Կարամելային ներծծում թխվածքաբլիթի համար. Հյութալի դեսերտի գաղտնիքները՝ թխվածքաբլիթային տորթերի լավագույն ներծծումները

Թխվածքաբլիթները համեղ են ինքնուրույն: Բայց դուք կարող եք դրանք ավելի լավը դարձնել: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք թխվածքաբլիթի համար օշարակ պատրաստելու տարբերակները:

օշարակներ

Բիսկվիթի օշարակի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 6 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը, խառնել և տարան դնել փոքր կրակի վրա։ Հարելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի, հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնել պետք չէ, գլխավորն այն է, որ շաքարավազը լուծվի։ Դրանից հետո օշարակը հանում ենք կրակից և հովացնում մինչև մոտ 37-40 աստիճան։ Սա թխվածքաբլիթի դասական շաքարի օշարակն է: Բուրավետման համար հաճախ օգտագործվում են տարբեր մրգային հյութեր, լիկյորներ, թուրմեր և նույնիսկ կոնյակ։

Ելակի օշարակ թխվածքաբլիթի ներծծման համար

Բաղադրությունը:

• ելակ - 300 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• ջուր - 300 գ;
• կոնյակ չափով 1 ճ.գ. գդալ 200 գ օշարակի համար։

Խոհարարություն

Ելակից քամել հյութ։ Պատրաստում ենք շաքարի օշարակ - ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազը և ելակի տորթը, եռացնում ենք մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հետո օշարակը զտում ենք, մեջը լցնում ենք պատրաստի հյութը և նորից բերում եռման աստիճանի։ Եռացնել 3 րոպե, որից հետո նորից զտել օշարակը և թողնել, որ սառչի։ Եվ միայն կոնյակը լցնել պաղեցրած օշարակի մեջ և խառնել։

Սուրճի օշարակի բաղադրատոմս՝ թխվածքաբլիթը թրջելու համար

Բաղադրությունը:

• բնական աղացած սուրճ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն

Նախ պատրաստում ենք սուրճի թուրմ. բնական աղացած սուրճը լցնում ենք եռման ջրով, թույլ կրակի վրա եռում ենք, ապա կրակն անջատում, տարայի մեջ ծածկում ենք սուրճի ըմպելիքով և թողնում ենք եփվի 10-15 րոպե։ Դրանից հետո մենք ֆիլտրում ենք սուրճը, ավելացնում ենք շաքարավազը և նորից բերում ենք եռման աստիճանի։ Երբ սառչի, ավելացնում ենք կոնյակը և հարում ենք։

Նարնջի օշարակ թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - ¼ բաժակ;
• նարնջի հյութ - ½ բաժակ;
• 1 նարնջի կեղև։

Խոհարարություն

Նարնջի կեղևը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք համը, շաքարավազը և նարնջի հյութը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետեւ կրակը նվազագույնի ենք հասցնում եւ օշարակը եփում ենք եւս 10 րոպե, մինչեւ ծավալը 2 անգամ պակասի։ Հետո զտում ենք ու թրջում։

Օշարակ թխվածքաբլիթը լիկյորով ներծծելու համար

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - ¾ բաժակ;
• ջուր - ¾ բաժակ;
• լիկյոր - ¼ բաժակ:

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայում միացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Դնում ենք կրակին ու եռացնում, մինչեւ շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եռացրեք այնքան, մինչև ծավալը մոտ 2 անգամ պակասի։ Դրանից հետո օշարակը հանում ենք կրակից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և թխում ենք դեռ տաք։

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթը օշարակով:

Մենք ձեզ առաջարկել ենք օշարակի մի քանի տարբերակ։ Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ թրջել թխվածքաբլիթը օշարակով:

Այսպիսով, նախ որոշում ենք, թե ինչպիսի տորթեր ունենք։ Խոսքը այն մասին է, թե ինչ է պետք՝ որոշելու՝ դրանք չոր են, թե թաց։ Եթե ​​ունենք առաջին տարբերակը, ապա մեզ շատ օշարակ կպահանջվի։ Եթե ​​տորթերը յուղոտ են և արդեն թաց են, ապա օշարակը բավականին կանցնի։ Շատ լավ և հավասարաչափ օշարակը ցողում է տորթի մակերեսին սովորական լակի ատրճանակով։ Մենք դրա մեջ հավաքում ենք դեռ տաք օշարակ և հավասարաչափ ցողում մակերեսի վրա։ Եթե ​​նման սարքը ձեռքի տակ չէ, ապա տորթը կարող եք թրջել թեյի գդալով։ Օշարակը լցնել քիչ-քիչ, կարևոր է, որ այն հավասարաչափ բաշխվի, հակառակ դեպքում, մի տեղ այն կարող է արտահոսել, իսկ մյուսում տորթը չոր կլինի։ Ի դեպ, տորթը ներծծելու համար կարելի է օգտագործել նաև սովորական վրձին։

Պրոցեդուրայի ավարտից հետո տորթը հանում ենք սառնարանում 5-6 ժամով, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

Ինչ օշարակ թրջել թխվածքաբլիթը, ճաշակի հարց է։ Վերևում ներկայացված են հիմնական բաղադրատոմսերը: Կամ դուք միշտ կարող եք պատրաստել շաքարի հիմնական օշարակը և մի քիչ ավելացնել դրա համը, օրինակ՝ բալ, շոկոլադ: Նույն նպատակով թուրմերը նույնպես հարմար են։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկացած հավելում պետք է արվի օշարակի վրա, որն արդեն հովացել է, քանի որ բոլոր համերը գոլորշիանալու են տաքից:

Թխվածքաբլիթի կամ տորթի ներծծումը քաղցր կամ քաղցր և թթու հեղուկ է: Ներծծման հիմքը, որպես կանոն, շաքարի օշարակն է։

շաքարի օշարակ

Բաղադրությունը:

200 մլ օշարակի համար

4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
6 արվեստ. գդալներ ջուր

Ինչպես պատրաստել օշարակ ներծծման համար.

Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը։ Կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այս պահին անընդհատ խառնեք օշարակը և հեռացրեք փրփուրը, եթե այդպիսիք կան:

Այնուհետև հովացրեք օշարակը և միայն դրանից հետո վրան ավելացրեք վանիլին։ Երբեք մի համեմեք տաք օշարակին: Այսպիսով, այն շատ արագ կկորցնի իր համը։

Սուրճի օշարակը կարող է օգտագործվել շաքարավազի ներծծման համը համեմելու համար:

սուրճի օշարակ

Բաղադրությունը:

1 թեյի գդալ բնական աղացած սուրճ
կես բաժակ եռման ջուր

Ինչպես պատրաստել սուրճի օշարակ ներծծման համար.

Սուրճի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Ապակին փակեք կափարիչով և թողեք 20 րոպե։ Այժմ մի կտոր շղարշը կիսով չափ ծալեք և դրա միջով քամեք սուրճը:

Թող մնա ևս 10 րոպե։ Դրանից հետո մաքուր ինֆուզիոն կարող է լցվել շաքարի ներծծման մեջ:

Օգտագործեք թարմ և պահածոյացված մրգային հյութեր, էսենցիաներ, թուրմեր՝ ներծծումը համեմելու համար։ Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ հեղուկներ ավելացնելիս ներծծման հետևողականությունը կտրուկ չի փոխվում:

Ալկոհոլային խմիչքները հաճախ օգտագործվում են ներծծման մեջ: Նրանք թխվածքաբլիթին տալիս են յուրահատուկ համ։

Ներծծում օղիով

Բաղադրությունը:

50 մլ Ֆինլանդիա օղի
2 ճ.գ. տանձի ջեմի գդալներ
250 մլ հովացրած եռացրած ջուր

Ինչպես պատրաստել ներծծում օղիով.
խառնել օղին, ջեմը, ջուրը։ Տանձի ջեմը կարելի է փոխարինել տնական խնձորի ջեմով։

Շաքարավազի ներծծում լիկյորով

Բաղադրությունը:

5 փ. շաքարավազի գդալներ
7 արվեստ. լիկյորի գդալներ
1 փ. մի գդալ օղի
7 արվեստ. գդալներ ջուր
մի քանի կաթիլ ցիտրուսային էություն

Ինչպես պատրաստել ներծծում լիկյորով.
Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Տարան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև շաքարավազը հովացրեք և ավելացրեք լիկյորը, վանիլինը, կոնյակը, ցիտրուսային էսենցիան։ Այս ներծծման առանձնահատկությունն այն է, որ այն ունի շատ դառը համ։

Շոկոլադե ներծծում

Բաղադրությունը:

100 գրամ կարագ
1 փ. կակաոյի գդալ
1/2 բանկա խտացրած կաթ

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե ներծծում.

Պատրաստեք այս ներծծումը ջրային բաղնիքում: Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ավելի փոքր կաթսա տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ. դրա մեջ պատրաստեք ներծծումը:

Կարագը կտորների կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կակաոյի փոշի և խտացրած կաթ՝ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Խառնուրդը մի եռացրեք։

Ներծծում նարնջի կեղևով

Բաղադրությունը:

Մեկ նարնջի համ
կես բաժակ նարնջի հյութ
1/4 բաժակ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել ցիտրուսային ներծծում.

Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ և եփել մինչև շաքարը լուծվի։ Կրճատել կրակը և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Օշարակի քանակը պետք է կրկնակի կրճատվի։

Ներծծում ենք տորթը տաք ներծծմամբ:

Ցանկացած համեղ ջեմից օշարակ նույնպես հարմար է ներծծման համար, բայց դրան ոչինչ ավելացնելու կարիք չկա։ Ներծծման համար կան հատուկ հրուշակեղենի վրձիններ, որոնք հավասարաչափ բաշխում են հեղուկը և կանխում ջրափոսերի առաջացումը։ Եթե ​​դուք չունեք խոզանակ, օգտագործեք թեյի գդալ: Գդալն ամբողջությամբ մի լցրեք, այլ մի քիչ վերցրեք և հավասարապես յուղեք։ Ներծծման շերտը պետք է լինի շատ բարակ և գրեթե անտեսանելի:

Արագ և համեղ տնական տորթ՝ ականավոր հրուշակագործ Օլեգ Իլյինի բաղադրատոմսով։ Դիտե՛ք տեսանյութը։

Սկզբից, թխվածքաբլիթն ինքնին համեղ է և քնքուշ, և, հետևաբար, դուք չեք ցանկանում այն ​​փչացնել կամ «ծանրացնել»: Սա պետք է լինի մեր հիմնական խնդիրը։

Եվ ևս մի քանի «բացահայտումներ», որոնց ես ինքս եմ եկել կամ գտել եմ դեղատոմսերի տեղեկատու գրքերում:

Մի շտապեք տորթերը կրեմով քսել, քանի դեռ դրանք տաք են: Դրանով դրանք առանձնապես համեղ չեն դառնա՝ վերին շերտը կթրջվի, բայց տորթի միջնամասն ու ստորին մասը չոր կմնա։

Հետևաբար, մեր գործողությունները.

• Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք տորթը փափուկ դարձնելու և դրա մեջ խոնավությունը պահպանելու համար, թխելուց հետո տորթը մի փոքր սառչի: Այնուհետև այն փաթաթված է թաղանթով և տեղադրվում է սառը վիճակում առնվազն 8 ժամ:

• Երկրորդն այն է, որ տորթը կրեմով ներծծելու և քսելու միջև պետք է անցնի 20-30 րոպե։
• Երրորդ! Թխվածքաբլիթով տորթը չի տարածվում աղանդերի վրա «ա լա հյուրեր դռան շեմին»: Տորթերը թրջելուց և մատուցելուց առաջ պետք է ժամանակ անցնի՝ առնվազն 6 ժամ։

Անվանեց բոլոր հիմնական նրբությունները: Այժմ դուք կարող եք ինքնուրույն գնալ աղանդերի ներծծման: Ես կսկսեմ պարզ բաղադրատոմսերից:

Թխվածքաբլիթի ներծծում շաքարավազից և ջրից

Առավելություն՝ միշտ պահեստում։ Այս ներծծումը ունիվերսալ է: Այն հիմնարար է և դրա հիման վրա կարելի է կառուցել ավելի բարդ ու հետաքրքիր ճաշակներ։ Կարող եք ավելացնել և՛ հյութեր, և՛ համեմունքներ, և՛ անուշաբույր նյութեր, ինչպիսիք են համեմունքները (բացառությամբ համեմունքների, ամեն ինչ ավելացվում է միայն սառեցված օշարակի մեջ):

Բաղադրատոմս. Իդեալում, ջուրն ու շաքարավազը վերցնում են 6-ից 4 հարաբերակցությամբ: 6 ճ.գ. ջրի կարիքն ունի 4 ճ.գ. Սահարա.

1. Ջուրը տաքացնել;
2. Դրան ավելացրեք շաքարավազ։ Նրբորեն խառնեք շաքարավազը լուծարելու համար;
3. Օշարակը եռալու է ու դրա հետ ամանը անմիջապես հանում կրակից, որ օշարակը չթանձրանա ու կարամելանա։ Հանգստանալ.

Այս թխվածքաբլիթի ներծծումը չի պարունակում ալկոհոլ, ամենատարածվածն ու պարզը: Դրա մեջ, երբ այն սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, կարող եք ավելացնել վանիլի էքստրակտ՝ քաղցր բուրմունք տալու համար։ Բայց գլխավորն այն է, որ այն հրաշալի համադրվում է ցանկացած կրեմի և թխվածքի հետ՝ սուրճ, շոկոլադ, ցիտրուս և մրգեր։

Ես այն օգտագործել եմ նաև շատ այլ բաղադրատոմսերում։

Առավելությունը մեկ այլ հիմնական ունիվերսալ ներծծում: Դա պարզապես երեխաներին տորթերի խոնավեցված դրանով, ավելի լավ է թույլ չտալ: Սակայն չափահաս ընկերության համար օշարակին ավելացված լավ կոնյակն ունի մի շարք առավելություններ. Իհարկե, սա 2-ը 1-ում չէ, խմեց ու կերավ։ Ոչ Այդ դեպքում ինչո՞ւ ալգոլոլ կա տորթի մեջ: Կոնյակի բույրն ու համը շատ հարուստ է, այն կզարդարի թխվածքաբլիթը, կհաղորդի նրան կծու նրբություն։
Մեկ այլ կարևոր փոքրիկ բան. Այն, որ կազմի մեջ կա ալկոհոլային խմիչք, ավելի նկատելի է, եթե օգտագործվում է անորակ արտադրանք։ Հետեւաբար, նպատակահարմար է ընտրել ոչ թե հրուշակեղենի կոնյակ, այլ թանկարժեք, ապացուցված: Այդ ժամանակ համն ավելի մեղմ, ավելի ծավալուն կլինի։

• Ջուր - 0,5 բաժակ
• Կոնյակ - 60 գ.
• Շաքարավազ - 0,5 ճ.գ.

Ինչպես պատրաստել.

Շաքարավազը լցնել եռացրած ջրի մեջ և խառնել։ Օշարակը եփել 5 րոպե։ Հանել կրակից և սառչել։ Երբ օշարակը սենյակային ջերմաստիճանում լինի, ավելացրեք կոնյակ։ Խառնել, և կարող եք տորթերը յուղել:
Ամենից հաճախ նման ներծծումը ներառում է հավելումներ՝ հյութեր, սուրճ և այլն:

Ահա մի քանի բաղադրատոմսի տարբերակներ.

- սուրճով

• Ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• Կոնյակ - 2 ճաշի գդալ;
• Սուրճ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Ես օգտագործել եմ այս ներծծումը:

Ինչպես պատրաստել.

Եռացնել 1 ճ.գ. ջուր շաքարով. Եռացնել 0,5 ճ.գ. սուրճի ջուր, պնդել, ապա քամել։ Երբ ըմպելիքն ու օշարակը լինեն սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել ու ավելացնել կոնյակը։

-Բալի հյութով

• Ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• Բալի հյութ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Կոնյակ - 3 ճ.գ.

Եռացնել ջուրը, հարել շաքարավազով, պահել կրակի վրա 3-5 րոպե։ Հյութը վառ պահելու և համը պահպանելու համար ավելացրեք միայն սառեցված օշարակի մեջ։ Լավ խառնեք, ավելացրեք կոնյակ և կարող եք յուղել։ Ներծծման այս տարբերակը կատարյալ է ոչ միայն, այլև դրա համար:

-Կիտրոնի հյութով

• Ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Կոնյակ - 3 ճաշի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Վանիլի էքստրակտ - 0,5 թեյի գդալ

Շաքարավազն ու ջուրը 3 րոպե եռացնելով օշարակ ենք պատրաստում, հովացնում ենք և ավելացնում ենք կոնյակը, վանիլինը և կիտրոնի հյութը։

Ներծծում կաթնային թխվածքաբլիթի համար

Առավելություն՝ հարմար է թեթև տորթերի համար։ Շատ նուրբ ներծծում: Եվ այս բաղադրատոմսը հիմքն է, դուք կարող եք ինքներդ գալ դրան կամ վերցնել արդեն կազմված ներծծման տարբերակները:

Բաղադրատոմս՝ կտամ 2 տարբերակ.

Կաթով

• Կաթ - 3 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.

Խառնել և եռացնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Սառեցված ներծծումը կարող է յուղել տորթերը:

Խտացրած կաթով (ես համամասնություններ կտամ մեծ տորթի համար).

• Խտացրած կաթ շաքարով - 1 բանկա;
• Ջուր - 3 ճ.գ

Ինչպես պատրաստել նման ներծծում.

Խտացրած կաթը լցնել եռացրած ջրով։ Լավ խառնել և թողնել սառչի։
Երկու տարբերակներն էլ կարելի է լցնել վանիլով, դարչինով, հալած շոկոլադով կամ եփած սուրճով:

Ջեմից թխվածքաբլիթի ներծծում

Առավելություն՝ կարող եք վերցնել ցանկացած մուրաբա՝ բալի և ելակի, ծիրանի և խնձորի։ Խանութում գնված և տնական պատրաստ կլինի:
Բաղադրատոմսը:

• Ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ջեմ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Ամեն ինչ խառնել և եռացնել։ Հովացրեք և անցկացրեք մաղի միջով։

Օգուտ. գինին տորթերը դարձնում է հյութալի և բուրավետ:

• Գինի - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Համեմունքներ - (ցանկացած ձեր ճաշակով, օրինակ՝ դարչին կամ համեմ):

Գինին տաքանում է։ Ավելացվում է շաքարավազ։ Եվ եռացրեք այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Համեմունքները ավելացնում են և հանում ջեռոցից, սառչում։
Դուք կարող եք հարմարեցնել այս ներծծման խտությունը: Որքան երկար է գինու օշարակը կրակի վրա, այնքան ավելի հաստ է, բայց դրա մեջ ալկոհոլի պարունակությունն ավելի քիչ է։
Այս թխվածքաբլիթի ներծծումը, որի բաղադրատոմսը ես տվեցի, հարմար է ինչպես կարմիր, այնպես էլ սպիտակ գինիների համար։

Ինչպե՞ս հաշվարկել մեկ տորթի ներծծման քանակը:

Ինչպե՞ս որոշել, արդյոք այս ներծծումը բավարար է մեկ տորթի և ամբողջ տորթի համար:

Կա մի պարզ բանաձև՝ թխվածքաբլիթի 1 մասի համար անհրաժեշտ է 0,7 մաս ներծծում և 1,2 մաս սերուցք։

Այսինքն, եթե տորթը 1 կգ է, ապա ներծծումը՝ 700 գր, սերուցք՝ 1 կգ 200 գր։ Բայց մենք այդքան մեծ տորթ այնքան էլ հաճախ չենք թխում։ Լավագույն տարբերակը 6 ձվի համար նախատեսված թխվածքաբլիթն է։ Այն կշռում է մոտավորապես 400-500 գրամ։ Այսպիսով, այն թրջելու համար անհրաժեշտ է 280-350 գրամ օշարակ, և 480-600 գրամ սերուցք։ Այս թվերը մոտավոր են, քանի որ յուրաքանչյուրն ընտրում է իր ճաշակով։ Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի չոր տորթեր, մյուսը `ավելի խոնավ, այնքան, որ այն չորանում է:

Ինչպե՞ս տարածել ներծծումը:

Ավելի լավ է դա անել լակի ատրճանակով (այո, դուք կարող եք այն սկսել հատուկ այդ նպատակով): Այնուհետև ներծծող շերտը հարթ կլինի՝ ի տարբերություն գդալով լցնելու։ Վրձինը նույնպես կաշխատի։ Մի խոսքով, ընտրություն կա.
Մի երկու բառ հետո. Ներծծումը դեսերտի կարևոր մասն է, առանց դրա գույները կարծես խամրում են: Այո, և չոր տորթերը ստացվում են, եթե կրեմը շատ հաստ է կամ սուֆլե տորթերի միջև, կամ փափուկ պանիրը որպես շերտ։ Իհարկե, դեռ համեղ է, չեմ վիճում։ Բայց ոչ պայծառ: Ուստի առաջարկում եմ ստեղծագործ լինել ներծծման ընտրության հարցում։ Ի՞նչ եմ ես համարում: Կրեմի մեջ հատապտուղներ կլինեն, թե՞ տորթի ձևավորման մեջ։ Եվ նաև, թե ինչպիսի կրեմ, և՛ խտությամբ, և՛ կազմով։ Եթե ​​դեկորում և (կամ) կրեմում ենթադրվում է, որ հատապտուղները (մրգերը) լինեն, ապա կարող եք և պետք է ներծծման մեջ ավելացնել հատապտուղների օշարակ, մրգային հյութ, ցանկության դեպքում՝ որոշ ալկոհոլային խմիչքներ: Ստուգվում! Նման սինխրոնիկությունը շատ տպավորիչ է: Օրինակ, Drunk Cherry տորթում այս կանոնը լավ է աշխատում։

Փոքրիկ նրբերանգ. Գիտեք, որոշ բաներ դուք պարզապես պետք է ստուգեք ձեր սեփական փորձը: Քանի՞սն են լսել, որ ավելի լավ է թեթեւ տորթերը թրջել թեթև օշարակներով կամ կաթով։ Մուգների համար կարող են օգտագործվել գրեթե բոլոր ներծծումները: Բայց, երբ տեսա, թե ինչ անհամեստ տեսք ունի դասական սուրճով ներծծված թխվածքաբլիթը, հասկացա, որ պետք է հաշվի առնել նաև տորթերի գույնը։

Սովորական թխվածքաբլիթը կհամալրվի ներծծմամբ՝ մեղրի, ալկոհոլի, սուրճի, վանիլի հավելումով... Ցուցակը հսկայական է։ Եվ ավելի լավ է չդադարեցնել ֆանտազիան, թող դա ձեզ ասի. Օրինակ, հետաքրքիր է նարդոսի բույրն ու մեղմ համը, համը, կանաչ թեյը, ընկույզի էսենցիան, կաթը, պահածոյացված արքայախնձորի օշարակը և այլն։Եվ նորից եմ կրկնում, ինչ վերաբերում է ինձ, ավելի լավ է, երբ կրեմը, թխվածքաբլիթը հենց ինքը։ և ներծծումը լրացնում են միմյանց, պատահական չեն խաղում: Արժե հաշվի առնել միայն հետևանքները, օրինակ՝ շատ կիտրոն-կիտրոնի և թթու-թթու չի լինի, եթե այս ցիտրուսի համը գերիշխի ամենուր։ Միգուցե այն հարթել թանձր սերուցքով կամ կարագով:

Ես միշտ երախտապարտ եմ նրանց, ովքեր օգնում են սովորել նոր բաներ և չմոռանալ հին բաղադրատոմսերը: Ցույց տվեք ձեր գյուտերն ու գաղտնիքները, լրացրեք հոդվածը, կիսվեք և պատմեք: Ի վերջո, մեր նպատակն է տոներն ու աշխատանքային օրերը դարձնել գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ:

Սպասում եմ ձեր կարծիքին =)
Ես խանութից գնում եմ հրուշակագործի աշխատանքի համար անհրաժեշտ բոլոր գործիքները, ուտեստներ թխելու և բաղադրիչները։ www.bakerstore.ruԱյս խանութը խորհուրդ եմ տալիս բոլորին, քանի որ անձամբ իմ քաղաքում հրուշակեղենի խանութներում բոլոր բաղադրիչների գները մի քանի անգամ ավելի թանկ են։ Եվ, ի դեպ, պատվիրելիս կարող եք նշել պրոմո կոդը պիրոգեևո, որի համար առաջին գնումից կստանաք 5% զեղչ։

Այս քաղցրության լուսանկարով կներկայացվի այս հոդվածում: Մենք նաև ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ օգտագործել նման ներծծումը:

Դասական տարբերակ

Տնական թխվածքաբլիթները համեղ են ինքնուրույն: Բայց ցանկության դեպքում դա կարելի է շատ ավելի լավ անել։ Դա անելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• խմելու ջուր - մոտ 6 մեծ գդալ;
• փոքր ճակնդեղի շաքարավազ - 4 մեծ գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Դասական շաքարավազի օշարակը թխվածքաբլիթները թրջելու համար բավականին պարզ է պատրաստել։ Դա անելու համար ջուրը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, իսկ հետո լցնել շաքարավազը։ Բաղադրիչները գդալով խառնելուց հետո դրանք դնում են թույլ կրակի վրա։ Այս տեսքով բաղադրիչները բերվում են եռման աստիճանի։ Որպեսզի չայրվեն, խառնուրդը անընդհատ հարում են ճաշի գդալով։

Թխվածքաբլիթը ներծծելու համար շաքարի օշարակ մի եռացրեք։ Հիմնական բանը այն է, որ շաքարավազը լիովին լուծարվի: Դրանից հետո պատրաստի օշարակը հանվում է կրակից և սառչում մինչև 38-40 աստիճան ջերմաստիճան։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բուրավետ մթերք ստանալ, ապա դրան կարող եք ավելացնել զանազան մրգային հյութեր, թուրմեր, լիկյորներ և նույնիսկ կոնյակ։

Հատապտուղների օշարակի պատրաստում

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում դասական շաքարի օշարակ: Ինչպե՞ս պատրաստել ավելի բուրավետ քաղցրություն թխվածքաբլիթը թրջելու համար: Դա անելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել.

• թարմ պարտեզի ելակ - մոտ 320 գ;
• ճակնդեղի շաքարավազ - 50 գ;
• խմելու ջուր - 300 մլ;
• ցանկացած կոնյակ - 1 մեծ գդալ 200 գ պատրաստի օշարակի դիմաց:

Ինչպես պատրաստել.

Բիսկվիթը թրջելու հատապտուղ շաքարի օշարակը շատ բուրավետ և համեղ է։ Այն պատրաստելու համար թարմ ելակից պետք է քամել ամբողջ հյութը մաղով և հրողով։ Մնացած տորթը ավելացվում է խմելու ջրի մեջ, որտեղ շաքարավազը հետագայում լցնում է: Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք դնում են վառարանի վրա, բերում եռման աստիճանի և եռացնում մոտ հինգ րոպե։

Նկարագրված գործողություններից հետո օշարակը ֆիլտրում են, այնուհետև միացնում պատրաստված ելակի հյութի հետ։ Այս տեսքով բաղադրիչները կրկին բերում են եռման և եփում ուղիղ երեք րոպե։

Ներծծումը վառարանից հանելուց հետո այն սառչում են։ Եվ միայն դրանից հետո պաղեցրած օշարակի մեջ ավելացնում են կոնյակ ու ամեն ինչ լավ խառնում։

Սուրճի օշարակի պատրաստում

Հատկապես բուրավետ է սուրճի շաքարի օշարակը թխվածքաբլիթները թրջելու համար։ Նրանք կարող են մշակել ոչ միայն կաթ, այլեւ շոկոլադե տորթ։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ցանկացած կոնյակ - 1 մեծ գդալ;
• աղացած բնական սուրճ - 2 դեսերտ գդալ;
• խմելու ջուր - մոտ 200 մլ;
• նուրբ շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ խոշոր:

Խոհարարության մեթոդ

Նման օշարակ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է սուրճի թուրմ պատրաստել։ Դրա համար բնական աղացած սուրճը լցնել եռման ջրով, դնել փոքր կրակի վրա և սպասել եռման։ Այնուհետև սուրճի ըմպելիքով տարան հանվում է վառարանից, փակվում և թողնում եփվի ¼ ժամ:

Ժամանակն անցնում է, անուշաբույր խառնուրդը զտվում է։ Հետո վրան շաքարավազ են ավելացնում ու նորից դնում վառարանի վրա։ Բաղադրիչները բերելով եռման աստիճանի, դրանք հանվում են և ամբողջովին սառչում։ Հենց վերջում սուրճի օշարակին ավելացնում են կոնյակ և մանրակրկիտ խառնում։

Delam օշարակ լիկյորով

Ինչպե՞ս պատրաստել շաքարավազ շաքարի օշարակ թխվածքաբլիթի ներծծման համար: Մենք հենց հիմա կքննարկենք նման խառնուրդի բաղադրատոմսը: Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

ճաշ պատրաստելու գործընթացը

Տնական թխվածքաբլիթը ներծծելու համար շատ քաղցր օշարակ պատրաստելու համար վերը նշված բոլոր բաղադրիչները միացնում են փոքրիկ ամանի մեջ, այնուհետև դնում կրակի վրա և եռացնում, մինչև հատիկավոր շաքարը ամբողջությամբ լուծվի։

Կրակը նվազագույնի հասցնելուց հետո ստացված խառնուրդը կամաց-կամաց եփում են, մինչև ծավալը կրճատվի ուղիղ կիսով չափ։ Դրանից հետո շաքարավազի օշարակը հանվում է վառարանից և մի փոքր սառչում։ Նման քաղցրությամբ թխվածքաբլիթը դեռ տաք պետք է թրջել։

Նարնջի շաքարի օշարակ թխվածքաբլիթի ներծծման համար. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինքնուրույն նման քաղցրավենիք պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը պահպանել դեղատոմսի բոլոր պահանջները:

Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ շաքարավազի օշարակ պատրաստելու համար՝ տանը թխվածքաբլիթն առանց ալկոհոլի թրջելու համար: Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• փոքր ճակնդեղի շաքարավազ - մոտ ¼ բաժակ;
• բնական նարնջի հյութ (ցանկալի է թարմ քամած) - ½ բաժակ;
• նարնջի կեղև - մեկ միջին մրգից:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Նախքան տնական թխվածքաբլիթը թրջելու համար շաքարի օշարակ պատրաստելը, այն պետք է զգուշորեն առանձնացնել մրգից, այնուհետև շատ նուրբ կտրատել։

Կեղևը դնելով խորը կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում են թարմ քամած և շաքարավազ։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո դրանք դնում են դանդաղ կրակի վրա և սպասում, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։

Կրակը նվազագույնի հասցնելով, անուշահոտ օշարակը եփում են ևս 10 րոպե: Միևնույն ժամանակ, թխվածքաբլիթի ներծծումը պետք է նվազի ծավալով ուղիղ կեսով: Նկարագրված գործողություններից հետո այն զտում են նուրբ մաղով և թաթախում բոլոր թխվածքների մեջ։

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթը տնական օշարակով:

Վերևում մենք ներկայացրել ենք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է շաքարավազի օշարակ պատրաստել տանը։ Այնուամենայնիվ, սա բավարար չէ ձեզ համար համեղ և ամենանուրբ տորթ ստանալու համար։ Ուստի մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես ճիշտ թրջել թխվածքաբլիթները պատրաստի օշարակներով:

Նախ պետք է որոշել, թե ինչպիսի տորթեր ունենք։ Այլ կերպ ասած, պետք է նույնացնել չոր կամ առաջին դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի բավականին շատ ինքնաշեն օշարակ։ Եթե ​​ձեր տորթերը թաց են և յուղոտ, ապա ներծծումը կարելի է օգտագործել նվազագույն քանակությամբ։

Բավական լավ և հավասարաչափ շաքարի օշարակը սովորական լակի ատրճանակով ցողում են թխվածքաբլիթի մակերեսին: Այնուամենայնիվ, դեռ տաք ներծծումը պետք է քաշվի դրա մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​չի անցնի խողովակի միջով:

Այն դեպքում, երբ լակի ատրճանակը ձեռքի տակ չի եղել, ապա տնական տորթը կարելի է թրջել սովորաբար աղանդերի գդալով։ Այն պետք է քսել շաքարի օշարակով փոքր քանակությամբ։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է ապահովել, որ ներծծումը հավասարաչափ բաշխվի թխվածքաբլիթի վրա։ Հակառակ դեպքում, մի տեղ տորթը չոր կմնա, իսկ մյուսում այն ​​ուղղակի կհոսի։

Եթե ​​ձեզ համար անհարմար է թվում փոքր գդալի օգտագործումը, ապա դուք կարող եք նման հրուշակեղենի պրոցեդուրա իրականացնել սովորական խոհարարական խոզանակի միջոցով։

Հենց թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ հագեցվի շաքարով, ինչպես նաև պատվի կրեմով և զարդարվի տարբեր հրուշակեղենի փոշիներով, պատրաստի տորթը դրվում է սառնարան 5-6 ժամով, և նույնիսկ ավելի լավ է ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան տորթերը լավ կփափկեն, կդառնան նուրբ ու շատ համեղ։

Ամփոփելով

Թե ինչպիսի օշարակով ներծծել տնական թխվածքաբլիթը, բոլորի ճաշակի հարցն է։ Շատ խոհարարներ նախընտրում են օգտագործել դասական տարբերակը: Բայց տորթին առանձնահատուկ համ ու բույր հաղորդելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել ավելի օրիգինալ բաղադրատոմսեր։ Դրա համար կարելի է շաքարավազի հիմնական ներծծման մեջ ավելացնել բալ, շոկոլադ կամ բալ, ինչպես նաև նույն նպատակի համար իդեալական են տարբեր թուրմեր, հյութեր, կոնյակ և այլն։ Ի դեպ, ալկոհոլային խմիչքները պետք է ավելացվեն միայն պատրաստի և սառեցված օշարակի մեջ։ Հակառակ դեպքում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ նրանց ողջ բույրը պարզապես կվերանա։

Բիսկվիթը շատ հրուշակեղենի հիմքն է: Ստացվում է օդային և քնքուշ, իսկ ներծծումը հյութալի է դարձնում:

Թխվածքաբլիթի ներծծման օշարակ - պատրաստման հիմնական սկզբունքները

Թխվածքաբլիթային տորթերը բավականին լավ են կլանում խոնավությունը։ Որպեսզի դրանք չթրջվեն, անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել ներծծման պատրաստման տեխնոլոգիան։

Թխվածքաբլիթը կարող է լինել չոր կամ թաց: Չոր թխելու համար օգտագործեք ավելի շատ ներծծում:

Տորթի վրա ներծծումը կիրառվում է սիլիկոնե խոզանակով, լակի շշով կամ պարզապես լցնում են գդալից:

Ցանկացած ներծծման հիմքում ընկած են շաքարավազը և հեղուկը։ Համի համար դրան ավելացնում են վանիլին, հյութ կամ ցիտրուսային համ, սուրճ և այլն։

Երեք տորթերից բաղկացած տորթերի մեջ վերին տորթը առատորեն ջրվում է ներծծմամբ, միջինն ու ստորինները այնքան էլ առատաձեռնորեն չեն ներծծվում։

Ներծծումը ցանկալի է դիմանալ ողջ օրվա ընթացքում։

Բաղադրատոմս 1. Դասական օշարակ թխվածքաբլիթի թրջման համար

Բաղադրիչներ

125 գ հատիկավոր շաքար;

190 մլ խմելու ջուր։

Խոհարարության մեթոդ

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Կրակը միացնում ենք միջին մակարդակի և սպասում, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները։ Շաքարավազը լցնել եռացող ջրի մեջ։

Անընդհատ խառնելով՝ կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Եփել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն և անջատենք կրակը։

Ներծծումը սառչում է հազիվ տաք վիճակում: Որպես բուրավետիչ կարող եք ավելացնել լիկյոր, լիկյոր կամ ցիտրուսային հյութ։

Բաղադրատոմս 2. Օշարակ թխվածքաբլիթը կոնյակով և ելակով թրջելու համար

Բաղադրիչներ

ֆիլտրացված ջուր - 300 մլ;

կոնյակ - 60 մլ;

նուրբ շաքարավազ - 50 գ;

ելակ - 300 գ

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք ելակները, կտրեք պոչերը և դրանցից քամեք հյութը։

Հատապտուղով տորթը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնում ջրով և ավելացնում շաքարավազ։

Դնում ենք հանգիստ կրակի վրա և եփում ենք եռման պահից հինգ րոպե։ Քամեք օշարակը նուրբ քամիչի միջով։

Ելակի հյութը լցնել ներծծման մեջ, խառնել և նորից ուղարկել վառարան։ Կրկին եռացրեք։

Օշարակը երեք րոպե պահել կրակի վրա, հեռացնել կրակից և սառչել մինչև տաքանա։ Կոնյակը լցնել ներծծման մեջ և խառնել։

Բաղադրատոմս 3. Օշարակ կակաոյի հիմքով թխվածքաբլիթի ներծծման համար

Բաղադրիչներ

35 գ կակաոյի փոշի;

90 գ կարագ;

175 գ խտացրած կաթ։

Խոհարարության մեթոդ

Վերցրեք միջին չափի կաթսա։ Խմելու ջուրը լցնել մեջը և դնել վառարանի վրա։ Վերևից դնում ենք ավելի փոքր տրամագծով կաթսա՝ այն դնելով բռնակների վրա։ Ներքևը պետք է ընկղմվի ջրի մեջ:

Կարագը մանր կտրատել և քսել կակաոյով մինչև համասեռ զանգված ստանալը։

Կարագի խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով՝ սպասում ենք, որ այն հալվի։ Բարակ հոսքով խտացրած կաթը լցնում ենք հեղուկ կարագի մեջ։ Եփել այնքան, մինչև հայտնվեն առաջին փուչիկները։

Հեռացրեք կաթսան ջրային բաղնիքից և հարեք պարունակությունը հարիչով կամ բլենդերով։ Զանգվածը պետք է դառնա խիտ և մեծանա ծավալով։ Մենք սառեցնում ենք ներծծումը և օգտագործում այն ​​իր նպատակային նպատակների համար:

Բաղադրատոմս 4. Սուրճի օշարակ թխվածքաբլիթի թրջման համար

Բաղադրիչներ

սուրճի լիկյոր - 30 մլ;

աղացած բնական սուրճ - 10 գ;

ջուր - 100 մլ;

նուրբ շաքարավազ - 60 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Սուրճը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել տաք ջրով։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։

Սուրճը հանել վառարանից, ծածկել կափարիչով և թողնել տասը րոպե։

Սուրճի թուրմը զտում ենք ու վրան շաքարավազ ենք ավելացնում։

Կրակի վրա նորից ուղարկում ենք ու եռման պահից երեք րոպե մարմանդ կրակի վրա եփում։

Անջատեք կրակը, զովացրեք կաթսայի պարունակությունը, լցնել լիկյորի մեջ և խառնել։

Բաղադրատոմս 5. Անանուխ-նարնջի օշարակ

Բաղադրիչներ

125 մլ խմելու ջուր;

200 գ շաքարավազ;

նարնջագույն;

100 մլ օղի.

Խոհարարության մեթոդ

Ջուրը միացնում ենք օղու հետ։

Անանուխի տերևները լավ լվանալ և հնարավորինս մանր կտրատել։

Անանուխը լցնել ջրի և օղու խառնուրդով։ Ավելացնում ենք շաքարավազը և հարում ենք մինչև հատիկները լուծվեն։

Լցնել կափարիչով կաթսայի մեջ և մի երկու շաբաթ թողնել զով տեղում։

Նշանակված ժամանակից հետո նարինջը կիսով չափ կիսեք և հյութը քամեք ներծծման մեջ։ Խառնել և օգտագործել ըստ հրահանգների:

Բաղադրատոմս 6. Սուրճի օշարակ թխվածքաբլիթը կոնյակով թրջելու համար

Բաղադրիչներ

60 գ հատիկավոր շաքար;

25 մլ կոնյակ;

200 մլ ֆիլտրացված ջուր;

50 գ աղացած սուրճ։

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած սուրճը լցնել կաթսայի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մեկ րոպե։ Սուրճի վրա լցնել եռման ջուր եւ եփել մինչեւ եռման առաջին նշանները։ Հեռացրեք վառարանից և սպասեք, որ փրփուրը նստի։ Գործընթացը կրկնում ենք ևս երկու անգամ։

Կաթսան կափարիչով ծածկում ենք սուրճով և թողնում քառորդ ժամ։ Մենք զտում ենք ըմպելիքը շորով: Հաստը դեն ենք նետում։

Լցնել շաքարավազը սուրճի մեջ և նորից դնել եռման: Սպասում ենք եռմանը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Օշարակը հանում ենք վառարանից, սառչում։ Օշարակի մեջ ավելացնել կոնյակ, նորից հարել։ Ստացված խառնուրդով տորթերը ներծծում ենք։

Բաղադրատոմս 7. Նարնջի օշարակ՝ թխվածքաբլիթը թրջելու համար

Բաղադրիչներ

120 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;

նարնջի կեղև մեկ մրգից;

60 գ հատիկավոր շաքար:

Խոհարարության մեթոդ

Նարինջը լվացեք, սրբեք անձեռոցիկով և ամենափոքր քերիչի միջոցով հանեք դրա համը։ Կեղևը դնում ենք կաթսայի մեջ, վրան նարնջի հյութ քամում։

Մենք ուղարկում ենք դանդաղ կրակի վրա և եփում ենք երեք րոպե եռման պահից: Լցնել շաքարավազը, խառնել և եփ գալ, մինչև բոլոր հատիկները լուծվեն։

Օշարակը եռացրեք ևս ութ րոպե, քամեք և սառչեք։

Բաղադրատոմս 8. Օշարակ՝ թխվածքաբլիթը գինով թրջելու համար

Բաղադրիչներ

կիտրոնի հյութ - 5 մլ;

նուրբ շաքարավազ - 250 գ;

խմելու ջուր - մի բաժակ;

Cahors - 60 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև բյուրեղները լուծվեն։

Եռացող օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ և վանիլին։ Պահել մի քանի րոպե, հեռացնել կրակից և սառչել։

Բաղադրատոմս 9. Կիտրոնի օշարակ

Բաղադրիչներ

55 գ հատիկավոր շաքար;

245 մլ խմելու ջուր;

կես կիտրոն;

վանիլային շաքար:

Խոհարարության մեթոդ

Կես կիտրոնը կտրատել, դնել բլենդերի մեջ և մանրացնել մինչև պյուրե դառնալը։ Ստացված կիտրոնի զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա, լցնել եռացրած ջրի մեջ, ծածկել կափարիչով և պնդել քառորդ ժամ։

Թեթևակի մանրացրեք պարունակությունը կարտոֆիլի տրորով, որպեսզի քամեք մնացած հյութը կիտրոնի միջուկից: Ինֆուզիոն մի քանի անգամ զտում ենք շղարշի միջով։ Կիտրոնի հեղուկի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու վանիլինը։

Մենք միացնում ենք այրիչը ցածր հզորությամբ: Վրան դնում ենք կիտրոնի խառնուրդով կաթսա ու տասը րոպե եփում ենք օշարակի հիմքը։

Հանել վառարանից, սառչել և թրջել տորթերը։

Բաղադրատոմս 10. Բալի օշարակ՝ թխվածքաբլիթը կոնյակով թրջելու համար

Բաղադրիչներ

50 գ հատիկավոր շաքար;

40 մլ կոնյակ;

100 մլ բալի օշարակ;

եռացրած ջուր - բուրգ:

Խոհարարության մեթոդ

Բալի հյութը միացնում ենք ջրի և կոնյակի հետ։ Մենք խառնում ենք։

Ամբողջ շաքարավազը լցնել հեղուկի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարի բոլոր հատիկները լուծվեն։

Կրակը պտտում ենք նվազագույնի և խառնուրդը եռացնում ենք ևս երեք րոպե։ Հանել վառարանից և սառչել։

Բաղադրատոմս 11. Օշարակ սև հաղարջի թխվածքաբլիթը թրջելու համար

Բաղադրիչներ

60 մլ կոնյակ;

½ բուրգ սև հաղարջի ջեմի օշարակ;

250 մլ եռացրած ջուր;

60 գ նուրբ շաքար:

Խոհարարության մեթոդ

Ջուրը միացնում ենք շաքարավազի և ջեմի օշարակի հետ։ Խառնել և խառնուրդով սպասքը դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եփել՝ եռման առաջին նշանների ի հայտ գալուց հետո, անընդհատ խառնելով, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Վերցնել կրակից, հովացնել և ավելացնել կոնյակ։

Բաղադրատոմս 12. Սուրճի օշարակ կաթով

Բաղադրիչներ

½ բաժակ կաթ և եռացրած ջուր;

բուրգ Սահարա;

60 գ բնական աղացած սուրճ։

Խոհարարության մեթոդ

Աղացած սուրճը լցնել կես բաժակ եռման ջրով և եփել սուրճը։ Հեռացրեք կրակից, ծածկեք կափարիչով և թողեք սառչի։ Մենք զտում ենք:

Կաթը միացնում ենք շաքարավազի հետ։ Դնում ենք վառարանը, դանդաղ կրակը վառում ու անընդհատ խառնելով բերում ենք եռման աստիճանի։ Ավելացնել քամած սուրճը և հարել։

Պահում ենք ևս երեք րոպե, հանում ենք վառարանից և սառեցնում։ Սառեցված ներծծման մեջ ավելացվում են սպիրտ և բուրավետիչներ:

Բաղադրատոմս 13. Կարամելի օշարակ թխվածքաբլիթի թրջման համար

Բաղադրիչներ

100 մլ կաթ;

100 գ թթվասեր;

100 գ եփած խտացրած կաթ։

Խոհարարության մեթոդ

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ։ Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել եփած խտացրած կաթն ու թթվասերը։ Լավ խառնել։

Թխվածքաբլիթը դնում ենք տորթից ավելի լայն տրամագծով կաղապարի մեջ։ Փայտե շամփուրով կամ պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում ենք։ Տորթը լցնել տաք օշարակով։

Տորթը թրջում ենք հինգ ժամ։

Տաք օշարակին մի ավելացրեք բուրավետիչներ, հակառակ դեպքում բուրավետիչները պարզապես գոլորշիացվեն:

Օգտագործելուց առաջ օշարակը պետք է սառչի։

Ցանկալի է օշարակը օգտագործելուց առաջ մեկ օր պահել։

Ներծծման համար կարող եք օգտագործել կոնյակ, լիկյոր կամ ցանկացած այլ ալկոհոլային խմիչք: