Pác csirkéhez. Különféle pác receptek csirkéhez a sütőben

Egész csirke sütőben: előkészítés

Az első dolog az, hogy alaposan megvizsgálja a csirkét, hogy azonnal észlelje, ha hirtelen tollak maradtak rajta. Általában szárnyakon és lábakon vannak. Távolítsa el őket, majd őrölje meg a madarat egy gázégő felett, hogy ne maradjon finom pihe.

Távolítson el minden belsőséget a csirkéből és a bőrt a nyakáról. A csirke csikket is legjobb kivágni, ahogy a körülötte lévő zsírt is. Ezt azért fontos megtenni, mert nem a legkellemesebb illatot és ízt adhatja a madárnak.

Pác csirkéhez a sütőben - a pácok szépsége

A csirkét gyakran csak fűszernövényekkel, borssal, sóval vagy speciális fűszerekkel bedörzsölve sütik. A pácokat általában haladó szakácsok vagy különleges alkalmakkor használják. Ez a főzési mód a megfelelő megközelítéssel garantálja a lédús és puha húst a végén, ezért minden alkalommal sütés előtt érdemes bepácolni a csirkét! Különböző pácok váltogatásával minden alkalommal új, eredeti ízű étel kerülhet az asztalra. Az alábbiakban felsoroljuk a többféle páchoz szükséges összetevőket.

1. 2 teáskanál cukor;
2. 1 teáskanál só;
3. fél citrom leve;
4. egy lime leve;

1. 1 teáskanál só;
2. egy citrom leve;
3. 1 evőkanál olívaolaj;
4. 1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

1. 1 evőkanál mustár;
2. 1 pohár száraz fehérbor;
3. 1 teáskanál só;
4. 1 evőkanál olívaolaj;
5. 1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

1. három-négy gerezd fokhagyma;
2. fél citrom leve;
3. 2 teáskanál só;
4. 1 teáskanál őrölt fekete bors.

pácolt csirke

Pácolja a csirkét legalább egy órán át, és legfeljebb egy napig. Ha nincs sok időnk pácolni, hagyjuk a csirkét szobahőmérsékleten a pulton pihenni. Ha sokáig pácolod, tedd be a hűtőbe. Kis mennyiségű pác esetén néha jobb, ha megfordítjuk a csirkét. Fokhagymagerezdekkel is jól megtöltjük.

Csirke töltelék

Papírtörlővel szárítsa meg a madarat, mielőtt megtöltené. Kenyeret, kuszkuszt vagy rizst jobb, ha nem adunk hozzá tölteléknek, mert mivel ezek felszívják a levet, a hús nem túl szaftos. A csirkébe tehetünk narancsot, almát, sárgarépát, körtét, zellert vagy citromot, valamint petrezselyem ágakat, babérlevelet, kakukkfüvet vagy rozmaringot. A citrusfélék kiválóan eltávolítják a felesleges zsírt a csirkéből, és friss ízt adnak (lásd: Hogyan töltsünk csirkét citrommal). Gyümölcsök és zöldségek nem valószínű, hogy ízletesek, ezért azonnal kidobhatjuk, de sütés közben gőzt bocsátanak ki, így nagyon szaftos lesz a csirkehús. Még egyszer megismétlem: a csirke belsejébe töltött zöldségeket NEM eszik.

Van egy csodálatos recept a töltött csirkemájhoz (itt a recept).

Egész csirke a sütőben és csirke pác a sütőben

Növényi párna csirkéhez

Egy tepsire különféle zöldségeket rakhatunk:

Nagyon jól néz ki, és közvetlenül is tálalhatja (és kell is) zöldséges körettel az asztalon. A csirkehússal töltött zöldségekkel ellentétben ezek a zöldségek ehetők és nagyon ízletesek.

Sült csirke

Az egész csirkét a legjobb a sütőben 205°C-on sütni. Egy tipikus, körülbelül 1,5 kg súlyú madár esetében körülbelül 70-80 percet vesz igénybe a sütőben. Bizonyos esetekben ez az idő kicsit több lehet a szükségesnél, ezért ellenőrizze, hogy a madár nem ég-e meg. Ennek az időnek a második felében öntsük rá a csirkét az edény aljáról összegyűjtött levével, így egyenletes aranyszínű héjat kapunk.

Miután kivettük a madarat a sütőből, ne vágjuk fel azonnal, hanem előbb takarjuk le, és hagyjuk állni tíz percig. Mellesleg a legfinomabb csirke akkor lesz, ha a madárnál kicsit nagyobb üvegedényben sütjük. Így úgy fog sülni, mintha "saját levében" lenne.

Köret sütés csirkével

Nagyon kényelmes lesz, ha a csirkét azonnal megsütjük egy körettel, például zöldségekkel, gyümölcsökkel és gyökérzöldségekkel. Jól illik ebben az esetben a cukkini, burgonya, sárgarépa, hagyma, fehérrépa, körte, alma és fokhagymagerezd. A hagymás cukkini, a sárgarépa fehérrépával és burgonyával, valamint az alma és a körte édesburgonyával lesz a legjobban kombinálva. Válasszon ízlése és a háztartás tagjainak preferenciái szerint.

A zöldségeket és a gyümölcsöket közepes méretű darabokra vágjuk, megszórjuk borssal, szárított fűszernövényekkel és sóval, meglocsoljuk olívaolajjal, összekeverjük és egy tálba rendezzük. Helyezze a csirkét közvetlenül a zöldségekre vagy közéjük. Amikor a levet ráöntjük a csirkére, időnként keverjük meg a köretet. Ha kész az étel, komplett vacsora lesz az egész család számára.

Gyönyörű narancssárga csirke édes pácban

A csirkét először megkenjük sóval, borssal, majd fokhagymával megtöltjük, előre feldaraboljuk (a csirke teljes felületén kezdjük).

A narancshéjjal bedörzsöljük a csirke belsejét.

A töltelékhez a mag nélküli szőlőt (300 gramm) elkeverjük 75 g vajjal, és a csirkét megtöltjük a töltelékkel. Hogy a töltelék ne folyjon ki a csirkéből, fogpiszkálóval csípje meg.

A legutolsó, kenje meg a csirke tetemet vajjal, és tegye be a sütőbe.

A sütőben a csirkét 1 órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten kell sütni.

Amíg a csirke sül, elkészítjük az édes pácot:

• 1/2 grapefruitból facsarj le levet
• grapefruit második fele szeletekre vágva
• 1 narancs levét facsarjuk
• második narancs szeletekre vágva
• a maradék szőlőt kettévágjuk

Most mindent összekeverünk, mézet adunk hozzá és tűzre tesszük, hogy minden jól megolvadjon és összekeveredjen. Ezt az édes karamell mártást időnként (3-4 alkalommal) kell öntözni.

Fantasztikus íz, finom csirke.

vkusneedoma.ru

Pácok és EGÉSZ CSIRKE SÜTÉSE.

Minden háziasszonynak vannak olyan ételek a mindennapi otthoni menüjében, amelyeket időnként elkészít, ha nem akar valami eredetivel előrukkolni. Az egyik ilyen étel az egész sült csirke volt a sütőben mindannyiunk számára. Ez egy mindenki számára előnyös lehetőség, mivel kevesen nem szeretik a csodálatos csirke aromát és ízét, bár ebben a madárban nincs semmi egzotikus. Felnőttek és gyerekek is örülni fognak az anyuka által főzött csirkehúsnak. Még mindig meg kell próbálni, mert a baromfihús legyen lédús és pirospozsgás, és ne legyen száraz és csontjainál nyers.

1 evőkanál olívaolaj;

2 teáskanál cukor;

1 teáskanál só;

5-7 gerezd fokhagyma, amelyet át kell engedni a présen;

fél citrom leve;

2 evőkanál szójaszósz;

egy körülbelül 4 cm-es darab friss gyömbérgyökér;

egy lime leve;

1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

1 teáskanál só;

1/2 teáskanál szárított rozmaring;

egy citrom leve;

1 evőkanál olívaolaj;

1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

1 evőkanál almaecet vagy borecet;

1 evőkanál mustár;

1 pohár száraz fehérbor;

1 teáskanál só;

1 evőkanál olívaolaj;

1/2 teáskanál őrölt fekete bors.

három-négy gerezd fokhagyma;

2 csésze zsírmentes kefir;

fél citrom leve;

fél közepes méretű hagyma;

1/2 teáskanál szárított kakukkfű;

2 teáskanál só;

1 evőkanál csípős szósz (például Tabasco);

pro-receptiki.ru

Sütőben pácolt zsenge csirke: lépésről lépésre főzési recept fényképpel

A legolcsóbb és legkönnyebben elkészíthető hús a csirke. Azért is jó, mert hatalmas teret enged a kulináris fantáziának és a kreativitásnak. És egy különleges szabadság figyelhető meg, amikor egy személy azt tervezi, hogy vacsorára egy pácolt csirkét süt a sütőben. Baromfi töltelék szinte bármilyen komponensből készíthető. És minden lehetőség garantálja a sikeres eredményt - lédús, illatos és rendkívül ízletes asztali dekorációt.

Bármely háziasszony, még a pontos recept ismerete nélkül is, majonézes pácot készít csirke számára. Azonban pusztán egy madarat bekenni vele nem túl érdekes, bár végül nem csalja meg senki elvárásait. Ezért azt javasoljuk, hogy minden szakács próbálja ki ezt az összetételt: nyomjon át egy közepes méretű fokhagymafejet, facsarjon bele citromot, öntsön egy pohár zsírszegény majonézt és egy kanál nem csípős, hanem fűszeres mustárt. A pácot sózzuk, borsozzuk, zúzott babérlevéllel ízesítjük. A hasított testet leöntjük (kenjük) vele, és éjszakára a hűvös helyen elrejti. Másnap remek pácolt csirke lesz – sütőben vagy grillen. A tölteléket akkor is használhatjuk, ha egyedi madár „pótalkatrészeket” szeretne finoman megfőzni. A sütőben egy másfél kilós tetem viszonylag alacsony, 180 fokos hőmérsékleten 50 perc alatt éri el az állapotot.

A mézes csirke pác nagyon népszerű a szakácsok körében. Ezenkívül a fő összetevőt számos további összetevővel kombinálhatja. A kreativitás egyetlen akadálya lehet, ha valaki allergiás a méhészeti termékekre, ha valaki részt vesz a lakomán. Finom csirke pác lesz, ha mézet, paradicsompürét és majonézt 1: 1: 2 arányban kombinál. A fűszerek közül sóval bors és egy kis fokhagyma szükséges, a többi - a szakács ízlése szerint. A hasított testet óvatosan dörzsöljük egy keverékkel, és egy órán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Nagyon finom, és kényelmes, ha nincs sok ideje hátra. A madarat körülbelül egy órán keresztül sütjük, amíg megszúrva nem rózsaszínű, hanem átlátszó lé nem kezd kiemelkedni.

Újabb mentő lehetőség azoknak, akiket fenyeget a hirtelen érkező vendégek (vagy a vártnál tovább tartották a munkahelyükön, a család pedig egészségtelen animációval taposta a konyhában). Ha a hasított test nem túl nagy, akkor a csirkéhez javasolt mustáros pác fél óra alatt „lágyítja”. Neki egy hagymát, egy almát és három gerezd fokhagymát lereszelünk, két teli evőkanál mustárt, ugyanannyi paradicsompürét és növényi olajat, sót, paprikát, borsot adunk hozzá. A pácot fél pohár vízzel hígítjuk, csirkehúsos edénybe öntjük, és a madarat teherrel lenyomjuk. Az így pácolt csirke körülbelül egy órát marad a sütőben. A sütés során ne felejtsük el meglocsolni - felengedett lével vagy sós vízzel.

A kontrasztok szerelmesei nagyon alkalmasak a pác csirke mézzel és mustárral. Egyenlő mennyiségben kombinálják, és valamivel nagyobb mennyiségű növényi (lehetőleg olíva vagy azzal kevert) olajjal egészítik ki. A fűszeres fűszernövények kedvelői kakukkfüvet és rozmaringot tehetnek a pácba – ezek csodával határos módon kiváltják a csirke ízét. Pácolás előtt a hasított testet először fehér borssal és sóval dörzsöljük, és csak ezután - a létrehozott keverékkel. Nem kell a madarat a hűtőszekrénybe tenni; elvileg körülbelül negyven perc alatt készen áll a további kulináris hatásokra, de ha illatosabb fogást szeretnénk kapni, hagyjuk a pácolt csirkét hosszabb ideig pihenni. A sütőben, mint az előző receptben, néha vízzel kell öntözni - a pác nem elegendő a hasított test kiszáradásának megakadályozására.

Az unalmas főzés ellenzői és a kulináris kísérletek hívei fehérbor alapú csirke pácot próbálhatnak ki. Szüksége lesz egy egész üvegre, de egy ilyen felelősségteljes üzletben jobb, ha nem spórol. Reszelt gyömbért és fokhagymát teszünk a borba (mennyiségük az összetevőhöz való hozzáállásától függ; ki kell próbálni a pácot, és ami a legfontosabb, hogy ne ragadjon el), frissen őrölt bors és néhány evőkanál olívaolaj . Egy ilyen közepes méretű keverékben a hasított testnek négy órán át kell állnia. Ezalatt az egyenletes pácolás érdekében legalább háromszor meg kell fordítani. Ha figyelembe vesszük, hogy a hasított test eleget feküdt a kompozícióban, ugyanazzal az olajjal vonjuk be, és egy kicsit több mint egy órán keresztül sütjük (időnként leöntjük lével).

Latin-amerikaiak javasolták, különösen Kubában népszerű. Nem csak egy egész hasított testhez, hanem annak bármely részéhez, bármilyen más húshoz, sőt tenger gyümölcseihez is alkalmas. Az egyik recept lehetőség a csirke elkészítéséhez narancsos pácban. Az öntéshez a hagymát finomra vágják; ebben a tekintetben a szósz elég demokratikus: lehet hagymát aprítani, lehet - medvehagyma, hagyma sem lesz harmóniából. A hagymaszeletekre öntjük:

Ebben az összetételben a hasított test egy napig érlelődik. Ha türelmet mutat, akkor a sütőben lévő pácban sütés után a csirke üveges megjelenést kölcsönöz, és egyszerűen halálosan illatos lesz. Azonban még két óra pácolás után is méltó megjelenést kap. De ilyen lenyűgöző illatot ez idő alatt nem lehet elérni.

Egy nagyon érdekes lehetőséget találtak ki a napsütötte Görögországban - és ez annak ellenére, hogy ez a finom csirke pác nem tartalmaz különösebben összetett összetevőket. Az egyetlen dolog, amivel komolyan érdemes foglalkozni, az a természetes, adalékanyagok nélküli joghurt keresése. Szüksége lesz egy pohárra – ez a mennyiség egy két kilogrammos hasított testhez elegendő. El kell távolítani a citrom (nagyon vékony!) héját, le kell húzni a fehér réteget, és ki kell préselni a levét, ügyelve arra, hogy a szemek ne fulladjanak meg – extra keserűséget adnak. A citromtörkölyt eldobják, és minden mást joghurttal kombinálnak. Fél nagy kanál szárított oregánót, fekete borsot (ízlés szerint), finomra vágott petrezselymet (egy csokor) és négy gerezd fokhagymát öntünk rá. A kompozíciót jól összekeverjük, a csirkét (vagy darabjait) megkenjük vele, és hűtőszekrénybe tesszük - legalább egy órára, de legfeljebb egy napra.

A madarat többnyire bepácolják, mielőtt a sütőbe tesszük. Méz és szójaszósz használata esetén azonban ez nem szükséges: a csirkét egy primitív pörköltben is megkapják. Ismét nem egy egész hasított testet vehet, hanem a kedvenc részeit. Ha van egy egész madár, akkor a pácolás előtt legyen már apróra vágott csirke. Pác: szójaszósz, méz, fokhagyma, kedvenc fűszernövényei és hagyományos hagyma. Jobb, ha karikákra vágjuk: ha később úgy döntünk, hogy a madarat megpároljuk, az további ízt ad a mártásnak. Három evőkanál természetes folyékony mézet 0,5 csésze szószba öntünk, és addig gyúrjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Ott is finomra morzsolunk egy csokor zöldet, és átnyomunk pár gerezd fokhagymát. A csirkedarabokat a pácba fektetjük, és legalább két órára a hűtőben pihentetjük. Ha nagyon szereti a szója ízét - akkor éjszaka. Ne álljon tovább – a húsnak túlságosan éles utóíze lesz. További műveletek - tetszés szerint: sütheti a sütőben, időnként pácot öntve, sütheti és párolhatja, a pác mártás alapjaként.

A cikkben megosztott receptjeink között már említettük a pác egyik változatát (kubai), amely narancslevet is tartalmaz. Ez a szósz azonban későbbi sütést javasolt. És most elmondjuk, hogyan készül a narancsos pácban párolt csirke, és a kiöntés minden „idegen” adalék nélkül történik. Összetevők számítása: négy közepes narancs és egy teáskanál paprika kilogrammonként csirke (a többi fűszert Ön dönti el, de ez kötelező). A madarat sózzuk, borsozzuk; három citrusféléről eltávolítjuk a héját, és kicsavarjuk a levét. Paprikával és három evőkanál növényi olajjal összekeverjük; csirkét bevonjuk ezzel a keverékkel, és fél napra hűtőbe tesszük. A pácolt húst érdemes időnként megforgatni. Ezután a csirkét áthelyezzük valami vastag falúba, például egy kiskacsára, leöntjük páccal, és a legkisebb tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül. Elkészítés előtt az előre kiválasztott fűszereket beleöntjük, és a bal narancs levét kicsavarjuk. Egyél örömmel!

www.syl.ru

A csirke pácolásának módjai a sütőben való sütéshez

Nagyon sok módja van a csirke pácolásának a sütőben való sütéshez. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, de mindig szeretne kulináris kísérleteket végezni és valami újat kipróbálni. Végül is maga a sütőben lévő csirke egyszerű, de nagyon ízletes és szilárd étel. Családi vacsorára vagy nagy ünnepi asztalra is elkészíthető.

A gyakorlat azt mutatja, hogy leggyakrabban az egész csirkét sütik az ünnepekre. Végül is egyszerű és kényelmes, ünnepi és gyönyörű. Mindig szem előtt kell tartani, hogy a legjobb, ha egészben hűtve főzzük, semmint fagyasztva. Ezzel a megközelítéssel a háziasszony biztos lehet benne, hogy biztosan sikerül neki az étel.

Fontos! A jó pác a legfontosabb, ami meghatározza a kész csirke végső ízét. Ezek befolyásolják, hogy a hús mennyire lesz lédús és ízletes. Tehát már a pác elkészítésének szakaszában ki kell választania a megfelelő receptet, és követnie kell az egyértelmű ajánlásokat. Javasoljuk, hogy a csirkét legalább néhány órára a hűtőszekrényben pácoljuk, jobb esetben hagyjuk ott egy napig.

Gyakran előfordul, hogy a hasított test olyan nagy, hogy a pác nem fedi el teljesen. Ilyen helyzetben időnként meg kell fordítani a csirkét, hogy minden oldalról megfelelően áztassa. A pác kiválasztása és a csirke elkészítésekor ki kell választania a pörkölés módját. Ma már nem csak tepsit használhatsz, hanem fóliát, speciális hüvelyeket is.

Az egész csirke pácolásának módjai a sütőben való sütéshez

• Egy vö. tyúk;
• Négy gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál olajbogyó olajok;
• 1 evőkanál sók;
• Paprika és őrölt bors tetszés szerint;

A csirkét meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. A pácot présen átengedett fokhagyma alapján készítik. Keverjük össze sóval és egyéb fűszerekkel, majd öntsük fel mindent olívaolajjal és keverjük össze. A hasított test belsejét lereszeljük a pác egy részével, a többit a hasított test tetejére használjuk. A csirkét legalább egy órán keresztül ilyen pácban kell pácolni. Készíthetünk csirkemell levest is.

Ezután növényi olajjal megkent tepsire teheti, és másfél órára mehet a sütőbe. Az ételt 180 fokos szabványos hőmérsékleten aranybarnára sütjük. A recept szerint a hús puha lesz, könnyen elválasztható a csontoktól.

Általában egyáltalán nem mindegy, hogy melyik módszert, hogyan pácoljuk a csirkét a sütőben sütéshez, főzhetjük fóliában, hüvelyben vagy bármilyen másban. kényelmes módja. Ennek a pácnak az összetétele citromhéjat tartalmaz, amely pikantériát kölcsönöz az ételnek.

• Tyúk;
• Egy citrom;
• egy citrom héja;
• Kakukkfű és fekete bors, só.

Egy citromban végezzen legfeljebb 8 mély szúrást egy vékony késsel. Ott arra van szükség, hogy a gyümölcs leve elkezdjen kifolyni, de maga a gyümölcs sértetlen marad. Öblítse le a csirkét, és papírtörlőn szárítsa meg. A finom reszelőn reszelt citromhéjat összekeverjük, kakukkfüvet, sót, borsot adunk hozzá. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a száraz csirkét minden oldalát, beleértve a belsejét is.

Most tegyen egy egész citromot a hasba. A lyukat nem lehet varrni, de a maximális lédússág érdekében ajánlatos ezt megtenni. Süssünk egy ilyen csirkét egy órán keresztül 200 fokon. A főzés során fontos, hogy a csirkét citromlével öntözzük, amely a termék hőkezelése során felszabadul. Addig főzzük, amíg a madárkéreg kellemes aranyszínűvé nem válik. Uzsonnaként a koreai sárgarépa ideális: recept otthon.

Tanács! Ha azt szeretné, hogy a citrusos ízek ne legyenek túl nyilvánvalóak, de citromhéjjal ne dörzsölje be a hasított testet. Ilyen helyzetben elegendő egy bevágott citromot beletenni a hasított testbe.

Ez a tökéletes módja a csirke pácolásának a sütőben való sütéshez a hüvelyben. A recept megvalósításához szükség van egy csirke hasított testre, három evőkanál tejfölre (majonézt is vehet), olívaolajat, sót és fűszereket saját belátása szerint.

A csirkét kívül-belül meg kell dörzsölni a kiválasztott száraz fűszerekkel, valamint sóval. Ezután vonjuk be a madarat minden oldalról tejföllel vagy majonézzel. Tegye az egész elkészített hasított testet egy sütőzacskóba. A zacskóba néhány szúrást kell végezni, hogy a levegő szabadon távozzon, és a zacskó ne repedjen szét a főzés során. Most főzzük az edényt körülbelül egy órán keresztül a sütőben 200 fokon. Törje fel teljesen a zacskót 15 perccel a főzés vége előtt, hogy a hasított test vöröses és szép legyen.

A recept megvalósításához két gerezd fokhagymát, 4 evőkanál tejfölt vagy majonézt, egy kis kanál paprikát és curryport, valamint sót és szokásos borsot veszünk. A fokhagyma felét nyomjuk át, keverjük össze sóval és borssal. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a csirkét.

A visszamaradt fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és ezzel töltjük meg a hasított testet. Ez egyszerűen megtörténik: éles késsel készítsen lyukat, és helyezzen oda egy darab fokhagymát. Most keverjük össze a paprikát és a curryt tejföllel, ezzel a keverékkel kenjük be a csirkét minden oldalról. Annak érdekében, hogy a hasított test tetejére kerülő szósz ne égjen el pontosan, fóliát kell használni a hasított test sütőben történő főzéséhez.

Tekerjük rá a csirkét, tegyük száraz tepsire, és süssük körülbelül egy órán keresztül 200 fokon. Ezután távolítsa el a fóliát, és hagyja a csirkét a sütőben további 20 percig, hogy a hasított test megbarnuljon.

Ez a pác elvileg sütőben való használatra alkalmas. De külön szeretném megfontolni egy egész csirke lassú tűzhelyben történő főzésének lehetőségét. Fokhagyma, raszt szükséges. olajat, sót és borsot.

A fokhagymát présen át kell hagyni, fűszerekkel, sóval és olívaolajjal keverni kell. Most már a főzéshez megfelelő módon előkészített hasított testet minden oldalról meg kell dörzsölni ezzel a keverékkel. Ne felejtsük el a csirke belsejét is bedörzsölni. Tegye az előkészített csirkét a multicooker tálba, és főzze meg a "Sütés" programban. Csak akkor fordítsa át a madarat egy másik hordóba, ha a megadott idő fele letelt.

Az egész csirke sütőben történő főzésének milyen jellemzőit kell emlékezni:

1. Ha a tetem vö. méretű, ami 1,2 -1,6 kg-ot jelent, akkor elég 200 fokon 80 percig főzni. A készenlét ellenőrzéséhez szúrást kell végezni a comb területén: világos átlátszó lé kell kifolyni. A szegycsont területén nem érdemes ellenőrizni a hasított testet, mert a mell gyorsabban megsül, mint a tetem többi része.
2. Annak érdekében, hogy a csirke a lehető leglédúsabb legyen, javasoljuk, hogy a főzési folyamat során is ellenőrizze. Öntözni kell lével, amely a sütőlapon történő főzés során felhalmozódik. A sütési idő második részétől kezdve öntözni kell. Ennek eredménye egy csodálatos aranyszínű kéreg.
3. Ha egy hasított testet olyan formában süt, amely csak kicsivel nagyobb, mint a méret, akkor a hús a lehető legpuhább lesz. Ezt a hatást azért lehet elérni, mert a hasított testet mintegy a saját levében főzik meg.
4. Hasított körettel sütve zöldségeket is tehet magára a csirkére, valamint köré vagy alá. Díszítsük, amikor öntözés a hasított gyümölcslével is meg kell keverni. Köretként enyhén sózott uborkát tálalhatunk zacskóban: gyors recept 5 perc alatt.
5. Fóliában sütéskor ellenőrizni kell, hogy a madár szorosan be van-e csomagolva. Helyezze a hasított testet egy sütőlapra a varratokkal felfelé. Rendkívül fontos, hogy a lé ne folyjon ki a fóliából: a hús lédússágáért végső soron ezek a felelősek.

Íme néhány érdekes lehetőség a csirke pácolására a sütőben való sütéshez, eladásra kínáljuk. Lehetséges, hogy már elsajátított néhány pácolási módszert, akkor itt az ideje a saját kulináris kísérleteinek. Jó étvágyat és valóra váljon minden terve.

ezka.ru

A csirkehúst más fajtákkal, így a vadhússal ellentétben nem kell pácolni, hogy megpuhuljon.

A legtöbb esetben az értékesített baromfi brojlerfajta, puha, puha húsú. A különféle összetételű pácokat és alkalmazási módokat azonban nagyon gyakran használják.

Az ilyen módszerekkel elért hatás az, hogy a nagyon fogékony csirke megkapja a pác összetevőiben rejlő ízminőséget, ezek lehetnek fűszerek és borok, citruslé vagy hagyma.

Pácolt csirke - a pácolt csirke ételek főzésének alapelvei

Pácoláshoz általában friss vagy hűtött csirkehúst vesznek. Ha ennek ellenére a madár megfagyott, megfelelően fel kell olvasztani.

Ezt ne vízben vagy mikrohullámú sütőben végezze, tegye a húst nem fémes edénybe, és hagyja egy éjszakán át névleges szobahőmérsékleten.

A hasított test egészben pácolható és darabokra vágható, minden attól függ, hogy milyen ételt fog főzni.

A pácoláshoz a legjobb zománcozott, porcelán vagy üvegedényeket venni. Az ilyen tartályok nem oxidálódnak a pácban lévő savak hatására.

Az egész hasított testet alaposan megdörzsöljük sóval és borssal, és a pácba helyezzük.

Nagyon sok pác létezik baromfihús számára, de mindegyiknek tartalmaznia kell egy savat, amely segít a csirkehús rostjainak lágyításában.

A pác egyik legismertebb összetevője az ecet, de ebben a receptgyűjteményben nem szerepel, mivel az ecettel pácolt csirke túlságosan elveszíti ízét.

A csirkehúst legjobb kefirben, citruslében mézzel, borral vagy szójaszószban tartani.

A pácolás ideje nagyban függ attól, hogy milyen hatást szeretne elérni. Ugyanabban a pácban érlelik, de különböző időpontokban a csirke ízében és aromájában teljesen eltérő lehet.

Ha pácolni szeretné a csirkét hosszú idő, a legjobb, ha ezt a hűtőszekrényben végezzük, ha a pácolást legfeljebb három órára tervezték, akkor nem teheti be a hűtőszekrénybe.

Pácolt csirkéből számtalan különböző étel készül: a kefirben pácolt, serpenyőben megsütött csirkefilé szeletekre vágva és az érlelés után visszamaradt pácban párolva puha és lédús lesz, a csirke sokkal illatosabb lesz. A pácolt csirkét a sütőben egészben is meg lehet sütni, előre megtöltve.

A shish kebabot pácolt csirkehúsból készítik úgy, hogy a húsdarabokkal felfűzött nyársakat üvegekbe helyezik, és sütőben megsütik. Ha füstös grillsütőre vágysz, akkor tábortűzön süsd meg.

"Lédús szeletek" - pácolt csirke alacsony zsírtartalmú kefirben

Hozzávalók:

800 gramm csirke filé;

fél liter kefir 2,5% vagy kevesebb zsírt;

Egy fej édes hagyma;

Két gerezd fokhagyma;

kapor, szárított magvak;

Fekete bors egész borsó;

Lavrushka, egy levél.

Főzési mód:

1. A kis szeletekre vágott csirkefilét öntsük kefirrel, teljesen el kell fednie a húsdarabokat.

2. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, kávédarálóban vagy speciális darálóban őrölt fűszereket, közepes méretű gerezdekre vágott fokhagymát, majd lassan, óvatosan keverjük össze.

3. Tegye a tetejére a nagy, nagyon vékony karikákra szeletelt hagymát.

4. Zárja le az edényt fedővel, és hűtse le reggelig.

5. Nedvesítse meg a sebességet bármilyen növényi olajjal, és melegítse fel erősen.

6. A pácolt csirkedarabokat tedd össze a páccal, és közepes lángon, fedő nélkül süsd meg. Ügyeljen arra, hogy a hús ne tapadjon a serpenyőhöz.

7. Amikor az összes kefir elpárolgott, és a filészeletek enyhén megpirultak, levesszük a tűzhelyről és tálaljuk.

Pácolt csirke kefirben - "Firebird", sütőben sült

Hozzávalók:

Egy kilogramm csirkecomb;

Két pohár kefir, alacsony zsírtartalmú;

1 tk fűszerek baromfihoz;

10 gramm finomra őrölt só.

Főzési mód:

1. Öblítse le a lábszárat víz alatt, távolítsa el a porcot és a keratinizált bőr maradványait a csont alsó részéből.

2. Tedd a combokat egy tálba, szórd meg fűszerekkel és sóval, keverd össze.

3. Beleöntjük a kefirt, újra alaposan összekeverjük az egészet, de alaposan összekeverjük és fél órát hagyjuk pácolódni anélkül, hogy hűtőbe tesszük.

4. A csirkét kis oldalukkal egy tepsire tesszük, és leöntjük a maradék kefires páccal.

5. 190 fokra előmelegített sütőben negyvenöt percig sütjük.

Pácolt csirke saslik kefirben, parázson

Hozzávalók hűtött csirkecomb kilogrammonként:

Hat közepes méretű fej édes hagyma;

250 ml kefir;

Négy gerezd "éles", friss fokhagyma;

1/2 tk szerecsendió por;

1/3 rész tk kézzel köszörült fekete;

Két csipet curry.

Főzési mód:

1. A lábaknál vágja le a csont alsó részét porccal. Vágja fel mindegyik lábát darabokra, hogy a darabok felfűzve könnyen felférjenek a nyársra.

2. Hámozzon meg két fej édes hagymát, vágja apróra, és tegye össze apróra vágott fokhagymagerezdekkel egy turmixgépben, aprítsa fel.

3. Öntsük bele a kefirt, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk finom sóval ízlés szerint, és keverjük össze, ezt turmixgéppel is megtehetjük.

4. A megmaradt hagymafejeket a lehető legvékonyabb karikákra vágjuk, és az apróra vágott lábakkal együtt egy zacskóba tesszük. Hozzáadjuk a pácot, kézzel többször összekeverjük, és a zacskót szorosan megkötve három órára a hűtőbe tesszük.

5. A nyársra felfűzött húsdarabokat hagymakarikákkal váltogatva lazán fel kell fűzni, és parázson sütve folyamatosan megfordítani, hogy a puha hús ne száradjon ki.

6. Amikor a csirke félig megfőtt, öntsük rá a maradék pácot, és legyezgetés közben készítsük elő a pácolt csirkenyársakat.

Sütőben sült, töltött pácolt csirke különleges szójaszószban

Hozzávalók:

Csirke hasított, hűtött;

fél pohár majonéz;

egy teáskanál mustár;

75 ml szójaszósz, lehet gombát;

Három gerezd fokhagyma.

Töltelékhez:

Teli, csúszda nélkül, egy pohár rizs;

Egy csirke kocka;

Kis izzó;

Öt szelet mandarin;

Hét szárított borbolya.

Főzési mód:

1. A csirke tetemét alaposan megmossuk a csap alatt, csipesszel távolítsuk el a maradék tollakat, belülről távolítsuk el a vesét és a tüdőt, majd szárítsuk meg.

2. Keverjük össze a majonézt, a mustárt és a szójaszószt. Bors, só egy kicsit több, mint ízlés szerint, figyelembe véve a nem túl sós darált húst, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és keverjük össze.

3. Dörzsölje be a hasított testet az elkészített páclével minden oldalról és belülről, tegye egy zacskóba, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.

4. A töltelékhez a szétválogatott és alaposan megmosott rizst három pohár forrásban lévő vízzel hígított erőleveskockával öntjük. Adjuk hozzá a szárított borbolyát, és lassú tűzön, kevergetve pároljuk, és pár perccel a készenlét előtt hagyjuk abba a főzést.

5. Az enyhén megfőtt rizst egy finom szűrőedénybe dobja, alaposan öblítse le hideg víz. Amikor teljesen kiszáradt (ezen segíthetünk, ha egy kanállal kissé összetörjük a felületét), keverjük össze a rizst a növényi olajon megdinsztelt hagymával.

6. Adjuk hozzá az apróra vágott mandarin szeleteket és keverjük össze.

7. Egy kanál segítségével töltse meg a pácolt hasított testet, varrja fel, és tegye egy növényi olajjal megnedvesített tűzhelyre.

8. Az edényt előmelegített sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 180-200 fokra emeljük, és készre sütjük, egy órán keresztül.

"Zengéd" pácolt csirkés barbecue sütőben, üvegben

Hozzávalók:

Két kilogramm csirke filé;

Kilogramos aláhúzás;

1 kg fehér hagyma;

800 gramm nagyon érett, nem üvegházi paradicsom;

liter paradicsomlé;

Fél liter bor, "Rkatsiteli", "Sauvignon" fajták;

hat ág rozmaring;

Egy kis csokor friss fűszernövény ízlés szerint;

Két levél lavrushka;

Egy kis csipet paprika;

Piros csípős paprika a kés hegyén;

Ízlés szerint durva kerti só és durvára őrölt fekete bors.

Főzési mód:

1. Vágja fel a friss fűszernövényeket. A hagymát fél centiméter vastagságú karikákra vágjuk, a petrezselymet kézzel törjük meg.

2. A csirkefilét nagyon éles késsel vágjuk apró, két-két centiméteres darabokra.

3. Egy mélytál aljára fektessük ki rétegesen: hagyma, húsdarabok vékony aláhúzással, majd ismét hagyma stb. Így később könnyebben pépesítjük a hagymát és a paradicsomot.

4. Felöntjük paradicsomlével, borral, picit sózzuk, és hozzáadjuk a finomra vágott paradicsomot.

5. Az egészet jól összekeverjük, a hagymát és a paradicsomot kézzel összegyúrjuk.

6. Adjon hozzá minden elkészített fűszert, apróra vágott fűszernövényeket, és keverje újra.

7. Tedd hűvös helyre, lehetőleg a hűtőbe pácolódni, öt órára.

8. Csirkehúsdarabokat fűzzünk fel fa nyársakra, felváltva alávágott szeletekkel és hagymával.

9. Terítse el a maradék hagymát tiszta, száraz háromliteres üvegek alján. Állítsuk fel a nyársakat, és fedjük le szorosan alufóliával az üvegeket.

10. Egy üvegbe legfeljebb öt nyárs helyezhető.

11. Tedd hideg tűzhelyre az üvegeket, és süsd egy óra, másfél óra, 180 fokon.

Pácolt Tropicanka csirke lime pácban

Hozzávalók:

Öt kis csirkecomb;

Három lime;

Két asztal. kanál édes tejszínes vaj;

Egy st. l. tisztított napraforgóolaj;

50 gramm méz;

Fél teáskanál kömény, szárítva;

Finom só és kézzel őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg a lime-ot víz alatt, szárítsa meg. Finom reszelővel távolítsuk el a citrusfélék héját, és nyomjuk ki a levét.

2. Keverjük össze a levét mézzel, a reszelt héját a fűszerekkel.

3. A csirkecombokat csap alatt öblítsük le, ne távolítsuk el a bőrt, szúrjuk ki a jobb pácolás érdekében, több helyen.

4. A csirkét sózzuk, borsozzuk, bőségesen meglocsoljuk a lime levével és a benne oldott mézzel, megszórjuk héja és fűszerkeverékkel. Tegye a csirkét a hűtőbe egy éjszakára.

5. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben nagyon alacsony hőmérsékleten, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Növelje a hőt közepesre, és süsse a csirkét egyenletesen barnára.

6. Ezt követően a maradék pácot a csirkeserpenyőbe öntjük, és fedő alatt, lassú tűzön tovább pároljuk fél órán keresztül.

Fűszeres pörkölt, pácolt csirke szójában, klasszikus szószban

Óvatosan és óvatosan a „Spark” borssal, nagyon csípős! Ha nem biztos benne, cserélje ki másikra, bár ez némileg torzítja az étel ízét.

Hozzávalók:

fél csirke, súlya 800 gramm;

150 ml világos szójaszósz;

60 gramm méz, folyékony;

5 st. l. ketchup;

70 ml világos sör;

Egy narancssárga, nagy;

Egy csipet őrölt bors "Spark";

két csipet paprika;

Öt gerezd fokhagyma;

Törött vagy kézzel őrölt fekete bors és durva só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Folyékony mézet, másfél evőkanál, szójaszósszal jól elkeverjük, ha nincs folyékony méz, vízfürdőben sűrűre olvasztjuk.

2. Adjuk hozzá a fűszereket, fűszereket, ketchupot és mindent jól keverjünk össze.

3. A megmosott és szárított csirkehúst szeletekre vágjuk, beletesszük az elkészített pácot, és két órán át állni hagyjuk.

4. Vegyük ki a csirkét a pácból, töröljük szárazra egy eldobható törülközővel, és világosított növényi olajban, mérsékelt lángon süssük aranybarnára.

5. Préseljük ki a narancs levét, majd a maradék méz, sör és fél pohár víz hozzáadásával keverjük össze.

6. A megsült csirkedarabokat tegyük át egy lábasba, öntsük rá az elkészített tölteléket, és lassú tűzön pároljuk húsz percig.

7. A recept szerint pörkölt pácolt csirkét főtt zöldségekkel díszítjük.

Pácolt csirke - a pácolás, főzés finomságai és hasznos tippek

Nem szükséges követni a receptben feltüntetett pác összetevőinek pontos arányát, követheti saját preferenciáit és ízlését.

A pácolt csirkét olajon sütés előtt egy serpenyőben eldobható törülközővel szárítsuk meg, és csak ezután tegyük a serpenyőbe, akkor nem fröccsen ki az olaj a sütés közben.

Üveges kebab főzésekor csak száraz üvegeket szabad a sütőbe tenni, hogy melegítéskor ne repedjenek szét. Kivételük is rendkívüli óvatossággal történik - először le kell kapcsolni a fűtést, és kissé kinyitni az ajtót. Ellenkező esetben a hidegebb levegő éles beáramlása megrepedheti a dobozokat.

Egy másik eredeti pácolási módszer. Egy pohár száraz asztali bort gyorsan felforralunk, adjunk hozzá fahéjat, törött fekete borsot, őrölt szerecsendiót, egy teáskanál sót. Hagyjuk forrni egy percig, vegyük le a tűzről, és hűtsük le úgy, hogy az edényeket hideg vízbe helyezzük. A kapott húslevest a fűszerekről leszűrjük, kettéosztjuk és ugyanannyi száraz borral hígítjuk, egy esetben vörössel ("Cabernet", "Muscat") a második fele ugyanaz, mint amiből a húslevest készítették ("Rkatsiteli"). ", "Aligote"). A kapott pácot fecskendővel finomra vágott csirkehúsba fecskendezzük. A hús fele fehér pác lesz, a második piros. A húst enyhe nyomáson 1,5 órán át hűtőszekrényben tartjuk, és gyorsan, nagyon erős hőfokon, tetszőleges módon sütjük.

Ha nincs személyes előítélet a fokhagyma ízét illetően, ne kímélje meg a pácban. A késsel apróra vágott csirkehúst is megtölthetjük vékonyra vágott gerezd fokhagymával. Ez különösen alkalmas kefir és tejfölös pácokhoz.

A sütőben sült csirke mindenki számára előnyös lehetőség minden asztalra, legyen az ünnepi és mindennapi. Az egészben sült csirke különösen lenyűgözőnek tűnik. De ha jobban szereti a csirke egyes részeit, például a lábakat, akkor csak azokat használhatja.

A fényes és eredeti íz érdekében a pác elengedhetetlen. Neki köszönhetően a csirke lédús, illatos és nagyon étvágygerjesztő lesz!

Mielőtt elkezdené a pác elkészítésének folyamatát, vegye figyelembe néhány egyszerű szabályt:

Annak érdekében, hogy a csirke jól pácolódjon, ne legyen túl lusta, hogy több időt szánjon erre, különösen, ha egész hasított testet használ. Ebben az esetben a legjobb, ha a húst egy éjszakán át a pácban hagyjuk. Szárnyak és filék esetében két-három óra elegendő.

Szobahőmérsékleten a hús gyorsabban pácolódik, ez a módszer alkalmas a baromfi gyors elkészítésére.

Amíg a hús a pácban „pihen”, célszerű időnként megfordítani, hogy a csirke egyenletesen pácolódjon.

A normál, nyers húst tovább tart főzni, mint az előre pácolt húst. Vegye figyelembe ezt a tényt, amikor a húst a sütőbe küldi, ne szárítsa túl a csirkét!

És most három lehetőséget kínálunk egy finom pác csirkéhez a sütőben

Az egyik leggyakoribb módszer a mézes-szójas pác. A recept gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A csirke egyszerűen fantasztikusra sikerült – piros héjú, édes-savanyú ízű. 1 kg csirkéhez 3 evőkanál méz (lehetőleg folyékony), 150 gramm szójaszósz, egy kis citrom leve, 3 gerezd fokhagyma szükséges. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis fekete borsot, vagy bármilyen más fűszert, amit szeretünk, például curryt. Só csirke nem szükséges, szójaszósz, és olyan sós. Keverjük össze a mézet és a szójaszószt, adjuk hozzá a citromlevet és az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze mindent. A csirkét lereszeljük fűszerekkel, például őrölt borssal, és legalább 2 órára, lehetőleg éjszakára mártsuk a pácba. Az ilyen hús meglehetősen gyorsan megsül. Sütőben és grillen is sütheti. Használja az egész csirkét és az egyes részeket, például a szárnyakat.

A sütőben készült csirkehús pác következő változata nagyon finom ízt kölcsönöz az ételnek, tökéletes csirkefiléhez, amely sokak számára száraznak tűnik. Ugyanabban a szószban pácolt húst is süthet, kettő az egyben - pác és finom csirkehúslé. Az elkészítéséhez kefirre, fokhagymára vagy hagymára, borsra és sóra lesz szüksége. Dörzsölje be a feldarabolt csirkefilét vagy a csirke bármely más részét sóval és borssal. A hagymát vagy a fokhagymát apróra vágjuk, a csirkéhez adjuk, és mindent leöntünk kefirrel. A kefirnek az egész húst be kell fednie. Pácoljuk legalább egy óráig. A sütési idő a hús mennyiségétől függ.

A pác klasszikus változata a sör. Ennek alapján főznek, párolnak, sütnek sörben, tésztát készítenek, pácokat készítenek. Esetünkben a következő összetevőket használjuk: 1 pohár sör, 2 evőkanál növényi olaj, 2 evőkanál dijoni mustár, őrölt édes paprika, őrölt fekete bors és só. A csirkét borssal és paprikával bedörzsöljük. A sört, olajat, mustárt összekeverjük és ezzel a keverékkel húst öntünk. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis darált fokhagymát. A csirkét a hűtőszekrénybe küldjük, lehetőleg éjszaka. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a húst.

Feltétlenül próbálja meg a sütőben főzni a csirke pácot. Ezzel ételének íze kifinomult és szokatlan lesz.

Annak érdekében, hogy a csirkehús lágyabbá váljon, és finom ízt és aromát kapjon, főzés előtt be kell pácolni.

A pácokhoz nagyszámú különféle fűszert, fűszert, szószt és erjesztett tejterméket használnak. A modern főzés több tucat különböző pác recepttel rendelkezik.

Szeretnénk meghívni Önt, hogy ismerkedjen meg az öt legnépszerűbb módszerrel a pácok elkészítéséhez a csirke sütőben sütéséhez.

A csirkehús pácolásának szabályai

A kiválasztott baromfi jó minőségének és a megfelelő pácnak köszönhetően tökéletes lesz a csirkés étele. Ha az egész hasított testet meg akarja sütni, akkor előző este be kell pácolnia.

A csirke egyes részeinek pácolása sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A lábak és a combok esetében körülbelül 2-3 óra, a hátszín és a szárnyak esetében pedig egy óra.

Ne feledje, hogy a csirke gyorsabban pácolódik szobahőmérsékleten. Ez a módszer alkalmas szárnyra, alsócombra és mellre. És ha egy egész madarat szeretne főzni, akkor több időt vesz igénybe a pácolás, ezért a húst le kell hűteni.

Hosszan tartó pácolás esetén nem a folyamat elején kell sót adni, hanem közvetlenül a csirke sütőbe küldése előtt, különben a hús kemény lesz.

A növényi olaj típusának megválasztása attól függ, hogy milyen összetevők lesznek jelen a pácban.

Az olívaolaj kiválóan passzol a paprikához és a provence-i fűszernövényekhez, a napraforgóolaj (ízesítve) csípős és csípős paprikához, a kukoricaolaj pedig minden recepthez tökéletes.

Pácoló fűszerek választéka

A fűszerek és gyógynövények isteni aromákkal telítik a pácokat, és eredetivé és emlékezetessé teszik a csirkehús ételek ízét. Melyiket válasszam egy igazán kiváló csirke elkészítéséhez?

• Fekete bors és csípős chili paprika. A fekete bors minden pácreceptben megtalálható, a chilit pedig csak olyan esetekben használjuk, amikor a csirkeételnek extra fűszerességet kell adni;
• Fűszerek. Pácokhoz leggyakrabban rozmaringot, majoránnát, kakukkfüvet, bazsalikomot és zsályát használnak. E gyógynövények közül csak egyet adhat hozzá, hogy fényes akcentust adjon az ételnek, vagy kísérletezhet fűszeres adalékanyagok eredeti kombinációival;
• Curry. Ez a fűszer szerecsendió, mustár, erős paprika, koriander és kömény kombinációja;
• Kurkuma. Ez az adalékanyag nemcsak az indiai konyha akcentusát adja a csirkének, hanem a csirke bőrét is lágy aranyszínűre színezi, ami még étvágygerjesztőbbé teszi;
• Gyömbér. Ezt a csodálatos gyökeret széles körben használják az ázsiai konyhában, és zamatos keleti ízt kölcsönöz a pácnak.

Nagyon sok recept létezik a pácok elkészítésére, és örömmel ajánljuk figyelmébe a csirke pácolásának öt fő módját.

Pác receptek csirke sütéséhez a sütőben

Az általunk kínált receptek a csirke egyes részeinek elkészítésére szolgálnak, és 500 gramm csirkehúshoz készültek.

Szójaméz

Ez a finom kemencében sült csirke pác ízletes keleti hangulatot kölcsönöz ételének.

Az összes hozzávalót összekeverjük, és a kapott szószban pácoljuk a csirkét 4-5 órán keresztül.

A pácolás során a hús gazdag mézes ízt és nemes barnás árnyalatot kap.

A csirkedarabokat kivesszük a pácból, és a sütőben 30 percig sütjük. Készül egy remek étel!

Univerzális (gyors)

Kiváló lehetőség azok számára, akik nem akarnak sok időt tölteni a főzéssel. Ezzel a recepttel nagyon gyorsan elkészítheti a finom csirkét, ha szobahőmérsékleten pácolja 15-20 percig.

A sütőben készült csirke gyors pác összetétele:

• Három evőkanál citromlé;
• 40 g enyhe mustár;
• Négy evőkanál olívaolaj;
• Egy csipetnyi Provence-i fűszernövény tetszés szerint
• Fekete őrölt bors egy kés hegyén.

A csirkedarabokat egy műanyag zacskóba kell keverni a szósszal, és hagyni kell pácolódni.

Ezután még 15-20 percre lesz szüksége a pácolt darabok grillen vagy sütőben való sütéséhez.

Kefir

A sütőben kefires pácban készült csirkeételek finoman puhák és lédúsak. Minden bizonnyal értékelni fogja, hogy a bazsalikom jegyei új módon szólalnak meg a finom kefir hátterében!

Hozzávalók:

Keverjük össze ezeket az összetevőket, öntsük a baromfidarabokat a kapott páccal, és körülbelül 8-10 órára küldjük a hűtőszekrénybe.

A sütési idő körülbelül 30-40 perc lesz, miközben ügyelni kell arra, hogy a pác teljesen ellepje a húsdarabokat.

Mézzel és mustárral

Ez a pác egyedi mézes ízt kölcsönöz a csirkehús ételnek, enyhe keserűséggel.

Hozzávalók:

• 1 st. egy kanál enyhe mustár;
• 5 st. kanál méz, fürdőben olvasztott;
• Két gerezd darált fokhagyma;
• Fél citromból préselt lé;
• Egy kis só és fekete bors ízlés szerint.

A kapott keveréket be kell vonni a baromfihús darabokra, és körülbelül 2 órán át szobahőmérsékleten pácolni kell.

Ezt követően a csirkét körülbelül 30 percig sütjük a sütőben.

Nézze meg a videó receptjét a csirke sütéséhez hasonló pác alatt, de méz használata nélkül:

Fűszeres édes ázsiai

Ezzel a kemencében sült csirke pác recepttel értékelheted az édesség és a fűszeresség kontrasztján alapuló varázslatos ízt!

Hozzávalók:

A kapott keverékhez egy körülbelül 4 cm hosszú, finom reszelőn lereszelt gyömbér gyökeret adunk.

Ez a gyömbér az, amely egyedi ázsiai ízt ad a kész ételnek.

Az elkészített csirkedarabokat bekenjük a kapott páccal, és körülbelül másfél-két órán át állni hagyjuk, majd a sütőbe küldjük. Harminc perccel később az étel készen áll.

A pácok segítségével nem csak csirkeételeket süthet a hagyományos sütő üzemmódban, hanem olyan népszerű ételt is főzhet, mint a grillcsirke, amelyről később lesz szó.

Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan készítsen pácot ropogós csirkeszárnyhoz:

Pác házi grill csirkéhez sütőben

A grillcsirke nagyon elterjedt a modern főzésben, mert az így főzött hús kalóriatartalma mindössze 98 kalória 100 grammonként. A sült csirkehúsban ez a szám 210 kalória, a főtt csirkehúsban pedig 135.

A grillcsirke kétféleképpen készül: grillen és a sütőbe épített nyárson. Ezek a módszerek csak a főzési időben különböznek egymástól.

A madár egész tetemét általában nyárson, a combokat, a szárnyakat és a mellet grillen sütik meg.

Hozzávalók:

• 4 közepes gerezd darált fokhagyma;
• 3 art. l. kukoricaolaj;
• fél tk. paprika;
• 1 tk curry;
• Negyed tk. szerecsendió;
• Egy kis só és bors.

Egy éjszakát a hűtőben pihentetjük, majd szitán 30-35 percig sütjük. Ügyeljen arra, hogy a rács alá tegyünk egy tepsit, hogy lecsepegtesse a zsírt, és ne felejtsük el megfordítani a csirkedarabokat, hogy egyenletesen sült, étvágygerjesztő héjat kapjunk.

A csirkehús pácok receptjeit tanulmányozva a sertéshús szerelmesei elkezdik keresni az ilyen típusú húsok pácolásának módját (shish kebab ebből és nem csak). Gondoskodtunk rólad, nem kell keresned semmit, mert mindenünk megvan. Higgye el, mindenki el lesz ragadtatva a húsételektől!

Tojásos csirkeleves receptjeit találja. Kiderült, hogy egy étel ilyen jelentéktelennek tűnő összetevője még a leghétköznapibb levest is jobbá teheti. Próbáld ki!

Nos, ki ne ismerné a "Capital" salátát? Valószínűleg nincs olyan ember, aki elfelejtené ezt az ételt. Meghívjuk azonban Önt, hogy vessen egy pillantást, és még mindig frissítse a fejét az elkészítésének módjáról. Ezenkívül különféle főzési ajánlásokat találhat.

• Minden pác mindig tartalmaz növényi olajat, amely lehetővé teszi a fűszerek aromájának teljes feltárását, és vékony filmréteggel borítja a húsdarabokat, védve őket a túlszáradástól. A pácokban csak finomított olajat használnak, amely nem szakítja meg az összetevők ízét;
• Az ízletes sült kéreg kedvelőinek azt tanácsoljuk, hogy ne távolítsák el a bőrt a hasított testről, és a csirkét grillen süssék, azoknak pedig, akik a lédús darabokat részesítik előnyben a pácban, azt tanácsoljuk, hogy pácolás előtt távolítsák el a bőrt a csirkéről. a szósz jobb behatolása érdekében;
• Ne használjon ipari majonézt pácoláshoz. Összetételében ecetsavat tartalmaz, amely elnyomja a pác egyéb összetevőinek aromáját, és szívóssá teszi a csirkehúst.

Receptjeink és tippjeink alapján nyugodtan kísérletezhet, kitalálhat saját szerzői csirke pác receptjeit, és reméljük, hogy a receptjeink szerint elkészített ételek elfoglalják méltó helyüket az étrendben, és új kulináris fogásokra inspirálnak!

Csatolunk egy videót a csirke pácolás egy nagyon érdekes módjáról:

pác csirkéhez lehetővé teszi egy nagyon ízletes étel elkészítését. A pácolt hús elkészítésekor bizonyos szabályokat be kell tartani. Bővebben mesélünk róluk.

Fontos pácolási szabályok:

1. A pácolás ideje a hasított test súlyától függ. Érdemes este bepácolni. Ha a mellet vagy a szárnyakat tervezi pácolni, hagyja a húst egy órán át pácolódni. A combok sokkal tovább pácolódnak - 2-4 óra.
2. Ne használjon majonézt pácoláshoz. Lehetővé teszi az étel gyorsabb elkészítését, ugyanakkor megöli a természetes ízét. Ezenkívül a majonéz ecetsavat tartalmaz. Sütés közben merevséget ad a szálaknak, keserű utóízt kapnak.
3. Ha a pácolási idő több mint 2 óra, akkor a húst a hűtőben hagyjuk.
4. A pácmártás legegyszerűbb változata a növényi olaj többféle fűszerrel keverve. A húst bekenjük a szósszal, és néhány órán át állni hagyjuk. Az olívaolaj jól passzol a paprikához, bazsalikomhoz, csípős fűszerekhez.
5. A sót jobb nem használni. Ha nem tudja megtagadni, sózzuk meg megfelelően – 10 perccel azelőtt, hogy a hasított test a sütőbe kerülne. Erre azért van szükség, hogy a hússzálak ne legyenek szárazak és kemények.

Hogyan válasszunk fűszereket:

1. Remek választás a chili és a hagyományos paprika. A chilit nagyon "adagolva" kell használni, mert éles "mexikói" hatást ad az ételeknek.
2. Gyógynövények - zsálya, rozmaring, kakukkfű, menta, bazsalikom, majoránna. Ezek a gyógynövények jól párosulnak korianderrel és gyömbérrel. Használhatja a gyógynövényeket egyenként, vagy készítsen eredeti "keveréket".
3. A curry remek választás csirkehús pácolásához. Ez nem csak egy gyógynövény, hanem a fűszerek gazdag kombinációja: kakukkfű, koriander, erős paprika, mustár, szerecsendió.
4. A kurkuma egy különleges ízű indiai fűszer. Nagyon óvatosan kell használni.
5. A szerecsendió jó megoldás, ha a receptben gomba és sajt is szerepel.

Pác csirkéhez a sütőben

1. Fűszeres ázsiai szósz. Keverje össze a fél citrom levét két evőkanál kristálycukorral, 1,1 evőkanál. egy kanál sót és olívaolajat. A présen keresztül forgassunk 5 gerezd fokhagymát, hajtsuk a fő masszába. 5 cm hosszú gyömbérgyökér, hámozzuk meg, vágjuk fel, tegyük a szószba, adjunk hozzá 2 ek. lime lé és szójaszósz, szórjuk meg fekete borssal.
2. Bor-mustár. Az 1.2 cikk szerint l. mustár és almasav híg pohár száraz fehérbor. Adjon meg egy kanál sót, 1/3 tk. fekete bors. Az ecet borral puhává és puhává teszi a húst.
3. Kefir. Az elkészítéshez használjon fél citrom levét, 4 gerezd fokhagyma, csipet sót, ½ teáskanál. szárított rozmaring és őrölt bors, egy csipet só. A rozmaring és a citrom csodálatos ízt és aromát kölcsönöz a húsnak. Keverjük össze egy csepp Tabasco szósszal, ½ tk. fekete bors és kakukkfű. Egy fél hagymát vágjunk fel. A végén írjon be 2 tk. só.

Pác csirkéhez szójaszósszal

2 tk olvasztott mézet, keverjük össze 1 tk. szójaszósz és 3 evőkanál. kanál napraforgóolaj. Szórjuk meg bazsalikommal és korianderrel, fekete borssal, keverjük össze. A húst bepácoljuk és a sütőben megsütjük. A méz édeskés utóízt és gyönyörű arany héjat kölcsönöz a csirkének.

csirke pác receptje

Különféle fűszerek és fűszerek használatakor ne féljen kísérletezni. Például próbálja ki a csípős paprikát. A pácmártáshoz csak 1,5 tk kell. fűszereket. Tehát a páchoz szüksége lesz:

paprika - 1,5 teáskanál
- gyömbérpor - 5 g
- hagyma
- apróra vágott fokhagyma - 2 db.
- koriander
- citromlé
- teriyaki szósz - 6,1 evőkanál. kanalakat

Távolítsa el a bőrt a csirkéről. Keverjük össze az összes hozzávalót, dörzsöljük át a húst, hagyjuk pácolódni pár órát.

Csináld és .

Finom csirke pác

Ha kevesebb olajat szeretnénk használni sütés közben, akkor a pácba joghurtot is tehetünk. Ehhez szüksége lesz:

Egy csipet szerecsendió
- citromlé
- egy evőkanál ketchup
- 50 g gyömbérpor
- apróra vágott fokhagyma - 2 gerezd
- kömény - 1 tk
- citromlé
- 2 üveg joghurt
- napraforgóolaj - 1,1 evőkanál. l.

Keverjük össze az összetevőket, egyenletesen osszuk el a csirke felületén, hagyjuk pácolódni pontosan 24 órán keresztül.

Csirke pác szósz

- tequila, limelé - 1,1 evőkanál. l.
- tárkony
- egy teáskanál paprika
- gerezd fokhagyma - 6 db.

Keverjük össze a hozzávalókat, vonjuk be a csirkét, hagyjuk 2 órán át pácolódni.

Pác csirkéhez a sütőben

A méz igazi csemege édesszájúak számára. Édes ízt és karamell színt ad a húsnak. A következő termékekre van szükség:

Portó fehér - 10 ml
- szójaszósz, szezámmag - 4,2 evőkanál. l.
- méz - 4,2 evőkanál. l.

Ez a recept kiválóan alkalmas szárnyak készítésére. Használhatja azonban a csirke más részeihez is.

Próbáld meg te is.

szójaszósz páchoz

Szükséges termékek:

Kis teáskanál őrölt gyömbér
- szójaszósz - 65 ml
- csípős paprika
- rizsecet, méz - egyenként 30 g
- narancslé (egy gyümölcsből)
- szezámolaj - 1,2 tk

Hogyan kell főzni:

Keverjük össze a szükséges hozzávalókat, hogy a massza homogén legyen. Tegye a csirkehúst egy tálba, öntse fel a kapott pácot, hagyja 20 percig feküdni.

Értékelje az ízét is.

lilahagyma recept

A vöröshagyma meglehetősen nagy mennyiségű természetes cukrot tartalmaz, így tökéletesen kiegészíti a pác és magának a húsnak az ízét.

Hozzávalók:

Lime - 3 db.
- egy nagy kanál mustár
- vöröshagyma - 2 db.
- olívaolaj - egy evőkanál (evőkanál)
- fűszerek
- reszelt gyömbér - ízlés szerint

Főzés:

Keverje össze az összes összetevőt, tegye a csirkét, pácolja két-tíz órán keresztül. Minél hosszabb a pácolási idő, annál ízletesebb és aromásabb lesz a hús.

sörös pác

A sör nem csak italként, hanem pác töltelékként is használható. A legjobb választás egy üveg stout. Öntse a sört egy serpenyőbe, állítsa párologni (erős tüzet rakjon), amíg a folyadék el nem kezd elpárologni, és a térfogat a felére csökken. A többi sörhöz adjuk a narancslevet, a zúzott fokhagymát, a fűszereket, az almaecetet. Hagyja a húst 2-24 órán át.

Próbáld meg te is.

Joghurtos pác

Szükséges termékek:

Joghurt - ½ evőkanál.
- egy csipet cayenne bors
- őrölt paprika - 2 tk
- só
- apróra vágott petrezselyem - 0,25 evőkanál.
- apróra vágott fokhagyma - pár desszert kanál

Hogyan kell főzni:

Keverje össze a paprikát fűszernövényekkel és fokhagymával, joghurttal és cayenne borssal. Ebben a keverékben pácolja a csirkét 2 órától egész napig

Pác grill csirkéhez

Szükséged lesz:

Egy pohár majonéz
- csirke
- mustár - egy nagy kanál
- fűszerek
- fokhagyma
- citrom
- só
- kurkuma
- fekete bors
- só
- komló-suneli

A főzés lépései:

Öblítse le és hagyja megszáradni a csirkét. Készítsen mártást - keverje össze a mustárt majonézzel, adjon hozzá zúzott fokhagymát. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a madár felületét. Belül nyomkodjuk a citromlevet, nyársra tesszük, a lábakat, szárnyakat vastag szálakkal átkötjük. Tartsa a madarat nyárson egy órán keresztül, és idővel közelebb vigye a tetemet a szénhez. 30 percig folyamatosan forgassa. Hamarosan lesz egy lédús és ízletes étel, amelyet bármilyen ünnep tiszteletére az asztalra tehet.

Pác csirkéhez a sütőben recept

Hozzávalók:

nagy tyúk
- édes paprika
- provence-i gyógynövények keveréke
- lavrushka levél
- fokhagyma
- tejföl

A főzés lépései:

Mossa meg a madarat, szárítsa meg, bedörzsölje fokhagymával, kenje meg mustárral, szórja meg Provence-i gyógynövények keverékével. Vegyünk fel egy keskeny nyakú üveget, öntsük fel a térfogat 2/3-ával, dobjunk bele néhány szem fekete borsot és babérlevelet. Hagyja a madarat legalább 60 percig pácolódni. A csirkét műanyag fóliába csomagolhatjuk, és egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk. Vegye ki a hasított testet az üvegből, helyezze át a sütőben. 10 perccel a sütés vége előtt tejföllel megkenjük a hasított testet, majd visszatesszük a sütőbe.

Pác csirke füstöléshez

Füstölhetjük a csirkét részben, vagy egészben is. A hasított testnek frissnek kell lennie, a romlás egyetlen jele nélkül. Ha nyálka van és ragacsos, válasszon másik hasított testet. A legjobb megoldás a fiatal csirkehús. Dohányzás előtt mossa le a hasított testet folyó víz alatt. A hús füstölésre való elkészítésének többféle módja van:

A hasított testet néhány percig forraljuk, sós vízbe ejtjük, szárítjuk. Ez a módszer egész hasított testre alkalmas;

A csirkét sós lében áztathatjuk (egy pohár sóra egy liter víz). Helyezze a hasított testet egy nagy tartályba, öntse bele a sóoldatot, hagyja ebben a formában 3 napig. Öblítse le vízben, szárítsa meg. Ez az opció alkalmas a csirke egyes részeinek füstölésére;

A húst beáztatjuk a pác töltelékbe (1,5 liter forrásban lévő vízhez 4 evőkanál só és 3 evőkanál ecet megy). A részeket vagy az egész hasított testet beöntjük pác töltelékkel, 12 órára hidegbe tesszük, letakarva. Kivesszük a pácból, a felületét bedörzsöljük sóval, a húst kicsit megfőzzük. Az így elkészített madarat 3-5 percig kell füstölni. A füstölési eljárás után még egy órán át huzatban hagyjuk.

Próbálja ki a pác tölteléknek ezt a változatát:

Szükséges termékek:

csirke teteme
- hagyma - 2 db.
- petrezselyemgyökér
- só
- citromlé - 2 evőkanál. kanalakat
- vaj, fűszeres szósz - 3,2 evőkanál. l.

Dörzsölje be a hasított testet sóval, vegye ki a hidegbe 4 órára. A vizet a fűszerekkel felforraljuk. Mielőtt a vízhez adná, apróra vágja a petrezselymet és a hagymát. Forraljuk a keveréket néhány percig, hagyjuk kihűlni, tegyük a pácba 3-4 órára, szárítsuk ugyanennyi ideig. Füstölje a madarat füstölőházban, amíg elkészül.

A csirke nagyon puha hús, de jól meg kell főzni, különben a hús rostjai megkeményednek, és nem lesz jó ízű az étel. Kidolgoztunk néhány nagyszerű variációt, amelyek segítenek Önnek elkészíteni álmai ételét.