Տապակած բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմս. Տապակած բուլղարական պղպեղ սոուսով

Բուլղարական պղպեղի պատրաստման այս մեթոդը վաղուց էր բերել մայրս Մոլդովայից. այդպես էր կոչվում Մոլդովա, որն այն ժամանակ ԽՍՀՄ-ի կազմում էր: Ողջ ընտանիքն այնքան էր սիրում այն, որ ոչ մի ամառ ամբողջական չէր առանց այս ուտեստի: Տապակած բուլղարական պղպեղը փորձելուց հետո ես դադարեցի զարմանալ մորս այն պատմությունից, որ Քիշնևում, պղպեղի սեզոնին, այն տապակվում է ամենուր և բառացիորեն տոպրակների մեջ: Ճաշատեսակը շատ համեղ է և բավականին հեշտ պատրաստվող։ Միակ «բայց»-ն այն շիթերն են, որոնք թռչում են ամբողջ խոհանոցով, երբ պղպեղը բուսայուղի մեջ բովում է և այրում ձեռքերը: Չնայած դրան, ես խստորեն խորհուրդ եմ տալիս փորձել այս համեղ պղպեղը, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես տապակել այն առանց խնդիրների:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կանաչ բուլղարական պղպեղ
• բուսական յուղ տապակելու համար
• սխտոր

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Լվացեք պղպեղըև չորացնել մանրակրկիտջրի բոլոր կաթիլները սրբիչով - սա ձեզ կփրկի տաք շաղերից, երբ առաջին անգամ պղպեղը թաթախեք յուղի մեջ:

Թավայի մեջ լցնել բուսայուղ, որպեսզի այն ծածկի ամբողջ հատակը, տաքացնել և դնել պղպեղը։ Անմիջապես ծածկեք. Առավելագույն անվտանգության համար համոզվեք, որ կափարիչը նույն տրամագիծն է, ինչ տապակը և սերտորեն տեղավորվում է: Տապակելիս պղպեղը շատ խոնավություն է արձակում, որը մտնում է տաք յուղի մեջ և շաղ է տալիս բոլոր ուղղություններով, այնպես որ այն ձգտում է դուրս ցատկել նույնիսկ ամենափոքր ճաքի մեջ:

Տապակել պղպեղը մոտ 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պղպեղը մյուս կողմը պտտելուց առաջ կաթսան կրակից հանել, կափարիչի տակ սպասել փոթորիկը մարել, արագ հանել կափարիչը՝ զգուշանալով, որ դրանից ջուրը թավայի մեջ չմտնի, մի կողմ դնել և շրջել։ բոլոր պղպեղները երկու պատառաքաղով դեպի մյուս կողմը: Պատառաքաղների դեպքում նույնպես զգույշ եղեք. պղպեղի մեջ ծակումներ մի արեք, ինչքան քիչ ճաքեր պղպեղի մեջ, այնքան ավելի շատ հյութ նրանք կպահեն իրենց մեջ, և հյութը այս ուտեստի կարևոր բաղադրիչն է: Դե, ներեցեք ինձ զգուշության մասին այդքան մանրամասնելու համար. նա ինքը բազմիցս այրվել է:
Պղպեղները շուռ տալուց հետո նախ կափարիչով ծածկում ենք, իսկ հետո դնում կրակին։

Ձեր խնդիրն է բոլոր կողմերից գորշել պղպեղը: Որքան մեծ լինի պղպեղի մակերեսը տապակվի, այնքան ավելի հեշտ կլինի այն հեռացնել բարակ թաղանթից։

Տապակած պղպեղը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և ծածկում ափսեով, թողնում ենք, որ պղպեղը սառչի։

Հեռացրեք թաղանթը սառեցված պղպեղից և համոզվեք, որ պահպանեք ամբողջ հյութը, որը հոսում է:

Այս հյութը համեմված է պղպեղով և մի քիչ համեմունքով կվերածվի հիանալի սոուսի։

Սխտորը քամել հյութի մեջ և համեմել աղով։ Եթե ​​կծու եք սիրում, ավելացրեք աղացած պղպեղ։ Ես ավելացրեցի կարմիր կծու պղպեղով թրմված ձիթապտղի յուղ։ Կարող եք թթուներ ավելացնել՝ բալզամիկ քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Ամեն ինչ ճաշակի մասին է - փորձեք այն:

Բոլոր կեղևավորված պղպեղները լցնում ենք սոուսով ամանի մեջ՝ դրանք նույնպես աղած են։

Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա սոուսը բավականին շատ կլինի, և այն կծածկի գրեթե ամբողջ պղպեղը։

Տապակած բուլղարական պղպեղը կարելի է անմիջապես ուտել, բայց ավելի լավ է, եթե դրանք մի քիչ կանգնեն և թրջվեն սոուսի մեջ։ Այս պղպեղը լավ է պահվում սառնարանում և համեղ է, երբ սառչում է: Ուտում են՝ ձեռքերով պոչից բռնելով ու թաթախելով սոուսի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Հանրաճանաչ ամբողջ աշխարհում: Դրանց այլընտրանքը կարող է լինել միայն թխած վիճակում: Նույնիսկ եթե դուք կրքոտ եք մսային ուտեստներով, նրանց լավագույն «ուղեկիցը» կլինի միայն բանջարեղենը, և պարտադիր չէ, որ աղցանի վիճակում: Մարդիկ, ովքեր իրենց կյանքում երբեք բանջարեղեն չեն տապակել կամ թխել, իրենց զրկել են գոյության շատ համեղ մասից։ Նրանք պետք է փոխհատուցեն այն, ինչ բաց թողել են: Եվ դուք կարող եք սկսել «տապակած պղպեղ սխտորով» բաղադրատոմսով: Դրա իրագործումը շատ ժամանակ չի խլի և զգալի ներդրումներ չի պահանջի. ամռանը և աշնանը բանջարեղենը բավականին էժան է։ Եվ որքան զվարճալի:

Հիանալի նախուտեստ

Բուլղարական պղպեղը գնվում է, օրինակ՝ կիլոգրամ։ Գեղեցկության համար վաճառողից կարող եք վերցնել գունավոր բանջարեղեն՝ կանաչ, դեղին, կարմիր: Բնականաբար, դրանք մաքրվում են, բայց կտոր-կտոր չեն լինում։ Այսինքն՝ պոչի շուրջը շրջանաձև կտրվածք է արվում, պոչով «ներսերը» դուրս են քաշվում, իսկ մնացածը՝ սուր դանակով մաքրվում։ Դրանից հետո պղպեղը լվանում են և դնում անցքերով քամոցում, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակեպատ լինի, հակառակ դեպքում, տապակելիս շաղ տալը ուժեղ կցրվի և կարող է այրվել: Մինչ պղպեղը չորանում է, սխտորի գլուխը մաքրվում է, իսկ մեխակները քամվում են ջարդիչի միջոցով։ Մի փունջ կանաչի (մաղադանոս կամ սամիթ, կամ սոխ-փետուր, կամ տեսականի) մանր կտրատում են։ Մի փոքր արևածաղկի ձեթ լցնում են տաք թավայի մեջ; երբ այն տաք է, դրվում են պղպեղներ, և տարան փակվում է (թույլ) կափարիչով։ Տապակած բանջարեղենը դրվում է ճաշատեսակի վրա, աղած, պղպեղով և ցողված մանրացված սխտորով և խոտաբույսերով: Սխտորով տապակած պղպեղը կարող եք ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Մարինացված տապակած պղպեղ

Սա ավելի երկար բաղադրատոմս է: Նրա առաջարկությամբ պատրաստված սխտորով տապակած պղպեղը պետք է թրմել ամբողջ գիշեր։ Բայց ստացվում է կծու և առաձգական: Նախ, պղպեղը տապակվում է; դրանք կարելի է ավելի խիտ դնել թավայի վրա՝ տապակվում են։ Միաժամանակ, մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատում են։ Վերջինս կարելի է անցկացնել նաև փշրվածի միջով, բայց մանրացրածների հետ ավելի հյութալի կլինի։ Հինգ մեխակ բավական է ինը պղպեղի համար; իսկ կանաչին կարելի է վերցնել այնքան, որքան ցանկանում եք, բայց ոչ պակաս, քան լավ փունջ։ Պղպեղը լցնում են տարայի մեջ՝ շաղ տալով մաղադանոսով և սխտորով։ Աղը և շաքարավազը լցնում են պղպեղի հյութով տապակի մեջ՝ մեծ գդալով, միայն աղը՝ սլայդով, իսկ շաքարավազը՝ առանց: Ավելացվում է կես կույտ ջուր; Երբ այն եռում է, այն լցնում են տարայի մեջ և լրացնում կես բուրգ քացախով (9%)։ Երբ սառչում է - ութ ժամով սառնարանում: Նման տապակած պղպեղը ուտելուց առաջ ավելի լավ է մաքրել սխտորով։ Համեղ և կծու! Այն կարծես ձմեռային բերք է, բայց ուտում են ցուրտ եղանակի սկսվելուց շատ առաջ։

Պահածոյացված աղացած պղպեղ

Նրա համար նախ պատրաստում են համեմունքներ։ Սխտորի մեկ պճեղը և միջին չափի մեկ քառորդը մանր կտրատում են և դնում լիտր ստերիլիզացված տարայի մեջ։ 3-4 խոշոր պղպեղը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում են, տապակում բուսայուղի մեջ և ավելացնում այնտեղ (յուղի հետ միասին)։ Կաթսայի մեջ ջուրը եփում են (մեկ լիտրից պակաս), մեջը լցնում են մեկ թեյի գդալ աղ, երկուսում՝ շաքարավազ և մեկ գդալ քացախ լցնում։ Այս մարինադը լցնում են ապագա պահածոյացված սխտորով տապակած պղպեղի վրա, բանկաը խցանվում է, տակնուվրա անում և թողնում մինչև սառչի։ Ձմեռային խորտիկը ձեզ կսպասի մառանում այնքան ժամանակ, որքան ձեզ անհրաժեշտ է՝ այն չի փչանում տարիներ շարունակ:

Տապակած պղպեղով աղցան

Ավանդաբար աղցանները պատրաստվում են թարմ (կամ աղած կամ թթու) բանջարեղենով: Սակայն սխտորով աղցանի տեսքով նույնպես շատ լավ է։ Ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, դրա համար կեղևավորված և լվացված պատիճները կտրվում են շերտերով և միայն դրանից հետո տապակվում: Ավելի մեծ գեղեցկության համար ավելի լավ է վերցնել տարբեր գույնի պղպեղներ և առանձին տապակել՝ գույնը պահպանելու համար։ Սխտորը (3 պճեղ մեկ ֆունտ պղպեղի համար) մանր կտրատում են, ապա քսում աղով։ Զանգվածը խառնում են մանրացրած մաղադանոսը, համեմում տապակած պղպեղը։ Շատ հաճելի հավելում հիմնական ուտեստներին:

Ամբողջական տապակած պղպեղ

Նաև ձմեռային պատրաստուկ, որը միևնույն ժամանակ կարող է երկար չփաթաթվել, բայց մի փոքր «ապրել» նեյլոնե ծածկերի տակ և հենց հիմա ծառայել որպես խորտիկ։ Պղպեղները մանրակրկիտ լվանում են և տապակվում կափարիչի տակ: Պատրաստները անմիջապես դրվում են ստերիլ բանկաների մեջ և ցանում մեծ քանակությամբ քերած և տապակած գազարով և մանրացված սխտորով։ Երբ բանկաը լցվում է, մեջը լցնում են 3 մեծ գդալ շաքարավազ և մի փոքր գդալ աղ, գումարած կես բուրգ քացախ։ Հատկանշական է, որ սխտորով նման տապակած պղպեղը մարինադի կարիք չունի։ Անհրաժեշտ չէ նաև ստերիլիզացնել բանկաները, և այդպիսով այն երկար ժամանակ պահվում է: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում բանկաները պահել նկուղում կամ մառան, եթե ցանկանում եք արագ ուտել, մի փաթաթեք, պարզապես ծածկեք և դրեք սառնարան: Եվ դուք կարող եք դա անել կիսով չափ՝ «առայժմ» և «հետագայում»: Մինչ ցուրտ եղանակը դուք պարզապես կվայելեք խորտիկը, իսկ դրանց սկսվելուց հետո կուրախանաք նաև ձեր հեռատեսությամբ։

Քայլ 1. պատրաստել պղպեղը:

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ ու հյութալի պատերով պղպեղ։ Իդեալական տարբերակը բուլղարերենն է, բայց եթե դա այդպես չէ, կարող եք սովորական աղցան ընդունել։ Նախևառաջ բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրի տակ և չորացրեք թղթե խոհանոցային սրբիչներով: Պետք չէ ցողունները կտրատել և պղպեղի հատիկները սերմերից հանել։

Քայլ 2. Տապակել պղպեղը:

Այնուհետև տապակը դնել միջին կրակի վրա և լցնել դրա մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ։ Հենց տաքանում է, այնտեղ իջեցնում ենք պղպեղի առաջին խմբաքանակը։ Տապակել այն բոլոր կողմերից մինչև բաց ոսկեգույն կամ մուգ շագանակագույն ընդերքը, հարմարության համար, պտտվելով մի կողմից, բռնելով պոչերը։

Պարտադիր չէ բանջարեղենը եփման այս փուլում հասցնել լիարժեք պատրաստության, պղպեղի հատիկները պետք է ներսից մի փոքր թերեփած մնան, այնպես որ, հենց դրանք ծածկվեն կարմրությամբ, խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով տեղափոխեք քամոց և թողեք մեջը: այն ցամաքեցնելու ավելորդ յուղը: Այդ ընթացքում տապակել հաջորդ խմբաքանակը, ապա պղպեղը սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։

Քայլ 3. պատրաստել սոուսը:

Մինչ տապակած բանջարեղենը սառչում է, պատրաստեք սոուսը: Սխտորի պճեղներից հանում ենք կեղևը և սեղմում ենք սեղմելով խորը ափսեի մեջ։ Այնտեղ լցնել քացախ, ցանկության դեպքում ավելացնել սև աղացած պղպեղ և ամեն ինչ խառնել ճաշի գդալով մինչև համասեռ հետևողականություն:

Քայլ 4. մատուցեք ուտեստը լիարժեք պատրաստության:

Այնուհետև շատ զգուշորեն մաքրեք սառեցված պղպեղը կեղևից և խոհանոցային դանակով յուրաքանչյուր ներքևի կամ կողմի վրա փոքր կտրվածք արեք, որպեսզի հյութը դուրս հոսի։ Այնուհետեւ պղպեղի հատիկները դրեք ցանկացած խորը ամանի մեջ, օրինակ՝ պլաստիկ տարայի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտը լցնել սխտոր-քացախ սոուսով, տարան փակել ամուր կափարիչով, դնել սառնարանը մի քանի ժամով և մատուցել ուտեստը սեղանին։

Քայլ 5. Տապակած պղպեղը մատուցել սխտորով:

Սխտորով բոված պղպեղը մատուցվում է աղցանամանի մեջ կամ ափսեի մեջ եփելուց անմիջապես հետո, կամ սառը թրմելուց հետո։ Հիմնականում այս ուտեստը համարվում է նախուտեստ, ինչպես նաև հիանալի հավելում ապուրների և մսային ուտեստների համար։ Բայց նաև նման պղպեղը իդեալական է որպես կարկանդակների կամ պիցցայի միջուկ։ Վայելե՛ք առողջ և համեղ սնունդ։
Բարի ախորժակ!

Սեղանի քացախի փոխարեն կարող եք օգտագործել գինի, խնձոր կամ կիտրոնի հյութ;

Սխտորը կարելի է մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանր կտրատել խոհանոցային դանակով;

Երբեմն պղպեղը եփում են տապակի մեջ, ուստի այն ավելի արագ է դառնում փափուկ և բոլոր կողմերից հավասարապես տապակվում;

Ցանկության դեպքում ձեթի և քացախի խառնուրդին կարելի է ավելացնել թակած սամիթ, մաղադանոս կամ կիլանտրո։

Թեև դրսում տաք է, և վաճառվում են շատ բանջարեղեն, ինչու չհյուրասիրեք ձեզ և ձեր ընտանիքին հիանալի խորտիկով` տապակած բուլղարական պղպեղով: Սա շատ համեղ և արագ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում և արագ ուտել։
Միևնույն ժամանակ, բոված պղպեղը ցածր կալորիականություն ունի և հարուստ է տարբեր տեսակի վիտամիններով և հանքանյութերով։ Ասում են, որ բուլղարական պղպեղի մեջ կա մոտավորապես նույն քանակությամբ վիտամին C, որքան կիտրոնում։

Այս բաղադրատոմսով ստացվում է շատ համեղ և հյութալի պղպեղ։ Եվ շնորհիվ այն բանի, որ մենք ցողունը թողնում ենք սերմերով անձեռնմխելի, ապա ամբողջ հյութը մնում է ներսում։ Իսկ երբ կծում ես պղպեղը, նրա հյութն այդպես է հոսում։

Տապակած պղպեղն ինքնուրույն ճաշատեսակ է, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է մատուցել այլ բանջարեղենի հետ՝ որպես նախուտեստ, երկրորդ անյուղ ճաշատեսակ կամ մսի կողմնակի ճաշատեսակ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. բիբար;
• 1 ճ.գ բուսական յուղ տապակելու համար;
• աղ.

Տապակած բուլղարական պղպեղի բաղադրատոմսը

1. Տապակելու համար պղպեղ գնելիս ընտրեք «տգեղ» տեսքը և չափը փոքր: Խոշոր պղպեղներն ավելի երկար են տապակվում և այնքան հյութալի չեն լինի, եթե դրանք բավականաչափ տապակված չեն: Լվացեք պղպեղը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և մի կողմ դրեք տապակելու համար: Այդ ընթացքում խոհանոցային խոզանակով տապակը բուսայուղով քսում ենք և լավ տաքացնում։

2. Երբ տապակը լավ տաքանա, և դրանից ծուխ դուրս գա, շարել մեր պղպեղը և լավ աղել։ Հիշեք, որ նախքան պղպեղը դնելը, միայն իմը, մի մաքրեք:

3. Կրակը իջեցրեք մինչեւ ամենաթույլը։ Տապակը կափարիչով փակում ենք և չորս կողմից 5-7 րոպե տապակում ենք պղպեղը, որպեսզի յուրաքանչյուր տակառը հավասարապես տապակվի։ Որքան փոքր լինի պղպեղը, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի այն տապակելու համար:

4. Պղպեղը հարմար է երկու պատառաքաղով պտտել, բայց աշխատեք մաշկը չծակել, որպեսզի հյութը դուրս չթափվի։

5. Պատրաստի տապակած պղպեղը դնել ափսեի մեջ և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Մանրամասներ

Տապակած բանջարեղենը հաճախ մատուցում են մսային կամ ձկան ուտեստների հետ, բացի այդ, կարելի է տապակել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն, այդ թվում՝ բուլղարական պղպեղ։ Տապակած բանջարեղենը շատ համեղ է։ Տապակած պղպեղը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, բայց դրանք խելահեղ համեղ են: Տապակած պղպեղը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Սխտորը տապակած պղպեղին տալիս է կուրություն և յուրահատուկ համ։ Համոզվեք, որ փորձեք տապակած պղպեղ պատրաստել սխտորով թավայի մեջ:

Սխտորով տապակած բուլղարական պղպեղը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• կանաչի - մի փունջ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել բազմերանգ քաղցր պղպեղ։ Բուլղարական պղպեղը լավ լվանալ, ապա միջից հանել սերմերը։ Զգուշորեն կտրեք ցողունը՝ շրջանաձև կտրվածք անելով։ Այնուհետև դանակով հանել սերմերը պղպեղից՝ առանց պղպեղը կտրելու։ Պղպեղները ներսից լվանալ ջրով։

Պղպեղները կտրատած կողմը դրեք ներքև, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ չորանա: Եթե ​​դա չկատարվի, ապա տապակման ընթացքում շատ ուժեղ շիթեր կլինեն, որոնք կարող են հեշտությամբ այրել ձեզ:

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել պատրաստի բուլղարական պղպեղը։ Թավան ամբողջությամբ մի փակեք կափարիչով։ Տապակել պղպեղը երկու կողմից միջին ջերմության վրա մինչև փափկի:

Տապակած պղպեղը դնել ափսեի մեջ։ Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով։ Կանաչիները դանակով մանր կտրատել։

Տապակած պղպեղը շաղ տալ աղով, կտրատած սխտորով և խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել սեղանին անմիջապես եփելուց հետո կամ սպասել, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Տապակած տապի մեջ մարինացված սխտորով աղացած պղպեղ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 9 հատ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• քացախ - 0,5 կույտ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 0,5 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• մաղադանոս - մի փունջ:

Խոհարարության գործընթացը.

Առաջին քայլը բուլղարական պղպեղը լվանալն է։ Ապա հանեք սերմերը և ցողունը՝ առանց պղպեղը կտրելու։ Կրկին ողողեք պղպեղը և չորացրեք: Պղպեղները կարող եք թողնել առանց կեղևի, բայց ավելի համեղ կլինի, եթե պղպեղը դեռ մաքրված լինի։

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել պղպեղը։ Պղպեղները կարող եք ավելի ամուր շարել, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ դրանք արագորեն նվազում են ծավալով և չափերով։

Կլպել սխտորը և դանակով շատ նուրբ կտրատել։ Սխտորը կարելի է կտրատել սխտորով կտրատողով, բայց ավելի լավ է դանակով կտրատել. այսպես պղպեղն ավելի բուրավետ և համեղ կդառնա։

Լվացեք կանաչիները և ջրից թափահարելով, դանակով մանր կտրատեք։ Տապակած պղպեղը դնել ապակե տարայի մեջ։ Շաղ տալ պղպեղը թակած սխտորով և խոտաբույսերով:

Այժմ պատրաստեք մարինադը տապակած պղպեղի համար: Աղ ու շաքար լցնել տապակի մեջ, որում տապակվել են պղպեղները։ Այնուհետեւ լցնել կես բաժակ ջուր։ Խառնել և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։

Երբ խառնուրդը եռա, պղպեղը լցրեք դրա հետ տարայի մեջ։ Վերևում լցնել քացախ: Ութ ժամով ուղարկեք մի բանկա պղպեղով սառնարանում:

Տապակած պղպեղը կծու սխտորով թավայի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• կծու պղպեղ - 1 հատ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

Լվացեք բուլղարական պղպեղը և հանեք սերմերը, ապա պղպեղը կտրատեք մեծ կտորներով։

Կծու պղպեղը նույնպես լվացեք և սերմերից հանեք։ Կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Կլպել սխտորը և կտրատել դանակով։

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ և դրեք բուլղարական պղպեղը, ինչպես նաև սխտորն ու կծու պղպեղը։ Տապակել պղպեղը մինչև փափկի, երբեմն խառնելով: Ճաշատեսակը պատրաստվում է արագ, այնպես որ վառարանից հեռու չգնաք, որպեսզի ձեր պղպեղը չայրվի։

Եփելու վերջում աղացրեք տապակած պղպեղը։ Ծառայել կծու տապակած պղպեղը որպես մսի կամ ձկան ուտեստների կողմնակի ճաշատեսակ: