Sertéshasú tekercs receptje sütőben. Sertés karaj tekercs fóliában.

Javasoljuk, hogy süssön egy kemencében sült szegytekercset. Ha egyszer kipróbálta, örökre elfelejti a bolti kolbászt és másokat. húskészítmények. Az étel hihetetlenül puha, lédús, illatos és pikáns!

Sertéshasú tekercs receptje sütőben

Hozzávalók:

• friss sertéshas - 995 g;
• fokhagyma - 20 g;
• száraz őrölt paprika - 5 g;
• fűszerek.

Főzés

A szegyet jól megmossuk, szárazra töröljük és a bőr felét óvatosan levágjuk róla. Ezután dörzsölje be a húst a présen át préselt fűszerekkel és fokhagymával. Szorosan tekerje be a szegyet egy tekercsbe, és kösse össze szálakkal. A munkadarabot élelmiszerfóliába csomagoljuk, áthelyezzük egy tepsibe, és körülbelül 2 órán át sütjük az edényt a sütőben, a fűtési hőmérsékletet 165 fokra állítva. Ezt követően a megsült szegytekercset a sütőben kihűtjük, majd fóliából kihajtva egy kis időre hűtőbe tesszük. Ezután az előételt vékony szeletekre vágjuk, és szépen kiterítjük egy tányérra.

Sertéshús zsemle sütőben sült

Hozzávalók:

• sárgarépa - 45 g;
• sertés hasa - 1450 g;
• fűszerek és fűszerek;
• fokhagyma - 15 g.

Főzés

A húst megmossuk, papírtörlővel átitatjuk, kicsit átvágjuk. Ezután minden rekeszben éles késsel kis zsebeket vágunk. A sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn csíkokra vágjuk. A fűszereket fűszerekkel összekeverjük, a fokhagymát a présen átnyomkodjuk, a húst jól bedörzsöljük az illatos keverékkel.

A zsebeket szorosan megtömjük sárgarépával, feltekerjük és egy cérnával meghúzzuk a munkadarabot. Ezt követően bepakoljuk az edényt ragasztófóliaés 2 órára hűtőbe tesszük. Ezután süssük meg a szegytekercset a sütőben, fóliába csomagolva. 1,5 óra elteltével kivesszük a húst, kihajtjuk, kihűtjük és szeletekre vágjuk. Tálaljuk előételként tormával, mustárral vagy ecetes zöldségekkel.

Szegy tekercs dióval a sütőben

Hozzávalók:

• sertés szegy - 1,5 kg;
• csirke filé - 205 g;
• fokhagyma - 10 g;
• dió - 55 g;
• fűszerek;
• száraz gyógynövények.

Főzés

Mossa meg a szegyet és törölje szárazra papírtörlővel. Ezután egy késsel mély vágásokat végzünk a darab teljes hosszában. Egy külön csészében keverje össze a fűszereket száraz fűszernövényekkel, és dörzsölje be ezzel a keverékkel mindkét oldalát. darab szegy. A fokhagymát megtisztítjuk, présen átnyomkodjuk és a szeletekre tesszük. A szegyet fóliába csomagoljuk és egy napra hűtőbe tesszük.

A csirkefilét vékony csíkokra vágjuk, és a szegybe vágjuk. Dió felaprítjuk és rászórjuk a húst. Most vesszük a zsineget, összehajtjuk a szegyet és szorosan megkötjük. A munkadarabot fóliába csomagoljuk, áthelyezzük egy tepsibe, és elküldjük a tekercset csüngőhasú a sütőbe 95 percre. Ezután távolítsa el a fóliát, óvatosan távolítsa el a szálakat, és vágja szeletekre a tekercset.

Ma felfedjük a sertéstekercs főzésének minden titkát, és bemutatunk egy válogatást sokféle recept. Sertés sült, főtt, gombával töltött - válasszon receptet ízlése szerint. Ne feledje, hogy a szegy, bár puha húsú, mégis meglehetősen zsíros, így nem szabad túlságosan elragadtatni magát vele.

Felfedjük a főtt és sült szegy titkait

Valószínűleg nem szabad azt mondani, hogy csak frissen és anélkül kell húst választania rossz szag. De megjegyezni néhány szabályt az ízletes szegy elkészítéséhez, még a tapasztalt háziasszonyok számára is hasznos lesz:

• A tekercs elkészítéséhez általában vastag szegyre van szükség. Ha nem talál egyet, cserélje ki két közepes darabra, hajtsa össze őket a külső bőrrel, és jól kösse össze a cérnát.
• Tökéletesen passzol a sertéshashoz. fűszeres adjikaés mustár, savanyú káposzta, fűszerek és fokhagymagerezd.
• A húst úgy kell megtölteni, hogy ne vegyük le róla a kés pengéjét, hanem úgy, hogy a hegyével fokhagymát vagy például sárgarépadarabokat helyezünk bele.
• Ahhoz, hogy a szegy páratlan ízt kapjon sütés közben, helyezze fóliába a hús köré. paprika, darabokra vág.
• Sertés pácként a fűszeres majonéz ideális.

Beforgatjuk a sertéshúst hagyma héja nyugodtan a legelterjedtebb klasszikus ételek kategóriájába sorolható. Friss szegyre és minél többféle fűszerre lesz szükségünk. És persze hagymahéjat.

Összetett:

• 3 kg sertéshas;
• 3 fej fokhagyma;
• 1 st. l. asztali só;
• 2 tk törött fekete bors;
• 1 st. l. "Provance-i gyógynövények";
• 1 st. l. szárított gyógynövények (majoránna, petrezselyem stb.);
• 5-6 babérlevél;
• hagyma héja.

Főzés:

• Lapos, nagy bőrű húsdarabokra van szükségünk. Vágja le a szegyet a csontról. Megmossuk és megszárítjuk.
• A sertéshús teljes felületén vágásokat készítünk, és vékony fokhagymagerezdeket szúrunk bele.

• Most dörzsöljük a húst sóval és fekete borssal, és bőségesen megszórjuk fűszernövényekkel a tetején - Provence és szárított.

• A húst a lehető legszorosabban tekercsbe tekerjük.

• Erős cérnával átkötjük, hogy a hőkezelés során ne essen szét.

• A tekercseket egy mély serpenyőbe terítjük, és felöntjük vízzel. Adjuk hozzá a hagyma héját és a babérleveleket. A héjnak köszönhetően a tekercsünk gyönyörű arany árnyalatot kap.

• Amint a folyadék felforr, másfél órát észlelünk, és az égő kis szintjén megfőzzük a tekercseket.

• Nézd milyen szép sertés tekercs végre megkaptuk!

• Több órára hűtőbe küldjük. Ez idő alatt a hús alaposan telítődik az összes fűszer illatával és ízével.

Minimális idő és erőfeszítés, maximális íz és aroma!

Azt már láttuk, hogy a főtt sertéshús tekercs receptje meglehetősen egyszerű, és nem igényel különösebb kulináris készségeket. Akár hiszi, akár nem, a sütőben még könnyebb húst sütni. Próbáld ki, és elégedett leszel az eredménnyel.

Összetett:

• 1 kg sertéshas;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• őrölt paprika keveréke;
• só.

Főzés:

• Mossa meg és szárítsa meg a húst. Óvatosan vágja le a bőr felét belül jövőbeli tekercsünk.
• Most vágásokat készítünk a szegy bőrén.
• Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomkodjuk át.
• Dörzsölje be a sertéshúst fokhagymával asztali sóés paprika keveréke.
• Tekerjük a húst. Tipp: kezdje el a csavarást arról az oldalról, ahol nincs bőr.

• Ezután a húst becsomagoljuk ételfóliával és hőálló formába tesszük. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek hézagok!
• A húst 170 fokos hőmérsékleti küszöbön körülbelül két és fél órán keresztül sütjük.
• 5-7 perccel a főzési folyamat vége előtt hajtsa ki a fóliát, hogy a tekercset illatos és gyönyörű kéreg borítsa be.

Kis tekercs karaj az ünnepi asztalra

Már elsajátítottuk a sütőben sütött sertés szegy tekercs szokásos receptjét. Most bonyolítsuk egy kicsit a feladatot, és készítsünk adagolt tekercseket tojásos és gombás töltelékkel. Higgye el nekem - ez az étel igazi kulináris művészeti alkotás lesz. Elkészítéséhez szükségünk van a szegy húsára, bőr és csont nélkül.

Összetett:

• 0,8 kg szegy;
• 0,3 kg csiperkegomba;
• 5 tojás;
• izzó;
• 100 g szitált liszt;
• 100 g zsemlemorzsa;
• petrezselyem ágak;
• finomított napraforgóolaj;
• só;
• fűszerkeverék.

Főzés:

• Tehát kezdjük a gombák elkészítésével. A gombát megmossuk és apró kockákra vágjuk.
• A gombát napraforgóolajon barnára sütjük.
• Verjünk fel 4 tojást, sózzuk, és keverjük össze 20 g liszttel.
• A petrezselyem ágakat megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. Adjunk hozzá zöldeket a tojásos keverékhez.

• A kapott masszát alaposan összekeverjük, és serpenyőben megsütjük, mint egy hagyományos omlettet.

• Mossa meg és szárítsa meg a húst. A sertéshúst nagy darabokra vágjuk, és fóliával becsomagolva jól megverjük. Felhívjuk figyelmét, hogy a tojásos és gombás omlettünk a hús méretével azonos méretű legyen, ezért szükség esetén vágjuk fel.
• Az omlettet a karajra kenjük, és a képen látható módon tekercset formázunk.

• A tekercseket cérnákkal vagy fogpiszkálóval rögzítjük.

• A zsemléket lisztben, majd felvert tojásban, majd zsemlemorzsában bekenjük.

• Feladás hústekercs olajjal kikent tepsire, és 180-190 fokos hőmérsékleti küszöbön húsz percig sütjük.

Javasoljuk, hogy süssön egy kemencében sült szegytekercset. Ha egyszer kipróbálta, örökre elfelejti a bolti kolbászt és egyéb húskészítményeket. Az étel hihetetlenül puha, lédús, illatos és pikáns!

Sertéshasú tekercs receptje sütőben

Hozzávalók:

• friss sertéshas - 995 g;
• fokhagyma - 20 g;
• száraz őrölt paprika - 5 g;

Főzés

A szegyet jól megmossuk, szárazra töröljük és a bőr felét óvatosan levágjuk róla. Ezután dörzsölje be a húst a présen át préselt fűszerekkel és fokhagymával. Szorosan tekerje be a szegyet egy tekercsbe, és kösse össze szálakkal. A munkadarabot élelmiszerfóliába csomagoljuk, áthelyezzük egy tepsibe, és körülbelül 2 órán át sütjük az edényt a sütőben, a fűtési hőmérsékletet 165 fokra állítva. Ezt követően a megsült szegytekercset a sütőben kihűtjük, majd fóliából kihajtva egy kis időre hűtőbe tesszük. Ezután az előételt vékony szeletekre vágjuk, és szépen kiterítjük egy tányérra.

Sertéshús zsemle sütőben sült

Hozzávalók:

• sárgarépa - 45 g;
• sertés hasa - 1450 g;
• fűszerek és fűszerek;
• fokhagyma - 15 g.

Főzés

A húst megmossuk, papírtörlővel átitatjuk, kicsit átvágjuk. Ezután minden rekeszben éles késsel kis zsebeket vágunk. A sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn csíkokra vágjuk. A fűszereket fűszerekkel összekeverjük, a fokhagymát a présen átnyomkodjuk, a húst jól bedörzsöljük az illatos keverékkel.

A zsebeket szorosan megtömjük sárgarépával, feltekerjük és egy cérnával meghúzzuk a munkadarabot. Ezt követően az edényt fóliába csomagoljuk és 2 órára hidegre tesszük. Ezután süssük meg a szegytekercset a sütőben, fóliába csomagolva. 1,5 óra elteltével kivesszük a húst, kihajtjuk, kihűtjük és szeletekre vágjuk. Tálaljuk előételként tormával, mustárral vagy ecetes zöldségekkel.

Szegy tekercs dióval a sütőben

Hozzávalók:

• sertés szegy - 1,5 kg;
• csirke filé - 205 g;
• fokhagyma - 10 g;
• - 55 g;
• fűszerek;
• száraz gyógynövények.

Főzés

Mossa meg a szegyet és törölje szárazra papírtörlővel. Ezután egy késsel mély vágásokat végzünk a darab teljes hosszában. Egy külön csészében keverje össze a fűszereket száraz fűszernövényekkel, és dörzsölje be ezzel a keverékkel mindkét oldalát. darab szegy. A fokhagymát megtisztítjuk, présen átnyomkodjuk és a szeletekre tesszük. A szegyet fóliába csomagoljuk és egy napra hűtőbe tesszük.

A csirkefilét vékony csíkokra vágjuk, és a szegybe vágjuk. A diót felaprítjuk, a húst a tetejére szórjuk. Most vesszük a zsineget, összehajtjuk a szegyet és szorosan megkötjük. A munkadarabot fóliába csomagoljuk, sütőlapra helyezzük, és a sertéshús tekercset 95 percre a sütőbe küldjük. Ezután távolítsa el a fóliát, óvatosan távolítsa el a szálakat, és vágja szeletekre a tekercset.

sertés karaj - 900 g

gomba - körülbelül 300 g

hagyma - 1 db.

főtt tojás - 3 db.

kekszmorzsa - 1-2 evőkanál. kanalakat

vékonyra szeletelt szalonna vagy szalonna - körülbelül 200 g

sütőolaj

sertéshús fűszerezése

Leírás

Sertés, gomba, tojás, szalonna. Minden tökéletesen kombinált és nagyon-nagyon finom! És milyen szép egészben és szeletben is! Sztori! Próbálj meg főzni!

Ezt a tekercset is elkészítheted sertésnyak. De én még mindig szívesebben használok sertéskarajt. Kevésbé olajos, vékonyra szeletelhető. Nos, te döntöd el, mit veszel. Ha a nyakát fogja használni, ne tekerje szalonnába.

FŐZÉS:

Először egy karajdarabot kell réteggé kiteríteni. Ehhez vágjunk, nem érve el a végét körülbelül 1 cm-re, egy darab sertéshúst a közepébe. Fordítsuk át a másik oldalra. Végezzünk párhuzamos bemetszést, de más irányba.

Fordítsuk meg újra. És így levágtuk az egész darabot.

Óvatosan verje le a kapott réteget a kalapács lapos oldalával a hús veréséhez. Ettől simább és vékonyabb lesz.

Olyan réteget kell kapnia, amely könnyen tekercsbe tekerhető. Vastagsága nem lehet több 1 cm-nél A húsréteget megkenjük olívaolajjal, megszórjuk a sertéshús fűszereivel és 30-40 percig pácoljuk. A töltelékhez a hagymát és a gombát apróra vágjuk. Különböző serpenyőkben megsütjük őket. A hagymát világos aranybarnára pirítjuk. A gombát addig kell sütni, amíg a folyadék el nem párolog. összetörni főtt tojásösszetörve vagy apróra vágva. Hozzáadjuk a sült hagymát, gombát. Az egészet jól összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a zsemlemorzsát. Újra keverjük és kész is a töltelék. A tölteléket a húsréteg teljes felületére kenjük, kézzel tömörítjük. A húst tekercsbe forgatjuk.

Fektessük a tekercset a szabad szélével felfelé, a tetejére szorosan fektessünk egy réteg bacont. Fordítsuk meg a tekercset, és tegyünk a másik oldalára egy réteg bacont. Végső soron a tekercsünket szalonnával kell „bepólyázni”.

A tekercset zsineggel megkötözzük. Fogpiszkálóval rögzítsük a tekercs széleit. Hogy a főzés után könnyen eltávolíthassa a fogpiszkálókat, használat előtt áztassa be őket 20 percre hideg vízbe.

Tegye a tekercset 200°C-ra előmelegített sütőbe. Süssük egy órán keresztül, időnként meglocsoljuk a tekercset a kitűnő levekkel. A kész tekercset 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a leve megfelelően eloszlassa benne. Távolítsa el a zsineget, fogpiszkálót. Vágd fel, és élvezd az ételt!

Egy sertés csülkös tekercshez március 8-án elkészítjük magát a csülköt (kb. hétszáz kilós méretben kiválasztva), két nagy hagymát, hagymát, három babérlevelet, nyolc szem borsot (plusz por - ízlés szerint), egy keveset. só, három gerezd fokhagyma és víz.

Manty egy hagyományos forró ázsiai húsos étel. Hús töltelék tésztába csomagolva, párolva - ezt hívják mantinak. Ennek a csodálatos ételnek az elkészítése különböző népek sajátos jellemzői vannak. A manti nagyobbak és sokkal szaftosabbak, mint a gombócok. Azok, akik szeretik a galuskát, kötelesek legalább egyszer kipróbálni a mantit. Ennek az ételnek a receptje meglehetősen egyszerű, a legnehezebb megtanulni, hogyan kell helyesen faragni a mantit. A manti főzésének időtartama az elkészítési módtól függ. Bizonyos esetekben akár meg is süthetők.

A sertésmáj átlagosan 1-2,5 kilogramm súlyú. Ez a friss húskészítmény világosbarna vagy vörösesbarna színű, felülete sima, vágása viszont nedves és porózus. A sertésmáj eladása előtt óvatosan levágnak róla minden külső eret, eltávolítják a nyirokcsomókat, és eltávolítják az epehólyagot a csatornával együtt. Amikor az üzletekben sertésmájat választ, alaposan vizsgálja meg, Speciális figyelemügyeljen az illatára és színére. Szín jó termék egységes, nem túl világos, de nem is túl sötét. A máj felületének rugalmasnak, egyenletesnek kell lennie, foltok és kiszáradt foltok nélkül. A friss sertésmáj kellemes, enyhén édeskés illatú, de semmiképpen sem savanyú.