Վայրի ուտելի ջրային բույսեր. Ուտելի բույսեր. ո՞ր տերևները կարող եք ուտել:

Ռոբինսոնի ընթրիք. ուտելի բույսեր

Չինացիներն ասում են, որ դուք կարող եք ուտել ամեն ինչ, բացի լուսնից և ջրի մեջ դրա արտացոլումից։ Ճիշտ է. Դուք կլինեք անտառում, մարգագետնում կամ նույնիսկ այգում - իմացեք, որ ձեր ոտքերի տակ սնունդ է աճում: Համեղ, սննդարար և երբեմն համեղ։

ուտելի վայրի բույսեր, որը մենք ամեն օր տեսնում ենք, այնքան շատ են, որ մի ամբողջ գրքի կարիք ունեն։ Ահա միայն ամենահետաքրքիրները: Փետրվարն է, ուստի եկեք շուտ սկսենք:

Սուրեպկա

Գրեթե ամենատարածված աճը մեր դաշտերում, խոնավ ցածրադիր վայրերում և պարզապես այգիների մահճակալներում: Ռուսական հին նախածանցը «su-» նշանակում է թերի նմանություն ինչ-որ բանի հետ. մթնշաղը գիշեր չէ, ավազակավը ավազ չէ, կոլզան շաղգամ չէ: Վիտամիններով հարուստ նրա տերևները մի փոքր կծու համով և մանանեխի են հիշեցնում, ուստի դրանք ավելացնում են աղցանների մեջ՝ խառնելով այլ բույսերի հետ։ Կոլզան ուտում են շատ երիտասարդ՝ մինչև ծաղկելը, մինչդեռ ցողուններն ու տերևները դեռ քնքուշ են։ Նույնը ծաղիկների դեպքում՝ դրանք պետք է սպառել անմիջապես, հենց որ ծաղկեն, մինչդեռ ստորին ծաղիկները դեռ չեն սկսել փշրվել։ Հակառակ դեպքում, դրանք պարզապես անմարսելի են։ Բայց երիտասարդ ծաղիկներից նրբաբլիթները համեղ են: Շատ հիշեցնում է կաղամբը, միայն ավելի գեղեցիկ՝ վառ դեղին: Կոլզան հատկապես գնահատվում է ԱՄՆ-ում և Կանադայում։ Բայց առանց ֆանատիզմի։ Հակացուցումները՝ աղիների հիվանդություն և ստամոքսի խոց։

Հովվի պայուսակ

Նույն «ձնծաղիկը», ինչպես կոլզան, հայտնվում է արդեն մարտ-ապրիլին։ Լատինական capsella անվանումը թարգմանվում է որպես «հովվի պայուսակ»։ Հովվի քսակը առավել հայտնի է որպես բուժիչ բույս, այնքան քչերը գիտեն, որ իրենք էլ են այն ուտում։ Չինաստանում այն ​​հայտնի է որպես բանջարեղեն։ Հումն ավելացվում է աղցաններին, խաշած՝ ապուրներին, բորշչին և նույնիսկ աղած:

bell rapunzel

Երբ բուսաբանները լսում են այս անունը, թեթեւացած շունչ են քաշում։ Ինչպես, փառք Աստծո, որ բացի իրենցից ոչ ոք չգիտի այս բույսի մասին, այլապես վաղուց կերած կլինեին։ Բայց Արևմտյան Եվրոպայում ռապունցելը աճեցվում է որպես բանջարեղեն և շատ համեղ: «Rapa»-ն լատիներեն նշանակում է «շաղգամ», իսկ «rapunculus»-ը՝ «փոքր շաղգամ»:

«Հեքիաթի ծանոթագրություններում (խոսքը «Ռապունցել» հեքիաթի մասին է։ - Մոտ խմբ.) թարգմանիչը առանց երկու անգամ մտածելու գրել է. «Ռապունցելը ուտելի բույս ​​է, արմատային բերք»։ Այս «արմատային բերքի» մեջ ես անկեղծորեն լսեցի շաղգամի նման մի բան: Գեղեցկուհին, որի անունը շաղգամ է, չէր տեղավորվում իմ գլխում, և ես չէի դիմանում այս հեքիաթին», - գրել է հայտնի բուսաբան Նատալյա Զամյատինան:

Մեր լայնություններում շաղգամը ինքնին չի աճում, բայց նրա ամենամոտ տեսակը՝ ռապունցելի ձևով զանգակը (C. rapunculoides), ուղղակիորեն ծաղկում է։ Ծայրերին, թփերի մեջ, փորվածքներում, երբեմն գետերի առուների ժայռերի վրա, այգիներում և լքված պուրակներում: Դուք նրան կճանաչեք բաց յասամանագույն մեծ ծաղիկներով։

Զանգի տերևները գնում են աղցան և ապուր (բայց կրկին միայն երիտասարդ և նուրբ), արմատը պարզապես եփում է: Այն շատ է հիշեցնում երիտասարդ եգիպտացորենը, ուստի այն ուտում են կարագի և աղի հետ։ Եվ, ի դեպ, այն նաև երիտասարդ է տանում, մինչդեռ կանաչին դեռ չի աճել, թե չէ քաղցրությունը կթողնի ու եգիպտացորենի փոխարեն կարտոֆիլ կստանաս։ Նշենք, որ արմատը ծածկված է մաշկի երկու շերտով: Բացի վերևից, խիտ եփելուց հետո, պետք է հեռացնել երկրորդը` բարակ:

ցորենի պտեր

Պտերի տեսակները շատ են։ Զարմացա՞ծ: Դեռ կուզենար: Նրանցից շատերը կարելի է տարբերել միայն մանրադիտակի տակ: Բայց դրանք մեզ չեն հետաքրքրում։ Բրեյնը պատկերացնելու համար նայեք Շիշկինի վերարտադրումների ալբոմը։ «Անտառի հերոս-արտիստը» անբացատրելի կիրք ուներ այս տեսակի պտերի նկատմամբ. Միգուցե այն պատճառով, որ ես տեսել եմ այն ​​ամենուր. այն չի աճում միայն Անտարկտիդայում, տունդրայում, անապատներում և տափաստաններում: Բրեկենից ուտում են կոթուններ - գեղեցիկ են կոչվում ռաչիս։ Եվ միայն այն ժամանակ, երբ թերթ ափսեդեռ սաղմնային վիճակում, երբ ռաչիսները հասնում են իրենց առավելագույն երկարությանը` մոտ 20 սմ, իսկ վերևում ծալվում են բնորոշ «խխունջների» ձևով: Ծաղկած բրեկենը կոշտ է, ինչպես թայերեն բռնցքամարտը: Խորհուրդ չենք տալիս այն ուտել։ Բայց եթե ամառվա սկզբին անտառում տեսնեք պտերերի «կեռիկներ», ազատ զգալ հավաքեք դրանք: Նրանք հիանալի շոգեխաշել են։ Համը սմբուկի և սնկի միջև ինչ-որ բան է: Կարելի է նաև աղ անել բանկաների կամ տակառի մեջ։

կռատուկի

Թվում է, լավ, որն է առավելագույն բուժումը: Դառը և զզվելի. Քանի որ կռատուկի մեջ ուտում են շատ երիտասարդ տերևները, ինչպես նաև արմատը, որը վաղուց համարվում էր կարտոֆիլի անալոգը: Ճիշտ է, նա կարող է մի քիչ դառնացած լինել։ Հատկապես կռատուկի արմատը (A. tomentosum): Ի դեպ, Մոսկվայի մարզում սա կռատուկի հիմնական տեսակն է։ Բայց ճապոնացիները մեծ կռատուկի են մշակում և ուտում (A. lappa): Տապակում են կտորներով կամ ամբողջությամբ եփում։ Մենք էլ ունենք, բայց ավելի քիչ:

Ծաղկած Սալի

Կամ խարույկ նեղ տերևներով: «Ինչպե՞ս կծաղկի Իվանի թեյը հենց այս գույնից ամառվա սկզբից - ցտեսություն, բարև, կեսօր ամառ», - հիշում եք Տվարդովսկին: Քանի որ Իվան թեյը պետք է փնտրել հունիսի սկզբից մինչև օգոստոսի երկրորդ կեսը։ Անտառային բացատներում և հատկապես նախկին հրդեհների վայրերում։ Հենց այնտեղ է «բռնկվում» ուռենու թեյի ծաղկային ծովը, որին բերքատվությունով զիջում է անգամ լորենինը։ Իսկ խարույկի օգտագործումն ընդհանրապես աննախադեպ դեպք է։ Հազվադեպ, թե ինչպիսի խոտ է անմիջապես տալիս կաղամբով ապուր, հաց, գինի, թեյ, բարձեր, պարաններ և կտորներ (բույսի կոպիտ ցողուններ): Մեղրը չհաշված (իվան թեյն անզուգական մեղրաբույս ​​է)։ Fireweed արմատը պարունակում է օսլա, լորձ և շաքար և օգտագործվում է որպես բանջարեղեն: Կամ չորացրած, իսկ հետո ալյուրի մեջ աղացած և թխած տորթեր: Դե, իհարկե, ալկոհոլը: Շատ երիտասարդ կանաչիները, որոնք դեռ չեն բացվել, և տերևները նման են սոսնձի խոզանակների, շոգեխաշում են, եփում, տապակում կամ աղցաններին ավելացնում հում վիճակում:

Երեքնուկ

Հին ժամանակներում Ռուսաստանում երեքնուկը կոչվում էր շիլա: Եվ ոչ իզուր։ Նրա քաղցր ծաղկաբույլերը պաշտում են երեխաները։ Ասես գիտեն, որ դրանք պարունակում են շատ սպիտակուցներ, շաքարներ, օսլա, C, P, E վիտամիններ, կարոտին և ֆոլաթթու։ ԱՄՆ-ում և Կանադայում երեքնուկը սիրում են աղցանների մեջ, Ասիայում՝ չորացրած, որպես համեմունք, Կովկասում երեքնուկի ծաղիկները թթու են, ինչպես կաղամբը, իսկ ձմռանը մատուցում են որպես համեղ աղցան։ Իռլանդիայում ծաղիկները (և տերևները) չորացնում են, ալյուրի վերածում և ավելացնում հացին: Բայց դուք չպետք է չարաշահեք այն. շոկային չափաբաժիններով երեքնուկը կարող է վնասել:

Չիստենց ճահիճ

Աճում է մարգագետիններում, դաշտերում և այգիներում։ Տհաճ հոտ է գալիս, բայց շատ համեղ: Մսոտ և ալրային պալարները ծնեբեկ են հիշեցնում (հանուն այդ պալարների Անգլիայում այն ​​մշակում էին որպես բանջարեղեն)։ Դուք պետք է այն փնտրեք օգոստոսի վերջին - սեպտեմբեր ամիսներին, մինչև պալարները պարզապես չհասունանան: Կարտոֆիլի նման եփում կամ տապակում են, իսկ ձմռանը չորացնում կամ աղում։ Թարմ են, արագ թառամում են, ուստի պահեք դրանք սառնարանում պլաստիկ տոպրակավազով կամ անմիջապես գործի դնել։

cattail

այո, դրանք նույն փչակներն են, որոնք նման են մոխրագույններին, որոնք ինչ-ինչ պատճառներով սովորաբար կոչվում են եղեգ։ Մի հավատացեք, եղեգը բոլորովին այլ բույս ​​է, այն չունի փչակներ, թեև սիրում է նաև ճահիճներ և գետեր: Քո առջև կա կատվի ձագ, և դու կարող ես այն ուտել։ Պատկերացնել. Բայց ոչ թե երեխաների կողմից սիրելի շագանակագույն կոճերը, այլ արմատը։ Ի դեպ, կատվիլը և խսիրը հարազատ են. կատվի երկար տերևները վաղուց օգտագործվել են խսիր պատրաստելու, կոշիկներ, պայուսակներ, կահույք կամ տանիքներ հյուսելու համար։ Դե, բմբուլը գնաց բարձերի, ներքնակների կամ բամբակի փոխարեն: Այն նույնիսկ ավելացվել է գլխարկների համար նախատեսված ֆետերի վրա:

Cattail արմատները թխում են կարտոֆիլի նման, չորացնում և եփում են ալյուրի կամ թթու մեջ: Երիտասարդ կանաչին, ի դեպ, նույնպես ուտելի է, բայց հենց կոճղարմատով։ Այն կարելի է ավելացնել աղցանի մեջ կամ խաշել։

կաղիններ

Բայց շատերը գիտեն դրանց մասին։ Հատկապես ավագ սերունդը, որը մեծացել է կաղնի սուրճի վրա, որն արժեր 11 կոպեկ և կոչվում էր «Առողջություն»։ Եվ լավ պատճառով՝ կաղինները շատ հարուստ են սպիտակուցներով, օսլայով, շաքարներով, չմշակված ճարպերով և մանրաթելերով: Կաղինները պետք է հավաքել աշնանը՝ առաջին ցրտահարությունից հետո, այսինքն՝ երբ արդեն հասունացել են և սկսում են թափվել (կանաչ կաղինները թունավոր են)։ Այնուհետև դրանք մաքրում են, կտրատում և երկու օր թաթախում ջրի մեջ՝ փոխելով ջուրը (տանինները հեռացնելու համար, որոնք տտիպ են տալիս. վատ համ): Այնուհետև բերեք եռման աստիճանի և լվացեք: Անցեք մսաղացով և չորացրեք։ Խիտ կաղինները օգտագործվում են շիլաների համար, ավելի նուրբ՝ ալյուրի համար՝ տորթերի համար, փոշիացված՝ սուրճի համար։

Եվ հետագա. Կարող է տպավորություն ստեղծվի, որ կարող ես կանգնել անտառի, մարգագետնի կամ ճահճի ափին ու սկսել ամեն ինչ ծամել։ Ավաղ. թունավոր բույսերշատ, այնպես որ զգույշ եղեք:

Բնությունը սննդի օգտակար աղբյուրների պահեստ է, և ոչ միայն բուժիչ դեղաբույսերև մրգեր. Սնուցիչներխոտաբույսերից և մրգերից կարող են հանդես գալ որպես էներգետիկ ըմպելիքներ, ինչպես նաև խթանել տարբեր համակարգերօրգանիզմ։ Բնության մեջ կան վայրի ուտելի բույսերի հսկայական քանակություն։ Դրանք պարունակում են մարդու համար օգտակար վիտամիններ և հանքանյութեր, ածխաջրեր, մանրաթելեր։ Բուսական աշխարհի ոչ պակաս վտանգավոր ներկայացուցիչներ.

Դուք կարող եք ուտել տերևներ, ընձյուղներ, ցողուններ, կոճղարմատներ, պալարներ, լամպ, մրգեր, հյութ: Ստորգետնյա հատվածները գնահատվում են իրենց սննդային արժեքով՝ շնորհիվ օսլա կուտակելու ունակության։ Բավականին մեծ խումբ անտառային բույսեր են՝ ուտելի պտուղներով, տերևներով և ընձյուղներով։ Դրանք կարելի է պարզապես հավաքել, օգտագործել թարմ և տաք ուտեստների հավելումների տեսքով։

Անուտելի բույսեր և թունավոր խոտաբույսեր

Նույնիսկ հին ժամանակներում մարդիկ կարողացել են տարբերակել ուտելի բույսը թունավոր բույսից։ Այս հմտության կարևորությունը հատկապես կարևոր է ծայրահեղ պայմաններ, երբ բուսական սնունդգոյատևման միակ հնարավորությունն է: Հատկապես կարևոր է այն փաստը, որ դրանք ունեն նաև հզոր բուժիչ ազդեցություն։ Հետևաբար, ուտելի անտառային բույսերի և հատապտուղների տեսակների իմացությունը որոշ իրավիճակներում հաճախ կարևոր է:

Գիտնականները խստորեն խորհուրդ են տալիս խուսափել հովանոցային բույսեր ուտելուց։ Դրանցից առանձնանում է թունավոր բծավոր հեմլակը (շատ նման է մաղադանոսին), հատկապես վնասակար են նրա ծաղկող հովանոցները։ Ոչ պակաս վտանգավոր է մեկ այլ հովանոցային բույս ​​`հանգույց թունավոր կամ հեմլոկ: Այս բույսերը նույնիսկ մերկ ձեռքերով չի կարելի պոկել, հատկապես երեխաների կողմից:

Մի կերեք անծանոթ բույսերի լամպ:

Նաև թունավոր.

• կապտուկ;
• spurge;
• թվային;
• լոլիկի ծաղիկներ;
• մոխրի ծառ golostyolbikovy;
• աշնանային կոլխիկ;
• հորտենզիա;
• գերչակի լոբի;
• վարդագույն պերվինկլ;
• դոպ;
• henbane;
• ակոնիտ կամ ըմբիշ;
• գորտնուկներ.

Թունավոր մրգեր և անուտելի հատապտուղներ

Նկատվել է, որ պտուղները սպիտակ և դեղին գույն. Կարմիր գույնի հատապտուղների մեծ մասը նույնպես չի կարելի ուտել: Բայց կապույտ և սև հատապտուղները հիմնականում ուտելի են:

Լիովին թունավոր.

• գայլի բշտիկ կամ դաֆնե (կարմիր կամ դեղին հատապտուղներ, որոնք ձևավորվում են հունիս-օգոստոս ամիսներին, աճում են մուգ փշատերև և սաղարթավոր խոնավ անտառներում);
• ագռավի աչք (սև և կապույտ հատապտուղներ, որոնք ձևավորվել են հուլիս-օգոստոս ամիսներին);
• գիշերային կարմիր (հասունացել է հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին);
• բելադոննա կամ բելադոննա (մուգ կապույտ հատապտուղ, աճում է Ղրիմում, Կարպատներում, Կովկասում);
• euonymus (վառ վարդագույն տուփեր, հասունանում են սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին);
• voronets հասկաձև սև և կարմիր պտղաբեր (հատապտուղները հասունանում են հուլիս-օգոստոս ամիսներին, աճում են փշատերև և խառը անտառների ստվերային, խոնավ վայրերում):

Հայտնի հովտաշուշանի՝ կազակական գիհու թունավոր պտուղները, ինչպես նաև գայլի հատապտուղները (պրիվետ), որոնք շատ նման են թռչնի բալին, թեև, ի տարբերություն դրա, աճում են որպես թուփ։ Բերուկի չհասունացած հատապտուղները, տերևներն ու ծաղիկներն անուտելի են։

Ավելորդ չի լինի ուշադրություն դարձնել, թե ինչպես են աճում հատապտուղների թփերը: Թփերի խոշոր կլաստերները քլիրինգի տեսքով սովորաբար կազմում են ոչ թունավոր ներկայացուցիչներ։

Եթե ​​հատապտուղի ճյուղի կտրման վերջում մեկ պտուղ կա, ապա այդպիսի հատապտուղները հաճախ ուտելի են:

Առաջին օգնություն թունավորման համարԹունավորումը հայտնաբերելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է խթանել փսխումը՝ ստամոքսը թույնից և տոքսիններից ազատելու համար։ Նախ, տուժածին տրվում է 2-4 բաժակ ջուր կալիումի պերմանգանատով կամ ակտիվացված ածխածին(2 ճաշի գդալ 0,5 լ-ին), ապա ընթացակարգը կրկնվում է եւս մի քանի անգամ։ Կարելի է լուծողական և սրտի դեղամիջոց տալ։ Եթե ​​կան ցնցումներ, և դուք ունեք առաջին օգնության հավաքածու, օգտագործեք քլորալհիդրատ: Դուք կարող եք կատարել enema. Էքստրեմալ պայմաններում տուժածին կարելի է խմել կաթով կամ օսլայի լուծույթով, տալ սեւ կրեկեր։ Հիվանդին պետք է փաթաթել և, հնարավորության դեպքում, հանձնել բժշկին։

Ուտելի բույսերի և մրգերի ընտրության կանոններ

Վայրի աճող ուտելի բույսերի դրական կողմն այն է, որ դրանք ձեռք բերելու համար մարդկային ֆիզիկական ծախսեր չեն պահանջում: Եվ նրանց կարելի է հանդիպել գրեթե ամեն քայլափոխի։ Հիմնական բանն այն է, որ նրանք հեռանում են մեծ քաղաքներև աղմկոտ ճանապարհներ:

Ընդլայնել բուսական աշխարհի աղյուսակը՝ կախված տարվա եղանակից

բույս/սեզոն	Գարուն	Ամառ	Աշուն
Բորագո կամ բորաժ	ծաղիկներ, տերևներ, ընձյուղներ	թողնում է	թողնում է
ջրային շագանակ	–
Լեռնաշխարհի օձ	երիտասարդ կադրերը, տերեւները, կոճղարմատը	տերևներ, արմատներ	տերևներ, արմատներ
Սագի ոտք	ընձյուղներ, արմատ	ընձյուղներ, արմատ	ընձյուղներ, արմատ
վայրի աղեղներ	տերեւներ, լամպ	տերեւներ, լամպ	տերեւներ, լամպ
Չերվիլ	տերեւներ, արմատ	տերեւներ, արմատ
fireweed	ծաղկաբույլերը, արմատները և տերևները	ծաղկաբույլերը, արմատները և տերևները	ծաղկաբույլերը, արմատները և տերևները
Fireweed կամ Իվան թեյ		երիտասարդ ընձյուղներ, ծաղիկներ, տերևներ, կոճղարմատ	երիտասարդ ընձյուղներ, ծաղիկներ, տերևներ, կոճղարմատ
Ջրաշուշան սպիտակ	արմատ	արմատ
Քարաքոս	ամբողջությամբ	ամբողջությամբ
կռատուկի	երիտասարդ տերեւներ, արմատ	արմատ	արմատ
Մայր և խորթ մայր	տերևներ, ծաղիկներ
Lungwort	ծաղիկներ, տերևներ, ընձյուղներ	թողնում, ընձյուղում	–
երիտասարդացած	թողնում է	թողնում է
Dandelion	տերևներ, արմատներ, ծաղիկներ	տերևներ, արմատներ	տերևներ, արմատներ
ցորենի պտեր	երիտասարդ կրակում է
Հովվի քսակը, փայտի ոջիլ, կոլզա	կրակում է տերևներով	կրակում է տերևներով	կրակում է տերևներով
Primroses, թթու	տերևներ, ծաղիկներ	թողնում է
primroses	տերևներ և ծաղիկներ	թողնում է	–
Cattail կամ reed	արմատները	արմատները
snyt	երիտասարդ տերևներ	թողնում է	–
Knotweed կամ թռչնի հնդկաձավար	երիտասարդ կրակում է
նետի ծայրը	–	արմատային պալարներ	–
Ձիու պոչ	երիտասարդ կրակում է	հանգույցներ արմատների վրա	հանգույցներ արմատների վրա
Եղերդիկ	արմատ	տերեւներ, ծաղիկներ, արմատներ	տերեւներ, արմատ
Թրթնջուկ	թողնում է	թողնում է	տերևներ, սերմեր
Օրխիս	արմատային պալարներ	արմատային պալարներ	արմատային պալարներ

Եթե ​​բույսն ունի կաթնագույն հյութ, ապա պետք է զգուշանալ դրա օգտագործումից։ Սա սովորաբար թունավորություն է տալիս: Արժե նաև խուսափել բույսերից, որոնք մաշկի վրա բոլոր տեսակի ռեակցիաներ են առաջացնում:

Բայց ջրային բուսականությունը, ինչպես նաև տորֆահողերի բուսականությունը սովորաբար ուտելի է և բավականին համեղ։ Բնությունը խնամում էր բոլոր տեսակի անտառային բույսերը ուտելի մրգերով՝ կծու և բուրավետից մինչև բանջարեղեն և հաց:

Բույսերի և խոտաբույսերի ուտելի մասեր

ստորգետնյա մասեր- տարբեր պալարներ, նրանք ունեն շատ օսլա: Դրանք ներառում են.

• cattail;
• աղացած նուշ;
• Վիկա.

Արմատներ և կոճղարմատներ:

• սոսի;
• անտառային պտեր;
• մաղադանոս;
• վայրի կալա;
• ցիկորիա;
• թրթնջուկ;
• անտառային հրեշտակ;
• սպիտակ և ջրային շուշաններ:

Կա սոխուկավոր բույսեր, որոնք բավականին հարմար են սննդի համար՝ վայրի և վագրային շուշաններ։

հարվածում էնաև ուտելի են։ Օրինակ՝ ծնեբեկը, որի ընձյուղները կարելի է թարմ ուտել, բայց դեռ լավ է եփել։ Ավելի ոչ թունավոր կադրեր.

• purslane;
• օդափոխիչի արմավենի;
• bracken-fern;
• ռաթթան արմավենի;
• վայրի խավարծիլ;
• cattail;
• շաքարեղեգ;
• սպիտակ շուշան.

Ուտելի թողնում է- ամենաբազմաթիվ խումբը: Սա կարող է ներառել.

• դանդելիոն;
• թրթնջուկ;
• կռատուկի;
• fireweed (ivan-tea);
• լեռնային թթու;
• ռուկոլա;
• եղինջ.

Սկզբունքորեն, շատ ոչ թունավոր խոտաբույսերի երիտասարդ տերեւները կարելի է ուտել: Եվ նաև նրանք կարող են ուտել ցողունների միջուկը՝ փոթորկի արմավենիներ, հովհարային արմավենիներ, սագո, կոկոս և ռաթթան, շաքարեղեգ:

Ծառերի գավազան- այսպես է կոչվում կեղևի տակ գտնվող նեղ կեղևը: Այն ուտում են հում վիճակում։ Մյուս կողմից, կեղևը դառը տանին ունի, և, հետևաբար, ավելի լավ է այն կուլ չտալ:

բարձր է գնահատվում pollen.

կապերնիկ

Ուտելի ծաղիկներ.

• վայրի վարդ;
• ձիու թրթնջուկ;
• դաշտային եգիպտացորեն;
• կալենդուլա;
• երիցուկ;
• ակացիաներ;
• կեչի;
• շագանակ;
• երեքնուկ
• դանդելիոն;
• վայրի կապար.

Ուտելի մրգեր, հատապտուղներ և ձավարեղեն

Շատ են ուտելի մրգերով բույսերը՝ մրգեր և հատապտուղներ։ Արժե ուշադրություն դարձնել նրանց, որոնք հանդիպում են վայրի բնության մեջ։ Շատերը գիտեն նրանց, բայց ոչ բոլորը կարող են վստահորեն ասել՝ այս միրգը թունավոր է, թե ոչ։ Սովորաբար ուտելի և անուտելի հատապտուղներմիշտ գրավիչ տեսք ունենալ:

Անվտանգ մրգերից են դրախտային խնձորները, վայրի կապարները, թութը, սև փուշը, հացահատիկը:

Ուտելի հատապտուղներ հայտնի է շատ սիրահարների վայելելու համար.

• ազնվամորի;
• ելակ;
• հապալաս;
• cloudberry;
• վայրի հաղարջ;
• մոշ;
• cowberry;
• հապալաս;
• քարե հատապտուղ;
• վարդի հիփ;
• Ռոուան;
• viburnum;
• չիչխան;
• թռչնի բալ.

Հացահատիկները և սերմերը համարվում են հատկապես սպիտակուցի հիանալի աղբյուրներ հացահատիկային մշակաբույսեր. Լավ է օգտագործել մանրացված վիճակում՝ ջրի հետ խառնած, հացահատիկի տեսքով։

Բույսեր ուտելի հատիկներ և սերմեր:

• ամարանտ (թավշյա);
• բամբուկ;
• Սոճին;
• ջրաշուշան;
• purslane.

Շատ վայրի բույսեր կարելի է ուտել։ Ոչ միայն դա, այլ նաև առողջության օգուտներ են տալիս: Ո՞ր սովորական վայրի բույսերն են ուտելի:

snyt

Այս բույսի կանաչիները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր՝ A և C վիտամիններ, սպիտակուցներ, գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, մանրաթել, եթերայուղ, խնձորի և կիտրոնային օրգանական թթուներ։ Գուտվիդում կան միկրո և մակրո տարրեր՝ մագնեզիում, կալիում, պղինձ, տիտան, մանգան, երկաթ, բոր։

Կերվում են բաց կանաչ տերևներով երիտասարդ ընձյուղները։ Պոդագրայի կանաչեղենը կաղամբի փոխարեն լցնում են կաղամբի ապուրի մեջ, այն պետք է մի քիչ եփել՝ չափազանց նուրբ։

Դուք կարող եք պատրաստել օկրոշկա՝ կվաս (կաթնաշոռ կաթ), հոդատապ, կանաչ սոխ, սամիթ, վարունգ, մի քիչ մանանեխ։ Չորացրած տերևներն օգտագործվում են որպես չոր համեմունք առաջին և մսային ուտեստների համար։

կռատուկի

Որպես սննդի բույս՝ կռատուկն վաղուց հայտնի է Ճապոնիայում, Սիբիրում և Կովկասում։ Օգտագործվում են արմատներն ու տերեւները։ Արմատները ուտում են թխած և տապակած, խաշած և թթու դրած կռատուկի արմատները Չինաստանում և Ճապոնիայում համեղ ուտեստ են:

Իրենց կողմից համեղությունկռատուկի արմատները նման են կարտոֆիլին, որը հիանալի կերպով փոխարինում է այն առաջին ճաշատեսակների ժամանակ: Դրանք ուտում են նաև հում վիճակում՝ բավականին հյութալի են, ունեն քաղցր համ։ Նրանց կռատուկի արմատների ալյուրը թխում է տորթեր, տապակում կոտլետներ։ Չորացրած և բոված արմատները սուրճի փոխարինող են։ Պատրաստում են մուրաբա, մարմելադ։

Երիտասարդ տերեւները ավելացվում են աղցանների եւ ապուրների մեջ:

Կինոա

Կինոայի սերմերից պատրաստում են շիլա՝ համով հնդկացորենին, թխում են բլիթներ, թխվածքաբլիթներ, թխվածքաբլիթներ, եփած ձու և կարտոֆիլի պյուրե։ Երիտասարդ տերեւները ավելացվում են աղցանների, սոուսների, կաղամբի ապուրի մեջ: Քինոան թթու են դնում, խմորում, չորացնում, ավելացնում ապուրներին։

Բույսը մաքրում է օրգանիզմը տոքսիններից, կլանում է տոքսինները աղիքներից։ Բուժում է փորկապությունը։

Եղինջ

Եղինջը ամենատարածված ուտելի միջոցն է վայրի բույսեր. Նույնիսկ գյուղական ու գյուղական կյանքից հեռու մարդիկ գիտեն, որ եղինջով գարնանային կերակրատեսակները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։

Շչին և աղցանները պատրաստվում են եղինջի երիտասարդ ընձյուղներից։

Fireweed կամ Իվան թեյ

Կերվում են բույսի տերեւներն ու արմատները։ Արմատները օգտագործում են տորթերի համար ալյուր պատրաստելու համար։ Տերեւներն օգտագործում են աղցանների, կաղամբի ապուրի, թեյի պատրաստման համար։

Woodlouse

Բույսի բոլոր վերգետնյա մասերը ուտելի են։

Woodlice կանաչին ավելացնում են աղցաններին, բորշին, ապուրներին, կարտոֆիլի պյուրեին, որն օգտագործվում է որպես միջուկ կարկանդակների և պելմենիների համար։

Այն ուտում են կարագով եփած։

Dandelion

Ամբողջ բույսը ուտելի է։ Արմատներից ալյուր պատրաստելու համար եփեք «սուրճ» ըմպելիք։

Տերեւները ավելացվում են աղցանների և սոուսների մեջ:

Ջեմը պատրաստվում է ծաղիկներից։

Սոսին

Սոսին տերեւներն օգտագործում են աղցանների, թեյերի, խմիչքների, ապուրների և համեմունքների մեջ: Երիտասարդ տերեւներից, թրթնջուկի ավելացումով, ստացվում է համեղ ապուր։

Չոր սոուս ապուրի համար. տերևները լվանում են, չորացնում ջեռոցում, մանրացնում, մաղում։ Պահել ապակե տարայի մեջ։ Այն կարող է օգտագործվել առաջին ճաշատեսակները համեմելու համար։

Պտերն

Սննդի համար օգտագործում են պտերի երկու տեսակ՝ բրեկեն և ջայլամ։ Երիտասարդ ընձյուղները սկզբում հավաքում են, 10 րոպե եփում, քամում և օգտագործում իրենց նպատակային նպատակներով։

Աղցանները պատրաստվում են պատրաստված ընձյուղներից, տապակվում, մարինացվում։

Ծիլերը սնկի համով են:

ցորենի խոտ

Բոլորի կողմից դրված ցորենի մոլախոտը հաջողությամբ կարելի է համարել վայրի ուտելի բույսերի հետ: Ցորենի խոտից պատրաստում են ալյուր և հացահատիկ, որից հետո շիլան եփում են և հաց են թխում։

Գարնանը սպիտակ ցորենի կոճղարմատները փորում են, լվանում ջրով, չորացնում, ալյուրի վերածում։

Պնդուկ (պնդուկ)

Ավանդական պնդուկից բացի, տերեւներից կարելի է նաեւ կաղամբով ռուլետներ պատրաստել, ավելացնել աղցաններին։

Ընկույզները օգտագործվում են վեգան ընկույզի կաթ պատրաստելու համար:

Իհարկե, ուտելի վայրի բույսերի ցանկը կարելի է շարունակել՝ բնության նկատմամբ ուշադիր վերաբերմունքով և գիտելիքների որոշակի մակարդակով մարդը սոված չի մնա:

(Այցելել է 2 986 անգամ, 1 այցելություն այսօր)

«Գառնուկի տերևները բուրավետ են, համեղ, սննդարար և վիտամիններով հարուստ, վիտամին C-ի պարունակությամբ համարժեք են քաղցր պղպեղին, իսկ կարոտինի պարունակությամբ՝ գազարին, պարունակում են լորձ, տանիններ, սապոնիններ, եթերայուղեր, օրգանական թթուներ։ Հատկապես կենսաբանորեն ակտիվ նյութերով հարուստ են թափանցիկ ծաղիկները...»:

«Յարուտկայի տերեւները պարունակում են մեծ թվովվիտամին C, մոտ 20% սպիտակուց, մինչև 5% ճարպ, ավելի քան 40% առանց ազոտի արդյունահանող նյութեր և մոտ 25% մանրաթել: Այն ունի տտիպ, ախտահանիչ և հակասկորբուտիկ հատկություններ: Կալորիաներով այս բույսը մոտ է շվեդին ու կաղամբին։ Ունի հաճելի...

Շնորհիվ այն բանի, որ իսլանդական cetraria-ն (իսլանդական մամուռ) պարունակում է օսլա, որը լուծվելիս կազմում է դոնդողանման զանգված, ինչպես նաև հակաբիոտիկներ, այն օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի բորբոքման, այրվածքների, խոցերի, թարախային վերքերի դեպքում և օգտագործվում է բուժելու համար։ բրոնխիտ և թոքային տուբերկուլյոզ: Cetraria-ի թուրմ...»

«Կճեպից ազատված երիտասարդ սպորակիր ընձյուղները օգտագործվում են թարմ և խաշած սննդի, ինչպես նաև կարկանդակների, կաթսաների, օկրոշկաների և սոուսների միջուկներ պատրաստելու համար։ Ձիաձետի խոհարարական օգտագործումը՝ ձիապոչ ապուր։ Կարտոֆիլ (300 գ), կտրատված։ շերտ, եռացնել ջրի մեջ (0,7 լ), ավելացնել մանրացված...»։

«Տերեւները, ծաղիկները, երիտասարդ ընձյուղները օգտագործվում են սննդի համար: Բազմազանի մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ, որն ուղեկցվում է գլխապտույտով և մաշկի ցանով: Բազմազանով աղցանի խոհարարական օգտագործումը: թթու կաղամբ(150 գ) ավելացնել մանրացված...»:

«Թաթարնիկը վաղուց ուշադրություն է գրավել իր բուժիչ և սննդային հատկություններով, խոտի թուրմը խորհուրդ է տրվում հազի, ասթմայի, սրտի բաբախյունի դեպքում, լվանալու համար, իսկ կոմպրեսները՝ թարախային պզուկների դեպքում և այլն: մաշկային հիվանդություններ. IN ժողովրդական բժշկությունայն օգտագործվում է չարորակ ուռուցքների, ինչպես նաև հեմո...»

«Բադը ծառայում է որպես ձկների և ջրլող թռչունների սիրելի կերակուր: Այն կարող է մաքրել ջրային մարմինները աղտոտվածությունից: Այն հեշտությամբ աճեցվում է ակվարիումներում: Բադերի արտադրողականությունը շատ բարձր է. 1 մ2-ից կարելի է ստանալ 8 կգ կանաչ զանգված: ջրամբար, և նույնիսկ մինչև 28 կգ՝ երկրի հարավում: Բադիկ հավաքելը այնքան էլ դժվար չէ. կարող եք այն հանել…»:

«Օշի խոտը պարունակում է սպիտակուց, օսլա, եթերայուղ, դաբաղանյութեր, օրգանական թթուներ, ասկորբինաթթու և կարոտին: Արմատներում հայտնաբերվել են կումարինի, ալկալոիդների և խեժի հետքեր: Բժշկական պրակտիկայում որդանաբույսն օգտագործում են ախորժակը բարելավելու համար, որպես հանգստացնող միջոց: , n-ի հետ ...»:

«Սոսիի տերևներն ավելացվում են աղցանների, թեյի, խմիչքների, ապուրների և համեմունքների մեջ: Ի տարբերություն այլ խոտաբույսերի, այս բույսը լուծողական ազդեցություն չունի ստամոքսի վրա: Յակուտիայում եզան սերմերը պահվում են ձմռանը, խմորվում կաթով և օգտագործվում են որպես մի համեմունք: Երիտասարդ տերևները լավ խաշած են, և ...»:

«Խոհարարության մեջ թանզիֆի ծաղիկներն ու տերևներն օգտագործվում են որպես համեմունք։ Տորթերի և պուդինգների պատրաստման ժամանակ այն կարող է փոխարինել դարչինին և մշկընկույզին։ Խոհարարական օգտագործման համար Թանզիի փոշին։ Ծաղկի չոր զամբյուղները մանրացնել, մաղել և օգտագործել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները համեմելու համար։ խաղ Փոշու խառնուրդ...»:

«Երիտասարդ տերևներն ուտելի են աղցանների, ապուրների և խյուսի համար: Սերմերից մանանեխին փոխարինող են պատրաստում: Հովիվների քսակի խոհարարական օգտագործումը. Հովիվների քսակի աղցանի բաղադրատոմսը: Նուրբ թակած երիտասարդ տերևները (100 գ) դրվում են վարունգի կտորների վրա (60): է) և լոլիկ (60 դ), վերևում զարդարել շրջագծերով ... »:

«Երիտասարդ խատուտիկի տերևները 30 րոպե թրջում են սառը աղաջրում, որպեսզի հանեն դառնությունը և օգտագործում են կերակուր պատրաստելու համար։ կծու աղցաններ, ապուրները, համեմունքները, մարինադները և բոված արմատները օգտագործվում են որպես սուրճի փոխարինող։ Այս բույսի ամենաթանկ հատկություններից մեկը նրա կարողությունն է…»:

«Մշակույթում կորիզը (նապաստակ կաղամբը) բազմացնում են տերևների և արմատների կտրոններով, աճեցնում են բանջարանոցներում, ինչպես նաև տանը (կաթսաներում) որպես աղցանի բույս։ Ֆլավոնային միացություններ, դաբաղանյութեր, ածխաջրեր, վիտամին C, կարոտին։ , օրգանական թթուներ և...

«Միջին աստղը, հասարակ մարդկանց մոտ, մոծակը ստացել է իր անունը, քանի որ այն միշտ թաց է, քանի որ ջուրը կլանում է ոչ միայն արմատներով, այլև ցողունով: Առավոտյան չբացվող ծաղիկների պսակները. մոտեցող անձրևի նախագուշակ: Մոծակի խոտը հարուստ է ասկորբինաթթուով, կարոտինով և այլն:

«Թոքախտը պարունակում է արյունաստեղծմանը նպաստող միկրոէլեմենտների համալիր (մանգան, երկաթ, պղինձ), ասկորբինաթթու, ռուտին, կարոտին, սալիցիլաթթու, տանիններ և լորձ: Հետաքրքիր է, որ ասկորբինաթթուն այս բույսում պահպանվում է նույնիսկ չորացնելուց, եռացնելուց, թթու դնելուց հետո: և Մարին…»

«Ճապոնիայում և երկրներում Արեւմտյան Եվրոպակռատուկը մշակվում է որպես բանջարաբոստանային բույս, կռատուկի երիտասարդ տերևներն ու ցողունները հարմար են աղցանների համար։ Արմատները կարտոֆիլի փոխարեն օգտագործում են ապուրների համար՝ խաշած, տապակած, մարինացված և թխած։ Եփելու համար օգտագործվում է չորացած արմատներից ալյուր՝ խառնած հացահատիկի կամ հացահատիկի ալյուրի հետ...»։

«Խոհարարության մեջ օգտագործվում են նիզակակիր քինոան, շեղված քինոան, ափամերձ քինոան, ցրված քինոան, այգեգործական քինոան (մշակվում է որպես աղցանների բույս), մարիի ուտելի տեսակներն են՝ սպիտակ մարին, քաղաքային մարին, կանաչը։ մարի, կարմիր մարի, բազմատերեւ մարի եւ բազմասերմ մարի։ &n...»

«Potentilla goose (սագի ոտքը) պարունակում է մեծ քանակությամբ դաբաղանյութեր, վիտամին C, օսլա, ֆլավոնոիդներ, օրգանական և. ճարպաթթու, անհայտ հակասպազմոդիկ նյութ և կենսաբանորեն ակտիվ այլ միացություններ։ Երիտասարդ տերևներն օգտագործվում են որպես կերակուր աղցանների և ապուրների համար, տերևներն ու արմատները…

«Բուրնետի երիտասարդ տերևները (թարմ և չոր) օգտագործվում են աղցանների և թեյի պատրաստման համար: Թարմ տերևների հոտն ու համը նման է վարունգի: Բուրնետի խոհարարական օգտագործումը. Բուրնետի և կարտոֆիլի աղցան: Եփած կարտոֆիլը (50 գ) կտրատել շերտերով: Երիտասարդ տերևներ ( 40 դ) դիմանալ...

«Գարնանը, երբ եղինջը բավական նուրբ է, աղցանների համար օգտագործում են մատղաշ ընձյուղները, տերևներով ընձյուղները հարմար են մինչև ուշ աշուն կաղամբով ապուր և խյուս պատրաստելու համար, եղինջի տերևներն օգտագործում են տարբեր թեյերի մեջ, իսկ երիտասարդ ընձյուղները՝ տերեւներից պատրաստում են աղցաններ, ապուրներ և Պ...»

«Խոհարարական բաղադրատոմսեր. Խոհարարության մեջ ծաղկող երեքնուկի գլուխներն օգտագործում են թեյ եփելու, ապուրներ և համեմունքներ պատրաստելու համար, իսկ երիտասարդ տերևները՝ աղցանների և ապուրների համար։ դուք կարող եք պատրաստել համեղ սննդարար ապուրներ Թիմային թեյ...»

«Խոհարարություն. Աղցան խարույկով, երիտասարդ բողբոջներն ու տերևները (50-100 գ) 1-2 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, դնել քամոցի մեջ, որպեսզի բաժակը ջրվի և մանր կտրատել, խառնել մանրացվածի հետ։ կանաչ սոխ(50 գ) և քերած ծովաբողկ (2 ճաշի գդալ), ավելացնել կիտրոնի հյութ (1/4 կիտրոնի) և համեմել թթվասերով (20 ...»:

«Նապաստակի թթու խոհարարական օգտագործումը սննդի համար. Զովացուցիչ ըմպելիք թթվից. Կանաչիները (200 գ) մանրացնել, մեջը լցնել սառը եռացրած ջուր (1 լ) և թողնել 2 ժամ։ Շչին թթուով կանաչ է։ Դնում ենք մանր կտրատած կարտոֆիլը (150 գ)։ ) եռման ջրի մեջ, 15 րոպե հետո ավելացնել տապակած սոխ (10 ..."

«Angelica officinalis (angelica) սննդային և խոհարարական կիրառություն, բաղադրատոմսեր. Խնձորի մուրաբա angelica officinalis-ով. Անժելիկայի լվացած և մանրացված արմատները (300 գ) 30 րոպե եփում են 70% շաքարավազի օշարակում (3 լ), որից հետո ավելացնում ենք մանր, հավի դեղնուց, խնձոր (3 կգ) վմ...»