Ելակի արագ կարկանդակ - ահա թե որքան արագ է նա: Ելակի ամենաարագ կարկանդակների բաղադրատոմսեր շտապում: Հեշտ ելակի արևածաղկի տորթ

Մեր հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել քաղցր կարկանդակ Վիկտորիայի հետ, մենք կքննարկենք տարբեր բաղադրատոմսեր: Ընտրեք ճիշտը ձեզ համար և խմորեղեն պատրաստեք ձեր սիրելիների համար:

Շերտավոր տորթ

Շերտավոր խմորեղենը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման ապրանքները պատրաստվում են բավականին հեշտ և արագ։ Թարմ Վիկտորյայից (ելակի տեսականի) պատրաստված կարկանդակը քաղցր է, բուրավետ և համեղ։

Ելակի շերտով տորթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• մի ճաշի գդալ շաքարավազ և կարագ;
• շաքարի փոշի (մի քանի գդալ բավական կլինի);
• 500 գրամ շերտավոր խմոր;
• 400 գրամ ելակ։

Ավելի լավ է այն մատուցել թեյի հետ։ Օրինակ՝ կանաչ։

Խոհարարություն. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ.

1. Նախ, թխելու թերթիկը յուղեք կարագով:
2. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
3. Շերտավոր խմորը (նախապես հալված) դնել թխման թերթիկի վրա։
4. Այնուհետև չորացրեք լվացված ելակները։ Կտրեք հատապտուղը փոքր կտորներով:
5. Ելակը դնել խմորի վրա, եզրերի շուրջը դատարկ տեղ թողնել։
6. Ծալեք բոլոր եզրերին: Այնուհետև միացրեք անկյունները սերտորեն:
7. Այնուհետև ելակի շերտավոր խմորը շաքարավազ ցանել։
8. Ուղարկեք այն թխելու մոտ տասնհինգ քսան րոպե:
9. Խմորեղենը եփելուց հետո վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարող եք զարդարել հարած սերուցքով։

Տորթը ստացվում է գեղեցիկ և անսովոր։

Կեֆիրի վրա դոնդող

Այժմ հաշվի առեք Վիկտորիայի հետ կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս: Դրա վրա պատրաստված խմորեղենը ախորժելի է ու քաղցր։ Նման աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ ձու;
• երկու հարյուր գրամ ալյուր և նույն քանակությամբ շաքար;
• մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ և թխում փոշի;
• 100 գրամ ելակ;
• 100 մլ կեֆիր (ճարպի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 2,5%);
• վեց ճաշի գդալ կարագ (օգտագործեք տնական պատրաստման համար):

Պատրաստում ենք դոնդողով կարկանդակ

Համեղ աղանդեր ստանալու համար հետևեք հրահանգներին.

1. Նախ փխրեցուցիչը խառնում ենք ալյուրի և շաքարավազի հետ։
2. Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի յուղ։ Հաջորդը զանգվածից փշրանքներ պատրաստեք։ Այս արդյունքին հասնելու համար կարող եք օգտագործել խառնիչ։
3. Լցնել կեֆիրի մեջ և զանգվածին ավելացնել վանիլին և ձուն։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, ստացված խմորը դնել թխման ամանի մեջ։
5. Զարդարել խմորը հատապտուղներով։
6. Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում տասնհինգից քսան րոպե:
7. Երբ տորթը ոսկեգույն է դառնում, հանում ենք Վիկտորիա կարկանդակը ջեռոցից: Նա արդեն պատրաստ է: Թողեք մի քանի րոպե կանգնի, խմորը կտրատեք և մատուցեք սեղանին։

Թխումը լավ է անցնում կիտրոնի բալզամով թեյի հետ։

Համեղ է վանիլով

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ելակի վանիլային կարկանդակ: Այս թխում ստեղծելու գործընթացը դժվարություններ չի առաջացնի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գրամ ելակ (Վիկտորիա բազմազանություն);
• մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
• մեծ ձու;
• վեց ճաշի գդալ unsalted կարագ;
• շաքարավազ (մեկ բաժակ + երկու ճաշի գդալ);
• 250 գ ալյուր;
• կես բաժակ կաթ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• աղ (0,5 թեյի գդալ);
• մեկուկես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Բուրավետ խմորեղենի պատրաստում

Թխումը բավականին հեշտ է պատրաստել:

Խմորեղենը մատուցում ենք հարած սերուցքով։ Այն կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի, քան հիսուն ժամ։

Կաթնաշոռով և ելակով թխում

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ և առողջարար ուտեստ տանը: Առաջարկում ենք Վիկտորիայով և կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմս։ Այս համադրության շնորհիվ արտադրանքը շատ նուրբ և հյութալի է:

Դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ կարագ;
• 500 գրամ կաթնաշոռ (250 գրամ խմորին, մնացածը՝ միջուկին);
• երկու ձու;
• երկու թեյի գդալ թխում փոշի;
• 400 գրամ ալյուր;
• 100 գրամ շաքար;
• վանիլին;
• 400 գրամ ելակ;
• մոտ 150 գրամ շաքարի փոշի (որից 100 գրամն անհրաժեշտ է միջուկի համար);
• մի ճաշի գդալ օսլա:

Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելը

Յուրաքանչյուր մարդ կարող է պատրաստել նման բուրավետ աղանդեր, եթե ուշադիր կարդա բաղադրատոմսը։

1. Առաջին հերթին կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
2. Վերցրեք միջին չափի կոնտեյներ, օրինակ՝ մակերեսային ամանի մեջ: Դրա մեջ խառնում ենք հալած կարագը, ձուն, շաքարավազն ու կաթնաշոռը։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
4. Այնուհետև հունցել թունդ խմոր։
5. Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խառնեք վանիլինը, կաթնաշոռը և շաքարի փոշին։
6. Դրանից հետո նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ Կաղապարը յուղեք յուղով։ Խմորը շարել և եզրերի շուրջը բամպերներ պատրաստել:
7. Կաթնաշոռային զանգվածը դնել խմորի վրա։ Ելակը զգուշությամբ շարել վրան, վրան օսլա ցանել։
8. Եթե ​​խմոր է մնացել, կարող եք զարդարել Վիկտորյա կարկանդակը։
9. Ուղարկեք արտադրանքը թխելու ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել համով թեյի հետ:

Կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Առաջարկում ենք կարկանդակ պատրաստել Վիկտորիայի հետ՝ սառեցված ելակ։ Նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել նույնիսկ ձմռանը։ Տորթը կատարյալ է առավոտյան սուրճի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 մլ կաթ (ձեր ընտրությամբ յուղայնությունը, նախընտրելի է միջին, օրինակ՝ 2,5);
• երեք հարյուր գրամ ալյուր;
• թեյի գդալ աղ;
• երեսուն գրամ խմորիչ;
• ձու;
• երկու հարյուր գրամ ելակ (կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված);
• թեյի գդալ աղ;
• հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ;
• երեք փ. շաքարավազի գդալներ.

Համեղ խմորեղենի պատրաստում

Կարկանդակն արագ եփվում է։

1. Առաջին հերթին խմորիչը տաք մթության մեջ նոսրացրեք։
2. Մեկ տարայի մեջ խառնել շաքարավազը (մեկ գդալ) և ձուն, հարել։
3. Խմորիչը խառնել ձվի հետ։ Այնտեղ ավելացնել աղն ու ալյուրի կեսը։
4. Խմորը հունցել։ Թող նստի տասնհինգ րոպե:
5. Ավելացնել մնացած ալյուրը։ Հետո, իհարկե, կրկնում ենք հունցումը։ Խմորը դնել տաք տեղում երեսուն րոպե։
6. Ձևը յուղով քսել։ Խմորի մեծ մասը շարել, կողմերը դնել, հիմքի վրա դնել ելակ (կտրատած) և արտադրանքը շաքարավազ ցանել։
7. Վիկտորիայի հետ տորթը թխում են մոտ քառասուն րոպե։ Այս դեպքում ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի երկու հարյուր աստիճան: Հակառակ դեպքում ապրանքը կամ չի թխվի, կամ կսկսի այրվել։

Ցանկալի է տորթը պահել սառնարանում։

արագ կարկանդակ

Այս տորթը պատրաստ է ընդամենը 30 րոպեում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու (միջին չափի);
• 0,75 բաժակ ալյուր և նույնքան շաքար;
• 250 գրամ ելակ;
• հիսուն գրամ կարագ (օգտագործեք կարագ):

ճաշ պատրաստելու գործընթացը

1. Հարում ենք կարագը (փափկած), շաքարավազը և ձուն։
2. Ստացվում է միատարր զանգված։
3. Ալյուր լցնել այնտեղ: Խմորը հունցել։
4. Այնուհետև վերցրեք ձևը: Ծածկեք այն հատուկ թղթով։
5. Ելակը դնել, հատապտուղները լցնել խմորով։
6. Վերևում ոսկե ընդերք ստանալու համար արտադրանքը շաղ տալ ձավարձով։
7. Ձևը ուղարկեք ջեռոց: Այն արդեն պետք է տաքացվի 190 աստիճանով։ Ապրանքը պետք է թխել երեսուն րոպե:
8. Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։
9. Երբ տորթը պատրաստ է, թողնում ենք թավայի մեջ, այնուհետև շրջում ենք։
10. Մատուցելուց առաջ փոշիացրեք փոշին։

«Վիկտորիա»

Այս խմորեղենն իր անունը ստացել է թագուհու պատվին։ Երբեմն կարկանդակն այդպես են կոչվում, քանի որ այն պարունակում է Վիկտորիա ելակ: Մասկարպոնեի (իտալական սերուցքային պանիր) օգտագործման շնորհիվ կրեմը շատ նուրբ է։

Համեղ Վիկտորիա կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք ձու;
• 100 գրամ ալյուր և նույնքան շաքար;
• 250 գրամ մասկարպոնե;
• 100 մլ միլիլիտր;
• ելակ (Վիկտորիա բազմազանություն);
• 100 մլ ջեմի օշարակ;
• 1 փ. մի գդալ կոնյակ;
• մեկ դեղնուց;
• երկու փ. գդալներ շաքարի փոշի։

«Վիկտորիա» կարկանդակի պատրաստման առանձնահատկությունները

1. Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, բայց չդադարեցնել հարելը։
3. Ստացված խմորը մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։ Դա արվում է, որպեսզի ներքեւում նստած ալյուրը խառնվի մնացած զանգվածի հետ։
4. Ձեթով ձևավորել (ցանկալի է օգտագործել անջատվող) քսուք։
5. Խմորը լցնել դրա մեջ:
6. Ձևը ուղարկեք ջեռոց մոտ քառասուն րոպե:
7. Այս պահին հարիչի ամանի մեջ ավելացնում ենք դեղնուցը, այնտեղ լցնում փոշին, հարում ենք հարիչով։
8. Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել մասկարպոնեն։ Խառնել կազմը մինչև հարթ:
9. Պատրաստի կրեմը փարթամ ու թեթև կլինի։
10. Պետք է նաև տորթերի համար ներծծում պատրաստել։ Դրա համար կոնյակը (մի թեյի գդալ) խառնեք օշարակի հետ։
11. Թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, բոլոր կողմերից օշարակով քսում։
12. Կեղևի վրա քսել մասկարպոնե կրեմը։ Տարածեք հավասարաչափ
13. Վիկտորիա ելակը լավ լվանալ, կտրատել ափսեների մեջ, այս հատապտուղներով զարդարել խմորեղենը։

Վիկտորյայից պատրաստված դոնդողով կարկանդակ մի նրբություն է, որը կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Դեսերտը մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ:

Ավազ

Երեխաները կհավանեն սա:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ շաքար;
• երկու ձու;
• 350 գրամ ալյուր;
• մեկ տուփ կարագ;
• մեկ գդալ փխրեցուցիչ։

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու;
• երկու հարյուր գրամ ելակ;
• շաքարավազ (100 գ բավարար կլինի);
• երկու փ. օսլայի գդալներ;
• մի ճաշի գդալ թթվասեր:

թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Կարկանդակը պատրաստվում է այսպես.

Լավագույնն է խմորեղենը տաք մատուցել: Այսպիսով, համն ավելի պայծառ ու հարուստ կլինի:

Բաղադրատոմսը

Այժմ ընթերցողները գիտեն Վիկտորիայի հետ կարկանդակ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր։ Ինչպես տեսնում եք, դրանք շատ են: Շերտավոր խմորով և թխվածքաբլիթով տարբերակներ կան։ Այսպիսով, ընտրեք ճիշտը ձեզ համար և պատրաստեք ձեր սիրելիների համար:

Ելակի արագ կարկանդակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է ամռանը:

Թխումը կհիացնի ձեզ համով, տունը կլցնի իր բույրով և անպայման կհիացնի ձեզ համով։

Պարզապես պետք է գտնել ճիշտ բաղադրատոմսը։

Ահա նա է։

Արագ ելակի կարկանդակ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Արագ կարկանդակները սովորական տարբերակներից տարբերվում են խմորի պատրաստման արագությամբ։ Զանգվածը պետք չէ կանգնել, սառեցնել, հասնել պատրաստության։ Հետևաբար, խմորիչից և խմորից պատրաստված կարկանդակների բարդ բաղադրատոմսերը անմիջապես անհետանում են: Հիմնական սկզբունքն է՝ խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել կաղապարի մեջ և ուղարկել թխելու։ Նույնիսկ ավելի հեշտ է օգտագործել պատրաստի խմոր, ինչը անում են շատ տնային տնտեսուհիներ։

Ելակը հիմնականում օգտագործվում է թարմ վիճակում։ Հատապտուղները համակցված են շաքարավազի, տարբեր մրգերի հետ։ Միջուկի խտության համար ավելացնում են օսլա կամ չոր դոնդող։ Երբեմն ելակը համալրվում է կաթնաշոռով, ընկույզով, կոկոսի փաթիլներով։ Նման կարկանդակները թխում են ջեռոցներում կամ մուլտիօջախներում։

Ելակով կարկանդակ շտապում «A la charlotte»

Ամենապարզ և ամենաէժան ելակի կարկանդակի տարբերակ՝ շտապում։ Հիմնական բանը խառնիչ է, որը կհեշտացնի խնդիրը և կօգնի ձեզ հաղթահարել խմորը տասը րոպեում:

Բաղադրիչներ

Երեք ձու;

¾ բաժակ շաքարավազ;

Մի բաժակ ալյուր;

40 գրամ ձեթ;

300 գրամ ելակ;

Խոհարարություն

1. Անմիջապես լվանում ենք հատապտուղները և թողնում, որ չորանան։

2. Ձևը ծածկում ենք թխելու թղթով կամ պարզապես լավ յուղում ենք։

3. Դեղատոմսով սահմանված ձվերը անմիջապես հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփրուն, ավելացնել կարագն ու ալյուրը։ Մենք խառնում ենք։

4. Մեկ շերտով շարել ելակները։ Հատապտուղների միջև կարող եք ցանկացած չափի բացեր թողնել:

5. Վերևում խմոր լցնել։ Մենք օգտագործում ենք գդալ, որպեսզի միջուկը չտեղափոխենք մեկ կույտի մեջ։

6. Մենք ուղարկում ենք թխելու: Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ ելակով շտապում «Տարրական»

Շտապ ելակով տարրական կարկանդակի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ կես կիլոգրամ քաշով շերտավոր խմոր։ Բայց խմորի կեսից կարելի է փոքրիկ կարկանդակ պատրաստել։ Շաքարավազը ավելի լավ է օգտագործել եղեգնուտ:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ ելակ;

Մի տուփ խմոր;

2 ճաշի գդալ ալյուր;

2 ճաշի գդալ օսլա;

5 գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Անմիջապես պատրաստել միջուկը։ Թարմ հատապտուղները կտրատել, խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ։ Եթե ​​ելակները սառած են, ապա թող դրանք ամբողջությամբ հալվեն, և ամբողջ ջուրը քամեք։ Պահածոյացված հատապտուղները թողնում ենք քամոցի մեջ պառկել, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակեպատ լինի, ապա պատրաստում ենք միջուկը։

2. Սեղանին ալյուր ցանել։

3. Խմորը գրտնակում ենք, որը պետք է նախապես ջերմության մեջ հանել։

4. Փռում ենք կաղապարի մեջ, մատներով ուղղում ենք կողքերը ու սուր դանակով կտրում այն ​​ամբողջ ավելցուկը, որը կախված է ծայրերից։

5. Վերցնում ենք գրություններ և կտրում տարբեր չափերի ժապավեններ։ Լայնությունը նույնպես նշանակություն չունի։

6. Կարկանդակի մեջ նախ լցնել շաքարավազով ելակի միջուկը, այնուհետև ժապավենները դնել վերևում՝ ցանկացած թելքի մեջ: Դուք կարող եք պատրաստել դասական ցանց:

7. Ձուն հարել, տորթը ջնարակապատել, ուղարկել թխման, սահմանել 180°C։

Ելակով կարկանդակ շտապում «Սենսացիոն»

Մեկ այլ պարզ, սենսացիոն արագ ամառային թխման տարբերակ: Ելակի կարկանդակի արագ բաղադրատոմս, որն անպայման կստացվի։ Միանգամից 10 աստիճան դնում ենք ու վառարանը միացնում, խմորը շատ արագ եփվում է։

Բաղադրիչներ

80 գրամ շաքար;

80 գրամ ալյուր;

1 ճ.գ (առանց բլուրի) թխում ripper;

400 գրամ ելակ;

100 գրամ ձեթ;

0,5 վանիլային պատիճ:

Խոհարարություն

1. Փափկած կարագը մեկ րոպե հարում ենք, որպեսզի զանգվածը համասեռ դառնա։ Թողեք մի փոքր կտոր և դրանով քսեք կաղապարը ներսից։

2. Ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, շարունակեք հարել ևս մի երկու րոպե և հետո մեկ-մեկ ձուն քշեք։

3. Լցնել ալյուրը, լցնել վանիլինը և փխրեցուցիչը, խառնել։

4. Տեղափոխվում ենք նախկինում յուղով քսած կաղապարի մեջ, շերտի հաստությունը նշանակություն չունի, բայց դա ազդում է թխման տեւողության վրա։

5. Չորացրեք լվացված ելակները, ապա դրանք շարեք կարկանդակի վրա ցանկացած հերթականությամբ։

6. Ելակի հյուրասիրությունն ուղարկում ենք թխելու։

7. Միանգամից չենք հանում ջեռոցից, թողնում ենք, որ մի քիչ կանգնի դուռը բաց վիճակում և նոր միայն հանում, հովացնում, մասերի բաժանում։

Շորտկեքթ ելակով և կաթնաշոռով շտապում

Ելակի կարճ տորթի բաղադրատոմս, որը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Նաև միջուկի համար անհրաժեշտ կլինի կաթնաշոռ, մենք օգտագործում ենք միջին յուղայնությամբ արտադրանք։

Բաղադրիչներ

0,11 կգ մարգարին (կարագ, ճարպ);

45 գրամ շաքար;

220 գրամ ալյուր;

60 գրամ թթվասեր;

1 պտղունց սոդա;

250 գրամ կաթնաշոռ;

200 գրամ ելակ;

Միջուկի համար 4 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Ալյուրը անմիջապես միացրեք շաքարավազի և մարգարինի հետ, մանրացրեք մինչև փշրանքները: Ավելացնել ձուն, մեկ դեղնուցը հանել առանձին ամանի մեջ։ Նրանց մեջ լցնել թթվասերը, լցնել մի պտղունց սոդա։ Խմորը հունցում ենք։

2. Անմիջապես տեղափոխեք այն կաղապարի մեջ, մատներով շերտ փռեք, փոքր կողմեր ​​կազմեք մոտ երկու սանտիմետր։ Եթե ​​դժվար է ձեռքերով շերտ պատրաստել, և խմորը ոչ շատ փափուկ է ստացվել (հաստ թթվասերով), ապա կարող եք գրտնակ օգտագործել։

3. Կաթնաշոռը միացնում ենք շաքարավազի հետ, մանրացնում ենք մինչև հարթ լինի, ավելացնում ենք լվացած ելակը։

4. Միջուկը տեղափոխում ենք ավազե տորթի վրա։ Տարածեք հավասար շերտով։

5. Կաթնաշոռը և թխվածքի ծակող ծայրերը յուղել դեղնուցով։

6. Դնում ենք ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, արագ կարկանդակ թխվում է մոտ 35 րոպե։

Փակ շերտով թխվածք ելակով շտապում

Նման կարկանդակի համար խմորը պատրաստ է շտապում խանութից։ Այն կարող է լինել խմորիչով կամ առանց խմորիչի: Լցոնում չոր ժելեով, շատ համեղ և անսովոր։ Ջեռոցը միանգամից տաքացնում ենք, դնում ենք 200 աստիճանի։

Բաղադրիչներ

Մի տուփ խմոր;

3 ճաշի գդալ հատապտուղ ժելե;

550 գրամ ելակ;

4 գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

1. Ելակի միջով դասավորում ենք։ Հատապտուղները կիսով չափ կտրատել, ավելացնել շաքարավազը և չոր դոնդողը, հարել։ Եթե ​​հատապտուղները քաղցր են, ապա դուք չեք կարող ավելացնել շաքարավազ, քանի որ այն պարունակում է նաև դոնդող:

2. Խմորը դնել սեղանին, մի քիչ ալյուր ցանել ու գրտնակել։ Շերտը պետք է ստացվի ավելի քան 2 անգամ ավելի մեծ, քան ձևը:

3. Կտրեք այն երկու մասի։ Մեկ շերտը պետք է ստացվի, որ մոտ մեկ երրորդով ավելի է, քան երկրորդը, այն կգնա դեպի ներքև:

4. Կաղապարի մեջ մի մեծ կտոր ենք դնում, կողքերը քաշում։

5. Դոնդողի միջուկը քսում ենք ելակով։ Տարածեք շերտը:

6. Երկրորդ շերտում վերեւից մի քանի կտրվածք ենք անում, ուղարկում կարկանդակին։ Մենք միացնում ենք ծայրերը միասին, պտտվում:

7. Ձուն կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և հարել պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:

8. Տորթը յուղել, ուղարկել ջեռոց:

Կարկանդակ ելակով շտապում դանդաղ կաթսայում

Ելակի կարկանդակի արագ բաղադրատոմս՝ հարմարեցված դանդաղ կաթսայի համար: Եթե ​​հատապտուղները շատ հյութալի են, ապա պետք է բաղադրատոմսում նշված քանակից քառորդով պակաս վերցնել։

Բաղադրիչներ

250 գրամ ալյուր;

0,8 կգ ելակ;

200 գրամ շաքարավազ;

Չորս ձու;

1 ճ.գ ripper;

1 պտղունց դարչին;

Մի կտոր կարագ, փոշի։

Խոհարարություն

1. Multicooker տարան քսել մի կտոր կարագով:

2. Ձվերը հարում ենք մինչև փրփրանա, փոքր մասերում ավելացնում ենք շաքարավազը։ Շարունակեք հարել մինչև հատիկները լուծվեն:

3. Ներկայացնում ենք ալյուրը փխրեցուցիչով և դարչինով։ Համի փոխարեն կարող եք ավելացնել վանիլին:

4. Ավելացրեք ելակ և ամեն ինչ ուղարկեք բազմաբուխ ամանի մեջ:

5. Եփել թխման ռեժիմում մոտ 50 րոպե։ Հետո թող մի քիչ կանգնի, տասը րոպեն բավական է։

6. Տորթը մուլտօջախից հանում ենք, զարդարում փոշիով։ Կարող եք խառնել դարչինի հետ։

Կարկանդակ ելակով շտապում «Տնական» կեֆիրի խմորից

Շատ թեթև և համեղ կարկանդակ։ Թեստի համար անհրաժեշտ է ցանկացած ճարպային պարունակությամբ սովորական կեֆիր։ Կարկանդակը կստացվի թթվասերի վրա, բայց միայն հեղուկ։ Ավելացվում է մի քանի ելակ։

Բաղադրիչներ

Ալյուր 200 գրամ;

Մեկ ձու;

Շաքարավազ 200 գրամ;

Ripper 5 գրամ;

150 գրամ ելակ;

5 գդալ կարագ յուղեր;

120 մլ կեֆիր։

Խոհարարություն

1. Կարագը պետք է փափկացնել։ Եթե ​​ապրանքը սառեցված է, ապա վերցրեք մի քերիչ և շփեք մի կտոր: Մենք գցում ենք ամանի մեջ:

2. Ավելացնել ալյուր, շաքարավազ։ Դուք կարող եք անմիջապես լցնել ripper-ը:

3. Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով քսում ենք։ Մի փոքր կպչուն փշուր կստանաք։

4. Ավելացնել կեֆիր՝ հարած դեղատոմսի ձվի հետ։

5. Խմոր հունցել։

6. Կեսը դնել կաղապարի մեջ, շարել ելակները։

7. Հատապտուղները ծածկել մնացած խմորով, դնել թխելու համար:

8. Նման կարկանդակները պատրաստվում են մոտ քսան րոպե (180 ° C ջերմաստիճանում): Եթե ​​այս ժամանակը բավարար չէ, ապա կարող եք ավելացնել ևս մի քանի րոպե։

Ոչ թխել ելակի կարկանդակ

Ելակով նման կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ թխվածքաբլիթ, իսկ տորթերի համար կարող եք վերցնել խանութից գնվածը։ Հատապտուղներից լցնել կաթնաշոռային զանգվածով։ Խոհարարությունը կտևի ոչ ավելի, քան տասը րոպե:

Բաղադրիչներ

թխվածքաբլիթով տորթ;

400 գրամ կաթնաշոռի քաղցր զանգված;

400 գրամ ելակ։

70 գրամ սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ;

75 գրամ կարագ։

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռային զանգվածին ավելացնել 50 գրամ փափուկ կարագ, հարել։

2. Կաթնաշոռի միջուկը քսում ենք թխվածքաբլիթի վրա։

3. Շոկոլադը դնում ենք միկրոալիքային վառարանում, մնացած կարագի կտորով։ Տաքացրեք մինչև լուծարվի, երբեմն խառնեք։

4. Կաթնաշոռի վրա ելակ դնել, հատապտուղները մի փոքր խորացնել, բայց ոչ շատ։ Հակառակ դեպքում միջուկը կսկսի թափվել եզրերի շուրջը։

5. Ելակի վրա լցնել հալեցրած շոկոլադը, դնել սառնարանը 10 րոպեով և զարմանալի տորթ պատրաստ է։

Եթե ​​ելակները շատ փափուկ են ու հոսում, ապա ավելի լավ է նրանց անմիջապես ավելացնել մի քիչ օսլա կամ չոր դոնդող։

Որպեսզի կարկանդակի հատակը թխելուց հետո հում չթվա, կարող եք հիմքը տասը րոպեով դնել ջեռոցում, թողնել այն բռնել, ապա շարել միջուկը և ավարտել կարկանդակի ձևավորումը։

Փխրեցուցիչը խմորը դարձնում է փափուկ, ազատ, փրկում է տորթը ջեռոցում ընկնելուց։ Եթե ​​փխրեցուցիչ չկա, ապա դրա փոխարեն կարելի է սոդա օգտագործել։

Ելակի ցանկացած կարկանդակ կզարդարի ցանկացած սեղան՝ ամենօրյա կամ հանդիսավոր: Խմորից ցանկացած հիմքի վրա պատրաստվում է համեղ դելիկատես, և գերազանց արդյունքը միշտ գերազանցում է նույնիսկ ամենախիստ սպասումները: Անուշահոտ հատապտուղները կարող են վերափոխել նույնիսկ ամենաձանձրալի տնական բաղադրատոմսը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի կարկանդակ:

1. Վայրի ելակի ցանկացած կարկանդակ թխելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել այն։ Թխելու մեջ կարող եք օգտագործել թարմ, չորացրած, սառեցված հատապտուղներ կամ ելակի ջեմ։
2. Կարկանդակի համար թարմ ելակի միջուկը պետք է բաղկացած լինի ամբողջական, չփչացած հատապտուղներից, առանց պոչերի և աղտոտման:
3. Չորացրած ելակը թրջել տաք ջրի մեջ։
4. Սառեցված հատապտուղները պետք չէ հալեցնել, բայց եթե դրանք հալվեն, քամեք մնացած հյութից և ավելորդ ջրից։
5. Ցանկացած ջեմ կբերի. հաստ ջեմ կամ ամբողջական հատապտուղներ օշարակի մեջ: Վերջին դեպքում, աշխատանքային մասի հեղուկ բաղադրիչն օգտագործվում է պատրաստի տորթի մակերեսը յուղելու համար:
6. Ելակի կարկանդակի համար ցանկացած խմոր հարմար է.

Ելակի ամենաարագ կարկանդակը պատրաստվում է թխվածքաբլիթի խմորի վրա։ Ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ հարած հարիչով և թարմ հատապտուղներով համալրված, ձանձրալի թեյախմությունը առանց պատճառի կվերածեն հանդիսավոր խնջույքի: Տորթը բարձր պատրաստելու համար օգտագործեք 22 սմ կաղապար, եթե ավելի մեծ տրամագիծ կա, ապա թխման ժամանակը կկրճատվի 10 րոպեով։

Բաղադրությունը:

• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 300 գ;
• թխում փոշի, վանիլին;
• ելակ - 200 գ.

Խոհարարություն

1. Շաքարավազն ու ձուն հարում ենք փափկամազ զանգվածի մեջ, ավելացնում փխրեցուցիչը և վանիլինը։
2. Ավելացրեք ալյուրը՝ սպաթուլայի հետ հունցելով հարթ խմորի մեջ։
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, վրան քսել մաքուր առանց պոչերի ելակ։
4. Թխել ելակով կարկանդակ 30 րոպե 190-ին։

Համեղ և պարզ կարկանդակ ելակով խմորեղենից կպատրաստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը: Այս բաղադրատոմսի համար սովորական խմորը չի պահանջում սառնարան և հանգստություն: Արդյունքում, նրբագեղությունը դուրս է գալիս փարթամ, փխրուն հյութալի անուշաբույր միջուկով: Այս քանակի բաղադրիչներից ստացվում է փոքրիկ թխվածք, այն թխելու համար անհրաժեշտ է 22-25 սմ կաղապար։

Բաղադրությունը:

• յուղ - 150 գ;
• ալյուր - 2-3 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• փխրեցուցիչ;
• ձու - 2 հատ;
• ելակ - 500 գ.

Խոհարարություն

1. Շաքարավազը քսել կարագով, ավելացնել ձուն։
2. Ալյուրն ավելացնում ենք փխրեցուցիչով՝ հունցելով խիտ, ոչ կպչուն խմոր։
3. Խմորի 2/3-ը տարածում ենք ձևի մեջ։
4. Մնացածը խառնում ենք ալյուրի հետ, մինչև փշրանքներ առաջանան։
5. Մաքուր չորացրած ելակը լցնում ենք կաղապարի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում և խմորից փշրանքները ցանում։
6. Թխել 25 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Հաճելիորեն համեղ է ելակի հետ, որը հիշեցնում է ֆրանսիական տորթի տեսքը: Հիմքի համար օգտագործում են գնված խմորիչ շերտավոր խմորը, արագ թխում են, առանց միջուկին այլ բաղադրիչներ ավելացնելու, շաքարավազով հատապտուղները բավականաչափ կլինեն։ Օգտագործեք ձեռքի տակ գտնվող ցածր կողմերով ցանկացած ձև:

Բաղադրությունը:

• խմոր - 500 գ;
• ելակ - 400 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 50 գ:

Խոհարարություն

1. Հալած խմորը գրտնակել, պատերը բարձրացնելով տարածել կաղապարի մեջ։
2. Ելակը քսել մեկ շերտով, շաղ տալ շաքարավազով։
3. Խմորի մնացած մասը կտրատել շերտերով և ցանցով դնել մակերեսին։
4. Քսել ձվի դեղնուցով և շաղ տալ շագանակագույն շաքարավազով։
5. Թխել ելակով կարկանդակ 25 րոպե 190-ին։

Ելակով և թթվասերով համեղ նուրբ և փափկամազ կարկանդակ պատրաստվում է արագ, առանց խորտիկների և ընդամենը 1 ժամում՝ հաշվի առնելով խմորի պատրաստումը և միջուկը: Հիմքը պատրաստված է դասական թխվածքաբլիթից, իսկ լցնելու համար ձեզ հարկավոր է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր՝ 15-20%-ը բավարար է։ Ձևը կպահանջվի բարձր կողերով՝ 22 սմ տրամագծով։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գ;
• յուղ - 150 գ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• ձու - 4 հատ;
• թթվասեր - 280 մլ;
• օսլա - 20-50 գ;
• ելակ - 500 գ.

Խոհարարություն

1. Փափուկ կարագը ալյուրով մանրացնել, ավելացնել մեկ ձու և մեկ գդալ շաքարավազ։
2. Հավաքեք մի կտոր, դրեք սառնարանը 20 րոպե։
3. Թթվասերը հարում ենք ձվի, շաքարավազի հետ, հարում ենք հարիչով։
4. Խմորը բաժանում ենք ձևի մեջ՝ կողքերը բարձրացնելով։ Ծակեք հատակը պատառաքաղով:
5. Առանց պոչերի ելակ դնել, օսլա ցանել։
6. Լցնել թթվասերը, թխել 45 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Ելակով այս մեկը կարող է համով և հյուսվածքով նմանվել տապակի կամ շոռակարկանդակի, քանի որ այն պատրաստվում է նմանատիպ տեխնոլոգիայով: Սկզբում պատրաստվում է քերած թխվածքաբլիթը, որին հաջորդում է նուրբ կաթնաշերտը, իսկ հատապտուղների գագաթը, որը թարմություն է հաղորդում թխման քաղցր համին, լրացնում է կազմը։

Բաղադրությունը:

• թխվածքաբլիթներ - 400 գ;
• յուղ - 50 գ;
• կաթնաշոռի զանգված - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• վանիլին;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ելակ - 300 գ;
• օսլա - 50 գ;
• մանրացված ընկույզ - ½ ճաշի գդալ:

Խոհարարություն

1. Թխվածքաբլիթները մանրացնել փշրանքների մեջ, խառնել հալած կարագի հետ, հավաքել մեկ կտորով։
2. Խմորը ձևի մեջ բաժանել տորթի տեսքով՝ ցածր կողքերը բարձրացնելով։
3. Դնել սառնարանը կես ժամ։
4. Կաթնաշոռի զանգվածը հարում ենք շաքարավազի, վանիլինի և ձվի հետ։
5. Տեսակավորել ելակները պոչերից։
6. Կաթնաշոռի միջուկը լցնել խմորով ձևի մեջ, օսլա ցանել, հատապտուղները քսել։
7. Շաղ տալ մանրացված ընկույզով, թխել կաթնաշոռով և ելակով կարկանդակ 50 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում։

Չորացրած ելակով և ընկույզով խելահեղ համեղ տորթը կգրավի յուրաքանչյուր քաղցր ատամի: Խմորը պատրաստվում է ինչպես դասական տորթի համար, արդյունքում խմորեղենը փարթամ է դուրս գալիս՝ հատապտուղների վառ համով։ Ցանկության դեպքում տորթը կարելի է պատրաստել շոկոլադ՝ ալյուրի համարժեք մասը փոխարինելով բարձրորակ կակաոյի փոշիով։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 150 մլ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• թխում փոշի, վանիլին;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• չոր ելակ - 1 ճաշի գդալ;
• մանրացված ընկույզ և չամիչ - ½ tbsp.

Խոհարարություն

1. Ելակն ու չամիչը 20 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։
2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կեֆիրն ու փխրեցուցիչը։
3. Ավելացնել ալյուր, որին հաջորդում է փափուկ կարագը: Խառնել։
4. Խմորին ավելացնել չորացրած ելակ, չամիչ և ընկույզ։
5. Լցնել կաղապարի մեջ, չորացրած ելակով տորթ թխել 30 րոպե 190 ջերմաստիճանում։

Սառեցված ելակի կարկանդակ - բաղադրատոմս

Սառը սեզոնին թխելու լավ տարբերակ է սառեցված ելակով կարկանդակը, որը թխում են հապճեպ։ Պետք չէ հատապտուղը հալեցնել, խմորը կարելի է պատրաստել ձեռքի տակ եղած մթերքներից, գլխավորն այն է, որ տանը ունեք ձու, ալյուր, շաքար և որոշ ֆերմենտացված կաթնամթերք՝ թթվասեր, կեֆիր, մածուն: կամ ժամկետանց կաթ.

Բաղադրությունը:

• թթվասեր կամ մածուն - 1 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի, վանիլին;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• ելակ - 200 գ.

Խոհարարություն

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, վանիլինը և փխրեցուցիչը։
2. Լցնել ալյուրը, խմորը հունցել։
3. Խմորը լցնել յուղապատ ձևի մեջ, բաժանել սառած ելակը։
4. Թխել 35 րոպե 180 ջերմաստիճանում։

Ելակի հետ համեղ և փափկամազը կարելի է թխել արագ էքսպրես թեստի հիման վրա՝ առանց խմորի։ Օգտագործեք չոր լուծվող խմորիչ և անպայման ավելացրեք սոդա կամ փխրեցուցիչ: Այս բաղադրատոմսը երաշխավորում է օդային արդյունք։ Օշարակի մեջ կարելի է օգտագործել թանձր, միատարր ջեմ կամ հատապտուղներ, վերջիններս պետք է զտել, իսկ միջուկի մեջ օգտագործել միայն հատապտուղներ։

Բաղադրությունը:

• խմորիչ - 1 տուփ;
• ալյուր - 500 գ;
• կեֆիր - 150 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• շաքարավազ - 150 գ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• դեղնուց - 1 հատ;
• ելակի ջեմ ամբողջական հատապտուղներով - 400 գ:

Խոհարարություն

1. Խմորիչը խառնել տաք կեֆիրի հետ, ավելացնել ձուն, շաքարավազը, սոդան և ալյուրը։
2. Փափուկ խմոր հունցել, դնել կրակի մեջ, ծավալը կկրկնապատկվի։
3. Քամեք հատապտուղները օշարակից:
4. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, բաժանել ելակները, զարդարել մնացած խմորով։
5. Քսում ենք դեղնուցով, թողնում ենք 15 րոպե պնդանա։
6. Թխել 35 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
7. Տաք տորթը յուղել ելակի օշարակով։

Ելակով կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Թարմ ելակով կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Հաշվի առնելով, որ սարքում թխելիս մակերեսի վրա ոսկեգույն կեղևը չի աշխատի, խորհուրդ է տրվում հատապտուղները դնել խմորի վրա, իսկ պատրաստի նրբությունը շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Որպեսզի ելակը շատ հյութ չթողնի, դրանք ցողում են օսլայով։

Ելակի կարկանդակը կատարյալ ամառային աղանդեր է, որը պարզապես աղաչում է ուտել: Այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս հրապուրիչ վառ կարմիր հատապտուղին՝ անհավատալի քաղցրությամբ և դյութիչ բույրով: Եվ որքան օգուտներ կան ելակի մեջ: Այն պարունակում է վիտամին C, B վիտամիններ, կարոտին և մի շարք հանքանյութեր, այդ թվում՝ կալիում, կալցիում, երկաթ, յոդ և մանգան: Արդյո՞ք այս ամենը պատճառ չէ ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին հաճեցնելու ամենահամեղ ելակով կարկանդակներով։ Կարկանդակներ - քանի որ այս նրբագեղությունը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և դուք պետք է անպայման փորձեք ելակի կարկանդակների առնվազն մի քանի տարբերակ, որպեսզի գնահատեք այս զարմանալի հատապտուղի բոլոր առավելությունները:

Օրինակ՝ կարող եք խմորին անմիջապես ելակ ավելացնել, ելակի առանձին միջուկ պատրաստել՝ տորթ կամ տորթ պատրաստելով, պատրաստի տորթի մակերեսը զարդարել թարմ ելակով կամ գլխիվայր տորթ պատրաստել։ Ելակը հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի, մածունի, թթվասերի, հարած սերուցքի, սերուցքային պանրի, կրեմի, շոկոլադի, կոկոսի փաթիլների և այլ հատապտուղների և մրգերի հետ, ինչպիսիք են ազնվամորի, կեռաս, քաղցր բալ, խավարծիլ, բանան, արքայախնձոր, ծիրան և կիվի. բաղադրիչներ, որոնք կարող եք ապահով օգտագործել ելակի կարկանդակներ պատրաստելու համար: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել ձեր ելակի կարկանդակը մանրանկարչության մարշմալոուսով, մարշմալով կամ փափուկ բեզեով:

Կարկանդակներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ելակ։ Առաջին դեպքում ելակները պետք է լավ լվանալ, ցողունները հանել ու անհրաժեշտության դեպքում կտրատել։ Սառեցված ելակի դեպքում հատապտուղը նախ պետք է հալեցնել, իսկ ստացված հյութը քամել։ Ելակի կարկանդակի խմորը կարող է լինել ցանկացած բան՝ թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, աղվափնջիկ կամ խմորիչ: Եթե ​​բաց կարկանդակի համար որպես միջուկ օգտագործում եք ելակ, ապա խորհուրդ է տրվում հատապտուղների վրա թեթև օսլա ցանել, որպեսզի թխելու ընթացքում առաջացած հյութը դառնա թանձր և դուրս չթողնի։ Հարած սերուցքը, պաղպաղակը կամ անանուխի տերևները կարող են հիանալի հավելում լինել ձեր ելակի տորթին մատուցելիս:

Դե, դուք ոգեշնչված եք: Ապա ժամանակն է սկսել բաղադրատոմսերը:

Բաղադրությունը:
500 գ ելակ
1 1/2 բաժակ ալյուր
180 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/2 բաժակ կաթ
1 բաժակ շաքարավազ,
1 մեծ ձու
2 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ շաղ տալու համար
1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Կարկանդակի կաղապարը քսել կարագով։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը միասին մաղել միջին չափի ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Կարագն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք 3 րոպե, մինչև ստացվի բաց սերուցքային զանգված։ Ավելացնել կաթը, ձուն և վանիլինը։ Հարել մինչև հարթ: Սերուցքային զանգվածը աստիճանաբար հարում ենք ալյուրով և խմորը լցնում պատրաստի ձևի մեջ։ Վերևից շարել կտրատած ելակը և շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել կարկանդակը 10 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և թխեք մոտ 50 րոպե ևս։ Թողեք, որ տորթը սառչի կաղապարի մեջ, այնուհետև հանեք կաղապարից և բաժանեք մասերի։ Տորթը երկու օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ելակի տորթ կոկոսի տորթով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ
1 1/2 բաժակ ալյուր
3/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ

1 ձու
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ։
Շաղ տալու համար.
1/2 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ
60 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/4 բաժակ մանրացված կոկոս:

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կարկանդակի ձևը կարագով քսեք։ Կարագը ամանի մեջ հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը, ավելացնում ենք շաքարավազը և ձուն։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Կարագի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը՝ փոխարինելով կաթով։ Մանրակրկիտ խառնել և խմորը լցնել կարկանդակի ամանի մեջ։ Խմորի վրա դնել կտրատած ելակները։
Թափինգի բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնեք։ Խառնուրդով շաղ տալ կարկանդակը։ Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե՝ ատամի մածուկով ստուգելով տորթի պատրաստությունը։

Ելակի կարկանդակ գլխիվայր

Բաղադրությունը:
200 գ ելակ
2 բաժակ ալյուր,
180 գ փափկած կարագ
1 բաժակ շաքարավազ գումարած 1/2 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ
2 մեծ ձու
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Կլոր կամ քառակուսի կարկանդակի մեջ հալեցնում ենք 60 գ կարագը։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և 1/2 բաժակ շաքարավազը խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Տեղադրել ջեռոցում 1 րոպե։ Դրանից հետո նորից խառնել, կտրատած ելակը հավասարաչափ լցնել կաղապարի մեջ և մի կողմ թողնել։
Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով 2 րոպե հարում ենք մնացած կարագն ու 1 բաժակ շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը, ամեն ավելացումից հետո հարելով։ Խառնել դարչինն ու վանիլինը։ Ալյուրը հերթափոխով ավելացնել կաթը և հարել մինչև հարթ լինի։ Օգտագործելով գդալ, նրբորեն գդալով խմորը լցրեք տարայի մեջ գտնվող ելակի վրա: Թխել տորթը ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Թող տորթը սառչի տապակի մեջ 10 րոպե, ապա շրջեք ափսեի մեջ։ Կարկանդակը ցողեք մնացած ելակի օշարակով։ Մատուցել հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակով։

Վարսակի ալյուրով տորթ ելակով և վանիլային ջնարակով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ
1 բաժակ վարսակի ալյուր,
3/4 բաժակ ալյուր
1/3 բաժակ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
1/4 թեյի գդալ աղ
180 գ կարագ,
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
Ջնարակի համար.
1/2 բաժակ շաքարի փոշի
2 ճաշի գդալ կաթ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Միջին ամանի մեջ խառնել վարսակի ալյուրը, ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը և աղը։ Լցնել հալած կարագի մեջ և խառնել մինչև գնդիկներ գոյանան։ Խառնուրդի 1/2 բաժակը մի կողմ դրեք և մնացած զանգվածը լցրեք կարագով պատված քառակուսի թխման ամանի մեջ՝ զանգվածը հավասարաչափ սեղմելով մակերեսի վրա։ Վրան շարել կտրատած ելակի կեսը և հատապտուղների վրա հավասարապես ցողել եգիպտացորենի օսլան։ Այնուհետև ցողել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Դրեք մնացած հատապտուղները և շաղ տալ մնացած 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազով: Վերևում շաղ տալ վարսակի մնացած զանգվածը։
Թխել ջեռոցում 35-ից 40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տորթը սառչի: Քսուքը պատրաստելու համար հարում ենք շաքարավազը, կաթը և վանիլինը մինչև հարթ: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ, եթե նախընտրում եք ավելի բարակ սառույց: Կարկանդակը ցողում ենք ցրտահարությամբ և թողնում, որ այն եփվի:

Բաղադրությունը:
25-30 ելակ,
250 գ ալյուր
250 գ կաթնաշոռ,
200 գ կարագ,
150 գ շաքարավազ
2 ձու,
1 տուփ վանիլային շաքար
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:
Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով կամ մանր կտրատում բլենդերով։ Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթնաշոռը հալեցրած կարագի հետ՝ սառած սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել զանգվածի մեջ և լավ հարել։ Խմորը լցնել կարագով քսած կամ մագաղաթյա թղթով պատված կաղապարի մեջ և գդալով հարթեցնել մակերեսը։ Վերևից շարել ելակները՝ թեթև սեղմելով խմորի մեջ։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե, մինչև կարկանդակի վերին մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Ելակի կարկանդակ եգիպտացորենի ալյուրով

Բաղադրությունը:
300 գ թարմ ելակ,
1 1/3 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
2/3 բաժակ ցորենի ալյուր
1 1/4 բաժակ շաքարավազ
4 ձու,
150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Կարկանդակի կաղապարը քսել կարագով։ Միասին մաղել եգիպտացորենի ալյուրը, ցորենի ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և վանիլինը, հարեք մինչև հարթ լինի: Մածունի հետ հերթափոխով ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը՝ ամեն հավելումից հետո հարելով։ Ավելացնել թակած ելակ և հարել։ Խմորը լցնել պատրաստված կաղապարի մեջ։ Թխել 45-ից 50 րոպե, մինչև տորթի մեջ տեղադրված ատամի մածիկը կամ դանակը մաքուր դուրս գա: Տորթը 30 րոպե սառչում ենք թավայի մեջ, այնուհետև շրջում ափսեի մեջ։ Կարկանդակը մատուցում ենք պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ։

Ելակի տորթ կրեմով միջուկով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
1 1/4 բաժակ ալյուր
240 գ սառեցված կարագ
2/3 բաժակ շաքարի փոշի
1 մեծ ձվի դեղնուց,
1/4 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ թանձր սերուցք։
Լրացնելու համար.
350 գ թարմ ելակ,
240 գ փափկած սերուցքային պանիր
1/2 բաժակ շաքարի փոշի
2 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք
վանիլին ըստ ճաշակի
հալված շոկոլադ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:
Տորթի կեղևը պատրաստելու համար հարել ձվի դեղնուցն ու սերուցքը։ Կոմբայնին ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը, թեթև խառնել։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սառեցված կարագը և խառնել 15 վայրկյան, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Պատրաստի խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Խմորը դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 48 ժամ։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք մի քիչ հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև դառնա ճկուն։ Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և գրտնակել շուրջ 30-32 սմ տրամագծով շրջանաձև, խմորը դնել կաղապարի մեջ (ցանկալի է ծալքավոր կողքերով), եզրերը հարթեցնել և հեռացնել ավելցուկը։ Ձևը 30 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Խմորի վրա մի փայլաթիթեղ դրեք ձևի մեջ՝ սեղմելով այն մակերեսին և լցնել չորացրած լոբի կամ բրինձ. դա կկանխի խմորը բարձրանալուց և վերջնական կեղևը կդարձնի հավասարաչափ: Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը պարունակությամբ։ Շարունակեք թխել ևս 5-8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանգստանալ.
Միջուկը պատրաստելու համար փափկած սերուցքային պանիրը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել կաթ (կամ սերուցք) և վանիլին՝ շարունակելով հարել։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք թխած տորթի կեղևի մակերեսին։ Վերևից շարել կտրատած ելակները՝ թեթև սեղմելով սերուցքային միջուկի մեջ։ Մրգային շերտերը պետք է մի փոքր համընկնեն: Ցանկության դեպքում շաղ տալ հալեցրած շոկոլադով։ Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում։

Թարմ թխած ելակի կարկանդակը ամառվա բուրավետ կտոր է, որը ձեզ հաճույքի հաճելի պահեր կպարգևի, այնպես որ շտապեք խոհանոց՝ ձեր կյանքը մի փոքր ավելի քաղցր դարձնելու համար:

Ոչ մի հատապտուղ այնքան հայտնի չէ, որքան ելակը: Այգու ելակները շատերն են սիրում իրենց զարմանալի համի և զարմանալի բույրի համար: Հյութալի հատապտուղը, որը կլանել է արևի ջերմությունը, լավ է ինչպես թարմ, այնպես էլ վերամշակված: Եվ ելակով կարկանդակը, նույնիսկ եթե այն հարում եք ամենապարզ բաղադրատոմսի համաձայն, այնուամենայնիվ, նրբագեղ ռեստորանային աղանդերի տեսք ունի:

Ելակով թխելու մասին

Ելակի միջուկով կարկանդակներ թխելու լավագույն ժամանակը ամառն է։ Հատապտուղը պետք է հասունանա, բայց ոչ գերհասունացած։ Այնուամենայնիվ, տարվա ցանկացած այլ եղանակին ձեր սիրելի ուտեստները վայելելու խոչընդոտներ չկան, քանի որ բաղադրատոմսերի մեծ մասում թույլատրվում է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված, ինչպես նաև կոմպոտ, ջեմ կամ ջեմ վերամշակված հատապտուղներ:

Եթե ​​ելակները բավականաչափ քաղցր են, ապա միջուկի համար կարող եք շաքարավազ վերցնել կամ քիչ քանակությամբ: Եթե ​​հատապտուղների մեջ բավարար քաղցրություն չկա, ապա դրանք պետք է շաղ տալ շաքարով և սպասել կես ժամ: Քամեք աչքի ընկնող հյութը և օգտագործեք որպես քաղցր սոուս այլ աղանդերի մեջ:

Միջուկը կարելի է ներսում «թաքցնել» կամ բաց կարկանդակներ պատրաստել։ Տարբեր համերի համար լավ է ավելացնել հարած սերուցք, կարագ կամ կրեմ, թթվասեր, շոկոլադ, կակաո: Բոլոր տեսակի հատապտուղները և մրգերը լավ համադրում են ելակի հետ՝ խնձոր, խավարծիլ, հաղարջ, կեռաս, կեռաս, ծիրան, բանան, ցիտրուսային մրգեր և այլն: Վանիլը, դարչինը, համը, կիտրոնի հյութը կօգնեն բարձրացնել բույրը և բարելավել համը: թխելու համար։

Ամենատարածվածը կրամբլերն են, տորթերն ու փխրուն փշրանքները՝ բաց կարկանդակներ ելակով, ցողված ստրեուսելով, քաղցր խմորեղենի փշրանքներով: Ոչ պակաս լավն են փակ կարկանդակները՝ պատրաստված միջուկից, շերտավոր կամ խմորիչ խմորից, ինչպես նաև հատապտուղների միջուկով թխվածքաբլիթները։ Ամենահեշտ ձևը ելակով թխվածքաբլիթ պատրաստելն է, իսկ ամենանուրբ բուրավետ միջուկով կատարյալ փակ կարկանդակ թխելու համար հատապտուղներին պետք է ավելացնել եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա (մի քանի թեյի գդալ 125 գ հատապտուղների համար):

Արագ ելակի կարկանդակ

Հյուրեր դռան շեմին, և ոչինչ չե՞ք առաջարկում թեյի համար: Ելակի արագ կարկանդակ, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում, կօգնի ձեզ դուրս գալ անհարմար իրավիճակից։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

Սեղանին մատուցեք համեղ ելակով կարկանդակ՝ վրան շաղ տալով շաքարի փոշի կամ քերած շոկոլադ: Հյուրերը հիացած կլինեն:

Ելակ-բանանով կարկանդակ «Քնքշություն»

Օդային, բերանում հալվող շերտավոր խմորով կարկանդակը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում շատ քաղցր, «ծանր» խմորեղեն: Բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն թարմ բանան, իսկ դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ելակ՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված։

Բաղադրությունը:

• Ելակ - 300 գ.
• Բանան - 2 միրգ.
• Պատրաստի շերտավոր խմոր (խմորիչ, թե ոչ) - 300 գ.
• Հաստ բնական մածուն - 300 գ.
• Շոկոլադ (ցանկացած) - 100 գ:
• Ջեմ (հատապտուղ ընտրելու համար) - 2 ճաշի գդալ: լ.

Ինչպես պատրաստել.

Ելակի այս դյուրին դիետիկ կարկանդակը կարող է ավելի համեղ դառնալ, եթե չքաղցրած բնական մածունի փոխարեն օգտագործեք բանան, դեղձ, հապալաս, ելակի մածուն: Կարելի է տորթը վրան լցնել ոչ միայն ջեմով, այլ նաև մեղրով, ձեր սիրելի ջեմով, թխկի օշարակով։ Սառեցված ելակները նախապես հալեցնում են աղանդերը հավաքելուց առաջ: Պահածոյացված կոմպոտի հատապտուղները ավելի լավ է չկտրել, այլ դնել ամբողջական բանանի վրա։

Խավարծիլով տորթ ելակով

Ֆրանսիական խոհանոցից փոխառված սա բաց թխվածքաբլիթ է ելակով, խավարծիլով և դասական կրեմով: Տորթի պատրաստման տեխնոլոգիան ավելի քան պարզ է, այն շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց արդյունքը շատ գեղեցիկ, համեղ դեսերտ է, որը արտանետում է հիանալի բուրմունք:

Խմորի բաղադրիչները.

• Ալյուր - 250 գ.
• Սառը ջուր - 1 ճ.գ. լ.
• Սալոր յուղ. (պաղեցրած) - 150 գ.
• Ձու - 1 հատ.
• Շաքարավազ - 70 գ.
• Մի քիչ աղ.

Լրացնելու համար.

Ինչպես պատրաստել.

Խավարծիլով պատրաստի տորթը սառչում է, զարդարում թարմ ելակով, անանուխի տերևներով։ Ձմռանը սառեցրած ելակով և խավարծիլով կոմպոտով կարող եք պատրաստել ֆրանսիական բաց կարկանդակ։ Զարդարմանը կարող եք ավելացնել հարած սերուցք, մոշ, ազնվամորի, սպիտակ հաղարջ։

Շոկոլադե կարկանդակ կաթնաշոռով և ելակի միջուկով

Հեշտ պատրաստվող, բայց անսովոր համեղ փակ կարկանդակ՝ նուրբ միջուկով։ Բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր նոր են սկսում սովորել խոհարարության հիմունքները:

Բաղադրությունը:

Լրացնելու համար.

• Ելակ - 200–300 գ.
• Կաթնաշոռ - 250 գ.
• Թթվասեր - 200 գ.
• Վանիլին - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել.

Պատրաստի աղանդերը հովացրեք, հանեք կաղապարից (հանեք թխման թերթիկից), վրան շաղ տալ շաքարի փոշի, շոկոլադ կամ կոկոսի չիպսեր։

Ելակի մաննիկ ծիրանով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ելակի կարկանդակը շատ նման է կաթսայի, բայց առանց կաթնաշոռի բնորոշ համի: Սեմոլինայի շնորհիվ ելակի կարկանդակի խմորը փափուկ, ծակոտկեն և թեթև է: Կատարյալ դեսերտ նախաճաշի համար:

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

25-30 րոպե հետո համեղ աղանդեր պատրաստ կլինի։ Մնում է միայն սառեցնել, դուրս բերել կաղապարից և վրան շաքարի փոշի ցանել։ Դուք կարող եք ծառայել սեղանի շուրջ:

Ելակի խմորիչով կարկանդակ

Այս անսովոր համեղ խմորեղենի հիմքը պատրաստվում է փարթամ խմորիչ խմորից, միջուկի համար օգտագործվում է թարմ կամ սառեցված ելակ, իսկ կարկանդակի վերին մասը պատրաստված է ավանդական ստրեուզելից։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

Ձմռանը կարելի է նման խմորեղեն պատրաստել սառեցրած ելակով։ Փոփոխության համար միջուկին ավելացնում են թարմ նարնջի կտորներ, խնձորի կտորներ, բանան։

Արագ Ելակի Ստրյուսել Տորթ - Վիդեո բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայի մեջ ելակով թխվածքաբլիթ

Եթե ​​հնարավոր չէ ձեր սիրած կարկանդակը թխել ջեռոցում կամ պարզապես շատ ծույլ եք հետևել խմորին, որպեսզի այն թխվի ճիշտ աստիճանի, կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել ելակի անզուգական աղանդեր: Դա շատ պարզ է և, որ ամենակարևորն է, տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

Ելակով պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է սառչի, որից հետո այն զգուշորեն հանում են ամանի միջից և դնում ճաշատեսակի վրա։ Տորթը զարդարելու համար կարելի է օգտագործել ավանդական շաքարի փոշի, շոկոլադե գլազուր, հարած սերուցք, քերած սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ, գունավոր հրուշակեղենի սրսկիչներ։ Պարզ, համեղ, ախորժելի!

Օգտագործելով նկարագրված բաղադրատոմսերի օրինակը, կարող եք տեսնել, թե որքան պարզ և հեշտ է պատրաստել ելակով կարկանդակներ։

Խմորը կարող եք օգտագործել քաղցր խմորեղենի համար, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս՝ թխվածքաբլիթ, խմորիչ, շերտ, արտանետում և այլն: Բաց կամ փակ կարկանդակները լցնելու համար հատապտուղները թույլատրվում են վերցնել թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ նույնիսկ չորացրած: Ամեն դեպքում, աղանդերն այնքան համեղ կստացվի, որ մի ակնթարթում այն ​​կպոկվի ճաշատեսակից։

Այնուամենայնիվ, ի վերջո, սկսնակ խոհարարների ուշադրությունը հրավիրենք այն փաստի վրա, որ ելակը կամ այգու ելակը բավականին նուրբ հատապտուղ է։ Եթե ​​տաք ջեռոցում չափից դուրս քսեք, ապա կարկանդակի միջուկը կվերածվի շիլա։ Հետևաբար, ելակի բաց և փակ կարկանդակների համար դեռ ավելի լավ է ընտրել այնպիսին, որը արագ է թխվում՝ թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր խմոր։ Կամ դեսերտ տորթը թխել առանձին և միայն սառչելուց հետո դնել հատապտուղների միջուկը։