Սմբուկի բաղադրատոմսը ձմռանը համեղ կծու համար. Սմբուկով աղցան ձմռանը

Բարև, ընկերներ:

Այսօր ես ուզում եմ խոսել մեկ զարմանալի կծու խորտիկի մասին, որը դուք կարող եք ուրախությամբ բերել սեղանի շուրջ հաշված րոպեների ընթացքում: Առաջարկում եմ վրացական սմբուկներ եփել, քանի որ ամառը եռում է, և արդեն կապույտը քաղում ենք։ Զարմացրեք ձեզ և ձեր հյուրերին այս նորույթով։ Բացի այդ, բաղադրատոմսերը արագ կլինեն, դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ է այն:

Այս ազգային խոհանոցի բոլոր սիրահարներն այժմ կբացականչեն և նկատի կունենան մի քանի բաղադրատոմս: Փորձեցի գտնել ոչ միայն ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, այլ նաև, որ դրանք բավականին բազմազան են։ Ի վերջո, բոլորը գիտեն, որ կապույտները լավ համադրվում են ընկույզի, այլ բանջարեղենի և նույնիսկ մսի հետ։ Իսկ եթե ավելացնեք այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է սխտորը, ապա ձեզ ապահովվում է կծու համ։

Կարծում եմ, որ ձեզ հետաքրքրել եմ այնքան, որքան կարող էի, մնում է միայն գործի անցնել։ Այս առատության մեջ ընտրեք ձեր հատուկ և լավագույն բաղադրատոմսը և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին այս զով խորտիկով: Եվ եթե ինչ-ինչ պատճառներով դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա կարող եք որևէ այլ բան անել

Բացի այդ, հոդվածում դուք կգտնեք բանկաների մեջ ձմեռային պահեստավորման բաղադրատոմսեր, կարծում եմ, որ դա հենց հիմա է: Կերեք, ինչպես ասում են, փորից և նկուղում բլանկներ պատրաստեք։

Առաջարկում եմ նախ կանգ առնել այս տարբերակի վրա, սմբուկները կտապակվեն, դրանց վրա կավելացվեն անհրաժեշտ համեմունքներ և համեմունքներ, գումարած այլ բանջարեղեն։ Ընդհանուր առմամբ, դասական բաղադրատոմսը հուշում է, որ այս ուտեստը պատրաստվում է այս կերպ, բայց դեռ շատ ուրիշներ կան, օրինակ՝ աղաջրի մեջ և ընկույզների ավելացումով։

Այս հոդվածում կքննարկվեն բոլոր տեսակները, որպեսզի կարողանաք գտնել այն, որը ձեզ ավելի հարմար է: Ամեն դեպքում, նման վրացական բաղադրատոմսերը հայտնի են իրենց կծու կծու համով, անկախ նրանից, թե ինչպես են դրանք պատրաստվում։

Այս ուտեստի առանձնահատկությունը Պրովանսի աղի ավելացումն է, հենց նա է տալիս արտասովոր համ և բույր, որը բառերով չի արտահայտվում, և հեշտությամբ կարելի է ասել, որ աղցանը պարզվում է, պարզապես լիզեք ձեր մատները:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 3 հատ.
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
• կանաչ կծու պղպեղ պղպեղ - 1,5 հատ:
• կիլանտրո - 10 գ
• աղեղ - գլուխ
• լոլիկ - 1 հատ.
• սխտոր - 3 պճեղ
• Սվանի աղ - 0,5 tbsp
• սպիտակ գինու քացախ կամ խնձորի քացախ - 3 ճ.գ
• բուսական կամ ձիթապտղի յուղ - 5 ճ.գ
• ջուր - 15 մլ
• աղ - ըստ ճաշակի

Փուլեր:

1. Նախ մշակեք ցանկի բոլոր բանջարեղենները։ Լավ լվանալ, ապա վերցնել սմբուկներն ու կտրատել քառորդ մասի։ Դրանից հետո դրանք դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը 15-20 րոպե։

Եթե ​​ձեզ դուր չի գալիս այն դառնությունը, որը բնորոշ է այս մրգերին, ապա խնդրում եմ, կարող եք ազատվել դրանից, կտորները նախապես աղել և թրջել 20-30 րոպե, որից հետո կտեսնեք հյութը, քամեք այն։

Խնդիրը կլուծվի, բայց իրականում այդ գործողություններից կարելի է ամբողջությամբ հրաժարվել։

2. Մնացած բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատել, ավելի լավ է սխտորն անցկացնել մամլիչով, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սոխը՝ խորանարդի։ Կանաչիները մանր կտրատել սուր դանակով։ Դրանից հետո այս ամբողջ գեղեցիկ բաղադրությունը լցրեք ամանի մեջ և համեմեք ջրով + գինու քացախով + սվանական աղով։ Խառնել և թողնել 10 րոպե:

3. Կապույտ փոքրիկները թավայի մեջ տապակվելուց հետո գրեթե պատրաստ կլինեն ուտելու։ Դուք պետք է դրանք տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ, ճիշտ այնտեղ, որտեղ մնացած բոլոր բաղադրիչները համեմված են գինու քացախով։

Լոլիկը մանր կտրատել ու սմբուկից մնացած ձեթի մեջ տապակել։ Այս աշխատանքը բառացիորեն արեք 3-5 րոպե, որպեսզի այն նմանվի տոմատի մածուկի: Մի հովացրեք այն և անմիջապես լցրեք աղցանի զանգվածի վրա։ Խառնել։

4. Ամենահետաքրքիրը առջեւում է, սա թեստ է։ Առողջության համար տաք կերեք, իսկ եթե այն սառչի, դա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա։ Ուրախ բացահայտումներ, ընկերներ։

Դա թիվ մեկ տարբերակն էր, և այժմ մենք անցնում ենք երկրորդ տարբերակին: Եթե ​​հանկարծ դու, բացի փոքրիկ կապույտներից, թվաց, որ ձեռքի տակ ուրիշ բան չունես, այստեղ նա պարզապես կօգնի քեզ։ Կարծում եմ, որ այն էլ ավելի կծու է դուրս գալիս, բայց էլի, ինչքան տաքություն եք բերում գրամով)))։ Առաջարկում եմ սառը սխտորի սոուս պատրաստել։ Ինչպե՞ս եք վերաբերվում նման գաղափարին։ Միգուցե մեղք գտնեք և ասեք, որ սա վրացական չէ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 2 կգ
• սպիտակ (կարող եք խնձոր) քացախ 9% - 2 ճ.գ
• սեղանի աղ - 1 ճ.գ
• չիլի պղպեղ կամ հալապենո - 1-2 հատ:
• սխտոր - գլուխ
• ցանկացած բուսական կամ ձիթապտղի յուղ

Փուլեր:

1. Կապույտ փոքրիկներին կամայական կտորների (4 սմ երկարությամբ) կտրատել, բայց չաղացնել, բավականին մեծացնել։ Մի կտրեք մաշկը.

Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տաքացնել այն մինչև սահմանը, ապա դնել բլանկները և տապակել յուրաքանչյուր կտոր մինչև եփվի:

2. Մեղմորեն դրանք կտրատած գդալով տեղափոխեք քամոցի կամ թղթե սրբիչի մեջ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

3. Պատրաստեք կծու միջուկ, մի բաժակի մեջ խառնեք սպիտակ քացախը և համի համար մանր կտրատած սխտորը: Ցանկալի է նույնիսկ այն քսել մանր քերիչով, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Ավելացնել աղ և մանր կտրատել պղպեղը։ Խառնել։

4. Հենց այսպիսի հետաքրքիր սոուսով եք համեմում պատրաստի բանջարեղենը։ Խառնել և թողնել, որ կանգնի և ներծծի ամբողջ համը: Իսկ հետո կերեք և վայելեք բնության այս հմայիչ նվերների ամառային համը: Որոնք էլ ավելի համեղ են դարձել այս պատրաստման տարբերակով։ Խստորեն պահել սառնարանում։ Բարի ախորժակ!

Վրացական ոճով կծու սմբուկ - լավագույն բաղադրատոմսը ձմռան համար

Այժմ ես ձեզ հետ կիսվում եմ այն ​​ամենով, ինչ ես ինքս տարեցտարի երկար ժամանակ անում եմ։ Իրականում, ես այս բաղադրատոմսը ավելի շատ կդասակարգեի որպես թթու բլանկներ: Կարծում եմ, որ նման ուտեստը պարզապես մեղք է, բայց այն չդնել տարայի մեջ, և որքան լավ կլինի այս խորտիկը ցուրտ ձյան սպիտակ օրը: Երբ պատուհանից դուրս ցուրտ է կամ բուք, և ամառվա մի կտոր ընկած է քո նկուղում։ Այո, միանգամայն հրաշալի! Համաձայնվել?

Բաղադրատոմսը հիմնված է հատուկ մարինադի վրա, որի օգնությամբ սմբուկները դառնում են հմայիչ կծու և կծու հետաքրքիր հպումով։ Բացի այդ, նրանք դեռ նման են թթուների, իհարկե, պետք է փորձել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 3 կգ
• աղ - 1,5 tbsp
• սխտոր - 0,3 կգ
• տաք կծու պղպեղ - 2 պատիճ
• քացախ 70% - 1 դեսերտ գդալ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 0,6 կգ
• բուսական յուղ - 0,5 tbsp.

Փուլեր:

1. Սմբուկները լավ լվանալ ջրի մեջ և կտրատել քառակուսի կտորներով։ Աղ և լցնել քացախի մեջ, խառնել ձեռքերով։ Թողնել 5-6 ժամ փակ կափարիչի տակ տաք տեղում։ Այնուհետև քամեք հյութը։

2. Մաքրել սխտորի պճեղները մաշկից և անցնել մամուլով։ Բուլղարական պղպեղ, ավելի լավ կլինի, եթե այն վերցնեք տարբեր գույներով, մանր կտրատեք բարակ շերտերով։ Պիպերմը մանր մանրացնել։ Ավելացնել բուսայուղ և այս միջուկով լցնել արդեն մարինացված սմբուկները։

3. Նման բուսական զանգվածը բաժանել մաքուր ստերիլ բանկաների մեջ, իսկ հետո յուրաքանչյուր կտոր դնել կաթսայի մեջ։ Ներքևի մասում լաթ դնել, որպեսզի բանկաները չպայթեն։ Մինչեւ ուսերը ջուր լցնել ու կրակը միացնել, եռալուց հետո սպասել 40 րոպե։ Այսինքն՝ այս վիճակում բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա շոգեխաշելու են։ Եվ այնուհետև հեռացրեք դրանք և սերտորեն պտտեք մաքուր կափարիչներով: Ստուգեք խստությունը՝ տարաները գլխիվայր շրջելով:

Ցանկալի է ոչ ավելին վերցնել 0,5-ից 0,8 լիտր անվանական արժեքով բանկա, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք ավելի երկար սպասել։

Դրեք դրանք մուշտակի մեջ և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Եվ հետո պահել զով տեղում, օրինակ՝ մառան: Հաջողություն!

Համեղ և արագ թթու դրած սմբուկի բաղադրատոմս

Կան շատ տարբերակներ, բայց այս մեկն ավելի պարզ է և հեշտ: Որովհետև դա ձեզանից մեծ ջանք ու ջանք չի պահանջում։ Պարզվում է, որ նման նախուտեստը ոչ միայն արտաքինից զով է, այլև խելահեղ բուրավետ և կծու:

Պատկերացրեք՝ կարող եք ծառայել և զանգահարել նմուշ վերցնելու, 5-6 ժամ հետո։ Եվ դրանք էլ ավելի արագ են ուտում, հենց քամու աղմուկի հետ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կապույտները՝ 1,5 կգ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - մի քանի կտոր
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կծու պղպեղ (չիլի) - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Մաղադանոս - փունջ

Մարինադի համար.

• Ջուր - 3 ճ.գ.
• Աղ - 3 ճ.գդ
• Քացախ 9% - 10 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 8 թեյի գդալ
• Սև պղպեղ կամ բուրավետ ոլոռ - 9 ոլոռ
• Դափնու տերեւ - մի քանի կտոր
• Աղացած համեմ - մի պտղունց

Փուլեր:

1. Այս պարզ ուտեստի հիմնական բաղադրիչները լվանալ հոսող ջրի մեջ: Կտրեք պոչերը սուր, լավ սրած դանակով։ Եռացրեք դրանք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև գրեթե փափկեն, մոտ 5 րոպե:

2. Հաջորդը, ըստ պլանի, դուք պետք է պատրաստեք մարինադ: Թվում է, թե նման անուն է, և դա այնքան դժվար բան է։ Իրականում ջուրը լցնել բաժակի մեջ, բաղադրության մեջ դնել բոլոր այն բաղադրիչները, որոնք վերը նշված են (մարինադի համար): Քացախը նույնպես անմիջապես լցնում են, երբեմն գրում են, որ պետք է վերջում ավելացնել, բայց հետո աղաջուրը բարձրանում է և փրփրում, հակառակ դեպքում խուսափեք այս գործընթացից։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 4-5 րոպե։

3. Երբ փոքրիկ կապույտները պատրաստ լինեն, հանեք թավայի միջից և թողեք, որ ամբողջ խոնավությունը դուրս գա դրանցից։ Թող սառչեն։

4. Բաժակի մեջ դնել մանր կտրատած պղպեղն ու խոտաբույսերը, ինչպես նաև կտրատած սոխն ու սխտորը: Խառնել։

5. Այժմ սմբուկը կտրատում ենք շուրջ 1 սմ հաստությամբ շրջանակների, որոնցից ամանի մեջ պատրաստում ենք առաջին շերտը, ապա վրան քսում ենք պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդը, հետո նորից սմբուկը և այլն։

Այս խառնուրդը լցնել տաք աղաջրով և վրան լցնել բուսական յուղ։ Ծածկեք և թողեք մոտ հինգ ժամ:

6. Նշված ժամանակից հետո, մարինացնելուց և սառնարանում կանգնելուց հետո մատուցեք ցանկացած սեղանի մոտ՝ լինի դա տոնական, թե ընթրիք։ Իսկ գուցե դուք այսօր պատրաստում եք այս կովկասյան ուտեստը ընթրիքին:

Լցոնած սմբուկի ռուլետներ ընկույզով և կիլանտրոյով

Անհավանական գեղեցիկ և նաև հիանալի, ահա այս բաղադրատոմսի նշանաբանը։ Համաձայնեք ինքներդ ձեզ, կապույտից պատրաստված գլանափաթեթները և նույնիսկ ընկույզի արքայական միջուկով կհարվածեն և կկպցնեն ցանկացածին: Հավանաբար նաև այն պատճառով, որ դա օգտակար է։

Ինձ դուր է գալիս այս տարբերակը նաև այն պատճառով, որ այստեղ ձեզ շատ քիչ ապրանքներ են պետք, գլխավորը չմոռանալ ամենահիմնականի մասին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փուլեր:

1. Ընկույզը մանրացրե՛ք մանրակրկիտ և ոչ շատ նուրբ, քանի որ այդ դեպքում էլեկտրական սարքն այն կփշրվի։ Սա միջուկի հիմնական բաղադրիչն է։

2. Սոխը շատ նուրբ կտրատել խորանարդի մեջ։ Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույնը: Կարմիր սոխն այստեղ լավագույնս աշխատում է, քանի որ այն ավելի դառը է, քան սովորական սպիտակ սոխը: Հեռացնել վառարանից: Տեղափոխեք այն ամանի մեջ, որի մեջ միջուկը կպատրաստեք։

3. Կիլանտրոն վրան դանակով կտրատել, ապա լցնել ընկույզը։ Կեղևավորված սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորի մամլիչով: Եվ գումարած մեկ թեյի գդալ սունելի գայլուկ, ինչպես նաև մեկ քառորդ թեյի գդալ քացախ:

4. Աղ եւ միջուկը բլենդերով մանրացրեք մինչեւ հարթ:

Հետաքրքիր է! Ռեստորաններում ավելացնում են նաև մայոնեզ՝ էլ ավելի նուրբ կառուցվածք ստանալու համար։

5. Սմբուկը բարակ շերտերով կտրատել շերտերի տեսքով։ Աղացրեք դրանք, որպեսզի դուրս գան ավելորդ դառնությունը: Հեռացրեք դրանք կտրող տախտակից ափսեի մեջ: 30 րոպե հետո կունենաք հեղուկ, քամեք։ Եվ սկսեք տապակել երկու կողմից յուղով տապակած տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա:

6. Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Համոզվեք, որ դրեք թղթե անձեռոցիկներ՝ ավելորդ յուղը չորացնելու համար:

7. Այժմ վերցրեք յուրաքանչյուր շերտը և միջուկը տարածեք մակերեսի վրա, այսինքն՝ լցրեք այն, ապա պտտեք այն ռուլետի տեսքով։

Բավականին գայթակղիչ և գրավիչ տեսք ունի։ Լրացրեք ամբողջական ընկույզով և մաղադանոսով:

Ընկույզով վրացական սմբուկի պարզ բաղադրատոմս

Եթե ​​նախորդ տարբերակում գլանափաթեթներ կային, ապա այստեղ կցուցադրվի արագ մեթոդ: Այսինքն, դուք կարող եք միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ տարայի մեջ և կուլ տալ մեծ գդալ երկու այտերի համար: Այս միտքն ինձ առաջարկել է քույրս։ Նա ասում է, որ խնդիրներն ավելի քիչ են, և արդյունքը հիանալի է: Այո, իսկապես, ինչ եք կարծում:

Ծույլ տնային տնտեսուհիների տարբերակը ձեր առջև է, վերցրեք և օգտագործեք, անկասկած, այն նույնպես համեղ է դուրս գալու։

Բայց դուք չեք կարող անել առանց խնել-սունելի և կիլանտրո, ինչպես նախորդը, քանի որ սրանք այս ազգային ուտեստի հիմնական բաղադրիչներն են:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• փոքրիկ կապույտները `2-3 հատ:
• կարմիր սոխ - 2 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 10 մեխակ
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• մանրացված ընկույզ - 0,5 ճ.գ.
• բուսական յուղ
• աղ, շաքարավազ, սունելի գայլուկ
• cilantro կանաչի

Փուլեր:

1. Մանուշակագույն երիտասարդ մրգերը խոհանոցային դանակով կտորների կտրեք։ Եվ անմիջապես աղ ցանել, որպեսզի մեծ քանակությամբ հյութ արձակվի։ Երեսուն րոպե հետո ջուրը ցամաքեցնել։ Հեղուկի ավելի մեծ ազատման համար խորհուրդ է տրվում տեղադրել քաշ:

2. Կարմիր սոխի գլուխները սկզբում կիսով չափ կտրատել, իսկ հետո բարակ փետուրներով կիսօղակներով։ Ցանկալի է վերցնել փոքր և երիտասարդ գազար, մանր կտրատել: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, մաքրեք սխտորը:

3. Ապա տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով սխտորով սոխը, հենց որ 2-3 րոպեն անցնի, ակտիվ տապակելուց հետո անմիջապես ավելացնել գազարը։ Խառնել և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Դրանից հետո ավելացրեք բուլղարական պղպեղը, որը կտրատված է բարակ ձողիկների մեջ և խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկը: Տապակել 10-15 րոպե։

Այնուհետև առանձին թավայի մեջ սմբուկները տապակում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ, հենց որ պատրաստ լինեն, ընկույզի հետ միասին ավելացնում ենք բուսական զանգվածին։ Ընկույզները պետք է փշրված լինեն, բլենդերը լավ է կատարում այս խնդիրը, կամ կարող եք ձեռքով հասնել այս արդյունքին, բայց դա ավելի դժվար կլինի անել: Խառնել ամեն ինչ և եփ գալ ևս 5 րոպե, ապա ձեր հայեցողությամբ աղ և շաքարավազ: Ավելացնում ենք սունելի գայլուկը և անջատում ենք վառարանը։

4. Ահա թեթև ու քնքուշ բլոն ստացվեց, թող այն հմայի ձեզ իր ինքնատիպությամբ։ Համարյա մոռացել էի, խորհուրդ է տրվում կտրատել կիլանտրոն ու շաղ տալ պատրաստի դելիկատեսի վրա, որպեսզի ավելի շատ վիտամիններ ու արժեքավոր նյութեր պահպանվեն։

Վրացական տապակած սմբուկով ռագու (adzhapsandali)

Երեկ ես մի ամբողջ գրություն տեղադրեցի այս թեմայով, իսկ այսօր կրկին որոշեցի այստեղ նշել այս մեծագույն ուտեստը: Ի վերջո, փաստն այն է, որ աջափսանդալը նույնպես պատկանում է վրացական խոհանոցին։ Այն պատրաստվում է հիմնականում կարտոֆիլով, երբեմն ավելացնում են նաև միս։ Հիմնական բաղադրիչը նույնպես սմբուկն է, կարող եք կարդալ բոլոր գաղտնիքների ու նրբությունների մասին

Իսկ հիմա առաջարկում եմ ամենապարզ բաղադրատոմսը, նկատի ունեցեք նաև։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի միս - 0,5 կգ
• Սմբուկ - մի քանի կտոր
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
• Լոլիկ - 3-4 հատ:
• Սխտոր - գլուխ
• Աղ եւ պղպեղ
• Աղացած կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
• Կանաչապատում
• Բուլղարական պղպեղ - մի քանի կտոր
• Ջուր - 0,5 tbsp. (կամ առանց դրա)

Փուլեր:

1. Պատրաստեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է աշխատանքի համար, բանջարեղենը ողողեք հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետև սմբուկները դանակով կտրատել խորանարդի մեջ, վրան աղ ցանել, իսկ հյութը աչքի ընկնելուց հետո քամել։ Կարտոֆիլն ու լոլիկը նույնպես կտրատում են խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել ըստ ցանկության։

Միսը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Եվ հիմա մենք վերցնում ենք մի կաթսա և սկսում ենք դնել: Ներքևում լցնել մի քիչ բուսական յուղ, իսկ հետո դնել միսը, սոխը, բուլղարական պղպեղը, սմբուկը, լոլիկը։ Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ մանրացված սխտորով և ցանկացած սիրած խոտաբույսերով, օրինակ, մաղադանոսը և կիլանտրոն այստեղ հիանալի են: Նաև աղ և պղպեղ։

Փակեք կափարիչը և եփեք 1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելի լավ է ջուր ավելացնել, որպեսզի ոչինչ չայրվի:

2. Նկատի ունեցեք, որ այս տարբերակը ձեզանից մեծ ջանք չի պահանջում, կտրեք ամեն ինչ, դրեք կաթսայի մեջ և զբաղվեք ձեր գործերով։ Կարող եք նաև բազմաբուխ աման վերցնել և դրա մեջ եփել այս ուտեստը։ Դարձեք էլ ավելի լավը:

Մատուցելուց առաջ աջափսանդալին ցանել խոտաբույսերով։ Եվ թույլատրվում է ուտել նույնիսկ տաք, նույնիսկ սառը։ Բարի ախորժակ!

Ձմռանը սմբուկով աղցան առանց ստերիլիզացման - բաղադրատոմս Դուք կլիզեք ձեր մատները

Դե, հիմա ևս մեկ գլուխգործոց, որը պետք է արվի ձմեռային պահեստավորման համար: Սա համեղ նախուտեստ է ցանկացած առիթի համար։ Բոլոր բաղադրիչները հաշվարկված են կես լիտր տարայի ծավալով։ Այսինքն՝ այստեղ ներկայացված է ապրանքների նման հաշվարկ, որպեսզի կարողանաք նմուշ պատրաստել։ Եթե ​​ցանկանում եք, բազմապատկեք երկու-երեքով, ապա ստեղծեք ավելի շատ բացեր:

Ես առաջարկում եմ նման աղցան կատարել առանց ավելորդ ամեն ինչի, այսինքն՝ առանց այլ բանջարեղենի, մենք կվերցնենք միայն սխտոր և բուլղարական պղպեղ, համեմունքներ, իսկ մարինադի համար կօգտագործենք քացախ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 500 գ
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• կծու պղպեղ - կես պատիճ
• սխտորի գլուխ - 3-4 մեխակ
• աղ և շաքարավազ 1-ական թ.գ
• քացախ 9% - 40 մլ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ

Փուլեր:

1. Սովորականի պես սմբուկները դանակով կտրատում ենք, աղ ու սպասում, մինչեւ թողնեն, որ հյութը հոսի։ Լցնել այն: Տապակել դրանք բուսական յուղով թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ամբողջ ճարպը քամվի:

2. Կծու և բուլղարական պղպեղը մանրացնել պլաստմասսա, մաքրել սխտորը: Եթե ​​դուք ավելի սուր և առույգ բանի գուրման եք, ապա մի հանեք հատիկները կծու պղպեղից:

3. Այժմ, օգտագործելով մսաղաց կամ բլենդեր, պտտել պղպեղը և սխտորը, որպեսզի ստացվի շիլա նման խառնուրդ: Այնուհետև լցնել 9 տոկոս քացախ, մի շփոթեք էության հետ։

4. Խառնել ու ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Oh, ինչ բուրմունք, և համը պարզապես կատարյալ է այս սոուսի համար: Նյամկան իրական է։ Այժմ այս զանգվածը եռացրեք վառարանի վրա, եփեք 3-4 րոպե։

5. Նման գեղեցկությանը ավելացրեք տապակած սմբուկը և եփեք ընդամենը 10 րոպե։ Եվ հետո համտեսեք առողջության համար:

6. Այլընտրանքային տարբերակով սնունդը լցրեք մաքուր տարաների մեջ և փակեք դրանք ինքնակպչող կափարիչներով։ Սպասեք, որ այն ամբողջովին սառչի, ապա իջեցրեք նկուղ կամ թողեք տանը պահեստավորման համար։ Լավ բաղադրատոմս, որը անպայման կուրախացնի ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Կապույտ վրացական շրջանակներ՝ արագ և համեղ

Ինչքան հիշում եմ, մայրս միշտ պատրաստել է այս բաղադրատոմսով, այս համով, այն բոլորին կհիշեցնի մանկությունը: Բացի այդ, այս տարբերակը ունիվերսալ է, կարող եք այն պատրաստել և համտեսել այս ուտեստը այսօր, կամ կարող եք ամեն ինչ դնել բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել հատուկ կարի մեքենայի միջոցով։ Որ մեթոդը կընտրեք, կախված է ձեզանից:

Կարող եք նախ փորձել, իսկ հետո, եթե տպավորված եք, փակեք բանկերը։ Լավ մտածված. Խորհուրդ եմ տալիս դիտել այս պատմությունը։ Ստուգեք այն հենց հիմա YouTube-ում:

Արագ և համեղ բաղադրատոմս՝ սմբուկի աղաջրի մեջ

Եթե ​​ցանկանում եք մի քանի ժամվա ընթացքում ուտել փոքրիկ կապույտներին, ապա օգտագործեք այնպիսի օրիգինալ մարինադ, որը կօգնի արագացնել այս գործընթացը։ Դրանք հնարավոր կլինի ուտել 5 ժամ հետո։

Այս բաղադրատոմսում աղաջրը պատրաստելու համար օգտագործվում են համեմի սերմեր, դրանք աստվածային համ ու հոտ կտան, իսկ սև բուրավետ պղպեղը միայն կընդգծի բույրը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սմբուկ - 1,5 կգ
• բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ
• սոխ - 2 հատ.
• սխտոր - 1 գլուխ
• կանաչի - փունջ
• ջուր - 750 մլ
• քացախ 9% - 5 tbsp
• աղ սլայդով - 1,5 tbsp
• արեւածաղկի ձեթ
• դափնու տերեւ - 1-2 հատ:
• համեմի սերմեր - մի պտղունց
• սև բուրավետ պղպեղ - մի պտղունց

Փուլեր:

1. Պատրաստել սկսել մարինադը պատրաստելով, կաթսայի մեջ լցնել ջուր (750 մլ), եռացնել ու մեջը լցնել դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, համեմ ու 1,5 ճաշի գդալ աղ։ Թող ջուրը եռա երկու-երեք րոպե: Անջատեք վառարանը, ապա լցնել քացախի մեջ։

2. Քանի դեռ աղաջրը եռում է, կապույտները մեկ այլ կաթսայի մեջ թաթախեք սովորական խմելու ջրի մեջ ու եռացնելուց հետո 5 րոպե եռացրեք։

Կարևոր! Սմբուկն ավելի երկար մի եփեք, եթե շատ եփվի, շատ փափուկ և փռված կլինի։

3. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ, քաղցր պղպեղը շերտերով: Դառը պղպեղը մանրացնել ցանկացած ձևով, օրինակ՝ մանր-մանր խորանարդի մեջ։ Հաջորդը, կտրատեք խոտաբույսերը և սխտորը: Բայց դա կարելի է փոխանցել մամուլի միջոցով։ Խառնել ամեն ինչ։

4. Սմբուկները 5 րոպե եռացնելուց հետո քամեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև կտրատել դրանք 1 սմ հաստությամբ շրջանակների և շերտերով դնել կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենի մի շերտ, հետո կտրատած սմբուկ, հետո նորից բանջարեղեն և այլն, որպեսզի ամբողջ տարան լցվի։ Լցնել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի մեջ։

5. Պատրաստի և մի փոքր սառեցված մարինադը լցնել ամանի կենտրոնում՝ պղպեղի և համեմի սերմերի հետ միասին: Այժմ ծածկեք կափարիչով և դրեք սառնարանը երկրորդ դարակի վրա, սպասեք 3-5 ժամ, այնուհետև ուրախացեք ձեր առողջությամբ:

6. Ահա թե ինչպես կարելի է այն մատուցել սովորական տնական ափսեի վրա՝ չափաբաժիններով: Տոնական և գրավիչ տեսք ունի: Կցանկանայի, որ դա ստացվեր արագությամբ:

Ինչպես պատրաստել սմբուկը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեր տանը նման տեխնիկա կա, ապա ինչի եք սպասում։ Համոզվեք, որ կիրառեք այն: Ի վերջո, նա նաև ձեր օգնականն է խոհանոցում։ Սկզբունքորեն, դուք կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած բաղադրատոմս, որը ցանկանում եք և կիրառել այն այստեղ: Հիմնական բանը ցանկալի ռեժիմն ընտրելն է, օրինակ՝ օգտագործել Frying կամ Stewing in Redmond կամ Polaris multicooker-ում:

Ես առաջարկում եմ այս անգամ դիմել պատրաստման այլ տեխնոլոգիայի: Քացախի փոխարեն կօգտագործենք սոյայի սոուս, որը նաև թթու վարունգի հիանալի նրբություն կտա։ Իսկ կոճապղպեղն ու առհասարակ քնջութի սերմերը այս գլուխգործոցն էլ ավելի յուրահատուկ կդարձնեն։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Փուլեր:

1. Սմբուկը կտրատել երկար շերտերով, աղել։ Ձեռքերով լավ խառնել, թողնել սեղանի վրա, որ մնա 40 րոպե։ Այնուհետև դրանք լվանալ ջրի մեջ: Չորացրեք դրանք թղթե սրբիչներով:

Սխտորն ու կոճապղպեղն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Կամ դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր grater. Այս խառնուրդին ավելացրեք երեք ճաշի գդալ սոյայի սոուս և լավ խառնեք: Ցանկության դեպքում կարող եք շաքարավազ ավելացնել։

2. Այժմ փոքրիկ կապույտները տեղադրեք բազմաբուխ ամանի մեջ և միացրեք Frying ռեժիմը, լցնել բուսական յուղը: Սեղմեք Սկսել: Տապակել դրանք բոլորը միանգամից, ոչ թե խմբաքանակով: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, 5 րոպե անցնելուց հետո լցնել սոուսը և հարել։ Անջատեք Frying ռեժիմը, փակեք կափարիչը և թողեք 3 րոպե։

3. Այս նախուտեստը դուրս եկավ, զարդարեք այն քունջութով և փորձեք այսօր՝ թեկուզ տաք կամ սառը։

19-րդ դարի վրացական սմբուկի բաղադրատոմս լոլիկով - կարելու բաղադրատոմս

Ո՞վ կմտածեր, բայց կա նաև նման պատրաստման տարբերակ, ճիշտն ասած, չգիտեմ, թե ինչի վրա է այն հիմնված, ինչու է այդպես կոչվել։ Տեղեկություն չգտա, բայց գլխավորը, կարծում եմ, շատ կծուծ ախորժակ է և համով բավականին անսովոր։

Այս ախորժելի նախուտեստը ձմռանը օգտակար կլինի։ Բայց քանի դեռ չեք փորձել, չեք իմանա, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այս տեսանյութի հաղորդավարուհուց հետո ամեն ինչ կրկնել և ստեղծագործել։ Հաջողություն!

Այսպիսով, գրառումը ավարտվեց, հուսով եմ, որ դուք արդեն կերել եք որովայնից, կամ գուցե պարզապես չեք կարող որոշել և կանգ առնել որոշակի տարբերակի վրա: Փորձեք անել ամեն ինչ, քանի որ վրացական սմբուկը առանձին ուտեստ է, որը կարող է ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, նախուտեստ կամ հավելում մսի մեջ։ Այո, ինչ տարբերություն, հիմնականում այն ​​է, որ այն զարմանալիորեն զով է:

Մինչև նորից հանդիպենք, սիրելի ընկերներ և հետևորդներ։ Գրեք մեկնաբանություններ, դրեք հավանումներ և հրաժեշտ տվեք։

Համեղ սմբուկի բլանկներ ձմռան համար - հիանալի բուժում: Տանը եփեք լավագույն բաղադրատոմսերով։

Բերքահավաքի սեզոնին մեծ խնդիր է առաջանում սմբուկի բաղադրատոմսի համապատասխան տարբերակներ գտնելու հարցում։ Կան շատ տատանումներ, և հիմնականները քննարկվում են հոդվածում: Ձմռան համար համեղ սմբուկները, ըստ լավագույն բաղադրատոմսերի, հեշտ է իրականացնել, հատկապես, եթե ամեն ինչ քայլ առ քայլ հետևեք:

Բաղադրատոմսերն ունեն նույն բաղադրիչները, բայց տարբերվում են պատրաստման տեխնոլոգիայով: Կան բազմաթիվ նրբերանգներ, որոնք չպետք է բաց թողնել: Ձմռանը սմբուկի լավագույն բաղադրատոմսերը չեն կարող պատրաստվել առանց ստերիլիզացման, քանի որ դա սննդի պահպանման շատ կարևոր կողմ է: Հետեւաբար, մի մոռացեք այս կանոնի մասին.

Ձմռանը պատրաստելու լավագույն տարբերակներից մեկը սմբուկն է, քանի որ այն ունի հարուստ համ, հատկապես լրացուցիչ բաղադրիչների հետ խառնելու դեպքում։

Վարիացիաները կարող են բոլորովին տարբեր լինել, օրինակ՝ սնկով։ Լուսանկարով մեր բաղադրատոմսում մենք կքննարկենք ձմռանը մեղրով սմբուկ պատրաստելու շատ համեղ տարբերակ: Թեթևակի քաղցրություն և բուրմունք կտա, գումարած՝ ավելացնելու ենք նաև մի քիչ սխտոր, որն անպայման կբարձրացնի համը։ Դուք կարող եք ավելացնել սխտոր ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք այն ավելի շատ դուր գալիս, թեթև հետհամ կամ հարուստ կծու: Մենք նաև ուզում ենք անհապաղ տեղեկացնել ձեզ, մեր ուտեստի համար սմբուկ ընտրելը փոքր չափի է: Երբ դրանք փոքր են, դրանք շատ ավելի հարմար են օգտագործելու համար։ Բայց, իհարկե, հիմնական ցուցանիշը դրանց թարմությունն է։ Պատրաստման համար մեզանից կպահանջվի մոտ 2 ժամ, բաղադրության մեջ մթերքների քանակը նշված է երկու կես լիտր տարողությամբ բանկաների մեկ մատուցման համար։

• փոքր սմբուկ - 800 գր.,
• մանր աղացած աղ - 60 գր,
• սխտոր - ձեր հայեցողությամբ (մենք ունենք 4 մեխակ),
• բուսական յուղ - 150 մլ,
• աղացած պղպեղ - 3 պտղունց,
• մեղր (ես բաղադրատոմսում օգտագործում եմ լայմ) - 2 ճաշի գդալ,
• քացախ - 100 մլ,
• ջուր - 300 մլ.

Հիմա անցնենք բուն մասին։ Ինձ դուր է գալիս, որ բոլոր բաղադրիչներն արդեն պատրաստ և ձեռքի տակ լինեն, դա օգնում է մի փոքր խնայել ավելի ուշ: Մենք սկսում ենք նրանից, որ խորը ամանի մեջ մեր բանջարեղենը պետք է լցված լինի ջրով, ամեն ինչ լավ լվացված է։ Մեր բանջարեղենը զարդարելու համար մենք կտրում ենք եզրի երկու կողմերը և շերտավոր կեղևը հանում: Եթե ​​դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա կարող եք հեռացնել ամբողջ մաշկը։ Այնուհետև սմբուկը պետք է կտրատել օղակների կամ ցանկության դեպքում շերտերով: Երկրորդ տարբերակն ավելի գործնական է, քանի որ, պարզվում է, խնայում է ժամանակը, ինչպես դրանք կտրելիս, այնպես էլ թավայի մեջ տապակելիս։ Դրանք կտրելուց հետո առատորեն աղ ցանել և թողնել այս տեսքով մոտ մեկ ժամ։

Այդ ընթացքում մենք կզբաղվենք մեր ուտեստի «ճաշակով»։ Նախ մաքրել սխտորը, կտրատել մանր կտորների։

Եվ երբ գալիս է ճիշտ ժամանակը, մենք վերադառնում ենք մեր կապույտներին։ Նախքան տապակել դրանք, դրանք պետք է լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով: Հետո հերթով տապակում ենք երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա։ Պետք չէ պատրաստության հասցնել, միայն թեթև տապակել։

Հետո մեր տապակած բանջարեղենը լցնում ենք բանկաների մեջ ու խառնում սխտորով։

Սմբուկները լցնել մեր մեղրով մարինադով։ Այն պատրաստվում է այսպես՝ կաթսայի մեջ լցնել 300 մլ ջուր, ավելացնել պղպեղ, բերել եռման աստիճանի։ Քացախն ու աղը ավելացնելուց հետո ավելացնել մեր մեղրը։ Մի քանի րոպե էլ կրակի վրա ենք պահում։

Եվ անմիջապես արագ լցնել մեր բանկաները: Դա անելուց հետո շատ արագ փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչները: Մենք մեր բանկաները փաթաթում ենք տաք սրբիչով, սպասում ենք սառչի։

Այսքանը: Այնքան էլ դժվար չէ, չէ՞: Իսկ մյուս կողմից, սմբուկը պղպեղով մեղրով մարինադում: Համեղ ձմեռ ունեցեք:

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ՝ ձմռան համար համեղ սմբուկով աղցան

Համոզվեք, որ ձմռան համար սմբուկով աղցան պատրաստեք ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով: Ձմռանը այն ցանկացած իրավիճակում անփոխարինելի խորտիկ կդառնա։ Լինի դա գալա ընթրիք, թե պարզապես ընտանեկան ընթրիք: Այս աղցանը նաև հիանալի է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

• Սմբուկ - 1,5 կգ
• Լոլիկ - 3 կգ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Զտված բուսական յուղ - 0,5 բաժակ
• Քացախ 9% - 0,5 բաժակ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Աղ - 2 ճ.գ

Նախ լվանում ենք սմբուկները և կտրատում շրջանակների մեջ։ Աղ ցանել ու մի կողմ դնել։

Լոլիկն անցկացրեք մսաղացով, կամ մանր կտրատեք կոմբայնով։

Լոլիկը դնել եփելու 20-25 րոպե։ Լոլիկի հյութը պետք է նվազի ծավալով, եռա։ Լոլիկին ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ։ 0,5 բաժակ 9% քացախը խառնեք 0,5 ջրի հետ և լցրեք լոլիկի սոուսի մեջ։

Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Գազարը քերել։ Պղպեղը կտրատված է շերտերով: Երբ սոուսը եռա, վրան ավելացրեք սոխը։

Ապա լցնել գազարը՝ քերած կոպիտ քերիչով։ Տոմատի սոուսում գազարով սոխը պետք է եփվի 10 րոպե։ Ի դեպ, բույրը զարմանալի է!

Սմբուկները լվանում ենք աղից և դնում չոր սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ հեղուկը։ Այս ամբողջ պրոցեդուրան արվում է, որպեսզի սմբուկները դառը չլինեն։

Պղպեղ, կտրատել շերտերով, ավելացնել լոլիկի միջուկին։

Այնուհետև սմբուկը պետք է կտրել մեծ շերտերով և ավելացնել լոլիկի աղցանի սոուսին:

Ավելացնել սխտոր:

Կաթսան ծածկել կափարիչով։ Կրակը նվազագույնի հասցրեք: Թողնում ենք 30-40 րոպե կրակի վրա մարի։ Չմոռանաք խառնել։ Այնուհետև մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտվում: Մուշտակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի: Սմբուկով աղցանը պահում ենք նկուղում կամ սառնարանում։

Բաղադրատոմս 3. ձմռան ամենահամեղ սմբուկը (քայլ առ քայլ)

Սմբուկով և կծու սոուսով պատրաստված համեղ նախուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար: Բաղադրատոմսի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, բայց միևնույն ժամանակ կարելի է պատրաստել ձմռանը։ Շատ բուրավետ և նրբաճաշակ ուտեստ, որը պարզապես չի կարելի բաց թողնել։ Պատրաստելու ենք վրացական սմբուկի երկու բանկա՝ 0,5լ ծավալով։

• սմբուկ - 1 կիլոգրամ;
• բուլղարական պղպեղ - 400 գրամ;
• սխտոր - 2 գլուխ (փոքր);
• կծու պղպեղ - 1 պատիճ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 գրամ;
• քացախ - 100 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել և աղացնել։

2-3 ժամը բավական է, որպեսզի բանջարեղենը թողնի ամբողջ դառնությունը։

Մեր աղացած բանջարեղենը պետք է դնել թավայի մեջ։ Խառնուրդը պետք է սկսի եռալ։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Նույն թավայի մեջ լցնում ենք արդեն տապակած բանջարեղենը։ Եփում ենք մոտ 10 րոպե։

Ստացված խառնուրդը դրվում է բանկաների մեջ և փաթաթվում։

Երկու շաբաթից ներկայացված ուտեստը պատրաստ կլինի։ Վրացական ոճով սմբուկները կարելի է դուրս բերել նկուղից և մատուցել տոնական սեղանի շուրջ։

Որպես հետաքրքիր բաղադրիչներ, որոնք կբարելավեն ձեր համային զգացողությունները, կարող եք ավելացնել կիլանտրոն, անուշահոտ խոտաբույսեր, ընկույզ և այլն:

Բաղադրատոմս 4. սմբուկներ ձմռանը առանց ստերիլիզացման (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Բուլղարական պղպեղով, ցուկկինիով, գազարով և լոլիկով սմբուկով աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ՝ մեկ ամանի մեջ, այն պատրաստելու համար մեկ ժամից ավել չի պահանջվի։ Բանջարեղենային աղցանները ձմռան համար առանց ստերիլիզացման ամենահայտնի ձմեռային պատրաստուկներից են:

Նախապես պատրաստեք պահեստային պարագաներ՝ բանկա և կափարիչներ։ Բանջարեղենի աղցանները հարմար է պահել 400-ից 800 գրամ տարողությամբ բանկաների մեջ, ավելի մեծ ծավալը հուշում է կա՛մ շատ անկուշտ սպառողներին, կա՛մ մեծ ընտանիքին, քանի որ բաց բանկաները կարելի է պահել սառնարանում 2 օրից ոչ ավել, ինչպես նաև. ցանկացած պահածոյացված սնունդ.

Բանկաները և կափարիչները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել տաք ջեռոցում: Սա կպաշտպանի ձեր աշխատանքային մասերը պահեստավորման ընթացքում վնասվելուց:

• 1 կգ սմբուկ;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 500 գ ցուկկինի;
• 500 գ գազար;
• 500 գ սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 100 գ կանաչի (cilantro, մաղադանոս);
• 250 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 60 գ ռոք աղ;
• 150 մլ խնձորի քացախ;
• սև պղպեղ, բանջարեղենային համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Այսպիսով, մենք վերցնում ենք մի մեծ տարա բանջարեղենի շոգեխաշելու համար։ Դա կարող է լինել կաթսա կամ լայն հատակով կաթսա։

Հասած սմբուկն առանց վնասվելու և փչանալու, առաձգական կեղևով, շուրջ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շրջանաձև կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։

Քաղցր բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, խոշոր կտրատում, ավելացնում սմբուկին։ Պղպեղի գույնը կազդի աղցանի վերջնական գույնի վրա։ Եփել եմ դեղինով ու կանաչով, այսինքն՝ մի քիչ չհասունացած, այնպես որ գունեղ է ստացվել։ Եթե ​​պղպեղը կարմիր է, ապա պատրաստի ուտեստի գույնն ավելի մուգ կլինի։

Կլպել ցուկկինը, մանր կտրատել։ Սոխն ու սխտորը նույնպես մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ դնել ցուկկինին, սոխը և սխտորը։ Ի դեպ, երիտասարդ բաց կանաչ ցուկկինին մաքրելու կարիք չունի։

Գազարը կտրատել մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերի։ Նման աղցանների մեջ գազարը պետք է կոպիտ կտրատել, դա դիվերսիֆիկացնում է ճաշատեսակի հյուսվածքը։

Այժմ կաթսայի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, լցնել շաքարավազը և քարի աղը, ավելացնել մի քիչ աղացած սև պղպեղ և ցանկացած բուսական համեմունք ձեր ցանկությամբ: Բանջարեղենը եփում է չափավոր ջերմության վրա 40 րոպե:

Թարմ խոտաբույսերի մի փունջ մանր կտրատել, մեջը գցել մնացած բաղադրիչները, եփել 5 րոպե։ Կաթսայի մեջ լցնել խնձորի քացախը, խառնել, 2-3 րոպե տաքացնել չափավոր կրակի վրա, հեռացնել կրակից։

Մենք փաթեթավորում ենք տաք սմբուկով աղցան պատրաստված չոր, մաքուր բանկաների մեջ: Անմիջապես պինդ փաթաթեք կափարիչները, միացրեք պարանոցը։ Պահածոները փաթաթում ենք տաք վերմակով և մի քանի ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Մենք մաքրում ենք ամբողջովին սառեցված բլանկները սառը նկուղում:

Երբ ցուրտ ձմռանը բացում եք սմբուկով աղցանի բանկա, աներևակայելի համեղ և ախորժելի բանջարեղենի բույրը կլցնի սենյակը և կհիշեցնի ձեզ ամառը։

Սմբուկով աղցան ձմռանը առանց ստերիլիզացման պատրաստ է: Բարի ախորժակ! Պահպանեք ձմռանը:

Բաղադրատոմս 5. համեղ մարինացված սմբուկներ ձմռան համար, ինչպես սնկով

Դեռ մտածում եք, թե ինչ բաղադրատոմսով պատրաստել համեղ սմբուկ ձմռանը: Անչափ խորհուրդ եմ տալիս փորձել օրիգինալ և հետաքրքիր ուտեստ՝ սնկերի նման սմբուկ։ Փոքրիկ կապույտի էլաստիկ կտորներ՝ սխտորի թեթև բուրմունքով և իրականում ինչ-որ չափով սնկերի են հիշեցնում (ես կասեի՝ թթու կաթնային սնկերի տեսք ունի): Սեզոնին անպայման ձմռան համար այս սմբուկներից մի քանի բանկա պատրաստեք, վստահ եմ, որ դրանք ձեզ դուր կգան:

Հասունության ցանկացած աստիճանի սմբուկները հարմար են ձմռան համար այս բանջարեղենի պատրաստման բաղադրատոմսի համար, բայց դեռ խորհուրդ է տրվում ընտրել երիտասարդներին (նրանք այդքան մեծ և կոշտ սերմեր չունեն): Մաշկը կեղևելը, թե ոչ, լիովին կախված է ձեզանից: Ոմանց դա դուր է գալիս, ոմանց էլ չեն դիմանում։ Եթե ​​սմբուկները ծեր են, ապա խորհուրդ է տրվում դրանք պահել աղաջրում, իսկ հետո լավ քամել՝ այս կերպ առանց խնդիրների կարող եք հեռացնել դառնությունը։

Ձմռանը սմբուկի համար սխտորի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել՝ սա ճաշակի հարց է: Բուսական յուղը հարմար է ցանկացած զտված, այսինքն՝ առանց հոտի (ես օգտագործում եմ արևածաղկի ձեթ): Մարինադում ես հավաքել եմ ամենահամեղ և անուշաբույր բաղադրիչները մեր ընտանիքի ճաշակով: Դուք կարող եք ապահով կերպով հեռացնել կամ ավելացնել ձեր ընտրյալները:

• սմբուկ - 1 կգ
• բուսական յուղ - 120 մլ
• սխտոր - 1 գլուխ

• ջուր - 1 լ
• սեղանի քացախ 9% - 6 tbsp.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գ.
• դափնու տերեւ - 2 հատ
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ
• մեխակ - 2 հատ
• մանանեխի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ
• համեմ - 0,5 թ/գդ

Ձմռան համար այս պարզ, բայց շատ համեղ բանջարեղենային պատրաստուկը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ սմբուկ, զտված բուսական յուղ և սխտոր: Բացի այդ, մարինադի համար կվերցնենք ջուր, սեղանի քացախ, հատիկավոր շաքար, ուտելի աղ (ոչ յոդացված!), դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ, ոլոռ, մեխակի բողբոջներ, մանանեխի սերմեր և համեմ: Եթե ​​որոշ համեմունքներ չեք սիրում, ապա դրանք ընդհանրապես չեք կարող ավելացնել։

Առաջին քայլը մարինադ պատրաստելն է։ Դրա համար հարմար տարայի մեջ լցրեք աղը, շաքարավազը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը, ոլոռը, մեխակի բողբոջները, մանանեխի սերմերը և համեմը (ունեմ 4 լիտրանոց կաթսա)։

Լցնել ջուրը (սառը կամ տաք՝ այնքան էլ կարևոր չէ) և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի սպասքի պարունակությունը եռա։

Այս ընթացքում աշխատում ենք սմբուկի վրա։ Մենք դրանք լվանում ենք, երկու կողմից կտրում պոչերը, ցանկության դեպքում հեռացնում ենք բարակ մաշկը (դրա համար ամենահարմարն է օգտագործել տնային դանակը)։

Միջուկը կտրում ենք ոչ թե մանր, այլ բավականին մեծ կտորներ, որպեսզի հետո հարմար լինի ուտել։ Մոտավոր չափսերը՝ 3 x 3 սմ։

Մինչդեռ բոլոր կտորները լցնում ենք ամանի մեջ (1 կիլոգրամը սմբուկն է՝ արդեն պատրաստված ձևով)։

Երբ թավայի պարունակությունը եռա, թող եռա մոտ մեկ րոպե (կարող եք ծածկել)։ Դրանից հետո սեղանի քացախը լցնել, խառնել և եռացող մարինադի մեջ դնել սմբուկի կտորները։

Սպասում ենք, մինչև ճաշատեսակների պարունակությունը նորից եռա և միջին ջերմության վրա առանց կափարիչի սմբուկները եփում ենք մոտ 3-5 րոպե։ Այս ընթացքում շերտերը կեռանան և կդառնան կիսաթափանցիկ։ Պետք չէ դրանք շատ ակտիվ խառնել. ավելի լավ է դրանք կտրատած գդալով իջեցնել ներքև, քանի որ բանջարեղենը մշտապես լողում է մարինադի մակերեսին:

Անջատեք կրակը, կափարիչով փակեք սմբուկը և թողեք, որ սմբուկը մոտ 10 րոպե կանգնի մարինադի մեջ, այս ընթացքում նրանք կլանեն մարինադի բոլոր համերն ու բույրերը։

Դրանից հետո մենք սմբուկի կտորները նետում ենք մաղի կամ քամոցի մեջ, որպեսզի մարինադը կուտակվի, այլևս դրա կարիքը չունենանք: Թողեք այսպես կանգնեն մոտ 10 րոպե։Դափնու տերեւն ու մեխակը դեն եմ նետում–բավականին զիջեցին իրենց բույրը,իսկ պահպանման ժամանակ կարող են մի փոքր դառնություն տալ մշակման կտորին։

Այս ընթացքում պետք է մաքրել և կտրատել թարմ սխտորը. ես ունեմ մեկ փոքր գլուխ, բայց կարող եք վերցնել այնքան, որքան ցանկանում եք կամ ընդհանրապես չօգտագործել, եթե այն ձեզ դուր չի գալիս:

Զտված բուսական յուղը լցնել խորը և լայն տապակի մեջ և թույլ տալ, որ այն տաքանա միջին ջերմության վրա։ Դրանից հետո թակած սխտորը դնել և տապակել բառացիորեն 20-30 վայրկյան։ Ավելի երկար պետք չէ, քանի որ մգացած (այսինքն՝ լավ տապակած) սխտորը դառը կլինի, և դրա համն անհրաժեշտ է յուղը թրջելու համար։

Անմիջապես սմբուկի կտորները տեղափոխում ենք սխտորի յուղի մեջ, որից մարինադն արդեն լավ դրված է: Տապակել ամենաբարձր կրակի վրա 3-4 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Սա անհրաժեշտ է սմբուկները պատշաճ կերպով տաքացնելու համար, քանի որ մենք այլևս դրանք լրացուցիչ չենք մանրէազերծելու։

Շատ տաք սմբուկները շարում ենք նախապես պատրաստված ուտեստի մեջ՝ փորձելով դրանք շատ չխփել՝ օդի պղպջակներ չթողնելով։ Մնացած եռման յուղը բաժանում ենք նաև բանկաների մեջ՝ թավան պետք է դատարկ մնա։ Պահածոյացման համար կերակրատեսակների պատրաստման հետ կապված՝ ես տարաները մանրէազերծում եմ միկրոալիքային վառարանում, իսկ կափարիչները եռացնում եմ վառարանի վրա (եփելուց 5 րոպե հետո բավական է)։ Տարաները լվանում ենք սոդայի լուծույթով, ողողում և յուրաքանչյուրի մեջ լցնում մոտ 100 միլիլիտր սառը ջուր։ Շոգեխաշում ենք միկրոալիքային վառարանում ամենաբարձր հզորությամբ 6-7 րոպե (ժամանակը նշված է անմիջապես 2 բանկաների համար)։ Խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել 500 միլիլիտր տարողությամբ ապակե տարաներ՝ անհրաժեշտ է ընդամենը 2 հատ։

Անմիջապես փակեք բանկաները կափարիչներով: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես պարզ թիթեղներ (բանալինով փաթաթված), այնպես էլ պտուտակավոր (նրանք պարզապես պտտվում են, ձեր ամուսինը կօգնի ձեզ):

Տարաները տակնուվրա ենք անում և թողնում այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի՝ փաթաթելով տաք բանի մեջ (վերմակ, վերմակ, մուշտակ կամ վերարկու, որը սովորաբար օգտագործում ես պահածոյացնելիս)։ Այսպիսով, կատարվում է ծածկույթների և ամբողջ աշխատանքային մասի լրացուցիչ ջերմային բուժում: Մենք պահում ենք սմբուկները, ինչպես սնկով, որտեղ մնացած կարերը կան՝ նկուղում, նկուղում կամ այլ մութ ու զով սենյակում:

Ձմռանը բանկա բացել, տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու թարմ սոխը, խառնել ու վայելել։ Եվ դուք կարող եք հենց այդպես՝ առանց հավելումների: Ամեն դեպքում, ստացվում է շատ համեղ ուտեստ, որը չի ամաչում առաջարկել անգամ հյուրերին։ Մի կտոր սև հացով կամ խաշած կարտոֆիլով - դուք կլիզեք ձեր մատները: Պատրաստեք առողջության համար, ընկերներ, և վայելեք ձեր ճաշը:

Բաղադրատոմս 6. կորեական ոճով համեղ սմբուկ ձմռան համար (լուսանկարով)

Տոնական սեղանը հազվադեպ է լինում առանց կծու կծու աղցանների և կորեական խոհանոցի նախուտեստների: Հանրաճանաչ և սմբուկ կորեերեն: Եվ դա արժանի է. համեղ, չափավոր կծու, թեթևակի թթու դրած սմբուկով, գազարով և բուլղարական պղպեղով համեմունքներով նախուտեստը դուր կգա ձեզ և ձեր սիրելիներին:

• Սմբուկ - 2 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Պղպեղ քաղցր կոն 1 կգ
• Շաքարավազ - 200 գ
• Քացախ 9% - 200 գ
• Բուսական յուղ - 200 գ
• Սխտոր - 1 գլուխ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ
• Համեմունք կորեական գազարի համար - 25 գ

Ձմռանը թթու սմբուկի համար պատրաստեք ապրանքներ: Լվացեք և մաքրեք սմբուկները և գազարը: Պղպեղը լվանում է, կտրատում, հեռացնում սերմերը։

Ինչպես պատրաստել սմբուկը կորեերեն. կտրատել սմբուկը շերտերով: Աղ, խառնել և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև սմբուկը դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի հեղուկը քամվի։

Գազարը քերել կորեական գազարի համար (կամ խոշոր քերիչով):

Պղպեղը կտրատված է շերտերով:

Սմբուկը տապակել բուսայուղի մեջ։

Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, կորեական համեմունքը, աղը, աղացած պղպեղը, շաքարավազը, քացախը, ձեթը։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել 4 ժամ։ Եթե ​​չեք պահածոյացնում, ապա աղցանը պահեք սառնարանում։

Պահածոյացման համար աղցանը դնել պատրաստված, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել առանց կափարիչները ոլորելու և դնել տաք ջրով կաթսայի մեջ (ներքևում դնել տակդիր կամ կտոր): Չափավոր եռման ջրի մեջ մանրէազերծել 0,5 լիտր տարաները՝ 30 րոպե, 1 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 1 ժամ։ Ժամանակը սպառվելուց հետո հատուկ աքցանով տարաները հանել և զգուշորեն, առանց բացելու, փակել (գլորել) կափարիչները։

Փակ բանկաները կորեական ոճի սմբուկներով ծածկում ենք վերմակով և թողնում մեկ օր, իսկ հետո հանում պահեստավորման։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ձմռան համար տնական սմբուկով աղցան համեղ է

Մեկ այլ սմբուկով աղցան ձմռանը լոլիկով, գազարով, պղպեղով, սոխով և սխտորով։ Համեղ աղցանի տարբերակ՝ առանց սմբուկը տապակելու և թխելու։ Աղցանի համը հարուստ է, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ։

• սմբուկ - 4 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 400 գր;
• կծու պղպեղ - 20 գր;
• գազար - 400 գր;
• սոխ - 300 գր;
• սխտոր - 150 գր;
• լոլիկ - 1,7 կգ;
• աղ - 120 գր;
• շաքարավազ - 80 գր;
• քացախ 6% - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 150 մլ:

Լոլիկները լվացեք, կտրեք ցողունների ամրացման կետերը (եթե դրանք կոշտ են) և մանրացրեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Մեզ անհրաժեշտ է 1,5 լիտր լոլիկ։

Սոխը, պղպեղն ու գազարը լվանալ, կեղևազատել և մանր կտրատել։

Մաքրել սխտորը:

Մսաղացի մեջ մանրացրեք սոխը, պղպեղը, գազարն ու սխտորը։ Հենց բանջարեղենը մսաղացով մանրացնելիս ստացվում է շատ մանր կտորներ (և ոչ տրորված, ինչպես բլենդերի մեջ), ինչը աղցանին տալիս է իր կծու համը։

Կծու պղպեղն անցկացնում ենք նաև մսաղացով, կամ շատ նուրբ կտրատում (դա պետք է անել ձեռնոցներով, պղպեղը շատ է այրում ձեռքերը)։ Մանրակրկիտ խառնել թակած բանջարեղենը։

Լվացեք սմբուկը, կտրեք ցողունները և մանր կտրատեք։ Սմբուկի կեղեւը պետք է մաքրել, եթե մի քիչ դառը ու կոպիտ է, եթե մաշկը բարակ է, դառը համ չունի, կարելի է թողնել։

Աղ կտրատած սմբուկները (4 կույտ ճաշի գդալ = 120գ), ավելացնել շաքարավազ (4 կույտ ճաշի գդալ = 80 գր.) և լոլիկ, միջին կրակի վրա եռացնել և ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Երբ ամեն ինչ եռա, եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացրեք քացախն ու ձեթը։ Եռացրեք 5 րոպե, փորձեք, գուցե անհրաժեշտ լինի ավելացնել ավելի շատ աղ կամ շաքար: (եթե լոլիկը շատ թթվային է, կարող եք ավելացնել մի քիչ քիչ քացախ և ավելի շատ շաքար։

Եռացող աղցանը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ, ստերիլ կափարիչներով փաթաթում ենք և փաթաթում մինչև ամբողջովին սառչի։ Բանջարեղենի նշված քանակից ստացվում է մոտ 6 լիտր աղցան։

Խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Շատ տնային տնտեսուհիներ այս բանջարեղենը հազվադեպ են օգտագործում որպես պատրաստուկ կամ ընդհանրապես որպես ուտեստ։ Բայց ապարդյուն։ Այս ապրանքը պարունակում է անհավանական քանակությամբ սննդանյութեր, որոնք արժե միայն մանրաթել: Այն օգտակար է արյան անոթների ամրապնդման, իմունիտետի բարձրացման և սրտի աշխատանքի համար։

Բացի այդ, այն ցածր կալորիականությամբ է` 100 գրամի դիմաց ընդամենը 24 կկալ: Ճիշտ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում:

Սմբուկի պահածոյացումն արդեն նույնքան լայն տարածում ունի, որքան թթու վարունգը, ցուկկինին ու լոլիկը։ Դրանով նրանք հիանալի կերակուր են պատրաստում։ Իսկ պատրաստման գործընթացը քիչ ժամանակ է պահանջում՝ պարզ, արագ և համեղ:

Եկեք սկսենք

Սա իմ սիրած ձմեռային սմբուկի բաղադրատոմսերից մեկն է: Գերազանց համ և պարզապես հաճելի խորտիկ: Այս պատրաստուկը պարունակում է շատ ամառային բանջարեղեն՝ օգտակար ցանկացած համակցության մեջ։ Ինձ աղցան է հիշեցնում:

Միացություն:

• Երիտասարդ սմբուկ - մոտ երկու կիլոգրամ,
• Լոլիկ - 3-4 բան,
• Սոխ - 2 սոխ,
• Աղացած կարմիր և սև պղպեղ - մեկ թեյի գդալ,
• Արևածաղկի ձեթ,
• Շաքարավազ և աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել ձմռան լավագույն սմբուկները «Լիպիր մատները».

Նախ պետք է լվանալ բանջարեղենը։ Կապույտների պոչը կտրեք։ Կտրեք շուրջ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների: Լցնել առանձին տարայի մեջ, աղ և լցնել սառը ջուր։ Առայժմ թողեք մեկ ժամ, թող ամբողջ դառնությունը դուրս գա նրանցից:

Մաքրում ենք լոլիկը կեղևից։ Դա անելու համար դրանք պետք է 2 րոպե պահել եռման ջրի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով: Եվ հետո, տեխնոլոգիայի հարց՝ կեղևը հեշտությամբ և հեշտությամբ հեռացվում է: Լոլիկը կտրատել կտորներով։

Սոխը կտրատում ենք աղցանի նման։ Այժմ պետք է լոլիկով սոխը մի փոքր շոգեխաշել կրակի վրա։ Այս պահին վերջին անգամ աղ (ճաշի գդալ) ավելացրեք։ Եփել տասը րոպե մինչև փխրուն:

Այնուհետև սմբուկը պղպեղացրեք և ալյուրի մեջ գլորեք և տապակեք երկու կողմից:

Բանկաները մանրէազերծեք ջեռոցում 50 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ։

Կապույտների կեսը լցնում ենք բանկաների մեջ և լցնում պատրաստի լոլիկի-սոխի կեղևով։ Դատարկություններ չպետք է լինեն: Հետո նորից մի շարք սմբուկներ ու նորից բանջարեղենային միջուկ։ Վերջին շերտը ավարտում ենք «կապույտով»։

Այժմ մենք պետք է ստերիլիզացնենք մեր աշխատանքային մասը ձմռան համար: Դրա համար տարաները դնում ենք տաք ջրով կաթսայի մեջ (ջուրը միայն մինչև ուսերը) և եռալուց հետո մի քիչ եփում ենք եռման ջրի մեջ։

Մենք պտտում ենք կափարիչները և շրջվում: Փաթաթել վերմակով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Պահել նկուղում կամ սառնարանում։

Սմբուկի համեղ բաղադրատոմս՝ պատրաստված սնկի պես

Պարզվում է, որ իսկապես ամենահամեղ սմբուկները նման են սնկով.

Ձմռան ամենահամեղ սմբուկը՝ սխտորով տապակած

Դուք պարզապես չեք պատկերացնում, թե որքան համեղ կապույտ մրգեր կարելի է տապակել սխտորով: Այս տապակած սմբուկներից ավելի շատ պատրաստեք ձմռանը: Ի դեպ, դրանք արդեն կարելի է ուտել պատրաստվելուց գրեթե անմիջապես հետո։

Բաղադրությունը:

• «Կապույտ» - 6 հատ,
• Սխտոր - 1 գլուխ,
• Սամիթ - 1 փունջ,
• Քացախ և բուսական յուղ - 2-ական ճաշի գդալ,
• Աղ և շաքար `յուրաքանչյուրը երկու թեյ: գդալներ,
• Թարմ քամած կիտրոն - 2 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Իմ «կապույտները» սպասքի սպունգով. Հեռացրեք ծայրերը և կտրեք շրջանակների մեջ (շատ բարակ մի կտրեք՝ մոտ 1 սմ): Ընտրեք նեղ, ոչ լայն մրգեր, որպեսզի տապակման ժամանակ չտարածվեն։

Կտորները լցնում ենք մեծ ամանի մեջ, լցնում ջրով (2 բաժակ կամ թաքցնելու համար), աղ ու ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ, որպեսզի պտուղները դառը չլինեն։ Թողնում ենք 1 ժամ։ Եվ հետո չորացրեք մուգ ջուրը և չորացրեք:

Տապակը դնում ենք կրակի վրա և տապակած սմբուկները եփում ենք, որ 2 կողմից կարմրեն։ Պատառաքաղով ստուգում ենք, եթե առանց խնդիրների ծակել են, ուրեմն պատրաստ են։

Եվ մի պահ. Եթե ​​նախատեսում եք ձմռան համար տապակած սմբուկ հավաքել, ապա ալյուրի մեջ գլորել պետք չէ։ Կա տարաների պայթյունի հավանականություն։

Հաջորդ փուլում. Սխտորը մաքրում ենք կեղևից։ Սամիթ, սխտորի մեխակները ուղարկում ենք բլենդերի մեջ և մանրացնում։

Դրանց վրա ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, աղ, քացախ, ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։

Այժմ, հերթափոխով ստերիլ բանկաների մեջ, խիտ շարքերում փակում ենք տապակած «կապույտները» և սխտորը խոտաբույսերով:

Մեծ ու խորը թավայի մեջ դնում ենք ստերիլիզացում։ Դրանից հետո փաթաթեք, շրջեք և ծածկեք վերմակով։ Թող այդպես մնա մինչև առավոտ։ Կարող եք փորձել հաջորդ օրը։ Պահել զով մութ տեղում։

Պահպանումը բազմազան է և յուրաքանչյուր դեպքում օրիգինալ:

1. Մարինացված ցուկկինի

Սմբուկներ ձմռանը «Տասը» - հայտնի սմբուկով աղցան

Ինչո՞ւ եք կարծում «տասը»: Այո, քանի որ այս բաղադրատոմսի բոլոր հիմնական ապրանքները 10-ական են: Ի սկզբանե հորինված է, իսկապես: Յուրաքանչյուր բանջարեղենից ընդամենը տասը կտոր, և վերջ, դուք չեք մոռանա և կարիք չկա ուսումնասիրել բաղադրատոմսը:

Ապրանքներ:

• Բանջարեղեն (բուլղարական պղպեղ, «կապույտ», կարմիր լոլիկ և սոխ) - բոլորը 10-ական,
• զտված յուղ,
• Սիլ և շաքարավազ - 1 սեղան: գդալը,
• քացախաթթու (9%) - կես բաժակ,
• Ջուր.

Ձմռան համար սմբուկ ընտրելիս ուշադիր նայեք գույնին։ Շագանակագույնը նշանակում է, որ պտուղները շատ դառն են (դրանց մեջ մեծ քանակությամբ սոլանին է կուտակվել)։ Վերցրեք թարմ և երիտասարդ, ուժեղ և խիտ:

Մաքրում ենք, լվանում և օղակների ենք կտրում բոլոր հիմնական բաղադրիչները (կարող եք օգտագործել կես օղակ կամ շերտ, ինչպես ցանկանում եք):

Շերտավորեք բոլոր բանջարեղենները ամանի մեջ: Շարքերի միջև աղ և շաքար: Ավելացնել ջուր, ձեթ և քացախ։ Կրակի վրա դնել

Դրանք պետք է շոգեխաշել առնվազն 30 րոպե եռալուց հետո։ Այս ընթացքում ծավալը գրեթե կկրկնապատկվի։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք:

Պատրաստեք բանկաները (այս ժամանակ նրանք արդեն պետք է ստերիլ լինեն) և սկսեք աշխատանքային մասի ձմռանը պահպանելու գործընթացը: Պառկեք ամուր և առանց օդային բացերի: Բանկերը փակելու համար օգտագործեք կարի կամ սովորական պտուտակավոր կափարիչներ: Շրջեք և ծածկեք վերմակով մինչև ամբողջովին սառչի:

Ինչպես տեսնում եք, այս պատրաստման բաղադրատոմսը կատարվում է արագ և առանց ստերիլիզացման: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք փոխել կազմի համարը «Պյատերոչկա», «Յոթ» կամ որևէ այլ:

«Կապույտներ» պատրաստելու բաղադրատոմս՝ առանց լոլիկի հյութի մեջ մանրէազերծման

Ցանկանու՞մ եք ձմռան համար սմբուկի կծու, կծու և կախարդական նախուտեստ պատրաստել: Պահպանեք խոհարարության լավագույն բաղադրատոմսը: Բացի այդ, ինչպես վերը նշված աշխատանքային մասի, դա ձեզ շատ ժամանակ չի խլի. ավելի շատ ծախսեք կտրելու վրա:

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ սմբուկներ - երկու կիլոգրամ,
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 2 կգ,
• Լոլիկ - 3 կիլոգրամ,
• 2 պատիճ կծու կարմիր պղպեղ,
• Երեք գլուխ սխտոր
• Բուսական յուղ և քացախ (9%) - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ,
• Շաքար և աղ - մի քանի գդալ,
• Ջուր՝ ըստ անհրաժեշտության։

Պատրաստում ենք.

Մեր խոհարարական ստեղծագործության մեջ գլխավորն այս անգամ լինելու է լոլիկը։ Մենք դրանցից հյութ կպատրաստենք։ Դա անելու համար դրանք սպիտակեցրեք (եռացրեք 40-90 վայրկյան), լցրեք սառը ջրով և հեռացրեք մաշկը: Այնուհետև մսաղացի կամ հյութեղացուցիչի մեջ:

Մսաղացով անցկացնում ենք նաև մաքրած սխտորն ու կծու պղպեղը։

Պարզապես «կապույտները» կտրատում ենք (նախքան լվանալը), իսկ բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք սերմերից և կտրատում շերտերով (ծղոտներ)։

Պատրաստի արտադրանքը լցնում ենք մեկ մեծ տարայի մեջ և խառնում։ Ավելացնել ջուր և քացախ։ Սովորաբար ես քացախաթթու եմ լցնում աշխատանքային մասի պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։ Դուք կարող եք նույնը անել, եթե ցանկանում եք:

Դնել վառարանի վրա և եփել։ Եռալուց հետո եփեք մինչև ամբողջովին եփվի։

Մենք դնում ենք ափերը և գլորում ենք: Շրջվում ենք՝ պարզելու, թե արդյոք կափարիչները ճիշտ են սեղմվել, արդյոք տարաները հոսում են։ Պարզվել է 7 լիտրանոց տարաներ։ Պահում ենք սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում։

Սկեսուր սմբուկի լեզու

Գիտե՞ք ինչու է այս բաղադրատոմսն այդպես կոչվում: Լեզուն նշանակում է, որ հիմնական բանջարեղենը կտրված է երկայնքով։ Ստացվում է լեզու հիշեցնող երկար կտրվածք։ Իսկ սկեսուրը սրության ու վառվելու պատճառով է։

Ընդհանրապես, «Ձմռան համար տեշին լեզու» կարելի է պատրաստել ոչ միայն ցուկկինից, այլ նաև ցուկկինից կամ այլ բանջարեղենից։

Իսկ ինչո՞վ մատուցել այսպիսի համեղ նախուտեստ։ Նայել:

Համեղ սմբուկի բաղադրատոմսը վրացերեն՝ «Լիպիր մատները».

Ըստ վրացական խոհանոցի, որտեղ ամենից հաճախ գերակշռում են կծու ուտեստները, այս խոհարարական բաղադրատոմսում առկա կլինեն նաև տաք կծու բաղադրիչները։

• 5 կգ «կապույտներ»,
• Բուլղարական պղպեղ - 600 գրամ,
• Կարմիր պղպեղ - 2 հատ,
• Սխտոր - 200 գր,
• Քացախ - 350 մլ.,
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել վրացերեն:

Իմ կապույտները, պոչերը կտրել, օղակների կտրել 10-15 մմ հաստությամբ։ Դնում ենք առանձին տարայի մեջ, աղ ցանում ու թողնում 50-60 րոպե։ Այս ընթացքում պտուղները հյութ կտան։ Լվացեք ամբողջ դառնությունը և չորացրեք:

Մենք պատրաստվում ենք առաքել: Պղպեղ - Հեռացրեք հատիկները: Սխտորի հետ միասին անցնում ենք մսաղացով։ Ստացվածին ավելացրեք քացախ և ձեթ (անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աղել):

Այժմ դուք պետք է տապակել և կարմրել «կապույտները»:

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք պղպեղի և սխտորի սոուսի մեջ և տարայի մեջ: Մանրէազերծել և գլորել 15 րոպե: Շրջեք ծածկոցների տակից մինչև հաջորդ օրը՝ նրանք ինքնուրույն սառչում են։

Սմբուկ կորեերեն

Այս բաղադրատոմսը ինձ ցույց տվեց իմ ընկերների կորեացի ընկերը։ Ստացվում է բավականին համեղ նախուտեստ աղցան։ Հիմա ես նույնպես սիրում եմ կորեական ոճի այսպիսի բանջարեղեն։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - կես կիլոգրամ,
• Մի քանի միջին քաղցր պղպեղ
• Մեկ մեծ գազար
• մի երկու լամպ
• Կես կծու պղպեղ
• Սխտորի մեծ գլուխ
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ,
• Քացախ (9%) - 2 tbsp. գդալներ,
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.,
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. գումարած 1 թեյի գդալ,
• Սև պղպեղի հատիկներ - 15-20 ոլոռ,
• Աղացած կարմիր պղպեղ - կես թեյի գդալ,
• Իսկ համեմ (հատիկներով)՝ 1 սեղան։ լ.

Խոհարարություն:

Կապույտները կիսով չափ կտրեք։ Այնուհետև կտորների մեջ: Պարզապես ոչ շատ նիհար:

Այնուհետև կաթսայի մեջ մեծ քանակությամբ աղած ջուրը եռացրեք։ Թարմացրեք մեր կտորները դրա մեջ և եփեք մոտ 3-5 րոպե: Եփած մրգերը քամոցով դեն ենք նետում։

Գազարը քսում ենք կորեական քերիչով (եթե ոչ, ապա ինչպես միշտ դանակով)։ Սոխը կես օղակներով, սխտորը՝ ճզմելու միջոցով:

Բուլղարական պղպեղը բաժանում ենք քառորդների, ապա շերտերի։ Այրվում է փոքր կտորների մեջ (ուղղակի զգույշ եղեք, դա կարող է այրել ձեր ձեռքերը. օգնելու համար ձեռնոցներ):

Պատրաստ է լրացնել: Սև պղպեղը և համեմը լցնել հավանգի մեջ: Խառնում ենք կարմիր աղացած, սխտորով։ Նրանց մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել աղ, շաքարավազ և կծու պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել քացախ:

Այժմ ստացված ամեն ինչ պետք է համակցվի և ձեռքերով մանրակրկիտ գլորվի միմյանց հետ: Թողնել մարինացվի 5 ժամ։

Այնուհետև մենք պատրաստի բլանկը դնում ենք բանկաների մեջ և մանրէազերծում: Պտուտակեք կափարիչները և թողեք սառչի: Պահում ենք զով տեղում։

Ձմռանը սմբուկի բլանկներ պատրաստելու բաղադրատոմս՝ թխած ջեռոցում

Գերազանց տարբերակ ձմռան համար ամբողջական սմբուկ պատրաստելու համար: Պարզապես թխված է ջեռոցում ամբողջական մրգերով, սառը ջրով սառեցված, կեղևից և ցողունից մաքրված: Եվ տոպրակների մեջ դրված - սառեցված:

Նման բանջարեղենը ձմռանը կարելի է օգտագործել ցանկացած ուտեստի մեջ, հաճախ աղցանների հետ միասին, որպես նախուտեստ կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Ահա այսպիսի համեղ պարզ պատրաստուկներ «կապույտներից», որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Իսկ հետո ձմեռային օրը դրանցից մի հետաքրքիր ու անսովոր ուտեստ պատրաստեք՝ բոլոր հյուրերին զարմացնելու համար։

Բարի ախորժակ!

«Կապույտ», բադրիջան, սմբուկ՝ գիշերային ցեղատեսակի խոտաբույսերի պտուղ:

Այսօր շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն իրենց սիրելի տնական սմբուկի բաղադրատոմսերը: Պատրաստում են ձմռան համար պահածոյացված սմբուկներ՝ տապակած, աղած, թթու, թթու, խավիար և լոլիկով, սխտորով, պղպեղով, գազարով և այլ բանջարեղենով աղցաններ։ Բազմաթիվ բարդ և պարզ բաղադրատոմսեր սմբուկով շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում, ովքեր սիրում և գիտեն, թե ինչպես պատրաստել ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքները հեշտ և պարզ: Բոլորը, փորձառությամբ կամ առանց փորձի, ովքեր ցանկանում են ձմռանը փայփայել իրենց և սիրելիներին սմբուկով համեղ ուտեստներով, մենք կարող ենք միասին պահպանել:

Պահածոյացված սմբուկ - լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Աջիկա կծու կծու համեմունք է, որը ճաշատեսակներին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Ավանդական աջիկայի հիմնական բաղադրիչը պղպեղի տարբեր տեսակներն են։ Բոլորը գիտեն այնպիսի պատրաստման մասին, ինչպիսին է սմբուկը աջիկաով, բայց քչերը գիտեն, որ համեղ համեմունք կարելի է պատրաստել հենց սմբուկից։

Ձմռանը կծու սմբուկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ դասական, արագ, «Տեշինի լեզու», «Կայծ» առանց ստերիլիզացման, «Կոբրա»

2018-07-07 Իրինա Նաումովա

Դասարան
դեղատոմս

8393

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

0 գր.

ածխաջրեր

6 գր.

28 կկալ:

Տարբերակ 1. Ձմռան համար կծու սմբուկի դասական բաղադրատոմս

Սմբուկները կատարյալ են կծու խորտիկ պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսերը շատ են, դրանցից մի քանիսը շատ տարածված են դարձել և մեծ պահանջարկ ունեն։ Մենք կքննարկենք ձմռանը կծու սմբուկի ամենահետաքրքիր, ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Բաղադրիչներ:

• մեկուկես կգ սմբուկ;
• հինգ հարյուր գրամ բուլղարական պղպեղ;
• երեք պատիճ կծու պղպեղ;
• կես դրեք մի ատամ սխտոր;
• հատակների բուրգ քացախ 9%;
• մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ կոպիտ աղ;
• ձեթ է աճեցնում տապակելու համար։

Ձմռանը կծու սմբուկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք մաքուր սրբիչով: Կտրեք ցողունի հիմքը, պտուղներն իրենք կտրատեք շուրջ 2-3 սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների։ Ինչու չի կարելի շատ բարակ կտրել. սմբուկի նման կտորները շատ յուղ կներծծեն, այն շատ յուղոտ և յուղոտ կլինի։ Իսկ հաստ շերտերը կարող են չտապակվել ներսում։

Սմբուկներին աղ ցանել, ձեռքերով լավ խառնել։ Միանգամից լցնել բաղադրատոմսում նշված ամբողջ աղը։ Դա մեզ այլևս պետք չի լինի։

Աղած սմբուկը երկու ժամ թողնում ենք, որ դառնություն դուրս գա։

Թրջվելուց հետո դրանք ձեռքերով քամել դառը հյութից, մի ողողել ջրով։

Տապակը դնում ենք կրակի վրա, տաքացնում ենք մի փոքր քանակությամբ առանց հոտի ձեթ։ Տապակել սմբուկի կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: Պետք չէ խորը տապակել։

Տապակած շերտերը դնել հաստ թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի յուղը քամվի: Անհրաժեշտ է նաև դրանք սառեցնել մինչև սենյակային ջերմաստիճան:

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք կծու սոուս: Նախ լվացեք քաղցր և կծու պղպեղը։ Կտրեք գլխարկները: Քաղցր պղպեղից մենք հանում ենք սերմերի տուփը և սպիտակ միջնապատերը։ Կտրեք մի քանի խոշոր կտորների:

Սխտորը մաքրում ենք կեղևից, թողնում ենք ամբողջական մեխակ։

Ամեն ինչ անցկացրեք մսաղացով։

Պատրաստի կծու զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազ, լցնել քացախը և լավ խառնել։

Վերցնում ենք ստերիլ տարաներ, սմբուկներն ու սուր զանգվածը շերտերով շարում ենք։ Առաջին շերտի մեջ դնել սմբուկը։ Բանկաները մինչև վերև լցնում ենք։

Այժմ մեզ պետք է մեծ կաթսա: Ներքևի մասում մենք մի քանի շերտերով ծալված փայտե տակդիր կամ շղարշ ենք դնում: Պարզ մաքուր շորը լավ կլինի: Մեզ պետք է, որ բանկաները չթափվեն ստերիլիզացման ժամանակ։

Սմբուկով բանկա ենք դնում, թեթև ծածկում ենք կափարիչներով։ Այժմ թավայի մեջ ջուր լցնել մինչև տարաների ուսերը։

Դնում ենք կրակի վրա և հասցնում եռման աստիճանի։ Մենք եփում ենք բլանկները տասը րոպե:

Տաք բանկաները մեկ առ մեկ խնամքով հանվում են թավայից։ Կափարիչները ամուր սեղմեք և անմիջապես շրջեք: Այնուհետև ծածկեք բոլոր բանկաները վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Սովորաբար դա տևում է տասներկու ժամից մինչև մեկ օր:

Դրանից հետո դուք կարող եք հեռացնել կծու խորտիկը երկարաժամկետ պահպանման համար:

Տարբերակ 2. Ձմռանը կծու սմբուկի արագ բաղադրատոմս

Այս անգամ մի փոքր այլ կերպ կպատրաստենք։ Թեթև տապակել սմբուկը, մանրացնել մնացած բանջարեղենը՝ կծու սոուսի համար։ Այնուհետև մենք ամեն ինչ եռացնում ենք կաթսայի մեջ և անմիջապես գլորում ենք բանկաների մեջ՝ երկարատև պահպանման համար։ Բաղադրատոմսը նախատեսված է կծու խորտիկների կես լիտր բանկա: Մենք մեր ժամանակից մեկ ժամ կվերցնենք:

Բաղադրիչներ:

• չորս հարյուր գրամ սմբուկ;
• մեկ ու կես թեյի գդալ քացախ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• մեկ բշտիկ պղպեղ;
• մեկ ճաշի գդալ յուղեր է աճեցնում;
• երկու լոլիկ;
• երկու չիլի պղպեղ:

Ինչպես արագ պատրաստել կծու սմբուկը ձմռանը

Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Կտրեք ձիու պոչի հիմքը և չորացրեք:

Սմբուկը կտրատել մոտ երկու սանտիմետր շերտերով և դնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ աղով և հարել։ Երկու ժամ թողնում ենք, որ դառնությունը դուրս գա։

Լոլիկները լվանալ, դանակով հեռացնել ցողունի հիմքը։ Բլենդերով խառնել դրանք կամ պտտել մսաղացի միջոցով:

Իմ քաղցր պղպեղը, կիսով չափ կտրված և սերմերից լվացված: Լվացեք կծու պղպեղը, կտրեք գլխարկը: Հարեք բլենդերով մինչև խյուսը:

Սխտորը մաքրում ենք կեղևից, անցկացնում մամլիչով և մտցնում հեղուկ զանգվածի մեջ։ Լցնել կոպիտ աղը, լցնել ձեթը, քացախը և սուզվող բլենդերով ծակել ամեն ինչ մինչև հարթ:

Դառը հյութից քամել սմբուկը և թեթև տապակել թավայի մեջ։ Բառացիորեն մի քանի րոպե թռչեք յուրաքանչյուր կողմից:

Դրեք դրանք ամանի մեջ։

Տաք սոուսը լցնել տապակի մեջ, եռացնել տասնհինգ րոպե։ Ավելացնել սմբուկը և եփ գալ մինչև եռալ։

Մենք սկսում ենք աշխատանքային մասը դնել պատրաստված տարայի մեջ: Նախ լցնում ենք մի քիչ տաք սոուսի մեջ, ապա շարում սմբուկի շերտը և այդպիսով լցնում ամբողջ բանկաը։

Մենք անմիջապես պտտում ենք այն ամուր խաշած չոր կափարիչով և հատակը վերև դնում հատակին: Փաթաթել հաստ սրբիչով մինչև սառչի: Այժմ կծու խորտիկների նվիրական բանկաը կարելի է թողնել մութ և զով տեղում պահելու համար:

Տարբերակ 3. Կծու սմբուկներ ձմռանը «Teschin language»

Սկեսուրի լեզուն հայտնի ու սիրված խորտիկ է։ Այն առանձնանում է սմբուկի հատուկ կտրվածքով, երկար ափսեներով։ Բացի այդ, այս խորտիկը շատ կծու է: Հետեւաբար, այն կոչվում է «Տեշինի լեզու»:

Բաղադրիչներ:

• երկու կգ սմբուկ;
• մեկ կգ պղպեղ;
• մեկ կգ լոլիկ;
• երեք տաք պղպեղ;
• մի գլուխ սխտոր;
• երեսուն մլ քացախ 9%;
• երեք սեղան տնակներում աճում են յուղեր;
• մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մեկ սեղան կոպիտ աղի օթյակների.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սմբուկը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Կտրեք պոչերը և նախ կիսեք դրանք: Այնուհետև յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով մի քանի սանտիմետր հաստությամբ մի քանի մասի: Դուք պետք է «լեզուներ» ստանաք.

Դրանց վրա աղ ցանել, խառնել ու դնել մեծ կաթսայի մեջ։

Լվացեք բուլղարական պղպեղի արտաքին մասը, կտրեք գլխարկը և կիսով չափ կտրեք: Սերմերը հանում ենք, միջնապատերը կտրում ու ներսից ողողում, որ սերմեր չմնան։

Կծու պղպեղը պարզապես լվանում է և կտրում գլխարկը:

Քաղցր և կծու պղպեղն անցնում է մսաղացով։

Սխտորը մաքրվում է, անցկացնում մամլիչով կամ քսում մանր քերիչով։ Ներարկում ենք հեղուկ զանգվածի մեջ։

Սմբուկները լցնել պատրաստի կծու սոուսով։ Ներկայացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ, բուսական յուղ և հատիկավոր շաքար։

Խառնել ու տապակը դնել վառարանի վրա։

Միացրեք միջին ջերմությունը և հասցրեք եռման աստիճանի: Մի փոքր թրթռալով եփում ենք կես ժամ։ Ավելացնել քացախ և հարել։ Անջատեք վառարանը։

Վերցնում ենք պատրաստված ապակե տարաներ և կափարիչներ։ Մենք դնում ենք «Տեշինի լեզուն» մինչև տարաների ծայրերը:

Կափարիչները ամուր սեղմեք և նախուտեստը գլխիվայր դրեք հատակին։ Փաթաթեք վերմակով և թողեք մինչև տարաները սառչեն։ Այժմ դուք կարող եք թաքցնել բլանկները մութ և զով տեղում:

Տարբերակ 4. Կծու սմբուկներ ձմռանը «Spark» առանց ստերիլիզացման

Եկեք պատրաստենք համեղ կծու սմբուկի նախուտեստ առանց ստերիլիզացման: Մենք կստանանք կծու աղցան «Spark»: Բաղադրատոմսը նախատեսված է կես լիտրանոց երկու բանկաների համար։

Բաղադրիչներ:

• երկու կգ սմբուկ;
• հինգ հարյուր գրամ բուլղարական պղպեղ;
• մեկ կգ լոլիկ;
• երկու տաք պղպեղ;
• երկու գլուխ սխտոր;
• հարյուր մլ աճեցվող յուղեր սոուսի համար;
• հիսուն մլ աճող յուղ թխելու համար;
• հարյուր մլ քացախ 9%;
• մեկ սեղան կոպիտ աղի օթյակներ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել

Մենք օգտագործում ենք միջին չափի սմբուկներ։ Մի վերցրեք շատ մեծերը: Վերցնում ենք կարմիր բուլղարական պղպեղ և չիլի, որպեսզի նախուտեստը վառ լինի հարուստ գույնով։

Սմբուկը լավ ողողում ենք և կտրում մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտ։ Ավելի բարակ չկտրել, հակառակ դեպքում սմբուկը հետագա մշակման ժամանակ կվերածվի շիլայի։

Առատորեն աղացրեք դրանք, խառնեք և տրորեք ձեր ձեռքերով։ Թողեք մեկ ժամ, թողեք ավելորդ դառնությունը դուրս գա։

Նշված ժամանակից հետո դրանք լվանալ սառը ջրով և թեթևակի քամել դառը հյութը։

Պատրաստի սմբուկները քսել յուղով, խառնել և շարել թխման թերթիկի վրա։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք դրանք քսան րոպե։

Լոլիկն ու պղպեղը լվանալ, սխտորից հանել կեղևը։ Հեռացրեք սերմերը կծու և բուլղարական պղպեղից:

Ամեն ինչ դրեք մեծ տարայի մեջ։

Մսաղացով պտտել միատարր զանգվածի մեջ։ Լցնել հատիկավոր շաքարավազը, կոպիտ աղը, հարյուր միլիլիտր ռաֆինացված բուսական յուղը և խառնել։

Կծու սոուսով տարան դնում ենք վառարանի վրա, միացնում ենք միջին կրակի վրա ու բերում եռման աստիճանի։ Թխած սմբուկները ներմուծելուց հետո նորից նրբորեն խառնել և եփ գալ մոտ յոթից տասը րոպե մի փոքր եռալով:

Տարան վերցնել կրակից, լցնել քացախի մեջ և խառնել։

Պատրաստի ստերիլ տարայի վրա շարել մինչև վերև, եռացրած կափարիչներով ամրացնել և տարաները շուռ տալ։

Փաթաթեք հաստ սրբիչով և թողեք սառչի: Պահել զով և մութ տեղում։

Տարբերակ 5. Կծու սմբուկ ձմեռային «Կոբրա»

Մեկ այլ տարբերակ ձմռան համար կծու և կծու սմբուկի խորտիկի համար: Բաղադրատոմսը մոտ երկու լիտր է: Կարող եք եփել լիտր կամ կես լիտր տարաների մեջ։

Բաղադրիչներ:

• հատակից երկու կգ սմբուկ;
• մեկ կգ քաղցր պղպեղ;
• երկու չիլի պղպեղ;
• երկու գլուխ սխտոր;
• հարյուր մլ աճող յուղեր;
• հարյուր քսան մլ քացախ 9%;
• մեկ թեյի գդալ աղ սոուսում;
• հարյուր գրամ հատիկավոր շաքար:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկը և կտրեք կանաչ ցողունները։ Կտրեք մոտ տասը միլիմետր հաստությամբ շերտ: Դրեք մեծ ամանի մեջ, վրան աղ ցանեք և խառնեք։

Թողեք այսպես կես ժամ կամ մեկ ժամ։

Սմբուկները քամոցի մեջ դնելուց հետո հոսող ջրի տակ լվանալ աղից և դառը հյութից:

Ձեռքերով նրբորեն քամեք ավելորդ ջուրը։

Սմբուկը թեթև յուղեք և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թխել դրանք 20 րոպե 200 C ջերմաստիճանում: Այնուհետև սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:

Մենք մաքրում ենք երկու գլուխ սխտոր, ապամոնտաժում ենք մեխակներով: Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը: Խառնել ամեն ինչ սխտորի հետ բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսական յուղ։

Կծու սոուսը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփ գալ հինգ րոպե: Լցնել քացախի մեջ, եռացնել ևս մեկ րոպե և անջատել վառարանը։

Ստերիլ բանկաների մեջ նախ լցնում ենք մի քիչ սոուս, ապա սմբուկի շերտ, նորից սոուս, հետո սմբուկ և այդպես մինչև վերև։

Ծածկեք կափարիչներով:

Լայն թավայի մեջ փայտե տակդիր ենք դնում, վրան կծու սմբուկներով պահածոներ։ Տարաները մինչև ուսերը լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Կես ժամ մանրէազերծում ենք ու կափարիչներով պինդ ոլորելով հանում։

Ամբողջ հատակը տակնուվրա ենք դնում, փաթաթում ենք վերմակով ու թողնում երկու օր։ Դրանից հետո մենք այն դնում ենք երկարաժամկետ պահպանման համար: