Akut adjika télre. Főtt paradicsom adjika: receptek

Adjika paradicsomból és paprikából télre- az egyik legelterjedtebb recept az elkészítéséhez, bár távol áll a klasszikus, a Kaukázusban elterjedt recepttől. Paradicsomból és paprikából készült adzsika télre, melynek lépésről lépésre a receptjét szeretném ma megmutatni, közepesen édes-savanyú, a paprika miatt kicsit csípősre sikerült.

Természetesen ebben a receptben a csípős paprika mennyiségét növelheti, ha szereti a csípősebb adjikát. Mivel nem túl égető, akár kanállal is fogyasztható. Más típusú adzsikához hasonlóan jó kiegészítője lesz különféle hús- és halételeknek.

Ezenkívül a téli paradicsomból és paprikából származó adzsika sütéskor, hússal zöldségpárolással is hasznos. Gyakran teszek hozzá ilyen adjikát a kharcho leveshez vagy a vörös borscshoz, ami fényesebbé teszi ezeknek az ételeknek az aromáját. Egyszóval a paradicsomból és a borsból olyan finom lesz, hogy megnyalja az ujjait. Amint tudod, adjika paradicsomból borssal és fokhagymával télre forralással fog főzni.

Hozzávalók:

• bolgár paprika - 2 kg,
• Paradicsom - 2 kg,
• Fokhagyma - 300 gr.,
• Csípős chili paprika - 1-2 db,
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. kanalak,
• Só - 3 evőkanál. kanalak,
• Ecet - 7 evőkanál. kanalakat
• Cukor - 5 evőkanál. kanalakat.

Adjika paradicsomból és paprikából télre - recept

A kaliforniai paprikát, a paradicsomot és a csípős chili paprikát megmossuk. A kaliforniai paprikahüvelyeket hosszában két részre vágjuk.

Vágja ki a magtekercset és a farkát. Öblítse le a fele borsot folyó víz alatt. Hasonlóképpen készítse elő a csípős paprika hüvelyét.

Távolítsuk el a héjat a fokhagymagerezdekről.

A paradicsomot négy részre vágjuk.

Minden adjika zöldséget elkészítenek. Most meg kell darálni őket egy húsdarálóban, vagy aprítania kell egy turmixgépben.

Az adjika alapot egy serpenyőbe öntjük.

Forraljuk az adjikát alacsony lángon 30 percig. Főzés közben az adjikát meg kell keverni, hogy ne tapadjon az edény aljához. Ennyi idő után sózzuk meg az adjikát.

Beleöntjük a cukrot.

Adjunk hozzá napraforgóolajat.

Öntsünk hozzá asztali ecetet.

Az adjika telítettebb színe érdekében adjunk hozzá száraz paprikát.

Az összes hozzávaló hozzáadása után keverjük össze az adjikát. Kóstold meg. További 15 percig főzzük alacsony lángon.

Adjika paradicsomból és paprikából télre. Fénykép

A hagyományos abház adzsikát erős paprika, fokhagyma, só és gyógynövények alapján készítik.

Azt ajánljuk, hogy ne korlátozódjunk csak a klasszikusokra, amelyek sokféle összetevőt tartalmaznak egy égető fűszerezéshez. Tekintse meg könnyen bevált receptjeinket!

Az adzsikát főzni: 3 szabály

Zöld adzsika

Abházia névjegykártyája. Az ilyen adzsikát sok ételhez és természetesen nyárson sült bárányhoz tálalják.

Mire van szükséged:

• 6-8 nagy keserű zöldpaprika
• 1 fej fokhagyma
• 1 csokor koriander
• 1 st. egy kanál sót

A zöld adjika főzési módja:

A paprikát a magok eltávolítása nélkül vágjuk apró darabokra.

A borsot a fokhagymával együtt mozsárban őröljük, vagy többször átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk állni 15-20 percig.

A műsor páratlan házigazdája, Lara Katsova megosztotta velünk adjika családi receptjét, kapcsoljátok be a videót!

Orosz adzsika "Spark"

Borscshoz, sózott szalonnához fekete kenyérrel és főtt burgonyával heringgel - az adzsika ideális a hagyományos orosz ételekhez. Használható húsokhoz szószok, savanyúság és káposztaleves öntetei készítéséhez.

Mire van szükséged:

• 1 kg paradicsom
• 1 kg édes paprika
• 400 g fokhagyma
• 200 g erős paprika
• 150 g petrezselyem gyökér
• 1 st. egy kanál só (az adjika 1-2 hónapnál tovább tárolásához dupla sómennyiség)

Hogyan kell főzni az orosz adzsikát "Spark":

Forró adjika bazsalikommal

Éles! Nagyon éles! Még élesebben! A recept sokoldalúsága abban rejlik, hogy ez az adzsika nem csak húsételekhez, hanem szendvicsekhez, szószokhoz, levesekhez, sőt tésztákhoz is használható.

Mire van szükséged:

• 500 g csípős pirospaprika (egy pár zöldpaprikát is tehetünk bele)
• 400 g fokhagyma
• 2 csokor zöld bazsalikom
• 1 csokor koriander
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál. kanál sót

Hogyan főzzünk forró adjikát bazsalikommal:

Diós adjika

Az adzsika nem adzsika, ha nem tartalmaz diót, ahogy a Kaukázusban mondják. Finom, kellemes illat, sűrű textúra és gazdag fűszeres íz – ettől lesz az adzsika igazi!

Mire van szükséged:
500 g paradicsom
400 g dió
200 g piros kaliforniai paprika
3 fej fokhagyma
2-3 csípős paprika
1 csokor koriander vagy petrezselyem
4 evőkanál. evőkanál finomított napraforgóolaj
2 evőkanál. evőkanál 9%-os ecet
1 teáskanál só

A diós adjika főzési módja:

Hámozza meg a bolgár borsot a magokról, mossa meg és szárítsa meg a gyógynövényeket.

Vágjuk le a paradicsom szárát.

A paradicsomot, a paprikát, a fokhagymát, a diót és a fűszernövényeket turmixgépben őröljük, vagy kétszer húsdarálón passzírozzuk át.

A kész masszához adjunk hozzá napraforgóolajat, ecetet és sót.

Keverjük össze és azonnal tálaljuk!

Gorloder, vagy szibériai adzsika tormával

Egy szibériai recept képes felvenni a versenyt a napfényes Abházia forró szószaival. A gorloder alapja egy erőteljes tormagyökér. Alkalmas hús- és halételekhez, sült marhahúshoz, különösen grillezéshez és házi grillkolbászhoz.

Mire van szükséged:

• 500 g paradicsom
• 50 g torma gyökér
• 50 g fokhagyma
• 1,5 teáskanál sót
• 1 teáskanál cukor

Gorloder vagy szibériai adjika főzése tormával:

A paradicsomot, a fokhagymát és a tormát húsdarálóban őröljük.

Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.

Sterilizált üvegekbe rakjuk, feltekerjük.

Adjika kaliforniai paprikából

Ha nem szereted a tüzes fűszerezést, készítsd el ebből a mártásból egy könnyedebb változatot édes-savanyú ízzel és enyhe borssal. Az ilyen adjika jól illik sült vagy főtt húshoz, baromfihúshoz, halhoz, fóliában sült burgonyához és pirított pirítóshoz.

Mire van szükséged:

• 1 kg édes pirospaprika
• 300 g fokhagyma
• 4-6 piros csípős paprika
• 50 ml 9%-os ecet
• 4 evőkanál. kanál cukrot
• 1 st. egy kanál sót

Hogyan kell főzni adjikát kaliforniai paprikából:

Távolítsa el a magokat az édes paprikából.

A borsot fokhagymával és csípős paprikával együtt egy húsdarálón passzoljuk át.

Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, keverjük össze, és hagyjuk állni 3-4 órán át.

Ezután sterilizált üvegekbe tesszük, és sötét, hideg helyen tároljuk.

Adjika almával

Továbbfejlesztett és adaptált adjika recept baromfihúshoz vagy grillezett halhoz. A mártás finomabb íze érdekében főzhet fűszerpaprika nélkül, vagy csökkentheti a mennyiségét.

Mire van szükséged:

• 1 kg paradicsom
• 500 g piros kaliforniai paprika
• 500 g savanyú alma
• 300 g sárgarépa
• 200 g fokhagyma
• 50 g erős paprika
• 200 ml finomított napraforgóolaj
• 1 csokor koriander
• 1 csokor petrezselyem
• só ízlés szerint

Hogyan kell főzni az adjikát almával:

Hámozza meg és vágja le az összes zöldséget a fűszernövényekkel együtt egy turmixgépben vagy húsdarálóban.

Adjunk hozzá sót és napraforgóolajat.

Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 2,5 órán keresztül.

Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Adzsika szilvával

A finom és puha adjika szilvával vadhoz, főtt burgonyához és sült zöldségekhez, csirkehúsgombócokhoz és sertéskarajhoz illik.

Amire szükséged van:

• 500 g szilva (nem édes, sőt savanyú szilvát válassz)
• 500 g kaliforniai paprika
• 2 fej fokhagyma
• 2 csípős paprika
• 1 evőkanál paradicsom szósz
• 100 g cukor
• 2 teáskanál 9%-os ecet
• 2 evőkanál. kanál sót

Hogyan kell főzni adjikát szilvával:

Hámozzuk meg a kaliforniai paprikát a magról, a szilvát - a magról.


Tegye át az édes paprikát, szilvát, fokhagymát, csípős paprikát a magokkal együtt egy húsdarálón.

Az apróra vágott hozzávalókat egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és a cukrot.

Forraljuk fel, és kevergetve lassú tűzön főzzük 30-40 percig.

Adjunk hozzá ecetet 2 perccel a főzés vége előtt.

Tegye a kész keveréket sterilizált üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni.

Sült sütőtök adjika

A sült zöldségek meglepően finom textúrát adnak ennek az adzsikának, a sütőtök pedig szokatlan és ugyanakkor nem tolakodó aromát. Könnyű, fűszeres, közepesen fűszeres, finom savanyúsággal.

Mire van szükséged:

• 500 g sütőtök
• 200 g alma
• 200 g kaliforniai paprika
• 200 g hagyma
• 1 citrom
• 1 fej fokhagyma
• 1 csokor bazsalikom
• 1 csokor koriander
• 50 ml finomított növényi olaj
• 1 csípős paprika
• 1 teáskanál só

A sült sütőtök adjika főzési módja:

Hámozzuk meg a sütőtököt és a hagymát, távolítsuk el a magokat az almáról és a borsot. A sütőtököt és a hagymát tetszőleges méretű darabokra vágjuk.


A sütőtököt, a hagymát, az almát és a paprikát fóliába csomagoljuk, 200°C-on 35 percig sütjük. Ezután hámozzuk le az almát és a borsot a héjáról.

3. Turmixgépben őrölje meg az összes sült zöldséget.

A fokhagymát, a citromot és a fűszernövényeket turmixgépben homogén masszává őröljük.

A zöldségeket összekeverjük citromöntettel, összekeverjük és azonnal tálaljuk.

Ecetes uborka adjika

Maradt savanyúság a tavalyi készletekből? Készíts belőlük csípős szószt! A recept szépsége abban rejlik, hogy ezt az adzsikát bármikor sietve elkészíthetjük.

Mire van szükséged:

• 500 g ecetes uborka
• 1 fej fokhagyma
• 3 art. kanál paradicsompüré
• 2 evőkanál. evőkanál finomított napraforgóolaj
• almaecet - ízlés szerint
• 1 csipet őrölt fekete bors
• 1 csipet piros őrölt paprika

Hogyan kell főzni adjikát pácolt uborkából:

Az uborkát meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgépben aprítjuk. Ha túl sok a folyadék, öntsük le.

A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Keverje össze az uborkát, a fokhagymát, a paradicsompürét, a növényi olajat, az ecetet és a fűszereket.

Összekeverjük és 1-2 órára hűtőbe tesszük.

16 recept az adjika otthoni főzéséhez - grúz, örmény, kijevi stílusban, paradicsomból és borsból, pirosból és zöldből - minden ízléshez!

Adjika - 1

• 2,5 kg paradicsom
• 1 kg alma (Antonovka)
• 1 kg sárgarépa
• 1 kg édes paprika
• 1 csésze cukor
• 1 csésze napraforgóolaj
• 3 hüvely erős paprika
• 200 g darált fokhagyma

A paradicsomot, az almát, a sárgarépát és az édes paprikát finom rostélyos húsdarálón passzoljuk át, és forraljuk 1 órán át.

Forralás után hozzáadjuk a cukrot, a napraforgóolajat, az erős borsot, a fokhagymát és a sót.

Ne forraljuk, csak forraljuk fel. Tehetünk bele több-kevesebb csípős borsot (ízlés szerint).

Adjika - 2

• 200 g fokhagyma
• 4 rúd torma
• 2 csokor petrezselyem
• 2 csokor kapor
• 10 édes paprika
• 20 csípős paprika
• 2 kg paradicsom
• 4 evőkanál. kanál cukrot
• 4 evőkanál. kanál sót
• 1 pohár ecet

Finom rácsos húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá sót, cukrot.

Egy tálban állni hagyjuk a nap 2/3-át, majd hozzáadjuk az ecetet, jól összekeverjük és üvegekbe rendezzük.

Adjika - 3

• 2,5 kg paradicsom
• 1 kg édes paprika
• 1 kg alma (Antonovka)
• 1 kg. sárgarépa
• 5/7 csípős paprika
• 200 g zúzott fokhagyma
• 1 csésze 9%-os ecet
• 1 csésze napraforgóolaj
• 1 csésze cukor
• 1/4 csésze só

A paradicsomot, az édes paprikát, az almát, a sárgarépát és a csípős paprikát húsdarálón passzoljuk át.

1 órát forraljuk.

Enyhén kihűlt masszába adjuk hozzá a fokhagymát, a napraforgóolajat, az ecetet, a cukrot és a sót.

Keverjük össze, öntsük üvegekbe, a tetejére / kevés napraforgóolaj, zárjuk le műanyag fedéllel.

Megjegyzés: 1 hüvely erős paprika helyettesíthető 1 teáskanál őrölt csípős paprikával.

Adjika - 4

• 5 kg érett paradicsom
• 5/6 fej fokhagyma
• 100 g só
• 1 csípős paprika
• 6 nagy tormagyökér
• tehetünk bele kaliforniai paprikát

Tegye át mindent egy húsdarálón, keverje össze, és tegye tartályokba, tárolja a hűtőszekrényben.

Adjika - 5

• 0,5 kg sárgarépa
• 0,5 kg édes paprika
• 0,5 kg savanyú alma (Antonovka)
• 2 kg paradicsom
• 0,25 csésze só
• 1 csésze hámozott fokhagyma
• 0,75 csésze növényi olaj
• 2/3 erős paprika

Mindent lereszelünk vagy húsdarálón átpasszírozzuk.

Főzzük 50/40 percig, töltsük üvegekbe és zárjuk le.

Fokhagyma és csípős paprika tehető többé-kevésbé / ízlés szerint.

Adjika - 6

• 5 kg paradicsom
• 1 kg sárgarépa
• 1 kg kaliforniai paprika
• 5/10 darab csípős paprika
• 0,5 kg hagyma
• 0,5 l. növényi olaj
• 5/7 fej fokhagymás só

Mindent átengedünk egy húsdarálón, és 2 órán át főzzük.

Adjika - 7

• 1 kg édes paprika
• 250 g erős paprika
• 250 g fokhagyma
• 250 g kapor
• 250 g petrezselyem
• 250 g só

Az összes hozzávalót húsdarálón át kell adni. Sóval összekeverjük, az adjika kész.

Adjika - 8

• 5 kg paradicsom
• 2 kg alma
• 2 kg sárgarépa
• 2 kg édes paprika
• 300 g erős paprika
• 300 g fokhagyma
• 1 l növényi olaj
• 2/3 kanál só

Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, sózzuk, olajozzuk és 2 órán át főzzük.

Sterilizált üvegekbe zárjuk.

Adjika - 9

• 5 kg paradicsom
• 1 kg édes paprika
• 0,5 kg torma
• 300 g fokhagyma
• 16 darab erős paprika
• 2 csésze ecet
• 2 csésze cukor
• 1 pohár só

A paprika belsejét ne tisztítsa meg, csak a zöld farkát távolítsa el, a magokat hagyja el.

Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót. Hagyja állni 50 percig, majd öntse egy tiszta tálba.

Főzni tilos, hűtés nélkül tároljuk.

Adjika - 10

• 1 liter darált paradicsom
• 1 csésze gerezd fokhagyma
• 1/2 st. kanál sót

A darált és sózott fokhagymás paradicsomot hagyjuk állni pár órát, hogy a só szétoszlassa, ne felejtse el legalább néhányszor megkeverni, majd öntse sterilizált üvegekbe.

Adjika - 11

• 5 kg paradicsom
• 1 kg édes paprika
• 16 darab erős paprika
• 300 g fokhagyma
• 0,5 kg torma
• 1 pohár só
• 2 csésze ecet
• 2 csésze cukor

Húsdarálóban mindent ledarálunk, a paprika magvakat is (csak a farkát vágjuk bele, és nem tisztítjuk belülről), adjunk hozzá cukrot, sót, ecetet, hagyjuk állni 50-60 percig, üvegesítsük.

Nem kell forralni. Jól tárolható palackokban hűtés nélkül.

Adzsika grúz

• komló-suneli
• 3 rész piros chili paprika
• 2 rész fokhagyma
• 1 rész koriander (őrölt koriandermag)
• 1 rész kapor
• 1 rész 3%-os borecet

A borsot és a fokhagymát egy húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá fűszereket. Néha finomra tört diót is adnak hozzá. Szórjuk meg a keveréket durva sóval, és öntsük bele az ecetet, hogy nedves, sűrű pasztát kapjunk, amely jól illeszkedik a hosszú távú tároláshoz szorosan lezárt üveg- vagy kerámia edényekben.

Adjika zöld grúz

• 50/70 g koriandermag
• 100 g suneli komló kevés őrölt fahéj
• 200 g dió
• 300/400 g durva só kb.
• 300 g fokhagyma
• 500 g koriander

Áztassa a csípős pirospaprikát egy órán keresztül. Hozzáadjuk a koriandert, a suneli komlót, a fahéjat, a diót, az apróra vágott koriandert, a fokhagymát és a sót.

3-4 alkalommal ugorjon át egy finom rácsos húsdarálón. Hűtőben tároljuk, lehetőleg zárt edényben, különben kiszárad.

Jó szószokhoz, pörköltekhez, leves ízesítőjeként (csak tálban) stb. Fűszernek sütéshez nem alkalmas.

Adjika vörös grúz

• 1 kg száraz fűszeres pirospaprika
• 50/70 g koriandermag
• 100 g suneli komló
• kevés őrölt fahéj
• 200 g dió
• 300/400 g durva só
• körülbelül 300 g fokhagyma

Áztassa a csípős pirospaprikát egy órán keresztül. Adjuk hozzá a koriandert, a suneli komlót, a fahéjat, a diót, a fokhagymát és a sót. 3-4 alkalommal ugorjon át egy finom rácsos húsdarálón.

Bárhol, bármilyen hőmérsékleten, de lehetőleg zárt edényben tárolandó, különben kiszárad. A sóval kevert adzsikát csirke vagy hús bevonására alkalmas sütőben sütés előtt.

Adjika örményül

• 5 kg érett paradicsom
• 1 kg fokhagyma
• 500 g forró paprika

Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, megsózzuk, és zománcozott tálban hagyjuk állni 10/15 napig, hogy az adjika megerjedjen, ne felejtsük el naponta megkeverni. A fokhagyma és a bors hozzáadása előtt egy finomság / só legyen paradicsomlé, különben később nem fogja érezni a só ízét.

Adjika Kijevben

• 5 kg érett paradicsom
• 1 kg kaliforniai paprika
• 1 kg alma (minél savanyúbb, annál jobb)
• 1 kg sárgarépa
• 2 evőkanál. kanál sót
• 200 g cukor
• 400 g növényi olaj
• 2 evőkanál. kanál piros csípős paprika (tehetsz 1 evőkanál feketét, 1 evőkanál pirosat)

Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón (jobb, ha előre meghámozzuk a paradicsomot, vagy átengedjük egy facsarón).

Annak érdekében, hogy a paradicsom könnyen hámozható legyen, 5/7 percig forrásban lévő vízzel kell önteni. Megtöltjük olajjal, cukorral, sóval, fűszerekkel és 2/5 órán át főzzük a kívánt állagúra. A forró adjikát öntsük sterilizált üvegekbe, tekerjük fel és csomagoljuk be.

Adjika cukkiniből

• Fokhagyma fej - 5 db
• Csípős paprika - 2 db
• Cukkini - 2 kg
• Paradicsompüré - 400 g
• cukor - homok - 200 g
• Só - 2 evőkanál. l.
• Vaj - 100 g
• Víz - 200 g
• Ecet - 100 g

A fokhagymát, a borsot és a cukkinit átpasszírozzuk egy húsdarálón, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a cukrot, a sót, a növényi olajat és a vizet. Mindent alaposan összekeverünk és 20 percig forraljuk. A forralás végén adjunk hozzá ecetet.

Az adzsikát üvegekbe tesszük, télig eltartható, azonnal fogyasztható

Javában zajlik a jó háziasszonyok téli zöldség-előkészítésének szezonja: eljött a paradicsom, a paprika és a többi déli finomság ideje. Ez pedig azt jelenti, hogy ideje áttekinteni a régi, kedvenc recepteket, és ne feladni az új gasztronómiai kísérleteket. Alább egy válogatás adjika receptekből, a szokásos fűszeres paradicsomszósz mellett más, legváratlanabb zöldségekből, sőt bogyókból is főzhet adzsikát.

Fűszeres adjika télre - fotó recept lépésről lépésre

Ha szereted a fűszeres, hús mellé tálalt öntetet, akkor a következő receptnek mindenképpen ott kell lennie a kulináris malacperselyedben. Sőt, nem sok időt és termékeket vesz igénybe az adjika snackbár elkészítése. Mindössze öt zöldség, egyszerű fűszerek, olaj, ecet és paradicsompüré kell ahhoz, hogy elkészítsd ezt a csodálatos tartósítást.

Kitermelés: 6 db 200 ml-es üveg

Az előkészítés ideje: 2 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Zöld harang paprika: 1 kg
• Paradicsom: 500 g
• Hagyma: 300 g
• Csípős paprika (chili vagy pepperoni): 25 g
• Fokhagyma: 1 gól.
• Cukor: 40 g
• Ecet: 40 ml
• Só: 25 g
• Paradicsompüré: 60 ml
• Finomított olaj: 40

Főzési útmutató

Hogyan főzzünk adjikát télre paradicsomból

Sok szakács gyorsan főz adzsikát kész paradicsompürével. De nehéz ezt a lehetőséget ideálisnak nevezni, az igazi háziasszonyok csak friss paradicsomot használnak, amelyet saját nyaralójukban betakarítottak vagy gazdálkodóktól vásároltak.

Termékek:

• A leginkább érett, válogatott, húsos paradicsom - 5 kg.
• Fokhagyma - 0,5 kg (5-7 fej).
• bolgár édes paprika - 3 kg.
• Ecet, standard 9% - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál. l. (csúszdával).
• Csípős paprika hüvelyben - 3-5 db.

Főzési algoritmus:

1. Először is szedjük szét a fokhagymát fogakra, hámozzuk meg. Öblítse le az összes szükséges adjika zöldséget. Ezután levágjuk a paradicsom szárát, feldaraboljuk. Ugyanígy járjunk el a borssal, a szár kivételével, a magokat távolítsuk el, folyó víz alatt újra leöblíthetjük. A csípős paprikát ne magozzuk ki.
2. Ezután csavarja meg az összes zöldséget egy régi hagyományos mechanikus húsdarálóban. (A tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy az újdonsült konyhai kisegítők, például a robotgépek vagy a turmixgépek nem adják meg a kívánt állagot.)
3. Öntsünk sót, majd ecetet, keverjük össze.
4. Hagyja az adjikát 60 percig. Vegyünk egy mintát, ha nincs elég só és ecet, akkor adjuk hozzá.

E recept szerint nem kell adzsikát főzni, így megőrzi minden jótékony tulajdonságát. Feleannyi terméket vehetünk, ügyeljünk arra, hogy az adjika jól „levesszen”, és szükség szerint főzzük.

Adjika betakarítása télre cukkiniből

A klasszikus adjika a paprika és a paradicsom, de a modern háziasszonyok készek kísérletezni ezzel az étellel. Az egyik legeredetibb megoldás a cukkini használata, finomabbá, illatosabbá teszik az állagot. Az ilyen adjika, ha kicsit kevésbé fűszeres, teljes értékű snackként használható.

Termékek:

• Fiatal cukkini - 3 kg.
• bolgár paprika - 0,5 kg.
• Só - 50 gr.
• Friss sárgarépa - 0,5 kg.
• Vörös, érett paradicsom - 1,5 kg.
• Növényi (még jobb olíva) olaj - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 0,5 evőkanál.
• Őrölt csípős paprika - 2-3 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. A finomság elkészítése a zöldségek mosásával és tisztításával kezdődik. A cukkini, ha régi, akkor tisztítsa meg a magoktól. Ugyanezt tegye a borssal.
2. A zöldségeket falatnyi kockákra vágjuk. Daráljon mindent a régi jó módon - húsdarálóban.
3. Adjunk hozzá granulált cukrot, sót, öntsünk növényi olajat.
4. Tedd fel a tűzhelyre. Várja meg, amíg felforr, majd nagyon alacsony lángon főzzük 40 percig, állandó keverés mellett, mivel a zöldségmassza gyorsan leég az edény aljára. A főzés végén csípős borsot adunk hozzá.
5. A tök adjika bors hozzáadása után még 5 percig a tűzhelyen tartható, és eltömődhet.
6. Sterilizálja az üvegeket, legyen forró, fedelét is. Takarja be az éjszakát.

A vendégek pedig élvezzék az adzsika szokatlan ízét télen, és vajon milyen titokzatos hozzávalót adott ide a háziasszony!

Hogyan kell főzni adjikát télre fokhagymával

Az alábbi recept azoknak a háziasszonyoknak megfelelő, akik adjikával szeretnének kedveskedni rokonaiknak, de félnek megfőzni, mert az egyik háztartástag nem bírja a csípős paprika ízét. A recept szerint ez a szerep a fokhagymára van „osztva”, elég sok lesz.

Termékek:

• Paradicsom - 2,5 kg, ideális a Bull's Heart fajta, nagyon húsos.
• "Antonov" alma - 0,5 kg.
• bolgár paprika - 0,5 kg.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Kapor és petrezselyem - egy kis csokorban.
• Fokhagyma - 2-3 fej.
• Ecet (klasszikus 9%) - 2 evőkanál. l.
• Só, őrölt fekete bors.

Főzési algoritmus:

1. Készítse elő a zöldségeket, mindent tökéletesen meg kell mosni, távolítsa el a magokat és a farkokat az almáról és a paprikáról, a paradicsom szárát, vágja le a sárgarépát mindkét oldalon.
2. Ezután a zöldségeket közepes méretű darabokra vágjuk. Húsdaráló segítségével pürévé őröljük.
3. A recept szerint öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, ne kelljen húsdarálón átmenni, elég apróra vágni.
4. Sózzuk és borsozzuk a zöldségeket. Öntsön növényi olajat a jövőbeli adzsikába. Az ecetet ajánlatos néhány perccel a kikapcsolás előtt felönteni. Mivel e recept szerint az adjika forralási ideje meglehetősen hosszú - 2 óra, az ecet elpárolog.
5. A serpenyő zománcozott legyen, a vitaminok kevésbé pusztulnak el benne. 5 perccel a főzési folyamat vége előtt küldje el a finomra vágott zöldeket a serpenyőbe, és öntse bele az ecetet a norma szerint.
6. A fedőket és az edényeket először a sütőben vagy gőz fölött sterilizálni kell. Öntsön forró illatos adzsikát, tekerje fel.

Hagyjon egy üveget kóstolásra, a többit rejtse el, különben az első mintakanál után nehéz lesz megállítani a családot.

Adjika recept télre tormával

Az adzsika a grúz konyha étele, amely egy másik országba vagy a világ egy részére költözik, természetesen átalakul, alkalmazkodik a helyi viszonyokhoz és termékekhez. Például a szibériai háziasszonyok azt javasolják, hogy ezt az ételt torma alapján készítsék el, amely nem kevésbé fűszeres ízt ad, mint az erőteljes grúz paprika.

Termékek:

• Lédús paradicsom - 0,5 kg.
• Torma gyökér - 1 db. közepes méretű.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só - 1,5 tk.
• Cukor - 1 teáskanál

Főzési algoritmus:

1. A technológia egyidős a világgal. Az első szakaszban paradicsomot, tormát és fokhagymát kell elkészíteni, azaz meg kell hámozni, öblíteni, húsdarálóban csavarásra alkalmas darabokra vágni.
2. Amikor eljön a torma aprításának sora, azt tanácsos nem tányérba, hanem műanyag zacskóba csavarni, gumiszalaggal rögzítve. Ekkor a torma és illóolajai nagyon erőteljes ízei tökéletesen megmaradnak, és nem „elvesznek el útközben”.
3. Óvatosan keverje össze a paradicsomos-fokhagymás masszát csavart tormával, adjon hozzá sót és cukrot, keverje feloldódásig.
4. Sterilizálja az üvegeket, rendezze el az adjikát tartályokba, és dugja le fém fedővel.

Télre nem készíthet ilyen vitaminkészítményeket, hanem közvetlenül az asztalra főzheti az adzsikát tormával, néhány napra előre.

Adjika télen megnyalja az ujjait - a legfinomabb recept

Minél több zöldség kerül az adzsikába, annál változatosabb ízek és aromák várják a kóstolót. Az egyetlen pont - fontos, hogy ne vigyük túlzásba a csípős paprikával. Ha túl sok van belőle, többé nem lehet érezni a paradicsom vagy a kaliforniai paprika ízét. És a gyomor számára a túlzott élesség nem túl hasznos.

Termékek:

• Lédús, ízletes, érett paradicsom - 1 kg.
• bolgár paprika - 5 db.
• Friss koriander - 1 kis csokor
• Savanyú ízű alma, például "Antonov" - 0,5 kg.
• sárgarépa - 0,3 kg.
• Petrezselyem - 1 kis csokor.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Csípős paprika - 3-4 hüvely.
• Finomított napraforgóolaj - 1 evőkanál.
• Só - 0,5 tk.

Főzési algoritmus:

1. A hagyomány szerint a háziasszonyt először a zöldségek várják. Meg kell őket tisztítani a bőrtől, szártól, magvaktól. Alaposan öblítse le több vízben (vagy folyó víz alatt).
2. Vágja darabokra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóban csavarni. E recept szerint megengedett egy újszerű turmix használata a zöldségek aprításához.
3. Az aromás zöldségkeverékhez sózzuk, beleöntjük az olajat. A zöldek - petrezselyem, koriander - apróra vághatók, a többi zöldséggel együtt húsdarálóba / turmixgépbe küldhetők.
4. A főzési folyamat legalább két óráig tart, a tűz kicsi, a gyakori keverés csak jót tesz.
5. Rendezzük az adjikát kis üvegedényekbe, korábban sterilizáltuk. Tekerje fel a fedeleket.

Adjika recept télen főzés nélkül

A téli zöldségek betakarítása általában nagyon hosszú folyamat. Először meg kell tisztítani az összes zöldséget, majd meg kell mosni, felaprítani. Maga a főzési folyamat akár 2-3 órát is igénybe vehet, vagy a sterilizálás, amikor fennáll annak a veszélye, hogy az edény nem bírja a hőt és szétreped. De vannak olyan lehetőségek az adjika gyors főzésére, amelyek nem igényelnek főzést vagy sterilizálást, ezért népszerűek.

Termékek:

• Érett paradicsom - 4 kg.
• bolgár paprika - 2 kg.
• Csípős paprika hüvelyben (vagy chiliben) - 3 db.
• Fokhagyma - 6-7 fej.
• Ecet (klasszikus verzió 9%) - 1 evőkanál.
• Durva só - 2 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. E recept szerint egyszerre sterilizálhatja az üvegeket, fedőket és elkészítheti a zöldségeket.
2. Hámozza meg a paprikát és a paradicsomot a farkáról, a paprikát pedig a magokról is. A fokhagymát fogakra vetkőzve távolítsa el a héját. Mossa meg az összes zöldséget.
3. Daráld homogén masszává a nagymama kedvenc húsdarálójával vagy egy modern turmixgéppel.
4. Só és ecet hozzáadása után alaposan keverjük össze az illatos és fűszeres masszát.
5. Hagyja 60 percig hűvös helyen, letakarva a tartályt ruhával (nem fedővel).
6. Keverjük össze újra, most már előkészített üvegekbe rakhatjuk, tekerjük fel a fedőt.
7. Az ilyen adzsikát ajánlott hűvös helyen tárolni, ideális esetben személyes pincében, de lehet hűtőszekrényben is.

Az így elkészített Adjika megtartja a legtöbb vitamint és ásványi anyagot.

Házi készítésű adjika télre paradicsom nélkül

Minden ember egyéni, van, aki ki nem állhatja a paradicsomot, de a csípős szószokat sem tagadhatja meg. Vannak olyan receptek, amelyekben a paradicsom másodlagos szerepet játszik, vagy egyáltalán nem használják.

Termékek:

• Édes paprika - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 3-4 fej.
• Fűszerek (koriandermag, kapor) - 1 evőkanál. l.
• Piros csípős paprika - 3-4 hüvely.
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.
• "Hmeli-suneli" - 1 evőkanál. l.
• Só - 3 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. A recept legnehezebb része a fokhagyma hámozása és öblítése.
2. A kaliforniai paprikát könnyebb meghámozni, eltávolítani a szárat és a magokat. Tartsa a csípős borsot folyó víz alatt, távolítsa el a farkát.
3. A paprikát és a fokhagymát húsdarálóban megforgatjuk. A koriander és a kapor magját őröljük, adjuk a paprika és a fokhagyma illatos keverékéhez.
4. Adj hozzá sót. 30 percig forraljuk. Felöntjük az ecettel. Forraljuk további 10 percig.
5. Rendezzük kis tartályokba, amelyek átmentek a sterilizálási szakaszon. Parafa fedővel, amelyeket szintén elősterilizáltak.

A Senor Tomato nyugodtan aludhat, az adjika illatos, szaftos, ízletes anélkül!

Az eredeti adjika receptje télre almával

Az illatos, lédús alma savanyúsággal nagyban nemesíti az adzsika ízét. Éppen ezért számos szósz és csípős fűszer fontos részét képezik.

Termékek:

• Paradicsom - 3 kg.
• 9% ecet - 1 evőkanál.
• Savanyú alma - 1 kg.
• bolgár paprika - 1 kg.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Sárgarépa - 1 kg.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Csípős paprika - 2 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 5 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Hámozza meg, öblítse le, aprítsa fel a zöldségeket és az almát erős paprikával homogén masszává turmixgép / közönséges húsdaráló segítségével.
2. Végül küldje el a fokhagymát a húsdarálóba, és csavarja egy külön edénybe.
3. A zöldség-gyümölcs keveréket zománcozott edényben 45 percig pároljuk (a tűz nagyon gyenge, a fakanállal való gyakori keverés is megengedett).
4. Sózzuk cukorral, olajjal ecettel. 10 percig bírja. Adjunk hozzá fokhagymát. Tartsa még 5 percig.
5. Ezt az időt a tartályok és a fedők sterilizálására fordítják.

A finom almaillat és az adzsika éles íze nagyszerű dekoráció lesz minden húsételhez.

Egyszerű házi készítésű szilva-adjika télre

A középső sávban termő gyümölcsök közül a szilva a legkülönlegesebb. Jól illik édes desszertekhez, jó pitékben, húsokhoz és halakhoz. De az adzsikában lévő szilva különösen finom.

Termékek:

• Savanyú fajtájú szilva - 0,5 kg.
• bolgár paprika - 0,5 kg.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Csípős paprika - 2 hüvely.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Mossa le a szilvát és a paprikát, távolítsa el a magokat és a magokat a gyümölcsökről. Hámozza meg és öblítse le a fokhagymát, csak öblítse le a csípős paprika hüvelyét.
2. Mindent küldjön egy húsdarálóba, tegye át egy zománcozott serpenyőbe / medencébe.
3. Megszórjuk cukorral, sóval, paradicsompürét teszünk.
4. A főzési folyamat 40 percig tart. 5 perccel a befejezés előtt öntsük hozzá az ecetet.

Az ilyen adjika szinte azonnal az asztalra tálalható (hűtés után). Készülhet a télre, sterilizált üvegekbe kiterítve és dugaszolva.

Téli betakarítás - bolgár adzsika

Egyértelmű, hogy melyik termék lesz a fő adjika a "bolgár" előtaggal, természetesen édes, lédús, gyönyörű paprika. Az íze pedig finomabb, mint a klasszikus receptek alapján, csak paradicsommal készített szószhoz képest.

Termékek:

• Édes paprika - 1 kg.
• Fokhagyma - 300 gr. (3 fej).
• Csípős paprika - 5-6 hüvely.
• Ecet 9% - 50 ml.
• Cukor - 4 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Távolítsa el a bolgár édes paprika magjait, vágja le mindkét paprika farkát. Öblítse le, majd használjon klasszikus mechanikus húsdarálót.
2. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le, és küldje el a húsdarálóba is.
3. Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott aromás keverékhez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Önts ide ecetet, keverd újra.
4. Az adzsikát nem főzik, de a tartályokba helyezés és az eltömődés előtt infúziót kell adni (legalább 3 órán keresztül).

A kaliforniai paprikából származó adjikát hideg helyen kell tárolni.

Félelmetes zöld adzsika - betakarítás télre

Ezt a lenyűgöző smaragd színű adzsikát Abházia gasztronómiai jellemzőjének nevezik. De minden háziasszony szokatlan fűszerezést készíthet a húshoz: nem tartalmaz titkos és egzotikus összetevőket.

Termékek:

• Keserű zöldpaprika - 6-8 hüvely.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Koriander - 1 csokor.
• Só - 1 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát, csak vágjuk le a paprika farkát. Darabokra vág.
2. Öblítse le a koriandert, szárítsa meg.
3. Éles késsel a lehető legfinomabbra vágjuk az összes elkészített hozzávalót, majd sóval összekeverjük.

Egy igazi abház háziasszony mozsárban őrli a zöldségeket, a fűszernövényeket és a sót, de ha gyorsabbá akarjuk tenni a folyamatot, használhatunk húsdarálót, ha a keveréket kétszer átengedjük egy kis lyukú rostélyon. Ennek az adzsikának csodálatos íze és egzotikus megjelenése van!