Ինչ անել թխվածքաբլիթի համար ներծծում: Լավագույն ներծծումները թխվածքաբլիթի համար

Խմորեղենի, դասական և նորաոճ բաղադրատոմսերի ամբողջ բազմազանության մեջ թխվածքաբլիթը չի կորցնում իր ժողովրդականությունը: Մեղմ համն ու օդային հետևողականությունը այն դարձնում են սիրելի միջոց ցանկացած տարիքի քաղցր ատամ ունեցողների համար: Իսկ երեխաների համար դա թխվածքաբլիթներն են, որոնք ավելի հարմար են, քան մյուս աղանդերը. դրանք ունեն նվազագույն բաղադրիչներ, այն էլ միայն բնական, իսկ փափուկ կառուցվածքը հեշտ է ծամել։ Նույն պատճառով տարեցները նախընտրում են թխվածքաբլիթներ և տորթեր։ Իսկ մնացած բոլոր գուրմանները կարող են իրենց թույլ տալ դիվերսիֆիկացնել ավանդական թխվածքաբլիթի խմորը համով, անուշաբույր և դեկորատիվ ձևերով:

Ամենապարզն ու բազմակողմանիությունը թխվածքաբլիթային տորթերի ներծծումն է օշարակով: Մատչելի և ոչ բարդ տեխնիկան հարմար է գրեթե անհամար տարբերակների համար: Յուրաքանչյուր ճաշակի, տարիքի, տոնի և պարզապես քմահաճույքի համար կարող եք հորինել և իրականացնել նոր սորտեր: Եվ ընդհանրապես, օշարակը փոխակերպում է բավականին չոր թխվածքաբլիթը հիմնական տարբերակում, դարձնելով այն ավելի խոնավ և քնքուշ: Սա պարզապես աստվածային պարգև է երիտասարդ տնային տնտեսուհիների կամ նրանց համար, ովքեր շատ ժամանակ չունեն խոհարարական հաճույքների համար: Իսկապես, տարբեր օշարակների օգնությամբ կարելի է նույն տորթերից ստեղծել հրուշակեղենի արվեստի նոր, իրար նման գործեր։

Բիսկվիթի օշարակի բաղադրատոմսեր
Թխվածքաբլիթների ներծծման համար օգտագործվում են տարբեր աստիճանի բարդության և արժեքի օշարակներ և քաղցր սոուսներ: Ռոմանտիկ ընթրիքի աղանդերի համար դրանք կարող են ներառել ալկոհոլային խմիչքներ, որոնք անհամապատասխան են մանկական տորթերի օշարակների մեջ: Բայց էսենցիաների, մրգային հյութերի և համերի բազմազանությունը թույլ է տալիս փորձարկել գոյություն ունեցողները և ստեղծել օշարակի նոր բաղադրատոմսեր ձեր ճաշակով: Փորձեք մեր սիրելիներից մեկը.

1. Շաքարի օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Իրականում սա հիմք է, քաղցր հեղուկ, որի մեջ կարելի է ավելացնել ցանկացած բուրավետ բաղադրիչ՝ ինքնատիպություն հաղորդելու համար։ Բայց ի սկզբանե թխվածքաբլիթային տորթերի և խմորեղենի օշարակի բաղադրատոմսը բաղկացած է շաքարից և խմելու ջրից՝ 2:3 ծավալային հարաբերակցությամբ: Խառնել բաղադրիչները և բերել եռալ: Հեռացրեք փրփուրը և սառեցրեք օշարակը: Բուրավետելու համար հարմար է միայն սառեցված օշարակը:
   
2. Վանիլային օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Սառեցված օշարակի մեջ ավելացրեք վանիլին կամ սովորական զտված շաքարի փոխարեն անմիջապես օգտագործեք վանիլային շաքար:
   
3. Կոնյակի օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Սառեցրած շաքարի օշարակի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ կոնյակ և խառնել, մինչև հեղուկներն ամբողջությամբ միանան։ Հայտնի է նաև կոնյակի փոխարեն ռոմով և բուրբոնով տարբերակը։
   
4. Սուրճի օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Սառեցված օշարակով ամանի մեջ լցրեք մի փոքր բաժակ թարմ եփած էսպրեսսո: Դուք կստանաք կատարյալ օշարակ շոկոլադե թխվածքաբլիթները թրջելու համար։
   
5. Ցիտրուսային օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Բազային օշարակի մեջ խառնեք համը և թարմ քամած հյութը առանց կիտրոնի, լայմի կամ նարնջի միջուկի:
   
6. Մրգային օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Օգտագործեք ցանկացած բնական հյութ կամ նույնիսկ առանց կորիզի և առանց միջուկի հեղուկ ջեմ՝ շաքարի օշարակին մրգի գույնն ու համը տալու համար: Դրա համար հատկապես հարմար են ծիրանի, բալի և նռան հյութերը։
   
7. Շոկոլադե օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Եռացրեք հարուստ կակաոն կամ պարզապես լուծեք շոկոլադի փոշի հիմքի օշարակի մեջ։
   
8. Լիկյորի օշարակ թխվածքաբլիթի համար.Բոլոր լիկյորները հիանալի կերպով լրացնում են շաքարի օշարակի համը: Երբ ավելացվում է կոկոս, Baileys կամ Cointreau, ներծծումը դառնում է ավելի քաղցր: Limoncello-ն դրան ավելի կծու համ է հաղորդում։ Իսկ ընդհանրապես, գրեթե ցանկացած ալկոհոլային խմիչք, այդ թվում՝ օղին, հարմար է օշարակը հարստացնելու համար։
   

Օշարակով թխվածքաբլիթի ներծծման տեխնոլոգիա
Օշարակները ներծծում են ոչ միայն տորթերն ու խմորեղենը, այլև ցանկացած կեքս, կեքս, ռոմ կանանց: Բայց, այնուամենայնիվ, հենց թխվածքաբլիթային տորթերն են, որ ներծծման շնորհիվ ձեռք են բերում իրենց հայտնի նրբությունն ու պլաստիկությունը։ Որպեսզի նուրբ խմորը հեղուկից չթթվի, նրանք սկսում են ներծծվել օշարակով միայն թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ սառչելուց հետո։ Հակառակ դեպքում, շտապելու պատճառով, դուք վտանգում եք փափուկ տորթի փոխարեն ստանալ թուլացած և անձև քաղցր կտոր:

Իդեալում, ջեռոցից կամ հացի սարքից հանելուց հետո տորթերը պետք է թույլ տան առնվազն 3, իսկ գերադասելիորեն 6 ժամ: Այս ժամանակը կարող եք տրամադրել օշարակի պատրաստմանը, որը դեռ ժամանակ ունի սառչելու սենյակային ջերմաստիճանում։ Օգտագործեք հատուկ խոհարարական խոզանակ՝ պատրաստված սինթետիկ մազիկներից կամ սիլիկոնից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սովոր են օգտագործել թեյի գդալ, ինչը, ընդհանուր առմամբ, կարևոր չէ և կախված է միայն ձեր հարմարությունից։ Հիմնական բանը հետևել գործողությունների այս հաջորդականությանը.
Թխվածքաբլիթը հնարավոր կլինի զարդարել և մատուցել սեղանին միայն օշարակն ամբողջությամբ ներծծվելուց հետո։ Բայց ավելի լավ է անմիջապես իրար վրա դնել խոնավացած տորթեր։ Սա նպաստում է ավելի լավ բուրմունքին և տորթը ավելի կայուն կդարձնի:

Թխվածքաբլիթները համեղ են ինքնուրույն: Բայց դուք կարող եք դրանք ավելի լավը դարձնել: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք թխվածքաբլիթի համար օշարակ պատրաստելու տարբերակները:

օշարակներ

Բիսկվիթի օշարակի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 6 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազը, խառնել և տարան դնել փոքր կրակի վրա։ Հարելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի, հասցրեք եռման աստիճանի։ Եռացնել պետք չէ, գլխավորն այն է, որ շաքարավազը լուծվի։ Դրանից հետո օշարակը հանում ենք կրակից և հովացնում մինչև մոտ 37-40 աստիճան։ Սա թխվածքաբլիթի դասական շաքարի օշարակն է: Բուրավետման համար հաճախ օգտագործվում են տարբեր մրգային հյութեր, լիկյորներ, թուրմեր և նույնիսկ կոնյակ։

Ելակի օշարակ թխվածքաբլիթի ներծծման համար

Բաղադրությունը:

• ելակ - 300 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• ջուր - 300 գ;
• կոնյակ չափով 1 ճ.գ. գդալ 200 գ օշարակի համար։

Խոհարարություն

Ելակից քամել հյութ։ Պատրաստում ենք շաքարի օշարակ - ջրի մեջ ավելացնում ենք շաքարավազը և ելակի տորթը, եռացնում ենք մոտ 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հետո օշարակը զտում ենք, մեջը լցնում ենք պատրաստի հյութը և նորից բերում եռման աստիճանի։ Եռացնել 3 րոպե, որից հետո նորից զտել օշարակը և թողնել, որ սառչի։ Եվ միայն կոնյակը լցնել պաղեցրած օշարակի մեջ և խառնել։

Սուրճի օշարակի բաղադրատոմս՝ թխվածքաբլիթը թրջելու համար

Բաղադրությունը:

• բնական աղացած սուրճ - 2 թեյի գդալ;
• ջուր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալը։

Խոհարարություն

Նախ պատրաստում ենք սուրճի թուրմ. բնական աղացած սուրճը լցնում ենք եռման ջրով, թույլ կրակի վրա եռում ենք, ապա կրակն անջատում, տարայի մեջ ծածկում ենք սուրճի ըմպելիքով և թողնում ենք եփվի 10-15 րոպե։ Դրանից հետո մենք ֆիլտրում ենք սուրճը, ավելացնում ենք շաքարավազը և նորից բերում ենք եռման աստիճանի։ Երբ սառչի, ավելացնում ենք կոնյակը և հարում ենք։

Նարնջի օշարակ թխվածքաբլիթի համար

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - ¼ բաժակ;
• նարնջի հյութ - ½ բաժակ;
• 1 նարնջի կեղև։

Խոհարարություն

Նարնջի կեղևը մանր կտրատել։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք համը, շաքարավազը և նարնջի հյութը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետեւ կրակը նվազագույնի ենք հասցնում եւ օշարակը եփում ենք եւս 10 րոպե, մինչեւ ծավալը 2 անգամ պակասի։ Հետո զտում ենք ու թրջում։

Օշարակ թխվածքաբլիթը լիկյորով ներծծելու համար

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - ¾ բաժակ;
• ջուր - ¾ բաժակ;
• լիկյոր - ¼ բաժակ:

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայում միացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Դնում ենք կրակին ու եռացնում, մինչեւ շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եռացրեք այնքան, մինչև ծավալը մոտ 2 անգամ պակասի։ Դրանից հետո օշարակը հանում ենք կրակից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և թխում ենք դեռ տաք։

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթը օշարակով:

Մենք ձեզ առաջարկել ենք օշարակի մի քանի տարբերակ։ Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ թրջել թխվածքաբլիթը օշարակով:

Այսպիսով, նախ որոշում ենք, թե ինչպիսի տորթեր ունենք։ Խոսքը այն մասին է, թե ինչ է պետք՝ որոշելու՝ դրանք չոր են, թե թաց։ Եթե ​​ունենք առաջին տարբերակը, ապա մեզ շատ օշարակ կպահանջվի։ Եթե ​​տորթերը յուղոտ են և արդեն թաց են, ապա օշարակը բավականին կանցնի։ Շատ լավ և հավասարաչափ օշարակը ցողում է տորթի մակերեսին սովորական լակի ատրճանակով։ Մենք դրա մեջ հավաքում ենք դեռ տաք օշարակ և հավասարաչափ ցողում մակերեսի վրա։ Եթե ​​նման սարքը ձեռքի տակ չէ, ապա տորթը կարող եք թրջել թեյի գդալով։ Օշարակը լցնել քիչ-քիչ, կարևոր է, որ այն հավասարաչափ բաշխվի, հակառակ դեպքում, մի տեղ այն կարող է արտահոսել, իսկ մյուսում տորթը չոր կլինի։ Ի դեպ, տորթը ներծծելու համար կարելի է օգտագործել նաև սովորական վրձին։

Պրոցեդուրայի ավարտից հետո տորթը հանում ենք սառնարանում 5-6 ժամով, իսկ ավելի լավ՝ ամբողջ գիշեր։

Ինչ օշարակ թրջել թխվածքաբլիթը, ճաշակի հարց է։ Վերևում ներկայացված են հիմնական բաղադրատոմսերը: Կամ դուք միշտ կարող եք պատրաստել շաքարի հիմնական օշարակը և մի քիչ ավելացնել դրա համը, օրինակ՝ բալ, շոկոլադ: Նույն նպատակով թուրմերը նույնպես հարմար են։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկացած հավելում պետք է արվի օշարակի վրա, որն արդեն հովացել է, քանի որ բոլոր համերը գոլորշիանալու են տաքից:

Եթե ​​որոշեք ինքներդ ձեզ հաճեցնել տնական տորթով, ապա թխվածքաբլիթի ներծծումը որոշիչ դեր է խաղում: Նրա շնորհիվ տնական տորթերը կդառնան նուրբ, բուրավետ, օրիգինալ։ Թխում թխվածքաբլիթ ըստ մեկ բաղադրատոմսի, բայց փոխելով ներծծումը, դուք միշտ կստանաք նոր աղանդեր:

Շաքարի օշարակ թխվածքաբլիթի ներծծման համար

Տորթը չփչացնելու համար պետք է խստորեն հետևել առաջարկություններին։ 900 գ կշռող բիսկվիթի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 580 գ օշարակ։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 12 tbsp. գդալներ;
• տաք ջուր - 18 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Օգտագործեք հաստ հատակով տարա: Այն պետք է լվանալ սառը ջրով։
2. Լցնել ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Կրակը դրեք նվազագույնի: Օշարակն անընդհատ խառնել, հարմարության համար կարող եք օգտագործել սիլիկոնե սպաթուլա։
3. Երբ շաքարավազի վերջին բյուրեղը լուծվի, եռացրեք՝ հեռացնելով առաջացող փրփուրը։
4. Կրակից հանել։
5. Հանգստանալ.

սուրճի թրջման բաղադրատոմսը

Այս ներծծումը լավ տարբերակ է ընկույզով տորթերի կամ շոկոլադի վրա հիմնված կրեմի համար:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 55 գ;
• ռոմ - 1 թեյի գդալ;
• սուրճ - 11 գ;
• ջուր - 250 մլ եռման ջուր:

Խոհարարություն:

1. Եռման ջուրը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել սուրճը, խառնել։
2. Լցնել շաքարավազի մեջ։
3. Մի փոքր հովացրեք:
4. Որպեսզի թխվածքաբլիթը հատուկ համ ստանա, լցնել ռոմի մեջ։ Խառնել։

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար

Շոկոլադե թխվածքաբլիթի համար կեռասով ներծծումը նրբությունը կդարձնի անմոռանալի: Տորթը դառնում է փափուկ, քնքուշ՝ բազմաշերտ ու վառ համով։

Բաղադրությունը:

• բալի հյութ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ - 12 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 18 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստի կաթսայի մեջ լցնել շաքարավազ, լցնել ջրով։
2. Այժմ պետք է չթողնել վառարանը և անընդհատ խառնել։ Եփել թույլ կրակի վրա։
3. Սպասեք եռման պահին։
4. Հեռացնել վառարանից։
5. Հանգստանալ.
6. Լցնել բալի հյութի մեջ, խառնել։

Եթե ​​հյութը լցնեք տաք օշարակի մեջ, կեռասի համը կվերանա, իսկ ներծծումը կկորցնի իր դյութիչ հոտն ու համը։

Կոնյակով

Եթե ​​ցանկանում եք հաճելի փորձ պարգեւել գուրմանին և լավ տրամադրության գիտակին, պատրաստեք տորթ նուրբ համով և կոնյակի նուրբ բույրով: Կոնյակի ներծծումը լավ է նավթի վրա հիմնված կրեմի հետ համատեղ:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 150 գ;
• կոնյակ - 75 մլ (կարելի է փոխարինել դեսերտ գինիով);
• ջուր - 220 մլ.

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուր։
2. Դնել նվազագույն կրակի վրա, աստիճանաբար հասցնել եռման։
3. Հանգստանալ.
4. Լցնել ալկոհոլային խմիչքի մեջ: Խառնել ամեն ինչ։

Սերուցքային ներծծում

Ներծծում, որը թխվածքաբլիթին կտա ֆանտաստիկ բուրմունք և զարմանալի համ։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - 1,5 բաժակ;
• ճարպային կրեմ - 250 մլ;
• վանիլային շաքար;
• կաթ - 370 գ.

Խոհարարություն:

1. Կաթը և սերուցքը լցնել կաթսայի մեջ։
2. Տեղադրել խտացրած կաթը, խառնել։
3. Եռալու բաղադրությունը.
4. Լցնել վանիլային շաքարավազի մեջ։
5. Թաց տորթերի սիրահարների համար թխվածքաբլիթը անմիջապես թրջեք։
6. Եթե ​​ցանկանում եք թաց արդյունք ստանալ, նախ սառեցրեք ներծծումը։

Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերից:

Որպեսզի նրբագեղությունը չոր դուրս չգա, պետք է թրջել թխվածքաբլիթը։ Նուրբ և հյութալի տնական տորթեր ստանալու լավագույն միջոցը թթվասերի հիման վրա ներծծում պատրաստելն է։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 30 գ;
• թթվասեր - 970 մլ.

Խոհարարություն:

1. Շաքարավազը դրեք տարայի մեջ։
2. Լցնել թթվասերի մեջ, խառնել։
3. Շաղ տալ վանիլային շաքարով։
4. Դնում ենք սառնարանը կես ժամով։
5. Հանել, հարել հարումով, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։

կարամելի օշարակ

Այս զարմանահրաշ օշարակը կարելի է թրջել ամենանուրբ թխվածքաբլիթների մեջ, լցնել պաղպաղակի վրա, ավելացնել կոկտեյլներին։ Իհարկե, այս քաղցրավենիքը կարելի է գնել խանութից, բայց տնական օշարակը բնական կստացվի և շատ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 820 գ;
• վանիլին - 4 գ;
• ջուր - 1,25 լ.

Խոհարարություն:

1. Պատրաստեք չոր կաթսա.
2. մեջը լցնել շաքարավազ (620 գ), դնել այրիչի վրա։
3. Աստիճանաբար տաքացրեք շաքարավազը։ Ջերմաստիճանի ազդեցությունից այն կհալվի, այնուհետև ձեռք կբերի գեղեցիկ շագանակագույն երանգ:
4. Լցնել ջրի մեջ։ Այս գործընթացը պետք է շատ ուշադիր վերաբերվի: Լցնել փոքր հոսքի մեջ՝ պաշտպանելով մարմնի բաց հատվածները։ Երբ տաք շաքարավազը և ջուրը փոխազդում են, հեղուկը կարող է շաղ տալ:
5. Խառնել։
6. Լցնել շաքարավազի մնացած մասը, շաղ տալ վանիլին։
7. Եռացնել։ Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծվի, այնուհետև զանգվածը խտանա։
8. Հեռացնել վառարանից։
9. Քամում ենք մաղի միջով։
10. Հանգստանալ.
11. Լցնել զանգվածը պատրաստված տարայի մեջ։
12. Դնել սառնարան։

1. Որպեսզի ներծծումը կատարյալ լինի և խմորեղենը չփչանա, հետևեք առաջարկություններին.
2. Օգտագործելուց առաջ բաղադրությունը խորհուրդ է տրվում սառեցնել մինչև միջին ջերմաստիճան:
3. Բուրավետիչներ չպետք է ավելացվեն տաք ներծծման մեջ, հակառակ դեպքում դրանք պարզապես գոլորշիացվեն:
4. Օգտագործելուց առաջ ներծծումը, ավելի լավ է դիմակայել օրվան:
5. Եթե ​​եղանակը շոգ է, ապա պետք է ավելացնել շաքարավազի քանակը։ Ձմեռային սեզոնի համար հետևեք բաղադրատոմսի առաջարկություններին.
6. Ներքևի շերտը մյուս շերտերից քիչ թրջում ենք։ Վերին տորթի վրա օգտագործեք ներծծման հիմնական մասը։
7. Եթե ​​դուք պատրաստել եք վանիլային թխվածքաբլիթ, ապա այն ավելի քիչ ներծծում է պահանջում, քան սովորականը։
8. Սուֆլեով լցված տորթը պահանջում է ավելի շատ թրջում, այնպես որ ժամանակից շուտ ավելի շատ օշարակ պատրաստեք:
9. Կաթնաշոռով և սերուցքով կրեմով հյուրասիրելու համար ձեզ ավելի քիչ օշարակ է անհրաժեշտ։
10. Ավելի հեշտ է ներծծումը բաշխել լակի ատրճանակով: Եթե ​​տնային տնտեսությունը չունի նման սարք, կարող եք օգտագործել խոզանակ, որքան լայն, այնքան հարմար։
11. Ներծծումից հետո խմորեղենը պետք է մի քանի ժամ պահել սառը տեղում։

Որպեսզի այն քնքուշ և համով եզակի լինի, տորթերը, իհարկե, պետք է մշակվեն մինչև կրեմը տարբեր տեսակի ներծծմամբ քսելը։ Սա կապահովի թխվածքաբլիթի և կրեմի ավելի սերտ հարևանություն, ինչպես նաև կդարձնի աղանդերը հյութալի և հավասարակշռված: Որպես այս նպատակի համար հարմար նյութ, ցանկացած քաղցր-թթու կամ քաղցր հեղուկ կլինի:

Ո՞րն է թխվածքաբլիթի տորթերը թրջելու լավագույն միջոցը:

Անհնար է հստակ ասել, թե կոնկրետ դեպքում որն ավելի լավ կլինի։ Ամեն ինչ կախված է թխվածքաբլիթի և կրեմի համի, ինչպես նաև ուղեկցող ֆիլլերների համից։ Ներծծումը պետք է ներդաշնակորեն լրացնի դեսերտի համը և ոչ մի կերպ չընդհատի այն՝ զրկելով դրա հիմնական բաղադրիչներին իրենց բույրը, քնքշությունը և հարստությունը բացահայտելու կարողությունից:

Ներծծման ամենադյուրին տարբերակը սովորական շաքարի օշարակն է: Ավելին, դուք կարող եք որոշել դրա համակենտրոնացումը ձեր ցանկությամբ: Ավանդաբար այն պատրաստվում է 250 միլիլիտր եռման ջրից և 100 գրամ հատիկավոր շաքարից։ Ցանկության դեպքում կարող եք թթվացնել օշարակը կիտրոնի հյութով, շաքարը փոխարինել մեղրով, ինչպես նաև համտեսել այն ամեն կերպ։ Մեծահասակ հանդիսատեսի համար տորթ պատրաստելիս հնարավոր է ալկոհոլային խմիչքներ օգտագործել որպես օշարակի հավելում։ Դրա համար հարմար են կոնյակը, ռոմը, կոնյակը կամ համային տեսականի ունեցող լիկյորները։

Օշարակը չի կարելի նպատակաուղղված պատրաստել, այլ օգտագործել ձեռքի տակ եղածը։ Օրինակ, ցանկացած հատապտուղ կամ մրգային հյութ, քաղցր կոմպոտներ կամ ջեմի օշարակ կարող է լինել արժանի ներծծում, գլխավորն այն է, որ ընտրված տարբերակը համակցված է հենց աղանդերի համի հետ: Որպես տարբերակ կարող եք օգտագործել նաև պահածոյացված մրգային օշարակ:

Շատ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ թրջում են թխվածքաբլիթի տորթերը սովորական թեյի տերևներով, որոնց ըստ ճաշակի ավելացնում են շաքարավազ և կիտրոնի հյութ կամ թարմ եփած և սառեցված սուրճ։

Ինչպե՞ս ճիշտ թրջել թխվածքաբլիթային տորթերը:

Որոշելով օգտագործվող ներծծման տեսակը, շատ կարևոր է այն ճիշտ կիրառել իր նպատակային նպատակների համար: Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ՝ մի փոքր թրջելով այն քաղցր խառնուրդի մեջ և բարակ շերտ քսելով թխվածքաբլիթի վրա։ Բայց դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել սովորական թեյի գդալ՝ հավաքելով բավականին մեծ քանակությամբ օշարակ, այն տեղափոխելով տորթի մեջ և հավասարաչափ բաշխելով մակերեսի վրա։ Պետք չէ չափազանց շատ ներծծում քսել, հակառակ դեպքում թխվածքաբլիթը կթրջվի, իսկ տորթի համը անհույս կերպով կփչանա։

Շատ կարեւոր է սառը ներծծումը կիրառել արդեն լավ հովացած տորթերի վրա։ Ավելի լավ է, թող մի քանի ժամ թխելուց հետո հանգստանան։ Այդ դեպքում ավելորդ թրջվելու վտանգը նվազագույնի կհասցվի։

Ինչպե՞ս թրջել գնված թխվածքաբլիթը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրվում են՝ արդյոք անհրաժեշտ է բեղմնավորել գնվածները։ Այստեղ պատասխանը միանշանակ չէ. Եթե ​​որպես լրացուցիչ միջուկ օգտագործում եք թթվասեր կամ բարձր խոնավությամբ ցանկացած այլ կրեմ, ինչպես նաև շատ հյութալի մրգեր, ապա այստեղ ներծծումը, հավանաբար, ավելորդ կլինի, և տորթերը կարող են չափազանց թրջվել: Մնացած դեպքերում կարելի է մշակման կտորը բավականաչափ թրջել ցանկացած օշարակով։

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթները կոնյակով:

Մենք առաջարկում ենք տորթերի ներծծման բազմաթիվ հնարավոր տարբերակներից մեկը կոնյակի հավելումով։

Թխվածքաբլիթը երեխաների և մեծահասակների ամենասիրելի ուտեստներից մեկն է: Փափուկ, օդային և նուրբ համով հրուշակեղենը լայնորեն օգտագործվում է որպես տորթերի, խմորեղենի և այլ թխած ապրանքների հիմք: Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերը նույնքան բազմազան են, որքան դրա օգտագործման տարբերակները: Թխվածքաբլիթը կարելի է ուտել առանց հավելումների, ինքնուրույն՝ մեկ բաժակ անուշաբույր թեյի հետ։ Բայց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բարձրանալ մի աստիճան, պարզապես ընտրեք ձեր սիրած թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերը, ընտրեք թխվածքաբլիթի կրեմ և որոշեք, թե որ թխվածքաբլիթի ներծծումը ամենաախորժելի է թվում:

Ներծծում թխվածքաբլիթի համար

Թխվածքաբլիթների ներծծումը անհրաժեշտ է, որպեսզի տորթերն ավելի նուրբ և հյութալի լինեն: Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի տարբեր տեսակի ներծծում, որոնցից կարող եք փորձել ձեր նախընտրածը։

• սուրճի ներծծում

Շաքարավազը (ըստ ճաշակի) լուծեք վառարանի վրա դրված ջրով կաթսայի մեջ (1 բաժակ), ապա ստացված շաքարի օշարակը եռացրեք և թողեք, որ սառչի։ Սուրճը եփեք (2 ճ/գ), քամեք և կոնյակի հետ (1 ճ/գ) ավելացրեք օշարակի մեջ։ Խառնել, սառեցնել և վայելել։

• Ներծծում կոնյակով

Կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջուր (200 մլ), ավելացնել բալի մուրաբա (4 ճաշի գդալ), խառնել։ Ավելացնել շաքարավազ (3 ճ/գ +/- ըստ ճաշակի), կոնյակ (30 մլ) և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։ Եփեք մոտ 3 րոպե, երբ գնում եք, խառնելով, որպեսզի շաքարավազը հատակին չնստի: Այնուհետև հանում ենք կրակից և թողնում, որ օշարակը սառչի։

• Կաթի ներծծում

Ամանի մեջ խառնել խտացրած կաթը (150 մլ), եռացրած ջուրը (3 բաժակ) և վանիլինը (ըստ ճաշակի)։ Ապա թող խառնուրդը սառչի, և ներծծումը պատրաստ է։

• Հաղարջի ներծծում

Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը (1 բաժակ), ապա ավելացրեք շաքարավազ (2 ճաշի գդալ) և հաղարջի օշարակ (1/2 բաժակ)։ Խառնել մինչև շաքարը լուծվի, թող սառչի։

• Շոկոլադե ներծծում

Պատրաստեք բեն-մարի (մեծ կաթսան լցրեք ջրով, դրեք բարձր կրակի վրա, վրան դրեք ավելի փոքր կաթսա կամ աման, որը կարող է դիմանալ ջերմությանը): Կարագը (100 գ) մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ կակաոյի (1 ճ/գ) և խտացրած կաթի (100 գ) հետ։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, մինչև միատարր զանգված ստանաք։ Պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո կարելի է թրջել տաք խառնուրդի մեջ։

Թխվածքաբլիթի կրեմ

Թխվածքաբլիթի կրեմը ևս մեկ համեղ տարր է, որի հետ կարող եք անվերջ փորձարկել՝ թվացյալ նույն բաղադրիչներից բոլորովին այլ տորթեր ստանալու համար:

• կաթնաշոռային կրեմ

Մեծ ամանի մեջ հարել կաթնաշոռը (400 գ)՝ մեջը դանդաղ լցնել կրեմ (200-250 մգ), մինչև թանձր զանգված ստացվի։ Այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ (ըստ ճաշակի) և վանիլին, մանրակրկիտ խառնեք և ձեր կրեմը պատրաստ է։

• Կարագ կրեմ

Փափկած կարագը (200 գ), շաքարի փոշին (1/3 բաժակ) և ձվի դեղնուցը (2 հատ) հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կոնյակ կամ ռոմ։

• Կրեմ

Ձվի դեղնուցները (3 հատ) քսում ենք ալյուրով (1 թեյի գդալ) և շաքարավազով (130 գ): Այնտեղ ավելացնել սերուցք (1/2 բաժակ) և դնել վառարանի վրա, մինչև թանձր զանգված ստացվի (զգույշ եղեք խառնուրդը եռացնելուց)։ Քսում ենք փափկած կարագը (150 գ), մի քիչ շաքարավազ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ստացված կրեմը։ Կրեմը թողնում ենք սառչի, ավելացնում ենք վանիլինը և հարում ենք։

• թթվասեր

Թթվասերը (500 գ/15%) շաքարավազի հետ (2 ճաշի գդալ) հարում ենք փափկամազ փրփուրի մեջ, ավելացնում ենք ըստ ճաշակի վանիլին և թթվասերի խտացուցիչ (1 փաթեթ): Դուք կարող եք օգտագործել ավելի չաղ թթվասեր, եթե խտացուցիչ չկա: Թողեք կրեմը սառչի և օգտագործեք զարդարման համար։

• Սպիտակուցային կրեմ

Հարեք 4 ձվի սպիտակուցը կիտրոնաթթվի բյուրեղներով (կամ կիտրոնի հյութով) մինչև փարթամ: Շարունակում ենք հարել՝ ավելացնելով շաքարավազ (1 ճ/գ.) չափաբաժիններով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի։