեսակների համար՝ կա՛մ տնային խնջույքի, կա՛մ որպես ակումբային խորտիկի տարբերակ: .

Ջեռոցում թխած կամ թավայի մեջ տապակված հավի հյութալի ռուլետները համարվում են գուրմանային խորտիկ, որն իր յուրահատուկ հատկանիշների ու համի շնորհիվ ունի երկրպագուների բանակ։ Ամենահետաքրքիրն այն է, որ գրեթե բոլոր ազգային խոհանոցներն ունեն այս ճաշատեսակի իրենց բաղադրատոմսերը. խոտաբույսերով, բանջարեղենով և մրգերով, համեմունքներով, դրանք միշտ տեղ կգտնեն այլ համեղ ուտեստների շարքում: Դիետիկ հավի ռուլետները շատ լավ փոխարինում են այլ, ավելի բարձր կալորիականությամբ և հագեցնող նախուտեստներին, բայց դա չի նշանակում, որ սնունդը զիջում է միկրոէլեմենտների և օգտակար իրերի բաղադրությանը, ամենայն հավանականությամբ, ընդհակառակը, այն պարզապես ավելի լավ է ներծծվում։ մարմնի կողմից: Հավի ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսը թույլ է տալիս ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, կարելի է պատրաստել սովորական տնային պայմաններում ոչ ավելի վատ, քան կպատրաստեին ռեստորանում։

Հավի լցոնած ռուլետներ՝ անհամեմատ համեղ և սննդարար

Հավի ռուլետներ ջեռոցում, որի բաղադրատոմսը ներառում է տարբեր տեսակի միջուկներ, անհամեմատ համեղ ու սննդարար մի բան։ Ջեռոցում լցոնով հավի ռուլետների բաղադրատոմսը դասական տարբերակով ներառում է տարբեր տեսակի սննդամթերքի բաղադրիչներ՝ բանջարեղեն, մրգեր, համեմունքներ և խոտաբույսեր: Լցոնած հավի ռուլետների ամենապարզ բաղադրատոմսը կյուրացնի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։ Նախուտեստը կարելի է պատրաստել մի քանի ձևով, ամենից ծանոթը հավի ռուլետներն են՝ լցոնով ջեռոցում, երբ բաղադրիչները հավասարապես թխված են։ Կարելի է նաև տապակած հավի ռուլետներ պատրաստել, եփելու այս ձևն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում և հաճախ օգտագործվում է պիկնիկների ժամանակ՝ ծխագույն, սոուսով, պարզվում է ուղղակի զարմանալի։ Դուք կարող եք նաև հավի ռուլետներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում, թեև ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են դեռ հարմարվել դրան, բայց այս սարքի օգտագործմամբ բաղադրատոմսը լիովին արդարացված է. հյուրերն ուտում են ոչ պակաս համեղ և հյութալի ուտեստը պայթյունով:

Թխած հավի ռուլետները ջեռոցում բանջարեղենի, համեմունքների և այլ բաղադրիչների սոուսով համարվում են այս կատեգորիայի խորտիկների դասական բաղադրատոմս: Քանի որ հավի գլանափաթեթները ըստ բաղադրատոմսի միջուկով կարող են փոփոխվել, կարևոր է որոշել ճիշտ բաղադրիչների ընտրությունը: Փորձառու խոհարարները նախընտրում են բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են տարբեր համեմունքների խառնում, և քանի որ հավի ռուլետները նուրբ նախուտեստ են, ֆրանսիական խոհանոցը լավագույնս համապատասխանում է: Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն տանը լցոնով հավի ռուլետներ պատրաստելու համար՝ ֆրանսիական ժողովրդական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներով.

• Հավի ֆիլեի 5 դիակ;
• պանիր - 200 գր. (ծանր գնահատականներ);
• ճարպային թթվասեր - 8 ճաշի գդալ: լ.;
• ցանկացած տեսակի բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ, + սիրելի համեմունքներ (բաղադրիչների քանակը վերցված է անհատական ​​ճաշակի հիման վրա);
• թակած կանաչի կամ ճյուղեր;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ.

Նախքան ջեռոցում հավի ռուլետներ պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ պատրաստել ֆիլեը։ Սկզբում ֆիլեը լվանում են և մաշկի բեկորները հանվում։ Ջեռոցում հավի ռուլետները լավագույնս եփում են երիտասարդ աքլորի կրծքից վերցված ֆիլեով։ Ստուգվում է աճառի առկայությունը, որը հեռացվում է և մանրաթելերի տեղակայմանը զուգահեռ կատարվում են մինչև վերջ չհասնող մասնակի կտրվածքներ։ Որպեսզի հարելու ընթացքում միսը չկորցնի իր ձևը, այն նախ փաթաթում են թաղանթով։ Վերջում ֆիլեը քսում են համեմունքներով և աղով:

Հավի մսով ռուլետները շատ հարմար են եփելու համար, քանի որ ֆիլեն լավն է ու, որ ամենակարեւորն է, արագ ներծծվում է բոլոր բաղադրիչներով։ Պանիրը հնարավորինս բարակ կտրատում են խոշոր շերտերով, քաղցր պղպեղը շերտերով կտրատում, կանաչին մանր կտրատում։ Ֆիլեն թթվասերով քսում են այն կողմից, որտեղ միջուկը կլինի։ Այժմ հարկավոր է պղպեղն ու պանիրը հավասարաչափ բաժանել հինգ հավասար մասերի, պառկել մսի շերտերի վրա և փաթաթել: Հարմարության համար բլանկները կարելի է ամրացնել թելերով, այնպես որ ավելի մեծ վստահություն կլինի, որ միջուկը չի փշրվի, բայց կարելի է օգտագործել փայտե ատամհատիկներ։ Հավի ռուլետները լցոնով թխում ենք ջեռոցում, երբ դրանք թեթև տապակվել են թավայի մեջ (մինչև 5 րոպե)՝ պահպանելով տապակման միատեսակությունը բոլոր կողմերից։ Նախուտեստը թխվում է 15-18 րոպե 180 աստիճանում։ Հավի ֆիլեի ռուլետները միջուկով ավելի հյութալի դարձնելու համար տապակելուց հետո դրանք կարելի է փաթաթել սննդի փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ դրված հավի ռուլետները հյութալի են ստացվում, ինչպես նաև դրանցից հալած պանիր չի հոսում։ Պետք է հիշել, որ թխելու ժամանակը պետք է կրճատել, թխելու համար բավական է 10-12 րոպե։

Բոյար հավի ռուլետներ - պատրաստված ֆիլեից

Բոյարսկի հավի ռուլետները պատրաստվում են հավի կրծքի վրա տեղադրված մսի ֆիլեից։ Տաք նախուտեստի այս տեսակը նման է խոհարարության մեջ նման ճաշատեսակի՝ լցոնած հավի ֆիլեի ռուլետներ, որոնց բաղադրատոմսը տարբերվում է միայն բաղադրիչների բաղադրությամբ։ Հավի կրծքամիս ռուլետները ջեռոցում թխելով՝ կարող եք լրացուցիչ պատրաստել սոուսը և մատուցել սեղանին՝ դրա հետ միասին։ Այս դեպքում հավի ֆիլեի գլանափաթեթներին կարելի է հավելյալ համային հատկություններ ավելացնել բանջարեղենի կամ մրգային սոուսի մեջ, օրինակ՝ կծու և աղի, բայց այս դեպքում միսն ինքնին պետք է ավելի քիչ մշակվի համեմունքներով։

Նախուտեստ «Բոյարսկայա», որի մեջ հավի կրծքամիս գլանափաթեթները ունեն մի քանի տեսակի բաղադրատոմսեր, բաղադրիչները գրեթե միշտ թխում են ջեռոցում: Դա արվում է, քանի որ հավի ֆիլեի ռուլետները հավասարապես թխվում են ջեռոցում, ուտելիքը դառնում է ավելի փափուկ, իսկ հիմնական ուտեստը համապատասխանում է դիետիկ սննդի բոլոր չափանիշներին։ Բաղադրիչների ցանկը ներառում է բանջարեղենի, համեմունքների և մսի առկայությունը, ահա թե ինչ տեսք ունի այն.



Նախ, պատրաստվում է հավի կրծքամիս, ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսերը հիմնականում նման են ճաշ պատրաստելու, լավագույնս ստացվում են թռչնի այս վայրից վերցված մսից։ Միսը կտրատում են, երկու մասի են բաժանում, աճառը հանում ու շերտերի կտրում, մանրաթելերի երկայնքով կտրվածքներ անելով։ Ֆիլեները ծեծելուց անմիջապես առաջ կարելի է պղպեղ, աղ և համեմունքներով համեմել, բայց դա պետք է անել առանց ֆանատիզմի, իսկ մանրաթելերը չքանդելու համար միսը փաթաթում են պոլիէթիլենային թաղանթով։

Եփած գազարն ու պանիրը քսում են խոշոր քերիչով, կանաչին մանր կտրատում, որից հետո ամեն ինչ խառնում են, բաժանում մասերի։ Ֆիլեի շերտերը թթվասերով քսելուց հետո միջուկը քսում են մսի երեսին, ռուլետի տեսքով փաթաթում և թելերով ամրացնում։ Լցոնած հավի ֆիլեի ռուլետները տապակվում են՝ մակերեսին միատեսակ ոսկեգույն գույն ստանալու համար, և եթե դրանք լավ պահում են իրենց ձևը, ապա կարող եք ազատվել դրանք իրար պահող թելերից։ Մնում է ջեռոցում թխել հավի ֆիլեի ռուլետները, իսկ նախուտեստը համարվում է պատրաստ։ Պետք է թխել ոչ ավելի, քան 15 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի ոտքերի ռուլետներ՝ տաք նախուտեստների կատեգորիա

Հավի ոտքերի ռուլետները պատկանում են տաք նախուտեստների կատեգորիային, որոնք մատուցվում են հիմնական ուտեստների հետ։ Պատրաստվում են երկու ձևով՝ թթիկների ռուլետներ՝ թխած ջեռոցում, կամ տապակած թավայի մեջ։ Ոտքերից ռուլետներ պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչներից.




Ոսկորը պետք է կտրել հենց հիմքում և հեռացնել ջլերի հետ միասին, հնարավորության դեպքում՝ առանց մաշկի ամբողջականությունը խախտելու, դրա համար կտրվածք է արվում ոսկորների երկայնքով։ Միսը քսում են աղով և այլ համեմունքներով, իսկ մնացած բաղադրիչները կտրատում են խորանարդի մեջ՝ լոլիկն ու սոխը, պանիրն ու սխտորը հնարավորինս մանր կտրատում։ Թեթև տապակել սոխը, ապա զգուշորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները և խառնել։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարելի է ջեռոցում սկսել բանջարեղենով հավի ռուլետներ թխել. միջուկը դնում են մսի կտորների մեջ, ամրացնում թելերով, փաթաթում սննդի փայլաթիթեղի մեջ և եփում 180 աստիճան ջերմաստիճանում 12 րոպե, որից հետո նախուտեստը պատրաստվում է։ ներկայացրեց տաք.

Հավի ազդրի ռուլետներ՝ համեղ և հյութալի ուտեստ

Լցոնած հավի ազդրի ռուլետները ոչ միայն համեղ և հյութալի ուտեստ են, այլ նաև դիետիկ սնունդ, որը խորհուրդ է տրվում այն ​​մարդկանց, ովքեր հակված են կշտանալու, բայց ովքեր իրենց չեն ժխտում լավ սնվելու հաճույքը։ Հավի ազդրի ռուլետները եփելու երկու տարբերակ կա՝ տապակել թավայի մեջ, կամ թխել ջեռոցում, առաջին տարբերակը մի փոքր ավելի արագ է եփելու ժամանակ։ Երբեմն պատրաստում են նաև խաշած հավի ռուլետներ, երբ ազդրի միսը տապակվում է։ Սա օգտագործում է ջուր, ալյուր և ձու, բայց այս գործընթացը պահանջում է լրացուցիչ եփման ժամանակ: Բաղադրիչների բաղադրությունը, որոնք օգտագործվում են տանը նախուտեստներ պատրաստելու համար, հետևյալն է.



Մաքրելուց հետո սոխը կտրատում են կիսօղակներով, սունկը լվանում, չորացնում ու հնարավորինս բարակ կտրատում, որից հետո բաղադրիչները տապակում են։ Տապակելը սկսվում է սոխով, բառացիորեն մի քանի րոպե է տևում, եթե միայն թափանցիկ դառնա, և միայն դրանից հետո սունկը դնում են և շարունակում տապակել՝ անընդհատ խառնելով։ Վերջում ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի զանգվածը սառչի, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք պատրաստել միսը. հեռացնել ոսկորը, ջլերը և մի փոքր հարել փշրանքները: Այժմ կարելի է պղպեղ, աղ և միջուկը դնելով, ռուլետի նման փաթաթել։

Առանձին-առանձին պետք է խառնել մայոնեզը, սխտորը (սեղմված), մանանեխը և համեմունքների ու աղի մի փոքր խառնուրդ։ Բլանկները պատում են այս խառնուրդով և դնում նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։ Վերջում ճաշատեսակը զարդարված է կանաչապատմամբ և պատրաստ է ներկայացման։

Հավի ֆիլեի ռուլետներ՝ տաք նախուտեստի դասական տեսակ

Լցոնած հավի ռուլետները տաք նախուտեստի դասական տեսակ են, որը դուք չեք ամաչում առաջարկել հյուրերին և փայփայել ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստներով: Մսային կերակուրներ պատրաստելիս օգտագործվում են պատրաստման մի քանի տարբեր ձևեր, հավի ֆիլեի ռուլետների բաղադրատոմսերը ի սկզբանե շատ ընդհանրություններ ունեն, և դրանց հիմնական տարբերությունը կայանում է միայն բաղադրիչների բաղադրության տարբերության մեջ: Հավի ռուլետների դասական բաղադրատոմս — Միջուկի համար օգտագործվում է բանջարեղենից, մրգերից և այլ սննդային հավելումներից պատրաստված աղացած միս։ Լցոնած հավի ռուլետները հաճախ օգտագործվում են դիետիկ սեղանների ձևավորման մեջ, քանի որ միջուկի բաղադրությունը, որն ընտրվում է հիմնականում բանջարեղենից և ցածր կալորիականությամբ մթերքներից, չի հանգեցնում ավելորդ քաշի։ Տանը հավի ֆիլեի ռուլետները կարելի է պատրաստել գրեթե ամեն ինչից, ինչ կա ձեռքի տակ.




Հավի կրծքամիսը բաժանվում է երկու մասի՝ ճանապարհին հեռացնելով աճառը և մաշկը, ինչի արդյունքում ստանում են չորս բաժիններ: Բոլոր մասերը կտրվում են երկայնքով՝ դարձնելով այսպես կոչված գրպաններ, ապա ցանկացած միջուկ կարելի է տեղադրել հավի ֆիլեի ռուլետկաների մեջ։ Այժմ մնում է միսը քսել աղով և համեմունքներով, և այն գրեթե պատրաստ է լցոնման։ Աղացած միսը կլինի տապակած և հովացրած սնկի, ճզմած սխտորի, քերած պանրի և ձվի խառնուրդը։ Այս ամենը խառնում են կանաչեղենի հետ և աղացած միսը կարելի է դնել վերամշակված ֆիլեի գրպաններում և թելերով ամրացնել, որպեսզի չքանդվեն։ Թխում են թավայի մեջ թեթև տապակվելուց հետո, բայց նախ պետք է ջեռոցը 12 րոպե տաքացնել մինչև 180 աստիճան, որից հետո հանում են, թույլ են տալիս մի փոքր սառչել և հավելյալ խոտաբույսերով զարդարելով՝ կարելի է մատուցել ուտեստը։ .

Հավի ռուլետներ սպանախով - շատ առողջարար ուտեստ

Սպանախով հավի ռուլետները ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար ուտեստ։ Այն պատրաստվում է պարզ, և բաղադրիչների բաղադրությունը նույնպես հասանելի է.




Հավի ֆիլեի գլանափաթեթները պանրով և սպանախով պատրաստվում են ջեռոցում թխած տաք նախուտեստների սկզբունքով, և ամեն ինչ սկսվում է միս պատրաստելուց։ Կրծքագեղձը բաժանվում է՝ ֆիլեը զգուշորեն կտրելով՝ համոզվելով, որ մանր ոսկորներ և աճառներ չլինեն։ Ստացված մսի կտորները բաժանվում են այնպես, որ նմանվում են բացված տերևի, և թույլ պղպեղով աղում, ծեծում: Նյութի մանր կտրատած սոխը և սպանախը պետք է տապակել ձեթի մեջ։ Սկսում ենք սոխով տապակել, իսկ երբ ոսկեգույն դառնա, ավելացնել սպանախը և տապակել այնքան, մինչև փափկի։ Պատրաստի խառնուրդի մեջ անհրաժեշտ է նաև մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։ Պանիրը քսում են քերիչով և, կեսը սոխով սպանախին ավելացնելով, խառնում ու մասերի բաժանում, քսում ֆիլեի շերտերի վրա, որից հետո սովորական թելերով քաշում։

Խմորը պատրաստվում է առանձին՝ ձուն և ալյուրը խառնում են, բլանկները թաթախում են այնտեղ և թույլ տապակում մինչև կեղևի առաջանալը։ Այժմ բլանկները կարելի է լցնել մայոնեզով խառը թթվասերով, շաղ տալ մնացած պանրով և թխել ջեռոցում 18-20 րոպե, որից հետո թույլ են տալիս մի փոքր սառչել, զարդարել խոտաբույսերով և ներկայացնել։

Հավի ռուլետներ շամպինիոններով - իսկական նրբություն

Ջեռոցում շամպինիոններով հավի ռուլետները համարվում են իսկական նրբություն։ Նուրբ, հյութալի հավի ռուլետները շամպինյոններով համարվում են ֆրանսիական ժողովրդական խոհանոցի ուտեստ, այն պատրաստվում է պարզ և արագ.




Ամեն ինչ սկսվում է սոխը տապակելուց, որը պետք է միայն թեթև հասցնել թափանցիկության, որից հետո լցնում են սունկը, մի քիչ աղ ու համեմունքներ և տապակում։ Պատրաստ լինելուց երեք-չորս րոպե առաջ գինին լցնում են խառնուրդի մեջ, ծածկում կափարիչով և եփում (5-7 րոպե), այդ ընթացքում պանիրը քսում են և ֆիլեն բաժանում շերտերի։ Միջուկը սառչելուց հետո այն բաժանում են մասերի և ռուլետի նման փաթաթում, որից հետո կարելի է թխել ջեռոցում (15-18 րոպե)։ Նախուտեստը մատուցվում է չափավոր տաք, զարդարված կանաչի ճյուղերով։

Հավի ռուլետներ կաթնաշոռով - հիանալի լուծում հյուրերին զարմացնելու համար

Կաթնաշոռով և խոտաբույսերով հավի ռուլետները հիանալի լուծում են հյուրերին շտապեցնելու համեղ ինչ-որ բանով զարմացնելու համար։ Կաթնաշոռով հավի ռուլետները պատրաստվում են արագ; 40-50 րոպե, արտադրանքի կազմը նվազագույն է.




Կրծքագեղձը երկու մասի են բաժանում և ֆիլեն այնպես կտրատում, որ բաց գիրք հիշեցնի, որից հետո մի փոքր աղում են և համեմունքներ ավելացնելով՝ հարում են մուրճով։ Սխտորը սեղմում են սխտորով մամլիչով, կանաչին մանր կտրատում և այս ամենը խառնում են կաթնաշոռի, պանրի, թթվասերի, համեմունքների և աղի հետ։ Խառնուրդը կլինի միջուկը, ուստի այն բաժանվում է ըստ մսի շերտերի քանակի, ոլորվում է ռուլետի մեջ, թելերով քաշվում և որոշ ժամանակ մաքրվում:

Ձուն խառնում ենք ալյուրի մի մասի հետ՝ համոզվելով, որ զանգվածը թանձր չլինի, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ և թրջել պատրաստման ժամանակ, ապա մի փոքր տապակել (մինչև կեղևի առաջանալը) և թխել ջեռոցում (12- 15 րոպե):

Հավի ռուլետներ չորացրած ծիրանով - հիանալի լուծում հյուրերին զարմացնելու համար

Չորացրած ծիրանով հավի ռուլետները շատ լավ նախուտեստ են, երբ անհրաժեշտ է օրգանիզմի համար պասային դիետաներ կազմակերպել. այն հեշտ մարսվող և համեղ ուտելիք է՝ քիչ քանակությամբ կալորիաներով։ Ճաշը պատրաստվում է պարզապես.



Միսն այնպես են կտրատում, որ հետո միջուկը կարող ես փաթաթել մեջը, բայց նախ աղում են, ավելացնում համեմունքներ ու հարում։ Այժմ չորացրած ծիրանը դնում են, փաթաթում և ամրացնում թելերով, կամ փայտե ատամհատիկներով։ Պատրաստի բլանկները դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 15 րոպե։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 45-50 րոպե։

Հավի ռուլետներ պանրով - դասական տաք նախուտեստի բաղադրատոմս

Հավի գլանափաթեթներ պանրով ջեռոցում - դասական տաք նախուտեստի բաղադրատոմս, որը կարելի է պատրաստել ինչպես տոնակատարության, այնպես էլ որպես համեղ հյուրասիրություն ընտանիքի անդամների համար: Հավի պանրի գլանափաթեթների բաղադրատոմսը ունի տասնյակ սորտեր, և դրանք կարող են բավականին զգալի լինել: Օրինակ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտի, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետները պանրով դանդաղ կաթսայում, նույնիսկ եթե նա ունի նման հրաշալի սարք իր խոհանոցում: Ջեռոցում պանրով հավի ռուլետները այս նախուտեստը պատրաստելու ամենատարածված միջոցն է: Ընտրելով ճիշտ բաղադրատոմս՝ հավի ռուլետները պանրով կարելի է համադրել այլ ուտեստների հետ։ Դասական հավի ռուլետները պանրով և դեղաբույսերով պատրաստվում են հիմնականում երկու եղանակով. Առաջինը՝ հավի ռուլետներ հալած պանրով, երկրորդը՝ պինդ։ Կա նաև միջանկյալ, դիետիկ տարբերակ՝ հավի ռուլետներ կաթնաշոռով, որոնց մեջ յուղայնությունը գործնականում բացակայում է։ Հավի ֆիլեի ռուլետները պանրով պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.




Ֆիլեի պատրաստումից սկսում են պանրով հավի ռուլետներ պատրաստել. այն առանձնացվում է ոսկորից, հանվում աճառը և կատարված աշխատանքի արդյունքում առաջանում է չորս մաս, որոնք պետք է կտրել մանրաթելերի երկայնքով, բայց այդպիսին. այնպես, որ դրանք նման են բացված գրքի թերթիկների: Ֆիլեին ցողում են աղի և պղպեղի խառնուրդով, հարում են մուրճով և մինչ միսը հագեցած է համեմունքներով, կարող ես այլ գործընթացներ անել։ Պանիրը մանր կտրատում են, կանաչին մանր կտրատում ու խառնում։ Եթե ​​ենթադրվում է հավի ռուլետներ պատրաստել պանրով և սխտորով, ապա այս բաղադրիչն ավելացվում է նաև մանրացված վիճակում։ Միջուկի բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո բաժանում են հավասար համամասնությամբ, դնում մսի շերտերի վրա և փաթաթելով ամրացնում թելերի օգնությամբ փռվելուց։ Մնում է բլանկները ցանել ալյուրով և մի փոքր տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև հայտնվի ընդերքը։ Պանրով հավի ռուլետները բերվում են թխմամբ, ցանկացած տեսակի ջեռոցում, գլխավորը պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը (160 աստիճան) և եփման ժամանակը (12 րոպե)։ Վերջում, դեկորի տեսքով, կարող եք օգտագործել չոր մրգեր, կանաչի ճյուղեր, այն ոչ միայն համեղ, այլև նրբագեղ կստացվի։

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով - երկու տեսակի մսի դասական համադրություն

Հավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով — երկու տեսակի մսի դասական համադրություն՝ համը փոփոխող և դրանք ավելի հարստացնող այլ մթերքների մասնակցությամբ։ Շատ հաճախ միսը փափկացնելու համար պատրաստում են հավի ռուլետներ սերուցքային պանրով։ Հավի ռուլետները կրեմի մեջ թխում են ջեռոցում, ստացվում է շատ նուրբ և հյութալի խորտիկ։ Նախքան ճաշ պատրաստելը դեպիհավի ռուլետներ սերուցքային սոուսով , պետք է նախօրոք ընտրել բարձրորակ բաղադրիչներ։ Ցանկալի է, որ խոզապուխտը յուղոտ չլիներ, իսկ հետո՝ մանրաթելային դեպիսերուցքային խոզապուխտով յուղալի հավի ռուլետները պարզապես կհալչեն ձեր բերանում: Պատրաստեք հավի ռուլետներ խոզապուխտով հետևյալ ապրանքներից.




Այս բաղադրատոմսով նախուտեստը շատ նման է հանրահայտ Cordon Bleu-ին, միայն մեկ տարբերությամբ՝ ռուլետի համար օգտագործվում է սովորական միս և այն տապակվում է տապակելուց առաջ, բայց քանի որ հավի բաղադրիչը շատ ավելի նուրբ է, այս դեպքում դա պարտադիր չէ։ Պանիրը և խոզապուխտը կտրվում են շերտերով, որքան հնարավոր է բարակ, այնպես որ բաղադրիչները ավելի խիտ կլինեն կրճատման վիճակում: Ֆիլեն պետք է կտրատել այնպես, որ միսը գրքի պես բացվի և քսվի աղով խառնած համեմունքների հավաքածուով։ Այժմ դուք կարող եք դնել խոզապուխտի և պանրի միջուկը և հնարավորինս ամուր փաթաթել մսի շերտերը:

Կրեմը, ճզմած սխտորը, խոտաբույսերը և աղով որոշ համեմունքներ պետք է մանրակրկիտ խառնել և լցնել աշխատանքային կտորների այս խառնուրդի հետ, կարելի է նույնիսկ մի քիչ պահել դրանք՝ ժամանակ առ ժամանակ շուռ տալով ավելի լավ ներծծվելու համար, իսկ հետո թեթևակի տապակել բանջարեղենի մեջ։ յուղ. Գործընթացը շատ նման է թավայի մեջ պանրով հավի ռուլետներ եփելուն, մինչև բաց վարդագույն ընդերքը հայտնվի: Այժմ դուք կարող եք թխել կես պատրաստ խորտիկը ջեռոցում (180 աստիճան X 12 րոպե) և զարդարել մնացած կանաչի ճյուղերով, մատուցել ուտեստը սեղանին։

Հավի ռուլետներ սալորաչիրով - իսկական նրբություն

Ջեռոցում սալորաչիրով հավի ռուլետների բաղադրատոմս — իսկական դելիկատես, որը կարելի է տանը պատրաստել իտալական և ֆրանսիական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներով։ Թխել հավի ռուլետներ սալորաչիրով ջեռոցում ընդհանուր սկզբունքով։ Սալորաչիրով հավի ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել տարբեր բաղադրիչների օգնությամբ, ոչ միայն համեղ է, այլև օգտակար է օրգանիզմի համար։ Դրա օրինակն է սալորաչիրով և ծիրանի չիրով հավի ռուլետները, որտեղ միաժամանակ երկու տեսակի չոր մրգեր են ներգրավված։ Դիետիկ նախուտեստներից մասնագետներն առանձնացնում են հավի ռուլետները սալորով և պանրով, առատ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, մինչդեռ ավելորդ կիլոգրամների ի հայտ գալու համար պետք չէ անհանգստանալ:

Սալորաչիրով հավի ֆիլեի ռուլետները պատրաստվում են հետևյալ կերպ.




Հավի սալորաչիրով ռուլետներ պատրաստելուց առաջ պետք է զբաղվել մսի հետ՝ այն մասամբ կտրատված է՝ դարձնելով այսպես կոչված գրպաններ։ Ֆիլեն քսում են աղով և համեմունքներով և մուրճով հարում, թողնում են մի քիչ թրմվի (10 րոպե)։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատում ենք, տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը, շոգեխաշած սալորաչիրը մանրացնում ենք և ընդհանուր զանգվածին քերած պանիր ավելացնելով՝ ամեն ինչ խառնվում է։ Միջուկը և միսը պատրաստ են, մնում է զանգվածը բաժանել մասերի և սալորով հավի ռուլետները կարելի է թխել ջեռոցում, դա անել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 12-15 րոպե։

Հավի ռուլետներ սմբուկով՝ համեղ և պարզ սնունդ

Սմբուկով հավի ռուլետները համեղ են և հեշտ պատրաստվող: Այս ուտեստը, ինչպես հավի ռուլետները սոխով, համարվում է դիետիկ սնունդ՝ համեղ և առողջարար։ Դրանք հեշտ է պատրաստել, ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի ապրանք.




Սմբուկները կտրատում են երկայնքով, որպեսզի շերտեր առաջանան, երկու կողմից աղով, պղպեղով, թողնում են մի քիչ թրջվի, որից հետո երկու կողմից տապակում են ձեթի մեջ։ Պղպեղը պետք է թխել, թողնել սառչի և կեղևը հանելուց հետո նաև կտրատել շերտերով։ Միսը ֆիլեի բաժանում ենք, երկայնքով կտրատում, հարում ենք, աղ ու պղպեղ ենք ցանում, իսկ հիմա միջուկը քսում ենք՝ մսի շերտի վրա սմբուկ ենք դնում, վրան պանիր շաղ տալիս։ Այժմ կարող եք փաթաթել, թելերով ձգել և թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Ճաշատեսակը ներկայացվում է շատ սառեցված՝ զարդարված կանաչի ճյուղերով։

Հավի ռուլետներ արքայախնձորով - համեղ ուտեստ

Արքայախնձորի հավի ռուլետները զարմանալի են: Տնային խոհանոցում այն ​​պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը, և ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներից.




Հավի կրծքամիսը կտրում են երկայնքով՝ դիակը բաժանելով այնպես, որ հիշեցնի բացված նոթատետրի թերթիկներ, աղ, պղպեղ և ծեծ (առանց ֆանատիզմի)։ Պանիրը քսում են, արքայախնձորը թողնում ենք լավ քամել և երկու մասի բաժանելով, դնում ենք մսի վրա, պանրային զանգվածով ցանում, ոլորում ու թելով ամրացնում, 12 րոպե թխում ջեռոցում։

Հավի գլանափաթեթներ ձվի հետ - հիանալի տեսակ խորտիկ

Հավի ռուլետներ ձվով և պանրով — խորտիկի հիանալի տեսակ, որը դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը: Որպես այլընտրանք, կարելի է թավայի մեջ պանրով հավի ռուլետներ պատրաստել, որի բաղադրատոմսը ոչ միայն շատ պարզ է, այլև ամենաարագ ձևը։ Հավի ռուլետները ձվով պատրաստել հետևյալ բաղադրիչներից.




Հավի ռուլետները թավայի մեջ եփվում են մի փոքր ավելի արագ, քան պահանջվում է ջեռոցում թխելու համար: Ֆիլեն այնպես կտրատված է, որ հնարավոր լինի միջուկը դնել, ծեծել, պղպեղ անել։ Ձվերը կտրատում են և խառնում մանրացված խոտաբույսերի և ճզմած սխտորի հետ, համեմում համապատասխան քանակությամբ պղպեղով և աղով: Այժմ միջուկը հավասարապես քսում են մսի շերտերին, փաթաթում ու թելերով ամրացնում։ Մնում է կարագի մեջ լավ տապակել և մատուցել՝ զարդարելով սեղանի վրա կանաչի մի երկու ճյուղ։

Հավի ռուլետներ բեկոնի մեջ՝ հեշտ պատրաստվող ուտեստ

Հավի ռուլետները ջեռոցում բեկոնի մեջ, որոնց բաղադրատոմսերը հիսունից ավելի են, հիանալի սնունդ են, որոնք ժամանակ առ ժամանակ կարող եք հաճույք պատճառել ինքներդ ձեզ և ընտանիքի անդամներին: Բեկոնով փաթաթված հավի ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է սոուսի համեմունք պատրաստելը, կերակուրն էլ ավելի համեղ է դարձնում: Հավի ռուլետները բեկոնի մեջ՝ կրեմից կամ թթվասերից պատրաստված սոուսով, համեմունքների ավելացումով, ըստ էության, դժվար պատրաստվող ուտեստ չէ: Ամենատարածված բաղադրատոմսը ջեռոցում դասական բեկոնով փաթաթված հավի ռուլետներն են: Իդեալական ընտրությունը կլինի բեկոնով և պանրով հավի ռուլետներ պատրաստելու որոշումը։ Բեկոնով հավի ֆիլեի ռուլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.




Սկզբում ֆիլեն պատրաստում են՝ կտրատել, մուրճով հարել, աղացնել, պղպեղ անել։ Հավի ռուլետները բեկոնի մեջ կարելի է եփել առանց մարինադի, բայց դա կլինի ավելի համեղ և հյութալի։ Մարինադը պատրաստվում է թթվասերից, մանանեխից, ավելացնում են ձեթ, համեմունքները հարում են ձվի մեջ։ Միսը ներծծվում է մարինադի մեջ, այժմ այն ​​դրվում է բեկոնի շերտերի վրա, փաթաթում և թխում ջեռոցում։ Հավի ռուլետները թխում ենք բեկոնի մեջ 15 րոպե, 160-180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Ներկայացնում են տաք նախուտեստ՝ նախապես զարդարված կանաչի ճյուղերով։

Հավի ռուլետներ սնկով - համարվում է դիետիկ ուտեստ

Գոնե մեկ անգամ փորձելով լցոնված հավի ռուլետներ սնկով, կարող եք անմիջապես նախուտեստ ավելացնել ձեր սիրելի ուտեստների ցանկում։ Նախուտեստն ունի խոհարարության տասնյակ տեսակներ, օրինակ՝ սնկով և պանրով հավի ռուլետների բաղադրատոմսը համարվում է դիետիկ ուտեստ՝ ցածր կալորիականությամբ։ Հավի ռուլետները սնկով և պանրով պատրաստվում են հիմնականում երկու եղանակով. Հավի ռուլետներ սնկով ջեռոցում - դասական ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս: Թավայի մեջ սնկով հավի ռուլետները ավելի արագ տարբերակ են, և ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան թխելու ժամանակ։ Սնկով հավի ռուլետները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է թխում, համարվում է դիետիկ խորտիկի տարբերակ։ Այդ պատճառով էլ ջեռոցում սնկով հավի ռուլետներ են պատրաստում, երբ ցանկում եք ցանկում ներառել ցածր կալորիականությամբ մթերքներ։ Ուտեստի յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ կարելի է շատ տարբեր ապրանքներ խառնել, օրինակ՝ հավի ռուլետները սնկով և սալորով. Հավի ռուլետները սնկով բեկոնի մեջ նույնպես լավ են, ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ցանկությունից և երևակայությունից:

Հավի ֆիլեի ռուլետները սնկով պատրաստվում են հետևյալ կերպ.




Հավի ֆիլեի ռուլետները սնկով սկսում են եփել մսի վերամշակմամբ։ Ֆիլեն պետք է կտրել այնպես, որ մարմինը բացելիս նմանվի բաց գրքի էջերին։ Այժմ պետք է այն քսել համեմունքներով ու աղով, հարել մուրճով ու թողնել, որ մի քիչ այդպես մնա։ Մայոնեզը, մանանեխն ու ճզմած սխտորը խառնում են այս սոուսի մեջ, որպեսզի միսը թրջվի, և մինչ այն ներծծում է խառնուրդը, կարելի է սունկը մանր կտրատել և տապակել թավայի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է պղպեղը հնարավորինս բարակ կտրատել, իսկ քերած պանիրը և թակած դանակով կամ քերիչով խառնել պինդ խաշած ձվի հետ։ Զանգվածները կարելի է խառնել ու փռել ֆիլեի շերտերի վրա, փաթաթել, թելով ամրացնել։ Այժմ սնկով հավի ռուլետները մի փոքր տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թխել հավի ռուլետները սնկով 15 րոպե՝ պահպանելով 180 աստիճան ջերմաստիճանի ռեժիմը։ Մատուցեք թխած հավի ռուլետները տաք վիճակում՝ նախապես զարդարված կանաչի ճյուղերով։

Հավի ռուլետը հայտնի ապրանք է

Հավի միսը հանրաճանաչ մթերք է, այն հիանալի է հիմնական ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, իսկ մեջքը պատրաստում է բուրավետ և հարուստ արգանակ առողջ և թեթև ապուրների համար: Հավի ամենաթանկ մասը նրա կուրծքն է, այսպես կոչված, փափկամիսը, այն լավագույնս հարմար է դիետիկ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Հավի ռուլետը սնկով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թռչնի այս հատվածը։

Տնական հավի ռուլետը պատրաստվում է համեմատաբար արագ, ավելին, այն չի պահանջում հատուկ խոհարարական հմտություններ, նույնիսկ խոհանոցում սկսնակը կարող է գլուխ հանել այդ գործընթացից։ Տանը հավի ռուլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.



Նախ պետք է պատրաստել ֆիլեը, դրա համար այն պետք է երկայնքով կտրատել, ապա կտորները դնել կտրատող տախտակի վրա, վերևից ծածկել սննդի թաղանթով և թեթևակի ծեծել նախ մի կողմից, ապա մյուս կողմից։ Երկու կողմերն էլ պետք է աղով և պղպեղով քսել։

Կանաչիները մանր կտրատում են և խառնում սնկով։ Եփած հավի ֆիլեի վրա դնել միջուկը և ռուլետ ձևավորել, հարմար կլինի ծայրերը ատամհատիկներով ամրացնել։

Հավի ռուլետը եփել ջեռոցում մոտ 40-45 րոպե։ Միսը թխվելուց հետո պետք է ուտեստը հանել ջեռոցից և թողնել, որ «հանգստանա», մոտ 5-7 րոպե։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը հագեցած լինի բոլոր հյութերով և դառնա էլ ավելի համեղ։

Հավի ռուլետը սնկով ջեռոցում հիանալի է որպես հիմնական ուտեստ, ինչպես նաև խորտիկի համար: Հաճելի կլինի նաև սոուս մատուցել հավի ռուլետների համար, սոուսի համար կարող եք թթվասերը խառնել սխտորի և խոտաբույսերի հետ։

Հետաքրքիր կլինի նաև իմանալ , ինչպես պատրաստել հավի ռուլետը փայլաթիթեղի մեջ, դրա համար միջուկով պատրաստի ռուլետը պետք է դնել փայլաթիթեղի մեջ և սերտորեն փաթեթավորել, մինչդեռ եփելու ժամանակը մնում է նույնը, բայց ոմանք պնդում են, որ փայլաթիթեղի մեջ եփելիս ուտեստը ավելի շատ է ստացվում։ հյութալի և բուրավետ:

Ամեն դեպքում, պատրաստի արտադրանքը ստացվում է առատ և համեղ, բայց միևնույն ժամանակ բավականին թեթև և բավականին հարմար դիետիկ սննդի համար։
Կիսվեք բաղադրատոմսով ձեր ընկերների հետ, սեղմեք կոճակներից մեկի վրա: