Ինչպես աղացնել կրծքավանդակը տանը. Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել տանը՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոզի փորը իսկական գտածո է խոհարարական մասնագետների համար։ Էժան կտրվածքից մի փոքր հմտությամբ կարող եք պատրաստել շատ առօրյա և տոնական ուտեստներ՝ համեղ, սննդարար և բուրավետ: Ախորժելի յուղոտ շերտերով աղած կրծքամիս պատրաստելու մի շարք բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ապագայի համար համալրել այս ապրանքը: Տանը սովորաբար օգտագործվում է միսը և խոզի ճարպը աղելու չոր և տաք եղանակը կամ օգտագործվում է հատուկ աղաջր՝ համեմունքների և համեմունքների փունջով։

Հոդվածում բաղադրատոմսերի ցանկը.

Խոզի փոր. ինչպես թթու դնել

Աղի խոզի փորը ճնշումների տակ

1 կգ կշռող թարմ կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, այնուհետև մաքրեք սպիտակ բամբակյա անձեռոցիկով: խոզի միսը համեղ աղելու համար կտրատած հատվածը կտրատել հավասար շերտերի, յուրաքանչյուրը 5-6 սմ հաստությամբ։ Դրանից հետո կրծքամիսը լցրեք սխտորի բարակ պճեղներով՝ ըստ ճաշակի և քսեք կոպիտ աղով (4 ճաշի գդալ) և տարբեր համեմունքների ու համեմունքների խառնուրդով։

Աղելու համար ընտրեք ամբողջական թարմ կտրվածք՝ բարակ անձեռնմխելի կեղևով, ինչպես նաև բեկոնի և մոտավորապես նույն չափի մսի շերտեր։ Սուր դանակը պետք է հեշտությամբ, առանց ցնցումների, մտնի կրծքի մեջ

Ընտրեք ձեր համի փունջը անհատապես:

Օրինակ, այն կարող է ներառել.

• թարմ աղացած սև պղպեղ (5 գ)
• չորացրած և թակած սամիթի գլուխներ (5 գ)
• համեմ (5 գ)
• մշկընկույզ (2,5 գ)

Էմալապատ թավայի հատակին լցնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, 2-3 կոտրված դափնու տերև և մի պտղունց բուրավետ ոլոռ։ Կրծքագեղձի կեղևը ներքև թաթախեք ամանի մեջ, ծածկեք փայտե շրջանակով և սեղմեք համապատասխան մամլիչով: Առաջին օրը տապակը պահել արևի լույսից հեռու սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև պահել մինչև եփելը սառնարանում (բայց ոչ սառը) 3-5 օր։

Կրծքավանդակի աղի տաք եղանակ

Խոզի միսը կտրատել օպտիմալ երկարության (կախված ուտեստներից) և յուրաքանչյուրը 3-3,5 սմ հաստության կտորների։ Լվանալ և չորացնել միսը, իսկ մաշկը սուր դանակով քերել մինչև սպիտակելը: Այնուհետև արծնապատ թավայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ։ Բուրավետ պղպեղը գդալով մանրացրեք։

1 կգ կրծքամիս և 1,5 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• սեղանի աղ (1 բաժակ)
• պղպեղի հատիկներ (10-15)
• աջիկա (2,5–5 գ)
• դափնու տերեւ (4 հատ)
• սխտոր (1-2 պճեղ)

Կրծքագեղձի կտորները լցնել եռման ջրի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Դրանից հետո սպասքը հանեք վառարանից և 10-12 ժամ տաք տեղում պահեք։ Հեռացրեք խոզի միսը, թողեք, որ խոնավությունը դուրս գա, քսեք քերած սխտորով ըստ ճաշակի և պահեք սառնարանի դարակում կպչուն թաղանթի մեջ։ 2-3 ժամ հետո կարելի է ուտել արագ պատրաստվող հիանալի խորտիկ:

Խոզի փորը իսկական գտածո է խոհարարական մասնագետների համար։ Էժան կտրվածքից մի փոքր հմտությամբ կարող եք պատրաստել շատ առօրյա և տոնական ուտեստներ՝ համեղ, սննդարար և բուրավետ: Ախորժելի յուղոտ շերտերով աղած կրծքամիս պատրաստելու մի շարք բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս ապագայի համար համալրել այս ապրանքը: Տանը սովորաբար օգտագործվում է միսը և խոզի ճարպը աղելու չոր և տաք եղանակը կամ օգտագործվում է հատուկ աղաջր՝ համեմունքների և համեմունքների փունջով։

Աղի խոզի փորը ճնշումների տակ

1 կգ կշռող թարմ կրծքամիսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ, այնուհետև մաքրեք սպիտակ բամբակյա անձեռոցիկով: խոզի միսը համեղ աղի համար կտրատել հավասար շերտերի` յուրաքանչյուրը 5-6 սմ հաստությամբ: Դրանից հետո կրծքամիսը լցրեք սխտորի բարակ պճեղներով՝ ըստ ճաշակի և քսեք կոպիտ աղով (4 ճաշի գդալ) և տարբեր համեմունքների ու համեմունքների խառնուրդով։

Աղելու համար ընտրեք ամբողջական թարմ կտրվածք՝ բարակ անձեռնմխելի կեղևով, ինչպես նաև բեկոնի և մոտավորապես նույն չափի մսի շերտեր։ Սուր դանակը պետք է հեշտությամբ, առանց ցնցումների, մտնի կրծքի մեջ

Ընտրեք ձեր համի փունջը անհատապես: Օրինակ, այն կարող է ներառել.

Թարմ աղացած սև պղպեղ (5 գ);
- չորացրած և թակած սամիթի գլուխներ (5 գ);
- համեմ (5 գ);
- մշկընկույզ (2,5 գ):

Էմալապատ թավայի հատակին լցնել մի քիչ աղ և համեմունքներ, 2-3 կոտրված դափնու տերև և մի պտղունց բուրավետ ոլոռ։ Կրծքագեղձի կեղևը ներքև թաթախեք ամանի մեջ, ծածկեք փայտե շրջանակով և սեղմեք համապատասխան մամլիչով: Առաջին օրը տապակը պահել արևի լույսից հեռու սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահել մինչև եփելը սառնարանում (բայց ոչ ցուրտ) 3-5 օր։

Կրծքավանդակի աղի տաք եղանակ

Խոզի միսը կտրատել օպտիմալ երկարության (կախված ճաշատեսակից) և յուրաքանչյուրը 3-3,5 սմ հաստության կտորների։ Լվանալ և չորացնել միսը, իսկ մաշկը սուր դանակով քերել մինչև սպիտակելը: Այնուհետև արծնապատ թավայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք համեմունքներ և համեմունքներ։ Բուրավետ պղպեղը գդալով մանրացրեք։

1 կգ կրծքամիս և 1,5 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.
- սեղանի աղ (1 բաժակ);
- պղպեղի հատիկներ (10-15);
- adjika (2,5-5 գ);
- դափնու տերեւ (4 հատ);
- սխտոր (1-2 պճեղ):

Կրծքագեղձի կտորները դնել եռման ջրի մեջ և եռացնել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Դրանից հետո սպասքը հանեք վառարանից և 10-12 ժամ տաք տեղում պահեք։ Հեռացրեք խոզի միսը, թողեք, որ խոնավությունը դուրս գա, քսեք քերած սխտորով ըստ ճաշակի և պահեք սառնարանի դարակում կպչուն թաղանթի մեջ։ 2-3 ժամ հետո կարելի է ուտել արագ սննդի հիանալի խորտիկ:

Համեղ խոզի փորը աղաջրի մեջ

Աղի խոզի միսը աղաջրում եփելը («խոնավ» մեթոդ) տնային պահածոյացման գործնական մեթոդ է, քանի որ այն թույլ է տալիս արտադրանքը երկար պահել և չկորցնել իր համը։ Այս դեպքում կրծքագեղձը պետք է մանր կտրատել և դնել ստերիլ ապակե տարայի մեջ, փաթաթել պղպեղի հատիկներով և սխտորի մեխակներով։

Աղած խոզի փորը մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի և տարեկանի հացի, ինչպես նաև առանձին խորտիկի հետ։ Սա հիանալի հավելում է մսի և երշիկի կտորների համար՝ զարդարված թարմ խոտաբույսերով։

Այնուհետև աղացրեք ջուրը (1 լիտր բաժակ աղի դիմաց), հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Խոզի մսի վրա լցնել աղաջրը և թույլ ծածկել ուտեստը։ Պահել զով և մութ տեղում մեկ շաբաթ (մինչև պատրաստ լինելը), ապա դնել սառնարանում պահելու համար։

Անմիջապես ամրագրում կանենք, խոսքը միայն խոզի փորի մասին է։ Խոզի փորը - դիակի մի մասը, որը գտնվում է որովայնի շրջանի կողմերում, ուսի շեղբի հետևում: Այն բաղկացած է մսի բարակ շերտերով ճարպի փոխարինող շերտերից։ Սովորաբար կրծքամիսը ապխտում են, թթու թթու են անում կամ աղում են։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե որքան համեղ և արագ թթու են խոզի փորը տանը։ Աղը կարող է լինել «չոր» և աղաջրի մեջ: Շուկայում մենք ընտրում ենք գեղեցիկ կրծքամիս։ Աղելու համար միսը պետք է անպայման անցնի անասնաբուժական հսկողություն (ինչպես վկայում է սպանդանոցի կնիքը կամ հատուկ վկայականը):

Կրծքավանդակը, իհարկե, կարող եք աղել միայն աղով, այն կդառնա ուտելի և, հավանաբար, նույնիսկ համեղ, բայց ոչ շատ հետաքրքիր, ուստի ավելի լավ է այն աղել համեմունքներով:

Ինչպե՞ս թթու դնել կրծքամիս չոր կծու աղի մեջ:

• խոզի փորը;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղացած կարմիր կծու պղպեղ (կարելի է խառնել պապրիկայի հետ);
• սխտոր;
• կոպիտ աղ.

Առավել հարմար է մագաղաթյա թղթի մեջ աղ անելը, բայց հնարավոր է նաև ուղղանկյուն տարայի մեջ։

Խառնել հավասար մասերի աղացած սև պղպեղը, աղացած կարմիր պղպեղը և աղը (կարող եք ավելացնել բավականին քիչ աղացած մեխակ): Կեղևավորված սխտորը կտրատեք մեխակի միջով բարակ շերտերով:

Կրծքագեղձի մի կտորի վրա մաշկի խորը կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի ստացվեն մոտ 5x6-8 սմ չափսի ուղղանկյուն կտորներ, կտրվածքների մեջ տեղադրում ենք սխտորի կտորներ և առատորեն լցնում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդը։ Մի վախեցեք աղ ավելացնել, քան անհրաժեշտ է, ճարպը կխլի այնքան, որքան անհրաժեշտ է։

Աղով և համեմունքներով ցանված կրծքամիս մի կտոր փաթաթում են թղթի մեջ կամ դնում տարայի մեջ (ավելի լավ է, եթե դա էմալապատ սկուտեղ է, կերամիկական կամ ապակյա տարա, բայց կարելի է թթու դնել պլաստմասե ամանների մեջ)։

Փաթեթը կամ տարան դնում ենք սառնարանում դարակի վրա 24 ժամով։ Այնուհետև ևս 24 ժամ՝ սառցախցիկում: Կրծքագեղձը կտրատել բարակ շերտերով։ Դուք կարող եք պարզապես մատուցել այս հրաշալի դելիկատեսը ափսեի մեջ կամ պատրաստել սենդվիչներ սև հացով և սոխի օղակներով (մեկ բաժակ տնական կարմիր գինիով կամ մի բաժակ օղիով, կամ թունդ դառը...մմմ... ինչպես կուլ չտալ ձեր լեզուն։ ):

Ինչպե՞ս թթու կրծքամիս աղաջրի մեջ:

• խոզի փորը;
• ջուր;
• սեղանի աղ;
• պղպեղի հատիկներ (սև և բուրավետ պղպեղ);
• համեմ, մանանեխ, սամիթ և չաման սերմեր;
• Դափնու տերեւ;
• մեխակ;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• սխտոր.

Կրծքագեղձը կտրատում ենք մոտ 5x6-8 սմ չափսի ուղղանկյուն կտորների։

Մեզ պետք է այնքան աղաջուր, որպեսզի ծածկված կրծքավանդակի կտորները 1 մատով ավելի բարձր լցնենք նեղ տարայի մեջ:

Մոտավոր հաշվարկ մեկ լիտրի համար՝ դափնու 3-5 տերեւ, 8-12 հատ պղպեղի հատիկներ, 3-5 պճեղ, 1-2 կարմիր պղպեղ, 3-5 պճեղ սխտոր, մնացածը ընտրովի է (սամիթի և չաման համեմի սերմեր): Հում ձուն կամ կարտոֆիլը լողացնելու համար անհրաժեշտ է այնքան աղ:

Աղը լուծում ենք անհրաժեշտ ծավալի ջրի մեջ, տարայի մեջ լցնում չոր համեմունքները, սխտորն ու կծու պղպեղը՝ կրծքամիսի կտորների հետ միասին։ Ջուրը եռացնել աղով, եռացնել 3-5 րոպե և հովացնել մինչև 60-40 աստիճան ջերմաստիճան: Աղաջուրը համեմունքներով լցնել ամբողջությամբ աղաջրով և փակել տարան (այս դեպքում մենք օգտագործում ենք ոչ պլաստիկ տարաներ) կափարիչով, սառը: , իսկ հետո տարան դրեք զով տեղում 36-48 ժամով։

Եթե ​​աղաջրի մեջ ավելացնեք թունդ թեթև գինի (օրինակ՝ Մադեյրա կամ շերի) և աղացած համեմունքներ (կարմիր և սև պղպեղ, համեմ, ծորենի հատապտուղներ), այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

← Կտտացրեք «Հավանել» և հետևեք մեզ Facebook-ում

Ծաղկակաղամբը առողջարար դիետիկ արտադրանք է։ Այն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստներ ստեղծելու համար։ Եվ այսօր մենք ձեզ կասենք, թե որքան և ինչպես պատրաստել սառեցված և թարմ կաղամբ: Ստուգեք մեր խորհուրդները և հաշվի առեք:

Լյարդն օգտակար ու նուրբ մթերք է, բայց ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պետք է այն ճիշտ եփել։ Իսկ այսօր մենք մանրամասն կվերլուծենք, թե քանի րոպե պետք է խոզի, տավարի, հավի և հնդկահավի լյարդ եփել։ Ստուգեք մեր խորհուրդները և հաշվի առեք:

Գիրքը պատմում է սննդամթերքի տարբեր ֆիզիկական և քիմիական հատկությունների, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու մասին։

Խմորը պարզ ջրային խմոր է, որի մեջ կերակուրը թաթախում են տապակի մեջ տապակելուց առաջ, ինչի շնորհիվ դրանք պատվում են հյութալի խրթխրթան կեղևով։ Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել գարեջրի խմոր ձկան, հավի, ծովախեցգետնի համար:

Շատերը տանը պատրաստում են աղած կրծքամիս և խոզի ճարպ, և կան բազմաթիվ տարբեր եղանակներ, այս համեղ մթերքը, իհարկե, կարող եք ձեռք բերել պատրաստի վիճակում ինչպես շուկայում, այնպես էլ խանութում։ Բայց, այնուամենայնիվ, ես, օրինակ, նախընտրում եմ տանը աղած խոզի փորը սխտորով։ Խանութից դուք իսկապես չեք կարող կռահել որակի առումով. որքան հաջողակ է, գուցե չափազանց աղած, ոչ առաջին թարմությունը, և օգտագործված աղաջրերը բոլորովին տարբեր են:

Իսկ տանը բեկոն աղելու համար դուք ինքներդ ընտրում եք մի կտոր միս, որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս, պատրաստման եղանակը, որն է ավելի ձեր ճաշակով, համեմունքներ և խոտաբույսեր, որոնք ավելի շատ եք սիրում, այնպես որ կստանաք այն, ինչ սպասում եք: Ավելի օգտակար կլինի, եթե աղելու բաղադրիչների մեջ ներառվի սխտոր։ Ես նախընտրում եմ աղի չոր եղանակը, այն շատ հեշտ է, քիչ քանակությամբ բաղադրամասերի օգտագործմամբ, բայց արդյունքը հրաշալի է, այս կերպ սխտորով աղած կրծքամիսը շատ համեղ ու բուրավետ է ստացվում։

Աղած խոզի փորը սխտորով հիանալի նախուտեստ է բոլոր առիթների համար, հատկապես երբ անսպասելի հյուրեր են գալիս: Նրանք կարող են պահվել սառնարանում շատ երկար ժամանակ՝ մինչև մեկ տարի, այսինքն՝ դուք միշտ ձեռքի տակ կունենաք համեղ և առողջարար արտադրանքի ռազմավարական պաշար, չնայած այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կալորիաներ, այս ապրանքը լավն է։ օրգանիզմի համար չափավոր է և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Այսպիսով, ինչպես թթու խոզի ճարպը տանը ...

Բաղադրիչներ

• խոզի ճարպ կամ խոզի փոր (քանակը կախված է ձեր ցանկությունից)
• սխտոր (1 գլուխ մեկ կիլոգրամի համար)
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի)
• կանաչի (մաղադանոս, սամիթ)

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել տանը բաղադրատոմսով լուսանկարով

Լվացեք կրծքամիսը և քսեք սխտորով

1. Կրծքավանդակը նախ լվանում ենք աղելու համար և թեթև չորացնում թղթե սրբիչով։ Եթե ​​կտորը շատ մեծ է, բաժանեք այնպես, որ հարմար լինի թթու դնել։ Կլպեք սխտորը, մանր կտրատեք և կրծքի ամբողջ մակերեսը զգուշորեն քսեք սխտորով։

Աղ և պղպեղ, կրծքամիսը շաղ տալ խոտաբույսերով

2. Կրծքավանդակը աղացրեք, յուրաքանչյուր ծայրից աղ ցանելով, դրա համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կոպիտ աղ, ես օգտագործում եմ ինչ աղ, հիմնականում լավ, միշտ լավ է ստացվում թթու դնելը, ես տարբերություն չեմ տեսնում, հետևաբար, ժ. Ձեր հայեցողությամբ, լավ աղ, շատ չվախենալով աղալուց, շաղ տալ սև աղացած պղպեղով, կարող եք նաև ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները: Կանաչիները մանր կտրատում ենք ու միսը բոլոր կողմերից ցանում։

Ճարպը աղում ենք

3. Խոզի ճարպը աղեցինք սխտորով, լցրինք տարայի մեջ, կամ ուղղակի պարկի մեջ ու 3-6 ժամ թողնում սենյակային ջերմաստիճանում, երբ հյութը սկսում է աչքի ընկնել, մեկ օրով դնում ենք սառնարանը։

Ժամանակն անցնելուց հետո խոզի ճարպը հանում ենք, ցանկության դեպքում մաքրում ենք խոտաբույսերից, պղպեղից և սխտորից, ես սովորաբար թողնում եմ ճարպի մի մասը այնպես, ինչպես կա՝ բոլոր համեմունքներով, այս ձևով օգտագործելու սիրահարներ կան։ , իսկ մի քանիսը մաքրում եմ, կտրում երկարավուն ձողիկներ ու յուրաքանչյուրը դնում առանձին փաթեթի մեջ։ Այսպիսով, ավելի հարմար է այն ավելի ուշ հանել սառցախցիկից. մենք վերցնում ենք այնքան, որքան անհրաժեշտ է, առանց ամբողջ կտորը հալեցնելու:

Խոզի ճարպը սխտորով դնում ենք սառցախցիկում այնքան ժամանակ, մինչև անհրաժեշտ լինի։ Երբ որոշեք պատրաստի ճարպը փորձել, հանեք այն, դրեք ափսեի մեջ, թողեք, որ մի փոքր հալվի, 20-30 րոպե, այնուհետև կարող եք այն դեռ սառած կտրատել, այնքան շատերն են սիրում այն, և դա ավելի հարմար է. Կտրեք այն բարակ շերտերով, կամ սպասեք, մինչև այն ամբողջովին հալվի, ապա կտրեք: Ինչպես թթու վարունգ անել - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով:

«Սառը» կամ «չոր» խոզի որովայնի աղը սովորաբար երկար ժամանակ է պահանջում՝ առնվազն մի քանի օր։ Բայց դուք կարող եք նուրբ միս պատրաստել բեկոնով և «տաք» եղանակով։ 15 ժամ հետո դուք կկարողանաք վայելել նուրբ տնական կրծքամիս։ Այս մեթոդը շատ պարզ է, և, միևնույն ժամանակ, արդյունքը միշտ գերազանց է։ Կրծքավանդակը աղացրեք այնպես, որ նույնիսկ սկսնակը կարողանա: Խանութում նման միս չի կարելի գնել։ Եկեք պարզենք, թե ինչպես է եփում աղաջրի մեջ գտնվող կրծքամիսը, ամենահամեղ բաղադրատոմսը ձեր առջեւ է։

Բաղադրությունը:

- խոզի կրծքամիս - 500 գ;
- սեղանի աղ - 1/2 բաժակ;
- դափնու տերեւ - 2 հատ;
- բուրավետ պղպեղ - 7-8 հատ;
- չոր adjika - 1,5 tbsp. լ.;
- սխտոր - 1-2 պճեղ (աղաջի մեջ) + 1 պճեղ քսելու համար։



1. Ընտրեք խոզի փորի մի կտոր ըստ ձեր ցանկության՝ մսի կամ ճարպի գերակշռությամբ։ Ես ընտրեցի չափավոր յուղոտ կտոր՝ շատ մսով և ճարպի փոքր շերտերով։ Խոզի միսը կարող եք օգտագործել կաշվով կամ առանց մաշկի։ Լվացեք այն առատ սառը ջրով և չորացրեք սրբիչով կամ թղթե սրբիչներով:




2. Տաք աղաջուր պատրաստել։ Դա կպահանջի մոտ մեկ լիտր մաքուր ջուր: Լցնել այն կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել աղի մեջ։ Թույլ մի տվեք, որ այս բաղադրիչի մեծ քանակությունը ձեզ վախեցնի, քանի որ կրծքամիսն ավարտվում է չափավոր աղի և կծու: Աղը թույլ չի տա, որ կրծքամիսը աղի ժամանակ փչանա, քանի որ այն գործում է որպես բնական կոնսերվանտ։




3. Պատրաստեք համեմունքների փունջ։ Բուրավետ պղպեղը սիսեռով մանրացրեք ճաշի գդալով կամ դանակի հարթ կողմով։ Ավելացնել աղի կողքին։




4. Այս բաղադրատոմսում նույնպես օգտագործվում է չոր աջիկա։ Եթե ​​պատրաստի խառնուրդ չունեք, կարող եք ինքներդ եփել՝ խառնելով սունելի գայլուկը (ռեհան, նեխուր, սամիթ, կծու պղպեղ, մաղադանոս, կիլանտրո, անանուխ, սուսամբար, կծուծ ախորժակ, կատվախոտ, զոպան և այլ կովկասյան խոտաբույսեր) հետ։ չորացրած սխտոր և այլ համեմունքներ: Աջիկա ավելացնել աղաջրի մեջ։




5. Կաթսայի մեջ լցրեք նաեւ մի երկու դափնու տերեւ։




6. Մաքրեք 1-2 պճեղ թարմ սխտորը և առանց մանրացնելու, գցեք եռման ջրի մեջ։




7. Երբ աղաջուրը նորից եռա, մեջը դրեք կրծքամիսը և նորից բերեք աղաջրը եռման աստիճանի։ Այսուհետ խոզի միսը եփում ենք 5-7 րոպե (կախված կտորի չափից)։ Այնուհետեւ կաթսան կրակից հանել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 12-16 ժամ։ Քանի դեռ կրծքամիսը աղաջրի մեջ է, այն կհագեցվի համեմունքների բույրով և համով, լավ կաղի և կդառնա շատ նուրբ ու համեղ։ Մի անհանգստացեք, այն չի փչանա:
Ի դեպ, կրծքամիսին հետաքրքիր ոսկեգույն երանգ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի բուռ սոխի կեղև։ Այսպես պատրաստված կրծքամիս բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել.
Պարզապես մի մոռացեք այն մանրակրկիտ ողողել, կամ ավելի լավ՝ մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։
Իսկ թեթևակի ապխտած համ տալու համար կարելի է աղաջրի մեջ ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ հեղուկ ծուխ կամ 1,5-3 ժամ ծխել պատրաստի կրծքամիսը (կախված ծխատարի տեսակից)։
Բայց այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրծքամիսը համեղ ու ախորժելի է ստացվում, ուստի փորձերն ավելորդ եմ համարում։




8. Ապա հանեք և չորացրեք կրծքամիսը։




9. Մնացած սխտորը կեղեւազրկեք եւ անցեք մամլիչով կամ դանակով մանր կտրատեք։ Միսը քսել սխտորով։




10. Այնուհետև փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ: Կրծքագեղձն ավելի խիտ դարձնելու և կտրելիս չփշրվելու համար կարող եք վրան տեղադրել մոտ 3 կգ քաշ (բանկ կամ աման ջուր և այլն):




11. Իսկ հետո կարող եք խոզի միսը կտրատել ու համտեսել։ Ահա այսպիսի նուրբ վարդագույն և հյութալի կրծքամիս աղաջրում, սա ամենահամեղ բաղադրատոմսն է իմ համեստ կարծիքով և իմ ընտանիքի ոչ պաշտոնական վարկանիշի համաձայն։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս փորձել։

Հրավիրում ենք նաև պատրաստվելու